Өнеркәсіптік ауқымда жержаңғақ Ресейдің қай жерінде өсіріледі? Жержаңғақ қайда және қалай өседі?

Жержаңғақ сіздің бақшаңызға әртүрлілік қосудың төмен бағаланған тәсілі деп айтуға болады. Бұл жылуды жақсы көретін өсімдік, күтімі оңай және топыраққа да, өнімділік жағынан да көп пайда бере алады.

Кішкене күш-жігермен бірқатар пайдалы және қоректік қасиеттерге ие керемет жемістерді алуға әбден болады.

Жержаңғақтардың қайда және қалай өсетіні туралы, сондай-ақ Ресейде егін өсірудің қыр-сырын төменде мақалада айтатын боламыз.

Өсімдікке сипаттама

Мәдени жержаңғақ бұршақ тұқымдасына жатады және биіктігі 25-40 сантиметр, тармақталған шағын өсімдік. Гүлдену кезінде оның үстінде сары-қызыл гүлдер пайда болады.

Гүлдену кезеңінің өзі бір күнді алады және гүлдердің толық тозаңдануымен аяқталады.

Тозаңданудан кейін біраз уақыттан кейін өсімдік жеміс бере бастайды. Жемістер қалың қабықпен жабылып, жерге көміліп, 2-4 бөлікке бөлініп піседі.

Қай жерде өседі

IN кең ауқымдаЖержаңғақ Америкада, Африкада және Индонезияда сұралады, өйткені олардың пісуі үшін кемінде 20 градус температура қажет.

Сондай-ақ, Украина мен Ресейдің оңтүстігі осы мақсаттарға өте қолайлы. Бірақ қаласаңыз, жержаңғақтарды қалдыруға болады ерекше еңбекКүтім бойынша нұсқауларды орындасаңыз, жылыжайда өсіріңіз.

Жақсы жарықтандыруды және қарқынды суаруды қамтамасыз ету үшін мұқият болу керек, әйтпесе піспеген жемістерді жинау қаупі бар.Сондықтан жылыжай - ең жақсы таңдаукөбірек солтүстік ендіктер үшін.

Табысты жүктілік үшін жержаңғақ борпылдақ және ылғалды топыраққа отырғызылуы керек. Топырақтың бұл түрі жержаңғақтардың жерге шұңқыр түсуіне кедергі болмайды. Сазды топырақ бұл жағдайдамүлдем сәйкес келмейді.

Пайдалы қасиеттері

Жержаңғақтардың басты артықшылығы оның жоғары калориялылығы мен витаминдік құрамы болып табылады. Жемістерде С дәрумені, ниацин, В1, В2 бар. Сондай-ақ, жаңғақтардың фосфор мен темірмен қанықтылығын ерекшелеуге болады. Оны қолдану денеге оң әсер етеді және миға пайда әкеледі.

Жержаңғақтардың калория мөлшері 100 граммға 567 ккал құрайды. Бұл оның жемістеріндегі ақуыз мен майдың жоғары болуына байланысты. Көмірсулардың жеткілікті төмен мөлшерімен.

100 грамм жержаңғақ құрамында:

• Көмірсулар – 9,9 грамм
• Ақуыз – 26,3 грамм
• Май - 45,2 грамм

Негізгі сорттар

Жержаңғақ сорттарын төрт топқа бөлуге болады:

• Вирджиния
• Валенсия
• испан
• Жүгіруші

Бұл топтар топ ішінде сипаттамалары бойынша ұқсас көптеген сорттарды біріктіреді. Негізінде сорттарды жапырақтардың түрі мен қашу пішіні бойынша ажыратуға болады.

Вирджиния сорты ең үлкен жеміс мөлшерімен сипатталады. Ол 55 сантиметрге дейін өсуге қабілетті, ал бүршіктер бетінен 7 см қашықтықта орналасқан. Бұл сорт таңдалған болып саналады және бар тамаша дәм. Осы себепті оны қуырылған күйде табуға болады.

Валенсия немесе қызыл тері қызарған қашу мен биік өсінді арқылы оңай анықталуы мүмкін, кейбір үлгілердің биіктігі бір метрден асуы мүмкін. Жемістер үлкен ядролы, қабығы қызғылт, әр түйіршікте үш жаңғақ бар.

Испан жержаңғақтары жоғары майлылығымен және орташа мөлшердегі жемістерімен ерекшеленеді. Оның өнімділігін орташа деп сипаттауға болады. Дәл осы сортты көбінесе дүкеннен тұздалған түрде сатып алуға болады.

Соңында, Runner алуан түрі. Бұл сорт испан және Валенсия сорттарымен салыстырғанда үлкен жемістермен ерекшеленеді. Және де әртүрлі жоғары өнімділікжәне дәмі. Бұл әртүрлілік өте жан-жақты және май жасауға да, қуырылған тұтынуға да жарамды.

Тұқымдарды өсіру және себу

Аршылған және қабығынан тазартылған жержаңғақ өсіруге жарамды. Өкінішке орай, тұздалған немесе қуырылған опциялар мүлдем жарамсыз.

Ең оңай жолы - көшеттерді пайдалану, өйткені ашық егісқажет сапалы топырақжәне температура 25-тен 35 градусқа дейін.

Мұндай жағдайлар оңтүстік ендіктерде сирек емес, бірақ солтүстік аудандарда оларға қол жеткізу өте көп еңбекті қажет ететін процесс болуы мүмкін.

