Fresno de montaña común - Sorbus aucuparia. Familia de las rosas (Rosaceae).
Características botánicas
Árbol de hasta 20 m de altura. Las hojas son alternas, impar-pinnadas, con 7-15 hojas oblongas u oblongo-lanceoladas, aserradas, de color verde mate en la parte superior, azuladas en la parte inferior. Las flores son bisexuales, regulares, de 5 pétalos, blancas, en una densa inflorescencia corimbosa multifloral. El fruto tiene forma de manzana, esférico, de color rojo brillante o rojo anaranjado. Florece en mayo. Los frutos maduran en septiembre.
Extensión
En los países de la CEI crecen actualmente más de 30 especies de fresno de montaña.
El árbol crece en bosques, entre arbustos, en parques, en plantaciones a lo largo de caminos, a orillas de ríos y lagos. Cultivado para paisajismo decorativo en las ciudades.
composición química
Las hojas de serbal contienen grandes cantidades de vitamina C, carotenoides y compuestos fenólicos. Las flores contienen quercetina-3-glucósido, quercetina-3-soforosido, sustancias que fortalecen la pared vascular de los capilares.
Los frutos son ricos en bases fenólicas, catequinas, antocianinas, flavonoles, además de caroteno, ácido fólico, ácido ascórbico, vitamina K, E, B3. Los frutos de serbal contienen muchos ácidos orgánicos (succínico, málico, tartárico, oxálico, sórbico, parasórbico, cítrico), azúcares (fructosa, glucosa, sacarosa, sorbosa), pectina, taninos, sales minerales (yodo, hierro, manganeso, potasio, sodio. calcio, magnesio, aluminio).
Partes de plantas utilizadas
Los frutos, flores y hojas del serbal se utilizan con fines medicinales. Los frutos secos se preparan y venden en farmacias; las flores y las hojas se utilizan en la medicina herbaria popular y en la dietética a base de hierbas.
Aplicación en medicina
EN medicina popular El fresno de montaña se conoce como agente tónico, vitamínico, vasodilatador, hipoglucemiante, hemostático, colerético, diurético, analgésico y estrogénico. Tiene un efecto reductor del colesterol, antibocio, mejora el metabolismo y aumenta la resistencia a dosis excesivas de radiación.
La composición multivitamínica de los frutos de serbal determina su uso en pacientes con anemia, diabetes mellitus, toxicosis capilar y capilaropatías de diversos orígenes (incluida la radiación), para hemorroides, enfermedades renales y hepáticas. tracto gastrointestinal.
El jugo de serbal es útil para el agotamiento, como remedio apetitoso y vitamínico, se bebe para los trastornos del metabolismo de la sal, gota, tromboflebitis, aterosclerosis y baja acidez del jugo gástrico; El jugo y la decocción de la fruta se toman para la diarrea, la atonía del intestino grueso en los ancianos, para la diabetes, como agente colerético para las enfermedades del hígado, la vesícula biliar, colelitiasis, y también como diurético para enfermedades renales, urolitiasis, cólico renal.
Una infusión de flores de serbal, jugo y decocción de frutos y hojas es eficaz como diaforético para resfriados, fiebre, así como para menstruaciones abundantes, hemorragias uterinas, nasales, durante la menopausia, y también se utiliza como anticonceptivo.
El jugo de las bayas, las bayas naturales y la decocción de las frutas se utilizan para aliviar las quemaduras por monóxido de carbono y también como analgésico para el dolor de estómago, los cólicos intestinales y los tumores malignos. Una infusión de flores de serbal es un agente antibocio y antitusivo.
Para conservar mejor las patatas, se espolvorean con hojas de serbal finamente picadas para el invierno. Los tubérculos no se pudren. Los fitoncidas de serbal tienen un fuerte efecto desinfectante. En el campo, el serbal se utiliza para desinfectar el agua estancada, para lo cual se sumerge una ramita de serbal en un recipiente con agua durante varias horas, y el sabor del agua también mejora.
Contraindicaciones
Si es propenso a un aumento de la coagulación sanguínea, está contraindicado consumir frutos de serbal.
Preparación
- Infusión de flores de bayas de serbal: 1 cucharadita Las flores secas se vierten con 1 taza de agua hirviendo y se hierven durante 1 minuto. Dejar actuar 1 hora, filtrar. Beba un cuarto de vaso tibio 3-4 veces al día para el bocio, la diabetes, los resfriados y la menopausia.
- Infusión de hojas de serbal: 1 cucharada l. Las hojas frescas trituradas se vierten con 1 vaso de agua hirviendo y se dejan tapadas en un lugar cálido durante 1 hora. Colar y beber para la enfermedad periodontal, el escorbuto, la deficiencia de vitaminas y la anemia.
- Infusión de fruta de serbal: 1 cucharada l. frutos secos picados o 1 cucharada. l. Las gachas de puré de frutas frescas se vierten con 1 vaso de agua hirviendo y se dejan durante 4 horas y luego se filtran. Beber 0,5 vasos 3 veces al día antes de las comidas para la diabetes, el bocio, la avitaminosis, el dolor de estómago y los cólicos intestinales, la disfunción hepática o renal.
- Decocción de frutos de serbal: 1 cucharada l. Las frutas secas trituradas se vierten en 300 ml de agua y se hierven durante 10 minutos, se infunden en un lugar cálido durante 1 hora y se beben 3 veces al día antes de las comidas para la deficiencia de vitaminas, anemia, menopausia, bocio, diabetes, después de la exposición a la radiación.
- Decocción de frutos y hojas de fresno de montaña: Coger una cucharada de postre de puré de frutas frescas y la misma cantidad de hojas y hervir en 300 ml de agua durante 10 minutos. Dejar actuar 2 horas, filtrar. Tome un cuarto de vaso 2-3 veces al día antes de las comidas para la diabetes mellitus, después de la exposición a la radiación.
- Decocción de corteza de fresno de montaña: Se vierte una cucharada de postre de corteza seca triturada con 300 ml de agua y se hierve durante 15 minutos, y luego se deja durante 6 horas en un termo. Colar y tomar 2 cucharadas. l. 3 veces al día para hipertensión, aterosclerosis, menopausia.
- Tintura de frutos frescos de fresno de montaña: Se vierte un vaso de puré de frutas frescas en 1 litro de vodka y se deja durante 2 semanas en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Colar y tomar 1 cucharadita. 3 veces al día para menopausia, bocio, impotencia en pacientes con diabetes.
Todo el mundo conoce el serbal común, un árbol sin el cual es difícil imaginar el jardín delantero de una casa, un rincón sombreado de un parque, un callejón de un bulevar de la ciudad. Sin embargo, el serbal, junto con las características de su crecimiento, así como las propiedades beneficiosas y medicinales de esta planta, siguen siendo un secreto para muchos.
Descripción del serbal
La primera palabra del nombre latino del fresno de montaña, Sorbus aucuparia, significa "pájaro". Sin embargo, en nuestro idioma esto se llama otro. especies botánicas. Por tanto, para evitar confusiones nombre ruso de esta planta no es una traducción literal del latín.
Vonega, godrose, wispina, gorrión, judik, guisante, urogallo: este es el nombre popular del serbal en diferentes áreas. Este árbol se conoce desde la antigüedad. Fue mencionado en los trabajos de científicos antiguos, en particular Virgilio y Plinio. Sus frutos son comestibles y se utilizaban como alimento en el pasado.
Rowan es un arbusto o árbol bajo con una altura de cuatro a quince metros. La corteza de su tronco suele ser de color marrón grisáceo (en los brotes jóvenes es de color gris claro). Las hojas tienen forma pinnada impar y alcanzan los veinte centímetros de longitud. Las placas individuales que forman las placas son oblongas y tienen dientes afilados a lo largo de los bordes.
Las inflorescencias de serbal son pequeños escudos (de hasta diez centímetros de diámetro), las flores son blancas. Los frutos son redondos, de hasta un centímetro y medio de diámetro, de sabor amargo o agrio. Suelen ser de color rojo brillante, pero a veces el color puede ser amarillento o anaranjado. Maduran, dependiendo del lugar donde crece el serbal, principalmente de septiembre a octubre (con menos frecuencia, noviembre).
Área de distribución
Rowan es una planta resistente a las heladas. Está muy extendido en el norte de Europa y Asia. Se sabe que los lugares donde crece el fresno de montaña a veces se encuentran incluso más allá del Círculo Polar Ártico.
En la naturaleza, estos árboles tienden a crecer de forma solitaria o en pequeños grupos. Los hábitats favoritos son las laderas de barrancos, claros y Rowan prefiere suelos podzólicos y arcillosos medios. Crece mal en suelos pobres y arenosos. La ciencia también ha demostrado que la vida útil del serbal es más larga cuando la humedad del aire es alta.
EN grandes cantidades El serbal común crece en Bielorrusia, Ucrania (Galicia, Polonia) y también en la parte europea de Rusia. Otras especies de esta planta se encuentran en los países bálticos, los países escandinavos, el Lejano Oriente y Siberia.
Características del crecimiento del serbal.
Durante la germinación, los cotiledones salen a la superficie. Suelen vivir de cincuenta a ochenta días. Rowan comienza a crecer antes que un manzano o un peral, pero florece una semana más tarde que ellos.
