Көптеген бағбандар өздерінің саяжайларында және бақшаларында желкек өсіреді, бірақ, өкінішке орай, бұл өсімдіктің бүкіл аумаққа өте тез таралатынын бәрі біледі және оны алып тастау өте қиын болады. Осыған байланысты оны басқа, қазіргі кезде сирек кездесетін көкөніс дақылымен - катранмен ауыстыруға болады. Бұл өсімдік желкектен кем түспейді дәм қасиеттеріжәне арқылы пайдалы қасиеттері, сонымен қатар бірқатар маңызды артықшылықтарға ие.
Жалпы ақпарат
Катран зауытын желкек аналогы деп атауға болады. Бірақ екіншісімен салыстырғанда өсіруге ыңғайлы, бұл ғана емес. Бұл әсіресе осы зауыттың үлкен көлеміне қатысты.
Сонымен қатар, катран өнімдірек және дәмдірек, және оның басты ерекшелігі - ол іс жүзінде сайтты бітеп тастамайды. Өсімдіктің тамыры ғана емес, сонымен қатар жас жапырақтары мен қашулары да жейді (спаржаға ұқсас). Сондай-ақ, катранның кеңінен қолданылатыны маңызды және ландшафт дизайнерлеріҚалай сәндік өсімдікгүл композицияларында.
Катран өсімдігі әртүрлі қоректік заттарға бай, тамырсабақтары тегіс және тұқымнан өсіруге болады. Ал оған күтім жасау желкектен әлдеқайда оңай.
Катран - қырыққабат тұқымдасына жататын көпжылдық өсімдік (желкек сияқты). Өкпеде жақсы өседі құнарлы топырақтар, таңдаулы емес климаттық жағдайлар- суыққа да, құрғақшылыққа да жақсы төзеді, жарықты талап етпейді. Осыған байланысты, кез келген аймақ катранды отырғызу үшін қолайлы, тіпті ең бұрышта немесе қоршаудың жанында көлеңкеде. Барлық жағынан, катран зауыты қарапайым.
Түрлер
Катран, түр атауына қарағанда, Балтық және Қара теңіздердің, сондай-ақ Атлант мұхитының жағалауындағы өсімдік. Жиі емес, бірақ Кавказда да кездеседі. Барлығы катранның 30-ға жуық түрі бар, олардың барлығы жемдік. Тағамға негізінен екі түрі қолданылады - теңіз және татар.
Әсіресе татар катрандары танымал. Оның да мынадай атаулары бар: крамбе, шығыс, дала. Жабайы өсімдіктің бұл түрінің отаны Қырым болып табылады, оны адамдар алғаш қолға үйреткен.
Бұрынғы ТМД елдерінде катранның 20-ға жуық түрі өседі. Олардың кейбіреулері (татар, приморский, шығыс және бұтақ тәрізді) егіншілікке енгізілгеннен кейін майлы дақылдар, мал азығы, көкөністер, мелифер және крахмалды өсімдіктер ретінде пайдаланыла бастады.
Өсу орындары
Жабайы табиғатта катран өсімдігінің сорттарының бірі жоғарыда айтылғандай, Қырымда (Керчь түбегі) кең таралған, бірақ варварлық салдарынан белсенді төлемдерөсімдіктер жергілікті флорадан іс жүзінде жойылып кетті.
Шетелде катран Ұлыбританияда өседі және Батыс Еуропа. Ол Закавказье және Украина республикаларында салыстырмалы түрде ұзақ уақыт бойы өсірілді. Катран Ресейде әлі онша танымал емес, сондықтан нарықта тұқымдар іс жүзінде жоқ.
Сипаттама
Катран (дәлірек айтқанда, теңіз жағалауы Катран) - шөптесін өсімдікорташа биіктігі 50-ден 70 см-ге дейін, целлюлозасы бар қалың (7-10 см) цилиндрлік тамыры бар ақ. Ол көтерілген розеткаларды дамытады үлкен жапырақтар. Кішкентай, диаметрі 1 см-ге дейінгі көптеген ақ гүлдер Катран жемісі бүршік тәрізді.
Үлкен, қалың және шырынды тамырдың іс жүзінде бұтақтары жоқ. Өсудің екінші жылында оның диаметрі 2,5 см, салмағы 0,5 кг. Үшінші жылы оның салмағы 3,5 келіге жетеді. Зауыттың үлкен жапырақтары қырыққабат жапырақтарына ұқсайды.
Гүлдену өсімдік өскеннен кейін 2 жылдан кейін басталады. Гүлдер биіктігі бір жарым метрге жететін ұзын тармақталған сабақтарда орналасқан. Олардың өте жағымды бал хош иісі бар, сондықтан аралар оларға жартылай. Бұршақ тәрізді жемістерде қырыққабатқа ұқсас бір тұқым бар.
Катран өсірудің шарттары
Катран зауыты бағбандар арасында танымалдылыққа ие болуда. Оны өсіру қиын емес.