Бастау үшін тұқымдарды суға салып, дымқыл майлықпен немесе шүберекпен орау керек. Өскіндер пайда болғаннан кейін әрбір тұқым дайындалған бос топырақпен бөлек контейнерге отырғызылады. Жерде арамшөптердің болмауы және қалыпты суару режимін сақтау маңызды. Топырақ әрқашан сәл ылғалды болуы керек. Маусым айының басында бақшаға көшет отырғызу үшін сіз сәуірдің басында өсіруді бастай аласыз. Отырғызу 15-20 сантиметр аралықта, әрқашан төсекте жасалуы керекборпылдақ топырақ

. Төсектер арасындағы қашықтық кемінде 50 сантиметр болуы керек.

Күтім ережелері

Солтүстік аймақтарда жержаңғақты жылыжайда өсірген дұрыс. Бұл қажетті температураны ұстап тұруды жеңілдетеді және жемістердің пісуі туралы алаңдамайды. Оңтайлы өсу температурасы 20-25 градус.

Жержаңғақ бұршақ тұқымдастары сияқты зиянкестерден зардап шегеді.Ал ерте кезеңде құстар оған қол сұғады. Қабылдау үшін жақсы егіносы факторларды ескеріп, қажетті шараларды дер кезінде қабылдау қажет.

Қолданба

Майлылығы жоғары болғандықтан, жержаңғақ май жасау үшін жиі қолданылады. Ол әдеттегімен жақсы салыстырылады күнбағыс майыөйткені ол күймейді және тағамның иісін сіңірмейді.

Сондай-ақ, жержаңғақтан паста жасауға болады.Оның бар әдеттен тыс дәмжәне нанмен жақсы үйлеседі. Бұл паста балалардың таңғы астарына жақсы сәйкес келеді, өйткені ол жержаңғақтардың барлық пайдалы қасиеттеріне ие болады.

Жемістерді қуырылған және тұздалған күйде жеуге болады. Оны не жақсы етеді және сау емдеуқосулы қысқы кезеңоның витаминдік құрамы мен пайдалы қасиеттеріне байланысты.

Жержаңғақ өсіру ең көп еңбекті қажет ететін процесс емес. Жалпы, бұл зауыт өте қарапайым. Барлық пайдалы қасиеттері мен бай дәмі бар жержаңғақ кез келген бақшаның қонақжайы бола алады.

Рязань облысында жержаңғақ қалай өседі, келесі бейнені қараңыз:

Жержаңғақ немесе жержаңғақ бұршақ тұқымдасына жатады. Бұл жемістері жер астында дамып, өсетін аздаған өсімдіктерге жатады. Ол бағалы майлы дақыл болып саналады және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.

Авторы сыртқы түріжержаңғақ ұзындығы 1-ден 6 см-ге дейін бұршақтарға ұқсайды, олардағы сарғыш тұқымдардың саны әдетте 1-ден 3-ке дейін, максимум 6 данаға жетуі мүмкін. Тұқым қабығы әртүрлі реңк алады: қою күлгін, қызыл, қызғылт немесе алуан түсті.

Гүлдердің тозаңдануы және кейінгі ұрықтандыру нәтижесінде аналық бездің төменгі бөлігі өседі. Ол гинофор – топырақтың ылғалды қабаттарына еніп, жеміс түзетін өркен түзеді. Егер гүлдер жерден 20 см-ден астам биіктікте орналасса, онда олардың тұқым қалыптастыру мүмкіндігі жоқ.

Грек тілінен аударғанда жержаңғақ өрмекші дегенді білдіреді. Өсімдік өз атауын бұршақ бетіндегі торлы өрнектің өрмекшінің торына ұқсастығына байланысты. А Жемістердің пісетін жолына байланысты жержаңғақ жиі жержаңғақ деп аталады.

Бұл құнды өнімнің тарихи отаны саналады Оңтүстік америка. Дәл осы жерден ол бүкіл әлем бойынша саяхатын бастады. IN XVI басығасырлар бойы португалдықтар жержаңғақ тұқымын Үндістанға, Макао мен Жапонияның колониясына әкелді. Жаңғақ Филиппинге және Мадагаскарға Испаниядан келді.

16 ғасырдың аяғында Португалия Кантонда колония құрды. Зауыт Қытайда аяқталды, жергілікті тұрғындар оны жоғары бағалады. Жержаңғақ елдегі аштық мәселесін шешуге көмектесті және қытай жаңғағы деп аталды.

Келесі бағыт Африка болды, ол іс жүзінде жақсы тамыр алды құнарсыз топырақтар. Жержаңғақ егістігі қарқынды дамып, майлы дақыл экспортқа шығарыла бастады.

Жаңғақтардың АҚШ-та жаппай таралуы 19 ғасырдан кейін басталды Азамат соғысы 1861. Американдық ауылшаруашылық химигі Джордж Карвердің кеңесі бойынша фермерлер мақта арамшігінің зақымдануынан өліп бара жатқан жержаңғақ пен мақта дақылдарын ауыстырды. Көп ұзамай жаңғақ дақылдары мақтадан түсетін кірістен бірнеше есе асып түсті және Америка Құрама Штаттарының оңтүстігіндегі негізгі дақылға айналды.

Д.Карвер зауыттан өнімдер мен бұйымдардың жүздеген түрін шығарды. Жержаңғақ сусындарға, бояғыштарға, косметика, дәрі-дәрмектер.

