Орташа аймақта қара өрік әдетте шілде айының аяғында - тамызда піседі. Оларды жинау уақыты әртүрлілікке байланысты, ауа райы жағдайларыосы жазда және климаттық белдеуөрік ағаштарының өсуі. Бай егін мен суық жазда қара өрік қыркүйек айының соңына дейін піседі.
Бір сортты ағаштардағы жемістер бір мезгілде піспейді, бірақ шамамен бір ай, тіпті бір жарым ай ішінде піседі. Қабылдау үшін жақсы егін, сайтта қара өрік ағаштарын отырғызу ұсынылады әртүрлі кезеңдерпісу - бұл жидектерді жинауды және өңдеуді жеңілдетеді.
Жемістер піскен кезде, әр түрлі жетілу кезеңдерінде - жағдайларға байланысты жиналады. Егер саяжай учаскесішалғай орналасқан, бағбандар әдетте бұтақтардан піскен жидектерді ғана емес, сонымен қатар қызғылт жидектерді де алып тастайды - олар компот жасау үшін қолданылады немесе сақтау кезінде піседі. Бірақ бұтақтарда піспеген қара өрік күнде піскен өрік сияқты тәтті болмайды. Қолдану үшін балғын, шырындар, джемдер мен джемдер алу, кептіру және мұздату, жемістер оңтайлы пісуге жеткенде жиналады.
Пісу мерзімі әр сортқа тән жидектердің мөлшерімен, балауыз жабынымен және түсімен анықталады. Бұтақтарда ауру немесе шірік жемістер табылса, олар бөлек контейнерге жиналып, жойылады. Салауатты жемістер балауыз қабатын зақымдамауға тырысып, мұқият жиналады. Егер қара өрік сақтауға арналған болса, олар сабақтарымен бірге бұтақтардан бөлінеді - сақтау кезінде сабақтар ылғалдан бас тартады, сондықтан жидектер ұзақ уақыт бойы қурап қалмайды.
Сақтау үшін бұтақтардан алынған жемістерді дереу қағазбен қапталған жәшіктерге салған жөн. Тасымалдау және сақтау кезінде төменгі жидектер деформацияланбауы үшін қораптарда жидектердің 3 - 4 қабатынан артық болмауы керек. Сақтауға арналған жидектер құрғақ болуы керек. Оларды құрғақ жертөледе 2 - 4 апта бойы сақтауға болады, бірақ тек «Венгрия кәдімгі» және «Венгрия Азанская», сондай-ақ «Памят Тимирязев» сияқты сорттар. Басқа сорттарды тоңазытқышта шамамен 10 - 15 күн сақтауға болады.
Алхоры жемістері сақталатын бөлмелердегі ылғалдылық тым жоғары болса, жидектер шіріп кетуі мүмкін және оны үнемі тексеріп тұру керек болады. Бірақ шамадан тыс құрғақ ауа да жидектерге теріс әсер етеді: олар қурап бастайды. Оңтайлы ылғалдылықалхоры сақтауға арналған – 80 - 90%.
Жемістер тоңазытқыштарда сақталса, алғашқы 2-3 апта ішінде температураны шамамен 0 ° C деңгейінде орнатуға болады, содан кейін 5 - 6 ° C дейін арттыруға болады, өйткені қара өрікті 0 ° C температурада ұзақ сақтау целлюлозаны тудырады. қараңғылау.
Мұздату үшін піскен жемістер жуылады, сүлгімен кептіріледі және оралады пластик пакеттерӘрқайсысы 1 кг және салынған мұздатқыштар. Бұл пішінде жидектерді қалағанша сақтауға болады, бірақ мұздату процесінде олар өте қышқыл болады.
Шырынды алу үшін шырын сыққышты қолданған дұрыс - осылайша алынған шырынды банкаларға құйып, дереу жабуға болады. Оған қант қосылмайды. Шырынды алғаннан кейін қалған целлюлоза блендермен ұсақталады, аз мөлшерде қантпен қыздырылады, банкаларға салынып, зарарсыздандырылады және қаңылтыр қақпақтармен жабылады. Бұл өнімді бәліштерге, ірімшіктерге толтыру және торт қабаттарына жабын ретінде пайдалануға болады.
