Жалбызды сақтаудың өз нюанстары бар, олар жақсы ескеріледі. Жалбызды мұздатуға, кептіруге немесе жай ғана тоңазытқышта сақтауға болады. Әрбір әдістің өзінің сақтау мерзімі мен ерекшеліктері бар.
Жарамдылық мерзімі: 1-2 күн
Жаңадан кесілген жалбыз өте тез қурап қалады, сондықтан шөпті дереу қолданбайтын болсаңыз, оны дымқыл сүлгімен жабыңыз.
Суық қойма
Сақтау мерзімі: апта
Жалбызды тоңазытқышта және сақтауға болады пластик пакет, және онда ауа болмауы керек, содан кейін жалбыз ұзағырақ сақталады.
Мұздатқыш қоймасы
Жарамдылық мерзімі: 6 ай
Ұзақ мерзімді сақтау үшін жалбызды мұздатуға болады. Ол үшін шөп сабақтарымен бірге полиэтилен пакетке салынады. Бұл жалбызды шайға, коктейльге, дайын тағамдар. Мұздатылғаннан кейін шөпті балғын ұстау үшін оны пластикалық контейнерге салуға болады, бірақ сабақтар арасында ауа еркін айналуы үшін тым көп тығыздалмаған. Өсімдіктер қазірдің өзінде мұздатылған кезде, оларды мықтап бүктеуге болады, бірақ олар ерімейтіндей етіп.
Жалбызды еріткеннен кейін оны қайта мұздатуға болмайды. Өйткені жалбыз дәмін, хош иісін, түсін тез жоғалтады.
Коктейльді ұнататындар үшін бұтақтар мен жапырақтарды кішкене жолақтарға кесіп, оларды тығыздамай контейнерге салып, ауа еркін айналуы үшін оларды қопсытып, қақпақпен мұздатқышқа салған дұрыс. Бұл пішінде жалбыз мұз, коктейльдер мен сусындарды дайындауға арналған контейнерлерге қоюға ыңғайлы.
Кептірілген жалбыз
Жарамдылық мерзімі: 12 ай
Әдетте үшін ұзақ мерзімді сақтаужалбыз кептіріледі. Шөп бұл жағдайдашілденің басынан тамыз айының соңына дейін таңдалады. Дәл осы кезеңде ол пайдалы заттарға ең бай болады эфир майлары.
Жалбыз жуылады, аздап кептіріледі, шоқтарға жиналады және ілулі немесе тікелей күн сәулесі түспейтін қараңғы жерге қойылады. Шөп кептірілгеннен кейін сабақтар мен гүлшоғырларды жұлып алып, оларды ұнтақтап, тығыз жабылатын қақпағы бар банкаларға немесе зығыр қапшықтарға сақтау керек. Әдетте, бұл пішіндегі жалбыз сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға және басқа да дайын тағамдарға қосылады. Кептірілген шөпті 1 жылға дейін сақтауға болады. Егер оның мерзімі өтіп кетсе, алаңдамаңыз: жалбыз қосылған хош иісті, тыныштандыратын ваннаны жасауға болады.
Ешбір жағдайда жалбызды пеште кептіруге болмайды, әйтпесе ол дәмі мен түсін жоғалтады.
Үйде өсіру
Әрқашан балғын
Бақшадан жаңа піскен жалбызды жеуді ұнататындар үшін оны үйде өзіңіз өсіре аласыз. Зауыт өте қарапайым. Бұтақтарды бірнеше күн бойы суға батырыңыз, жалбыз тамыры пайда болған кезде, оны суы бар кәдімгі кастрюльге қайта отырғызып, қажетінше суарыңыз. Жалбыз жапырақтарын қаншалықты жиі жұлып алсаңыз, соғұрлым ол өседі.
Жалбызды қалай сақтау керектігі туралы бейне
Жапырақтарды тоңазытқышта сақтау
Тек жапырақтарды қалдыру тәсілі: бұтақтарды онсыз жуыңыз ыстық су, жапырақтарды жұлып, оларды құрғатыңыз, содан кейін жапырақтарды контейнерге салып, қақпақпен жабыңыз. Бұл әдіс жалбызды бірнеше күнге бір жаққа қою керек болса қолайлы.
Жалбызды кептіру
Бұл әдіс жалбызды сақтау қажет болса қолайлы узақ уақытқа, мысалы, қыс үшін. Зауытты мұқият шаю қажет. Содан кейін оны бір нәрсемен байлап, құрғақ жерге іліп қойыңыз. дымқыл жержарық немесе күн кірмейтін жерде. Жалбыз кепкеннен кейін оны ұсақтап, банкада, контейнерде немесе сөмкеде сақтауға болады.
