Қырыққабат - ең танымал көкөністердің бірі. Көптеген адамдар оны маринадтау үшін пайдаланады және одан маринадталған қиярлар мен салаттар жасайды. Сіздің бақшаңызда өсіруге болатын қырыққабаттың әртүрлі сорттары бар.
Оның құрамында метаболизм процестеріне қатысатын және адамның иммунитетін жақсартатын көптеген витаминдер мен басқа да пайдалы заттар бар. Оның құрамында аз калория бар, сондықтан емдеу үшін жиі қолданылады асқазан-ішек жолдарыжәне диеталар кезінде.
Негізгі түрлері
Қырыққабаттың қандай түрлері бар екенін білу үшін олардың негізгі сорттарымен және атауларымен танысу керек. Қырыққабат түрлері және олардың сипаттамалары тәжірибесі жоқ адамдарға осы көкөністердің сипаттамаларын толығырақ зерттеуге көмектеседі. Үш негізгі түрі бар, олар мыналарды қамтиды:
- Басты. Ол қырыққабаттың кішкентай басына негізделген өте өсіп кеткен және дамыған бүршікпен ерекшеленеді. Дәл осыдан жеміс қалыптаса бастайды. Бұл түрікөкөніс өсірушілер арасында айтарлықтай танымалдыққа ие және барлық басқа сорттарға қарағанда жиі өсіріледі. Пісіру үшін басынан басқа бүкіл жемісті пайдалануға болады.
- Түсті. Бастың қалыптасуы сыртқы жағынан ауа суфлесіне ұқсайтын көптеген түзілімдерді қамтитын өсіп кеткен қашу арқылы жүзеге асырылады. Түсті қырыққабат біркелкі емес беті және тамаша дәмі бар.
- Жапырақты. Негізгі жемісті сабақтың өзінен өсе бастайтын жапырақтар құрайды. Айырықша ерекшелігіЖемдік қырыққабаттың бірегей ерекшелігі - оның негізгі негізі мүлдем жоқ. Бұл көкөніс тұтас жейді.
Ақ қырыққабат
Ол төмен температураға төзімділігімен және жарық пен ылғалға деген сүйіспеншілігімен ерекшеленеді. Ақ қырыққабатты өсіру үшін сіз ең көп сайтты таңдауыңыз керек құнарлы топырақ. Зауыттың бастары әртүрлі мөлшерде және пішінде болуы мүмкін. Олар конустық, жалпақ және дөңгелек. Қырыққабат бастарының салмағы әртүрлілікке және өсіп келе жатқан сипаттамаларға байланысты. Ол 0,5 кг-нан 10 кг-ға дейін өзгеруі мүмкін.
Жаңадан отырғызылған көшеттер шамамен -5 градус аязға шыдайды. Өскен өсімдік кем дегенде -8 градус температураға төтеп береді.
МЕН жоғары температураҚырыққабаттың бұл алуан түрі өте жақсы жеңе алмайды. Температура 30 градустан асса, қырыққабаттың жаңа бастарының қалыптасуы толығымен тоқтайды. Жемістердің пайда болуын ынталандыру үшін зауытты үнемі суару керек. Отырғызудан кейінгі алғашқы бірнеше аптада суару қалыпты болуы керек. Дегенмен, уақыт өте келе ылғалмен қамтамасыз ету артуы керек.
Ақ қырыққабат өсімдігінің айрықша ерекшелігі - оның жарық сүйгіш табиғаты. Егер қырыққабат көлеңкеде отырғызылса, ол уақыт өте келе өлуі мүмкін. Сондықтан оны биікке жақын өсірмеу керек жеміс ағаштарыбұл көлеңке түсіре алады.
Жас өскіндер топырақтан фосфор, азот, калий сияқты қоректік заттарды белсенді түрде сорып алады. Көшеттерді ашық жерге көшіргеннен кейін ол тек азотты тұтынады, ал қырыққабат бастарын қалыптастыру кезінде ол фосфор мен калийді тұтынады.
Шымтезек немесе құмды топырақта өсірілетін болса, бұталарды тамақтандыру керек. Егер ол отырғызылған болса сазды топырақ, онда ұрықтандырудың қажеті жоқ.
Қызыл қырыққабат
Егер оны ақ қырыққабат түрлерімен салыстыратын болсақ, ол зиянкестерге, ауруларға және қатты суыққа төзімділігімен ерекшеленеді. Біздің елде қызыл қырыққабат өте танымал емес. Көбінесе қара топырақты емес аймақтарда өсіріледі.
Қырыққабаттың тығыз және кішкентай бастары бар күлгін жапырақтар. Кейде көк немесе күлгін түсті жапырақтары бар сорттар бар. Жапырақтардың түсі олардың құрамындағы бояғыш затқа - антоцианинге байланысты. Түстен басқа, ол өсімдіктің дәміне де әсер етеді.
Егер бұталар қышқыл топырақта өсірілсе, олардың жапырақтары қызылға айналады. Сілтілі топырақтарда олар алады көк. Әртүрлі топырақта өсірілген қырыққабаттың суреттерінде сіз бұл айырмашылықтарды көре аласыз.
Әртүрлі сорттар қызыл қырыққабатәртүрлі уақытта пісуі мүмкін. Орташа алғанда, жемістердің пісуі шамамен 150 күнді алады. Дегенмен ерте сорттарОлар ол жерге ертерек жете алады. Ол орта-кеш қырыққабат сорттары сияқты отырғызылады.
Ол негізінен салаттар және т.б. дайындау кезінде тағам дайындауда қолданылады сау тағамдар. Оның жемістері аздап қатты, сондықтан көптеген адамдар оны тек шикі түрде пайдаланады. Қырыққабатты азырақ ету үшін оның үстіне қайнаған су құюға болады.
Түсті
Құрамында көптеген биологиялық заттар мен витаминдер бар. Ол сондай-ақ аз талшықты қамтиды, сондықтан бауыр мен асқазан-ішек аурулары бар адамдарға ұсынылады. Түсті қырыққабат адам ағзасына көкөністің басқа сорттарына қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді.
Зауыттың бұталарында 70 см-ге дейін өсетін цилиндрлік сабағы бар, жапырақтары жасыл түсті және ұзартылған жапырақтары бар, олардың бетінде балауыз жабыны бар. Сондай-ақ, өсу кезінде бұталарда кішкентай сары гүлдер пайда болады. Түсті қырыққабат жемістері қара немесе қоңыр тұқымдары бар цилиндрлік бүршік түрінде ұсынылған. Піскен гүлді қырыққабат бұталары өте әдемі көрінеді. Мұны тексеру үшін олардың фотосуреттерін қараңыз.
Шамамен 20 градус температурада бұталарды өсіру ұсынылады. Егер ол 10-нан төмен түссе, олар баяу дамиды. Өсіру кезінде осы өсімдіктенмұқият қарау керек. Қырыққабат ылғалды топырақты жақсы көреді, сондықтан оны бірнеше күн сайын суаруға тура келеді. Үш күн ішінде топырақта ылғал жеткіліксіз болса, қырыққабат бастары ыдырай бастайды. Бұталар бар аумақтың әрбір шаршы метрі 20 литр сумен толтырылуы керек.
Зауытты үнемі тамақтандыру ұсынылады. Көшеттерді отырғызғаннан кейін аптасына бірінші рет топырақты ұрықтандыру керек. Ол үшін коровяка, нитрофоска және басқа минералды тыңайтқыштар қолданылады. Келесі тамақтандырубіріншіден 2-3 аптадан кейін жүзеге асырылады.
Брокколи
Оның сыртқы түрі мен дәмі жағынан гүлді қырыққабатқа ұқсастығы көп. Негізгі айырмашылықтар басқа түрлерге қарағанда бірнеше есе көп қоректік заттардың мөлшерін қамтиды.
Қырыққабаттың басы күлгін, жасыл, ақ, кейде көк түсті болады. Ең үлкен басы сабақтың ортасында орналасқан. Егер ол жойылса, қырыққабаттың бүйірлік бастары жапырақ қолтығынан өсе бастайды. Бұл әдіс өнімділікті арттыру және жеміс беру уақытын ұзарту үшін қолданылады.
Брокколидің негізгі артықшылықтары - температураның өзгеруіне төзімділік және топырақтың төмен талаптары. Спаржа капутаға жарамсыз жалғыз топырақ қышқыл.
Көшеттерді отырғызу кезінде сіз белгілі бір талаптарды сақтауыңыз керек. Жолдар арасында 50-60 см, ал әр бұтаның арасында 30 см қашықтық болуы керек, сонымен қатар қырыққабатқа дұрыс күтім жасау керек. Ол үнемі суаруды, тыңайтқышты және топырақты қопсытуды қажет етеді.
Көкөніс өсірушілер арасында орта маусымдық сорттар әсіресе танымал. Оларға шамамен 115 күн пісетін Атлантикалық және Гриния кіреді.
Савой
Бұл өсімдік қырыққабаттың бір түрі. Бірінші жылы көшеттер цилиндрлік немесе шпиндель тәрізді болуы мүмкін кішкентай сабақты құрайды. Онда қырыққабаттың алғашқы бастары пайда болады. Жапырақтары жасыл түске боялған, кейде оларда аздап жабын пайда болады, бұл бетінің көпіршікті болуына әкеледі. Уақыт өте келе олар бұталарда пайда болады сары гүлдержәне жемістер.
Дәмі мен сыртқы түрі ақ қырыққабатты еске түсіреді. Жалғыз негізгі айырмашылықтар тамырсыз және бос бастары жоқ гофрленген жапырақтарды қамтиды.
Савой қырыққабатының әртүрлі сорттары бар, олар пісетін уақытында ерекшеленеді. Ерте сорттар отырғызудан кейін үш ай ішінде піседі. Отырғызу алдында олардың фотосуреттері мен атауларын мұқият зерделеу керек. Оларға мыналар жатады:
- Алтын - салмағы бір килограммнан асатын қырыққабаттың үлкен бастары пайда болады;
- Мерейтойлық - бұл атаудағы қырыққабатта жарылып кетуге бейім және салмағы шамамен 750 грамм болатын жемістер бар;
- Юлиус - 80-90 күн ішінде пісетін өте ерте пісетін сорттарға жататын будандар.
Орташа маусымдық сорттардың пісуі 120 күннен астам уақытты алуы мүмкін. Өсіру ұсынылады:
- Мелисса – басқаша жоғары өнімділікжәне салмағы шамамен үш килограмм болатын қырыққабаттың үлкен бастары;
- Сферу - бұл сорттың жемістері уақыт өте келе жарылып кетпейді және салмағы 1-2 кг.
Кеш сорттар өте ұзақ уақыт піседі - шамамен 150 күн. Кеш сорттардың әрбір әуесқойы қырыққабаттың осы түрлерін фотосуреттермен зерттеуі керек. Олардың ішінде ең көп таралғандары:
- Verosa - төмен температураға төзімділігімен танымал гибрид;
- Vertu - салмағы үш килограммнан асатын өте үлкен жемістері бар сорт;
- Морама бұталары қырыққабаттың үлкен бастарымен және тамаша тегіс жапырақтарымен ерекшеленеді.
Пекин
Бұл ең көне түрқырыққабат, ол өсірудің қарапайымдылығына байланысты өте танымал. Өсімдікті көшетсіз өсіргенде де жақсы өнім алуға болады.
Бұталар биіктігі 30 см-ге жететін тұтас жапырақтармен жабылған, оның көмегімен шырынды және қалың жапырақшалары бар розетка пайда болады.
