La remolacha azucarera blanca es uno de los tipos de remolacha cuyo nombre indica el propósito principal de esta verdura. La remolacha azucarera blanca es un tubérculo color claro De forma alargada y de apariencia similar a la remolacha de mesa blanca común.
La remolacha azucarera es una especie en la que los criadores han trabajado con éxito desde 1741. El trabajo en el desarrollo de un nuevo tipo de remolacha comenzó gracias al deseo de los científicos de utilizar las propiedades de la remolacha para la producción de azúcar. En aquella época se observó que en la remolacha forrajera también se encontraba azúcar idéntico al de la caña (que era el único tipo de azúcar en aquella época). Por lo tanto, los obtentores se pusieron a trabajar juntos, con la esperanza de hacer más fácil y más barato extraer y entregar azúcar a Europa.
Las actividades de los científicos se vieron coronadas por el éxito. Esto se evidencia elocuentemente en los estantes de las tiendas repletos de azúcar normal obtenido de la remolacha azucarera. Al mismo tiempo, debemos rendir homenaje a los criadores que, gracias a sus exitosas actividades durante varios siglos, lograron mejorar las propiedades de la remolacha azucarera. Por ejemplo, en el siglo XVIII, al principio. trabajo de investigacion En cuanto a la remolacha forrajera, su contenido de azúcar no superó el 1,3 por ciento. Hoy en día, se considera normal y obligatorio que los tubérculos modernos contengan azúcar en al menos una quinta parte de la composición total de la remolacha (es decir, un veinte por ciento).
La remolacha azucarera llegó a nuestro territorio a principios del siglo XIX e inmediatamente ganó popularidad entre los industriales y fabricantes de la época.
La remolacha azucarera se considera un cultivo técnico. En primer lugar, no se utiliza como alimento, sino para transformarlo en condiciones industriales para obtener los productos y sustancias necesarios.
En primer lugar, uno de los más tipos de luz La remolacha se cultiva para producir azúcar, que se obtiene durante su procesamiento. Variedades modernas Las remolachas azucareras blancas, como se mencionó anteriormente, contienen aproximadamente un veinte por ciento de azúcar, que es factor importante para su uso con el fin de obtener una “dulce vida”.
Al mismo tiempo, la remolacha azucarera blanca se cultiva no sólo para su procesamiento profundo. industria ganadera y granjas Están felices de utilizar este tubérculo como alimento para mascotas. Más precisamente, no las remolachas enteras, sino los residuos de la producción de azúcar, que se llaman "pulpa".
Uno de los productos de desecho que se obtienen al procesar la remolacha azucarera para obtener azúcar limpia y crujiente es la melaza. La melaza se utiliza como producto alimenticio en las industrias de confitería y panadería y es un edulcorante natural. La melaza, por ejemplo, le da a la masa una holgura y una ligereza inusual, y el producto en sí queda cubierto con una corteza brillante. Usar este producto y para la elaboración de cremas y glaseados, como componente aglutinante, así como en la elaboración de pan de jengibre y otras “golosinas”.
Preparar melaza de almidón de patata(así como del maíz). La melaza de remolacha parece un líquido de color marrón oscuro, casi negro, con sabor a azúcar quemado. También se le llama melaza o melaza de maltosa. La melaza se vende en tiendas o departamentos de grandes supermercados que se ocupan productos dietéticos y alimentación saludable.
Y el último producto de desecho de la producción de remolacha azucarera blanca es la suciedad de las defecaciones. Este producto procesado se utiliza como fertilizante mineral V agricultura.
La remolacha azucarera blanca es bastante exigente en cuanto a las condiciones de cultivo. Para que la cosecha de remolacha azucarera sea rica y de alta calidad, este cultivo de raíces requiere mucho calor, suficiente humedad y mucha luz solar.
La remolacha azucarera blanca crece mejor en suelos ricos en tierra negra. El mayor rendimiento, así como el máximo. valor nutricional La producción de cultivos de raíces se logra precisamente en suelos chernozem. Por lo tanto, debemos dar por sentado que Ucrania ocupa el primer lugar como productor de remolacha azucarera blanca. Al mismo tiempo, es necesario prestar atención a que en la agricultura no es un asunto interno, sino variedades importadas. Y más La superficie está ocupada por variedades híbridas de un fabricante alemán.
Los suelos chernozem irrigados se encuentran no sólo en Ucrania. Buenas condiciones para el cultivo de remolacha azucarera también están disponibles en Georgia, regiones del sur Rusia y Bielorrusia. Sin embargo, cabe señalar que los países de Europa occidental con buenos suelos negros también se "notan" en el cultivo de remolacha azucarera. La producción de remolacha azucarera también se produce en América del Norte. Como en los países de Medio Oriente, África y Asia Central.