En el primer año de vida, las plántulas de serbal se desarrollan lentamente y, a partir del segundo o tercer año, los brotes comienzan a crecer rápidamente. Los árboles jóvenes suelen tener copas piramidales, que luego se vuelven redondeadas bajo el peso del follaje y los frutos. En la mayoría de las especies de serbal predomina el crecimiento apical.
Bajo el dosel del bosque, la vida útil del fresno de montaña se reduce. Estos árboles crecen mejor y dan frutos más abundantemente en áreas bien iluminadas con humedad moderada.
¿Cuánto vive el serbal?
En comparación con otros árboles de hoja caduca, esta planta no se considera longeva. En promedio, la vida útil del fresno de montaña en la naturaleza es de ochenta a cien años. A veces, la edad de los ejemplares individuales alcanza los cien, ciento cincuenta y, a veces, incluso doscientos años, pero estos son casos excepcionales.
Sólo el aliso (de cincuenta a setenta años) y el ciruelo doméstico (hasta sesenta años) viven menos que el fresno de montaña.
Propiedades útiles
Los frutos del fresno de montaña son reconocidos no solo como una fruta popular, sino también medicina oficial. en este producto alto nivel También se conocen el contenido de vitaminas (principalmente A y C), sus efectos diuréticos y hemostáticos.
Después de las primeras heladas otoñales, las bayas de serbal maduras pierden su amargor y adquieren un sabor dulzón. En el día de Pedro y Pablo, "Rowannikov", honrado el 23 de septiembre, nuestros antepasados prepararon kvas de serbal curativo, que se consideraba un excelente laxante y refrescante, y también ayuda a tratar diversas inflamaciones. Las bayas se utilizaban para hacer compotas e infusiones, que luego se utilizaban para tratar resfriados, aterosclerosis, reumatismo e insuficiencia cardíaca.
El té elaborado con flores y bayas de serbal con la adición de menta es un buen remedio para el exceso de trabajo.
Los residentes de las regiones del norte, incluso hoy en día, suelen comer bayas de serbal crudas, además de secarlas, remojarlas y fermentarlas. Con esta baya se obtienen mermeladas, malvaviscos, mermeladas, gelatinas y mermeladas muy sabrosos.
También se sabe que las frutas y verduras que fueron transferidas a hojas de serbal, se almacenan mucho más tiempo y mejor.
Signos populares asociados con Rowan.
Sabiendo cuánto tiempo vive el serbal, dónde crece y qué cualidades curativas tiene, puedes completar su breve descripción con algunos signos populares asociados a él desde la antigüedad.
Se creía que la floración tardía del serbal presagia un largo otoño. Y si las hojas de este árbol se vuelven amarillas temprano, debes esperar hasta principios de otoño y el frío invierno.
Un enjambre de abejas zumbando alrededor de un serbal en flor predijo un día claro y hermoso.
Cuando se vio una gran cosecha de bayas en estos árboles del bosque, creyeron que llovería en otoño y mucha nieve y frío en invierno. Si el fresno de montaña produce mal, significa que el otoño está destinado a ser seco.
Si los racimos de serbal se cubrían temprano de escarcha, creían que había que prepararse para un largo invierno.
Sin embargo, los científicos señalan que hoy en día no todos los signos enumerados anteriormente son válidos.
» serbal
Los jardineros rusos adoran el serbal común. En los viejos tiempos fue plantada cerca de las casas para proteger a los miembros de la familia del mal de ojo. es alto hermoso arbol Conserva su efecto decorativo en todas las estaciones del año. No solo es decorativo, sino que tiene propiedades curativas, y las bayas de serbal también se utilizan para hacer pastillas, mermeladas, mermeladas, licores y tinturas. A continuación se puede encontrar una descripción detallada de las características de esta variedad de serbal.
Rowan es un árbol con una altura de 5 my más. En ocasiones puede alcanzar una altura de hasta 20 m. Un árbol adulto tiene una copa de 6 m de ancho y un tronco perfectamente plano. Por lo tanto, la madera de serbal se utiliza con mucha frecuencia en carpintería. El tronco y las ramas son lisos, de color grisáceo.
Hermosas hojas Los árboles de serbal son oblongos y tienen una forma alargada. Imparipinnados, alternos. Gracias a sus hojas, el fresno de montaña es muy popular en el diseño de paisajes.
La inflorescencia del serbal es una panícula. Las flores son de color blanco o rosa suave. No tienen olor aromático.
Comienza a dar frutos 5-7 años después de la siembra. Rendimientos estables Da a partir de los 30 años. Frutos abundantemente una vez cada 3 años. Florece a finales de mayo, principios de junio. Las bayas aparecen en septiembre. Cuando están maduros son rojos o negros. El color de las bayas depende de la variedad de serbal.. bayas forma redonda, generalmente con amargura. Existen variedades de serbal con sabor dulce. A pesar de que tienen un sabor inferior al de otras bayas, son saludables. Gracias a sus propiedades beneficiosas, se utiliza con éxito en la medicina popular.
Cómo hacer crecer un árbol y obtener frutos.
Aterrizaje
Rowan crece y se desarrolla en cualquier suelo, por lo que cultivar un árbol no será difícil. Es mejor si el suelo está húmedo, pero no pantanoso. No le gustan los suelos ácidos, por lo que es necesario encalarlo antes de plantar.
Las plántulas de 2 a 3 años son adecuadas para plantar. mejor temporada para aterrizar- Esto es mediados de otoño en zonas cálidas. En el frío de mediados de septiembre. También es posible plantar en primavera.
Para plantar necesitarás:
- Pala.
- Clavija.
- Balde para regar.
- Piernas abiertas.
Prepare el área de plantación con anticipación.. Desenterrar y limpiar de malas hierbas. Si se plantan varios árboles, la distancia entre ellos es de 4 a 5 m.
Cava un hoyo de 80 cm de profundidad y 50 cm de ancho. Si la plántula tiene un sistema de raíces potente, entonces el hoyo de plantación debe ser más grande. De modo que las raíces encajen libremente en él.
Agregue a la tierra que se eliminó al cavar el hoyo:
- Superfosfato 600 gramos.
- Humus 12 kg.
- Sal potásica 130 gramos.
Mezcle bien todos los componentes con tierra.
Coloque una capa de drenaje en el fondo del agujero. Para el drenaje son adecuados guijarros o arena gruesa. Coloque un montículo de tierra preparada sobre el drenaje. Coloque un retoño de serbal sobre él. Introduce una clavija en el centro. Extienda las raíces y cubra con tierra. Pisotearlo alrededor del tallo. Riegue generosamente. Cubra el suelo alrededor del árbol con humus.. Átalo a una clavija con cordel.
El collar de la raíz, después de asentar el suelo, debe estar al nivel del suelo.
cuidado de arboles
- Rowan no tiene pretensiones en el cuidado.. Le encanta el riego abundante. La falta de humedad retrasará el crecimiento y desarrollo del árbol.
- Aflojamiento regular de la tierra alrededor del tallo.. El serbal produce abundante crecimiento basal, que hay que eliminar para evitar que se convierta en un arbusto. En este caso, no es necesario dejar muñones.
- Para mejor crecimiento y desarrollo, el serbal necesita alimentación. En primavera, se necesitan fertilizantes nitrogenados:
- Gordolobo 1 kg.
- Urea 10 gramos.
- Nitrato de amonio 15 gramos.
Los componentes se diluyen en 10 litros de agua.
En otoño se añade fósforo y potasio.
- Nitroamofoska 20 gramos.
- Las variedades altas de serbal requieren poda formativa.. En primavera se cortan las ramas secas. El corte se realiza en un ángulo de 45 grados.
Recogiendo bayas
No debes retrasar la recolección de frutos de serbal. En primer lugar, los pájaros lo picotean. En segundo lugar, se vuelve insípido. Es por eso La cosecha se produce a finales de agosto, principios de septiembre..
¿Cómo se reproduce el fresno de montaña?
Con el tiempo, todo jardinero desea propagar un arbusto de serbal. Después de todo, este árbol decorativo no sólo es hermoso, sino también útil. Rowan puede reproducirse de varias formas:
- Semillas.
- En ciernes.
- Vacunación.
- Por capas.
Propagación por semillas
La propagación más popular y sencilla del serbal es mediante semillas. Para este método semillas recolectadas Para que puedan brotar, deben someterse a una estratificación durante 3-6 meses.
Para preparar las semillas para plantar., recoge un puñado maduro del serbal. Triture suavemente las bayas y enjuague bien las semillas. agua corriente. Después de esto, mezclar con turba. Colocar la mezcla en un recipiente y colocar en un lugar fresco a una temperatura de 1 grado.
La habitación más adecuada para la estratificación de semillas es el sótano.
Si no hay sótano, coloque el recipiente con las semillas en el estante superior del refrigerador. No olvides hidratar. Pasado el tiempo, las semillas deberían brotar. Ahora saca el recipiente con las semillas al aire. Entiérralo en la nieve. En primavera, plante semillas en campo abierto.
