Рамсон - «сарымсақ» дәмі бар өсімдіктің пайдалы қасиеттері мен зияны. Allium (қытай сарымсақ): тұқымнан өсетін

Көптеген жазғы тұрғындар мен бағбандар батун өсіреді, дегенмен минералдар мен витаминдерге бай, нәзік жапырақтары бар түрлер бар.

Бұл, мысалы, хош иісті пияз ( қытай сарымсақ), тұқымынан өсіру Ресейде енді ғана танымал бола бастады. Бұл зауыттың не екенін, үйде көгалдандыру үшін қандай сорттар ұсынылатынын және оларды тұқымдардан қалай өсіру керектігін білейік.

Үнділер, қытайлар және басқа да азиялық халықтар ежелден хош иісті пияз өсірумен айналысады. Бүгінде ол ресейлік бақша төсегінде жиі кездеседі.

• Пияз гүлшоғырларының нәзік иісіне байланысты хош иісті деп аталды: басқа пияз өсімдіктерінің бірде-бір гүлі мұндай иіске ие емес.
• Ол балауыз жабынмен жабылған маусым бойы өрескел болмайтын нәзік, шырынды қою жасыл жапырақтарды өсіреді.

Хош иісті пияздың қауырсындары күздің салқын күндеріне дейін үнемі өседі. Бір қауырсын кеуіп қалса, 10 күннен кейін оның орнына екіншісі шығады.

• Пияздың сарымсақ иісі бар жұмсақ, жартылай өткір дәмі бар: олардың құрамында қанттың аз мөлшері бар. Ол С және А дәруменіне бай, көптеген биологиялық бар белсенді заттар, антиоксиданттар және фитонцидтер.

Кәдімгі кернейден айырмашылығы, қытай сарымсағында көптеген пайдалы компоненттер бар.

• Қытайлық сарымсақ гүлдейді, әртүрлі ұзақ гүлдену, В келесі жылы. Педункулалар жарты метрлік, жиі лигнификацияланған күшті көрсеткіде орналасқан. Хош иісті пияз өте жағымды иісі бар сирень жолақтары бар ақ гүлдермен гүлдейді.

Өсімдіктерде толыққанды пияз жоқ, тек кішкентай жалған, топыраққа 70 сантиметр тереңдікте өсетін тамырлармен өседі.

Хош иісті пиязды отырғызу үшін жай ғана таңдау керек қолайлы сорттар. Бай жасыл массаның өсуімен ерекшеленетін сорттардың ішінен біз келесілерді таңдаймыз:

Хош иісті

30 сантиметрге жететін қара-жасыл балауыз қауырсындары бар жасыл пиязбен ерте өскен. Жапырақтары сарымсақ ноталары бар нәзік иіске ие.

Бір шаршы метрге үш шламды 4,5 кг-ға дейін хош иісті жасыл береді.

Алдын ала

Ресейдің кез келген аймағында тұқымнан өсіруге болатын хош иісті пияз Aprior орта-ерте пісетін кезеңге және аязға төзімділікке ие. Пісіруге тамаша көкөніс салаттары, өйткені биіктігі 30 см және ені 1 см-ге жететін шырынды және жағымды дәмді қою жасыл жапырақтары бар.

Априор пиязының өнімділігі бір шаршы метрге 1,5-тен 3 кг-ға дейін жетеді.

Пайда

Пияз орташа пісетін және қыста оңай шыдайды. Биіктігі 40 см-ге дейін және ені 1,2 см-ге дейін сарымсақ хош иісі бар ұзын қауырсындарды өсіреді.

Бір шаршы метр жерден 4,5 келіге дейін үш рет жиналады.

Ащы

Тұқымынан өсетін хош иісті Piquant пиязы жатады орта маусымдық сорттар, кімнің жасылдары пайдаланылады балғынсалаттарда және басқа тағамдарда. Сарымсақты сәл еске түсіретін нәзік, жұмсақ дәмі бар шырынды қою жасыл қауырсын шығарады.

Сорттың өнімділігі 1 шаршы метрден шамамен 3,5 кг құрайды.

Астролог

Жаңа пісуге арналған орташа пісетін өсімдік. Ол шамамен жарты метр биіктікте жасыл массаны өсіреді, бос балауызбен жабылған. Бұл сорттың жапырақтары басқаларға қарағанда тез өседі және көбірек жасыл береді.

Звездочет сортының өнімділігі шаршы метрге 3 кг-ға дейін жетеді.

Жусай

Хош иісті пияз салаттарда, препараттарда және әртүрлі тағамдарда қолданылады. Бір үлгі 5 жапыраққа дейін өседі, биіктігі 30 см-ге жетеді және сарымсақтың ең нәзік дәмі мен нәзік иісімен ерекшеленеді.

Бір шаршы метр жерден 3 келіге жуық «Джусай» сортының көк шөптері жиналады.

Каприз

Салаттар дайындауға арналған орташа пісетін сорт. Ол биіктігі жарты метрге дейін қара-жасыл кең қауырсындарымен өседі, олардың жұмсақ өткір дәмі мен сарымсақ иісі бар.

1 шаршы метрге шаққандағы «Каприз» қытай сарымсағының өнімділігі шамамен 3 кг құрайды.

