Los bosques de la URSS son ricos en determinadas especies de bayas silvestres, que suelen dar frutos en abundancia. Además, la mayoría de ellos no sólo tienen valor nutricional y gustativo, sino también medicinal y dietético, y pueden utilizarse ampliamente para el procesamiento técnico.
Las bayas del norte contienen una cantidad importante de vitamina C antiescorbútica y cómo productos alimenticios son casi los únicos proveedores más asequibles y fiables de ácido ascórbico y otras vitaminas. El suministro de vitaminas a los trabajadores del norte puede lograrse en gran medida y principalmente mediante el uso de bayas silvestres, en las que nuestras regiones del norte son muy ricas. Grosellas negras (portador activo de vitamina C), espino amarillo (una rica fuente de provitamina A), arándanos rojos y de frutos pequeños (que contienen, junto con otras sustancias, una cantidad significativa ácido cítrico), arándanos (de gran importancia medicinal y dietética), frambuesas y moras ( buenas fuentes vitamina C - ácido ascórbico), frambuesas, arándanos, arándanos rojos, etc.
Las plantas de bayas del norte están muy representadas un gran número variedades que producen frutos (bayas) que difieren en tamaño, forma, color y sabor. Muchos de ellos, por sus beneficios nutricionales y cualidades gustativas No sólo no son inferiores a las bayas silvestres de otras regiones de la URSS, sino que a veces las superan significativamente en indicadores básicos. A menudo las bayas del norte tienen alto grado dulzura y una relación armoniosa entre acidez y contenido de azúcar. La variedad de características cualitativas está asociada con las condiciones de su hábitat, que, a su vez, no pueden dejar de influir en la composición química de las bayas y sus beneficios nutricionales y gustativos.
En las regiones del norte del país también crecen de forma silvestre el serbal, la cereza de pájaro, la grosella, la manzana (siberiana) y el albaricoque (siberiano). Variedades interesantes Las grosellas silvestres se encuentran en Altai. En Siberia occidental, las formas comestibles de madreselva están muy extendidas y casi no se utilizan en absoluto.
Entre las frutas y bayas silvestres del Lejano Oriente, la actinidia, la hierba de limón, las uvas de Amur y muchas otras son de gran importancia para el desarrollo y uso industrial.
En zonas más al sur y sureste unión soviética Muchas plantas de bayas crecen de forma silvestre y también son de gran interés para el procesamiento técnico.
La recolección y preparación de frutos del bosque depende de varios factores y, en particular, de la productividad laboral. R.Z. Mikhanovskaya proporciona los siguientes datos sobre este tema.
Posible recolección de bayas por una sola persona (regiones de los Urales)
La productividad laboral al recoger bayas con un "peine" aumenta considerablemente si los campos de bayas tienen buenos rendimientos. Con este método, una persona puede recolectar hasta 65 kg de arándanos rojos de otoño y hasta 55 kg de arándanos rojos por día.
Dependiendo del propósito y las condiciones de transporte, las bayas se recolectan en distintos estados de madurez. Hay que tener en cuenta que la mayoría de las bayas silvestres no son transportables y no pueden soportar ni siquiera un almacenamiento a corto plazo. La recolección de bayas también debe realizarse teniendo en cuenta su posterior uso para procesamiento técnico. Al recoger, evite daños mecánicos a las bayas. Se debe tener especial cuidado al recoger bayas tiernas: fresas silvestres, frambuesas, moras, actinidia, arándanos, arándanos, etc.
Al recolectar bayas, se debe tener en cuenta el estado de madurez y vincular el momento de la recolección con el uso posterior de las bayas.
Las bayas se recolectan diariamente o cada dos días y, a veces, cada 2 o 3 días, dependiendo de las condiciones climáticas de la zona. Las cosechas posteriores se realizan a los 4-5 días, que cae al final de la fructificación.
Dependiendo de la dirección de uso de las bayas, se recolectan en la etapa de plena madurez o un poco antes.
Al transportar bayas de forma remota, es necesario recolectarlas antes de la etapa de plena madurez. Bayas destinadas al consumo local en fresco o para su transformación en un punto cercano, deberán recogerse en plena madurez cuando se hayan acumulado mayor número nutrientes y sabores. Las bayas demasiado maduras tienen baja calidad y son completamente intransportables.
Las bayas tiernas se recogen pellizcando el tallo sin tocar la baya con los dedos (la baya cae sobre la palma de la mano).
Para recolectar bayas especialmente delicadas, puede utilizar recipientes pequeños: cestas, cajas y coladores con estampados populares con una capacidad de 2-3 kg. No se deben utilizar recipientes más grandes, ya que las bayas ubicadas en las capas inferiores se deformarán (arrugarán). El contenedor se puede atar a un cinturón, en cuyo caso el montador tendrá las manos libres. Al recolectar, el contenedor no debe llenarse demasiado.
Al transportar, los contenedores pequeños en los que se recogen las frutas se pueden colocar en una caja (listón) tamaño más grande. Así, durante el transporte, las bayas serán entregadas al consumidor en el mismo contenedor (sin traslado) en el que fueron recogidas.
Ciertos tipos de producción requieren diferentes requisitos a los indicadores de calidad de las materias primas. Para la preparación de jugos, extractos y jarabes de frutas y bayas, se recomienda recolectar las bayas en su plena madurez, cuando producen la máxima cantidad de nutrientes, sabores y vitaminas.
Para elaborar vinos, también conviene recolectar bayas en pleno estado de maduración, con la mayor acumulación posible de azúcares, sustancias aromáticas (aceites esenciales) y colorantes, vitaminas, etc., ya que la calidad del vino está ligada orgánicamente a su pleno desarrollo. del fruto. En este caso, la deformación parcial del fruto es aceptable; en esta producción no es necesario mantener la forma.
En la industria cervecera, dependiendo del producto final deseado, también existen diferentes requisitos para la calidad de las bayas. Al hacer mermelada, las bayas deben conservar su forma, para ello se deben utilizar en un momento en que estén casi maduras, pero tengan suficiente densidad; Se pueden preparar mermeladas y mermeladas a partir de frutas completamente maduras, que han acumulado la máxima cantidad de nutrientes y sustancias aromatizantes. Para el secado, es deseable que las bayas también estén cerca de la plena madurez. Sin embargo, hay que tener en cuenta que mantener la forma de las bayas es uno de los indicadores importantes de calidad. Calidad y rendimiento de frutos secos. producto terminado están determinados principalmente por el contenido de sustancias secas en las materias primas: azúcares, ácidos y otras sustancias orgánicas.