Propiedades de la remolacha azucarera
La remolacha blanca, a pesar de la ausencia de sustancias importantes y beneficiosas que afecten a su color, sigue siendo bastante nutritiva y tubérculo útil. Los pigmentos rojos de la remolacha, llamados antocianinas, están ausentes en la remolacha azucarera. Pero en algunos casos esto puede ser una ventaja más que una desventaja del tubérculo.
Muchas personas, especialmente en últimamente, sufren enormemente de reacciones alérgicas a los alimentos. Que se deben, en primer lugar, a la presencia de colorantes activos en los productos alimenticios. Las mismas antocianinas que conocimos un poco más arriba. Y por tanto, verduras o frutas increíblemente útiles para todos, pero inaceptables para una determinada persona, quedan excluidas de su dieta por intolerancia al producto. Las fresas, frambuesas, moras, grosellas, naranjas, mandarinas, zanahorias y otros alimentos de colores brillantes suelen sufrir este destino. La remolacha roja no es una excepción.
Es triste que el menú para alérgicos sea bastante pobre en comparación con la dieta. persona ordinaria. Después de todo, las reacciones alérgicas a muchos alimentos hacen que uno evite comer muchas verduras, frutas y bayas. Y tales restricciones, por supuesto, afectan la calidad del suministro de vitaminas y microelementos al cuerpo.
La salida correcta a esta situación es reemplazar tanto como sea posible. causando alergias productos alimenticios que no contengan estas propiedades agresivas. Y al mismo tiempo puede proporcionar al cuerpo humano conjunto necesario Sustancias útiles y necesarias.
En el caso de la remolacha roja, la remolacha blanca y la remolacha azucarera blanca acuden en su ayuda. A pesar de que la remolacha azucarera es principalmente un cultivo comercial, han aprendido a utilizarla tanto como alimento como como tratamiento. varios tipos enfermedades.
Por lo tanto, llamemos a la primera propiedad de la remolacha azucarera: hipoalergenicidad.
Segundo, pero no menos cualidad importante Este producto alimenticio tiene la capacidad de regular la presión arterial humana. El uso regular de remolacha azucarera como alimento puede reducir presión arterial paciente y acercarlo a la normalidad.
La tercera cualidad que hace remolacha blanca valioso producto alimenticio, es que este tubérculo puede aumentar las funciones protectoras del cuerpo y regular la inmunidad humana. Cabe señalar que la remolacha azucarera puede eliminar toxinas y desechos del cuerpo humano, lo que tiene un efecto positivo en el fortalecimiento de las propiedades inmunes del cuerpo.
En cuarto lugar en términos de utilidad se encuentra la capacidad de la remolacha azucarera para promover un efecto laxante. Esta cualidad del tubérculo es indispensable para los problemas constantes del tracto gastrointestinal humano asociados con el estreñimiento.
En quinto lugar está la capacidad de la remolacha para regular los problemas digestivos asociados a la baja acidez. Cualquier tipo de remolacha tiene la propiedad de aumentar la acidez del jugo gástrico, cualidad indispensable para regular las características del tracto gastrointestinal.
La lista anterior cualidades positivas La remolacha blanca es impresionante, pero el lector debe estar seguro de que las propiedades de la remolacha azucarera aún no se han revelado completamente. Se analizarán con más detalle a continuación en las secciones correspondientes.
Los beneficios de la remolacha azucarera.
El lector intrigado probablemente ya esté ansioso por descubrir cuáles son los beneficios de la remolacha azucarera para los humanos.
Consideremos la composición química de la remolacha blanca y sus "colegas" en apariencia: la remolacha azucarera blanca. Empecemos familiarizándonos con la remolacha de mesa y terminaremos con un poco de "iluminación cultural" con información sobre la remolacha azucarera.
La remolacha blanca es rica en minerales como potasio, hierro, magnesio, manganeso y fósforo.
La remolacha azucarera blanca contiene una rica composición vitamínica: una gran cantidad de vitamina C, todas las vitaminas del grupo B, incluida la PP (ácido nicotínico o vitamina B3), así como vitamina E y vitamina A.
Las sustancias minerales en el tubérculo están representadas por potasio, calcio, sodio, hierro, magnesio, cobre, fósforo, manganeso, zinc, yodo y cobalto. Además, la remolacha azucarera contiene una gran cantidad de diversos bioflavonoides y pectinas, así como una sustancia como la betaína.
Con base en la composición química anterior, los beneficios de la remolacha azucarera son innegables en la regulación de problemas inmunológicos y metabólicos, así como en las deficiencias de vitaminas y otras dolencias asociadas con la deficiencia de vitaminas y minerales.
