Жабайы жеуге жарамды су өсімдіктері. Өмір сүру мектебі: жеуге болатын өсімдіктер немесе орманда не жеуге болады

Жабайы шөптерді де жеуге болатынын мүлде ұмыттық. Әсіресе, біз қала шегінен тыс жерде жабайы өсімдіктер дәмді арматура ғана емес, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен микроэлементтердің көзі, «тірі күштің» көзі бола алады. Ал төтенше жағдайларда ол сізді аштықтан құтқара алады.

Кідірту.Ағаштың жас жапырақтары тамаққа жарамды.

Арман жапырақтары

Рогоз. Тағамға пісірілген немесе қуырылған жас өскіндер мен тамырсабақ қолайлы.

Иван-шай. Жас тамыр өркендері мен өркендерін қояншөп пен қырыққабат сияқты қайнатып жейді. Тамырсабақтың дәмі тәтті және шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады.

лопуха. Жас жапырақтары мен өркендері жеуге жарамды (ескі жапырақтары жеуге жарамды, бірақ дәмсіз), тамаққа кез келген пішіндегі тамырлар жарамды: шикі, қайнатылған, пісірілген, қуырылған (бірақ бірінші жылдың тамырлары ғана жеуге жарамды). IN үлкен мөлшерлерСіз лопуха жей алмайсыз, уланып қалуыңыз мүмкін.

Одуванчик.Одуванчик жапырақтары олардың ащысын кетіру үшін жеуге жарамды, оларды қайнаған сумен күйдіруге немесе тұзды суға батыруға болады.

Манжет. Манжеттің жапырақтары мен жас өскіндері жеуге жарамды.

Бидай шөптері. Бидай тамырын шикі күйінде жеп, қайнатып жейді, соғыс кезінде бидай тамырын тұзды суға қайнатады.

Тролль гүлінің купальнигі.Қайнатылған ашылмаған бүршіктер тағамға қолданылады. Тамырлары улы және термиялық өңдеуден кейін ғана жеуге болады.

Шыбық.Жусан жапырақтары ащы және майлы тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Иттің аяғыжеуге жарамды. Жапырақтары, жас өркендері, тамырлары тамаққа жарамды.

Шопанның әмияны , жас жапырақтары жеуге жарамды.

Мия жалаңаш.Оның тамыры жеуге жарамды, дәмі ащы тәтті.

Үлкен, кәдімгі жолжелкен.Жас жапырақтары салаттарға, котлеттерге, сорпаларға, пюрелерге қолданылады. Жолжелкен жапырақтарына қымыздық жапырақтары қосылса, дәмі жағымдырақ болады. Сүтте ашытылған тұқымдарды тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.

Қымыздық.Қымыздық туралы бәрі біледі, одан жасалған сорпа жай ғана дәмді, жақсы, оны шикі түрде жеуге болады, жапырақтары жеуге жарамды.

Беде жеуге жарамды.Гүлденген беде бастары шай қайнатуға, сорпалар мен дәмдеуіштерге, ал жас жапырақтары салаттар мен сорпаларға қолданылады. Клевердің көктері өте нәзік, тез пісіріледі, оған қымыздық қоссаңыз, дәмді, қоректік сорпалар жасауға болады.

Тығыз, шексіз ормандар ежелден адамдарды өзіне тартады. Орман гүлдерінің хош иісімен қаныққан таза ауа, биік ағаштаржәне жайылған бұталар табиғатпен бірлікті толық сезінуге мүмкіндік береді.

Алайда, тыныш немесе жасыл аң аулау үшін орманға бара жатқанда адам алып ағаштар лабиринтіне кіріп, кері жол таба алмай қалады. Мұндай жағдайларда сіз шөлді және аштықты басатын көптеген өсімдіктерді қамтамасыз ету арқылы адамдарға қамқорлық жасайтын Табиғат-Ананың мейіріміне толығымен сенуіңіз керек.

Сізге өмір сүруге көмектесетін өсімдіктер

Өсімдік өнімдерінің құрамында толыққанды өмір сүруге қажетті барлық дерлік заттар бар: витаминдер, минералдар, көмірсулар. Кейбір өсімдіктерде қоректенетін жапырақтары мен өркендері, басқаларында гүлдері мен гүлшоғырлары, ал басқаларында жидектер болады. Ал кейбір түрлерінің сау және қоректік заттарға бай тамырлары бар.

Шөптердің басты артықшылығы - оларды алдын ала өңдеусіз жеу мүмкіндігі, сондай-ақ олардың Жердің барлық дерлік бұрыштарында (полярлық және шөлді аймақтарды қоспағанда) болуы және таралуы. Орман өсімдіктерінің қасиеттерін білу жоғалған саяхатшыға күшін сақтауға және жабайы табиғатта сәтті өмір сүруге көмектеседі.

Қатысты материалдар:

Неліктен өсімдіктер көктемде отырғызылады?

Азық-түлікке жарамды өсімдіктер әлемінің өкілдері

Мүмкін, жеуге жарамды қашу мен жапырақтары бар ең кең таралған өсімдік - қалақай. Оның жапырақтары С, В және К витаминдеріне және каротинге өте бай. Жас қалақайды шикі түрде тұтынуға болады, бірақ мұны жасамас бұрын, шаққанда түктерді кетіру үшін жапырақтарды жақсылап сүрту керек.

