Moderno taglieri per la cucina sono realizzati in legno, vetro, plastica, silicone, naturale e pietra artificiale.
Sono rotondi, quadrati, rettangolari, a forma di frutta, verdura e pesce. Preparare insalate, primi e secondi piatti, affettare antipasti e pane è indispensabile senza questo utensile da cucina. La casalinga più pigra dovrebbe avere almeno tre tavole nel suo arsenale. Scopri come scegliere gli accessori giusti, quali scegliere, cosa considerare al momento dell'acquisto.
Tipi di taglieri per materiale
Innanzitutto i taglieri da cucina vengono solitamente divisi in base al materiale di cui sono costituiti. I materiali differiscono per resistenza, metodi di cura e grado di assorbimento degli odori e dei succhi del cibo. In base a questi criteri scegliete l'accessorio adatto per carne, pesce, verdure, salumi, formaggi e pane.
Tavole da cucina in legno
Taglieri da cucina in legno misure differenti e le forme si trovano più spesso nell'arsenale delle casalinghe. Il legno viene scelto per la sua compatibilità ambientale, ma ce ne sono diversi punti importanti. Mentre alcuni prodotti sono realizzati in legno massiccio, altri sono incollati, il che significa che contengono già sostanze chimiche.
Modelli legno massiccio sono più costosi. Sono molto più resistenti: non si rompono né si sbriciolano durante il taglio. Quando scegli, assicurati di controllare quale tipo di legno è stato utilizzato per la produzione.
- Tavole di quercia e acacia resistenti e durevoli preferite dagli chef professionisti. Lo svantaggio è il costo elevato.
- I prodotti più pratici ed economici sono realizzati in faggio e betulla.
- I modelli in pino sono ancora più economici, ma sono altamente igroscopici; sono ideali per il pane e altri prodotti secchi, dopodiché si può fare a meno del lavaggio.
- Il legno di gomma e l'hevea meritano attenzione: tali prodotti non temono l'umidità e i coltelli affilati.
Non rifiutare modelli incollati, sono resistenti alla deformazione e meno sensibili all'umidità rispetto ai prodotti in legno massiccio. È vero, si sono divisi più velocemente.
Si consiglia di proteggere dall'acqua tutti i tipi di taglieri in legno, senza lavarli troppo spesso e asciugarli accuratamente. Per carne e pesce si consiglia di acquistare modelli speciali contrassegnati appositamente. Sono impregnati con oli speciali che forniscono protezione antibatterica.
Lo svantaggio del legno è la difficoltà di cura e disinfezione. È meglio non batterci sopra la carne, soprattutto con martelli di metallo.
I più resistenti tra quelli in legno sono le tavole terminali. Sono realizzati in legno duro, sono più spessi del solito e impregnati con oli speciali. La loro principale differenza è la disposizione delle fibre perpendicolare alla superficie di taglio. Questa disposizione impedisce al coltello di smussarsi.
Viso i taglieri sono professionali. Puoi tagliare in sicurezza la carne con le ossa sopra. Altrimenti forte inquinamento, è meglio lavarsi senza detersivi per non rimuovere gli oli protettivi. Per aumentare la durata, si consiglia di impregnare con olio minerale commestibile.
Tavole economiche fatto di compensato molto adatto per pane, erbe aromatiche, verdure, formaggi e insaccati. Il compensato è un legno laminato, quindi non c'è nulla di discutibile nella sua composizione. È importante che la colla sia sicura.
Bambù: un'alternativa al legno
Un tagliere da cucina in bambù sembra legno. Ma il bambù cresce molto velocemente, quindi costa molto meno. I prodotti in bambù per la cucina non temono l'umidità, possono essere utilizzati per prodotti succosi e possono essere lavati in sicurezza. Il bambù tende a sopprimere lo sviluppo dei microbi; non assorbe gli odori.
I taglieri di bambù sono sempre incollati, poiché è impossibile ricavare un tagliere dal gambo erboso vuoto all'interno, anche se sembrano legno.
Accessori per il taglio del vetro e della vetroceramica
Fragile, ma bello e pratico bicchiere i dispositivi di taglio sono convenienti per prodotti umidi, poiché possono essere lavati e disinfettati rapidamente. Quando si scelgono modelli con motivo, assicurarsi che l'immagine sia applicata sul retro, altrimenti la vernice entrerà nel cibo.
Le superfici in vetro sono adatte a qualsiasi alimento, ma non tentare di tritarle o batterle con un martello di metallo. Sono convenienti per tagliare aringhe, salsicce, erbe aromatiche e verdure. Non esporre il vetro a temperature contrastanti durante il lavaggio.
Ceramica di vetro- Di più materiale durevole, ma non tollera nemmeno gli shock e il contrasto tra caldo e freddo. Sia il vetro che la vetroceramica smussano rapidamente i coltelli, quindi non sono molto adatti all'uso quotidiano.
Per evitare che il vetro scivoli sul tavolo, le gambe gommate sono realizzate sul retro. In questo segmento ci sono modelli che possono essere lavati lavastoviglie. Bellissimi taglieri in vetro sono adatti per servire pizza, crostate e dolci. I modelli in vetro resistente al calore sono comodi da usare come supporti per piatti caldi.