Көктемде катранды отырғызу үшін алдымен тұқымды өну керек (шамамен 40 күндік көшеттер), өйткені тұқымдардың өсіп шығуға уақыты жоқ. Осыған байланысты қону үшін ең жақсы уақыт- қыркүйектен қазанға дейінгі кезең. Топырақты алдымен қазып, компостпен, көңмен немесе органикалық тыңайтқыштармен ұрықтандыру керек. Содан кейін барлығын босатып, тұқымдарды таяз (2 см-ге дейін) және бір-біріне жақын отырғызыңыз. Жолдар арасында шамамен 60-70 сантиметр қашықтықты қалдырған жөн. Өскіндер пайда болғаннан кейін олардың арасында 35 см қашықтықты қалдырып, жіңішкерту керек.
Өсімдіктерге күтім жасау әдеттегідей: қопсыту, арамшөптерді жою. Суару орташа. Сіз өсудің бірінші жылында егін жинай аласыз, бірақ екінші жылдан бастаған жөн. Дегенмен, бірінші жылы жапырақтарды кесіп тастау керек. Гүлдер екінші жылы гүлдегенде, олар тек тұқым аймағын қалдырып, жойылуы керек. Тамақтандыруға жақсы жауап береді фосфор-калий тыңайтқыштарыкатран зауыты.
Тұқымнан өсіру негізгі көбейту әдісі болып табылады. Оның күнбағыс тұқымы бар әртүрлі өлшемдер, сондықтан олардың ең үлкенін таңдау керек, өйткені олар жақсы өнеді. Отырғызу алдында тұқымдарды стратификациялау ұсынылады (бір-екі сағат бойы сулаңыз). жылы су, содан кейін оларды құммен араластырып, үш ай бойы жертөлеге немесе тоңазытқышқа салыңыз).
Кейде катран өсімдігі көктемде жас өсімдіктерден (желкек сияқты) кесілген тамыр кесінділері арқылы таралады.
Бұл өсімдіктің зиянкестерімен қырыққабат өсімдіктерімен бірдей күресу керек.
Қасиеттер
Катран тамырларында 8,9%-ға дейін қант, құрғақ зат – 33-34%, аскорбин қышқылы – 49-88% болады. Денеге әсері жағынан желкекке өте ұқсас.
Катран – В дәрумендері мен микроэлементтерге бай өсімдік. Оның тамыры бар үлкен санкалий және фосфор. Эфир майларыоған өткір дәм мен иіс беріңіз.
Қолданба
Катран қолданылады халық медицинасыфитонцидтік агент ретінде. Ол әдемі гүл сабағы. Зауыт тәбетті жақсарту үшін де қолданылады. Бұл тамаша антибиотик, сонымен қатар антикорбутикалық агент, асқазанның бұзылуына да, қыша сылағы ретінде де қолданылады.
Тамырлары етті, ежелден шикі де, консерві де жеген. Оларды салаттар мен соустарға қосады, қызанақ пен қиярды маринадтау үшін пайдаланады. Көктемгі жас жапырақтар мен жас өскіндер гүлді қырыққабат сияқты пісіруге пайдаланылады.
Катран өсімдігінің жас өскіндері шалғамға ұқсайды. Айта кету керек, оның тамырларын пісірілген де, пісірілген де тұтынуға болады.
Бірнеше рецепттер
Өте хош иісті және дәмді тағамкелесі ингредиенттерден алынған: 0,5 кг шошқа еті, 0,5 кг картоп, 1 пияз. Мұның бәрі бұқтырылған және толық дайындыққа жақын, ол жарты стакан үгітілген катран тамырымен толтырылған.
Катран мен алмадан тұздық жасауға болады. Үгітілген бір алма жарты стакан үгітілген катранмен араласады. Өсімдік майы, сірке суын және 2 ас қасық қаймақ қосыңыз. Керемет тағам дайын.
Катранның сабақтары мен жапырақтарын тұзды суға қайнатып, май жағып, нан үгіндісіне айналдырады. Бұл жақсы қоректік және пайдалы тағам болып шығады.
Қорытындылай келе, шолулар туралы аздап
Катран көпжылдық өсімдік туралы не айтады? Онымен таныс бағбандардың бұл туралы пікірлері тек оң.
Олар әсіресе түзу бар өсімдіктің тамырын атап өтеді цилиндрлік пішін, желкектен айырмашылығы. Оның әлсіз тармақталуына байланысты өсімдік егін жинау кезінде іс жүзінде аумақты бітеп тастамайды. Ал дәмі жағынан катран желкектен еш кем түспейді. Мүмкін, тіпті оның қасиеттері бойынша одан асып түседі.
Катранның жабайы тамырларын тау бөктерінде өсетін Қырым халқы ежелден азық ретінде пайдаланған. Катран желкек сияқты қолданылады, бірақ одан жақсы ерекшеленеді, ол топырақты бітеп тастамайды, өйткені ол тұқым арқылы таралады. Авторы химиялық құрамыжелкектен кем түспейді. Тамыры консервілерді, салаттарды, соустарды дайындау үшін пайдаланылады, тұздалған қиярлар мен маринадтарға қосылады. Халықтық медицинада ол ас қорыту бұзылыстарына, тәбетті арттыруға және ас қорытуды жақсартуға, антибиотик ретінде, қыша сылақтарын алмастырғыш және антикорбутикалық ретінде қолданылады. Құрғақ зат мөлшері 33%, жалпы қант 8%, С витамині 84 мг%.