Ол өте төмен температураға жақсы қарсылыққа ие. Ол -5 градусқа дейін жеңіл аязды еш қиындықсыз жеңеді. Дегенмен, мұндай жағдайларда бұталар қалыпты дами алмайды, сондықтан оларды өсіру үшін температураны 15-20 градус ішінде сақтау керек. асып кетсе бұл көрсеткіш, содан кейін жапырақтарда күйік пайда болады.
Қытай қырыққабатына күтім жасау кезінде бұталарды үнемі өңдеп, топырақты қопсытып, суару қажет. Сондай-ақ арамшөптердің санын азайту үшін топырақты мезгіл-мезгіл мульчирлеу керек.
Қорытынды
Жазғы коттеджде өзіңіз өсіруге болатын қырыққабаттың көптеген сорттары бар. Отырғызуды бастамас бұрын, өзіңіз үшін ең қолайлы өсімдікті таңдау үшін қырыққабат сорттарын фотосуреттермен және сипаттамалармен алдын ала зерттеу ұсынылады.
Барлығымыз ақ қырыққабатпен жақсы таныспыз. Көптеген адамдар өз учаскелерінде гүлді қырыққабат, брокколи және сирек Брюссель өскіндері мен колраби өсіреді. Дегенмен, бұл көкөністің кем дегенде 13 түрі бар. Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізіліміне дәл осыншама енген. Бұл көкөніс өсіру мен гастрономиялық біліміңіздегі олқылықты жойып, барлық тұқымдарды сатып алып, оларды өз учаскеңізге отырғыза аласыз дегенді білдіреді.
Әртүрлі түрлер жемістерде ерекшеленеді. Кейбіреулері қырыққабаттың басын, басқалары гүлшоғырының басын, ал басқалары сабақ жемісін береді. Салаттар ретінде өсірілетін сорттары бар. Таңқаларлық, тіпті сәндік жеуге жарамды! Әрбір түр басқалардан қандай да бір жағынан артық. Айырмашылықтарға қарамастан, барлық қырыққабаттар аязға төзімді (әртүрлі дәрежеде), олардың жапырақтары әрқашан үлкен және шырынды.
Бейне: қырыққабаттың әртүрлі түрлері, ас үйде қолдану
Ақ қырыққабат
Барлығына таныс. Негізгі белгі- розетканың ортасында қырыққабаттың дөңгелек және үлкен басы. Ерте сорттар жазғы салаттар үшін өсіріледі, кеш сорттар қыста қырыққабаттың тұтас бастарын сақтау үшін өсіріледі. Маусымның ортасы ашытуға жарамды.
Ақ қырыққабат - жасыл жабын жапырақтарының астында қырыққабаттың ақ дөңгелек басы жасырылған
Ақ қырыққабат әдетте көшеттер арқылы өсіріледі, бірақ ерте пісетін сорттар көбінесе уақытша баспаналарда, тікелей жерге егіледі. Бұл бағбандарға ең көп қиындық тудыратын көшет кезеңі: ыстықта көшеттер қатты созылып, жерге жатады. Сондықтан көшеттерді пәтердегі терезе төсенішінде емес, жылыжайда немесе салқын жылыжайда ұстаған жөн.
Ақ қырыққабат - құрамында U дәрумені бар бірнеше тағамның бірі
Ақ қырыққабатта дәрумендердің тұтас кешені табылды: A, C, PP, B тобы және сирек U. Дәл U дәрумені қырыққабатты асқазан-ішек ауруларына емдейді, жаралар мен эрозияларды емдейді, қышқылдықты қалыпқа келтіреді.
Көптеген елдерде ашытумен байланысты ежелгі дәстүрлер бар. Ресейде 27 қыркүйектен бастап қырыққабаттың басы кесіліп, ұжымдық жинау жұмыстары жүргізілді. Дәл осы оқиғалар 2 аптаға созылған және скит деп аталатын күзгі мерекелік шаралардың сериясын ашты.
Қызыл қырыққабат
Сыртқы түрі бойынша ол ақ қырыққабаттан тек түсімен ерекшеленеді. Қырыққабаттың басы ішінде де, сыртында да қызыл-күлгін түсті болады. Тек тамыры мен сабағы ақ болып қалды. Бұл пигменттің болуымен түсіндіріледі - флавоноид антоцианин.Бұл зат антиоксидант болып табылады, жасушаларды жойылудан қорғайды, организмнен қалдықтарды, токсиндерді, ауыр металдарды және бос радикалдарды кетіруге ықпал етеді.
Қызыл қырыққабаттың түсіне жауапты пигмент - антоцианин.
Қызыл қырыққабатты үнемі тұтыну қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі және қан тамырлары серпімді болады. Бір қызығы, антоцианиндер жарқыраған күн астында қарқынды түрде түзіледі. Бұл қырыққабаттың бастарын жақсы жарықтандырылған жерде өсіру керек дегенді білдіреді. Ақ қырыққабатпен салыстырғанда көкөністің бұл түрінде С дәрумені 2 есе, каротин 4 есе көп.
Бейне: қызыл қырыққабаттың пайдасы туралы
Бірақ бәрі соншалықты қызғылт емес. Қызыл қырыққабат, олар айтқандай, «барлық үшін емес». Жапырақтары ақ қырыққабатқа қарағанда өрескел, бірақ қыста сақтау мерзімі жоғары. Дайындықтың да өзіндік ерекшеліктері бар. Қайнаған және бұқтырған кезде ол тәбетсіз көрініске ие болады - ол қоңыр-сұрға айналады, сондықтан оны негізінен витаминді салаттар үшін жаңа піскен түрде пайдаланады. Ашық түс ашыту кезінде және маринадтарда сақталады. Ақ қырыққабат ретінде өсіріледі, бұл орын алады әртүрлі терминдержетілу. Қырыққабаттың бастары толтырылып жатқанда, бүйірлік жапырақтарды салатқа алуға болады.
Түсті
Қырыққабаттан кейінгі екінші ең танымал түр. Көптеген аналар оны балаларына бірінші қосымша тағам ретінде береді. Диеталық және гипоаллергенді көкөніс тығыз букетте жиналған шырынды гүлшоғырлар түрінде өседі.Оларды жаңа піскен жеу арқылы сіз қызыл иекті нығайтасыз. Шырын жараларды емдейді.
Түсті қырыққабаттың түрлі-түсті сорттары дамыды
Көптеген сорттар әзірленді, оның ішінде антоцианин бар күлгін сорттар; апельсин, каротинге бай. Сондай-ақ ерте (тұқымның өнуінен егін жинағанға дейін 100 күн), орташа (110-120 күн), кеш (200 күнге дейін) сорттары бар. Өсу гүлді қырыққабатаймағыңыздағы ерекше сорт пен климатқа байланысты жерге егу де, көшеттерді де. Ерте үшін жерге отырғызу үшін көшеттердің жасы 60 күн, кештер үшін - 35. Күтім ерекшеліктері күннің бастарға теріс әсерімен байланысты. Тым көп жарық болған кезде олар өрескел болады, сондықтан гүлшоғырларды бұзып, бүйірлік жапырақтармен жабу керек.Егін жинауға кешікпеу керек, әйтпесе бастар бос және дәмсіз болады.
Бейне: гүлшоғырлар орнатылмаса не істеу керек
Түсті қырыққабаттың қызықты түрі - Романеско қырыққабаты. Ол өзінің шыққан жері бойынша аталады - Римнің шетінде, «Рим» деп аударылады. Оның гүлшоғырлары логарифмдік спираль түрінде орналасқан. Өз кезегінде, әрбір гүл шоғыры дәл осылай орналасқан кішкентайлардан тұрады. Романесконың дәмі боялғанға қарағанда нәзік, ащысыз жағымды кремді-жаңғақ дәмі бар.
Романескода ірілі-ұсақты гүлшоғырлар спираль түрінде орналасады
Түсті қырыққабат пісіруде жан-жақты. Ол гүлшоғырларға бөлініп, қамырға қуырылады, бұқтырылады, жаңа салаттарға қосылады, басқа көкөністермен бірге маринадталған, сонымен қатар мұздатылған. Ұзақ уақыт бойы пісіру немесе қуыру ұсынылмайды, соцветия пайдалы қасиеттерін жоғалтады және дәмсіз болады;
Түрі гүлді қырыққабатқа ұқсайды, бірақ гүлшоғырларды ағарту қажет емес. Олар жасыл, нәзік, витаминдерге толы. Тағы бір артықшылығы – әр өсімдік екі рет жиналады. Егер барлық алдыңғы түрлер тамырлармен бірге жойылса, онда оның басы жапырақтардың үстіндегі негізде кесіледі. Біраз уақыттан кейін жапырақтардың қолтығында жаңа гүлшоғырлар өседі, олар орталықтан әлдеқайда аз, бірақ сонымен бірге дәмді және пайдалы. Сондай-ақ, бүйірлері жоқ бір үлкен басын шығаратын заманауи будандар бар.
Пісіру алдында брокколи гүлдерге бөлінеді.
Брокколи бұрынғы барлық сияқты өсіріледі: көшеттер арқылы немесе жерге ерте сорттарды себу арқылы. Жасыл бүршіктер ашылып, сары гүлдерге айналғанға дейін егін жинау керек. Жасыл түсС дәруменінің жоғары мазмұнын көрсетеді, сонымен қатар брокколиде кез келген басқа қырыққабат өсімдіктеріне қарағанда А дәрумені көп. Рак жасушаларының өсуін тоқтататын антиоксиданттар да бар.Сақтаудың алғашқы күндерінде гүлшоғырлардағы витаминдердің мөлшері екі есе азаяды, бірақ мұздатылған кезде сол деңгейде дерлік сақталады.
Оның пайдалы қасиеттерін сақтау үшін брокколиді ұзақ уақыт пісіру қажет емес, оны жай ғана бумен пісіру немесе ағарту қажет. Бұл қырыққабаттан салаттар, кастрюльдер, көкөніс бұқтырылған тағамдар, диеталық сорпалар. Қыста брокколи дәмдеуіштермен, басқа көкөністермен және күрішпен консервіленген.
Бейне: әмбебап брокколи гибридті Baro Star туралы
Бұл түр қырыққабатқа өте ұқсас, бірақ сабаққа дейін барлық жапырақтары қатты гофрленген. Тиісінше, асқабақ бос, бар жеңіл салмақ. Савой қырыққабаты ресейліктер арасында танымал емес, өйткені ол қыста сақталмайды және ең сүйікті дайындыққа - тұздауға жарамайды. Бір шаршы метрден түсетін өнім төмен.
Савой қырыққабатында тіпті қырыққабаттың басында да гофрленген жапырақтары бар
Дегенмен, Савой ақ қырыққабатқа қарағанда дәмдірек, оның дөрекі талшықтары мен ащылығы жоқ, ал оның құрамындағы табиғи спирт маннитол оны тәтті етеді. Бұл қырыққабатта өткен ғасырдың ортасында аскорбиген табылған, ол қатерлі ісіктердің өсуін бәсеңдетеді.Тағы бір артықшылығы – қырыққабат өсімдіктерінің ішіндегі аязға төзімді өсімдік. Өсімдіктер -4 ⁰C температурада зақымдалмайды, ал қырыққабаттың ересек бастары -8 ⁰C температурада зақымдалмайды. Зиянкестер гофрленген жапырақтарды ұнатпайды.
