El verano ha quedado atrás y aquí está: ¡la bendita temporada otoñal de las manzanas! Cuando están maduras, las manzanas rojas, verdes, amarillas y con rayas soleadas migran de los árboles a cestas, bolsas y cajas y continúan su camino hacia nuestras casas y apartamentos.
Y cuando alguna ama de casa no se agarra la cabeza, ¡qué hacer con esta enorme montaña de frutas descaradas salpicadas de jugo maduro! ¿Qué hacer con ellos?
Por supuesto, la mitad se puede almacenar en el suelo, sótanos y sótanos.
Cómo guardar manzanas hasta la primavera.
Tres componentes del almacenamiento a largo plazo.
Resulta que preparar manzanas para guardarlas no es algo tan sencillo... Sólo lo parece a primera vista: coloque las manzanas hermosas en una caja con cuidado y listo. ¡No es así! Para que las manzanas te deleiten con su frescura y su "aspecto comercial" durante todo el invierno y la primavera, necesitas conocer tres secretos:
¿Qué variedad de manzanas elegir para el almacenamiento?
El tiempo que se almacenarán las manzanas depende directamente de su variedad. No todas las variedades tienen la capacidad mucho tiempo conservar los alimentos y propiedades nutricionales(lo que, de hecho, se llama mantener la calidad).
Las variedades tienen buena calidad de conservación. zona media Antonovka vulgaris, Bogatyr, Vityaz, Northern Sinap, Zhigulevskoe, Mayak, Orlovskoe Winter, Izanninitsa, Cortland, Bananovoe, Melba y Welsey.
En las regiones del sur, las variedades más estables son Jonathan, Aurora Crimean, Renet Simirenko, Starking y Olympic.
Cómo quitar correctamente las manzanas de un árbol.
Si planea almacenar manzanas en en especie, entonces debes comenzar a actuar correctamente desde el momento de la recolección, porque su "vida futura" depende en gran medida de cómo lo hagas.
- Debe recoger las frutas en el momento de la madurez removible (cuando las manzanas maduras y saludables apenas comienzan a caer: 5-6 piezas por día)
- Recoja manzanas solo en clima seco.
- No le quites el tallo a la manzana.
- No limpie la capa cerosa natural (película mate) de las manzanas.
- No tire las manzanas recolectadas, colóquelas con cuidado en un recipiente preparado.
- Para no dañar los frutos al recogerlos, debe comenzar desde las ramas inferiores y pasar a las superiores.
Cómo clasificar manzanas
Algunos jardineros inexpertos, después de sacar las manzanas del árbol directamente a cajas, las envían al sótano "para el invierno" el mismo día. Y cometen un error. Ponerlo en el sótano al frío no está mal, pero solo para poco tiempo. Antes de clasificarlas, lo mejor es mantener las manzanas en una habitación fresca durante 2 o 3 semanas, para que aparezcan signos de posibles defectos. Pero luego debes hacer lo siguiente:
- Las manzanas deben clasificarse y seleccionarse únicamente aquellos frutos que estén sanos y no tengan daños mecánicos, preferiblemente con tallos.
- manzanas diferentes variedades Es recomendable separarlo para su almacenamiento.
- Es mejor clasificar las manzanas por tamaño: grandes, medianas y pequeñas por separado.
- ¡No es necesario lavar ni secar las manzanas!
En el siguiente video, consejos de Andrey Tumanov sobre cómo seleccionar manzanas para almacenarlas.
Almacenamiento de manzanas para almacenamiento.
Hay muchas formas y opciones para almacenar manzanas para un almacenamiento prolongado, todos pueden elegir según sus gustos y capacidades:
Instalación "sencilla"
Coloque las manzanas con los tallos hacia arriba (si los tallos son demasiado largos y dañan la piel de otras, es necesario acortarlos) en dos o capas para que sea conveniente observarlas durante el almacenamiento. Las manzanas no se reemplazan por nada. De esta manera puedes apilar muchas más manzanas: una canasta, caja o caja llena. Pero este método es el más "efímero", porque si aparece al menos un foco de podredumbre, el proceso se extenderá rápidamente a los frutos restantes. Con este método, deberá comprobar sus marcadores con regularidad.
envolver en papel
Envuelve cada manzana en papel o servilleta de papel, colócala en filas en una caja o caja, con los tallos hacia arriba. Este método, siempre que todas las manzanas se elijan sanas, ha demostrado su eficacia.
Derrame excesivo (sobrecapas)
Coloca una capa de 3 cm de arena limpia (lavada y seca) con ceniza agregada al fondo de la caja. Coloca una capa de manzanas sobre la arena para que no se toquen, cubre completamente con arena y ceniza y coloca otra. 2-3 capas encima de la misma forma. Puedes superponerlo con otros materiales secos y a granel.
- Cáscara de trigo sarraceno
- remolques de lino
- pieles de cebolla
- luzgoi
- Turba
- hojas de arbol
- Virutas de árboles madera dura
- Serrín
Las manzanas separadas entre sí sobreviven bien el invierno e incluso la primavera; la duración del almacenamiento está limitada únicamente por la calidad de conservación de las variedades.
En el siguiente video: una clase magistral sobre cómo colocar manzanas para el almacenamiento en invierno y primavera utilizando el método de vertido.
en bolsas de plastico
Un método bien probado para almacenar manzanas en bolsas de plastico. Debe poner de 2 a 4 kg de manzanas de la misma variedad en una bolsa, atarlo y hacer de 4 a 5 cortes en la bolsa para ventilarla. Almacenar a temperaturas de -1 a +1 grados.
en el suelo
Si no tienes sótano, puedes almacenar manzanas en el suelo. Habiendo preparado de antemano un hoyo o zanja de 40-50 cm de profundidad, durante el inicio del clima frío alrededor de -5...-7 grados, empaquete las manzanas en bolsas de plástico de 5-6 kg cada una y colóquelas en el hoyo. Se recomienda colocar ramas de abeto o enebro en el fondo del hoyo y encima de las bolsas para protegerlas de los ratones. Solo queda cubrir todo con tierra.
