Қарбыздың туған жері Оңтүстік Африка болып табылады, онда өсірілетін қарбыздың атасы колоцинт күні бүгінге дейін өседі. Бұл жабайы қарбыз, сабағы мен жапырақтары кәдімгі сортқа ұқсайды, бірақ жемістері кішкентай және дәмі ащы. Қарбыз Ежелгі Египеттен бері өсіріледі. Оның жемістерін Африка халқы ерекше бағалады, өйткені ол өмір сүруге қажетті су көзі болды. Ежелгі римдіктер мен мысырлықтардан кейін бұл мәдениетпен танысқан келесі адамдар қытайлар мен арабтар болды.
Орта ғасырларда ол Еуропаға, содан кейін Ресейге әкелінді. Қазіргі уақытта Қытай қарбыз өсіруде сөзсіз көшбасшы болып табылады. Ресейде өнеркәсіптік өсіру Еділ бойында кездеседі. Қарбыз – құрғақ климатты жақсы көретін қауын дақылы. Оның ерте сорттары тамыз айының басында, ал кеш сорттары қыркүйекте піседі.
Бұл жидек пе, әлде жеміс пе?
Узақ уақытқаБотаниктер мен натуралистер арасында қарбызды қандай түрге жатқызу керектігі туралы пікірталастар болды. Бірқатар белгілері бойынша оны көкөніс, жидек немесе жеміс деп жіктеуге болады. Шын мәнінде, бұл жүз пайыз жоғарыда айтылғандардың ешқайсысы емес. Табиғат оны шырынды және тәтті целлюлозамен сыйға тартты, қарбыздар көкөністер сияқты өседі, ал оның жемістері жидектерге ұқсас. Біржақты қорытындыға келу үшін ботаникаға жүгінейік.
Қарбыз қияр, асқабақ, асқабақ және асқабақ сияқты асқабақ тұқымдасына жатады. Біз бұл өсімдіктерді санап үйреніп қалғанбыз көкөніс дақылдары, бірақ бұл қарбыз көкөніс екенін білдіре ме? Ботаникада «көкөніс» деген термин жоқ. Аспаздық тілде бұл қантсыз қатты тағам. өсімдік тегі, адам өсірген. Бірақ қарбыз өзінің тәтті дәмімен танымал, яғни ол көкөніс ұғымына сәйкес келмейді.
Жеміс сияқты, қарбыздың еті шырынды және тәтті. Кейбір жемістер сияқты оның қабығы қатты. Бірақ сәйкес жалпы анықтамажеміс – бұтаның немесе ағаштың жеуге жарамды жемісі. Қарбыздың сабақтары жер бойымен таралады, яғни оны жемістерге жатқызуға болмайды. Сонымен қатар, ол көптеген жемістерден мүлдем басқаша көрінеді.
Ботаникалық морфология бойынша қарбыз жемісі асқабақ болып табылады. Құрылымы бойынша ол жидекке ұқсайды. Дегенмен, асқабақ көптеген сипаттамаларда жидектерден ерекшеленеді:
- целлюлозадағы көбірек тұқымдар;
- қатты қабық;
- мөлшері;
- пульпа құрылымы.
Осы айырмашылықтарға сүйене отырып, қарбызды жидек деп біржақты айтуға болмайды. Бірақ асқабақ болып саналады ерекше түріосы жемістердің ішінде қарбыз әлі де жидек болып табылады. Ғалымдар қарбызды асқабақ немесе «жалған» жидек деп атайды.
Айта кету керек, ғылыми тұрғыдан алғанда, қарбыз асқабақ немесе асқабақ жидек болып табылады. Ал аспаздық тұрғыдан қарбызды жидек десек қате болмас еді.
Калория мазмұны және құрамы
Қарбыздың калория мөлшері оның сортына және қант құрамына байланысты. 100 граммда шамамен 30 килокалория бар. Тағамдық құндылығы:
- майлар - 0,5 г;
- ақуыздар - 1 грамм;
- көмірсулар - 8 грамм.
Калорияларды санау кезінде сіз 100 грамм асқабақ жидектерінің шамамен бір стақан целлюлоза немесе бір орташа бөлік екенін түсінуіңіз керек. Жүз граммдағы белок пен майдың мөлшері күнделікті құндылықтың 1%, ал көмірсулар - 3% құрайды.
Қарбызда көмірсулар өте жоғары, ақуыздар аз, тіпті аз май бар. BZHU пайыздық қатынасы келесідей: көмірсулар – 80,5%, белоктар – 11,9%, майлар – 7,6% құрайды.Бұл дегеніміз, төмен калориялы мазмұнға қарамастан, қарбыз бар үлкен санқарапайым қанттар.
Оның гликемиялық индексі өте жоғары - норма 40 болғанда шамамен 70 бірлік.Ал егер көмірсулардың ыдырауының жоғары жылдамдығын ескерсек, онда бұл көрсеткішке тағы 5 бірлік қосуға болады. Бірақ оның құрамындағы судың жоғары болуына байланысты қарбызды қалыпты тұтыну қандағы қант деңгейін арттырмайды.
Осы себепті қарбызды гликемиялық индексі төмен тағамдармен бірдей тұтынуға болады, ол тіпті қант диабетімен ауыратын адамдар үшін де қарсы емес.
Жидектің құнды қасиеттері оның құрамдас бөліктерімен анықталады. Оның құрамында ағзаның жұмысына пайдалы әсер ететін маңызды пайдалы заттар бар:
- В1 және В2 витаминдері;
- С дәрумені;
- дәрумені PP;
- магний;
- калий;
- кальций;
- фолий қышқылы;
- каротин;
- ликопен;
- цитрулин.
В1 және В2 витаминдері метаболикалық процестерге белсенді қатысады, құрылыс функциясын орындайды - олар жасушалардың өсуіне және белсенді дамуына ықпал етеді, дененің қорғаныс қасиеттерін арттырады. Олар да маңызды рөл атқарады қалыпты жұмыс жүйке жүйесіжәне ми. Бұлшықет жүйесінің тонусы тағамдағы осы витаминдердің жеткілікті мөлшеріне байланысты.
С дәрумені иммунитетті жақсартады, лейкоциттердің қорғаныс функцияларын арттырады, қан тамырлары мен капиллярларды нығайтады, қан жасушаларының қалыптасуы мен дамуына қатысады. РР витамині немесе никотин қышқылы асқазан мен ішектің жұмысын ынталандырады, бауырдың жағдайына оң әсер етеді, гормондардың өндірісін реттейді.
Калий мен магний бір-бірінің әсерін күшейтеді. Магний жүрек ырғағын реттейді және қандағы холестеринді төмендетеді. Калий жағдайды қолдайды жүрек-тамыр жүйесі, құрылыс қызметі бар. Олар бірге жүрек жұмысына көмектеседі және жүрек ауруының ықтималдығын азайтады.
Кальцийдің көп бөлігі сүйектерде, тістерде және мүйіз жасушаларында болады. Ол қатысады белсенді жұмысферменттер мен гормондар организмге аллергендер әсеріне оңай бейімделуге көмектеседі. Фолий қышқылы қан синтезінің белсенді қатысушысы болып табылады. Оның әсері ағзадағы серотонинді шығару үшін қажет.
Каротин жасушалардың және жалпы иммундық жүйенің қорғаныс функцияларын ынталандырады. Ол қанды тазартады, қатерлі ісіктердің өсуін болдырмайды, жасушалардың қартаюын болдырмайды, терінің серпімділігін жақсартады.