Para plantar semillas, desentierra el área.. El suelo debe estar suelto y fértil. Libéralo de las malas hierbas. Agregue humus, superfosfato y fertilizantes potásicos. Las semillas se plantan en surcos a una distancia de 25 cm entre sí. La profundidad de incrustación en el suelo es de 2-3 cm. Cubra con tierra ligera (mezcle humus o turba con tierra).
Será necesario aclarar las plántulas espesas. Dejar 8 cm entre plantas.
El cuidado adicional de las plantas consiste en:
- Aflojamiento.
- Deshierbe.
- Alimentación.
La primera alimentación se da al fresno de montaña joven cuando aparecen 2-3 hojas verdaderas. Haga una solución de urea o nitrato de amonio. Después de aproximadamente un mes, se debe repetir la fertilización.
Crecimiento excesivo
La reproducción por brotes no es un método de reproducción complicado. Para obtener un buen resultado, debes seguir las reglas:
- Para la reproducción se toman brotes de 2-3 años de vida.
- Sepárelo con cuidado del árbol madre.
- Deje los brotes en su lugar para que crezcan.
- Después de dos años, trasplante el arbusto crecido a un lugar permanente.
Por capas
Para conseguir buenos esquejes para la reproducción se utilizan brotes de dos años..
Es necesario enterrar el arbusto madre. Asegúrese de fertilizar con humus. Cava la tierra a poca profundidad. Retire el césped prefabricado.
Cavar surcos en un arbusto adulto.. Profundidad 10 cm Colocar los brotes en las ranuras. Asegúrelo con ganchos en forma de tenedor. Para que los brotes arraiguen mejor, haz pequeños cortes en la corteza. Ata el tallo de serbal a una clavija. Después de dos años, si los esquejes han desarrollado un buen sistema de raíces, se trasplantan a un lugar permanente.
En ciernes
Este método de propagación es complejo y se utiliza para propagar árboles varietales de serbal.
Para el patrón, tome plántulas de serbal simple.. Como su corteza es plástica, se separa fácilmente y proporciona una buena supervivencia.
La brotación del serbal comienza a principios de agosto. El proceso es el mismo que para manzanas, peras y otros. arboles frutales. La diferencia es el cultivo de plántulas de serbal.
Un año después de la brotación, corte el patrón en forma de espiga. La altura será de aproximadamente 28 cm. Retire todos los cogollos. El brote que ha crecido a partir de la yema injertada debe atarse a una espina.
Después de un año más, la corona comienza a formarse. Eliminado parte superior planta de semillero. Donde los riñones están muy juntos. El corte se realiza en ángulo agudo con respecto al tronco.
Para plantar en parques y callejones, el árbol tiene una forma alta; para jardines, la copa se corta para que sea de baja estatura; Por lo general, se colocan 3 ramas esqueléticas en el primer nivel.
Dado que el serbal comienza a crecer muy temprano, la siembra debe realizarse en otoño. Se recomiendan suelos fértiles y ligeros para plantar. Como aderezo se aplican fertilizantes de materia orgánica, fósforo y potasio.. Los árboles se plantan según el patrón de 6*4 o 6*3 m. Los agujeros se preparan con una profundidad de 60 cm y un ancho de 80 cm. Se vierte una capa de drenaje de 10-15 cm en el fondo. sobre él se colocan cubos de humus. Y también superfosfato 250 gramos, sal de potasio en una cantidad de 100. Cubra la parte superior con tierra y plante las plántulas.
Al plantar plántulas en ciernes, tenga en cuenta que cuello de raíz al principio debe estar a unos 5 cm del nivel del suelo. Después de que la tierra se asiente estará al nivel del suelo.
Las plántulas se riegan regularmente durante la temporada de crecimiento. Deshierbe. Para evitar que la tierra debajo de ellos se seque, el círculo alrededor del tronco se cubre con turba, humus o paja.
En el otoño, es necesario blanquear los troncos para protegerlos de bronceado en la primavera. Para evitar que los árboles jóvenes se congelen, en invierno es necesario aporcarlos hasta una altura de 30 cm.
Los fertilizantes para Rowan se aplican una vez cada 4 años. Al plantar, se acorta. En los años siguientes se eliminan las ramas enfermas y dañadas. Se recomienda adelgazar la corona una vez cada 5 años.. Los árboles viejos necesitan una poda rejuvenecedora. En este caso, las ramas principales se acortan en ⅓ de la longitud. Después de la poda antienvejecimiento, asegúrese de fertilizar. Se aplican fertilizantes orgánicos y minerales debajo del círculo de fresno de montaña alrededor del tronco.
Rowan ocupa el primer lugar entre los árboles en términos de propiedades decorativas. Ella es hermosa en todas las estaciones. En invierno se adorna con cuentas de frutos rojos. De primavera a otoño hay un derroche de colores del follaje. Y especialmente desde Rowan no es sólo un árbol decorativo, sino que también es muy útil.. Se utiliza con éxito en la medicina popular para las enfermedades. Por eso, es recomendable plantar el hermoso fresno de montaña en su jardín.
Sorbus aucuparia
taxón: Familia de las rosas (Rosaceae)
Nombres populares: berek, bogoroshnik, vyspina, vogrob, vonega, voniga, vorab, voraba, gorrión, voryaska, gorob, guisante, rob, oraba, orebina, rabina, orib, urogallo, yuda, yudik, yudina, yazhebina, yarabina.
Inglés: serbal, serbal, fresno de montaña
La etimología del nombre botánico latino del serbal aún no está bien definida. nombre latino para serbal sorbo, que se encuentra en los trabajos de los antiguos científicos Virgilio y Plinio. Actualmente, existen varias versiones sobre el origen del nombre botánico latino de esta planta. Entonces, una versión significa que el nombre latino de serbal proviene de la palabra celta " Sor”, que significa “tarta” e indica el sabor de los frutos de esta planta. Según otra versión, el nombre de serbal proviene de la palabra latina " sorberi", que literalmente significa "absorber" o "consumir" y significa que la fruta de serbal es comestible y se utilizaba como alimento en el pasado. Nombre de la especie de serbal Sorbus aucuparia viene de la palabra " aucupari", que traducido significa "atraer" o "atrapar pájaros". Los pájaros, especialmente los mirlos, adoran los frutos de serbal por su sabor ácido. No es casualidad que los cazadores de pájaros utilizaran el fresno de montaña en el pasado como cebo para las aves.
En terminología botánica rusa moderna Sorbus aucuparia significa, aunque una traducción más correcta sería “pájaro serbal”. Pero dado que este nombre ruso tiene una especie botánica diferente de fresno de montaña, Sorbus avium L., para no causar confusión con respecto a los nombres de los tipos individuales de fresno de montaña, en el futuro usaremos el nombre “ fresno de montaña", que corresponde nombre latino Sorbus aucuparia L..
Taxonomía botánica
Entre toda la composición de especies del género Rowan, importancia medica tener especies de subgénero Eusorbus Kom(verdadero serbal), del que se originan la mayoría de las variedades que forman la gama moderna de formas y variedades cultivadas de serbal.
Este subgénero incluye: serbal común - Sorbus aucuparia L., ceniza de pájaro - Sorbus avium, fresno de montaña de frutos grandes, o casa o jardín - Sorbus domestica, serbal en cuclillas - Sorbus chamaemesfilus, saúco de serbal - Sorbus sambucifolia Roem., fresno de montaña siberiano – Sorbus sibirica Hedl., fresno de montaña de Amur – Sorbus amurensis Koehne.
Los tipos de serbal con hojas simples, de bordes finos y ligeramente disecados se asignan al subgénero. Hannia Medico. Este subgénero incluye especies como el serbal aria o el de hojas redondas. aria de sorbo, fresno de montaña glogovina o bereka - Sorbus terminalis, fresno de montaña del Cáucaso – Sorbus caucasica Zinserl. Estas especies tienen valor decorativo y se utilizan principalmente en jardinería ornamental.
La diversidad intraespecífica del fresno de montaña es extremadamente variable. Varias opciones de esta especie se diferencian por el tamaño y tipo de copa, la forma y color de las hojas, el sabor de los frutos y su resistencia a las heladas y la sequía. Una de las variedades más famosas de serbal, popular entre los jardineros, es fresno de montaña de Moravia – Sorbus aucuparia var. Moravica, que popularmente se llama dulce serbal. Otra variedad de esta especie, el regaliz de serbal. Sorbus aucuparia var. edulis, prácticamente no se diferencia del fresno de montaña de Moravia, pero tiene inflorescencias un poco más pequeñas y un racimo más frágil.
La capacidad del serbal antes del cruce interespecífico ha brindado amplias oportunidades para obtener nuevos formas de jardin y variedades que tienen la capacidad de resistir duros inviernos y tener cualitativamente nuevo cualidades gustativas y contenido biológicamente sustancias activas. Así, el criador ruso V.I. Michurin en los años 20 del siglo pasado, gracias al cruce de serbal con níspero, chokeberry y espino, desarrolló las siguientes nuevas variedades híbridas de serbal: Lickernaya, Granatnaya, Michurinskaya Dessertnaya, Nevezhinskaya.