Одуванчик тағам ретінде

Одуванчик кем таралған емес. Мүмкін, бұл өсімдіктің қалай көрінетінін әр адам біледі. Одуванчик құрамында көп мөлшерде кальций, фосфор, ақуыз және темір бар. Бұл өсімдіктің жапырақтарын шикі түрде де жеуге болады, бірақ ащы шырынды кетіру үшін алдымен оларды суға салып қою керек. Бірақ өсімдіктің ең қоректік бөлігі тамыр болып табылады - оны кейіннен ұнға тарту үшін қуыруға, қайнатуға немесе кептіруге болады.

Кислица

Көрінбейтін көрінетін көптеген шөптер тек жеуге ғана емес, сонымен қатар емдік мақсатта кеңінен қолданылады. Олардың ішінде ағаш қымыздық, ылғалды және көлеңкелі жерлерді жақсы көретін кішкентай жапырақтары бар өсімдік. Оксалис С дәрумені мен қымыздық қышқылына бай және әдетте шикі түрде жейді. Кептірілген қымыздық дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Ревень

Әрбір дерлік орманда үлкен розетка түрінде өсетін жалпақ жапырақты өсімдік ревень бар. Ревень сабақтарын шикі, кептірілген немесе қайнатып жейді. Қолданар алдында теріні алып тастауды ұмытпаңыз.

Қатысты материалдар:

Неліктен өсімдіктер жасыл?

Алып шоққұмар өсімдігінің жеуге жарамды тамыры, жапырақтары мен өркендері бар. Оның сабақтары өте шырынды және сіздің шөліңізді тамаша басады. Тамырсабақтың тәтті дәмі бар, жақсы дәм, калория мөлшері мен қант құрамы бойынша, жүгерімен салыстыруға болады. Бірақ өсімдіктің жапырақтары бай және өткір иіске ие және қолданар алдында оларды бірнеше суға батыру жақсы болар еді. Дегенмен, шошқаның кейбір түрлері улы және тағамға жарамсыз екенін есте ұстаған жөн.

шегелеу

Жапырақтары мен жас өскіндер суда жақсылап жуылған папоротниктің тамаққа пайдаланылуы мүмкін. Олардың дәмі саңырауқұлақтар сияқты.

Ормандағы жеуге жарамсыз өсімдіктер

Орман флорасының ерекшеліктерін кем дегенде қысқаша зерттеген жөн, осылайша сіз өзіңізді табиғатпен жалғыз тауып, денсаулығыңызға қауіпті нәрсені кездейсоқ жеп, өзіңізді жарақаттамаңыз. елеулі зиян. Мысалы, дақты қанжығаны жеуге болмайды - бұл өсімдік хогвидке өте ұқсас, бірақ ол бас ауруын тудыруы мүмкін өткір иіс шығарады.

Сыртқы тартымдылығына қарамастан, Мамыр гүлісондай-ақ жеуге жарамсыз өсімдік– оның ашық қызыл жидектері ауыр улануды тудыруы мүмкін.

Воронец - бұл тек қызыл жидектері бар, сыртқы түрі бойынша ақжелкенге ұқсайтын өсімдік. Бұл өсімдікті жеу ауыр зардаптарға, соның ішінде өлімге әкелуі мүмкін.

Табиғат тек қана емес, пайдалы тамақ көздерінің қоймасы емдік шөптержәне жемістер. Қоректік заттаршөптер мен жемістерден энергетикалық сусын ретінде әрекет ете алады, сонымен қатар ынталандырады әртүрлі жүйелердене. табиғатта бар орасан зор сомажабайы жеуге жарамды өсімдіктердің түрлері. Олардың құрамында адамға пайдалы дәрумендер мен минералдар, көмірсулар және талшықтар бар. Флораның қауіпті өкілдері кем емес.

Жапырақтарды, өркендерді, сабақтарды, тамырларды, түйнектерді, пияздарды, жемістерді, шырындарды жеуге болады. Жер астында орналасқан бөліктер крахмалды жинақтау қабілетіне байланысты тағамдық құндылығымен бағаланады. Үлкен топ - орман өсімдіктері бар жеуге жарамды жемістер, жапырақтары мен өркендері. Оларды жай ғана жинап, пайдалануға болады балғынжәне ыстық тағамдарға қоспалар ретінде.

Жеуге жарамсыз өсімдіктер мен улы шөптер

Ежелгі заманның өзінде адамдар жеуге жарамды өсімдікті улы өсімдіктен ажырата білген. Бұл дағдының маңыздылығы әсіресе артады экстремалды жағдайларөсімдік тағамы өмір сүрудің жалғыз мүмкіндігі болған кезде. Ерекше маңызды мәселе - олардың күшті емдік әсері бар. Сондықтан жеуге жарамды орман өсімдіктері мен жидектерінің түрлерін білу кейбір жағдайларда өте маңызды.

Ғалымдар қолшатыр өсімдіктерін жеуге қатаң кеңес береді. Олардың ішінде улы дақты қаныққан (ақжелкенге өте ұқсас) оның гүлденген қолшатырлары ерекше зиянды; Қауіпті де кем емес қолшатыр зауыты– улы вех немесе қанқұйрық. Бұл өсімдіктерді тіпті жалаң қолмен жинауға болмайды, әсіресе балалар!

Бейтаныс өсімдіктерден алынған шамдарды жеуге болмайды.

