Le carote sono un ortaggio gustoso, sano e facile da mangiare. In inverno diventa una fonte davvero insostituibile di vitamine e fibre. Leggi le regole per conservare le carote e per quanto tempo puoi conservarle nel nostro articolo.
Per garantire che le carote non marciscano, trattengano le vitamine e rimangano succose, è necessario mantenere una certa temperatura e umidità nell'area di conservazione.
Conservare le carote in inverno
Le carote hanno la buccia sottile, quindi durante la conservazione la verdura può germogliare, marcire o congelare. Se disponi di una cantina, un seminterrato, un sotterraneo o un garage che non gela in inverno, non si pone la domanda su dove conservare le carote. Il massimo condizioni favorevoli – temperatura costante aria +1 °C e umidità relativa dell'aria 90 – 95%. Inoltre, è meglio limitare l'accesso dell'aria all'area di stoccaggio. In tali condizioni, la radice può sopravvivere fino al raccolto successivo.
Prima della raccolta in cantina, le radici vengono essiccate per diverse ore. aria fresca. Allo stesso tempo, è importante evitare che si secchino: le carote non dovrebbero diventare flosce dopo l'essiccazione. Immediatamente dopo lo scavo, le cime vengono tagliate fino alle spalle, lasciando non più di 1 cm di piccioli.
Prima di conservare le carote, devono essere accuratamente asciugate.
In cantina
Le carote possono essere conservate in cantina in diversi modi:
- in scatole con pareti e coperchi spessi (non più di 20 kg). Le cassette vengono poste su cavalletti, a 15-20 cm di altezza dal pavimento e a breve distanza dalle pareti, quindi riempite di carote;
- in sacchetti: gli ortaggi a radice vengono versati in sacchetti di plastica (preferibilmente non più di 20 kg) e, senza chiuderli, posti in cantina;
- nella sabbia - le carote vengono cosparse di sabbia, che le aiuterà a mantenere la loro naturale succosità e ad evitare la diffusione di muffe e marciume. Gli ortaggi a radice vengono posti in scatole, impilati come una catasta di legna e cosparsi di sabbia in modo che le teste sporgano leggermente verso l'esterno: questo renderà più facile prendere le carote dalla pila. Il fondo della scatola è ricoperto da uno strato di sabbia di due centimetri. È importante che gli ortaggi a radice non entrino in contatto tra loro. Ogni anno, la sabbia deve essere raccolta di nuovo, poiché la sabbia dell’anno scorso accumula spore microbiche, che possono far marcire il nuovo raccolto di carote;
- nell'argilla: prepara una poltiglia di argilla mescolando l'argilla con l'acqua fino alla consistenza di un kefir denso. Gli ortaggi a radice vengono immersi nella miscela per 2 minuti, quindi rimossi e leggermente essiccati all'aria. Invece dell'argilla, puoi usare il gesso normale, ma questo metodo di conservazione sarà più costoso. Una volta asciutto, il mosto forma una custodia resistente che impedisce l'evaporazione dell'acqua e protegge dalla putrefazione. Le carote in “casse” di argilla vengono poste in scatole. Questa tecnica consente di evitare quasi completamente gli sprechi durante lo stoccaggio, ma sarà difficile sbucciare la verdura: l'argilla essiccata dovrà essere lavata via a lungo e accuratamente;
- nella segatura – le carote si conservano perfettamente nella segatura con un contenuto di umidità del 18-20%. È meglio usare la segatura di pino: contengono esteri dannosi per i microrganismi. In tali condizioni, le carote vengono conservate più a lungo, quasi un anno.
Un altro metodo di stoccaggio è il riciclaggio. Fare succo di carota, arrotolalo in barattoli e goditi le vitamine invernali almeno ogni giorno
Nel terreno
Il più economico e modo affidabile ripostiglio per chi non ha una cantina, ma ce l'ha appezzamento di terreno, - basta seppellire le radici nel terreno in autunno. L'unico svantaggio di questo metodo è che non sarai in grado di estrarre le carote finché il terreno non si sarà sciolto. Ma inizio primavera avrai l'opportunità di gustare carote sorprendentemente dolci e succose.
Con l'inizio del primo freddo, le carote non lavate e leggermente essiccate vengono poste in un sacchetto di polietilene impermeabile e il collo viene legato con una corda dall'estremità lunga. In anticipo, mentre fa ancora caldo, scavano una buca profonda circa un metro nel terreno. Il sacco viene posto sul fondo della buca e ricoperto di terra. L'estremità della corda dovrebbe rimanere in superficie. In primavera, tirando la corda, il sacco viene riportato in superficie.
Nelle regioni con inverni nevosi e relativamente miti (ad esempio, corsia centrale) Puoi conservare la verdura fino alla primavera direttamente in giardino. Per fare questo, non scavare parte del raccolto, tagliare le parti superiori e riempire il letto con sabbia grossolana; lo spessore dello strato di sabbia deve essere di almeno 15 cm. Lo stoccaggio improvvisato è ricoperto di polietilene sulla parte superiore. In primavera, dopo che la neve si è sciolta, le carote possono essere dissotterrate: rimarranno fresche.