Tratamiento de remolacha azucarera
La medicina tradicional ha aprendido desde hace mucho tiempo a utilizar las propiedades beneficiosas de este tubérculo para sus propios fines. El tratamiento con remolacha azucarera ya es una práctica probada. Por lo tanto, vale la pena familiarizarse con él más de cerca y con más atención.
Con la ayuda de pociones de remolacha azucarera, puede tratar con éxito problemas digestivos y trastornos metabólicos en el cuerpo. Aumentar la inmunidad humana es una de las tareas factibles que se pueden superar consumiendo remolacha azucarera para comida.
Además, los medicamentos a base de remolacha azucarera regulan el funcionamiento del sistema cardiovascular fortaleciendo las paredes de los grandes vasos y capilares. El consumo regular y adecuado de remolacha azucarera aumenta la producción de hemoglobina. Por tanto, la remolacha azucarera se utiliza para tratar la anemia y la aterosclerosis, así como la hipertensión y la leucemia.
A los representantes del buen sexo les resultará interesante y útil conocer las propiedades rejuvenecedoras de la remolacha azucarera. Este efecto del tubérculo se explica por su capacidad para eliminar toxinas del cuerpo. Este hecho tiene un efecto positivo en apariencia y la esperanza de vida no sólo de las mujeres, sino también de todos aquellos que deciden consumir remolacha azucarera con un fin similar.
Para las mujeres encantadoras será importante que la remolacha azucarera, gracias a las sustancias contenidas en su composición química, puede aumentar el tono psicoemocional e influir en el estado general. estado psicológico persona.
Propiedades curativas de la remolacha azucarera.
Todo lo anterior muestra que la remolacha azucarera tiene propiedades verdaderamente curativas en el tratamiento de muchas enfermedades.
Por ejemplo, se puede utilizar en la cocina para aquellas amas de casa que se preocupan por la salud de los miembros de su familia. Si rallas remolacha azucarera en un rallador fino, puedes agregarla en lugar de azúcar a varias "obras maestras" culinarias. Galletas y bizcochos, tartas y pasteles dulces, varios muffins y otros pasteles serán sabrosos y dulces, pero al mismo tiempo saludables. Y platos tan dulces como gachas de leche, mermeladas o conservas, la compota no se verán afectados por tal reemplazo, sino que, por el contrario, solo se beneficiarán. Después de todo, podrán manifestarse. propiedades curativas remolacha azucarera. Algunos son ahorrativos y amas de casa expertas Se puede hacer un almíbar con remolacha azucarera que se puede verter, por ejemplo, sobre tortitas y tortitas.
Entonces, resumamos las cualidades curativas de este tubérculo, que tiene los siguientes efectos:
- antiesclerótico,
- vasodilatador,
- calmante,
- hipoalergénico,
- diurético,
- laxante,
- inmunomodulador.
Las sustancias pectinas que se encuentran en la remolacha ayudan a aumentar las cualidades protectoras del cuerpo humano contra los metales radiactivos (esto también se aplica a los metales pesados). Además, las mismas sustancias ayudan a eliminar el exceso de colesterol del organismo y normalizan la función cardíaca.
Calorías de la remolacha azucarera
La remolacha azucarera no es un alimento rico en calorías. El contenido calórico de la remolacha azucarera fresca es de cuarenta y tres kilocalorías por cada cien gramos de producto.
En este caso, las proteínas incluyen un gramo y medio de cada cien o seis kilocalorías. La grasa representa aproximadamente una décima parte de un gramo de la cantidad de producto anterior o una kilocaloría. El contenido de carbohidratos cae. el numero mas grande kilocalorías: hasta treinta y seis (por cada nueve coma uno y un décimo de gramos).
Puede demostrar la proporción de indicadores energéticos de proteínas, grasas y carbohidratos en cien gramos de producto. La remolacha azucarera contiene aproximadamente un trece por ciento de proteína; grasas: dos por ciento y carbohidratos: ochenta y uno por ciento.
Contraindicaciones para comer remolacha azucarera.
En la naturaleza, afortunadamente o desafortunadamente, no existe ningún producto que sea útil exclusivamente para todas las personas. Definitivamente existe una categoría de personas para quienes un determinado producto está contraindicado.
La remolacha azucarera no es una excepción a esta regla. No se recomienda el uso de platos elaborados con él a pacientes con las siguientes enfermedades:
- Urolitiasis.
- Enfermedad de cálculos renales.
- Gota.
- Artritis reumatoide.
- Enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda.
- Gastritis con alta acidez y otras enfermedades del tracto gastrointestinal, en las que aumenta la acidez del jugo gástrico.
