Шығыста имбирь көптеген ауруларға арналған нағыз панацея болып саналады ең пайдалы ингредиентыдыс-аяқ. Біз экзотикалық тамырды дәмдеуіш ретінде қолдануға, оны супермаркетте сатып алуға, зімбірдің қалай өсетінін және оны біздің ендіктерде өсіруге болатынын мүлде ойламай-ақ үйреніп алғанбыз. Зауыттың күтімі соншалықты талап етілмейді екен. Оған тек тұрақты суару және үйде жасау оңай болатын жылы климат қажет. Сондықтан зімбір тамыры терезедегі кастрюльде өсіріледі.
Зімбір – көпжылдық түйнекті өсімдік, тропикалық елдерде өседі. Нағыз зімбірдің көлденең тармақталған массивті тамыры және биіктігі бір жарым метрге жететін биік сабақтары бар. ұзын жапырақтар, қияққа ұқсайды. Мәдени өсімдіктердің тамыры ұсақ (ұзындығы 5-7 см), цилиндр тәрізді, сәл жалпақтау келеді.
Біз супермаркетте сатып алуға үйренген тамыр ақ немесе қоңыр түсті, тегіс сыртқы беті бар - бұл жуылған және тығыз беткі қабаттан тазартылған тамыр көкөнісі. IN түпнұсқа пішінӨңделмеген тамырдың түсі қара және одан да күшті ащы иісі бар. Тамырсабақ кесілгенде еті қоңыр немесе ашық сары түс, ал тамыр дақылы неғұрлым үлкен болса, оның іші соғұрлым сары болады. Зімбірдің дәмі отты, лимон реңкімен өткір. Тамырдың дәмі өсімдіктерге өткірлік беретін белсенді қосылыс гингеролдың болуына байланысты. Сонымен қатар, тамырдың құрамында эфир майы (3%) бар, оның негізгі құрамдас бөлігі зингиберен - тамыр көкөнісіне күшті ащы хош иіс беретін зат, біршама органикалық қосылыстартерпен топтары, көптеген амин қышқылдары, микроэлементтер, С витаминдері және В тобы.
Пісіру кезінде тамыр кез келген тағамның дәмін жақсарту үшін қосылады: пісірілген өнімдер, сусындар, десерттер, тағамдар және негізгі тағамдар. Ол маринадталған, кептірілген, тіпті мұздатылған. Жаңа зімбір тамырын тоңазытқыштың көкөніс жәшігінде ұзақ уақыт сақтауға болады, оны консервілеу үшін маймен толтыруға болады;
Бейне «Егжей-тегжейлі нұсқаулар»
Үйде өсімдік өсіруге арналған бейне нұсқаулар.
Ресейде қай жерде өседі
Өнеркәсіптік мақсатта өсімдік Оңтүстік-Шығыс Азияның барлық елдерінде, сонымен қатар Үндістанда, Австралияда, Қытайда, Цейлонда, Батыс Африкада және Орталық Америкада өсіріледі. Бұл елдер зімбірді егістіктерде, плантацияларда өсіреді және әлемдік өндірушілер мен экспорттаушылар болып табылады экзотикалық дәмдеуіш. Тамыр дақылдары жұмсақ тропикалық климаты бар елдерде аз мөлшерде өсіріледі.
Сұраққа: имбирь Ресейде қай жерде өседі? - Көптеген көкөніс өсірушілер еш жерде емес деп мәлімдейді, өйткені ауа-райы өсімдіктерді өсіру үшін өте қатал және жер соншалықты жылый алмайды. Тропикалық елдерде зімбірдің жыл бойы өсіруге барлық жағдайлары бар, бірақ біздің ендіктерде бұған қол жеткізу мүмкін емес.
Дегенмен, Ресейдің субтропиктерінде - тар жолақ Қара теңіз жағалауы, кейбір ауылшаруашылық әуесқойлары әлі де зімбір өнімін ала алады табиғи жағдайлар. Бірақ мұндай өсімдіктер қысқа бойлық, өте сирек гүлдену және шағын тамыр мөлшерімен сипатталады. Дақыл Ресейде жылыжайларда және үйде ең табысты өсіріледі.
Үйде имбирьді қалай өсіру керек
Зімбір тамырды бөлу арқылы көбейеді. Супермаркетте сатылатын тамыр отырғызу үшін өте қолайлы. Оны бірнеше сағат бойы суға салып, өніп, содан кейін әрқайсысында кем дегенде бір тірі бүршік немесе қашу болуы үшін фрагменттерге бөлу керек.
Өсіп келе жатқанда зімбір тамырыҮйде сіз жер мен топырақты таңдауға жауапкершілікпен қарауыңыз керек. Зімбір қай жерде өсетініне қарамастан: терезеде немесе жылыжайда өсімдік оған жақын жағдай жасау керек. табиғи орта. Өсіру орны жылы, ылғалды және сызбалардан таза болуы керек. Үйде қолайлықарамайтын терезе төсеніші күн жағы. Әрі қарай, сіз кең түбі бар кәстрөлді таңдап, дренажды 3-5 см қабатқа салып, содан кейін құйыңыз. топырақ қоспасы, тұрады тең бөліктершымтезек топырағы, құм және жапырақ гумусы. Топырақ біртекті, борпылдақ, кесексіз болуы керек.
