La vanga comune è pianta erbacea con un leggero odore di aglio e un sapore bruciante di senape. Appartiene alla specie dell'aglio della famiglia dei cavoli.
Si trova anche sotto i nomi:
- erba all'aglio;
- vanga comune;
- aglio officinale;
- mostarda all'aglio;
- volpe hirchak.
L'odore dell'aglio e il piccante della senape sono caratteristiche dell'erba all'aglio
Aspetto
Una pianta biennale di erba all'aglio si presenta così:
- L'altezza va da 12 a 100 cm. Gli steli sono singoli, hanno un rivestimento bluastro e sono pubescenti nella parte inferiore.
- Le foglie basali sono triangolari-reniformi su lunghi piccioli. I bordi sono grandi, frastagliati. Quelle superiori hanno forma a cuore ovato e bordi seghettati.
- Fiorisce a maggio. I petali dei fiori sono piccoli e bianchi. I sepali sono ovoidali, di colore verde chiaro.
- I frutti sono baccelli oblunghi, quadrangolari. La loro lunghezza è di 2-8 cm e il loro diametro è di circa 2 mm. Matura in giugno-luglio.
- Quando i baccelli si aprono si vedono i semi. I semi sono disposti in una fila, striati longitudinalmente. La lunghezza è di 3-4 mm.
- Ha un pronunciato odore di aglio.
Foglie superiori hanno una forma frastagliata triangolare a cuore, fiori di erba all'aglio bianco
Dove cresce
Erba d'aglio che cresce terreno fertile nei giardini e negli orti. Può essere trovato tra i cespugli nelle foreste e nei parchi.
Crescente:
- Nei paesi europei, incl. e nella parte europea della Russia.
- Nell'Asia centrale e occidentale.
- Nel Nord Africa.
- Naturalizzato negli Stati Uniti e in Canada.
L'erba all'aglio può essere trovata anche nella foresta
Metodo per preparare le spezie
Foglie e semi vengono utilizzati come materie prime per la produzione di spezie. A maggio, ad es. Durante la fioritura si raccolgono le foglie, i semi si raccolgono a luglio, dopo la maturazione. L'aroma caratteristico dell'aglio scompare dopo l'essiccazione.
Si mangiano le foglie d'aglio
L'aroma caratteristico dell'aglio scompare dopo aver essiccato l'erba dell'aglio.
I semi dell'erba dell'aglio sono usati come spezia
Caratteristiche
- Ha un aroma specifico di aglio e un gusto leggermente pungente, motivo per cui è soprannominata erba all'aglio.
- L'erba all'aglio è una pianta ostile. È in grado di spostare le piante che cadono accidentalmente nella loro zona di crescita.
- Capace di produrre un gran numero di semi
- CON all'inizio della primavera coperto di fogliame, rendendolo così fragile fiori selvatici.
- La sostanza chimica prodotta da questa erba inibisce la crescita di altre piante.
- L'erba all'aglio è simile ad alcuni fiori di campo, in particolare alla croce di Pietro, un altro nome per il quale è silverweed.
Valore nutrizionale e contenuto calorico
Contenuto calorico per 100 g: 200 kcal.
Rapporto tra proteine, grassi, carboidrati: 20% | 21% | 0%
- Belkov: 14 anni
- Grassi: 15 g.
- Carboidrati: 0,7 g.
Composizione chimica
La composizione chimica dell'erba all'aglio contiene molte vitamine e vari oli. La loro composizione dipende dalla parte dell'erba.
Foglie
Le foglie contengono:
- Glicoside della sinigrina o idrolisi della sinigrina. Secernendo olio di senape allilico, conferisce a questa pianta un aroma di aglio.
- Flavonoidi (alliarosil). Ha un potente effetto antiossidante. Promuove la guarigione e il ringiovanimento del corpo.
- Acido ascorbico. Ha anche proprietà antiossidanti.
- Carotene. Una delle tante proprietà è quella di migliorare la funzionalità polmonare.
Le foglie di aglio ne contengono molto vitamine utili
Contengono pistilli e antere grande quantità flavonoidi.
Semi
Circa il 30% degli oli grassi si trovano nei semi della pianta.
Nei semi sono stati trovati i seguenti acidi:
- erunovaya;
- Linoleico;
- oleico;
- linolenico;
- palmitico;
- acido eicosenoico, ecc.;
- 0,5–1% di olio di senape;
- e sinigrina tioglicoside.
Le radici sono anche ricche di tioglicoside sinigrina.
Caratteristiche benefiche
Grazie alla composizione materiale sopra descritta l'aglio officinalis è:
- antielmintico (antielmintico);
- espettorante;
- antiscorbutico;
- diuretico e diaforetico;
- antisettico;
- farmaco antiasmatico.
Controindicazioni
Bisogna fare attenzione quando uso interno spadefoot, poiché il consumo di grandi dosi può causare avvelenamento.
Ciò vale soprattutto per le persone che hanno le seguenti malattie:
- infiammazione dei reni;
- infiammazione del fegato;
- malattie del tratto gastrointestinale.
Applicazione
In cucina
L'erba all'aglio è conosciuta come verdura sin dal XVII secolo. Era particolarmente popolare in cucina tra gli inglesi.
In primavera si aggiungono foglie e tronchi ai piatti e in autunno le radici.