Бейне: бақшадағы савой қырыққабаты
Қырыққабаттың бос басы жеке жапырақтарға оңай бөлшектеледі, бұл танымал тағамды - қырыққабат орамдарын дайындауға өте ыңғайлы. Савой қырыққабаты қырыққабат сорпасы мен борщқа қосылады, қуырылады және пирогтарға салма ретінде пайдаланылады, бірақ диетаңызға осы дәмді көкөністен салат қосу арқылы көбірек пайда аласыз.
Көптеген бағбандар елеусіз қалдырған тағы бір түр. Атау екі сөзден шыққан неміс сөздері: коил - қырыққабат және рибе - репа. Өсімдік тамырдан, шалқан тәрізді немесе шар тәрізді сабақтан және жоғарғы жағындағы жапырақтардан тұрады. Жасыл, сары, қарлы ақ және күлгін түстері бар сорттары бар.
Колраби қырыққабаттың басқа түрлеріне қарағанда ықшам: ол сабақ жемісін құрайды, ал жапырақтары ұзартылған және жоғары бағытталған.
Бұл ең жылдам пісетін қырыққабат.Ерте сорттар (55-60 күн) маусымда екі рет өсіріледі. Көктемде тұқымдар қызылшамен бір уақытта, яғни 15 мамырдан кейін (ортаңғы аймақта) жерге себіледі. Сіздің аймағыңызда пісетін уақыты жоқ ірі жемісті кеш сорттар мерзімінен бұрын жиналуы мүмкін. Жас сабақ түйнектері одан да шырынды және тәтті болады. Олардың дәмі ақ қырыққабат сабағын еске түсіреді, бірақ олар ащы емес. Бұл көкөніс құрамында калий тұздары және органикалық қосылыстаркүкірт, В дәрумендері және біздің диетамыздағы негізгі С дәрумені, ол ең қышқыл лимоннан да көп.
Бейне: колраби қалай өседі
Колраби жаңа піскен салаттарда жейді. Оларды дайындау үшін сабақ жемісін үгітеді немесе жұқа тілімдерге кесіп, шөптермен және басқа да көкөністермен араластырады немесе өсімдік майымен, қаймақпен немесе майонезбен дәмдейтін жеке жейді. Қыста маринадтар колраби текшелерінен дайындалады. Олар бұл қырыққабаттан бай қырыққабат сорпасын жасайды, яғни сорпаның дәмі ақ қырыққабатқа қарағанда бай болады дейді. Көкөніс тамыр көкөністерімен бірге жертөледе жақсы сақталады.
Колрабиге қатысты көптеген шағымдар бар. Кейбіреулерінде сабақ жемісі кішкентай болып өссе, басқаларында жіпті. Мүмкін дұрыс емес сорт таңдалған немесе тұқымдар нашар. Көңіл қалдырмау үшін әртүрлі гибридтер мен сорттарды, тіпті бірдей, бірақ әртүрлі брендтерде қолданып көріңіз. Сіздің үміттеріңізге сәйкес келетіндерді таңдаңыз.
Бельгияда астанада тұратын бағбандардың атымен аталған жапырақ сорттарынан әкелінді - Брюссель. Сабағы 20-60 см биіктікте өседі, барлығы өлшемі шағын бастармен жабылған жаңғақ. Бұл өсімдік кеңістік пен жарықты жақсы көреді және қалыңдатуға жол бермейді. Күшті тамыр жүйесінің арқасында Брюссель өскіндері жиі суаруды қажет етпейді.
Брюссель өскіндері көптеген кішкентай бастарды орнатады
Қырыққабаттың бастарында қыша майы бар, сондықтан олардың дәмі ащы және жаңғақ.Олардың өсірілетіндігінің арқасында және күлгін сорттары, құра аласыз әдемі салаттаржәне қысқы дайындық. Жемістер қамырға қуырылады, сорпаларға тұтас қосылады, сары маймен бұқтырылады, гарнир ретінде беріледі және мұздатылған. Тағамдық құндылығы бойынша Брюссель өскіндеріқырыққабатқа ұқсас, айырмашылығы - фосфор мен калийдің жоғары мөлшері, бірақ құрамында U дәрумені айтылмайды.
Өсіруде айырмашылықтар бар. Бұл қырыққабат төбешік емес, өйткені ең үлкен бастар жер бетіне жақын жерде байланған. Биік сорттар қолдауды қажет етеді. Кеш пісетіндерде, вегетациялық кезеңнің аяқталуына бір ай қалғанда, үстіңгі жағын қысып, жапырақтарды жұлып тастаңыз. Осылайша жемістер жақсы піседі және үлкенірек болады. Егін жинау ең төменгі, ең үлкен жемістерден басталады, осылайша көкөніс жоғарғы жемістерді өсіру үшін күшке ие болады.
Бейне: Брюссель өскіндерін жинау
Түрді бұйра, қырыққабат, қырыққабат, брункол, браункол, грункол деп те атайды. Жабайы қырыққабат осындай болған деп есептеледі. Толығырақ Ежелгі Греция(б.з.б. IV ғ.) тегіс және бұйра жапырақтары бар түрлері белгілі болды. Қырыққабаттың басты ерекшелігі дәл жапырақтарда жатыр: олар шілтерлі, гофрленген, жасыл немесе күлгін түсті қырыққабат бастары қалыптаспаған; Дақыл көбінесе сәндік және жемдік өсімдік ретінде өсіріледі.
Қырыққабаттың жапырақтары тамаққа пайдаланылады, сабағы өрескел болып саналады
Жапырақтары неғұрлым жас болса, соғұрлым дәмді болады, олар дөрекі және жеуге жарамсыз; Аязға ұшырағаннан кейін қырыққабат тәтті және хош иісті болады. Бұйра шаш көптеген елдерде танымал. Нидерландыда ол дәстүрлі тағамға қосылады Stamppot Ресейде ол «Лейден қоспасы» деп аталады. Дайындау үшін картоп пюресі әртүрлі көкөністермен араласып, шұжықпен бірге беріледі. Түркияда қырыққабат сорпа жасау үшін қолданылады. Жапонияда бұл қырыққабат аожиру көкөніс сусынының негізі болып табылады. Жаңа піскен жапырақтар кальцийге, К және С витаминдеріне бай.
Бейне: қуырылған қырыққабат (Америкадан алынған рецепт)
Екінші аты - питсай, бұл түрі Римин салатына ұқсастығы үшін халық арасында қытай салаты деп аталады. Іс жүзінде бұл кіші түр Қытай қырыққабаты. Зауыт Орта Патшалықта өсіріледі. Оның жиектері қырлы, иректелген шырынды жапырақтардың розеткасын құрайтындығымен ерекшеленеді. Ортасына ұзын бойлы, сопақша қырыққабат басы байланған. Кесу кезінде ол бос және жиі сары түске боялады.
Қытай қырыққабатының басы жоғары созылған, іші бос
Бірақ, бас салаттармен салыстырғанда, тағамдық құндылығыбұл қырыққабат әлдеқайда жоғары. Ол қырыққабаттағы сияқты витаминдердің барлық тобын қамтиды, бірақ каротин мен аскорбин қышқылының мөлшері артады.
Пекин салаттар жасау үшін пайдаланылады, сорпаға қайнатады, негізгі тағамдарға бұқтырылады, маринадталған және тіпті кептіріледі. Шығыс Азияда питсай жиі ашытылады.
Дайкон мен шалғам сияқты қытай қырыққабаты күн ұзақтығына қатты жауап береді. Жаздың ортасында ол жебе лақтырады. Сондықтан көкөніс екі кезеңде егіледі: көктемде және жаздың екінші жартысында.
Бейне: Пекинді өсіру кезіндегі қателер
Қытай қырыққабаты жапырақты қырыққабат (бок чой) немесе қырыққабат қырыққабат (Пекин қырыққабаты) болуы мүмкін. Тұқымдарды таңдағанда абай болыңыз, кейінірек жапырақты тұқымды сепкенде, бастың түсуін күтудің қажеті жоқ.
Қытай қырыққабаты Қытай қырыққабаты қытай қырыққабатының және бок чайдың жалпы атауы болғанымен, оны Мемлекеттік өсімдіктер тізілімінің құрастырушылары анықтаған.бөлек санат . Ал жапырақты және жапырақты сорттар, яғни бок чай, ол жерде енгізілген, бұл дұрыс емес. Шынында да, үш ғасыр бұрын Карл Линней топты жіктегенерекше түрі
, бірақ кейінірек ғалымдар бұл репа сорты деп шешті. Бірақ бұл өсімдік шалқанға да ұқсамайды. Ол қалың және шырынды жапырақшаларда тегіс жапырақтардың розеткасын құрайды, қырыққабаттың тамыры немесе басы жоқ;
Қытайда бұл өсімдік майлы өсімдік деп аталады, өйткені оның тұқымынан май жасалады. Бок чой немесе пак чой атауы ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде тамыр алды, «деп аударылады. ақ көкөніс». Жапырақтары мен жуан жапырақшаларын қайнатып, қуырып, маринадтап, тұздап, салатқа салып жейді, орамжапырақ орамдарын дайындайды.Олардың құрамында С және А дәрумендері көп, өсімдік ақуыздары, майлар, диеталық талшықтар, кальций, натрий, магний және темір бар.
Глюкозинолаттар бок чайда табылған. Кішкентай дозада олар рак клеткаларымен күресе алады, бірақ үлкен дозада олар улы және қауіпті. 2009 жылы қант диабетін емдегісі келетін қарт әйел күніне 1-1,5 кг бок чай жеді. Нәтижесінде ол комаға әкелген гипотиреозды дамытты. Керемет мысалбұл тіпті табиғи тағамдық қоспаБұл дәрі де, улану да болуы мүмкін.
Қытай қырыққабаты ақ қырыққабат сияқты ащы дәмге ие.
Бейне: «Бопак» сортын өсіру тәжірибесі
Салауатты және дәмді қырыққабаттың тағы бір түрі, бірақ қазірдің өзінде Жапонияда өсірілген және өте кең таралған. Әртүрлі сорттарда жапырақтары көлденең орналасады немесе жоғары көтеріледі. Сонымен қатар, олар әрқашан қатты кесілген, гофрленген беті бар немесе тегіс, бірақ жыртылған жиектері бар.
Бұл өсімдік қырыққабатқа мүлдем ұқсамайды, бірақ ол солай
Егер бұл қырыққабат екеніне сену қиын болса, онда крест тәрізді бүрге қоңыздары қалай жасырылғанына қарамастан, өздерінің сүйікті дақылдарын тез табады. Жапон қырыққабаты ақ қырыққабат сияқты өсіріледі. Ең бастысы - жас өсімдіктерді зиянкестерден қорғау. Бұл қытай қырыққабатының жақын туысы, бірақ оның дәмі әлдеқайда жұмсақ, ешқандай өткір емес. Авторы химиялық құрамықырыққабатқа жақын, құрамында бірдей витаминдер, органикалық қышқылдар мен микроэлементтер бар. Бұл көкөністі көктемгі витамин тапшылығы, асқазан жарасы, жүрек-қан тамырлары және онкологиялық аурулар кезінде жеуге ұсынылады.
Жапон қырыққабатынан салаттар дайындалады, сэндвичтер оның ерекше жапырақтарымен безендірілген, бұқтырылған бұқтырылған және сорпаға қосылады.