Қыстың аяғында - көктемнің басында жүзеге асырылады. Өскінмен тамырдың бір бөлігі 2-4 см тереңдікке дейін жерге көміледі, егер бәрі дұрыс жасалса, 2 аптадан кейін алғашқы қашу пайда болады өркен.
Дұрыс күтімді қалай ұйымдастыруға болады
Үйде зімбірге күтім жасау өте қарапайым. Ең бастысы, ол үшін ылғалды және жылы климат жасауға тырысу. Жазда өсіретін өсімдікті балконға шығаруға болады. Зімбір жылуды жақсы көретін өсімдік болғанына қарамастан, оған күннің тікелей сәулелері зиянды. Сондықтан орын жас өсімдікжартылай көлеңкеде жақсырақ.
Үйде қалыпты өсу үшін тамыр дақылдары қажет жоғары ылғалдылық. Жас өскіндерді жиі суару керек, бірақ аздап. Топырақтың кеуіп қалмауын қамтамасыз ету керек. Топырақтың шамадан тыс ылғалдылығы тамырға да зиянды - бұл оның шіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Әр суарудан кейін топырақты аздап босату керек. Зауыттың айналасында ылғалды орта жасау үшін жапырақтарды күніне бірнеше рет шашырату керек.
Кез келген өсіп келе жатқан дақыл сияқты, зімбір минералды немесе органикалық тыңайтқыштармен мерзімді азықтандыруды қажет етеді: өсу үшін калий, гүлдену үшін фосфор. Күзде зауытты үйге жылжытып, жылы, жарық жерге орналастыру керек. Күзде суаруды азайтып, топырақтың кебуіне жол беру керек.
Жаңа зімбірдің ерекшеліктері
Үйде зімбір өте тез өседі (6-8 ай). Түйнек массасының ең белсенді өсуі наурыз-тамыз айларында болады. Күздің басталуымен өсу баяулайды, жасыл желек сарғайып, түсе бастайды. Осы кезеңде сіз суаруды азайтып, қазан айына дейін бірте-бірте толығымен тоқтатуыңыз керек. Жапырақтары құрғаған кезде, сіз тамырларды қазуға кірісе аласыз. Қазылған зімбірді жақсылап жуып, күнде кептіру керек.
Жаңа піскен тамырдың ішкі еті қоңыр, кейде сарғыш түсті болады. Жаңа егіннен алынған зімбірді қолданып көргенде, абай болу керек - көбінесе үйде өсірілген түйнектер супермаркеттерде сатылатындарға қарағанда әлдеқайда «қара» дәм береді. Дүкеннен алынған тамырлар дәмді жақсарту үшін алдын ала кептіріліп, өңделеді. Күйіп қалмас үшін үйдегі зімбірді бірте-бірте сынап көру керек, ал егер егін тым «жоғары сапалы» болып шықса, оны сумен жақсылап жуу керек.
Бейне «Зімбір қалай гүлдейді және өседі»
Өсімдіктің гүлденуі туралы демонстрациялық бейнеролик.
туралы білу емдік қасиеттеріО, бұл өсімдік, әркім зімбірдің табиғатта қалай көрінетінін елестете алмайды. Ағаштың жанында ақ тамыр, сондықтан адамдар оны осылай атайды. Өсімдіктің шыққан жері Азия, бірақ ол Қытайда, Австралияда, Үндістанда, Индонезияда және Барбадоста да өсіріледі.
Өсімдіктің шыққан жері - Азия. Қытайда, Австралияда, Үндістанда, Индонезияда, Барбадоста өсіріледі
Алдымен ағаш тек дәмдеуіш ретінде пайдаланылды тамақ өнеркәсібі. Содан кейін олар оны ашты емдік қасиеттері. Зауыт қымбат болғанымен, ол медицинаның әртүрлі салаларында қолданылды. IN XVI басыВ. Олар Америка континентінде қалай көрінетінін де білді.
Ағаштың тамыры бір-біріне бекітілген әртүрлі фигураларды еске түсіреді. Өсімдіктің өткір дәмі бар, сондықтан ол «ыстық дәмдеуіштер» санатына жатады. Кептірілген шикізат әдеттегіден өткір екені белгілі. Өнімнің жағымды және ащы хош иісі бар, бұл оның құрамында эфир майларының болуына байланысты. Оның құрамында өткірлік беретін фенол тәрізді зат гингерол бар.
