Үйде хош иісті бұрышты қалай өсіру керек. Қайда отырғызу керек, тұқымды қайдан алуға болады. Тұқымнан өсіру

Еуропа үнді дәмдеуіштерімен 4 ғасырда танысты. BC e. Александр Македонскийдің жаулап алулары кезінде. Бұрыш немесе өйткені ол «Малабар жидегі» деп те аталды.тез ізбасарларына ие болды және көптеген еуропалық тағамдардың қажетті құрамдас бөлігі болды. Сол кездегі дәмдеуіш алтынға тең болды және көбінесе ақшалай эквивалент ретінде қызмет етті. Ол тауарды төлеуге, шенеуніктерге пара беруге, қанжыға ретінде беруге және алым-салық төлеуге пайдаланылды.

Ежелгі адамдардың айтуы бойынша, емдік қасиеттері көп болған бұл дәмдеуіштің құны өте жоғары болғаны сонша, оны бір уақытта сатып алатын. Бүгінде ол бағасы бойынша әлдеқайда қолжетімді болды, бірақ «дәмдеуіштер патшасы» атағын берік ұстап, өзінің танымалдылығын жоғалтқан жоқ.

Ботаникалық сертификат

Біз қара бұрыш деп білетін дәмдеуіш көпжылдық друппа жемісі өрмелеу Piper nigrum (Piperaceae тұқымдасы), арнайы өңделген. Зауыт тропикалық флораның типтік өкілі болып табылады және Үндістаннан басқа Бразилияда, Малайзияда, Индонезияда, Сингапурда, Шри-Ланкада, Ява және Мадагаскар аралдарында таралған.

Қара бұрыш қай жерде және қалай өседі?

Piper (Pepper) тұқымдасының жабайы жүзім бұталары негізінен ормандарда кездеседі, онда олар ауа тамырлары бар ағаштарға сүйеніп, ұзындығы 15 метрге дейін созылатын қабілеті бар. Зауыт піспеген кезде пайда болатын көптеген жидектері бар кобтар шығарады жасыл түс, ал піскен кезде олар қызылға айналады.


Қазіргі уақытта бұрыш жүзімдері белсенді түрде өсіріледі. Субтропикалық жағдайларда олар жылына екі рет жеміс береді дұрыс күтім 30 жылға дейін «өмір сүруге» қабілетті.

Плантацияларда олар өсімдіктердің ұзындығы 4-5 м-ден асып кетуіне жол бермей, торлы әдіспен өсіріледі, бұл өнімділікті айтарлықтай арттырады.

Орташа ұзындығы 8-14 см, әр масақтағы жидектер саны 20-дан 30-ға дейін.

1. Бұрыш сорттарыҚара
2. - бұл Piper nigrum жүзімінің жемістерін өңдеу тәсілдерінің бірі ғана. Толық піспеген друппалар ағарылады және қызарту процесін жылдамдату үшін қорғаныш үстіңгі қабаты жойылады. Әрі қарай, жидектер табиғи түрде немесе арнайы құрылғыларда кептіріледі. Бірнеше күннен кейін олардың қабығы кішірейіп, қара болады. Дәл осы пішінде дәмдеуіш біздің дастарханымызға жетеді.піспеген жидектерден де алынады. Дегенмен, кептіру суық әдіспен (сублимация әдісімен) жүзеге асырылады, бұл кезде өнім алдымен соққылық мұздатуға ұшырап, содан кейін вакуумдық кеңістікте сусыздандырылады. Бұл ретте друппалардың бастапқы түсі сақталады, олар нәзік, өткір дәмге ие болады. Бұл дәмдеуіш маринадталған және тай асханасында жаңа піскен түрде пайдаланылады.
3. ҚызғылтОл жасылға ұқсас, тек толық піскен жидектерден өндіріледі. Назар аударыңыз: Дүкендерде сіз жиі осындай атаумен басқа дәмдеуіштерді таба аласыз. Бұл Перу мен Бразилияда өсетін Chinus softis немесе Chinus pistachifolia жемістерінен алынған қызғылт бұрыш. Оңтүстік американдық дәмдеуіштер көп мөлшерде денеге теріс әсер етуі мүмкін, сондықтан ол бөлек емес, көп компонентті қоспаларда қолданылады.
4. Ақ- Бұл қабығы жоқ піскен жемістер. Друппаларды тазалаудың бірнеше жолы бар, олардың ішінде ең көп таралғаны - тұз немесе әк ерітіндісінде бір апта бойы жібіту, содан кейін үстіңгі қабат оңай жойылады. Бұршақты кептіру ғана қалады, олар жеуге дайын.

Ақ бұрыш, қара бұрыш сияқты, маринадтарда немесе тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылады, бірақ хош иісті болса да, ол соншалықты ащы емес.

Бұл қаншалықты пайдалы және кімге зиян тигізуі мүмкін?

Бұл ежелгі шығыс дәмдеуіштері біздің тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар әлдеқайда пайдалы етеді. Қара бұрышта барлық дерлік дәрумендер мен микроэлементтер, сондай-ақ емдік эфир майлары бар.

Бірақ «Малабар жидегі» ерекше алкалоид - пиперин болғандықтан бағаланады, бұл дәмдеуіштерге тән өткірлік береді. Зат пайдалы әсер етеді метаболикалық процестер, тағамның дұрыс қорытылуына қажетті ферменттердің өндірісін ынталандыру және организмнен ыдырау өнімдерін шығаруды жеделдету.

Сонымен қатар, пиперин эндорфиндер мен серотониннің түзілуіне қатысады, сондықтан оны табиғи антидепрессант деп атауға болады. Қара бұрышты тұтынуға ұсынылатыны таңқаларлық емес күз- қысқы кезең, беріктіктің маусымдық жоғалуынан қорғау ретінде.

Пайдалы қасиеттері

Модерацияда тұтынылған кезде, «дәмдеуіштер патшасы» ықпал етеді:

• иммундық жүйені нығайту
• бұлшықеттердің созылуына және жарақаттарына байланысты ауырсыну синдромдарын азайту
• ісінуді жою
• қан айналымын жақсарту, қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайту
• бас ауруларын, соның ішінде созылмалы мигреньді жеңілдету
• ауыз қуысының денсаулығын жақсарту
• теріні жасарту, дерматит пен витилиго емдеу
• тәбеттің жоғарылауы, ішек моторикасының жоғарылауы.

Ресми медицина оның антисептикалық және бактерияға қарсы қасиеттерін растайды.

Аюрведиялық тәжірибеде ол суық тиюді, құрғақ жөтелді, тыныс алу органдарының ауруларын және диареяны емдеу үшін қолданылады.

Су моншасында бұқтырылған бұрыш бұршағы зәйтүн майы, есептейді тиімді құралдарподагра мен радикулиттен.

Диетологтар күресіп жүргендерге дәмдеуіштерді мәзірге қосуға кеңес береді артық салмақ. Косметологияда қара бұрыш сығындысына негізделген проблемалы теріге күтім жасау үшін көптеген өнімдер бар.

Соңында «Малабар жидегі» танымал афродизиак болып табылады, қалау отын ұстап қана қоймай, сонымен қатар потенциалды төмендетуге көмектеседі.

Тамақ дайындауда да, дәрілік мақсаттарДайын ұнтақты емес, қара бұрыш дәнін қолданған дұрыс. Қажет болса, қолданар алдында дәмдеуішті өзіңіз ұнтақтаңыз.

Қарсы көрсеткіштер

Басқа ыстық дәмдеуіштер сияқты, қара бұрыш созылмалы бүйрек қабынуы мен сақтықпен қолданылуы керек қуық, ұйқы безі немесе асқазан-ішек жолдары. Егер аталған органдардың аурулары өткір болса, дәмдеуіш сіздің диетаңыздан толығымен алынып тасталуы керек.

Бұрыш анемияға, асқазан жарасына және асқазан-ішек жолындағы операциялардан кейін қалпына келтіру кезеңінде қарсы.

Дәмдеуіштерді шамадан тыс пайдалану жоғарғы тыныс жолдарының және асқазанның шырышты қабығының тітіркенуін тудыруы мүмкін.Сонымен қатар, ыдыс-аяқты тым көп бұрыштайтын әйелдер кейде репродуктивті проблемалардан зардап шегеді.

Кейбір адамдарда ыстық дәмдеуіштерге жеке төзбеушілік бар. Сәйкес сынақтар қандай дәмдеуіштер денеде теріс реакция тудыратынын анықтауға көмектеседі. Қара бұрышқа аллергияның әдеттегі тағамдық аллергиядан айырмашылығы жоқ белгілері бар.Көмейдің шырышты қабаты және көз айналасындағы аймақ ісінеді, жөтел және мұрыннан су ағуы басталады, бөртпе пайда болады, терінің кейбір аймақтарының қышуы және қызаруы байқалады.

Ауыр жағдайларда қан қысымы жоғарылайды, бас айналу және құсу пайда болуы мүмкін, шок және сананың жоғалуы мүмкін. Сипатталған жағдайлар өте сирек кездеседі, бірақ аллергияға жалпы бейімділігі бар адамдар сақ болу керек.

Пісіруде қолданыңыз

Құрамында қара бұрыш жоқ бірінші немесе екінші тағамды табу қиын. Сондықтан ол бүкіл аспаздық әлемді билейтін «дәмдеуіштер патшасы» болып табылады.

Тұтас бұршақ түрінде дәмдеуіш қолданылады:

• сорпаларды пісіру кезінде
• маринадтарға арналған
• балық немесе ет пісіру кезінде басқа дәмдеуіштермен үйлесімде
• ұзақ қартаюды қажет ететін хош иісті сірке суын немесе соустарды дайындау үшін (мысалы, Вустершир)
• үйдегі консервілер мен маринадталған қиярларда

Ұнтақталған бұрышты қолдану ауқымы әлдеқайда кең: негізгі тағамдардан, сорпалардан және салаттардан кейбір десерттер мен сусындарға дейін.


Олар дәмделеді:

• тартылған ет және көкөністер
• шұжықтар және ысталған ет
• нан пісіру
• дәмді салмалар, кастрюльдер және омлеттер
• ең жылдам тұзды тұздықтар

Бұл танымал дәмдеуіштерді кондитерлер де жақсы көреді.Ол жидек пен жеміс десерттерін, балмұздақтарды, шоколадтарды, кекстер мен пряник печеньелерін дәмдеу үшін қолданылады.