Para que sea más conveniente buscar un "caché" en invierno, puede pensar en su propio letrero: un palo, una bandera, accesorios... Las manzanas enterradas se almacenan perfectamente bajo tierra hasta la primavera. Sin duda, los residentes de verano también espolvorean hojas caídas encima de los agujeros, lo que protegerá las frutas del frío.
Tratamiento de dióxido de carbono
Existe experiencia sobre el almacenamiento a largo plazo de manzanas en bolsas, a las que se bombea lentamente agua mediante un sifón para carbonatar. dióxido de carbono(Luego se sella el agujero). Esta bolsa de manzanas se guarda perfectamente en el sótano durante mucho tiempo.
Tratamiento ultravioleta
Los residentes de verano emprendedores incluso sugieren tratar las manzanas dispuestas en una capa con una lámpara ultravioleta bactericida (BUF-60). a una distancia de 1,5 metros durante 20-30 minutos (girando una vez para una irradiación uniforme). Según el testimonio de quienes probaron este método, no se observaron daños de putrefacción en los frutos durante todo el invierno.
Condiciones de almacenamiento de Apple
Por supuesto, también es importante crear frutas preparadas. las condiciones adecuadas- aquellos en los que puedan almacenarse sin dañarse, siempre que las características de la variedad lo permitan.
Espacio de almacenamiento
Antes de almacenar frutas, se recomienda tratar la bodega o el sótano con lo siguiente con fines de desinfección:
- blanquear las paredes con cal recién apagada y sulfato de cobre (a razón de 1,5 kg de cal + 150 g de sulfato de cobre por 10 litros de agua)
- Rocíe el piso del sótano con una solución de sulfato de hierro (a razón de 450-500 g por 10 litros de agua)
Contenedores de almacenamiento
Los tamaños, formas y diseños de los contenedores para el almacenamiento de manzanas en invierno pueden ser cualquiera. Requisitos básicos: pureza y resistencia. En cuanto al material, las cajas pueden ser de madera o cartón, las cestas pueden ser tanto de mimbre como de mimbre. materiales sinteticos. Los recipientes en los que ya se hayan almacenado manzanas u otras frutas y verduras deben limpiarse y preferiblemente desinfectarse.
Temperatura de almacenamiento
La temperatura más preferible para almacenar manzanas es de -1 grados a +1. Pero incluso a temperaturas de +2...+4 grados, los resultados también siguen siendo aceptables.
Humedad
La humedad óptima para almacenar manzanas es del 85 al 95%. Con poca humedad se marchitan rápidamente.
- La arena que se vierte sobre las manzanas para su almacenamiento no debe exceder el 5% de contenido de humedad, de lo contrario las manzanas pueden comenzar a deteriorarse.
- El método de colocar manzanas con paja no se justificó, ya que los frutos adquieren un olor desagradable.
- Puede hacer particiones de manzana con cartón con sus propias manos haciendo cortes en sus tiras a distancias iguales y alineando las hojas en forma transversal. Obtendrás celdas cuadradas.
- Al enterrar bolsas de manzanas en el suelo, para mayor comodidad, puede atar las bolsas con una cuerda y soltar los extremos de la cuerda atándolos a un palo. Posteriormente, basta con tirar de la cuerda: la bolsa "saltará" a la superficie.
- Para no dañar la manzana al cosecharla del árbol, simplemente tómela en la palma de la mano y gírela junto con el tallo; la manzana se separará fácilmente de la rama.
- Las manzanas de árboles sobrealimentados con fertilizantes se almacenan mal.
- Durante el período de maduración de las manzanas, no se debe regar el manzano, esto tendrá un efecto negativo en la conservación de la calidad.
12 formas beneficiosas para todos de preparar manzanas para el invierno
¡Pero con el resto de manzanas puedes hacer decenas, si no cientos, de preparaciones diferentes!
Hoy compartiremos con usted ideas sobre la mejor manera de procesar la cosecha de manzanas y preparar las más variadas preparaciones de "manzanas" de invierno que sean beneficiosas para todos en sabor y originalidad.
Entonces, ¿qué manzanas seguramente sobrevivirán hasta la primavera?
Este es probablemente el más la forma más antigua cosechando manzanas para el invierno.
Las manzanas secas son un producto increíblemente sabroso; se pueden comer “así” sin ningún procesamiento adicional... Bueno, ¿quién no recuerda la agradable acidez aromática del centro y la dulzura crujiente de los bordes de las manzanas secas?
Pero en invierno se pueden preparar compotas, postres y rellenos para pasteles con manzanas secas.
Todas las variedades de manzanas son aptas para el secado, lo que hace que este método de recolección sea extremadamente conveniente. No hay restricciones en cuanto a la forma de la fruta, ni al color, ni siquiera a la integridad: cualquier manzana dañada por un gusano, golpeada o herida se puede limpiar de defectos y utilizar para secar.
Puedes secar manzanas.
- en al aire libre
- en secadores especiales
- V hornos electricos
- en hornos de gas.
Si eres sensible al color de las manzanas secas, puedes conservar las manzanas cortadas en rodajas a baja temperatura. solución salina(1 cucharadita incompleta de sal por litro de agua) 3-4 minutos - luego, al secarse, las manzanas quedarán de color claro, sin la característica "oxidación".
