Las excavaciones arqueológicas muestran que el hombre conoció el trigo mucho antes de la aparición de la agricultura. Esta idea la confirman las herramientas para recolectar cereales, morteros y morteros para moler granos, encontrados durante las excavaciones de capas de la Antigua Edad de Piedra. Los dispositivos encontrados dicen que el trigo es el cultivo de cereales más antiguo conocido en la Tierra.

La investigación realizada por científicos (N.I. Vavilova) demostró que la patria del trigo es el territorio de Asia. Su forma cultural se originó en el territorio de Georgia, donde la mayor parte todavía crece en la actualidad. especies silvestres trigo. Actualmente el alcohol, la harina, el almidón, el gluten, el trigo y sémola; del germen del grano - aceite. El salvado de trigo se utiliza para alimentar a las aves y al ganado; la paja se utiliza para ropa de cama y para la producción de cartón y papel de periódico.

Descripción.

El trigo blando es una herbácea cultivada. planta anual. Pertenece a la familia bluegrass. Su tallo mide de 45 a 200 cm de altura, desnudo, hueco. Las hojas de la planta son planas y lineales. Oreja con eje flexible, tetraédrica, de dos hileras, suelta. Las espiguillas de trigo están ubicadas en las protuberancias del tallo, cada una por sí sola y contienen de 3 a 5 flores, de las cuales solo 2 a 3 espiguillas producen granos. Las válvulas de las espiguillas están longitudinalmente arrugadas, ovoides, hinchadas, anchas y romas en el ápice. Los granos son alargados-ovados u ovalados, rojizos o blanquecinos, redondeados-triangulares o redondos en sección transversal, semivítreos, harinosos, inodoros. Se conocen ampliamente dos tipos de trigo cultivado: duro y blando. Los tipos de trigo blando más comúnmente cultivados son el de primavera y el de invierno.

Planta cultivada de trigo blando en la foto.

Lugares de crecimiento.

En todas partes se cultivan diversas variedades y tipos de trigo, por lo que sus cultivos cubren 1/80 de toda la masa terrestre de la Tierra.

Preparación.

La medicina tradicional utiliza como materias primas medicinales almidón, salvado, paja de trigo, cereales germinados, cereales vegetales no germinados y pan elaborado con ellos.

Composición química.

en frijoles planta cultivada Se encontraron proteínas, grasas, microelementos (potasio, fósforo, magnesio, sodio), carbohidratos (almidón), vitaminas de los grupos B, PP, E.

Propiedades farmacológicas.

Una decocción preparada a partir de granos de la planta cultivada de trigo blando se utiliza como tónico general; una decocción de salvado de trigo con miel se utiliza para enemas laxantes y también se bebe para las enfermedades. vías respiratorias, una decocción de pan rallado - para la diarrea. El grano germinado es un excelente multivitamínico.

Aplicación en medicina.

La pulpa, humedecida con leche caliente, se aplica sobre tumores y abscesos para su reabsorción. La cataplasma de salvado es un producto cosmético que suaviza la piel. La decocción de salvado de trigo ayuda a quienes sufren de estreñimiento frecuente. Es útil para ellos, así como para las personas mayores, comer de 50 a 100 gramos de trigo frito todos los días, 2 a 3 r. un día antes de las comidas.

Tratamiento con trigo blando.

Tratamiento de la infertilidad en mujeres y hombres con germen de trigo.

Beba jugo fresco de germen o trigo cultivado verde 1/3 de hora antes de las comidas, 2 - 3 r. por día 125 ml.

Los granos de trigo germinados son útiles para niños con enfermedades pulmonares, personas propensas a la distrofia, raquitismo, pacientes con tuberculosis y propensos a resfriados, quienes padecen bronquitis, eczema, cálculos en el cuerpo, úlceras de estómago y duodeno, y también ayudarán a los pacientes con cáncer.

Enjuague 50-100 gramos de trigo por día, vierta frío. agua hervida, para que cubra solo los granos y dejarlo tibio durante un día, tapado con una servilleta. Al día siguiente, germina la siguiente porción de granos.

Para eliminar sustancias radiactivas.

Calienta el salvado de trigo en el microondas y consúmelo 2 veces al día. por día 1 cucharada. l. mientras come.

Decocción de salvado de trigo blando.

Verter 200 gramos de salvado sobre un litro de agua hirviendo, calentar a fuego lento durante una hora y luego filtrar. Exprimir el caldo de salvado restante y filtrar nuevamente. Beber 3 - 4 r. por día 0,5 - 1 vaso 1/2 hora antes de las comidas.

Tratamiento de la diabetes mellitus con trigo cultivado.

Prepare el salvado con leche hirviendo y revolviendo constantemente hasta que se convierta en una papilla. Al comienzo del tratamiento, prepare solo 1 cucharada por día. l. salvado y luego aumente gradualmente esta dosis y coma 1 cucharada de papilla tibia durante las comidas. l. a la vez.

Contraindicaciones.

El pan fresco no está indicado para pacientes con úlceras de estómago y duodeno.

Desde la infancia, conocemos un cultivo de cereales como el trigo. Todo el mundo sabe qué es el trigo y también que es difícil imaginar una dieta sin él. hombre moderno. Hoy profundizaremos nuestro conocimiento sobre los cereales, consideraremos en detalle sus tipos, métodos de cultivo, propiedades y mucho más.

