La pianta è ricca di vitamina C, proteine, minerali, soprattutto ferro. Fiori d'arancio I nasturzi hanno un gradevole odore pungente e un leggero sapore pepato, che nel secolo scorso gli europei ritenevano stimolassero l'appetito. I francesi furono i primi a decidere di utilizzare il nasturzio in cucina. Fino ad ora, in Francia, i fiori di nasturzio vengono mescolati nelle insalate per aggiungere piccantezza. I semi grandi e acerbi, a forma di noce avvizzita, vengono bolliti nell'aceto e usati come sostituto dei capperi. Questo è un ottimo condimento piccante per pesce o carne. I semi di nasturzio marinati vengono aggiunti anche alle insalate di pesce, piatti di verdure, salse piccanti e maionese. Il nasturzio è molto popolare in Inghilterra e in Sud America.

I fiori e le foglie di nasturzio essiccati e polverizzati sono un ottimo condimento per primi e secondi piatti. Ai vini fatti in casa vengono aggiunti fiori secchi; da loro risulta tè aromatico. Il piatto di nasturzio più popolare è insalata piccante(vedi ricetta sotto).

Come coltivare: pianta annuale, di forma molto diversa: ci sono varietà nane, rampicanti e striscianti. Cresce bene in terreni leggeri e poveri al sole o in leggera ombra parziale. Il nasturzio fiorisce da giugno a ottobre. Semina - a maggio.

Quando aggiungi fiori a qualsiasi piatto, devi essere sicuro che la pianta sia rispettosa dell'ambiente, non trattata con pesticidi e altro composti chimici. Pertanto, è meglio se coltivi fiori sul tuo propria trama- fortunatamente, la maggior parte di loro sono senza pretese e facili da coltivare.

Insalata piccante di nasturzi e cipolle verdi

Avrai bisogno di:

• 200 g fiori e foglie di nasturzio
• 200 g di cipolle verdi
• Olio vegetale (panna acida)

I fiori e le foglie della pianta vengono tagliati, mescolati con quelli schiacciati cipolle verdi(1:1), dopo di che viene condito con olio vegetale o panna acida.

Pasta di fiori di nasturzio per panini

Avrai bisogno di:

• 100 g di fiori di nasturzio
• 2 spicchi d'aglio
• Maionese

Macinare i petali di nasturzio con l'aglio fino a ottenere una pasta, aggiungere sale e condire leggermente con la maionese.

Borragine (borragine, borragine, borragine)

Questa pianta è così chiamata per il suo odore, che ricorda cetrioli freschi. Le foglie e i germogli di borragine contengono vitamine C e A, sali di potassio, zucchero, acidi grassi, caroteni, oli essenziali, sostanze resinose. Mangiare cetriolo ripristina la forza e normalizza la funzione cardiaca. Le foglie giovani vengono aggiunte alle insalate, alla vinaigrette, all'okroshka e anche alle zuppe prima della fine della cottura. Il gusto della borragine si sposa particolarmente bene con cavoli e cetrioli.

I fiori blu fiordaliso a forma di stella sono usati in punch, limonate, sorbetti, zuppe fredde, formaggi e casseruole di ricotta e torte, nonché nei cocktail a base di gin. Inoltre, vengono utilizzati per preparare un tè rilassante e aggiungerlo al vino, che acquisirà un aroma originale, leggermente aspro.

Come coltivare: Pianta annuale, pianta del miele, semina prima dell'inverno o inizio primavera. Senza pretese, non ha paura del freddo e della siccità. Facilmente propagabile mediante semina spontanea.

Nel Medioevo, i partecipanti ai tornei cavallereschi entravano in battaglia dopo aver bevuto il tè di borragine e essersi decorati con esso. fiori blu. E durante le campagne, i soldati dell'antica Roma aggiungevano la borragine alla loro dieta per rafforzare il loro spirito.

Insalata di cetrioli e peperoni

Avrai bisogno di:

• 300 g di foglie di borragine
• 300 g di peperoni dolci
• 300 g di crauti
• olio vegetale

Unire il cetriolo lavato e tritato finemente con le fette di peperone dolce, aggiungere il cavolo cappuccio e condire con olio vegetale.

Insalata di cetrioli e pomodori con noci

Avrai bisogno di:

• 100 g di foglie di borragine tritate
• 200 g di pomodori
• 5 noci tritate

Mescolare tutto, condire con olio vegetale.

Zuppa di barbabietola con erbe di cetriolo

Avrai bisogno di:

• 0,5 l di brodo di barbabietola
• 2-3 patate bollite
• 1 barbabietola bollita
• 200 g di erba di cetriolo tritata
• altre verdure (a piacere)
• panna acida, sale

Tritare le verdure e le erbe aromatiche, versare il brodo di barbabietola (puoi usare il kvas, quindi otterrai l'okroshka), condire con panna acida. Puoi aggiungere uova sode e carne alla zuppa di barbabietole.