Сондай-ақ улы:

• байламдар;
• бұршақ;
• цифрлық;
• қызанақ гүлдері;
• голоколонарлық күл;
• күзгі колхикум;
• гортензия;
• кастор бұршақ;
• қызғылт көксерке;
• доп;
• тауық еті;
• аконит немесе балуан;
• ақжелкен.

Улы жемістер мен жеуге жарамсыз жидектер

Жемістер ақ және сары. Қызыл түсті жидектердің көпшілігін жеуге болмайды. Бірақ көк және қара жидектер негізінен жеуге жарамды.

Толық улы:

• қасқыр басы немесе дафна (маусым-тамыз айларында қалыптасқан қызыл немесе сары жидектер қара қылқан жапырақты және жапырақты ылғалды ормандарда өседі);
• қарға көзі (шілде-тамыз айларында қалыптасқан қара-көк жидектер);
• қызыл түнгі (маусым-қазан айларында піседі);
• белладонна немесе белладонна (қара көк жидек, Қырымда, Карпатта, Кавказда өседі);
• Euonymus (ашық қызғылт жәшіктер, қыркүйек-қазан айларында піседі);
• қара және қызыл жидек (жидектер шілде-тамызда піседі, көлеңкеде өседі ылғалды жерлерқылқан жапырақты және аралас ормандар).

Әйгілі лалагүлдің, казак аршасының улы жемістері, сонымен қатар қасқыр жидектері(привет), олар құс шиелеріне өте ұқсас, бірақ олар бұта ретінде өседі. Бұзағының піспеген жидектері, жапырақтары мен гүлдері жеуге жарамсыз.

Жидек бұталарының қалай өсетініне назар аударудың зияны жоқ. Тазалау түріндегі бұталардың үлкен кластерлері әдетте улы емес өкілдермен қалыптасады.

Жидек бұтағын кесу соңында бір ғана жеміс болса, мұндай жидектер жиі жеуге жарамды.

Улану кезіндегі алғашқы көмек: улануды анықтағаннан кейін бірден асқазанды улану мен токсиндерден босату үшін құсуды ынталандыру керек. Алдымен жәбірленушіге калий перманганаты немесе 2-4 стакан су беріледі белсендірілген көмір(0,5 л үшін 2 ас қасық), содан кейін процедура тағы бірнеше рет қайталанады. Іш жүргізетін және жүрекке қарсы дәрі беруге болады. Егер конвульсиялар болса және сізде алғашқы көмек қобдишасы болса, хлоралгидрат қолданыңыз. Сіз клизма жасай аласыз. Төтенше жағдайларда жәбірленушіге сүт немесе крахмал ерітіндісін ішуге немесе қара крекер беруге болады. Науқасты орап, мүмкіндігінше дәрігерге апару керек.

Жеуге жарамды өсімдіктер мен жемістерді таңдау ережелері

Жабайы жеуге болатын өсімдіктердің жақсы жағы - олар қажет емес физикалық шығындарадам. Және сіз оларды әр қадамда кездестіре аласыз. Ең бастысы, олар үлкен қалалардан, шулы жолдардан алыс өседі.

Жыл мезгіліне байланысты өсімдіктер әлемінің кестесін кеңейту

Өсімдік/маусым	Көктем	Жаз	Күз
Бұршақ немесе бура	гүлдер, жапырақтар, өркендер	жапырақтары	жапырақтары
су каштан	–
Жылан шөбі	жас өркен, жапырақтар, тамырсабақ	жапырақтар, тамырсабақ	жапырақтар, тамырсабақ
Иттің аяғы	өркен, тамыр	өркен, тамыр	өркен, тамыр
Жабайы садақтар	жапырақтар, пияз	жапырақтар, пияз	жапырақтар, пияз
Шервил	жапырақтар, тамыр	жапырақтар, тамыр
Балдыр	гүлшоғыры, тамыры мен жапырақтары	гүлшоғыры, тамыры мен жапырақтары	гүлшоғыры, тамыры мен жапырақтары
Балдыр немесе балдыр		жас өркен, гүлдер, жапырақтар, тамырсабақ	жас өркен, гүлдер, жапырақтар, тамырсабақ
Ақ су лалагүлі	тамыр	тамыр
Қына	толығымен	толығымен
лопуха	жас жапырақтар, тамыр	тамыр	тамыр
Анасы мен өгей анасы	жапырақтар, гүлдер
Өкпе ағашы	гүлдер, жапырақтар, өркендер	жапырақтары, өркендері	–
Жасарған	жапырақтары	жапырақтары
Одуванчик	жапырақтар, тамырлар, гүлдер	жапырақтар, тамырлар	жапырақтар, тамырлар
шегелеу	жас өскіндер
Қойшының сөмкесі, ағаш биті, крест	жапырақтары бар өркендер	жапырақтары бар өркендер	жапырақтары бар өркендер
Примра, оксалис	жапырақтар, гүлдер	жапырақтары
Примула	жапырақтар мен гүлдер	жапырақтары	–
Мысық немесе қамыс	тамырлар	тамырлар
Кідірту	жас жапырақтар	жапырақтары	–
Түйін немесе құс қарақұмығы	жас өскіндер
Жебе ұшы	–	тамыр түйнектері	–
Жылқы құйрығы	жас өскіндер	тамырлардағы түйіндер	тамырлардағы түйіндер
Цикорий	тамыр	жапырақтар, гүлдер, тамыр	жапырақтар, тамыр
Қымыздық	жапырақтары	жапырақтары	жапырақтары, тұқымдары
Орхидея	тамыр түйнектері	тамыр түйнектері	тамыр түйнектері

Егер өсімдікте сүтті шырын болса, оны тағам ретінде тұтынудан сақ болу керек. Бұл уыттылықты көрсетеді. Сондай-ақ теріге әртүрлі реакциялар тудыратын өсімдіктерден аулақ болу керек.