Ресей 18-19 ғасырлар тоғысында мәдениеттің барлық артықшылықтарын бағалай алды. Ең қолайлы климаттық жағдайларөсетін аймақтар жержаңғақЗакавказьеде, Орта Азия республикаларында, Украинаның оңтүстігінде, Солтүстік Кавказда орналасқан.

Калориялық құрамы және витаминдік құрамы

Жержаңғақтардың калориялары жоғары: 100 г өнімде 551 ккал бар. Семіздікке бейім адамдарға жаңғақтарды, әсіресе қуырылғандарды жеу ұсынылмайды.

Бұршақ тұқымдасына жататынына қарамастан, жержаңғақ қоректік заттар мен дәрумендердің құрамы бойынша жаңғақтарға жақын.

Химиялық құрамы мыналарды қамтиды:

• негізгі қоректік заттар – белоктар (26,3 г/100 г), майлар (45,2 г/100 г), көмірсулар (9,9 г/100 г);
• талшық, қант, крахмал;
• витаминдер кешені(B, C, E, RR);
• микро және макроэлементтер– фосфор, мырыш, темір, мыс, кальций, магний, марганец, калий, натрий, селен.

Пайдалы қасиеттері мен кемшіліктері

Жержаңғақ қасиеттерін зерттеген сарапшылар өнімнің пайдасы мен зияны шамамен бірдей деген қорытындыға келді. Егер сіз қолдануға қарсы көрсеткіштерді ескеріп, модерацияны ұстанатын болсаңыз, жағымсыз салдардан аулақ болуға болады.

Жержаңғақтардың пайдалы қасиеттері келесідей:

1. Ақуыздар мен майларжержаңғақ құрамындағы заттар ағзаға оңай сіңеді. Бай витамин мен элементтік құрамы жаңғақты дұрыс тамақтану үшін ұсынылған өнімдермен теңестіреді.
2. Линол қышқылының болуысклероздың даму қаупін азайтады. Денедегі осы маңызды компоненттің жеткілікті мөлшерімен маңызды май қышқылдарының - линолен және арахидон қышқылдарының синтезі жүреді. Олар қандағы холестеринді қалыпты деңгейде ұстауға көмектеседі.
3. Жержаңғақ қанның ұюын жақсартуға көмектеседі, бұл жаралардағы және гемофилиямен ауыратын науқастардағы қан жоғалтуды азайтады.
4. Антиоксиданттардың жоғары болуына байланысты жаңғақтар (әсіресе қуырылған) пайдалы. профилактикалықжүрек және қан тамырлары аурулары. Қартаю процесін баяулатадыжәне рак клеткаларының бөлінуі.
5. Жержаңғақтан алынған табиғи талшық ас қорытуды жақсартуға көмектеседі, организмнен патогендік бактерияларды жою.
6. Амин қышқылы жержаңғақта кездеседі триптофан организмде серотонин гормонын шығарады. Оның көбейген мазмұны адамдарды депрессиядан шығарады, қалпына келтіреді жүйке жүйесістресстен кейін.
7. Ие холеретикалық әсер.
8. Инфекцияға қарсы күресте жақсы көмекші болып табылады, иммунитетті жақсартады.
9. Жемістерді аз мөлшерде үнемі тұтынумен адамдар бастан кешірді есту, есте сақтау қабілеті жақсарады, зейіннің шоғырлануы артты.

Жаңғақтардан жасалған өнімдер бірдей пайдалы қасиеттерге ие:

• жержаңғақ майымаңызды витаминдер мен элементтер кешенін сақтайды;
• жержаңғақ сүтіқамтамасыз етеді оң әсер етедіасқазан-ішек жолында;
• жержаңғақ майыденені энергиямен қамтамасыз етеді.

Жаңғақтың зияны:

1. Тұқым қабығы аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, әдетте терінің қышуы мен қызаруымен көрінеді. Сирек жағдайларда құсу және көмейдің ісінуі мүмкін.
2. Буын аурулары үшінАқуызға бай тағамдарды тұтынуға қарсы.
3. Тұқымдарды өңдеу, тасымалдау немесе сақтау технологиясы бұзылса, жаңғақтар токсиндерді жинақтай алады. Сондықтан, сатып алғанда, қабықшада қалыптың жоқтығына көз жеткізу керек. Бөтен иісда қабылданбайды.
4. Қиналған адамдарға варикозды веналартамырлар, сіз олардың себебі жержаңғақ жеуге болмайды қанның қоюлану қабілеті.

Атақты жержаңғақ диетасы көптеген сұрақтар тудырады. Бір жағынан, жаңғақ майлардың тез ыдырауына ықпал етеді. Шкаланың екінші жағында өнімнің жоғары калориялылығы бар.

Алдын алу мақсатында немесе кез келген ауруды емдеу үшін жержаңғақтарды қолдану туралы шешім дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қабылдануы керек. Мамандардың ұсыныстарын қатаң сақтау қажет. Кез келген өнімді теріс пайдалану денеге орны толмас зиян келтіруі мүмкін.

Жержаңғақ пайдаланады

Жаңғақтардың дәмі бәріне таныс. Қуырылған, тұзды, тәтті, бал-күнжіт - оларды кез келген дүкеннен сатып алуға болады. Ұнтақталған жержаңғақ әртүрлі нан өнімдерінде қолданылады., шоколадты спредтер, халва, кремдер, кофе сусындар.

Көпшілігі егін келе жатырӨсімдік майын өндіру үшін өңдеуге арналған. Жоғарғы сыныпконсервілеу және кондитерлік өнімдер өндірісінде қолданылады. Жержаңғақ майының төмен сорттары жоғары сапалы Марсель сабын жасау үшін қолданылады.