De las variedades mencionadas, la variedad de fresno de montaña de frutos dulces que se distingue especialmente es serbal nevezhinskaya. Sin embargo, como indican fuentes confiables de información, el serbal Nevezhinsky no es Variedad michurina, pero es el resultado de siglos de selección popular espontánea. Y esta variedad recibió su nombre del nombre del pueblo de Nevezhino, región de Vladimir de Rusia, donde fue descubierta y descrita por primera vez por el botánico-criador ruso V.I.
Descripción botánica
En el aspecto botánico, el serbal común es un árbol o arbusto bajo de 4-15 metros de altura, con un tronco que en ocasiones alcanza hasta 30-40 cm de diámetro. La corteza del tronco es de color marrón grisáceo, en los brotes jóvenes es de color gris claro o blanco grisáceo. Las hojas son compuestas, imparipinnadas, de 10-20 cm de largo. hojas individuales hoja compuesta es oblongo-lanceolado, dentado en los bordes de 3-5 cm de largo.
La inflorescencia es un corimbo, de 5 a 10 cm de diámetro, las flores de las inflorescencias son blancas, de 6 a 15 mm de diámetro. Los frutos son en su mayoría esféricos, a veces con forma de manzana, de hasta 1,5 cm de diámetro, pesan entre 0,5 y 0,6 g. Los frutos son de color rojo brillante, en algunas variedades anaranjados o amarillentos, de sabor amargo o agrio. Los frutos maduran según su distribución geográfica, principalmente en la primera quincena de septiembre a octubre y, en ocasiones, en noviembre. En años secos, los frutos del serbal pueden madurar antes de lo indicado.
El serbal común es planta de larga duración, cuya edad puede alcanzar los 100-150 años y, a veces, incluso los 200 años.
Área de distribución. Recursos
La zona de distribución del fresno de montaña común cubre la parte norte del continente euroasiático. Dado que el fresno de montaña es una planta resistente a las heladas, su distribución a veces puede extenderse incluso más allá del Círculo Polar Ártico.
En las fitocenosis silvestres, el fresno de montaña crece solo y en pequeños grupos en los claros de los bosques, a lo largo de barrancos, en los bordes de bosques caducifolios, mixtos y de coníferas y, en ocasiones, puede formar rodales continuos. En la zona forestal, crece bien en suelos forestales grises, podzólicos y de césped, crece mejor en suelos ligeros y medianos. suelos arcillosos Sin embargo, crece mal en suelos pobres, arenosos y arcillosos. Las reservas naturales de fresno de montaña en bruto en los países de Europa del Este son importantes, en particular, las mayores reservas de esta materia prima se concentran en la zona central de tierra negra de Rusia. En Ucrania, los mayores recursos de serbal se encuentran en Polesie, Galicia y las estribaciones y regiones montañosas de Crimea.
Otros tipos de fresno de montaña, cercanos a esta especie, tienen predominantemente sus propias áreas de distribución limitada en Europa y Asia. Así, en el territorio de Ucrania, Bielorrusia y la parte europea de Rusia, crece principalmente fresno de montaña en estado salvaje. El fresno de montaña siberiano es típico de la flora de Siberia occidental y oriental, del Lejano Oriente y de Kamchatka. Sorbus sibirica Hedl. y serbal de Amur - Sorbus amurensis Koehne. El serbal de hojas de saúco también es común allí. y serbal de Kamchatka Sorbus kamtschatiensis Kom., Que son botánicamente similares al serbal del saúco. En algunas fuentes botánicas, estas especies se combinan y se consideran una sola especie. Sorbus sambucifolia (Chem et Schlecht) Roem. Sin embargo, según la taxonomía botánica moderna, el serbal del saúco, el serbal del Amur y el saúco de Kamchatka son especies independientes separadas.
En los países bálticos y escandinavos, son comunes tipos de serbal como el sueco o el serbal intermedio. Sorbus intermedia (Ehrh) Pers. y serbal finlandés - Patatas fritas Sorbus fennica., Los tipos de serbal escandinavos tienen una alta resistencia a las heladas y atractivas propiedades decorativas.
En los países de Europa central y meridional, entre las especies de serbal, el más extendido es el serbal achaparrado. Sorbus chamaemesfilus (L.), que se diferencia de otros tipos de serbal por la maduración temprana de los frutos. Este tipo de serbal se introdujo en la cultura de los países balcánicos en 1683. Los frutos del fresno de montaña tienen un sabor intenso y pueden utilizarse como un sustituto completo de los frutos del fresno de montaña.
Materias primas medicinales
Para las necesidades de la industria farmacéutica, los frutos secos de serbal se utilizan como materia prima medicinal ( Fructus sorbi) y, a veces, frutas crudas. Los frutos de serbal son materias primas oficiales (farmacopea) en Ucrania, Rusia, Bielorrusia, Polonia, Eslovaquia y algunos otros países.
Además de los frutos del fresno de montaña, por aplicación práctica también está permitido utilizar los frutos de algunas otras especies del género. Sorbus l., en particular los frutos de tipos de serbal como el siberiano Sorbus sibirica celebrada, liso S. Glabrata (Wimm et Grab) Hedl, Amur S. amurensis Koechne y saúco - S. Sambucifolia (Cham et Shlecht) M Roem.
Los frutos se recolectan tanto de variedades silvestres como cultivadas durante el período de plena maduración, principalmente en septiembre-noviembre. Para la cosecha, se recogen inflorescencias corimbosas junto con los frutos. Los frutos se recogen a mano de árboles bajos y arbustos. Para recolectar frutas de árboles altos utilice tijeras de podar. Está prohibido talar árboles y cortar ramas individuales con frutos. Los frutos recolectados se colocan en cestas, baldes o bolsas. Los frutos con inflorescencias corimbosas, recolectados antes de las heladas, se limpian de ramas, hojas y tallos. Las frutas recolectadas después de las heladas se dejan en escudos y se mantienen en frío durante algún tiempo, después de lo cual se pelan y se colocan en cestas. Estas frutas se pueden almacenar durante el invierno en una habitación fresca o congelarlas. El rendimiento de los frutos de serbal recién recolectados oscila entre 3 y 30 kg por árbol o arbusto.
Antes del secado, se clasifican las frutas crudas, se descartan los tallos y las impurezas extrañas. Secar en bizcochos u hornos a temperaturas de hasta 60 ° C, así como en áreas bien ventiladas. En climas cálidos, las frutas se pueden secar al aire bajo marquesinas, extendiéndolas en una capa delgada sobre un paño o papel, a veces revolviendo ocasionalmente. Los frutos secos no deben descolorarse ni ennegrecerse y no deben formar grumos al exprimirlos. Los frutos secos se envasan en bolsas de papel o lino y se almacenan en un lugar seco y con buena ventilación.
El almacenamiento a largo plazo de los frutos de serbal y la conservación de las vitaminas que contienen se ve afectado negativamente por el secado excesivo del suelo durante el período de formación del fruto. Esto provoca la maduración prematura de las frutas y acorta su vida útil. En años secos, la cosecha debe recogerse más rápido, evitando que el fruto madure demasiado.
Al almacenar frutas de serbal recién recolectadas, debe cumplir con siguientes condiciones. Así, en instalaciones de almacenamiento de frutas sin regulación automática del modo de almacenamiento a una temperatura de 1-2 °C y una humedad relativa del aire del 80%, las frutas se almacenan bien durante 3-3,5 meses. con más almacenamiento a largo plazo Se producen importantes pérdidas de frutos por pudrición y disminución de su contenido en vitaminas.
Se obtienen buenos resultados almacenando frutos de serbal en una atmósfera controlada. dióxido de carbono V bolsas de plastico 3-4 kg cada uno, encerrados en cajas. En este caso, la vida útil de las frutas aumenta entre 1,5 y 2 veces en comparación con el almacenamiento de frutas en cámaras frigoríficas. Además, durante dicho almacenamiento en frutas, la pérdida de vitaminas se reduce significativamente. Al almacenar frutas en una atmósfera regulada de dióxido de carbono, se reducen significativamente las pérdidas naturales por trastornos fisiológicos y la contaminación por microorganismos. Una evaluación de la calidad de los frutos de serbal almacenados en una atmósfera de dióxido de carbono indica que la pérdida de vitaminas C y P en los frutos es significativamente menor en comparación con otros métodos de almacenamiento mencionados anteriormente.
Al evaluar especies y variedades de serbal, la duración del almacenamiento de frutas frescas y la pérdida de sustancias biológicamente activas en ellas durante este tiempo son importantes tanto para la industria alimentaria como para la farmacéutica. En particular, en comparación con otras variedades de fresno de montaña, los frutos de la variedad Dessertnaya se almacenan algo peor, debido a su período de maduración temprana.
Los jugos exprimidos de frutas de serbal recién recolectadas también se utilizan en la nutrición diaria y dietética. Debido a su alto contenido en vitaminas C y P, son especialmente valiosos en invierno y primavera.
Sustancias biológicamente activas del serbal.
Las materias primas medicinales del serbal contienen un importante arsenal de sustancias biológicamente activas. En el aspecto fitoquímico, los frutos de serbal son, ante todo, una fuente de compuestos con alta actividad vitamínica. En particular, tienen la capacidad de acumular vitamina C o ácido ascórbico.
