Орманда өсетін жидектер жеуге жарамды немесе улы болуы мүмкін. Тиісінше, олардың біріншісі денсаулыққа зиян емес, тек пайдалы, өйткені олардың құрамында көптеген табиғи витаминдер бар, ал улылары денсаулыққа ғана емес, өмірге де қауіпті болуы мүмкін. Орманда қандай жидектер бар: жеуге жарамды жидектер мен улы жидектер, пайдалы орман жидектерін қауіптілерден қалай ажыратуға болатынын қарастырайық.
- ақ қарлыған (щетка), ақ дөңгелек жидектері бар.
- euonymus сүйелінің жемістері қызғылт сары түсті, қара нүкте бар. Жидектер ұзын шөпті жіпке ілінеді.
- Жемістер пішіні шар тәрізді, түсі күлгін-қара түсті шөп тектес, сасық бунақ. Бункермен улану кезінде бас айналу және ауыру сезімін бастайды, әлсіздік пайда болады, тамақ ауруы сезіледі, іштің ауыруы пайда болады, жүрек айнуы мен құсу пайда болады. Шырышты қабаттар боялған болуы мүмкін көк. Олар бүйір жағынан тегістелген.
- Қылқаламның жемістері қызыл, шырынды және бұршақ тәрізді.
Берри қарға көзі
Толық улы өсімдік - бұл қарға көзі, әсіресе көкшіл-қара жылтыр жидектер, жүрек айнуы, құсу, құрысулар, ауырсыну, асқазанның бұзылуы, сал ауруын тудырады.
Ұзартылған пішіні мен тәтті дәмі бар ащы тәтті түнгі көлеңкенің ашық қызыл, жылтыр жидектері терінің бөртпелерін және қабынуын тудырады. Арум, брюния, акукуба, датура және голли, омела, эуоним, қарақұйрық, кастор бұршақ, ею, қарақұйрық, жабайы жүзімнің жидектері улы.
Ормандағы улы жидектерге қасқырдың басы, немесе жатады қасқыр жидек, қасқыр шырмауық, кәдімгі бөріжидек, ащы тәтті түн және қара түн. Ащы тәтті түнгі жидектер қызыл және жұмыртқа тәрізді, ал қара түнгі жидектер жасыл немесе қара болуы мүмкін. Қара түнгі жидектерді жеуге болады, бірақ олар толығымен піскен кезде ғана, өйткені піспеген жемістерде жидектердің пісуі кезінде толығымен жойылатын кейбір улы қосылыстар бар. Жидектер пирогтарды толтыру ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Белладонна жидегі
Улы жидек - белладонна. Оның жемістері жылтыр қара көк түс, жидектің пішіні жалпақ, шар тәрізді, көлемі шие тәрізді. М сабағы жасыл немесе күлгін, төбесінде тармақталған, биіктігі 1-2 метрге дейін жететін көп жылдық шөптесін өсімдік. Бұл өсімдік қатты улануға, кейде тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Көптеген адамдар орманда серуендегенді ұнатады. Олар жиі жидектерді жинаумен бірге жүреді. Көңілді әрекет, бірақ бұл процесте абай болу керек, өйткені табылғанның бәрі жеуге жарамайды. Асқазанның бұзылуы немесе улану кезінде көрінетін қиындықтарды болдырмау үшін орманда қандай жидектер өсетінін және олардың қайсысы жеуге болатынын білу керек.
Қызыл және қызыл
Түсінің арқасында олар ең оңай көрінеді, сондықтан әңгіме олардан басталуы керек. Сонымен, орманда қызыл және жеуге жарамды қандай жидектер өседі?
Ең алдымен назар аударатын нәрсе - көмірсуларға, каротинге және пектинге бай лингонжидек. Бұл тәтті және қышқыл жабайы жидек бұталарда өседі - төмен өсетін мәңгі жасыл көпжылдықтар. Жемістер жылтыр, кішкентай қызыл шарларға ұқсайды (диаметрі 0,8 см-ге дейін). Олар жаздың аяғында және күздің басында піседі.
Drupe - биіктігі 30 сантиметрге жететін шөптесін өсімдік. Тән ерекшелігі - жер бойымен таралған ұзын қашу. Жидек - ішінде үлкен тұқымдары бар 4 жемістен тұратын жеткілікті үлкен жиынтық друппа. Друпа жаздың ортасынан аяғына дейін піседі және олардың дәмі шырынды анарды еске түсіреді.
Калина - жапырақты ағашта «топта» өсетін кішкентай қызыл түсті қара жидек. Оны танымау мүмкін емес. Калинаны алғашқы аяздан кейін жинаған дұрыс. Олардың алдында тәтті емес, қышқыл-ащы дәмі бар.
Апельсин
Орманда қандай жидектер өседі және бұл жағымды көлеңкеге ие? Бұлтты жидек, әрине. Биіктігі 30 см-ге дейін жететін шөптесін жартылай бұталы өсімдіктерде өседі, жемісі диаметрі 1,5 сантиметрге дейін жетеді. Жұмсақ қызғылт сары реңк пен тәтті-тәтті дәмі болмаса, оны таңқураймен шатастыруға болар еді. Олар шілде-тамыз айларында жиналады.
Роуэн жемістері - ормандағы тағы бір жеуге болатын жидек. Олар биік ағаштарда шоқтарда (қалина сияқты) өседі, кейде биіктігі 10 метрге жетеді. Жемістер тығыз, кішкентай, диаметрі 1 см-ге дейін. Олардың дәмі шырынды, бірақ ащы, сондықтан оларды дәл осылай жеуге болмайды - олардан джем, компот немесе бал немесе қант құйылады.
Орманда қандай жидектер өсетіні туралы айтқанда, теңіз шырғаны туралы айтпай кетуге болмайды. Бұл ағашқа ұқсайтын үлкен бұта, өте қызықты өсетін ашық сарғыш жемістері бар. Төмендегі фотосуретке қарап, жемістердің сөзбе-сөз бұтаққа жабысып қалғанын көруге болады (шын мәнінде, атауы осыдан). Сондықтан сіз оларды басқа ештеңемен шатастыра алмайсыз.
Көк реңктер
Мүмкін, ең әдемі «жидек» түсі. Және сирек емес. Таңғажайып көкжидек туралы бәрі біледі. Сырты көгілдір, бірақ жаншақтасаң күлгін болады, қабығын алып тастағанда еті жасыл екен. Жидек әдетте биіктігі 30-50 см (максимум 1 м) болатын тармақталған бұтада өседі. Оны көкжидекпен оңай шатастыруға болады (бұл туралы сәл кейінірек). Бірақ жеңіл сабақтар мен сынған ыдыс оны ажыратады. Көкжидектердің де қышқыл, қантты дәмі бар.
Ал көкжидек ше? Шын мәнінде, оны көкжидектен жоғарыда аталған сипаттамалармен ғана емес, ажыратуға болады. Әрине, бұл ұқсас орман жидектері. Көкжидек іші әлі де қараңғы және күлгін. Айтпақшы, сіз орманда сынақ жүргізе аласыз: қолыңызды жидек шырынымен бояңыз, содан кейін оны жууға тырысыңыз. Жұмыс істемеді, қараңғы күлгін реңктеріде қалды ма? Демек, бұл көкжидек.
Ырғай – «көкжидек» түсі бар, бірақ пішіні ұзартылған жабайы жидек. Ол қоңырауға ұқсайды - тіпті «түбі» тегіс. Дәмі ерекше - тәтті, ащы және аздап қышқыл реңктері бар. Бірақ ең бастысы, көк ырғайдың құрамында минералдар мен витаминдер кешені бар. Ол да ерте піседі - маусымның басында.
Қара
Табиғатта бұл көлеңке оның таза көрінісінде жоқ. Бірақ түсі жақын нәрселер көп. Мысалы, қаражидек. Жидек жартылай бұталарда өседі, олардың сабақтары өткір тікенектермен жабылған - сондықтан жинау кезінде қалың қолғап киген жөн. Жемістер дерлік қара, бірақ шын мәнінде қою күлгін. Жеңіл жабын бар, оны алып тастау оңай. Қаражидек - қызықты жидек. Ол алдымен оған өседі қалыпты өлшемдер(2 см-ге дейін), содан кейін көлеңкеге ие болады - жасылдан қызылға, содан кейін қоңырға, содан кейін қанық қара күлгінге дейін.
Құс шие және шырғанақ тағы бір дерлік қара жидектер болып табылады. Олар жиі шатастырады. Жидектер кішкентай, дөңгелек, ағаштарда өседі. Бірақ құс шие жемістері қызғылт бұтақтарда «топтарда» өседі. Сыртынан қарағанда ағаш ұзын қара сырғалармен безендірілген сияқты. Бірақ шырғанақ сирек өседі - жапырақтармен тығыз жабылған бұтақтарда 5-7 жидек. Құс шиеінің жағымды тәтті-тұтқыр дәмі бар. Шырғанақ қышқыл-ащы және иіссіз. Ол медицинада қолданылады және алкогольдік тұнбаларға қосылады.
Және, әрине, қарақат туралы айтпай кетуге болмайды. Ірі жидектер жапырақшалары бар бұталарда өседі. Қарақат тек қара емес, сонымен қатар қызыл және ақ. Бірақ ең тәтті қара жидектер.
