Pocas personas encurten calabaza, ¡pero está muy rica! Mucha gente dice que no se diferencian en nada del calabacín. Pero créeme, cuando las pruebes entenderás que son verduras diferentes ¡que son deliciosas a su manera!
Principios generales de cocina.
Esta vez buscaremos en la caja de calabazas para elegir las mejores frutas. Asegúrese de que estén frescos; esto es lo más importante a la hora de elegir, independientemente de qué vaya a comprar exactamente.
¿Cuál es la situación con la calabaza? Aquí todo es igual que con los calabacines y los calabacines: debes elegir las frutas más pequeñas. Aunque las calabazas grandes parecen más presentables y bonitas, son menos saludables, contienen más fibras, semillas y su pulpa es más dura.
Al elegir calabazas pequeñas, asegúrese de obtener una fruta suave y dulce con un mínimo o ninguna semilla. Recuerde también que estas verduras serán más útiles que sus hermanos "grandes".
Definitivamente debes elegir frutas brillantes, pero todo depende del tipo de verdura. Puede ser blanco, amarillo o naranja. Pero incluso si la calabaza es blanca, el color no debe estar descolorido ni apagado.
La piel debe quedar lisa, sin rayones, grietas, manchas y defectos diversos. Incluso los agujeros más pequeños contribuyen al hecho de que el producto simplemente comienza a deteriorarse. Después del deterioro, como saben, comenzará la fermentación de la fruta y luego se pudrirá. Y si una calabaza así está al lado de otras, entonces ya no se las puede llamar frescas.
Todos sabemos que los calabacines y las calabazas necesitan tener colas frescas. En cuanto al melón, la sandía, la calabaza y el héroe de hoy, la calabaza, la cola siempre está seca. Es esta fruta la que puede considerarse suficientemente madura.
Examina cuidadosamente la cáscara de la verdura. Las manchas claras, las manchas oscuras, la placa o el brillo son una clara señal de que la calabaza fue cultivada artificialmente, e incluso con la ayuda de nitratos.
Calabaza entera marinada
Hora de cocinar
contenido calórico por 100 gramos
Imagina lo originales y apetecibles que quedarán los tarros que enrolles. Elige frutas de colores para hacerlo aún más interesante.
Cómo cocinar:
Trozos de verduras crujientes
Como resultado, esta preparación te recordará a los calabacines o calabacines, que también estaban encurtidos. Muchos, como ya hemos dicho, creen que no hay diferencia entre todos ellos. Pero entenderás todo una vez que lo pruebes.
¿Cuál es el contenido calórico? 32 calorías.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien la calabaza con agua corriente y córtela en trozos;
- Pelar las zanahorias, enjuagarlas y cortarlas en aros;
- Pelar los ajos y ponerlos en frascos;
- Coloque allí las zanahorias y la calabaza;
- Lavar el chile, cortarlo en aros y agregar a los frascos;
- Agregue también clavo y hierbas, que primero deben lavarse;
- Si te resulta más conveniente, puedes poner primero los aditivos y especias y luego llenar los frascos con verduras y tubérculos;
- Llevar a ebullición una cantidad suficiente de agua y verterla sobre el contenido de los frascos;
- Déjelo reposar durante un cuarto de hora, luego escurra el agua;
- Distribuir vinagre entre frascos;
- Escurre el agua de las latas en una cacerola, agrega sal y azúcar;
- Llevar a ebullición la marinada, verterla sobre las verduras y sellar los frascos.
Consejo: para esta receta puedes utilizar frutas grandes si no tienes pequeñas. Aún tendrás que molerlas, así podrás quitar muchas fibras y semillas.
Receta para enrollar en salsa picante
Para los amantes del picante, ofrecemos esta receta original de calabaza de invierno. Entonces, si eres fanático de la cocina mexicana, apuesta por esta opción.
¿Cuánto tiempo? 25 minutos.
Cómo cocinar:
- Enjuagar el pimiento, cortarlo en aros y poner en un frasco;
- Enjuague el eneldo junto con las hojas de grosella y rábano picante y agréguelo al pimiento;
- Agrega allí el ajo pelado y la sal;
- Hervir suficiente agua y reservar;
- Coloca la calabaza lavada y picada en un frasco;
- Vierta agua hirviendo, vierta vinagre encima y enrolle el frasco.
Consejo: si no te gusta el picante, agrega chile, jalapeño o pimienta de cayena.
Calabaza marinada con pepinos
Esto ya no es solo una preparación, sino todo un aperitivo que se puede servir en la mesa. Tanto pepinos como calabazas. Si lo desea, puede agregar pimiento o tomates.
¿Cuánto dura? ¿20 minutos?
¿Cuál es el contenido calórico? 18 calorías.
Cómo cocinar:
- Enjuagar la calabaza y los pepinos, si son grandes picarlos un poco;
- Retire los tallos y coloque las verduras en frascos preparados previamente;
- Calentar agua al fuego hasta que hierva, agregar sal y azúcar;
- Revuelve hasta que se disuelva, retira del fuego y agrega vinagre;
- Agregue el ajo y el chile lavado y picado a las verduras en los frascos;
- Vierta salmuera hirviendo y enrolle las tapas.
Consejo: elija pepinos pequeños para poder colocarlos cómodamente en un frasco.
Conservación con calabacín
Aquí está la receta que probablemente cada uno de ustedes estaba esperando. Aquí todos podrán comprender que los calabacines en escabeche, además de los frescos, no se parecen en nada a la calabaza.