Guarde las manzanas secas en frascos de vidrio o en bolsas de papel grueso hasta la nueva cosecha.
En el siguiente video se describe cómo secar manzanas en casa:
No todas las variedades de manzanas son aptas para remojar. Los más preferibles son el otoño y principios. variedades de invierno— Antonovka vulgaris, Calvil Nevado, Pepin Lituano, Anis Kubansky, Otoño rayado, Babushkino y otros.
Es importante que se trate de variedades incoloras y de manzanas maduras, sanas y sin defectos.
El proceso de orinar es simple y recuerda al decapado y la fermentación.
La receta de pis más sencilla
Colocar en 3 tarros de litro hojas de grosella negra y cereza, sobre ellas hay manzanas con colas en hileras, desplazando cada hilera de frutos con hojas. Verter salmuera, cubrir con un paño (gasa) y dejar fermentar a temperatura ambiente durante varios días. Una vez que se haya asentado la espuma que aparece, puedes cerrar los frascos con tapas de nailon y sacarlos al frío.
Después de 2 meses, las manzanas estarán completamente listas.
- Agua - 5 litros
- Azúcar - 200 gramos
- Sal - 1 cucharada. cuchara colmada
Existen muchas recetas en las que se “regula” el sabor de las manzanas con ayuda de harina de centeno, miel, mostaza seca y estragón. Algunas amas de casa preparan manzanas remojadas con repollo o arándanos rojos.
En el siguiente vídeo, el padre Hermógenes, cocinero del monasterio Danilovsky, te contará cómo cocinar manzanas remojadas en agua con miel.
Puré, mermelada y mermelada
El puré de manzana es un producto delicado y aireado, uno de los primeros en la vida que se le da a un bebé y que estará presente en la dieta de casi todas las personas hasta la vejez.
Preparar puré es sencillo y rápido.
receta de puré de manzana
- Manzanas - 2 kg
- Azúcar - 150-200 g
Vierta agua sobre las manzanas peladas y sin corazón para que la parte superior de las manzanas no quede cubierta. Llevar a ebullición y cocinar durante 5-8 minutos dependiendo del tipo de manzana. (Los primeros hierven más rápido)
En cuanto las manzanas estén hervidas, colócalas en un colador y deja escurrir el agua.
Agregue azúcar a la pulpa restante y cocine por 5 minutos, revolviendo. El espesor del puré se puede ajustar con caldo de manzana, escurrido de las manzanas.
Cuando esté caliente colocar en frascos esterilizados y enrollar. Voltéelo sobre las tapas y envuélvalo hasta que se enfríe.
De 2 kg de manzanas se obtienen casi tres botes de puré de 0,5 litros.
Para comida para bebe No es necesario agregar azúcar, luego es necesario pasteurizar el puré.
Si continúas hirviendo el puré de manzana, se espesará y se convertirá en otro producto: mermelada. Como regla general, en relación con el volumen original del puré, la mermelada terminada tendrá casi la mitad del volumen. La mermelada bien cocida se conserva perfectamente sin ningún tipo de sellado; para ello debe contener al menos un 60-65% de azúcar.
Para hacer mermelada, las manzanas se pueden hervir (como en puré) y hornear en el horno. Agregue azúcar a la masa pasada por un colador (o en una licuadora) y hierva, revolviendo, a fuego medio durante 15 minutos a una hora, dependiendo del espesor que necesite.
Coloque la mermelada caliente en los frascos preparados y calentados y enrolle. Para enfriar, voltee sobre las tapas y envuélvalas.
receta de mermelada de manzana
- Manzanas - 1 kg (peso de manzanas ya peladas)
- Azúcar - 500 -700 g
Mermelada
El principio de cocción es el mismo que el de la mermelada. Pero para la mermelada, se recomienda poner una bolsa de cáscaras y "corazones" de manzana con semillas en el agua donde se hierven las manzanas; contienen la mayor cantidad de pectina, lo que ayudará a que la mermelada se endurezca. Después de cocinar, se retira la bolsa, se limpian las manzanas y, después de agregar azúcar, se hierven hasta obtener el espesor deseado.
Receta de mermelada de manzana
- Manzanas – 1 kilo
- Azúcar - 500-700 g
¡Cuanto más azúcar, más espesa será la mermelada!
La mermelada puede ser suave y densa. Para obtener mermelada en láminas, se transfiere a moldes planos y se deja secar al aire o en el horno a una temperatura de 50ºC durante 1-1,5 horas.
Mermelada y mermelada
La mermelada de manzana es el manjar favorito de todos.
En vista de gran cantidad variedades de manzanas, cada vez resultan diferentes, y si tenemos en cuenta la imaginación de nuestras amas de casa, ¡está claro que en invierno habrá algo que sorprenderá!
Ofrecemos receta original mermelada de manzana, donde los aditivos a las manzanas no son estándar.
Receta “Mermelada de manzana con nueces y especias”
- Manzanas – 1 kilo
- Nueces sin cáscara 150 g
- Limón - 1 mediano
- Azúcar - 180 gramos
- Hoja de laurel - 2 hojas
- Granos de pimienta negra - 3 piezas
Cortar las manzanas en rodajas pequeñas, agregar agua, agregar un poco zumo de limón y unas gotas de limón, todo el azúcar y hoja de laurel y, sin revolver, cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego saca el limón y el laurel, añade el nuez y cocine por otros 15 minutos. Al final, puedes agregar granos de pimienta si lo deseas.
El resultado es una mermelada tierna y aromática con notas especiadas.
En el siguiente vídeo también hay una receta de una increíble e inusual mermelada de manzana "Apple Masterpiece".