Después de la cosecha, los frutos se envasan inmediatamente y se envían al consumidor. Para el transporte a larga distancia se pueden empaquetar contenedores más pequeños (cestas, tamices y cajas). En la práctica, el embalaje se realiza de la siguiente manera: se colocan dos tamices o cuatro cestas pequeñas sobre un marco y luego se cubren con papel y una tapa (de madera o contrachapada), tras lo cual se ata el paquete.
debido a su características biológicas, conectado orgánicamente con composición química, la gran mayoría de las bayas silvestres no son transportables y no se pueden conservar bien y se echan a perder rápidamente (a excepción de los arándanos, los arándanos rojos y algunos otros). Por lo tanto, el momento del consumo de bayas frescas es muy limitado.
Mediante enlatado y otros métodos de preparación. bayas silvestres puede ser ampliamente utilizado en la industria no alcohólica, en la elaboración de vinos de frutas y bayas, en la destilería y la industria cervecera, para la sulfitación en la industria de confitería, para secar y preparar polvos de bayas y sustitutos de té y café, para remojar, encurtir y enlatar mediante congelación o en envases herméticamente cerrados (producción de compotas, conservas naturales de frutas y bayas, etc.). Mientras tanto, el uso de frutos del bosque para su procesamiento en nuestro país suele limitarse a la producción gradual de confituras, mermeladas, remojo y secado. Por lo tanto, es necesario desarrollar plenamente la producción de jugos, extractos, jarabes, etc. de bayas. Muchos jugos de bayas, como los de fresas silvestres, grosellas, arándanos, espino amarillo, frambuesas y otras bayas, tienen altos beneficios nutricionales y un sabor excepcional. . No sólo tienen valor nutricional y gustativo, sino también un gran significado terapéutico y dietético, siendo fuente de vitaminas y minerales. El jugo de espino amarillo, grosella negra y algunas otras bayas tiene propiedades multivitamínicas.
Pueden aparecer jugos de frutas y bayas. materia prima para obtener productos ricos en azúcares, ácidos orgánicos y muchas otras sustancias.
En el norte, los extractos de bayas se pueden preparar sin utilizar temperaturas elevadas, lo que garantiza un producto más eficaz. alta calidad con máxima conservación de las propiedades vitamínicas (vitamina C).
La producción de extractos en Siberia, Yakutia, los Urales y algunas otras zonas se puede organizar mediante el método de congelación (acción bajas temperaturas). A menudo, primero se fermentan las bayas que han sido trituradas para precipitar las sustancias pectínicas.
También es necesario prestar atención al desarrollo de la vinificación de frutas y bayas, que puede tener gran importancia en las regiones del norte de la Unión Soviética. Los vinos elaborados con arándanos, fresas silvestres, espino amarillo, grosellas negras y frambuesas se caracterizan por sus altos méritos. Además de mermeladas y conservas, a partir de frutos del bosque se pueden preparar mermeladas, frutas confitadas, conservas secas, mermeladas, malvaviscos y otros productos. Además, se pueden conservar en recipientes herméticamente cerrados (elaboración de compotas) y mediante congelación. Este último método de enlatado es especialmente prometedor para las regiones del norte. Los experimentos exitosos realizados en el norte sobre el almacenamiento congelado de bayas a largo plazo deben ampliarse significativamente para que tengan un carácter industrial. Los procesos bioquímicos durante la congelación de bayas se reducen al mínimo.
Al preparar productos semiacabados, es necesario prestar atención al enlatado de bayas con antisépticos (sulfitación) para garantizar largos plazos su almacenamiento.
Además de utilizar bayas frescas que sean estables en almacenamiento, se deben implementar completamente métodos de enlatado basados en la eliminación de la humedad (secado de bayas).
Al secar bayas, el objetivo es obtener un producto rico en nutrientes y sabores que pueda soportar largos períodos de almacenamiento y transporte a largas distancias. El secado de las bayas debe organizarse utilizando métodos mejorados.
El tratamiento previo de algunas bayas con dióxido de azufre antes del secado (mediante fumigación) puede dar como resultado un producto más robusto. mejor calidad, conserva la vitamina C y acorta el período de secado.
Teniendo en cuenta que la gran mayoría de las bayas no se pueden almacenar ni transportar y se deterioran rápidamente, es necesario organizar su procesamiento directamente en áreas remotas, cerca de las principales áreas de campos de bayas silvestres.
Casi todas las partes son salvajes. plantas de bayas se puede utilizar en economía nacional. Por ejemplo, se puede preparar un sustituto del té a partir de hojas de bayas y ramas tiernas de grosellas negras y frambuesas. De las fresas silvestres se obtiene té de especial calidad. Además del té, las bayas silvestres también pueden ser una fuente de materias primas para la producción de ácidos orgánicos, preparados vitamínicos (concentrados de vitamina C y caroteno - provitamina A), sustancias azucaradas, medicamentos, aceites esenciales (o aromáticos), aceites grasos, colorantes y muchos otros productos.
Por lo tanto, muchas bayas silvestres pueden utilizarse ampliamente no sólo para obtener productos alimenticios y aromatizantes conocidos, sino también en muchas otras industrias.
La temporada de recolección de arándanos está en pleno apogeo. Los cultivadores de bayas experimentados se jactan de que cada verano las sacan del bosque a cubos y ganan bastante dinero vendiéndolas. Algunos pagan sus préstamos con el producto de las bayas, otros se van a la playa y otros logran ahorrar para los estudios universitarios de sus hijos. La corresponsal de "R" salió de su cómoda oficina y se fue al bosque: descubrió cuántos arándanos se pueden recoger en un día, cuánto cuestan las bayas hoy en día y lo fácil que es hacerse rico en un negocio así.
Baya a baya
Los carniceros experimentados afirman conocer el bosque local como la palma de su mano. Y efectivamente: al cabo de apenas un par de minutos encontramos un claro rico en la codiciada baya.
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En los bosques de la región de Shchuchinsky, como en Polesie, hay muchos "barones de los arándanos". Entras en el bosque por la mañana con los primeros gallos y ya están arrastrando varios cubos de bayas en bicicleta. Descansan y vuelven a la batalla. Los lugareños me enseñan, como principiante, que tengo que ir a buscar plantas silvestres lo antes posible, de lo contrario me lo quitarán todo y sólo quedarán ramitas y hojas.
El despertador suena a las 4.30. Saldremos dentro de media hora, como máximo: es muy difícil trabajar bajo el sol abrasador. Lyudmila y Galina aceptan amablemente convertirse en mis guías; los carniceros experimentados aseguran que conocen estos lugares como la palma de su mano. Y efectivamente: al cabo de apenas un par de minutos encontramos un claro rico en la codiciada baya. Mientras yo me alegro de alegría, mis compañeros se lamentan: la cosecha es modesta, pero más rica que la temporada pasada:
En 2017, los arándanos se congelaron, pero este año el clima seco no permitió que las bayas se llenaran con suficiente jugo: el bosque nuevamente no se mima. Pero todavía hay bayas si conoces los lugares.