Қысқы суықта қара бұрыш қосылған шай немесе кофе жылынуға көмектеседі. Дәмдеуіш алкогольді коктейльдер мен сусындарға кіреді, олардың ішінде ең танымалдары « Қанды Мэри«, пунч, грог, глинтвинол. «Малабар жидектерінің» болуы өнімнің дәмін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар асқынуды жеңілдетеді.

Дәмдеуіш зат алмасуды тездететіндіктен, оның құрамындағы тағамдар фигурамызға зиян тигізбейді. Көптеген рецепттер ұнтақталған қара бұрышты пайдаланады, оның калория мөлшері 100 г-ға небәрі 251 ккал құрайды (анықтама үшін: бір шай қасықта осы дәмдеуіштің 5 г бар).

1. Дәмдеуішті қараңғы, құрғақ жерде, герметикалық жабық жерде сақтау керек.
2. Қаптаманы ашқаннан кейін, 3-4 ай ішінде дүкеннен сатып алынған ұнтақталған бұрышты пайдалану ұсынылады, әйтпесе ол бірте-бірте өзінің қасиеттерін жоғалта бастайды.
3. Тұтас бұршақ тағамдарға пісірудің басында қосылады, туралған бұршақ ең соңында қосылады, әйтпесе ащы сезім пайда болады.
4. Бұрышты қолмен ұнтақтау арнайы дәмдеуіштерді немесе кофе тартқышты қажет етпейді. Егер мұндай құралдар қолыңызда болмаса, кәдімгі илемдеуіш немесе ерітінді және пестиль көмектеседі.

Ұнтақталған дәмдеуіш хош иісті барынша айқын көрсету үшін мен әрқашан тек бұрыш түйіршіктерін сатып алуды және қолданар алдында оларды ұнтақтауды ұсынамын.

Сапа стандарттары

Біз сатып алатын қара бұрыштың қаншалықты жақсы екенін қалай анықтауға болады?

1. Егер бұршақ ашық сұр (сұр) реңкке ие болса, дәмдеуіш өзінің пайдалы қасиеттері мен хош иісін жоғалтқан болса, оны тастаған дұрыс.
2. Тұтас дәнді дақылдар суға батып кетуі керек.Бұл олардың тығыздығын көрсетеді және ауыр салмақ- бұл ең жоғары сапа.
3. ГОСТ бойынша ұнтақталған қара бұрыш қою сұр түсті және біркелкі ұнтақты консистенцияға ие. Жаңа піскен дәмдеуіштің күшті, ащы хош иісі мен өткір дәмі бар.Әлсіз хош иіс ұзақ немесе дұрыс емес сақтауды көрсетеді.
4. Бұрыш бұршақтары үшін астықтың мөлшеріне назар аудару керек: стандартқа сәйкес ол шамамен бірдей және 3-тен 5 мм-ге дейін.

Тағы бір маңызды көрсеткіш: 1000 кептірілген жоғары сапалы жидектердің салмағы дәл 460 г құрайды. Бұл көрсеткіш соншалықты дәл және тұрақты, орта ғасырларда дәріханаларда калибрлеу салмағының орнына қара бұрыш қолданылды.

Өзіңізді қалай өсіруге болады

Отырғызу материалын жергілікті супермаркетте оңай сатып алуға болады. Бұрыш бұршақтарының сөмкесін сатып алып, ең үлкен, ең ауыр және ең тығыз үлгілерді таңдау жеткілікті. Әрі қарай, біз келесі алгоритмді ұстанамыз:

Дәндерді ыстық суда (шамамен 60ºC) бір күн қалдырыңыз. Сұйықтықтың салқын болуы үшін оны мезгіл-мезгіл өзгерту керек.

Біз дайындалған топырақ қоспасында екі бұршақ өлшемінен аспайтын тереңдікте ісінген тұқымдарды отырғызамыз.

Бізге қажет болады:

• 4 бөлік жапырақты топырақ
• 3 – шымтезек
• 2 – қарашірік
• 1 – құм.

Оны сумен суарып, оны жылы, жарық жерге, жақсырақ терезеге немесе балконға қойыңыз.

Себебі Piper nigrum сілтеме жасайды жылуды жақсы көретін өсімдіктер, бөлмедегі ауа температурасы 20 - 25ºС жетуі керек. Қыста көшеттерді дайындау ұсынылмайды, өйткені жақсы жылыту кезінде де біз қалаған микроклиматты үнемі ұстап тұру екіталай.

Өскіндер 3-4 аптада пайда болуы керек.

Өсімдіктер кем дегенде 2 шынайы жапырақ шығарғаннан кейін оларды жинауға болады. Екі нұсқа бар: үйде өсіруге арналған контейнерлер немесе ашық жерде, егер бұл жаздың басында болса және бұл ыстық ауа райы. Осы кезеңде отырықшы құс саңғырығымен ұрықтандыру жақсы.

Назар аударыңыз!

Күздің басталуымен, егер бұрыш сыртта өссе, оны қыста үйге әкелу керек. Қазірдің өзінде 10ºС температурада жылуды жақсы көретін Píper nígrum өлуі мүмкін, қыркүйектің соңында да болатын алғашқы аяздар туралы айту керек пе?

Үйде қара бұрыш өсірудің ерекшеліктері

Бұтаны кең пластикалық ваннаға отырғызып, жеткілікті суарумен, жақсы жарықпен (тікелей күн сәулесімен), сондай-ақ уақтылы азықтандырумен қамтамасыз етілуі керек.

Егер қоректік заттар жетіспесе, өсімдіктің шығуы екіталай мол өнім, және мүмкін қатты ауырып қалуы мүмкін. Тыңайтқыштар үшін табиғи тыңайтқыштарды да (көң, саңырау) қолданыңыз химиялық заттар, мысалы, нитроаммофоска.

Мынаны есте ұстаған жөн:

1. Қыста бұрыш «тынығады» және қажет емес мол суару. Оңтайлы температураосы кезеңде ауа температурасы 18ºС, бұл шектен шығу қажет емес.
2. Егер зауыт жақын болса жылыту құрылғылары, оны күніне екі рет бөлме температурасында сумен шашу керек.
3. Тыңайтқыштар тек көктемде және жазда, вегетациялық кезеңде қолданылады, содан кейін топырақтың үстіңгі қабаты кеуіп кетпеуін қадағалап, суаруды жиі көбейтеді. Науаны дымқыл шымтезекпен немесе кеңейтілген сазмен қосымша толтыруға болады.
4. Бір жылдан кейін бұрыш өмір бойы қайта отырғызылады. Әр жолы жақсы дренаж туралы қамқорлық қажет.

Егер осы ережелердің барлығы сақталса, өсімдік өмірінің екінші жылынан бастап жүйелі түрде өнім береді.Әдетте, үйде бұрыш 12 жасқа жетеді.

Жапырақтары арқылы өсімдіктің күйін бақылауға болады. Егер олар сарыға айналса, суаруды азайтып, тыңайтқышқа қамқорлық жасау керек. Өңдеген және құрғақ жапырақтар - жарқын күннің ұзақ әсерінің нәтижесі. Жарықтың жетіспеушілігімен өсімдік тым ұзартылған, бозғылт бұтақтарға ие, нашар гүлдейді және құлап кетеді. Жапырақтардың шетіндегі қоңыр жиектерге байланысты болуы мүмкін жеткіліксіз ылғалдылықауа.

Әр дастарханда ас тұзымен бірге болатын бізге таныс дәмдеуіштің мыңжылдық тарихы, қайталанбас пайдалы қасиеттері бар екені таң қалдырмай ма? Енді үй шаруасындағы әйелдер өздерінің сүйікті дәмдеуіштерін жаңа жолмен бағалайтын шығар.

Пайдалы видео

Біздің ыстық дәмдеуіштеріміз талқыланатын танымал телешоудың сюжеті:

Дұрыс тамақтануға және сау болуға тырысыңыз!

Қара бұрыш, дәмдеуіш ретінде адамзатқа ежелден белгілі.. Оның хош иісінсіз және дәмді маринадтарды атақты қара бұршақсыз дайындау мүмкін емес. Бірақ бәрі біле бермейді Бұл әйгілі дәмдеуіш қалай өседі?- қара бұрыш бұршақтары. Жақында қара бұрыш өсірілді жазғы коттеджал үйде барған сайын танымал болып келеді, сондықтан мен барлық туындаған сұрақтарға егжей-тегжейлі жауап бергім келеді.

Қара бұрыш қалай және қай жерде өседі?

Дәмдеуіш Азияның субтропиктерінен тұрады. Қара бұрыштың басқа атауы «Малабар жидек» плантациялары Үндістанда, Бразилияда және Индонезияда орналасқан.

Табиғи ортада бұл ағаш діңдерін орап тұратын көпжылдық ағаш тәрізді жүзім бұтасы.

Бұрыш жүзімінің биіктігі 15 метрге дейін өседі, үлкен былғары жапырақтары және қатты жеміс шарларының ілулі шоғырлары бар.

Жасыл жүзім піскен кезде қызылға айналады. Қызыл жидектер жиналып, кептіріледі. Кептіру процесінде жемістер бәріне таныс болады, қара бұршақ.

Австралияда қара бұрыш қалай өседі:

Бұл мүмкін бе және үйде өсімдікті қалай өсіру керек?

+10°C температурада бұрыш жүзім өледі, оны көтеру ашық жербұл біз үшін мүмкін емес дерлік.

Бірақ құру кезінде қолайлы жағдайлар, жақсы өседі, тіпті бөлме гүлі ретінде жеміс береді.

Кішкене шыдамдылықпен, сіз өз отбасыңыз бен достарыңызды терезедегі экзотикалық тұрғынмен таң қалдыра аласыз.

Қайда отырғызу керек, тұқымды қайдан алуға болады

Сонымен, қайда отырғызу керек? Бұрыш үшін Батыс және шығыс терезелер ең қолайлыжақсы жарықтандыру және тікелей жоқ күн сәулелері.

Егер қону мына жерде болса оңтүстік жағы, сіз өсімдікті тым ашық жарықтан аздап жабуыңыз керек.

Өсу мен даму үшін оңтайлы температура +25 ° C. Қыста, көптеген өсімдіктер сияқты, бұрыш жүзімі осы уақытта тыныштық кезеңін бастайды, отырғызу +16 ° C температурада жақсы сезінеді;

Егіс үшін сіз бір қап иісті бұрыш қара бұрыш сатып ала аласыз, ол әрбір дерлік азық-түлік дүкенінде сатылады.