Бірақ су өсімдіктері, сондай-ақ шымтезек батпақ өсімдіктері әдетте жеуге жарамды және өте дәмді. Табиғат барлық түрлерге қамқорлық жасады орман өсімдіктеріжеуге жарамды жемістермен - ащы және хош иістіден көкөніс пен нанға дейін.

Өсімдіктер мен шөптердің жеуге жарамды бөліктері

Жер асты бөліктері– әртүрлі түйнектер, олардың құрамында крахмал көп. Оларға мыналар жатады:

• мысыққұйрық;
• ұнтақталған бадам;
• винка.

Тамыр және тамырсабақ:

• жолжелкен;
• орман папоротнигі;
• пастернап;
• жабайы калла;
• цикорий;
• қымыздық;
• орман анжеликасы;
• ақ және су лалагүлдері.

Тамақ пиязды өсімдіктер, тамақ үшін өте қолайлы - жабайы және жолбарыс лалагүлдері.

Қашып кетедіОлар да жеуге жарамды. Мысал - спаржа, оның қашуын жаңа піскен жеуге болады, бірақ оларды пісіру әлі де жақсы. Көбірек улы емес қашу:

• портулак;
• желдеткіш алақан;
• жақша;
• ротан пальмасы;
• жабайы ревень;
• мысыққұйрық;
• қант қамысы;
• ақ лалагүл.

Жеуге жарамды жапырақтары- ең көп топ. Бұған мыналар кіруі мүмкін:

• одуванчик;
• қымыздық;
• лопуха;
• отты шөп (тал шөп);
• тау қымыздық;
• рукола;
• қалақай

Негізінде көптеген улы емес шөптердің жас жапырақтарын жеуге болады. Сіз сондай-ақ олардың сабақтарының целлюлозасын жеуге болады - бури пальмалары, желбезектер, саго пальмалары, кокос пальмалары, ротан пальмалары және қант қамысы.

Ағаш бағанасы- бұл қабық астындағы тар қабықшаның атауы. Шикі күйінде жейді. Қабықта ащы танин бар, сондықтан оны жұтпаған дұрыс.

Өте бағаланды тозаң.

Каперсник

Жеуге болатын гүлдер:

• итмұрын;
• жылқы қымыздық;
• жүгері гүлі;
• қырмызы;
• түймедақ;
• акация;
• қайың;
• талшын;
• беде;
• одуванчик;
• жабайы капер.

Жеуге жарамды жемістер, жидектер және дәнді дақылдар

Жеуге жарамды жемістері бар өсімдіктер өте көп - жемістер мен жидектер. Табиғатта кездесетіндерге назар аударған жөн. Көптеген адамдар оларды біледі, бірақ бәрі де бұл жемістің улы немесе улы емес екенін сенімді түрде айта алмайды. Әдетте жеуге жарамды және жеуге болмайтын жидектерәрқашан тартымды көрінеді.

Қауіпсіз жемістерге жұмақ алмалары, жабайы каперс, тұт, балауыз және нан жемістері жатады.

Жеуге жарамды жабайы жидектер көптеген тағам әуесқойларына белгілі:

• таңқурай;
• құлпынай;
• көкжидек;
• бұлтты жидек;
• жабайы қарақат;
• қаражидек;
• сиыр жидек;
• көкжидек;
• тас жидек;
• итмұрын;
• шетен;
• калина;
• теңіз шырғанағы;
• құс шиесі.

Дәндер мен тұқымдар, әсіресе дәнді дақылдар ақуыздың тамаша көзі болып саналады. Олар ұнтақталған түрде жақсы тұтынылады: сумен араластырылған, ботқалар түрінде.

Жеуге жарамды өсімдіктер дәндер мен тұқымдар:

• амарант (барқыт);
• бамбук;
• қарағай;
• су лалагүлі;
• портулак.

Ұзақ уақыт бойы жабайы табиғатта болсаңыз, жеуге болатын бірнеше қарапайым өсімдіктер:

1. Қара жидек


Көптеген жабайы жидектерді жеуге қауіпсіз емес және олардан аулақ болған жөн. Бірақ жабайы қара жидек 100% қауіпсіз және анықтау оңай. Оның раушан гүліндей ұзын тікенекті қызыл бұтақтары бар, жасыл жапырақтар, кең және қырлы. Қаражидектерді көктемде ақ гүлдері гүлдеген кезде табу оңай. Ол бұталардың айналасында өседі, гүлдері бес жапырақшадан тұрады. Жидектер тамыз-қыркүйек айларында піседі.

2. Одуванчик


Одуванчиктерді танудың ең оңай жолы - олар көктемде ашық сары бүршіктерін көрсету. Оларды шикі түрде жеуге немесе ащысын кетіру үшін пісіруге болады. Олар әдетте көктемде аз ащы болады. Одуванчиктер А және С витаминдеріне, сондай-ақ бета-каротинге бай. Сонымен қатар, басқа да жеуге болатын гүлдер бар.