Nella foto le carote alla coreana, un altro modo per conservare le verdure per tutto l'inverno
Conservazione a casa (in un appartamento)
Le carote vengono conservate nelle scatole con una portata non superiore a 10 kg. Le cassette vengono posizionate sul balcone e, quando la temperatura comincia a scendere sotto lo zero, vengono avvolte in vecchi vestiti e coperte. E con l'inizio del gelo, è meglio portare le scatole nell'appartamento.
Come conservare le carote nel frigorifero? Senza lavarle da terra, mettete le carote in un sacchetto di plastica e legate il collo, eliminando la maggior parte dell'aria dal sacchetto. In ogni sacchetto non vengono inserite più di tre o quattro radici. Per evitare che si formi condensa sulle verdure, non chiudere i sacchetti riposti in frigorifero durante il primo giorno di conservazione. In questo modo le carote possono essere conservate fino a due mesi.
Quando si conservano le carote nelle bucce di cipolla fino in fondo scatola di plastica versare uno strato di bucce, sopra il quale vengono posizionati gli ortaggi a radice. Si versano le bucce, si mettono le carote, ecc. La scatola viene riposta in un luogo freddo: in una dispensa non riscaldata, su una loggia vetrata. Nelle giornate gelide, le scatole in piedi sulla loggia dovrebbero essere avvolte (con vecchie coperte).
Senza manodopera speciale puoi salvare le carote nel congelatore. Per fare questo, viene lavato, sbucciato, grattugiato su una grattugia grossa, messo in sacchetti di plastica e messo nel congelatore. In inverno, secondo necessità, le carote vengono scongelate e utilizzate per cucinare.
Un ottimo metodo di conservazione è il congelamento. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti/fette/cerchi o grattugiarle e confezionarle in sacchetti dimensione conveniente. Quindi, dentro congelatore le carote dureranno tutto l'inverno e saranno sempre a portata di mano
E infine: non importa come provi a conservare le carote in cantina o in appartamento, se la varietà non è destinata alla conservazione a lungo termine, tutti gli sforzi saranno vani. Le carote con la punta affilata a forma di cono si conservano bene, a differenza delle varietà con punta smussata.
Come conservare le carote è una domanda del tutto naturale, soprattutto in autunno- periodo invernale. Tutti conoscono i suoi benefici, ma conservare le carote causa alcune difficoltà non solo ai principianti. Ecco perché ho deciso di raccoglierli tutti in questo articolo informazioni utili su come conservare le carote.
Probabilmente hai sentito che il teatro inizia con il guardaroba. Così, quindi, la corretta conservazione delle verdure inizia dal momento in cui vengono raccolte. Sebbene, forse, anche dalla scelta di una varietà di una pianta particolare, non tutte le varietà siano conservate allo stesso modo. Nell’articolo mi concentrerò sicuramente su questi punti importanti, come "quando raccogliere le carote" e quali varietà di carote esistono per la conservazione a lungo termine. A proposito, riguardo alla complessità della loro coltivazione ortaggi a radice sani può essere scoperto.
Ci sono alcune sottigliezze quando si raccoglie questo ortaggio a radice e lo si prepara per la conservazione. Non parlerò della raccolta delle carote in grandi piantagioni, poiché è improbabile che seminerai l'intero appezzamento solo con carote. Parliamo della solita bellezza sotterranea coltivata in una casa di campagna o trama personale.
Raccolta delle carote e preparazione per la conservazione
Quando raccogliere le carote? È meglio farlo dentro bel tempo e quando il terreno è asciutto. Ciò ridurrà il tempo di essiccazione richiesto prima di conservare il raccolto di radici.
Puoi iniziare la raccolta dopo il 15 settembre, ma poiché le carote non temono il gelo, puoi raccoglierle fino a metà ottobre.
Prima di rimuovere la radice dal terreno, vale la pena scavare il terreno. Per questi scopi, puoi usare una pala, ma è meglio usare un forcone smussato, poiché danneggeranno meno le carote. Se il tuo terreno è leggero, dopo aver scavato le radici puoi facilmente estrarle dal terreno.
Mettete poi le verdure ad asciugare. Se il tempo è secco, bastano poche ore, ma se le carote sono state raccolte in una giornata piovosa, ci vorranno 1-2 giorni per asciugarsi.
Dopo l'essiccazione puliamo le carote da eventuali residui di terra, ma in modo da non danneggiarle. Non accadrà nulla di male se rimane del terreno sulle radici.
La fase successiva è rimuovere le parti superiori. Lo rimuoviamo quasi completamente, lasciando solo pochi millimetri. Mettiamo queste carote per la conservazione.
Un altro consiglio. Per la conservazione a lungo termine, selezionare ortaggi a radice interi e non danneggiati. Usa il resto nei prossimi mesi.
In alternativa, puoi fare qualcosa del genere semplice vuoto per l'inverno:
Come conservare correttamente le carote
Tra tutte le verdure, la conservazione delle carote, sia a livello industriale che domestico, pone alcune difficoltà. Ciò è dovuto al fatto che è molto esigente in termini di condizioni di conservazione. Bisogna osservarli in modo impeccabile se si vuole ricevere buon risultato. A proposito, sapevi che è meglio conservare le carote e le mele in stanze separate? Perché è così, lo scoprirai dall'articolo.