¿Cuánto dura? 55 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 21 calorías.
Cómo cocinar:
- Coloque las sombrillas de eneldo en un frasco preesterilizado, que debe enjuagarse con agua corriente;
- Pela el ajo y colócalo con el eneldo;
- Lavar las hojas de cerezo y ponerlas también en un frasco con otros aditivos;
- Lavar el pimiento cortado en tiras grandes;
- Simplemente enjuaga el chile, pela las zanahorias y pícalas en trozos grandes, lavándolas;
- Coloque los pimientos dulces y picantes junto con las zanahorias en un frasco;
- Enjuague los calabacines, córteles las colas y corte la fruta en aros gruesos;
- Lavar también la calabaza, si es grande picarla un poco;
- Coloca ambos ingredientes en un frasco;
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vinagre;
- Colocar la futura salmuera al fuego y llevar a ebullición;
- Agregue los guisantes de ojo negro y las hojas de laurel;
- Vierta salmuera en el contenido del frasco y cúbralo con una tapa;
- Esterilizar en la estufa en una sartén durante otros treinta minutos;
- Luego enróllelo y póngalo "debajo de un abrigo de piel".
Consejo: para darle brillo y color, elige calabacines amarillos, puedes agregar algunos calabacines oscuros.
Una forma interesante de marinar con tomates.
Una receta que se parece a un aperitivo de pepino, sólo que aquí hay tomates. Esto es para ti si no eres fanático de los pepinos crujientes. Las personas se dividen en dos tipos, ¿verdad?
¿Cuánto tiempo? 50 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 22 calorías.
Cómo cocinar:
- Pelar los ajos y triturarlos con un triturador especial;
- Enjuague las calabazas y píquelas finamente;
- Lavar también los pimientos dulces, quitarles el corazón y picar la pulpa;
- Enjuagar los tomates y cortarlos en aros;
- Mezcla el ajo con la pimienta y la calabaza;
- Coloque los clavos, las hojas de laurel, las hojas lavadas de grosella y cereza, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, y la canela en frascos preesterilizados;
- Coloque encima unos aros de tomate y luego una masa de calabaza;
- Alterne capas mientras haya ingredientes disponibles;
- Hervir una cantidad suficiente de agua, diluir en ella el azúcar, el ácido cítrico y la sal;
- Al final, agregue vinagre y vierta la marinada en frascos;
- Colocar en una cacerola y esterilizar sin tapa durante media hora más.
Consejo: elige tomates del mismo tamaño para que se marinen todos bien y de manera uniforme.
Adobo y calabaza originales
Probablemente ya te estés preguntando cómo enrollaremos la calabaza, ¿e incluso para el invierno? Entonces únete a nosotros para descubrir cómo esto es posible.
¿Cuánto tiempo? 35 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 23 calorías.
Cómo cocinar:
- En primer lugar, las frutas deben lavarse bien con agua corriente;
- Sécalos con toallas secas y retira las colas de cada uno de ellos;
- Vierta suficiente agua en una cacerola y póngala al fuego;
- Llevar a ebullición y colocar dentro la calabaza;
- Cocine por tres minutos, luego escurra;
- Deje que las verduras se enfríen y prepare la marinada en este momento;
- Mezcla la sal y el azúcar directamente en una cacerola y agrega suficiente agua;
- Colocar al fuego y llevar a ebullición, cocinar hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar;
- Después de eso, vierta vinagre, agregue pimienta de Jamaica y clavo;
- Pelar los ajos, cortarles los tallos y cortar cada diente a lo largo en dos partes;
- Coloca la calabaza en frascos, agrega el ajo y las hojas de laurel (puedes desmenuzarlas primero);
- Vierta todo ello con marinada caliente, enróllelo y póngalo “debajo de un abrigo de piel”.
Consejo: para un sabor original, puedes añadir unos gramos de nuez moscada a cada frasco.
Se sabe que cada verdura o fruta individual es adecuada para determinadas especias y hierbas. En cuanto a las verduras de hoy, la mostaza, el comino, el cilantro, el chile, la menta, la canela, el romero, el clavo y el estragón son buenas opciones. Y, por supuesto, de lo banal: laurel, albahaca, perejil, granos de pimienta negra. También bolitas de pimienta de Jamaica, ajo, eneldo, etc.
Si logras encontrar frutos pequeños, puedes cerrarlos enteros. Pero no presiones demasiado las verduras dentro del frasco, de lo contrario será difícil sacarlas sin dañarlas. No olvides alternar la calabaza con hierbas, especias y otros aditivos.
Encurtir estas verduras para el invierno para que puedas disfrutar de deliciosas y jugosas calabazas de verano durante la estación fría. Puedes agregarlos a una guarnición o incluso a un plato de carne. En cualquier caso, quedará delicioso, incluso si se come simplemente con pan fresco.
28.09.2018
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Calabaza para el invierno - recetas gourmet
Muchas amas de casa enrollan calabazas para el invierno, cuyas recetas son variadas y pueden satisfacer el apetito incluso de los gourmets, lo principal es prepararlas correctamente y seguir la tecnología, y cocinarás con ácido cítrico o acético, sin esterilizar, marinar como champiñones en tomate o hacer caviar, tú decides sólo por ti...