Бір жылдан астам уақыт бұрын оралған тұқымдар өніп кетпеуі мүмкін.

Отырғызу алдында олар бір күн бойы +25-+30°С суға малынған. Қалқымалы бұршақтарды отырғызбау керек. Осыдан кейін тұқымдар дайындалған топыраққа отырғызылады.

Егіс үшін сіз бір қап иісті бұрыш қара бұрыш сатып ала аласыз

Қандай топырақ таңдау керек

Тұқымдарды жақсы дренаждық қабаты бар кастрюльге отырғызу керек., бұрыш ылғалды жақсы көреді, бірақ ол тым көп болса, өсімдік өлуі мүмкін.

Дренаж ретінде кеңейтілген саз және сынықтар қолданылады; Кәстрөлдің түбіндегі суды ағызу үшін тесіктер туралы ұмытпау керек.

Дайын отырғызу үшін өте қолайлы. топырақ қоспасыорхидеялар үшін, бірақ жерді өзіңіз дайындауға болады. Келесі композиция оңтайлы болады:

• құм - 1 порция;
• гумус - 1 порция;
• шымтезек топырағы - 4 порция;
• жапырақты топырақ - 2 порция.

Тұқымдар мамырдың аяғында - маусымның басында отырғызылады. Жылыжай әсерін жасау үшін оларды пленкамен немесе әйнекпен жабуға болады.

Отырғызу жүйелі түрде суарылып, желдетілуі керек. Өскіндер 3-4 аптада пайда болады.

Сіз орхидеяларға арналған дайын топырақты жақсы дренаждық қабаты бар кастрюльге отырғызуыңыз керек;

Үйде өсіру және күтім жасау

Суару

Бұрыш жақсы ылғалды және жақсы көреді көктемнен күзге дейін мол суаруды және бүркуді қажет етеді. Кәстрөлдегі топырақ сәл ылғалды болуы керек.

Қыста суару азаядыжәне өсімдікті екі есе жиі суарыңыз. Қыста бөлме температурасы +20 ° C шамасында болса, бүркудің қажеті жоқ.

Маңызды: суару және бүрку тұздары мен хлоры аз тұндырылған сумен жүзеге асырылады.

Жоғарғы киіну

Топыраққа күрделі минералды тыңайтқышты немесе сұйылтылған тауық көңін қосу отырғызуды қажетті заттармен қамтамасыз етеді.

Сәуірдің аяғынан қазанның басына дейін айына екі рет ұрықтандыру. Топырақтағы тыңайтқыштардың жеткілікті мөлшерімен өсімдік өзінің жақсы көрінісі мен белсенді өсуіне риза болады.

Бұрыш сәуірдің аяғынан қазанның басына дейін жиі суаруды, бүркуді және тыңайтқышты қажет етеді.

Тасымалдау

Ол екі жыл сайын өндіріледі. Өсімдік тасымалдау әдісін пайдаланып үлкенірек кастрюльге орналастырылады. Тамыр жүйесіне зақым келтірмеу үшін қайта отырғызу алдында топырақ ылғалдандырылуы керек.

Мүмкін қиындықтар

Бұрыш сізге не қажет екенін айтады қазір. Егер тапшылық болса күн сәулесі өсімдік созылып, жапырақтарын төгеді.

Ылғалдылықтың жеткіліксіздігіжапырақтардың ұштары қоңыр болады. Шамадан тыс батпақтану жапырақтардың сарғаюына әкеледі.

Тікелей күн сәулесі жапырақтардың күйіп кетуіне және кебуіне әкелуі мүмкін.

Кішкентай өсу амалдары

Өйткені бұл жүзім қолдауды орнату қажеткөшеттің қалыпты өсуіне мүмкіндік беру.

Жапырақтардың артқы жағындағы ақ «жұмыртқалардың» пайда болуы өсімдік үшін қалыпты жағдай.

Жеміс жасыл үй жануарыөмірінің екінші жылында басталады. Жемістерді жинау уақытына байланысты сіз жасыл, ақ және іс жүзінде қара бұрыш ала аласыз.

Жақсы жағдайда, үйде бұрыш жүзім биіктігі 2 м жетуі мүмкін.

Ақ бұрыш піскен жемістерді 2 апта бойы сіңіріп, содан кейін қабығын аршып кептіру арқылы алынады.

Тұқым ретінде тек қара бұршақ қолданылуы мүмкін. Қызыл, ақ, жасыл тұқымдар өнбейді.

Ол өмірдің екінші жылында жеміс бере бастайды және биіктігі 2 м жетеді.

Пайдалы қасиеттері

Дәмдеуіш күшті бактерияға қарсы әсерге ие. Азық-түлікті сақтауға көмектеседі, сондықтан ол ыстық Азия елдерінде танымал.

Ас қорыту процесін қалыпқа келтіруге қабілетті. Суық тиюге көмектеседі. Бұл тамаша антиоксидант және метаболизмді жақсартады.

Көптеген пайдалы қасиеттері бар бұрыш асқазан-ішек жолдарының қабыну ауруларына қарсы екенін есте ұстаған жөн. шамадан тыс пайдаланузиян келтіруі мүмкін.

«Ең маңызды нәрсе туралы» бағдарламасында қара бұрыш бұршағы туралы айтылады:

Үйде бұрыш өсіру оңай. Кішкене шыдамдылық пен мұқият күтім сізге өте жақсы алуға мүмкіндік береді қызықты өсімдік, пайдалы ғана емес, сонымен қатар тамаша сәндік қасиеттерге ие.

Байқап көріңіз, міндетті түрде жетістікке жетесіз.

• Қара бұрыштың таралуы

Қара бұрыш тропикалық аймақтағы Латын Америкасы елдерінде кеңінен өсіріледі. Бірақ егер қаласаңыз, оны осы жерде де өсіруге болады.

Бұрыш ауылшаруашылық дақылына айналғаннан бері құлмақ сияқты плантацияларға бағаналар орнатылды, бұл оның өсуін 4-5 м биіктікке дейін шектейді.

Өсімдік лианаға ұқсайды, өйткені ол ағаштарды жемістер өсетін бұтақтарымен біріктіреді. Алдымен өсімдік гүлдейді, оның гүлдері ілулі мұзға ұқсайды, содан кейін сары және қызыл жемістермен жеміс береді.

Бұл қара бұрыш жемістері аурудан зардап шегетін адамдарға өсіруге және жеуге пайдалы жүрек-тамыр жүйесі. Ет пен балық тағамдары да қара бұрышпен дәмделеді. Бұл дәмді тағамдарды жақсы көретіндерге арналған ыстық өсімдік.

Латын Америкасы елдерінде және оған жақын аралдарда плантацияларда қара бұрыш өсіреді.

Қара бұрыш қалыпты ас қорыту үшін жақсы. Дегенмен, оны теріс пайдаланбау керек. Оны әсіресе асқазан ауруы бар адамдарға жеуге болмайды.

Бұрыш ас үйде кеңінен қолданылады әртүрлі елдер. Біздің елде ол сорпаларға, маринадтарға, еттің барлық түрлеріне және шұжықтарға қолданылады.

Екі нұсқада сатылады: ұнтақталған және бұршақ. Ол тағамға дәм мен хош иіс қосу үшін дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Жемістер қызара бастағанда егін жиналады.

Пайдалы қасиеттері:

1. Қара бұрыштың бактерияға қарсы қасиеттері бар. Сондықтан оны тағамға қосу оның балғындығын сақтайды.
2. Бұрыш секрецияны күшейтеді тұз қышқылыжәне ас қорыту процесі жақсарады. Коликтен, диареядан және іш қатудан қорғайды.
3. Артық салмағы бар адамдарға фунт тастауға көмектеседі. Оның ыстық қасиеттеріне байланысты бұрыш қосылған дұрыс мөлшер, дұрыс диета арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі. Ол денедегі май жасушаларын жояды.
4. Тері ауруларына пайдалы.
5. Суық және жөтелді қара бұрышпен емдеу керек. Ол гайморит пен кейбір мұрын ауруларын жеңілдетеді.
6. Антиоксидант болып табылады.
7. Қоректік заттарды бүкіл денеге тасымалдауға көмектеседі.
8. Дауыстың қарлығуы, буын ауруы, грыжа, гангрена, құлақ ауруы, астма, көкжөтел және басқа да көптеген ауруларға көмектеседі.
9. Ежелден бері емдік мақсатта қолданылған.

Қара бұрышты қолдануға қарсы көрсеткіштер:

1. Асқазан жарасы.
2. Асқазан мен ішекке жасалатын операциялар.
3. Үлкен дозада қолданыңыз.

Үйде қара бұрыш өсіру қиын емес.

Үйде қара бұрыш өсіру

Бұрыштың екі негізгі қасиеті бар - оның өткірлігі (пиперине байланысты) және хош иісі (эфир майларының құрамына байланысты).

Мұны істеу үшін дүкеннен қара бұрыш сатып алу керек. Ол сөмкелерде сатылады және өте арзан. Ал бұл қаптан жақсы өнім өсіруге болады. Өсіру, күтім жасау, температуралық жағдайлар, өсу ерекшеліктері, суару және жинау - мұның бәрі қара бұрыш өсіру кезінде белгілі болуы керек.

1. Зауытқа қолайлы өсетін жағдайлармен қамтамасыз ету керек. Бірінші қадам - ​​дұрыс температура жағдайларын қамтамасыз ету. Қара бұрыш +25 ° C температурада өседі және кенеттен суық тиюді ұнатпайды. +10 ° C төмен температурада өсімдік өледі.
2. Дұрыс күтіммен өсіретін өсімдік биіктігі 2 метрге жетуі мүмкін.
3. Қара бұрыш екінші жылы жеміс береді.
4. Өсімдікке арналған топырақ: ауыр жапырақты және шымтезек топырақ, құм және гумус.
5. Бұрышқа жарық қажет, бірақ тікелей сәулелер емес.
6. Суару жазда көп, ал қыста қалыпты болуы керек. Қара бұрышты бөлме температурасында сумен сулаңыз.
7. Көбею бірнеше жолмен жүреді: қабаттау, кесу, бөлу және тұқым.
8. Бұрыш сәуір немесе мамыр айларында гүлдейді.