Qui breve elenco opzioni per mangiarlo:
- Foglie e tronchi (steli). Potete mangiarli mentre sono ancora morbidi, cioè prima della fioritura. Successivamente i tronchi diventano duri e si possono mangiare solo le foglie. Qui le piante vengono usate come spezie (al posto dell'aglio). Le foglie possono essere aggiunte: ai panini e ai tramezzini oli diversi e nella carne, nelle insalate, nei piatti di verdure (ad esempio negli stufati), nelle salse, nelle zuppe.
- Radici. Il gusto e l'odore delle radici ricordano il rafano. Aggiunto come spezia negli antipasti e nelle insalate, condito con aceto e olio. Dovrebbe essere preso in considerazione l'aglio grandi quantità pericoloso. I residenti del Caucaso cucinano un'incredibile zuppa di cavolo e preparano insalate dalle radici.
- Semi. Producono olio grasso.
In caso di carenza vitaminica all'inizio della primavera, è molto utile preparare insalate e zuppe con le foglie della pianta. Scopri alcune ricette per realizzarli.
Le foglie vengono utilizzate per la cottura solo prima della fioritura.
Il gusto e l'odore della radice d'aglio ricordano il rafano.
Dai semi si ricava l'olio grasso
Insalata di barbabietole
Ingredienti richiesti: 50 grammi di foglie di aglio; barbabietole 2-3 pezzi; mele dure 2 pz.; rafano 2 foglie; qualche cucchiaio di maionese; pizzico di sale.
Preparazione:
- Tritare finemente l'aglio e le foglie di rafano.
- Lavare e sbucciare le barbabietole.
- Lavare e togliere il torsolo alle mele.
- Grattugiare le barbabietole e le mele.
- Mescola tutto.
- Aggiungere sale a piacere e condire con maionese.
Insalata con erbe aromatiche, cetrioli e panna acida
- Sciacquare accuratamente 100 grammi di foglie di aglio e 10 grammi ciascuna di prezzemolo, aneto e cipolle verdi.
- Asciugare delicatamente e tritare le foglie e le erbe aromatiche.
- Tagliare a pezzi 2 cetrioli e 2 pomodori.
- Mescolare tutto tritato, aggiungere sale e condire con panna acida.
- Cospargete sopra 3-4 cucchiai di noci tritate.
- A tua discrezione, decora l'insalata con rametti di erbe aromatiche.
- Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Per rendere questa insalata più abbondante, puoi aggiungere patate bollite.
In medicina
Sebbene medicina moderna l'aglio non viene utilizzato; è ampiamente conosciuto nella medicina popolare. Utilizzato esternamente per i risciacqui contro il mal di gola e le malattie del cavo orale.
Decotto
Metti 1 cucchiaino di foglie in un contenitore. Le foglie dovrebbero essere secche e schiacciate. Versare sopra 1 tazza di acqua bollente e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Freddo. Sottoporre a tensione. Si consiglia di assumere non più di 4 volte al giorno, 1 cucchiaio.
Infuso per vermi
Per fare questo è necessario: prendi 2 cucchiai di foglie, versa una tazza e mezza di acqua bollente in un thermos. Lasciare in infusione il brodo per 1 ora, quindi filtrare. Il decotto è pronto, prendi 50 ml 4-5 volte.
Per trattare i funghi ai piedi
È necessario macinare le foglie di vanga. Sciogliere in un litro acqua pulita 1 cucchiaino di sale. Mescolare 1 cucchiaio. cucchiaio di foglie tritate con quest'acqua. Lasciare agire per 10-15 minuti. Filtrare il brodo. Prendi un panno di spugna o un batuffolo di cotone e immergilo nel brodo. Applicare sulla zona interessata dal fungo per 4-5 ore.
Tintura per il trattamento degli ascessi e delle ferite purulente di difficile guarigione
Per 250 ml acqua bollita prendi 2 cucchiai di foglie. Le foglie devono prima essere essiccate e frantumate. Invece delle foglie, puoi prendere 2 cucchiaini di semi di erba all'aglio. Lasciare per 1 ora in un luogo caldo. Filtrare l'infuso e lavare con esso le ferite.
Crescente
L'aglio dovrebbe essere seminato tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre. Per fare questo è meglio scegliere terreni fertili e ricchi di humus. L'erba all'aglio può crescere in pieno sole, ma cresce meglio all'ombra. Cresce bene per autosemina. I germogli compaiono alla fine di aprile e fioriscono da maggio a giugno per 30-40 giorni. I frutti maturano a luglio.
È noto che già nel Neolitico in Europa l'erba all'aglio veniva utilizzata come spezia nelle insalate e in seguito fu sostituita da altri prodotti.
Gli animali adorano mangiare questa pianta. Se una mucca mangia il piede di vanga, il suo latte diventa arancione e ha un sapore di aglio.
La pianta dell'aglio orsino ha molti altri nomi: erba aglio, cipolla d'orso, leva, aglio orsino, aglio orsino, ed è chiamata anche fiasco perché la radice vegetale (testa di cipolla) ricorda un cono stretto. La pianta è imparentata con il comune cipolle, poiché appartiene allo stesso genere e famiglia comune Amaryllidaceae.
Questa è una pianta erbacea Assomiglia alla solita cipolla, anche se il sapore è più simile all'aglio. Questo è il motivo per cui le persone hanno sviluppato così tanti nomi che si riferiscono sia all'una che all'altra cultura. Lo stelo è forte, ricorda un cilindro e foglie affilate (lunghe fino a 5-7 cm) lo stringono alla base. Produce molti piccoli fiori bianchi che sbocciano in diverse sequenze, a seguito delle quali l'erba è ricoperta di fiori raccolti in un ombrello per quasi tutta l'estate.