Plastica economica per diversi compiti
Le superfici di taglio in plastica sono tra le più economiche, ma non rinunciare subito a questa opzione. La plastica di alta qualità è resistente all'abrasione e ai tagli. Gli utensili da cucina in plastica per alimenti sono facili da lavare e disinfettare. Non occupano molto spazio e non temono cadute o urti. È più facile tagliare gli alimenti sulla plastica che sul vetro: non scivolano via.
Molto interessante trasformatori in plastica, che si piegano formando un imbuto che impedisce la fuoriuscita delle verdure. Se ci sono dei buchi in una delle parti, puoi lavare frutta e verdura come in uno scolapasta.
Le tavole di plastica economiche sono una scelta dubbia. Per produrli, utilizzano plastica di bassa qualità, che si ricopre rapidamente di piccoli graffi causati da un coltello. Naturalmente, puoi acquistare questa opzione nel caso in cui sia necessario tagliare qualcosa di non standard. Per non rischiare il tuo caro e amato assistente.
Novità sul mercato: silicone
Il tappetino in silicone difficilmente può essere definito un tagliere, ma serve anche per tagliare gli alimenti e fa un buon lavoro. Il silicone è leggero e flessibile; è conveniente portare sul fuoco le verdure tritate e versarle nella padella, indirizzando l'accessorio direttamente nella zuppa. Materiale non ha paura delle basse e delle alte temperature, detersivi e soffiatori. Si adatta bene, si attacca anche al tavolo e non scivola durante il lavoro.
U buoni produttori il silicone recupera da forature e tagli. I tappetini in silicone sono spesso integrati con segni in centimetri; questo è utile per preparare prodotti a base di pasta. Esistono modelli che possono essere utilizzati come piastra riscaldante e tappetino da forno.
A volte si trova il silicone opzioni combinate ad esempio come fondo antiscivolo, maniglie, superfici laterali. È combinato con legno, plastica, vetro.
Pietra pesante e solida
Le superfici di taglio della pietra sono pesanti e massicce. Tavole da pietra naturale forti e durevoli, ma non esagerare i loro vantaggi.
- La pietra naturale è porosa assorbe sporco e succhi, ma lavarlo e disinfettarlo è problematico.
- I coltelli smussano la pietra ancora più velocemente che il vetro. È meglio tenere del tutto lontani i coltelli in ceramica.
- Il materiale non deve essere sottoposto a sbalzi di temperatura.
- Non è consentito il contatto prolungato con acidi.
I taglieri in marmo e granito sono utilizzati al meglio per prodotti secchi e magri senza aromi pronunciati. Casalinghe esperte Si consiglia di utilizzarli per stendere la pasta.
I taglieri in pietra artificiale sono più convenienti. Sono basati su polimeri, quindi il materiale è più leggero, più resistente e di più facile manutenzione. I produttori affermano che i coltelli rimangono affilati e la superficie non assorbe gli odori e si lava facilmente dallo sporco.
Schede funzionali con funzionalità aggiuntive
Il progresso ha influenzato anche questo semplice accessorio. Oggi è possibile acquistare un tagliere con funzionalità avanzate e rivestimento antibatterico, contenente, ad esempio, particelle d'argento.
Tagliere con contenitore per il pane
In abbiamo già accennato ai taglieri con coperchio destinati a conservare e affettare il pane. Questa opzione è comoda perché non confonderai mai un tagliere per alimenti che richiedono un trattamento termico con un bread board.
Della stessa linea proposte speciali per crostate e pizza. Sono convenienti per servire e conservare.
Dispositivi per tagliare la baguette
Quanto sono necessari questi accessori in cucina spetta a te decidere. In ogni caso, sembrano originali e aiutano a tagliare una lunga pagnotta in fette ordinate di uguale spessore. Particolarmente comodo per il taglio pane fresco con una crosta croccante. Per il lavoro è meglio usare una sega a coltello.
Tagliere per formaggi
Esistono diversi tipi di taglieri speciali per tagliare il formaggio:
- Con un set di coltelli per diverse varietà formaggio. Nei modelli compatti, i coltelli sono riposti negli scomparti lato posteriore. Ci sono opzioni più massicce che hanno supporti o cassetti per i coltelli.
- Taglio dei taglieri di formaggio con lenza o coltello incorporato, ideato per tagliare a fette sottili i formaggi a pasta dura.
- Piccole assi con coperchi in vetro come i contenitori del pane. Mantengono un microclima ideale per la conservazione.
I taglieri di formaggi speciali sono sempre realizzati solo con legno naturale o bambù resistente alla muffa. Hanno bisogno di essere lavati e disinfettati periodicamente.
Accessorio lavello multitasking
Per il lavaggio c'è diverse varianti tavole Quelli più compatti di questa linea sono semicircolari e si installano sul lavello. Un'altra opzione è affettare le superfici con uno scolapasta.
I modelli voluminosi dovrebbero essere scelti solo se si dispone di una cucina spaziosa e è necessaria la lavorazione grande quantità verdure Lo scolapasta si trova direttamente sopra il lavandino, quindi puoi tranquillamente aprire l'acqua per lavare le verdure da tritare e sciacquare il coltello. Questo modello è comodo anche per sbucciare le verdure.
Ci sono legno, plastica e prodotti in vetro. Considerando la vicinanza dell'acqua, è meglio privilegiare la plastica leggera e pratica.
Tavola con contenitore per alimenti
Questa è già un'intera scatola, nel cui coperchio superiore è presente una superficie tagliente e un foro. Durante il processo di affettatura, i prodotti vengono trascinati in un buco, da dove cadono cassetto. Comodo per insalate, stufati e altri piatti che richiedono una grande varietà di ingredienti.