Бейне: бір төсекте қытай және жапон қырыққабаты
Сәндік қырыққабаттың заманауи сорттарын нақты гүлдерден ажырату қиын
Сәндік қырыққабатты жеуге болады дейді. Бірақ мұндай сұлулықты салатқа салу үшін кім қол көтереді? Ержүрек жандар бар, мысалы, Францияда егін өсіріледі өнеркәсіптік масштаб. Одан дәмді салаттар дайындалып, маринадталған. Жапырақтарда селен басқа түрлерге қарағанда үш есе көп.Бұл зат біздің иммундық жүйемізді реттеуге қабілетті. Жапырақтары кедір-бұдырлы және дәмі ащы, бірақ өте пайдалы. Ащыдан құтылу үшін сәндік қырыққабат мұздатылған.
Сәндік қырыққабаттың жеуге жарамдылығын растау Мемлекеттік тізілімде де бар: сорттардың сипаттамасы олардың тағамдық құндылығын көрсетеді. Егер сіз дәрумендерді қыс бойы қолыңызда ұстағыңыз келсе, күздің соңында сәндік қырыққабаттың бір бұтасын қазып, оны шелекке немесе шелекке ауыстырыңыз. үлкен қазан. Оны терезенің жанында ұстаңыз, суарыңыз және қажет болған жағдайда жапырақтарды үзіңіз.
Бейне: ландшафт дизайнындағы сәндік қырыққабат
Бір сорт тіркелді - Веха, барлығы 4-5 белгілі. Бұл кейде биіктігі 2 метрге дейін өсетін қуатты және шырынды сабақты құрайтын қырыққабат. Сабақ гофрленген жапырақтары бар және қашан жақсы суару, бұтақтары да өседі. Дақылдың тағамдық құндылығы қызылша мен жүгеріден жоғары және сұлы қоспасына тең. Азықтың құрамында сіңімді протеин, қант, аскорбин қышқылы, каротин, В тобының дәрумендері бар.
Кале миниатюралық пальмаларға ұқсайды, бірақ қашан жеткілікті суарубүйірлік бұтақтармен жабылған
Көкөніс малдың сүт өнімділігін арттырады, сүттің майлылығын арттырады, ал аралас жемді тұтынуды азайтады. Ол құс шаруашылығында да қолданылады. Жем - өте қарапайым және өнімді: ол Арктикада да, субтропикте де өсе алады. Өнімділік - жүз шаршы метрге 800 кг.
Барлық қырыққабатқа ортақ өсіру принциптері
Қырыққабат, әсіресе оның өскіндері салқындық пен жарықты жақсы көреді. Сондықтан, егер сіз көшеттерді өсіретін болсаңыз, онда тұқымдарды дереу учаскеге, жамылғы астына себіңіз (жазғы жылыжайлар, жылыжайлар және т.б.). Ұстамаңыз жылы терезе төсеніштері! Бақша төсегі үшін ашық, көлеңкесіз орынды таңдаңыз. Топырақ компостпен немесе гумуспен жақсы ұрықтандыру керек - шаршы метрге 2 шелек. Қышқыл топырақта, қырыққабаттың тамыры ауруын болдырмау үшін, доломит ұнын қосуды ұмытпаңыз - кез келген топырақ үшін 1 м² үшін 2-3 кесе, ағаш күлінің бірдей мөлшерін қосыңыз;
Әрқашан топырақты бос және ылғалды ұстаңыз, оны мульчамен жабыңыз. Кейбір түрлер суару кезінде талап етілмейді, бірақ сізді үлкенірек және шырынды жемістермен, жапырақтармен және қашумен марапаттайды. Кез келген қырыққабат, әсіресе өсудің басында, крест тәрізді бүрге қоңыздарынан қорғалуы керек.Ең оңай жолы: жапырақтарды суарғыштан таза сумен ылғалдандырып, оларды күл мен темекі шаңының қоспасымен кез келген пропорцияда сүртіңіз. Бұл процедураны үнемі қайталаңыз, бұталардың айналасына топырақ себіңіз, арамшөптерді жұлып алыңыз. Слагтардың алдын алу үшін төсектің периметрі бойынша күл, әк немесе қарағай инелерінің жолағын салыңыз.
Бейне: қырыққабатқа қажетті жағдайлар
Жаңа қырыққабатты көбірек жеңіз. Оны мүмкіндігінше аз уақыт термиялық өңдеуге тырысыңыз. Мұздатқанда дәрумендер сақталады, ал мұздатылған көкөністер өте тез пісетінін пайдаланыңыз. Оны сорпаға дайын болудан 5 минут бұрын тастауға немесе табада тез қуыруға болады.
Қырыққабаттың көптеген түрлері бар, олардың барлық сипаттамалары мен ерекшеліктерін бірден есте сақтау мүмкін емес. Тәжірибе арқылы тәжірибе жинаған дұрыс. Бір сортты сатып алмаңыз және оған негізделген барлық басқалар туралы қорытынды жасамаңыз. Эксперименттік төсек ұйымдастырыңыз, бірнеше себіңіз түрлі қырыққабат. Тікелей жерге себуге болатын ерте пісетіндерден бастаңыз. Жаз бен күзде дастарханыңыз жаңа өнімдермен толығады, жақындарыңызбен дәм татып, алған әсерлеріңізбен бөлісу мүмкіндігіне ие боласыз.
Қырыққабатқа келетін болсақ, біз ең алдымен дәстүрлі ақ қырыққабат дақылын елестетеміз. Бұл көптеген ғасырлар бойы қалыптасқан көзқарас құрметті орынкереуеттерде және біздің үстімізде асхана үстелі. Көбінесе бағбандар түсті және өседі Қытай қырыққабаты, сирек - брокколи, Брюссель өскіндері және колраби. Жоғарыда аталған тізімде көкөністердің негізгі сорттары бар ма? Көкөніс өсіру және гастрономиялық біліміміздегі олқылықтарды жоюға тырысайық және әртүрлі қырыққабат туралы сөйлесейік.
Қырыққабатқа жалпы сипаттама және оның өсімдіктерді жіктеу жүйесіндегі орны
Қырыққабат - ежелгі әлемде өсірілген, жейтін және емдік мақсатта қолданылған таныс және кең таралған көкөніс. Ол біржылдық және көпжылдық шөптерді ғана емес, тіпті бұталы және бұталы пішіндерді қамтитын өсімдіктердің қырыққабат тұқымдасына жатады. Тұқым жүздеген тұқымдастар мен мыңдаған түрлерден тұрады. Қырыққабаттың ең жақын туыстары арасында репа, рутабага, қыша, рапс, желкек, репа және басқалары бар.Барлық қырыққабат өсімдіктерінде тамыр тамыры болады тамыр жүйесі, қарапайым жапырақтар. Олардың гүлдері гүл шоғырында жиналады, ал жемісі - бүршік.
Қырыққабат тұқымдасының 50-ден астам түрі бар. Өсімдіктің жабайы түрлері Жерорта теңізінде, Орталық Еуропада, Орталық және Шығыс Азияда кең таралған. Америкада жоқ: олар Еуропадан әкелінген сорттарды өсіреді.
Қырыққабаттың сорттары
Ресей Федерациясында қырыққабаттың 13 түрі өсіріледі. Мұны Ресей Федерациясының аумағында пайдалануға рұқсат етілген селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі дәлелдейді. Әрбір түр әртүрлі сорттарға бөлінеді. Ресейде қырыққабат формалары негізінен кең таралған, бірақ бірте-бірте басқа сорттар танымал болып келеді.
Ең көп таралған түрі - ақ қырыққабат.
Ақ қырыққабат - біздің ендіктердегі ең таныс, танымал және кең таралған дақылдың сорты. Оның таралуы Мемлекеттік тізілімде ұсынылған сорттардың көптігімен дәлелденеді - 400-ден астам. Олардың барлығында негізгі тән ерекшелігі- дөңгелектелген және үлкен жеміс, ол розетканың ортасында жапырақтардан пайда болады.
Құрамының арқасында қырыққабаттың сұлулығы үнемі тұтынылған кезде асқазан-ішек жолдары, бүйрек, жүрек ауруларының алдын алуға көмектеседі және ұйқыны қалыпқа келтіреді. Түсті штепсельақ қырыққабат
дерлік ақтан қою жасылға дейін ауытқиды. Көкөніс В тобының витаминдеріне, каротинге, аскорбин қышқылына, фруктозаға, талшықтарға, калийге, кальцийге және басқа да бірқатар пайдалы элементтерге бай. Сорттар пісіп-жетілуі бойынша ерекшеленеді, олардың барлығы дерлік төмен температураға жақсы шыдайды, бірақ қоректік құндылық пен топырақтың ылғалдылығы бойынша талап етеді. 
Ақ қырыққабат қолдануда жан-жақты. Оны шикі, бұқтырылған, қайнатылған, пісірілген, ашытылған, маринадталған күйде жеуге болады. Қырыққабатсыз дайындауға болмайтын дәстүрлі тағамдар бар - қырыққабат сорпасы мен борщ. Кеш сорттар тамаша сақталады, бұл жаңа піскен, қоректік көкөністерді тұтыну мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.
Жаңа піскен кезде, ақ қырыққабат аскорбин қышқылының тамаша көзі болып табылады және бұл көкөністі қыста витамин тапшылығымен күресудің тамаша құралы етеді.
Ақ қырыққабаттың жаңа шырыны асқазан мен он екі елі ішек жараларының жазылуына ықпал етеді, өйткені оның құрамында жараға қарсы U дәрумені бар. Қызыл қырыққабат ақ қырыққабаттың ең жақын туысы және одан тек түсімен ерекшеленеді. Шанышқы сыртында да, ішінде де қызыл-күлгін түсті. Қырыққабат басының тамыры мен сабағы ғана ақ түске боялған. Мұндайәдеттен тыс түс
қырыққабатта ерекше пигмент бар - цианидин. Селекционерлер өсірген қызыл қырыққабат 16 ғасырда, 17 ғасырда Ресейге «көк орамжапырақ» деген атпен келді. Пигментті қалыптастыру үшін көкөніс қажет жақсы жарықтандыру. Көлеңкеде жапырақтары түсі жоғалады, ал шанышқылар нашар қалыптасады.Жарықтандырудан басқа, қызыл қырыққабат тағамдық құндылыққа және топырақтың ылғалдылығына жоғары талаптар қояды. Бірақ егін төмен температураға жақсы төзеді. 
Қызыл қырыққабаттың көктемге дейін жақсы сақтайтын өте тығыз бастары бар.
Бұл түрдің 40-тан астам сорттары Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде тіркелген. Олар пісуі (ертеден кешке дейін), өнімділігі, жапырақ түсі бойынша ерекшеленеді. Қызыл қырыққабат негізінен дәрумендерге бай салаттар дайындау үшін жаңа піскен пайдаланылады. Бұл әртүрліліктің белгілі бір кемшіліктері бар:
- ақ қырыққабатпен салыстырғанда өрескел жапырақтар;
- термиялық өңдеуден кейін тәбетсіз, қоңыр-сұр түсті көрініс.
Бірақ оң қасиеттерәлдеқайда көп:
- ол ұзақ уақыт сақталады,
- маринадтау және ашыту кезінде өзінің тартымды түсін жоғалтпайды;
- Қызыл қырыққабатты үнемі тұтыну асқазанның қысымы мен қышқылдығын қалыпқа келтіреді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, зат алмасуды жақсартады;
- Қызыл қырыққабат ақ қырыққабатқа қарағанда С витаминіне (2 есе дерлік) және каротинге (4 есеге жуық) бай.