Ликопен - ең күшті табиғи антиоксидант. Ол ағзадағы бос радикалдардың әрекетін блоктайды, осылайша қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді. Ликопен сонымен қатар терінің қартаюын болдырмайтын коллаген өндірісін күшейтеді. Цитрулин - бұлшық еттерге арналған құрылыс ақуызы. Бұлшықеттердегі дұрыс қан ағымын белсендіреді.
Бұл қаншалықты пайдалы?
Құрамында дәрумендер мен қоректік заттардың көп мөлшері бар қарбыз көптеген жағымсыз ауруларға таптырмас тірек болып табылады. Оның химиялық құрамы адам ағзасына көп қырлы әсер етеді. Асқабақ жидектерін судың үлкен мөлшерімен біріктіріп, бірегей өнім деп санауға болады.
Қарбыз рационымен таныстыру жүрек және қан айналымы жүйесінің бұзылуына пайдалы болады.Ол қанды сұйылтады, осылайша қан тамырларының жұмысын жақсартады. Қан тамырларын кеңейтетін әсерге байланысты қарбызды алдын алу үшін диетаға қосу пайдалы. варикозды веналарвеналар Ол жүрек пен ми тамырларының ишемияларының алдын алу және емдеуде де пайдалы. Артериялық қысымды қалыпқа келтіреді, бұл әсіресе дене салмағының жоғарылауы және гипертониясы бар адамдар үшін маңызды.
Қарбызды үнемі тұтыну көру қабілетіне жақсы әсер етеді. Бұл көздің шырышты қабығының кебуіне жол бермейді. Ол қабақтың қызаруы мен құрғауын жояды, катаракта мен глаукоманың дамуына жол бермейді. Егер сіз глаукоманы емдеуге арналған кешенді терапияда қолдансаңыз, бұл қалпына келтіруді тездетуге көмектеседі.
Қарбыздың құрамы бар ағзаға қабынуға қарсы әсері.Құрамындағы компоненттер қабыну процестерін тежейді. Ол ағзаның вирустар мен бактерияларға төзімділігін жақсартады, сонымен қатар антиоксидант ретінде әрекет етеді және артриті және иммунитеті төмен адамдар үшін пайдалы.
Қабынуға қарсы әсермен қатар қарбыз да бар антипиретикалық әсер.Бірақ оны улану немесе ішек инфекциясы кезінде температураны төмендету үшін қолдануға болмайды. Бұл асқабақ жидегі белсенді холеретикалық әсерге ие және сарғаюға, циррозға және дәрілік интоксикацияға пайдалы.
Бұл жалпыға ортақ білім қарбыздың диуретикалық әсері.Бүйректерге жақсы және қуық. Жидек шырыны бүйректен токсиндерді кетіреді және уролитияның пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, ол денеде мүлде тұрмайды, бұл ісінуден құтылуға көмектеседі. Қарбыз шырыны зәрдің концентрациясын төмендетеді, бұл цистит пен нефритке пайдалы.
Қарбыз сусыздандыру үшін өте маңызды. Ол ең қысқа мерзімде ағзадағы су балансын қалпына келтіреді. Ыстық ауа-райында жылу соққысының алдын алуға көмектеседі. Күнге тотығу кезінде денедегі судың жеткілікті мөлшері өте маңызды. Дұрыс су режимітеріге ультракүлгін сәулелердің әсерін тегістеуге көмектеседі.
Қарбыздың тағы бір пайдасы инсулинге төзімділікті төмендетеді. Бұл қауіпті жағдай, онда дене тіндері осы заттың шығарылуына жауап беруді тоқтатады. Бұл созылмалы ауруға әкеледі деңгейі көтерілдіқандағы глюкоза қант диабеті деп аталады. Құрамында көмірсулардың көптігіне қарамастан, бұл ауруға пайдалы екені белгілі болды.
Қарбыздың құрамында бос радикалдардың түзілуін тежейтін заттар бар. Бұл қатерлі ісіктің тамаша алдын алу.Оның органикалық қосылыстарісіктердің дамуына жол бермейтін антиоксиданттық қасиеттерге ие. Бұл әсер ликопеннің орасан зор құрамына байланысты көрінеді.
Қарбыздың құрамындағы витаминдер сау тері мен шашқа пайдалы. Олар терінің және буындардың қартаюына жол бермейтін коллаген мен эластиннің түзілуін күшейтеді, шаш құрылымын нығайтады және өсуін күшейтеді. Қарбыз, тіпті аз мөлшерде болса да, бірақ үнемі тұтынылатын құрғақ теріні жоя алады, ал жиі қолданғанда шаш күшейіп, аз түседі.
Қарбыз спорт әуесқойлары мен кәсіпқойлар үшін таптырмас өнім. Оны қолдану бұлшықет тінін қалпына келтіруге және қарқынды жаттығулардан кейін бұлшықет ауырсынуын жеңілдетуге көмектеседі. Сонымен қатар, қарқынды спорт кезінде қарбыз пайда алуға көмектеседі бұлшықет массасы. Бұл әсіресе бодибилдерлерге және жұмысы қарқынды жаттығуларды қамтитын адамдарға ұсынылады.
Қарбыздағы ерекше талшық ішектерді жұмсақ тазартуға ықпал етеді. Оның нәзік құрылымы өнімділікті жақсартады асқазан-ішек жолдарыжәне ағзаға оңай сіңеді. Қарбызды іш қату және салмақ жоғалту үшін пайдалану ұсынылады.
Әртүрлі дәрежеде артық салмағы бар адамдар үшін тіпті арнайы қарбыз диетасы бар.
Ықтимал зиян
Кейде сатылымда нитраты жоғары асқабақ жидектері пайда болуы мүмкін. Нитрат қарбыздарын жеу ауыр улануды тудырады. Тоқ ішекке түскеннен кейін олар қанға сіңіп, зиянды қосылыс – метгемоглобин түзеді. Бұл келесі белгілерге әкеледі: жүрек айнуы, құсу, диарея. Ағзада қауіпті канцерогендер түзіледі, бауыр ұлғаяды.
Тұзды тағамдармен бірге қарбыз ісінуді тудыруы мүмкін. Шамадан тыс тұтыну кейде улану белгілерін тудырады, бірақ нитраттармен уланумен салыстырғанда азырақ көрінеді. Гиперкальциемиямен ауыратын науқастар оны аз мөлшерде жеуге болады, өйткені оның құрамында калий бар, бірақ одан толық бас тартқан дұрыс.
Кейбір адамдарда қарбызға аллергия болуы мүмкін. Бұл келесі белгілермен сипатталады: тамақ пен ауыздың қышуы және ісінуі, құлақтың қышуы. Тамақтағы түйіршік сезімі, үнемі түшкіру немесе жөтелу де аллергия белгілерінің бірі болуы мүмкін. Бұл жағдайда дәрігермен кеңесу керек. Қарбыз аллергиясы көбінесе рагу аллергиясы бар адамдарда кездеседі.
Бұдан басқа, Бүйрек жеткіліксіздігі жағдайында қарбыз қатаң түрде қарсы.Мұндай диагнозбен оны қолдану қарбыздағы сұйықтықтың мөлшерін алып тастай алмайтын бүйректерге жүктемені айтарлықтай арттырады, бұл оның тоқырауына ықпал етеді. Бұл қан көлемінің ұлғаюына әкеледі, бұл жедел жүрек жеткіліксіздігін тудыруы мүмкін, бұл өлімге әкеледі.