La linea ha diverse opzioni di design. Molto spesso, gli sviluppatori giocano con la forma, il numero di cassetti e come accedervi.
In questa fila sono presenti anche taglieri con scomparti per le briciole. È molto comodo, perché non devi raccogliere le briciole sul tavolo, ma puoi versarle agli uccelli.
Combinazione con scale per la massima precisione
Combinando due importanti dispositivi, i designer di accessori per la cucina hanno creato un dispositivo intelligente. Questo modello è necessario alle casalinghe che amano cucinare esattamente secondo le ricette. Non è difficile pesare i prodotti tritati e aggiungere subito il pezzo mancante.
Di quante tavole hai bisogno in cucina?
Di norme sanitarie dovrebbe avere cinque tavole per tagliare vari gruppi di prodotti. La quantità può essere ridotta se si cucina poco in casa, e aumentata se si lavora costantemente in cucina.
Le casalinghe attive dovrebbero avere superfici di taglio separate:
- Per carne cruda– durevole, facile da pulire, consentendo la disinfezione. La fine o la pietra andranno bene.
- Per il pesce fresco, se non lo tritate potete usare la vetroceramica o il vetro.
- Per prodotti non cotti.
- Per verdure ed erbe aromatiche. Andrà bene anche quello in plastica o silicone, poiché dovrà essere lavato frequentemente.
- Per il pane. Andrà bene qualsiasi materiale, l'importante è che sia compatto e conservato separatamente. Opzioni pratiche con un anello per appenderlo.
I set di taglieri sono belli, ma contengono oggetti realizzati con lo stesso materiale. Se si tratta di un set in legno, acquistane uno piccolo in silicone e vetro, non occuperanno molto spazio, ma saranno utili per il lavoro “umido”.
Dimensioni e forma: a seconda dello scopo e delle preferenze
Decidere la dimensione del tuo tagliere è facile. Concentrati sulle dimensioni dei prodotti e sulla loro quantità.
- Per tagliare pollo, carne e pesce si consiglia un tagliere da 30 x 50 cm con uno spessore di 3-4 cm.
- Per tagliare verdure per insalate e piatti vari - 20 x 30 cm.
- Per il pane – 20 x 30 cm.
- I taglieri piccoli sono adatti per formaggi e salsicce, panini e verdure.
Oltre ai taglieri rotondi, rettangolari e quadrati, esistono modelli a forma di mela, pomodoro, pesce e mezzaluna. Non avere fretta di sorridere, il modulo ti aiuta a non confondere i dispositivi ed evitare la necessità della firma.
Soprattutto per le attività quotidiane forma conveniente– rettangolare, è più facile riporlo in cucina. Quelli rotondi sono necessari per pizza, crostate, pagnotte e dolci.
Le superfici di taglio non sono sempre lisce. Le scanalature sono molto comuni. Sono necessari per raccogliere il succo dai prodotti. Tali modelli sono adatti per verdure, frutta e carne.
Pensa a come conserverai le tavole da cucina. I set vengono spesso venduti con supporti. È bello e comodo, ma richiederà spazio sul tavolo o nell'armadio. Conveniente opzioni di sospensione con un foro o un anello per appenderlo. In questa forma, l'accessorio si asciuga più velocemente e non è soggetto a muffe.
Tutti gli oggetti della cucina devono essere accuratamente lavati e disinfettati. Seguite i consigli per garantire che le tavole durino a lungo e che il cibo in tavola sia sicuro.
- Lavare prodotti in plastica, compensato e vetro acqua calda con detersivo e strofinare.
- Scottate quelli in legno con acqua bollente, e se notate placche o inclusioni di sporco (prodotti), raschiare con un coltello. Non tenere la legna in acqua a bagno e non riporla vicino alla stufa per evitare che si gonfi e si secchi.
- Puoi usare la soda per disinfettare vetro, plastica e pietra artificiale. Per resistente agli acidi i materiali saranno adatti aceto.
- Usa bellissimi taglieri con Gzhel, Khokhloma e altri motivi solo sul lato non verniciato.
Non essere pigro nel guardare le recensioni sul produttore e leggere le istruzioni per il prodotto. Artigianato lavoro manuale Sono belli, ma è meglio affidare loro funzioni decorative, poiché non ci sono garanzie di sicurezza.
Quale tagliere tra la massa di proposte scegliere per la cucina dipende da te! Dai un'occhiata più da vicino nel negozio modelli diversi, confrontare compiti e intensità di utilizzo, spazio di archiviazione e capacità finanziarie. Forse preferirai acquistare e sostituire più spesso prodotti economici, oppure preferirai la buona qualità e la bellezza.
"Non tagliare il pane/salsiccia/formaggio sul tavolo, prendi una tavola", - di tanto in tanto, i membri della famiglia più attenti ci fanno commenti del genere e li infilano sotto i ferri tagliere. Spesso il vetro più comune, rotondo o quadrato, di plastica, di legno o speciale. Ma considerando che ne abbiamo già scritto e tratto da loro una volta, potrebbe benissimo essere che molti vorranno sostituire la vecchia breadboard standard con una nuova, non standard. Ad esempio, uno di quelli inclusi nella revisione periodica di oggi taglieri creativi.