Қытайлық сарымсақты қалай дұрыс өсіру керектігін білейік, мысалы, ашық жерде тұқымдардан өсіруге болатын Piquant пиязы.

Қытайлық сарымсақ көкөніс ретінде ғана емес, сонымен қатар өсімдік ретінде де өсіріледі сәндік өсімдік, кез келген гүлзарды безендіруге қабілетті. Шығарылған жарты метрлік жебе хош иісті ақ гүлдердің қолшатырымен гүлдейді.

Бұл пияз тасымалдайды аязды қыстартемпературасы 45°С-қа дейін жетеді, сондықтан елдің солтүстігінде де өсіріледі.

Егістік алаңын дайындау

Осылайша, хош иісті пияз сізді нәзіктікпен қуантады сау жасылЖәне әдемі гүлдену, біз оған лайықты «тұрғылықты жерді» береміз:

• Орташа ылғалды, борпылдақ топырақпен күн шуақты аймақты таңдаңыз. Топырақ қышқыл болса, әктас қосыңыз. Жақын жерде қытай сарымсағын өсірген жақсы жидек бұтасы: тли және басқа зиянкестер оларда өспейді.
• Күзде біз топырақты қазып, оны келесі қоспамен тыңайтқышпен құйамыз: ағаш күлі(1 кесе), суперфосфат (1,5 ас қасық), калий тыңайтқышы(1 ас қасық) және компост шелек (гумус). Мұның бәрі 1 м² жер үшін есептеледі.

Көктемде біз аммиак селитрасын қосу арқылы топырақты тырмалаймыз - 1 шай қасық шаршы метр.

Қытайлық сарымсақ тұқымын себу

Хош иісті пияздың тұқымы 2-3 градус ыстықта өніп, жапырақтары жеті градустық аязға шыдайтындықтан, тұқымды жерге немесе көшет үшін ерте көктемде себеміз.

• Жерге. Біз 2 см тереңдікте бороздаларды жасаймыз, ылғалдандырып, тұқым себеміз.
• Көшеттер үшін. Тұқымдарды қораптарға себіңіз құнарлы топырақ. 2 қалыпты жапырақ пайда болған кезде, пиязды жұқартыңыз. Біз көшеттерді отырғызамыз ашық жерол 2 айлық болғанда.

Егер сіз келесі көктемде пияз жасыл алғыңыз келсе, жазда көшеттерге пиязды егіп, қыркүйек айының басында төсекке отырғызыңыз.

Өмірінің бірінші жылында пияз 3-4 қауырсыны бар жұп өскін түзеді, келесі жылы - 8-ге дейін. Жыл сайын жапырақ тек өседі.

Хош иісті пиязға қалай күтім жасау керек

Басқа пияз өсімдіктері сияқты, қытайлық сарымсақ арамшөптерді жоюды, қопсытуды, үнемі суаруды және азықтандыруды қажет етеді.

• Пиязды қопсыту. Қатарларды және өсімдіктер арасындағы кеңістікті қопсытқанда, біз пиязды топырақпен толтырмаймыз, керісінше, оны қатарларға итеріп, топырақтан тазартамыз.
• Пиязды суару.Егер топырақ жеткілікті ылғалдандырылмаса және пияз көбінесе құрғақшылыққа төтеп беруге мәжбүр болса, оның жапырақтары өрескел және жеуге жағымсыз болады. Оны шырынды және нәзік ұстау үшін өсімдіктерді үнемі суаруды ұмытпаңыз.

• Тамақтандыру.Көшеттердің пайда болуымен біз жотаның үстіне бір шаршы метрге бір шай қасық мочевина себеміз, оны жылы сумен құйып, оны Epin Extra ерітіндісімен шашыратып, өнімнің бір ампуласын бес литр суда ерітеміз. Жарты айдан кейін біз бір жарым литр суда өнімнің ампуласын ерітіп, дақылдарды себу арқылы Феровитпен пияздың фотосинтезін жақсартамыз.

Өмірдің екінші жылында біз пияз қауырсындарын пайдалана бастаймыз азық-түлік мақсаттары, маусымға үш-төрт шламды жасау, жапырақтары 25 см-ге дейін өскен кезде, кесілгеннен кейін пиязды 2 ас қасық су шелекінде ерітіп, нитрофоскамен ұрықтандыру.

Пияздың қыста күшке ие болуы үшін біз соңғы рет тамыз айының ортасында жасылдарды кесеміз. Кеш күзжасылдарды толығымен кесіңіз.

Енді сіз Ресейдің кез келген аймағында тұқымнан өсіруге болатын хош иісті бұрыш (қытай сарымсақ) маусымда көптеген дәмді көк шөптер беретінін білесіз. Ең бастысы, оны бір аймақта төрт жылдан артық өсірмеу керек, әйтпесе ол өсіп, әлсіреп, кішкентай жасыл қауырсындарды береді.

Сарымсақ - әрбір жазғы тұрғын өз учаскесінде өсіретін негізгі бақша дақылдарының бірі, бірақ экзотикалық және ерекше жабайы сорттар туралы аз адамдар біледі. Олардың бірі Еуропада және оңтүстік елдерде белсенді түрде өсірілетін, бірақ Ресейде тиісті түрде таратылмаған сарымсақ дәмі бар пиязды қамтиды. Оны піл сарымсақ немесе жай рокамбол деп те атайды. Пияз мен сарымсақтың бұл гибриді одан әрі талқыланады.