Басқа орман өкілдері
Бұл құлпынай - көптеген адамдар орманға дәл осы үшін барады тәтті жидек. Күн шуақты шалғындарда, шөпте өседі. Көпшілік кілегеймен жақсы көретін әйгілі жидекке ұқсастығына байланысты ол «орман құлпынай» деген лақап атқа ие болды.
Көптеген адамдар мүкжидек үшін қылқан жапырақты сфагнум ормандарына барады. Оның барлық түрлері жеуге жарамды. Қызыл шар тәрізді жидектер С дәруменіне бай. Оның мөлшері грейпфрут, лимон және апельсиндегімен салыстырылады. Сондай-ақ мүкжидек құрамында K, B, PP дәрумендері және ағзаға қажетті көптеген басқа заттар бар. Мүмкін бұл ең пайдалы батпақты-орман жидегі.
Crowberry - қызықты деликатес. Жапырақтары қарағай инелеріне көбірек ұқсайтын аласа бұталарда өседі. Алыстан қарағанда арша болып көрінуі мүмкін. Бірақ жоқ - бұл жеуге болатын жидектер бар бұта. Олар қышқыл, оларда іс жүзінде ешқандай целлюлоза жоқ. Ішінде шырын бар! Сондықтан аты. Денеден радионуклидтерді кетіру және дәмді желе дайындау үшін ұсынылады.
Сіз не жей алмайсыз?
Сондай-ақ улы жидектер де көп. Біз жоғарыда көк ырғай туралы айттық, сондықтан үлкен бұталарда өсетін қызыл да бар. Оның жидектері қасқыр бағанының жемістері сияқты дөңгелек және улы. Тек осылар одан да қауіпті. Олар теңіз шырғанағына ұқсайды - тек қызыл және дөңгелек, олар да бұтаққа жабысады. Сіз тіпті оларға қол тигізе алмайсыз - улану тым күшті және теріге тез еніп кетуі мүмкін.
Қарға көзі - көкжидекке өте ұқсас жидек. Бірақ ол әлі онымен шатастыра алмайды. Өйткені ол өте ерекше өседі: төрт үлкен жапырақпен қоршалған сабақта бір (!) жидек. Дегенмен, жоғарыдағы фотода бәрі анық.
Соңында - тікенді қарға. Қарақат тәрізді жидектер жағымсыз, жарқын хош иісі бар үлкен, қырлы жапырақтардың астында жасырылған. Қарғаның жидектеріне, сондай-ақ өсімдіктің өзіне қол тигізбеу керек - оның шырыны теріде жаралар мен тіпті көпіршіктердің пайда болуына әкелуі мүмкін. Ал ішке кіру қатты құсу мен тұншығуды тудырады (бақытымызға орай, өту).
Сондықтан себетке не салғыңыз келетінін мұқият қарастырған жөн. Жабайы жидектердің тізімі (жеуге жарамды және улы) өте үлкен, бірақ сөздің барлық мағынасында ең жарқын өкілдері жоғарыда келтірілген.
Орман әрқашан өзінің сұлулығымен адамдарды тартады. Ол адамдарға баспана ретінде қызмет етті, тамақ берді және оларды қауіп-қатерден қорғады. Бүгінде адамдар орманды қорғаудың қажеті жоқ. Ол өзінің шатырының астына келіп, күш-қуатпен қуаттанады және орманның байлығымен молынан берілетін дәрумендерді қорлайды. Жеуге жарамды жемістері бар өсімдікті жасыл аймақтың кез келген бұрышынан табуға болады.
Дегенмен, орман көптеген қауіптерге толы болуы мүмкін. Бұл жабайы жануарларға ғана емес, сонымен қатар дәрілік немесе жай жеуге болатын жануарлардан ажырату өте қиын болуы мүмкін. Қателік қаупін барынша азайту үшін оларды жеке білу маңызды. Орман жидектері табиғатта жеткілікті мөлшерде кездеседі. Жеуге жарамды жемістері бар өсімдік - біздің ендіктердегі ең көп таралған жидектердің атаулары мен ерекше сипаттамалары төменде келтірілген - сіз ажырата білуіңіз керек.
Қаражидек - жабайы жидектер
Жеуге жарамды жемістері бар өсімдікті (жабайы және мәдени екпелер бар) жиі улылармен шатастыруға болады. Дегенмен, қара жидек туралы бұлай айту мүмкін емес. Бұл бұта ерекше жемістерінің арқасында тіпті балаларға да белгілі. Сырттай олар таңқурайға өте ұқсас, бірақ олар түсі бойынша ерекшеленеді және мөлшері жағынан сәл үлкенірек. Қара жидектердің түсі қара, басқа жидектермен шатастыруға болмайтын көкшіл гүлденген. Қаражидек тамыз бен қыркүйек айларында піседі.
Бұл бұтаның таралу аймағы өте үлкен. Ол Еуропалық Ресейде, Батыс Сібірде, Кавказда және Орталық Азияда көп кездесетін өзен жағаларында, егістіктер мен су шалғындарындағы жерлерді жақсы көреді.
Догвуд
Ресейде, Қырымда және Кавказда кең таралған бұл зауыттың жидектері өздерінің пайдалы қасиеттерімен бұрыннан танымал болды. Сондықтан в бұл жағдайдаҚандай жидектерден бас тарту керек және қайсысын жеуге болатыны туралы мәселе жоқ. Ит ағашының орман қопалары (бұл жидектің жеуге жарамды жемістері бар өсімдік бақша учаскелерінде де сәтті өседі) әсіресе маусымда жаңа тұтыну және қыста орау үшін бірегей өнімнің бүкіл шелектерін жинайтындарды ерекше қуантады. Оның шырынды жемістері үш сантиметрге жетеді және цилиндрлік алмұрт немесе сопақ пішінді болады. Қызыл, сары немесе лағыл түсті бұл тәтті және қышқыл тартпа жемістерін басқалармен шатастыруға болмайды. Жидектердің пісу процесі тамыздан қазанға дейін жүреді. Толық піскен жемістердің тұтқыр дәмі піспегендермен салыстырғанда аздап төмендейді.
Мүкжидек
Қара-жасыл жапырақтары бар бұл төмен бұта батпақтарда өскенді ұнатады, сондықтан оны әрдайым дерлік Ресейдің орман немесе тундра аймағында табуға болады. Мүкжидек - олар қандай? Орман. Ресейдің шет аймақтарында өте жақсы көретін жеуге жарамды жемістері бар өсімдік әрқашан тек жабайы жерде өседі. Орманға келгенде, мүкжидектерді қауіпсіз жеуге болады, өйткені бұл сау жидектерді басқа орман өсімдіктерінен ажырату қиын емес. Ең алдымен, бұл түстер жапырақтардың астында жасырын емес, сондықтан оларды байқап, табу оңай болады. Жемістер қыркүйекте піседі, бірақ бұл жидектерді жинауға асығудың қажеті жоқ. Олар қар астында сақталуы мүмкін, және көптеген білгірлер қыстайтын жидектердің әлдеқайда тәтті екенін айтады. Күзгі жидектер қар ерігеннен кейін бірден табуға болатындардан айырмашылығы қаттырақ. Көктемде жидектерді жинаудың жалғыз кемшілігі - ұзақ сақтау мүмкін емес.
Қара ақжелкен
Бұл зауыт біздің ендіктерде, атап айтқанда Ресейдің еуропалық бөлігінде, Украинада, Белоруссияда, сонымен қатар Кавказда кеңінен тарай алды. Өйткені, дәл осы аймақтарда құнарлы жерлер осы бұтаға өте қолайлы. Идеалды жағдайларүшін қара бұлдыржапырақты ормандар болып табылады, дегенмен кейде оны қылқан жапырақты ормандармен аралас кездестіруге болады. Сіз жиектерде немесе бұталардың астындағы қара бұталарды іздеуіңіз керек.
Ақжелкеннің бірнеше сорттары бар, сондықтан нені жинауға болатынын білу маңызды, қандай жидектер жабайы? Жеуге жарамды ақжелкен жемістері бар өсімдік аулақ болу керек түрлерден айтарлықтай ерекшеленбейді. Дені сау қара бұлақ пен оның жақын туысы, қызыл бұзауықтың негізгі айырмашылығы - жемістің түсі. Жидектер улы өсімдікқанық қызыл түске ие, ал жеуге жарамды жемістер күлгін реңкті қара, шырынды қызыл-күлгін еті бар.
Қара бұта жидектері өте кішкентай, бірақ олар үлкен кластерлерде жиналады. Олардың пісетін кезеңі тамыз және қыркүйек айлары, бірақ олар жапырақтары түскенше бұтақтарда қалады.
Cloudberry
Өсімдіктің бұл түрі шөптесін. Оның сүйікті өсетін жері - шымтезек батпақтары мен батпақты ормандар, сондықтан бұлтты жидектерді Ресейдің, Сібірдің және Қиыр Шығыстың ормандарында табуға болады.
Оны көптеген басқа орман жемістерінен қалай ажыратуға болады? Бұл піскеннен кейін янтарь-сары түске айналатын дайын друппа. Пісетін кезеңнің басында бұлтты жидектердің қызыл түсі болуы мүмкін. Бұл жидектердің қышқыл-дәмді, шарап тәрізді дәмін ұнататындар көп.