Жаңғақ тұқымынан алынған ақуыз ажырамас бөлігіәр түрлі желім, пластмасса. Өсімдік жүні – ардила өндірісінде қолданылады.

Зауыттың төбесі малды азықтандыруға пайдаланылады.

Қызықты факт: АҚШ-та жержаңғақ Ресейде тіпті динамитте бар, бұл функцияны соя орындайды;

Өсіру технологиясы

Нағыз жоғары сапалы өнім өсіру және мол өнім алу үшін, ұсыныстарды қатаң орындау керек:

1. Егіс алдындағы өңдеутопырақтыңайтқыштар өнімділікті екі есе арттыра алады. Жержаңғақ өсіру керек жақсы жарықтандыружәне жылы топырақ. Тұқымның өнуі үшін оңтайлы температура 25-300С. Олардың өнуі әлі де мүмкін болатын төменгі шегі 140С төмен емес.

Топырақ ылғалдылығы дақылдардың өсуіне, әсіресе гүлдену кезінде үлкен рөл атқарады. Ең бастысы - оны суару арқылы асыра алмау. Судың тоқырауы егінге теріс әсер етеді - тамырлардың шіріп кетуі және жапырақтардағы дақтардың пайда болуы өсімдіктің өліміне әкеледі.

1. Маусымның басында отырғызу жақсы. Бұл уақытта топырақта аяз қаупі аз. Егіс үшін кептірілген тұқымдар мен бұршақ пайдаланылады. Бағбандар таңдауды ұсынады ірі тұқымдар, әйтпесе сіз қашуды күтпеуіңіз мүмкін.
2. 7-10 см тереңдіктегі тесікке 3-6 кесек жаңғақ салыңыз (кейде одан да көп), егіс қатарларының арақашықтығы қалдырылмайды метрден аз. Ылғал топырақта аршылған тұқымдарды бетінен 3 см қашықтықта себіңіз.

Жаңғақ жер астында пісетінін ескерсек, оны орнату қиын нақты күніегін жинау. Орташа алғанда 3-4 айға созылады ерте сорттарал кейінгілері үшін алты айға дейін. Бірнеше бөліктің дәмін татып, олардың дайындық дәрежесін бағалауға болады.

Құрғақ ауа райында жержаңғақ жинау. Бұталарды жерден оңай шығару керек. Топырақта аяз басталғанда, егіннің көп бөлігі жер астында қалу қаупі бар.

Содан кейін бұршақ бірнеше апта бойы күн астында кептіріліп, сақтауға немесе өңдеуге жіберіледі.

Күтім ережелері

Жақсы өнім алу үшін көшеттерге күтім жасау керек.

1. Жасау үшін қажетті ылғалдылық жержаңғақ 2 апта сайын суарылады. Құрғақ уақытта бұл кезең екі есе қысқарады. Суару егін жинаудан 3-4 апта бұрын тоқтатылады.

Бұталарды суару үшін қолдануға болмайды суық су, әсіресе ыстық ауа-райында.

1. Соцветия пайда болғаннан кейін орындаңыз бұталардың үнемі төбесі.
2. Міндетті арамшөптерді жою.
3. Тыңайтқышты қолданупісетін кезеңде кем дегенде 3 рет. Тыңайтқыштар дамымаған бұршақтардың санын азайту арқылы өнімділікті айтарлықтай арттырады.

Қорытынды

Жержаңғақ – ерекше дақыл. Бұршақ тұқымдас өсімдіктердің өкілі болғандықтан, картоп сияқты топырақта піседі. Алдын алу ретінде көптеген артықшылықтарға ие және ем . А кең ауқымжаңғақтарды пайдалану әртүрлі түрлеріөнеркәсіп оны әмбебап өнімге айналдырады.

Біз жаңғақ ағашта өсетініне үйреніп қалғанбыз, бірақ жаңғақ деп те аталатын бұл өсімдіктің жемістері жер астында піседі. Жержаңғақ қалай өседі және оларды өсіруге болады орта жолақ? Осы және басқа да сұрақтарға осы мақалада жауап беруге тырысамыз.

Жержаңғақ қалай және қайда өседі?

Бұршақ тұқымдасына және жержаңғақ тұқымдасына жататын жержаңғақтардың туған жері Оңтүстік Америка. Әлем бұл зауытты енгізуге АҚШ-тан келген агрохимик Джордж Карвердің өсіруіне қарыздар. Бұл елде жержаңғақ негізгі дақылдардың бірі ғана емес, сонымен қатар кеңінен тұтынылатын азық-түлік өнімі болып табылады.

Жержаңғақ – бұршақ және бұршақ тұқымдас біржылдық шөптесін өсімдіктердің тұқымы. Ол ерекше жолмен өседі. Саңырауқұлақтарда жиналған сары немесе сары-қызғылт сары көбелек тектес гүлдер тозаңданғанда, ұшында аналық безі бар гүл шоғыры ұзарып, бірте-бірте жерге қарай иіледі. Топыраққа енгеннен кейін қатты қабықпен қоршалған тұқымдар пайда болады. Көпшілігі өнімді сорттарЖержаңғақ бір бұтадан 40 бұршақ береді.