Егер сіз ұнтақталған целлюлозаны үнемі араластыра отырып, алюминий қаз табада қайнатсаңыз, сіз кептеліс аласыз. Кептелуді пештің парағына жұқа қабатпен жағып, 24 сағат бойы баяу отта кептіруге болады. Нәтиже - дәмді қара өрік шайнайтын мармелад.
Піскен қара өрікті кептіруге болады, бірақ алдымен олар бірнеше күн бойы сақталуы керек. күн сәулесі түсетін терезелер, сәл солып қалуы үшін сүлгілерге салыңыз. Дайындалған алхоры 1% ерітіндіде 1 минут бойы ағартады. ас содасы, дереу шайыңыз суық сужәне сүлгімен құрғатыңыз.
Кептірілген қара өрік пісіру парақтарына салынып, пеште 40 - 45 градус температурада 3 - 4 сағат кептіріледі, содан кейін салқындатылады және ең соңында кептіріледі. жоғары температура. Бұл кептіру әдісі жоғары сапалы кептірілген жемістерді алуға мүмкіндік береді.
Кептірудің екінші тәсілінде қара өрік ағартпай, шұңқырдан тазартылып, сол температурада кептіріледі. температуралық жағдайлар. Өріктерді электр кептіргіште кептіруге болады (сонымен қатар мезгіл-мезгіл), бірақ бұл өте ұзақ процесс. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жемістерді дәке қапшықтарына, жылытылатын үлкен сүлгілерге немесе электр көрпелеріне салып кептіреді.
Солтүстік-батыста қара өрік пен дамбалдар піседі. Қара өрікке күтім жасау тәжірибесі бағбанның осы қара өріктерді жинау және сақтау туралы білуі керек екенін көрсетеді. Жемістер бір мезгілде піспейтіндіктен және әрбір әуесқой бағбан мұны байқамайды, оларды 4 қадаммен жинау керек. Жақсы маусымда ауа-райы қолайлы болса - үш. Егер жаңа піскен тұтыну үшін болса, біз оларды піскен кезде ғана жинаймыз. Бірақ бұл жағдайда артық піскен жемістердің төгілуін және жарақаттануын болдырмау үшін іріктеп жинау керек. Ал қара өрікті сақтау үшін алып тастасақ, толық пісуге 4-5 күн қалғанда. Тәжірибе көрсеткендей, 6-8 (5-7) күннен кейін жемістер сортқа сәйкес келетін тән түске, дәмге және хош иіске ие болады.
Жидектерді жинағаннан кейін ұзақ сақтауға кепілдік беретін бірнеше әдістер бар: жинау кезінде біз жемістердегі балауыз жабындыны сақтауға тырысамыз, өйткені бұл олардың жақсы сақталуына ықпал етеді. Тағы да, жаңбырдан кейін қара өрік жемістерін жинау ұсынылмайды, оларды аздап кептіру керек. Алхоры сабағының сақталуы да олардың көп болуының бір шарты болып табылады ұзақ мерзімді сақтау. Бұл жағдайда біз жемістерді теру кезінде жұлып алмаймыз, бұл көбінесе әуесқой бақтарда тәжірибесіз бағбандар жасайды, бірақ оларды сабақпен кесіп тастаймыз. жақсы қайшы.
Жемістерді салқын, құрғақ бөлмеде сақтаған жөн, оларды жұқа қабатта үш қатарға немесе төтенше жағдайларда төртке орналастырған жөн. Алхоры ұзақ уақыт сақтаудың бір жолы - оларды кептіру. Мұнда сақтау кезінде көгерудің пайда болу мүмкіндігін жою үшін өте мұқият болу керек. Кептіру үшін ең қолайлы әртүрлі сорттарвенгр сияқты. Піскен, аздап кептірілген жемістер зақымдалғандарын тастап, өлшемі бойынша сұрыпталады, жуылады және ас содасының 1% ыстық ерітіндісіне (1 литр суға 10 г сода) 1 минут бойы батырылады. Содан кейін шайыңыз суық сужәне ауада құрғатыңыз. Дайындалған қара өріктерді пісіру парағына қойып, пеште бірнеше кезеңмен құрғатыңыз: 40-45 ° C температурада 4 сағат, содан кейін 75-80 ° C температурада 3-5 сағат салқындатыңыз, соңында кептіріңіз 10-15 сағат үзіліссіз кептіру көз жасы қабығынсыз күйбеген жемістерді алуға мүмкіндік береді. Мен қара өрікті мұздатпаймын - менің бақылауым бойынша, ұзақ тоңазытқаннан кейін қара өрік пайда болады. қышқыл дәм. Ал солтүстік алхоры оңтүстікке қарағанда қазірдің өзінде қышқыл.