Үйде қара бұрыш өсіру үшін сізге қажет құралдар:

1. Дүкеннен сатып алынған сөмкедегі бұрыш бұршақтары.
2. Картоннан жасалған кәстрөл немесе кесе.
3. Термометр.
4. Су.
5. Тыңайтқыштары бар жер.
6. Бұрыштарды жерге көшіруге арналған ұсақтағыш пен күрек.
7. Жабуға арналған полиэтилен пленкасы.

Бұрыш үшін тікелей күн сәулесінен қорғалған жарқын орынды таңдаңыз.

Үйде қара бұрыш отырғызу технологиясы

1. Қара бұрыш түйіршіктерін сатып алғаннан кейін ең үлкенін таңдап, оларды кастрюльге отырғызу керек.
2. Отырғызу алдында оларды бір күн бойы суға батыру керек.
3. Өсіру үшін ауа температурасы +25-30 ° C болуы керек.
4. Жаздың басында өсімдікті кастрюльге отырғызған дұрыс
5. Екінші жапырақ пайда болғаннан кейін оны ұрықтандыру керек. Ол үшін құс саңырауқұлағын қолданған дұрыс. Оны алдын ала қорғау керек.
6. Тыңайтқыштан кейін қара бұрыш отырғызу керек үлкен қазаноны кеңірек сезіну үшін. Кәстрөлді бұлтты ауа-райында терезе үстінде ұстау керек, ал күн шуақты ауа-райында көшеге шығару керек.

Қара бұрыштың ерекшеліктері:

1. Жапырақтардың артқы жағында ақ жұмыртқалар пайда болса, бұл қалыпты жағдай. Содан кейін олар қара болады.
2. Ақ бұрыш деп аталатын түрі бар, ол да бұршақпен сатылады. Ол қабықтың түсін қоспағанда, іс жүзінде қарадан айырмашылығы жоқ. Ал мына ақ қабық бұрыш бұршағын суға салу арқылы алынады. Суға малынған бұрыш 2 апта бойы суда жатыр, содан кейін қабығы оңай аршылып, ақ болады. Содан кейін ол кептіріледі, содан кейін ол пайдалануға дайын. Ақ бұрыш отырғызуға болмайды.
3. Жасыл бұрыштар да өсіріледі. Ол піспеген қара жемістерден алынады. Кептіру арқылы оның түсі жасыл болып қалады. Қызыл түс те осындай жолмен алынады. Бірақ қызғылт - қазірдің өзінде бразилиялық бұрыштың бөлек сорты.
4. Отырғызуға тек қара бұрыш жарайды, жасыл, ақ және қызыл бұрыштарды отырғызуға болмайды.

Мазмұнға оралу

Қара бұрышқа дұрыс күтім жасау

1. Зауыт терезеде өседі, сондықтан оны жарық жеткілікті етіп орналастыру керек. Шығыста немесе батыста болғаны дұрыс, өйткені солтүстік жағыжарық аз, ал оңтүстікте ол жанып кетуі мүмкін.
2. Вегетациялық кезеңде температура шамамен 20-22 градус болуы керек, ал қыста температураны +18 ° C дейін төмендету керек. Оны 16 ° C-тан төмен түсіру ұсынылмайды.
3. Зауыт ылғалды жақсы көреді, сондықтан қыздыру үнемі қосылып тұрса, ол ауаны құрғатып жіберуі мүмкін, ал өсімдік ауырады. Оны күніне 2 рет сумен шашырату керек. Мұны жазға қарағанда қыста азырақ жасау керек. Жазда мол суару керек. Кәстрөлмен бірге науаға су немесе шымтезек құюға болады.
4. Жазда және көктемде өсімдік қоректенеді минералды тыңайтқыштар.
5. Қыста зауыт тыныштықта болады. Оны бұзбау, оны асыра алмау үшін суару жақсы. Оны жарық жерде қалдырыңыз.
6. Бұрыш екі жыл сайын қайта отырғызылады. Пластикалық кәстрөлдерді алған дұрыс, олар ылғалды жақсы сақтайды.

Мазмұнға оралу

Қара бұрыштың таралуы

Қара бұрыш ас қорытуды жақсартады және римдіктер оны көп мөлшерде тұтынған. Бірақ бұл ұсынылмайды. Дегенмен, ол біздің асханада қолданылған мөлшерде денсаулыққа ешқандай зиян келтірмейді.

Бұрыштың тұқыммен таралуы:

1. Субстрат дайындалады: жапырақты топырақ, шымтезек топырақ, құм.
2. Температураны сақтау +24-28°С.
3. Мол суару.
4. Бірінші жапырақ пайда болған кезде оны алыңыз.
5. Топырақ қосылған кәстрөлдерге қайта отырғызыңыз.
6. Топырақтың құрамы: жапырақты және шымтезек топырақ, қарашірік және құм.
7. Кәстрөл жарқын жерге қойылады, бірақ тамыр өсе бастағанда, ол үлкенірек кастрюльге ауыстырылады.
8. Зауыт өсе бастағанда, оны кастрюльге орнату қажет тірекпен қолдау жақсы, өйткені өсімдік жер бетінде болады.

Шламды қолдану арқылы көбейту:

1. Шламдар екі бүршікпен кесіліп, қорапқа немесе шағын жылы жылыжайға орналастырылады.
2. Ауа температурасы +26 ° C болуы керек.
3. Субстрат: жапырақты топырақ және құм.
4. Үш аптадан кейін шламдар тамыр алады және 9 см биіктіктегі кәстрөлдерге отырғызылуы мүмкін.
5. Кәстрөлдерге арналған топырақтың құрамы: жапырақты топырақ, қарашірік, шымтезек және құм. Барлығы тең бөліктерде.

Бұталардың бөлінуі көктемде трансплантация кезінде орын алады. Топырақтың құрамы шламмен отырғызу кезіндегідей.

Қабаттау арқылы көбейту:

1. Ұзын қашу құмға мықтап бүгілген.
2. Жақсы суару және жарық иілу аймақтарында тамырдың пайда болуына ықпал етеді.
3. Тамырлар тамыр алған кезде, өсімдіктер бөлініп, кәстрөлдерге ауыстырылады.

Мазмұнға оралу

Қара бұрыш өсірудегі қиындықтар

1. Жарық пен қоректік заттардың жетіспеушілігі өсімдіктің жалаңаш болуына және созылуына әкеледі. Бұл жағдайда өсімдік жеміс беруді тоқтатады.
2. Субстрат пен ауа ылғалдылығының болмауы жапырақтардың ұштарын қоңырға айналдырады.
3. Артық ылғал болған кезде жапырақтары сарыға айналады. Қыста қауіпті. Топырақта хлороз дамуы мүмкін.
4. Жарық көп болған кезде өсімдік кебеді.

Қара бұрыш кез келген үй шаруасындағы әйелдің асүйінде берік орын алды. Оны «дәмдеуіштердің патшасы» деп атайтыны таңқаларлық емес. Әжімделген кішкентай қара бұршақ немесе жасыл реңктері бар қара сұр ұнтақ - бұл әлемдегі ең танымал дәмдеуіштерге ұқсайды. Бір қызығы, ежелгі дәуірде қара бұрыш дәмдеуіш, дәрі және ақшаның аналогы ретінде ғана емес, сонымен қатар фармацевтикалық ұнтақтарды өлшеуге эквивалент ретінде де қызмет етті, өйткені дозаларды үлкен дәлдікпен өлшеу қажет болды. Заманауи салмақ бойынша, ең жоғары сапалы 1000 қара бұрыштың массасы 460 грамм болуы керек - артық емес, кем емес.

Қара бұрыш- (PIPER NIGRUM) немесе оны тағы да атайды, Малабар жидегі - бұрыш тұқымдасынан түйіндерде пайда болған ауа тамырлары бар ағаш тәрізді жүзім бұтасы. Бәріміздің сүйікті болгар бұрышыал чили бұрыштары «патшаға» қатысты емес. Бұрыш жүзімі орманда өседі, оның тірегі ретінде қызмет ететін ағаштарды біріктіреді. Жабайы жүзімнің ұзындығы 6-дан 15 метрге дейін жетуі мүмкін, бірақ плантацияларда оның өсуі тежеледі, қияр сияқты тірек ретінде тірек түрінде қолданылады.

Лиананың жұмыртқа тәрізді, былғары, сұр-жасыл жапырақтары бар. Ол ілулі масақтарда жиналған кішкентай ақ гүлдермен гүлдейді. Гүлдену аяқталғаннан кейін жемістер пайда болады. Бұрыш жемістері қатты қабығы бар сфералық друппалар және ыстық дәмге ие, ал алдымен жасыл түсті, содан кейін қызылға айналады. Жемістер қызара бастағанда егін жиналады. Күн астында кептірілген бұршақ қара түске айналады. Бір қызығы, бұрыш жүзімі 25-50 жыл бойы жылына екі рет жеміс беруге қабілетті.

Қара бұрыш Үндістанның Малабар жағалауында туған. Қара бұрыш Индонезияда, Бразилияда және басқа субтропикалық климаты бар елдерде өсіріледі. Біздің суық климат оған, әрине, жарамайды, бірақ мен тәжірибе жасағым келді.

Жеке өсу тәжірибесінен

Әрине, мамандандырылған дүкендерде тұқым материалын табу мүмкін болмады. Қарапайым супермаркет көмектесті - бақытымызға орай, қара бұрыш қазір біздің елде тапшы емес. Мен сөмке сатып алдым, ең үлкен және ең әдемі бұршақтарды таңдадым, оларды алоэ қосылған жылы суға бір күн салып, кастрюльге отырғыздым. Отырғызу тереңдігі - 1 см жерді пластикалық шыныаяқпен жауып, оны мезгіл-мезгіл желдетіп, оны аздап шашыратады. Тұқым ұзақ уақыт бойы «ойлады», қашу бір айдан кейін пайда болды.

Жеті бұршақтың бесеуі ғана көктеп шықты.
Бірінші қорытынды: тұқымдар жаңа, өйткені... олар өну қабілетін жоғалтпаған және бұрыш дәндері термиялық өңдеуден өтпейді, олар айтқандай, олар табиғи жағдайда кептірілді. Бірақ бұл, былайша айтқанда, жанама өнім. эксперименттің оң нәтижесі болса да. Теріс жағы әдебиетте қара бұрышты жаздың басында отырғызу ұсынылады, бірақ мен оны отырғызғаннан кейін білдім, ал күнтізбе қарашаны көрсетті.