Егер сізде диарея және колит болса, қарбызды жеуге болмайды. Бұл тек осы аурулардың белгілерін күшейтеді. Кейінгі кезеңдердегі уролития үшін қарбыз да қарсы. Бұл бүйрек коликіне әкеледі. Жас балаларға бұл жидекті бұрын жеуге болмайды үш жылжәне өте сақтықпен.Алдымен балаға беру керек кішкене бөлікжәне күтіңіз. Егер реакция болмаса, сіз көбірек бере аласыз.
Қалай таңдау керек?
Қарбыздың дәмін денсаулыққа зиянсыз көру үшін оны қалай дұрыс таңдау керектігін білу керек. Кейде оларды сөрелерден мамыр айының басында табуға болады. Мұндай жемістер денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін, өйткені жосықсыз бизнесмендер табысқа жету үшін олардың табиғи түрде пісіп кетуіне жол бермейді. Асқабақ жидектері жылыжайларда немесе пленка астында өсіріледі, тез пісетін химиялық заттармен жомарт хош иістендірілген. Бұл асқабақтың өсу стимуляторлары мен тыңайтқыштардан тазартуға уақытының жоқтығына әкеліп соғады, ол сатылымға шыққан кезде тез арада алынады;
Әділ болу үшін, ирандық қарбыздар мамыр айында табиғи жолмен пісетінін атап өткен жөн. Бұл оларды дерлік өсіруге мүмкіндік беретін ыстық климатқа байланысты жыл бойы. Иранның тропиктік және субтропиктік климаты бар, ол әртүрлі жоғары ылғалдылық. Жақсы дәм үшін қарбызға құрғақ климат қажет. Сондықтан, Ираннан алынған мамыр қарбызы өте қауіпсіз болуы мүмкін, бірақ ол тым тәтті дәмге ие болмайды және өлшемі үлкен болады.
Түркияда қарбыз маусымы маусым айында басталады. Сондықтан сөрелерден түрік қарбыздарын жиі кездестіруге болады. Олар, ирандықтар сияқты, өте үлкен және қантты болмайды. Дәмді қант қарбызының пісуі үшін қажетті нағыз құрғақ жылу мұнда маусымға дейін басталмайды. Осы уақытқа дейін ерте пісетін сорттарқазірдің өзінде елден кетіп жатыр, бұл олардың талғамына әсер етеді.
Маусым айының басындағы қарбыздардың ішінде қытайлықтар көп тараған. Қытай асқабақ жидектерін ең ірі жеткізуші болғанымен қатар, ол біздің ең жақын көршіміз. Бірақ мұндай қарбыздар аса бағаланбайды, өйткені бұл елдің климаты қауынға қолайсыз. Ерте қытай қарбыздары қышқыл және сулы дәмге ие болуы мүмкін. Астрахань және қазақ қауындары маусымы келгенде мұндай жемістерге сұраныс күрт төмендейді.
Өзбекстанның ерте пісетін сорттары шілде айының аяғында сөреге шықты. Бұл қарбыздар керемет дәм қасиеттері, ерте сорттары 10 кг-ға жетуі мүмкін. Өкінішке орай, олар бізге жетіп жатыр Өзбек қарбыздарысирек. Импорттың басым бөлігін қазақ қарбыздары құрайды. Егер сіз іріктеудің негізгі критерийлерін білсеңіз, олар өзбектердікі сияқты жақсы.
Ақырында тамызда атақты Астрахан қарбызы піседі. Ол өзінің атымен танымал тамаша дәм.У Астрахань қарбызыбірқатар ерекше белгілері бар:
- шағын өлшем (орташа салмағы шамамен 5 кг, бірақ 10 кг артық емес);
- дөңгелек пішін;
- түсі мөлдір қою жасыл жолақтары бар ашық жасыл;
- ашық қызғылт ет;
- өте тәтті және шырынды;
- Целлюлозаның құрылымы әуе, кесілген кезде тегіс емес, дәнді.
Бұл қарбыздар тамыз айына дейін сатылымға шықпайды. Сіз оларды қыркүйектің аяғына дейін - қазан айының басына дейін қауіпсіз пайдалана аласыз.
Қарбызды таңдаған кезде ұстану керек негізгі критерийлер.
- Кептірілген ат құйрығы.Жидек барлық қажетті заттарды алған кезде, сабақ кеуіп бастайды. Бұл қарбыздың пісіп-жетілуіне және оған қажеттінің бәрін сіңіруге мүмкіндік беретініне кепілдік береді. Толық емес, тек ішінара кептірілген құйрық рұқсат етіледі.
- Айқын сары қаптал.Қарбыз осы жағында жатып, күн сәулесін сіңіріп, табиғи түрде қоректік заттар алады. Егер мұндай бөшке сарыға қарағанда ақ болса, бұл қарбыздың піспегенін білдіреді.
- Піскен қарбызды қағып алсаң даусы күңгірт болады.Бұл оның шырындарының қантпен қаныққандығына байланысты. Піспеген қарбыздың дыбысы қаттырақ болады, оның еті әлі де тым сулы және қантты алуға әлі үлгермеген. Бірақ кәсіпқой емес адам үшін бұл критерийді бағалау қиын. Сіз оның қандай дыбыс екенін есте сақтай аласыз піскен қарбызжәне оны осы дыбыспен салыстырыңыз.
- Тәтті қарбыздың қабығы мөлдір және қарама-қарсы күңгірт жабынға жол берілмейді;Жолақсыз ашық түсті қазақ сорттары бар. Мұндай қарбыздарды ақ қабық деп те атайды.
- Жер қыртысы жылтыр және өте қатты болуы керек.Тері оңай тесілген болса, бұл жеткіліксіз піскендіктің белгісі.
- Піспеген қарбыз болуы мүмкін үлкен өлшемжәне сонымен бірге салмағы аз боладыпіскеннен кішірек. Сондықтан, көп әрқашан дәмді бола бермейді.
- Келген жемістер аналық гүл, тәттірек.Қарбыздар - «қыздарды» тегіс түбі бар дөңгелек пішінімен анықтауға болады. Олардың целлюлозасында көбірек қара тұқымдар бар. Қарбыздар - «ұлдар» ұзартылған түбі бар ұзартылған пішінге ие. Олардың целлюлозасында көптеген ақ піспеген тұқымдар бар және олар «қыздардан» төмен дәмге ие.
- Қоңыр, өрмекші торы тәрізді белгілер қалыпты жағдай.Бұл жемістің аналық бездерін тозаңдану және шырын жинау кезінде жұмысшы ара тигізгенін білдіреді. Бұл «ара торы», керісінше алаңдатпау керек; табиғи ортажетілу.
- Тас жолда қарбыз сатып алмау керек.Жиналғаннан кейін жеміс сіңіре алады зиянды заттарқоршаған ортадан.
- Кесілген қарбыз сатып алмаңыз!Қарбыз шырыны өте қантты және ашытуға бейім, әсіресе ыстық ауа-райында. Сонымен қатар, оның қалыпты санитарлық жағдайда таза пышақпен кесілгеніне кепілдік жоқ. Қарбыздың өзі піскен және тәтті болуы мүмкін, бірақ оның құрамында патогендік организмдер бар болса, оның қандай пайдасы бар?
Осы ондыққа ерсең қарапайым ережелерҚарбызды таңдай отырып, оның дәмін ғана емес, оның пайдасын да көруге болады. Дегенмен, нитраттармен қаныққан қарбыздың ерекше сыртқы сипаттамалары жоқ. Оны қолдану арқылы есептеуге болады арнайы құрылғы. Егер сізде мұндай құрылғы болмаса, қауіпсіз болу үшін үйде қарбыз целлюлозасын сынауға болады.