Қызыл қырыққабатты маринадтау кезінде қолдануға болады лавр жапырағы, қара бұрыш, қалампыр және тіпті даршын, бұл көкөністің дәмі мен хош иісін қызықты түрде толықтырады. Савой сұлулығы
Егер ақ қырыққабат жиі қырыққабат отбасының ханымы деп аталса, онда Савой бағбандары оны ақсүйектер деп атады. Оның дерлік мінсіз дөңгелек басында ақ тамырлары бар бұйра, көпіршікті жапырақтары бар, қара-жасыл мүйіс бар. Бұл әдеттен тыс әдемі, сондықтан ол көбінесе шанышқыларды жасау үшін ғана емес, сонымен қатар жеке сюжетті безендіру үшін де қолданылады.
Гофрленгендіктен, Савой қырыққабатының бастары өте бос және салмағы аз.
Савой қырыққабаты еуропалық бақшаларда ұзақ уақыт бойы тамыр жайды, бірақ Ресейде ол лайықты танымалдылыққа әлі жете алмады. Савой қырыққабаты ақ қырыққабат сияқты өсіріледі. Ол аязға төзімді және құрғақшылықтан қорықпайды. Айта кету керек, гофрленген қырыққабат жапырақтары зиянкестермен өте танымал емес. 
Савой қырыққабатының ерте сорттарының бастарын іріктеп жинау шілдеде, ал кеш сорттары қазанда басталады.
Оның тартымды көрінісінен басқа, Савой қырыққабаты бай композицияға ие, бұл оны диетада таптырмас етеді. Қырыққабаттың жапырақтары мен басының дәмі өте нәзік, сәл тәтті. Мәдениет қырыққабат сорпасын, салаттарды және қырыққабат пирогтарын жасау үшін тамаша. Оның борпылдақтығына байланысты көкөністің басын оңай бөлшектеуге болады, сондықтан савой қырыққабат жапырақтарында қырыққабат орамдарын дайындау оңай, олар нәзік және шырынды болады;
Савойдың өте нәзік жапырақтары бар, сондықтан олар керемет қырыққабат орамдарын жасайды Бұл сортты біздің бақшалардағы ең сирек қырыққабат деп атауға болады. Бұл өте экзотикалық: ұзындығы 4-5 см болатын миниатюралық ашық жасыл бастар бір өсімдікте 40 басқа дейін жетілуі мүмкін. 
Биіктігі 60 см-ге дейін жететін Брюссель өскіндерінің сабағы грек жаңғағындай шағын бастармен толығымен жабылған.
Мәдениет ұзақ вегетациялық кезеңмен ерекшеленеді. Тіпті бірге ерте себуТұқым қыркүйек айының соңына дейін піспейді. Идеалды жағдайларБрюссель өскіндері үшін - ұзақ, салқын жаз және орташа ылғалдылық. Қырыққабаттың бұл сортының өсу ерекшеліктері бар:
- оны шашуға болмайды, өйткені қырыққабаттың ең үлкен бастары жерге жақын жерде, сабақтың түбінде байланған;
- өсімдіктер биік сорттарқолдау қажет;
- Брюссель өскіндері тығыз екпелерге жол бермейді;
- Бүршіктерді үлкейту үшін өсімдіктің жоғарғы бөлігін қысып, жапырақтарды кесіңіз.
Брюссель өскіндерінің ең дәмді бастары - әлі жабық, бірақ қажетті мөлшерге жеткен. Кеш пісетініне қарамастан, Брюссель өскіндерінің көптеген артықшылықтары бар:
- аязға төзімділік;
- техникалық қызмет көрсетуге төмен талаптар;
- ақ қырыққабатқа қарағанда әлдеқайда көп аминқышқылдары мен дәрумендер бар;
- тамаша сақтау;
- қолданудың әмбебаптығы. Қырыққабаттың бастары салаттарға салынады, оларды қуыруға, сорпаға қосуға, бұқтыруға немесе мұздатуға болады.
Брюссель өскіндерінің құрамындағы қыша майларына байланысты ащы, жаңғақ дәмі бар.
Сәндік түрлері – бақша безендіру
Жасыл, сары, ақ, күлгін түрлі реңктер мен түс комбинациялары, сәндік қырыққабат - ең күрделі гүлзарларға лайықты безендіру. Қырыққабаттың бұл алуан түрі көптеген гүлдер вегетациялық кезеңді аяқтаған кезде сайттың күзгі безендірілуі үшін қолданылады.
Қызықты ерекшелігі - күзгі аяздар өсімдіктерді жоймайды, бірақ оларды жарқын және мәнерлі етеді.
Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізіліміне осы өсімдіктің сәндік қасиеттері ғана емес, сонымен қатар сипатталған 12 сорты енгізілген. тағамдық құндылығы. Сәндік қырыққабаттан салаттар жасауға болады, оның жапырақтары маринадталған және мұздатылған; Олардың дәмі аздап ащы және өрескел құрылымы бар, бірақ қоректік заттарға өте бай. Мысалы, селен - иммундық жүйенің қызметін реттейтін элемент. Сәндік қырыққабаттың жасыл желектері басқа түрлерге қарағанда үш есе көп.
Сіз бұл дақылдың жаңа жапырақтарын қыс бойы аласыз. Мұны істеу үшін күзде өсімдік бұтасын қазып, оны трансплантациялау жеткілікті үлкен сыйымдылық. Сәндік қырыққабат бөлмеңізді безендіреді және оның жаңа піскен жасылдары әрқашан қолыңызда болады.
Фотогалерея: бау-бақша учаскелеріндегі сәндік қырыққабат
Сәндік қырыққабат, бұл керемет екі жасар өсімдік, тұқымдар арқылы таралады, оны нарықта немесе мамандандырылған дүкенде сатып алуға болады. 
Сәндік қырыққабат үлкен гүл құмыраларында немесе құмыраларда жақсы өседі. Сәндік қырыққабат бір кесек жермен бірге қазылып, жаңа жерге ауыстырылады, көктемгі-күзгі температураның өзгеруіне ұшырамайды Тәжірибелі бағбандарСәндік қырыққабат көшеттерін алдымен көзге көрінбейтін төсектерге отырғызу ұсынылады, содан кейін гүл максималды сұлулыққа жеткенде ғана гүлзарға көшіру үшін сәндік қырыққабатты пайдалану арқылы әдемі ілулі және тік гүлзарларды әртүрлі бұталарды, көпжылдық өсімдіктерді және сәндік өсімдіктерді қолдануға болады қырыққабат, сіз әртүрлі таңғажайып композициялар жасай аласыз сәндік қырыққабат суық қорқынышты емес, өсімдік тек түстің қарқындылығын арттыра отырып, тіпті -10 ⁰С-те де көзді қуантады.
Колраби
Қырыққабаттың бұл сортының атауы екі неміс сөзінен тұрады: коил - қырыққабат және рибе - репа. Оның сабағының жемісі шын мәнінде шалқанға ұқсайды. Өсімдіктің өзі ықшам, тамырдан, жуан сабақтан және аздаған ұзынша және жоғары қараған жапырақтардан тұрады. Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі Ресей Федерациясында өсіруге арналған көкөністердің 30-ға жуық түрін ұсынады. Олар пісетін уақытында (ертеден кеш пісуге дейін), жеміс салмағымен (0,3-тен 3 кг-ға дейін), қабығы түсімен (ақтан қара күлгінге дейін) ерекшеленеді. 
Колраби арасында жасыл, сары, қарлы ақ және күлгін түстері бар сорттар бар.
Колраби, қырыққабаттың басқа сорттары сияқты, жерге тұқым себу немесе көшет арқылы өсіріледі. Ол топырақтың тыныс алу қабілетін қоспағанда, техникалық қызмет көрсетуге ерекше талаптар қоймайды. Тек бос топырақта нәзік және жасайды шырынды бағаналы жемістер, бірақ олар уақытында жойылмаса, ет қатып, талшықты болуы мүмкін. 
Колраби кез келген құрамдағы топырақта өседі, қышқыл және сарқылғандардан басқа, сабақтарының жемістері дөрекі талшықты және қатты өседі.
Көкөністің дәмі ақ қырыққабаттың сабағына ұқсайды, бірақ ащы емес. Сабақ жемісінде бірқатар витаминдер, көп калий мен кальций, фруктоза және глюкоза бар. Қырыққабаттың бұл түрі қант диабетімен ауыратындарға ұсынылады. Ол әмбебап қолдануда. Колрабиден дәмді пюре сорпалары дайындалады, жемістерді толтыруға, маринадтауға және салаттарға қосуға болады. Сабақ жемісі құрғақ және салқын бөлмеде жақсы сақталады.
Бейне: колрабиді жеудің ең жақсы тәсілі
Ресейде азықтық қырыққабаттың 6 түрі өсіріледі, бірақ тек біреуі ғана Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде тіркелген - Веха. Бұл биіктігі 2 м және үлкен, жұмыртқа тәрізді күшті және шырынды сабақтан тұратын өсімдік. ұзартылған жапырақтар. Олардың түсі жай жасыл немесе күлгін реңкке ие болуы мүмкін. 
Күшті тамыр жүйесінің арқасында қырыққабат қысқа мерзімді құрғақшылыққа шыдай алады.
Қырыққабаттың бұл сортының азықтық құндылығы өте жоғары: ол тағамдық құндылығы бойынша барлық азықтық тамыр көкөністер мен жүгеріден асып түседі және сұлы қоспасына теңестіруге болады. Өсімдік мал шаруашылығының әртүрлі салаларында сұранысқа ие: оны ірі қара, шошқа, тауықтар және үйректер қуана жейді.
Көкөніс қарапайым өседі және аязға жақсы төзеді. Топырақтың қызуы мен шамадан тыс құрғауы оның өсуін тоқтатуы мүмкін. Егіннің негізгі өсімі күзде болады және оны ескере отырып жетілген өсімдікОл -10 градусқа дейін аязға оңай шыдайды, оны қараша айында жинауға болады, яғни малдың жасыл жемді тұтынуы ұзақ уақытқа созылуы мүмкін.
Дақылдардың өнімділігі өте жоғары – әр жүз шаршы метрден 800 кг-ға дейін.
Қырыққабаттың кейбір сорттарын көргенде, оларды шөппен қателесуіңіз мүмкін. Ерекше пішіні қырыққабаттың әдеттегі бастарынан тек сыртқы айырмашылықты береді және барлық «қырыққабат» ерекшеліктері осындай түпнұсқа түрлерге тән.
Дақылдың бұл сорты қырыққабаттың басын немесе тамыр дақылын қалыптастырмайды. Бұл дәстүрлі қырыққабаттан гөрі салатқа ұқсайды. Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі оны анықтайды бөлек түрлержәне өсіруді ұсынады 17 әртүрлі сорттар. Қытай қырыққабаты (немесе пак чой) - көкөніс дақылы, қалың жапырақшалардағы ұзартылған сопақ, ашық жасыл жапырақтардан тұрады.
Пак Чой маусым бойы, аязға дейін жиналады. Қытай қырыққабатының басты артықшылығы - оның ерте пісуі. Оның ерте сорттары өте қысқа вегетациялық кезеңге ие: отырғызудан кейін бір айдан кейін өсімдіктің жапырақтары мен жапырақшаларын жеуге болады.
Сонымен қатар, көкөніс топырақ құнарлылығына және температуралық жағдайға ерекше талаптар қоймайды.