Дегенмен, көшеттер жігерлі болып көрінді. Екінші жапырақтар пайда болған кезде, мен оларды бөлек кәстрөлдерге мұқият ауыстырдым. Трансплантациядан кейін 10 күннен кейін мен оны жеңіл тамақтандырдым. Енді менің алдыма тапсырма тұрды: бұрыштар өздерін жайлы сезіну үшін осындай жағдай жасау. Алдымен олар шамның астында болды. Температуралық режимді қамтамасыз ету қажет болды. Қара бұрыш +25С температурада керемет сезінеді, кенеттен суық тиюді ұнатпайды, ал +10С төмен температурада өсімдік өледі. Бұрыш ылғалды жақсы көреді. Жазда мол суару керек, қыста қалыпты. Мен бұрышты бөлме температурасында сумен суарамын. Қыста жылыту қосылған кезде құрғақ ауа қаупі бар. Мен «балаларымды» күніне екі рет шашатынмын.
Көшеттер жаз бойы бақшада жылыжайда өтті, олар күшейіп, жақсы өсті. Тікелей күн сәулесінен жабылған. Күзгі трансплантацияЖас өсімдіктер жақсы төзімді. Әрбір кастрюльге тірек орнатыңыз, әйтпесе өсімдік жер бетінде жатады.

Көктемде және жазда қара бұрышты күрделі минералды тыңайтқыштармен қоректендіремін. Қыста өсімдіктер ұйықтап жатыр, оларды бұзбау жақсы, оны асыра алмау үшін мұқият суару керек. Бұрыштар пісіп-жетілгендіктен, олар қыстайды шығыс терезесі, онда мен кем дегенде +18С температураны сақтауға тырысамын. Әрине, көбірек жарық болар еді. Бұрыштарды екі жылда бір рет қайта отырғызу ұсынылады, бұл мұқият жасалуы керек, өйткені олар ылғалды жақсы сақтайды. Жақсы дренаж қажет. Өсімдіктерге арналған топырақтан тұратын қоректік, борпылдақ топырақ қажет тең бөліктержапырақ, қарашірік және шымтезек топырақ, шымтезек, құм.

Қара бұрыш екінші жылы жеміс бере бастайды. Сәуірде немесе мамырда гүлдейді. Биыл «дәмдеуіштер патшасы» мені гүлденуімен және малабар жидектерімен қуантады деп үміттенемін.

Үйде бұрыш өсіру туралы бонустық бейне ретінде:

Дереккөз:

• Үйде қара бұрыш өсіру
• Зауытқа одан әрі күтім жасау
• Топырақ компоненттерін дайындау
• Қара бұрыштың көбеюі және өсімдікті өсіру кезінде мүмкін болатын қателер
  • Бұрыш өсіру кезіндегі қателер
• Қара бұрыш туралы энциклопедиялық мәліметтер
• Бұрыштың пайдасы
• Халықтық медицинадағы қара бұрыш

Қара бұрыш, ұнтақталған (1-сурет) немесе бұршақ (2-сурет) ең көп қолданылатын және сүйікті дәмдеуіштердің бірі болып табылады, ол барлық дерлік тағамдарға, салмаларға, тартылған еттерге және салаттарға қосылады. Бұрышсыз маринадталған көкөністерді, саңырауқұлақтарды, ащы тұздалған балықты, шұжықты елестету мүмкін емес. Ал Балтық елдерінде ол тіпті печеньенің кейбір түрлеріне қосылады. Пісірудің соңында тағамды қара бұрышпен дәмдеу керек, әйтпесе бұрышты ұзақ уақыт пісірсеңіз, тағам шамадан тыс ащы болады.

Күріш. 1. Ұнтақталған қара бұрышты барлық дерлік негізгі тағамдарды дәмдеу үшін пайдалануға болады.

Дәмдеуіш жабық пакеттерде және контейнерлерде сақталуы керек, әйтпесе ол өзінің хош иісі мен пайдалы қасиеттерін тез жоғалтады. Бұршақ неғұрлым жаңа болса, соғұрлым сапасы жақсы болады. Мұны тексеру үшін сіз зауытты үйде немесе кеңседе өсіре аласыз, осылайша жаңа піскен жемістерді аласыз.

Үйде қара бұрыш өсіру

Бұрыш өсіру - бұл үйде өздігінен сәтті жасалуы мүмкін процесс.

Күріш. 2. Қара бұрыш дәндері әртүрлі маринадтарды дәмдеу үшін қолданылады.

Ол үшін тек тілек пен ең аз күш қажет (Cурет 3). Тұқыммен ешқандай проблемалар болмайды: жақын жердегі азық-түлік дүкенінен қара бұрыш түйірін сатып алыңыз, ең үлкен бұршақты таңдап, оларды бір күн суға салып, кастрюльге отырғызыңыз. Көпшілігі дұрыс уақытотырғызу - жаздың басы. Алғашқы қашу шамамен бір айдан кейін пайда болады. Оңтайлы өну температурасы 25-30°С. Егіс кезіндегі топырақ құрамы: жапырақты топырақ (1 бөлік), шымтезек топырақ (0,5 бөлік), құм (0,5 бөлік). Негізгі күтім суарудан және 24-28 ° C температурада ұстаудан тұрады. Өскен өсімдіктер күшейіп, бірінші шынайы жапырақ толығымен дамып болғаннан кейін, 2х3 см қашықтықта контейнерге жинаңыз, содан кейін 1 бөлікті диаметрі 7 см болатын кәстрөлдерге ауыстырыңыз. - No2 топырақ қоспасы (рецепт төменде көрсетілген).

Екінші жапырақ пайда болған кезде өскіндерді бірнеше күн бойы тұнып қалған құс саңырауқұлағының ерітіндісімен немесе егер ол жоқ болса, сәндік жапырақты өсімдіктер үшін дүкеннен сатып алынған тыңайтқышпен ұрықтандыру қажет. Тамыр жүйесі өскен кезде өсімдіктер 9 сантиметрлік кастрюльге ауыстырылады. Қара бұрыш жүзім бұтасы, сондықтан өсімдікке қолдау қажет болады.

Күріш. 3. Қара бұрыш өсіріледі үлкен кәстрөлдер, күн шуақты ауа райында оны сыртқа шығару.

Парақтың артқы жағындағы формациялардан қорықпау керек ақжұмыртқа. Кейінірек олар қара түске ие болады - бұл зауыттың сипаттамалары.

Ақ, жасыл немесе қызғылт түстіБұрыш өсіру мүмкін емес.Бұл бірдей қара бұрыш, бірақ басқа технологиямен кептірілген. Егер қара жай ғана ауада кептірілсе, онда ақ, суда шамамен бір апта бойы алдын ала жібіткеннен кейін (әдетте ыстық, процесті жылдамдату үшін) перикарптан механикалық тазартылады, содан кейін ғана кептіріледі.
Жасыл бұрышқара бұрыштың піспеген жемістерінен лиофилизация (мұздатылған өнімді вакуумде жұмсақ кептіру) немесе күкірт диоксиді арқылы алады. Қызғылт (қызыл) бұрыш ұқсас жолмен алынады (4-сурет). Қызғылт бұрышты қара бұрыштан қызғылт бұрыштан ажырату керек, ол бразилиялық (5-сурет) немесе перуандық (6-сурет) бұрыштарының жемістерінен жасалған.

Қырмызы (мариголд) - ашық түсімен басқалардан ерекшеленетін гүл. Нәзік апельсин гүлшоғырлары бар төмен бұталарды жолдың шетінде, шалғында, үйдің жанындағы алдыңғы бақшасында немесе тіпті көкөніс төсегінде табуға болады. Қырмызы біздің ауданда кең тарағаны сонша, ол осында әрқашан өскен сияқты. Календуланың қызықты сәндік сорттары туралы, сондай-ақ календуланың аспаздық және медицинада қолданылуы туралы біздің мақалада оқыңыз.

Желді тек романтикалық тұрғыдан жақсы қабылдайтынымен көбі келіседі деп ойлаймын: біз жайлы жерде отырамыз. жылы үй, ал терезенің сыртында жел соғып тұр... Расында, біздің аудандардан соғатын желдің өзі проблема және оның жақсылығы жоқ. Өсімдіктермен желден қорғайтын жолдарды жасау арқылы біз бұзамыз қатты желбірнеше әлсіз ағымдарға түсіп, оның жойғыш күшін айтарлықтай әлсіретеді. Сайтты желден қалай қорғау керектігі осы мақалада талқыланады.

Қазіргі папоротниктер - бұл сирек өсімдіктеруақыттың өтуіне және әртүрлі катаклизмдерге қарамастан, аман қалып қана қоймай, сонымен бірге бұрынғы көрінісін де сақтай алған көне заттар. Әрине, папоротник өкілдерінің ешқайсысын үйде өсіру мүмкін емес, бірақ кейбір түрлер үйде өмірге сәтті бейімделді. Олар жалғыз өсімдіктер сияқты керемет көрінеді немесе сәндік жапырақты гүлдер тобын безендіреді.

Асқабақ пен ет қосылған палау – дәстүрлі шығыс палауынан дайындалу тәсілімен ерекшеленетін әзірбайжан палауы. Бұл рецепт үшін барлық ингредиенттер бөлек дайындалады. Күрішті май, шафран және куркума қосып пісіреді. Ет қызарғанша бөлек қуырылады, асқабақ тілімдері де. Пиязды және сәбізді бөлек дайындаңыз. Содан кейін барлығын қабаттап қазандыққа немесе қалың қабырғалы табаға салып, аздап су немесе сорпа құйып, жарты сағаттай баяу отта қайнатылады.

Насыбайгүл - бұл ет, балық, сорпалар үшін тамаша әмбебап дәмдеуіш жаңа салаттар- Кавказ және барлық әуесқойларға жақсы таныс Итальяндық асхана. Дегенмен, мұқият тексергенде, насыбайгүл таңқаларлық әмбебап өсімдік болып шығады. Бірнеше маусым бойы біздің отбасымыз хош иісті насыбайгүл шайын ішіп келеді. Көпжылдық гүлдері бар гүлзарда және біржылдық гүлдері бар гүл құмыраларында жарқын дәмдеуіш зауытылайықты орын да табылды.