Tavole di legno
La moda delle “mele” è arrivata anche in cucina. Quindi anche qui i fan di Apple possono restare fedeli ai propri principi e utilizzare taglieri in stile Mac. Almeno sotto forma di MacBook, almeno sotto forma di iPhone. La cosa principale è che l'attrezzatura reale non sia danneggiata.
Tavola di misurazione
Misura due volte, taglia una volta: una regola non solo per un sarto, ma anche per un cuoco. Affinché i cuochi dilettanti non commettano errori con la lunghezza e le dimensioni, i designer suggeriscono di utilizzare dei misuratori. O sotto forma di righello o sotto forma di un intero tavolo sotto forma di griglia applicata sulla superficie di una tavola di legno.
Tabellone con scomparti
E questo dispositivo chiamato Koku Cutting Board sarà conveniente per chi prepara spesso pizza e insalate. Questa tavola contiene diversi piccoli contenitori dove puoi mettere gli ingredienti tritati, e c'è anche una grattugia incorporata e, ovviamente, un contenitore per questo. Inoltre, conservare gli ingredienti tritati in questi stessi contenitori è molto più conveniente che ordinarli in barattoli o sacchetti.
Tagliere di formaggi
Una tavola con i buchi del formaggio non è Dio sa che tipo di innovazione, ma per qualche motivo questo particolare design è considerato il più adatto per la cucina, appetitoso e donare il buon umore.
Tagliere e servizio
Due in uno e talvolta tre in uno: comodo, utile e piacevole. Lo stesso vale per i taglieri di design: possono essere sia vassoi che piatti, e ogni piatto ha il suo “suo”. Così i designer hanno previsto dei taglieri creativi per tagliare gli ingredienti nel sushi, che possono fungere anche da vassoio da portata: ci sono addirittura contenitori integrati per salse e wasabi. È disponibile una linea separata di taglieri per affettare e servire carne, pane, salumi e formaggi. Funzionali e confortevoli quanto belli. E, naturalmente, la forma accattivante di questi taglieri non lascerà indifferente nessuna casalinga.
Tandem di tavola e coltello
Il tandem costante di una tavola per tagliare il cibo e un coltello è ottimo in questo versione progettista. Sul lato destro del tabellone c'è un foro per un coltello, e quando è nel "buco", l'intera struttura ricorda un enorme coltello da ascia da macellaio. Tuttavia, questo non è stato fatto solo per la bellezza: nascosto in una struttura del genere, il coltello sarà sicuramente sicuro per gli altri.
Tavole e piastre tandem
E un altro tandem costante è un tagliere e un piatto, o una ciotola, dove versare i prodotti tritati. Queste tavole sono dotate di contenitori integrati, che evitano al cuoco la necessità, in primo luogo, di occupare più spazio sul tavolo disponendo i piatti uno accanto all'altro e, in secondo luogo, anche un miglioramento così piccolo può ottimizzare significativamente il processo di cottura.
Tavole positive e luminose
E infine: un po' di allegra atmosfera estiva con questo set di taglieri colorati, succosi e appetitosi per affettare e tagliare il cibo. Suppongo che anche una tavola con fragole succose, o piselli verdi, o un'arancia, o anche una melanzana, possono "decorare" in modo significativo l'interno della cucina. E sarà più divertente cucinare.
Nell'appartamento di ogni lettore di questo rapporto, in cucina c'è uno strumento necessario per tagliare vari prodotti: un tagliere. Inizialmente era di pietra, poi di ferro, di bronzo e solo successivamente divenne di legno). Sebbene recentemente siano apparsi analoghi in plastica, le tavole di legno sono ancora popolari. Recentemente sono riuscito a entrare in un laboratorio dove vengono realizzati taglieri, ma quello che ho visto non corrispondeva in alcun modo alle mie idee su un utilitario così semplice oggetto da cucina, su cui vengono tagliate verdure, carne e altri alimenti.
Oggi scopriremo come vengono realizzati i taglieri più costosi in Russia.
Proprio come un teatro inizia con una gruccia, così un laboratorio dove vengono realizzati prodotti in legno inizia con un magazzino dove viene immagazzinato il legno. Arriva al nostro maestro, di cui parleremo oggi il lavoro, in forma finita, essiccato a una certa temperatura per diversi anni. Poiché il legno fresco non può essere utilizzato per la produzione di tavole prodotto pronto si deformerà nel tempo a causa del restringimento.
Qui il magazzino mantiene una certa regime di temperatura e l'umidità dell'aria, che evitano che il legno si secchi troppo e si bagni troppo. Questo tavolo, appeso alla parete del laboratorio, mostra la percentuale ottimale di umidità a diverse temperature.
C'è anche un igrometro appeso qui che mostra il grado di umidità nella stanza. È vero, il maestro ha detto che le sue letture erano errate).
Per produrre alcune tavole con disegni particolarmente complessi viene utilizzata una macchina CNC (controllo numerico computerizzato). La macchina è piccola, basta collegare un laptop con un programma preimpostato.
Il disegno della tavola su cui sta attualmente lavorando il mulino si ispira alla famosa opera di Maurits Escher “Reptiles”.
Se lo si desidera, il taglierino farà miracoli).
Questo è l'aspetto della scheda dopo che la macchina è in funzione. Se guardi da vicino, vedrai che questa futura tavola è incollata insieme da pezzi. Il motivo di ciò lo scopriremo più avanti.