Жержаңғақ жылуды жақсы көретін дақыл. Оның негізгі өндірушілері Қытай мен Үндістан болып табылады. Үлкен аумақтарАҚШ, Нигерия, Индонезия, Судан және Сенегалда жержаңғақ өндірумен айналысады. Ресейде жержаңғақтардың қайда өсетіні туралы сұраққа жауап беруге болады: Кубанда және Ставрополь өлкесінде. Ол Украина мен Белоруссияда өсіріледі.

Сорттардың сорттары

Ортаңғы аймақта жержаңғақ өсірудің жетістігі 2 компонентке байланысты: ауа-райы және әртүрлілік. Ал, егер бізде ауа-райына бақылау болмаса, онда таңдаңыз қолайлы сортБұл әбден мүмкін, әсіресе іріктеудің арқасында жылуды талап етпейтін көптеген жаңалары әзірленді.

2005 жылы «Отрадокубанский» жержаңғақ сорты Ауыл шаруашылығы жетістіктерінің мемлекеттік тізіліміне енгізілді. Ол VIR Кубань тәжірибе станциясында өсірілді және біздің еліміздің барлық аймақтарында өсіруге ұсынылады. Орташа аймақ үшін басқа сорттар бар: Клинский, Степняк, Краснодарец 14, Баян, Грузинский. Егер сіз осы сорттардың тұқымын сатып алмасаңыз, сіз «шетелдіктермен» тәжірибе жасай аласыз. Бұл Runner, Валенсия, Вирджиния және испан.

Мақалада біз жержаңғақтарды талқылаймыз. Сіз оның қалай және қайда өсетінін білесіз пайдалы қасиеттеріоны қалай дайындау керек және оны қаншалықты жиі жеуге болады. Сондай-ақ, сіз оның қандай қарсы көрсетілімдері бар екенін, жүктілік кезінде неліктен оны жеуге болмайтынын және емізетін аналарға жержаңғақ жеуге болатынын білесіз.

Жержаңғақ (жержаңғақ, жержаңғақ) – біржылдық шөптесін өсімдікбұршақ тұқымдасы. Латын атауы: Arachis hypogaea. Жержаңғақ халық жаңғақ түрлерінің бірі болып саналады, бірақ ғылыми нүктебұл дұрыс емес.

Жержаңғақ қалай өседі?

Жержаңғақ - биіктігі шамамен 50 см болатын тармақталған өсімдік. Жапырақтардың қолтығынан ұзын сабақтардағы сарғыш, көбелектер тәрізді гүлдер түзіледі. Ұрықтанғаннан кейін гүлдің аналық безі төмен түсіп, жеміс пісетін топыраққа түседі.

Жержаңғақ жемістері – өрмек тәрізді өрнегі бар ашық қоңыр қабықпен жабылған екі немесе төрт тұқымды бұршақ. Тұқымның қою қызыл немесе бозғылт қызғылт қабығы бар, ол суланған кезде оңай кетеді. Жержаңғақ қыркүйек-қазан айларында жеміс береді.

Жержаңғақ қайда өседі?

Жержаңғақтардың отаны - Оңтүстік Америка. Испан және португал отаршылары жержаңғағының Еуропаға, Африкаға, Үндістанға, Қытайға және Филиппинге таралуына көмектесті.

Бүгін сағ өнеркәсіптік масштабЖержаңғақ АҚШ-тың оңтүстік штаттарында, Оңтүстік Америка континентінің елдерінде, Орталық Азияда және Оңтүстік Кавказда өсіріледі.

Жержаңғақтардың химиялық құрамы

Жержаңғақтарда шамамен 50% майлы май бар, оның құрамына келесі май қышқылдары кіреді:

• олеикалық;
• арахина;
• тетракозан;
• стеарин;
• пальмиттік;
• лаурик;
• Бехенова;
• миристикалық;
• гипогеальды;
• церотиндік;
• еруковая.

Май қышқылдарынан басқа, жержаңғақ жемістерінде келесі заттар да бар:

• биотин;
• пантотен қышқылы;
• токоферолдар;
• дәрумені D;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотин қышқылы;
• фолий қышқылы;
• амин қышқылдары;
• өсімдік ақуызы;
• глобулиндер;
• гликопротеидтер;
• гликозидтер;
• тритерпенді сапониндер;
• пуриндер;
• крахмал;
• Сахара;
• марганец;
• мыс;
• темір;
• калий;
• магний.

Алкалоидтар жержаңғақ жеміс торттарынан – арахин, холин және бетаиннен бөлінген.

Жержаңғақ калориялары

Жержаңғақтардың энергетикалық құндылығы 100 граммға шамамен 567 ккал құрайды. өнім.

Жержаңғақтардың пайдалы қасиеттері

Жержаңғақ - барлық жүйелер мен органдардың жұмысына пайдалы әсер ететін жоғары қоректік өнім. Ол күшті антиоксиданттық әсерге ие, дене жасушаларын тазартуға және жаңартуға көмектеседі.

Жержаңғақтарды үнемі тұтыну даму қаупін азайтады жүрек-тамыр ауруларыжәне қатерлі ісіктер.

Жержаңғақ келесі әсерлерге ие:

• өттің ағып кетуіне ықпал етеді;
• концентрацияны арттырады;
• есте сақтау және есту қабілетін жақсартады;
• потенциалды арттырады;
• жүйке қозғыштығын төмендетеді;
• созылмалы ұйқысыздықпен күресуге көмектеседі;
• ауыр физикалық және психикалық стресстен кейін күшті қалпына келтіреді;
• жараларды және терінің пустулярлы қабынуын емдейді;
• ерте қартаюдың алдын алады.