жұмсау үй тестінитраттардың бар-жоғын тексеру үшін суы бар контейнерге қарбыз целлюлозасының бір бөлігін салу керек. Егер су қызғылт түске ие болса, бұл өнім қауіпті, егер ол таза және таза болса, қарбыз тұтынуға жарамды.
Қолданба
Көптеген адамдар қарбызды жеуге дағдыланған балғын. Бірақ бұдан басқа оны қолданудың көптеген жолдары бар. Олар кеңінен қолданылады:
- тамақ дайындауда;
- халықтық медицинада;
- косметологияда.
Сонымен қатар, қарбыздың шырынды және тәтті целлюлозасы ғана емес, сонымен қатар қабығы мен тіпті тұқымы да қолданылады.
Пісіруде қарбыз дәмі мен диеталық қасиеттері үшін бағаланады. Төменде бірнеше қарапайым рецепттерқарбыз қосылған ыдыстарды пісіру.
Қарбыз торты
Әрбір адамның сүйікті деликатесті ең аз калориямен және дәмін бұзбай дайындауға болады. Мұны істеу үшін кішкене қарбызды алып, цилиндрді алу үшін үстіңгі және төменгі бөліктерді кесіп тастау керек. Қалған бөлігін қыртыстардан тазалап, үлкен ыдысқа салыңыз. Болашақ тортқа кез келгенін беру үшін пышақты қолдануға болады әдеттен тыс пішін, оны шетінен кесіңіз.
Содан кейін бәрі сіздің талғамыңызға және қиялыңызға байланысты. Сіз оны протеинді креммен немесе кілегеймен безендіре аласыз, себіңіз кокос түйіршіктері. Үстіне кез келген жидектерді немесе жемістерді қоюға болады, мысалы, құлпынай, киви, банан, бірақ олардың жұмсақ болғаны жақсы - бұл тортты жеуді жеңілдетеді. Қоспа ретінде шоколад чиптерін, ұсақталған жаңғақтарды, тәтті жемістерді және мармеладты қолдануға болады.
Айта кету керек, мұндай торт үшін олар қолайлы тұқымсыз сорттарқарбыз
Қарбыз коктейлі
Сусынды дайындау үшін тұқымдардан қарбыз целлюлозасының бөліктерін аршып, жалбыз жапырақтарымен бірге блендерде ұнтақтау керек. Алынған қоспадан қарбыз шырынын електен сүзіңіз. Бір лимон немесе әк шырыны, бір стақан сумен сұйылтыңыз, дәміне қарай қант немесе бал қосыңыз. Алынған сусынды салқындатылған түрде ішіңіз.
Қантты қарбыз
Қарбыз қабығының ақ бөлігін кішкене текшелерге кесіңіз. Қайнаған суға екі минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа ағызыңыз. Содан кейін сиропты дайындау керек - 1 кг целлюлоза үшін жарты литр суды 500 г қантпен араластырыңыз. Алынған сиропты қайнатыңыз және ондағы қыртыстарды бес минут бойы пісіріңіз.
Пісіргеннен кейін оттан шығарып, сегіз сағатқа қалдырыңыз. Бұл процедура кем дегенде алты рет орындалуы керек. Жетінші рет дайындалған қоспаға үгітілген лимон мен апельсин қабығын қосыңыз. Қантталған жемістерді дуршлагқа ағызып, пергамент қағазында бөлме температурасында қатайғанша құрғатыңыз. Толық кептіруден кейін қант ұнтағына орап, кез келген жабық контейнерде сақтаңыз.
Консервіленген қарбыз
Бұл рецепт үшін серпімді целлюлозасы бар тым піскен қарбыздар қолайлы. Жемістерді аршып, тұқымдарды кесіңіз, тілімдерге кесіңіз және банкаларға мықтап салыңыз. Қара және қосыңыз иісті бұрышбұршақ, қалампыр, лавр жапырағы. Бір жарым литр суға 20 грамм қант пен 40 грамм тұзды қолданып, тұзды ерітіндіні дайындаңыз, қайнаған тұзды банктерге құйыңыз, су ваннасында он минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін банкаларды орап алыңыз.
Қарбыз желе
Қарбызды екі бөлікке кесіп, целлюлозаны алыңыз. Аршылған целлюлозаны блендерге салыңыз, содан кейін шырынды сүзіңіз. Сұйылтылған желатинді және дәміне қарай аздап қантты араластырыңыз. Алынған қоспаны целлюлозасыз жарты қарбызға құйып, оны толығымен қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз, желеге қызмет етіңіз, қабығымен бірге кесектерге кесіңіз.
Қарбыз диетасы, қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда, айналуы мүмкін тиімді түрдеартық фунттармен күресу. Қарбыз диеталарының көптеген сорттары бар - диета тек қарбыздан тұратын моно-диета және қарбыз әртүрлі өнімдермен біріктірілген аралас диеталар. Мұндай диеталардың маңызды артықшылығы - аштықтың ауыр сезімі жоқ және дене маңызды микроэлементтер мен витаминдерден айырылмайды. Мұндай диеталардың артықшылықтарына қарамастан, оларды бес күннен артық ұстануға болмайды. Орташа алғанда, ол күніне минус 1 кг нәтиже береді.
Қарбыз монодиетасының мәні мынада: өз салмағыңыздың әрбір 10 кг үшін күніне кемінде 1,2 кг қарбыз жеу керек. Дәл бір күнге созылатын қарбызды таңдап, келесі күні жаңа піскен қарбызды қолданған дұрыс.
Мұндай диетаны бұдан былай жалғастыру ұсынылмайды. үш күн. Біртіндеп әдеттегі диетаға оралу керек. Біртіндеп майсыз балық пен етті, жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттарды қосып, аз мөлшерде қарапайым майсыз ботқалардан бастаған дұрыс.
Үш күндік аралас диета келесідей болуы мүмкін:
- таңғы ас үшін 200 грамм майы аз немесе майы аз сүзбе және үш орташа қарбыз бөлігі;
- екінші таңғы ас – екі орташа қарбыз тілімдері;
- түскі асқа күріш ботқасының орташа бөлігін сумен жеуге болады және қарбызды тойғанша жеуге болады;
- түстен кейінгі тағамдар сүзбенің 50 грамм бөлігінен және екі қарбыз тілімінен тұруы керек;
- кешкі ас түскі аспен бірдей.
Аралас диетаның тағы бір нұсқасы - қарбыз-алма. Бұл диета күніне 1 кг алма мен 2 кг қарбыз жеуді қамтиды. Азық-түлік мөлшерін 5-6 тағамға бөлу ұсынылады. Егер сіз осындай диетамен асқазанда шамадан тыс ашытуды байқасаңыз, онда алма пісірілген түрде жеуге болады. Бұл диета бес күнге арналған.
Қарбызда бар кең қолданухалықтық медицинада. Анемия кезінде қарбыздың кептірілген қабығы блендермен ұсақталады. Алынған ұнтақтың бір шай қасық стакан қайнаған суға құйылады. Күніне 2-3 рет бір стакан инфузияны алыңыз. Дәстүрлі емдеумен бірге бұл әдіс қалпына келтіруді тездетеді.
Іріңді жараларды емдеу үшін ұнтақталған қарбыз целлюлозасы қолданылады. Ол жараға жағылады, үстіне таңғышпен оралады. Целлюлоза компрессі күніне бірнеше рет кебетіндіктен ауыстырылады. Бұл қалпына келтіру процестерін жылдамдатады және жасушалардың қорғаныс қасиеттерін белсендіреді. Қарбыз шырыны қызба кезінде шөлді қандыру үшін өте пайдалы болады.