La mermelada se prepara de la misma forma que las conservas. Simplemente cocine hasta que el almíbar adquiera una consistencia gelatinosa. Normalmente, la mermelada contiene hasta un 65% de azúcar, por lo que se puede conservar bien.
Las compotas son sin duda las bebidas más populares que se preparan para el invierno.
Se preparan de varias formas:
- Opción 1 Las manzanas en rodajas se hierven en almíbar hirviendo durante 2-3 minutos, se colocan en frascos esterilizados y se llenan con almíbar hirviendo. Agregue de 1 a 1,5 tazas de azúcar a un frasco de 3 litros.
- Opción 2. Coloque las manzanas preparadas (enteras, mitades, rodajas, rodajas) en frascos, llene un tercio del frasco y vierta agua hirviendo durante 5 a 8 minutos para que se calienten. Escurrir el agua en una cacerola, agregar el azúcar, llevar a ebullición, verter en frascos y enrollar. Algunas amas de casa no duplican, sino triplican vertido caliente. Azúcar para un tarro de 3 litros: 200-300 g al gusto.
- Opción 3. Coloque las manzanas en frascos y vierta. agua tibia y pasteurizar a una temperatura de 85ºC tarros de 1 litro - 15 minutos, tarros de 3 litros - 30 minutos. Se puede hacer sin azúcar.
Para enriquecer el sabor, agregue rojo o grosella negra, chokeberry, cereza, limón, clavo, canela, vino blanco seco o ácido cítrico en la punta del cuchillo.
Si tienes un exprimidor, el proceso de elaboración del zumo no presenta ninguna dificultad. Se exprime el jugo de las manzanas peladas (o incluso sin pelar), se agrega azúcar (para 1 litro de jugo - 2 cucharadas de azúcar), el jugo se lleva a ebullición y se vierte inmediatamente en el recipiente preparado. El frasco o botella se enrolla y se coloca debajo del envoltorio. Este jugo se puede almacenar hasta por 2 años.
El vinagre de manzana se considera, con razón, la fuente más rica en microelementos esenciales para el ser humano, como calcio, sodio, potasio, hierro, boro y magnesio. El vinagre de sidra de manzana es especialmente rico en potasio: 200 gramos de vinagre preparado con manzanas frescas contienen 240 mg de potasio. Por lo tanto, las personas que luchan por la salud nutrición adecuada, preparar vinagre de manzana para todo el año es simplemente una cuestión de honor)
Receta vinagre de manzana
- Manzanas – 0,8 kg
- Agua - 1 litro
- Azúcar (miel) - 100 g
- Levadura prensada - 10 g (o pan de centeno seco 0 - 20 g)
Rallar las manzanas en un rallador grueso, añadir agua, azúcar, levadura y dejar reposar 10 días en un tarro abierto a una temperatura de 20-30ºC, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Luego colar, añadir más miel o azúcar si se desea a razón de 50 g por litro de zumo y dejar hasta el final de la fermentación durante 40-60 días. lugar cálido debajo de un paño (gasa).
Filtrar el vinagre preparado y guardar en el frigorífico.
No es de extrañar que digan que un día de verano alimenta el año. Y en el ejemplo de las manzanas, un día de verano no sólo puede alimentarte, sino también darte algo de beber. Y no sólo zumos y compotas: las manzanas son una maravillosa bebida alcohólica casera. Además, se puede preparar tanto con alcohol (vodka) como con ayuda de la fermentación natural.
Se cree que las variedades de manzanas ácidas son las más adecuadas para este fin, ya que son más jugosas.
Receta casera de licor de manzana
- Manzanas – 2,5 kg
- Azúcar – 2 kilos
- Vodka – 0,5 litros
- Agua - 8 litros
Llene un frasco con rodajas de manzana picadas (peladas y sin semillas), agregue agua y vodka y colóquelo en un lugar cálido (al sol) durante 2 semanas. Si al final del período todas las rodajas ya han subido a la superficie y están flotando, colar el líquido fermentado a través de una gasa (quedará el sedimento), agregar azúcar y dejar nuevamente en un lugar cálido por otros dos días.
Luego, el frasco se coloca en frío durante 10 a 12 días, después de lo cual se embotella, se sella y se deja reposar. cerrado al frío durante al menos un mes. Al final de este periodo el licor estará listo para su uso. tiempo total preparación - hasta 45-47 días.
En el cuaderno "manzana" de la anfitriona.
- La mermelada de manzana se considera lista si las frutas se han vuelto transparentes y el almíbar ha comenzado a cubrirse con una película ligeramente arrugada.
- La mermelada de manzana está lista cuando una gota caliente se espesa inmediatamente sobre una superficie fría.
- La mermelada se puede considerar lista si, al pasar una espátula de madera por el fondo del recipiente donde se cuece, se forma un “camino”, que poco a poco se va llenando de masa.
- Si el puré de manzana o la mermelada se elaboran sin azúcar, las preparaciones deben esterilizarse.
- lo mas deliciosas compotas se obtienen de manzanas agridulces; para preparar bebidas alcohólicas es mejor tomar las ácidas, y para el vinagre de sidra de manzana, solo variedades dulces.
- Las manzanas dulces son más adecuadas para encurtir.
¡Mira cuántas cosas se pueden hacer con manzanas!
Prefacio
Cómo almacenar manzanas cultivadas en invierno. propio jardín sin el uso de nitratos y otros productos químicos, para el deleite de los niños y para mejorar la salud? Y quiero conservarlos por más tiempo, si no hasta el verano, al menos hasta la primavera. Sin embargo, las manzanas son frutas bastante delicadas que se echan a perder rápidamente y conservarlas puede resultar problemática. Elige lo más método efectivo- ¡Te revelamos todos los secretos!