Мұздатқыш
Әдіс өте қарапайым. Әдеттегідей, жалбыз бұтақтарын жуып, аздап кептіру керек. Содан кейін оны пластик пакеттерге салып, мұздатқышқа саласыз.
Мұзды пайдаланып сақтау
Бұл әдіс үшін сізге тек жалбыз жапырақтары қажет. Оларды жұлып алып, салқын сумен жуу керек. Содан кейін мұз науасына таза мұзды құйыңыз. ауыз сужәне әрбір тесікке 1-2 жапырақ салыңыз. Жалбыз мұз текшелерін сусындар, үйдегі спа немесе тамақ дайындау үшін пайдалануға болады.
Жалбыз ең танымал дәрілік және бірі болып табылады шөптер. Оның құрамында ауыздағы таныс иіс пен «салқындауға» жауап беретін ментол бар. Хош иісті, сергітетін, пайдалы, жалбыз аспаздықта, косметологияда, медицинада және күнделікті өмірде кеңінен қолданылады (мысалы, хош иістендіргіш бөлмелер үшін). Көптеген шөптер сияқты, ол өте нәзік және тез құрғайтындықтан, жалбызды сақтау мәселесі әрқашан өзекті болып табылады.
Дереккөз: depositphotos.com
Жалбызды сақтау туралы айтпас бұрын, оны қалай дұрыс таңдау керектігін анықтайық. Сатып алу кезінде оның сыртқы түрінен бастау керек:
- шоқтар бақшадан жаңа піскендей, балғын, шырынды көрінуі керек;
- сабақтардың кесілген аймағы құрғақ болуы керек, бірақ кеуіп кетпеуі керек;
- жапырақтары таза, тегіс, ақаусыз және зақымдалмаған болуы керек. Сіз дақтар немесе қосындылары бар жалбыз сатып алмауыңыз керек;
- шоғырда кептірілген немесе шірік жапырақтар болмауы керек - мұндай жалбыз тез нашарлайды;
- кез келген сорттың жаңа жалбызының түсі әрқашан қанық және біркелкі;
- Егер сіз бір жапырақты қолыңызға сүртсеңіз, хош иіс бірнеше рет күшейеді.
Жалбыз жапырақтары ылғалды әлсіз ұстайтын жұқа және нәзік жабын тінімен ерекшеленеді. Сондықтан кесілген бұтақтар шырындылығын жоғалтады және 2-3 сағат ішінде қурап қалады. Бірақ жалбыздың дәмі мен хош иісін мүмкіндігінше ұзақ пайдалану үшін бұл кезеңді қалай арттыруға болады?
Дереккөз: depositphotos.com
Ең оңай және кең таралған әдіс - жаңа піскен жалбызды гүлдер сияқты суы бар ыдыста сақтау. Сіз сабақтарды қиғаш кесіп, түбіндегі жапырақтарды жұлып, бұтақтарды, мысалы, бір стақан суға салуыңыз керек. Күн сайын суды өзгерту арқылы жалбыздың балғындығын 3-4 күнге дейін ұзартуға болады.
Жаңа жалбызды сақтаудың ең оңай жолы - оны бір стақан суға салу.
Егер сіз жалбыз бұтақтарын алғаннан кейін (сатып алғаннан) кейін 2-3 сағат ішінде қолыңызда суы бар ыдыс болмаса, шөпті дымқыл орамалмен орауға болады. Бұл уақытты үнемдейді және жапырақтардың тез қурап кетуіне жол бермейді.
Үйде жаңа піскен жалбызды сақтаудың тағы бір жолы - құрғақ бұтақтарды ауа өткізбейтін пластикалық контейнерге салып, мықтап жауып, салқын, қараңғы жерде сақтау. Шөпті қорғау үшін күн сәулесі, контейнерді қалың шүберекпен жабу керек. Сақтау мерзімі 2-4 күн болады. Сіз сондай-ақ пластикалық пакетті пайдалана аласыз, бірақ оның найзағай болуы және ауаның өтуіне жол бермейтіні жақсы.