In totale la pianta produce 2-3 foglie, a volte solo una. Se li macini, appare un gradevole aroma di aglio. Esternamente, le foglie ricordano il verde del mughetto. Grazie alla loro ricca composizione, verdure e bulbi vengono utilizzati in cucina e nella medicina popolare.
Dove cresce l’aglio selvatico?
L'erba all'aglio è piuttosto senza pretese e vive quasi in tutta l'Eurasia: in Europa dalla Scandinavia alla costa mar Mediterraneo, e in Russia ovunque corsia centrale, nel sud della Siberia e oltre Lontano est. Si trova anche nella zona tropicale dell'Asia, ma avvicinandosi al sud diventa molto più piccolo, poiché l'aglio selvatico ama un clima né troppo caldo né troppo umido.
Raccolta e conservazione dell'aglio orsino
Se l'estate non è stata molto calda e piovosa, allora questo migliore opzione per la raccolta dell'erba aglio, che non ama la siccità e soprattutto l'apertura i raggi del sole.
Per la preparazione di materie prime medicinali, vengono raccolte verdure e gambi di fiori d'erba. Sono essiccati aria fresca, ma sempre sotto una tettoia. Se ciò non è possibile, puoi semplicemente posizionarlo in una stanza e ventilarlo costantemente. Le materie prime essiccate vengono conservate in sacchi di tessuti naturali, preferibilmente in condizioni fresche (possibilmente nella porta del frigorifero).
Dal punto di vista delle qualità culinarie, in genere è sconsigliato essiccare l'erba, poiché questo le farebbe perdere il suo aroma. Puoi semplicemente salarlo o, dopo averlo tagliato, metterlo subito nel luogo più freddo del frigorifero.
Importante! Il pericolo principale che può sorgere quando si raccoglie l'aglio selvatico è che, per inesperienza, può essere confuso con il mughetto e il colchico, il cui fogliame è velenoso. Pertanto, in caso di dubbio, dovresti assolutamente strofinare il fogliame tra le mani: se appare un odore di aglio, allora è sicuramente aglio selvatico.
I benefici e i danni dell'aglio selvatico (video)
Composizione chimica e contenuto calorico dell'aglio selvatico
L'aglio selvatico, come qualsiasi altra verdura, ha poche calorie perché è composto per l'85% da acqua. In totale, 100 g contengono 35 kcal, ovvero non più del 2,5% del consumo energetico totale giornaliero di una persona.
Proprietà curative le piante sono condizionate dalla sua ricchezza Composizione chimica, presentato con molte sostanze utili:
- vitamine A, C, gruppo B;
- cellulosa;
- acidi organici;
- oli essenziali;
- glicosidi;
- phytoncides e altri.
Grazie a queste sostanze, l'erba dell'aglio ha un effetto complesso sul corpo.
Proprietà medicinali della cipolla d'orso
- ottimizza la concentrazione del sangue;
- stimola l'appetito aumentando la secrezione dei succhi gastrici;
- aiuta a combattere le infezioni intestinali grazie al suo effetto battericida;
- regola bene l'attività del muscolo cardiaco;
- stabilizza i processi in sistema nervoso;
- ha un buon effetto su pelle, per cui viene utilizzato nel trattamento di verruche, foruncoli e licheni;
- ha un effetto naturale sull'abbassamento della pressione sanguigna eliminando il colesterolo dal sangue.
L'uso dell'aglio orsino in cucina
In cucina viene utilizzato come condimento per le insalate e anche marinato. Ecco alcune delle ricette più comuni:
- L'insalata è composta da un mazzetto di aglio orsino e qualche uovo sodo.– i componenti vengono tritati finemente, conditi con sale, spezie a piacere e sempre panna acida. Questo snack può essere consumato separatamente, ed è molto gustoso anche se spalmato su una baguette leggermente asciugata, sulla quale si può anche mettere piccolo pezzo prosciutto. Risulta essere un vero crostino all'aglio.
- Puoi anche usare l'aglio orsino nelle insalate con verdure.: ad esempio, tritare un mazzetto di verdure tritate finemente cetrioli freschi. Puoi anche aggiungere i ravanelli. Assicurati di condire tutto con sale e panna acida (altre spezie sono facoltative).
- . Le cipolle vengono prese, tagliate a metà, messe a bagno in acqua per diverse ore in modo che da esse vengano rilasciati glicosidi (sostanze che conferiscono un sapore amaro). Mettere i pezzi in un barattolo e versare la marinata (per un barattolo da 3 litri, 70-80 grammi di sale e zucchero, 6 cucchiai di aceto al 9% - tutto questo viene portato a ebollizione e raffreddato).
L'aglio selvatico in salamoia conferisce al piatto un gradevole sapore di aglio e allo stesso tempo non conferisce un forte aroma speziato. Può essere utilizzato anche per stufare verdure e carne fondotinta liquido salse.
Come coltivare l'aglio selvatico (video)
Ramson nella medicina popolare
Esistono molte ricette per utilizzare la pianta. Ecco i più popolari:
- Ricetta per l'ipertensione: La pressione sanguigna può essere normalizzata stabilizzando la composizione del sangue e liberandola dal colesterolo. A questo scopo è stato realizzato tintura di alcol: 1 parte in massa di erbe fresche e fiori di erba all'aglio e 5 parti di vodka (o 2 parti di alcool medico). Lasciare in un luogo ombreggiato per 3 settimane. Il trattamento viene effettuato per 4 mesi (un cucchiaino prima di ogni pasto al giorno).