Condizioni per conservare le carote in inverno
La temperatura del magazzino dovrebbe essere compresa tra - 1 e + 2 gradi e l'umidità dell'aria dovrebbe essere vicina al 90 - 95%. La ventilazione è moderata; l’accesso dell’aria alle radici dovrebbe essere limitato.
Queste dure condizioni di conservazione sono dovute al fatto che anche un leggero aumento della temperatura, le fluttuazioni di umidità e l'eccesso di ossigeno possono interrompere la dormienza delle carote. Successivamente inizierà a germogliare, appassire e marcire.
Ma le barbabietole sono più facili da conservare (puoi leggere questo).
Metodi per conservare le carote
Le carote si conservano molto bene nelle cantine e negli scantinati, così come in fosse e mucchi che non congelano in inverno. Una corretta conservazione aiuterà a preservarlo proprietà benefiche e ridurre le perdite. Esistono diversi modi per conservare le carote e ora te ne parlerò.
Conservare le carote nel seminterrato
1° metodo– stoccaggio in piccole scatole.
È meglio scegliere scatole che possano contenere non più di 20 kg di carote. Questo metodo di conservazione ti aiuterà a risparmiare spazio per altre verdure. Le scatole dovrebbero preferibilmente avere pareti spesse e un coperchio. Le carote verranno conservate meglio in tali scatole che in contenitori con fori. Le scatole stesse dovrebbero essere installate su un supporto, a 15-20 cm di altezza dal pavimento e alla stessa distanza da ciascuna parete.
2° metodo– stoccaggio in segatura di pino. 
Usando questo metodo, puoi conservare le carote nelle stesse scatole discusse nel metodo 1. Se non disponi di contenitori adatti, puoi conservarlo nella segatura di pino semplicemente su scaffali o in pile. Per fare questo, ad un livello di 20 cm dal pavimento, disporre scaffali o cumuli ricoperti di segatura. Metti gli ortaggi a radice sulla segatura, che cospargi anche con segatura. Fai lo stesso con ogni fila di carote che posizioni.
Per la conservazione a lungo termine delle carote, è necessario prendere la segatura di pino. Contengono oli essenziali, che impediscono la germinazione e la comparsa di marciumi.
Come conservare le carote in cantina?
Metodo 1: piramidi o pile.
È meglio conservare le carote in cantina, piegate in pile o piramidi. È auspicabile che la loro altezza non superi 1 metro. Sotto riga inferiore versare la sabbia in uno strato di 2 cm, quindi adagiare gli ortaggi a radice con la testa rivolta verso l'esterno e versare nuovamente la sabbia, ma è sufficiente 1 cm per ogni fila di carote. Tieni presente che devi assicurarti che gli ortaggi a radice non si tocchino. Strato superiore la sabbia, così come la sabbia sui lati della piramide o della perla, deve essere cosparsa di acqua mentre si asciuga.
Metodo 2: carote in abiti di argilla. È possibile conservare le carote in inverno anche in un guscio di argilla. Preparare una soluzione densa di argilla e acqua con la consistenza della panna acida, mettere gli ortaggi a radice in questa soluzione per 2-3 minuti e asciugarli. Assicurati che il raccolto di radici sia completamente coperto da un tale guscio. Puoi conservare le carote preparate in questo modo aprire i cassetti o cestini
Come conservare le carote a casa?
Per conservare le carote a casa, avrai bisogno di asciutto buccia di cipolla. Disporre uno strato di bucce sul fondo della scatola, poi di carote, e così alternare quasi fino in cima. Come indicato sopra, conservare solo ortaggi a radice intera. Metti la scatola di carote in un luogo fresco della casa o dell'appartamento. Se lo riponi sul balcone, nelle giornate molto gelide copri la scatola con una coperta o qualcosa di simile.
Come conservare le carote in frigorifero?
Le carote non lavate devono essere poste in un sacchetto di plastica (sacchetto), arrotolate strettamente e poste in frigorifero. Per farlo durare più a lungo, è meglio mettere 2-3 ortaggi a radice in un sacchetto. Ciò impedirà l'ingresso di aria e umidità in eccesso. Prima di mettere gli ortaggi a radice nel sacchetto, lasciarli raffreddare per una notte in frigorifero, scoperti. Altrimenti si formerà della condensa e le carote inizieranno a germogliare e marcire.
Periodo di validità delle carote
Naturalmente, la durata di conservazione delle carote dipende dall'opzione di conservazione scelta.
Queste le scadenze:
- In sacchetti di plastica (nel frigorifero) – da 1 a 2 mesi;
- In un guscio di argilla (in cantina) - fino al nuovo raccolto (fino a un anno);
- Nella sabbia (in cantina) – da 6 a 8 mesi;
- Nella segatura di pino (nel seminterrato) - fino a un anno;
- In scatole chiuse (nel seminterrato) - da 5 a 8 mesi.
Varietà di carote per la conservazione
Questo è tutto quello che volevo dirti oggi.