Ағаш алғаш рет тамақ өнеркәсібінде дәмдеуіш ретінде қолданылған. Сосын оның емдік қасиеттерін білдік Емдік тамырекеуінде де кеңінен қолданылады халық медицинасы, және классикалық. Ол көптің бөлігі дәрілер, оның көмегімен артрит, бауыр аурулары және суық тиюді емдейді. Тамыр сығындысы өміршеңдікті арттыру үшін қабылданатын биологиялық қоспаларда (BAS) бар. Ол медицинаның хирургия, педиатрия және ароматерапия сияқты салаларында кеңінен қолданылады.
Бірақ көбірек пайдаланухалықтық медицинада жетістіктерге жетті. Өсімдікті көптеген халықтар пайдаланады. Олар онымен ванналар жасайды және ауырсынуды жою үшін қолданылатын жақпа шығарады. Түбір көбінесе басқалармен біріктіріледі пайдалы өсімдіктертері ауруларын емдеу үшін қолданылатын пасталар жасау.
Суық тию үшін инфузия немесе отвар қабылдау ұсынылады. Қатты бас аурулары үшін сығындысы бар компресс көмектеседі. Ұқсас құралдар варикозды тамырлар болған кезде қолданылады (қан тамырларының жағдайын жақсарту үшін). Көптеген сияқты дәрілік өсімдіктер, зімбірдің холеретикалық және іш жүргізетін әсері бар. Сондай-ақ моральдық сарқылу, депрессия және бедеулік үшін тиімді. Ғалымдар бұл ағаштың афродизиак рөлін атқара алатынын дәлелдеді.
Галерея: зімбір (25 фото)
Үйде зімбірді қалай өсіру керек (бейне)
Өсімдікке сипаттама
Ағаш тропикалық аймақтарда өседі және зімбір тұқымдасына жатады. Тамыр жүйесі сусымалы және етті тамырсабақтардан тұрады. Тамырларының сыртқы түсі ашық қоңыр, ішкі жағы сарғыш түсті, мүйіз тәрізді көлденең тармақталған. Негізгі тамырсабақтың топырақ өркендерін өсіретін көптеген қайта өскен талшықты тамырлары бар. Бір жылдан кейін қашу өледі.
Вегетативті сабақтар тік, дөңгелек, жалаңаш. Олардың биіктігі 1 м-ге жетеді, гүлдер 30 см-ге дейін жетеді, жапырақтары кезекпен орналасады, ланцет тәрізді және олардың шыңы ұшты.
Емдік тамыр халық медицинасында да, классикалық медицинада да кеңінен қолданылады. Жапырақтардың ұзындығы 10-нан 15 см-ге дейін, ені - 1 см-ге дейін гүлдері зигоморфты, 3 лоб түзетін түтік тәрізді. Бұл гүл шоғыры масақ тәрізді. Королланың түсі сарыдан күлгін-қоңырға дейін болуы мүмкін. Тостағандар біріккен және құрамында 5 гүл шоғыры бар. Табиғатта кездеспейді, өйткені егін жеміс бермейді. Оның көбеюі тамырдың бөліктерін пайдалану арқылы жүреді. Ол тропикалық климаты бар елдерде кеңінен өсіріледі.
Адамдар зімбір өсіреді үйде пайдалану. Сырт келбеті жағынан ешкімге ұқсамайтын бөлме жағдайларыол кішкентайды білдіреді жапырақты өсімдік. Жақсы жабдықталған климаттық жағдайларол 1,5 метрге дейін өседі.
Оның орхидеяға немесе ириске ұқсайтын кішкентай гүлдері бар, тек сәл сирень реңктері бар. Сондай-ақ үлкен гүлдер бар - олардың аяқтары жерден тікелей шығады. Түсі қызыл немесе лимон, кейде реңктердің ауысуы бар. Өсімдікте жоғары сапаолар көбірек сәндік, бар жағымды хош иіс.
Еуропалық климатта егіннің гүлденуі қиын. Ол үшін ауаның арнайы ылғалдылығын, температурасын және суару режимін сақтау қажет. Бірақ мұндай жағдайларда да ол бірден гүлдемейді: тек екінші жылы.
Өз зімбір тамырын болашақта емдеу және тағамдық мақсатта пайдалану үшін алдымен оны дұрыс отырғызу керек. Көктемде тамырларды қайта отырғызу керек. Өсіру үшін топырақ алдын ала ұрықтандырылған. Нәтиже қолайлы болса, егінді 10 ай ішінде жинауға болады. Егер тамырлар қазылған болса, оларды жақсылап жуып, күнде кептіру керек (24 сағат бойы).
Зімбір тамырында 1,5-3% эфир майы бар, оның құрамында секвитерпендер альфа және бета цингиберендер бар. Олар өнімге тән иіс береді. Құрамында майлы майлар, шайырлар, крахмал, көптеген аминқышқылдары, микро және макроэлементтер бар. Жану дәмі өсімдікте шайырлы зат – гингеролдың болуымен қамтамасыз етіледі. Тамырсабақты қолдануға болады әртүрлі түрлері(құрғақ, жаңа және маринадталған). Жаңа піскені дәмдірек, бірақ кептірілген болса, ол ащы болады.