Шөптің шырындылығын 7-10 күнге дейін ұзарту қажет болса, жалбызды тоңазытқышта сақтауға болады. Ол үшін зақымданбаған жапырақтар (бумалар) таңдалады, жуылады, аздап кептіріледі, ауа өткізбейтін контейнерге салынып, көкөністерге арналған бөлікке орналастырылады. Қаптама болмаса, жапырақтарды қағаз сүлгімен орауға болады - осылайша олар 5-7 күнге дейін шырынды болып қалады.
Егер өсімдік солып қалса, сіз бұл процесті бәсеңдетуге болады: сабақтарды стакан суға салып, оларды пластик пакетпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Жалбыз тағы 3-4 күн «шығады».
Жалбызды көбірек сақтауға болады ұзақ уақытегер сіз оны мұздатсаңыз. Арамшөп алдын ала жуылады, кептіріледі, жапырақтары таңдалады және пластикалық пакетке (шыны банка, фольга) салынады. Қалтадан артық ауа шығарылады, мықтап байланып, ішіне орналастырылады мұздатқыш. Бұл пішінде жалбыз ұзақ уақыт сақталады, ол міндетті түрде бір қыста аман қалады, ал жазда сіз жаңа егін жинай аласыз.
Жалбызды қоймас бұрын оны салқын сумен жақсылап шайып, қағаз немесе шүберек сүлгімен кептіруді ұмытпаңыз.
Тағы біреуі бар қызықты жолЖалбызды мұз текшелерінде сақтаңыз. Жапырақтары майдалап туралған, пішіндерге салынып, сумен толтырылады. Алынған жалбыз текшелері әртүрлі коктейльдерді (мысалы, можито) безендіруге және шай дайындауға ыңғайлы.
Дереккөз: depositphotos.com
Кептірілген жалбызды қалай сақтауға болады
Бүгінгі таңда жаңа піскен жалбызды кез-келген ірі дүкеннен табуға болады - супермаркеттер оны тәулік бойы қамтамасыз етеді. Бірақ егер қаласаңыз, жалбызды кептіруге болады (мысалы, шай қайнату үшін тек хош иісті қоспа ретінде қажет болса).
Дереккөз: depositphotos.com
Жалбызды бұтақтармен (жапырақтары бар сабақтар) кептіреді немесе кептіру үшін тек жапырақтары таңдалады. Бұтақтар жіптермен кішкене байламдарға байланады, ал жапырақтары қағаз төселген табақтарға (паллеттер, пісіру парақтары) жұқа қабатпен салынады. Қаптамалар тығыз емес - әр сабаққа ауаның кіруін қамтамасыз ету керек - нәтижесінде алынған байламдар арқанға ілінеді.
Жалбызды тікелей байланысқа жол бермей, жақсы желдетілетін жерде кептіру керек күн сәулелері: мысалы, шатырдың астындағы аулада, шатырда немесе пәтерде. Ара-тұра шөпті араластырып, төңкеру керек. Ең жақсы температуракептіру үшін – +20-дан +25 °C-қа дейін.
Дереккөз: depositphotos.com
5-10 күннен кейін жалбыз сақтауға дайын болады. Жапырақтары сыбдырлап, сабақтан еркін бөлініп, құлап кетуі керек. Жалбызды сақтау үшін қақпағы бар шыны банкаларды немесе одан жасалған сөмкелерді пайдаланыңыз табиғи мата. Контейнер одан алыс болуы керек жылыту құрылғылары, қараңғы және құрғақ жерде (шкаф, қойма және т.б.). Құрғақ жалбызды ұзақ уақыт, кейде 2-3 жылға дейін сақтауға болады, бірақ сізде бұл шөптің жатып қалуы екіталай.
Ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін.
Пайдалы қасиеттері туралы аздап
Сіз білдіңіз бе? Жалбыз тіпті Киелі кітапта ұсынылатын тағамдардың арасында айтылған.
Жалбызды дайындау
Шай немесе басқа мақсаттар үшін үйде жалбызды кептірмес бұрын, жиналған жасылдарды дайындау керек. 
Кейде бұтақтарды шаю қажет суық сушүмектен. Қағаз сүлгілеріолар толығымен құрғағанша кептіруге көмектеседі, осылайша сіз әрі қарай жүре аласыз.
Осыдан кейін, бір қабатта сүлгіге жағып, сабақтар мен жапырақтарды толығымен кептіру үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
Центрифуганы да қолдануға болады. Бірақ одан кейін жалбызды сүлгімен кептіру керек. Егер сіз басқа әдістерді қолдансаңыз, кептіру алдында жапырақтары мен сабақтарын бөлуге тура келеді. 