Características generales

El trigo, cuya foto probablemente sea familiar para todos, es un género de cereales de uno o dos años. La harina obtenida de los granos de trigo se utiliza para hornear. variedades ligeras pan y la producción de algunos productos alimenticios. Los residuos de la molienda de harina se utilizan para alimentar al ganado y a las aves de corral. Además, en últimamente se utilizan cada vez más como materias primas industriales. Planta asombrosa El trigo es el principal cultivo de cereales en muchos países del mundo y es un alimento básico clave en el norte de China, partes de India y Japón, la mayor parte de Medio Oriente y el norte de África, y las llanuras de América del Sur.

El principal productor de trigo es China, seguida de Estados Unidos. A ellos les siguen los siguientes grandes países productores: India, Rusia, Francia, Canadá, Ucrania, Turquía y Kazajstán. El grano de trigo es un importante producto agrícola del comercio internacional; representa casi el 60%. Estados Unidos es el principal exportador de trigo. Detrás están: Canadá, Francia, Australia y Argentina. Principales importadores: Rusia, China, Japón, Egipto, Brasil, Polonia, Italia, Corea, Irak y Marruecos.

Hay miles de variedades de trigo y tienen clasificaciones bastante complejas, pero hay dos tipos principales: duro y blando. Las variedades blandas también se dividen en grano rojo y grano blanco. Generalmente se cultivan en regiones húmedas. Las variedades de trigo duro se cultivan en climas más secos, por ejemplo, en zonas donde predomina la estepa. En Australia y Europa occidental Producen principalmente variedades blandas. Y en regiones como Estados Unidos, Canadá, África del Norte, Asia occidental, Argentina y países postsoviéticos, principalmente variedades de trigo duro.

Biología

Seguimos familiarizándonos con una planta como el trigo. ¿Qué es el trigo desde el punto de vista biológico? Este siguiente pregunta, que vale la pena responder. Como otros cereales, el trigo tiene un tallo parecido a un culmo con nudos y entrenudos huecos. Las hojas son simples, lineales, de dos hileras, alternas. Cada uno de ellos surge de un nódulo y consta de una vagina, que cubre el entrenudo suprayacente como un tubo dividido, y una placa larga. En el límite entre la placa y la vagina hay tres excrecencias: una lengua membranosa, adyacente al tallo, y un par de orejas en forma de dedos que la cubren.

El entrenudo superior, también llamado pedúnculo, lleva una inflorescencia, una espiga compleja. Incluye un eje central geniculado y desde él se extienden inflorescencias simples: espiguillas, que miran el lado ancho hacia el eje. En cada espiguilla hay de dos a cinco flores que se extienden hacia los lados, que están cubiertas en la parte inferior con un par de escamas de espiguillas. Además, cada flor está protegida por un par de brácteas: escamas inferiores gruesas y superiores relativamente delgadas. En algunas variedades de trigo, la escala de colores inferior termina en una arista larga. Estas variedades se llaman aristas.

Las flores de trigo suelen ser bisexuales. Tienen tres estambres y un pistilo con dos estigmas plumosos. En la base del óvulo hay 2-3 pequeñas películas florales (lodículas), que realizan las funciones de un perianto. En el momento de la floración, las lodículas se hinchan y separan las escamas que rodean la flor. El trigo es predominantemente una planta autopolinizante, pero también hay especies con polinización cruzada. Después de la fertilización, del ovario crece un pequeño fruto duro: una cariopsis, que se mantiene en la espiguilla mediante escamas de flores.

Un grano, o como también se le llama cariopsis, es un pericarpio formado a partir de la pared del ovario, que está indisolublemente ligado a una sola semilla que contiene el embrión y el endospermo. El embrión está ubicado en la base del grano, en el costado, e incluye una yema, una raíz y un cotiledón modificado adyacente al endospermo: el escutelo. Cuando el embrión germina, la raíz produce la raíz primaria. sistema raíz, la yema son las raíces "adultas" de la planta y sus órganos aéreos, y el escutelo secreta enzimas para digerir el endospermo y conducirlo. nutrientes al rodaje, que ya había comenzado a desarrollarse en ese momento. Así comienza su vida el trigo tierno. La foto de abajo te ayudará a comprender más claramente la estructura de su veta.

El grano sembrado en el suelo absorbe la humedad, se hincha y germina. La raíz y la yema embrionarias salen y crecen hacia abajo y hacia arriba, respectivamente. En la superficie del suelo, desde el primer nudo de la paja, formado a partir de la yema, emergen raíces adventicias, que se ramifican y forman un sistema radicular fibroso. El lugar donde el tallo se une con la raíz se llama cuello de la raíz. Justo encima del cuello, los nudos inferiores del tallo están cerca uno del otro. De las axilas de sus hojas se desarrollan brotes laterales. Este proceso se llama macollamiento del trigo.

Durante los procesos descritos, la planta recibe el nombre de germinación. Luego viene la etapa de salida al tubo: el rápido alargamiento de la pajita. A esto le sigue el encabezado: la formación de una inflorescencia. Durante el espigado, el entrenudo lleva la mazorca entre 8 y 10 centímetros por encima de la hoja superior.

Grano que ha alcanzado tamaño final, consta de un embrión y un endospermo acuoso. Al principio el endospermo es transparente. A medida que aumenta el contenido de almidón, se vuelve blanco. Esta etapa se llama madurez de la leche. El contenido de humedad del grano disminuye gradualmente y su contenido se vuelve como una masa pegajosa. Esta etapa se llama madurez cerosa. Con el tiempo, cuando el grano está completamente maduro (técnicamente maduro), se vuelve duro.