Almacenamiento de manzanas para el invierno: determinación de la calidad de conservación
Por supuesto, todo el mundo sabe que las manzanas se dividen en variedades de maduración de verano, otoño e invierno. Esta claro que variedades de verano no aptos para almacenamiento, los de otoño - durarán hasta un máximo vacaciones de año nuevo, pero los de invierno “vivirán” tranquilamente hasta la primavera. Puede determinar con mayor precisión la vida útil de una variedad de manzana en particular utilizando una fórmula simple.
Necesitas contar las semillas en tres. mejores frutas y luego dividimos esto por el número 3: obtenemos el número promedio de semillas en una manzana, característico de esta variedad en particular. Digamos que obtienes 6 semillas. Ahora Calculemos cuántos días se pueden almacenar estas frutas:
23 × 6 (número promedio de semillas en una manzana) - 25 = 113 días.
Gracias a estos cálculos es posible gestionar más correctamente la cosecha, utilizando principalmente frutos de mínima vida útil.
entre los mas variedades populares almacenamiento a largo plazo - Renet Simirenko, McIntosh, Antonovka vulgare, Jonathan, Golden Delicious, Starkrimson.
Cosechar correctamente
La vida útil de la fruta y su conservación dependen de la correcta recolección de la cosecha. cualidades gustativas hasta la primavera. Por lo tanto, es necesario cumplir con algunos principios:
- las manzanas se retiran para el invierno en varias etapas, comenzando desde las ramas inferiores, y solo en clima seco y fresco;
- Haga esto con guantes de tela (puede tomar guantes de construcción normales con palmas de goma y darles la vuelta). Enrolla suavemente la manzana en tu mano, levántala ligeramente y quítala junto con el tallo. Lo más importante es preservar la capa azulada, que desempeña el papel de una cáscara bactericida y protege la manzana de la penetración de microorganismos patógenos;
- Los frutos recogidos se colocan con cuidado en cestas cubiertas con cualquier material tejido suave: no se deben tirar, aplastar ni presionar con algo pesado.
Cómo conservar manzanas para el invierno.
La cosecha recolectada se coloca en una terraza fría, en un mirador o simplemente bajo un dosel, clasificándose en el proceso en frutos grandes y medianos. Las manzanas pequeñas y dañadas se transforman inmediatamente en productos caseros. Las frutas de tamaño mediano se conservan mejor., pero los más grandes son más susceptibles a procesos destructivos. Se realiza un seguimiento de la cosecha durante una semana, rechazando progresivamente los malos ejemplares.
Si hace calor afuera, las frutas se almacenan por la mañana para que tengan tiempo de enfriarse durante la noche. Además, muchos veraneantes prefieren acompañar el proceso de almacenamiento con un tratamiento previo de las frutas con todo tipo de soluciones, con la esperanza de aumentar su vida útil y resistencia a enfermedades.
Por ejemplo:
- Se calientan 100 g de propóleo purificado junto con 500 mg de alcohol (96%) a una temperatura de 45 o C. Luego se sumergen las manzanas en la solución una a una y se secan al aire;
- Las manzanas se limpian con un paño de algodón empapado en glicerina;
- Los frutos se mantienen en una solución de cloruro de calcio (4%) durante un minuto y se secan;
- Las manzanas se guardan en una solución rosa de permanganato de potasio, que las protege de las bacterias putrefactas.
Está claro que después de tales tratamientos, las manzanas se lavan bien antes de usarlas, preferiblemente incluso con jabón, preferiblemente jabón para bebés.
Almacenamiento de manzanas en el sótano.
No siempre es posible mantener las manzanas sabrosas y frescas durante un largo invierno, porque el proceso de almacenamiento está influenciado por condiciones climáticas de la temporada pasada, y la cantidad de fertilizante aplicado al suelo, e incluso el material con el que se construyó la bodega. Por eso, todos los jardineros tienen que trabajar duro para conseguir excelentes resultados.
Las manzanas se almacenan principalmente en sótanos y sótanos a una temperatura óptima de 0... +4 o C. Además, la humedad en la habitación debe mantenerse entre un 85 y un 95% para que los frutos no se marchiten. Las patatas se consideran una excelente vecina en el sótano, ya que ayudarán a que las manzanas se mantengan jugosas y elásticas. No debes almacenar manzanas junto a cebollas y ajos, porque absorben el olor específico de las verduras.
- Utilice madera y cajas de plastico, cofres o cajas de cartón. En el fondo del recipiente, vierta una capa de 5 cm de aserrín bien seco, virutas, paja, astillas de turba y coloque una hilera de manzanas. Luego, nuevamente, una capa de material de dos centímetros, y así sucesivamente hasta la parte superior;
- Si la cosecha no es demasiado grande, cada manzana se puede envolver en una servilleta aparte y colocar en cajas o estantes;
- Las frutas tratadas con cualquiera de las soluciones enumeradas también se colocan en cajas o estantes con la cola hacia arriba;
- Para cosechas grandes, un método popular es apilar manzanas sobre un lecho de hojas secas o paja. Algunos veraneantes colocan sobre la paja hierbas aromáticas secas: melisa, mejorana, albahaca y ajedrea. Puedes cubrir la pila con las mismas hierbas y cubrirla por encima;
- Mayoría manera moderna- conservar manzanas para el invierno en bolsas de plástico. Las frutas se colocan en bolsas de 3 kg y se bajan desatadas al sótano para que el aire del almacén y las manzanas alcancen la misma temperatura. Después de aproximadamente un día, las bolsas se atan firmemente y se envían a estantes y cajas.
Cómo almacenar manzanas en invierno en montones.