- Úlceras de estómago y duodeno, que tienen una forma agravada.
- Hipotensión o presión arterial baja.
Al mismo tiempo, los pacientes deben tener en cuenta el hecho de que se debe minimizar la cantidad de azúcar consumida por día. O incluso excluir este producto de la dieta, reemplazándolo por otras sustancias (naturales) que endulzan el sabor de los platos.
Las contraindicaciones para comer remolacha azucarera también se aplican a los pacientes con diabetes. Esto no debería sorprendernos, ya que para estas personas están contraindicados todos los alimentos dulces que aumentan los niveles de azúcar en sangre. Y la remolacha azucarera blanca, que contiene una quinta parte de sacarosa, es precisamente este producto prohibido.
Los trastornos metabólicos en humanos, por ejemplo, la obesidad, son una contraindicación directa para comer remolacha azucarera. Y todo por las mismas razones: una gran cantidad de sacarosa.
Cabe señalar que la cantidad de azúcar en la dieta de los pacientes con diabetes y obesidad debe mantenerse al mínimo. En algunos casos, es necesario eliminar por completo de la dieta el azúcar y los alimentos que lo contienen.
Daño de la remolacha azucarera
Cualquiera, incluso el más producto útil Puede usarse no solo para el bien, sino también para el daño. Por ejemplo, la remolacha azucarera tiene un efecto negativo en pacientes con determinados problemas de salud. ¿Cuáles son estos problemas?
En primer lugar, la diabetes y la obesidad, es decir, problemas de metabolismo alterado. ¡En el cual no se debe consumir sacarosa y azúcar bajo ningún concepto! Si ignoras esta advertencia, puedes conseguir un aumento de los niveles de azúcar en sangre hasta el punto de provocar una crisis de la enfermedad (diabetes). En caso de obesidad, procesos metabólicos una persona puede perder tanto el control que, junto con sobrepeso Aparecerá una gran cantidad de enfermedades concomitantes.
La hipotensión o presión arterial baja es la siguiente enfermedad en la que se ha demostrado el daño del consumo de remolacha azucarera. La remolacha azucarera ayuda a reducir la presión arterial y en este caso, con presión arterial baja constante, comer el tubérculo provocará constantes dolencias y problemas de salud al paciente.
Ya sabemos por el apartado anterior que la remolacha azucarera está contraindicada para la urolitiasis, pero ¿por qué? Sí, porque la remolacha contiene una gran cantidad de ácido oxálico, que puede provocar el movimiento de piedras en vejiga y riñones. Lo que provocará un deterioro en el estado del paciente y tendrá consecuencias impredecibles.
El ácido oxálico también puede provocar la formación de nuevos cálculos renales. En primer lugar, con la ayuda del ácido oxálico, las sales se acumulan en los riñones, que posteriormente se transforman en cálculos: oxalatos. Es necesario saber que las propiedades negativas del ácido oxálico aparecen precisamente después del tratamiento térmico de la remolacha azucarera. De esta forma, el ácido anterior ingresa más rápidamente reacción química con calcio que se encuentra en el cuerpo humano, con la ayuda del cual se forman sales que conducen a la formación de depósitos en los riñones.
De la misma manera, el ácido oxálico contenido en las remolachas hervidas también afecta las articulaciones: en ellas se forman sales, lo que provoca problemas de movilidad. Esto conduce a un aumento de lesiones, tanto en las propias articulaciones como en todo el sistema esquelético.
En la gota y la artritis reumatoide, es decir, enfermedades asociadas con una alteración del metabolismo de la sal en el cuerpo, el consumo de remolacha azucarera puede provocar un aumento de los síntomas de estas enfermedades.
Si la acidez del jugo gástrico es alta, conviene olvidarse de la remolacha, ya que ellas mismas aumentan la acidez. El incumplimiento de estas recomendaciones conlleva la aparición de síntomas de trastorno de actividad. tracto gástrico, acidez de estómago, etc.
Si es propenso a tener heces blandas, y especialmente con diarrea crónica, cualquier tipo de remolacha, incluida la remolacha azucarera, está contraindicada. Dado que la remolacha tiene propiedades laxantes y su uso regular en caso de estos problemas puede perjudicar gravemente la actividad. sistema digestivo. Después de lo cual, se requerirá un tratamiento serio y un período de recuperación bastante largo para restaurar el cuerpo.
Recetas de remolacha azucarera
Las recetas de remolacha azucarera para uso diario son las siguientes.
Receta número 1: remolacha azucarera al horno
Ingredientes:
- cantidad requerida de remolacha azucarera.