Коубери
Бұлт жидектерінің жанында сіз басқа орман жидектерін, жеуге жарамды жемістері бар өсімдікті - лингонжидектерді жиі кездестіре аласыз. Бұл мәңгі жасыл бұтаның тармақталған сабақтары бар шағын өлшемдер, бірақ оның қалың ағаштары бірнеше шақырымға созылуы мүмкін.
Бұл өсімдіктің жемістері кішкентай, дөңгелек пішінді және ашық, қанық қызыл түске боялған. Көптеген орман өсімдіктері сияқты олар тамыз және қыркүйек айларында піседі.
Көбінесе лингонжидектерді шыршаларда табуға болады, бірақ олар жапырақты ағаштарда, тіпті тундрада да кездеседі. Оның таралу аймағы - Ресейдің барлық дерлік аумағы.
Бұрылыс
Кавказда және Батыс Сібірде сіз басқа, бірегей орман жемістерін таба аласыз. Жеуге жарамды жемістері бар өсімдік, оның аты тікен, немесе қараторнақ. Оның тығыз, тікенді, өтпейтін тоғайлары жыраларда, орман жиектерінде, өзендердің маңында және жол бойында кездеседі.
Қарақат жидектері өте кішкентай. Олар дөңгелек пішінді және бір бүршікті өсімдіктерге жатады. Жемістің түсі қою көк, балауыз жабыны бар. Саңырауқұлақтың қышқыл жидектері өте кеш піседі - тамыз және қыркүйек айларында және олар көктемге дейін бұтақтарда қалады. Алғашқы аяздан кейін иіс жидектері тұтқырлығын жоғалтады. Қарақат өте құнарлы.
Көкжидек - сүйікті орман жидектері
Жеуге жарамды жемістері бар өсімдік, көкжидек, Ресейдің туған жері болып саналады. Бұл пайдалы жидектің дүние жүзіндегі барлық дерлік қоры Ресейде өседі. Көбінесе бұл бұтаны Солтүстік және Қиыр Шығыста табуға болады, дегенмен ол кейде Балтық елдерінде, Украинада және Кавказда кездеседі. Көкжидек ағаш қабаты үшін орын жоқ үздіксіз шөлді жерлерді қалыптастыруға қабілетті. Қара көк көкжидектердің балауыз жабыны бар. Көбінесе бұл өсімдік жақын туысы - көкжидекпен шатастырылады. Олардың сыртқы түрі - жемістер мен жапырақтар - шынымен де өте ұқсас, бірақ бұл өсімдіктердің жемістерінің дәмі айтарлықтай ерекшеленеді.
Табиғатымыздың байлығының бірі - жеуге жарамды жемістері бар өсімдік орманда серуендеу кезінде дәмді және пайдалы жидектерден ләззат алуға болады; Олар аштықты қанағаттандыруға және денені витаминдермен қанықтыруға көмектеседі. Кейбір өсімдіктер - құлпынай, таңқурай, итмұрын - тізімде аталмаған, өйткені олар бала кезінен бәріне белгілі және олар көбінесе жеке учаскелерде өсіріледі.
Орманға жидек теруге бара жатқанда, олардың барлығы жеуге болмайтынын ұмытпаңыз. Сіз жиі тұтынуы, ең жақсы жағдайда, асқазанның бұзылуын тудыратын, ал ең нашар жағдайда ауыр зардаптармен улануды тудыратындарды кездестіре аласыз. Сондықтан қандай жабайы жидектерді жеуге болатыны және олардың сыртқы түрі туралы сенімді ақпарат болуы керек. Жеуге жарамды жидектердің атаулары және олардың фотосуреттері қысқаша сипаттама– осы бетте сіздің назарыңызға.
Жеуге болатын жидек пен қаражидек
Кәдімгі лингонбери(Vaccinium vitis idaea L.)лингонбери тұқымдасына жатады.
Бұл жеуге болатын жидектердің Ресейдің әртүрлі аймақтарында әртүрлі атаулары бар:балдыркөк (Рязань), балдыркөк, қаражидек, бружиница, азап (Гродн.), лингонжидек, лингонжидек (Малор.), брусняга (Белор.), брусняга (Вятск.), брусняг, брусена (Костр.), брусенья (Тверь. ) , өзегі (Могил.).
Таралу.Солтүстік және Орталық Ресейде, Оралда, Кавказда, Сібірде; ормандарда және бұталар арасында.
Сипаттама. 10-15 см биіктіктегі мәңгі жасыл тармақталған бұта, бұл жеуге жарамды жидектердің жиектері иілген былғары, сопақша жапырақтары бар, олардың астында нүктелі шұңқырлар бар. Өткен жылғы бұтақтардың ұштарында ақшыл немесе қызғылт гүлдер - салбыраған шоғырларда; гүл шоғыры қоңырау тәрізді, 4 тісті; тостағанақ 4 бөлікті, үш үшбұрышты өткір лобтан тұрады. Аталықтары 8, антерлері түкті, қосалқылары жоқ; стилі королладан ұзағырақ. Аналық безі 4 локулярлы. Жемісі – жидек. Жидектер бастапқыда жасыл-ақ, содан кейін ашық қызыл.
Бұл жеуге жарамды жабайы жидектер мамыр-маусым айларында гүлдейді.
Сұр қаражидек (Rubus caesius L.) Rosaceae тұқымдасына жатады.
Ресейдің әртүрлі аймақтарындағы бұл жеуге болатын жидектердің атауы:Дереза, Дубровка (Витеб.), Қаражидек, Қарақат, Жевика (Пенц.), Живика (Дон.), Яжевика, Жевика (Пенц.), Жевина (Могил.), Жевиный жидектері (Белор.), Жовинник (Могил.). ), ожина (Қырым), ожинник, эжина (Малор.), ажина (Белор.), каманика, каменика, куманика, куманиха (Великорос.), аю (Орл.), сарабалина, чилл.
Таралу.Орталық және Оңтүстік Ресейде және Кавказда; ормандарда және бұталар арасында. Бақшаларда - қара, қою қызыл және сары жемістермен.
Сипаттама.Ұзындығы 1-3 м тікенді бұта, сабақтары тік немесе доға тәрізді, тік немесе төмен қарай иілген күшті тікенектері бар. Жапырақтары тақ түйіршікті, үсті жасыл, асты сұр-үлпілдек, құнарсыз өркенінде 5, жемісті өркенінде 3 жапырақшасы бар. Гүлдері ақ немесе қызғылт түсті, бұтақтардың ұштарында шоғыр етіп жиналады. Гүлдер дұрыс. Тостаған 5 бөліктен тұрады, жалпақ ыдысқа жабысады. Лепестков 5; көптеген тырнақтар мен пистильдер бар; бағандар жіп тәрізді, бүйірлік. Жемістер аралас - қара, жылтыр; друппалар ыдыстың дөңес бөлігімен біріктірілген.
Жазда гүлдейді.Бал өсімдігі.
Друппа мен көкжидектің жеуге жарамды жабайы жидектері
Тас жидек (Rubus saxatilis L.) Rosaceae тұқымдасына жатады.
Ормандағы бұл жеуге болатын жидектер жиі аталады:каменика, каменка, каменица, каменица (Малор.), каменичник, друпе (Арч.), костяника (Пенц.), костяница, костяница (Малор.), костяница, костяница (Малор.), костяничник, костяница (Малор.), костяничник, костянижник, костянига, куманика, коцезеле (Гродн.), таңқурай тасы .
Таралу.Еуропалық Ресейде, Кавказда, Сібірде; ормандарда және бұталар арасында.
Сипаттама.Көпжылдық шөптесін өсімдік. Сабақтары мен бұтақтары жұқа тікенектермен және шығыңқы түктермен қапталған. Жапырақтары үшжапырақты, ұзын жапырақты. Гүлдері ақ түсті, сабақтың жоғарғы жағындағы қалқанға жиналған. Тостағанақ 5 бөліктен тұрады, ұштары иілген ланцет тәрізді. Королла 5 жапырақшасы; жапырақшалары ұсақ, сызықты-сопақша. Көптеген аталықтар бар. Көптеген карпельдерден жасалған пистиль; жіп тәрізді бағандар. Бұл жеуге жарамды жабайы жидектердің фотосуретін қараңыз: жеміс аз мөлшерде үлкен қызыл друппалардан тұрады.
Көкжидек(Vaccinium uliginosum).Басқа атаулар көгершін мен гонобобель, маскүнем, маскүнем, ақымақ.
Таралу.Суық және қалыпты елдерде шымтезек түзілуіне ықпал ететін шымтезек батпақтарында өседі; Новая Земляда осында кездеседі.
Сипаттама. кішкентай бұталингонбери тұқымынан. Көкжидек бұтақтары домалақ, жапырақтары сопақша, қыста түсіп қалады, бесжапырақты гүлдердің гүл шоқтары жұмыртқа тәрізді, ақ қызғылт реңкті, тырнақшаларының артқы жағында екі мүйізді. Жидектер көк жабыны бар қара, іші жасыл.
Көкжидек жеуге жарамды, олардан джем жасалады және кептіріледі.