En los casos en que la cosecha ha superado todas las expectativas, o simplemente no hay suficiente espacio en la bodega, los veraneantes almacenan las manzanas en montones o en montones. tramas personales. Ya antes de las heladas, finales de otoño, en el jardín, cave un hoyo a una profundidad de aproximadamente 45-50 cm y coloque allí bolsas de lona bien atadas con manzanas. Uno de los extremos de la cuerda se alarga y se lleva a la superficie para que luego no haya que buscar el cultivo enterrado. Las bolsas se recubren con ramas de abeto para evitar los ratones y se cubren con tierra.
Almacenar manzanas en montones también es sencillo y práctico. Para hacer esto, elija un lugar seco y elevado en el sitio y cave una zanja hasta la profundidad de posible congelación del suelo. Se coloca paja en el fondo y se vierten manzanas, luego se vuelve a cubrir la parte superior con paja y otros restos de plantas. Luego hacen una campana: insertan varios tubos (se pueden usar tallos de girasol gruesos) y llenan todo buena capa tierra. El sabor de estas manzanas recuerda a la fruta recién recogida.
Muchos jardineros novatos se enfrentan a la pregunta, después de recolectar una rica cosecha de manzanas, cómo mantenerlas frescas durante el invierno y por más tiempo para deleitarse con los regalos jugosos y aromáticos de la naturaleza, si no hasta la próxima temporada, entonces en al menos hasta la primavera. Siguiendo ciertas reglas para recolectar frutas y almacenarlas, esto es bastante posible.
No todas las variedades de manzanas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Por ejemplo, los de otoño duran sólo hasta 2 meses, mientras que los de verano muchas veces no duran ni siquiera 2 semanas. Y las variedades de invierno son aptas para el almacenamiento. largo plazo, para lo cual seleccionan manzanas fuertes sin heridas, abolladuras y otros daños, sin gusanos y arrancadas del tallo. El tamaño de la fruta también importa: las medianas duran mucho más que las grandes, y las pequeñas se procesan mejor o se comen inmediatamente.
- recolectar frutas en clima fresco, seco y no lluvioso;
- arrancarlos del tallo, sin arrancarlos, sino como retorciendo los frutos;
- Al recoger, no triture, triture ni arroje manzanas, sino dóblelas con cuidado para evitar daños;
- trate de no destruir la capa protectora de cera de las frutas; para ello, puede recogerlas con guantes de tela;
- Es mejor recoger manzanas del árbol ligeramente poco maduras que demasiado maduras.
Antes de guardar las manzanas para un almacenamiento permanente, es aconsejable guardarlas primero durante 2 o 3 semanas en una habitación fresca y luego desechar las frutas que no sean aptas.
¿Dónde y cómo se pueden almacenar manzanas para el invierno?
Un excelente lugar para almacenar cultivos es un sótano, si hay uno disponible. Otra habitación fresca con una temperatura de 0 a 3 grados y una humedad óptima para las manzanas, alrededor del 80-85 por ciento, será suficiente. A menor humedad, los frutos comienzan a secarse.
Una forma habitual es almacenar manzanas en cajas de madera, estanterías especialmente equipadas o cajas de cartón normales. En el fondo del recipiente preparado, vierta una capa de arena limpia (se puede mezclar con ceniza), aserrín o virutas de árboles de hoja caduca, o reemplácela con otra cosa, fluida y neutra, coloque las manzanas con el tallo hacia arriba. , cúbrelos con el relleno seleccionado, incluyendo los espacios entre las frutas. De esta forma puedes colocarlos en varias capas, lo principal es que no se tocan entre sí y el tallo de una fruta no puede dañar la vecina.
Otro método bastante popular es envolver cada fruta en un papel aparte, ideal si la cosecha no es demasiado grande. Es necesario envolver todas las manzanas individualmente con papel limpio, una servilleta o toalla de papel y colocarlos en filas en cajas o cajas de cartón, colocándolos luego en un lugar de almacenamiento permanente.
Otra forma de conservar las manzanas es bolsas de plastico. Empaque las frutas preparadas, de 2 a 3 kilogramos cada una, en bolsas, ponga en cada una de ellas un trozo de algodón empapado en alcohol o vinagre, luego ate bien la bolsa para que no penetre aire, póngala en cualquier recipiente y llévela. Guárdelo en una habitación con una temperatura adecuada.
¿Cómo guardarlo para el invierno? manzanas frescas, si realmente hay muchos recogidos? Para estos fines, puede equiparles un pozo separado en el sótano. En la parte inferior debe verter una capa de virutas, aserrín u otro relleno, luego colocar las manzanas, rociando cada fila con el material a granel seleccionado.
¿Cómo almacenar manzanas en un apartamento en invierno?
Si el apartamento tiene un balcón o logia acristalada, donde la temperatura es horario de invierno Más o menos adecuado para manzanas, entonces puedes almacenar la cosecha allí, equipando una caja especial para ello. Es necesario coger dos cajas o cajas, de modo que una sea de mayor tamaño que la otra, y meter la más pequeña en la más grande, rellenando el hueco (es mejor que quede un hueco de unos 15 cm) entre ellas con algún tipo de de aislamiento: virutas, trapos, serrín u otra cosa. Más al fondo de la caja que más pequeño en tamaño, coloque espuma de poliestireno, extienda las manzanas sobre ella en una capa uniforme y cubra con espuma plástica encima. Llene toda la caja con estas capas, cúbrala con una tapa y, por si acaso, arroje una manta vieja sobre toda esta estructura para protegerla de las heladas.
Hasta ahora ha leído solo algunas de las formas de almacenar manzanas en invierno, pero esperamos que le resulten útiles. Para que tus amigos los conozcan, comparte el artículo con ellos haciendo clic en los botones de redes sociales ubicados justo debajo.