Бұл ретте дамсондар туралы айтуға болады. Солтүстік-Батыс өңіріне келетін болсақ, мынаны айта аламыз: қара өрік жақсы, ал қара өрік жақсырақ. Біздің болжаусыз өсу мағынасында табиғи жағдайлар. Дамсон - аязға төзімді, топыраққа аса қажет емес дақыл. Көктемде ерте гүлдейді, көктемгі аяздан қорықпайды. Мол және әдемі гүлдейді. Қабаттау арқылы жақсы таралады. Және ол әрқашан жемістермен, дәлірек айтқанда, олардың көптігімен қуантады. Бірақ оның жемістерінің тұтқырлығы солтүстік бағбандарды оны өсіруге кедергі келтіреді. Дегенмен, бұл оншалықты кемшілік емес. Сондай-ақ алмұрттың тартылған сорттары мен алманың қышқыл сорттары бар және бұл оларды өсіруге кедергі емес. Айтпақшы, дамсонның жемістері толығымен піскен күйде жиналады және тіпті аздап аязданады (және олар бұта ағашында қалғанша қалады. кеш күзжәне ұзағырақ) жоғарыда аталған тұтқырлық пен қышқылдық айтарлықтай жоғалады және өңделген түрінде ғана емес, жаңа піскен жеуге болады.
И.Кривега
«БАҚШАН» газеті No34, 2011 ж.
Егер сіз өз бақшаңыздағы қара өріктің мақтан тұтатын иесі болсаңыз, онда сіз дәмді және шырынды жемістердің босқа кетпеуін қалайтын шығарсыз. Бұл мақалада біз қара өрік жинау кезінде туындауы мүмкін барлық сұрақтарға жауап береміз.
Сіз қашан егін жинауға болатынын қалай білесіз?
Көпшілігі дұрыс жолӨріктердің піскендігін анықтау - дәмін татып көру. Егер жеміс ұстағанда жұмсақ болса және дәмі тәтті және шырынды болса, онда уақыт келді. Алхоры түсі де піскендік көрсеткіші болуы мүмкін. Алхоры жинауға дайын болған кезде, олар тән шыңына жетеді. Жасыл қара көк, ақшыл, сары немесе күлгінге өзгереді.
Фотосурет көзі:
Алхоры қалай жиналады және олармен не істеу керек?
Алхорықтың ерте сорттары бірнеше апта бойы жиналады, өйткені жемістер бір уақытта піспейді. Кеш сорттар әдетте бір уақытта піседі, сондықтан оларды бірден жинауға болады.
Жапон қара өрік сияқты кейбір қара өрік сорттарын сәл піспеген жерден жинауға болады. Олар салқын, құрғақ жерде толық піседі. Мұндай сорттар сыртқы түріОлар піскен сияқты, бірақ іші қатты болады. Еуропалық сорттар толығымен піскен түрде таңдалады.
Фотосурет көзі:Егер сіз қара өрікті өзіңіз кептіргіңіз келсе, онда қара өрік ағаштан өздігінен құлағанша күту керек. Оларды жинап, табиғи түрде кептіріңіз немесе пеште кептіріңіз. Мұны істеу үшін оны 79 ° C дейін қыздырып, қара өріктерді шамамен 10 сағатқа қалдырыңыз.
Біздің елде қара өрік танымалдығы бойынша алма мен шиеден кейін үшінші орында. Дегенмен, оны бүкіл Ресейде қарқынды өсіруге белгілі бір кедергілер бар. Негізгі себеп, әрине, бірдей алма ағашымен және тіпті шиемен салыстырғанда қысқы төзімділіктің жеткіліксіздігі. Және бұл болса да тас жемісбақтардың сәнді сыйлықтар тізімінде бірінші орында емес, оның жемістері дәмі, құндылығы және мазмұны бойынша. пайдалы элементтерОлар басқа жемістерден еш кем түспейді.
Жалпы ақпарат
Алхоры ешқашан жалықтырмайды. Ол рибофлавин, А, Е, С, В1 және т.б. сияқты микроэлементтер мен витаминдерге бай болғандықтан ғана емес пайдалы.