Come fare i fiori canditi

Sciacquare accuratamente i fiori in acqua e asciugarli su carta assorbente.

Per realizzare la decorazione della torta, sbattere leggermente l'albume e ricoprire completamente i petali o i boccioli utilizzando un pennello sottile. Spolverizzate poi con lo zucchero a velo filtrato attraverso un colino. Usando il colorante alimentare, puoi precolorare lo zucchero a velo per abbinarlo al colore del fiore. Eliminare la polvere in eccesso e asciugare completamente i fiori: i petali possono essere asciugati su tovaglioli di carta, i fiori più grandi (ad esempio rose o gigli) devono essere legati con filo o filo sottile attorno allo stelo e appenderlo con il fiore rivolto verso il basso per non stropicciarlo.

I petali di rosa, viola del pensiero e viola possono anche essere congelati in cubetti di ghiaccio per i cocktail.

Margherite

Facile gusto di nocciola Questi colori aggiungono originalità alle insalate verdi miste, ai primi piatti di pasta e riso.

I petali di margherite rosa e bianchi possono essere usati come decorazione; vengono cosparsi su insalate, panini aperti e verdure bollite prima di servire.

Come coltivare: Questa pianta biennale cresce su qualsiasi terreno, al sole o all'ombra. Fiorisce da maggio a giugno. Si propaga dividendo il cespuglio o seminando semi in maggio-luglio. Ma puoi fare a meno di procedure speciali, poiché le margherite si riproducono bene mediante semina autonoma.

Giglio di giorno

In Cina, il daylily è stato a lungo utilizzato come cibo e tutti lo usano: verdure succose, radici e fiori. Le foglie giovani hanno un sapore dolciastro e si sposano bene con altre verdure. Ecco perché vengono aggiunti alle insalate di verdure. Le radici carnose del daylily vengono consumate crude, bollite o in umido. La prelibatezza principale sono i fiori di daylily. I germogli verdi vengono marinati allo stesso modo dei cetrioli, ai quali hanno un sapore molto simile. Il caviale Daylily (vedi ricetta sotto) ha un sapore molto simile alle melanzane, ma è molto piccante e più ricco di gusto.

Come coltivare: Assolutamente qualsiasi terreno è adatto a questa pianta perenne; cresce meglio al sole. Daylily è indispensabile per i giardinieri pigri e impegnati, poiché può facilmente fare a meno del tuo aiuto. Se pizzichi diversi rizomi da un cespuglio, ucciderai due piccioni con una fava: ti nutrirai e stimolerai l'ulteriore crescita del cespuglio. Quando crei una collezione di daylilies, tieni presente che dovrebbero essere selezionati non solo in base al tempo di fioritura, ma anche mediante stratificazione. Ogni fiore sboccia solo per un giorno.

I medici cinesi consigliano ai pazienti con cirrosi o epatite di includere nella loro dieta quotidiana le foglie verdi di daylily (in combinazione con brodo di pollo), presumibilmente molto benefiche per il fegato.

Caviale dai fiori di daylily

Avrai bisogno di:

• 500 g di fiori appena sbocciati
• 3 cipolle
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• Sedano, levistico e spezie

Passare i fiori freschi attraverso un tritacarne, mescolare con le cipolle fritte, aggiungendo olio vegetale e spezie. Friggere per altri 10-15 minuti. Il caviale può essere arrotolato in barattoli.

Insalata di rizomi di daylily e cipolle verdi

• 200 g di rizomi di daylily
• 100 g di cipolle verdi
• 1 uovo sodo
• Maionese

Sbucciare, tritare e mescolare il rizoma di daylily (fresco o bollito) con cipolle verdi e un uovo sodo. Puoi usare la maionese come condimento.

Insalata di foglie di daylily e arance

• 200 g di foglie di daylily
• 1 arancia
• Timo
• Olio vegetale

Tritare le foglie di daylily e le fette di arancia e mescolarle. Aggiungi un po' di timo fresco. Cospargere l'insalata succo di limone e condire con olio vegetale.

Calendula

Foglie diversi tipi Le calendule sono usate come spezia negli Stati Uniti e America Latina. Sono una buona aggiunta piccante alle insalate.

I petali contengono carotene e un intero complesso di vitamine. Nei nostri mercati puoi trovare polvere di colore giallo brillante ottenuta da calendule macinate ed essiccate, che a volte vengono spacciate per zafferano. E nei mercati del Caucaso vendono polvere di fiori e pile di infiorescenze essiccate, che vengono aggiunte a pilaf, satsivi, salse e zuppe per colore e odore. In cucina questa spezia viene spesso chiamata “zafferano di Imereti”.