Өсімдіктерді тұтыну
Зімбірді құрғақ күйде тұтыну үшін тамырды аршып, майдалап үгіту керек. Кептірілген тамыр жақсы анестетикалық және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Химиялық құрамы бойынша құрғақ және шикі тамырлардың айырмашылығы бар. Соңғысын тұтынған кезде ас қорыту проблемаларын жоюға болады. Оны асқазан-ішек жолдарының ауруларының алдын алу үшін қолдануға болады.
Өсімдікті тұнбалар, қайнатпалар, шайлар, тәтті жемістер түрінде тұтынуға болады. Одан сыра жасаудың белгілі әдістері бар. Дәмдеуіш ретінде ол ет, балық тағамдарын, құс етін, кондитерлік өнімдерді дайындауда кеңінен қолданылады. Бірақ бұл жағдайда өсімдік азырақ емдік қасиеттерді көрсетеді. Компрессті қолдану үшін пасталар қолданылады. Бұл мақсат үшін үгітілген тамырды да қолдануға болады.
Зімбірді құрғақ күйде тұтыну үшін оны аршып, үгітілген болуы керек. Терапияның жанама әсерлері жоқ. Бірақ өсімдікті тұтыну әкелуі мүмкін жағдайлар бар аллергиялық реакция. Ол терідегі бөртпе ретінде көрінеді. Жүрек айну және кекіру сирек кездеседі; Тұтынған кезде жаңа піскен өнімІш қату пайда болуы мүмкін.
Зімбірдің пайдалы қасиеттері (бейне)
Позитивті қасиеттер
Көбінесе зімбір ас қорытуды жақсарту, іштегі құрысулар мен коликтерді азайту және шірік процестерін болдырмау үшін қолданылады. Тамақтанғаннан кейін оны профилактикалық қолдану асқазанға тағамды сіңіруге көмектеседі және күйдіруді, кекіруді және жағымсыз иістің пайда болуын жояды. Әр тамақтан кейін имбирдің бір бөлігін алу керек. Оның холеретикалық және іш жүргізетін қасиеттері бар екенін есте ұстаған жөн.
Өсімдік суық тию, бронхит, тамақ ауруы сияқты ауруларды емдеуде қолданылады. Бұл оның жылыну, қақырық түсіру және иммуностимуляциялау қасиеттерін көрсететініне байланысты. Егер сізде суықтың жеңіл белгілері болса, зімбір шайын ішуге болады. Ол терінің тітіркенуіне немесе жарақатына - жараларға, жараларға және фурункулдарға қарсы қабынуға қарсы әсері бар.
Зімбір көрсетеді оң әсер етедіқосулы жүрек-тамыр жүйесі. Бұл жүрек бұлшықеттерін жақсы сергітуге көмектеседі және қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Ол антитромботикалық әсер көрсетеді, яғни қан ұйығыштарының бір-біріне жабысуын болдырмайды. Зімбірді қартайған кезде қабылдау ұсынылады, өйткені ол бар бірегей қасиет- ми қан айналымын жақсарту. Бұл есте сақтауды ынталандыруға көмектеседі. Зімбірдің психикалық күйге қатысты жағымды қасиеттері де бар: ол көңіл-күйді жақсартады және моральдық шаршауды жояды. Депрессиядан арылуға және энергияны арттыруға көмектеседі.
Зауыт афродизиак қасиеттеріне ие - ол потенциалды жақсартады және либидоды арттырады. Сенегалда әйелдер өздерінің жыныстық құштарлығын ояту үшін имбирьден жасалған белбеуді киеді. Профилактикалық мақсатта қолданғанда, жүкті әйелдерде ісіктердің пайда болуын болдырмауға және токсикозды жеңілдетуге көмектеседі.
Арықтататын өнім
Зімбірді үнемі тұтыну кезінде салмақ жоғалуы байқалады. Егер сіз диетадан тәттілер мен ұннан жасалған тағамдарды алып тастасаңыз, оның көп бөлігі кетеді. Сондықтан имбирь тамаша баламасалмақ жоғалтуға арналған барлық диеталар. Оның үстіне, бұл әсерге байланысты емес теріс әсер ету, бірақ мүлдем керісінше. Зімбірді тұтынған кезде ағзадағы зат алмасу қалыпқа келтіріліп, қалқанша безінің қызметі ынталандырылады. Зауыт әлсіз іш жүргізетін және диуретикалық әсерге ие.
Зімбір сусыны тамақ алдында мас болған кезде, бұл аштық сезімін жоюға көмектеседі. Ол ақуыздар мен майлардың ыдырауына ықпал етеді. Зімбірді жиі қолданғанда айқын антитоксикалық және гепатопротекторлық әсер байқалады.