Se la base della tavola è in noce, gli inserti vengono tagliati da altri tipi di legno che differiscono per consistenza e colore: quercia e palissandro.
Come mi ha detto il maestro, la macchina ha ritagliato le figure sul tabellone in modo tale che quando si inseriscono altre figure di rettili non si trovino spazi vuoti. Le figure risultano essere adattate l'una all'altra molto strettamente.
In questa foto potete vedere esempi di incollaggio. Un segmento multicolore è incollato insieme diverse varietà legna Questo materiale verrà utilizzato per incollare una delle tavole più difficili da realizzare. Puoi vederlo alla fine del post.
Il maestro prende una tavola semplice, la elabora, allinea i bordi. Quindi la tavola viene tagliata a pezzi, che vengono girati con la parte terminale e incollati insieme. Inoltre, l'incollaggio non avviene in ordine casuale, ma in modo speciale in modo che gli anelli di crescita siano diretti in direzioni opposte, questo eviterà che le tavole si deformino al variare dell'umidità.
Perché viene fatto questo? Grazie alla disposizione verticale delle fibre del legno, i coltelli non si smussano più a lungo, poiché la lama del coltello non taglia le fibre, come nel caso tavole regolari, ma penetra tra loro - diapositive. Le fibre ritornano al loro stato originale dopo gli sforzi culinari. Di conseguenza, il tagliere non si deteriora e i cuochi non devono affilare i coltelli più volte durante il turno, come nel caso dei taglieri convenzionali.
Oltre al noce, carpino, frassino, acero, quercia e faggio, i materiali utilizzati sono specie pregiate legni come ciliegio americano, movingu, mogano. Come puoi vedere dai segni sul legno, proviene dagli Stati Uniti, ci sono Sud America e Africa.
Altri tipi di legno.
Dopo che il legno è stato tagliato a pezzi e capovolto, viene incollato e bloccato in morsetti: una pressa speciale. Come puoi vedere, qui gli scudi hanno diversi spessori. Quello più spesso diventerà una tavola, e gli scudi più sottili verranno utilizzati per tagliare motivi e figure sulla superficie delle future tavole, come le figure di “Reptile”. Dopo l'incollaggio lo scudo sarà pronto in un'ora, ma si consiglia di sottoporlo a carico dopo 24 ore.
Per l'incollaggio viene utilizzata una colla speciale che non contiene formaldeide, è omologata per il contatto con gli alimenti e ha un'ottima resistenza all'acqua.
Ecco come si presenta la stanza dove si trovano tutti gli strumenti necessari per la falegnameria.
Pulizia e ordine perfetti! Come avrai notato, il laboratorio dispone di tutte le macchine e gli strumenti per realizzarli prodotto in legno. Un vero paradiso per i falegnami).
Morsetti speciali per tavole di grandi dimensioni.
Per ora non toccheremo quella tavola con i rettili; ci lavoreremo per più di un'ora, quindi lavoreremo su un'altra. Dopo che è stato incollato, viene fatto passare attraverso questa rettificatrice: una piallatrice. In sostanza, questa è una pialla moderna.
Successivamente i lati della tavola vengono tagliati con una sega circolare.
Le facce vengono levigate su un'altra macchina con movimento verticale del nastro. Gli angoli vengono arrotondati subito.
La tavola viene quindi fatta passare nuovamente attraverso la levigatrice a tamburo.
Questa volta le superfici vengono levigate più delicatamente. Ma non è tutto.
Ad ogni macchina sono collegate delle pompe che raccolgono la segatura derivante dalla lavorazione del legno. Dopo la lavorazione tramite macchinari, il prodotto viene lucidato a mano macinino. Per prima cosa viene utilizzata una carta vetrata più grossolana di grana 120, poi grana 240 per lucidare infine la tavola.
Ultimi ritocchi per arrotondare i bordi e il lavoro di falegnameria sul tabellone è completo.
Dopo tutte le operazioni sopra descritte, la tavola viene bagnata con olio minerale, che non ha sapore, colore o odore. L'olio è ricavato dal petrolio, ma è completamente sicuro e viene utilizzato anche nei cosmetici.
La stessa bacheca con i rettili mostrata all'inizio del post diventerà la stessa. Dopo qualche tempo, quando la tavola sarà satura di olio, verrà lasciata asciugare, quindi trattata nuovamente con una miscela calda di olio minerale e cera in rapporto 4/1.
Anche altre tavole vengono inviate allo stesso bagno d'olio.
Andiamo ora allo “Show Room” dei taglieri d’élite). In questa stanza, le tavole sono stipate e attendono l'incontro con il loro futuro proprietario.
Gli igrometri monitorano i livelli di umidità.
Questa scheda ha appena rotto il mio schema di semplice utilitarismo utensili da cucina! Non riesco nemmeno a immaginare come si possa osare tagliare il cibo su un'opera d'arte).
Sono state spese molte ore per produrre una tavola con effetto 3D. A proposito, queste schede sono le più costose ed è comprensibile il motivo.
E questa lavagna può essere tranquillamente appesa al posto di un quadro!
Anche il maestro fa tavole speciali per battere la carne. Ci sono anche delle scanalature per il flusso sanguigno.