Ормандағы жеуге болатын жидектер бұлт және көкжидек
Қандай жидектердің жеуге болатыны туралы айтатын болсақ, «Сібір батпақтарының патшайымы» - Rosaceae тұқымдасына жататын бұлтты жидек (Rubus chamaemorus L.) еске түсірілмейді.
Бұлт жидектерінің басқа атаулары:влак, вахлачка, гладе (жидектер), гладе (Пск., Курск), темір (Новг., Олон.), глыжы (Пск.), гладка (Пск., Курск), шұңқыр, шұңқыр (Пск., қараша. . ), Глазовник, Глазовье (Нов.), Каменица, Команица, Куманица (Твер.), Куманиха, Куманика (Твер.), Куманичина (Нов.), Сары таңқурай, Медвежаник, Моклаки, Мохлаки (Костр.), Морозска (Тверь.), бұлтжидек, мурошка, мүк қарақат, рохкачи (Арчадағы піспеген бұлтжидек).
Таралу.Орталық және Оңтүстік-Батыс Ресей мен Сібірде; шымтезек батпақтарында.
Сипаттама.Көпжылдық шөптесін өсімдік, 8-15 см. Сабағы тік, қарапайым, ұшында жалғыз ақ гүлі бар. Жапырақтары дөңгеленген, бүйрек тәрізді, бес бөлікті. Тостағанақ қарапайым, 5 гүл шоғыры бар; гүл шоқтары 5-жапырақты, жапырақшалары жүрек тәрізді. Дөңес сауыттың шеттеріне жапырақшаларымен бірге көптеген аталықтары бар. Пистиль - көптеген карпельдердің бірі. Жемісі күрделі друппа. Жетілмеген – қызыл, жетілген – сарғыш-сары. Жемістер жеуге жарамды және құрамында үлкен санС дәрумені.
Мамыр, маусым айларында гүлдейді.
Көкжидек (Vaccinium myrtillus L.)лингонбери тұқымынан.
Черница (Белор.), қаражидек, қаражидек, көкжидек, қаражидек (Гродн.), Чернега (Волог., Сарат.), Черницов (Гродн.), дристуха жидек (Тверь.).
Таралу.Солтүстік және Орталық Ресейде, Кіші Ресейде, Кавказда, бүкіл Сібірде; ормандарда.
Сипаттама.Қыста жапырақтары түсіп қалатын 15-30 см биіктіктегі аласа бұтаның ағаш тәрізді көлденең талшықты тамыры бар, одан ағаш тәрізді қоңыр тік тармақталған сабақ жоғары қарай созылады. Бұтақтар жасыл, тегістелген. Жапырақтары кезектесіп орналасады, қысқа кесілген, сопақша, доғал немесе сәл сүйір, жұқа кренат-серрат, екі жағында ашық жасыл, төменде торлы тамырлар бар. Гүлдері қос жынысты, супрапистальды, тұрақты, ұсақ, салбыраған, қысқа гүл шоғырында, жас өскіндерінде дара. төменгі жапырақтар. Тостаған супрапистальды, аналық бездің үстінде тұтас немесе 4-5 тісті сақиналы жота түрінде, жемісте де сақталады. Гүл шоқтары жасылдау қызғылт реңкті, гүлденуден кейін жоғалады, сфералық дерлік, 5 немесе 4 тісті жиегі бар, тістері сыртқа бүгілген. 10 немесе 8 таяқшалар, бос, гүл шоқтарынан қысқа, супрапистил дискісінің шеңберінен шығатын жіңішке, ішке қарай иілген жіпшелері және 2-локулярлы антерлер, артқы жағында 2 түйіршік тәрізді қосымшалары бар және жоғарғы жағында жалғасатын
әрқайсысы 2 түтікте, ұштарында тесіктері бар ашылады. Аналық безі төменгі, 5- немесе 4-локулярлы, осьтік плацента бар, әр аналық безі бірнеше жұмыртқасы бар, жоғарғы жағында (гүлдің ішінде) жалпақ супрапистальды дискімен жабылған; ортасынан жіп тәрізді баған көтеріледі, гүл шоқының тамағынан сәл шығып, жай стигмамен аяқталады. Жемісі шар тәріздес, бұршақ тәрізді, 5 немесе 4 локулярлы, шырынды, көкшіл жидектері бар қара, тостаған тәрізді жоталы және біраз уақытқа дейін сақталатын бағаналы, құрамында бірнеше ұсақ тұқымдар бар. Қызыл-сары қабығы бар тұқымдар. Эмбрион орта, тік дерлік, түбірі төмен қараған.
Мамыр және маусым айларында гүлдейді; жидектер шілде-тамыз айларында піседі.
Қарақат, долана және ырғай жеуге жарамды жабайы жидектерге жатады.
Қарақат (Рибес)жазық еуропалық Ресейде кең таралған, үш түрі жабайы өседі, Кавказда - алты, олардың көбісі Сібірде, әсіресе Шығыста өседі.
Сипаттама.Қарлыған тұқымдасына жататын өсімдіктердің келесі белгілерімен ерекшеленетін тұқымдасы: ауыспалы, жай жапырақтары бар бұталар. Гүлдер гүл шоғырында орналасқан. Гүл төсегі ойыс, аналық безімен біріктірілген және шеттері әдетте жасылдау бес гүлге айналады. Сондай-ақ бес жапырақ бар, бос. Ұрықшалардың саны бірдей. Аналық безі бір локулярлы, көп тұқымды. Екі баған бар. Жемісі – жидек.
Қарақаттың ең танымал түрлері:Еуропаның солтүстігінде және Сібірде жабайы өсетін қарақат (Ribes nigrum) және қызыл қарақат (Ribes rubrum). Олардың арасындағы айырмашылық, жидектердің түсіне қосымша, қарақат жапырақтары мен жидектері жапырақтардың төменгі бетін әсіресе қалың жабатын арнайы бездердің құрамындағы эфир майынан өте хош иісті болады.
Қарақат шырынынан түрлі сироптар мен ликерлер де дайындалады. Қарақаттың көптеген басқа түрлерінің жидектері де жейді, бірақ аз мөлшерде және олар жабайы үлгілерден жиналады.
Долана (Кратегус)- раушангүлділер тұқымдасына жататын бұта.
Таралу.Ол Орталық Еуропада жабайы түрде кездеседі және жиі бақшаларда өсіріледі.
Сипаттама.Жапырақтары әрқашан екіге бөлінген, саңылаусыз, түйіршіктелген және түбінде сына тәрізді. Кейбір түрлерінде тікенекті бұтақтары болады. Диаметрі шамамен 1,5 см гүлдер, барлық қызғылт гүлдер сияқты, ақ түсті, тостағанақ пен гүл шоқтарының бес бөлігі, көптеген аталық және екі-бес локулярлы аналық безі бар, шетен тәрізді гүлшоғырларда жиналған. Жемістер шетенге ұқсас, бірақ оның хош иісі мен дәмі жоқ.
Жеуге болатын ырғай (Lonicera edulis)
Сипаттама. Бұталар тік, өрмелейтін немесе өрмелейтін, қарама-қарсы тұтас жапырақтары бар, ырғай тұқымдасының негізгі өкілдері. Солтүстік жарты шардың барлық дерлік аудандарында 100-ден астам түрі белгілі. Ресейде жабайы түрлердің он төрт түрі бар. Жеткілікті үлкен гүлдер(ақ, қызғылт, сарғыш және көк) көбінесе жапырақтың бұрыштарында немесе бұтақтардың ұштарында жұп болып, капитатты гүлшоғырларда орналасады. Нашар дамыған тостағаншадан біркелкі емес түтік тәрізді тәж шығады, соңында бес лобқа бөлінген. Бестік жоспар бойынша салынған гүлдердің біркелкі еместігі алдыңғы үш жапырақшаның қосылуына және олардың біркелкі емес дамуына байланысты, нәтижесінде гүл шоқтары екі ерінді болады. Королла түтігінде бес стамен және ұзын пистиль стилі бар. Жидек пішінді жемістер жұптасып отырады және жиі бірге өседі. Жоғарғы жапырақтаркейбір түрлерінде олар бірге өсіп, бір ортақ табақша немесе кең жиек құрайды, олар арқылы бұтақтың ұшы өтеді.
Ырғайдың көптеген түрлері жиі бақшаларда әдемі сәндік бұталар ретінде өсіріледі, топтарға, аллеяларға және беседкаларға жақсы сәйкес келеді. Орыс түрлері жаздың басында, яғни мамырдың аяғында және маусымның ортасына дейін гүлдейді. Орталық Ресейде орман жиектерінде және тоғайларда жиі кездеседі.
Қандай жабайы жидектерді жеуге болатынын айтқан кезде, тек Lonicera edulis жемістерін жеуге болатынын, ал Lonicera xylosteum жемістерін жеуге болмайтынын ұмытпаңыз.
Теңіз шырғаны мен шырғанақ ормандағы жеуге жарамды жидектер
Теңіз шырғаны(Гиппофа)- сорғыштар тұқымдасына жататын өсімдіктер тұқымдасы.
Таралу.Табиғатта ол Солтүстік және Орталық Еуропада, Сібірде Забайкалье мен Кавказда таралған. Бақшаларда, саябақтарда, негізінен сәндік өсімдік ретінде өсіріледі.