Según la mayoría de los fitoquímicos, el contenido de ácido ascórbico en los frutos de serbal oscila entre 60,0 y 160 mg%. La dinámica de acumulación de ácido ascórbico, así como de otras sustancias en los frutos de serbal, depende significativamente de factores climáticos y geográficos.
Se observa una acumulación significativa de ácido ascórbico en los frutos de serbal al final de la temporada de crecimiento, principalmente en veranos lluviosos con una temperatura promedio de hasta 18 ° C.
Los datos de varios autores sobre el contenido cuantitativo de ácido ascórbico en los frutos de serbal son demasiado contradictorios. Algunos investigadores señalan que al comparar el contenido cuantitativo de ácido ascórbico en frutos de serbal recolectados de plantas que crecen en regiones del norte, con un contenido similar de esta sustancia en los frutos de las plantas que crecen en regiones del sur, el contenido de vitamina C es menor en los frutos de las plantas recolectadas en regiones más al sur (Popov A. A., 1990).
Se ha establecido que cuando los frutos de serbal maduran, la cantidad de ácido ascórbico es menor en los frutos de color naranja que en los rojos. El contenido cuantitativo de vitamina C en frutas maduras también depende de la temperatura del aire ambiente. Así, con una disminución de la temperatura (en octubre-noviembre), se observa una fuerte disminución del ácido ascórbico. La investigación de S. A. Derenko encontró un aumento en el contenido de ácido ascórbico durante la maduración de las frutas, sin embargo, con la llegada de las primeras heladas, el contenido cuantitativo de vitamina C comienza a disminuir drásticamente.
Durante el almacenamiento de frutos de serbal se observan pérdidas significativas de ácido ascórbico. Esta vitamina es inestable y se destruye rápidamente si no se mantiene una temperatura adecuada y constante durante el almacenamiento. Frutas frescas congeladas en condiciones normales, contienen menos vitaminas, la pérdida de vitamina C alcanza el 90%.
Además de la vitamina C, también se han identificado vitaminas P, B2, PP y ácido fólico en los frutos de serbal.
En cuanto al nivel de acumulación de carotenoides, vitaminas C y P en las frutas, el serbal supera significativamente el contenido de estos compuestos en los frutos de manzana, pera y ciruela, lo que sitúa al serbal entre las valiosas especies frutales que contienen vitaminas, y esto ha gran valor para realizar trabajos de selección. Con la llegada de las olas de frío otoñal y las primeras heladas, la cantidad de carotenoides en las frutas disminuye drásticamente. La acumulación máxima de carotenoides en los frutos de serbal se observa durante el período de maduración del fruto. El contenido de carotenoides en los frutos de serbal comienza a disminuir y, después de las heladas, cae bruscamente.
En cuanto al contenido de sustancias con actividad de vitamina P, los frutos de serbal ocupan uno de los lugares principales entre todos los cultivos de frutas y bayas conocidos.
El contenido de vitamina P y leucoantocianinas en los frutos de serbal puede alcanzar el 0,2-0,3%. 100 ml de jugo de serbal contienen casi norma diaria(para un adulto) vitamina C (40-45 mg) y 3-4 normas de vitamina P (180-220 mg). Sin embargo, variedades de serbal como el serbal de Moravia y el serbal Nevezhinskaya tienen un contenido de vitamina P entre 2 y 3 veces mayor que otras variedades y tipos de serbal.
Es aconsejable tener en cuenta que en los jugos enlatados de frutas de serbal, las vitaminas se almacenan hasta por un año, y solo la vitamina C es la más inestable durante el almacenamiento de los jugos.
EN fuentes científicas La información a veces indica la proporción de riboflavina y tocoferoles en los frutos de serbal. En particular, la cantidad de riboflavina en los frutos de serbal alcanza el 70 mg%, calculado sobre el peso seco de esta materia prima. La cantidad de tocoferoles en los frutos secos de serbal puede alcanzar hasta el 4,4 mg%, calculado como α-tocoferol.
Además de las vitaminas anteriores, los frutos de serbal son una fuente importante de compuestos fenólicos y polifenólicos. Se ha establecido que, desde un punto de vista cuantitativo, los frutos de serbal contienen hasta un 780 mg% de glucósidos de flavona.
En el aspecto fitoquímico, un componente importante del fruto del serbal es ácido sórbico. Los frutos de serbal también contienen una especie de ácido parasórbico, que se encuentra en los frutos, tanto en estado libre como en forma de monoglucósido. El contenido de ácido parasórbico confiere a los frutos un sabor amargo y afecta significativamente su toxicidad. Es aconsejable tener en cuenta que cuando se congelan frutos frescos de serbal, el contenido de ácido sórbico aumenta a 0,04-0,06% debido a la descomposición del monoglucósido del ácido parasórbico, lo que explica la desaparición del amargor de los frutos después de las heladas.
En los frutos de serbal también se han identificado sustancias de naturaleza triterpénica, como el lupeol, los ácidos ursólico y oleanólico. El contenido total de saponinas triterpénicas en los frutos de serbal alcanza hasta el 2% en términos del peso seco del fruto. También se ha comprobado en los frutos la presencia de esteroides, en particular β-sitosterol.
Los frutos de serbal contienen fosfolípidos (lecitina de cefalina), un porcentaje significativo de azúcares, en particular glucosa, cuya cantidad es de hasta un 3,8%, fructosa hasta un 4,3% y sacarosa un 0,7%. Los frutos de serbal también contienen una cantidad significativa de ácidos orgánicos. Entre el contenido de ácidos orgánicos se identificaron los ácidos málico, tartárico, cítrico, succínico, oxálico, uva, fumárico y malónico. Los frutos de serbal también contienen el alcohol hexahídrico sorbitol, que les es característico.
Contiene frutos de serbal y sustancias pectínicas. En frutos verdes, el contenido de sustancias pectínicas alcanza hasta el 12%, y en frutos maduros disminuye hasta el 6% en términos de peso seco. De las sustancias pectínicas, en los frutos de serbal se encontraron protopectina, pectina, ácido péctico y sus sales.
En pequeñas cantidades, los frutos de serbal contienen el glucósido cianuro amigdalina. Este compuesto se acumula principalmente en las semillas de los frutos. Además de esto, las semillas del fruto de serbal contienen hasta un 22% de aceite graso, que se distingue por un contenido importante de ácidos grasos insaturados, entre los que se encuentran los ácidos oleico, linoleico y linolénico.
Los frutos de serbal tienen valor energético debido a su contenido en proteínas. En particular, el contenido total de proteínas en los frutos frescos de serbal alcanza el 1,4%. En términos del contenido total de aminoácidos libres, las frutas de serbal ocupan el primer lugar entre todas las frutas recolectadas de plantas de frutas y bayas silvestres y cultivadas conocidas. En los frutos del fresno de montaña se han identificado hasta 18 aminoácidos, en particular lisina, histidina, arginina, cistina, cisteína, α-alanina, ácido aspártico y otros.
Los frutos de diferentes tipos de serbal son una fuente importante de microelementos. Las frutas de serbal de Moravia, las variedades Burkat y Postre contienen: Mg - 3-4 mg, Cu - 0,01 - 0,05 mg, Ni - 0,01 mg. Además, los frutos de serbal son fuente de microelementos. 1 kg de ceniza de serbal contiene: Mn - 10-15 mg, Cr - 0,03-0,05 mg, Ba - 0,3-5 mg, Si - 0,3 mg, Ti - 0,1 - 0, 5 mg, Ca - 5-7 mg, P - 7-12 mg. La presencia de fósforo y del aminoácido treonina en las frutas aumenta especialmente su valor nutricional.
Historia del uso del serbal en medicina, uso en medicina popular.
La humanidad conoce el serbal desde la antigüedad, principalmente como planta alimenticia. Los antiguos griegos y romanos notaron que los frutos del serbal tenían propiedades astringentes y desinfectantes.
Los antiguos escitas exprimieron el jugo de los frutos de serbal recién congelados, los dejaron fermentar y obtuvieron un puré borracho con el que pasaban las largas tardes de invierno.
Rowan fue especialmente popular entre los pueblos eslavos. Incluso durante la época de la Rus de Kiev, los eslavos consumían frutos de serbal encurtidos con miel como producto alimenticio.
En el pasado, los eslavos notaron que las bayas de serbal, recolectadas después de la primera helada, mezcladas con masa y cocidas en el horno, daban al pan un sabor picante.
Se utilizaron varias partes de serbal como antiséptico popular. Entonces, las amas de casa, para evitar que el agua se eche a perder, colocan ramas de serbal en un recipiente con agua, después de lo cual el agua adquiere olor agradable y podría persistir durante varios meses.
Nuestros antepasados también consideraban el fresno de montaña. planta mágica teniendo la capacidad.
En los países escandinavos y bálticos, en vísperas de la noche de verano (la noche de Ivan Kupala), se clavó una rama de serbal, a modo de talismán, en todas las puertas de las zonas residenciales y comerciales. Rowan todavía se considera un talismán en muchas costumbres y rituales populares rusos.