Y encontramos fácilmente los claros necesarios: en un par de horas lleno mi bidón de tres litros. Los interlocutores se adelantan: ¡ya tienen 5 kg de arándanos! Mi interés por los deportes me hace trabajar más rápido, pero con requisito previo: Recoja las bayas únicamente a mano. Hay varias razones: si usa una cosechadora especial, puede recibir una multa importante y una pala para recoger bayas puede destruir el arbusto; la próxima temporada quedará calvo y seco. Sin embargo, ni uno ni otro asustan a la mujer que se cruza en nuestro camino. Continúa con la “cosecha” de arándanos a la velocidad del rayo y explica:
Mientras estás aquí colocando cuidadosamente baya tras baya, ¡limpiaré el arbusto en cinco segundos!
Decidimos no seguir un mal ejemplo. A un ritmo normal, cada uno de nosotros recoge aproximadamente 1,5 kg de bayas en 1 hora. Trabajamos con breves descansos casi todo el día: cada uno de nosotros pesa 15 kg. La fatiga pasa factura. Está decidido: vamos a relajarnos.
Ahora mismo hay muchos arándanos en los mercados de temporada. Los vendedores compiten, pero no tienen prisa por bajar los precios. En promedio, las bayas negras cuestan 6,5 rublos por litro.
Más caro cerca de la autopista.Los arándanos aparecieron no sólo en los bosques, sino también en los mercados. Voy a hacer un reconocimiento: averiguar cuántas bayas negras hay en estos días. En los mostradores, el ambiente mejora: los precios son normales, lo que significa que el "jorobado" no fue en vano. Por 1 kg de plantas silvestres, los vendedores piden una media de 6,5 rublos. Comienzo una conversación con una ávida amante de las bayas, a quien, además de cubos de arándanos, le regalan dedos color burdeos en sus manos. Teresa, tal como aparece, va a menudo a las plantaciones de frutos rojos:
Primero, recojo arándanos para mí: para mermelada, compotas y congelación para todos los miembros de la familia. Cuando repongo mis provisiones para el invierno, las recojo para venderlas. Mi hija y yo solemos llevar dos cubos de 8 kg. Es más rentable estar en el mercado, pero puedes vender las bayas.
Los vendedores están divididos: los arándanos son aceptados tanto por las tiendas de raipo como por los recolectores domésticos y los comerciantes privados. El precio de compra en promedio oscila entre 3 y 4 rublos por 1 kg. Resulta que, en teoría, por 15 kg de bayas puedo ganar 52 rublos o más. Esto es lo que decidimos hacer con mis restos del bosque: literalmente, en 15 minutos encuentro a mi comprador. No fue difícil: durante la temporada de recolección de bayas se anunciaron zonas rurales Se pegan en casi todos los postes y vallas. Eliges una oferta rentable en efectivo y vas allí con cubos.
Lyudmila, con quien llamé en un día. igual cantidad bayas, decide venderlas en el mercado. No tardaron mucho en hacerse la prueba y reservar plaza. Pero se necesitaba dinero: para comprobar la radiación, di medio litro de bayas y casi 3 rublos un mostrador en una fila popular costaba 4 rublos;
¡Ven y pruébalo gratis! - inesperadamente para mí, gritó un colega a todo el mercado. - ¡Cómpralo, no te arrepentirás! ¡Solo lo recordarás con palabras amables!
En general, vende con habilidad: la gente pasa por nuestro mostrador y se interesa por el precio. Los vasos de medio litro de arándanos por 3 rublos fueron los que se consiguieron más rápido. Pero al final del día se fueron y tarros de litro- Algunos se vendieron por 6 rublos, otros por 7 rublos.
No nos hicimos ricos, pero ganamos dinero decente, concluimos calculando las ganancias. - Si se restan los costes de organización del mercado, el coste neto es de 90 rublos por 15 kg de bayas.
"Aún no habéis ganado mucho, novatos", sonríe el vendedor del mostrador contiguo. Vende frambuesas, pero también conoce todos los entresijos de los arándanos. - Tengo un amigo que gana hasta 4 mil rublos durante la temporada de frutos rojos. Es cierto que es astuto: recoge bayas con una cosechadora y en un día, de esta forma bárbara, recoge 20 kg.
Durante el experimento, me sentí brevemente como un hombre de negocios, pero esos ingresos me alegraron poco: trabajé diez horas y ahora solo quiero recostarme y relajarme. Por curiosidad, descubrí cuántas ganancias obtuvo ese día la mujer que recogió arándanos con una cosechadora. En solo medio día recogió 15 kg de bayas y las vendió cerca de la carretera; obtuvo una ganancia de 120 rublos.
Para comercializar productos forestales en el mercado, es necesario tener un certificado de fluorografía, enviar los arándanos para su análisis (no lleva mucho tiempo) y luego alquilar un puesto.
Tema de hongosA pesar de las quejas de muchos productores de bayas sobre la escasa cosecha, los científicos no son tan pesimistas. Tatyana Moiseeva, investigadora del Instituto Forestal, comenta sobre la situación de los dones de la naturaleza. Academia Nacional Ciencias:
Este año no hay ningún desastre. La temporada pasada, las cosas fueron mucho peores: debido a las heladas, los arándanos no tuvieron tiempo de florecer y dar frutos. Esta primavera ha sido cálida. Luego la sequía dio paso a fuertes lluvias. En muchas zonas de las regiones de Minsk y Grodno, la norma mensual de precipitación cayó en la primera quincena de julio, y en la región de Brest, casi dos normas mensuales. Hay arándanos en nuestros bosques, pero buena cosecha No lo encontrarás en todas partes. bayas grandes se puede encontrar en zonas pantanosas; en pinares las bayas son más pequeñas. Esta semana también se registró un clima cálido y lluvioso en el país.
Tatyana Moiseeva señala: si no fuera por las lluvias tan esperadas, los arbustos de arándanos se secarían.
Y los arándanos podrían ponerse amarillos y dejarnos sin cosecha. Pero el clima era bueno: debería haber muchas de estas bayas. Lo mismo ocurre con los arándanos rojos. Es cierto que en los últimos años esta baya se encuentra cada vez más en la parte norte del país. En la región de Gomel hay muy pocos arándanos rojos.