Катран - көпжылдыққырыққабат тұқымдасы. Өнім органы, оның тамыры екінші, кейде өмірдің бірінші жылында диаметрі кемінде 2 см болатын тауарлық өлшемдерге жетеді. Катран тамырының пішіні тамыр тамыр, цилиндр тәрізді, сәл тармақталған. Қабығы қоңыр-ашық сұр түсті. Целлюлоза ақ, шырынды, кремді реңкті сынғыш. Жапырақтары жапырақты, әлсіз және қатты бөлінген, тегіс, балауыз жабыны бар, ұзындығы 90 см-ге дейін катран үшінші, көбінесе екінші жылы гүлдейді. Гүлденген қашу тармақталған, биіктігі 1,5 м-ге дейін жетеді, гүлдер бал хош иісі бар. 25-30 күн гүлдейді.
Катранның жемісі - өспейтін бүршік. Тек жоғарғы сегменті жақсы дамыған, диаметрі 3-6 мм гайкаға ұқсайды. Оның ішінде қырыққабатқа ұқсас бір тұқым бар, тек үлкенірек. Жеміс клапандары күшті және бастыру кезінде бөлінбейді. Тұқымдар шілде-тамыз айларында піседі, содан кейін бүкіл өсімдік, оның ішінде тамыры өледі.
Катран құрғақшылыққа төзімді, бірақ қарқынды өсу кезеңінде суаруға жауап береді. Бұл жақсы дамыған, терең жатқан тамыр жүйесіне байланысты. Қиыр Солтүстікті қоспағанда, барлық жерде қыстайды.
Катран аязға төзімді және терең егістік көкжиегі бар кез келген, әсіресе жеңіл, құнарлы топырақтарда жақсы өседі. Ол сулы-батпақты жерлерді және су басқан жайылмаларды ұнатпайды және тыңайтқыштарға жауап береді, олар қырыққабат сияқты бірдей мөлшерде қолданылады. Өсімдіктер қырыққабат тұқымдасының зиянкестерімен зақымдалады.
Осы уақытқа дейін бір сорт аудандастырылды - Симферополь көкөніс және бақша станциясында өсірілген қырым. Максималды салмақекі жасар тамыр 1,3 кг болды.
Катран өсірудің агротехнологиясы
Учаске 2-3 кг/м2 мөлшерінде қарашірікпен және минералды тыңайтқыштармен ұрықтандырылады: күзде түйіршіктелген суперфосфат 15-20 г, калий хлориді 10-15 және көктемде аммоний селитрасы 15-20 г. /м2. Топырақты мүмкіндігінше терең қазып, жыртып, бетін мұқият тегістеу керек.Катранды көктемде және күзде себуге болады - қазан айында қыстың алдында. Көктемде себу кезінде тұқымдарды ұзақ уақыт бойы (100 күн) стратификациялау қажет. Ол үшін тұқымдар екі күн бойы суға (+ 18) малынған, содан кейін тұқымның 1 бөлігінен 3 бөлікке құмға дейін құммен араластырылып, тоңазытқыштың төменгі сөресіне 0-ден +5 дейінгі температурада қойылады. °.
Егіс алдында құм ағып кеткенше кептіріліп, електен өткізіліп, көктемде ерте егу басталады.
Күзгі егіс қолайлы, себебі ол ешқандай тұқым дайындауды немесе суаруды қажет етпейді. Егіс мерзімі ең ерте көктемде, ал күзде қазан айының екінші жартысында. Қыста тұқымдар стратификацияланады табиғи жағдайлар, бұл көктемде достық қашу пайда болуын қамтамасыз етеді. Егу алдында тұқымдар 3 мм-ден аз бөліктерге бөлінеді; Егіс техникасы келесідей: шөміштің бұрышымен 70 см қашықтықта шнур бойымен бороздаларды жасаңыз және тұқым себіңіз, оларды әр жерге 12-15 данадан орналастырыңыз. сызықтық метр. Сағат көктемгі егісБороздаларды жақсылап суару қажет. Тұқымдар 1,5-2 см тереңдікте отырғызылғанын есте сақтаңыз күзгі егістаяз инкорпорация - көшеттерді уақтылы алудың негізгі шарты. көктемде оңтайлы тереңдіксебу 2-3 см.
Күтім көшеттердің пайда болуымен басталады. Оларды бүргеден қорғап, уақтылы арамшөптерден тазарту керек, өйткені өсімдіктер арамшөптерден қатты зардап шегеді. Жолдарды белгілеумен қатар аралығын қопсыту басталады - бұл әр суарудан кейін жазда үш-бес рет жасалуы керек. Екінші шынайы жапырақ пайда болған кезде екінші арамшөптер жасалады. Бұл кезде өсімдіктердің арасына 25-30 см қалдырып, жіңішкереді жылдық өнім. Осыдан кейін аммиак селитрасы 5, ұнтақ суперфосфат 8-10 г/м2 мөлшерінде суарылады және тыңайтқыш беріледі.