Шайды ішу арқылы теріңіздегі тері тесігі мен дақтарынан арылуға болады. Иммундық жүйені нығайта отырып, қартаю процесін баяулатады. Салмақты жоғалту үшін шай жасаудың белгілі рецептері бар. Солардың бірі «Айдаһардың сүйісі» деп аталады. Оны дайындау үшін сізге зімбірдің бір бөлігін алу керек, оның мөлшері асуы керек сіріңке қорабы. Ол үгітілген, содан кейін 1 литр қайнаған суға қайнатылады. Ерітіндіге 10 қара бұрыш және 10 қалампыр қосыңыз. Дәміне қарай лимон мен бал қосылады. Тамақтан кейін жарты сағаттан кейін шай ішу керек.
Қолданба имбирь шайыкенеттен салмақ жоғалту үшін ұсынылады және алдын алу шараларысеміздікке қарсы. Бұл жағдайда оны қарапайым шайға қосуға болады, бірақ ұнтақ түрінде. Тамақтанудан жарты сағат бұрын ішу керек. Бірақ шай ішудің қарсы көрсеткіштері бар - жаралар мен гастрит. Қан кетуге бейім болса, оны ішу ұсынылмайды.
Дәрілік форма
Зімбірді қолданудың көптеген әдістеріне қарамастан, ең тиімдісі тұнбаны қолдану болып табылады. Оны дайындау үшін 200 г жаңа тамырды алып, қабығын аршып, содан кейін оны турап, 1 литрлік банкаға тастау керек. 40% спиртпен немесе сумен толтыру қажет. Тұнбаны дайындау үшін 2-3 апта қажет, мезгіл-мезгіл мазмұнын шайқау керек. Содан кейін сұйықтықты сүзу керек. Дәмі үшін 30 г бал қосуға болады. Тамақтану алдында күніне 2 рет 5 г қолдану қажет.
Өсу үшін дәрілік өсімдіктұқымдарды пайдаланып, сізге қажет болады ұзақ кезең. жабайы өсімдіктабу қиын, сондықтан оны алыңыз жақсы материалсебу мүмкін емес. Жаппай өсірілген ағаш өміршең тұқым бермейді. Жемісі трикуспидті капсула, онда он шақты тұқым піседі және оларда қоңыр эфир майы көп;
Зімбір ең бағалы және бірі болып табылады жұмбақ өсімдіктер. Ол әмбебап медицина болып саналады, ең ыстық дәмдеуіш және тиімді құралдарсұлулық пен жастықты сақтау.
Биологиялық сипаттама:
Зімбір – көпжылдық өсімдік шөптесін өсімдіктер, онда барлық тұқымдар бар және вегетативті мүшелерқамтиды үлкен санерекше және ерекше хош иісі бар эфир майлары.
Зімбірдің басқа өсімдіктерден айырмашылығы, олардың әрқайсысында қосымша тамырлардың түйін аралықтары бар екі қатарлы жапырақтармен жабылған қалың тамырсабақтары бар. Ал тармақталған тамырсабақтың өзінен бірнеше жер үсті сабағы өседі.
Зімбір сенікі сыртқы түріөзен қамысына ұқсайды, тек сабағы ұсақ қабыршақтармен жабылған. Ол екі метрге дейін өседі, қоңыр немесе сарғыш-сары гүлдермен гүлдейді, олар өз кезегінде гүлшоғырды құрайды. Негізінде, басқа түстер де ерекшеленеді, бәрі өсірілген өсімдік түріне байланысты.
Зімбір жемісі - кішкентай қара дәндері бар капсула, бірақ дәмдеуіштің өзі оның тамырынан алынады.
Зімбір сияқты өсімдік өзінің емдік қасиеттерімен 2000 жылдан астам уақыт бұрын белгілі болды. Бұл туралы алғаш рет ежелгі қытай трактаттары табылған. Сонымен қатар, зімбір ежелгі дәуірден бері Үндістанда ерекше танымал болды. Бірақ ежелгі римдіктер мен гректер мұны сатып алды таңғажайып өсімдікАраб көпестерінде оның қай жерде өсетіні туралы шамалы түсінік болмады. Ал саудагерлердің өздері зімбір Қызыл теңіздің арғы жағында күннің ең шетінде орналасқан троглодиттер елінде өсетіні туралы мифтерді айтып, ақпаратты мұқият жасырды.
Ежелгі уақытта зімбір дәмдеуіш ретінде де, дәмдеуіш ретінде де қолданылған дәрі. Бірақ гректер мұндай өсімдікті тапты әдеттен тыс қолданба. Термеу үшін артық салмақтым мол мерекелердің нәтижесінде зімбір тортқа оралған.
Сондай-ақ, ежелден бері зімбір жүрек айну шабуылдарына қарсы тамаша құрал ретінде белгілі. Осылайша қытайлық теңізшілер зімбір тамырын шайнап, теңіз ауруынан зардап шегетін болды. Бірақ ежелгі римдіктер өсімдікті күйікке, кесуге және обаға қарсы құрал ретінде пайдаланды.
Сонымен қатар, зімбірдің жасартатын әсері бар, сонымен бірге ол қартаю процесін баяулатып қана қоймайды, сонымен қатар либидоға оң әсер етеді. Сондықтан португалдықтар имбирь берді үлкен мөлшерлеролардың құнарлылығын арттыру үшін құлдарына.