Aggiungo anche che le tavole terminali, per via del materiale e delle caratteristiche costruttive, risultano spesse e pesanti, ma non rotolano sul tavolo/piano di lavoro del cuoco. Non è necessario posizionare uno straccio o un tovagliolo/asciugamano bagnato, poiché è a rischio. Le tavole sono inoltre dotate di piedini in gomma (a volte silicone o plastica), che garantiscono contro l'assorbimento dell'acqua che finisce accidentalmente sotto la tavola.
Dopo che il consiglio ha superato tutte le fasi processo produttivo, è confezionato in pellicola.
Un po' di aria fritta e il gioco è fatto.
Questa mappa mostra dove sono finite le tavole ordinate: principalmente Russia, Europa, Stati Uniti, ci sono anche Giappone e Australia.
Bene, per chi vuole fare con le mie stesse mani tagliere finale - master class. Se possiedi tutti gli strumenti e le macchine mostrati sopra, provaci!
E come bonus, guarda il video su come vengono realizzate le tavole con i disegni, semplicemente fantastico!
Nessuna cucina, né quella domestica né quella professionale, è completa senza taglieri. Utilizzando questo semplice dispositivo, è conveniente tagliare il cibo, preservando la superficie del tavolo da graffi e sporco. Le talee possono essere portate al fornello senza timore che si disperdano lungo la strada. Sin dai tempi antichi, le persone hanno utilizzato ciò che veniva tagliato razze diverse albero. Ma lo sviluppo della tecnologia ha portato al fatto che ora questi attributi della cucina sono realizzati al massimo vari materiali. Plastica, pietra, vetro: tutto questo viene utilizzato nella produzione. La domanda su quale sia il materiale migliore per un tagliere viene posta da ogni casalinga prima dell'acquisto.
Varietà di materiali
Oggi i produttori moderni offrono composizione diversa e prezzi. Compresi taglieri. Quali è meglio scegliere affinché durino più a lungo, siano sicuri per la salute, non smussino i coltelli e corrispondano al prezzo indicato sul cartellino? Ogni materiale ha i suoi pro e i suoi contro. Devono essere presi in considerazione quando si sceglie la cucina. Quale è meglio spetta alla padrona di casa decidere.
Classico: assi di legno
Il materiale tradizionale e più comune è il legno. Tali dispositivi sono universali: adatti per tagliare verdure, frutta, carne, pesce, pane e altri prodotti. Durante il lavoro, la tavola non scivola sul tavolo e le forniture tagliate non scivolano sulla superficie. Questo aspetto riduce il rischio di tagli e lesioni. Oltretutto superficie in legno tratta i coltelli con cura, senza opacizzarne l'affilatura. Questo ti permette di durare più a lungo utensili da cucina. Ma ce ne sono molti, e quale sia il legno migliore per un tagliere dipende dalle proprietà del materiale. L'imballaggio deve indicare il tipo di utensile da cucina di cui è composto.
La quercia è l'albero più forte e più duro. Non si screpola, non si deforma e non assorbe gli odori. È stato a lungo utilizzato nella costruzione navale perché non teme l'umidità. Questo è uno dei migliori opzioni taglieri di legno. Ma un tale attributo in cucina sarà piuttosto pesante e il prezzo di tali prodotti non sarà basso.
L'acacia è dura, non assorbe gli odori ed è resistente all'umidità. Ma è anche piuttosto costoso.
L'hevea, o albero della gomma, è un materiale per taglieri famoso in tutto il mondo. Sono densi, resistenti all'acqua e agli odori. E il loro prezzo è abbastanza abbordabile.
Il pino e la betulla sono specie legnose comuni, ma per utensili da cucina sono troppo morbidi. Assorbono gli odori, si sbriciolano sotto una lama affilata e si deformano a tal punto da potersi rompere. Questa opzione è economica, ma anche di breve durata.
Il bambù è un materiale con cui vengono realizzati taglieri belli e pratici, che faranno bella figura in cucina, perché ottimi decorazione decorativa. Presentano numerosi vantaggi: sono resistenti all'abrasione, praticamente non si graffiano e non assorbono umidità o odori. Ma c'è uno svantaggio significativo. Il bambù è una pianta erbacea e non ha legno massiccio. Le tavole sono costituite da sottili strisce incollate tra loro. E l'idoneità del materiale all'uso in cucina dipende dalla qualità della colla. Se è stata utilizzata una composizione a base di formaldeide, è meglio non acquistare nemmeno un prodotto del genere, perché questa sostanza, quando entra nel corpo, provoca gravi avvelenamenti. Inoltre, può accumularsi negli organi e nei tessuti. Purtroppo la composizione della colla non è indicata sulla confezione.
Prendersi cura delle assi di legno
Indipendentemente dal materiale scelto, la tavola necessita di essere curata affinché duri il più a lungo possibile. Dopo l'acquisto si consiglia di lubrificarlo con olio minerale o di lino. Ripeti questa procedura più volte durante la giornata. Quindi è necessario risciacquare e asciugare. Possono essere puliti per disinfettare succo di limone o aceto una volta alla settimana. E ancora una cosa: è meglio conservare le assi di legno all'aria e non in una scatola chiusa.
Plastica
I pannelli di plastica hanno riempito gli scaffali dei negozi. E questo non è sorprendente. Sono leggeri, comodi, belli. I produttori li producono varie forme e colori. Ma sono così buoni? Prima dell'acquisto è necessario assicurarsi che siano realizzati in polietilene o propilene. Questi materiali sono idonei al contatto con gli alimenti e non sono dannosi per la salute umana. Se la tavola è diversa o non è specificata, è meglio astenersi dall'acquistarla.