Сібір жағдайында катранды бір жылда өсірген жөн. Екі жылдық өсіру кезінде өсімдіктер арасындағы қашықтық 30-50 см болуы керек, екінші жылы көктемнің басында жерді тырмалап, ескі шыңдарды алып тастайды. Содан кейін 12-15 күннен кейін олар бұл жұмысты қатарлар жабылғанша қайталай отырып, қатарларды қопсыта бастайды. Көктемде орталық және бүйірлік педункулдардың рудименттері жойылады. Қазан айында тамырларды қазып, шыңдарын алып тастайды. Назар аударыңыз, жас корниттерде тығын қабаты бар және тез құрғайды, сондықтан оларды сөмкелерде, жертөлелерде немесе тоңазытқышта сақтаған дұрыс.
Жинақтауды ұмытпаңыз өз тұқымдарымен. Қазып болғаннан кейін тегіс, үлкен тамырлар 70-ден 50 см-ге дейін қиғаш етіп отырғызылады, үстіне 3-5 см топырақ қабаты жабылады, сіз тұқымдық өсімдіктерді қазбай-ақ қалдыра аласыз. Оларға күтім жасау қопсыту, арамшөптер мен зиянкестермен күресу, жаздың бірінші жартысында құрғақ ауа райында суарудан тұрады. Олар бір уақытта піспейді, сондықтан ұсақталған тұқымдарды жоғалтпау үшін өсімдіктердің астына пайдаланылған пленканы тарату пайдалы. Тұқым жинау бүршіктердің 70% қоңырға айналғанда басталады.
Бір жылдық катран тамырларының өнімділігі 88 ц/га, немесе 0,85-0,88 кг/м2, тұқымы 40-60 г/м2 болды.
Дәмді тағамдарды ұнататындар желкекті ең жоғары бағалайды, бірақ ұқсас қасиеттері бар тағы бір көкөніс бар - катран. Оны анықтап көрейік, қайсысы жақсы?
Біз әрқашан желкектен сергітетін, жарқын дәмі бар дәмді тұздық дайындадық. Сонымен қатар, бұл тұздық күшті бактерицидтік әсерге ие және көптеген суық тиюден және бактериялық шыққан асқазан-ішек ауруларынан қорғауға көмектеседі.
Желкек өсірудің бір кемшілігі бар. Тауарлы тамырларды жинап алғаннан кейін топырақта көптеген ұсақ тамырлар қалады, олардың әрқайсысын жинау мүмкін емес. Нәтижесінде, қосулы келесі жылыБұл жерде көптеген желкек қашу пайда болып, кейінгі егінді бітеп тастайды. Сондықтан желкек үшін бөлек аумақ бөлуге тура келеді, онда ол көп жылдар қатарынан өседі. Сонымен қатар желкек еңбекті көп қажет етеді. Маусым айында отырғызылған шламды қазып алып, негізгі тамыр бұтақтанбай, еті молырақ болып өсуі үшін көптеген бүйірлік тамырларды бөренемен тазалау керек. Осы ерекшеліктерге байланысты желкек алмастырғышы - катран - барған сайын танымал бола бастады.
Катран - өнімді, қыста төзімді және жеткілікті қарапайым өсімдік. Ол ішінара көлеңкеге оңай төзеді, кірісті айтарлықтай төмендетпейді. Катран тамыр көкөністері дәрумендер мен бағалы минералды қосылыстарға бай. Өмірдің бірінші жылында катран диаметрі 2-3 см болатын тамыр дақылын құрайды, келесі маусымда ол үлкенірек болады. 3-4 жастан бастап өсімдіктер гүлдеп, тұқым береді. Катран тамыр дақылдары диаметрі 8 см және салмағы 1 кг немесе одан да көп болуы мүмкін. Олардың дәмі желкек сияқты дерлік, бірақ шырынды және аз ащы.
Рас, катранның да кемшіліктері бар. Оны кем дегенде 2 жыл өсіру керек, ал желкек, жоғары сапалы шламмен отырғызылған кезде, береді. дайын өнімдербір маусымда. Катраннан кейінгі аймақтың ластануы желкектен кейінгіге қарағанда аз, бірақ нөлге тең емес. Оның тамырларының қалдықтары да өте жақсы өседі, бірақ олардың саны желкектен кейінгіге қарағанда аз. Катран тамыр көкөністеріндегі қант мөлшері 7,7% болса, желкектегі бұл көрсеткіш 16,3% құрайды. Тиісінше, олардан жасалған тұздықтың сапасы айтарлықтай ерекшеленеді. Катранның дәмі қырыққабат реңіне ие, ол да ыстық соус үшін өте жақсы емес.
Олар ше? Ұлыбританияда катран деп аталады теңіз балдыры. Олар оны негізінен тамаққа пайдаланады. жер үсті бөлігі. Өсірудің екінші жылында катран қатарлары көктемде биіктеп отырғызылып, қытырлақ, шырынды, витаминдер мен минералды тұздарға бай ағартылған өркендер алынады. Олар да жейді балғын, және қайнатып, сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға таңғыш ретінде пайдаланылады.