Propiedades

Entonces, ya hemos descubierto qué es el trigo. También sabemos qué son las variedades duras y blandas. Ahora hablemos de las propiedades gracias a las cuales esta cultura ha encontrado una aplicación tan amplia. Las variedades blandas y duras, por un lado, tienen mucho en común y, por otro, tienen una serie de diferencias fundamentales que definitivamente deben tenerse en cuenta a la hora de utilizar harina. Si hay que creer a los historiadores, los antiguos griegos y romanos, y quizás incluso civilizaciones anteriores, conocían la diferencia entre los dos tipos principales de granos de trigo.

La harina obtenida del trigo blando tiene granos de almidón blandos y bastante grandes, tiene una consistencia fina y quebradiza, contiene un poco de gluten y absorbe menos agua. Este tipo de harina ha encontrado aplicación en productos de repostería para hornear. No es adecuado para pan, ya que los productos elaborados con dicha harina se vuelven rancios rápidamente y se desmoronan mucho. En las zonas donde predomina el cultivo de harina blanda, el pan suele elaborarse con una mezcla de la variedad blanda local y la variedad dura importada.

La harina obtenida del trigo duro tiene granos de almidón pequeños y duros, una consistencia de grano fino y se caracteriza por un alto contenido de gluten. Esta harina se llama "fuerte" porque absorbe mucha agua y se utiliza para hornear pan. La pasta de trigo duro también es un producto popular.

Ámbito de aplicación

La importancia del trigo en la vida humana siempre ha sido significativa. A medida que aumenta la proporción de carne y otros productos distintos de los cereales en la dieta de las personas, la cantidad de trigo y otros cereales que consumen disminuye gradualmente. El trigo también se utiliza mucho como cereal. Al mismo tiempo, sus cualidades de molienda prácticamente no influyen en el valor nutricional. En Estados Unidos, por ejemplo, se empezaron a utilizar cereales integrales como pienso, aunque antes se utilizaban residuos de molienda.

Los residuos de la molienda de harina se han utilizado como alimento para el ganado desde la antigüedad. Los desechos con un alto contenido de celulosa se utilizaron para alimentar al ganado vacuno y a los caballos, y los desechos con un bajo contenido de celulosa se utilizaron para alimentar a las aves y los cerdos. El salvado de trigo siempre ha sido valorado como complemento nutricional de la dieta de ovejas y vacas preñadas. Antiguamente también se daban a los caballos por sus propiedades laxantes. Para el cerdo, lo mejor es el salvado fino, que contiene el germen y la harina que se adhiere a él. Es más eficaz utilizarlos junto con harina de pescado, subproductos lácteos y desechos de matadero, como aditivo para piensos a base de cereales. En la avicultura, especialmente en la cría de pollos de engorde, el uso de desechos de molienda ha ido disminuyendo recientemente debido a la creciente popularidad de las dietas bajas en fibra.

Hasta hace poco, la investigación aplicada sobre el trigo estaba dirigida principalmente a mejorar su propiedades nutricionales. Estudios de laboratorio han demostrado que el gluten de trigo puede convertirse en materia prima para la producción de plásticos, fibras y adhesivos. El problema es que estos productos son frágiles y muy solubles en agua, por lo que no tienen valor comercial.

En los últimos años se ha observado una tendencia a la reducción del consumo de pan, lo que ha reavivado el interés por el estudio. formas no convencionales uso del trigo. Entonces, de harina, con la ayuda. procesamiento especial, aprendió a producir platos “instantáneos” que se asemejan apariencia gachas de sémola, el gluten se utiliza para preparar cereales ricos en proteínas para un desayuno rápido, el almidón de trigo se utiliza para fortalecer el papel. Y el trigo brota, propiedades beneficiosas los cuales fueron probados, y comenzaron a comerse crudos.

Las propiedades adhesivas y de viscosidad de la harina han encontrado aplicación en la industria. La harina se utiliza como aditivo para los fluidos de perforación utilizados en la producción de petróleo. Y al extraer oro de una solución, sirve como agente floculante. Además, la harina se utiliza en la producción de paneles de yeso para unir mejor las piezas minerales y de papel, y también sirve como relleno para adhesivos impermeables para madera contrachapada. Y estas son sólo las formas más habituales de utilizar la harina de trigo en la industria.

Clasificación

Desde un punto de vista económico, no todo el trigo importa. El significado de la planta depende de la especie. Los más rentables y, por tanto, comunes, son tres verano/suave/ordinario, duro y denso/enano. El primer tipo se cultiva en todo el mundo y se utiliza principalmente en repostería. El segundo tipo de grano se utiliza para producir pasta, ya que es rico en gluten. Se trata de una mezcla de proteínas que forma una masa pegajosa que une bien la masa y atrapa las burbujas de dióxido de carbono en ella. Gracias al gluten la masa sube y el pan queda esponjoso. En cuanto al trigo enano, su harina se utiliza principalmente para productos horneados desmenuzables.

El trigo de verano se cultiva en mayores volúmenes. Sus escamas en forma de espiguillas tienen estructura de peine solo en la parte superior. Las escamas de las flores inferiores no tienen aristas. La paja de este tipo de trigo suele ser hueca. El trigo blando se diferencia del trigo enano por sus espigas alargadas, sueltas o compactas y aplanadas dorsoventralmente. Una característica distintiva del trigo duro son las crestas afiladas ubicadas a lo largo de toda la longitud de las escamas de las espiguillas. Además, suele tener escamas florales inferiores espinosas. La paja del trigo duro no suele estar llena.