- Per aumentare l'appetito(soprattutto sullo sfondo di un calo del tono generale dopo la malattia) può essere utilizzato Succo fresco aglio orsino: assumerne un cucchiaino prima di ogni pasto per un mese. La stessa prescrizione è prescritta per la disbiosi intestinale.
- Per uso esterno contro verruche e licheni Viene utilizzato anche il succo fresco di cipolla d'orso: vengono imbevuti dei tamponi puliti e applicati sulle zone interessate per 2-3 ore. Le compresse vengono cambiate costantemente in modo che ci siano sempre ingredienti freschi sulla pelle. Il corso del trattamento dura fino al completo recupero. Gli stessi tamponi possono essere inseriti nel naso e trattati per l'ARVI (o come misura preventiva se qualcuno in casa è malato).
- Nel trattamento della radicolite Aiutano gli impacchi fatti con una pasta di foglie di erba all'aglio schiacciate in un tritacarne. Le compresse vengono conservate per 2-3 ore, quindi sostituite costantemente. Può essere combinato con cerotti senape.
- Un decotto di aglio selvatico viene utilizzato nel trattamento degli ossiuri. Per fare questo, le foglie fresche o essiccate vengono preparate nella quantità di mezzo bicchiere di materia prima per bicchiere di acqua bollente. La miscela viene infusa per diverse ore, quindi filtrata. Per il trattamento, dovresti somministrare piccoli clisteri 2 volte al giorno fino al completo recupero.
Sulle controindicazioni dell'aglio selvatico
- Madri incinte e che allattano in qualsiasi fase.
- Soffre di ulcere allo stomaco e formazioni ulcerose nel duodeno.
- soffre di pressione bassa.
Se aumenti notevolmente il dosaggio delle cipolle orse, ciò porterà all'incirca alle stesse conseguenze dell'abuso di aglio:
- diarrea;
- bruciore di stomaco;
- mal di stomaco;
- mal di testa e disturbi del sonno.
Quindi l’aglio selvatico non ha praticamente controindicazioni, basta consumarlo in quantità ragionevoli;
Coltivazione di aglio selvatico in un cottage estivo
Poiché l'aglio selvatico lo è perenne, è meglio scegliere subito posto ottimale per la semina, dopodiché non disturbare l'erba ripiantandola.
Tecnologia e tempi di semina
Quando scegli una posizione, dovresti considerare diverse sfumature:
- le cipolle orse non amano la luce solare diretta: devono essere piantate in luoghi con una leggera ombreggiatura costante;
- La pianta tollera abbastanza bene l'umidità, quindi puoi scegliere le pianure;
- infine, il terreno deve essere sufficientemente fertile e ben sciolto.
È ottimale piantare all'inizio della primavera, poiché la pianta tollera bene il gelo.
Importante! Se pianti cipolle con semi, germoglieranno solo dopo un anno. Pertanto, puoi coltivare la tua casa in scatole subito dopo la raccolta, in modo che stagione calda piantine di piante alla dacia.
Come cucinare l'aglio orsino (video)
Regole di cura
In generale, prendersi cura dell'erba all'aglio non richiederà molto sforzo La pianta si adatta abbastanza bene alle nostre condizioni climatiche:
- È meglio annaffiare abbondantemente in modo che il terreno sia sempre notevolmente umido.
- I fertilizzanti vengono applicati 1-2 volte durante la stagione, la quantità abituale è sufficiente. alimentazione complessa.
- 2 anni dopo la semina, si consiglia di pacciamare l'erba utilizzando foglie autunnali secche.
Importante! In sostanza l'aglio selvatico non viene attaccato dagli insetti che temono il suo aroma agliaceo. Se compaiono macchie di ruggine sulle foglie o muffa grigia, ciò indica che l'erba riceve troppa umidità o che il terreno è troppo acido (è necessario effettuare la calcinazione).
Grazie alla sua senza pretese, l'aglio selvatico ha guadagnato grande popolarità tra i giardinieri. Questo ottima opzione per fare velocemente uno spuntino non solo sano, ma anche molto erbe aromatiche. Oltretutto erba all'aglio può essere utilizzato anche come rimedio di emergenza. Pertanto, le cipolle orse dovrebbero essere in ogni giardino.
● L'aglio Rocambole è una coltura molto produttiva: i cespi delle piante possono pesare dai 200 ai 500 grammi. La gente la chiama anche una pianta "due in uno": aglio e cipolla. E qui sorgono involontariamente le seguenti domande: "Non è un ibrido gigante della selezione moderna?", e "Non è un prodotto geneticamente modificato dell'Occidente?"
● Non preoccupatevi, amici! I nostri scienziati e etnoscienza non ho riscontrato alcun problema con l'aglio rocambole. Gli esperti del settore dicono che non bisogna avere dubbi su questa coltura miracolosa perché l'aglio rocambole è una pianta coltivata in molti paesi del mondo fin dall'antichità.
● Viene chiamata anche erba cipollina, erba cipollina spagnola ed erba cipollina egiziana. L'aglio rocambole è una pianta erbacea perenne del genere allium: i suoi fusti spessi e le foglie potenti sono molto simili ai porri. Sul gambo si è formata un'alta freccia dalla forma sferica bella infiorescenza, raggiunge un'altezza fino a un metro, o anche di più.