Катранды өсіруді қиындататын нәрсе, ол дайын емес тұқыммен себілгенде өспейді. Бұл дақылдың тұқымдары шамамен 3 ° температурада тұрақты ылғалдылық жағдайында жеткілікті ұзақ стратификацияны қажет етеді. Егер катран тұқымдары күзде (қыркүйек айының басында) себілсе, олар топырақта табиғи стратификациядан өтеді. Көктемгі егіс үшін, себу күнінен үш ай бұрын, олар дымқыл құм немесе шымтезек чиптерімен араласып, тоңазытқыштың төменгі сөресіне немесе салқын жертөлеге орналастырылады. Қоспа мезгіл-мезгіл араластырылады және қажет болған жағдайда қосымша ылғалдандырылады. Сәуірде тұқымдар өніп, себіледі тұрақты орын.
Екі дақылдың – желкек пен катранның – ірі, етті, сапалы тамырын өсіру үшін жеңіл, қарашірікке бай, терең өңделген топырақ қажет. Өсімдіктерге күтім жасаудың жалпы шаралары ұқсас, дегенмен катран топырақтың ылғалдылығына көбірек талап етеді және ауаның құрғақтығына аз шыдайды. Екі дақыл да топырақты бос ұстауды қажет етеді.
Осы өсімдіктердің қайсысына артықшылық беру керек, әркім өз қалауы бойынша шешуі керек. Және сізге қиын таңдау жасаудың қажеті жоқ. Ақыр соңында, желкекті бастапқы орнында қалдыруға немесе катран өсіруге ешкім тыйым салмайды.
Қалай болғанда да, катранды себуге тұрарлық. Кем дегенде сынақ үшін. Бірақ желкектен де бас тартуға асықпаңыз. Алдымен, қай тамыр соусын қалайтыныңызды шешіңіз.
Нағыз желкек құнды және пайдалы, оған күмән жоқ. Бірақ оны өсіру оңай емес. Кәсіби өсімдік өсірушілер көбінесе оның «қосарын» - катранды жақсы көретіні таңқаларлық емес.
Бұл тамыр көкөністері көкөніс дақылыдәміне қарай және қоректік қасиеттеріжелкектен айырмашылығы жоқ дерлік. Бірақ өсіру нысаны ретінде катран өзін әлдеқайда «лайықты» ұстайды - ол аймаққа таралмайды және айналады. арам шөп. Желкектен айырмашылығы, ол тұқыммен себіліп, бір маусымда өнім алуға болады. Зауыт банкаларында жиі аяқталатын катран болуы таңқаларлық емес.
катран даласы
Тағамдық құндылығы және емдік қасиеттері
Тамыры жейді және ерте көктем- жас көшеттер, жапырақтар және гүлденген өркендер.
Авторы 
Катранның дәмі мен тағамдық қасиеттері желкек пен шалғамға ұқсас, дәмі бірдей өткір, бірақ химиялық құрамы жағынан біршама бай.
Жас нәзік өскіндер мен жапырақтар спаржа сияқты дайындалады, салаттар үшін пайдаланылады, ал күзде - қияр, қызанақ, тамырларды маринадтау үшін - желкек орнына ыстық дәмдеуіш ретінде. Катранның тамырынан ғажайып соус дайындалады, бұтақ тәрізді өскіндер маринадталған және тұздалған.
IN Воронеж облысыарық жылдары катранның жас сабақтары қырыққабатты ауыстырды. Ұсақ ұнтақталған консервіленген тамырлар желкек сияқты дәмді. Катранның түбірлік көкөністерін қайнатып, пісіріп жеуге болады.
Дәрілік мақсатта фитонцид ретінде қолданылады. Катранның қайнатпасын халықтық медицинада асқазан ауруларына және тәбетті жақсартуға пайдаланады. Оның бар емдік қасиеттеріқызыл иектің және ауыз қуысының аурулары үшін. Оны жеу ішек жұмысын жақсартады. Тамырдан жасалған қайнатпа балаларға жалпы тоник ретінде беріледі. Күйік, фурункулоз, ревматикалық және невралгиялық ауырсыну үшін сыртқы қолданылады.
Ұсақталған жапырақтар іріңді жаралар мен жараларды емдеу үшін қолданылады. Закавказье халықтары шикі қабығы аршылған жемістер мен жапырақтарды антикорбутикалық ем ретінде жейді. Дегенмен, үлкен дозаларда катранды қолдану бауыр мен бүйрек ауруларына, асқазан жарасына, гастритке және колитке қарсы.
Катран жапырақтарында басқа өсімдіктердің өсуін ынталандыратын заттар бар. Пияз, салат және шалғам қатарларының арасына катран жапырақтарымен мульчирование осы дақылдардың жер үсті массасының өсуін жеделдететіні байқалды.