Туя немесе арша - қайсысы жақсы? Бұл сұрақты кейде бақша орталықтарында және осы өсімдіктер сатылатын базарларда естуге болады. Бұл, әрине, мүлдем дұрыс және дұрыс емес. Бұл не жақсы екенін сұраумен бірдей - түн ме, күн ме? Кофе немесе шай? Әйел немесе еркек? Әркімнің өз жауабы, өз пікірі болатыны сөзсіз. Сонда да... Ашық оймен жақындап, арша мен туяны белгілі бір объективті параметрлер бойынша салыстыруға тырыссаңыз ше? Көріп көрейік.

Қытырлақ ысталған бекон қосылған түсті қырыққабат сорпасының қоңыр кремі - бұл ересектерге де, балаларға да ұнайтын дәмді, тегіс және кремді сорпа. Егер сіз бүкіл отбасына, соның ішінде балаларға тағам дайындасаңыз, онда көптеген дәмдеуіштерді қоспаңыз, дегенмен көптеген заманауи балалар ащы дәмге мүлдем қарсы емес. Қызмет көрсетуге арналған Бекон әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін - осы рецепттегідей қуыруға арналған табада қуырыңыз немесе пеште пергаментте шамамен 20 минут бойы 180 градуста пісіріңіз.

Кейбіреулер үшін көшеттерге тұқым себу - көптен күткен және жағымды жұмыс, басқалары үшін бұл қиын қажеттілік, ал басқалары сатып алу оңайырақ па деп ойлайды. дайын көшеттербазарда ма, әлде достарыңызбен ме? Өсуден бас тартсаңыз да, солай болыңыз көкөніс дақылдары, әрине, сіз әлі де бірдеңе себуіңіз керек. Бұл гүлдер мен көпжылдықтар, қылқан жапырақтыларжәне тағы басқалар. Не ексең де көшет көшет.

Ылғалды ауаны ұнататын және ең ықшам және сирек орхидеялардың бірі пафиния орхидея өсірушілердің көпшілігі үшін нағыз жұлдыз болып табылады. Оның гүлденуі сирек бір аптадан көп уақытқа созылады, бірақ бұл ұмытылмас көрініс болуы мүмкін. Сіз қарапайым орхидеяның үлкен гүлдеріндегі ерекше жолақты өрнектерді шексіз көргіңіз келеді. IN жабық мәдениет pafinia өсіру қиын түрлердің қатарына кіреді. Бұл интерьер террариумдарының таралуымен ғана сәнді болды.

Асқабақ зімбір мармелады - жыл бойы дерлік жасауға болатын жылытатын тәтті. Асқабақ ұзақ уақыт сақталады - кейде мен жазға дейін бірнеше көкөністерді сақтай аламын, бұл күндері жаңа зімбір мен лимон әрқашан қол жетімді. Әртүрлі дәмдер жасау үшін лимонды әк немесе апельсинмен ауыстыруға болады - тәттілердің әртүрлілігі әрқашан жақсы. Дайын мармелад құрғақ банкаларға салынады, оны бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ жаңа өнімдерді дайындау әрқашан пайдалы.

2014 жылы жапондық Takii seed компаниясы лосось-қызғылт сары гүл жапырақшасы бар петунияны ұсынды. Оңтүстіктегі күн батқан аспанның ашық түстерімен ассоциацияларға негізделген бірегей гибрид Африкалық күн батуы деп аталды. Айта кету керек, бұл петуния бағбандардың жүрегін бірден жаулап, үлкен сұранысқа ие болды. Бірақ соңғы екі жылда қызығушылық дүкен витриналарынан кенет жоғалып кетті. Қызғылт сары петуния қайда кетті?

Біздің отбасымыз тәтті бұрышты жақсы көреді, сондықтан біз оларды жыл сайын отырғызамыз. Мен өсіретін сорттардың көпшілігін бір маусымнан астам уақыт бойы сынап көрдім, мен оларды үнемі өсіремін. Мен де жыл сайын жаңа нәрсені көруге тырысамын. Бұрыш - жылуды жақсы көретін өсімдік және өте таңқаларлық. Мен үшін жақсы өсетін дәмді және өнімді тәтті бұрыштың сортты және гибридті сорттары одан әрі талқыланады. Мен Ресейдің орталық бөлігінде тұрамын.

Бехамель соусындағы брокколи қосылған ет котлеттері - тамаша идеяжылдам түскі ас немесе кешкі ас үшін. Брокколиді ағарту үшін фаршты дайындаудан бастаңыз және бір уақытта 2 литр суды қайнатыңыз. Котлеттер қуырылған кезде, қырыққабат дайын болады. Қалған нәрсе - ингредиенттерді қуыруға арналған табаға жинау, тұздықпен дәмдеу және дайын болу. Брокколидің ашық жасыл түстерін сақтау үшін тез пісіру керек, ол ұзақ уақыт пісірілгенде солып қалады немесе қырыққабат қоңырға айналады.

Үйдегі гүл өсіру-тек қана емес қызықты процесс, бірақ сонымен бірге өте қиын хобби. Және, әдетте, өсірушінің тәжірибесі неғұрлым көп болса, оның өсімдіктері соғұрлым сау көрінеді. Тәжірибесі жоқ, бірақ баспаналы болғысы келетіндер не істеу керек? жабық өсімдіктер- ұзартылған, өспей қалған үлгілер емес, әдемі және сау, олардың өшуі кінәлі сезім тудырмайтын ба? Жаңадан бастаушылар мен бағбандарға арналған, олар ауыртпалықсыз ұзақ тәжірибе, Мен сізге болдырмауға болатын негізгі қателер туралы айтып беремін.

Банан-алма конфигурациясы бар қуырғыш табадағы тәтті ірімшік торттары - барлығына ұнайтын тағамның тағы бір рецепті. Чизкейктерді пісіргеннен кейін құлап кетпеу үшін бірнеше қарапайым ережелерді есте сақтаңыз. Біріншіден, тек жаңа піскен және құрғақ сүзбе, екіншіден, пісіру ұнтағы немесе сода жоқ, үшіншіден, қамырдың қалыңдығы - одан мүсіндеуге болады, ол тығыз емес, бірақ иілгіш. Жақсы қамыраз мөлшерде ұнмен сіз тек жақсы сүзбе аласыз, бірақ мұнда тағы да «бірінші» нүктені қараңыз.

Соғыстар тоқтатылды - сауда және өте нақты, қанды. Ең үлкен географиялық ашылулардың барлығы жасалды. Адамзат жаһандану дәуіріне аяқ басып, елдер мен континенттер арасындағы шекараны жойды. Адамзат тынышталды және ең үлкен құндылық - қара бұрышты жеткізу үшін керуен мен теңіз жолдарын иелену құқығы үшін күреспейді.

Егер адамзат ХХІ ғасырдың басында асыл қара бұршақты қайдан және қанша сатып алу керек емес, таза спорттық қызығушылықтан терезе немесе балконға бұрыш бұршақтарын қалай өсіру керектігі туралы мәселе өзекті болатынын білсе ғой.

Дәмдеуіштер патшасының әңгімесі

Қара бұрыш бүкіл әлемде ең көп сұранысқа ие және ең танымал дәмдеуіш болды және бүгінгі күнге дейін сақталады. Біздің дәуірімізге дейінгі бес мың жыл бұрын қара бұрыштың қарқынды саудасы болған. Кейбір сарапшылар дәмдеуіш ретінде тұзды және дәмдеуіш ретінде қара бұрышты аспаздық пайдалануға шамамен бір уақытта енгізілді деп санайды.

Оның отаны - Үндістанда қара бұрышты қолданудың қашан басталғаны белгісіз, бірақ қара бұрышты ежелгі мысырлықтар, гректер және римдіктер пайдаланғаны белгілі.

Санскрит атауы «пиппали» латын, ағылшын, орыс және басқа да көптеген тілдердегі бұрышты атайтын сөздерден шыққан.

Қара бұрыш бүкіл әлем бойынша өзінің жеңісті маршын Үндістанның оңтүстік-батыс жағалауынан – жабайы өскен Малабар түбегінен бастады. Оның жолы Араб түбегі арқылы Батысқа, Қызыл теңіз арқылы Мысырға, одан Еуропа елдеріне дейін созылды.

IN Ежелгі Русьқара бұрыш өте ерте енген; оның Византияға шабуыл жасаған славян князьдерінің үстелдерінде болғаны белгісіз, бірақ алғашқы орыс рурик княздары Византиямен сауда арқылы бұл дәмдеуішпен таныс болды.

Асыл жүзімнің биологиясы

Piper nigrum (лат.) - қара бұрыш - көпжылдық жүзімБұрыш тұқымдасы, Бұрыш тұқымдасы, Үндістанның оңтүстік-батыс жағалауында, Малабар жағалауы түбегінде, көптеген ғасырлар бойы «Малабар жидегі» деп аталды.

Бұл тропикалық орманның төменгі қабатындағы ылғалды, ыстық климатта табиғи түрде өсетін, ағаш діңдерін тірек өсімдік ретінде пайдаланатын әдеттегі тропикалық жүзім. Табиғатта оның ұзындығы 15 метрге жетеді.

Өсіруге және қолға үйретілген қара бұрыш тек осы дәмдеуіштің әлемдік нарыққа негізгі экспорттаушылары болып табылатын ыстық, ылғалды тропикалық климаты бар елдерде (Ява, Суматра, Бразилия) өседі.

ретінде өсіру үшін мәдени өсімдікплантацияларда олар 4-6 метрлік тіректерді пайдаланады, олардың айналасында өсімдік оралады, бұл жидектерді жинауды ыңғайлы етеді.

Бұрыш дәнінің сауда атауларының барлық сорттары - қызыл, қызғылт, ақ, жасыл - бір өсімдіктен алынған өнімдер. Айырмашылық тек жемістерді өңдеу технологиясында және жинау кезінде олардың пісу дәрежесінде.

Ыдыс опциясы

Үйде қара бұрыш өсіру - бұл салыстырмалы түрде жаңа хобби. Оны тек бос уақытын бау-бақша мен гүл өсіруге арнайтын әуесқойлар жүзеге асырады. Терезеде немесе балконда экзотикалық өсімдік өсірудің практикалық маңызы жоқ, өйткені жоғары сапалы қара бұрыш, бұршақ пен ұнтақ бүгінде барлығына қол жетімді және оның бағасы жоғары емес.