Сарымсақ дәмі бар пияз өте сирек кездесетін құбылыс, бұл сорт рокамбол деп аталады, оған қарап оның қай мәдениетке жататынын бірден анықтау мүмкін емес. Бұл пияз бен сарымсақ арасындағы аралық нәрсе.

Авторы сыртқы түріөсімдік, оның кең, жасыл жапырақтары пиязға өте ұқсас деп айта аламыз, бірақ бірнеше қалампырға бөлінген басы сарымсақтан алынған. Айта кету керек, рокамболдың дәмі сақталады жоғарғы деңгей, ол кәдімгі сарымсақтан аз өткір, сонымен қатар айқын иісі жоқ. Оның қолдану аясы кең. Дәмдеуіш ретінде жеуге болады.

Пияз-сарымсақ рокомбол

Пияз бен сарымсақ гибридінің сипаттамасы

Енді сипаттамаға көшейік. Рокамбол сортының сарымсақтары лалагүлдер тұқымдасына жатады және үлкен көпжылдық болып табылады шөптесін өсімдік. Ресейде ол 19 ғасырдан бері белгілі, бірақ бұл көкөніс өсірілетін Еуропа мен Азия елдерінде кеңінен таралған. өнеркәсіптік масштаб.

Қазіргі уақытта бұл түрдің сарымсақ пиязы, шаш пиязы, испан немесе египет пиязы сияқты көптеген атаулары бар.

Өсімдіктің жасыл түсі ені 6 сантиметрге жететін тығыз жапырақтары таралатын етті діңге ұқсайды. Олар бай жарықта боялған жасылжәне күміс түсті жабынмен жабылған. Өсу жағдайларына байланысты жапырақтардың биіктігі 80-120 сантиметрге жетуі мүмкін.

Жаздың ортасында рокамбола гүл сабын шығарады, оның үстінде кішкентай, күлгін гүлдерқоңырау түрінде. Олар шар тәрізді гүлшоғырларға жиналады. Айта кету керек, бұл гүлдер жеміс жасамайды, сондықтан олар іс жүзінде пайдасыз және оларды көрсеткімен бірге дереу алып тастау ұсынылады.

Зауыттың жер асты бөлігі тығыз және талшықты қабыршақтармен жабылған 4-6 қалампырдан тұратын алып пияз болып табылады. Орташа алғанда, мұндай шамның диаметрі 6 сантиметрге жетеді және салмағы 100 грамм, бірақдұрыс күтім

Бақша учаскесіндегі пияз-сарымсақ рокомбол

Қалампыр отырғызғаннан кейін бірінші жылы күтуге болмайды толық егін, әдетте бір тіс бірінші болып қалыптасады. Олар кейіннен жерге отырғызылған кезде, түбінде балалар өсетін сарымсақ басы пайда болады. Олардың саны 4-тен 20 данаға дейін өзгеруі мүмкін.

Бұл алып сарымсақ пиязды анық еске түсіреді, ол аз дәмді, бірақ сонымен бірге бай; Целлюлоза шырынды және өткір иіс шығармайды.

Жабайы алып рокамболды отырғызу уақыты

Нақты қону үшін уақыт шеңбері пияз сарымсақТаңдалған сорт негізінде анықтауға болады:

• көктемгі рокамболаерте көктемде, топырақ 4-6 градусқа дейін жылынғаннан кейін бірден отырғызылады, әдетте мұндай көрсеткіштер сәуір айының басында болады;
• қысқы сорттарықыстың алдында, аяздан 3-4 апта бұрын ашық жерге отырғызылады. Байланысты климаттық жағдайлараймақ, бұл уақыт қыркүйектің соңы мен қазанның ортасы аралығында болуы мүмкін;
• атап өткен жөн рокамболда бар әмбебап сорттар , ол ерте көктемде де, кеш күзде де отырғызылуы мүмкін.

Рокамбола жақсы тамыр алады төмен температуралар, сондықтан көктемгі отырғызуды кешіктірмеңіз.

Отырғызу материалы ретінде бастың түбінде қалыптасатын тістер немесе балалар пайдаланылады. Сіз сондай-ақ жерге рокамболды өсірудің бірінші маусымынан кейін пайда болатын жалғыз тырнақтарды тереңдете аласыз.

Рокомбол пияз жемісі жақын

Отырғызу алдында материалды дайындау керек.Бастау үшін ол түрі мен мөлшері бойынша сұрыпталады, осылайша екпелер біркелкі ауру және зақымдалған қалампыр жойылады; Содан кейін отырғызу материалыжоғарғы таразыларды мұқият тазалап, отырғызудан бір күн бұрын калий перманганатының әлсіз ерітіндісіне батырыңыз.

Пайдалы өсімдік отырғызу

Ашық жерге рокамболды отырғызбас бұрын, бұл үшін топырақ дайындалуы керек, тығыз топырақ 25-30 сантиметр тереңдікте қопсытылады, ал жеңіл топырақтар үшін 10-15 сантиметр тереңдікте қопсыту жеткілікті болады. Сонымен қатар, топырақ арамшөптерден, тастардан және басқа қоқыстардан тазартылуы керек.