Calabaza para el invierno - recetas en adobo
A menudo, en los parterres de los jardineros se puede encontrar una verdura que tiene la forma de un hermoso plato acanalado: la calabaza. Al ser pariente del calabacín y la calabaza, la calabaza no es muy popular en nuestro país, pero aquellas amas de casa que saben cocinarla adecuadamente seguramente plantarán varios arbustos de esta interesante verdura en el jardín. 
La calabaza se puede conservar fresca durante mucho tiempo o se puede utilizar para preparaciones para el invierno, en cualquier caso, la calabaza para el invierno, cuyas recetas se describirán a continuación, no dejará indiferente a nadie.
Una de las recetas más populares es la calabaza en escabeche, e idealmente, si para esta preparación utilizamos verduras pequeñas, que caben fácilmente en el cuello del frasco, si no las hay, cortamos las verduras grandes en trozos prolijos.
Es importante tomar verduras tiernas cuya piel aún sea fina y tierna; las verduras demasiado crecidas se ablandarán por dentro durante el tratamiento térmico y no crujirán.
calabaza marinada - en la foto
Para prepararlo necesitaremos (por tarro de un litro):
- 0,5-0,6 kg de verduras
- 4-5 dientes de ajo
- 50-70 g de eneldo fresco
- manojo pequeño de perejil
- hoja joven de rábano picante
- 2 hojas de laurel
- 1/3 pimiento picante
- 5 piezas de pimienta de Jamaica
- 9 piezas de pimienta negra
- un artículo a la vez cucharada de sal y azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de esencia de vinagre
Enrollamos la calabaza en la marinada en varias etapas:
- Lave bien la calabaza tierna preparada, si es necesario, córtela en mitades o rodajas, quitando el tallo y el lugar donde estaba la flor.
- Coloque la calabaza en agua hirviendo y cocine por no más de 5 minutos. Es importante que durante este tiempo no se ablanden.
- Retire las verduras del agua hirviendo, colóquelas en un colador y colóquelas bajo el chorro de agua fría hasta que se enfríen.
- Pelar los dientes de ajo y cortar cada uno por la mitad.
- Coloque un trozo de hoja de rábano picante, una hoja de laurel, granos de pimienta y un trozo de pimiento picante en el fondo de los frascos esterilizados.
- Agrega eneldo y medio manojo de perejil al frasco.
- Coloque la calabaza enfriada encima de los condimentos, es mejor hacerlo lo más apretado posible. Coloque las especias restantes entre los trozos de verduras: eneldo, perejil, laurel y ajo picado.
- Vierta la marinada hirviendo hasta el borde del frasco (cómo preparar la marinada: agregue una cucharada de sal y arena a medio litro de agua hirviendo y hierva durante 5 minutos, luego agregue ácido acético y vierta inmediatamente en los frascos)
- Coloque un trozo de tela o gasa en el fondo de una cacerola grande, coloque en él frascos de calabaza llenos de marinada y vierta agua caliente (¡no agua hirviendo!) hasta los colgadores de los frascos.
- La esterilización de calabazas para el invierno de esta manera, cuyas recetas son cada una más sabrosa que la otra, debe realizarse en 15 a 20 minutos.
- Saca los frascos del agua hirviendo, enróllalos y envuélvelos hasta que se enfríen, luego colócalos en un lugar fresco y seco.
Cocinar calabaza sin esterilizar.
Sin embargo, utilizando la receta correcta, puedes preparar calabazas para el invierno sin esterilizarlas. La ventaja de este refrigerio es que las vitaminas y los nutrientes, así como el aroma, se conservan mejor en las verduras. Para preparar tomamos:
- 2 kg de calabaza tierna
- 1 litro de agua hirviendo fría
- Calle Z. cucharadas de eneldo verde picado
- 3 cucharadas cucharadas de perejil
- 1 PC. guindilla
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de rábano picante
- 2 cucharadas. cucharadas de sal
- 4 cucharadas cucharadas de vinagre 9%
calabaza en escabeche sin esterilizar - en la foto
Escalde la calabaza entera o cortada en trozos en agua hirviendo durante varios minutos, luego enfríe y colóquela en frascos esterilizados, en cuyo fondo ya se encuentran los condimentos y las hierbas.
Echar un litro de agua en un cazo, añadir sal y hervir. Llena los frascos de calabaza con la salmuera resultante durante 10 minutos. Luego escurrir la salmuera y hervir. Vierta vinagre en la marinada hirviendo y viértalo inmediatamente en frascos. Cierra la ensalada de calabaza preparada para el invierno sin esterilizar con tapas de hierro y cúbrela con un paño tibio hasta que se enfríe. Guardamos los frascos enfriados en el frigorífico, sótano u otro lugar fresco.
La vida útil de un producto de este tipo es más corta que la que debe esterilizarse, pero su sabor no es peor y es excelente como complemento de guarniciones y carnes.
Calabaza cocinada al estilo coreano.
Para los amantes de los sabores picantes, recomendamos preparar calabaza al estilo coreano para el invierno, ya que esta ensalada se puede servir inmediatamente después de prepararla, o se puede cerrar con tapas metálicas y guardarla en un lugar oscuro. Necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- 3 kg de verdura principal
- medio kilo de cebolla
- medio kilo de zanahorias frescas
- medio kilo de pimiento morrón
- 5 ajos medianos
- verdes al gusto
- 200 mililitros de vinagre
- 200 ml de aceite
- Paquete de condimentos vegetales coreanos
La calabaza hay que lavarla bien, pelarla, cortarle las semillas y rallarla en un rallador especial para preparar zanahorias al estilo coreano. Haz lo mismo con las zanahorias cocidas. Picar las cebollas y los pimientos dulces en aros o mitades.