Come coltivare: Annuale pianta amante del calore, non esigente in termini di suolo e umidità. Preferisce luoghi aperti e soleggiati, ma cresce anche in ombra parziale. Le calendule fioriscono da giugno fino al gelo.

Biscotti alla calendula

Avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. l. petali di calendula
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 4 cucchiai. l. oli

Montare gli albumi a neve e aggiungere due cucchiai di petali freschi grattugiati con lo zucchero. Macinare il burro fino a renderlo soffice, aggiungendo gradualmente le calendule con lo zucchero e i tuorli. Mescolare la massa risultante con la farina, posizionare con cura gli albumi sopra e mescolare. Disporre l'impasto finito su una teglia, infornare fino a doratura e tagliarlo a pezzi.

Calendule (calendula)

Piccoli petali di colore arancio dorato dal forte aroma speziato vengono aggiunti a zuppe di carne e pesce, piatti di pasta e riso, nonché insalate di verdure.

Come coltivare: Annuale senza pretese. Qualsiasi terra irrigazione moderata, ombra parziale o sole.

Fiorisce da luglio fino al gelo.

Semina: settembre-ottobre o marzo-aprile.

Viola del pensiero (viola)

Per il tuo dolcetto gusto fresco e i fiori decorativi di viola sono saldamente radicati sul tavolo da dessert. Vengono aggiunti alle macedonie e utilizzati per decorare torte e gelati. Congelare in cubetti di ghiaccio e canditi.

Come coltivare: Una pianta perenne che viene coltivata come annuale o biennale per qualsiasi terreno del giardino. Cresce al sole o all'ombra parziale. Fiorisce dalla primavera all'autunno.

Crisantemo shisu

Molto popolare in Giappone. Le foglie contengono beta-carotene, provitamina A, vitamina C e numerosi elementi minerali utili.

Le foglie e i giovani germogli, che hanno un odore e un sapore piccanti, vengono utilizzati per il cibo. Vengono aggiunti alle insalate, ai primi, ai secondi piatti e ai panini.

Come coltivare: Pianta annuale a maturazione precoce che può essere raccolta entro un mese dalla semina. Crisantemo in fiore molto decorativo e sta benissimo in un'aiuola.

Geranio profumato (pelargonium)

Ci sono molte varietà geranio profumato, ognuno dei quali ha il suo aroma unico. Ci sono pelargoni che profumano di rosa, limone, menta, arancia, mela e persino noce moscata. Le foglie profumate vengono aggiunte a un'ampia varietà di piatti insieme ad altri erbe aromatiche. Puoi cospargere fiori e petali sui dolci, usarli in bibite e cocktail, congelarli in cubetti di ghiaccio o condirli con mele e pere cotte. SU foglie fresche Puoi infondere latte, panna e sciroppi per dessert o prepararli come il tè.

Come coltivare: Questo pianta d'appartamento può essere coltivato anche in giardino. I principali segreti del successo sono diretti raggi del sole, irrigazione moderata e potatura primaverile (se il geranio cresce su una finestra, potalo anche in autunno). talee di stelo o semi.

I cuochi dell’Asia centrale utilizzano le rose in cucina da centinaia di anni. I petali vengono raccolti all'alba e lavorati sul posto per non perdere il prezioso aroma. L'acqua aromatica di rose viene poi utilizzata in marmellate esotiche, servite tra un sorso di caffè forte o semplicemente diluita acqua fredda e prendi una bevanda rinfrescante. Tutti conoscono la marmellata di rose. Si possono aggiungere petali di rosa insieme a noci tritate e formaggio dolce insalata di verdure. I petali profumati aggiungeranno l'odore dei lamponi o del miele alla macedonia. Una volta schiacciate, vengono utilizzate per condire la salsa: le rose lo danno colore aggiuntivo e gusto. Questi fiori possono anche aggiungere un sapore speciale al gelato e alle bevande. Infine, i petali di rosa possono essere affettati sottilmente e utilizzati per decorare gli spaghetti. Se vi ispirate alle nostre ricette tenete presente che è meglio eliminare le parti bianche alla base dei petali: solitamente hanno un sapore amaro.

Come coltivare: Questa pianta amante del calore ha bisogno di sole splendente e elevata umidità: Le rose devono essere spruzzate e annaffiate il più spesso possibile. In autunno i cespugli che crescono nel giardino vengono potati e coperti, proteggendoli dal gelo. Rose da interno in inverno necessitano di un'illuminazione aggiuntiva.

Dessert ai petali di rosa

Avrai bisogno di:

• 50 g di petali di rosa freschi
• 0,75 l di panna
• 75 g di zucchero semolato
• 6 tuorli d'uovo
• 4 scoiattoli
• 25 g di gelatina

Far bollire 0,5 litri di panna con petali di rosa per 15 minuti. Filtrare il liquido risultante attraverso un setaccio. Mentre si raffredda, sbattere i tuorli con la panna rimasta e unirli alla panna bollita. Mettete il composto sul fuoco basso e mantenetelo finché non lievita. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina sciolta e gli albumi montati a neve, versare nelle bocchette e mettere da parte al freddo.