Биологиялық ерекшеліктері
Катран (Crambe tatarica Rupr.) - Brassica тұқымдасына жататын көпжылдық өсімдік. Негізінен тұқыммен, сирек көшеттермен және желкек тәрізді тамыр шламымен таралады. Пішінде 5 жылдан астам бір жерде өседі сәндік бұтабиіктігі 60-120 см.
Катранның 20-ға жуық түрі бар, бірақ тек төртеуі ғана өсіріледі: татар (дала), теңіз жағалауы (Понт), шығыс және қауырсынды (бұтақ тәрізді). Әуесқой бағбандар арасында ең танымалы - далалық катран. Катран ұзақ уақыт бойы бір жерде өссе де, аймақты бітеп тастамайды.
Жапырақтары жапырақты, ашық жасыл түсті көк реңк, майлы, терең екі ұшты сызықты-ұзын тістелген лобтармен бөлінген. Бірінші жылы ол 4-5 үлкен жапырақтан тұратын розетка түзеді, келесі жылдары жапырақтардың саны 19-ға дейін артады.
Тамыр тамырлы, цилиндр тәрізді, етті, ұзындығы 60-120 см, диаметрі 3-7 см, әлсіз бұтақтанған. Катран екінші жылы өнім береді, тамыр дақылы бүкіл ұзындығы бойынша диаметрі 2,5 см-ге жеткенде. Тамырдың тауарлық бөлігінің ұзындығы әдетте 50 см немесе одан да көп, салмағы 500-600 г, ұзындығы 1 м болатын үш жылдық тамыр дақылдары 3,5 кг. Түбір көкөністің целлюлозасы кремді реңкпен ақ түсті.
Гүлшоғыры ірі, паникулярлы тармақталған. Күшті бұтақтанған гүлді сабақтар екі жастан үш жасқа дейін, кейде тіпті төртінші жылы пайда болады. Педункулалар биіктігі 12-14 см, өте сәндік. Жапырақтары ақ немесе қызғылт түсті, ұзындығы 4-5 мм жағымды бал хош иісі бар;
Гүлдері қос жынысты, әдетте өздігінен тозаңданады, айқас тозаңдану мүмкін. Гүлдену жағымсыз, жылдар бойына таралады.
Жемісі – жалаңаш дерлік, шар тәріздес, өспейтін қабығы, диаметрі 3-6 мм, түсі ақшыл сары. Шұңқыр клапандары торлы мыжылған бетімен ерекшеленеді, сыртқы түріжаңғаққа ұқсайды.
Тұқым қоңыр, жемісінде бір ғана бар, пішіні шар тәрізді, қырыққабат тұқымына ұқсас, тығыз қабықпен жабылған. Мамыр-маусым айларында гүлдейді. Жеміс жинағы 40-85%. Жемістер шілде-тамыз айларында піседі және піскен кезде оңай түсіп қалады. Егер олар дымқыл топыраққа жеміс қақпақтары әлі қатаймаған болса, онда олар өніп, котилден фазасында немесе бір немесе екі шынайы жапырақта қыстайды. Піскен кезде жеміс қақпақтары тығыз жиырылады, ағаш тәрізді болады және тұқымнан ажырату қиын. Сондықтан тұқымдар көбінесе жемістермен бірге себіледі. Катран тұқымдары терең, ұзақ мерзімді тыныштықпен ерекшеленеді және стратификацияны қажет етеді. Өсіру 3-4 жыл сақталады.
Бір бұтадан тұқымдармен 500 г жеміс алуға болады. Жемістер піскен кезде бүршіктері шөгеді, сабақтары кеуіп, ұсақ тамырлар өледі. Катран - суыққа төзімді және қыста төзімді өсімдік ашық жербасқа кез келген жерде қыстай алады Солтүстік аймақ. Қарсыз күндерде де қатал қыстарқатып қалмайды, өйткені тұрақты аяздар басталған кезде катранның жапырақтары өледі және негізгі тамыржиырылып, басын 3-4 см топыраққа тартады, бұл жақсы қыстауға жағдай жасайды.
Катран тұқымдары 3-4 °C температурада өнеді, көшеттер -5, -6 ° C дейін аязға төзімді. Оңтайлы температураөсу және даму үшін 18-25 °C.
Катран жарықты жақсы көреді және көлеңкеге немесе қалыңдатуға жол бермейді. Жарық әсіресе оның өсуінің бастапқы кезеңінде маңызды.
Катран - қарапайым өсімдік, батпақты қоспағанда, кез келген топырақта жақсы өседі, бірақ жеңіл, құнарлы, терең өңделген, көпжылдық тамырлы арамшөптерден таза, қышқыл топыраққа төзбейді. Органикалық және минералды тыңайтқыштарға жауап береді. Ол салыстырмалы ыстыққа төзімділігімен сипатталады. Катранды жемдік және сәндік өсімдік ретінде де пайдалануға болады.
Өсіп келе жатқан катран
ОрналастыруКатран ауыспалы егістен тыс құнарлы, жеткілікті ылғалды жерлерде орналастырылады тегіс бет. Жақсы предшественникиегін картоп болғандықтан, жасыл дақылдар, түбірі көкөністер, қызанақ, қияр, олардың астында олар қосылды органикалық тыңайтқыштар, және бұршақ дақылдары, олар өздері өсімдіктер үшін қол жетімді қалдырады қоректік заттар. Брассика тұқымдасының өсімдіктерінен кейін катран өсіру ұсынылмайды.