Aquellos que ganan dinero activamente con los regalos del bosque no tienen que preocuparse por la cosecha de hongos. Llovió mucho y empapó completamente el suelo. Si esto continúa, los recolectores de setas estarán felices en agosto y septiembre. Tatyana Moiseeva es alentadora: en los bosques ya se encuentran hongos porcini, álamos, boletus, rebozuelos, russula y melíferos de verano. Según las previsiones, en otoño habrá muchas setas. Esto significa que el precio de mercado no se disparará. Por cierto, hoy en el popular mercado de temporada de Minsk, un kilogramo de arándanos cuesta entre 6 y 7 rublos, los arándanos silvestres, entre 8 y 9 rublos, un cubo de rebozuelos y boletus, 12 y 10 rublos, respectivamente.
Las extensiones de nuestra Patria son hermosas y vastas. Sus bosques, estepas, campos, pantanos y montañas esconden una enorme riqueza vegetal natural. Entre las muchas plantas que son útiles y necesarias para la vida y actividad humana, son importantes los frutos silvestres, las bayas, las setas y las plantas medicinales.
Se encuentran en diversas zonas climáticas de nuestro país, desde sus fronteras occidentales hasta las costas. Océano Pacífico, sus recursos son importantes y la recolección se puede realizar en casi todas partes. frutos del bosque, las bayas y las setas, por su sabor y alto contenido de nutrientes, son productos alimenticios y materias primas valiosos para la industria alimentaria. Las plantas medicinales se utilizan ampliamente en la industria médica para fabricar medicamentos, que tienden a ser más eficaces. propiedades medicinales que los medicamentos elaborados mediante síntesis química.
Desde tiempos inmemoriales, la gente come frutas y bayas silvestres, que tienen un aroma y un sabor únicos y únicos. Contienen una cantidad importante de azúcares, ácidos, aromáticos y otras sustancias valiosas. Y en términos de contenido vitamínico, muchos de ellos son campeones. Por ejemplo, los escaramujos contienen 10 veces más vitamina C que los limones y las naranjas; los frutos de serbal contienen 2 veces más vitamina A que las zanahorias. Los arándanos, arándanos rojos, arándanos, frambuesas, fresas, viburnum y otras frutas y bayas son verdaderos depósitos de vitaminas y otras sustancias útiles. Muchas bayas y frutas silvestres tienen propiedades medicinales y se utilizan como medicina.
Colección de frutas y bayas silvestres.
La excepcional diversidad y amplia distribución de frutas y bayas silvestres permite recolectarlas en casi todas partes, especialmente en la zona forestal.
Las frutas y bayas deben recolectarse en tiempo seco, preferiblemente por la mañana, cuando el rocío haya desaparecido, o por la noche, antes de que aparezca. Si se recogen húmedas, se echan a perder más rápido: las bayas se recogen en clima caluroso, se marchitan rápidamente porque contienen menos jugo. No se pueden recoger bayas verdes; es mejor dejarlas madurar para que se llenen de jugo y adquieran la mayor cantidad de vitaminas. No recolecte bayas secas y podridas, ya que no contienen sustancias valiosas y pueden deteriorar todas las materias primas.
La recolección de bayas debe realizarse con cuidado y cuidado, tratando de no pisotear los arbustos de bayas. Al recolectar frutos, no se deben romper los árboles.
Se recomienda recolectar frutos y bayas maduros sin tallo. Las bayas no se deben lavar, ya que esto acorta su vida útil.
Las frutas y bayas frescas se utilizan para elaborar jugos, conservas, malvaviscos, mermeladas, mermeladas, bebidas de frutas, bebidas, etc.
Las bayas secas se utilizan principalmente como medicina. cazadores de samara, darse de baja quién recoge qué y dónde región de samara¡y cómo lo aplicarán!
La recolección de bayas comienza en junio, cuando maduran las primeras bayas. Temporada de bayas dura seis meses y termina finales de otoño. Para conocer el período de recolección de bayas, es necesario tener un calendario de bayas con una descripción de las bayas y fotografías de regalos silvestres y de jardín. Del calendario de bayas aprenderá cuándo maduran las fresas silvestres y los arándanos rojos en el bosque, cuándo recoger frambuesas y grosellas en el jardín, en qué se diferencia Victoria de las fresas, el calendario indica los tiempos de maduración de los arándanos y los arándanos, cómo recoger correctamente las cerezas y grosellas, cuándo recoger fresas silvestres.
Las bayas se cultivan en jardines, en cabañas de verano A los amantes de la vida salvaje les encanta coleccionar regalos salvajes en el bosque. La seguridad de la fruta y la calidad de las bayas recién recolectadas dependen de la correcta recolección de las bayas. La recolección realizada correctamente no dañará la planta; el cuidado de las manos humanas durante una recolección cuidadosa permitirá que los arbustos de bayas se recuperen rápidamente y den frutos año tras año, deleitando. una cosecha abundante Bayas maduras y aromáticas beneficiosas para el cuerpo humano.
Las bayas silvestres y frescas desempeñan un papel importante en la nutrición humana. Las bayas son una fuente natural de vitaminas; las frutas jugosas, aromáticas y de colores brillantes tienen un efecto positivo en el estado de ánimo, tratan la depresión, tienen un efecto beneficioso sobre el pensamiento mental, aumentan la inmunidad y el rendimiento debido a la presencia de un complejo completo de vitaminas, microelementos y Ácidos orgánicos beneficiosos que componen las bayas.
Debes recoger bayas maduras; debes concentrarte en el período de tiempo aproximado. Para determinar cuándo recoger bayas, debes concentrarte en signos externos bayas que indican madurez (color, aroma, sabor) y también se adhieren al momento del inicio del período de cosecha masiva en relación con el área donde vive.
¡Recordar! Recolectar demasiado pronto conlleva pérdida de sabor; recoger demasiado tarde conduce a una disminución en el rendimiento de las bayas, ¡así que trate de recolectar las bayas a tiempo!
Cómo recoger bayas
Al cosechar en casa, en el bosque más cercano a casa, hay reglas simples Recogiendo bayas: siguiendo instrucciones sencillas, podrá preservar la calidad natural y las propiedades beneficiosas de las bayas recogidas para el consumo, el almacenamiento para uso futuro y el transporte.
- Para evitar daños a usted y a sus familiares, está prohibido recoger bayas cerca de carreteras y grandes empresas industriales. Si come cultivos cosechados cerca de un área contaminada, existe el riesgo de intoxicación por metales pesados.
- Al recoger bayas, está prohibido utilizar dispositivos como palas y raspadores que dañen las plantas. Daño a los arbustos de bayas. dispositivos mecanicos Destruye las plantas y reduce el rendimiento de los jardines de bayas.
- Las bayas recolectadas, a diferencia de las frutas, no maduran después de la recolección, por lo que se recomienda recolectar solo las maduras.