La superficie liscia della plastica può scivolare, il che non è molto comodo quando si taglia il cibo. Non è possibile appoggiarvi o tagliare piatti caldi. Con il passare del tempo si formano delle crepe nella plastica, nelle quali i batteri si accumulano e si moltiplicano, causando odori sgradevoli. Questo prodotto dovrebbe essere buttato via.
Ora vengono prodotte tavole flessibili in plastica. Sono facili da usare e poco costosi. Ma la loro durata è limitata. Diventano rapidamente inutilizzabili.
Per prolungare la vita della plastica, i produttori producono pannelli multistrato. Quando strato superiore diventa inutilizzabile, può essere staccato oggetto tagliente e rimuovere. La tavola tornerà come nuova. Lo spessore degli strati è di circa 2 mm, mentre l'intera lastra è di circa 5 cm.
Legno o plastica?
I dipendenti di un laboratorio americano hanno condotto uno studio su quale tagliere sia migliore: in legno o in plastica. I risultati hanno mostrato che quando la superficie è liscia, entrambe le opzioni sono abbastanza igieniche e utilizzabili. Ma la comparsa di piccole crepe ha cambiato significativamente il quadro. IN campioni di legno i microbi morirono dopo la lavorazione e l'essiccazione. Ma nella plastica non si incidevano nulla e continuavano a moltiplicarsi. Se graffiati, tali pannelli diventano pericolosi per la salute. A proposito, negli esercizi di ristorazione americani è vietato utilizzare tavole di plastica, indipendentemente dalla loro composizione.
Bellissimo bicchiere
Relativamente recentemente sono comparsi sul mercato taglieri in vetro per la cucina. Quali opzioni è meglio scegliere dipende dal design degli interni. Sembrano piuttosto eleganti e diventeranno una decorazione. Inoltre non assorbono gli odori e non si graffiano. Sono resistenti alla temperatura e possono essere utilizzati come cuscinetti caldi. Sono facili da lavare. Ma hanno più svantaggi che vantaggi. Rendono i coltelli molto smussati a causa della loro durezza. Inoltre, il suono del metallo sul vetro “taglia” letteralmente i nervi. Questo è un oggetto piuttosto fragile che può rompersi se lasciato cadere. Prima dell'acquisto è necessario verificare se sono presenti i piedini in gomma sul lato inferiore. Se non ci sono, la tavola scivolerà e sarà scomoda da usare.
Diamante falso
Anche i pannelli in pietra acrilica sono un nuovo prodotto sul mercato. Resistono alta temperatura, non graffiare, facile da maneggiare. Ma tagliarli smussa qualsiasi coltello, anche quello super affilato. Inoltre, il costo di tale attributo non sarà piccolo.
Quali taglieri sono i migliori, ognuno decide da solo, perché anche un professionista non può dare una risposta definitiva.
Taglieri per la cucina: quali sono i migliori? Dipende anche da quali prodotti vengono tagliati. Opzione perfetta- diversi: per il pesce, per la carne, per le verdure e per il pane.
La dimensione della tavola dipende dalle preferenze della casalinga. Se sono troppo piccoli, i prodotti tagliati cadranno a pezzi, mentre quelli grandi non saranno molto facili da maneggiare, saranno pesanti e ingombranti. Che dimensioni dovrebbero avere i taglieri e quali sono i migliori scegliere? I parametri ideali vanno da 25x40 cm.
Dopo l'uso devono essere accuratamente lavati e asciugati.
È necessario sostituire regolarmente i campioni incrinati.
I taglieri perfetti devono ancora essere trovati. Quali sono migliori? Dovrebbero essere scelti dalla casalinga in base alle capacità e alle preferenze finanziarie.
Un tagliere scelto correttamente rende il lavoro in cucina molto più semplice. Oggi la gamma di questi prodotti è ampia e variegata, anche in termini di materiale. Tra le tavole prevalgono quelle in legno e plastica. Ma oltre a questi ci sono anche dispositivi in bambù, acciaio, marmo e vetro. Quali sono le loro proprietà, quali taglieri sono i più resistenti e adatti alla cucina?
Risposte:
Gamma moderna di tavole
Tavole di legno
Il legno ha proprietà antibatteriche: questo è il suo principale vantaggio. Inoltre, i graffi che compaiono durante il processo di taglio sono in una certa misura in grado di “guarigione” da soli. Lo svantaggio delle tavole in legno è l'assorbimento degli odori, la difficoltà a mantenersi pulite e la scarsa resistenza alle alte temperature.
Si consiglia di scegliere le schede da buona qualità legni duri: rovere, frassino, pero, acacia, ciliegio. Il legno di faggio, carpino e tasso è ancora più duro. Non ci sono eguali agli alberi neri, al guaiaco e al cocco. Non dovresti scegliere prodotti di specie di legno tenero, ad esempio pioppo tremulo, abete rosso, cedro, salice, pioppo, ontano, betulla, pino. Il legno medio duro (noce, pino nero, olmo, tiglio) è migliore di loro, ma non quanto il legno duro.
Tavole di plastica
I secondi più popolari sono i pannelli di plastica (solitamente in polietilene). I loro vantaggi sono la facilità di manutenzione, la resistenza alle variazioni di temperatura e l'assorbimento degli odori. Gli svantaggi dei pannelli di plastica includono la mancanza di proprietà antibatteriche e la capacità di autoriparare crepe e graffi.