Liquore alla rosa

Avrai bisogno di:

• 125 g di petali di rosa
• 0,5 l di acqua
• 0,5 l di cognac
• 250 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di cannella

Versare l'acqua sui petali di rosa e lasciarli per due giorni in un contenitore sigillato. Quindi filtrare il liquido con una garza e aggiungere il cognac. Aggiungere la cannella, lo zucchero e lasciare agire per 14 giorni. Filtrare e versare in piccole bottiglie.

Tendenza moda: menù floreale

I principali ristoratori europei hanno deciso di coccolare i visitatori con nuove delizie culinarie e hanno iniziato a introdurre fiori freschi nei loro piatti.

Nei migliori ristoranti di Parigi, Londra e Barcellona ora puoi provarlo piatti insoliti, come il vitello con salsa alle margherite, l'aragosta al nasturzio e il granchio alla rosa bollita. I fiori servono come base per salse e sughi, come ingrediente in insalate, piatti di pesce e carne.

Secondo gli esperti, i fiori aprono nuove opportunità per la cucina moderna, che cerca originalità e gusti insoliti, colori e odori. Se prima dei fiori servivano come decorazione per i ristoranti, ora decorano i menu.

Salute

Quando le persone pensano ai fiori, poche persone pensano che possano essere mangiati. Tuttavia, molti bellissime piante completamente commestibile, aggiungendo colore e consistenza insalata fresca O piatto già pronto. Alcuni di questi fiori sono deliziosi da soli, ma altri necessitano di essere aromatizzati con qualcosa.

Tuttavia, gli esperti avvertono che per essere sicuri, dovresti acquistare fiori coltivati ​​biologicamente o coltivarli tu stesso per assicurarti che pesticidi o sostanze chimiche non entrino nel tuo cibo.

È anche importante lavare accuratamente i fiori prima di mangiarli ed eliminare pistilli e stami.

Dente di leone

Questa erba comune viene spesso ingiustamente trascurata. Le parti verdi della pianta sono ricche di antiossidanti e minerali e contengono alto livello potassio Anche se la pianta in sé è leggermente amara, chi non ha problemi a mangiare il dente di leone può aggiungerlo all'insalata per ottenere ulteriori benefici.

Giglio di giorno

Questo fiore ha gusto dolce e può essere consumato crudo. I tuberi radicali possono essere bolliti e mangiati come le patate. Devi solo rimuovere gli steli e i peli e pulirli dallo sporco. I boccioli dei fiori sono buona fonte vitamina C e carotene. Tuttavia, fai attenzione perché i daylilies sono mortali per i gattini.

Ibisco

I fiori di ibisco possono essere mangiati, ma il modo migliore per consumarlo è sotto forma di tè. Prendi circa 10 fiori e mettili in infusione acqua calda, aggiungi il limone a piacere e goditi un tè meraviglioso. Il tè all'ibisco fa bene sistema nervoso, rafforza i vasi sanguigni, tonifica e migliora il metabolismo. Può essere bevuto sia freddo che caldo.

Caprifoglio

Il fiore contiene un nettare dolce che può essere mangiato e il fiore stesso può essere aggiunto a un'insalata. Attenzione però a non mangiare le bacche di caprifoglio, che sono velenose.

Lilla

Anche il lillà dall'odore meraviglioso ha un sapore piuttosto gradevole, ma ha un sapore di limone più delicato con un forte sottotono floreale. I lillà sono ottimi come contorno o con lo yogurt. Alcuni addirittura producono lillà glassati.

Calendula

Il gusto della calendula varia dal piccante al piccante con un leggero retrogusto pepato. Viene spesso utilizzato in piatti di riso, zuppe e pasta. La calendula è nota da tempo anche come medicinale erboristico.

Rosa canina

La rosa canina contiene gran numero vitamina C e possono essere conservati bene se adeguatamente essiccati. La rosa canina viene consumata sotto forma di tè, succo, sciroppo e marmellata. È ampiamente conosciuto come tonico generale nella medicina popolare.

Fiori di zucca

arancia, fiori gialli Le zucchine vengono utilizzate nella preparazione di vari piatti e consumate crude. I fiori però sfioriscono velocemente, per questo si consiglia di raccoglierli subito prima della cottura. Di norma, questi fiori vengono utilizzati per il ripieno o per la carne macinata.

Viola

I fiori e le foglie della viola selvatica sono commestibili e possono essere aggiunti alle insalate. I fiori vengono spesso utilizzati per preparare gelatine e bevande. Anche i dessert sono spesso decorati con fiori e utilizzati per glassare. Le foglie vengono spesso cotte allo stesso modo degli spinaci.