Тек қара өрікте үлкен мөлшерлерАсқазан мен ішектің жұмысын қалыпқа келтіріп, белсендіретін, сонымен қатар қанды тазартатын пектин сияқты баға жетпес өнім бар. Және ішінде соңғы уақыттаОның сапасы қатерлі ісік жасушаларының пайда болуына жол бермейді. Алхорықтың барлық сорттары үлкен пектин мазмұнымен мақтана алады.
Үлкен, тәтті...
Біраз уақыттан бері оны өсіру, әрине, дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы дақылбелгілі бір қиындықтарға тап болды. Дегенмен, қара өрік таза болған кезде оңтүстік өсімдік, әлдеқашан өтіп кеткен. Жаңасын жасаудың арқасында, көбірек қыста төзімді түрлер, бүгінгі күні бұл мәдениетті мәңгі тоңды қоспағанда, біздің еліміздің солтүстік аумақтарындағы бақшаларда жиі көруге болады.
Қара өріктердің ең көп таралған сорттары
үшін ұсынылатын сорттар ортаңғы аймақРесейдің көптігі сонша, олар біздің еліміздің ауылшаруашылық картасын оның өзінен бастап қамти алады оңтүстік аймақтардейін Қиыр Шығыс. Таңдау үшін дұрыс көзқарасбелгілі бір үшін оның сипаттамаларын егжей-тегжейлі зерттеу керек.
Бүгінде көптеген адамдар өз учаскелерінде өрік өсіреді, бірақ көбінесе олар аз өнім береді немесе мүлде жеміс бермейді. Сарапшылар мұны селекционерлер көптен бері отырғызуды ұсынбаған сорттар деп түсіндіреді. Қазіргі уақытта бүкіл ел бойынша жаңа және жақсы дәлелденген түрлерге назар аударған жөн, олар үлкен өнім беріп қана қоймайды, сонымен қатар үлкен және дәмді жемістермен ерекшеленеді.
Ерекшеліктер
Кез келген өсуде сәттілік жеміс ағашықара өрік сорттарының қаншалықты жақсы таңдалғанына байланысты. Орталық Ресейге ұсынылған түрлер, ең алдымен, қысқы төзімділікке, үлкен жемістерге және жоғары өнімділікке ие болуы керек.
Сонымен қатар, көшеттерді сатып алғанда, түрдің өздігінен құнарлы немесе өзін-өзі стерильді екенін сұрау керек. Бірінші жағдайда, жақын жерде тозаңдандырғыштар болмаса да, жемістер ағашта пайда болады. Алхорықтың барлық дерлік сорттары орталық Ресейге арналған және өзін-өзі стерильділікке байланысты, бірақ олар ерекшеленеді өнімділікті арттырудегенмен, олардың бір кемшілігі бар. Олардың жанындағы бақшада тозаңдану үшін басқа түрлерді және олармен бір уақытта гүлдейтіндерді отырғызу қажет.
Көшеттерді таңдағанда, жемістердің пісетін уақытын ескеру қажет. Сайтта ерте және орташа, сондай-ақ кеш жеміс беретін сорттарды отырғызу мүмкін болған кезде тамаша нұсқа болады. Ең алдымен, сынақ кезеңінен өткен және белгілі бір салаларда өзін жақсы дәлелдеген аудандастырылған түрлерді мұқият қарастырған жөн. Олар асыл тұқымды өсімдіктердің мемлекеттік тізілімінің дерекқорына енгізілген, онда олардың аймақтарға бөлінуін көруге болады.
Ең табысты түрлері
Бұл жақсы дәлелденген «скороплодная», «жұмыртқа көк», «көк сыйлық», «Еуразия 21» және т.б. әртүрлі топтарпісетін уақытына сәйкес. Мысалы, ортаңғы аймақта жиі кездесетіндер маусымның аяғынан шілде айының ортасына дейін егін жинайды. Ерте – «таң», «өте ерте», «опал», «өзеннің арғы жағында» т.б.
Орталық Ресей үшін басқаларға қарағанда кеш пісетін қара өрік сорттары «Тимирязевтің естелігі» және «Тамбов ренлод».