Picar el ajo con una prensa de ajos o rallarlo con un rallador fino. Pica finamente las verduras. Mezcle todas las verduras en un tazón y sazone con las especias y el aceite preparados. La ensalada estará lista para comer en unas horas.
Para conservar esta calabaza para el invierno, las recetas en este caso son idénticas, simplemente coloque este surtido multicolor en frascos preparados y esterilice. Para ello, se deben colocar los frascos de ensalada en un recipiente con agua caliente hasta sus perchas y hervir a fuego lento durante 15 minutos. Después de este tratamiento, la ensalada se volverá más pálida, pero no perderá su insuperable sabor y aroma. ¡Enrolla los frascos con tapas esterilizadas y envuélvelos! ¡Un delicioso refrigerio picante de invierno está listo!
Hay muchas recetas con calabaza y, cuando se preparan correctamente, ¡todas resultan sabrosas y saludables!
2017-07-31
¡Hola mis queridos lectores! ¿Ya lo has salado? Escucho muchas respuestas positivas. ¡Bien hecho! Y ya tengo prisa por ofreceros una deliciosa receta de calabaza crujiente en escabeche para el invierno.
Este año mi jardín consta de ocho arbustos de tomate, diez ramas de pepinos y dos pimientos picantes. Pensé que no tendría nada con qué hacer espacios en blanco este año. Pero mis parientes compasivos, al ver mi difícil situación, se esfuerzan por tratarme con “medio centavo” de albaricoques, o incluso una canasta de calabazas diminutas, como recién nacidas. 
Mi Vova estaba horrorizada: "¡Es una pena comérselos! ¡Son sólo niños pequeños!". “¿No te molesta la conciencia masticar los grandes? ¡Sus hijos quedaron huérfanos!”, repliqué sarcásticamente. El marido no encontró de inmediato qué responder, hizo un gesto de condenación con la mano y accedió a "bañar" a los desafortunados antes de marinarlos.
Preparé calabazas para el invierno hace un par de años. Quedaron sabrosos, crujientes y muy aromáticos. La receta que utilizo es sencilla, pero cómo marinar exactamente (con qué tecnología) lo decido según las circunstancias.
Hoy te contaré cómo encurtir calabazas en tarros y tarros de varios tamaños. Y tú mismo elegirás el método que más te guste. ¡Ir!
Calabaza crujiente en escabeche para el invierno - receta
Cómo encurtir calabazas sin esterilizar
Escabeche
- 1000 ml de agua limpia y sin cloro.
- Una cucharada colmada de sal.
- Cuatro cucharadas de azúcar.
- 8 cucharadas (aproximadamente 120 ml) de vinagre de mesa al 9%.
Ingredientes para tarros de varias capacidades.
| Nombre | 0,5 litros | 1,0 litros | 3,0 litros |
| Patissons | 275-285 gramos | 550-570 gramos | 1600—1700 gramos |
| Escabeche | 215-225ml | 430-450ml | 1300—1400ml |
| hojas de rábano picante | 1/8 de hoja | ¼ de hoja | 1 hoja pequeña |
| Eneldo | ½ paraguas | 1 paraguas | 2-3 paraguas |
| Pimiento picante | 1/8 de vaina | ¼ de vaina | 1-1,5 vainas pequeñas |
| hoja de laurel | ¼ de hoja | ½ hoja | 2-3 hojas |
| Hoja de grosella negra | 1 hoja | 2 hojas | 5-6 hojas |
| hoja de cerezo | 1 hoja | 2 hojas | 4-5 hojas |
| Granos de pimienta negra | 3-4 guisantes | 4-5 guisantes | 10-15 guisantes |
| Ajo | 1 rebanada | 2 rebanadas | 5-6 dientes |
Cómo cocinar
Mis comentarios
Marinar pepinos con calabaza para el invierno - receta con foto
Para encurtir, seleccionamos calabazas tiernas y pepinos fuertes y delgados de hasta 10 cm de largo. Antes de encurtir, lave bien los pepinos, déjelos en remojo durante un par de horas en agua fría, lave la calabaza y quítele los tallos.
Lo mejor es poner primero las especias y las hierbas en frascos, luego una hilera vertical de pepinos y esparcir bien la calabaza encima.
Para el relleno utilizamos la marinada anterior. Puedes reducir la cantidad de azúcar si no te gustan las verduras encurtidas que son demasiado dulces.
De las especias, puede agregar hojas de parra, hojas de roble y raíz de rábano picante. A la calabaza marinada combinada con pepinos le encanta la compañía de albahaca, estragón (estragón), semillas de cilantro y mostaza. Agrega todo lo indicado poco a poco para que la marinada quede picante, pero no “sobrecargada” de diversos sabores y aromas.
Puedes marinar calabazas con pepinos sin esterilizar o con esterilización. Vea la receta anterior para saber cómo hacer esto.
Calabazas surtidas para el invierno en tarros.
Ingredientes
- Calabaza joven.
- Ovarios de calabacín.
- Pepinos.
- Pimiento morrón.
- Vainas de judías verdes.
- Coliflor.