Сипаттама.Көбінесе тікенекті, биіктігі үш-алты метрге дейін жететін бұталар. Олардың жапырақтары кезектесіп орналасады, тар және ұзын, астыңғы жағында жұлдыз тәрізді қабыршақтары тығыз жабылғандықтан сұр-ақ түсті. Гүлдері жапырақтың алдында пайда болады, олар дара жынысты, кішкентай, көзге түспейтін және жас өркендердің түбінде, жамылғы қабыршақтарының қолтығында бір-бірден отырады. Өсімдіктер екі жақты. Периант қарапайым, екі жақты. Аталық гүлде сауыт жазық, аналық гүлде ойыс және түтік тәрізді болады. Төрт аталық (өте сирек 3), бір пышақша, үстіңгі, бір жақты, бір тұқымды аналық безі және екі жақты стигмасы бар. Жемісі өскен, шырынды, етті, тегіс және жылтыр ыдыспен жабылған жаңғақтан тұрады, жалған (друп).
Екі түрі белгілі, олардың ішіндегі ең танымалы кәдімгі (шырған) теңіз шырғанағы (Hippophae rhamnoides), теңіз жағасында, бұлақтардың жағасында өсетін балауыз, дереза және су тікенді.
Бұл өсімдіктің сұлулығы негізінен сызықты-ланцетті жапырақтармен анықталады, олардың үстіңгі беті жасыл және ұсақ нүктелі, ал төменгі беті, жас бұтақтар сияқты, жұлдыз тәрізді қабыршақтары бар күміс-сұр немесе тот басқан-алтын. Гүлдері елеусіз, ерте көктемде пайда болады. Жемістер етті, қызғылт сары, үлкендігі бұршақтай, тұнбалар мен джем жасау үшін қолданылады.
Бірнеше сорттар белгілі, әйелдер үлгілері ерекше бағаланады, өйткені күзде олар жабатын майлы жемістерден өте әдемі болады. Теңіз шырғанағы өседі құмды топырақ, тамыр сорғыштарымен және кесінділерімен көбейеді.
Шырғанақ (Франгула).
Сипаттама.Ауыспалы немесе қарама-қарсы, кейде былғары, көпжылдық жапырақтары бар ағаштар немесе бұталар. Гүлдері кішкентай, көбінесе жасылдау, қос жынысты немесе біртектес; бөліктердің саны бес немесе төрт. Сауыт ойыс, көбінесе түтік тәрізді, аналық безі бос, үш-төрт локулярлы. Жемісі екі-төрт тұқымнан тұратын друппа, кейде көрінбейтін ашылады, перикарп майлы немесе құрғақ дерлік. Протеин қосылған тұқымдар. Негізінен қоңыржай климаты бар елдерде таралған шырғанақтардың 60 түрі белгілі.
Медицинада қолданылады әртүрлі сорттаршырғанақ (сынғыш, американдық және тікенді). Бұл препараттардың барлығы жұмсақ іш жүргізетін дәрілер ретінде, негізінен инфузия немесе сұйық сығынды түрінде қолданылады.
Біздің елде қарқынды өсіп келе жатқан экономикалық тұрғыдан мыналар назар аударуға тұрарлық:
Шырғанақ сынғыш (Frangulaalnus), коруштник, медвежина - биіктігі 3-4,5 метрге жететін бұта, бүкіл Ресейде жаңа, құнарлы топырақ, ол биік ағаштардың шатырының көлеңкесіне жақсы төзеді және ашық қызыл түсті ағаш шығарады, көмірі мылтық дайындау үшін пайдаланылады. Тұқыммен (бір жылдан кейін көшеттер), шламмен және тамыр сорғыштары арқылы таралады.
Шырғанақ іш жүргізетін дәрі, тікенді, жостер, проскуринажәне басқа жергілікті атаулар, Орталық және Оңтүстік Ресей мен Кавказда кең таралған, биіктігі 15 метрге дейін. Ылғалды топырақты жақсы көреді және әсіресе хеджирлеуге қолайлы. Қатты ( меншікті ауырлық 0,72) ағаш ұсақ ұсталық және токарлық бұйымдарға, қабығы ағаш ретінде және сырлау үшін – балғын ашық сары, құрғақ қоңыр түсті.
Жеуге жарамды орман жидектер Калина және шетен
Калина.
Сипаттама.Ырғай тұқымдасынан шыққан жапырақты бұта. Жапырақтары бір-біріне қарама-қарсы, қарапайым, бүтін, тісті немесе түкті. Гүлдері дөңгелек тәрізді гүл шоқтары, бес аталық және үш локулярлы аналық безі бар, екеуі ешқашан дамымайды, ал үшіншісінен бір жалпақ тұқымды (тас) қоршалған бұршақ жемістер шығады. әртүрлі пішіндегі шеміршекті-малды қабық.
Солтүстік жарты шардың қоңыржай белдеуінде кеңінен таралған сексенге дейін түрі белгілі. Біздің кәдімгі калина (Viburnum opulus) - жұлдызша тәрізді жапырақтарда бұрышты, тістелген жапырақтары бар бұта. Гүлдері ақ, ал гүлшоғырындағы сыртқы гүлдер негізінен стерильді, бірақ олардың гүл шоқтары ортаңғы, құнарлылардан төрт-бес есе үлкен. Друппа қызыл, эллипс тәрізді, жалпақ. Оның жемістері мұздатылғаннан кейін жеуге жарамды. Гүлдер мен қабықтар дәстүрлі медицинада шай, қайнатпа және инфузия түрінде қолданылады. Ағаш қатты және кейде ұсақ токарлық бұйымдар үшін қолданылады. Ол бүкіл Ресейде, сирек солтүстікте, ормандардың шетінде және одан да көп өседі ашық жерлер. Бақша сорттары: қызыл түсті бұтақтары бар және түрлі-түсті жапырақтар, ергежейлі, қызғылт гүлдері бар қос және «қарлы», онда барлық гүлдер үлкен, стерильді, сфералық гүлшоғырларда жиналған. Қара калина немесе гурдовина Ресейдің оңтүстік жартысында, әсіресе Кавказда жабайы түрде кездеседі және жиі өсіріледі және жабайы жүреді. Оның жапырақтары сопақша, мыжылған, төменгі жағынан жұмсақ үлпілдек, жапырақшалар мен жас бұтақтар сияқты. Барлық гүлдер кішкентай және құнарлы. Жемісі қара, сопақ.
Қатты ағаштан жасалған, кең өзегі және тығыз басылған жартылай тығынды қабығы бар түзу жас діңдер шибуктер, таяқтар, кейде қоржындар мен құрсаулар тоқу үшін қолданылады. Құс желімі деп аталатын тамырдың қабығынан қайнатады, ал жапырақтары оны сабан сары түске бояу үшін қолданылады.
Роуэн (Сорбус)- раушангүлділер тұқымдасына жататын ағаш өсімдіктердің бір түрі.
Таралу.Дүние жүзінде шетеннің 100-ге жуық түрі бар, олардың үштен бір бөлігі Ресейде өседі.
Сипаттама.Жапырақтары үлкен, тақ түйіршіктелген, 11-23 дерлік отырықсыз, ұзынша, өткір тістері бар, жас кезінде түкті, содан кейін дерлік жалаңаш. Көптеген ақ гүлдер коримбоза гүлшоғырларында жиналады. Гүлшоғырлары ерекше иіс шығарады. Жемісі сфералық немесе сопақша, кішкентай тұқымдары бар ашық қызыл түсті. Жемістерде С дәрумені көп.
Бөріқарақат, құс шие және итмұрын жидектерін жеуге бола ма?
Бөріқарақат (Берберис)- бөріқарақат тұқымдасының бұталар тұқымдасы.
Таралу.Ол Ресейдің солтүстігінде Санкт-Петербургке дейін, сондай-ақ Оңтүстік және Орталық Еуропада, Қырымда, Кавказда, Парсыда, Шығыс Сібірде және Солтүстік Америкада кездеседі. Кейбір түрлері Орта Азияда, соның ішінде Қазақстанның Іле Алатауында кездеседі. 250-бетте: Бөріқарақат
Сипаттама.Мәңгі жасыл, жартылай жасыл немесе жапырақты бұталар, жіңішке, тік, қырлы өркендері бар. Қабығы қоңыр немесе қоңыр-сұр. Жапырақтары шоқтарға, 4 қысқа өркендерге жиналады. Жапырақтары сопақша, қысқа жапырақшамен буынды, жіңішке кірпікшелі немесе тұтас. Қысқа бүйірлік бұтақтарда гүл шоқтары. 6 сары гүл жапырақшасы, 6 аталық, 1 пышақ жемісі – жидек, жұмыртқа тәрізді немесе шар тәрізді, ұзындығы 0,8-1,2 см, қара немесе қызыл. Тұқымы домалақ, қырлы, қоңыр түсті, ұзындығы 4-6 мм.
Көптеген адамдар бөріқарақат жидектерінің жеуге болатындығына және оларды қалай пайдалануға болатынына қызығушылық танытады? Бұл өсімдіктің жемістері пісіруге, көбінесе кептірілген түрде етге арналған дәмдеуіш ретінде, тұздықтар мен инфузияларды дайындау үшін қолданылады. Бал өсімдігі.
Құс шие (Padus avium).