Ora sai come conservare le carote in inverno. Prendi nota dei metodi di conservazione delle carote adatti a te e mangiali verdure sane fino al nuovo raccolto. Bene, in primavera semina i semi delle varietà di carote adatte alla conservazione a lungo termine. E' meglio se lo sono diverse varietà. Come si conservano le carote?
PS Seminare carote e “dimenticarsene” fino al momento del raccolto: è possibile? Sì, questo è possibile:
Consiglio, cari lettori, di non perdere la pubblicazione di nuovi materiali su questo blog.
Gli ortaggi a radice devono essere conservati in modo che non appassiscano, marciscano o germoglino., altrimenti le carote perderanno il loro gusto e qualità utili. Metodi efficaci e raccomandazioni dei residenti estivi aiuteranno a preservare la succosità e la freschezza della verdura. Scopriamolo come e dove conservare correttamente le carote.
In un cortile privato (dacia) c'è molto spesso il seminterrato è posto migliore per conservare le verdure.
Conoscere le sottigliezze preparazione adeguata, le carote possono giacere nel seminterrato fino alla primavera. Alcuni riescono a mantenerlo fino all'estate.
Tutto dipende dalla varietà e dal lavoro preparatorio. Il grado di conservazione dipende dal fatto se le carote acquistate vengono conservate in cantina o coltivate in giardino.
In condizioni di appartamento, il raccolto di radici conserva le sue qualità se posizionatela sul balcone, dove non fa freddo, in inverno o nella dispensa. Richiede anche preparazione e la giusta posizione.
Oltre alla conservazione in casa, qui sono adatte le opzioni per conservare gli ortaggi a radice per un uso futuro. Ad esempio, in scatola, essiccato o congelato.
Una piccola quantità può essere semplicemente messa in frigorifero, dove gli ortaggi a radice possono giacere e non rovinarsi fino a 2 mesi.
In cantina
Tradizionalmente, i contenitori non venivano usati per conservare le carote; semplicemente versavano un mucchio di sabbia e vi seppellivano le radici. Al giorno d'oggi questo metodo viene spesso abbandonato, utilizzando contenitori di plastica o di legno.
Il fondo della scatola è ricoperto di carta o cellophane per evitare fuoriuscite di sabbia. La carta sarà preferibile poiché consente il passaggio dell'aria. Versare sopra uno strato di sabbia, livellarlo, se si incontrano sassi rimuoverli.
Disporre le verdure a radice in uno strato uniforme, lasciando piccoli spazi vuoti in modo che la sabbia possa fuoriuscire senza problemi.
La sabbia viene cosparsa sopra lo strato di carota. in modo che sia ben coperto. Tutto è completamente livellato per lo strato successivo di ortaggi a radice.
Consiglio: Invece della sabbia, gli ortaggi a radice possono essere cosparsi di segatura o bucce di cipolla.
Strati alternati quanto lo consente l'altezza della scatola. Se necessario, puoi conservare più scatole, tutto dipende dalla quantità di carote.
Non è necessario coprire le scatole con altro che sabbia. Leggi come preparare correttamente gli ortaggi a radice nel materiale seguente.
Sul balcone
Prima dell'inizio del freddo, la sicurezza delle verdure può essere garantita anche sui balconi non vetrati. Tuttavia è meglio se c'è un balcone protetto dall'umidità e dal sole, dove la temperatura in inverno è - 0 - 1 °C.
Devi conservare le carote in scatole, sovrapponendole con carta da giornale.. Copri la parte superiore della scatola con cellophane e stoffa; le radici avranno abbastanza umidità e freschezza.
Consiglio: al posto della carta potete usare la sabbia come nella versione seminterrato.
Congelamento nel congelatore
Quasi tutte le verdure si conservano mediante congelamento. le carote sono ideali per questo scopo. Questo metodo farà risparmiare tempo nella cottura, perché la verdura verrà sbucciata e tritata.
Prima di metterlo nel congelatore gli ortaggi a radice devono essere sbucciati e lavati sotto acqua corrente . Puoi congelare le carote in diversi modi:
- tagliato a cubetti, anelli o strisce;
- grattugiare o tritare con un robot da cucina;
- usa una grattugia per carote coreana;
- tagliato a cubetti o intero.
Il metodo di taglio viene selezionato individualmente in base alle preferenze personali. Ad esempio, grattugiato è adatto per friggere, a cubetti e intero per la purea di carote.
Le verdure tritate vengono poste in sacchetti di plastica o contenitori ermetici per il congelamento. Posto all'interno congelatore a pozzetto o vano congelatore. L'unico svantaggio quando vengono congelate è che le verdure perdono il 65-80% della loro utilità.
Importante: puoi conservare in questo modo fino a prossimo raccolto, questo metodo non fallirà mai.
È possibile conservarlo nell'appartamento nel frigorifero?
All'interno del frigorifero Le colture di radici sono in grado di mantenere il loro valore e la loro forma per un periodo piuttosto lungo.
Le carote si sentiranno a proprio agio sul ripiano inferiore del frigorifero se segui alcune regole:
- Preparare correttamente gli ortaggi a radice; non lavarli in nessun caso.
- Le carote lavate non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Se è lavato, asciugalo e mettilo in un sacchetto di plastica. Chiudilo ermeticamente, quindi l'umidità rimarrà all'interno.