Las variedades de trigo también se dividen en primavera e invierno. El trigo de primavera suele cultivarse en regiones con demasiado invierno áspero. Se siembra en primavera. Se siembran en otoño y se cosechan el verano siguiente. Este es el tipo más común, ya que comienza a desarrollarse antes que el trigo de primavera, madura más rápido y produce más alto rendimiento.

Ecología

El trigo crece de forma segura en una amplia gama condiciones climáticas, y se cría en casi todas las zonas agrícolas, excepto quizás en los trópicos. Por tanto, el cultivo de trigo se desarrolla en casi todo el mundo. En términos de resistencia al frío, solo pierde frente a la cebada, las patatas y algunas pastos forrajeros. El calor tampoco es terrible para el trigo, a menos que se combine con alta humedad. En este último caso, los cereales padecen diversas enfermedades, lo que reduce la rentabilidad de su cultivo.

A pesar de que este cultivo difícilmente puede crecer en todas partes, hay dos zonas principales donde el trigo se cultiva de manera especialmente productiva. El primero está entre los 30 y 55 grados de latitud norte, y el segundo entre los 25 y 40 grados de latitud sur. La precipitación anual en estas zonas promedia de 300 a 1100 mm. Precipitación óptima para buena cosecha es de 250-1000 mm por año. El crecimiento del trigo se produce en el rango de temperatura de 3 a 32 grados. porque también siembra temprana, las plántulas pueden enfermarse, como si fuera demasiado tarde (si estamos hablando de sobre el trigo de invierno).

El trigo de primavera se suele sembrar de marzo a mayo, dependiendo de las condiciones climáticas locales. La cosecha comienza cuando la humedad del grano desciende al 13%. El trigo de primavera madura completamente en aproximadamente 100 días sin heladas. Si lo retiras antes, tendrás que recurrir al secado. Y la cosecha posterior está plagada de pérdida de volumen, ya que el grano demasiado maduro comienza a desmoronarse en el suelo.

El trigo de invierno se cultiva, entre otras cosas, para alimentar al ganado. Cuando las salidas alcanzan una longitud de 15-20 cm, comienza el pastoreo. Si el próximo año se planea cosechar granos del mismo campo, entonces el pastoreo se detiene en la etapa de transición de la planta a un tubo. En algunas zonas de América, el trigo se siembra junto con legumbres de invierno y se corta en ensilaje y heno antes de florecer.

Reciclaje

El grano de trigo tiene una cáscara de color marrón que, al molerse, produce salvado rico en proteínas, vitaminas y celulosa. Debajo de la cáscara hay una capa de aleurona que consta de pequeños gránulos. El germen de la base del grano es rico en aceites, proteínas y minerales. Todo lo demás son células de endospermo de capas finas, que están llenas de granos de almidón y gluten, lo que le da viscosidad a la masa.

Durante la molienda, la operación de obtener harina a partir de granos de trigo, surge la tarea de separar el almidón y el gluten de otros componentes del grano. El hecho es que debido al germen, la harina se vuelve pegajosa y se oscurece rápidamente, y debido a la capa de aleurona adquiere un tinte marrón. Como resultado de la limpieza de la harina, se forman residuos de molienda: salvado y granos finos (harina). Constituyen del 15 al 18% de la masa del grano refinado.

composición de harina

El trigo, cuya fotografía suele aparecer en paquetes de harina, es un grano muy valioso. Contiene una gran cantidad de vitaminas (grupo B, colina, PP, E y H), así como macro y microelementos (calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro, fósforo, aluminio, titanio, cloro, níquel, estaño, molibdeno, cromo, boro, zinc, selenio y otros). Así, el trigo, cuyos beneficios y daños se comentarán un poco más abajo, contiene casi todos los minerales necesarios para el funcionamiento del cuerpo humano.

Variedades de harina

La harina se clasifica por grado. Veamos cada uno de ellos.

Grado superior. Tiene blanco y se utiliza para la elaboración de productos harinosos. Estos últimos obtienen una porosidad fina y buen volumen. La harina es excelente para hojaldre, levadura y masa quebrada.

Primer grado. Puede ser de color blanco o amarillento. Es muy adecuado para hacer tortitas, panecillos, tartas y otros productos horneados. No se recomienda utilizar dicha harina para productos de repostería y panadería de alta calidad.

Segundo grado. Tiene un tinte amarillento o incluso grisáceo. Produce productos horneados esponjosos y porosos. La harina de segundo grado se utiliza principalmente para pan blanco y pasteles incómodos. La harina de segundo grado se usa más ampliamente para hornear pan de jengibre y galletas.

Krupchatka. Harina de nata ligera que contiene un alto porcentaje de gluten. Se utiliza para hacer masa de levadura que contiene mucho azúcar y grasa. Apto para hornear.

Papel pintado. Tiene partículas relativamente grandes y heterogéneas. Tiene una alta capacidad de humedad y capacidad de formación de azúcar. Se utiliza para hornear principalmente variedades de pan de mesa.

Beneficios y daños

Ya hemos descubierto qué es el trigo. También sabemos qué es la harina. Todo lo que queda es descubrir lo útil y propiedades nocivas esta misma harina.

La harina ayuda a acelerar el metabolismo, estimula la función cerebral y la producción de estrógeno, protege sistema cardiovascular, reduce el riesgo de formación de cálculos en vesícula biliar, y también ayuda a tratar la osteoporosis y la enfermedad de Alzheimer. Las sustancias contenidas en la harina suavizan los procesos inflamatorios en el cuerpo humano, previenen la formación de radicales libres y lo protegen de ciertas enfermedades. La harina ayuda en el tratamiento de la bronquitis y el asma.