En la Europa medieval, se creía que el serbal protegía a las personas de dragones, demonios, espíritus malignos y otras desgracias, por lo que sus ramas estaban unidas a puertas y puertas de entrada casas para que los malos espíritus no lleguen a ellas. Los residentes de Karelia y las provincias del norte de Rusia llevaban a niños enfermos bajo el serbal en verano, porque creían que el espíritu del serbal tenía la capacidad de expulsar las enfermedades de una persona. Ramas de serbal, como símbolo y garante de la felicidad, fueron clavadas en las casas de muchos asentamientos Rusia central en vísperas de la festividad de Ivan Kupala. Por lo tanto, incluso ahora, cada residente de una aldea rusa considera que es su deber plantar un arbusto de serbal cerca de su casa.
En la medicina popular, los pueblos eslavos utilizaban principalmente decocciones e infusiones de bayas frescas, así como de frutos secos. En el pasado, los dulces caseros elaborados con azúcar de frutas frescas de serbal decoraban las mesas de los ricos.
La pasta de serba se produce en Ucrania desde hace mucho tiempo. Para ello, se trituraron frutas congeladas con cucharas de madera y se mezclaron con azúcar en polvo. En Crimea, los enólogos locales elaboraban vinos y hidromiel originales con los frutos del serbal bereki. La tintura de serbal, muy apreciada en el pasado por los comerciantes rusos, gozaba de especial popularidad. La tintura de serbal predeterminó una condición inusual en quien la tomó. Al inicio de su uso, se produjo una pérdida auditiva a corto plazo y, después de unos segundos, apareció en la boca un agradable sabor a serbal.
En el siglo XIX, el empresario ruso Smirnov, basándose en la tintura de serbal obtenida de los frutos del serbal Nevezhinskaya, creó el famoso vodka ruso "Smirnovskaya", que se disfrutó durante mucho tiempo. en gran demanda en Europa.
En Ucrania se elaboraba una mermelada amarga con frutos de serbal, que se utilizaba para calmar los nervios.
La corteza de serbal seca en forma de decocciones se utilizaba para tratar enfermedades del hígado.
Los primeros datos médicos y científicos sobre propiedades curativas El fresno de montaña comenzó a publicarse en los herbolarios rusos a partir de 1781. Los herbolarios rusos recomendaron el uso de frutos de serbal para la avitaminosis, la disentería, la colelitiasis, el reumatismo y las hemorroides. También se recomendó el uso de frutos de serbal para la anemia, edema, dispepsia, gota, diátesis salina, como laxante suave y como remedio que tiene la capacidad de normalizar el metabolismo. Polvo de frutos secos y jugo fresco La medicina tradicional recomienda comerlo para unir los carbohidratos cuando. Además, los frutos de serbal aumentan los beneficios para la salud de las madres lactantes.
Propiedades farmacológicas del serbal.
En el aspecto farmacológico, el serbal ha sido suficientemente estudiado. En la medicina científica y práctica, los frutos de serbal se conocen principalmente como agente profiláctico utilizado para las deficiencias de vitaminas.
Las frutas de serbal se incluyen en preparaciones vitamínicas. Sus partes se utilizan en forma de decocciones con fines medicinales como agentes que aumentan la secreción de bilis, actúan como astringente sobre la mucosa del intestino delgado y normalizan su función.
Los datos de la literatura científica indican un efecto antimicrobiano pronunciado de las sustancias biológicamente activas aisladas de los frutos de serbal. Los estudios experimentales han establecido que los ácidos ascórbico y paracórbico aislados de los frutos de serbal tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de ciertos microorganismos, hongos y moho. Entonces el ácido parasórbico inhibe el crecimiento. Estafilococo aureus, presenta efectos teratogénicos contra algunos virus. El ácido parasórbico en dosis de 1 mg/kg de peso corporal, cuando se administra a ratones de experimentación, tiene la capacidad de curar a los animales infectados. Salmonella interitidis (Nosovskaya T. D., Prokopenko A. P., 1989).
El ácido sórbico tiene un efecto antimicrobiano pronunciado. Al poseer un efecto selectivo, este compuesto tiene la capacidad de suprimir simultáneamente ciertos microorganismos y no afectar a otros. El ácido sórbico inhibe activamente el crecimiento de microorganismos que dan una reacción positiva a la catalasa. Casi no tiene ningún efecto sobre el crecimiento de las bacterias del ácido láctico. clostridio. Estas propiedades del ácido sórbico permitieron a los científicos utilizarlo para producir medios selectivos en los que las cepas se desarrollan bien al mismo tiempo. lactobacilo, Leuconostoc e inhibe el crecimiento de otras bacterias, moho y levaduras.
Los preparados galénicos a partir de frutos de serbal tienen la capacidad ( Shnaidman LA y otros, 1971).
Los científicos del Instituto Médico de Ryazan llevan el nombre. académico. IP Pavlova estudió el efecto de un concentrado de aceite de frutos de serbal en experimentos con conejos. Esta solución es un concentrado de carotenoides con un contenido total de hasta 140 mg% en mezcla con ácido ascórbico y tocoferoles, lo que incide en la dinámica de regeneración de la córnea en caso de quemadura alcalina. La eficacia farmacológica del concentrado lipófilo de serbal tenía una ventaja sobre los agentes oftálmicos conocidos. Así, el día 2 se observó una epitelización intensiva, que finalizó por completo el día 10. El día 6 se observó epitelización completa de la conjuntiva del ojo, limpieza de la córnea y crecimiento de vasos sanguíneos superficiales a lo largo del limbo de los ojos (día 10 en el tratamiento de control). Los experimentos han confirmado que el aceite graso de serbal, según los indicadores histomorfológicos y bioquímicos establecidos, es un estimulador eficaz de los procesos reparadores en caso de quemaduras corneales ( Moiseeva G. A., 1981).
Los científicos de Jarkov, basándose en un complejo lipófilo aislado de frutos de serbal, han desarrollado un nuevo medicamento Sorbilina, que tiene actividad antiinflamatoria, gastroprotectora, anti-quemaduras, cicatrizante y radioprotectora ( Vindyukova A.I., Nosovskaya T.D., 1998).
El uso del serbal en medicina científica y práctica.
Desde los años 40 del siglo pasado, en la medicina científica y práctica de la antigua URSS, los frutos de serbal comenzaron a utilizarse de forma limitada como remedio vitamínico. Actualmente, en Rusia y Ucrania, en medicina clínica, en algunos lugares se utiliza la colección de vitaminas número 2, que incluye frutos de serbal y rosa mosqueta, y una colección multivitamínica, que es una mezcla de hojas de ortiga y frutos de serbal en una proporción de 3:7. .
Investigaciones posteriores desarrollaron una tecnología para obtener un extracto acuoso espeso en forma de pasta y polvo a partir de harina de fruta de serbal, que queda después de la tecnología de extracción. Se ha establecido que el extracto de serbal ayuda a mejorar los síntomas clínicos de la enfermedad y los parámetros bioquímicos sanguíneos, mejora la calidad de vida de los pacientes y tiene propiedades inmunomoduladoras, lo que permite que el extracto sea ampliamente utilizado en el tratamiento de pacientes con hepatitis viral crónica ( Kvachenyuk G., 2000).
E. B. Trutneva et al. (1975) indican la capacidad de los productos de serbal para influir en la presión arterial. Se ha descubierto que los productos de serbal tienen un efecto luminoso que dura hasta 30 minutos. El jarabe elaborado con frutas frescas de serbal se recomienda como agente lactogénico suave, como diurético y para reducir el dolor en la artritis y el reumatismo. Se utiliza una decocción de frutos secos para tratar las hemorroides (Stoyanov, 1973).
Medicamentos y complementos dietéticos.
frutos de serbal ( Fructus sorbi) - frutos secos de serbal, envasados en cajas de 50 g. Se utilizan en forma de decocción, como remedio vitamínico.
Colección de vitaminas n. ° 2: una colección que contiene escaramujos secos - 25 g, frutos secos de serbal - 25 g Tomado en forma de decocción como remedio vitamínico.
Flamicar (Flamicar) - jarabe en frascos de 200 g Utilizar 1 cucharada 3 veces al día como remedio preventivo y auxiliar para enfermedades crónicas de los riñones y del tracto urinario.
Té de hierbas "Doctor Seleznev" nº 1 para fortalecer las uñas y el crecimiento del cabello. Ingredientes: inflorescencias de manzanilla, hojas de salvia, hierba de menta, hierba de hilo, brotes de arándano, escaramujo, rizomas de valeriana, frutos de serbal, hojas de ortiga, inflorescencias de tanaceto, hierba de milenrama, raíz de bardana, hierba de San Juan. Como parte de la dieta, ayuda a fortalecer las uñas y el crecimiento del cabello. Con un uso prolongado, mejora la estructura de las uñas y el cabello, reduce su fragilidad, estimula el valor nutricional de los folículos pilosos y las placas ungueales, mejora la apariencia del cabello y las uñas, aporta suavidad y elasticidad al cabello.
Té de hierbas “Doctor Seleznev” nº 3 “Antipsoriasis”. Ingredientes: inflorescencias de caléndula, hierba violeta, inflorescencias de manzanilla, hierba de hilo, hierba de menta, frutos de arándano, hierba de San Juan, escaramujo, frutos de serbal, hierba de ortiga, dioica, inflorescencias de tanaceto, hierba de milenrama, hojas de fresa, raíces de bardana. El té de hierbas forma parte de la dieta para la prevención y el tratamiento de la psoriasis. El té de hierbas limpia la piel, previene la descamación y reduce la excitabilidad. sistema nervioso, elimina la disfunción endocrina y el desequilibrio inmunológico, normaliza el metabolismo.