- Nel caso di verdure non lavate è necessario asciugarle. Ordinare per evitare marciume e danni. Mettilo dentro sacchetto di plastica e legalo per evitare che entri aria.
- Per conservare le verdure viene solitamente utilizzata una nicchia o un ripiano speciale sul fondo del frigorifero.
Quando avrete bisogno di togliere le carote dal frigorifero, aprite il sacchetto, prendete quanto vi occorre e richiudetelo. Allo stesso tempo, dovresti controllare se all'interno sono presenti ortaggi a radice rovinati.
Se tutto va bene, non c'è motivo di preoccuparsi. Se viene rilevato un danno putrefattivo, è meglio elaborare o congelare tali carote.
Nelle borse a casa
Se metti gli ortaggi a radice in un sacchetto e li conservi in un appartamento, se le verdure sono di alta qualità, possono rimanere così per 2-3 settimane.
Tuttavia Non vi è alcuna garanzia che non inizieranno a deteriorarsi. Tutto può sembrare a posto dall'alto, ma l'interno delle carote inizierà a marcire.
Con questo metodo, è necessario rivedere regolarmente i pacchetti per individuare eventuali modifiche putrefattive.
Come preparare le carote per la conservazione
Il momento preparatorio è il più cruciale, la durata di conservazione della verdura dipende da cosa e come la verdura viene conservata.
Per prevenire errori, devi rispettare regole rigide:
- Non lavare mai le verdure prima di conservarle. L'eccezione è il congelamento delle verdure.
- Ogni raccolto di radici viene attentamente ispezionato, il minimo danno viene rifiutato. È meglio utilizzare tali ortaggi a radice per i preparativi.
- Le verdure selezionate vengono leggermente essiccate al vento. Non è necessario asciugarlo eccessivamente o tenerlo al sole per lungo tempo. In questo caso, la carota può essere girata da un lato all'altro.
- Conservare come descritto sopra con sabbia o riporre in sacchetti.
- Se usi i sacchetti, devono essere resistenti e ermetici. Le borse possono essere legate o fissate con nastro adesivo.
Pulire e preparare le carote per la conservazione:
La qualità e le condizioni in cui è avvenuta la coltivazione influenzano la qualità del cibo.. Se la stagione è stata piovosa o è stata annaffiata abbondantemente, potrebbe marcire.
Succede questo le verdure acquistate sono pesantemente trattate con prodotti chimici, anche questo influisce sulla loro sicurezza.
Le migliori varietà per la conservazione: Shantane, Mosca Winter, Vitaminnaya, Karotel.
La conservazione delle carote causa già abbastanza problemi ai residenti estivi. Tuttavia, senza condizioni adeguate, questo è difficile da raggiungere. Se fai tutto bene, rimarrà succoso e fresco fino al prossimo raccolto!
Le carote sono un tipo di coltura agricola universale in termini di utilizzo. È usato dentro fresco, per la conservazione e l'elaborazione. Vengono coltivate varietà tardive e ibridi, che soddisfano i seguenti requisiti:
- forma corretta della radice di carota;
- rendimento relativamente elevato;
- capacità di stoccaggio.
A causa della bassa durata di conservazione delle carote da tavola quando conservazione a lungo termine parte del raccolto potrebbe andare completamente perduta.
Lavare o no?
Lavare o non lavare il raccolto? Tutto dipende dalla quantità totale di carote. Se ci sono, ad esempio, 10 secchi, allora devi decidere se c'è tempo per questo, elettricità, acqua, un posto per essiccare gli ortaggi a radice. Se tutto è disponibile, puoi iniziare a preparare gli ortaggi a radice.
Le carote pulite dureranno molto più a lungo di quelle non lavate. Il terreno può contenere agenti patogeni di varie malattie e marciumi.
Oltre a questo, su una buccia pulita sono visibili tutti i danni, anche i più piccoli: tarli, piccole crepe, graffi. Metti le carote già lavate e selezionate su una tela sotto una tettoia.
Attenzione! Non puoi asciugarlo al sole, poiché le radici perderanno umidità.
Leggi di più se puoi lavare le carote prima di conservarle e come farlo correttamente.
Durata della conservazione
Se il raccolto lavato sarà in cantina ad una temperatura compresa tra 0 e +3 ° C e umidità relativa non più del 90%, quindi saranno 6 mesi.
Maggiori dettagli sulla durata di conservazione delle carote possono essere trovati in.
Varietà
Tra i giardinieri molto richiesto Vengono utilizzate le seguenti varietà di carote destinate alla conservazione:
Leggi quali varietà sono più adatte per conservare le carote in inverno.
Come conservare gli ortaggi a radice per l'inverno a casa?
Pulito
- Lavare gli ortaggi a radice troppo sporchi, metterli sotto una tettoia e asciugarli. Non dovrei restare su di loro umidità in eccesso, poiché influisce negativamente sulla conservazione del raccolto.