- El mejor momento para recoger bayas es por la mañana y por la noche; La recolección, por regla general, se realiza cada dos días, pero en climas secos y calurosos, los frutos se recolectan a diario.
- Las bayas se recolectan de los arbustos de bayas y de los árboles frutales de abajo hacia arriba, comenzando desde las ramas más bajas y subiendo gradualmente hasta la parte superior.
- Las bayas se recogen con borlas (, blancas y). El segundo método de recolección es con tallo (Victoria, a veces frambuesa).
- Para variedades delicadas de bayas, se utilizan cubos y cestas para recolectar. tamaño pequeño para mantener las bayas intactas y no magulladas.
- Las bayas recolectadas deben colocarse en un lugar fresco, cubierto con hierba de golpe directo rayos de sol. Las frutas que se dejan al sol comienzan rápidamente a perder sus propiedades beneficiosas y su apariencia comercial.
- Al transportar y transportar, no se pueden transferir bayas recién recolectadas de un contenedor a otro para evitar daños al cultivo. Durante el transporte, asegúrese de cubrir el contenedor del sol.
Recoger bayas de jardín: reglas
La madreselva es el primer cultivo frutal y da frutos a principios del verano. Por popularidad, frutas, frambuesas y rango. sitio de honor entre cultivos frutales cultivados y silvestres.
¿Cuándo maduran las fresas? La baya silvestre, la fresa, madura en junio. Cuando se recogen fresas en el bosque: la respuesta es simple: durante todo el verano, la recolección de fresas se realiza en junio, julio y agosto.
Los resfriados se tratan con reservas en invierno; los frutos de la planta actúan como un antipirético natural para los dolores de garganta y durante una epidemia de gripe. La gente intenta comer frambuesas frescas en verano y prepararlas para el invierno como tratamiento durante la estación fría.
¿Cuándo recoger frambuesas? Las frambuesas se cosechan a mediados del verano, a partir de mediados de julio, en agosto, algunas variedades dan frutos ya en septiembre. La dificultad para recoger frambuesas radica en que los frutos no maduran al mismo tiempo.
¿Cuál es la mejor forma de cobrar? Una baya recogida para consumo inmediato debe estar madura; Si la cosecha va a ser transportada y almacenada, se deben elegir frambuesas que estén ligeramente verdes en el tallo.
Recogido a partir de mediados de julio siguiente; para proteger la cosecha madura de pájaros, árboles y arbustos de bayas cubierto con una red protectora.
Madura en julio-agosto, las bayas se recogen en racimos enteros y las grosellas se recogen del racimo antes del consumo o durante el procesamiento para la cosecha durante el invierno.
¿Cuál es la diferencia entre fresa y victoria, cuál es la diferencia entre dos similares? apariencia frutas? Se considera una baya europea, las fresas se cultivan con mayor frecuencia en Europa, Victoria crece exclusivamente en Rusia. Pero las fresas y la victoria son bayas de la misma raza, pertenecientes al género de las fresas. Victoria tiene frutos más grandes que; inicio de recogida para zona media En Rusia, Victoria, las fresas caen en el mes de junio, dependiendo de la variedad, se prolonga durante todo julio y la cosecha de fresas finaliza en agosto y septiembre.
La regla básica para la recolección de bayas es recolectarlas de manera eficiente, sin dejar frutos afectados por podredumbre o costra en las plantas, ayudando a la planta a deshacerse de enfermedades que reducen el rendimiento de los cultivos frutales.
Calendario de recolección de bayas del bosque: momento de maduración de las bayas en el bosque
Les encantan las frutas silvestres por su aroma, sabor dulce, el aroma característico inherente a los regalos del bosque. Las bayas recolectadas en el bosque son valoradas por su valor biológico. sustancias activas contenida en la pulpa de la fruta. Comprar bayas silvestres en el mercado es más fácil que arrastrarse por el bosque en busca de bayas rojas, azules y burdeos brillantes para poder recoger al menos una canasta.
Las bayas de bricolaje no se pueden comparar con las compradas en la tienda en términos de sabor y características. aroma a bosque inherente a los dones de la naturaleza. El verano es la época de coleccionar y beneficiarse de los dones naturales que tienen poder curativo, que contiene un depósito de vitaminas y sustancias útiles para la vida humana.
Le sugerimos que estudie el calendario de bayas. Con la ayuda del calendario, le resultará fácil planificar un viaje al bosque para no perderse el período de maduración de las bayas silvestres. cuando recoger bayas silvestres, recogida por mes:
- Junio: las fresas maduran en el bosque;
- Julio es la época en la que se pueden recoger fresas silvestres, arándanos, moras, moras y moras;
- Agosto: se recolectan fresas, arándanos, moras, arándanos, arándanos, moras y princeberries;
- Septiembre: se recolectan arándanos, moras rojas, arándanos, arándanos y fresno de montaña;
- Octubre es la época en la que se recolectan los arándanos, los arándanos rojos, etc.
Cuándo recoger arándanos rojos y cómo son beneficiosos para la salud humana
La cosecha de arándanos rojos comienza en agosto-septiembre. El arándano rojo es una baya sabrosa y saludable; las propiedades beneficiosas del arándano rojo se conocen desde la antigüedad. La temporada de cosecha de arándanos rojos comienza en agosto, pero el amargor característico de las frutas ácidas desaparece cuando se cosechan arándanos rojos después de las heladas, en octubre.
El arándano rojo es un valioso regalo de la naturaleza; su poder curativo se debe a su rica composición de vitaminas, minerales, azúcares y ácidos orgánicos. Después de la recolección, los arándanos rojos se transportan sin dañar la cosecha y se almacenan frescos durante más de un mes.
El jugo de arándano rojo tiene propiedades medicinales; se toma para la hipertensión; a partir del jugo se preparan infusiones medicinales diuréticas, antimicrobianas y antivirales.
Las propiedades beneficiosas de los arándanos rojos tienen en cuerpo humano efectos preventivos y terapéuticos, por eso, si es posible recolectar arándanos rojos, recolectamos las cestas en el bosque.
¡Prestar atención!
Cuándo recoger arándanos y los beneficios de los arándanos para la salud humana.
Es famoso por sus propiedades beneficiosas, su composición es única, por eso mucha gente quiere saber cuándo recoger los arándanos. Los arándanos se cosechan en julio, agosto y septiembre. Junto con el complejo de vitaminas que componen los arándanos, la baya tiene efecto terapéutico por persona.
Comer arándanos frescos, jugo de bayas, jugo de frutas y mermelada tiene un efecto beneficioso sobre varios órganos humanos. Cultivo de frutas mejora la visión, es un antioxidante natural, cura el corazón, ralentiza el envejecimiento.