Dovresti acquistare più taglieri di plastica contemporaneamente e usarli per diversi gruppi di prodotti, ad esempio alcuni per la carne, altri per frutta e verdura, ecc.
Tavole di vetro
Un tagliere in vetro è economico e facile da pulire. Tuttavia, quando si tagliano verdure e alimenti duri, a causa del contatto intenso della punta del coltello con la superficie possono formarsi minuscole particelle di vetro. Inoltre, una lama affilata che scivola su una tavola di vetro non è l’opzione più comoda o sicura. Tali prodotti non hanno proprietà antibatteriche e non sono in grado di rigenerarsi.
Tavole di marmo
I pannelli in marmo presentano gli stessi svantaggi e vantaggi dei pannelli in vetro. Non sono destinati al taglio di prodotti duri e non sono in grado di autoripararsi. Ma un tagliere in marmo è ottimo per servire i piatti (ad esempio, apparecchiare la tavola). Quando acquisti un oggetto del genere, dovresti acquistarlo immediatamente coltello in ceramica- questo aiuterà in qualche modo a compensare le carenze del materiale.
Tagliere in acciaio inossidabile
È molto facile da mantenere pulito e non crea alcun problema durante il funzionamento. Tuttavia, si graffia rapidamente. Il dispositivo non ha proprietà antibatteriche e capacità di auto-guarigione.
Tavola di bambù
I taglieri in bambù danno l'impressione di essere fatti di legno. Ma questo non è assolutamente vero: sono fatti di erba compressa sotto forte pressione. Il bambù è duro come i legni duri. La disposizione trasversale delle fibre fa sì che i liquidi derivanti dal taglio non vengano assorbiti nel materiale. Questi prodotti sono economici, il che compensa la loro distruzione relativamente rapida. Il bambù si asciuga più velocemente del legno e presenta tutti i suoi vantaggi, ma nessuno svantaggio.
Quali taglieri sono i migliori?
Riassumendo quanto sopra, possiamo concludere che le tavole in legno duro e bambù sono le più adatte per la cucina. Possono essere utilizzati per affettare tipi diversi prodotti. Fanno un buon lavoro come hot pad. utensili da cucina e proteggere i mobili da eventuali danni.
Le tradizionali assi di legno sono ora disponibili in una varietà di forme e tipi. Hanno fori, maniglie e scanalature per facilitare la cottura. Alcuni prodotti hanno gambe aggiuntive.
Affinché un oggetto in legno o bambù funzioni il più a lungo possibile, è necessario fornirgli una sorta di "manutenzione".
Come prendersi cura delle tavole di legno e bambù
Prima del primo utilizzo si consiglia di strofinare la tavola con olio vegetale. Questa operazione va effettuata almeno due volte, attendendo che la sostanza sia ben assorbita dopo il primo trattamento (dopo circa 12-24 ore). Questa tavola può essere utilizzata già il secondo giorno. Questo lo preserva per un uso più lungo.
Impregnare olio vegetale la pensione può essere effettuata una volta ogni uno o due mesi. Una buona scelta- olio di cocco, che ha proprietà antibatteriche. Ma dovrebbe essere mescolato con uno più liquido.
Svantaggio tavola di legnoè che se lasciato in acqua o abbondantemente ammollato perde le sue proprietà antibatteriche. Inoltre, le assi di legno o bambù non devono essere messe a bagno, poiché assorbono rapidamente l'acqua e possono scoppiare facilmente una volta asciutte. Pertanto è necessario pulirli subito dopo l'uso, posizionarli verticalmente dopo il lavaggio in modo che l'acqua scorra, e poi preferibilmente asciugarli.
Dopo ogni utilizzo, sciacquare bene la tavola con limone, aceto o soda: questo la manterrà ancora più pulita. È meglio non usare detersivi per lavare, ad esempio, i piatti.
Quando si tagliano frutta e verdura che producono molto succo, è necessario eliminare l'eccesso. tovagliolo di carta in modo che un minimo venga assorbito nel tabellone.
Questi elettrodomestici da cucina devono essere tenuti lontani da fonti di calore (stufe, termosifoni).
Le assi di legno assorbono rapidamente gli odori, ma questo effetto può essere evitato cospargendo periodicamente la superficie con bicarbonato di sodio.
Per eliminare odori e macchie, potete cospargere la tavola lavata con sale grosso e lasciarla tutta la notte. Il sale disinfetta perfettamente, elimina “odori” e sporco, schiarendo leggermente il legno e allo stesso tempo asciugandone le parti interne. Il giorno successivo, il sale deve essere lavato via e la tavola asciugata. Per le macchie “difficili” potete lasciarlo in ammollo per una notte in acqua e aceto. Dopo l'essiccazione in entrambi i casi il prodotto viene nuovamente impregnato.
E quindi, riassumendo:- Pulisci le assi con olio vegetale una volta al mese e sempre prima del primo utilizzo e dopo il trattamento (con sale, ad esempio).
- Dopo l'uso, lavare con limone, aceto o soda, senza detersivi, e asciugare.
- Non tenere vicino a fonti di calore, posizionare in verticale.
- Per eliminare gli odori, cospargere periodicamente la superficie con bicarbonato di sodio.
- Il sale grosso elimina sia gli odori che le macchie. Ancora più efficace è immergerlo in acqua e aceto.