Tome té 1-2 veces al día durante 3 cursos, cada uno con una duración de 120 días. La pausa entre cursos puede durar de 1 a 3 meses.
Té de hierbas “Doctor Seleznev” No. 6 “Contra varices venas." Ingredientes: agripalma, frutos de espino, rizoma con raíces de valeriana, raíces de bardana, vainas de frijol, hojas de fresa, hierba de milenrama, hojas de abedul, hojas de chameneria angustifolia, inflorescencias de caléndula, hierba de tomillo, flor de tilo, frutos de serbal, hierba de ortiga, hierba de San Juan. Hierba de San Juan, inflorescencias de manzanilla. Incluido en la dieta para la prevención y tratamiento de las varices. Alivia la hinchazón y el dolor, reduce la permeabilidad capilar, reduce la viscosidad de la sangre, reduce el desbordamiento de sangre de las venas y aumenta el tono de las venas cuando se altera la permeabilidad venosa.
Tome té 1-2 veces al día durante 3 cursos, cada uno con una duración de 120 días. La pausa entre cursos puede durar de 1 a 3 meses.
Té de hierbas “Doctor Seleznev” nº 9 “Cardiovascular”. Ingredientes: frutos de espino, hojas de abedul, hierba de cola de caballo, hojas de fresa, escaramujo, rizoma con raíces de valeriana, hierba de milenrama, hierba de menta, inflorescencias de manzanilla, hierba de salvia, hierba de orégano, hierba de tomillo, rizoma de cálamo, hierba de agripalma, frutos de serbal, caléndula inflorescencias, brotes de brezo, hojas de llantén, hierba de San Juan.
Incluido en la dieta para prevención y tratamiento. enfermedades cardiovasculares. El té de hierbas mejora la circulación sanguínea venosa y periférica, normaliza la frecuencia cardíaca, la presión arterial, el metabolismo de los lípidos, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, previene la formación de coágulos sanguíneos y tiene un efecto diurético y antiinflamatorio.
Tome té 1-2 veces al día durante 3 cursos, cada uno con una duración de 120 días. La pausa entre cursos puede durar de 1 a 3 meses.
Té de hierbas “Doctor Seleznev” No. 12 “Regeneración de células cerebrales”. Ingredientes: rizoma con raíces de valeriana, hojas de nuez, rizoma de cálamo, frutos de espino, hierba de orégano, hierba de menta, inflorescencias de manzanilla, raíces de helenio, hierba de agripalma, hierba de tomillo, hierba de cola de caballo, flor de tilo, frutos de serbal, hierba de bolso de pastor, hierba de chameneria angustifolia , frutos de frambuesa.
Incluido en la dieta para la prevención y tratamiento del daño a las células cerebrales. El té de hierbas mejora la circulación sanguínea en los vasos del cerebro, el flujo venoso y la microcirculación de la sangre, activa los procesos metabólicos en las neuronas, mejora el suministro de oxígeno al tejido cerebral, promueve la eliminación de productos metabólicos tóxicos, el desarrollo del tejido cerebral, reduce el flujo intracraneal. presión, cambia la velocidad de propagación de la excitación en el cerebro, reduce la excitabilidad nerviosa, efecto antiepiléptico.
Tome té 1-2 veces al día durante 3 cursos, cada uno con una duración de 120 días. La pausa entre cursos puede durar de 1 a 3 meses.
Té de hierbas “Doctor Seleznev” nº 14 “Contra el reumatismo”. Ingredientes: corteza de sauce de cabra, hierba blanca, hierba de orégano, flor de tilo, frutos de frambuesa, hojas de abedul, flores de saúco, hierba de ortiga, corteza de espino amarillo, escaramujo, rizoma de cálamo, hierba de hilo, vainas de frijol, frutos de serbal.
Incluido en la dieta para la prevención y tratamiento del reumatismo.
El té de hierbas elimina la inflamación, alivia el dolor, reduce la rigidez y aumenta la movilidad de las articulaciones y protege los órganos internos. El té de hierbas es eficaz para el reumatismo agudo y subagudo, prolongado y recurrente, así como para el síndrome articular, enfermedades inflamatorias y degenerativas de la columna.
Té de hierbas “Doctor Seleznev” nº 15. “Antialérgico”. Ingredientes: frutos de serbal, hierba de salvia, hierba de hilo, raíces de achicoria, hojas de fresa, hojas de abedul, hierba de San Juan, frutos de frambuesa, hierba de menta, escaramujo, flores de saúco negro, inflorescencias de manzanilla, hierba blanca.
Incluido en la dieta para la prevención y tratamiento de alergias.
El té de hierbas tiene efectos antialérgicos e inmunoestimulantes. La acción compleja de los componentes del té facilita enormemente. manifestaciones alérgicas de diversos orígenes, elimina la hinchazón y el malestar, limpia la sangre.
Tome té 1-2 veces al día durante 3 cursos, cada uno con una duración de 120 días. La pausa entre cursos puede durar de 1 a 3 meses.
Glazovit “Danae”, Kyiv, Ucrania. Cápsulas de 0,35 g, nº 30 en blister. Contiene frutos de arándano, frutos de serbal, hojas de ortiga y raíces de diente de león. complejo flavonoide componentes El fármaco asegura el transporte de oxígeno y nutrición a las células oculares, mejora la adaptación a la oscuridad, estimula la síntesis de la "proteína de la visión nocturna", cuyas reservas disminuyen constantemente debido a la exposición a la luz brillante, la carga de computadoras y televisión en el aparato visual.
Tomar 1 cápsula 3 veces al día durante 3 semanas.
Recomendado en la dieta de personas con mayor carga visual.
Fluorovit “Danaya”, Kyiv, Ucrania. Cápsulas de 0,35 g, nº 30 en blister. Contiene hierba de alfalfa, frutos de serbal. Recomendado para la prevención y terapia compleja de enfermedades cardiovasculares. Tiene un efecto positivo sobre las propiedades adaptógenas del cuerpo y ayuda a normalizar los procesos metabólicos. Tomar 1 cápsula 3 veces al día durante 3 semanas.
Toxicología, efecto secundario y contraindicaciones de uso
En el aspecto toxicológico medicamentos de los frutos de serbal no se ha estudiado en profundidad.
En los trabajos de científicos de Rusia, Ucrania y otros países de Europa del Este, las propiedades toxicológicas de las preparaciones galénicas y novogalénicas obtenidas de los frutos de serbal no se han estudiado suficientemente. Algunas fuentes de información científica en Europa occidental indican la prohibición del consumo de productos y productos alimenticios elaborados con frutos frescos de serbal. Esta prohibición se debe a la presencia de una cantidad significativa de ácido parasórbico en los frutos frescos de serbal. El ácido parasórbico en el aspecto toxicológico puede provocar hepatitis no deseada. Durante el proceso de congelación y secado de frutas, el ácido parasórbico se descompone en metabolitos poco tóxicos. El envenenamiento indeseable con productos de serbal puede ser causado por hongos del moho, que se forman durante el almacenamiento y secado deficientes de las frutas recién recolectadas (Bodlaek J., 1999).
Uso de serbal en la industria.
Los frutos de serbal también se utilizan mucho en la industria alimentaria. En la práctica del envasado industrial y doméstico de frutos de serbal, existen muchos métodos y recetas para preparar productos alimenticios, en particular secar, congelar, remojar, en forma de jugos, purés, mermeladas y polvo seco de serbal.
En los últimos años, han tenido una gran demanda el serbal triturado con azúcar, el serbal en azúcar, el serbal mezclado con manzanas y peras, el jugo dulce con pulpa de serbal y las manzanas. Sin embargo, el amargor y la astringencia de los frutos, así como su toxicidad, dificultan la introducción generalizada de frutos de serbal en la producción. Por lo tanto, principalmente en la industria alimentaria, los productos elaborados con frutas tienen una gran demanda; se utilizan para la obtención de complementos dietéticos, que se utilizan para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y en caso de trastornos de la vida; funciones importantes organismo causado nivel aumentado radiación.
Basado en artículos de B. M. Zuzuk, R. V. Kutsik, Universidad Médica Estatal de Ivano-Frankivsk
Fotos e ilustraciones:
Nuestros antepasados siempre consideraron el serbal común como una planta medicinal que podía proteger a una persona de las brujas y, por lo tanto, intentaron plantarlo más cerca de casa. Por lo tanto, el fresno de montaña ha sido durante mucho tiempo la heroína de historias, leyendas, cuentos y cuentos de hadas. Entonces, para proteger a los recién casados de brujas y hechiceros, sus frutos se escondían en los bolsillos de su ropa y las hojas se metían en los zapatos. Fe en poderes curativos El serbal era tan grande que los enfermos eran colocados debajo de él, creyendo en la curación del espíritu del serbal.
1. Descripción de la planta.
La planta medicinal del fresno de montaña es un arbusto o árbol de 6 a 15 m de altura, con una copa piramidal regular. El tronco y las ramas del serbal están cubiertos de una corteza lisa de color gris.