Қытай қырыққабатын үйде отырғызған кезде өсіруге және жақсы өнім алуға болады. Басқаларғамаңызды артықшылығы
мәдениет пайдалы. Оның құрамында дәрумендердің, фосфор, темір, калий, кальций, натрий және магний сияқты микроэлементтердің үлкен тізімі бар. Қытай қырыққабаты әсіресе құнды, өйткені оның құрамында қанды тазартуға көмектесетін лизиннің көп мөлшері бар. Қытайда бұл көкөніс ұзақ өмір сүрудің көзі болып саналады. Қытай қырыққабатының жасылдары ұзақ уақыт сақталмайды, сондықтан оларды дереу пісіру үшін қолданған дұрыс. Қытай жапырақтары сарғаюды болдырмай, уақытында жойылса, нәзік, шырынды және өте дәмді болады. Ұзындығы 25-30 см-ден аспайтын жапырақтар егін жинау үшін өте қолайлы болып саналады, олар борщта, салаттарда қолданылады және қырыққабат орамдарын жасау үшін тамаша.
Көкөністердің жартысына жуығын құрайтын қырыққабат жапырақтары да жейді.
Ерекше қырыққабат Қырыққабат басын жасамайды. Оның әдемі, ойылған жәнеұзын жапырақтар
әртүрлі дәрежедегі бұйра және әртүрлі түстер болуы мүмкін - жасылдан қара күлгінге дейін. Зауыттың биіктігі әртүрлілікке байланысты және 30-дан 90 см-ге дейін. Қырыққабаттың бұл сорты әртүрлі мақсаттарда өсіріледі. Онымен біреу өз сюжетін безендіреді - түптеп келгенде, қырыққабаттың сәндік қасиеттері Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде белгіленген. Бұл түрдің де жоғары қоректік қасиеттері бар. Қырыққабат жапырақтарын салаттарға қосады, оларды етпен бұқтыруға, гарнир ретінде пайдалануға, тұздауға, маринадталған, пісіруге немесе бәліштерге салма ретінде пайдалануға болады. Зауыттың жас жапырақтары ерекше дәмді.
Ересек өсімдіктің жапырақтары мен орталық тамырлары кедір-бұдыр және талшықты болады.
Мемлекеттік тізілімге қырыққабаттың екі түрі енгізілген: Танымал сорттарға қызыл және жасыл қырыққабат кіреді. Қырыққабаттың барлық сорттары төмен температураға жақсы төзеді - өсімдіктер тіпті -15 градуста өлмейді. 
Аязға ұшырағаннан кейін жапырақтары тәтті және хош иісті болады.
Қырыққабат жапырақтары пияз, қызанақ, аскөк, ақжелкенмен жақсы үйлеседі
Экзотикалық жапон қырыққабаты Жапон қырыққабаты өз елінде ақ қырыққабат сияқты кең тараған. Бұл қырыққабат, ол гүл шоғырын түзбейді. Оның гофрленген немесе тегіс жапырақтары жыртылған жиектерге ие және қатты кесілген. Сырттай, өсімдік қырыққабатқа мүлдем ұқсамайды, бірақ негізгі қырыққабат зиянкестері, крест тәрізді бүрге қоңызы оны қаншалықты тез табатынына қарай, төменде келтірілген жайылған жапырақты бұтаның қырыққабат тұқымдасына жататынына күмән жоқ.
Жапон қырыққабатын тіпті жаңадан бастаған бағбан да өсіре алады, өйткені ол қарапайым, ыстыққа және суыққа төзімді. Жапон қырыққабаты - біздің төсегімізде сирек қонақ. Бірақ ол өзінің сәнділігі мен пайдалылығы үшін бағбандардың назарына лайық. Мәдениет алдын алу және емдеу үшін ұсынылатын диеталық өнім ретінде жіктеледі жүрек-тамыр ауруларыжәне асқазан-ішек жолдарының аурулары. Зауыттың ерте пісетін кезеңдері болғандықтан, оны көктемгі дәрумен тапшылығы үшін белсенді қолдануға болады.
Жапон қырыққабатын маусымда бірнеше рет жинауға болады. Кесуден кейін ол жаңа жапырақтарды тез өсіреді.
Жапонды салаттарға қосуға, басқа көкөністермен бұқтыруға және сорпаларды дайындауға қолдануға болады. Оның ерекше жапырақтары бутербродтар үшін негіз және безендіру бола алады.
Қытай қырыққабаты
Қытай қырыққабаты бір мезгілде қырыққабат пен салатқа ұқсайды. Оның жиектері кесілген шырынды жапырақтары розетка құрайды, оның ортасында ұзартылған, конус тәрізді, борпылдақ қырыққабат басы қалыптасады. Жапырақтардың нәзік бөліктері көбінесе ашық түсті жасыл, ал розетка мен тамырдың түбі ақ.
Жақында күлгін жапырақтары бар қызыл қытай қырыққабаты пайда болды. Бұл сорттың тұсаукесері ерекше және ерекше.
Әдетте, қытай қырыққабатының басының салмағы 1 кг-ға дейін жетеді Пекин өзінің танымалдылығының ерте дамуы мен пайдалылығына байланысты болды. Оны өсіру қиын емес, ең бастысы оны уақытында себу және өсімдікке күтім жасау ережелерін сақтау. Мәдениет күннің ұзақтығына күрт әсер етеді. Кеш көктемгі егіспен, нашар топырақпен және ылғалдың жетіспеушілігімен ол жебені атуы мүмкін. 
Пекин қырыққабаты жылыжайларда және ашық жерлерде өсіру үшін өте қолайлы және ақ қырыққабаттың немере ағасынан гөрі қиын емес.
Қытай қырыққабаты әртүрлі витаминдерге бай, оның құрамында аскорбин қышқылы мен каротин бар. Пекиннің дәмі өте нәзік, ол салат пен қырыққабаттың дәмін біріктіреді. Көкөністің шырынды, қытырлақ, серпімді жапырақтары бар, олар бірінші және екінші тағамдарды, салаттарды дайындауға өте ыңғайлы, олар маринадталған, тұздалған және тіпті кептіріледі;
Бейне: қытай қырыққабаты және оның пайдасы
Қырыққабат басының орнына гүл шоғыры
Брокколи, гүлді қырыққабат - барлығына таныс атаулар. Кейбір жағынан олар ұқсас, бірақ айырмашылықтар да бар.
Түсті қырыққабат танымалдығы бойынша ақ қырыққабаттан кейін екінші орынға ие болуы мүмкін. Оның қалың бұтақтанған сабағы бар, оның айналасында тығыз, көптеген гүлшоғырлар пайда болады. Көбінесе олардың ақ немесе сары-кілегей реңктері бар. IN соңғы уақыттаТүрлі түстері бар көптеген жаңа сорттар әзірленді: қызғылт, күлгін және тіпті қызғылт сары. 
Қазіргі уақытта гүлді қырыққабат Еуропада, Оңтүстік және Солтүстік Америкада, Қытай мен Жапонияда кең таралған және өсіріледі.
Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде осы сорттың 150-ден астам сорттары өсіруге ұсынылады. Ұсынылған сорттардың ішінен пісетін уақыт, өнімділік және күтім сипаттамалары бойынша қолайлы сорттарды таңдауға болады. Түсті қырыққабатты өсіру кезінде келесі нюанстарды ескеру қажет:
- өсімдік құнарлы топырақты жақсы көреді;
- Қырыққабат бастары көлеңкеленген болуы керек. Тікелей күн сәулесінің әсерінен гүл шоғырлары күйіп кетуі мүмкін, бұл қоңыр дақтардың пайда болуына әкеледі;
- қырыққабат аязға төзімді, бірақ +10 градустан төмен температурада ол гүлшоғырларды орнатпайды;
- зауыт ыстыққа және құрғақшылыққа төзбейді;
- кереуеттерде шамадан тыс ашылған бастар бос және дәмсіз болады.
Түсті қырыққабат ақуызға, калийге, кальцийге, темірге, фосфорға және бірқатар витаминдерге бай. Ол өзінің гипоаллергенділігімен және диеталық қасиеттерімен танымал, сондықтан оны нәрестелерді алғашқы тамақтандыру үшін де ұсынылады. 
Пісіру кезінде гүлді қырыққабат тәуелсіз тағам ретінде де, басқа көкөністермен бірге қолданылады. Оны қуыруға, пісіруге, пісіруге, маринадталған, мұздатылған және тіпті тұздауға болады.
Сыры қызғылт, хош иісті, қытырлақ, іші нәзік, ірімшікпен қапталған қуырылған қырыққабатты ұнатпау мүмкін емес!
Түсті қырыққабаттан ыдыстарды дайындаған кезде, ұзақ термиялық өңдеу кезінде көкөніс пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтатынын ескеру керек.
Көркем Романеск 
Романеско - гүлді қырыққабаттың алуан түрі. Бұл текстура мен дәмнің жұмсақтығы мен нәзіктігімен, сондай-ақ сәндіктігімен ерекшеленетін қызықты және әдеттен тыс пішін. Романеско бүршіктері спираль түрінде орналасқан және ұшты гүлшоғырларды құрайды.
Романеско қырыққабаты (итальянша romanesco - римдік қырыққабат) гүлді қырыққабат пен брокколиді кесіп өткен асыл тұқымды тәжірибелердің нәтижесі. Романесконың дәмі жағымды, кремді және ащысыз жаңғақ. Кәдімгі гүлді қырыққабат сияқты, оны бұқтыруға, қуыруға немесе маринадтауға болады.
Бейне: Романеско қырыққабаты - сіз жеп көрмеген супер тағам
Салауатты брокколи
Соңғы уақытта бағбандар өз учаскелеріне қырыққабаттың осы сортын көбірек отырғызуда. Өсіп келе жатқан танымалдылық мәдениеттің өсіп келе жатқан жағдайларға қарапайымдылығымен және пайдалы заттардың бай жиынтығымен түсіндіріледі. Сіз оны ерте отырғыза аласыз, өйткені брокколи суық ауа райына оңай төзеді, ол суару және топырақ құнарлылығы жағынан талап етілмейді. Бірінші жылы брокколидің қалың орталық діңінде ұштарында ұсақ бүршіктердің тығыз топтары бар көп мөлшерде педункулалар пайда болады. Педункулалар бірге кішкентай, бос бас құрайды. Өскен брокколи гүлшоғырлары жасыл түске ие болуы мүмкін және оның реңктері күлгін және ақ бүршіктері бар сорттар бар;
Сыртқы түрі бойынша брокколи гүлді қырыққабатқа ұқсайды, бірақ дамып келе жатқан бастар көбінесе айқын жасыл түске ие және шағын өлшемдер Брокколидің басы диаметрі 10-17 см-ге жеткенде және бүршіктері гүлге айнала бастаған кезде кесіледі. Дұрыс кесу кезінде (жапырақтардың үстіндегі негізде) бүйірлік бүршіктерден жаңа гүлшоғырлар дами бастайды.Олар орталық бас сияқты үлкен болмайды, бірақ олар дәмі мен пайдалы қасиеттерінен кем түспейді. Осылайша, брокколи жемісін бірнеше айға ұзартуға болады.
Брокколи бүршіктерінің сары түсі қырыққабаттың шамадан тыс піскен және тұтынуға жарамсыз екендігінің дәлелі.
Брокколи жасыл бүршіктері ашылып, сары гүлдерге айналғанға дейін жиналуы керек. Брокколиде пайдалы элементтердің көп мөлшері бар: витаминдер, микроэлементтер, ақуыз және талшық. Көкөністерді жеу дененің жұмысына пайдалы әсер етеді, ол антиоксиданттық әсерге ие және токсиндерді кетіруге көмектеседі;
Жаңа кесілген қырыққабат бастарын ұзақ уақыт сақтау ұсынылмайды - олар пайдалылығын тез жоғалтады. Көкөністерді мұздату витаминдер мен басқа да пайдалы элементтерді сақтауға көмектеседі.