Cómo cocinar
- Lave todas las verduras. Retire los tallos y las flores restantes de los pepinos, calabacines y calabazas. Remojar los pepinos durante un par de horas en agua fría.
- Cortar la coliflor en floretes, escaldarla en agua hirviendo y colocarla en agua fría.
- Cortar los frijoles y los pimientos morrones en trozos del tamaño de tu dedo meñique, blanquearlos y enfriarlos.
- Coloque el conjunto de especias y hierbas especificadas en la primera receta en frascos, distribuya las verduras de manera agradable y bastante apretada.
- Encurtir con o sin esterilización, como en la receta de calabaza en escabeche para el invierno (ver arriba).
¡Mis queridos lectores! ¿Cómo se prepara la calabaza para el invierno y se come simplemente en verano? Para mí, esta verdura sigue siendo una “hermosa desconocida”, a pesar de que crece en todos nuestros jardines. De alguna manera nuestra amistad con él no funcionó. Simplemente no conozco ninguna buena receta para hacerlo, aparte del encurtido.
Realmente espero que te gusten mis recetas y que quieras darles vida. Por favor compártelos con tus amigos en las redes sociales. Espero sus comentarios, ¡son muy necesarios e importantes para mí, muchísimo!
Siempre tuya Irina.
Este año tenemos un verano muy inusual: cálido, sin un calor sofocante. Y el cielo no es verano. Limpio, transparente, evoca maravillosos recuerdos románticos. Y la música coincide con mi estado de ánimo actual. ¡Por favor escucha y mira conmigo!
La popularidad de las calabazas enlatadas para el invierno crece día a día. Verduras lindas, elásticas y jugosas, que en apariencia recuerdan a platillos voladores, se elaboran en adobos, se encurten en frascos, se usan para caviar o para todo tipo de ensaladas. Las recetas de calabaza para el invierno con fotos son sencillas. Muchos de ellos sugieren cómo hacer espacios en blanco rápidamente, sin una esterilización tediosa y que requiere mucho tiempo. Todo lo que tienes que hacer es elegir la opción adecuada de nuestra colección y en los días fríos y nevados tu mesa quedará decorada con bonitos, brillantes, aromáticos y sabrosos snacks de verduras caseros.
Calabaza en escabeche para el invierno en trozos sin esterilizar en frascos - receta con foto
Siguiendo esta receta con foto, podrás preparar unas rodajas de calabaza muy sabrosas para el invierno sin esterilizar. El plato resultará bastante picante e incluso ligeramente picante debido a que la composición incluye chiles picantes. Un aperitivo tan brillante y jugoso diversificará agradablemente el menú diario en los días fríos y no pasará desapercibido en la mesa navideña.
Ingredientes necesarios para la receta para preparar trozos de calabaza marinada en frascos para el invierno.
- calabaza – 2 kg
- eneldo (ramitas) – ½ manojo
- eneldo (paraguas) – 3 piezas
- perejil – 1/3 manojo
- estragón – 1 ramita
- granos de pimienta negra – 6 piezas
- ají picante – 1 vaina
- hoja de laurel – 3 piezas
- ajo – 4 dientes
- hoja de rábano picante – 2 piezas
- agua – 2 litros
- sal – 100 gramos
- vinagre de mesa 9% - 8 cucharadas
Instrucciones paso a paso para la receta de calabaza marinada en trozos para el invierno sin esterilizar en frascos.
Caviar de calabaza de invierno con mayonesa en frascos: una receta sencilla con fotos sin esterilizar
Esta sencilla receta con foto sugiere preparar caviar de calabaza con mayonesa para el invierno sin esterilizar. El plato terminado agrada con un sabor delicado y muy agradable y un aroma sutil y discreto. La mayonesa incluida en la composición aporta ligeras notas cremosas a la preparación. Si desea realzar este tono, debe tomar mayonesa con el máximo contenido de grasa y, si, por el contrario, desea debilitarla, utilice la crema agria más ligera o normal comprada en la tienda.
Ingredientes necesarios para una receta sencilla de caviar de calabaza sin esterilizar en frascos
- calabaza – 4,5 kg
- cebollas – 2.25
- ajo – 15 dientes
- mayonesa – 375ml
- pasta de tomate – 450 ml
- aceite vegetal – 225 ml
- azúcar – 2 cucharadas
- sal – 4 cucharadas
Instrucciones paso a paso para una receta sencilla con una foto de caviar de calabaza de invierno con mayonesa sin esterilizar.
- Enjuagar la calabaza, cortarla en rodajas del mismo grosor y freír en aceite vegetal hasta obtener un agradable tono dorado claro.
- Pele la cebolla, píquela finamente, cocine a fuego lento hasta que esté suave en una sartén, luego transfiérala a la calabaza y cocine a fuego lento tapado durante unos 15 minutos.
- Agrega el ajo pasado por una prensa, la sal, el azúcar, la pasta de tomate y la mayonesa. Remueve suavemente y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras está caliente, vierte el caviar en frascos, enrolla con tapas de hierro y deja enfriar, dándoles la vuelta y envolviéndolos en una manta tibia. Lugar para almacenamiento en sótano o sótano.