Егжей-тегжейлі сипаттама
«Жұмыртқа көгілдір» - қалың балауыз жабыны бар көк-күлгін жемістер беретін қыста төзімді және жеткілікті биік ағаш. Орталық Ресей үшін бұл өрік сортының пішіні жұмыртқаға ұқсайды. Түр өздігінен құнарлы болып саналады, бірақ бір кемшілігі бар - ауруға тұрақсыз.
Тағы бір сорт - «смолинка» - өте үлкен және таңқаларлық дәмді жемістер шығарады. Дегенмен, ол өзін-өзі стерильді. Сондықтан, әуесқой бағбандар жақын жерде «жұмыртқа көк», «көк сыйлық», «Мәскеулік венгр» немесе «таң» отырғызады.
Соңғысы француздық «Renclode Ulens» және жергілікті «Red Early» сортын кесіп өту нәтижесінде алынды. Бұл екі сорт, қыста төзімді болмаса да, қатты мұздаудан кейін де тез қалпына келеді. Отырғызудан кейінгі төртінші жылы бағбандар әр ағаштан сопақ пішінді және тартымды тәтті және қышқыл дәмі бар жиырма екі келіге жуық үлкен қызыл-күлгін жемістерді жинай алады. Дегенмен, бұл сорт ащы аязды қыстан кейін жеміс беруді тоқтатуы мүмкін. Оның үстіне, «таң» ішінара өздігінен құнарлы сорт. Оның өнімділігі Ресейдің орталық бөлігіне ұсынылған «колхоз ренклод», «ракитовая» немесе «Мәскеулік венгр» сияқты қара өрік сорттарын жақын жерде отырғызған кезде айтарлықтай артады.
Ең танымал түрлері
Отандық бағбандар көгілдір көзді өсімдікке ғашық болды. Бұл кең тәжі бар орташа бұталар. Олардың басты артықшылығы - қысқы төзімділіктің жоғарылауы.
Жалпы, көп ең жақсы сорттарОрталық Ресей үшін қара өрік өзін-өзі стерильді. Көк көзді жемістер жаздың соңына қарай піседі. Олар сопақ және кішкентай, қою көк түсті және тәтті және қышқыл дәм, оның аздап қышқылдығы бар. Осы түрдегі ағаштарды тозаңдандыру үшін жақын жерде «Қызыл ерте пісетін» өрік сортының дамсондары немесе көшеттері өсуі керек.
«Алекси» Орталық Ресей үшін де өте қолайлы. Бұл биіктігі бір жарым метр немесе сәл жоғары, дөңгелектелген, көтерілген тәжі бар аласа ағаш. Оның жемістері кеш піседі - жаздың соңында. Бір жетілген ағаштан барлық агротехникалық стандарттарды сақтай отырып, целлюлозадан жақсы созылатын шұңқыры бар алмұрт тәрізді көк-күлгін алхоры шамамен он бес килограмм жинауға болады.
«Тимирязев туралы естелік» - Орталық Ресейдің тағы бір өкілі - «Виктория» және «қызыл ерте жастан» өту арқылы өсірілді. Оның үш метрге жуық ағаштарының дөңгелек салбыраған тәжі бар. «Виктория», сондай-ақ Ресейдің орталық бөлігіндегі «Жұмыртқа көк» немесе басқа қара өрік сорттары сияқты (өзін-өзі құнарлылар, әдетте, дәл осы сапасы үшін жоғары бағаланады), олар қатқан кезде тез қалпына келеді. «Тимирязев туралы естелік» қыркүйекте жемісін береді. Әр ағаштан отыз бес келіге дейін қара өрік жинауға болады. Оның түсі сары, әдемі қызғылт қызғылт, аздап қышқылдығы бар тәтті жемістер. Олар крекингсіз оңай тасымалданады және сақтау кезінде піседі.
Гибридтер
Орталық Ресейге ұсынылған қара өріктердің барлығы дерлік агрономдардың ұзақ тәжірибелері нәтижесінде алынған. Сонымен қатар, селекционерлер көптеген құнды сипаттамаларды бөлек кіші түрлерге біріктіре алды. Мысалы, қара өріктің ең жақсы сорттары құрылды - орталық Ресей үшін және одан да көп солтүстік аймақтар- салыстырмалы түрде қатал жағдайларда тіршілік ету үшін жоғары бейімделу қасиеттерімен. Бұл сипаттамалар үлкен жемістермен жоғары қысқы төзімділік, сондай-ақ сапасын жақсарту және т.б.