«Семіз күн астында жатыр, бетіне шырын жағып жатыр» - бұл, әрине, қарбыз! Шілде және тамыз айларында балалар да, ересектер де маусымдық түрде осы тәтті, шырынды, жолақты ... жемістің қызыл тілімдерін жейді? Әлде көкөніс пе? Немесе жидектер? Бұл сұрақ. Оны анықтап алайық!
Адамзат қарбызды бағзы заманнан ләззат алған. Ежелгі Египетте қайтыс болған перғауындар б.з.б. e. Олар о дүниеде аш қалмасын деп жолақ жемістер әкелген. Грек мифологиясында Сет құдайы мен Исис құдайымен сюжет және алғашқы қарбыздың шығу нұсқасы бар. Дәмді жемістер Оңтүстік Африкада өсірілді, олар ыстық шөлдерде судың жалғыз көзі болды. Ежелгі Римде адамдар қарбыздан джем жасады, қытайлықтар қарбыз мерекесін өткізді, ал арабтар оны дәрілік мақсаттар. 10 ғасырда жемістер Орта Азияға келіп, крест жорықтары нәтижесінде жолақ мәдениетімен танысты. Батыс Еуропа. Қарбыз Ресейге 13 ғасырда татарлардың арқасында келді. Харбуз атауы Алтын Ордадан шыққан. Алексей Михайловичтің сотында қарбыз жиі үстелде ұсынылды.
Қарбыз түрлері
Қазір жемістер Қытайда, Түркияда, Египетте, сонымен қатар Еділ бойы мен Өзбекстанда өсіріледі. Қарбыз ұзақ, ыстық, жаңбырсыз жазды және дала климатын жақсы көреді. Ең танымал және дәмді сорттар- Астрахань, монастырь, Херсон, бірақ таңғажайып сарылар да бар, тіпті шаршы - жапондық тәжірибелік селекционерлерден. Барлығы қарбыздың 1200-ге жуық түрі бар. Кейбір үлгілер 90 келіге дейін жетеді! АҚШ-тан келген Брайт қауын өсірушілері 147 күнде басты рекордшыны өсіре алды. 122 кг салмақ арбаны сындырып жібере жаздады!
Жидек немесе жеміс?
Қарбыз деген пікір бар алып жидек. Целлюлоза шырынды, тұқымдар бар, қайтадан қабығы бар. Ол ағаштарда өспейді, бірақ жүзім бұтасы сияқты жерге таралады - бұл оның жеміс емес екенін білдіреді. Бірақ ботаниктер жолақ жемісті жалған жидек дейді. Ғылым тіпті қабығы сияқты кішкентай нәрселерге де назар аударады - оның қабығы бар, нитраттарды жинайтын өте ақ целлюлоза. Бірақ мектеп оқулығын қарастырайық: «Қарбыз Асқабақ тұқымдасына жатады». Біздің жолақ досымыз көкөніс екен? Сарапшылар мұны да жоққа шығарады: қарбыздың тұқымдары қияр немесе қауын сияқты шоғырда орналаспайды, бірақ бүкіл целлюлозаға біркелкі таралады - бұл жидек екенін ұстанушылар бағытында тағы бір плюс. Бірақ кейбір даулар әлі де толастамайды - кейбір зерттеушілер «көкөніс» нұсқасын талап етеді.
Бірақ біз не жейтініміз соншалықты маңызды - өсіп кеткен жидек немесе тәтті көкөніс пе? Ең бастысы, қарбыздар керемет сау. Олар денеден зиянды заттарды кетіреді, шөлді қандырады, өнімділікті жақсартады ішкі органдаржәне олар сіздің көңіл-күйіңізді көтереді. Қарбыз дәрумендерге бай және оның төмен калориялылығымен танымал, сондықтан жазда, пішінді алу қажет болса, дәмді диетаға отырудың уақыты келді. Оны ақ нанмен жейді, бал мен джем жасалады, одан мармелад, кесе, сорпалар жасалады, ал гурмандар тұздалған нұсқасын жақсы көреді. Ал қолөнершілер қандай шедеврлерді ойып салады – қарбыздан себеттер, гүлдер және тұтас мүсіндер! Ең бастысы, денсаулыққа зиян келтірмеу үшін базарда және дүкенде жолақты жемістерді таңдауда қырағы болу керек - сіз білетіндей, қарбыз нитраттарды оңай жинайды.
Калуга облысы, Боровский ауданы, Петрово ауылы
2018 жылғы 4-5 тамызЖылға қош келдіңіздер, өзіңізбен бірге ыңғайлы спорттық киім алыңыз, өйткені фестиваль бойы әртүрлі ашық алаңдар болады: би шеберлік сабақтары, йога, цигонг, ушу және аэробика сабақтары, жаңадан бастаушыларға арналған стрейтинг және акробатика сабақтары!
Бүкіл отбасымен кел, бізге оның қандай екенін көрсет топтық жұмысжәне ETNOMIR компаниясынан естелік сыйлықтар алыңыз! Ал белсенді жаттығулардан кейін біз сіздерді алкогольсіз сусындар аймағына шақырамыз, онда сіз коктейльдер жасауды үйреніп, үйдегі лимонадпен сергітіп, бармен шоуын тамашалай аласыз!
Сіз қызықты танысулар, дұрыс тамақтану бойынша лекциялар, дәмді және пайдалы тағамдарды дайындау бойынша шеберлік сабақтары, массаж жаттығулары, би және музыкалық бағдарламалар, эко өнімдер жәрмеңкесі және т.б. таба аласыз!
Жаздың ең сүйікті жемістерінің бірі - қарбыз. Оны анықтауға тырысайық: қарбыз жеміс пе, әлде көкөніс пе, әлде жидек пе? Біреулер оны жеміс, енді бірі жидек, үшіншілері көкөніс деп атайды. Шындығында олардың ешқайсысы жүз пайыз дұрыс емес. Көптеген ботаниктер қарбызды жидек дейді, өйткені ғылымда жидек шырынды целлюлозасы және жұқа қабығы бар бір немесе көп тұқымды жеміс ретінде түсініледі. Дегенмен, соңғы ерекшелігі бойынша қарбызды жидектерге сенімді түрде жатқызуға болмайды, өйткені оның қалың қабығы бар. Сондықтан ғалымдар бөлек санатты - асқабақ жидектерін анықтады.
Қарбыз дегеніміз не
Бұл жыл сайынғы шөптесін өсімдік, Қарбыз (Citrullus) тұқымдасының түрлері, Асқабақ тұқымдасы (Cucurbitaceae). Жабайы қарбыз жемісінің салмағы 250 граммнан аспайды дөңгелек пішінжәне біз дүкен сөрелерінде көргенге мүлдем ұқсамайды. Мәдени өсімдіктің жемісінің салмағы 16 кг-ға жетуі мүмкін. Қарбыздың сыртқы түрі әртүрлілікке байланысты. Пішіні дөңгелек, ұзынша немесе тіпті текше болуы мүмкін. Жеміс қабығының түсі алуан түріне байланысты жасыл, ақ немесе тіпті қара болуы мүмкін. Бірақ көбінесе қарбыздың жасыл жолақты қабығы бар.
Піскен жидектің целлюлозасы қызғылт, қызыл, ал кейбір сорттарда сары немесе ақ. Қарбыз тұқымдары жалпақ, пішіні жұмыртқа тәрізді.
Назар аударыңыз!Тұқымның өнуі 5-8 жылға дейін созылады.