- Installa le scatole nel seminterrato. Puoi riempirli con sabbia o segatura. Metti le carote lì. I box dovranno essere posizionati ad un'altezza di 1 m dal pavimento. Invece di una scatola di sabbia, puoi usare dei sacchetti di plastica. Posizionateli su un pavimento di legno. Non legare strettamente i sacchetti, altrimenti si formerà umidità al loro interno.
- La temperatura ottimale dell'aria per le carote rimane 0…+5°C con un'umidità del 90%. La circolazione dell'aria dovrebbe essere minima.
- Puoi conservare le carote nel seminterrato solo se non è allagato dall'acqua.
- Se non hai una cantina, puoi farne a meno. Per fare questo, dovrai scavare una buca nel terreno, isolarla e riempirla sopra. Con questo metodo il raccolto può essere conservato fino alla primavera.
Magazzinaggio carote lavate d'inverno:
Sporco
Anche il processo di conservazione delle carote non lavate ha le sue caratteristiche:
Solo una nota. Una volta completate tutte le attività preparatorie, devi decidere come conservare le carote non lavate.
Ce ne sono diversi:
- Alla rinfusa. Questo metodo è uno dei più efficaci. Allo stesso tempo, il seminterrato non dovrebbe congelarsi e diventare umido in inverno. Inoltre, posizionate le carote su un pavimento di legno rialzato dal pavimento ad una distanza di 1 m.
- Nella sabbia. Questo metodo richiede molto lavoro, ma il raccolto raccolto viene conservato a lungo. Preparare scatola di legno, coprilo con uno strato di sabbia fino a 3 m. Metti sopra gli ortaggi a radice in modo che non si tocchino. Sopra c'è ancora uno strato di sabbia, spesso 1,5 cm.
- In scatole e cestini. Coprire gli ortaggi a radice con un sottile strato di argilla o calce spenta. La consistenza della soluzione dovrebbe assomigliare alla panna acida (1 kg di lime o argilla per 10 litri di acqua). Per drenare la soluzione in eccesso dalle carote, stenderle per 1-2 giorni in un'area ben ventilata. A causa del film risultante, viene creato protezione affidabile dalla putrefazione e dal decadimento. Metti gli ortaggi a radice essiccata in una scatola profonda e grande.
- Nei sacchetti di plastica. La loro capacità dovrebbe essere di 30-35 kg. Dopo aver riempito la borsa, non legarla. Le carote secernono solo quando respiri anidride carbonica, che è un'eccellente protezione contro lo sviluppo di malattie. Posizionare i sacchetti uno vicino all'altro in cantina. Ma molto spesso questa opzione viene utilizzata per lo stoccaggio industriale.
Le carote sono tra le più apprezzate colture orticole, cresciuto su un terreno personale. Nonostante la natura poco impegnativa della pianta, da ottenere raccolto abbondanteÈ importante scegliere la varietà giusta e seguire le pratiche agricole. Affinché le carote possano essere conservate bene, è necessario sapere quali sono i metodi più efficaci.
Condizioni e periodi ottimali di conservazione
Ogni coltivatore di ortaggi dovrebbe conoscere le regole per la raccolta delle radici e le condizioni di conservazione. La competenza con cui viene svolto il lavoro preparatorio aumenterà le possibilità di salvarlo prodotto utile, senza il quale non può fare un solo primo piatto.
Per garantire che le radici raccolte non perdano il loro gusto e commerciabilità il più a lungo possibile, è necessario:
- Assicurarsi che le carote siano conservate a una temperatura adeguata. Se lo mantieni a zero gradi, puoi rallentare il processo metabolico 10 volte, il che contribuisce alla conservazione a lungo termine delle radici. La verdura si conserva meglio ad una temperatura di +1-2°C; a +5°C c'è un'alta probabilità di crescita delle gemme.
- Creare un livello normale di umidità dell'aria nella stanza. Questa cifra varia dal 90 al 95%. Se è inferiore, le radici inizieranno ad appassire prima del tempo e, con un'umidità eccessiva, si svilupperanno processi putrefattivi.
- Scegli la giusta varietà di raccolto. Per una migliore conservazione della qualità, sono adatte varietà a maturazione tardiva come Chantane e Mosca invernale. Varietà a maturazione precoce l'archiviazione non è pratica.
- Non trascurare attività preparatorie. In caso di mancato rispetto del presente paragrafo insetti dannosi, che rimangono sui frutti dopo la raccolta, possono distruggere la maggior parte delle riserve.
- Eliminare l'eccesso di apporto di ossigeno all'impianto di stoccaggio.
A seconda del metodo di conservazione delle carote, i termini possono essere:
- 1-2 mesi quando si ripone la frutta in sacchetti di plastica;
- 5-8 mesi se conservato in contenitori chiusi in cantina;
- prima di raccogliere il raccolto successivo utilizzando segatura di pino o utilizzando un guscio di argilla;
- 6-8 mesi ponendo le carote sotto la sabbia in cantina;
- prima di raccogliere un nuovo raccolto, se lasciato in giardino.
Indipendentemente dal metodo di conservazione, gli ortaggi a radice devono essere protetti dagli effetti dannosi dei parassiti. A tal fine, in cantina vengono posizionate trappole con esca, vengono posizionati repellenti e gli impianti di conservazione delle verdure vengono elaborati correttamente.