El trigo, cuyos beneficios son innegables, también tiene algunas desventajas. La principal desventaja de la harina de trigo es su contenido calórico. Además, puede aumentar la presión arterial y provocar reacciones alérgicas.

El problema de los cereales y la seguridad alimentaria siguen siendo claves y decisivos en la vida social y económica de la población y del país.

En el “Programa Nacional para el Incremento de la Producción y el Rendimiento de los Cultivos de Cereales para el período 2001-2005”. y en el “Programa para sacar al complejo agroindustrial de Tayikistán de la crisis y prioridades para el desarrollo de la industria hasta 2005”, se prevé aumentar la producción de cereales a 1 millón de toneladas.

Como en otros países de Asia central y de la región, el trigo sigue siendo el principal cultivo alimentario de Tayikistán. Si en 1991 la participación del trigo en la estructura de los cultivos agrícolas era del 17,4%, en 2003 esta cifra era del 37,7%, es decir. 2,2 veces más.

Después de que el país obtuvo la independencia, la superficie dedicada a la producción de este cultivo se expandió significativamente. Dado que durante la Unión Soviética no había problemas para proporcionar productos alimenticios a la población, y después del colapso de la Unión, debido a la escasez de cereales alimentarios, incluido el trigo, la superficie dedicada a este cultivo se expandió significativamente, y esto fue facilitado por la orden del presidente del país de asignar 75 mil hectáreas de tierra a la población .

La producción de cereales en la república ha aumentado significativamente desde 1995. En 2004 se obtuvo una cosecha sin precedentes de 891,6 mil toneladas con un rendimiento promedio de 19,8 c/ha, y la producción de trigo en 2004 ascendió a 631,3 mil toneladas con un rendimiento promedio de 19,9 c/ha.

Según las estadísticas de la FAO, el consumo de trigo per cápita en 2003 en el país fue de 170 kg y el porcentaje de calorías diarias provenientes del trigo en la república fue del 62%, mientras que en otros países de Asia Central esta cifra fue exactamente igual en Turkmenistán: 61%. Kirguistán - 58%, en Kazajstán y Uzbekistán - 50%. Esta cifra en los países de la Unión Europea es del 21%, en los EE. UU., del 17% y en el mundo, en promedio, del 20%. Esto demuestra que el trigo sigue siendo el principal cultivo alimentario y que debemos proveer para nuestra gente. producción propia trigo y para alcanzar la seguridad alimentaria al año es necesario producir al menos 1,2 millones de toneladas de trigo.

La única manera de lograr este objetivo en nuestro país montañoso es aumentar la productividad de la tierra. En este sentido juegan un papel importante variedades prometedoras con alto potencial de rendimiento. Gracias a algunas instituciones y organizaciones de investigación nacionales e internacionales como NPO "Ziroatkor", GTZ-CIMMYT, ICARDA, CARE Tajikistan, GAA y otras, así como a algunas granjas de semillas (Mukarramov), en los últimos años se ha realizado una gran cantidad de trabajo de mejoramiento. llevado a cabo en la producción de semillas y variedades de trigo de alto rendimiento.

El significado del trigo.

En términos de importancia alimentaria y escala de producción, el trigo ocupa el primer lugar en el mundo. La producción de este cultivo en todos los continentes es de 615 millones de toneladas. Cinco países: Canadá, Estados Unidos, China, India y Rusia representan más del 85% de la producción de grano de trigo.

El grano de trigo secado al aire contiene (%): proteína - 16,8, sin extractos nitrogenados (principalmente almidón) - 63,8, fibra - 2, grasa - 2, ceniza - 1,8, agua - 13,6, así como enzimas y vitaminas (grupo B y provitamina A). Principal valor biológico proteína de grano. Una persona satisface en gran medida su necesidad de esta sustancia a través de productos de pan. El grano de trigo se utiliza para producir harina, así como en las industrias de cereales, pasta y confitería.

Además de la producción de alimentos, el trigo de invierno tiene un gran valor forrajero. El salvado de trigo con un alto contenido en proteínas digeribles es un buen alimento para todo tipo de animales de granja. La paja y la paja se utilizan como forraje para el ganado; la paja también se utiliza como material de construcción, para lecho de los animales, para fabricar papel, etc.

En Tayikistán, se zonifican las siguientes variedades: trigo blando - Sete Tserros - 66, Navruz, Erythrospermum 401, Safedak local, Babilo; trigo duro – Vatan et al.

Características botánicas del trigo.

Género de trigo ( triticum l. ) tiene 22 especies. Dos tipos son de importancia productiva: el trigo blando ( triticum aestivum l.) y trigo duro ( triticum trigo duro DECT.)

Entre otros géneros incluidos en la familia Poa ( poáceas), trigo ( triticum l.) se caracteriza por el mayor polimorfismo. Está representado por una gran cantidad de especies, variedades, tipos y formas ecológicas. Todos los tipos de trigo son plantas herbáceas anuales.

sistema raíz el trigo es fibroso, muy desarrollado; está representado por un sistema de raíces primario que se desarrolla a partir del embrión y uno secundario a partir de los nudos de macollamiento. Dependiendo de las condiciones de crecimiento, las raíces pueden penetrar hasta una profundidad de 1,5 a 2 mo más.

Provenir– paja, que consta de 5 a 7 entrenudos. Su altura, según el tipo, variedad y condiciones de cultivo, oscila entre 50 - 70 y 200 cm. La planta de trigo es capaz de formar una gran cantidad de tallos a partir de las yemas situadas en el nudo de macollamiento.