19 ғасырда еуропалық дәрігерлер зімбірдің емдік қасиеттеріне негізделген «гарем лолипоптарын» жасады. Жапондықтар әлі де қызмет етеді дәстүрлі тағамдарзімбірмен, ал қытайлықтар әйелдерге сірке суына маринадталған асшаяндарды, сары шарапты, имбирьді және пиязды тамақтандыру арқылы салқындық пен бедеулікке қарсы көмектеседі.
Ұнтақталған зімбір әрқашан тегіс, ешқашан мыжылған, балғын, ұстағанда қатты және талшықтары аз болуы керек. Зімбірді мақсатты түрде қолданар алдында оның қабығын аршып алу керек. Айта кету керек, құрғақ зімбір ешқашан жаңа зімбірді алмастырмайды, өйткені кептірілген кезде оның дәмі мен хош иісі басқаша болады. Кептірілгеннің дәмі жаңадан гөрі өткір, сондықтан оны тамақтанар алдында жібіткен дұрыс. Бір ас қасық үгітілген жаңа зімбір 1 шай қасық құрғақ имбирьге тең.
Қазіргі уақытта зімбірдің негізгі өндірушілері Қытай мен Үндістан болып табылады. Ол Жапонияда, Нигерияда да өсіріледі. Батыс Африка, Австралия, Аргентина, Барбадос және Цейлон.
Зімбір ұзақ уақыт бойы жабайы түрінде табылмады, сондықтан ол ретінде өсіріледі бақша өсімдігінемесе үйде.
Өсу шарттары:
Зімбір отырғызылады ерте көктем(наурыздың соңы - сәуірдің басы), ал өскен тамырларды 7-10 айдан кейін қазып алуға болады. Егін жинау уақыты келгенін көрсететін белгілер сарғайған және құлаған жапырақтар.
Өңдеу әдісіне байланысты зімбір қара немесе ақ болуы мүмкін. Бешал (ақ) имбирь алу үшін тамырды қайнаған сумен жуып, содан кейін мұқият жуып, тамырдың беткі қабатынан тазарту керек. Әрі қарай, дайындалған тамыр ағартқыш ерітіндісіне немесе күкірт қышқылының 2% ерітіндісіне 6 сағат бойы батырылады. Осыдан кейін тамырды күнде жақсы кептіру керек.
Бірақ Барбадос (қара) зімбірді щеткамен суда жуып, кептіру керек. Бірақ қара зімбірдің өткір дәмі бар екенін ескерген жөн күшті иіс. Бірақ үзілісте екі түрдің бірдей ашық сұр түсі бар.
Егер зімбір дәмдеуіш ретінде пайдаланылса, оны ұнтақтайды, оның консистенциясы қарапайым ұнға ұқсайды, сұр-сары түсті.
Пісірудегі қолданылуы және т.б.:
Бұл ерекше өсімдікзімбірдің алуан түрін дайындауда қалай қолданылады дәмді тағамдар. Ол қамырға, пудингтерге, торттарға, компоттарға, желе, мармелад, желе және басқа тәтті тағамдарға қосылады. Ол да қосады әдеттен тыс дәмбұқтырылған ет және кез келген соус.
Зімбірдің тамыры олардың сақталуы үшін түпнұсқа көрінісі, оны қараңғы жерде, 2-4 градус температурада немесе қағаз пакетке оралған тоңазытқышта сақтау керек.
Егер тамақ пісіру туралы айтатын болсақ, мен әсіресе ерекше чоу-чау джемін (имбирь қосылған) ерекше атап өткім келеді. апельсин қабығы), бұл әсіресе Қытайда, Англияда, Үндіқытайда және Бирмада танымал. Зімбір сорпаларға, ет, картоп және жеміс тағамдарына, сондай-ақ күріш тағамдарына, аң және әртүрлі соустарға ерекше нәзік дәм береді.
Сонымен қатар, зімбір тұзбен бірге ет, балық, ірімшіктер, пісірілген тауық еті және көкөністерден жасалған тағамдарды дәмдеу үшін қолданылады.
Пісірілген үйрек, саңырауқұлақ және қуырылған шошқа етін дайындаған кезде зімбірді қолдануға кеңес береміз, оны етке арналған әртүрлі тұздықтарға, сондай-ақ көкөніс пен жеміс мармеладтарына қосамыз.
Бірақ орыс асханасында зімбір ең сүйікті дәмдеуіштердің бірі болып табылады. Сондықтан әлі де ежелгі орысОнымен квас, ликерлер, сбитный, тұнбалар, бал дайындалды, сонымен қатар олар Пасха торттарын, пряниктер мен тоқаштарды пісірген кезде қамырға қосылды.