Брокколи ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етпейді. Ол бумен пісірілген немесе ағартылған. Қырыққабаттың бұл сорты салаттарда, сорпаларда, кастрюльдерде, көкөністерден жасалған бұқтырылған тағамдарда қолданылады, оны күрішпен және басқа да көкөністермен бірге сақтауға болады.
Қамырдағы қуырылған брокколи өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әсерлі көрінеді. Брокколи - ең жақсылардың бірі диеталық өнімдер: 100 г көкөністе тек 34 ккал бар.
Қырыққабат емес қырыққабат
Біз жиі қырыққабат өсімдіктерін атаймыз, олар аттас тұқымдастармен ешқандай байланысы жоқ. Олардың ішінде айсберг салаттары мен теңіз балдырлары бар.
Айсберг - салат. Оның ашық жасыл жапырақтары, сыртқы жиегімен сәл иілген, ақ қырыққабатты еске түсіретін кішкентай, дөңгелек, бірақ бос бастарға оралған. Бұл өсімдіктің туған жері Калифорния. 
Айсберг салатының қажеті жоқ ерекше шарттарөсу үшін және жеке учаскеде, коттеджде немесе терезеде оңай өсіруге болады
Кейбір мәліметтерге сәйкес, салаттың бұл түрі балғындықты сақтау үшін салат мұзы бар контейнерлерде тасымалдануына байланысты өз атауын алды. Басқа көздер бұл атауды эвкалиптпен байланыстырады, салаттың сергітетін дәмі.
Айсберг дәмі сияқты латук салаты, бірақ оның шырындылығына байланысты ол салат дақылдарына тән емес жағымды қытырлақ болады. Айсбергті ересектерге ғана емес, балаларға да мәзірге қосу ұсынылады. Ол шаршау белгілерін жеңілдетеді, қамтамасыз етеді оң әсер етедіасқазан-ішек жолдарының және жүрек-тамыр жүйесінің белсенділігіне, көру және терінің күйін жақсарту. 
Айсберг салатының қытырлақ басы өте тығыз құрылымға ие емес.
Айсбергті тек шикізат түрінде қолдануға болады, өйткені термиялық өңдеу кезінде ол пайдалы қасиеттерін ғана емес, сонымен қатар көрнекі тартымдылығын да жоғалтады.
Теңіз қырыққабаты
Теңіз қырыққабатының қырыққабатқа ешқандай қатысы жоқ. Бұл теңіз балдыры - балдырлар. Ежелгі уақыттан бері ол теңізге жақын жерде тұратын адамдардың диетасында қолданылған. Ламинария Ақ, Қара, Охот және Жапон теңіздерінде жиі кездеседі. Тұрақты ағыны бар жерлерде балдырлар жағаларды бойлай тығыз қопаларды құрайды. Оның табақшалары қоңыр түсті, ұзындығы бірнеше сантиметрден 20 м-ге дейін өзгереді. 
Ламинарияның ірі су астындағы «балдырлы ормандары» әдетте 4-10 м тереңдікте қалыптасады.
Өнім термиялық өңдеуден өткен қарапайым ақ қырыққабаттың ұсақталған жапырақтарына ұқсастығы үшін танымал атауын алды.
Ламинарияның көптеген түрлері бар, бірақ тамақ үшін тек 2 түрі қолданылады: қантты және жапондық. Олардың жағымды дәмі мен жұмсақ консистенциясы бар. Басқа түрлерді де адамдар пайдаланады, бірақ техникалық шикізат ретінде және медициналық мақсатта.
Теңіз балдырында ақуыздар, амин қышқылдары және адам ағзасына қажетті бірқатар дәрумендер бар. Ерекше құндылығы биожетімді түрдегі йодтың рекордтық концентрациясының мазмұны болып табылады.Бай құрамы теңіз балдырларын жасайды және сау тағам, және қолжетімді дәрі. Сіз теңіз балдырларын кез келген түрде пайдалана аласыз: кептірілген, мұздатылған, жаңа немесе кептірілген.
Дайын салаттарды емес, кептірілген теңіз балдырларын сатып алу ұсынылады. Ол өте пайдалы, өйткені ол тек жоғалтады артық ылғал, бірақ витаминдер мен микроэлементтерді толығымен сақтайды. Құрғақ теңіз балдыры өте ыңғайлы, өйткені сіз одан кез келген уақытта салат жасай аласыз немесе кез келген тағаммен бірге қызмет ете аласыз.
Көптеген пайдалы қасиеттерге, дәрумендердің, минералдардың, микро- және макроэлементтердің күшті заряды бар балдырлар біздің рационымызда жеткілікті мөлшерде болуы керек. Бейне: қырыққабаттың барлық түрлерін өсіру және жинау
Қырыққабаттың негізгі түрлерімен және олардың кейбір сипаттамаларымен танысқаннан кейін сіз өзіңіз үшін ең қолайлы сортты таңдай аласыз. Төсектерді отырғызу бірегей көкөніссайтта бірегей декор жасауға көмектеседі. Өз бақшаңызда өсірілген қырыққабаттың органикалық деликатестерінен дәм тату сізге шынайы қуаныш пен рахат әкеледі деп сенеміз.
Ол адамзатқа ежелден белгілі және ең көп тұтынылатын тағамдардың бірі болып табылады.
Табиғатта бұл көкөністің елуден астам түрі бар.
Біз осы мақалада қырыққабаттың ең танымал түрлерімен, олардың фотосуреттерімен және атауларымен танысамыз.
Біздің ендіктердегі ең таныс және танымал. Ол дамып келе жатқанда, ол ашық жасыл дөңгелек жапырақтардан тығыз тығыз құрылымды құрайды. розетка басы. құрамында В дәрумендерінің, каротиннің және аскорбин қышқылының көп мөлшері бар. Әртүрлі отырғызу және пісетін күндер бар, барлығы дерлік төмен температураға жақсы төзеді.
Кеш пісетін сорттар жақсы сақталады, бұл қыста да С дәруменіне бай өнімді тұтынуға мүмкіндік береді. суық тию. Құрамына байланысты қырыққабат сұлулығы үнемі тұтынылған кезде асқазан-ішек жолдары, бүйрек, жүрек ауруларына жақсы әсер етеді және ұйқыны қалыпқа келтіреді.
Пісіруде қолдану өте әртүрлі: сіз бұқтыруға, қайнатуға, пісіруге, ашытуға, тұздауға, жаңа піскен жеуге және көкөністерден шырын жасауға болады.
Сіз білдіңіз бе? Сәйкес ежелгі грек мифішарап жасаудың меценаты Дионис бір кездері Фракия патшасын көпшілік алдында жүзім бұтасын сындырғаны үшін таяқпен ұрып жазалаған. Қорлыққа шыдай алмаған патша жылай бастады, оның көз жасынан «капутум» деп аталатын бас тәрізді өсімдік өсіп шықты. Бір қызығы, ежелгі Рим мифологиясында көкөніс Юпитердің басынан түскен тер тамшыларынан өскен (Ежелгі Греция мифтерінде - Зевс).
қызыл-күлгін жапырақтары бар ақ қырыққабат туысына ұқсайды - тығыз дөңгелек розетка, жапырақтардың түсіне байланысты оны деп атайды. қызыл қырыққабат.
Витаминдерден басқа оның құрамында көптеген заттар бар сау қанттар, ақуыз, йод және минералды элементтер(кальций, калий және магний). Оны үнемі қолдану қан қысымын, асқазанның қышқылдығын және май алмасуын қалыпқа келтіреді.
Көкөністерді маринадталған және бұқтырылған болса да, салатта жеу жиі кездеседі.
Өсірген кезде дақыл күнді, тұрақты ылғалды жақсы көреді және төмен температураға жақсы төзеді.
Түсті
, қалың бұтақтанған сабақтың айналасында тығыз көптеген гүлшоғырлар түзеді. Салауатты және дәмді, сонымен қатар гипоаллергенді өнім, тіпті нәрестелерді қосымша тамақтандыруға ұсынылады. Темір, фосфор, калий, кальций тұздарына бай; В дәрумендері, аскорбин қышқылы және ниацин. Қайнатылған, қуырылған, пісірілген, қыста тұздалған және тұздалған.
Біреуі ең диеталықтүрлеріқырыққабат - көп сабақтары бар қалың орталық діңінде жасыл бүршіктердің гүлшоғырлары бар бір жылдық өсімдік. Бұл диетологтардың және олардың пациенттерінің сүйіктісі: калория мөлшері жаңа піскен өнім 34 ккал.
Көкөніс антиоксиданттық әсерге ие, өнімділікті арттырады және токсиндерді жоюға көмектеседі. Оның құрамында көп мөлшерде аминқышқылдары, витаминдер, ақуыз және талшық бар.
Ол өскенде талап етпейді, сабырлы түрде шыдайды, күн мен ыстықтан қорықпайды. Пісіруде олар қайнатады, қуырылады, пісіріледі және маринадталған, ал қыста мұздатылған.
Бұл өз отбасында: қырыққабаттың дерлік дөңгелек басы мөлдір ақ тамырлары бар қара-жасыл көпіршікті жапырақтары бар терри шапанында «киінген». Отбасының басқа мүшелері сияқты, ол витаминдер мен минералдарға, ақуыздар мен қанттарға бай. Бұл салаттарға, пирогтарға және қырыққабат орамының негізіне тамаша.
Оның жұмсақ жапырақтарОлар қырыққабаттың басын ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік бермейді, бірақ ол басқаларға қарағанда шабуылға азырақ сезімтал және құрғақшылық пен аяздан қорықпайды.
Жапырақтары бар шалқанға көбірек ұқсайтын сорт. Сабағының түсі бозғылт жасыл, жасыл және күлгін болуы мүмкін. Дәмі тәтті, репаға қарағанда нәзік және жұмсақ, шырынды ақ целлюлоза. байқант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы витаминдер, талшықтар, минералдар, фруктоза және сахароза. Жемістер негізінен салаттарға қолданылады.
Зауытты тікелей ашық жерге себуге болады, ол жарықты жақсы көреді, маусымда екі рет жеміс береді және тамаша сақталады.
Маңызды!Піскен кезде ең бастысы - целлюлоза өрескел болмай тұрып, уақытында жинау.
Брюссель
Қырыққабаттың әртүрлі түрлері өзінше таң қалдырады, мысалы, олар кластерлерде өседі. Ұзын, кейде бір метрден астам, жапырақтардың арасындағы қолтықтарда диаметрі 5 см-ден аспайтын миниатюралық бастар өседі. Дақылдың кемшілігі оның ұзақ пісетін кезеңі болып табылады, бірақ сонымен бірге ол өз отбасында ең аязға төзімді және күтімді қажет етпейді. Егін жертөледе жақсы сақталады;
Көкөністегі қыша майлары оған жаңғақ дәм береді, пісірілген мини-қырыққабат нәзіктік болып саналады.
- Бұл қырыққабат пен салат өсімдіктерінің арасындағы крест. Оның ұзартылған түрі бар конус тәрізді қырыққабат басы, ұзын, шырынды, ашық жасыл жапырақтар. Жапырақтардың тығыз бөлігі және олардағы тамырлар ақ түсті.