Қарбыздың отаны және оның таралуы
Қарбыздың туған жері - Оңтүстік Африка, ол жерден бүкіл әлемге таралған деп саналады. Ол жерлерде колоцинт деп аталатын жабайы өсімдік бар, ол бүгінде Бушмендер үшін маңызды су көздерінің бірі болып табылады. Ғалымдар генетикалық зерттеулер жүргізіп, бұл өсімдік қарбыздың арғы атасы болуы мүмкін екенін көрсетті. Біздің эрамызға дейінгі ХХ ғасырда. Қарбызды адамдар мәдени өсімдік ретінде өсірген. Бұған Ежелгі Египеттегі Он екінші әулеттің ғимараттарында табылған тұқымдар дәлел.
Қызық!Қарбызды кейінгі өмірде тамақ көзі ретінде қастерлеп, жиі перғауындар мазарына қойған. Бұл сызбалар мен табылған тұқымдар арқылы көрсетілген.
Ежелгі Римде олар бұл өсімдікпен де таныс болды. Вирджилдің өлеңдеріне сәйкес, қарбыздың жаңа піскен, маринадталған немесе джем жасалғанын анықтауға болады. 10 ғасырға қарай қытайлықтар да онымен таныс болды. Олар бұл жемісті жақсы көргені сонша, олар жыл сайын қыркүйек айында «қарбыз фестивалін» өткізеді, мұнда басты дәм осы болды шырынды жеміс.
Қытайдағы қарбыз фестивалі
Қарбыз Ресей аумағына 13-14 ғасырлардағы крест жорықтары кезінде келді. Оны ертерек, 8-10 ғасырларда шетелдегі көпестер әкелген деген нұсқа да бар. Қалай болғанда да, екі нұсқа да мәдениеттің Еділ бойына таралуын көрсетеді. Қарбыз 1660 жылы «қарбыз және қауын бақшалары» орналасқан Астраханьдан патша сарайына жеміс-жидек жеткізу туралы патша жарлығы шыққан кезде кеңірек тарады. Ол заманда қарбызды шикі күйінде емес, пісіріп жейтін әдеттен тыс жолмен: целлюлоза содаға малынған, содан кейін дәмдеуіштер мен хош иісті бұрыш қосылған меласса дайындалған.
Кейінірек Петр I Каспий теңізіне барған кезде аурудан қарбыз арқылы емделді. Содан кейін ол Еділдің төменгі жағында зауытты өсіру туралы жарлық шығарды, өйткені түрік және иран жемістері тасымалдау кезінде жарылып, сондықтан ұзақ уақыт сақталмаған. Шаруалар патша жарлығына мойынсұнбай, құрғақшылыққа төзімді және қалаған тәттілігі бар қалаған сорттарын жасағанша ұзақ уақыт қарбыз егетін. Дәл осы сорттар әйгілі оңтүстік украиндық және ресейлік (Астрахань және Волгоград) сорттарының ата-бабалары болды. Бүгінде агрономдар айтарлықтай өсуде жақсы жемістертіпті Мәскеу облысында.
Ресейдегі қарбыздың ең танымал сорттары
Барлығы қарбыздың 1000-нан астам сорттары белгілі. Сондықтан біз Ресей мен ТМД елдерінің климаттық жағдайларына ең қолайлыларын ғана қарастырамыз.
- Огонёк.Өсірілетін ең дәмді қарбыздардың бірі орта жолақРесей. Сорттың айрықша ерекшелігі - оның қараңғылығы жасыл түсқабығы, ешқандай жолақтар немесе дақтар жоқ. Жемісі үлкен емес, салмағы 3 кг-нан аспайды. Артықшылықтары қарапайымдылық, температураның өзгеруіне төзімділік, минималды техникалық қызмет көрсету, қысқа мерзімдіжетілуі және тасымалдануы.
- Продюсер.Молдова мен Украинаның аумағы оны өсіруге өте қолайлы. Жемістер үлкен, ұзын, салмағы 12 кг-ға жетеді. Қабық ашық жасыл түсті, айқын жолақтары бар. Бұл сорттың артықшылығы құмды және құмды топырақта өсу мүмкіндігі, ұзақ сақтау, аурулар мен зиянкестерге төзімділік және жоғары өнімділік.
Продюсер
- Астрахань.Бұл сорт Ресейдің оңтүстік аумақтарында кеңінен таралған. Жемісі дөңгелек немесе ұзынша, өте шырынды, хош иісті қызыл целлюлозасы бар. Бір қарбыздың салмағы 10 келіге жетеді. Қабық жасыл түсті және айқын өрнекті. Сорттың артықшылықтары құрғақшылыққа төзімділік, жақсы өнімділік, ұзақ сақтау және тасымалдау мүмкіндігін қамтиды.
Астрахань
- Фотон.Ең бірі ерте сорттар, біздің аумақтарда өсіріледі. Бұл қарбыздың пісетін кезеңі шілде айының аяғына келеді. Жемістер орташа өлшемді, 6 кг-ға дейін, пішіні сәл ұзартылған. Оның айқын жолақтары бар қалың терісі бар. Артықшылықтарға жатады тез жетілу, ауруға төзімділік, жоғары өнімділік және тасымалдау мүмкіндігі.
- Күннен сыйлық.Бұл сорт Ресейде және ТМД елдерінде өсіріледі, бірақ жылыжайларда. Салмағы 4 кг-нан аспайтын өте дәмді жеміс. бар айрықша ерекшелігі- қою сары жолақтары бар ашық сары қабық. Артықшылықтары мыналарды қамтиды жақсы өнім, ауруға төзімділік және тасымалдауға қабілеттілік.
Күннің сыйы
- Қарбыз ай.Бұл сорт жақында, 2007 жылы өсірілді, бірақ қазірдің өзінде танымал болды. Оның біреуі бар әдеттен тыс қасиет- қаныққан целлюлоза сары. Жемісі дөңгелек пішінді, салмағы 4 кг-ға дейін, қабығы жұқа, жолақтары бар ашық жасыл түсті. Артықшылықтары тез пісетін, жоғары өнімділік, ауруға төзімділік, тасымалдауға қабілеттілік және ауылшаруашылық технологиясының қарапайымдылығын қамтиды.
Қарбыз ай
Қызық!Гиннестің рекордтар кітабына енген аты аңызға айналған қарбыздың салмағы 121,93 келі, ол 2005 жылы өсірілді.
Тамыр жүйесінің ерекшеліктері
Құрғақ жерлерде ылғалды алу мүмкіндігі күшті тамыр жүйесі арқылы жүзеге асырылады. Қарбыз тамыры топыраққа топырақтың түрі мен құрылымы мүмкіндік беретіндей терең енеді. Ауыр және сазды топырақтартамыр 0,25-0,7 м-ден аспайтын тереңдікке түседі, жеңіл құмды және сазды топырақтарда тамыр 1 м немесе одан да көп тереңдікке жетуі мүмкін.
Тамыр жүйесі
Жерде егістік көкжиектен 1-2 см қашықтықта тамырдың қалыңдығы күрт төмендейді, бірақ оның күшті бүйірлік бұтақтары бар. Негізгі тамыр неғұрлым төмен болса, соғұрлым бүйірлері қысқа және әлсіз. Қарбыз тамыр жүйесінің радиусы 3,5 метрге жетуі мүмкін. Дәл тамыр жүйесінің осы ерекшелігіне байланысты қарбыз өсетін топырақты өңдеу өте сирек және терең емес.
Қарбыздың қандай пайдасы бар?