Comer arándanos todos los días ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, reducir colesterol malo en la sangre.
Cuándo recoger arándanos y los beneficios de los arándanos para la salud humana
Arándano - baya curativa, contiene vitaminas, minerales, ácidos. ¿Cuándo madura el arándano, una de las bayas más saludables? Los arándanos maduran en agosto. ¿Cuándo recoger arándanos? La respuesta es sencilla, los arándanos se cosechan a partir de agosto y durante todo el otoño, hasta frio de invierno Dura la temporada de recolección de arándanos en el bosque.
Las propiedades beneficiosas de los arándanos se estudian constantemente; los arándanos son un curandero popular dado al hombre por la naturaleza. El alto contenido de vitamina C en los arándanos permite el uso de bayas ácidas en el tratamiento de resfriados e infecciones virales.
El arándano, que tiene una composición única, se incluye en una gran cantidad de recetas de medicina tradicional, con su ayuda los curanderos tradicionales tratan con éxito; varices Las venas de los pacientes, limpian la sangre, los arándanos limpian los vasos sanguíneos de las placas de colesterol y tienen un efecto curativo en el cuerpo en general.
Cuándo recoger fresas silvestres y qué beneficios tienen las fresas para la salud humana
Lesnaya madura en junio y julio; las fresas se cosechan hasta mediados o finales de agosto, dependiendo de la región en la que crecen las bayas. Las fresas silvestres son sabrosas y saludables. Las propiedades beneficiosas de las fresas radican en su alto contenido. ácido fólico, hierro, vitamina E, calcio.
Los beneficios de las fresas están contenidos en los frutos, hojas, fibra, pectina, azúcares, microelementos, aceites esenciales, un rico complejo vitamínico.
La fresa silvestre se considera la más valiosa. Normaliza la digestión, el metabolismo, aumenta el apetito, restaura las fuerzas después de graves actividad fisica, tiene propiedades coleréticas y diuréticas.
Cuándo recoger fresas silvestres: cuando llega la temporada de recolección, es mejor no posponer la visita al bosque. Cuando surge la más mínima oportunidad, puedes recoger fresas después de la maduración masiva. Las fresas son ideales para prepararse para el invierno; con ellas se elaboran mermeladas aromáticas, se hacen compotas, se secan las bayas y las hojas para preparar té, se congelan y se comen frescas.
Revista Forestal No. 12 de 2008
A. Yu. Grigoriev (experto en ruso
oficina de representacion de la internacional
Unión para la Conservación de la Naturaleza)
Es casi imposible encontrarse con un ciudadano ruso que al menos una vez en su vida no haya ido al bosque a recoger setas o bayas. Blancos y rebozuelos, arándanos y arándanos, fresas silvestres y las frambuesas son parte de nuestra cultura, estilo de vida, hábitat.
Para los habitantes de las aldeas forestales y rurales, las setas, las bayas, las nueces y mucho más que crecen en el bosque son una parte integral de los productos alimenticios tradicionales, pero a menudo también son una fuente muy importante. ingresos adicionales.
De los 149 hogares encuestados en la primavera de 2008 en el territorio de uno de los parques nacionales rusos en el Distrito Federal Noroeste, el 18% tiene un ingreso mensual promedio de 3 mil rublos por persona o menos. Dos tercios de los encuestados viven con unos modestos entre 3.000 y 5.000 rublos al mes. Y sólo el 15% de los encuestados tienen ingresos mensuales superiores a 5 mil rublos.
El 88% de los hogares encuestados recolecta setas y bayas para consumo propio y el 31% vende parte de ellos. Además, en el grupo con ingresos bajos (menos de 3 mil rublos per cápita), el 52% de los encuestados recolectan bayas y setas para la venta, y el 29% con ingresos medios y altos.
El 60% de los hogares encuestados estarían dispuestos a recolectar bayas silvestres para la venta si su compra estuviera mejor organizada. Además, entre los hogares de bajos ingresos esta cifra es aún mayor: 74%. El 56% de los hogares encuestados también están dispuestos a recolectar setas para la venta.
Una encuesta realizada en 2007 por especialistas del centro de investigación VTsIOM opinión pública(realizado en nombre de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN-GOZHG)) demostró que la información sobre la ubicación de áreas forestales ricas en hongos y bayas es de gran interés para todos los residentes rusos. En el estudio participaron 1.600 personas de 153 asentamientos ubicados en el territorio de 46 regiones. Federación Rusa.
La información sobre la ubicación de las zonas forestales donde se pueden recoger setas y bayas en todo el país fue de interés para el 51% de los encuestados. Esta es la cifra más alta interés público entre temas relacionados con la silvicultura del país (lugares de tala e incendios, cesión de bosques para arrendamiento, direcciones de las autoridades de gestión forestal y conservación de la naturaleza, etc.).
En los distritos federales Central, Noroeste y Lejano Oriente, más del 60% de los encuestados estaban interesados en esta información. Es de destacar que los residentes de Moscú y San Petersburgo muestran el mayor interés por los lugares donde pueden recoger setas y bayas. En este caso, al 71 % de los encuestados les gustaría saber la ubicación de las zonas forestales adecuadas para la recolección de recursos alimentarios no maderables.
Por supuesto, los champiñones frescos, congelados o enlatados, las bayas silvestres y su mermelada se pueden comprar en la tienda o en el mercado. Pero, aparentemente, para los residentes de las grandes ciudades, las setas y las bayas recolectadas solas parecen mucho más atractivas. Así, los estudios muestran que los recursos alimentarios no maderables que crecen en los bosques rusos resultan atractivos para los habitantes del país no sólo como productos alimenticios necesarios, sino también como fuente de ingresos adicionales. Se sabe que las reformas que se han producido en las últimas décadas también han afectado a esta esfera de la vida tan importante para nosotros. Los cambios particularmente serios en la regulación del uso de alimentos y otros recursos forestales no maderables están asociados con la reforma radical del sistema de manejo forestal del país que ha tenido lugar en los últimos años, así como con la adopción de un nuevo Código Forestal en 2006. . Por primera vez a nivel legislativo se presenta con tanto detalle la regulación de la recolección de setas, nueces, bayas y otros productos forestales. Y la implementación de nuevos requisitos en la práctica plantea muchas preguntas.
“PARA NECESIDADES PROPIAS” - ¿CUÁNTO ES ESTO?
Artículo 35 del nuevo Código Forestal, que regula la adquisición y recolección de recursos forestales alimentarios por parte de los ciudadanos. plantas medicinales para sus propias necesidades contiene principalmente referencias a otros artículos de la ley o documentos reglamentarios:
"1. Los ciudadanos llevan a cabo la recolección de recursos forestales alimentarios y la recolección de plantas medicinales para sus propias necesidades de conformidad con el artículo 11 de este Código.