Үйде экзотикалық өсімдік өсіру әуесқой бағбандардың өте шектеулі таңдауы болғандықтан, тұқым сататын мамандандырылған дүкендерде тұқымдардың немесе сорттардың көптігі жоқ. Үйде балконда бұрыш өсіру үшін әуесқойлар дүкендерде дәмдеуіш ретінде сатылатын кәдімгі дүкен бұрыштарын пайдаланады.

Мұның бәрі кептіру жағдайларына және дәмдеуіштерді өндірушінің тұтастығына байланысты. Егер жидектерді өндіру (кептіру) кезінде технология бұзылмаса, дәмдеуіштерді дайындау үшін піскен жидектер пайдаланылса және сақтау кезінде өнімді бұзылудан қорғау үшін ешқандай химиялық консерванттар пайдаланылмаса, онда тұқымның өну ықтималдығы айтарлықтай жоғары.

Үйде өсіру қиындықтары

Қоңыржай климатта бұрыннан қалыптасқан тропиктік және субтропиктік жемістер мен көкөністерден айырмашылығы, қара бұрышты климаттандыруға айтарлықтай әрекет жасалмады. Терезеде немесе балконда бұрыш өсіруді шешкен энтузиастты көптеген тосынсыйлар күтеді. Олардың әрқайсысы пионер. Үйде қара бұрыш өсіруге тырысқандардың Интернетте бөліскен тәжірибесі табиғатта таза эмпирикалық және осы дақылды өсірудің дамыған және қалыптасқан тәжірибесінен гөрі сәттілікке немесе кездейсоқтыққа байланысты.

Негізгі қиындық - орта ендіктерде шуақты күндердің болмауы, жаздың төмен температурасы және құрғақ климат.

Үйде қара бұрыш өсіру үшін тамаша жағдай жасау - бұл өте ынталы және мақсатты адам ғана жасай алатын міндет. Ол айтарлықтай маңызды талап етеді материалдық шығындарбелгілі бір жарықтандыру, температура, ылғалдылық және оқшауланған жылыжайды жабдықтау үшін химиялық құрамытопырақ. Қолданыстағы өсіретін қораптар (өсіруге арналған автоматтандырылған шкафтар). экзотикалық өсімдіктер) әдетте кішкентай, өйткені қара бұрыш екі метрге дейін немесе одан да көп өседі.

Шығудың бір ғана жолы бар - оларды өзіңіз жасау. Және бұл белгілі бір дағдыларды, пәтерде немесе балконда бос орынды, арнайы жабдықты және электр энергиясының үлкен қалдықтарын талап етеді.

Егер бұл энтузиастты тоқтатпаса, алға! Іске кірісейік.

Дәстүрлі түрде біз пәтерде қара бұрыш өсірудің екі әдісін қарастырамыз - кез келген техникалық ақаулардан толығымен босатылған және тек кездейсоқтық пен Марья Ивановнаның кеңесіне сүйенетін «халықтық» және оңтайлы жағдай жасайтын ғылыми-технологиялық әдіс. зауыт үшін. Бұл ортаны сақтау тетіктері тартылып, заманауи прогрессивті ауыл шаруашылығы әдістері қолданылады.

Сум Ованы бастайық

Cum ova (лат.) - жұмыртқамен, Рим патрицийлері үшін кешкі ас осылай басталды. Ал орыс тілінде - басынан бастап.

Күндізгі уақытта мамандандырылған дүкендерден тұқым таба алмағандықтан, біз Интернеттің кеңесін қолданамыз және орау күнін тексергеннен кейін қара бұрыштың бір қапшығына жинаймыз. Кем дегенде, өндірілген жылы үйде бұрыш өсіру идеясы сізді таң қалдырған жылмен сәйкес келгені жөн. Сөмкеден біз ең үлкенін және ең үлкенін таңдаймыз қара тұқымдар. Бұл піскен жидектер болуы ықтимал. Оларды таңдап алып, бір күн бойы жылы (22-25 ° C) суға батырыңыз. Олар ісініп, батып кетуі керек. Бетінде қалқып тұрған бұршақ, әрине, өнбейді. Осыдан кейін біз өсу стимуляторларымен («Эпин-Экстра», «Бүршік», «Жұмыртқа», «Цветен») нұсқауларға сәйкес емдейміз және өңдегеннен кейін тұқымдарды сүзгі қағазына немесе дымқыл дәке шүберекке саламыз. дымқыл, таза, күйдірілген өзен құмы мен қақпағы бар тостаған пластикалық пленка. Біз ыдысты жылыту радиаторының жанына немесе басқасына орналастырамыз жылы орыносылайша құмның температурасы үнемі +25-30 °C диапазонында сақталады. Өскіндер шыққанға дейін біз құмның ылғалдылығын бақылап отырамыз, мезгіл-мезгіл желдету үшін пленканы алып тастап, сумен бүрку.

Өскіндер пайда болғаннан кейін біз тұқымдарды кәстрөлдерге отырғызамыз. Бір шұңқырға немесе қорапқа егіп, содан кейін құмыраларға жинап, отырғызу туралы кеңес уақытты босқа өткізеді. Өсімдіктер бәрібір кастрюльде өседі және оларды трансплантациялау арқылы одан әрі жарақаттаудың қажеті жоқ. Осымен «халықтық» әдіс пен ғылыми әдістің жалпы жолы аяқталады. Сосын олар бөлек жүреді.

«Халық» өсіру әдісі

Барлығын ескі әдіспен жасауға дағдыланған әуесқой әуесқойлар бірден топырақ қоспасының құрамын ұсынады:

Топырақтың рН 5,5 пен 6,5 аралығында болуы керек.

Топырақ қышқыл болса, әк қосыңыз.

Мен бұған оңай сенемін тропикалық орманшіріген жапырақтар көп, бірақ сиырлар немесе жылқылар белсенді түрде жайылып жүргеніне сену қиын (бұл қарашірік туралы).

Қоспаны дайындағаннан кейін оны міндетті түрде дезинфекциялау керек. Тропикалық қонақ біздің көңде тұратын бактерияларды ұнатпаса ше? Ал дезинфекциядан кейін (бумен 30 минут бумен пісіру) микрофлораны қалпына келтіру үшін салқын жерде 2-3 апта қалдырыңыз.

Тұқымдар 2 см тереңдікке отырғызылады, топырақ ылғалдандырылады және мөлдір қақпақпен немесе пленкамен жабылады. Өскіндер пайда болғаннан кейін пленка жойылады. Ауа температурасы әрқашан +22-25 °C болуы керек.

Әрі қарай күтім өсіп келе жатқан жүзімді тірекке байлап, оны үнемі сумен шашыратып, оны кастрюльге қайта отырғызады. үлкенірек сыйымдылықжылына 2 рет.

Температураны сақтау ұсынылады: жазғы кезең+22-25 °C, қыста +18 °C дейін төмендейді. «Халық» академиктерінің айтуынша, бұл зауыттың демалуы үшін. Бұл өсіп келе жатқан режиммен өсімдік екінші жылы гүлдеп, жидектер беруі керек деп саналады.

Шындыққа жақынырақ

Малабар жағалауын ашқан португалдықтар оны мәңгілік жаңбырдың жағалауы деп атады.

Ені 2 шақырымнан аспайтын тар жолақ толығымен батпақтармен жабылған. Үстем ландшафт - тропикалық мәңгі жасыл ормандар, олар қыстың не екенін немесе ауа температурасының маусымдық төмендеуін ешқашан білмейді!

Топырағы латеритті – құлаған жапырақтардан түзілген. Ол темір мен алюминийдің жоғары мөлшерімен, сілтілердің қалдық құрамымен, қышқылдық реакциямен (рН 4-5,5), кремнеземнің аз мөлшерімен сипатталады.

Мұндай топырақтар қоректік заттарға кедей, ірі, түсі қызыл. Төменгі ярустың тропикалық өсімдіктері – жүзім және орхидеялар.

Міне, үйде қара бұрыш өсіруге арналған алтын дән. Ол орхидеялардың жанында, сол ағаштарда, бір топырақта өседі. Ал сол көбелектер оларды тозаңдандыруға келеді.

Сондықтан дөңгелекті қайта ойлап тауып, органикалық заттарға бай топырақтың «композицияларын» ойлап табудың қажеті жоқ. Үйде орхидеяларды өсіру бойынша нұсқаулық алыңыз (бақытымызға орай, олар көп) және сіз аласыз егжей-тегжейлі нұсқаулыққара бұрыш өсіруге.

Сонымен, тұқымдарды отырғызу үшін біз дайын топырақ қоспасын (орхидеялар үшін) сатып аламыз. Біз кастрюльдің түбі суға түспеуі үшін, біз өсімдікті суға арналған науаға сым сөреге орналастырамыз, ал үстіңгі жағын созылған пластик пленкасы бар сым жақтаумен жабамыз. Суы бар кастрюль кең және терең емес болуы керек, сондықтан үлкен булану беті бар. Біз құрылымды + 25-30 ° C жылы жерде орналастырамыз. Біз өсіретін қорапты одан әрі пайдалану үшін дайындаймыз - бұл бөлек мақаланың тақырыбы.

Өсіру қорабы жыл бойы бірдей ылғалдылықты, жарықты және температураны сақтайды. Қыстауға болмайды! Трансферттер жоқ! Органикалық азықтандыру жоқ! Біз орхидея өсімдіктерін жақын жерде «маяк» ретінде орналастырамыз және олардың әл-ауқатын бақылаймыз. Егер олар жақсы өсіп, гүлдесе, онда қара бұрыш та керемет сезінеді!

Қорытынды

Кейде Интернеттегі «кеңестерді» оқығаннан кейін, анықтамалық немесе энциклопедияны қарап, автордың өзін қаншалықты алаңдатқанын білу пайдалы, бір кездері біреу жазып кеткен мағынасыз сөздерді өзінше қайта жазуға міндеттенеді.

Қара бұрыш, ұнтақталған (1-сурет) немесе бұршақ (2-сурет) ең көп қолданылатын және сүйікті дәмдеуіштердің бірі болып табылады, ол барлық дерлік тағамдарға, салмаларға, тартылған еттерге және салаттарға қосылады. Бұрышсыз маринадталған көкөністерді, саңырауқұлақтарды, ащы тұздалған балықты, шұжықты елестету мүмкін емес. Ал Балтық елдерінде ол тіпті печеньенің кейбір түрлеріне қосылады. Пісірудің соңында тағамды қара бұрышпен дәмдеу керек, әйтпесе бұрышты ұзақ уақыт пісірсеңіз, тағам шамадан тыс ащы болады.