Preparación:
- las remolachas azucareras se lavan, pelan y cortan en trozos;
- después de lo cual las remolachas preparadas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno a fuego lento;
- se hornea hasta que esté cocido, lo que se puede comprobar perforando un trozo de remolacha con un tenedor o un cuchillo.
Receta nº 2: jarabe de remolacha azucarera
Ingredientes:
- diez kilogramos de remolacha;
- un litro de agua.
Preparación:
- las remolachas azucareras se lavan, pelan y cortan bien en trozos;
- tomar una cacerola de acero inoxidable y colocar en su fondo una rejilla hecha de agua hervida o un plato de barro (posiblemente un plato de loza); esta es una medida necesaria para que las remolachas no se quemen durante la cocción;
- después de lo cual los trozos de remolacha se colocan en platos de acero inoxidable para cocinar;
- vierta agua en la cacerola, las remolachas deben quedar cubiertas con agua;
- después de cocinar las remolachas (la preparación de las remolachas se puede verificar con un tenedor o un cuchillo simplemente pinchándolas), se les exprime el jugo;
- después de lo cual el jugo resultante continúa cocinando a fuego lento hasta que alcance la consistencia de una crema agria espesa;
- después de lo cual el almíbar se retira del fuego, se enfría y cálido vertido en contenedores de almacenamiento; sólo debe usarse cristalería– latas y botellas;
- es posible añadir ácido cítrico a la remolacha azucarera para evitar el azúcar del producto (a razón de un gramo ácido cítrico por kilogramo de almíbar);
- el aditivo saludable resultante en platos dulces y harinosos tiene un sabor dulce y un color marrón;
- El jarabe de remolacha azucarero preparado se puede utilizar en la elaboración de compotas y jaleas, conservas y mermeladas, galletas y muffins.
Receta número 3: ensalada de remolacha azucarera
Ingredientes:
- remolacha azucarera - novecientos gramos,
- aceite vegetal - cuatro cucharadas,
- vinagre - cuatro cucharadas,
- raíz de rábano picante - al gusto,
- especias – canela molida (al gusto),
- azúcar - una cucharada,
- sal - al gusto,
- crema agria - un vaso,
- para decoración: hierbas picadas, por ejemplo, perejil y eneldo.
Preparación:
- las remolachas azucareras se lavan, pelan y cortan en cubos o rodajas;
- los platos se toman de acero inoxidable en el que se vierte aceite vegetal;
- después de lo cual las remolachas preparadas se colocan en este recipiente y se mezclan con aceite vegetal;
- luego se cubre la sartén con una tapa y se coloca a fuego alto;
- las remolachas no se mezclan en el bol durante todo el tiempo que se cocinan al fuego;
- después de quince minutos, las remolachas se retiran del fuego y se enfrían;
- después de lo cual se espolvorean las remolachas con una cucharada de vinagre, se salan, se cubren con canela molida y se mezclan;
- se ralla la raíz de rábano picante;
- después de lo cual se debe verter con agua hirviendo, tapar y dejar enfriar un poco;
- luego se agregan al rábano picante las tres cucharadas restantes de vinagre, azúcar y crema agria;
- después de lo cual se combina el rábano picante con las remolachas y se mezcla todo bien;
- Las remolachas se pueden colocar en una ensaladera preparada para tal fin y decorar con hierbas picadas por encima.
Receta nº 4: remolacha azucarera con cebolla y queso
Ingredientes:
- remolacha azucarera – trescientos gramos,
- cebollas de semillas pequeñas - doscientos gramos,
- tomates - cien gramos,
- queso - ochenta gramos,
- huevos - dos piezas,
- mantequilla - sesenta gramos,
- crema agria - dos cucharadas,
- eneldo - al gusto,
- sal - al gusto.
Preparación:
- las remolachas se lavan y pelan;
- después de lo cual las remolachas preparadas se hierven hasta que estén tiernas, luego se enfrían y se cortan en cubos:
- se pela la cebolla y se sofríe junto con la remolacha en mantequilla;
- mezcla de verduras sal, pero solo después de que la cebolla se ablande;
- en este momento, se colocan en la sartén los tomates pelados y cortados en trozos pequeños;
- el queso hay que cortarlo en tiras;
- el eneldo debe estar finamente picado;
- después de lo cual se mezclan en un recipiente aparte el queso picado, la crema agria, los huevos y el eneldo;
- tomar una fuente para horno y engrasarla con aceite;
- después de lo cual se le coloca una mezcla de verduras con remolacha, la cual se vierte encima con la mezcla de queso;
- Este plato se coloca en el horno a fuego medio y se mantiene allí durante diez minutos;
- después de lo cual se debe quitar el molde y transferir el plato a un recipiente adecuado;
- Como decoración, el plato terminado de remolacha y queso se puede espolvorear con eneldo finamente picado.