Hoja El trigo se compone de vagina y lámina de la hoja. En la unión de la vagina y la placa hay una película incolora llamada úvula. La lengua se ajusta firmemente al tallo, evitando que el agua penetre en la vaina de la hoja. En la base de la vaina de la hoja hay orejas (cuernos) que cubren el tallo.

Los nodos basales se forman a partir de nodos subterráneos, nodos del tallo, en la parte aérea del tallo. La planta que no produce macollamiento produce de 7 a 12 hojas durante la temporada de crecimiento. Con abundante macollamiento, una planta puede formar 100 hojas o más durante la temporada de crecimiento.

Inflorescencia- una espiguilla, que consta de una espiguilla segmentada y espiguillas. El eje de la púa está acodado; se coloca una espiguilla en cada rodilla. La espiguilla consta de dos glumas y una o más flores. Cada flor tiene dos escamas florales: la inferior (exterior) y la superior (interior).

Variedad y su efecto en el aumento del rendimiento y la calidad.

Aumentar la productividad de los cereales es el principal objetivo del mejoramiento del trigo a lo largo de su existencia. Entre diversas prácticas agrícolas, la variedad representa entre el 20 y el 28% del aumento del rendimiento, y en condiciones climáticas extremas (inviernos duros, sequías, enfermedades epifitóticas) la variedad desempeña un papel decisivo.

Variedad- uno de los principales factores para la producción sostenible de cereales de trigo de invierno. Para el cultivo de trigo de invierno, principalmente fuerte y también variedades valiosas, caracterizado por un alto rendimiento potencial, buena capacidad de respuesta a los fertilizantes y cambios en la tecnología agrícola, resistencia compleja a factores nocivos(invernada, sequía, acame, enfermedades, etc.), produciendo grano fuerte o de calidad media.

Se sabe por la práctica que no todas las variedades se manifiestan por igual en las mismas condiciones de cultivo, por lo que la realización de la productividad potencial en diferentes variedades va de manera diferente. Las variedades altamente productivas extraen grandes cantidades de nutrientes del suelo y consumen mucha agua, por lo que dichas variedades requieren alta tecnología agrícola. Si no existen tales condiciones, entonces una variedad potencialmente más productiva no solo no proporciona un aumento, sino que incluso puede ser inferior en rendimiento a otra variedad menos productiva, pero también menos exigente en cuanto a las condiciones de cultivo. Por tanto, se necesita un enfoque diferenciado en la selección de variedades. Esto es especialmente importante en la actualidad, cuando muchas explotaciones agrícolas no pueden proporcionar a los cultivos altas dosis de fertilizantes y complejos fitosanitarios. Es bastante obvio que las explotaciones económicamente débiles y fuertes necesitan una composición varietal diferente.

En los últimos años se ha destacado la selección y aumento del nivel de rendimiento del trigo de invierno en nuestro país. atención especial. Se está trabajando en diversas zonas edafológicas y climáticas con la ayuda de muchas instituciones y organizaciones de investigación nacionales e internacionales, como NPO Ziroatkor, GTZ-CIMMYT, CARE Tajikistan, German Agroaction, etc.

El concepto de "calidad del trigo" incluye más de dos docenas de características, que se pueden combinar condicionalmente en 3 grupos: indicadores físicos: entero natural, entero de 1000 granos, vidriosidad, etc.; indicadores químicos: contenido y composición de proteínas, gluten, almidón, fibra, carbohidratos solubles, grasas, cenizas, etc.; Propiedades panaderas y tecnológicas de la harina. Todos estos indicadores están interrelacionados y determinan el valor nutricional y la calidad de los productos elaborados con harina de trigo.

En el aumento de los rendimientos del trigo gran valor cuenta con la creación e introducción de nuevas variedades altamente productivas y con alta calidad de grano, así como el desarrollo de tecnología para su cultivo. Para solucionar este problema, los obtentores están creando variedades de trigo más avanzadas con una productividad alta y estable, resistentes a factores ambientales bióticos y abióticos y buenas cualidades tecnológicas del grano.

La introducción de variedades de trigo blando de invierno altamente productivas y de alta calidad permite a las explotaciones agrícolas aumentar significativamente el rendimiento bruto de cereales con buenos indicadores tecnológicos.

Nuevas tecnologías de cultivo.

Los agrónomos del CIMMYT, en colaboración con investigadores y agricultores mexicanos del noroeste de México, han desarrollado un sistema de lecho elevado de riego que se utiliza para cultivar trigo, algodón y otros cereales que crecen de manera intercambiable con el trigo. A pesar del sistema todavía existente de cultivo tradicional de la tierra, el aumento de la eficiencia en el uso del agua de riego y la reducción de los costos generales de producción de cereales, especialmente trigo, la mayoría de los agricultores de la región (95%) han adoptado nueva tecnología. Para introducir un sistema de riego de este tipo en otras regiones, el CIMMYT también está trabajando con varios programas nacionales de países de Asia central (Kazajstán, Tayikistán, Uzbekistán, Kirguistán).