Рокамбол жеңіл топырақты жақсы көреді, сондықтан сазды топырақтарқұм немесе шымтезекпен сұйылту қажет болады.

Мұндай дақыл үшін 6,5-7,5 Ph диапазонында қышқылдығы бар топырақтар қолайлы.Егер индикаторлар сәйкес келмесе, топырақтың қышқылдығын азайтуға болады доломит ұнынемесе күл. Топырақтың құнарлылығын арттыру үшін шаршы метрге 30 килограмм қарашірік немесе шірік көң қосылады.

Отырғызу кезінде отырғызу материалы бір-бірінен 30 сантиметр қашықтықта орналасқан бороздарға орналастырылады. арасындағы қашықтық жеке өсімдіктер 12-15 сантиметрге тең болады. Қалампырлар 10 сантиметр тереңдікте қатаң тігінен жерленген. Отырғызу кезінде топырақ ылғалды болуы керек.

Күзде, отырғызудан кейін бірден топырақты мульчирлеу керек. Бұл сарымсақ кезінде қатып қалмауы үшін қажет қысқы аяздар. Мульча 5 сантиметрлік қабатта төселеді, материал ретінде сабан, үгінділер, шымтезек және т.б.

Үлкен сорттарды өсіруге арналған күтім ережелері

Рокамбол ұзақ уақыт бойы қатал жағдайларда өсіруге бейімделген. Ресей климаты, сондықтан мол өнім алу үшін бағбанға егінді өсіру бойынша барлық агротехникалық жұмыстарды уақытында жүргізу жеткілікті болады.

Пияз-сарымсақ кезінде үнемі суару қажет белсенді өсуӨсімдіктер бұл процедураны әр 3-4 күнде бір рет қайталайды, отырғызудың шаршы метріне 12 литрге дейін суды пайдаланады. Басы пайда болғаннан кейін, топырақ құрғаған кезде рокамбола суарылады.

Мұндай дақыл үнемі арамшөптер мен қопсытуды қажет етеді. Бұл осыған байланысты арамшөптартып шығарады қоректік заттартопырақтан, осылайша болашақ егіннің сапасын нашарлатады. Өсімдіктің тамыр жүйесіне жеткізілетін оттегін арттыру үшін қопсыту қажет.

Көптеген басқа өсімдіктер сияқты, рокамбола да уақтылы азықтандыруды қажет етеді. Әдетте бұл процедура маусымда 3 рет орындалады:

• өскіндер пайда болғанға дейін қосу керек азот тыңайтқыштары, бұларға несепнәр, аммоний нитраты және т.б.;
• пияз-сарымсақ белсенді өсуі кезінде 1 шаршы метр екпелер 200 грамм құс саңғырығынан, 20 грамм несепнәрден және 10 литр судан дайындалған 3 литр ерітіндімен суарылады;
• Бастарды қалыптастыру кезінде фосфор-калий тыңайтқыштары қолданылады.

Рокамбол пиязының үлкен басы жақын

Рокамболаны өсіргенде, арамшөптердің өсуін тежеуге болатын мульча туралы ұмытпаңыз. узақ уақытқасақтау қажетті ылғалдылықтопырақ.

Алып егінді жинау және сақтау

Пияз-сарымсақ жинау кейін жүзеге асырылады төменгі жапырақтарөсімдіктер сарыға айналады. Жемістер мұқият қазылып, топырақтан тазартылады, содан кейін сақтауға дайындық басталады:

1. 30 күн бойы сарымсақ сыртта шатыр астында немесе жақсы желдетілетін жерде кептіріледі. Бастары ашықтан қорқады күн сәулесі, бұл олардың мыжылуына және әдеттен тыс дәмін жоғалтуына әкелуі мүмкін;
2. Бастар кептірілгеннен кейін кішкентай құйрықты қалдырып, жапырақтарды кесу керек;
3. Көктемге дейін жемістер температурасы 9 градустан аспайтын құрғақ бөлмеде сақталады.

Егер сіз егін жинау уақытын өткізіп алсаңыз, қайтымсыз өзгерістер болуы мүмкін, оның барысында қабықтар ұшып, тістер жарылып кетеді.

Рокамбол әдеттен тыс бақша мәдениеті, пияз бен сарымсақ қоспасы. Алынған жемістер жағымды болады дәм қасиеттері. Мұндай өсімдікті өсіру өте қарапайым, ол климатқа және басқа ауа райы жағдайларына талап етілмейді.

« Сарымсақ

МЕН ерте көктемал жаздың ортасына дейін пайдалы және табиғи тағамды білушілер үшін тамаша маусым басталады - жабайы сарымсақ піседі. Оны барлығы біледі, тек астында әртүрлі атаулар: Рамсон, Аю пияз, жабайы пияз, пияз, орман сарымсақ.

Сарымсақ дәмі мен хош иісі бар көпжылдық пиязды өсімдік. Ерте көктемжұмсақ жасыл шырынды жапырақтар мен сабақтар, ал маусымға жақындаған сайын олар қараңғы және қатал болады.

Рамсонды басқа өсімдікпен шатастыруға болмайды, өйткені ұшпа эфир майларының арқасында оның хош иісі желдің шамалы тынысымен таралады.