Сипаттама.Раушангүлділер тұқымдасынан шыққан ағаш тектес өсімдік, бүкіл Ресейде, Ақ теңізге дейін бұталар мен ормандарда жабайы өседі. Бұтақтанған сабағының биіктігі 10 м-ге дейін жетеді. Жапырақтары кезектесіп орналасады, ұзынша-эллипсті, үшкір, үшкір тістері, стипулдары эпилептозды; жапырақшаның жоғарғы жағында пластинаның түбінде екі без бар. Ақ (сирек қызғылт) хош иісті гүлдерұзын салбыраған щеткаларда жиналады. Бес гүл шоғыры мен жапырақшасы, көп аталықтары және бір пышақшасы бар. Жемісі қара друппа.
Есте сақтау жеткілікті пайдалы қасиеттерібұл өсімдіктің жемістері және «құс шие жидектерін жеуге бола ма» деген сұраққа жауап анық болады: бұл орманның тамаша қалпына келтіретін сыйы, асқазан мен ішек үшін өте пайдалы.
Итмұрын (Rubus canina).
Жабайы өсетін ит раушан гүлі «итмұрын» жалпы атауымен белгілі. Еуропалық Ресейде бірнеше жабайы («итмұрын») түрлері бар, олардың ең көп таралғандары: итмұрын, сирбаринник, серболина, чипора, итмұрын және шишипа.
Сипаттама.Биіктігі 2 м-ге жететін бұта, ормандарда, жыралар мен егістіктерде өседі. Бұтақтары тікенекті, жасында тік субулатты тікенектер, кәрілері иілген тікенектері жапырақ түбінде жұп болып гүлденген бұтақтарда орналасқан. Жапырақ астыңғы жағында бес-жеті сопақша немесе ұзынша тісті жылтыр жапырақтардан тұрады. Гүлдері үлкен, қызғылт, жалғыз немесе үшеуден жиналады (жиі төрт-бес). Гүл шоқтары тұтас, жапырақшалардан ұзын және жеміс бергенде жоғары қарай жиналады. Жемістің сауыты тегіс, шар тәрізді, қызыл.
Бұрын оның тамыры құтыруға қарсы қолданылған, сондықтан латын атауы «канина» (ит раушан). Итмұрынның құрамында С дәруменінің көп мөлшері бар және олар инфузия, сироп түрінде алдын алу және витамин тапшылығы үшін қолданылады.
Көптеген шөптесін өсімдіктер жеуге жарамды. Олардың көпшілігінде адамға қажетті заттардың барлығы дерлік бар. Өсімдік өнімдері көмірсуларға, органикалық қышқылдарға, витаминдерге және минералды тұздарға ең бай. Өсімдіктердің жапырақтары, өркендері, сабақтары, сондай-ақ олардың тамырсабақтары, түйнектері мен пиязшықтары жейді. Табиғи қоймалар болып табылатын өсімдіктердің жер асты бөліктері қоректік заттар, крахмалға өте бай және ең үлкен қоректік құндылығы бар жеуге жарамды жапырақтары мен өркендері кең таралған; Олардың басты артықшылығы - жинаудың қарапайымдылығы, шикі, сондай-ақ салаттар, сорпалар және басқа өнімдерге қоспалар түрінде жеу мүмкіндігі. Шөптесін өсімдіктердің құрамындағы заттар жұмсалған энергияны ішінара қалпына келтіреді, дененің тіршілігін қолдайды, жүрек-тамыр, ас қорыту және жүйке жүйелерін ынталандырады.
Ең бірі кәдімгі өсімдіктерормандар – қалақай (Urtica dioica).Оның сабағы түзу, тетраэдрлі, бұтақсыз, биіктігі бір жарым метрге дейін жетеді. Жапырақтары қарама-қарсы, сопақша ланцет тәрізді, шетінде үлкен тістері бар. Бүкіл өсімдік шаншу шаштармен жабылған. Қалақай көлеңкелі, ылғалды ормандарда, ашық жерлерде, өртенген жерлерде, жыралар мен жағалаудағы бұталарда өседі. Тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан, қалақай кейде «көкөніс еті» деп аталады. Оның жапырақтарында көп мөлшерде С витамині, каротин, В және К дәрумендері, әртүрлі органикалық қышқылдар бар. Қалақай ежелден тағамдық өсімдік ретінде қолданылған. Оның жас жапырақтарынан өте дәмді жасыл қырыққабат сорпасы дайындалады. Қайнаған суға қайнатылған қалақай салаттарға түседі. Жас, іріленбеген сабақтарды қырыққабат сияқты ұсақтап, тұздап, ашытады. Гүлшоғыры шайдың орнына қайнатылған. Қалақайдың да саны көп емдік қасиеттері. Ол негізінен жақсы гемостатикалық агент ретінде қолданылады. Ішкі қан кетуді емдеу үшін жаңа піскен шырын (бір шай қасық күніне үш рет) және тұнба (бір стакан қайнаған суға 10 грамм құрғақ жапырақтар, он минут қайнатыңыз және күніне екі рет жарты стакан ішіңіз) қолданылады. Сырттай, жаңа піскен жапырақтар немесе кептірілген жапырақтардан алынған ұнтақ іріңді жараларды емдеу үшін қолданылады.
Одуванчик (Taraxácum officinále) орман флорасында да кең таралған.— көпжылдықбиіктігі 5-тен 50 сантиметрге дейін қалың тік дерлік тармақталмаған тамыры бар; базальды розеткаға және ашық сары гүл себеттеріне жиналған ұзын, түйіршікті тісті жапырақтар. Одуванчик әлсіз шым топырақтарда – жайылмаларда, жол бойындағы арықтар бойында, беткейлерде орналасады. Көбінесе орман алқаптары мен шеттерінде, орман жолдарының жиектерінде кездеседі. Одуванчик а деп санауға болады көкөніс дақылдары(В Батыс Еуропаол бақшаларда өсіріледі). Өсімдік ақуызға, қантқа, кальцийге, фосфорға және темір қосылыстарына бай. Оның барлық бөліктерінде өте ащы сүтті шырын бар. Жаңа піскен жас жапырақтар салаттар жасау үшін қолданылады. Жапырақтарды жарты сағат бойы тұзды суда ұстаса немесе қайнатса, ащы оңай кетеді. Аршылған, жуылған және қайнатылған тамырлар екінші тағам ретінде жарамды. Пісірілген тамырларды кептіруге, ұнтақтауға және торттарды пісіруге арналған ұнға қосуға болады. Ұнтақталған одуванчика тамыры шайды алмастыра алады. Өсімдіктің қазылған және тазартылған тамырсабағын алдымен сүт шырыны сынған жерде бөлінбейінше кептіреді, содан кейін кептіреді және қуырады. Керемет қайнатпа алу үшін оны ұсақтап ұсақтау ғана қалады.
Жылқықұйрығы (Equisetum arvense) өзен аңғарларында, құмды жағалауларда, шыршалы, ақшыл қылқан жапырақты, қайың және аралас ормандарда шалғынды жерлерде өседі.
Көктемде оның ақшыл споралы сабақтары жерден шығып, ұштары қоңыр ұштары тығыз орналасқан жебелерге ұқсайды, ал бір айдан кейін олардың орнына күзге дейін қурап қалмайтын жасыл «шыршалар» пайда болады. Бұл таңқаларлық ежелгі өсімдік жеуге жарамды. Жас көктемгі споралы өскіндер тамақ үшін пайдаланылады - олар салат дайындауға, сорпа дайындауға немесе шикі жеуге арналған. Сіз сондай-ақ ұнтақталған жаңғақтарды жеуге болады - қырықбуынның тамырларында өсетін түйіндер - олар крахмалға бай, дәмі тәтті және шикі, пісірілген немесе қайнатылған түрде жеуге болады. Жылқы құйрық шөбі («Шырша») бағалы емдік заттарға бай және медицинада бұрыннан қолданылып келеді. Қан тоқтататын және дезинфекциялық қасиеттері бар тұнба (бір стақан қайнаған суға 20 грамм жылқы құйрығы), ұнтақ немесе жаңа піскен шөптердің шырыны іріңдеген және кесілген жараларды емдеу үшін қолданылады. Жылқы құйрығы тұнбасы тамақ ауруы мен қызыл иектің қабынуында шаю үшін қолданылады. Жоғарыда айтылғандардың барлығы жылқы құйрығына ғана қатысты; қырықбуынның басқа түрлерінде алкалоидтар бар.
лопухаШұңқырлар мен шұңқырларда, орманда, өзенге қарай бұталы беткейлерде - кез-келген жерде сіз бұл жасыл алыпты таба аласыз, кейде адам бойынан асып түседі. Маңы сіңірлі, қызыл реңкті етті. Қою жасыл түсті, аршындай ұзын жапырақтардың ар жағында киіз жабылған көрінеді. Сібірде лопуха ұзақ уақыт бойы қарастырылды көкөніс өсімдігі. Көктемде жас дәмді жапырақтарсорпалар мен сорпаларда қайнатады. Бірақ лопуха туралы ең бастысы - бұл сәбізді, ақжелкенді және ақжелкенді алмастыра алатын ұзын, күшті тамыр көкөнісі. Төбенің етті тамырын шикі түрде жеуге болады, сонымен қатар қайнатып, пісіріп, қуырып, картоптың орнына сорпаға қолдануға және котлет жасауға болады. Лагерь жағдайында лопуха тамыры мұқият жуылады, тілімдерге кесіледі және қызарғанша отта пісіріледі. Жаңа піскен лопуха жапырақтары буын ауруы мен көгерген кезде компресс ретінде қолданылады.