¿Cómo almacenar manzanas si no hay bodega? Veamos las principales formas de almacenar manzanas en casa.
¿Dónde?
- sótano;
- refrigerador;
- ático;
- balcón.
¿Qué?
- en los bastidores, lo mejor es dar preferencia a las rejillas con calzoncillos para que sean más fáciles de inspeccionar y retirar. Las manzanas se colocan en la superficie en una fila a cierta distancia entre sí.
- en cajas de madera. Al apilar cajas una encima de otra, no debes abarrotarlas, de lo contrario podrían aplastar el nivel anterior, lo que provocará su pudrición prematura. Para mejorar las condiciones de almacenamiento, se recomienda llenar el recipiente con virutas o aserrín.
- EN contenedores de madera . Gran cantidad Es mejor almacenar las frutas en recipientes, pero esta no es la forma más exitosa, ya que las manzanas ubicadas en la parte superior ejercerán presión sobre las inferiores.
- en cajas de carton, que se recomienda pegar con cinta adhesiva, lo que evitará que se rompa en el momento más inesperado.
Reglas de almacenamiento
¿Cómo almacenar adecuadamente las manzanas caseras? Al almacenar manzanas, es necesario proporcionarlas. espacio separado de otras verduras y frutas, es muy importante retirar los frutos dañados y clasificarlos por variedad y tamaño.
Para mejorar la conservación, se recomienda envolver cada manzana en papel, después de limpiarla con un glicerina con un trapo. Ayudará a extender la vida útil hasta 5 meses. cáscara de trigo sarraceno, virutas, musgo seco, limo de arce y hojas de roble, que se deben colocar junto con las manzanas en cajas o cajas de cartón.
Sumergirlas previamente en una solución de manzanas también prolongará la vida útil de las manzanas. alcohol y propóleo(por 100 kg - 0,5 l de alcohol, 100 g de propóleo).
Otra forma de ampliar las propiedades de las frutas es utilizar cera de abejas y una solución de cloruro de calcio al 2-4%.
Una buena forma es procesar las frutas. luz ultravioleta, la duración del procedimiento es de una hora y 30 minutos por cada lado.
Estas acciones previenen el proceso de descomposición; se recomienda manipular el dispositivo con cuidado. proteger los ojos y la piel por exposición a los rayos. Se recomienda el mismo dispositivo para el procesamiento. estructuras de madera y recipientes con una mayor susceptibilidad a la formación de moho.
Usando el refrigerador
¿Cómo almacenar manzanas frescas para el invierno en un apartamento? ¿Se pueden guardar las manzanas en el frigorífico? Guardar manzanas en el frigorífico es muy fácil. mayoría opción conveniente proporcionar fruta a toda la familia. verano y variedades de otoño No se almacenan por mucho tiempo; la vida útil de las variedades de invierno puede alcanzar varios meses.
Vale la pena señalar que mucho depende de tamaños de refrigerador, debe ser lo suficientemente grande y tener muchos compartimentos.
También hay ciertas reglas que se debe seguir. Cómo guardar manzanas en el frigorífico:
- Se recomienda colocar las manzanas en el frigorífico. dentro de las 24 horas siguientes a la recogida, las frutas compradas en la tienda deben colocarse inmediatamente en el frigorífico;
- manzanas prohibido lavar y secar;
- Para garantizar el aislamiento, se recomienda envasar las frutas en polietileno, un paquete debe contener de 1 a 5 kg para garantizar la ventilación, se debe hacer un agujero en el contenedor;
- Al envasar bolsas, es necesario tener en cuenta su variedad y período de maduración. Está estrictamente prohibido mezclar;
- óptimo temperatura almacenamiento - 1-3 grados, humedad 85-90%;
- Al almacenar frutas durante mucho tiempo, es necesario tratamiento térmico (manténgalos a 30 grados durante 3-4 días), esto es necesario para eliminar el etileno.
Duración
¿Qué determina la duración del almacenamiento?
La duración del almacenamiento depende de la variedad:
- verano las manzanas se almacenan durante 2 a 4 semanas a una temperatura de 2 a 8 grados;
- otoño variedades: 1-2 meses a una temperatura de 0-8 grados;
- invierno Las variedades (Renet Simirenko, Babushkino, Rozmarin, Calville Snowy, Bellefleur) se almacenan durante 4 a 7 meses a + 5 grados.
Condiciones óptimas
¿A qué temperatura y humedad se deben almacenar las manzanas frescas?
Humedad: el nivel de humedad debe ser del 80%, esta cifra también se considera factor importante Al almacenar manzanas, si las frutas se vuelven flácidas, se recomienda llevar recipientes con agua a la habitación y colocarlos junto a las manzanas. Como resultado del aumento de la humedad del aire, los frutos se vuelven más jugosos.
Deterioro prematuro
¿Cómo mantener las manzanas frescas durante mucho tiempo? Para prolongar la frescura de las frutas después de la recolección, es necesario aprender a eliminarlos del árbol correctamente, respetando estrictamente los plazos recomendados. Se recomienda cosechar las variedades almacenadas durante mucho tiempo 1-2 semanas antes de la maduración completa. Para almacenamiento a largo plazo Las variedades de otoño e invierno son las más adecuadas.
Ubicado en la superficie del fruto. capa especial, evitando daños en la fruta, que no se recomienda lavar.
Después de la cosecha, los frutos se enfrían. temperatura optima - 1-5ºC, lo más adecuado para estos fines es un sótano, un garaje aislado, una galería acristalada o un balcón. Se pueden utilizar cajas o bolsas de plástico como contenedores.
Embalaje en periódico o papel de regalo.