Spesso le carote e le mele vengono conservate nella stessa stanza, ma questo non è consigliabile, altrimenti la durata di conservazione degli ortaggi a radice e dei frutti raccolti verrà ridotta.
Selezione e preparazione delle radici per la conservazione
Affinché le carote durino più a lungo in inverno, è necessario avvicinarsi adeguatamente alla raccolta e lavoro preparatorio. Varietà con tardi gli alberi in maturazione vengono dissotterrati a metà autunno, prima dell'inizio del primo gelo. Tra i principali segni che indicano la maturazione varietà precoci, evidenzia il viraggio al giallo delle foglie inferiori delle cime. La durata della loro stagione di crescita non supera i 110 giorni, dopodiché questo processo si interrompe.
Per evitare perdite caratteristiche del gusto raccolto Non è consigliabile tenerlo in giardino. Le varietà tardive temono anche le gelate autunnali. Quando le temperature dell'aria sopra lo zero durante il giorno scendono sotto lo zero durante la notte, c'è un'alta probabilità di sviluppare marciume grigio e di deteriorare la capacità dei frutti di essere conservati per lunghi periodi di tempo.
Non è necessario annaffiare le carote prima della raccolta in modo che non si spezzino e rimangano succose. Le cime vengono rimosse immediatamente, altrimenti privano le radici di tutti i nutrienti e l'umidità. L'importante è svitarlo completamente parte fuori terra per impedirne la germinazione.
Regole per preparare le carote per lo svernamento:
- le verdure devono giacere sul pavimento per 3 ore all'aperto all'ombra. Non dovrebbero essere esposti alla luce diretta raggi del sole. Durante questo periodo il raccolto avrà il tempo di ventilare e asciugarsi;
- quindi le carote vengono trasferite in un locale ben ventilato dove la temperatura dell'aria è di +10-14°C. Rimane in tali condizioni per 7 giorni in modo che tutti i danni minori e le radici stesse possano seccarsi. Se sono presenti esemplari affetti da marciumi è possibile identificarli.
- Il prossimo passo è ispezionare le carote e rimuovere tutti i frutti di bassa qualità.
Le varietà meglio conservate sono con alto grado mantenendo la qualità, ben maturato, senza danni meccanici o malattie. Prima di conservare le carote, dovrebbero essere raffreddate a una temperatura di zero gradi.
Se il raccolto è piccolo, viene lavato e lasciato asciugare. Questa semplice tecnica ti consente di liberare gli ortaggi a radice dagli agenti patogeni.
Come conservare le carote
Esistono diversi metodi adatti per conservare le verdure, l'importante è conoscere le caratteristiche di ciascuno. Si consiglia di conservare le carote in ambienti pre-asciugati e disinfettati in modo che né i batteri né altri agenti patogeni le distruggano. Nella memoria prima del bookmarking è necessario eseguire pulizia generale, eventualmente pulendo sia i ripiani che il pavimento.
Seminterrato o cantina
Le radici selezionate e selezionate potranno rimanere in magazzino fino al prossimo raccolto. seminterrato, se sai come conservare le verdure sottoterra. Prima di tutto bisogna eliminare tutti i residui vegetali dell'anno scorso e la sabbia in cui erano conservati i frutti. Si consiglia di effettuare la disinfezione 1 mese prima di piantare le carote.
Per questi scopi usano calce spenta(1kg) e solfato di rame(100 g). Si diluiscono in contenitori separati e poi si uniscono versando il primo prodotto nel secondo. In questo caso, è necessario mescolare costantemente il risultato Miscela bordolese. Viene utilizzato per trattare pareti e soffitti di cantine e scantinati.
Trascorsi 14 giorni dalla disinfezione, la cantina viene imbiancata con calce con aggiunta di vetriolo. La stanza deve essere ben ventilata e asciutta. Idealmente, avrà una temperatura dell'aria compresa tra 0 e 3°C e un livello di umidità non superiore al 97%. In inverno quando corretta conservazione carote in cantina, è possibile preservare completamente tutte le radici senza perdita di gusto e qualità commerciali.
Nel frigorifero
Puoi congelare le carote nel congelatore, ma devi prima grattugiarle e riporle in contenitori chiusi. Se posizionato per intero, dopo lo scongelamento la struttura diventerà così morbida che risulterà piuttosto problematico l'utilizzo. Pertanto, le carote vengono conservate in frigorifero nella loro forma pura e confezionate sacchetti di plastica. Durante il processo di lavaggio è importante non danneggiare la buccia sottile degli ortaggi a radice. Per evitare che vengano bannati, i pacchi devono restare aperti.
In alternativa, le verdure tagliate si avvolgono nella pellicola e si mettono nel congelatore.
All'ingresso o sul balcone
Residenti condomini Chi non ha né cantina né cantina può conservare le carote per l'inverno sul balcone o nella dispensa situata all'ingresso. La cosa principale è che la temperatura dell'aria sia compresa tra 0°C, ma non inferiore a -5°C. Se è troppo bassa temperatura, le verdure si congelano e si rovinano e, a temperature elevate, iniziano a marcire o germogliare. I frutti preparati vengono posti in scatole e avvolti in materiale spesso, ad esempio una coperta di cotone. Rimarranno in questa forma per 6-8 mesi.