2. De conformidad con el artículo 27 de este Código podrán establecerse restricciones a la obtención por parte de los ciudadanos de recursos forestales alimentarios y a su recolección de plantas medicinales para sus propias necesidades.
3. Las partes 1, 3 y 4 del artículo 34 de este Código no se aplican a la adquisición de recursos forestales alimentarios por parte de los ciudadanos ni a la recolección de plantas medicinales para sus propias necesidades.
4. El procedimiento para la adquisición de recursos forestales alimentarios por parte de los ciudadanos y la recolección de plantas medicinales para sus propias necesidades está establecido por la ley de la entidad constitutiva de la Federación de Rusia."
A partir de este artículo será muy difícil para los ciudadanos entender lo que todavía es posible. El conocimiento del artículo 11 del Código Forestal, que regula la estancia de los ciudadanos en los bosques, puede aportar cierta certeza:
1. Los ciudadanos tienen derecho a permanecer libre y libremente en los bosques y, para sus propias necesidades, a cosechar y recolectar frutas, bayas, setas y otros recursos forestales aptos para el consumo (alimentos).
recursos forestales), así como recursos forestales no maderables...
2. Los ciudadanos deben seguir las reglas. seguridad contra incendios en bosques, normas de seguridad sanitaria en bosques, normas de reforestación y normas de cuidado forestal.
Los ciudadanos tienen prohibido adquirir y recolectar setas y plantas silvestres cuyas especies figuran en el Libro Rojo de la Federación de Rusia, los Libros Rojos de las entidades constitutivas de la Federación de Rusia, así como setas y plantas silvestres reconocidas como estupefacientes de conformidad con la Ley Federal de 8 de enero de 1998 No. 3- Ley Federal “Sobre Estupefacientes y Sustancias Psicotrópicas”.
Los apartados 4, 5 y 6 del artículo 11 establecen que la presencia de ciudadanos en los bosques podrá limitarse o prohibirse en tierras de defensa, áreas naturales especialmente protegidas o de conformidad con otras leyes federales. La presencia de ciudadanos en el bosque también podrá limitarse por motivos de seguridad sanitaria o contra incendios en los bosques o para garantizar su seguridad al realizar trabajos. Pero una prohibición o restricción adicional de la estancia de ciudadanos en los bosques por motivos no previstos en el art. 11 del Código Forestal no está permitido.
Está claro que la mayoría de los ciudadanos tienen alguna idea de cuáles son las reglas de seguridad contra incendios en los bosques (“no dejar un incendio sin apagar en el bosque”, “no tirar colillas de cigarrillos sin apagar”, etc.). Es un tanto dudoso que estén muy familiarizados con las normas de seguridad sanitaria (¿qué es esto?) o de cuidado forestal, que resulta que también deben observarse.
Si los ciudadanos necesitan setas o bayas para sus propias necesidades, pueden coger una cesta o un cubo y adentrarse con valentía en el bosque. Y este derecho de los ciudadanos rusos puede limitarse en un número muy reducido de casos, que están claramente definidos por las leyes federales. Con aquellos que van al bosque a recoger setas y bayas para diversificar su mesa con delicias del bosque (y se trata principalmente de habitantes de la ciudad), no parece haber ningún problema especial.
La situación de los habitantes de las aldeas forestales y rurales es mucho menos clara. De hecho, además de complementar su propia nutrición, muchos de ellos a veces recolectan una cantidad bastante significativa de setas y bayas, para luego venderlas y obtener un “extra” a sus, por regla general, más que modestos ingresos.
Y aquí surge nuevamente la pregunta. El Código Forestal no define qué son las "necesidades propias" y transfiere en gran medida la regulación de estas cuestiones al nivel de la legislación regional. De los alrededor de 30 actos legislativos regionales que revisamos y que regulan el uso de los recursos forestales alimentarios por parte de los ciudadanos, en la mayoría de los casos tampoco existe una orientación clara al respecto.
Sin embargo, en varios casos, por ejemplo, en la legislación de los territorios de Primorsky y Krasnoyarsk, los legisladores regionales y locales han establecido límites superiores para el volumen de recolección de bayas, setas y otros productos alimenticios forestales en el nivel de 20 a 40 kg. por persona por año según ciertas especies bayas y champiñones. Probablemente esto sea suficiente para diversificar la mesa de un habitante de la ciudad, pero demasiado poco para que los residentes de aldeas rurales y forestales remotas repongan su presupuesto mediante la venta de riqueza comestible.
La población de los territorios de Krasnoyarsk y Primorsky, si desea aumentar legalmente sus ingresos mediante la recolección y venta de bayas, setas, helechos o piñones, debe cumplir con los requisitos del artículo 34 del Código Forestal “Adquisición de recursos forestales alimentarios y recolección de plantas medicinales”. Como recordamos, el concepto de “propio” artículo 34 del Código Forestal transfiere la recolección de recursos forestales alimentarios a un régimen legal completamente diferente. Dice:
1. La recolección de recursos forestales alimentarios y la recolección de plantas medicinales son actividad empresarial relacionados con la incautación, almacenamiento y exportación de
Recursos forestales de ky del bosque.
2. Los recursos forestales alimentarios, cosechados de conformidad con este Código, incluyen frutas silvestres, bayas, nueces, setas, semillas,
savia de abedul y similares recursos forestales.
3. Ciudadanos, entidades legales realizar la compra de alimentos
recursos forestales y recolección de plantas medicinales sobre la base de contratos de arrendamiento forestal...".
Todo esto significa que un residente de una aldea forestal, a menudo a muchas decenas o incluso cientos de kilómetros de distancia del centro regional, generalmente de edad avanzada y con ingresos muy modestos, cuando decida cosechar recursos alimentarios del bosque para su venta, deberá: registrarse como un empresario;
realizar y ganar un concurso para arrendar un terreno forestal; realizar el registro catastral de este sitio;
elaborar un proyecto de desarrollo forestal de conformidad con el plan forestal de la entidad constitutiva de la Federación, así como con los reglamentos forestales de los distritos forestales;
realizar su examen; presentar una declaración forestal anual;
A pesar de que el período principal de recolección de setas, nueces y bayas se limita al tercer trimestre anual (julio - septiembre), el ciudadano está obligado a presentar informes trimestrales periódicos sobre el uso de los recursos forestales, así como un informe sobre los negocios. actividades, durante todo el año;
no solo realizan cosechas, sino que también implementan medidas sanitarias y sanitarias (tala de plantaciones forestales muertas y dañadas, limpieza de bosques de basura, contaminación y otros impactos negativos).