Мұны саусақпен де, пышақпен де жасауға болады. Зақымдалған және ауру жапырақтарды тастап, жақсыларын қалдырыңыз.
Үйде жалбызды қалай кептіруге болады
Жалбызды кептірудің бірнеше жолы бар, бірақ оны үйде қалай дұрыс жасау керектігін білу керек.
Сыртта
Жасылдарды шоқтарға топтаңыз. Бұтақтарды жіппен немесе жіппен мықтап байлап, қамқорлық жасаңыз бос орынжапырақтар үшін. 
Кептіру үшін қараңғы, жеткілікті пайдаланыңыз жылы орынтаза ауаға еркін қол жетімділікпен.
Өсімдіктерді жапырақтары төмен қаратып іліп қою керек хош иісті майлардіңге жиналмай, оларға қарай ағып кетті.
Егер сізде жарыққа минималды қол жетімді бөлме болмаса, олардың тұншығуына жол бермеу үшін қағаз пакеттерді шоқтардың үстіне абайлап қойыңыз. Бөлмедегі температура 20 градустан жоғары болуы керек. 
Бір-екі аптадан кейін жалбыз кебеді. Қолыңызды сабақтың ұшынан жоғарғы жағына қарай жұмыс істеу арқылы жапырақтарды жұлып алыңыз. Жоғарғы жапырақтарды өзіңіз жұлып тастай аласыз.
Микротолқынды пеште
Жалбыз жапырақтары микротолқынды пеште бір қабатта орналастырылған. Бұл оны үйіндіге қарағанда тезірек және біркелкі кептіруге мүмкіндік береді.
Кептіргішті қосыңыз қысқа мерзімдер 10 секундтан кейін олардың қай кезде бұралып, ұнтақталғанын тексеріңіз. 
Орташа алғанда сіз жарты минуттай уақыт жұмсайсыз. Көбірек дәм мен хош иіс үшін жапырақтарды жасыл қалдыруға тырысыңыз.
Егер сіз оны үйіндіге кептіргіңіз келсе, шөпті жарты минут сайын араластырыңыз. Екі минут ішінде жалбыз кебуі керек, бірақ оның біркелкі кебетініне кепілдік берілмейді.
Маңызды! Жалбыз ер адамдар үшін зиянды болуы мүмкін. Интенсивті қолдану кезінде потенциалға байланысты проблемалар туындайды.
Пеште
Үйде барлығында дерлік пеш бар, сондықтан үйде осы құрылғыны пайдаланып жалбызды қалай кептіру керектігін білу пайдалы болады.
Температураны 65 градусқа дейін жеткізіңіз. Негізінде, барынша қамтамасыз етіңіз төмен температура, бұл мүмкін. Сағат жоғары температуражалбыз тым тез кебеді және дәмін жоғалтады. 
Кептіруге арналған температура шегі - 99 градус. 4-6 минуттан кейін пешті өшіріңіз. Шөпті кептіру шарттары жылы болуы керек, бірақ ыстық емес. Жапырақтарды бір-біріне тиіп кетпес үшін пісіру парағына бөліңіз.
Бұл біркелкі емес нәтижелерден қорғайды, онда сіз дымқыл жапырақтардың жанында күйіп қалуыңыз мүмкін. Осы логика бойынша шамамен бірдей өсімдіктерді құрғатыңыз.
Пісіру парағына ештеңе қоспау керек, оны пергаментпен жабуға болады.Кептіру үшін шамамен 10-15 минут қажет. Жалбыздың тым қызып кетуіне жол бермеңіз.
Электр кептіргіште 
Егер сізде электр кептіргіш болса, онда сіз үйде осы құрылғыны пайдаланып жиналған жалбызды қалай кептіруге болатынын ойлайсыз.
Шөпті кептіргіш науаға бір қабатқа қойыңыз. Бұл біркелкі кептіруді қамтамасыз етеді, өйткені олар үнемі қадада араластырылуы керек. Ең төменгі параметрде кептіріңізтемпературалық жағдайлар
. Жалбызды кептіру үшін ең аз жылу қажет. Орната алмасаңызтұрақты температура
, содан кейін шөптің күйіп қалмауы үшін бірнеше минут сайын тексеріңіз. Нәтижесінде, жапырақтары аздап қысылған және ұсақталған болуы керек, бірақ табиғи жасыл түсін сақтайды.
Өнімді сақтау ережелері
Кептірілген жалбызды сақтау туралы бірнеше нұсқаулар бар.