● L'infiorescenza è formata da tanti fiori lilla che sembrano piccole campanelle senza semi. Bisogna togliere subito l'infiorescenza affinché non porti via il principio attivo nutrienti al bulbo. Sulla superficie dei bulbi sono presenti scaglie carnose. I denti hanno un sapore piuttosto succoso, differiscono nel gusto aglio normale- aroma di aglio-cipolla (due in uno). I bambini maturano sotto le squame superiori e sulle radici.
● Gli steli delle piante, le foglie ricoperte di peli e i bulbi vengono utilizzati dalle persone come aglio per il cibo. La riproduzione dell'aglio rocambole avviene da grandi bulbi, così come dai suoi figli. Il prodotto si conserva molto bene, può essere coltivato come coltura primaverile, ma i cespi diventeranno più piccoli del solito.
● La cura è la stessa dell'aglio normale, devi solo annaffiarlo più spesso in modo che i bulbi diventino più grandi. La pulizia inizia quando iniziano a seccarsi e ingialliscono. foglie inferiori. La raccolta non dovrebbe essere ritardata per evitare la perdita di bambini che crescono sotto le scaglie dei bulbi e delle radici.
Coltivazione dell'aglio rocambole
● Se decidi di coltivare l'aglio rocambole, segui queste linee guida. Piantalo esattamente nello stesso modo di aglio invernale, tieni presente che quando pianti i chiodi di garofano riceverai un raccolto di due anni e, per i bambini, un raccolto di tre anni. A differenza dell'aglio normale, la pianta non è resistente al gelo, quindi assicurati di coprire generosamente il letto con pacciame (letame, paglia, erba secca, segatura, ecc.).
● Periodo di semina: settembre-ottobre, pianta a una profondità di 7-8 cm, dovrebbero esserci 8-10 cm tra le file. Dovrai pulire i piccoli, anche se questo è un compito problematico: hanno bucce cheratinizzate e resistenti. impedire loro di germogliare; Per quanto riguarda i chiodi di garofano, non è necessario sbucciarli: hanno la buccia regolare e germinano bene. Rocambola inizia a fiorire a giugno, ma in questo momento non ci sono ancora semi, quindi taglia immediatamente la freccia.
● Dai piccoli chiodi di garofano e dai bambini cresceranno cipolle con un dente, e dai chiodi di garofano - grandi e belle teste. La pianta stessa sembra molto più elegante del nostro normale aglio e ha molti più benefici.
Proprietà benefiche dell'aglio rocambole
● L'aglio rocambole, come nell'antichità, è considerato molto pianta pregiata non solo per la nutrizione, ma anche per il mantenimento buona salute. Come nell'aglio 
e cipolle, contiene vitamine A e C, ferro organico. L'allicina, contenuta nell'aglio comune, si trova nelle stesse quantità nell'aglio rocambole.
● Inoltre, l'aglio rocambole, a differenza dei suoi omologhi, ha proprietà diuretiche e antivirali, favorisce la pulizia attiva del sangue e dei vasi sanguigni; tratta con successo le malattie gastrointestinali e rafforza le difese del corpo (immunità).
● Inoltre la pianta prolunga la vita umana prevenendo l'invecchiamento; non consente l'istruzione i radicali liberi, che è particolarmente utile per ridurre lo sviluppo del cancro.
● Se vieni morso da una vespa o da un'ape, strofina subito la parte dolente con un bulbo di aglio rocambole, tagliato a metà, e cerca di inumidire la zona del morso con il succo della pianta il più spesso possibile. Il risultato non tarderà ad arrivare area problematica non ci sarà gonfiore (indurimento) e il dolore scomparirà molto rapidamente.
La tua protezione contro l'osteoporosi
● L'aglio Rocambole, come hanno dimostrato gli scienziati, previene l'ispessimento e l'indurimento dei vasi sanguigni (arterie), che è considerata una patologia e dal punto di vista medico viene chiamata arteriosclerosi. Relativamente di recente, gli scienziati medici in Inghilterra hanno fatto una scoperta sensazionale: le donne che consumano regolarmente aglio e cipolle sono più protette dallo sviluppo dell'osteoartrosi femorale.
● Attualmente, la malattia più comune delle articolazioni, che colpisce il ginocchio, le articolazioni dell'anca e parti della colonna vertebrale. Questa patologia in medicina si chiama osteoporosi. L'osteoporosi colpisce più spesso le donne, le cause della malattia dolore intenso e può, in un periodo avanzato, privare completamente il paziente della capacità di movimento.
● I ricercatori inglesi stanno conducendo un intenso lavoro per studiare l'influenza del cibo sul trattamento e sulla prevenzione dell'osteoporosi. Basato sul lungo termine test cliniciè stato dimostrato che in natura non ne esiste uno solo rimedio efficace, oltre alla sostituzione chirurgica dell'articolazione e agli antidolorifici, che possono alleviare la sofferenza dei pazienti.
● Mentre studiavano la patologia dell'osteoporosi, gli scienziati si sono concentrati sullo studio degli effetti protettivi dell'aglio e delle cipolle, scoprendo che queste piante contengono una sostanza che riduce il numero di enzimi che danneggiano tessuto cartilagineo. Fu allora che divenne chiaro il miglior rimedio Non troverai niente di meglio dell'aglio rocambole.