Cómo encurtir calabazas en frascos para el invierno - receta con foto
Esta receta con foto te dirá cómo salar calabazas en frascos para el invierno. El proceso es muy sencillo y casi idéntico al método clásico de encurtir pepinos. Es muy posible cambiar la composición y cantidad de especias a su gusto añadiendo o, por el contrario, eliminando algunos elementos. Por ejemplo, a muchas amas de casa no les gusta poner hojas de grosella en conservas, creyendo que les da a las costuras un sabor y aroma específicos. Para aquellos que están de acuerdo con esta posición, es muy posible limitarse solo a hojas de rábano picante. O, para realzar el carácter crujiente de la calabaza, agregue raíz de rábano picante picada en aros.
Ingredientes necesarios para la receta de encurtir calabazas en frascos para el invierno.
- calabaza – 4 kg
- ajo – 16 dientes
- agua – 3 litros
- eneldo – 4 sombrillas
- hojas de rábano picante y grosella negra - 3 piezas cada una
- granos de pimienta negra – 10 unidades
- sal – 6 cucharadas
- semillas de mostaza – 10 piezas
- hoja de laurel – 4 piezas
- vinagre – 100ml
Instrucciones de receta paso a paso sobre cómo salar calabazas en frascos para el invierno
- Separe con cuidado la calabaza y deje frutos idénticos, intactos y de tamaño mediano. Lavar bien y colocar en un colador para escurrir el exceso de humedad.
- Coloque ajo, hojas de grosella y rábano picante, sombrillas de eneldo, hojas de laurel, granos de pimienta negra y semillas de mostaza en el fondo de frascos secos esterilizados. A continuación, llena el frasco con calabazas, intentando colocarlas lo más apretadas posible.
- Llevar a ebullición agua a fuego medio, agregar sal y cocinar hasta que se disuelva por completo. Luego vierta la salmuera hirviendo en los frascos, cubra con tapas y déjela a temperatura ambiente durante tres días.
- Pasado el tiempo, devolver la salmuera vieja a la cacerola y hervir. Cuando el líquido comience a burbujear con fuerza, reduce el nivel de fuego y cocina por 10 minutos. Al final, vierta el vinagre, revuelva, llene los frascos de calabaza casi hasta el cuello con salmuera, enrolle con tapas metálicas, déle la vuelta y déjelo hasta que esté completamente frío debajo de una manta o manta tibia. Envíelo a un sótano o bodega para almacenamiento en invierno.
Ensalada de calabaza para el invierno - receta paso a paso con foto
Siguiendo los consejos y trucos de esta receta paso a paso con fotos, podrás hacer una preparación de calabaza muy jugosa y aromática para el invierno. La consistencia del plato se parece más a una ensalada de verduras, pero también queda bastante bien como aderezo para sopa. El sabor se distingue por la ternura y las agradables notas de tomate, pero no es nada ácido, ya que no contiene vinagre.
Ingredientes para una receta para hacer ensalada de calabaza para el invierno.
- calabaza – 2 kg
- cebollas – 700 g
- pimiento morrón – 700 g
- tomates – 700 gramos
- aceite vegetal – 150 ml
- azúcar – 2 cucharadas
- sal – 3 cucharadas
Instrucciones paso a paso de la receta para preparar deliciosas calabazas para el invierno.
- Calentar aceite en una cacerola y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Luego agregue el pimiento morrón cortado en trozos finos y cocine por 10 minutos a fuego medio, revolviendo regularmente.
- Lavar los tomates, secarlos, convertirlos en un puré homogéneo en un procesador de alimentos, agregarlos a las cebollas y los pimientos, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Picar la calabaza en trozos, añadir a la cacerola con el resto de verduras, reducir el nivel de fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos. Finalmente agrega sal, agrega azúcar, revuelve y lleva a ebullición. Cocine por otros 2-3 minutos, luego empaquete la ensalada en frascos esterilizados, enrolle, déle la vuelta y enfríe completamente debajo de una manta tibia. Envíelo a un lugar fresco para su almacenamiento.
Calabaza para el invierno para chuparse los dedos - receta con vídeo
La calabaza enlatada para el invierno tiene una consistencia agradable y elástica, un sabor delicado y un aroma delicado y sutil. Pero, preparados en frascos junto con otras verduras, adquieren un sonido brillante completamente nuevo. El autor del video a continuación sugiere marinar la calabaza en frascos junto con pimientos morrones y picantes, cebollas, limón y hierbas frescas. El plato terminado resulta bastante picante y combina perfectamente con diversos platos de carne y pescado, patatas o pasta. Además, se puede consumir como suculento snack o añadirse a la sopa como aderezo. Bueno, para aquellos a los que no les gustan mucho las preparaciones de verduras picantes y saladas, les recomendamos que presten atención a la receta con una foto de un caviar de calabaza muy sabroso, que se puede preparar incluso sin una tediosa esterilización.
¿Te gusta la calabaza?
La calabaza sabe a calabacín y calabaza. Su pulpa tiene una densidad agradable y el color del fruto varía del verde claro al amarillo dorado. La calabaza es ideal para las preparaciones de invierno y puede actuar como refrigerio independiente, ensalada preparada o caviar. A continuación se presentan las mejores recetas para preparar calabazas para el invierno.
calabaza en escabeche
La calabaza marinada es buena tanto como refrigerio independiente como como base para una ensalada. Existen varias recetas probadas, cada una de las cuales tiene un sabor y método de preparación originales.
Adobo clásico
Para trabajar necesitarás:
- Calabaza – 1,5 kg
- Ajo – 1 cabeza mediana
- Pimiento picante – 1 vaina
- Apio (raíz) picado – 1 cucharada. l.