3. Спаржа


Бұл көкөніс Еуропаның көптеген елдерінде және бөліктерінде жабайы өседі Солтүстік Африка, Батыс Азия және Солтүстік Америка. Жабайы спаржа сортына қарағанда әлдеқайда жіңішке сабағы бар азық-түлік дүкені. Бұл С витаминінің, тиаминнің, калийдің және В6 витаминінің тамаша көзі. Аспарагусты шикі түрде жеңіз немесе үйдегідей қайнатыңыз.

4. Ақжелкен




Бұтаның биіктігі үш метрге жетіп, өнім береді үлкен санжидектер Жапырақ құрылымы әдетте келесідей: ұзын ұзартылған сабақта 7 негізгі жапырақ; жапырақтары ұзартылған және дөңгеленген, жиектері кесілген.
Ақсақал көктемде ақ гүлдердің қолшатыр тәрізді шоғырларын шығарған кезде оңай анықталады. Бұл жерді есте сақтаңыз. Жидектер қыркүйекте піседі.
Элдержидек өзінің қасиетімен танымал емдік қасиеттерітұмау мен суық тиюге қарсы күресте. Сіз одан желе жасай аласыз - бұл өте тәтті және дәмді болып шығады.

5. Қарлыған


Оның ұзын қызыл тікенекті сұр бұтақтары және пішіні ұқсас ашық жасыл бес бұрышты жапырақтары бар үйеңкі жапырағы, бірақ шеттері дөңгеленген. Гүлдер көктемде пайда болады және ерекше көрінеді, жидектер бір жерде мамырдың аяғында маусымның басында піседі.

6. Тұт (тұт)


Тұт жапырақтары екі түрлі болады: найза тәрізді және бес бұрышты. Екеуінің де шеттері ұшты.

7. Қарағай


Қарағайдың жүзден астам түрі бар. Оны азық-түлік өнімі ретінде ғана емес, сонымен қатар қолдануға болады медициналық мақсаттар. Шай қайнату үшін суды қайнатып, бірнеше қарағай инелерін қосыңыз. Бұрын цинга ауруын емдеу үшін С дәруменіне бай қарағай инелері қолданылған.

8. Күндізгүл


Сіз бұл зауытты еліміздің көптеген жерлерінде таба аласыз, ол түрлі-түсті апельсин гүлдеріжәне тікелей жерден өсетін, сабағы жоқ жапырақтар. Сіз гүл бүршігін жай ғана көкөніс ретінде пісіру арқылы гүлдегенге дейін жеуге болады.

9. Жаңғақтар


Ағаш жаңғақЕң танымал және ең биік жаңғақ ағашы, оның биіктігі 9-дан 40 метрге дейін өзгеруі мүмкін. Ұзын сабақта өсетін найза тәрізді жапырақтары бар, әр жағында 6-8. Жапырақтары тегіс жиектері бар жасыл. Жаңғақтар әдетте кластерлерде өседі және күзде піседі. Бүгінгі күні жаңғақтардың пайдасы мен зияны туралы көптеген қызықты деректер белгілі.

10. Желуд


Желдеттерді тану оңай. Олар әдетте ащы және оларды қайнатып, шектеулі мөлшерде жеу керек.

11. Беде


Беде дерлік барлық жерде өседі және жеуге жарамды. Егер сіз шөпті көрсеңіз, бұл айналада өсіп келе жатқан беде болуы мүмкін - өзіне тән шамрокты тану оңай. Оны шикі түрде жеуге болады, бірақ пісірілгенде дәмдірек болады.

12. Қызыл беде



Гүлдерді шикі күйінде де, қайнатылған күйінде де жеуге болады ыстық сушай сияқты. Сондай-ақ салатқа жасыл жапырақтар мен гүлдер қосуға болады.

13. Цикорий


Кез келген нәрсені жеуге болады жабайы өсімдіктұтас, гүлдермен бірге.

14. Колтсфут




Гүлдер мен жас жапырақтарды жеуге болады. Гүлдерді шикі түрде жеуге болады, олар салатқа қосылып, керемет хош иісті әсер береді. Гүлдердің бастарын алып, ішіне салыңыз шыны ыдыс, бал қосып, бал қатқанша бірнеше апта бойы сақтаңыз.
Сіз шайыңызға колтсфут балын қосуға немесе оны тамаша ретінде пайдалануға болады үйдегі дәрі, жөтелді тыныштандыруға көмектеседі. Кептірілген гүл бастарын шай ретінде қайнатуға немесе пісіруге немесе пісіруге арналған рецепттерге қосуға болады.
Жас жапырақтары ащы, бірақ қайнатып, салаттарға, бұқтырылған тағамдарға қосуға немесе лимонмен дәмдеуге болады, зәйтүн майыжәне дәмдеуіштер.

15. Будра шырмауық тәрізді

Жас жапырақтарды шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Олардың жұмсақ ащы дәмі мен хош иісі бар, салаттар үшін өте қолайлы. Бұл жапырақтарды шпинат сияқты пісіруге немесе оларды сорпаларға, бұқтырылған тағамдарға және омлеттерге қосуға болады. Шай жаңа піскен немесе кептірілген жапырақтардан дайындалады. Бұл жабайы өсімдікСыраға құлмақ сияқты қосылатыны, хош иісі мен мөлдірлігі үшін белгілі.