Come conservare le carote a casa
In base ai materiali disponibili e al volume del raccolto, ogni giardiniere sceglie un modo accettabile per preservare il raccolto.
Nella sabbia
Per un tale impianto di stoccaggio avrete bisogno di sabbia argillosa, acqua e contenitori di legno. Questa è una delle opzioni più comuni tra gli amanti dell'orticoltura che dispongono di cantine, spazi sotterranei e box con aria fresca. Per mantenere umido il substrato nel contenitore, viene inumidito con acqua in ragione di 1 litro d'acqua per 1 secchio di sabbia.
La sabbia viene versata sul fondo della scatola in uno strato di 3-5 cm. Le radici vengono disposte in una fila ad una certa distanza l'una dall'altra, dopo di che viene versato il substrato. Queste manipolazioni devono essere eseguite fino al raccolto dell'intero raccolto. Invece di scatole per carote, a volte vengono utilizzati secchi di sabbia asciutta.
Nei sacchetti di plastica
Le carote vengono spesso conservate in un guscio simile a casa. È necessario utilizzare sacchi con una capacità di 30-35 kg. Non dovresti legarlo, altrimenti invece del danno previsto del 3-5% al raccolto, otterrai il 100%. Per mantenere l'umidità normale all'interno sacchetti di plastica, devono essere lasciati dentro forma aperta. L’anidride carbonica emessa dalle verdure può proteggerle dallo sviluppo di molte malattie. I sacchetti di ortaggi a radice dovrebbero essere posizionati uno più vicino all'altro. Questo ottimo modo per lo stoccaggio in scala industriale.
Nella segatura
I trucioli di legno proteggono efficacemente i frutti dai processi putrefattivi e dalle invasioni di parassiti, che spesso sono fonte di problemi con la durata di conservazione delle radici. Possono anche essere usati per conservare le carote nell'appartamento. Per fare questo, riempire un contenitore di legno di 8-10 cm con segatura, stendere il raccolto preparato a intervalli l'uno dall'altro e coprirlo con un altro strato di trucioli dello stesso spessore.
Maggior parte modo efficace, secondo i giardinieri, l'uso della segatura da conifere, che differiscono alto livello disinfezione. Vengono utilizzati anche come ripostiglio nel seminterrato.
Nel muschio
Gli ortaggi a radice sbucciati e ben essiccati in un luogo fresco vengono posti in una scatola che contiene già uno strato di sfagno (muschio). Le carote ne vengono ricoperte, quindi vengono nuovamente disposte e la manipolazione viene ripetuta nuovamente. Lo stesso metodo è adatto per la conservazione a lungo termine delle barbabietole. Il muschio ha peculiari qualità conservanti che gli permettono di trattenere al suo interno l'anidride carbonica. Rispetto alla sabbia o all'argilla, è un materiale più leggero che non aggiunge ulteriore stress alle cassette per carote.
Nella paraffina
La frutta lavata e asciugata viene immersa in un contenitore con paraffina fusa, a cui è stata precedentemente aggiunta cera d'api per una migliore elasticità in piccola quantità. Questo è carino modo insolito consente di preservare il gusto e le caratteristiche commerciali del raccolto preparato per 4-5 mesi, se si mantiene la temperatura dell'aria nello stoccaggio entro 0-2°C. Le carote non perdono la loro freschezza e utilità; la struttura della polpa rimane intatta. forma originale.
Deposito di argilla
Il metodo prevede la presenza di scatoloni o scatoloni composti da cartone, acqua, argilla e aglio. Considerando questo materiale naturale Si distingue per la capacità di far passare bene l'aria e trattenere l'umidità, viene spesso utilizzato per conservare le verdure; Qui devi essere preparato per il processo ad alta intensità di manodopera. L'argilla viene prima setacciata al setaccio, versata con liquido e mescolata fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida. La miscela viene lasciata per 3 ore e durante questo periodo viene preparata una soluzione di aglio.
Pulito 10 teste cultura delle spezie passato al tritacarne e diluito in due litri di acqua. Le carote preparate, le cui foglie sono state tagliate, vengono immerse nell'aglio, quindi malta di argilla e asciugato. Gli ortaggi a radice vengono trasferiti in contenitori e abbassati in cantina.
Varietà di lunga durata
La scelta delle carote gioca un ruolo importante quando si tratta di conservare le verdure per l'inverno. La durata della conservazione dipende direttamente dalle caratteristiche di una particolare varietà. I migliori indicatori di durata di conservazione sono stati osservati nelle colture a maturazione tardiva o invernali.
L'elenco delle varietà popolari comprende: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4, nonché l'inverno di Mosca, Losinoostrovskaya-13. Indipendentemente dalla varietà che verrà piantata, dopo la raccolta i frutti dovranno essere essiccati e selezionati. Posizionare le scatole in luoghi con aria fresca e umidità normale Per migliore conservazione verdure
Le carote sono un raccolto molto capriccioso in termini di semina per l'inverno. Ma conoscere le regole di conservazione di base consente di ridurre al minimo questa mancanza di ortaggi a radice gustosi e sani.