Жержаңғақ: пайдасы мен зияны

Артықшылықтардан басқа, жержаңғақ денеге зиян келтіруі мүмкін. Жержаңғақтарды шамадан тыс тұтыну ақаулыққа әкелуі мүмкін асқазан-ішек жолдарыжәне семіздік тудырады.

Ересек адам үшін тұздалмаған жержаңғақтардың күнделікті мөлшері 50 г-нан аспайды.

Жержаңғақ пайдаланады

Жержаңғақ негізінен азық-түлік өнімі ретінде өсіріледі. Ол дайындау үшін қолданылады жержаңғақ майы, түрлі тәтті және тұзды тағамдар, сонымен қатар кондитерлік өнімдерге қосылады. Жержаңғақ шикі және қуырылған күйінде тұтынылады. Жержаңғақ ретінде де өсіріледі мал азықтық дақылмалға арналған.

Жержаңғақ майы әртүрлі тағамдар мен консервілерді дайындау үшін қолданылады. Авторы қоректік қасиеттерібасқалардан бірнеше есе артық өсімдік майлары. Майлы жержаңғақ майы косметологияда қолданылады. Ол сабын және косметика өндіру үшін қолданылады.

IN халық медицинасыЖержаңғақ ауруларды емдеу үшін қолданылады. Пісіруге арналған дәрілерөсімдіктің жемістері мен жапырақтарын пайдаланыңыз. Бас айналуды, қуық асты безінің аденомасын, артериялық гипертензияны, қан айналымы бұзылыстарын, жоғарғы буын ауруларын емдеу үшін қолданылады. тыныс алу жолдарыжәне мұрын синустары.

Әйелдерге арналған жержаңғақ

Жержаңғақтарды үнемі тұтыну әйел денесіне келесідей әсер етеді:

• сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады;
• гормоналды деңгейді реттейді;
• етеккір циклін қалыпқа келтіреді;
• теріні, шашты және тырнақты нәрлендіреді және қалпына келтіреді;
• ерте сұр шаштың алдын алады.

Жержаңғақ салмағын жоғалтқан кезде жеңіл тағам немесе толық тағамды ауыстыру ретінде жақсы.

Еркектерге арналған жержаңғақ

Жержаңғақ ерлерге де пайдалы. Бұл жыныстық дисфункция, төмен либидо және төмен сперматозоидтар белсенділігі бар дене үшін таптырмас. Жержаңғақ сонымен қатар простата аденомасының даму қаупін азайтуға, спорттық жаттығулардан кейін күшті қалпына келтіруге, сүйек тінін нығайтуға және тестостерон өндірісін арттыруға көмектеседі.

Балаларға арналған жержаңғақ

Жержаңғақ балалардағы геморрагиялық диатезмен күресуге көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады және дамуға пайдалы әсер етеді. ақыл-ой қабілеттеріжәне өсіп келе жатқан дененің төзімділігін арттырады. Балаларға арналған жержаңғақтардың рұқсат етілген бөлігі 10 данадан аспайды. күніне.

Жүктілік кезіндегі жержаңғақ

Жүктілік кезінде жержаңғақ жеудің негізгі қаупі - даму қаупі аллергиялық реакциясағ болашақ ана. Жүктілікке дейін жаңғақтарға аллергияңыз болмаса да, олардан аулақ болу керек.

Жержаңғақ пен жержаңғақ негізіндегі өнімдерді жеу балада жержаңғақ құрамындағы аллергендерге сезімталдықты тудыруы мүмкін.

Емізу кезінде жержаңғақ жеуге бола ма?

Лактация кезінде сіз жаңғақтарды да жеуден бас тартуыңыз керек. Жержаңғақ балада аллергия, ісіну және колик тудыруы мүмкін.

Жержаңғақтарды қалай тазартуға болады

Қуырылған жержаңғақтарды жылдам тазалау үшін нұсқауларды орындаңыз:

1. Жержаңғақтарды қуырғаннан кейін салқындатыңыз.
2. Оны жұқа торлы көкөніс торына салыңыз, содан кейін жаңғақтарды мұқият араластырыңыз.
3. Егер мұндай тор болмаса, онда таза асүй сүлгісін пайдаланыңыз.
4. Бір байлам жасау үшін сүлгінің шеттерін бүктеңіз.
5. Оны үстелге қойып, әртүрлі жағынан қамыр илегендегідей байламды есте сақтаңыз.
6. Мұндай манипуляциялардан кейін қабық ядролардан толығымен кетеді.
7. Сүлгіні жайып, жержаңғақ дәндерін алыңыз.

Шикі жержаңғақ қабығын тазарту үшін оларды бөлме температурасындағы қайнаған суға біраз уақыт салып, содан кейін дәндерін алақандарыңыздың арасына жайлап сүртіңіз.

Жержаңғақтарды қалай қуыруға болады

Үйде жержаңғақтарды қуырудың екі жолы бар: пеште немесе қуыруға арналған табада. Қуырмас бұрын жержаңғақтарды міндетті түрде жуып, шіріген және қарайған дәндерін алып, кептіруді ұмытпаңыз.

Ағаш шпательмен үнемі араластыра отырып, 10-15 минут қуырылған табада жержаңғақтарды қуырыңыз. Жержаңғақ пеште 180 градуста шамамен 10 минут пісіріледі.

Сондай-ақ, пеште жержаңғақ қабығында пісіруге болады. Осылайша ол көбірек қоректік заттарды сақтайды. Дайындыққа кем дегенде 20 минут кетеді.