Бүгінгі таңда селекционерлердің жетістіктерінің арқасында бағбандар Қара жер емес аймақта, қара өрік өсетін аудандарда өрік өсіруге мүмкіндік алды. қатал қыстар- қырық градусқа дейін суық.
Кесілген рекладтар
Кіші түрлер кіреді бұл топ, дөңгелек шығаратын жоғары сапалы сорттар ірі жемістер. Олардың тұқымнан жақсы бөлінетін нәзік және шырынды еті бар. Біздің елімізде Ренклади бірнеше сорттары бойынша аудандастырылған. Атап айтқанда, «колхоздық қайта құру» бөгетті оңтүстікпен кесіп өту нәтижесінде пайда болған орта аймақ үшін өте қолайлы. жасыл көрініс. Бұл сорттың тәжі дөңгелектенеді, ал ағаштың биіктігі үш метрге жетеді. Тіпті Мәскеу облысында да «колхоздық көк шөпті» өсіруге болады. Дегенмен, ол өзін-өзі стерильді, сондықтан ол міндетті түрде жақын жерде отырғызылуы керек тозаңдандырғыштарды қажет етеді.
«Ерте пісетін қызыл» және «жасыл ренклодтан» қысқы төзімділігі орташа «Сухановская» сорты шығарылды. Оның биіктігі шамамен үш метр. Бұл қара өрік өзін-өзі стерильді, сондықтан өнім алу үшін жақын жерде «колхоз ренлод» немесе «мәскеулік венгр» өсіру керек.
Отырғызу және күтім жасау
Біздің еліміздің орта бөлігінде өсіруге ұсынылған сорттарды көктемде отырғызу ұсынылады. Бұл көшеттерді күзде жерге отырғызған кезде, жақсы тамыр алып немесе күшейе алмай, қысқы суықжиі қатып қалады.
Отырғызу шұңқырын алдын ала, қазан-қарашада немесе ерте көктемде, отырғызудан екі апта бұрын дайындауға болады. Оның тереңдігі шамамен алпыс сантиметр болуы керек, диаметрі 60-70 см шұңқырдан алынған топырақ қарашірікпен араласып, кері ауыстырылады.
Шұңқырдың ортасына ағаш қазық қағылған. Оған көшет байланған. Тамырларды жабу керек жоғарғы қабаттыңайтқышсыз топырақты себу кезінде қолыңызбен аздап тығыздаңыз, сонда олардың айналасында бос жерлер қалмайды.
Орташа аймақтағы бақшаларға қара өрік отырғызғаннан кейін алғашқы екі-үш жыл ішінде сіз тек қосылған қоректік заттарды пайдалануыңыз керек. қону тесігі. Содан кейін ғана минералды немесе органикалық тыңайтқыштарды қолдануға болады.
Біздің еліміздің орталық аймағында өсіруге арналған қара өрікке күтім жасау процесіндегі маңызды шара - айналада пайда болуы мүмкін тамыр өскіндерін үнемі алып тастау. үлкен мөлшерлержәне көптеген қолайсыздықтар тудырады. Аналық өсімдік әлсіреп, өнімділігі төмендеп кетпеуі үшін оларды жазда бес ретке дейін алып тастау керек.
Өсіру ерекшеліктері
Орталық Ресей үшін кесілген қара өріктің барлық сорттары қолданылатын тыңайтқыштарға жауап береді. Ерте көктемде және гүлденуден кейінгі кезеңде ағаштардың ең қарқынды өсуіне ықпал ету үшін азот тыңайтқыштарын қолдану қажет.
Вегетациялық кезеңнің екінші жартысында азот-калий беру керек немесе жемістерде жинақталуы үшін қажет. қоректік заттар. Алхорықтың барлық сорттарының жетілген ағаштарына күтім жасау жемістерді кесу және жұқартуды қамтиды.
үшін табысты өсіруосы дақылдың ортаңғы аймағында бақшаларда сіз оны таңдауыңыз керек дұрыс орын. Дәмдік қасиеттеркезінде қара өрік температураға өте тәуелді жылы мезгіл. Салқын және жаңбырлы ауа-райы бар қолайсыз жазда осы аймақтарға ұсынылған сорттарда қант болмауы мүмкін, сондықтан қышқыл болып қалады. Сондықтан олар күн көп түсетін жарық жерге отырғызылады.