Тыңайтқыш, топырақ дайындау
Күзде катран астына компост немесе гумус қосылады, 30-40 г фосфор және калий тыңайтқыштарынемесе м2-ге 50 г нитроаммофоска. Жақсы нәтижелербор, марганец және т.б. бар микротыңайтқыштарды қолдануды қамтамасыз етеді. Қышқыл топырақтар 1 м2-ге 200-ден 500 г-ға дейін әк қосу арқылы алдын ала әк.
Оңтайлы қышқылдықкатранға арналған топырақ - 6,5-7,5. Орнына минералды тыңайтқыштаркүзде үлес қосуға болады ағаш күлі 100-150 г/м2, ал көктемде несепнәр 60 г/м2. Тыңайтқыштарды енгізгеннен кейін топырақ егістік қабатының тереңдігіне дейін 28-30 см, бірақ жақсырақ 50 см тереңдікте қазылады, көктемде егіс алдында топырақты қазып алады, бірақ күзге қарағанда тайыз, тырмалайды. мұқият тегістеледі.
Тазалау
Катранның жас жапырақтарын вегетациялық кезеңде жұлып алуға болады. Ұзын тамырлы көкөністер бақша шанышқысымен немесе қапсырмамен мұқият қазылады. Қазып болғаннан кейін тамыр дақылдары топырақтан шайқалады және олардың кебуіне жол бермей, дереу төселеді. қысқы сақтаусәл ылғалданған құмға құйыңыз. Жертөледе, қоймада, тоңазытқышта немесе траншеяда төмен температурада сақтаңыз.
Тамыр дақылдарының сақталу сапасы қанағаттанарлық. Уақытша сақтау үшін қазылғаннан кейін тамыр дақылдарын қораға немесе сарайдың астына қою керек. Катран тамыр дақылдарының өнімділігі 0,8-1 кг/м2 жетеді.
ӘртүрлілікКрымский - жаппай пайда болғаннан бастап орташа кеш сорт техникалық пісу 156-162 күн. Жапырақтардың розеткалары жартылай көтерілген. Балауыз жабыны бар жапырақтары. Тамыр дақылы цилиндр тәрізді, ұзындығы 50 см, диаметрі 2,7-7 см, беті ақшыл, тегіс немесе аздап мыжылған. Целлюлоза ақ, кремді реңкті, тығыз және сәл шырынды. Тамыржемістілердің өнімділігі 0,9-1,6 кг/м2. Орташа салмақтамыр көкөністері 500-600 г.
Саяжайдағы көршісі маған үлкен көкшіл жапырақтары мен көптеген ақ гүлдері бар өсімдікті көргенін айтты. Сайттың иесі оның қалай аталатынын білмеді, ол тамырдың желкек дәміне ұқсас екенін атап өтті, бірақ соңғысынан айырмашылығы, ол агрессивті емес. Бұл қандай өсімдік, оны қалай өсіру керек және оны қайдан алуға болады отырғызу материалы?
Сипаттамаға қарағанда туралы айтып отырмызКатран туралы - шөптесін көпжылдық, крестгүлділер тұқымдасына жатады. Бұл өсімдік сау, дәмді, сонымен қатар көрнекі түрде қызықты. Бұл балабақшада, гүлзарда, тіпті жартас бағында орынды болады. Ресейде катранның 20-ға жуық түрі жабайы өседі, бірақ сатылымда тек 2 сорттың тұқымдары бар (Пикадром және Аккорд).
Катран тіпті жартас бағында да қызықты
Катран қайда қолданылады?
Тағамға катранның жер асты бөлігін де, жер үсті бөлігін де (жапырақтары бар жас жапырақтар) пайдалануға болады. Түбір көкөністердің дәмі желкек тәрізді, бірақ шырынды және пайдалы (химиялық құрамға бай). Оларды қайнатады, пісіреді, консервілеу кезінде салаттар мен көкөністерге қосады. Ұнтақталған катран тамыр көкөністерінен жасалған дәмдеуіш желкектен жасалған дәмдеуіш сияқты ащы және хош иісті. Жапырақтары бар жас жапырақтарды қайнатып, содан кейін нан қоспасына айналдырып, майға қуыруға болады.
МЕН емдік мақсатКатран да қолданылады. Ол ішек жұмысын ынталандырады, тәбетті жақсартады және қызыл иекті емдеуде қосымша құрал ретінде қолданылуы мүмкін. Катран тамырларының отвары жақсы жалпы сергіткіш болып табылады.
Катрананың тамыр дақылдары
Өсімдікке сипаттама
Тамыр жүйесікатран таяқшасы. Түбірлік дақылдың ұзындығы шамамен 0,5 м және диаметрі 7 см-ге дейін 0,5 кг немесе одан да көп салмаққа жетуі мүмкін, бұл оның тазалауын айтарлықтай жеңілдетеді. Жапырақтары өте үлкен (ұзындығы 0,9 м, ені 0,3 м-ге дейін), ұзын жапырақты, көкшіл-жасыл, жиектері толқынды.