Күріш. 1. Ұнтақталған қара бұрышты барлық дерлік негізгі тағамдарды дәмдеу үшін пайдалануға болады.

Дәмдеуіш жабық пакеттерде және контейнерлерде сақталуы керек, әйтпесе ол өзінің хош иісі мен пайдалы қасиеттерін тез жоғалтады. Бұршақ неғұрлым жаңа болса, соғұрлым сапасы жақсы болады. Мұны тексеру үшін сіз зауытты үйде немесе кеңседе өсіре аласыз, осылайша жаңа піскен жемістерді аласыз.

Бұрыш өсіру - бұл үйде өздігінен сәтті жасалуы мүмкін процесс.

Күріш. 2. Қара бұрыш дәндері әртүрлі маринадтарды дәмдеу үшін қолданылады.

Ол үшін тек тілек пен ең аз күш қажет (Cурет 3). Тұқыммен ешқандай проблемалар болмайды: жақын жердегі азық-түлік дүкенінен қара бұрыш түйірін сатып алыңыз, ең үлкен бұршақты таңдап, оларды бір күн суға салып, кастрюльге отырғызыңыз. Отырғызу үшін ең қолайлы уақыт - жаздың басы. Алғашқы қашу шамамен бір айдан кейін пайда болады. Оңтайлы өну температурасы 25-30°С. Егіс кезіндегі топырақ құрамы: жапырақты топырақ (1 бөлік), шымтезек топырақ (0,5 бөлік), құм (0,5 бөлік). Негізгі күтім суарудан және 24-28 ° C температурада ұстаудан тұрады. Өскен өсімдіктер күшейіп, бірінші шынайы жапырақ толығымен дамып болғаннан кейін, оларды 2х3 см қашықтықта контейнерге жинаңыз, содан кейін диаметрі 7 см болатын құмыраларға бір-бірден көшіріңіз қазірдің өзінде «ересек» - №2 топырақ қоспасы (рецепт төменде көрсетілген).

Екінші жапырақ пайда болған кезде өскіндерді бірнеше күн бойы тұнып қалған құс саңырауқұлағының ерітіндісімен немесе егер ол жоқ болса, сәндік жапырақты өсімдіктер үшін дүкеннен сатып алынған тыңайтқышпен ұрықтандыру қажет. Тамыр жүйесі өскен кезде өсімдіктер 9 сантиметрлік кастрюльге ауыстырылады. Қара бұрыш жүзім бұтасы, сондықтан өсімдікке қолдау қажет болады.

Күріш. 3. Қара бұрыш күн ашық ауа-райында көшеге шығарылған үлкен құмыраларда өсіріледі.

Жапырақтың артқы жағындағы ақ жұмыртқаларға ұқсайтын түзілімдерден қорықпау керек. Кейінірек олар қара түске ие болады - бұл зауыттың сипаттамалары.

Ақ, жасыл немесе қызғылт бұршақ жасау мүмкін емес.Бұл бірдей қара бұрыш, бірақ басқа технологиямен кептірілген. Егер қара жай ғана ауада кептірілсе, онда ақ, суда шамамен бір апта бойы алдын ала жібіткеннен кейін (әдетте ыстық, процесті жылдамдату үшін) перикарптан механикалық тазартылады, содан кейін ғана кептіріледі.
Жасыл бұрыш қара бұрыштың піспеген жемістерінен мұздатып кептіру (мұздатылған өнімді вакуумда ақырын кептіру) немесе күкірт диоксиді арқылы алынады. Қызғылт (қызыл) бұрыш ұқсас жолмен алынады (4-сурет). Қызғылт бұрышты қара бұрыштан қызғылт бұрыштан ажырату керек, ол бразилиялық (5-сурет) немесе перуандық (6-сурет) бұрыштарының жемістерінен жасалған.

Мазмұнға оралу

Зауытқа одан әрі күтім жасау

1. Бұрыш өсіру үшін сізге диффузиялық қажет күн жарықтандыру. Мұны істеу үшін өсімдіктері бар кәстрөлдерді батыс немесе шығыс терезеге қою оңтайлы. Оңтүстік терезедегі зауыт тікелей күн сәулесінен көлеңкеленген болуы керек. Солтүстік терезелерде бұрыш жарықтың жетіспеушілігін сезінуі мүмкін.
2. Орындалуда белсенді өсубұрыш шамамен 20-25 ° C ауа температурасын қажет етеді, күзде температураны сәл төмендетуге болады, бірақ қыста 16-18 ° C температура ұсынылады.
3. Жазда өсімдік жұмсақ, тұндырылған сумен мол суарылады, өйткені топырақтың жоғарғы қабаты кебеді. Күзде суару азаяды, ал қыста өте қалыпты суарылады. Шамадан тыс ылғалдандыру, сондай-ақ шамадан тыс кептіру өсімдік үшін өте зиянды.
4. Бұрыш жоғары ылғалдылықты қажет етеді. Бұл өсімдікті өсіру кезінде ескеру керек: ылғалдылық төмен болса, өсімдік ауыра бастайды. Бұған жол бермеу үшін бұрышты күніне екі рет жұмсақ, тұндырылған сумен шашыратыңыз. Сондай-ақ, кастрюльді дымқыл шымтезек немесе кеңейтілген саз толтырылған науаға қоюға болады.
5. Бұрышты одан әрі өсіру тұрақты ұрықтандырудан және қайта отырғызудан тұрады. Өсімдік минералды заттармен қоректенеді күрделі тыңайтқыштарсәндік жапырақты өсімдіктер үшін екі аптада бір рет. Күзгі-қысқы кезеңде қара бұрыш тамақтандырылмайды (зауыт ұйықтау сатысында).
6. Жас өсімдікті жылына бір рет, ал ересек екі жылда бір рет, жақсырақ көктемде қайта отырғызу керек. Қара бұрыш үшін №2 топырақ қоспасы қолайлы: шымтезек топырағы (1 бөлік), жапырақты топырақ (1 бөлік), қарашірік (1 бөлік), шымтезек (1 бөлік), құм (1 бөлік). Кәстрөлдің түбіне жақсы дренаж салынған.

Мазмұнға оралу

Топырақ компоненттерін дайындау

Күріш. 4. Қызғылт бұрыш безендіру үшін қолданылады ет тағамдары, салаттар мен десерттер.

Сіз, әрине, дайын сатып ала аласыз топырақ қоспасыдүкенде. Бірақ сатып алынған өнім әрқашан жоғары сапалы емес, кейде сіз жарияланған сапалық және сандық құрамға сәйкес келмейтін, сонымен қатар зиянкестерді қамтитын тікелей жалғанға тап болуыңыз мүмкін.

Өте жақсы нұсқа- топырақты өзіңіз дайындаңыз, ал егер сізде жылыжай және гүл өсіру болса, онда бұл жай ғана өмірлік таңдау.

1. Шымды жер егістіктер мен шабындықтардан кесілген шымтезектен дайындалады. Шым қабаттары бір-бірінің үстіне қойылады, көңмен (мүмкіндігінше) қабаттасады. 2 жылдан кейін ол қалыптасады қажетті топырақ(рН 7-7,5).
2. Жапырақты топырақ емен мен каштаннан басқа ағаштардың құлаған жапырақтарынан дайындалады. Күзде құлаған жапырақтарды қадаларға салып, мезгіл-мезгіл суарып, күрекпен сүртеді. 2 жылдан кейін жапырақты топырақ дайын болады (рН 5-6).
3. Гумус шіріген көң (рН шамамен 8).
4. Дайын шымтезек дүкендерде сатып алынады.
5. Жақсы жуылған өзен құмы пайдаланылады.

Кәстрөлдің түбіндегі дренаж келесідей жасалады: жоғарыдан дренаждық тесікСынықты дөңес жағын жоғары қаратып қойыңыз және 2-3 см сынған сынықтар, керамзит, малтатас және ірі ылғалды құм қосыңыз.

Қоспаның тағамдық құндылығы 10 кг сүйек пен қан ұнының субстратына 5 г қосу арқылы артады.

Мазмұнға оралу

Қара бұрыштың көбеюі және өсімдікті өсіру кезінде мүмкін болатын қателер

Көбею тұқыммен де, шламмен де, қабаттаумен, бөлумен де жүзеге асырылады:

Күріш. 5. Бразилия бұрышын маринадтау үшін қолдануға болады, бірақ ақылға қонымды шектерде, өйткені... көп мөлшерде ол улы.

1. Тұқым арқылы көбею жоғарыда мәтінде талқыланады.
2. Қалемше арқылы көбею: соңғысын 1-2 бүршіктері бар ересек өсімдіктен кесіп алады, шағын жылыжайға, тамырға арналған тарату жәшігіне орналастырылады, температурасы 24-26 ° C. Топырақ құрамы: жапырақты топырақ (0,5 бөлік), құм (1 бөлік). Түбірлену 3 апта ішінде жүреді; содан кейін шламдар диаметрі 9 см болатын кәстрөлдерге бір-бірден отырғызылады: жер қоспасының құрамы: шымтезек және жапырақты топырақ, шымтезек, қарашірік және құм тең мөлшерде.
3. Қабаттау арқылы көбейту технологиясы: таңдалған жерлерде ұзын жатқан қашу топырақ бетіне ағаш түйреуіштермен бекітіледі. Жылы жерде жеткілікті жарық пен ауа ылғалдылығымен олар тез тамыр алады. Содан кейін тамыры бар қашу кесіліп, кастрюльге отырғызылады.
4. Қажет болса, қара бұрышты қайта отырғызу кезінде бұталарды бөлуге болады.

Мазмұнға оралу

Бұрыш өсіру кезіндегі қателер

• тамақтану мен жарықтандырудың жетіспеушілігімен қара бұрыш сабақтарды ашуға және оларды созуға бейім;
• топырақ пен ауа ылғалдылығы жеткіліксіз болса, жапырақтардың ұштары қоңырға айналады;
• жапырақтардың сарғаюы және сарғаюы топырақ суланған кезде пайда болады; Әсіресе қыста ұйқысыз кезеңде. Топырақта қажетті қоректік заттардың жеткіліксіз мөлшері болса, жапырақтардың сарғаюы да орын алады;
• оңтүстік терезелердегі күннің тікелей сәулелерінің астында жапырақтардың солып, солып кетуіне әкеледі.