Жапырақты және қырыққабат сорттары салаттарда, пісірілген өнімдерде, екінші және бірінші тағамдарда, тұздалған және маринадталған; Олар бір-бірінен себу мерзімімен ерекшеленеді. Біріншісі көктемде және жазда пайдалану үшін ерте отырғызылады. Екіншісі - кейінірек күзде жинау үшін. Зауыт тез піседі - екі ай ішінде оны тікелей жерге себуге болады;
Қытай (жапырақ)
Ұзақ өмір сүрудің көзі ретінде қырыққабаттың ең жақсы түрлерінің бірі болып табылады. Бұл қалың сабақтармен ауыстырылатын басы жоқ розеткаға жиналған жапырақтар. Оның жапырақтары ашық жасыл, ұзартылған сопақ пішінді. Көкөніс құрамында көптеген дәрумендер, минералдар, амин қышқылдары, соның ішінде ағзаны зиянды заттардан тазартуға көмектесетін лизин бар. Мәдениет үйде де өсе алады, қыста жасылдандыруды қамтамасыз етеді. Пісіруде
Жыл сайын өз учаскеме қырыққабат отырғызамын. Бұл дақылды күту оңай және тіпті суық және жаңбырлы жазда да өнім бере алады.
Бұл көкөністің бірнеше сорттары бар. Олар сыртқы түрі, құрамы, пісіруде қолданылуы және өсіп келе жатқан талаптары бойынша ерекшеленеді. Бұл мақалада мен қырыққабаттың қандай түрлері бар және оларды қалай пайдалану керектігін айтамын.
Қырыққабаттың ең көп таралған түрі. Ашық жасыл реңктің жапырақтарынан жиналған қырыққабаттың танымал розетка басын құрайды. Зауыт өте төзімді және серпімді және тіпті өсімдіктерді де бере алады қолайсыз жағдайлар. Пісіруде кеңінен қолданылады. Қайнату, бұқтыру, қуыру, маринадтау және басқа да пісіру әдістеріне қолайлы. Пайдалы қасиеттеріақ қырыққабат:
- термиялық өңдеуден кейін де жапырақтарда сақталатын С витаминінің көп мөлшері бар;
- жапырақтардың шырыны халықтық медицинада ас қорыту жүйесінің ауруларын емдеу үшін қолданылады;
- косметологияда лосьондар, бет және дене маскаларының бөлігі ретінде белсенді қолданылады.
Ақ қырыққабат Ресейдің барлық дерлік аймақтарында және Еуропа елдерінде өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі. Пісу мерзіміне қарай ерте, ортаңғы және кеш сорттар ажыратылады.
Қызыл қырыққабат
Сырттай қырыққабаттың бұл сорты ақ қырыққабат сортынан жапырақтың түсімен ғана ерекшеленеді. Ұзақ мерзімді сақтау және дайындау үшін қолайлы әртүрлі жолдармен. Қызықты түсті болғандықтан, қызыл қырыққабат жиі маринадтау және маринадтау үшін пайдаланылады, бірақ көбінесе жапырақтары маусымдық салаттардың бөлігі ретінде пайдаланылады.
Тағамдық және витаминдік құндылығы ақ қырыққабат түріне қарағанда жоғары. Шырында С дәрумені мен каротин айтарлықтай көп. Қырыққабаттың бұл сорты минералдарға, ақуызға және йодқа бай. Ұйқы безінің аурулары үшін ұсынылады.
Брюссель өскіндері немесе кокцикс
Екі жылдық дақыл ретінде өсіріледі. -мен ұзын сабақ түзеді үлкен санқырыққабаттың кішкентай бастары. Олардың өткір дәмі және қыша майларының жоғары мөлшері бар. Бұл көкөністің қайнатпасы тағамдық құндылығы бойынша тауық сорпасымен салыстырылады.
Брюссель өскіндері топырақтың ылғалына аз талап етеді және ұзақ мерзімді құрғақшылыққа төтеп бере алады. Оның аязға төзімділігі нашар; ұзаққа созылған аязға байланысты өсімдік өлуі мүмкін.
Өсіру кезінде өсімдіктер арасындағы аралықты қатаң сақтау керек, отырғызудың тығыз болуына жол бермеу керек; Егін жертөледе немесе мұздатылған түрде сақталуы мүмкін. Тұздауға, тұздауға және басқа консервілерге жарамайды.
Түсті
Бұл қырыққабаттың бірнеше сорттарын қамтитын түрлер тобы. Көкөніс құрамында созылмалы ауруларға пайдалы витаминдердің көп мөлшері бар ас қорыту жүйесі. Түсті қырыққабатқа күтім жасау қырыққабат сорттарына қарағанда қиынырақ.
Тұрақты және мол суару да қажет жүйелі тамақтандырутығыз бастарды қалыптастыру. Бұл топқа гүлді қырыққабат, брокколи және Романеско тікелей кіреді.
Түсті қырыққабат
Қалыңдалған негізгі сабақты және көлденең бағытталған жапырақтарды құрайтын бір жылдық өсімдік. Тағамға тек тығыз ақ бастар қолданылады. Өсімдіктің аязға төзімділігі -2 ° C-тан төмен, бетінде жабысқақ пленка пайда болып, шірік тудырады. Көкөністердің пайдалы қасиеттері:
- созылмалы асқазан-ішек ауруларына пайдалы талшықтың ең аз мөлшерін қамтиды;
- композиция құрамында көптеген ақуыз, С дәрумені және денеге қол жетімді пішінде минералдар бар;
- қатерлі ісіктің алдын алу үшін ұсынылады.
Түсті қырыққабат ұзақ сақтауға жарамайды. Дәмі бұқтырылған, қамырға пісірілген немесе пюре болған кезде жақсы көрінеді.
Брокколи немесе қырыққабат
Бұл дақылдың ең диеталық түрі болып саналады. Брокколи ұсынылды жылдық өсімдік. Қалың діңде кішкентай бас тәрізді бүршіктері бар көптеген сабақтар пайда болады. Түріне байланысты жасыл, күлгін, ақ немесе көкшіл түсті болуы мүмкін.
Тіпті кесілгеннен кейін сіз қайталанатын жемістерге қол жеткізе аласыз, бірақ бастары аз жағымды дәмге ие. Ол орташа суыққа төзімді, -10 ° C дейін аязға төзімді.
Пісіруге жарамды егін жаңа салаттар, бұқтыру, қуыру. Тұздауға және басқа да дайындау әдістеріне жақсы төзбейді. Ұзақ мерзімді сақтауға шыдамайды, бірақ гүлдерді мұздатуға болады.
Романеско немесе итальяндық қырыққабат
Сирек кездеседі бақша учаскелеріорта ендік климатында. Қырыққабаттың бұл түрі спиральмен оралған конус тәрізді басы бар күшті розетка бұтасын құрайды.
Көкөністер сарғыш түсті және нәзік құрылымға ие. Маринадтау, бумен пісіру немесе қайнату үшін қолайлы. -ға рахмет сәндік пішінИтальяндық қырыққабат көкөніс тағамдарын ұсыну үшін қолданылады.
Колраби
Екі жылдық даму циклі бар қарапайым және ерте пісетін өсімдік. Шалқанға ұқсайтын сабақ жемісі тағамға пайдаланылады. Дұрыс күтіммен, тіпті орталық Ресейде бір маусымда екі егін жинауға болады.
Түріне байланысты жемістер жасыл немесе түсті күлгін реңктер. Целлюлоза ақ, өте шырынды. Зауыт жұмсақ аязға шыдайды, бірақ суыққа төзімділікте ақ қырыққабаттан төмен.
Егін сақтау мүмкін емес узақ уақытқа. Қырыққабаттың бұл түрі маринадтау, мұздату және тұздауға жарамды. Шырын медицинада және косметологияда қолданылады.
Савой
Савой округіндегі жеке селекционерлер өсірген қырыққабаттың алуан түрі. Ресейде 19 ғасырдың ортасынан бастап өсірілді, бірақ кең тараған жоқ.
Бұл гофрленген, көпіршікті жапырақтардың борпылдақ басын шығаратын екі жылдық өсімдік. Ол жоғары аязға төзімді, бірақ жаңа піскен кезде ұзаққа созылмайды. Жергілікті қырыққабаттың пайдалы қасиеттері:
- антиоксиданттық әсері бар, ағзаны канцерогендерден тазартады;
- дененің қартаю процесін баяулатады;
- қант диабеті, жүрек-тамыр жүйесі ауруларының алдын алу үшін қолданылады;
- салмақ жоғалтуға ықпал етеді және ас қорытуды жақсартады.
Оның жағымды дәмі бар, ол салаттарда жақсы көрінеді. Қайнатуға, бұқтыруға, пирогтарды жасауға жарамды. Жапырақтары кез келген салманы толтыруға жарамды.
Пекин немесе салат
Өсу жылдамдығы жоғары бір жылдық өсімдік. Әртүрлілікке байланысты ол жапырақтардың розеткасын немесе қырыққабаттың кішкентай ұзартылған басын құра алады.
Бұл қырыққабаттың жапырақты кіші түрлері жаңа піскен тұтыну үшін пайдаланылатын маусымдық жасылдарды өндіру үшін өсіріледі. Басты сорттар сақтауға, мұздатуға және дайындауға жарамды. Белгілі сорттар:
- Ча-ча F1;
- шыны;
- граната;
- Сиқыршы.
Қытайлық қырыққабат жиі қытай асханасында қолданылады сірке суы жапырақтарды жұмсарту үшін қолданылады; Өсіру кезінде қашудың пайда болуына жол бермеу керек - бұл көкөністердің дәмін азайтады, олар кішкентай және тығыз болады;
Жапырақты
Екіжылдық өсімдік, бірінші маусымда ол биіктігі 2,5 см-ге дейін қысқа және жуан сабағын құрайды, екінші жылы гүл сабақтары дамиды.
Бұл қырыққабаттың екі кіші түрі дамыған - жалпақ жапырақты (азықтық) немесе бұйра жапырақты. Бұл мәдениет тамақ дайындау үшін белсенді қолданылады, сондай-ақ сәндік мақсатта өседі. Ол өте суығаннан кейін орташа аязға төзімділікке ие, көкөніс ащы дәмге ие болады.
Жапырақтары бүйірлік тағамдарға, маринадтарға және қырыққабат сорпасын дайындауға тамаша. Ресейде қырыққабаттың бұл түрі өнеркәсіптік ауқымда өсірілмеген отандық селекцияның сорттары жоқ.
қытай
ретінде ғана өсіріледі жылдық өнім. Бұл қытай қырыққабатына ұқсайтын ерте пісетін өсімдік. Жапырақтарды розеткаға немесе ұзартылған басқа жинауға болады. IN жылы аймақтарКүздің басында жаңа піскен жасыл алу үшін тамыз айының басында отырғызуға болады.
Қорытындылар
- Қырыққабаттың сыртқы түрі, құрамы және өсу сипаттамалары бойынша ерекшеленетін бірнеше сорттары жасалды.
- Қырыққабат түріндегі бұл мәдениеттің белгілі түрлері ақ, қызыл және Брюссель өскіндері болып табылады.
- Түсті қырыққабат жақсы шыдамайды ұзақ мерзімді сақтау. Ол тек жаңа піскен немесе мұздатылған, препараттардың бөлігі ретінде тұтыну үшін қолданылады.
- Жапырақ пішіндері тағамдық және сәндік мақсатта өсіріледі. Көкөніс бас пішінді көлемді гүлшоғыр түрінде ұсынылған.