● Usa l'aglio rocambole in qualsiasi forma: fresco o in scatola. Per quanto riguarda le foglie della pianta, si possono mangiare quando sono ancora giovani (non indurite); aggiungeteli alle insalate o mangiateli con altri cibi; potete anche aggiungere le cipolle alla vostra insalata.
Come cenano gli chef francesi
● Tritare finemente grossi spicchi d'aglio Rocambole, aggiungere una mela acerba tagliata un po' più grande, condire con panna acida; se lo si desidera, è possibile aggiungere sodo uovo, schiacciato con una forchetta. La ricetta è meravigliosa perché grazie a mela fresca L'odore e il sapore specifici dell'aglio rocambole scompaiono.
Buon appetito, Dio vi conceda la buona salute!
L'aglio è una delle principali colture da giardino che ogni residente estivo coltiva nella sua trama, ma poche persone conoscono varietà selvatiche esotiche e insolite. Uno di questi include le cipolle aromatizzate all'aglio, che vengono coltivate attivamente in Europa e nei paesi del sud, ma non hanno ricevuto un'adeguata distribuzione in Russia. Viene anche chiamato aglio elefante o semplicemente rocambole. Questo ibrido di cipolla e aglio verrà discusso ulteriormente.
Le cipolle al sapore di aglio sono un fenomeno piuttosto raro, questa varietà si chiama rocambole, guardando la quale non è immediatamente possibile determinare a quale cultura appartiene. È qualcosa di intermedio tra porri e aglio.
Di aspetto pianta, possiamo dire che le sue foglie larghe e verdi sono estremamente simili al porro, ma la testa, divisa in più spicchi, è adottata dall'aglio. Vale la pena notare che il gusto del rockambole rimane livello superiore, è meno pungente del solito aglio e non c'è nemmeno un odore pronunciato. La sua applicazione è ampia. Può essere consumato come condimento.
Rocombol cipolla-aglio
Descrizione dell'ibrido di cipolla e aglio
Passiamo ora alla descrizione. L'aglio della varietà rocambole appartiene alla famiglia delle gigli, ed è una pianta erbacea perenne di grandi dimensioni. È conosciuto in Russia fin dal XIX secolo, ma è più diffuso in Europa e nei paesi asiatici, dove questo ortaggio viene coltivato su scala industriale.
Attualmente esistono molti nomi per questa specie, come cipolla all'aglio, cipolla pelosa, cipolla spagnola o egiziana.
Il verde della pianta si presenta come un tronco carnoso, dal quale si estendono fitte foglie, larghe fino a 6 centimetri. Sono dipinti in un ricco colore verde chiaro e ricoperti da un rivestimento argentato. A seconda delle condizioni di crescita, l'altezza delle foglie può raggiungere gli 80-120 centimetri.
In piena estate la rocambole produce un peduncolo su cui si trovano piccoli fiori viola a forma di campana. Si riuniscono in infiorescenze sferiche. Vale la pena notare che questi fiori non formano frutti, quindi sono sostanzialmente inutili e si consiglia di rimuoverli immediatamente insieme alla freccia.
La parte sotterranea della pianta è un bulbo gigante, costituito da 4-6 spicchi ricoperti da scaglie dense e fibrose. In media, una tale lampadina raggiunge i 6 centimetri di diametro e pesa 100 grammi, ma con cura adeguata e aggiungendo i nutrienti necessari, queste cifre possono essere aumentate fino a 10 centimetri e 300 grammi.
Rocombol cipolla-aglio nel terreno del giardino Nel primo anno dopo aver piantato i chiodi di garofano, non dovresti aspettare raccolto completo, di solito si formano prima i denti singoli. Quando vengono successivamente piantati nel terreno, si forma una testa d'aglio, sotto la quale crescono i bambini. Il loro numero può variare da 4 a 20 pezzi.
Il sapore di questo aglio gigante ricorda vagamente quello della cipolla; è meno piccante, ma allo stesso tempo ricco; La polpa è succosa e non emana odore pungente.
È tempo di piantare il rockambole gigante selvatico
Lasso di tempo per un atterraggio preciso aglio cipolla può essere determinato in base alla varietà selezionata:
- rocambola primaverile piantato all'inizio della primavera, subito dopo che il terreno si è riscaldato fino a 4-6 gradi, di solito tali indicatori si verificano da inizio a metà aprile;
- varietà invernali piantato dentro terreno aperto prima dell'inverno, 3-4 settimane prima del gelo. Dipende da condizioni climatiche regione, questa volta potrebbe verificarsi da fine settembre a metà ottobre;
- Vale la pena notare che rockambole ha varietà universali , che può essere piantato sia all'inizio della primavera che tardo autunno.
Rocambola attecchisce meglio quando basse temperature, quindi non ritardare la semina primaverile.
Come materiale di semina vengono utilizzati denti o bambini, che si formano sotto la parte inferiore della testa. Puoi anche approfondire gli artigli singoli che appariranno dopo la prima stagione di coltivazione del rocambole nel terreno.
Primo piano del frutto della cipolla di Rocombol
Prima di piantare, il materiale deve essere preparato. Per cominciare, viene selezionato per tipo e dimensione in modo che le piantagioni siano più uniformi e gli spicchi malati e danneggiati vengano rimossi; Poi materiale da piantare pulire accuratamente le squame superiori e immergerle in una soluzione debole di permanganato di potassio un giorno prima di piantare.