Receta nº 5 – dulces de remolacha
Ingredientes:
- remolacha azucarera,
- agua.
- Preparación:
- las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños;
- después de lo cual las remolachas preparadas se colocan en una cacerola de hierro fundido y se llenan con una pequeña cantidad de agua;
- luego, el hierro fundido se cubre con una tapa y se cuece al vapor en una estufa u horno;
- si es necesario, puede agregar agua gradualmente al hierro fundido; Puedes hacer esto hasta que las remolachas se ablanden;
- después de lo cual las remolachas se retiran del hierro fundido y se transfieren a una bandeja para hornear de metal plana, y luego se vuelven a colocar en el horno o en el horno;
- Durante un tiempo, los trozos de remolacha se secan en la estufa o en el horno a fuego lento hasta que estén cocidos.
El sitio recibió una carta de su suscriptor Valentin Kuznetsov desde la ciudad de Lipetsk. Él escribe: “Por mi cuenta cabaña de verano Cultivamos con éxito tubérculos y los almacenamos en el sótano. Nuestra familia es numerosa, nuestros nietos ya son mayores y hay suficientes verduras para todos. si, eso es todo hija mayor Empecé a quejarme de que el año pasado nuestras remolachas nacieron con numerosas vetas claras y no eran tan dulces. Además al rallarlo deja muchas fibras. ¿Explica por qué las remolachas se volvieron fibrosas por dentro? Después de todo, esto nunca había sucedido antes”.
Querido Valentín
Primero, averigüemos por qué las remolachas no son tan rojas: tienen pulpa rayada. Estamos acostumbrados a que estos tubérculos tengan un rico color burdeos oscuro. Mientras tanto, existen variedades en las que los anillos claros se alternan con los rojos en la sección transversal. Por ejemplo, la variedad Chioggia, muy popular en Italia. A los chefs locales les encanta decorar las ensaladas con rodajas de remolacha.
En nuestro país se cultivan principalmente variedades de remolacha de mesa de varios tonos de rojo, y las forrajeras tienen anillos claros. Quizás compraste y sembraste semillas de dudoso origen. Ahora, lamentablemente, los jardineros suelen quejarse de la calidad de las semillas y de su elevado coste. Así que el año pasado cultivaste remolachas de mala calidad.
Ahora intentemos responder a la segunda pregunta: ¿por qué las remolachas son fibrosas por dentro? Las fibras gruesas del interior del tubérculo son haces de vasos que siempre están presentes en él. ellos, en condiciones desfavorables Al crecer, se vuelven fibrosos y duros.
Muy importante para la remolacha. riego adecuado. Si hubo un período seco en el verano, cuando prácticamente no había humedad o hubo un riego mínimo, que no humedeció el suelo a una profundidad suficiente, entonces las remolachas se volverán fibrosas.
La calidad de este cultivo de raíces también depende en gran medida de la nutrición y el estado del suelo. Cuando es pobre y carece de potasio, la remolacha contendrá fibras duras en su pulpa. Es cierto que existe otro extremo. En lechos demasiado fertilizados con humus y fertilizantes nitrogenados, las remolachas también pueden volverse fibrosas.
La calidad de la remolacha se ve afectada por una deficiencia de microelementos como magnesio, boro, magnesio, sodio y hierro. Para obtener una cosecha rica y de alta calidad de estos cultivos de raíces. jardineros experimentados Se recomienda añadir 1 metro cuadrado al suelo en otoño. metro de superfosfato - 30 g, nitrato de amonio - 35 g, cloruro de potasio - 40 g.
Los cultivos de raíces que han comenzado a formarse, es decir, después del segundo aclareo, deben alimentarse con cloruro de potasio y superfosfato a razón de 10 g/m2. No te olvides de los fertilizantes que contienen microelementos, principalmente boro.