Las hojas son imparipinnadas, alternas, dentadas con 5-7 pares de folíolos oblongo-lanceolados. Las hojas son delgadas, glaucas o grisáceas en la parte inferior, verde mate en la parte superior, pubescentes, peludas.
Las flores de serbal son pequeñas, de cinco miembros, fragantes, blanco, recogidas en grandes inflorescencias corimbosas densas, de unos 10 cm de largo.
Los frutos son rojos, jugosos, esféricos, de sabor agrio, amargos. Serbal flores comunes en mayo-julio, y sus frutos maduran en septiembre y permanecen en el árbol hasta el invierno.
El serbal común da frutos anualmente entre los 5 y 7 años de edad. Una buena cosecha de frutos cada 1-3 años. mayor cosecha el árbol produce a partir de los 35 años. Un árbol puede producir hasta 100 kg de frutos.
La madera no tolera la contaminación del aire por gases y humo. Resistente al invierno. Vive hasta 200 años.
2. Donde la planta es común.
El fresno de montaña común crece en los bosques, entre arbustos, en todas las estepas forestales y áreas forestales. Se distribuye en Siberia, en toda la parte europea de la CEI, en el Cáucaso, el Lejano Oriente, la región de Amur, Kamchatka, el norte de África, las montañas de Kirguistán y Kazajstán y Crimea. Crece en la maleza de bosques mixtos y de coníferas, en los bordes, cerca de embalses, en claros, a lo largo de caminos, en campos, se planta en parques, plazas y jardines. Cultivado en huertas y huertas.
3. Cómo se reproduce.
El serbal común se propaga mediante acodos, semillas y, en cultivo, también mediante injertos y esquejes. Prefiere crecer en lugares húmedos y suelos fértiles.
4. Adquisición de materias primas y su almacenamiento.
EN fines medicinales Se recolectan los frutos, hojas y flores del fresno de montaña.
Los frutos maduros de serbal se almacenan en otoño, antes o después de la primera helada. Se cortan los racimos de serbal, se separan los frutos de los tallos, se secan al sol, luego se extienden en una capa fina y se secan en hornos, secadoras o hornos a una temperatura de 60 a 70°C. Los frutos secos de serbal tienen un olor peculiar, brillante, amargo-ácido, de color rojo anaranjado, arrugado. Los frutos se almacenan en bolsas de tela en un área ventilada.
Las hojas y flores se almacenan durante la floración y se secan a la sombra. Las frutas frescas se guardan durante todo el invierno con una temperatura de 1-2 °C o se congelan. El sabor de la materia prima es amargo y el aroma es débil.
Duración frutos secos 2 años, hojas y flores - 1 año.
5. composición química planta medicinal.
El glucósido de ácido sórbico da amargor a las frutas. Con la primera helada, se destruye y el fresno de montaña se vuelve más dulce. Cuando se descompone, aumenta el nivel de ácido sórbico en las frutas.
En las semillas se encontraron aceite graso y amígdala; en las hojas se encontraron alrededor de 200 mg de ácido ascórbico y flavonoides; en flores: espirósido y quercitrina; en la corteza hay taninos.
Un componente químico importante de las bayas de serbal es la pectina, que es capaz de gelificarse en presencia de ácidos orgánicos y azúcares. Las pectinas resisten la fermentación excesiva de los carbohidratos, suprimiendo la formación de gases en los intestinos.
Los ácidos sórbico y parasórbico del serbal inhiben el crecimiento de microorganismos, mohos y hongos. Se utilizan para purificar el agua y como conservantes de alimentos.
6. Uso de plantas medicinales en medicina.
Los frutos se utilizan para enfermedades del hígado, hemorroides y escorbuto. En la medicina popular: laxante, diurético, vitamínico, hemostático, antidisentérico, anticonceptivo; para tumores malignos y dismenorrea.
Infusión de frutas: para hemorroides, hemorragias, gastritis con baja acidez, enfermedades renales, aterosclerosis, hígado.
Externamente, se utiliza una infusión de la fruta como agente cicatrizante.
Una decocción de los frutos: para la debilidad general, hipovitaminosis, enfermedades renales y hepáticas, diarrea, ascitis, trastornos metabólicos, reumatismo, enfermedades de la garganta, tos ferina, escorbuto, glaucoma, bocio.
Una decocción de la corteza - para la hipertensión.
Jugo: para astenia, anemia, hemorroides, gota, baja acidez del jugo gástrico, tumores malignos, aterosclerosis, hipertensión, gastritis, glaucoma, avitaminosis, dismenorrea, tos ferina, ascitis, enfermedades renales y hepáticas.
En la medicina popular, la tintura se toma para las hemorroides y el jugo de las bayas, para la disentería.
Jarabe: para trastornos del metabolismo de la sal, reumatismo, enfermedades de la vejiga, cálculos renales.
Las hojas frescas de serbal tienen un efecto antifúngico: se frotan cuidadosamente y se aplican en las áreas afectadas, se vendan y el vendaje se cambia cada dos días.
Ramas - para el reumatismo.
Infusión y decocción de flores: para enfermedades de los riñones, hígado, tracto gastrointestinal y urinario, hemorroides, trastornos metabólicos, tos, resfriados.
7. El efecto de una planta medicinal en el organismo.
Las bayas de serbal tienen efectos hemostáticos, astringentes, laxantes, fortalecedores de los capilares, antiinflamatorios y diaforéticos; aumentar la coagulación sanguínea, disminuir la presión arterial. Las frutas son un buen remedio multivitamínico para la deficiencia de vitaminas.
El amargor y los ácidos orgánicos del serbal común mejoran la capacidad digestiva del jugo gástrico.
Los extractos oleosos de bayas de serbal tienen efectos antiinflamatorios, curativos de heridas y úlceras y favorecen la formación de cicatrices menos ásperas. Las frutas de serbal pueden reducir el colesterol en la sangre y los lípidos en el hígado.
8. Método de utilización de una planta medicinal.
Infusión de frutos de serbal.
1 cucharada Prepare una cucharada de materia prima con 1 vaso de agua hirviendo. Dejar en infusión durante 4 horas. Luego filtrar. Beba medio vaso 2-3 veces al día.
Infusión para la anemia.
Prepare 2 cucharaditas de bayas de serbal con medio litro de agua hirviendo. Infundir las frutas durante 50-70 minutos y luego colar. Bebe esta infusión durante el día, 4 veces.
Decocción de fruta de serbal.
10 g de bayas vierten 1 cucharada. cálido agua hervida. A continuación calentar durante 15 minutos al baño maría. Enfriar y filtrar. Beber medio vaso después de las comidas 2 veces al día.
Tintura de fruta de serbal.
Vierta vodka sobre las bayas de serbal en una proporción de 1 a 10. Deje infundir en un lugar sin luz durante 12 a 14 días. Al mismo tiempo, agite periódicamente el contenido del frasco. Más tarde tiempo especificado, filtrar. Tome como medicamento tres veces al día, 1 cucharadita antes de las comidas.
Jugo de serbal.
Lave 1 kg de frutos rojos y rellénelos con 0,6 kg de azúcar granulada. Deja la mezcla durante 3-4 horas. Luego se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Para reducir la acidez del jugo gástrico, tome 1 cucharada 3-4 veces al día antes de las comidas.
Té vitamínico de serbal.
Lavar 1 kg de frutos de serbal y espolvorearlos con 0,6 kg de azúcar granulada. Deja la mezcla durante 3-4 horas. Vierta medio litro de agua hirviendo sobre una cucharada de la mezcla y deje hervir durante unos 10 minutos. Verter en un recipiente bien cerrado y dejar actuar un día. Luego filtrar y beber 1 vaso al día.
Sirope de serba.
Mezcle el jugo de serbal con azúcar granulada, hierva la mezcla a fuego lento hasta que el almíbar espese. Beba 1 cucharada 4 veces al día.
Una decocción de frutos y hojas de serbal.
Tomar 15 g de materia prima y hervir durante 10 minutos en 200 ml de agua. Luego deja el caldo por 2 horas. Filtrar. Beba un cuarto de vaso 2-3 veces al día.
Decocción de corteza de serbal.
Moler 10 g de corteza de serbal y hervir durante 10 minutos en 200 ml de agua. Deje reposar el caldo durante unas 6 horas, filtre. Se recomienda beber 1 cucharada tres veces al día.
Una decocción de flores de serbal.
Hervir 10 g de flores durante 10 minutos en 200 ml de agua, colar después de enfriar. Beba un cuarto de vaso 2-3 veces al día.
Infusión de flores y frutos de serbal.
Toma 3 cucharadas. cucharadas de bayas secas y flores de la planta y preparar con un litro de agua hirviendo. El recipiente se cierra herméticamente durante 3-4 horas y luego se filtra. Beber en pequeñas porciones, 1 vaso al día cada 2-4 horas. A 1 vaso de infusión medicinal se le puede añadir 1 cucharada de miel.
9. Contraindicaciones para el uso de fresno de montaña.
Contraindicado para su uso. medicamentos que incluye el serbal común, si tiene un aumento de la coagulación sanguínea y se ha observado una tendencia a la formación de coágulos sanguíneos.