Piantare una pianta utile
Prima di piantare rocambole in piena terra, il terreno deve essere preparato per questo scopo, il terreno denso viene allentato a una profondità di 25-30 centimetri, mentre per i terreni leggeri sarà sufficiente un allentamento a una profondità di 10-15 centimetri; Allo stesso tempo, il terreno dovrebbe essere ripulito da erbacce, pietre e altri detriti.
Rockambol preferisce il terreno leggero, quindi terreni argillosi sarà necessario diluire con sabbia o torba.
Per tale coltura, i terreni con acidità compresa tra 6,5 e 7,5 Ph sono i più adatti. Se gli indicatori non corrispondono, il terreno può essere reso meno acido utilizzando farina di dolomite o cenere. Per aumentare la fertilità del suolo per ogni metro quadro aggiungere 30 chilogrammi di humus o letame marcito.
Durante la semina, il materiale di semina viene posto sui solchi, posti a una distanza di 30 centimetri l'uno dall'altro. Distanza tra singole piante sarà pari a 12-15 centimetri. Gli spicchi vengono interrati rigorosamente in verticale fino ad una profondità di 10 centimetri. Il terreno deve essere umido durante la semina.
In autunno, subito dopo la semina, il terreno deve essere pacciamato. Ciò è necessario affinché l'aglio non si congeli durante gelate invernali. Il pacciame è disposto in uno strato di 5 centimetri; come materiale è possibile utilizzare paglia, segatura, torba, ecc.
Regole di cura per la coltivazione di grandi varietà
Rocambole è da tempo adattata alla coltivazione in condizioni difficili. Clima russo, quindi, per ottenere un raccolto ricco, sarà sufficiente che il giardiniere esegua in tempo tutti i lavori agrotecnici sulla coltivazione del raccolto.
L'aglio-cipolla necessita di annaffiature regolari durante crescita attiva Le piante ripetono questa procedura una volta ogni 3-4 giorni, utilizzando fino a 12 litri di acqua per metro quadrato di piantagione. Dopo che si è formata la testa, il rocambole viene annaffiato mentre il terreno si asciuga.
Un tale raccolto richiede un regolare diserbo e allentamento. Ciò è dovuto al fatto che erba assorbe sostanze nutritive dal terreno, peggiorando così la qualità del raccolto futuro. L'allentamento è necessario per aumentare l'ossigeno fornito al sistema radicale della pianta.
Proprio come molte altre piante, la rocambola necessita di un'alimentazione tempestiva. Tipicamente questa procedura viene eseguita 3 volte a stagione:
- prima che compaiano i germogli è necessario aggiungere fertilizzanti azotati, questi includono urea, nitrato di ammonio, ecc.;
- durante la crescita attiva dell'aglio-cipolla, 1 metro quadrato di piantagioni viene annaffiato con 3 litri di una soluzione preparata da 200 grammi di escrementi di uccelli, 20 grammi di urea e 10 litri di acqua;
- Durante la formazione delle teste vengono applicati fertilizzanti al fosforo-potassio.
Grande testa di cipolla rocambole da vicino Quando coltivi la rocambola, non dimenticare il pacciame, con il quale puoi frenare la crescita delle erbacce e altro ancora per molto tempo salva umidità richiesta suolo.
Raccogliere e conservare un raccolto gigantesco
Le cipolle all'aglio vengono raccolte dopo che le foglie inferiori della pianta diventano gialle. I frutti vengono accuratamente dissotterrati e ripuliti dal terreno, dopodiché inizia la preparazione per la conservazione:
- Per 30 giorni l'aglio viene essiccato all'aperto sotto una tettoia o in un luogo ben ventilato. Ho paura dell'aria aperta luce del sole, può farli raggrinzire e perdere il loro sapore insolito;
- Dopo che i cespi si sono asciugati, occorre cimare il fogliame, lasciando solo una piccola coda;
- Fino alla primavera i frutti vengono conservati in un locale asciutto con una temperatura non superiore a 9 gradi.
Se si perde il momento del raccolto, potrebbero verificarsi cambiamenti irreversibili, durante i quali le bucce voleranno via e i denti si spezzeranno.
Rockambole è insolito cultura del giardino, una miscela di cipolle e aglio. I frutti risultanti hanno un piacevole qualità del gusto. Coltivare una pianta del genere è abbastanza semplice; non è impegnativa per il clima e altre condizioni meteorologiche.
La cipolla profumata è un rappresentante della famiglia dei gigli, la sottofamiglia delle cipolle, una pianta perenne con mite falsa cipolla e foglie lunghe e strette. Possiede tutte le qualità inerenti alle cipolle e all'aglio, ne ha molte nomi diversi. Questa pianta erbacea è completamente commestibile; le foglie vengono utilizzate per le insalate, aggiunte ai secondi piatti e utilizzate nei pasticci. Le frecce dei fiori sono marinate come l'aglio selvatico. Crescono cipolle profumate condizioni favorevoli fino a 45–50 cm, con foglie larghe fino a 1 cm. Resiste a gelate fino a 40 gradi.
Cipolla jusai profumata cinese in un letto da giardino
Questo tipo di cipolla deve il suo nome “fragrante” ai suoi fiori profumati e dall'aroma gradevole.
Da dove vengono le cipolle dolci?
La patria delle cipolle profumate è la Cina, le sue regioni montuose a ovest.