16. Рогоз


Көл бұталары ретінде белгілі, мысыққұйрық - әдетте тұщы сулы-батпақты жерлерге жақын жерде кездесетін өсімдіктердің тұқымы. Мысық көптеген үнді тайпаларының диетасының бөлігі болды. Мысық тұқымдарының көпшілігі жеуге жарамды. Тамырсабақты немесе өсімдіктің өзін шикі күйінде қайнатуға немесе жеуге болады.
Тамырсабақ әдетте жер астында кездеседі. Оны мұқият жуғаныңызға көз жеткізіңіз. Ең жақсы бөлігіСабағы ең төменгі жағында орналасқан, онда өсімдік негізінен ақ түсті. Сабағын қайнатуға немесе шикі түрде жеуге болады. Жапырақтарды шпинатпен пісіргендей қайнатыңыз.
Жаздың басында мысыққұйрықтың жас гүлденген қашуын үзіп, жүгері масағы сияқты жеуге болады. Мысық жүгеріге ұқсайды - дәмі бірдей.

17. Сарымсақ


Жеуге жарамды бөліктері: гүлдер, жапырақтар, тамырлар және тұқымдар. Жапырақтарды жылдың кез келген уақытында жеуге болады, бірақ ауа-райы ыстық болған кезде олар ащы дәмге ие болады. Гүлдерді турап, салаттарға қосуға болады. Тамырларды ерте көктемде және кеш күзде гүл сабақтары болмаған кезде жинауға болады. Сарымсақ түйіршіктерінің тамыры өте өткір және желкек тәрізді. Дәмді! Күздің соңында сіз тұқымдарды жинап, жеуге болады.

18. Мокричник


Ол әдетте мамыр-шілде айларында пайда болады. Оның жапырақтарын шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады және витаминдер мен минералдарға бай.

19. Егістік беде


Жеуге жарамды бөліктері: гүлдер, жапырақтар және тұқымдар. Гүлдерді шайға қосу жақсы. Күзде тұқымдарды жинап, дереу немесе қуырғаннан кейін жеуге болады, сонымен қатар одан ұн жасауға болады. Жапырақтары салаттарға, омлеттерге, сэндвичтерге және т.б.

20. Герань Роберта


Жеуге жарамды бөліктері: тұтас өсімдік. Жаңа піскен жапырақтарды салаттарға қосуға немесе шай жасауға болады. Гүлдерді, жапырақтарды және тамырларды шай ретінде немесе дәмді жақсарту үшін дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін кептіруге және сақтауға болады. Үйкеліс жаңа піскен жапырақтартерінің масаларды итеретіні белгілі, ал өсімдіктің өзі сіздің бақшаңызды қояндар мен бұғылардан қорғайды.

21. Ligusticum скотч


Шикі жапырақтарды салаттарда, соустарда, сорпаларда, күріште немесе басқа жасыл шөптермен араластырыңыз. Ligusticum бар күшті хош иіс, және оны қарапайым жегенше, ақжелкен сияқты дәмдеуіш ретінде қолданған дұрыс. Ligusticum гүлдену алдында жақсы дәм береді. Оны кейде жабайы балдыркөк немесе ақжелкен деп те атайды.

22. Жолжелкен


Бұл бақтардың шетінде және жол бойында өсетін өсімдіктердің тағы бірі, бірақ ол жеуге жарамды. Жасыл толқынды жапырақтарды таңдаңыз. Үстіне қайнаған су құйып, қырыққабат немесе кез келген басқа қатты көк шөптер сияқты аздап май мен сарымсақпен қуырыңыз.

23. Егістік сарымсақ


Егістік сарымсақ (жүзім пиязы немесе жабайы сарымсақ) егістіктерде, ормандарда, жайылымдарда және борпылдақ топырақтар. Ол өсірілген сарымсақ немесе пиязға ұқсайды, бірақ қашу әдетте өте жұқа. Оны сэндвичтерге, салаттарға, соустарға қосыңыз немесе жасыл пияз сияқты негізгі тағамды безендіріңіз.

24. Су кресі


Су кресс (салат суы, су кресс, кресс) ащы иісі бар және салаттарға, бутербродтарға және сорпаларға өте ыңғайлы.

25. Ақ шошқа

Шикі жапырақтарды салаттарға немесе сорпаларға қосыңыз, басқа жасылдармен араластырыңыз немесе жасылдарды шақыратын кез келген тағамға қосыңыз. Ақ шошқа жапырақты өсіретіндерге сезімтал, сондықтан жұқтырмаған өсімдіктерді жинауға сақ болыңыз. Ақ шошқаны гүлдену алдында жеуге болады, бірақ егер жаңа піскен жас шыңдар үнемі жиналса, оны жаз бойы жеуге болады.

26. Посконник


Жеуге жарамды бөліктері: бүкіл өсімдік, оның ішінде тамырлар. Жапырақтары мен тамырларын гүлдену басталғанға дейін жазда жинауға болады, оларды кептіруге және кейінірек пайдалануға дейін сақтауға болады. Тамырлар күзде жиналады. Жаңа піскен гүлдершөп шай қайнату үшін қолданылады.
Бұл арамшөп бастапқыда отаршыл Америкада іш сүзегін емдеу үшін осы өсімдіктің қайнатпасын пайдаланған аңызға айналған американдық емшінің құрметіне «джо-пай» деп аталды.
Жергілікті тайпалар емдік тоник ретінде күлгін сап ағашын пайдаланды. Ол іш қатуды емдеу үшін пайдаланылды, ал тамырдан алынған күшті шай инфекцияны болдырмау үшін жараларды жууға пайдаланылды.