Қытай асханасында қантталған зімбір мен зімбір сірке суы әсіресе танымал. Қантты зімбірді алу үшін тамырды мұқият аршып, суға салып, содан кейін шоколадқа немесе сиропқа батыру керек. Қытайлықтар бұл тәтті тағамды түскі астан кейін күндізгі ұйқыны қуу үшін жейді. Бірақ жапондықтар балық пен күріш қосылған маринадталған имбирьді жиі ұсынады.
Зімбір - әртүрлі сусындарды дайындаудың нағыз пайдасы. Қытайлықтар жай ғана зімбір қосылған шайды жақсы көреді, бірақ британдықтар өздерінің әйгілі зімбір сырасымен бүкіл әлемге танымал болды. Бұдан басқа, зімбір арақ, шарап, ащы және асқазан ликерлері бар, мысалы, Benedects. Әсіресе танымал зімбір але, ол қызыл түсті газдалған су. Бұл лимонад тоник виски содасын жасау үшін вискиге немесе джинге қосылуы мүмкін. Жақында имбирь соққыларға қосылды.
Медицинада қолданылуы:
Зімбір жай ғана пайдалы қасиеттерге және заттарға толы. Бұл жерде зімбір құтылуға көмектесетін барлық ауруларды тізімдеу мүмкін емес. Ол теріге төтеп бере алады және аллергиялық аурулар, иммунитетті қалпына келтіреді және ас қорытуды жақсартады, бас ауруларын басады, психикалық тепе-теңдікті жақсартады стресстік жағдайларжәне жүрек айнуы мен теңіз ауруына қарсы тамаша құрал.
Зерттеу нәтижесінде ғалымдар имбирьдің шынымен жүкті әйелдердегі жүрек айнуын жеңілдететінін және ешқандай жанама әсерлер тудырмайтынын дәлелдеді.
Зімбір шайы суық тиюді, қалқанша безді оңай емдейтін, күшті қалпына келтіретін және қатерлі ісіктің алдын алудың тиімді құралы болып табылатын тамаша құрал болып саналады.
Егер сіз зімбірді қолғапқа немесе шұлыққа салсаңыз, көшеге шықпас бұрын қыс мезгілі, онда бұл тамыр қолдарыңыз бен аяқтарыңызды ұзақ уақыт бойы жылы ұстай алады.
Зімбір қосылған лосьон көгерудің алдын алу үшін көгеруге көмектеседі. Зімбір майымен массаж ревматизм мен артритке көмектеседі.
Зімбір майының хош иісі қалпына келтіре алады ішкі күштерденені, сондай-ақ жанашырлық пен төзімділік сияқты сезімдерді дамытады.
Сонымен қатар, косметикалық май ретінде оны тоник және антисептикалық ретінде пайдалануға болады.
Пайдалы қасиеттері:
Зімбір тамырында 1,7-ден 3% -ға дейін эфир майы бар. Оның негізгі компоненттері - өсімдікке ерекше иіс беретін бета және альфа зингибериндер (80% дейін). Сондай-ақ эфир майларықұрамында борнеол, бисаболен және фарнезин бар, ал шайырлы зат «гингерол» зімбірге оның өткір дәмін береді.
Зімбірдің пайдалы қасиеттері - сәндік, ащы және дәрілік өсімдік- адамзат өте ұзақ уақыт бұрын, бірнеше мың жыл бұрын зерттелген.
Зімбір планетада серуендейді
Қытай мен Үндістан зімбірдің отаны болып табылады. Бүкіл әлемде кеңінен қолданылып жүрген мұндай кең таралған дақыл қайда өседі? күнделікті өмір? Медицина мен аспаздық оны қолданудың ең көп тараған салалары болып табылады. Зімбір емдеу үшін қолданылады суық тию, теңіз ауруы, ол қосымша фунттан құтылу үшін қолданылады.
Еуропа ақ тамыр деп аталатын зімбірмен орта ғасырларда таныс болды. Ол заманда оба ауруының алдын алатын дәрі ретінде қолданылған және өте жоғары бағаланған. Зімбірдің қалай өсетіні ежелгі заманнан бері адамдарды алаңдатады. Тіпті мұндай ғажайып мәдениет жердің шетінде өмір сүріп, оны қорқынышты құбыжықтар қорғады деген қауесет тарады.
Зімбір: ғажайып өсімдіктің сипаттамасы
Дүкен сөрелерінде зімбір тамырын көргенде, барлығы зімбірдің табиғатта қалай өсетініне таңғалғаны сөзсіз. Сырттай мұндай тамырсабақты дақыл – қияқ пен қамысты еске түсіретін биік шөп. Ол түтікке мықтап оралған бірнеше жапырақтан тар жалған сабақтарды құрайды, ал тамырдың өзі (жер асты ілмектері) саусақтардың фалангтары бар қолға ұқсайды, кейде ол ертегі кейіпкерлерінің фигураларына ұқсайды.
Сонымен қатар қызықты пішін, қиялдың толқуын тудыратын зімбір тамыры көптеген қамтиды пайдалы микроэлементтер, ол үшін оны тұтынушылар ерекше бағалайды. Осылайша, эфир майлары оған ащы хош иіс береді, гингерол оған өткірлік береді; және А, В, С витаминдері, фосфор тұздары, кальций, магний, натрий, темір толық тізімпайдалы заттар.