Алдымен қарбызда қандай дәрумендер бар екенін білу керек. Қарбыздың тағамдық құндылығы небәрі 25 ккал құрайды. Дәл осындай төмен энергетикалық құндылығының арқасында салмағын жоғалтқандар оны жақсы көреді. Сонымен қатар, жидектің құрамында 92-95% су бар.
Қарбыздың қандай пайдасы бар?
Қарбыз целлюлозасында А, В, С және Е топтарының дәрумендері, сондай-ақ калий, натрий, кальций, магний және фосфор сияқты минералдар бар. Қарбыз тұқымдарында да өте көп пайдалы заттар бар. Әсіресе тістер мен сүйектерді нығайтуға қатысатын холецальциферол (D дәрумені) көп. Сондай-ақ В тобындағы витаминдер, каротиноидтар, мырыш, селен және полиқанықпаған май қышқылдары бар.
Қарбыздың ағзаға пайдалы қасиеттері:
Бүйрек ауруларының алдын алу.Қарбыздағы судың жоғары болуына байланысты оның диуретикалық қасиеті бар, ол ең жақсы алдын алууролития және нефрит. Сонымен қатар, құрамындағы калий бүйрек тастарын ыдыратып, жылжыта алады, ауырсынуды азайтады және ауруды толығымен жояды.
- Қан қысымын қалыпқа келтіреді.
- Техникалық қызмет көрсету су балансыыстық ауа райында денеде.
- Көз ауруларының алдын алу.
- Қатерлі ісік қаупін азайтады.
Аурулардың алдын алу
Қарбызды жеуге қарсы көрсеткіштер
Жеке төзімсіздік болмаған жағдайда, кішкене қарбызды жеу ешқандай нәтиже бермейді ауыр зардаптар. Сіз келесі жағдайларда ғана бас тартуыңыз керек:
- бүйрек функциясының бұзылуы;
- зәр шығарудың бұзылуы;
- бүйрек тастары 4 мм-ден астам;
- диарея және колик үшін.
Қолдануға қарсы көрсетілімдер
Жүкті әйелдер, әсіресе соңғы айларда, қарбызды тұтынуды шектеу керек. Әйтпесе, бұл өте жиі зәр шығаруға және жалпы ыңғайсыздыққа әкеледі.
Қарбыздың аурулары мен зиянкестері
Негізінде ауру мен зиянкестер өте көп. Төменде біздің аумақтардағы ең көп таралған аурулардың бірнешеуі ғана берілген.
- Фузариум.Тамыр жүйесіне енетін саңырауқұлақтардан туындаған ауру. Дәл осы аурудың қауіптілігі осында. Таңданып тұрғанда тамыр жүйесі, оны тану мүмкін емес және көрінетін зақымданулар пайда болған кезде, қарбызды емдеу мүмкін емес. Ауру өсімдіктерді жұлып алады, ал қалғандары фунгицидтермен шашырайды.
Фузариум
- Антракноз.Сондай-ақ саңырауқұлақ ауруы, ол көрсетіледі бастапқы кезеңжапырақтарда сары және қоңыр дақтар. Содан кейін сары-қызғылт жастықшалар пайда болады, олар бірте-бірте қара жараға айналады. Ауру сабақтар мен жемістерге таралады. Жапырақтары кеуіп, шіріп, жемістер деформацияланып, өсуін тоқтатады. Антракноз әсіресе жаңбырлы ауа райында таралады. Зауытты Бордо қоспасының 1% ерітіндісімен бүрку арқылы емдеуге болады. Бұта 7-10 күн үзіліспен біркелкі өңделеді. Препарат тек соққан жерде әрекет етеді.
Антракноз
- Тамыр шірігі.Сондай-ақ температураның күрт өзгеруінен туындауы мүмкін саңырауқұлақ ауруы, жоғары ылғалдылық, топырақ ерітінділерімен мұқият суару. Тамырдың шірік белгілері - өркенге жақын сабақтағы қара-қоңыр дақтар. Тамырлар қалыңдайды және жарылып кетеді, және жоғарғы бөлігіӨсімдік жіптерге бөлініп, өледі. Өсімдікті бастапқы кезеңде ғана емдеуге болады. Суару жиілігі мен көлемі азаяды, су калий перманганатының ерітіндісімен ауыстырылады. Тамырлар топырақтан алынып, өңделеді мыс сульфаты. Жетілдірілген кезеңде бұталар жойылады.
Тамыр шірігі
Сонымен, қазір біз қарбыздың қай тұқымдасқа жататынын нақты білдік, қарбыз дегеніміз не - ол жидек пе, әлде жеміс пе? Сонымен қатар, қазір оның неліктен пайдалы екендігі және біздің елімізде қандай сорттар өсірілетіні белгілі болды.
Кейде сұрақ туындайды: «Қарбыз жидек пе, әлде жеміс пе?» түсініспеушілік туғызады. Әрине, жеміс! Немесе бұл әлі жидек болуы мүмкін бе? Әлде көкөніс пе? Анықтап көрейік: қызыл және керемет дәмді бұл жолақты ғажайып өсімдіктің қай түріне жатады?
Қарбыздың өмір тарихынан
«Қарбыз жидек пе, әлде жеміс пе?» деген сұраққа жауап іздеп көрейік. пайда болу тарихында. Ботаниктердің айтуынша, қарбыз – асқабақ тұқымдасының бір жылдық шөптесін өсімдіктеріне жататын сусымалы жүзім бұтасы. Оның алыстағы ата-бабалары
ата-бабалары болған жабайы өсімдіктертропикалық Африка. Қазірдің өзінде Намиб шөлі мен Калахари жартылай шөлінің аңғарларында жабайы қарбыздың тұтас қопаларын табуға болады. Шамамен 4 мың жыл бұрын біздің дәмді және тәтті қарбызгрейпфруттың өлшеміндей ащы нәрсе болды. Ежелгі мысырлықтар қарбызды дәл осылай тауып, онымен тәжірибе жасай бастады. Сонда ол шынымен жидекке ұқсайды. Ал бүгінде қарбыз жидек пе, жоқ па деп тікелей жауап беру қиынға соғады.
Ресейдегі қарбыздың оқиғалары
Қарбыз Ресейге өте кеш, 8-10 ғасырларда әкелінді. Киев Русі қарқынды саудамен айналысқан кезде оны Үндістаннан әкелді. Алдымен ол Еділ аймағында тамыр алды, бірақ XVII ғасырПатша жарлығымен ол Орталық Ресейде де жылыжай дақылы ретінде өсіріледі.
Жеңіс қарбыз шеруі
Бүгінде әлемде олардың 1200-ден астамы бар әртүрлі түрлеріқарбыз Бұл қызыл шырынды целлюлозасы бар асханалық десерт түрлері ғана емес, сонымен қатар сары және қызғылт сары. Ол жүзге жуық елде өсіріледі. Ол Ресейде, АҚШ-та, Болгарияда, Венгрияда, Грецияда, Украинада, Өзбекстанда және Қытайда көбірек өсіріледі.
Америкадағы біздің қарбыздар
Бір ғана АҚШ-та шырынды, тәтті және ең бастысы дәмді қарбыздың 300-ден астам түрі өсіріледі. Біз ең көп сенуге дағдыланғанымызбен ең жақсы қарбызбіз Астраханьдағы қауын алқабында өсеміз, американдық қарбыз өсірушілер бізбен дауласа алады. Қарбызға деген әмбебап сүйіспеншілігімізбен бізде оған арналған бірде-бір ұлттық мереке болған жоқ - мысалы, Түркіменстандағы қауын күні. Бірақ АҚШ-та қарбыздың жидек немесе жеміс екендігі туралы пікірталастар жоқ. Олар оны жай ғана құрметтейді. Елде қырықтан астам фестиваль өткізіледі, оның басты кейіпкері қарбыз, кейде тіпті кішігірім мерекелерді жариялайды. елді мекен«Әлемнің қарбыз астанасы»
Дөңгелек, шаршы, жолақ...