27. Амарант


Жеуге жарамды бөліктері: бүкіл өсімдік - жапырақтар, тамырлар, сабақтар, тұқымдар. Амарант тұқымдары кішкентай, өте қоректік және жинауға оңай. Тұқымдық астықұнды пісіруге дайындау үшін қолданылады. Тұқымдарды қуыру иісті жақсартуы мүмкін. Сондай-ақ, шикі тұқымдарды өсіріп, өскіндерді салаттарға, бутербродтарға және т.б. пайдалануға болады. Жас жапырақтарды шикі түрде жеуге немесе шпинат сияқты пісіруге болады. Шай қайнату үшін жаңа піскен немесе кептірілген амарант жапырақтарын пайдалануға болады.

28. Иван-шай


Бұл өсімдік негізінен солтүстік жарты шарда кездеседі. Иван-шайды оның өзінен тануға болады қызғылт гүлдержәне жапырақ тамырларының ерекше құрылымы - олар дөңгелек және жапырақтардың шетінде аяқталмайды. Кейбір үнді тайпалары өздерінің диеталарына Иван шайын қосқан. Жапырақтары жұмсақ және жұмсақ болған кезде оны жас жеген дұрыс. Ересек өсімдіктің жапырақтары қатты және ащы дәмге ие. Өсімдіктің сабағы да жеуге жарамды. Гүлдер мен тұқымдардың өткір дәмі бар. Иван шайы А және С дәрумендерінің тамаша көзі болып табылады.

29. Қара нүкте


Жас жапырақтары мен сабақтарын салатта шикі түрде жеуге болады, ал бүкіл өсімдікті басқа жеуге жарамды көк шөптер сияқты қайнатып жеуге болады. Зауыттың жер үсті бөліктерін ұнтақтап, одан қайнатуға болады. дәмді сусын. Өсімдік құрамында А, С және К дәрумендері, сонымен қатар флавоноидтар мен рутин бар. IN дәрілік мақсаттарЕмдеуді тездету үшін бүкіл өсімдік жараларға қолданылады. Бұл өсімдіктің тұнбасы ауызды шаю үшін және тамақ ауруы, стоматит және қызыл иектің инфекцияларын емдеу үшін қолданылады. Blackcap шайы диарея мен ішкі қан кетуді емдеуге көмектеседі.

30. Шопанның әмияны

Жас жапырақтарды салаттарға шикі түрде қосыңыз, сорпаларда қолданыңыз, тамақ пісірген кезде басқа жасылдармен араластырыңыз немесе жасылдарды шақыратын кез келген тағамға қосыңыз. Жапырақтарды жаз бойы жеуге болатынына қарамастан, өсірілген кезде жапырақтардың өткір дәмі бар, ол әрбір гурманға ұнамауы мүмкін.

31. Елеусіз маллоу (байқалмаған маллоу)

Бұл өсімдіктің барлық бөліктері жеуге жарамды - жапырақтары, сабақтары, гүлдері, тұқымдары және тамырлары (тамырларының шырыны) немере ағасызефир зефир жасау үшін пайдаланылды).
Бұл қараусыз қалған жерлерде көп өсетін арамшөп болғандықтан, малла тарих бойы егіннің сәтсіздігі немесе соғыс кезінде аман қалу үшін тағам ретінде пайдаланылды.
Маллоу өсімдік желімінің жоғары мазмұнына ие, жабысқақ зат, ол аздап тұтқыр бамия тәрізді құрылымды береді, сорпаға өте ыңғайлы. Маллоудың жағымды жаңғақ хош иісі бар. Маллоуды қолданудың ең танымал тәсілдерінің бірі - жасыл салат.

32. Oxalis bicolumnar

Жеуге жарамды бөліктері: гүлдер, жапырақтар, тамырлар. Жапырақтарды шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Жабысқақ құрылымы бар өте жұмсақ дәм, салатқа өте қолайлы.
Жас жапырақтарды пайдалану жақсы, әсіресе жазда және өсімдік ыстық және құрғақ жерде өссе, ескі жапырақтары ащы болуы мүмкін. Жеке жапырақтары өте кішкентай болғанымен, олар көп өседі және жинау оңай. Сабақтары мен гүлдерін шикі түрде жеуге болады. Олар салатқа жағымды қосымша болады. Жемістерді шикі түрінде де жеуге болады. Тамыр өте кішкентай және алу қиын болғанымен, қабығын аршып, қайнатқанда каштан дәмі болады.

33. Егістік құмыра


Егістік шөп – дүние жүзінің көптеген елдерінде кездесетін арамшөп. Оның өсу кезеңі басталады ерте көктемқыстың соңына дейін. Ярутка тұқымдары мен жапырақтарын шикі немесе қайнатылған түрде жеуге болады. Жалғыз ескерту: егер өсімдік ластанған топырақта өссе, оны жеуге болмайды. Ярутка минералдардың гипераккумуляторы болып табылады - бұл оның айналасындағы кез келген заттарды және барлық минералдарды сіңіретінін білдіреді. Негізгі ереже: жарутка жолдың жанында немесе химиялық ластанған жерде өссе, оны жеуге болмайды.