Ол қардай аппақ гүлдейді кішкентай гүлдер , қолшатырларда жиналады, содан кейін бұршақ тәрізді қара және дөңгелек тұқымдары бар қораптар қалыптасады. Ол тұқым арқылы да, 50 см-ге дейін жерге түсетін тамыр - пиязды бөлу арқылы да көбейеді.

Қай жерде өседі

ішінде жиі кездеседі орта жолақРесей, Еуропа, Украина, Беларусь. Кавказ тау бөктерінде, Түркияда кездеседі.

Сәуірде қардың еру жылдамдығына байланысты сіз осы нәзіктікті жинауға шыға аласыз. Бұталар басым және жеткілікті ылғалды болатын ойпаттарда, жабайы сарымсақ бүкіл саңылауларды алады, олар Bear Meadows деп аталады, өйткені ерте көктемде аюлар дәрумендердің қорын дәл бұталар қараңғыланған осындай ашық жерлерде толтырады.

Жабайы сарымсақ түрлері

Қолданыстағы түрлерін шатастыру қиын, өйткені олардың сыртқы түрі мен дәмі мүлдем басқаша. Барлығы пиязға жатады, әртүрлі дәрежеде, әртүрлі реңктері бар пияз, сарымсақ дәмі мен хош иісі бар.

Бұрыштық садақ

Тышқан пиязы деп аталады, ол Орталық Азияда, Сібір өзендерінің жайылмаларында, кейбір жерлерде жиі кездеседі. Еуропалық бөліктер, Беларуссияда. Биіктігі жарты метрге жетеді, қою жасыл түсті. Тамырсабақтары да, ұзын жапырақтары да жеуге жарамды.

Ол өзінің пияз-сарымсақ дәмімен, витаминдік құрамымен, бактерицидтік әсерімен жоғары бағаланады. Оның өсуінің айтарлықтай алыстығына қарамастан, адамдар бұл түрді маусымда жинап, дайындайды. жабайы өсімдіккөп мөлшерде.

Олар тек тамақ дайындау үшін ғана емес, сонымен қатар қолданылады дәрілік мақсаттар. Кептірілген, мұздатылған, тұздалған болуы мүмкін.

Жеңіс садағы

Ол Bear Bow және Angular қарағанда кең таралған. Оны Солтүстік Америкада, Қытайда, Орал мен Сібірдің таулы аймақтарында, Сахалинде, Кавказ тау бөктерінде кездестіруге болады.

Педункуланың биіктігі 120 см-ге жетеді, жапырақтары тығыз, ұзын - 30 см-ге дейін., олар тамырдан сабаққа тығыз орналасады және колбаға ұқсайды - олар оны Сбириде осылай атайды.

Осындай кең таралуының арқасында ол халықтардың мәдениетінде одан да белсенді түрде қолданылады. Кейбір жерлерде бұл түр өнеркәсіптік ауқымда өңделеді. Ең жақсы антикорбутикалық препараттардың бірі ретінде қолданылады, солтүстік елдерде әдеттегідей. Көктемнің келуімен оны жергілікті тұрғындар жинап, тамаққа, дайындауға пайдаланады.

Оның ащы дәмі жоқ, сондықтан ол қатал болғанымен, оны жаз бойы жейді.

Пайдалы қасиеттері

Бұл өсімдікте көктемде ағзасы шұғыл қажет ететін адам үшін витаминдер мен микроэлементтердің максималды мөлшері бар. Бұл көптеген дертке ғажайып ем сияқты. Ерте көктемде, бірде-бір өсімдік тез жасыл түске боялған кезде, жабайы сарымсақ денені витаминоздан сақтайды.

Сәуірде оның құрамында:

• С дәрумені;
• В дәрумендері;
• PP витаминдері;
• каротин;
• фитонцидтер;
• Эфир майлары;
• талшық;
• Органикалық қышқылдар.

Кез келген тұздықты, ет немесе балық тағамдарын безендіруге болатын нәзік дәмге қосымша, жабайы сарымсақты білушілер оны маусым бойы және бәліштерге толтыру ретінде пайдаланады, және бос орындар түрінде.

Оның пайдасын азайтуға болмайды, өйткені композиция барынша бейімделген адам денесісарымсақтың барлық қасиеттерін толығымен игерді.

Тамақ дайындаудан басқа, жабайы сарымсақ халық медицинасында қолданылады, косметология және осы таңғажайып өсімдіктен көптеген белгілі тиімді үй құралдары бар.

Жабайы сарымсақ:

• Үлес қосады тәбетті арттыружәне жеңіл ас қорыту;
• Азайтады қан қысымы диуретикалық әсерге байланысты;
• Ас қорытуды жақсартадытөмен қышқылдықпен;
• Жағдайын жақсартады бүйрек аурулары үшіноның бактерицидтік әсері мен диуретикалық әсері арқасында;
• Көмектеседі пневмонияны емдеуде, және басқа өкпе аурулары;
• Айтылған сөзі бар антигистаминдік әсер, бірнеше күн ішінде тұтынылған кезде;
• Липидтер алмасуын жақсартады, бұл дегеніміз – майды жағуға көмектеседі.

Қышқылдығы жоғары, гастриті немесе жарасы бар адамдар жаңа жабайы сарымсақты жеуге болмайды.