Жалбызды таза контейнерде ылғалдан қорғаңыз. Мұны істеу үшін жабық қақпақтары бар банкаларды, пластикалық контейнерлерді, қайта жабылатын немесе вакуумды пакеттерді пайдаланыңыз. Сәлем, Дарья!Шайдағы жалбыздың иісі бізге көп нәрсе береді оң эмоциялар, бірақ оның емдік қасиеттері туралы және
жақсы дәм
бәрі біледі. Жиналған жалбыз тез қурап, өзінің көрнекті көрінісін жоғалтады, бірақ ешкім қысқы дайындықты тоқтатқан жоқ. Жаңа піскен жалбызды қалай дұрыс сақтау керек және оны хош иісті қысқы шайға қалай сақтау керектігі туралы сөйлесейік.
Жалбызды қалай сақтауға болады
Жаңа кесілген жалбыз сусыз өте қысқа сақтау мерзіміне ие, ал солған жапырақтар енді десертті немесе басқа тағамды безендіре алмайды.
- Жалбызды кептіру екі жолмен жүреді - шоғырда немесе әрбір жапырақта бөлек. Егер сіз жалбызды бірінші әдісті қолданып кептіруді шешсеңіз, онда сабақтарды бірдей шоқтарға бөліп, оларды негізге байлап, жапырақтары төмен қарай іліп қою керек. Бұл жағдайда өсімдік нәзіктіктен қорықпайды. Ал, егер сіз жапырақтарды бөлек кептіргіңіз келсе, жалбызды жуып, кептіргеннен кейін оны жапырақтарға бөлшектеп, қағазға немесе матаға қараңғы жерде кептіруге болады, жапырақтарды мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Кептірілген шоқтар немесе жапырақтар зығыр қапшықта жақсы сақталады немесе өсімдікті ұнтақ етіп ұнтақтап, сақтауға болады. шыны ыдысқақпақ астында. Бірақ өсімдіктің жер үсті бөлігінде не бар екенін білу керек ең үлкен сан емдік қасиеттері.
- Кейбіреулер бұл қиындықтардың бәрі пайдасыз деп ойлайды және жалбызды пеште кептіруді жөн көреді. Бұл әдісті жалбыз дәмін құрбан етуге дайын болсаңыз, қолдануға болады.
- Жалбызды кептіру үшін шілденің аяғында - тамыздың басында жинаған дұрыс. Осы кезеңде ол пайдалы эфир майларына ең бай. Кептірілген жалбызды екі жылдан артық емес сақтауға болады. Сақтау мерзімі өтіп кетсе және сізде әлі де көп жалбыз болса, ваннаны ыстық сумен толтырып, оған құрғақ өсімдікті қосыңыз.
- Ылғалды сақтау әдісі жаңадан алынған жалбызды дымқыл сүлгімен орауды қамтиды. Бұл оны бірнеше сағат бойы жаңа күйде сақтайды, бірақ жалбызды сақтау қажет болса балғыншамамен төрт күн, содан кейін оны контейнерге салып, оны бірдей ылғалмен жабуға болады вафли сүлгіқақпақтың орнына.
- Тоңазытқышта жалбызды тек сүлгінің астына ғана емес, сонымен қатар ауаның енуіне жол бермеу үшін тығыз байланған пластик пакетке салуға болады.
- Жалбызды мұздату оны ұзақ уақыт сақтайды. Бұтақтарды мұздату үшін, гүл шоғын сөмкеге салып, мұздатқышқа салыңыз. Осылайша консервіленген жалбыз пісіруге өте ыңғайлы. Мұздатылған кезде сабақтар мен жапырақтарды кесу өте оңай. Жазғы коктейльде жалбыз жапырағы бар Люда текшелері өте әсерлі көрінеді. Жібіткеннен кейін жалбыз өзінің қасиеттерін 100% сақтайды.
- Жалбыздың құрамындағы ментол оған өзіне тән дәм мен иіс береді. Көптеген адамдар үстелге жалбыз шоғын қоюды ұнатады, осылайша бөлмені қуаттандыратын және тыныштандыратын аңызға айналған ментол иісімен толтырады. Бұл өсімдік шедеврі үстелде мүмкіндігінше ұзақ тұруы үшін гүл құмырасындағы суды күн сайын өзгерту керек.
Жалбызды дұрыс сақтау сізге оның тамаша қасиеттерінен ләззат береді. емдік қасиеттеріжазда да, қыста да.
Құрметпен, Евгений.