Көктемде ағаштардағы бүршіктер орман алқаптары мен қалың бұталарда әрең ашыла бастағанда, өзен жағаларында және бұталы бұталарда алтын кілттердің шоқтарына ұқсайтын примула (Primula veris) сабақтары пайда болады. Бұл түзу гүлді көрсеткі және үлкен жүнді, ақшыл, мыжылған жапырақтары бар көпжылдық өсімдік. Бес түйіршіктелген гүлдердің ашық сары гүл шоқтары бал хош иісті. Кейбір елдерде примула жасыл салат ретінде өсіріледі. Оның жапырақтары аскорбин қышқылының қоймасы болып табылады. С витаминінің күнделікті қажеттілігін қанағаттандыру үшін бір примула жапырағын жеу жеткілікті. Ерте көктембұл өсімдіктің жаңа піскен жапырақтары мен гүл өсінділері витаминдік салат үшін тамаша толтыру болып табылады. Тыныштандыратын және диафоретикалық шайлар примула жапырақтары мен гүлдерінен дайындалады.
Алғашқы жаздық шөптердің бірі ағаш қымыздық (Oxalis acetosella).Бұл қарапайым орман өсімдігі көріксіз және көзге көрінбейді. Оксалистің сабағы жоқ. Тамырдан бірден майлы, ашық жасыл, жүрек тәрізді жапырақтар шығады. Бұл шөптің қалың бұталарын жиі шыршалардың діңдерінің астында табуға болады. Ол барлық жерде көлеңкелі және ылғалды ормандарда өседі. Оксалис жапырақтарында қымыздық қышқылы және С дәрумені бар. Қымыздықпен бірге ол қырыққабат сорпасы мен сорпаны дәмдеу үшін қолданылады. Қышқыл қымыздық шырыны өте сергітеді, сондықтан шөлді тамаша басатын ұсақталған қымыздықтан қышқыл сусын дайындалады. Оксалисті салаттарға қосуға, шай ретінде қайнатуға немесе жаңа піскен жеуге болады. Іріңді жараларға, қайнағандарға және абсцесстерге, ұсақталған оксалис жапырақтары немесе олардың шырыны жаққанда жараны емдейтін және антисептикалық әсер етеді.
(1).jpg)
Көктемнің аяғында, шөптер арасындағы орман алқаптарында дақтармен жабылған дақ гүлдері мен ұзынша (қызғалдақ тәрізді) жапырақтары бар тік сабақты оңай табуға болады. Бұл орхидея. Латын атауынан бұл өсімдік орхидея екені анық. Шынында да, сіздің көзіңізге түсетін бірінші нәрсе - күлгін гүл - тропикалық орхидеяның дәл кішкентай көшірмесі. Өзінің сұлулығынан басқа, орхидея крахмалға, ақуызға, декстринге, қантқа және басқа да қоректік заттар мен емдік заттарға бай шырынды түйнегімен бұрыннан адамдарды қызықтырды. Орхидеяның тамырынан жасалған кисельдер мен сорпалар күшті қалпына келтіреді және сізді сарқылудан сақтайды. 40 грамм ұсақталған түйнек ұнтағы баркүнделікті норма
адамға қажетті қоректік заттар. Орхидеяның түйнектері, қабықшалық қасиеті бар, асқазан ауруларына, дизентерияға және улануға қолданылады.
Ылғалды шеттерде, ойпаңды және су алабы шалғындарда, шөпті батпақтарда, су қоймаларының батпақты жағалауларында жылан шөбі (Polygonum bistorta) өседі – биіктігі бір метрге дейін жететін, сабағы көп жылдық шөптесін өсімдік; үлкен базальды жапырақтары алақандағыдай ұзын, бірақ әлдеқайда тар және сүйір. Жоғарғы жапырақтары кішкентай, сызықты, толқынды ойықтарды, төменгі жағында сұрғылт түсті. Гүлдері қызғылт түсті, спикелетке жиналған. Жылан түйіршіктері жеуге жарамды. Негізінен жас өскіндер мен жапырақтарды жейді, оларды ортаңғы тамырларды алып тастағаннан кейін қайнатуға немесе жаңа піскен немесе кептірілген күйде жеуге болады. Өсімдіктің жер үсті бөлігінде жеткілікті мөлшерде С витамині бар. Өсімдіктің тамырсабақтары қалың, бұралған, шаянның мойнына ұқсайды, сонымен қатар жеуге жарамды. Оның құрамында крахмал, каротин, С дәрумені, органикалық қышқылдар көп. Дегенмен, таниндердің көп мөлшеріне байланысты тамырларды сіңіру керек. Содан кейін оларды кептіріп, ұнтақтап, нан мен шелпек пісірген кезде ұнға қосады. Жылан тамыры өткір ішек аурулары үшін күшті тұтқыр ретінде қолданылады. Сырттай, қайнатпалар мен тұнбалар ескі жараларды, фурункулдарды және жараларды емдеу үшін қолданылады.Ол шеттерде, биік шөпті шалғындарда, ашық жерлерде және беткейлерде тұрады. Бұл тегіс, ұзын, тобық тәрізді сабағы бар өсімдік, оның үстінде тамырлар торымен бөлінген кезектесіп жапырақтары отырады. Балдырлар жаз бойы гүлдейді - алыстан оның ұзын щеткаларда жиналған сирень-қызыл немесе күлгін гүлдері таң қалдырады. Жапырақтары мен тамырларында ақуыздар, көмірсулар, қанттар, органикалық қышқылдар көп болады. Өсімдіктің барлық дерлік бөліктерін тағам ретінде пайдалануға болады. Сонымен, жас жапырақтардың дәмі салаттан жаман емес. Жапырақтары және гүлденбеген гүл бүршіктерішай сияқты қайнатылған. Балдырдың тамырларын қояншөп немесе қырыққабат сияқты шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Кептірілген тамырлардан алынған ұн жалпақ торттарды, құймақтарды пісіруге және ботқа жасауға жарайды. Қабынуға қарсы, ауырсынуды басатын және тоник ретінде отты шөп жапырақтарының тұнбасы (бір стақан қайнаған сумен қайнатылған екі ас қасық жапырақ) қолданылады.
Қымыздық (Rumex acetosa) орман шетінде, жол жиектерінде және шөлейт жерлерде өседі.Ежелден бері өсіруге енгізілген және көкөніс бақшаларына көшірілген бұл өсімдік бәріне белгілі - барлығы өзінің қышқыл, найза тәрізді жапырақтарын ұзын кесінділерде сынап көрді. Өсімдіктің сабағы түзу, борозды, кейде биіктігі бір метрге дейін жетеді. Жапырақтары базальды розеткадан өседі. Жер ерігеннен кейін үш аптадан кейін қымыздық жапырақтары егін жинауға дайын. Қымыздық қышқылынан басқа, жапырақтарда көп ақуыз, темір және аскорбин қышқылы бар. Қымыздық сорпа, қышқыл қырыққабат сорпасы, салаттар жасауға немесе шикі түрде жеуге қолданылады. Тұқым мен тамырдың қайнатпасы асқазан мен дизентерияға көмектеседі.
Тағы бір жеуге жарамды шөп, қарлыған (Aegopodium podagraria) көбінесе ылғалды, көлеңкелі ормандарда, жыралар мен сайлар бойында және ылғалды өзен жағаларында кездеседі. Бұл орманда қалақай өсінділерімен бір мезгілде пайда болатын алғашқы көктемгі шөптердің бірі. Ол қолшатыр тұқымдасына жатады - гүлшоғырлары радиалды бағытта сәулелермен сәулеленетін жұқа спицаларға бекітілген. Зауыттың жоғарғы жағында жұдырықтай үлкен қолшатыр бар. Жарық аз жерлерде ағаш толығымен гүлдемейтін сабақтарсыз жапырақтардан тұратын қалың бұталарды құрайды. Күнге бай ашық жерлерде өсімдік ақ қолшатыры бар өте биік сабақ алады. Тіпті аптап ыстықта өсімдіктің жапырақтары су тамшыларымен жабылған - бұл жасыл тақталардағы су жарықтары арқылы ағып жатқан тер. Қырыққабат сорпасынан дайындалған қырыққабат сорпасы дәмі жағынан қырыққабат сорпасынан кем түспейді. Жас, кеңеймеген жапырақтар мен жапырақшалар жиналады. Терісі алдымен кесілген сабақтар да жейді. Салатқа салынған жапырақшалар мен сабақтар оған өткір дәм береді. Жабайы көк шөптер өте қоректік және витаминге бай өнім ретінде 1942 және 1943 жылдың көктемінде Мәскеу асханаларында кеңінен қолданылды. Ондаған адам бардыМәскеу маңындағы ормандар осы шөпті жинау үшін. Сол қиын жылдарда сквош қыста да көмекке келді - ол қырыққабат сияқты алдын ала туралған және тұздалған. Снитиден сорпа келесідей дайындалады: снити жапырақтарының туралған және қуырылған жапырақтары,пияз , майдалап туралған етті қазанға салып, ет сорпасын құйып, отқа қояды. Әрең қайнаған сорпаға туралған жапырақтарды қосып, тағы отыз минут қайнатыңыз, ал пісірудің аяқталуына он бес минут қалғанда тұз, бұрыш,.