Қарбыз жидек пе, әлде жеміс пе? Мұның қандай айырмашылығы бар! Ол қабықтан, тәтті, шырынды целлюлозадан және тұқымнан тұрады. Пішіні, түсі және мөлшері сортқа және өсіру жағдайларына байланысты. Біз дөңгелек жемістерді көруге үйреніп қалдық, бірақ ұтымды жапондықтар оларды тасымалдау кезінде қанша орын жоғалтатынына назар аударды және олар төртбұрышты қарбыздарды әзірледі, олардың көбін жүк көлігіне тиеуге болады. Рас, дәмі жағынан олар дөңгелек «ағаларынан» төмен, өйткені олар мүлдем жұмсақ. Жапония өзін қарбыз елі деп санамаса да, оның өсірушілері зауытқа шындап қарайды. Мысалы, олар тамаша дәмі, жақсы сақтау сапасы, тамаша тасымалдануы бар, бірақ тұқымсыз сортты шығарды.
Қарбыз – барлық дертке ем
Қарбыз 90% дерлік судан тұрады. Сондықтан өте ұзақ уақыт бойы бұл үшін сенді адам денесібұл ешқандай жақсылық жасамайды. Бірақ рахмет химиялық құрамыҚарбыздың құрамында асқазан, бүйрек, бауыр ауруларында, сондай-ақ подаграны емдеуде, бүйрек тастары мен анемияның пайда болуының алдын алуда және кейбір жүрек ауруларында диетада шырын бар. Осы «жолақты емші» көмегімен семіздік, жүрек ауруы, артрит және басқалар сияқты аурулар емделеді.
Қарбыз жидек пе, әлде жеміс пе?
Сонымен, қарбыз дегеніміз не? TSB деректері бойынша бұл асқабақ, яғни көп тұқымды жеміс. Қауын мен тіпті қиярды да бір отбасына қосуға болады. Бірақ біз оны жидек деп атауға үйреніп қалдық, бұл бізге ыңғайлы.
Жазда қарбыздың салқын целлюлозасынан дәм татуды ұнатпайтындарды кездестіру сирек. Бұл пайдалы, төмен калориялы және шөлді тамаша басады. Рас, қарбыз көкөніс, тіпті жеміс емес екенін білетіндер аз. Бұл жидек. Үлкен, жасыл және қатты тері.
Ботаника ғылымы не дейді?
Егер біз ғылыми тұрғыдан ойласақ, сыртқы әлем, соның ішінде тағам туралы барлық қалыптасқан идеяларымызды жоққа шығаратын болсақ, онда жидек - көптеген тұқымдары бар шырынды жеміс. Қарбыздың шырындылығына да, тұқымының санына да күмән жоқ. Өйткені, қарбыздың шабдалы сияқты бір тұқымы бар немесе мүлде тұқымы жоқ деп армандағандар көп. Тағы бір мәселе, соңғы жағдайда ол ұрпақты бола алмайтын еді.
Айтпақшы, жоғарыда аталған белгі бойынша алма мен асқабақ та жидектер болып табылады. Бір қарағанда, оны басын орап алу қиын, бірақ егер сіз қарбызды осылай атасаңыз, онда асқабақ одан да жаман емес. Жидек тақырыбының вариацияларына шие, қарақат, таңқурай және құлпынай, сондай-ақ қызанақ кіреді. Бұл қаншалықты оғаш көрінсе де, біз салат ретінде жейтін қызанақ немесе сол сияқты жемістер де тәтті емес, яғни фруктозасыз жидектер.
Қарбыз – асқабақ
Қарбыз көкөніс, тіпті жеміс емес екені анық сияқты. Бірақ оның тек жидек емес, асқабақ деп аталатын белгілі бір спецификалық кіші түрі екенін ботаниктерден басқа ешкім білмейді. Осы «шетелдегі» сөзді дұрыс оқу үшін екпін бірінші буынға аударылуы керек. бастап мектеп курсыБиологияда жидектердің бұл түрі туралы ешкім естіген жоқ және бұл таңқаларлық емес, өйткені орта мектептегі білім үстірт. IN соңғы уақыттаҒалымдар асқабақтың шын мәнінде жидектің бір түрі болып табылмайтыны туралы дауласуда бөлек санатжемістер Өйткені, ол барлық туыстарына өте ұқсас емес. Жидектер сияқты, оның жемісі аналық бездің төменгі бөлігінен дамиды, бірақ соңғысынан айырмашылығы, асқабақтың тұқымдары көп, ал целлюлозасы әлдеқайда шырынды. Сонымен қатар, барлық жағынан және сипаттамаларда бұл оғаш санатқа қияр да кіреді, оларды жидектер деп атауға болмайды.
Сондай-ақ, асқабақ бір өсімдіктегі жемістердің аздығына байланысты өте үлкен мөлшерге жетуі мүмкін деп саналады. Мысалы, бірде бір фермер өсті жер учаскесісалмағы көп емес, аз емес, 61 келіге жеткен қарбыз. Бірақ бұл басқа нәрсе! Қарбыздар бойынша әлемдік рекорд салмағы жоғарыдағыдан екі есе дерлік артық жеміс болды. Салмағы 119 келі болатын қарбыз Гиннестің рекордтар кітабына енген.
Неліктен, шын мәнінде, қарбызды жидек деп санау керек деген сұраққа оралсақ, бұл үстірт белгілеу екенін түсіну керек. Бұл жеміс, оның сипаттамаларына сәйкес, жидек анықтамасына жатады. Бірақ мұны ғалымдар асқабақтың жидек деп санайтынын немесе жемістің тәуелсіз сорты екенін шешпейінше, біржақты айту мүмкін емес.
Осы уақытта олар әр жазда мүмкіндігінше көбірек жеуге тырысуы керек. пайдалы өнім. Ол фолий қышқылына бай және зиянды қанттың орнына пайдалы фруктоза бар, бұл оны диабетиктердің диетасына қолайлы етеді. Қарбызда қандағы гемоглобин деңгейін арттыратын темір де көп.
Сен білесің бе?
- Жираф әлемдегі ең биік жануар болып саналады, оның биіктігі 5,5 метрге жетеді. Негізінен ұзын мойынға байланысты. Осыған қарамастан [...]
- Бұл жағдайдағы әйелдердің басқаларға қарағанда ырымшылдыққа бейім болатындығымен көпшілік келіседі және […]
- Таңертең екі нәрсе міндетті түрде тұрады, оның бірі күн болса, екіншісі еркек жыныс мүшесі деген әзілді бәрі естіген. […]
- Жаңа туған нәресте игеретін алғашқы дағдылардың бірі - сөйлеу немесе өз денесін басқару емес. Сіз үйренетін бірінші нәрсе […]
- Ұтымды фраза«жұмыс – жұмыс» бәрі бітті дейді. Темекі шегетін пештің жағдайы бұрынырақ болған кезде бұл шынымен мағынасы болды [...]
- Дүниежүзілік желіде автомобильге қатысты веб-сайт немесе автофорум жоқ шығар, онда […]
- Адамдар раушан гүлдерін тек ең әдемі гүлдерді тамашалау үшін ғана кешіруге дайын екені сөзсіз. осы өсімдіктен. Таңқаларлық емес […]