Пісіруде және үй медицинасында қолданыңыз

Жабайы сарымсақ көптеген жылдар бойы салаттардың негізгі ингредиенті, пирогтарға арналған салма ретінде және соустардың хош иісті компоненті ретінде белгілі.

Оның емдік қасиеттеріОларды көптеген мәдениеттер кейінгі ұрпақтарына да береді.

Жабайы сарымсақты маусымда ғана емес, сонымен қатар отбасы үшін дайындауға болады, сонымен қатар барлық қыста хош иісті тағамдардан ләззат алыңыз және витаминдердің теңдестірілген құрамын жеуге болады.

Сонымен, жабайы сарымсақты сақтауға болады:

• Мұздатылған.Кесілген және мұздатылған, оны 6 айға дейін сақтауға болады;
• Кептірілген пішін.Жапырақтары кесіліп, желдетілетін жерде кептіріледі күн сәулелері. Бірнеше жыл сақталады;
• Тұзды пішін.Жапырақтары мен сабақтары маринадтарды қолданбай тұздалады. 3 айға дейін сақтауға болады.

Жаңа жабайы сарымсақтан дәрілік заттарды дайындау

1. Ұзақ жазылатын жаралар үшін, іріңді, сондай-ақ герпес– жеткілікті майдалап, шырын пайда болғанша, жапырақтарды ұнтақтап, жараға жағып, таңып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін таңғышты целлюлозамен алып тастаңыз және оны шаюсыз құрғатыңыз.
2. Артрит, артроз, ревматизм үшін– майдалап ұнтақталған жабайы сарымсақты 1/4 мөлшерінде арақпен құйып, жарты айға қараңғы жерде қалдырады. Ұйықтар алдында дайындалған тұнбаны сүртіңіз.

1. Пародонт ауруы үшін- 1 апта бойы жаңа ұнтақталған жабайы сарымсақ целлюлозасымен 1/1 мөлшерінде арақты тұндырады. Ұйықтар алдында аузыңызды үш ас қасық тұнбамен шайыңыз.
2. Витамин тапшылығынан, суық тию мен өкпе ауруларының алдын алу үшін– жабайы сарымсақ пісетін маусымда күніне 150-200 грамм жеу керек. жаңа піскен жапырақтаржәне термиялық өңдеусіз сабақтар. Сіз оны күнделікті салат түрінде немесе ыстық тағамдарға арналған шөп ретінде жеуге болады.

Жабайы сарымсақ дәрігер тағайындаған таблеткаларды қабылдауды тоқтататын дәрі емес. Осы немесе басқа препаратты тоқтатпас бұрын онымен кеңесуді ұмытпаңыз!

Жұмыртқа мен ветчина қосылған жаңа жабайы сарымсақ салаты

• 200 г жаңа жабайы сарымсақ;
• 3 пісірілген жұмыртқа;
• 150 г ветчина немесе қайнатылған ет;
• 3 ас қасық. шикі қаймақ;

Ветчина мен жұмыртқаны текшелерге кесіңіз.Жабайы сарымсақты майдалап турап, тұз қосып, қолыңызбен езіңіз. Ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай қаймақ, бұрыш және тұз қосыңыз.

Сарымсақ бәлішіне немесе пирогтарға толтыру

• 500-700 г. жаңа жабайы сарымсақ;
• 2 жаңа жұмыртқа;
• 5 ас қасық. жоғары майлы қаймақ;

Жабайы сарымсақты майдалап турап, аздап тұз қосып, қолыңызбен аздап езіңіз. Жұмыртқаны қоспаға шайқаңыз. Қаймақ қосып, араластырыңыз. Пирог немесе пирогтарды толтыру ретінде пайдаланыңыз.

Ет пен жабайы сарымсақ қосылған сарымсақ соусы

• 300 г. гуляш немесе тұздық үшін кез келген жаңа піскен ет;
• 300 г. жаңа жабайы сарымсақ;
• 1 л. Су.

Етті дерлік дайын болғанша қайнатыңыз. Сорпаға ірі туралған жабайы сарымсақ, қажетті дәмдеуіштер мен көкөністерді қосыңыз. Оны дайын күйге келтіріңіз және ет сарымсақ соусын қаймақпен бірге беріңіз.

Аймағыңызда өсетін тағамдарды қолданыңыз, маусымдық туралы ойланыңыз. Пайдалылық әрқашан денеге қажеттілікпен қатар жүреді.

Жабайы сарымсақ - күш-қуатыңыз таусылып тұрғанда табиғаттың тамаша сыйы. Мүмкіндігінше табиғи тағамдарды жеңіз– тіпті жабайы сарымсақ бір мезгілде болуы мүмкін дәмді тағам, және тамаша дәрігер.

Сіз бай борщ пісіріп, оны сарымсақпен жегенді ұнатасыз ба, бірақ одан кейінгі сарымсақ иісіне шыдай алмайсыз ба? Көктемнің келуімен дәрумен тапшылығынан көңіліңіз түсіп, тітіркеніп жүрсіз бе? Содан кейін сіз өзіңіздің диетаңызға жабайы сарымсақты міндетті түрде енгізуіңіз керек - көптеген пайдалы қасиеттері бар өсімдік маусымдық витамин тапшылығын жеңуге көмектеседі және сонымен бірге сымбатты фигураны сақтайды.