Esta tecnología implica una labranza profunda reducida, teniendo en cuenta que los residuos vegetales deben permanecer en la superficie del campo. Cuando los camellones estén listos, se pueden reutilizar después de labrar ligeramente la superficie del suelo después de la cosecha; Sólo el tratamiento de crestas no se utiliza en aquellos lugares donde se siembran cultivos agrícolas. Todos los coches se mueven a lo largo de la parte inferior de las crestas, controlados automáticamente. Los restos se trituran y se distribuyen uniformemente sobre las camas. Dado que los lechos son permanentes, el flujo de agua pasa a través de ellos sin problemas, incluso en presencia de restos vegetales. Este sistema proporciona buenos rendimientos, equiparables a los métodos de labranza tradicionales, reduciendo importantes costes y mejorando las propiedades físicas y químicas del suelo. este sistema completamente descrito y extendido en Asia Central en sistemas de producción irrigados.

La cantidad de grano de trigo depende en gran medida de la tecnología de cultivo, una combinación de alto rendimiento y buena calidad cereales y esto se puede lograr optimizando el uso de prácticas agrícolas básicas. El trigo de invierno requiere altas fertilidad del suelo, es decir. colocación según los mejores antecesores, fechas óptimas de siembra y tasas de siembra, así como una adecuada organización de la protección contra plagas y enfermedades.

Tecnología de cultivo de trigo de invierno.

Los estudios de instituciones científicas y la experiencia de granjas líderes muestran que se puede obtener un alto rendimiento de trigo de invierno utilizando un conjunto de medidas agrícolas: rotación correcta de cultivos, sistemas de fertilización y cultivo del suelo, cuidado de las plantas, control de malezas, plagas y enfermedades, producción de semillas. , así como otras medidas importantes.

Rotación de cultivos. La rotación de cultivos juega un papel muy importante. rotaciones correctas de cultivos Proporcionar una mayor fertilidad del suelo y, sobre esta base, el rendimiento de los cultivos. El mejor predecesor. para el trigo de invierno se trata de pares puros, cuyo significado es multifacético. En condiciones de riego, los mejores antecesores son la capa y el recambio de alfalfa, leguminosas y maíz.

Fertilizante. El rendimiento del trigo de invierno y la calidad del grano dependen en gran medida del suministro de elementos vegetales. nutrición mineral durante toda la temporada de crecimiento. Los mayores aumentos en el rendimiento del grano de trigo de invierno se obtienen aplicando fertilizantes de fósforo y potasio en suelos de cultivo básicos. El nitrógeno debe aplicarse en fracciones: antes del tratamiento principal, al comienzo de la temporada de crecimiento de primavera y en la fase de arranque. Durante el riego, la dosis óptima de fertilizantes minerales para el trigo de invierno, dependiendo del predecesor, es de N 150 P 60 K 40 a N 200 P 100 K 110 kg/ha a.i.

Cultivo del suelo. El cultivo del suelo con base científica para el trigo de invierno es una parte integral de un conjunto de medidas que garantizan rendimientos altos y sostenibles. Es aconsejable arar con una unidad agrícola combinada (arado con skimmer PLN-5-35, PLN-6-35 + rastra de dientes pesados), la profundidad de arado puede ser de 16 a 22 cm. La profundidad del tratamiento de la superficie debe ser. no exceder los 8-10 cm.

Siembra. Para la siembra, es necesario utilizar semillas con altas cualidades de siembra y varietales y tratadas; dichas semillas producen brotes vigorosos y están menos dañadas por plagas y enfermedades. Época de siembra del trigo de invierno. diferentes regiones nuestro país comienza del 10 al 15 de septiembre en zonas montañosas y puede continuar hasta finales de octubre en zonas de valle. momento optimo Se considera siembra a finales de septiembre y principios de octubre. La densidad de las plantas es uno de los factores importantes que determinan el crecimiento, el desarrollo y la productividad del trigo de invierno; la base para ello es norma optima siembra En condiciones de temporal, la tasa de siembra óptima con semillas acondicionadas es de 160 a 170 kg/ha o de 3 a 3,5 millones de plantas/ha y en condiciones de riego de 180 a 200 kg/ha. 4,5-5,5 millones de plantas/ha. En este caso, las semillas se plantan a una profundidad de 4-6 cm.

Cuidando los cultivos. El cuidado de los cultivos de trigo consta de una serie de trabajos como: riego, fertilización, retención de nieve, rastrillado primaveral, protección contra el acame y control de plagas y enfermedades.

Cosecha. Una reserva para aumentar el rendimiento bruto del grano de trigo de invierno, además de aumentar su rendimiento, es la reducción de las pérdidas durante la cosecha. El trigo se cosecha mejor cuando está completamente maduro utilizando cosechadoras.

Lista de literatura usada.

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3. Kasymov D.K., Masaidov R.S., Nabiev T.N “Producción de cultivos”, libro de texto, D-1996, 211 págs.;

4. Materiales de la Primera Conferencia de Asia Central sobre el Trigo (Almaty, 10 al 13 de junio de 2003) Siembra de trigo en crestas, desde México hasta Tayikistán. Sharipov N. S. Universidad Agraria de Tayikistán, Tayikistán 44 p.

5. Materiales de la Conferencia Republicana sobre Cereales y Leguminosas. Dushanbe, 31 de mayo - 2 de junio de 2004;

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8. Sayre K.D. Centro Internacional para el Mejoramiento del Trigo y el Maíz - CIMMYT, “Agricultura de conservación para sistemas de producción irrigados: Tecnologías de siembra elevada continua México”. Materiales de la Primera Conferencia de Asia Central sobre el Trigo (Almaty, 10 al 13 de junio de 2003) págs. 366.;

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Anual planta herbácea de la familia de los Cereales, ha adquirido una enorme popularidad en nuestro país. El cultivo de cereales es el trigo, la reina de los campos, con cuya harina se hornea el pan, se elaboran pastas y productos de confitería.