- Rábano picante (raíz) picado – 1 72 cucharadas. l.
La marinada se prepara en la proporción de 60 g de sal por litro de agua. Es necesario cortar el tallo de la calabaza y, sin pelarla, escaldarla en agua hirviendo durante 3 minutos y luego enfriarla con agua fría. Coloque las verduras bien lavadas y secas en el fondo de un frasco esterilizado y luego la calabaza preparada. Vierta salmuera hirviendo encima.
¡Importante! Para que la calabaza en escabeche quede crujiente y densa, debes seguir varias reglas. Para encurtir solo se toman las frutas más pequeñas. Inmediatamente después de enrollar las latas, es necesario enfriarlas con cuidado pero rápidamente. ¡No lo coloque al calor bajo ninguna circunstancia!
Adobo de champiñones
La calabaza según esta receta tiene un sabor que recuerda a las setas. Para trabajar necesitarás:
- Calabaza de cualquier tamaño 1,5 kg
- Zanahorias medianas – 2 piezas
- Ajo – 1 cabeza grande
- Aceite vegetal y vinagre 9% ½ taza cada uno
- Azúcar ½ taza
- Sal 1 cucharada. l. con un tobogán
- Una pizca de pimienta negra molida, hierbas al gusto
Se pelan las zanahorias y la calabaza y se cortan en trozos pequeños. Se pican finamente el ajo y las hierbas. Los ingredientes preparados deben mezclarse en un recipiente hondo conveniente y espolvorearse con especias y sal. Mezcle vinagre con aceite, vierta sobre las verduras y mezcle bien. Dejar marinar durante 3 horas.
Marinar calabaza
Coloca las rodajas en frascos esterilizados junto con la marinada, agrega agua casi hasta arriba y esteriliza por 15 minutos. Luego envuélvalo con toallas y déjelo en un lugar cálido hasta que esté completamente frío.
Calabaza ligeramente salada
De las cosas que se pueden preparar con calabazas para el invierno, esta receta será la más fácil de seguir. Todos los productos necesarios se pueden encontrar no sólo en las parcelas personales, sino también en los mercados de alimentos.
Para trabajar necesitarás:
- Calabaza – 3 kg
- Hojas de apio, menta, grosella, laurel.
- Azúcar, sal, pimienta de Jamaica
Por cada 0,5 litro de volumen del tarro, una hoja de todas estas plantas, 2 guisantes de pimienta de Jamaica. Para un litro de marinada, agrega dos cucharadas de azúcar, una cucharada de sal y una cucharada de vinagre. Coloque las especias y las hojas en el fondo del frasco, coloque la calabaza encima y vierta la marinada hirviendo encima. Enfríe los frascos con cuidado.
Adobo “especial”
Estas calabazas encurtidas tienen un sabor y un aroma muy vivos, agradables y estimulantes del apetito. Para trabajar necesitarás:
- Calabaza – 2 kg
- Pimiento morrón mediano 10 uds. (rojo, amarillo, verde oscuro)
- Cebolla – 5 cabezas
- Pimiento picante – 4 piezas
- Limón de tamaño mediano – 2 uds.
- Clavos – 12 uds.
- Albahaca, perejil, eneldo: un manojo cada uno (cualquier verdura a tu gusto)
- Hoja de laurel – 6 uds.
- Vinagre – 1 vaso
- Azúcar – 2 tazas
- Sal – 4 cucharadas. l.
Se colocan especias, sal y azúcar en el fondo de frascos esterilizados. Luego se cortan en círculos el limón, la cebolla, el pimiento y la calabaza. Las verduras se colocan en capas y luego se vierte vinagre en frascos. Use agua hirviendo para llevar el nivel del líquido a la parte superior de los frascos, luego esterilícelos durante 20 minutos, ciérrelos y enfríelos.
Ensaladas con calabaza
Puedes preparar calabazas de forma rápida y sabrosa para el invierno utilizando una receta en forma de ensalada. Se pueden utilizar en ensaladas, ya sea picadas o enteras. Decoran el plato y le dan un sabor único, tierno y rico. Las ensaladas serán una excelente adición a la carne, los cereales o se convertirán en un refrigerio independiente.
Ensalada "Dulce"
Para trabajar necesitarás:
- Patissons
- pimiento morrón
- Manzanas (agridulces)
- Miel 200 gr.
- vinagre de manzana 200ml
- Sal 30 gramos
- agua 1 litro
La marinada está diseñada para 3 kg de verduras y frutas (un kilogramo de cada producto). A las calabazas pequeñas hay que cortarles los tallos, pelar las grandes y cortarlas en cubos. Retire el corazón del pimiento y córtelo en semicírculos. Corta las manzanas en rodajas. Mezcle los ingredientes picados con la marinada y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Luego vierta la ensalada en frascos esterilizados y enrolle las tapas y enfríe.
Calabaza con repollo
- Calabaza pelada – 1 kg
- Repollo blanco – 1 kg
- Vinagre 9% – 150ml
- Azúcar – 100 gramos
- Sal – 20 gramos
- Pimienta de Jamaica en la punta de un cuchillo.
- Mostaza (semillas) -2 g
Picar el repollo y hervir en agua hirviendo durante tres minutos, escurrir en un colador. Picar la calabaza en tiras. Esterilice los frascos y coloque en ellos el repollo y la calabaza en capas, espolvoreando con especias y sal. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y esterilice los frascos durante 15 minutos. Puede agregar un kilogramo de zanahorias a esta ensalada y, en este caso, aumentar proporcionalmente la cantidad de especias y marinada.