Жержаңғақ пастасы

Үйде дәмді және қоректік жержаңғақ майын өзіңіз жасай аласыз. Онымен таңғы асқа тосттар мен бутербродтар дайындалады, кондитерлік өнімдер жасалады, көкөніс орамдарына салма ретінде қосылады және оның негізінде әртүрлі соустар дайындалады.

Сізге қажет:

• жержаңғақ - 450 г;
• тұз - 4-5 г;
• өсімдік майы - 17 г;
• табиғи бал (міндетті емес) - 10 г.

Пісіру әдісі:

1. Жержаңғақтарды жуыңыз, аршып, құрғатыңыз.
2. Оны бір қабатта пісіру парағына қойып, пеште 180 градусқа 5 минут қуырыңыз.
3. Қуырылған жержаңғақтарды блендермен 1 минут ұнтақтаңыз.
4. Оған бал, май және тұз қосып, блендерді қайтадан 2 минутқа қосыңыз.
5. Паста тым қалың болса, оны жылы сумен сұйылтыңыз. қайнаған суқалаған консистенцияға дейін.
6. Дайындалған пастаны тоңазытқышта тығыз жабылған шыны ыдыста сақтаңыз.

Жержаңғақ пастасы калорияда өте жоғары, сондықтан күніне 1 ас қасықтан артық жеуге болмайды.

Жержаңғақ аллергиясы

90-жылдары жержаңғақ аллергиясы ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде күрделі медициналық мәселеге айналды және ғалымдар бұл аллергиялық реакцияның нақты себебін әлі анықтаған жоқ.

Жержаңғақтарды тұтыну кезінде келесі белгілер пайда болса, оны пайдаланудан аулақ болу керек:

• терінің қызаруы;
• еріндердің, тілдің және синустардың ісінуі;
• мұрын бітелуі;
• жылау;
• іштің ауыруы;
• жүрек айнуы;
• бас айналу.

Аллергия белгілері пайда болса, дереу дәрігермен кеңесіңіз. Симптомдарды елемеу ангионевротикалық ісіну немесе анафилактикалық шок. Сақ болыңыз!

Қарсы көрсеткіштер мен шектеулер

Жержаңғақтарды тұтынуға келесі қарсы көрсеткіштер мен шектеулер бар:

• жаңғақ аллергиясы;
• семіздік;
• артрит;
• ішек аурулары;
• жүктілік және лактация;
• жасы 3 жасқа дейін.

Ашық жерде жержаңғақ өсіру

Жержаңғақ Ресейдің орталық бөлігінде өсіріледі көшет әдісі. Мұны істеу үшін олар сәуір айында отырғызады көшет жәшіктеріалдын ала суланған тұқымдар. Топырақ температурасы 15 градусқа дейін жылыған кезде, жержаңғақ өскіндері пленка жамылғысының астына отырғызылады.

Жержаңғақ гүлдері бір күн гүлдейді, сондықтан осы уақыт ішінде олар тозаңдануы керек. Ұрықтанғаннан кейін педикелдер жерге батып кетеді және оны жермен жабу керек. Жержаңғақ маусым-шілде айларында гүлдейді.

Тыңайтқыш, суару және қопсыту гүлдену аяқталғанға дейін жүзеге асырылады. Жемістердің пісетін кезеңінде зауытты мезгіл-мезгіл төбешіктендырып, қатты құрғақшылықта ғана суару керек.

Қайдан сатып алуға болады

Шикі жержаңғақ дәндерін ірі супермаркеттерден немесе интернет-дүкендерден сатып алуға болады. Жаңғақтың бағасы сортына және шыққан еліне байланысты. Орташа алғанда, 1 кг қабығынан тазартылған шикі жержаңғақ шамамен 200 рубльді құрайды.

Жержаңғақ – әдемі бір жылдық тік өсімдік бұршақбиіктігі 50-60 см-ге дейін 150 см тереңдікке енетін тамыр тамырымен.

IN жоғарғы қабаттар тамыр жүйесіметрге дейінгі диаметрді алады, ол анықтайды жоғары тұрақтылыққұрғақшылыққа. Жержаңғақ жапырақтары қара-жасыл және күрделі - пиннат. Гүлдер жапырақтардың қолтығында гүл шоғырында жиналады. Гүлі ашық сары немесе қызғылт сары.

Әрбір гүл шоғыры бір-бірден гүлдейді, бұл гүлдену кезеңін маусымның аяғынан күзгі аязға дейін ұзартады.

Гүл таңғы сағат 7-8-де ашылып, түскі асқа дейін гүлдейді. Зауыт 2000-ға дейін гүлді, ал бұршақ - 30-дан 70-ке дейін дамиды.

Бірнеше күннен кейін гүлдің орнына жас аналық безі иіліп, топыраққа қарай жүретін әуе «тамыр» түрінде өсе бастайды.

Ботаниктер мұндай аналық бездерді гинофор деп атайды. Өсімдік осылайша өз ұрпағын аптап ыстықтан, құрғақшылықтан қорғайды.

Топыраққа енген гинофордың ұшы тез өсе бастайды, онда 1-4 ұзартылған сопақша ашық қызғылт тұқымдар пайда болады.