Garofano

I chiodi di garofano vengono macerati nel vino o utilizzati come decorazione per le torte. I petali dei chiodi di garofano sono piuttosto dolci, a differenza del ricettacolo, che ha un sapore amaro. I fiori di chiodi di garofano erano un ingrediente segreto utilizzato nella preparazione del liquore francese.

Piante che si possono mangiare 10 febbraio 2014

Bardana, non solo utile e pianta medicinale, ma potresti essere sorpreso, è commestibile. In Siberia e nel Caucaso la bardana è stata a lungo considerata pianta vegetale. E in Giappone lo coltivano nelle aiuole e lì lo chiamano dovo. Si mangiano le radici e le foglie. Ma le radici di bardana sono particolarmente apprezzate nella nutrizione. Si consumano al forno e fritti; bollito e in salamoia in Cina e Giappone sono considerati una prelibatezza. Le radici di bardana hanno il sapore delle patate e possono sostituirle nelle zuppe e nel borscht, vengono facilmente consumate crude: sono succose, dolciastre e molto piacevoli al gusto. Dalle radici essiccate e macinate si ottiene la farina, dalla quale si cuociono deliziose torte e si friggono le cotolette. Se le radici vengono schiacciate, essiccate e fritte, otterrai un buon sostituto del caffè, e se aggiungi acetosa o aceto, puoi preparare una deliziosa marmellata e servirla con il tè.
Dalle foglie giovani si preparano insalate e zuppe.

Dai semi sbucciati di quinoa puoi preparare un porridge nutriente (preferibilmente cotto nel latte), che sa di grano saraceno. Oppure cuoci frittelle, prepara purè di patate, focacce, sformati o prepara uova strapazzate. Insalate, zuppa di cavolo e condimenti vengono preparati con foglie giovani. La quinoa è molto sana e nutriente.
Oggi, in tutta Europa, la quinoa viene coltivata appositamente nei giardini e consumata non solo nelle insalate, ma anche in salamoia, fermentata, essiccata e aggiunta alle zuppe. I nostri antenati usavano la quinoa non solo in tempi di carestia.
La quinoa purifica efficacemente il corpo dalle tossine, grazie all'alto contenuto di fibre e pectine della pianta, che, come una spugna, assorbono le tossine, i sali in eccesso e i rifiuti dall'intestino. La quinoa aiuta anche contro la stitichezza associata alla nostra dieta tradizionale a base di pane e carboidrati.



La zuppa di cavolo viene preparata con le ortiche e le foglie giovani vengono utilizzate anche nell'insalata. A proposito, l'ortica contiene molte proteine, non inferiori alla quantità di proteine ​​​​contenute nei legumi. Questo è il motivo per cui a volte viene chiamata carne di origine vegetale.
È molto utile per le donne durante la festa della donna e in generale aiuta contro l’anemia.

Epilobio o tè di Ivan

Le radici e le foglie della pianta vengono utilizzate come cibo. Le radici vengono utilizzate per produrre la farina da cui vengono cotte le torte. Le foglie possono essere utilizzate nell'insalata e nella zuppa di cavolo. Beh, tradizionalmente nel tè.

Tutto parte fuori terra I porcellini di terra sono commestibili. Per 100 g di peso contiene fino a 115 mg di vitamina C, fino a 23 mg di carotene, 44 mg di vitamina E, molto potassio e cloro. Le tenere erbe aromatiche vengono utilizzate per preparare insalate, borscht, zuppe, puree, ripieni per torte e gnocchi. Quando è bollito si mangia come gli spinaci, con burro. Puoi preparare la pasta di carotene dalle verdure.

Tutte le parti di questa pianta sono commestibili. Le radici possono essere utilizzate per produrre farina. Le radici possono essere preparate come bevanda al "caffè". Insalate e condimenti sono preparati con foglie giovani. Dolci a base di fiori. Fare marmellata.

Le foglie di piantaggine vengono aggiunte a insalate, tè, bevande, zuppe e condimenti. A differenza di altre erbe, questa pianta non ha effetti lassativi sullo stomaco. In Yakutia, i semi di piantaggine vengono conservati per l'inverno, fermentati con il latte e usati come condimento. Le foglie giovani bollono bene e, aggiungendo loro una piccola quantità di acetosa, puoi preparare una deliziosa zuppa.
Condimento per zuppa secca di foglie di banano: lavare le foglie giovani, asciugarle leggermente all'aria, quindi continuare ad asciugare, prima a temperatura ambiente all'ombra e poi in forno. Pestare nel mortaio, passare al setaccio e conservare barattoli di vetro. Utilizzare per condire zuppe e zuppe di cavolo.