Calabaza con tomates
Para trabajar necesitarás:
- Calabaza – 2 kg
- Tomates -2 kg
- Eneldo, perejil - un manojo cada uno
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Pimienta de Jamaica -20 guisantes
- Sal - 40 g
- Agua -2 litros
Pelar la calabaza y cortarla en rodajas grandes, los tomates en rodajas. Coloque en recipientes hondos en capas, espolvoreando con una mezcla de hierbas picadas y sal. Espolvorea pimienta por encima y coloca la hoja de laurel. Vierta agua hirviendo sobre la ensalada, cubra con una gasa y presione con presión. Deje marinar en un lugar cálido durante 12 horas y luego póngalo en un lugar fresco.
Calabacín con calabacín
Una ensalada ligera y sabrosa complementa bien un abundante almuerzo. Para trabajar necesitarás:
- Calabaza – 1 kg
- Calabacín – 500 g
- Pimiento morrón – 2 piezas
- Vinagre 9% – 50ml
- Azúcar -70 g
- Eneldo – 1 manojo
- Pimienta de Jamaica y pimienta amarga al gusto
- Sal 20 gramos
Lavar, pelar y cortar las verduras en rodajas pequeñas, picar el eneldo, mezclar todo y colocar en frascos esterilizados. Mezcle vinagre, azúcar, especias y 500 ml de agua hirviendo, vierta la marinada en frascos en proporciones iguales. Si es necesario, agregue agua hirviendo a los frascos. Esterilizar la ensalada durante 15 minutos, enrollar y enfriar.
Ensalada "original"
La calabaza enlatada con coliflor es una combinación bastante inusual, pero tiene un sabor fresco y una acidez agradable.
Para trabajar necesitarás:
- Calabaza 1kg
- Coliflor 1kg
- Vinagre 9% – 180ml
- Azúcar – 20 gramos
- Sal – 20 gramos
Las calabazas pequeñas que no necesitan cortarse son perfectas. Es necesario lavarlos bien y cortarles los tallos. La coliflor se debe cortar en floretes y hervir durante 3 minutos en agua con sal. Las verduras se colocan en frascos esterilizados en capas y se vierten con marinada fría. Luego los frascos se esterilizan durante 15 minutos.
El caviar de calabaza tiene un sabor y una consistencia delicados, se puede preparar tanto con frutas viejas como jóvenes. Sólo es necesario pelar la calabaza madura y quitarle las semillas grandes.
Para trabajar necesitarás:
- Calabaza pelada – 3 kg
- Tomates maduros – 2 kg
- Cebolla – 1 kilo
- Zanahorias – 1 kg
- Aceite vegetal – 250 ml
- Vinagre – 2 cucharadas.
- Azúcar – 4 cucharadas.
- Sal – 2 cucharadas. con un pequeño tobogán
Cortar la calabaza y los tomates en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Freír la calabaza, la zanahoria y la cebolla en una sartén honda durante 10 minutos, luego añadir los tomates y sofreír otros 10 minutos. Luego debes frotar toda la masa a través de un colador o molerla en una licuadora.
Agregue azúcar, vinagre y sal a la mezcla, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego vierta el caviar en frascos esterilizados y esterilice por otros 15 minutos. Enrolle los frascos y envuélvalos hasta que estén completamente fríos.
Si lo desea, puede agregar curry, hierbas provenzales, pimiento picante, hierbas, ajo y otras especias favoritas a los ingredientes principales. Se añaden triturados ya en la etapa de guisado. El sabor se volverá más intenso después de que el caviar haya estado en los frascos durante varios días.
Calabaza en tomate
Los trozos de calabaza con tomate y verduras se pueden servir como aperitivo o agregar a una ensalada de invierno. El sabor de los tomates hace que el plato sea más rico e interesante. La calabaza tiene una pulpa muy tierna y crujiente que absorbe fácilmente otros sabores y se convierte en una base excelente para ensaladas.
Rodajas de calabaza en tomate
Para trabajar necesitarás:
- Calabaza – 3,5 kg
- Tomate – 2 cucharadas.
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Vinagre 9% - 1 cucharada.
- Azúcar – 100 gramos
- Ajo – 1 cabeza
- Sal – 1,5 cucharadas. l.
Es necesario limpiar la calabaza, cortarla en trozos grandes y colocarla en una sartén. Agrega los ingredientes restantes, revuelve y coloca a fuego medio hasta que hierva. Hervir durante 15 minutos, luego verter en frascos esterilizados y enrollar las tapas. Envuélvelo y déjalo enfriar.
Calabaza pequeña en tomate
Para trabajar necesitarás:
- Calabaza pequeña – 1 kg
- Jugo de tomate – 1 litro
- Azúcar - 20 gramos
- Sal - 15 gramos
Lave bien la calabaza, quítele los tallos y colóquela en frascos esterilizados. Hervir el jugo de tomate, agregar azúcar y sal, verterlo sobre las verduras y luego esterilizar durante 15-20 minutos. Cerrar con tapas y enfriar rápidamente.
Todas las recetas doradas para preparar calabazas para el invierno están probadas y son fáciles de usar. Seguir exactamente las instrucciones le ayudará a preparar calabazas realmente sabrosas y hermosas y a diversificar su menú de invierno.