Жабайы сарымсақ, немесе жабайы пияз осылай өседі – бәйшешек гүліне ұқсайтын, дәмі сарымсақ тәрізді өсімдік.

Рамсон (жабайы пияз, левурда, колба) болып табылады таңғажайып өсімдік, ол алқаптың лалагүліне белгілі бір ұқсастығы бар және сарымсақ сияқты дәмі бар. Жабайы пияздың ерекше өткір-өткір дәмі өсімдікте каустиктің болуымен түсіндіріледі. эфир майы.

Көбінесе жабайы сарымсақтың гүлдену алдында жиналған жас жапырақтары мен сабақтары тамақ дайындауда қолданылады. Ол жиі балама ретінде пайдаланылады пияз, жабайы сарымсақ өсінділерін қосу көкөніс сорпаларыЖәне ет тағамдары. Кейбір елдерде тіпті левурда пияздарын жейді, олар онымен нан мен пирогтарды пісіреді және дәмді тұздықтарды дайындауда насыбайгүлдің орнына пайдаланады.

Черемша - композиция

Жабайы сарымсақтың айрықша ерекшелігі - оның ерекше «сарымсақ» иісі. Жоғарыда айтылғандай, жабайы пияздың сабақтарында, жапырақтарында және пияздарында эфир майы және гликозид аллицин бар. Шындығында, олар жабайы сарымсақтың ерекше хош иісіне «кінәлі».

Жабайы сарымсақ эфир майының құрамына белгісіз құрылымдағы заттар кіреді, алайда олар адам денсаулығына оң әсер етеді.

Ал енді ең қызықтысы - жабайы сарымсақ витаминінің құрамы. Ең алдымен, аскорбин қышқылын атап өту керек, оның мазмұны жабайы сарымсақтағы 100 грамм өнімге 100 мг құрайды. Бұл өсімдіктің сабақтары мен жапырақтарында адам денсаулығын сақтау үшін маңызды рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фруктоза, фитонцидтер, бета-каротин, минералды тұздар, лизоцин сияқты көптеген витаминдер бар.

Жабайы сарымсақтың тағамдық құндылығы

қатысты тағамдық құндылығыосы өнімнен тұрады:

• көмірсулар;
• белоктар;
• майлар;
• талшық;
• күл;
• моносахаридтер;
• дисахаридтер;
• органикалық қышқылдар.

Жабайы сарымсақтың калория мөлшері 100 грамм өнімге 36 килокалорияны құрайды. Көріп отырғаныңыздай, композиция теңдестірілген, ал өнімнің калория мөлшері нормадан аспайды, сондықтан жабайы сарымсақтан салмақ алу мүмкін емес. Сондықтан диетаны ұстанатындардың барлығына ұсынылады және олардың фигурасын мұқият бақылайды.

Жабайы сарымсаққа «тым сүйенбеу» керек - бұл бас ауруы, ұйқысыздық, диарея, асқазандағы ыңғайсыздық, ойық жараның өршуі және ісінудің пайда болуымен байланысты.

Жабайы сарымсақтың пайдалы қасиеттері

Бұл таңғажайып өнімнің емдік қасиеттері адамзатқа ежелден белгілі. Осылайша, жабайы сарымсақ фунгицидтік және бактерицидтік әрекетті дайындау ретінде пайдаланылды профилактикалықцинге, іш сүзегі, оба және тырысқаққа қарсы. Жабайы сарымсақтың антисклеротикалық, бактерияға қарсы, қызбаға қарсы және антигельминтикалық қасиеттері де белгілі.

Бұл таңғажайып өсімдік жұмысқа пайдалы әсер етеді асқазан-ішек жолдары, ішектің мотор қызметін күшейтеді, тәбетті арттырады, жақсартады метаболикалық процестерағзада қандағы «жаман» холестериннің жиналуын болдырмайды, қан қысымын төмендетеді, жұмысты қалыпқа келтіреді. жүрек-тамыр жүйесі. Маусымдық дәрумендердің жетіспеушілігі кезінде жабайы сарымсақ иммунитетті қалпына келтіруге көмектеседі. Ол сондай-ақ ерлердің «күшін» арттыру үшін қолданылады емгипертония, суық тию және атеросклероз үшін.

Жабайы сарымсақтың зақымдануы

Кез келген өнімді пайдаланудағы негізгі ереже - бұл шараны сақтау. Ал жабайы сарымсақ ерекшелік емес. Мұны күнделікті қабылдау емдік өнімересек адам үшін - 20 жапыраққа дейін. Мүмкін жанама әсерлерартық дозаланған жағдайда - ұйқысыздық, бас айналу, асқазанның бұзылуы, диарея.

Жабайы сарымсақты қалай таңдауға және сақтауға болады

Жабайы сарымсақты таңдағанда, оның жапырақтарына назар аударыңыз. Олар шырынды және серпімді болуы керек. Әйтпесе, тиімді «дәрі» емес, пайдасыз шөпті сатып алу қаупі жоғары.

Жабайы сарымсақты адамдар үшін улы болып табылатын алқаптың лалагүлімен шатастырмау үшін өсімдіктің жапырақтарын ұсақтап тастаңыз: егер сіз белгілі бір «абре» сезінсеңіз, бұл сіздің қолыңызда жабайы сарымсақ бар дегенді білдіреді.