Dicono che anche gli antichi slavi mangiassero la felce. Solo due specie sono adatte al cibo: felci e struzzi. Sono adatti i giovani germogli. Che può essere raccolto all'inizio di maggio in pochi giorni. Questi germogli vengono fatti bollire per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. E poi puoi cucinarli a tua discrezione. Marinare, preparare insalate, friggere, ecc. Hanno il sapore dei funghi.

Questa pianta è conosciuta da molti come un'erbaccia. Ma non molte persone lo sanno proprietà curative. Le radici della pianta possono essere utilizzate per il cibo.
Farina ed erba di grano
Scavare i rizomi sotterranei ramificati di erba di grano bianco all'inizio della primavera, sciacquare con acqua fredda e asciugare all'aria. Macinare per rimuovere le scaglie marroni, macinare in farina o cereali. Ai vecchi tempi con tale farina si preparavano pane e cereali.

Nocciola (nocciola)

Le foglie di nocciolo possono essere utilizzate per involtini di cavolo e insalate. E le noci vengono utilizzate per produrre il latte di noci vegano.

(Ho scritto di lei prima)

Primula (primula)

Le foglie della pianta sono molto ricche di vitamina C, fanno meravigliose insalate, le foglie possono essere aggiunte alle zuppe

Ortica

L'ortica è una pianta molto comune e molto utile, ne ha moltissime proprietà utili. Va anche notato che l'ortica è preziosa pianta medicinale. Puoi cucinare la zuppa di cavolo (foglie) dalle ortiche, preparare i secondi (dopo aver versato acqua bollente sulle foglie in modo che non formino), puoi mangiarle crude (molte vitamine e microelementi)

Equiseto

Probabilmente hai visto una pianta che assomiglia ad un albero di Natale, è l'equiseto. Esistono molte varietà di equiseto. In questo caso viene preso in considerazione l'equiseto. Non appena la neve si scioglie, nei campi si possono trovare germogli variegati di questa pianta, che possono essere consumati direttamente crudi. può essere cotto al forno o bollito, aggiunto alle zuppe

Tè Ivan

Si possono creare leggende su questa pianta, è così sana e nutriente. Il tè Koporye (come veniva chiamato l'epilobio a foglie strette) veniva precedentemente esportato all'estero. Lo bevevano ovunque in Rus', ricavavano la farina dalle radici e la usavano per le cure.

Fermentare l'epilobio (per preparare il tè)

Collezione

Raccogliamo le foglie in giugno-agosto (fino alla pubescenza).
Essiccazione

Le foglie devono essere appassite affinché l'ulteriore fermentazione possa procedere con successo. Non è consigliabile lavare le foglie. Per appassire è sufficiente adagiare le foglie su un tessuto di cotone e girarle. Si consiglia di essiccare le foglie in casa; il sole asciuga rapidamente le foglie. La prontezza della foglia essiccata è determinata come segue: spezza la foglia in 2 parti se senti uno scricchiolio nucleo centrale allora il foglio non è ancora pronto. In media, l'asciugatura richiede 1 ora diurna (circa 12 ore).

Fermentazione

La fase successiva sarà la fermentazione, prendi le foglie e arrotolale tra i palmi delle mani finché le foglie non si scuriscono. Trasferisci le foglie in piatti smaltati Uno strato di circa 10 cm di spessore (si può fare pressione sopra), coprire le stoviglie con uno straccio di lino dopo averlo bagnato e mettere la padella con il tè Ivan in un luogo caldo a fermentare. Attenzione! Bisogna fare attenzione che il tessuto non si secchi; se si asciuga, bagnarlo. 24 ore sono sufficienti affinché il tè fermenti e acquisisca l'aroma che ci aspettiamo da esso.

Essiccazione

Disporre su una teglia, mettere prima la carta da forno e, mescolando, far asciugare in forno a 110 gradi per circa 2 ore. Tutto il nostro tè è pronto e puoi goderti una bevanda molto gustosa, aromatica e salutare.

Le radici possono essere trasformate in farina se prima essiccate e macinate. Le radici possono essere cotte sul fuoco o bollite. Le foglie formano una deliziosa insalata.

Posticipare

San Serafino di Sarov mangiò quest'erba; la chiamò "snitka". La falena si può trovare in qualsiasi foresta; ama i terreni ricchi di umidità (zone umide) e i luoghi dove c'è ombra. Ai vecchi tempi dicevano: “Se solo potessi vivere abbastanza per vedere Snyti”. Ecco quanto è stata apprezzata questa pianta. Cura molte malattie. È molto ricco di vitamina C e molto nutriente. Snyti è usato per preparare zuppa di cavolo, cuocere torte, mangiare in insalata, ecc.

Borsa del pastore

La borsa del pastore si trova in ogni giardino come erba infestante, è una pianta molto comune della famiglia delle crucifere (come i cavoli); Al posto della senape si può usare la borsa del pastore (i suoi frutti), hanno un sapore piccante e una gradevole amarezza; Le foglie possono essere utilizzate per preparare insalate, aggiunte alle zuppe e sono un buon condimento per la carne.