Deterioro prematuro Las manzanas pueden ser causadas por los siguientes factores:
- sobredosis de fertilizantes nitrogenados o potásicos;
- deficiencia de calcio en manzanas;
- poner frutas infectadas en un recipiente con frutas sanas;
- lluvias prolongadas;
- manténgase caliente.
Aprenderá cómo preparar adecuadamente las manzanas para almacenarlas en este video:
Almacenamiento hasta el invierno.
Cómo almacenar manzanas en casa en un apartamento:
- Seleccione manzanas, seleccione sin daños ni signos de podredumbre, ya que una manzana puede provocar la muerte del resto, ya que durante la descomposición de la fruta se libera mucho etileno.
- Coloque las frutas dañadas en una canasta especial y guárdelas a temperatura ambiente; deben comerse primero. Manzanas muy dañadas debe desecharse o entregarse a los animales.
- Coloque las frutas seleccionadas en refrigerador, la frescura dura más con temperatura fría. Casi todos los frigoríficos tienen cajones especiales para la fruta, donde se debe guardar.
- cubrir la fruta toalla humeda, que preservará la frescura el mayor tiempo posible. Hay que tener en cuenta que los envases sellados y la humedad son incompatibles, por lo que no conviene almacenar frutas de esta forma en un recipiente cerrado.
- Sujeto a disponibilidad regulador debe establecerse entre -1,1 y +1,7 grados, incumplimiento régimen de temperatura conducirá a un rápido deterioro.
Muchas manzanas en el otoño son una alegría para los residentes de verano, aunque con una gran cosecha les espera mucha molestia: hacer mermelada, enrollar compotas, secar deliciosos chips de manzana, pero lo principal es ponerlos almacenamiento de invierno frutas frescas.
Comencemos con el hecho de que se almacenan variedades de manzanas de invierno, las más famosas son Antonovka, Bogatyr, Pepin Saffron y Northern Sinap. Pero incluso las variedades de finales de invierno se deterioran rápidamente si se cosechan sin respetar las normas. ¿Quieres que tus manzanas te duren hasta la primavera? Utilice nuestros consejos:
- para recoger manzanas, utilice cestas de mimbre o cajas bajas de cartón;
- Recoja frutas en un día cálido y seco. mejor momento– desde el mediodía hasta las tres de la tarde;
- Comience a recolectar desde las ramas inferiores, moviéndose gradualmente hacia la copa del árbol;
- Retire la fruta de la parte superior del manzano con un extractor especial, pero tenga cuidado de no dañar la fruta.
Coloque el recipiente con las manzanas en una habitación cerrada y fresca, como cocina de verano o una terraza cerrada. Después de un día, clasifique los frutos por tamaño: grande, mediano, pequeño (guárdelos en diferentes recipientes) y comience a plantar el cultivo.
Cómo mantener frescas las manzanas durante el invierno: opciones de estilo
Hay varias formas de apilar manzanas en invierno.
Fácil instalación
Coloque las frutas en cajas poco profundas o en cajas de tilo, con las colas hacia arriba, colocándolas en tres capas, sin verter nada sobre ellas. Con este almacenamiento, las frutas en mal estado son inmediatamente visibles y, al retirarlas, salvarás el resto de la cosecha. Es cierto que este método es de corta duración, dura un par de meses.
Versión clásica
Preparar cajas de madera, periódicos viejos o servilletas de papel.
Consejo: para desinfectar el recipiente, pasa un soplete sobre él.
Envuelve cada manzana en un trozo de papel y colócala con el tallo hacia arriba. Haz suficientes filas para que la caja no se llene de frutas.
Dormir demasiado
EN caja de cartón apile las manzanas en capas, rociándolas con virutas de árboles de hoja caduca: abedul, tilo, fresno. Si no hay virutas, servirán. cáscara de cebolla, musgo, turba, hojas secas de abedul.
Usando paquetes
Empaque las manzanas clasificadas y en buen estado en bolsas de plástico gruesas, llenándolas hasta la mitad. Atar con cuerda. Para que circule el aire, utilice un palillo para hacer varios agujeros en diferentes lados.
Cómo mantener frescas las manzanas durante el invierno: lugares de almacenamiento
Es mejor guardar las manzanas en invierno en un sótano o sótano, donde la temperatura oscila entre 0 y +2ºС y la humedad no supera el 85%. Antes de almacenar la cosecha, trate las paredes de almacenamiento contra el moho y los hongos usando cal apagada, una solución fuerte de permanganato de potasio o una infusión de pelusa.
En la ciudad, almacene manzanas envasadas en balcón acristalado. Puede colocar cajas de frutas en los alféizares de las ventanas y mantenerlas abiertas. Si quedan muy pocas frutas, escóndelas en el frigorífico.
Cómo mantener frescas las manzanas durante el invierno: métodos de procesamiento
Los tratamientos con diferentes composiciones ayudarán a proteger las manzanas de la pudrición:
- remojar las frutas durante 2 segundos en una solución de cloruro de calcio al 2% (que se vende en la farmacia) y secar;
- limpie las manzanas con un paño empapado en glicerina;
Advertencia: Antes de comer estas frutas, lávalas bien con jabón.
- llene los pecíolos con parafina derretida (puede gotear con una vela);
- Irradie las manzanas con una lámpara ultravioleta. Para hacer esto, coloque el cultivo sobre la mesa, las sillas, el piso y ilumine. El tiempo del evento es de media hora. La distancia desde la fruta hasta la lámpara es de 1,5 metros.
Así que no seas perezoso: recolecta, empaqueta y almacena manzanas vitaminadas para que sobrevivan el invierno y te deleiten con su sabor y aroma en la primavera.