ACERCA DE propiedades beneficiosas Se han escrito muchos libros sobre la remolacha y están absolutamente justificados: son simplemente un depósito de vitaminas, microelementos, minerales y bioflavonoides. Desde pequeño todo el mundo sabe que la remolacha es un remedio poderoso que ayuda con las enfermedades del tracto gastrointestinal, la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares. Esta verdura tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio, elimina toxinas de manera excelente y combate las formaciones tumorales. Las remolachas son increíblemente populares en Rusia debido a su sencillez y sus propiedades curativas. Por primera vez en Rusia, la remolacha comenzó a consumirse en el siglo X, y hoy en día es simplemente imposible imaginar la cocina tradicional rusa sin un borscht aromático, satisfactorio y rico. hacer crecer esto cultivo de hortalizas en todas las regiones del país, desde las estepas del sur hasta la taiga helada. Esto fue posible gracias a la gran cantidad de variedades diferentes de remolacha que se pueden seleccionar de acuerdo con determinadas condiciones climáticas. En Rusia, las variedades Burdeos, Pablo, Detroit, Mulatka, Cilindro, etc. son especialmente populares. Las remolachas se dividen en varios tipos: forrajeras, de mesa, de hoja, azucareras, etc. En la cocina utilizamos remolacha de mesa, que es sumamente beneficiosa. para la salud y tienen un color rico y brillante: color burdeos y pulpa jugosa. Sin embargo, a veces las amas de casa notan que las remolachas contienen venas blancas o anillos blancos y temen usar esa verdura para cocinar. ¿Por qué son peligrosas las venas blancas y qué pueden indicar? Por qué aparecen rayas blancas en la remolacha Hay muchas opiniones sobre por qué aparecen rayas blancas en la remolacha. llamado más a menudo siguientes razones su apariencia: desfavorable condiciones climáticas(sequías prolongadas o lluvias prolongadas); suelo pobre (bajo contenido de potasio); una pausa prolongada entre el riego de la planta o su insuficiencia; rápido crecimiento de cultivos de raíces; la verdura contiene una gran cantidad de nitratos; semillas de baja calidad. Si notas rayas blancas en la remolacha, no te apresures a sacar conclusiones ni te asustes antes de tiempo, tal vez se trate de una variedad especial de esta verdura; Por ejemplo, generalmente se observan venas blancas en variedades de piensos remolacha, que se considera de menor calidad y se utiliza como alimento para animales en la agricultura. Algunos también son conocidos variedades extranjeras
, en el que en el núcleo hay anillos claramente blancos. Por ejemplo, en regiones del sur En Rusia, para preparar borscht, se prefieren las remolachas con aros claros, considerándolas más ricas en sabor. También preste atención al tamaño de la verdura, porque cuanto más grande es el tubérculo, más nitratos puede acumular. Se considera que las hortalizas más comestibles son las de tamaño mediano, de forma redonda, densas, con un diámetro de unos 10-12 cm. También se puede realizar un sencillo procedimiento para “neutralizar” el tubérculo. Para eliminarle los nitratos, basta con colocar las remolachas durante media hora en
agua salada o simplemente hervirlo. La remolacha es una planta bienal que pertenece a la familia del amaranto. Anteriormente, esta planta se clasificaba como miembro de la familia de las patas de ganso. Hoy en día existen tanto anuales como plantas perennes de esta familia. El género remolacha incluye 13 especies de plantas. Pero solo dos de ellos se cultivan: la remolacha común y la de hoja.
Para deleite de los gourmets culinarios, existe una amplia variedad de esta planta. ¿Estás cansado de los colores habituales? ¿Quieres diversificar?
mesa de verduras ? Los expertos culinarios recomiendan prestar atención a las especialidades. variedades brillantes
este tubérculo de colores alternativos. Entonces, ¿de qué color son las remolachas?
planta arcoiris Los expertos dicen que los tejidos de cualquier remolacha contienen varios con núcleo blanco, rayado o dorado. Hay variedades cuyos tubérculos cambian de color a medida que maduran, de blanco a rojo. ¿Pero de qué tipo y color son las remolachas más deliciosas?
No solo las raíces, sino también las puntas (hojas y pecíolos) pueden presumir de un color original. Muchos residentes de verano apreciarán estas variedades, porque las camas se verán muy originales y elegantes.
Remolacha con raíces doradas
Quizás te sorprendas, pero en nuestro mercado podrás encontrar varias variedades remolacha. ¿Qué color debo elegir? Por ejemplo, las frutas amarillas se venden con el nombre de "globo de oro" o "bola de oro". Pero estas variedades de plantas no están incluidas en el Registro Estatal. Por lo tanto, podemos suponer que estas verduras simplemente pasan a llamarse extranjeras.
Las variedades más comunes con pulpa clara incluyen:
- El burpee dorado.
- Boldor.
- Detroit dorado.
Las variedades más antiguas de este tipo de remolacha incluyen la Burpee's Golden. La desventaja de esta planta es baja germinación semillas Por este motivo, los agrónomos recomiendan sembrar en varias etapas. El nombre de la variedad no es casual. La carne brillante brilla como el oro. Incluso si no tienes en cuenta características de color, el tubérculo se habría ganado su nombre por su excelente sabor y su rica composición de nutrientes.
Entre los representantes de la remolacha amarilla. lugar especial ocupado por la variedad Boldor. Pulpa brillante color soleado, y la piel es de color naranja. El contraste de color se nota especialmente en las hojas de color verde brillante. Esta variedad se caracteriza por una mayor germinación de semillas en comparación con la anterior. Y todos los tubérculos tienen casi mismo tamaño y forma.