Acetosa acida

Una pianta familiare a tutti coloro che sono cresciuti nel villaggio fin dall'infanzia. L'acetosella rende la zuppa di cavolo molto gustosa. Può essere aggiunto alle insalate. Non è consigliabile mangiare acetosa di alcun tipo tutti i giorni perché potrebbero comparire calcoli renali (l'acido ossalico è dannoso a dosi elevate). L'acetosa può essere fermentata, torte al forno, insalate, zuppe cotte e zuppa di cavolo.

Quinoa

La quinoa è una pianta della famiglia degli amaranto, molto diffusa in Russia. La quinoa salvò molte persone dalla fame durante la guerra. Prepararono "torte verdi" con la quinoa, la mescolarono con la farina e prepararono delle cotolette. La quinoa ha un sapore quasi insapore, ma è molto nutriente.

proteine ​​15%, carboidrati 70%, grassi 15%.

100 g di quinoa contengono 368 kcal, 14,12 g di proteine, 64,16 g di carboidrati e 6,07 g di grassi.

La quinoa fresca può essere aggiunta a frittate, zuppe e secondi piatti.

I semi di quinoa vengono utilizzati per preparare vari cereali. La quinoa ha e proprietà medicinali. È meglio usare la quinoa verde per il cibo. La quinoa può causare allergie.

Acetosella

L'acetosella può essere trovata in qualsiasi prato. L'acetosa è una preziosa pianta medicinale. Le foglie vengono mangiate e aggiunte alle insalate e alle zuppe.

Surepka

Molte persone conoscono questa pianta e molti l'hanno assaggiata. La mezzaluna è un assaggio dell'infanzia, quando trascorrevamo tutto il tempo libero all'aperto e banchettavamo con questa pianta. I gambi giovani si possono mangiare solo dopo averli sbucciati; la colza vecchia si trasforma in una “corda ricca di peli”. Ha un sapore molto simile al ravanello. La mezzaluna può essere aggiunta alle zuppe, condita con essa come condimento (poiché ha un sapore distinto, leggermente amaro e pungente)

Ramson (cipolla d'orso)

Consumato fresco. Distribuito a Estremo Oriente e molti altri posti Sfortunatamente, in corsia centrale Non l'ho incontrata.

Polsino

Pianta della famiglia delle Rosacee. Molto spesso si trova sui pendii dei burroni e nelle pianure. Le foglie giovani e i giovani germogli vengono utilizzati come cibo. Puoi cucinare zuppa, zuppa di cavolo dal polsino e prepararne insalate

Woodlice (cerastio)

Arriva la primavera e il pidocchio, o come viene anche chiamato “weedweed” o cerastio, comincia ad emergere. La pianta è estremamente ricca di vitamine. Si usa per preparare insalate, aggiungerlo alle uova strapazzate, preparare bevande toniche e consumarlo crudo.

Piantaggine

Questa pianta è ovviamente familiare a tutti, nessuno escluso. E può essere usato con successo come cibo, puoi friggerlo come un cavolo, bollirlo e persino mangiarlo crudo, sarà solo utile).

Trifoglio

Clover è molto pianta nutriente che viene utilizzato come cibo, si mangiano le teste dei trifogli e dalle foglie si preparano insalate e bevande vitaminiche. Questa pianta ha molte proprietà medicinali

Nei prossimi articoli parleremo di radici commestibili piante. Supporta il sito, condividi le informazioni sui social network. Grazie

Piante forestali commestibili

Si avvicina una vacanza in onore di tutti i rappresentanti del gentil sesso. L'8 marzo può essere definito non solo la festa della donna, ma anche la giornata dei fiori, perché è impossibile contare quanti mazzi di fiori vengono regalati in questo giorno in tutto il mondo. Hai mai pensato che i fiori non si possono mettere in un vaso, ma... mangiare?! Abbiamo messo insieme per te un elenco di fiori deliziosi e cinque fantastiche ricette.

• La cosa più importante nella scelta dei fiori è essere sicuri che i fiori siano veramente commestibili, non velenosi e non siano stati trattati con alcun sostanze nocive, raccolti lontano dalle autostrade. Assicurati che i fiori siano completamente sicuri, altrimenti il ​​cibo che mangi può portare a conseguenze irreparabili!

• È meglio usare i fiori coltivati ​​da te come cibo. IN negozi di fiori E non dovresti nemmeno cercare fiori commestibili nei negozi: vendono mazzi di fiori non per il cibo.