Жабайы сарымсақты жаңа піскен жеген дұрыс. Оны тұздауға және тұздауға болады - осылайша ол өзінің көп бөлігін сақтайды емдік қасиеттері. Бірақ зауытты мұздату ұсынылмайды - ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін.

Сақтау жаңа піскен өнімішінде қажет пластик пакеттоңазытқышта. Сақтау мерзімі 3-4 күн болады.
Бұл қаншалықты пайдалы және таңқаларлық, жабайы сарымсақ. Ал егер сіз оны диетаңызға әлі енгізбеген болсаңыз, бұл олқылықты дереу жоюға кеңес береміз!

Жұмбақ керек пе - сарымсақ емес, жапырақтарында сарымсақ иісі бар өсімдік?! Мен сізге бір кеңес беремін - бүкіл өсімдік сарымсақ иісіне ұқсайды ... Жетпейді ме? Өсімдіктің тамыры да сарымсақ иісі бар, бірақ дәмі желкек, ал жапырақтары қыша сияқты.

Біз есімізде жоқ... жақсы, ештеңе. Бұл өсімдікті адамдар 17 ғасырдан бастап өсіреді, бұл уақыт өте келе оның тағамын ғана емес, сонымен қатар байқауға мүмкіндік берді. емдік қасиеттері, және нәтижесінде оған көптеген атаулар берілді - сарымсақ қыша, орман сарымсақ, сарымсақ шөп, сарымсақ officinalis, емдік сарымсақ, күрек жапырақшасы.

Сарымсақ иісі бар өсімдік - күрек күрек - желкек пен қыша орнына май мен сірке суы қосылған салаттарға дәмдеуіш ретінде қолданылады. Сарымсақ шөпі кәдімгі сарымсақ түйіршіктерінің орнына ет пен сорпаға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

Күрекшенің сипаттамасы.

Тауық – сарымсақ иісті өсімдік, шөптесін, биіктігі 80 – 100 см. Сабақтар дәрілік өсімдік- оңаша, төменде өскен. Жапырақтары бүтін, кезектесіп орналасқан, үстіңгі жағы сопақша, жүрек тәрізді, қысқа жапырақшалары бар, төменгілері ұзын, бүйрек тәрізді. Гүлдері ақ, кішкентай, 4 жапырақшасы бар. Күректің жемістері – тетраэдрлі, ұзын, үзілген бүршіктер. Күректің гүлденуі мамыр-маусым айларында байқалады. Латын тілінен аударғанда «Аллеария петиолата» деген сөз.

Күрек суреті.

Күрек қай жерде өседі?

Зауыт Белоруссияда, Украинада, Ресейдің еуропалық бөлігінде, Орталық Азияда және Кавказда кездеседі. Ол ормандарда, ашық жерлерде, альпі белдеуіне дейінгі таулардың қиыршық тасты беткейлерінде, шатқалдардағы бұталардың арасында өседі.

Сарымсақ күрек дайындау.

Емдеу үшін тұқымдар, жапырақтар, сабақтар мен гүлдер дайындалады.

Күрек күректің химиялық құрамы.

Тамырларында тиогликозидті синигрин табылды. Өсімдіктің шөпінде қыша майы, апегенин гликозидтері және флавоноидтар бар. Жапырақтарда каротин, флавоноид аллиаросид және аскорбин қышқылы (апигенин дигликозидтері және моногликозидтер) антерлер мен пистильдерде табылды.

Тұқымнан тиогликозидті синигрин, қыша және майлы майлар табылды. Оларға: линол, эрун, линолен, олеин, эйкосеной, пальмитин, стеарин және басқа қышқылдар жатады.

Күрек күректің емдік қасиеттері.

Күрек өсімдігі антигельминтикалық, диуретикалық, антикорбиялық, қақырық түсіретін және антисептикалық әсерге ие.

Күрек күрегін пайдалану.

Шөптің сулы инфузиясы қолданылады дәстүрлі медицинаантигельминтикалық, қақырық түсіретін, антикорбутикалық, диафоретикалық, диуретик ретінде, сонымен қатар асцит, қан кету, диарея үшін. Шөптің сулы инфузиясы диуретик және стимулятор ретінде қолданылады. Жапырақтардың сулы инфузиясы бронх демікпесі, цинга, колит, диарея, фурункулоз, энтероколит, антигельминтикалық ретінде, ойық жара және қатерлі ісік үшін тағайындалады.

Сарымсақ күректің ұсақталған дәндері қыша сылақтарын жасау үшін пайдаланылады, олардан майлы май алынады.

Ұнтақталған жапырақтардың ұнтағы жергілікті түрде - күйіктерге, фурункулезге, кесектерге, көгерулерге, жараларға.

Күрекпен емдеу.

Күрек шөпінің тұнбасы.

1 шай қасық. құрғақ ұсақталған сарымсақ шөп, 200 мл қайнаған суды қайнатыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз, сүзгіден өткізіңіз, 1 ас қасық тұтыныңыз. л. 4 руб. күніне.

Күрекке қарсы көрсеткіштер.

Сарымсақ препараттарын ішке қабылдаған кезде сақ болыңыз, өйткені бұл өсімдік улы.

Каролин