Жаздың соңы мен күздің басы - егін жинау уақытыВ
. Бұл ретте қара өрік жаңа піскен күйінде сақталады және қыс мезгіліне үйде дайындалады. Бұл жұмысты орындаудың кейбір ерекшеліктері бар, біз оларды қарастыруды ұсынамыз - олар қара өріктерді уақытында жинауға көмектеседі және оларды мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы балғын және бұзылмайтын етіп сақтауға көмектеседі.
1. Алхоры тек құрғақ ауа райында алып тастаңыз.Сіз жаңбырдан немесе суарудан кейін немесе таңертең жемістерде әлі шық болған кезде егін жинауға болмайды. Құрғақ жемістер дымқылға қарағанда әлдеқайда ұзағырақ сақталады.
2. Алхоры түзілген бойда бұтақтарынан теріңіз.Жемістер жұмсақ болғанша күтпеңіз. Пісу процесі бірте-бірте жүреді, сондықтан алхоры төгілмеу үшін бірнеше кезеңмен іріктеп алу керек.
3. Тек бүлінбеген және сау жемістерді таңдаңыз.Тасымалдайтын немесе сақтайтын өрікті сабақтарымен жұлып алыңыз немесе қайшымен кесіңіз. Оларды дереу сақтау науасына қойған дұрыс. Жемістерді неғұрлым аз ұстасаңыз, оларда балауыз жабын жақсы сақталады, ал қара өрікті қолайсыз ортаның әсерінен қорғайды.
4. Өріктерді де бұтақтардан ерекше түрде алып тастау керек.Егін жинау кезінде жемістерді зақымдамау үшін алдымен төменгі бұтақтардан алып тастаңыз, содан кейін ғана жоғарғы жағына өтіңіз. Сіз бірте-бірте магистральға жақындай отырып, бұтақтардың ұштарынан бастауыңыз керек. Ағаштардың басына қара өріктерді жинау үшін орындық, баспалдақ және жеміс жинағышты пайдаланыңыз: бұтақтарда тұрып, оларды тым еңкейтудің қажеті жоқ - қара өрік ағашы өте нәзік. Сондай-ақ, қара өрікті сақтауға немесе тасымалдауға баратын болсаңыз, ағашты ұсақтауға тыйым салынады. Бұл әдіс дәл осы жерде және қазір құлаған барлық нәрсені жеуге шешім қабылдаған жағдайда ғана жарамды.
5. Егер сіз қара өрікті сақтасаңыз ерекше шарттар, ол нашарламайды.Механикалық зақымдануы жоқ таңдалған, сау жемістерді мұқият және балауыз жабындысы жойылмайтындай етіп, оларды қағазбен қапталған төмен науаға бір қатарға қойыңыз немесе ағаш жәшіктер- және оны қоймаға жіберіңіз.
Дәрілік және пайдалы қасиеттеріалхоры үшін сақталған ұзақ мерзімді, дақыл орналасқан бөлмеде температураны 0 - 2 ° C шегінде және ылғалдылықты 85% -дан төмен емес ұстау қажет. Жемістерді жұқадан жасалған мөрленген қаптарға салуға болады полиэтилен пленкасы. Оларда 0°С температураны сақтай отырып, қара өрікті 2 айға дейін сақтауға болады.
6. Бас тартылған жемістер, сақтауға жарамсыз, оларды дереу дайындамаға өңдеңіз немесе жеп қойыңыз. Мысалы, оларды пісіріңіз дәмді десерт, гарнир, дәмдеуіштер, пирогтарға арналған салма. Егер сіз жоғарыда келтірілген кеңестерге сәйкес қара өрік жинауды және сақтауды ұйымдастырсаңыз, онда егіннің жоғалуы болмайды немесе олар минималды болады.
7. Алхоры әр түрлі уақытта піседіСондықтан жемістер екі-үш қадаммен бір ағаштан алынады. Жаңа піскен немесе кептірілген жемістерді жегенде, джем үшін олар толығымен піскен күйде алынады. Компот пен джем жасау үшін қара өрік сәл піспеген болуы керек.
Алхоры жинау және сақтау дұрыс ұйымдастырылса, біздің нұсқауымызға сәйкес, бұл кезеңде алхоры өнімінен ысырап болмайды деуге болады, ал қара өрік өте ұзақ сақталады.