• Usa fiori appena recisi o secchi (puoi asciugarli tu stesso). all'aperto o acquista in farmacia) e mangia solo i petali.
• Lavare accuratamente i fiori, eliminare i pistilli, gli stami e le eventuali macchie amare.
• I fiori saranno un'ottima decorazione per ogni piatto e potranno anche essere uno degli ingredienti di insalate, marmellate, salse, bevande varie e panini. I fiori possono essere posti in vassoi di ghiaccio, riempiti d'acqua e congelati: funzionerà decorazione originale per un cocktail.

• Prima di usare un fiore come cibo, prova prima un petalo e decidi se è davvero adatto al piatto.
• Chi soffre di allergie dovrebbe evitare di mangiare fiori.
• Attenzione! Pericolosi per la salute: fiori di pomodoro e patata, viola in vaso (fiore viola Saintpaulia), ortensia, mughetto, narciso, pisello dolce, mento, rododendro, euforbia, amadeus, elleboro, fagiolo, glicine, brugmansia profumata, ranuncoli, oleandro, faccia di lupo, belladonna, cicuta maculata, euonimo europeo, colchico, purpurea digitale.

Quali fiori puoi mangiare?

Cominciamo con la regina dei fiori: la rosa. Mangiare petali di rosa profumati come cibo non è più una novità per noi. Le rose vengono spesso utilizzate per preparare marmellate e decorare dolci, gelati e insalate. A proposito, varietà scure le rose sono più profumate di quelle chiare. I petali di rosa canina sono adatti anche per preparare il tè e decorare torte.

Orchidea. Questo fiore non è in alcun modo inferiore alla rosa in bellezza, nobiltà ed eleganza. Le orchidee vengono candite e usate per decorare dolci e macedonie, e in Francia si servono formaggi e tartufi con le orchidee.

Calendula, chiodi di garofano, nasturzio. Questi fiori non sono solo molto belli, ma anche piacevoli da gustare e hanno un aroma piccante e speziato.

Fiori di rucola, basilico, cipolla, aglio, coriandolo, aneto, finocchio, origano, rosmarino, salvia, timo, zafferano. L'aroma e il gusto di questi fiori sono simili alle foglie corrispondenti (erbe, spezie), che ci sono più familiari nell'uso.

Fiordaliso, camomilla, tarassaco, trifoglio. Il fiordaliso ha il calice amaro, quindi evitate di consumarlo. La camomilla è un'aggiunta popolare e salutare al tè e ad altre bevande. Il tarassaco può essere consumato crudo; i suoi fiori giovani hanno un sapore delicato. Tuttavia, si sono verificati casi di avvelenamento da denti di leone crudi, quindi fai attenzione! I denti di leone vengono spesso utilizzati per preparare marmellata, vino e gelatina. I fiori di trifoglio hanno un sapore dolce e hanno anche un leggero sottotono di liquirizia.

Fiori di agrumi, albicocca, pesca, melo. I fiori di limone, arancia e pompelmo hanno un sapore dolce e un odore gradevole e lieve. Saranno un'ottima aggiunta a varie insalate, dessert, gelati e bevande da cui si ricava l'acqua all'arancia; Anche i fiori di albicocca, pesco e melo sono commestibili.

Fiori di zucca, zucchina, ravanello. La zucca e i fiori di zucca sono molto apprezzati nelle insalate, spesso vengono anche farciti con carne o verdure e cotti al forno. Prima della cottura è necessario rimuovere gli stami e foglie spinose. Questi fiori non sono profumati come i fiori di ravanello, che hanno un distinto profumo pepato.

Viola profumata, viola del pensiero, girasole. Viole e viole del pensiero molto spesso decorano insalate, dolci alla frutta, bevande e perfino la pasta. Tieni presente che non tutti i tipi di viola sono adatti al consumo! Anche i petali del girasole sono commestibili e il suo calice sa di carciofo.

Crisantemo, margherita, giglio, cicoria. Questi fiori sono amari (anche i gigli sono pungenti), non dei più gradevoli al gusto, ma ottimi per la decorazione, e i fiori di cicoria sono adatti anche per il decapaggio.

Acacia. Fiori bianchi e acacia gialla Li mettono nelle insalate e nelle torte, ne ricavano la marmellata e mettono in infusione il vino.

Borragine (borragine, borragine). Questi fiori hanno un sapore di cetriolo e sono spesso usati in limonate, punch, zuppe fredde e sformati. La borragine è ideale per piatti a base di cavoli e cetrioli.

Fucsia, gladiolo, lavanda, lilla, geranio. Tutti questi fiori sono insolitamente luminosi e belli, il che renderà inevitabilmente ogni piatto attraente e originale. Il fucsia può essere servito con insalata e il gladiolo può anche essere ripieno. La lavanda è un fiore profumato e speziato che sa di canfora. La lavanda si sposa bene con dolci al cioccolato, gelati e tè. Il lillà ha un sapore pungente e viene utilizzato per preparare gelati e marmellate. Puoi cospargere i petali di geranio su piatti dolci e insaporire con essi la frutta cotta.