34. Түнгі күлгін


Бұл өсімдік жиі флокспен қателеседі. Флокстың бес жапырақшасы бар және түнгі күлгінтек төрт. Флоксқа ұқсайтын гүлдер терең лаванда, кейде қызғылт немесе ақ. Зауыт крестгүлділер тұқымдасының бөлігі болып табылады, оған редис, брокколи, қырыққабат, гүлді қырыққабатжәне қыша. Өсімдіктің өзі және оның гүлдері жеуге жарамды, бірақ өте ащы. Гүлдер жасыл салаттарға қосылғанда тартымды көрінеді. Мұндай салаттарға жас жапырақтар мен өскен тұқымдарды да қосуға болады (аспаздық мақсаттар үшін жапырақтарды гүлдену алдында жинау керек).
Бұл салат жасылы ретінде пайдаланылатын, әдетте рукола деп аталатын шөптің сорттарының бірі емес.

35. Жабайы монарда (мелисса)


Жапырақтарынан шай қайнатады, дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, шикі немесе кептірілген күйде жейді; гүлдері де жеуге жарамды. Жабайы монарда дәмі орегано немесе жалбызға ұқсас. Оның дәмі цитрус жемістерін, лимон мен апельсиннің жұмсақ қоспасын еске түсіреді. Қызыл гүлдердің жалбыз иісі бар. Ореганоны қай жерде пайдалансаңыз да, монарда гүлдерін пайдалануға болады. Жапырақтары мен гүл жапырақтарын жеміс салаттары мен кәдімгі салаттарда да қолдануға болады. Монарда жапырақтары Earl Grey шайының негізгі ингредиентімен бірдей дәмге ие және оны алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.

36. Ақжелкен


Сарымсақ жапырақтарының жұмсақ дәмі салаттар үшін жақсы. Оны салат ретінде немесе басқа жапырақты жасылдар сияқты пайдаланыңыз. Кішкентай жас жапырақтардың нәзік екенін ескеріңіз. Оларды салаттарға қосыңыз немесе шпинат сияқты кез келген басқа нәзік жасыл сияқты пісіріңіз. Көбірек үлкен жапырақтарсияқты толтыру үшін пайдалануға болады жүзім жапырақтары. Бүршіктер жасыл және жұмсақ болған кезде, олар қатып, қоңыр түске дейін жеуге жарамды. Оларды көкөністер сияқты пісіруге немесе шикі жеуге болады.

37. Мэри ошаған


Ошағанды ​​жиі іздейді емдік қасиеттерізақымдалған бауырды қорғау және қалпына келтіру. Бірақ сонымен қатар, зауыттың көптеген бөліктері жеуге жарамды және дәмді. Соңғы уақытқа дейін ол Еуропада кең тараған жоқ. Жапырақтарды негіз ретінде пайдалануға болады жасыл салаттарнемесе қуырыңыз, мысалы жапырақты жасылдар. Сабағы спаржа сияқты пісірілген, тамыры қайнатылған немесе пісірілген.

38. Коровяка


Жеуге жарамды бөліктері: жапырақтары мен гүлдері. Гүлдер хош иісті және дәмі тәтті, жапырақтары хош иісті емес, дәмі аздап ащы. Бұл өсімдік шай жасаумен танымал, оны әдеттегі сусын ретінде қолдануға болады.
Құрамында В2, В5, В12 дәрумендері және D дәрумені, холин, гесперидин, пара-амино-бензой қышқылы, магний және күкірт бар, бірақ коровяка шайы ең алдымен келесідей бағаланады. тиімді емжөтел мен өкпе ауруларын емдеуге арналған.

39. Кәдімгі крест


Ол әдетте өзен жағалары немесе жолдар сияқты ылғалды жерлерде өседі және мамырдан тамызға дейін гүлдейді. Жас жасыл керемет салат жасайды. Сіз сондай-ақ ашылмаған гүл шоқтарын қолданып, брокколи сияқты бұқтыра аласыз.

40. Кішкентай қымыздық


Ол егістіктерге, шалғындарға және орман алқаптарына таралған арамшөп. Ол өте жақсы өседі қышқыл топырақ. Кішкентай қымыздықтың ұзын қызғылт сабағы бар және биіктігі 45 см жетеді. Оның құрамында оксалаттар бар, сондықтан оны көп мөлшерде жеуге болмайды. Сіз шикі жапырақтарды жеуге болады. Оларда жағымды тарт, дерлік лимон хош иісі бар.

41. Далалық қыша (жабайы қыша


Далалық қыша әлемнің көптеген елдерінде жабайы өседі. Мамыр-маусым айларында гүлдейді. Өсімдіктің барлық бөліктерін жеуге болады - тұқымдар, гүлдер және жапырақтар.

42. Оксалис


Сіз оны әлемнің түкпір-түкпірінен таба аласыз, түрлердің әртүрлілігіәсіресе бай Оңтүстік америка. Адамзат мыңдаған жылдар бойы қымыздық жеп, оны емдік мақсатта пайдаланып келеді. Үнділер шөлді басу үшін қымыздық шайнап, ауыз қуысын емдеу үшін бұл өсімдікті жеген. Жапырақтары С дәруменінің тамаша көзі болып табылады. Қымыздықтың тамырын қайнатуға болады. Олардың құрамында крахмал және картоп дәмі бар.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Маусым айының соңында жеуге жарамды жабайы өсімдіктер

Шілденің екінші жартысында жеуге жарамды жабайы өсімдіктер

Көктемгі шөптерге арналған

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-be-eaten