Жержаңғақ өсіру технологиясы

ЖержаңғақБізге жылы топырақ, басқа өсімдіктермен көлеңкесіз қарқынды жарықтандыру және жақсы желдету қажет. Топырақ жеңіл құмды, қара топырақты, бейтарап, құрамында гумустың, кальцийдің және магнийдің жоғары болуы керек. қышқыл топырақтарБор немесе әк қосқан дұрыс). Жержаңғақ тұздылыққа да төзбейді (содан кейін фосфогипс қосыңыз немесе топырақтың тұздануын азайту үшін басқа әдістерді қолданыңыз).

Тұқымдар +12-14 °C температурада өнеді, оңтайлы температура+25-30 °C, қыркүйектің салқынынан кейін +12-13 °C дейін төмендейді, тұқым түзілмейді. Тіпті шамалы аяздар да жойқын, ал күзгі аяздан кейін -3 °C төмен, піспеген бұршақ тұқымдары өздерінің өміршеңдігін жоғалтады.

Жержаңғақ топырақтың ылғалына, әсіресе жер асты бұршақтарының гүлдену және тұқым түзілу кезеңінде үлкен талаптарға ие. Судың тоқырауы болмауы керек. Қыркүйек айындағы шамадан тыс ылғалдылық тұқымның пісуін айтарлықтай тежейді.

Гинофорлар топыраққа тез жетіп, жер асты бұршақтарына айнала бастауы үшін өсімдіктерді төбеден шығару керек. Бұзылған жағдайда оңтайлы жағдайларауруларға төзімділігі төмен - олар таралады тамыр шірігіжәне жапырақтары дақ болады.

Жержаңғақтарды қалай дұрыс өсіру керек

Топырақ дайындау

Бақшада жержаңғақ ауыспалы егістерді жақсы көреді. Ол органикалық тыңайтқыштардың үлкен дозалары енгізілген картоп, қияр және қырыққабаттан кейін егілді.

Бұршақ, бұршақ және басқа бұршақ тұқымдастардан кейін егін себуге болмайды, содан кейін тамыр шірігі дамиды. Жержаңғақ фосфор тыңайтқыштарына өте сезімтал.

Мұны істеу үшін көктемде, топырақты егіске дайындаған кезде, 1 м² үшін 50 г мөлшерінде нитрофоска қосқан дұрыс. Күзгі қазу кезінде қарашірік бір мезгілде 25-30 см тереңдікке қосылады - 1 м² үшін 1-3 кг.

Егу кезінде әрбір шұңқырға қосымша бір уыс қарашірік қосу пайдалы.

Егіс және суару

Егіс отырғызудан кейін мамыр айында басталады жылы ауа райыжәне топырақтың +14-15 °C жоғары жылынуы. Әдетте егіс қауыннан кейін жүргізіледі. Орманды далада бұл даталар 10-15 мамырға келеді. Температурадан басқа, тұқымның өнуі үшін сіз 20-25 мамыр аралығындағы аяздың қайтару мүмкіндігін де ескеруіңіз керек, бұл жержаңғақ үшін зиянды.

Дәнді жартылай қабықшалы тұқымдармен себу жақсы, бірақ тұтас бұршақты да себуге болады. Клапандардың қалдықтары тұқымдармен бірге лақтырылады, бұл клапандардың бетінде өмір сүретін пайдалы микроскопиялық саңырауқұлақтармен тамырларды колонизациялауға көмектеседі.

Саяжайда жержаңғақты шаршы кластер әдісімен 60×60 немесе 70×70 см, бір ұяға 5-6 өсімдіктен сепкен дұрыс. Сондай-ақ, 15-20 см өсімдіктер арасындағы қашықтық 6-8 см болатын қатар аралығымен кең қатарға себуге болады.

Егу үшін тек ірі тұқымдар қолданылады - кішкентай және жұқа тұқымдар өспейді. Жержаңғақтарды суару әртүрлі жолдармен, бірақ, әрине, тамшылатып немесе борозда суару жақсы. Суару ыстық және құрғақ ауа райында шілде-тамыз айларында 10-15 күнде бір рет жүргізіледі. Суару тек күнде қыздырылған сумен жүзеге асырылады.

Хиллинг

Жержаңғақ өсіру кезінде шешуші сәт өсімдіктерді сілкіп тастау болып табылады, онсыз өнімділік төмен болады.

2-3 рет шайқаңыз. Гүлдену басталғаннан кейін 10 күннен кейін 5-7 см биіктікке бірінші рет.

Келесі төбешіктер әр 10 күн сайын жүргізіледі.

Ең бастысы, зауыттың айналасындағы топырақты бір уақытта төгуге асықпаңыз.

Бұл топырақтың сабақтың бүкіл ұзындығы бойынша гүлденуден кейін пайда болатын жас гинофорларға бірте-бірте жақындауын қамтамасыз етеді.

Тазалау

Жержаңғақ аяз басталғанға дейін жиналады. Бұршақ піскен және піспеген болып бөлінеді. Өте кішкентайлары лақтырылады. Құрғақ, желдетілетін, жылы бөлмеде кептіріңіз. Қажет болса, сөмкелерде және қабықта сақтаңыз.

Салқын және дымқыл бөлмеде сақтаған кезде бұршақтар мен тұқымдарға улы микроскопиялық зең саңырауқұлақтары әсер етеді. Бақшадағы құрғақ тұқымдардың орташа өнімділігі 100-150 г/м².

Ол сондай-ақ жоғары болуы мүмкін - бәрі өсіп келе жатқан тәжірибеге байланысты болады. Жержаңғақ 2-3 жылдан кейін өміршеңдігін жоғалтатынын есте сақтаңыз.

Елде жержаңғақты қалай өсіру керек: