Daucus carota subsp. sativus
Familia - Paraguas - Apiaceae.
Las partes utilizadas son raíces, semillas y hojas.
Nombres comunes: zanahoria de cultivo, zanahoria de siembra, zanahoria de huerta, nabo amarillo.
Nombre de farmacia: raíz de zanahoria.
Descripción botánica
Zanahorias - bienal planta herbácea hasta 100 cm de altura, con una raíz espesa, carnosa y comestible de diversas formas, tamaños y colores. El tallo es erecto, acanalado, pistilado y peludo.
alternas, pecioladas, dos o tres veces pinnadas disecadas. La inflorescencia es un paraguas complejo con 13-25 radios. Las flores son pequeñas, blancas, recogidas en umbelas complejas, constan de dientes de cáliz discretos, cinco pétalos (blancos, rojizos o amarillentos), cinco estambres y un pistilo, florecen de junio a julio. Los frutos son semillas pequeñas, elípticas, espinosas y acanaladas, de dos semillas, de hasta 4 mm de largo, los frutos maduran en agosto - septiembre.
Se encuentran salvajes en las regiones mediterráneas de Eurasia y África. Actualmente, las zanahorias se cultivan en todo el mundo como hortaliza y planta forrajera.
Recolección y preparación CON propósito terapéutico
Se utilizan raíces, semillas y hojas. Las raíces de zanahoria se recogen maduras y se secan a una temperatura de 50-60 °C.
Ingredientes activos Caroteno (provitamina A), vitaminas B1, B2, B6, C, E, K, PP, ácido pantoténico y otros, así como cobalto, potasio, calcio, boro, cromo, hierro, cobre, fósforo, yodo, azúcar, proteínas. , fibra, pectina, no gran número
Aceites esenciales y grasos, flavonoides.
Efecto curativo y aplicación.
Las zanahorias tienen efectos antisépticos, antiinflamatorios, diuréticos, laxantes suaves, disolventes, antiespasmódicos, vasodilatadores, analgésicos, cicatrizantes, sedantes y antihelmínticos. Las semillas de zanahoria tienen un efecto sedante moderado, vasodilatador y antiespasmódico; se utilizan para la insuficiencia coronaria. Se toma una decocción de las hojas para las enfermedades de los riñones, el hígado, las piedras y la arena en vejiga
. Las hojas y raíces se utilizan para la diátesis, el eczema infantil y los trastornos del sistema cardiovascular. Zanahorias hervidas en leche medicina popular prescrito para la pérdida general de fuerza, frustración. tracto gastrointestinal
Las zanahorias y el jugo fresco se utilizan como antihelmíntico (una cucharada en ayunas por la mañana y por la noche) y se utilizan para lubricar la cavidad bucal de los niños con aftas. Se prescribe a pacientes con hipo y avitaminosis A, con colelitiasis, poliartritis, en los primeros días después del infarto de miocardio, también en madres lactantes para aumentar la lactancia.
Se prescribe jugo de zanahoria con miel y leche para tos severa, dolor de garganta, ronquera, catarro bronquial, tuberculosis, cáncer de estómago y laringe. jugo de zanahoria prescrito desde los primeros días para el infarto de miocardio, para el catarro vías respiratorias.
La zanahoria rallada aplicada sobre heridas, congelaciones, úlceras y quemaduras favorece su cicatrización, además, se recomienda para anemia, trastornos metabólicos, deficiencias de vitaminas y acné, erosión, grietas;
Tomar zanahorias ralladas y jugo un vaso al día (beber no más de una semana al mes) reduce la susceptibilidad a enfermedades infecciosas, trata la ictericia, da frescura y aterciopelada a la piel, mejora la visión.
tapas de zanahoria Se prepara como té y se bebe para las hemorroides, y se bebe una decocción de las hojas para las enfermedades renales y hepáticas. hojas frescas y los tubérculos se consumen para la diátesis y el eccema infantil.
Recetas
— Seque las puntas de zanahoria y prepárelas en lugar de té (2 cucharaditas de puntas picadas por 1 taza de agua hirviendo). Beber medio vaso 3 veces al día antes de las comidas. .
- 1 cucharada de una mezcla de zanahorias y perejil, tomadas en cantidades iguales, preparar con 1 taza de agua hirviendo. Dejar actuar 30 minutos y tomar medio vaso 30 minutos antes de las comidas. Arena en el tracto urinario.
- Verter 1 cucharada de semillas de zanahoria común con 1 vaso de agua hirviendo y dejar en un termo toda la noche, colar. Beber 1 vaso tibio 3 veces al día. Con diátesis de ácido úrico.
Contraindicaciones
Las zanahorias frescas y el jugo de zanahoria están contraindicados durante la exacerbación de úlceras pépticas y enteritis.
Al parecer, las zanahorias se utilizan desde hace más de 2.000 años. Esta suposición de los arqueólogos se ve confirmada por las excavaciones que realizan en diversos lugares de la Tierra. Así, en Suiza, cerca de Berna, se descubrieron restos de zanahorias en fósiles situados encima de antiguos edificios construidos sobre pilotes. Durante las excavaciones de Estabia, Herculano y Pompeya, sepultadas bajo la lava del volcán Vesubio en el 79 d.C. E., se descubrieron imágenes de racimos de zanahorias en las paredes de casas antiguas de estas ciudades.
Sus raíces se utilizaron como alimento y sus semillas fueron utilizadas por Esculapio. Grecia antigua para el tratamiento de enfermedades pulmonares. En la antigua Roma las zanahorias también eran muy populares. En honor a la verdura, los poetas crearon extensos tratados y compusieron odas sobre los beneficios de la planta. La llamaron Reina de las Verduras.
En la Edad Media, las zanahorias se difundieron ampliamente y comenzaron a utilizarse en los países europeos, y desde allí fueron llevadas a Nueva Zelanda, Australia y América. Desde el Mediterráneo, las zanahorias llegaron a las regiones del Dnieper y del Mar Negro, y luego, ya en los siglos XIV y XV, poco a poco se extendieron por toda Rusia.
Descripción.
Esta es una planta herbácea bienal. Pertenece a la familia Umbrella. Las zanahorias (de jardín) tienen una raíz espesa y carnosa de varias formas, colores y tamaños.
En el primer año de vegetación, la planta a partir de semillas desarrolla una roseta de hojas basales con una placa pinnada doble o triple y una raíz suculenta, en la que se acumulan los principales componentes nutritivos y curativos.
Si planta la raíz de la planta la próxima primavera, crecerá un tallo ramificado, fuerte y uniforme con hojas regulares. forma similar, que son los brotes basales (brotes florales en forma de paraguas) sobre los que maduran las semillas. La raíz de la planta es gruesa, vertical, carnosa, bastante corta, comestible, de color amarillo o marrón rojizo, madura en agosto-septiembre.
Los tallos de la planta de zanahoria son lisos, redondeados, simples, surcados en la parte superior, ramificados desde el medio, ásperos y peludos, de hasta 100 cm de altura.
En el segundo año de vida, crece una inflorescencia: un paraguas complejo con muchos rayos. La flor consta de débiles dientes de cáliz, 5 estambres, un pistilo y 5 pétalos blancos. Los frutos de la dvosemyanka son ovalados con cerdas, acanalados. Las zanahorias florecen en junio - julio.
La zanahoria común silvestre, de la que se cree que proviene la zanahoria cultivada en el jardín, se distingue por su raíz fusiforme, delgada y generalmente blanquecina.
Extensión.
La planta de zanahoria se cultiva en todas partes como forraje y planta vegetal. Según el color de la raíz de la planta, existen cuatro tipos de zanahorias: amarillas, antocianinas, naranjas y blancas. Afganistán es considerado el principal centro para el desarrollo del cultivo de zanahorias.
Las técnicas de cultivo de zanahorias requieren un alto nivel de agricultura y el cumplimiento de técnicas agrícolas zonales desarrolladas para cultivos en hileras.
Crece bien suelto, suelos fértiles con una reacción ligeramente ácida o neutra. Las semillas de la planta germinan 2,5 semanas después de la siembra. El método de siembra es en hileras anchas, con una distancia entre hileras de 45 cm, o en cinta de dos líneas. El cuidado de la siembra consiste en aflojar el espaciamiento entre hileras y adelgazar las hileras.
Adquisición de materias primas.
Los tubérculos se utilizan en medicina. Se almacenan en instalaciones de almacenamiento, cubiertas con arena. En buen almacenamiento No pierden sus propiedades vivificantes durante mucho tiempo. Las semillas de las que se obtiene el medicamento "Daukarin" también se utilizan para preparar medicamentos.
Las raíces de las zanahorias contienen carotenoides: fitoeno, carotenos, licopeno, fitoflueno; vitaminas: B1, B2, ácidos ascórbico y pantoténico, así como antocianidinas, umbeliferona, flavonoides, aceites esenciales y grasos, azúcares y otras sustancias.
Las semillas contienen aceite esencial, que contiene: limoneno, pineno, acetato de geranilo, cineol, citronelol, geraniol, cariofileno, citral, daucol, carotol, dipenteno, cimeno, bisaboleno y asarona.
Efecto sobre el organismo, uso en medicina.
Las zanahorias y su jugo, consumidas en ayunas, tienen un suave efecto laxante, por lo que se utilizan para el estreñimiento y las hemorroides. Como planta multivitamínica, las zanahorias se utilizan ampliamente para prevenir y curar la hipo y la avitaminosis, mejorar la nutrición y tratar la anemia. Se utiliza en nutrición dietética para enfermedades del hígado, sistema cardiovascular y enteritis. Recientemente se descubrió la capacidad de las semillas de zanahoria para prevenir el embarazo, lo que se asocia con la suspensión de la implantación por cambios en los niveles hormonales.
El jugo de zanahoria es bueno para los niños.
Las zanahorias tienen un efecto positivo en los órganos digestivos y tienen un efecto positivo en pacientes con insuficiencia coronaria crónica con síntomas de angina de pecho. El jugo de zanahoria es curativo para pacientes con insuficiencia renal. Una mezcla de zanahorias y miel es útil para las enfermedades del tracto respiratorio superior.
Y lo más interesante además es que las zanahorias, al igual que el ajo y la cebolla, están llenas de fitoncidas, aunque no huelen. Pero basta con masticar un trozo de zanahoria para reducir rápidamente la cantidad de microbios en la boca.
Las zanahorias tienen un efecto antihelmíntico, ahuyentan a los oxiuros y activan la lactancia en las mujeres lactantes.
El jugo de zanahoria cura heridas y quemaduras.
La preparación y consumo de zanahorias debe combinarse con la ingesta de grasas, porque uno de los componentes más importantes de las zanahorias, el caroteno, se absorbe sólo en contacto con la grasa.
Fortaleciendo los vasos sanguíneos y la visión, favoreciendo la hematopoyesis normal, las zanahorias también son un producto indispensable en la dieta de un paciente con diabetes.
En la medicina popular, la planta entera de zanahoria silvestre se hierve y se bebe para las enfermedades del hígado y la ictericia; los tubérculos se utilizan para la gastritis; beber jugo para el estreñimiento; cubrir los tumores con zanahorias ralladas; la raíz es para la anemia. Se comen tubérculos de 2 años de zanahorias para la ictericia; Se bebe una decocción de hojas de zanahoria para las enfermedades del hígado y los riñones; raíces y hojas: para el eczema y la diátesis infantiles.
Las zanahorias se utilizan para la pérdida general de fuerzas y la anemia.
Para reducir la acidez del jugo gástrico, consuma zanahorias o jugo de zanahoria fresco antes de las comidas.
Es recomendable utilizar zanahorias con arándanos y repollo para resfriados, trastornos del tracto digestivo, para la prevención y tratamiento de la obesidad y también para la impotencia sexual.
Ralle finamente las zanahorias frescas y aplíquelas en las zonas de la piel después de quemaduras, congelación, heridas y úlceras. Puedes lavar tus heridas con jugo de zanahoria. Esto conduce a una reducción de la inflamación, alivia el dolor, ayuda a limpiar el área de pus y estimula la curación.
Zanahorias crudas Se dan semillas de siembra y zanahoria a los niños con el estómago vacío contra las lombrices.
Las zanahorias hervidas son útiles para quienes padecen dificultad para respirar y personas exhaustas, tuberculosis pulmonar, tos, hemorroides y estreñimiento.
Las puntas de zanahoria se preparan como té y se beben para las hemorroides.
Las semillas de zanahoria y las propias zanahorias se dan a los niños con el estómago vacío para eliminar las lombrices.
Como depurativo de la sangre, beber jugo de zanahoria recién exprimido varias veces al día a cucharadas.
El jarabe de zanahoria con azúcar alivia la tos de garganta y ayuda con la ronquera.
El jugo de zanahoria mejora la inmunidad y, dependiendo del bienestar de la persona, se pueden beber de 0,5 a 3 a 4 litros de jugo por día para fortalecerlo. sistema nervioso y mejorar el funcionamiento de todo el cuerpo humano. El jugo de zanahoria ayuda a eliminar los cálculos.
Para el catarro del tracto respiratorio, jugo de zanahoria con miel o azúcar, 1 cucharada. l. varias veces al día. Es bueno enjuagarse la garganta y la boca con jugo de zanahoria durante los procesos inflamatorios. El jugo de zanahoria recién exprimido puede suprimir los procesos de putrefacción en los intestinos. Y, en general, la humanidad ha inventado muchos platos culinarios. Por eso es muy utilizado en nutrición.
Fármacos farmacológicos.
El medicamento "Daukarin" se elabora a partir de semillas de zanahoria, que tiene propiedades farmacológicas similares a "kellin" y tiene un efecto antiespasmódico.
Las tabletas del medicamento "Daukarin" (Tabulettae Daucarini) están recubiertas. Se trata de un extracto seco purificado total obtenido de semillas de zanahoria. Sin cáscara, es un polvo de color gris verdoso con un olor específico y un sabor amargo. Se prescribe por vía oral a 0,02 gramos (3-5 rublos). en 30min. antes de la comida. El curso del tratamiento es de 14 a 28 días. Reelección medicamento preferiblemente después de un intervalo de 10 días. No se conocen contraindicaciones para el uso de daucarina. Los comprimidos deben conservarse en un lugar seco y protegido de la luz.
"Daukarin" tiene un efecto vasodilatador, antiespasmódico y sedante y está indicado para la insuficiencia coronaria crónica. "Daukarin" alivia el dolor en el área del corazón. El tratamiento con él debilita y reduce los ataques de angina. Para la angina de pecho, tomar 1 comprimido 3 veces al día. por día.
Medicamentos.
Infusión de semillas de zanahoria.
Prepare 3 cucharadas con 3 tazas de agua hirviendo. l. tubérculos, remojarlos durante 8 horas en un horno o horno caliente, filtrar a través de 3 hileras de gasa, enfriar. Beber 3 r. por día 0,75 - 1 vaso para cálculos en la vejiga y los riñones.
Decocción de semillas de zanahoria.
Vierta 1 cucharada con un vaso de agua hirviendo. l. semillas, cocinar al vapor durante la noche en el horno, beber caliente en un vaso 3 r. por día para el dolor al orinar. La decocción también se utiliza para enjuagar en todos los casos de enfermedades de la mucosa oral. Y la gente también afirma que ayuda incluso con los tumores cancerosos.
Para limpiar los intestinos.
Beba de 150 a 200 ml de jugo y pulpa de zanahoria al día y dé solo 1 cucharada a los niños pequeños. l. por la tarde y por la mañana.
Para colelitiasis y cálculos renales.
Tomar 100 g de jugo de plantas frescas en ayunas. El jugo no debe almacenarse al aire por más de 30 minutos. Bébelo inmediatamente después de prepararlo.
Para laringitis y bronquitis.
Mezcla unas cucharadas de miel en un vaso de jugo fresco. Tome 4 - 5 rublos. por día 1 cucharada. l.
Contra las hemorroides.
2 cucharaditas Seque las puntas de zanahoria picadas, vierta 250 ml de agua hirviendo. Déjalo reposar. Beba 1/2 taza 3 veces. un día antes de las comidas.
De arena en el tracto urinario.
1 cucharada l. una mezcla de perejil y zanahorias, en partes iguales, vierta un vaso de agua hirviendo. Dejar actuar 30 minutos. Beber medio vaso 1/2 hora antes de las comidas.
Polvo de semillas de la planta para la insuficiencia coronaria y otras enfermedades del corazón.
Tomar un gramo de polvo en 3 tomas al día, 30 minutos antes de las comidas.
Contraindicaciones.
No se deben consumir partes de tubérculos que estén por encima de la superficie del suelo y tengan un color verdoso. Las puntas de zanahoria están contraindicadas para las úlceras pépticas del duodeno y el estómago en la etapa aguda y para los procesos inflamatorios en los intestinos delgado y grueso.
nombre latino
Descripción de la planta
Planta bienal de la familia Apiaceae. El tallo es acanalado, las hojas son dobles y triples pinnadas, las flores son blancas, la inflorescencia es un paraguas. Los frutos son pequeños, de dos semillas, cubiertos de espinas. En el primer año, las zanahorias desarrollan un tallo corto y un tallo grueso, alargado y rico. nutrientes raíz principal - tubérculo. En al año que viene Durante la temporada de crecimiento, debido a las sustancias de reserva de la raíz, crece un tallo largo y erecto con hojas alternas. Después de florecer y fructificar, la planta muere.
Extensión
Las zanahorias son un cultivo de hortalizas omnipresente. Mediante una selección a largo plazo se han desarrollado muchas variedades para uso alimentario y animal.
Parte usada
Hortalizas de raíz, frutas. Los tubérculos contienen una gran cantidad de caroteno (4-9,4 mg%), ácido nicotínico, vitamina B6, B2, C, ácido pantoténico, proteínas, fibra, una pequeña cantidad de aceites esenciales y grasos, flavonoides, antocianidinas, cumarina, umbeliferona. Las zanahorias son ricas en minerales: potasio, magnesio, calcio, fósforo y contienen hierro y yodo. Los frutos contienen aceite esencial, flavonoides y hasta un 13% de aceite graso.
Solicitud
Ampliamente utilizado para la prevención y tratamiento de carencias vitamínicas, para aumentar la resistencia a enfermedades infecciosas y la resistencia al estrés. Debido a su composición química, las zanahorias son un componente valioso de la dieta y comida para bebe. Útil para enfermedades sistema cardiovascular, hígado y riñones, con estreñimiento y hemorroides, con deterioro de la visión asociado a la falta de vitamina A en el organismo. En caso de procesos inflamatorios del tracto gastrointestinal, es recomendable utilizar jugo de zanahoria en lugar de tubérculos (excluyendo el efecto irritante de la fibra). Para tratar y prevenir la estomatitis y la enfermedad periodontal, enjuáguese la boca con jugo de zanahoria fresco; También se utiliza para lubricar la boca de los bebés con aftas. El jugo de zanahoria cuenta buen remedio para expulsar la arena del tracto urinario y prevenir la urolitiasis. Los niños que padecen oxiuros reciben zanahorias crudas ralladas por la mañana con el estómago vacío. La semilla de zanahoria tiene efectos antihelmínticos y carminativos. También se prescribió una infusión de semillas de zanahoria para las irregularidades menstruales en mujeres nerviosas y también se administró para limpiar el canal del parto. Las zanahorias se utilizaron ampliamente como remedio externo. Se aplicó pulpa de zanahoria rallada sobre las úlceras supurantes que no cicatrizaban a largo plazo, incluidas las cancerosas. La pulpa se cambió 2 veces al día. Por lo general, hubo una mejoría: el dolor disminuyó, la inflamación disminuyó, la hinchazón disminuyó y, en algunos casos, se observó recuperación. Para el cáncer de labio, piel de la cara y pecho, las úlceras se trataron con una mezcla de zanahorias y cicuta. Se aplicó pulpa de zanahoria sobre quemaduras recientes.
Contraindicaciones
Hay que tener en cuenta que el consumo excesivo de jugo de zanahoria puede provocar daños en el hígado y coloración amarillenta de la piel. Dosis recomendada: 1/2 taza 2 veces al día.
Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. y G. Martens (1882)
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Descripción biológica
La inflorescencia es un paraguas complejo de 10 a 15 radios, los radios son pubescentes rugosos y se extienden durante la floración. Flores con cálices finamente dentados con pétalos blancos, rojizos o amarillentos. Hay una flor de color rojo oscuro en el centro del paraguas. Los frutos son semillas pequeñas, elípticas, de dos semillas, de 3 a 5 mm de largo.
Cultivo
Información histórica
Cultivada durante cuatro mil años, ahora se han desarrollado muchas variedades y cultivares (cultivares) de esta especie.
Supuestamente, las zanahorias se cultivaron por primera vez en Afganistán, donde todavía se cultivan con mayor frecuencia. varios tipos zanahorias. La especie silvestre más cercana es la zanahoria silvestre: cultivares fueron eliminados de él mediante selección. Las semillas caídas de las zanahorias de jardín suelen producir plantas con una raíz ramificada comestible que tiene un sabor amargo y amaderado.
Inicialmente, las zanahorias no se cultivaban por sus raíces, sino por sus aromáticas hojas y semillas. La primera mención del uso de la raíz de zanahoria como alimento se encuentra en fuentes antiguas del siglo I d.C. mi. Las zanahorias modernas llegaron a Europa entre los siglos X y XIII; Ibn al-Awam de Andalucía describió los colores rojo y variedades amarillas zanahorias. El médico bizantino Simeón el Sith (siglo XI) menciona los mismos colores. Las zanahorias también se describen en Domostroy, un monumento de la edificante literatura rusa del siglo XVI. Zanahorias naranjas Fue criado por criadores holandeses en el siglo XVII. Anteriormente, las zanahorias cultivadas se consideraban a menudo especies separadas Daucus sativus (Hoffm.) Röhl.(zanahorias cultivadas o zanahorias sembradas), en la literatura en lengua rusa este enfoque prevalece hasta el día de hoy. En la literatura moderna en inglés y en las bases de datos internacionales, las zanahorias cultivadas suelen considerarse una subespecie de zanahorias silvestres: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang.
producción mundial
Las zanahorias se encuentran entre las diez más importantes económicamente cultivos de hortalizas en el mundo. En 2011, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, se produjeron en todo el mundo 35.658 millones de toneladas de zanahorias y nabos para consumo humano, cubriendo una superficie total de 1.184.000 hectáreas (2.926.000 acres). China produjo 16.233 millones de toneladas, lo que representa el 45,5% de la producción mundial, seguida de Rusia (1.735 millones de toneladas), Estados Unidos (1.342), Uzbekistán (1.222), Polonia (0.887), Ucrania (0.864) y el Reino Unido (0.694). Alrededor del 61% se produce en Asia, el 24,2% en Europa y el 9,7% en América (América del Norte, Central y del Sur y el Caribe), y menos del 4% en África. La producción mundial aumentó de 21,4 millones de toneladas en 2000, 13,7 millones de toneladas en 1990, 10,4 millones de toneladas en 1980 y 7.850 toneladas en 1970. La tasa de crecimiento de la producción mundial de zanahorias ha sido mayor que la tasa de crecimiento de la población. globo, y más que el aumento total de la producción vegetal mundial. Europa ha sido tradicionalmente el principal centro de producción, pero fue superada por Asia en 1997. El crecimiento de la producción mundial se debe en gran medida al aumento de la superficie de producción y no a los rendimientos medios. Las modestas mejoras en el rendimiento pueden atribuirse a la optimización de las prácticas de gestión. agricultura, desarrollo las mejores variedades(incluidos los híbridos) y una mayor mecanización.
| Mayores productores de zanahorias (millones de toneladas) | |||
|---|---|---|---|
| País | 2016 | ||
| Porcelana Porcelana | 20,5 | ||
| Uzbekistán Uzbekistán | 2,3 | ||
| Rusia Rusia | 1,8 | ||
| EE.UU EE.UU | 1,4 | ||
| Ucrania Ucrania | 0,9 | ||
| Polonia Polonia | 0,8 | ||
| Reino Unido Reino Unido | 0,8 | ||
| El mundo entero | 42,7 | ||
Productividad
Las zanahorias tienen una muy alto rendimiento(20-80)t/ha, comparable a las patatas.
Almacenamiento
Las zanahorias se pueden almacenar durante varios meses en el refrigerador o durante el invierno en un lugar fresco y húmedo. Para almacenamiento a largo plazo, las zanahorias sin lavar se pueden colocar en un balde entre capas de arena, una mezcla 50/50 de arena y virutas de madera, o en la tierra. Rango de temperatura recomendado (0-5)°C.
Solicitud
Uso en la cocina
Las raíces y frutos de zanahorias silvestres y cultivadas se pueden utilizar como especia. Los frutos, que tienen un sabor picante y picante, se utilizan como condimento para alimentos, en adobos y en la producción de licores. Probado y aprobado como especia en el procesamiento de pescado. Los frutos se pueden utilizar en la industria conservera.
Los cultivos de raíces de zanahorias cultivadas se utilizan como alimento crudo y hervido para la preparación de primeros y segundos platos, tartas, frutas confitadas, adobos, conservas, purés para bebés, etc. El jugo de zanahoria se obtiene de las zanahorias y
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Fórmula floral
Fórmula de flor de zanahoria: CH5-0L5T5P2.en medicina
Las zanahorias se utilizan en medicina para el tratamiento y prevención de la hipo y avitaminosis y la anemia.
En cosmetología
Las mascarillas de zanahoria son muy populares en cosmetología porque son ricas en vitamina A. Las zanahorias ayudan a combatir el envejecimiento de la piel y las arrugas, estimulan los procesos de regeneración de la piel y ayudan a fortalecer las uñas. Con falta de vitamina A, puede aparecer. enfermedades de la piel, piel seca. Para la piel seca, los cosmetólogos recomiendan hacer mascarillas con zanahorias ralladas y yema de huevo durante 20 a 25 minutos y luego limpiar la piel con un hisopo empapado en agua tibia. En general, la vitamina A se llama la vitamina del crecimiento, la visión y la buena piel. A partir de semillas de zanahoria se elaboran extractos y aceites esenciales, que se utilizan en cosmetología.
en la cocina
En Rusia, las zanahorias se comen desde hace mucho tiempo, propiedades beneficiosas Es muy difícil sobreestimarlo, ya que pertenece a algunos de los productos alimenticios más básicos. A veces se le llama verdura, aunque es un tubérculo. Muchos de los más platos tradicionales Es imposible imaginar nuestra cocina sin añadir zanahorias. A veces se considera un condimento, pero a menudo se añade en cantidades tales que desempeña el papel de uno de los ingredientes principales del plato. Las zanahorias se incluyen en el primer y segundo plato, enlatadas y con ellas se elaboran jugos. Las zanahorias también se incluyen en platos dietéticos.
Es imposible no decir algunas palabras sobre un plato tan conocido y querido como las zanahorias coreanas. Tradicionalmente, en Corea, el plato "Él" se preparaba con carne o pescado, marinándolos con la adición de rábanos o rábanos. Para los inmigrantes coreanos en la URSS, a veces era difícil obtener los ingredientes necesarios; los rábanos fueron reemplazados por zanahorias. También hubo ciertas dificultades con el pescado y la carne, y al final lo que quedó del plato "He" fueron básicamente zanahorias, que no son tradicionales en este plato. Pero a los rusos les encantó tanto este plato que hasta el día de hoy se utiliza a menudo como ensalada o condimento.
No hace falta decir que las zanahorias son las favoritas. diferentes pueblos todo el mundo y está presente en la cocina de muchos países.
Para niños
Los platos de verduras se introducen en la dieta de los bebés a partir de los 5-6 meses, previa consulta con un pediatra. Es necesario iniciar la alimentación complementaria de forma paulatina, con pequeñas porciones. Para familiarizarse con una verdura nueva, puede tomar jugo y puré, que se producen en fábricas especializadas, y también prepararlos usted mismo. Los productos de zanahoria contienen muchas vitaminas y minerales. El jugo de zanahoria recién exprimido fortalece el sistema inmunológico y aumenta el apetito del bebé. El jugo también normaliza el tracto gastrointestinal y ayuda con el estreñimiento. El puré de zanahorias hervidas, por el contrario, fortalece y forma las heces. Los productos de zanahoria se administran solos y en combinación con otras verduras y jugos.
Clasificación
La zanahoria (lat. Daucus Sativus Hoffm.) es una subespecie de la zanahoria silvestre (lat. Dáucus carota) de la familia Umbelliferae.
Descripción botánica
Las zanahorias tienen una raíz principal. sistema raíz, está creciendo rápidamente y desarrollándose muy bien. Las raíces alcanzan una profundidad de 1,5 a 2 metros, y la mayor parte de las raíces se encuentran a una profundidad de aproximadamente 60 cm. La raíz en forma de huso es carnosa y engrosada en la parte superior. El peso de los tubérculos es de 30 a 200 go más. La longitud de los tubérculos es de 3 a 30 cm. En los tubérculos, al cortarlos, se pueden ver dos capas muy gruesas: la exterior es la corteza, cubierta de piel, y la interior es el núcleo (como la madera). La capa exterior tiene una pulpa tierna y sabrosa. Es posible que la capa interior no tenga un color tan intenso y tenga una consistencia más rígida. El cultivo de raíces de zanahoria tiene una piel muy fina y fácilmente permeable al agua. Las hojas de zanahoria del primer año de vida se recogen en una roseta. Están disecados dos o cuatro veces en su contorno, pinnados, casi triangulares, sobre pecíolos largos, pubescentes en diversos grados o desnudos. La parte inferior de la lámina de la hoja también es menos pubescente. Las hojas de la planta en el segundo año de vida tienen pecíolos cortos, ensanchados en el tallo.
Las inflorescencias son umbelas complejas de múltiples rayos, radios de diferentes longitudes durante la floración las umbelas son planas, convexas y luego comprimidas; Las flores son bisexuales, a veces estaminadas. Los pétalos son obovados, blancos, rosados, crema y menos a menudo morados. En las flores marginales, los pétalos exteriores son mucho más grandes que los interiores. Fórmula de flor de zanahoria: CH5-0L5T5P2.
Los frutos son de dos semillas, generalmente ovalados u oblongos, ligeramente comprimidos en la parte posterior, con dos hileras de cerdas afiladas en las nervaduras principales y espinas en forma de punzón en las secundarias. La variación en la calidad de las semillas es una de las principales razones de la germinación y el desarrollo desigual de las plantas. Las más valiosas son las semillas recogidas de los paraguas centrales. Existen varias variedades de zanahorias: de maduración temprana, de maduración media y de maduración tardía.
Extensión
Las zanahorias son comunes en casi todos los países del mundo, excepto en los países cálidos con climas tropicales y subtropicales.
Regiones de distribución en el mapa de Rusia.
Adquisición de materias primas.
Con fines medicinales, se cosechan tubérculos, así como semillas de plantas del segundo año de vida.
Las zanahorias se cosechan cuando empiezan a ponerse amarillas. hojas inferiores plantas. Los tubérculos desenterrados se limpian de grandes trozos de tierra, pero no se lavan ni se limpian con un trapo, para no dañar la delicada piel. Las zanahorias se secan durante varios días. aire fresco y en tiempo lluvioso, en un área suficientemente ventilada.
Los cultivos de raíces se almacenan en sótanos o sótanos en lugares densos. bolsas de plastico, instalándolos en vertical y sin atarlos. Existe un método conocido en el que las zanahorias se colocan en cajas y se cubren con arena húmeda con tiza. Se colocan cultivos de raíces. parte superior afuera.
El momento de cosechar las zanahorias depende de su variedad. Variedades tempranas no se puede almacenar mucho tiempo, por lo que no puedes mantener las zanahorias en el suelo por mucho tiempo. Estas variedades de zanahorias están listas para cosechar a finales de julio o principios de agosto. Si necesita adquirir productos tempranos, en este caso debe elegir híbridos. selección extranjera, ahora su elección en las tiendas es muy rica.
Más variedades tardías Se puede preparar para almacenamiento durante el invierno. Para ello, es mejor elegir variedades nacionales, ya que se adaptan mejor a las características de nuestro clima difícil de predecir y tienen una buena vida útil.
composición química
Las raíces de zanahoria contienen de 6 a 14 mg% de carotenoides, α-, β-, γ- y ε-carotenos, fitoeno, fitoflueno, licopeno y vit. B 1, vit. B 2, PP, ácido fólico, ácido ascórbico, flavonoides y antocianidinas. Hasta un 15% de azúcares, 0,7% de aceite graso, umbeliferona, 3-metil-6-metoxi-8-hidroxi-3. 4-dihidroisocumarina, muchas sales minerales de calcio, fósforo, hierro, cobre, yodo, nitrógeno y otras sustancias.
Propiedades farmacológicas
Debido al alto contenido de vitaminas, las zanahorias se utilizan en medicina para el tratamiento y prevención de deficiencias hipovitamínicas. Para estos fines, se utilizan zanahorias ralladas con la adición de su jugo. No olvide que la vitamina A es soluble en grasa, por lo que al mismo tiempo que toma tubérculos de zanahoria de una forma u otra, es necesario agregar productos que contengan grasas, por ejemplo, crema agria, nata, aceite de girasol y de oliva.
Con la deficiencia de vitamina A, la agudeza visual también puede disminuir (la falta de vitamina A puede provocar una pérdida de transparencia de la córnea de los ojos) y una disminución de la secreción de líquido lagrimal. Además, esta deficiencia puede ralentizar el crecimiento en los niños, provocando cambios tróficos en las células epiteliales (lesiones pustulosas, sequedad). piel, aumento de la fragilidad de las uñas y el cabello), disfunción del tracto gastrointestinal (dispepsia, colitis, diarrea). Para eliminar estas enfermedades también se utilizan tubérculos rallados, jugo o una combinación de ambos.
Los frutos de la zanahoria tienen un efecto colerético, diurético, laxante suave y antihelmíntico en el organismo. Los frutos también se utilizan para las flatulencias, los riñones y la urolitiasis. La parte subterránea se utiliza para neoplasias malignas. Una decocción de semillas de zanahoria tiene un efecto antiespasmódico, vasodilatador y sedante moderado. Las zanahorias están incluidas en la composición del fármaco Aucarin, que tiene un efecto antiespasmódico de naturaleza miotrópica y se utiliza para tratar la insuficiencia coronaria crónica.
Durante el embarazo, el jugo de zanahoria es útil en todos los períodos: primeras etapas puede reducir significativamente los síntomas de la toxicosis, si los hay. El jugo de zanahoria tiene influencia beneficiosa sobre la función digestiva y mejora el apetito, previniendo así el desarrollo y las complicaciones de la toxicosis. La rica composición de vitaminas y minerales del jugo es muy útil para la formación de un feto sano.
Es imposible no tener en cuenta el hecho de que el consumo excesivo de zanahorias puede provocar el desarrollo de hipervitaminosis A. En caso de enteritis, exacerbaciones de úlceras pépticas e inflamación del intestino delgado, también se recomienda limitar el consumo de zanahorias, especialmente en forma cruda. Las zanahorias también están contraindicadas en caso de intolerancia o alergia individual.
Uso en medicina popular.
Las semillas de zanahoria se utilizan a menudo en la medicina popular. Se utilizan para los cálculos renales y vesicales. Las zanahorias hervidas en leche se prescriben para trastornos del tracto gastrointestinal, pérdida general de fuerza, tuberculosis cutánea e impotencia. jugo fresco Las zanahorias se utilizan como antihelmíntico.
Las zanahorias ralladas se aplican sobre heridas, úlceras y quemaduras para su rápida curación. Una infusión de la hierba junto con perejil ayuda con las hemorroides y el estreñimiento, y el té elaborado con hojas de zanahoria también ayuda. Los tumores de localización externa se pueden tratar aplicando zanahorias ralladas en el punto dolorido; este método es muy común en la medicina popular.
Si toma 1 vaso de zanahoria rallada con jugo, aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas, trata la ictericia, mejora la visión y deja la piel fresca y aterciopelada. El jugo de zanahoria con miel y leche se toma para el dolor de garganta, laringitis, bronquitis, catarro bronquial, tuberculosis, ronquera, cáncer de estómago y laringe. El jugo se usa para hacer gárgaras con dolor de garganta y para la estomatitis, en la cavidad bucal. El té elaborado con hojas de zanahoria frescas o secas se recomienda para las hemorroides y aftas.
Antecedentes históricos
Hay sugerencias de que las zanahorias se cultivaron por primera vez en Afganistán. Allí y en nuestro tiempo se encuentra la mayor cantidad de especies de zanahorias del mundo.
La primera mención del uso de la raíz de zanahoria como alimento se encuentra en fuentes antiguas del siglo I d.C. mi. Fue mencionado en sus tratados por Catón el Viejo (233-148 a. C.), un famoso escritor romano. Escribió la obra "Sobre la agricultura". En él dio recomendaciones practicas para cultivar zanahorias.
Las zanahorias en su forma moderna fueron traídas a Europa entre los siglos X y XIII; Las variedades de zanahorias amarillas y rojas fueron descritas por Ibn al-Awam de Andalucía. Los mismos colores los menciona el médico bizantino Simeón Sith (siglo XI). También hay una descripción de las zanahorias en Domostroy, un famoso monumento de la literatura rusa del siglo XVI.
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