Está claro que el tiempo y el dinero necesarios para cumplir todos estos requisitos del nuevo Código Forestal superan con creces los posibles ingresos procedentes de la venta de varios cientos de kilogramos de setas, bayas y nueces que una persona puede recolectar en una temporada. Las intenciones que tenían en mente los desarrolladores de esta parte del Código Forestal son una cuestión abierta. Pero es obvio que el intento de imponer a todos los residentes rurales que reponían sus presupuesto familiar Debido a la recolección de setas y bayas, el estatus de “empresarios” conducirá a su total retirada a la economía sumergida. Después de todo, esperar que esa recolección “comercial” de setas y bayas cese inmediatamente con la llegada de la nueva legislación forestal es al menos ingenuo. Este radicalismo “empresarial” del nuevo Código Forestal contrasta marcadamente con otras leyes rusas.
El artículo 2 del Código Civil establece que “... la actividad empresarial es una actividad independiente realizada por cuenta y riesgo, encaminada a obtener sistemáticamente un beneficio del uso de la propiedad, la venta de bienes, la realización de trabajos o la prestación de servicios. por personas registradas en esta capacidad en la forma prescrita por la ley "
Es poco probable que la recolección de setas y bayas, que generalmente sólo se puede realizar entre 3 y 4 meses al año y cuyo rendimiento varía mucho de un año a otro, pueda considerarse una “obtención de ganancias sistemática”.
El artículo 217 del Código Fiscal de la Federación de Rusia define los ingresos que no están sujetos a impuestos (exentos de impuestos). También demuestra la comprensión de que las personas que eligen método similar aumento de sus ingresos, tienen un nivel de vida bajo. La parte 15 de este artículo especifica "los ingresos recibidos por la venta de preparados individuos frutos silvestres, bayas, nueces, setas y otros recursos forestales aptos para el consumo (recursos forestales comestibles), recursos forestales no maderables para necesidades propias”.
Es interesante que algunos de los desarrolladores del Código Forestal también parecen entender esto. En el comentario al art. 35 del Código Forestal reconocen que:
“La venta por parte de ciudadanos de los recursos forestales que extrajeron no significa que hayan utilizado los bosques sin relación con sus propias necesidades. El legislador consideró que los ciudadanos tienen derecho a disponer de los recursos forestales extraídos de la misma manera que los ciudadanos con agricultura privada disponen de los productos recibidos. (Código Forestal de la Federación de Rusia. Comentarios: 2ª edición, adicional / Bajo la dirección general de N.V. Komarova, V.P. Roshchupkin. - M.: VNIILM, 2007. - 856 p.). Lo único alarmante es que tales explicaciones estén contenidas en documentos que no tienen fuerza legal comentarios a la ley, pero no en el texto del propio Código Forestal.
Es necesario resolver la inseguridad jurídica en esta materia a nivel del Código Forestal. Como opción posible Para solucionar este problema, se puede considerar la presentación del art. 35 Código Forestal Parte 1 de la siguiente manera:
“La adquisición de recursos forestales alimentarios y la recolección de plantas medicinales para sus propias necesidades son realizadas por los ciudadanos de conformidad con el artículo 11 de este Código. La venta por parte de ciudadanos de recursos alimentarios y plantas medicinales, si las recolectan ellos mismos o miembros de sus familias y hogares, no significa que estén utilizando bosques que no están relacionados con sus propias necesidades”.
Se deberían realizar cambios similares en el art. 33, que regula el uso por parte de los ciudadanos de los recursos forestales no maderables para sus propias necesidades.
¿NEGOCIO LEGAL DE BAYAS, NUECES Y SETAS O “CAMINAR EN TORMENTO”?
La necesidad de salvar a cientos de miles de ciudadanos rusos que reciben ingresos extra a través de la recolección y venta de setas, bayas, nueces y otros recursos forestales similares, desde el reclutamiento forzoso como "empresarios" es bastante obvio.
Desafortunadamente, la cantidad de carga burocrática adicional creada por el Código Forestal puede convertirse en una barrera administrativa insuperable para las pequeñas empresas que podrían desarrollarse en el campo de la recolección y el uso legal de alimentos y otros recursos forestales no maderables. De alguna manera inexplicable, todo esto coexiste con las intenciones repetidamente expresadas por los líderes del país de brindar
apoyar y promover el desarrollo de las pequeñas empresas. Quizás haya llegado el momento de pasar de las palabras a los hechos. Para desarrollar pequeñas empresas forestales legales en el ámbito del uso de alimentos y otros recursos forestales no maderables, son necesarios cambios radicales en el marco legislativo y regulatorio.
El futuro no es obvio e incluso ese pequeño número es suficiente grandes empresas que trabajan en esta área. De hecho, además del gran volumen de documentos que, de conformidad con el nuevo Código Forestal, los empresarios que pretendan utilizar legalmente recursos forestales no maderables deberán preparar ahora, también tendrán que decidir problema importante como las relaciones con la población local.
El arrendamiento de una parcela forestal para recolectar bayas, setas o nueces no priva en absoluto a la población local del derecho a estar libremente en estas áreas y recolectar estos recursos forestales "para sus propias necesidades". De hecho, el nuevo Código Forestal sentó las bases para conflictos inevitables entre los inquilinos y la población local.
La situación se complica por la crisis financiera mundial y la recesión económica, que inevitablemente afectarán a Rusia. En estas circunstancias, sería aconsejable considerar la posibilidad de retrasar la entrada en vigor del art. 32 y 34 Código Forestal
sa, que regulan la adquisición y recolección de recursos no maderables y alimentarios durante al menos dos o tres años. Esto permitirá que el sector de recursos forestales no maderables y alimentarios sobreviva al pico de la crisis financiera y económica mundial, así como a la finalización del proceso de reforma organizativa y regulatoria del sector forestal ruso.
Desafortunadamente, muchos mecanismos positivos del sistema ruso de gestión forestal que existía anteriormente ya han sido destruidos. Sin embargo, existe la esperanza de que aún se pueda restaurar la funcionalidad de algunos de sus componentes, al menos para propósitos a corto plazo como salvar el negocio de las bayas, las nueces y las setas.
De lo contrario, ya en 2009 podemos esperar problemas muy graves para las empresas legales relacionadas con el uso de recursos forestales no maderables y alimentarios. Las reformas legislativas, regulatorias y organizativas mal preparadas y demasiado radicales, que coinciden con la crisis financiera mundial, pueden llevar al colapso de este negocio y obligar a los empresarios a entrar en la economía sumergida en un intento de sobrevivir.
Queda muy poco tiempo para resolver este grave problema, que afectará la vida de cientos de miles de personas en los bosques y en las aldeas rurales.