Жапырақтары, сабақтары және тамырсабақтары жеуге жарамды аздаған орман өсімдіктерінің бірі - шошқа. Біздің шөптердің арасында мұндай алып басқа жоқ. Бұл өсімдіктің қылшықтармен жабылған күшті қырлы діңі кейде биіктігі екі метрге жетеді. Шошқаның үшжапырақты жапырақтары да әдеттен тыс үлкен, өрескел, жүнді, үлкен лобтарға бөлінген. Хогвидтің танымал атауы «аюдың табаны» деп бекер айтылмаған. Бұл орман жиектерінің, орман шалғындарының, бос жерлер мен жол жиектерінің қарапайым тұрғыны. Оның аршылған сабақтарында қиярдың дәмін біршама еске түсіретін тәтті, жағымды дәм бар. Оларды шикі, қайнатып немесе майға қуырып жеуге болады. Көктемде шошқа шөптері нәзік, ал оның жас, сәбіз дәмі бар жапырақтары да жеуге жарамды. Шошқаның барлық түрлерінде эфир майлары бар, сондықтан күшті иісі бар. Хогвид жасылдары әдетте өткір иісті азайту үшін алдымен күйдіріледі, содан кейін борщқа салынады немесе бұқтырылады. Хогвид отвары тауық сорпасына ұқсайды. Өсімдіктің тәтті тамыры, құрамында 10% дейін қант бар, калория және дәм қасиеттеріБау-бақша көкөністері мен жүгеріден кем түспейді. Кейбір қоңыздардың шырынында фурокумарин бар, ол теріні күйдіруі мүмкін. Сондықтан бұл өсімдікті жинау кезінде абай болу керек.
Тазартулар мен өрттерде, ылғалды және көлеңкелі жерлерде үлкен аумақтар жиі қышқыл папоротниктің (Pteridium aquilinum) сәнді желдеткіштерімен жабылады. Оның қалың қоңыр тамырсабағын жіп тәрізді тамырлар басып кеткен; Тамырсабақтың жоғарғы жағынан ірі түйіршіктелген күрделі былғары жапырақтары шығады. Бракеннің басқа папоротниктерден ерекшелігі споралары бар қапшықтар жапырақтардың бүктелген жиектерінің астына орналастырылады. Азық-түлік өнімі ретінде бракен Сібір мен Қиыр Шығыста кеңінен қолданылады. Оның жас өркендері мен жапырақтарын көп мөлшерде тұзды суға қайнатып, жапырақтардағы барлық қабыршақтарды кетіру үшін мұқият жуады. Бұршақ өркеннен жасалған сорпа саңырауқұлақ сорпасына ұқсайды.
Орманның тағы бір тұрғыны қоныс аударып, көкөніс бақшаларында өсіріледі - ревень (Rheum).Ревеньде розеткаға жиналған көп немесе аз толқынды табақшалары бар ұзын жапырақты жапырақтар жер асты өркенінен (тамырсабақ) созылады. Ол орман жиектерінде, бұлақтар мен өзендердің бойларында, тау беткейлерінде өседі. Тағамға ет жапырақты кесінділерді пайдаланады, оларды қабығынан тазартқаннан кейін шикі, қайнатып жеуге немесе компот немесе жеміс шырынын дайындауға болады. Англияда ревеньден сорпа жасайды.
Өзендердің, батпақтар мен көлдердің жағаларында суда сіз мысыққұйрықтардың (Typha angustifolia) тығыз қопаларын кездестіруге болады.Оның ұзын, жапырақсыз дерлік сабақтарындағы қошқарға ұқсайтын қара-қоңыр гүлшоғырларын басқа ештеңемен шатастыруға болмайды. Құрамында крахмал, ақуыз және қант бар ет тамырсабақтары әдетте тағамға қолданылады. Оларды қайнатуға немесе пісіруге болады. Құймақ, жалпақ бәліш, ботқалар кептірілген мысық тамырынан пісіріліп, ұнға тартылады. Ұнды дайындау үшін тамырлар кішкене тілімдерге кесіледі, олар құрғақ жарықшақпен бөлінгенше күн астында кептіріледі, содан кейін оларды ұсақтауға болады. Крахмал мен қантқа бай жас көктемгі өркендерді шикі, қайнатып немесе қуырып жейді. Қайнаған кезде мысыққұйрық өсінділері спаржаға өте ұқсас. Сары-қоңыр гүлдің тозаңын сумен араластырып, паста жасап, кішкене нан пісіруге болады.
Ең бірі әдемі өсімдіктерормандары – ақ лалагүлі (Nymphaea candida).Ол тыныш су қоймаларында, тұрақты және баяу ағып жатқан суларда өседі. Су лалагүлінің жапырақтары үлкен, олардың жоғарғы жағы жасыл, төменгі жағы күлгін. Оның жоғары дамыған тамырсабағын қайнатып немесе пісіріп жейді. Тамырлары ұн жасауға да жарамды. Бұл жағдайда олар тазаланып, тар жолақтарға бөлініп, сантиметрлік кесектерге кесіліп, күнге кептіріледі, содан кейін тастармен ұрылады. Алынған ұннан таниндерді кетіру үшін оны төрт-бес сағат бойы сумен толтырып, суды бірнеше рет ағызып, оны тұщы сумен ауыстырады. Осыдан кейін ұн қағазға немесе шүберекке жұқа қабатқа шашылып, кептіріледі.
Су каштан чилим
Су айдындарының тағы бір тұрғыны, чилим немесе су каштаны (Tgara natans) да жеуге жарамды.Бұл су өсімдігіқарақатқа өте ұқсас үлкен жасылдау жапырақтары бар. Ұзын жіңішке сабақтар жапырақтардан түбіне дейін созылады. Егер сіз оларды көтерсеңіз, сабақтағы жапырақтардың астында сіз бес тікенді кішкентай қара қораптарды көре аласыз. Чилим мөлшері мен дәмі жағынан каштанға ұқсас. Жергілікті халық кейде күзде қаптарға салып жинайды. Кейбір елдерде су каштаны (Tgara bicornis) кеңінен өсіріледі. Шылымды шикі түрде жеуге, тұзды суға қайнатуға, картоп сияқты күлге пісіруге немесе сорпа жасауға болады. Нан жаңғақтардан ұнға пісіріледі. Бұл зауыттың қайнатылған жемістері Қытайдың барлық жерінде сатылады.
Батпақты шөп ежелден батпақты шөп (Calla palustris) деп аталды.Батпақтардың бұл көрнекті тұрғыны аласа бойлы және экзотикалық каллалардың туысы болғандықтан, олармен ұқсастықтары көп. «Жапырақтары ұзын жапырақшаларда - сабағымен бірдей. Әрбір табақ кең, сүйір, контуры жүректей, лакталған жасыл желектермен жарқыраған... Бірақ, ең алдымен, бұл өсімдік өзінің шоқтығымен ерекшеленеді, ол жинайтын. кішкентай гүлдер. Батпақты шөптердің қалың шоқтары арасындағы мұндай шоқтар стеарин шамы сияқты ағарады. Ақ шыбынның шоқысы бір жарым, тіпті үш сантиметрге көтеріліп, жабын жапырақты алға шығарады. Бұл жапырақ етті, сүйір, іші аппақ, сырты жасыл» деп А.Н. Стрижев пен Л.В. Гарибова. Өсімдіктің барлық бөліктері, әсіресе тамырсабақтары улы. Сондықтан тамақ ішер алдында калипер тамырын кішкене тілімдерге кесіп, кептіреді, ұнтақтайды және алынған ұнды қайнатады. Содан кейін су ағызылады және топырақ қайтадан кептіріледі. Бұл өңдеуден кейін калипердің тамырынан алынған ұн өзінің ащы және улы қасиеттерін жоғалтады және нан пісіруге жарамды. Ақ көбелек ұнынан жасалған нан бай және дәмді.
Сусақ - жабайы нан
Өзен-көлдердің жағасында, батпақты шалғындарда жабайы нан деген лақап аты бар сусақ өседі.Ересек өсімдік үлкен - биіктігі бір жарым метрге дейін, әдетте суда өмір сүреді. Оның тік, тік сабағында ақ, қызғылт немесе жасыл гүлдердің қолшатырлары жан-жақты көрінеді. Сабақта жапырақтар жоқ, сондықтан гүлдер ерекше байқалады. Сусақтың үшбұрышты жапырақтары өте тар, ұзын және түзу. Олар шоғырға жиналады және сабақтың ең түбінен көтеріледі. Қалың, етті тамырсабақтары жеуге жарамды. Аршылғаннан кейін олар картоп сияқты пісіріледі, қуырылады немесе қайнатылады. Кептірілген тамырдан алынған ұн нан пісіруге жарамды. Ризомдарда тек крахмал ғана емес, сонымен қатар ақуыздың көп мөлшері және тіпті майдың аз мөлшері бар. Сондықтан тағамдық жағынан ол кәдімгі нанға қарағанда жақсырақ.