Cresce sia nei prati che nelle colline, sia su terreni rocciosi, nelle valli fluviali aride. La pianta è conosciuta da diverse migliaia di anni, durante i quali si è diffusa in quasi tutta l'Asia, compresi Giappone, Mongolia, Corea e Filippine. Da qui un altro nome: aglio cinese. Si trova anche in India, Tailandia ed Estremo Oriente.
Aglio cinese in natura
Condizioni di crescita
La propagazione delle cipolle cinesi è possibile in due modi: separando i cespugli e tramite semi. Metodo vegetativo- separazione dei cespugli - conveniente per piccole aree e il reimpianto avviene in primavera, estate o autunno. Il raccolto sarà lo stesso anno.
Quando si semina un appezzamento di semi, il primo raccolto sarà più tardi, l'anno prossimo.
La semina viene effettuata all'inizio della primavera o nel tardo autunno. I primi scatti appariranno tra 15-30 giorni a semina primaverile, e all'inizio della prossima primavera durante l'autunno. Puoi usare i semi germinati; vengono seminati più vicino all'estate. Tuttavia è preferibile la semina anticipata a fine febbraio o inizio marzo.
Semi Aglio cinese nei testicoli
- La larghezza media della semina è di 30 cm, la profondità è di 1,5–2 cm. Il consumo è di 1,8–2 g di semi per 1 mq. M.
- IN periodo estivo il letto di cipolle viene ripulito dalle erbacce e diradato.
- Nello stesso posto, le cipolle profumate possono crescere fino a 5 anni.
Cura e alimentazione
Le cipolle profumate sono facili da curare e richiedono solo un regolare diserbo, allentamento del terreno e irrigazione. Immediatamente dopo la semina o il reimpianto, viene applicato al terreno un fertilizzante costituito da 25 g di nitrato di ammonio, cloruro di potassio e perfosfato. La concimazione viene ripetuta dopo ogni raccolto.
Come fertilizzante può essere utilizzato anche il letame di pollo con acqua in un rapporto di 1:10. Con l'inizio del primo gelo, le foglie di cipolla vengono tagliate insieme alle frecce.
Foglie di aglio cinese con frecce
Le cipolle profumate producono diversi raccolti per stagione, fino a 4 volte. Le foglie tagliate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due settimane.
Poiché la pianta non ha un periodo di riposo, può essere coltivata anche in vaso come pianta da interno o in serra.
Per la distillazione viene coperto con pellicola, scavato insieme a una zolla di terra e piantato in una serra o in vasi.
Coltivare cipolle profumate in un vaso di fiori
Varietà
Esistono i seguenti tipi di aglio cinese:
In Russia, le cipolle profumate crescono in Estremo Oriente e in Siberia e sono chiamate dzhusai o dusai. Ha foglie piatte con estremità arrotondate, strette e lunghe, simili a erba del prato. Dopo aver svernato sotto la neve, continua a crescere in primavera.
Semi varietali in vendita
- La principale varietà coltivata è la Stargazer. Una pianta dalle foglie succulente che produce un raccolto ricco e ha buon gusto. Viene utilizzato sia fresco che salato.
- Aprior. Incluso nel registro di stato della Federazione Russa per trame personali E fattorie. Utilizzato principalmente nelle insalate, è leggermente piccante e gusto d'aglio. Resistente al gelo, ha un'alta resa.
- Orientale. È incluso nel registro orticolo della Federazione Russa e possiede tutte le proprietà delle varietà precedenti.
- Speziato. Varietà di mezza stagione, incluso nel registro della Federazione Russa. Ha preso il nome dal suo gusto e aroma speziato.
I fiori della varietà Stargazer sono molto profumati e delicati
Proprietà curative
Le verdure possono essere acquistate nei negozi di alimentari cinesi
C I rami e le foglie contengono grandi quantità di vitamina C.
Il gusto e l'odore leggermente pungenti delle cipolle stimolano l'appetito e attivano la digestione, se consumate sopprimono batteri e microrganismi patogeni; Durante la stagione fredda, aiuta a migliorare l'immunità grazie al contenuto di phytoncides. Il succo viene utilizzato per alleviare prurito, irritazione e gonfiore dovuti alle punture di insetti.
Tuttavia, va notato che le cipolle non dovrebbero essere consumate a determinate condizioni, tra cui colelitiasi, nefriti, iperacidità e intolleranze o allergie al prodotto.
Coltivare l'aglio cinese in giardino
In combinazione con alcuni tipi medicinali può causare sanguinamento, soprattutto per i farmaci usati per trattare il diabete, il cancro e l’ipertensione.
Il valore nutrizionale
Più di un terzo della popolazione umana mangia cipolle profumate, particolarmente amate in Cina e nei paesi asiatici. Vengono mangiate foglie, bulbi e fiori fresco, salato, marinato, essiccato e fermentato.
Le cipolle giovani sono molto gustose
Questo tipo di cipolla funge da sostituto laddove gli europei utilizzerebbero le cipolle.
In Tailandia e Cina, fiori e boccioli non aperti vengono venduti come verdure e lì si possono trovare anche germogli bianchi di cipolle profumate. Costano molto di più di quelli verdi normali. IN paesi europei le cipolle vengono vendute nei negozi cinesi.
L'insalata con aglio cinese è molto gustosa
Le cipolle selvatiche sono ottime per preparare varie insalate verdure fresche, come condimento per piatti di carne e pesce, ripieno per crostate e additivo per salse.