La pulpa de remolacha es sabrosa y dulce. También se pueden comer las hojas tiernas. Se comen crudos, fritos o al vapor.
Otra variedad de remolacha con pulpa brillante es la rara variedad Detroit: Golden Detroit. Frutos con pulpa dorada, de intenso color y excelente cualidades gustativas. En comparación con otras variedades, las raíces adultas de esta remolacha no se vuelven ásperas y no pierden jugo cuando se dañan. El follaje de la planta también se utiliza en la cocina. Se pueden recoger durante toda la temporada. Las hojas se utilizan como espinacas.
La variedad Golden Detroit se conserva bien y es resistente al atornillado.
remolacha blanca
¿De qué color las remolachas pueden complacer a cualquier ama de casa? La respuesta es simple: amarillo y blanco. Después de todo, estas variedades no se manchan las manos durante la cocción y no dejan manchas difíciles de quitar en la ropa.
Variedades populares de remolacha blanca:
- Albina Veredún.
- Cilíndrico amarillo.
En Europa, la variedad de remolacha blanca Albina Veredun se considera popular. A veces, este tubérculo se puede ver a la venta con el nombre de Albino, Snowhite o Albino White. Esta variedad es interesante para los compradores no solo por su pulpa blanca como la nieve. Sus hermosas hojas onduladas son muy valiosas.
Muchas amas de casa dirán con confianza que este tubérculo no es adecuado para hacer borscht. Y así es. Pero todos los expertos culinarios afirman que las sopas con remolacha blanca tendrán un sabor agradable, suave y rico. El puré de esta verdura se sirve como guarnición de aves y pescado.
También se utilizan las hojas de esta remolacha. Se utilizan para decorar platos; contienen muchos minerales y vitaminas. Por eso, también se comen verduras.
Hoy en día, la variedad Cilíndrica Amarilla también está ganando especial popularidad. Es un tubérculo cilíndrico. amarillo afuera. Pulpa blanco, sabroso y muy jugoso.
Colores increíbles
La variedad Chioggi puede considerarse una sorpresa. Después de todo, cuando cultivan este tubérculo por primera vez, muchas personas no tienen idea de cómo colores brillantes Tendrás que afrontar durante la cocción.
Este tubérculo redondo y brillante está cubierto con una piel de color rojo anaranjado. El follaje es brillante, de color verde oscuro. Los pecíolos son de color rojo rubí. Pero cuando cortes el tubérculo, verás una alternancia de anillos rojos y blancos.
A medida que maduran, todos los anillos rojos se expanden gradualmente, mientras que los blancos, por el contrario, se estrechan. Durante la cocción, los colores se mezclan y el tubérculo del interior adquiere un tono rosado suave.
La apariencia atractiva se combina con el sabor del tubérculo: dulce, tierno y jugoso.
Tal verdura en cualquier forma se convertirá decoración digna cualquier plato.
Entonces, descubrimos de qué color son las remolachas. Estas variedades se utilizan activamente para preparar diversos platos. Sin duda, hay grados técnicos, que también son muy importantes.
Remolacha azucarera
Está diseñado para la producción de etanol y azúcar. Las raíces de esta planta contienen hasta un 22% de sacarosa.
Todo el mundo sabe qué es la remolacha. La piel es amarillenta, la pulpa es blanca. Esta planta bienal se cultiva anualmente para producir buena cosecha hortalizas de raíz Dependiendo de la variedad, el peso de una verdura oscila entre 300 ga 3 kg. Las hojas son de color verde brillante.
Este planta amante del calor muy exigente con la composición del suelo. Las remolachas azucareras crecen mejor en suelos negros.
Los agrónomos han demostrado que las raíces de esta planta contienen mucho. microelementos útiles y vitaminas. EN medicina popular También se conocen métodos de tratamiento con remolacha azucarera. Y los beneficios de consumir este tubérculo no son de ninguna manera inferiores al efecto de otras variedades. hoy en tramas personales Esta variedad se cultiva a menudo. Se utiliza como edulcorante en repostería, compotas, almíbares y ensaladas.
Asegúrese de pelar el tubérculo antes de usarlo. La piel tiene un sabor desagradable característico.
Conclusión
Hoy en día existen muchos tipos y variedades de remolacha. Este tubérculo se ha convertido en un producto indispensable en nuestras vidas. Contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Por tanto, experimenta, prueba. Después de todo, ahora ya sabes de qué color se pueden encontrar las remolachas en los estantes. Créeme, entre una amplia variedad de variedades encontrarás exactamente la que más se adapte a tus gustos.