Бірінші жылы гүл сабақтары келесі жылы қалыптаспайды, барлық өсімдіктер оларды түзбейді; Гүлдері кішкентай, ақ түсті, 4 жапырақты, өте хош иісті. Түрлеріне байланысты педункулдардың биіктігі 0,6-1,4 м аралығында өзгереді, көптеген жәндіктерді тартатын катран мамырда гүлдейді. Ірі тамыр дақылдары гүлденбейтін үлгілерде өседі. Өсімдіктің жемісі - бір тұқымы бар бүршік. Піскен кезде тұқымдар оңай түсіп кетеді.
Педункуласы жоқ Катран
Катран ыстыққа төзімді және аязға төзімді. Қыста жапырақтары өледі, орталық тамыр жиырылады және топыраққа шамамен 4 см тереңдей түседі, сондықтан өсімдіктер қиын қыста да қатып қалмай, баспанасыз қыстайды. Сіз катранды тұқымдардан немесе тамыр кесінділерінен өсіре аласыз.
Катранды өз учаскеңізде қалай өсіруге болады
Катран қарапайым және батпақты және жоғары қышқылды қоспағанда, кез келген дерлік топырақта өсе алады. Құнарлы, тыныс алатын топырақта тамыр дақылдары өседі үлкенірек өлшем. Жарықтандыруға өте талапшыл, көлеңкеге жақсы төзбейді, әсіресе жас кезінде. Бір отбасының өкілдерінен кейін отырғызу ұсынылмайды (қырыққабат, шалғам және т.б.), өйткені Клуб тамырымен ықтимал инфекция.
Гүлденген Катран
Тұқымнан өсіру
Тұқымдар өну үшін стратификацияны қажет етеді, сондықтан оларды қыстың алдында, жақсырақ қыркүйек-қазан айларында себу мағынасы бар. Олар көктемде ерте өне бастайды, олар үшін 5 ° C температура жеткілікті;
Көктемде себу кезінде тұқымдарды тоңазытқышта 2 ай бойы сақтау керек. Топырақ ретінде ылғалданған құмды қолданған жөн. Уақыт өткеннен кейін тұқымы бар контейнерді жарқын терезеге жылжыту керек. Көшеттер тоңазытқышта болған кезде пайда бола бастайды. Өсімдіктің дамуы үшін оңтайлы температура 21 ° C.
Катран тұқымдары
Көшеттер 40 күннен асқан жаста тұрақты жерге көшіріледі, әдетте, өсімдіктерде 4-5 жапырақ пайда болды. Оңтайлы қашықтыққатарда 40 см, қатар аралығы 60 см бірінші жылы өсімдіктер өте белсенді дамымайды, тек жапырақтардың розеткасын құрайды. Келесі жылы жасыл желек өте ерте өсе бастайды, өсу қарқыны айтарлықтай артады.
Тамыр кесінділерінен өсіру
Катранды тамыр кесінділерімен тарату үшін тамыр дақылдарынан кесілген бүйірлік тамырларды (ұзындығы 15 см-ге дейін) пайдаланыңыз. күзгі тазалау. Олар бірнеше бөліктерге байланады және көктемге дейін шамамен 0 ° C температурада сақталады. Отырғызу кезінде қателеспеу үшін төменгі және жоғарғы бөліктерді белгілеу маңызды (төменгі кесіндіні қиғаш, ал үстіңгі бөлігін түзу етіп жасауға болады). Топырақ еріген кезде, сіз тек үстіңгі бөлігін қалдырып, шламдардан артық бүршіктерді алып тастауыңыз керек. Топырақты мықтап басып, дайындалған жерге кесінділерді қиғаш отырғызған жөн.
Катран жалғыз қонуда
Күтім және егін жинау
Катранға күтім жасау оңай. Өсудің бастапқы кезеңінде жас өсімдіктерді суару, арамшөптерден тазарту, қажет болған жағдайда жұқартып, жолдарды қопсыту қажет. Тыңайтқыштың мөлшері топырақтың дайындығына және тағамдық құндылығына байланысты.
Бірінші жылы тамыр дақылы кішкентай (шамамен 200-250 г) қалыптасады, егер сіз оны ұстамасаңыз (негізінде бұл мүмкін болса да), келесі жылы оның салмағы айтарлықтай артады. Тамыр кесінділерімен отырғызылған кезде, тамыр дақылдары 6 айдан кейін тауарлық көрініске жетеді. Катран қазан айының басында айырмен қазып алынып тасталады. Түбірлік дақылдар дереу ылғалданған құммен контейнерлерге салынып, жертөлеге орналастырылады. Оңтайлы сақтау температурасы жеткілікті ылғалдылықпен (85%) 4 °C.
Немесе ол осылай көрінуі мүмкін
Агрессивті желкекті дәмі ұқсас, бірақ сыртқы түрі жағынан тартымды катранмен ауыстырғыңыз келеді деп үміттенеміз.