Зімбірдің пайдалы қасиеттері
Бір қызығы, кептірілген зімбір тамыры оны толығымен өзгертеді химиялық құрамы, ал ас қорытуды жақсарту қабілеті төмендейді және қабынуға қарсы және ауыруды басатын қасиеттері артады. Дегенмен, бүгінгі күні кез-келген дәріханада сатып алуға болатын және кез-келген дүкен сөресінен табуға болатын зімбір тамыры қалай өседі? Тамырсабақ (бір жазықтықта орналасқан дөңгелек кесектер) әдетте ұзындығы шамамен 7 сантиметр, қалыңдығы 2-4 сантиметр.
Үйде өсірілген өсімдіктің биіктігі шамамен бір метр. Барлық бөліктерінде керемет лимон хош иісі бар имбирь отырғызуға арналған контейнер барлық тамырлар оған сыйып кетуі үшін кең болуы керек. Отырғызу үшін пайдаланылатын қарапайым топырақ көкөніс дақылдары, сіңіру және ұстап тұру үшін жақсы дренаж болуы керек артық ылғал. Зімбір кастрюльде қалай өседі? Үйде ол біржылдық дақыл ретінде өсіріледі.
Зімбір отырғызу – емдік өсімдік
Отырғызу тамыры көптеген тірі көздерге ие болуы керек (картоп сияқты), тегіс және зақымдалмауы керек. Ауру тамыр жоғары сапалы қашуды бермейді. Зімбір тамырын отырғызбас бұрын, ұйықтап жатқан бүршіктерді ояту үшін оны біраз уақыт жерге қою керек. жылы су, содан кейін кесектерге кесіңіз. Бұл процесті тамырдағы арнайы көпірлер арқылы жүзеге асыру оңай. Алынған кесіндіні себу керек көмірнемесе аздап құрғатыңыз. Кейбір бағбандардың айтуынша, зімбір тамырын калий перманганатының әлсіз ерітіндісімен емдеуге болады.
Тамыр ерте көктемде борпылдақ, дымқыл топыраққа отырғызылады, оны егіннің белсенді дамуы үшін құрамында калий бар тыңайтқыштармен ұрықтандыру ұсынылады. Қону алаңы тікелей әсер етпеуі керек күн сәулелері. Сіз тамырларды терең қазып алуыңыз керек, сізге үйдегі зімбірдің қалай өсетінін байқауға мүмкіндік беретін кішкене топырақ қабатымен бүршіктерді себу керек. Алғашқы қашу пайда болғанға дейін зімбірді суару ең аз болуы керек, тек топырақтың ылғалдылығын сақтау үшін. Тыңайтқышты жалпы тыңайтқышпен 2-3 аптада бір рет жасау керек.
Үйде имбирьді қалай өсіру керек?
Зімбір - тропикалық өсімдік, молшылықты жақсы көреді жиі суару, оны асыра алмастан, әрине, әйтпесе тамырдың шіріп кетуі мүмкін. Сағат дұрыс күтімоның қамқоршысын гүлденумен қуанта алады, бірақ бұл бірден болмайды, бірақ бірнеше жылдан кейін, өсімдік толығымен бейімделгеннен кейін. Лимон жиектері бар ашық сары гүл өте хош иісті және иристі еске түсіреді, ұзын базальды сабақта орналасқан және бұтақтармен қоршалған. Ол ұзақ уақыт бойы өшпейді, нәзік жағымды хош иісі бар және тайлықтар үстелдерді безендіру, гүл шоқтары мен гирляндаларды орналастыру үшін пайдаланады. Ал базар саудагерлері зімбір жапырақтарын тамаққа орау ретінде пайдаланады.
Зімбір Ресейде де өседі, үйде болса да, өйткені кең ауқымды өсіру үшін оған жылы климат қажет.
Мұндай дақыл өскен сайын оның сабақтары мен жапырақтары тағам дайындауға, атап айтқанда, салаттарға қолдануға жарамды болады. Зімбірдің толық дамуы үшін 8 ай қажет. Ерте көктемде егілген дақыл қыстың басында пайдалануға дайын болады.
Күзде зімбір күтімінің ерекшеліктері
Күздің басында кастрюль ащы өсімдікОны жарық жерге көшіру ұсынылады жылы бөлме. Осы уақытқа дейін суару азаяды, ал құмырадағы топырақ кептіруге рұқсат етіледі, бұл егінді қосымша тамырлар қалыптастыруға ынталандырады. Зімбір жапырақтары толығымен қурап қалғанда, тамырды мұқият қазып алуға, топырақтан тазартуға, қажет болған жағдайда жууға және жақсы желдетілетін жерде жақсылап кептіруге болады. Зімбір тамырын қараңғы, құрғақ шкафта немесе тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақтау ұсынылады, оны мұздатуға болады;