La planta crece hasta 150 cm, dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo. Tiene un tallo parecido a un culmo con entrenudos huecos, hojas largas y lineales y un sistema de raíces fibrosas.

En la inflorescencia del trigo, la espiga, que mide hasta 15 centímetros de largo, se desarrollan hasta 50 granos. Ningún cereal agrícola tiene tantas especies y variedades como el trigo.

Están determinados por la forma del tallo, la oreja y el tamaño de las aristas. Las variedades son blandas y duras y tienen una pared delgada o gruesa en el tallo. Los granos también tienen muchas formas diferentes. Son cortos y largos, lisos y acanalados, algunos duros y quebradizos, otros blandos y harinosos.

El trigo es uno de los primeros cereales domesticados. Ya en la antigüedad, la gente recolectaba granos de trigo silvestre, una de cuyas desventajas era que cuando estaban maduros, los granos caían inmediatamente al suelo, por lo que la gente se veía obligada a recolectarlos inmaduros. La selección de las primeras variedades de trigo se basó en la fuerza de las espigas y la resistencia al acame.

En el noveno milenio antes de Cristo se desarrolló el primer trigo cultivado en la región del mar Egeo. Posteriormente apareció en India, China, África y América en el siglo XVIII, tras lo cual poco a poco conquistó Europa y Rusia. Hoy en día, el trigo está en todas partes.

Composición y beneficios de los granos de trigo.

La composición del grano incluye proteínas, grasas, carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos, hasta 70 g por 100 g. producto, almidón hasta 70 g, grasa – 2,5 g, fibra dietética – 10 g, disacáridos – 3 g.

Los granos de trigo contienen proteínas: hasta 14 g por 100 g. Cuando se hinchan, las proteínas absorben hasta un 300% de agua en relación con el peso seco y forman una masa viscosa y elástica: el gluten. Las propiedades especiales del gluten permiten hornear pan poroso, pasta de alta calidad y productos de confitería a partir de harina de trigo.

Cuando el almidón se hincha, produce una pasta viscosa; bajo la influencia de las enzimas puede volverse azucarado. El azúcar, que forma parte del trigo, favorece los procesos de fermentación.

En las cáscaras de trigo se encontraron sustancias minerales - hasta 4,5%, fibra - 18 - 20%, hemicelulosa - 42 - 45%, sustancias nitrogenadas - 4-4,8%, azúcar, grasa. La capa de aleurona del endospermo del trigo es rica en vitaminas solubles en agua B1, B12, B6, E, PP, Ca, Fe, P, H.

El germen de trigo es especialmente rico en vitaminas; no es casualidad que los nutricionistas recomienden incluir trigo germinado en la dieta todos los días. El 39% del embrión está formado por proteínas, que incluyen albúminas, globulinas, nucleoproteínas, sacarosa, grasas, fibra y minerales.

Pero el valor especial del embrión reside en su alto contenido en vitamina E: 158 mg/kg, grupo B, macro y microelementos.

El aceite de trigo contiene ácidos linoleico y oleico, que tienen una estructura inestable y se vuelven rancios rápidamente, lecitina, esteroles, carotenoides y vitamina E.

Los estudios científicos sobre el trigo han demostrado que los granos integrales de trigo tienen el mayor valor para la salud humana, porque todas las sustancias biológicamente activas útiles y necesarias se encuentran en el germen, las cáscaras del grano y la capa de aleurona, que se encuentra inmediatamente debajo de la cáscara.

Pero la parte central del endospermo, la más harinosa, está formada principalmente por sustancias amiláceas: glutenina y gliadina y, como tal, no tiene valor biológico. Por tanto, la harina integral es más útil.

Aplicación de trigo

El trigo se utiliza ampliamente en la agricultura; para alimentar a las razas selectas de ganado y aves de corral, es el principal cultivo de cereales con el que se hornea el pan en Rusia.

Harina de trigo calidad superior Se utiliza principalmente para la elaboración de repostería, postres y dulces. para hacer pastas Se utilizan variedades de trigo duro.

De cultivos de cereales Del trigo se obtienen varios tipos de cereales: sémola, bulgur, cuscús, puedes leer sobre estos cereales.

Las papillas instantáneas se elaboran con harina de trigo especialmente procesada y los cereales para el desayuno ricos en proteínas se elaboran con gluten.

Los granos de trigo son la principal materia prima en la industria de bebidas alcohólicas, a partir de la cual se elaboran cerveza, alcohol y vodka.

El glutamato monosódico, que realza el sabor de los alimentos, antes se obtenía de la proteína del trigo; ahora esta sustancia se obtiene con mayor frecuencia por vía química.

El uso del trigo en la curación popular, tratamiento con trigo.

El trigo, un cultivo en grano, se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar diversas enfermedades.

Se considera popularmente que un tónico simple es una decocción de granos de trigo. La decocción satura el cuerpo con vitaminas y microelementos importantes para la salud; cuando anteriormente se agregaba miel a la decocción, se trataba la tos y las enfermedades respiratorias.

También existe una receta antigua que ayuda a eliminar la diarrea y la indigestión. Para ello, beba una decocción de pan rallado de trigo.

Recientemente, los granos de trigo germinados han recibido mucha atención. En los brotes de trigo, la cantidad total de vitaminas aumenta casi 5 veces y el valor biológico del grano milagroso aumenta en la misma cantidad. ?

Para el tratamiento de la distrofia muscular progresiva, se utiliza un extracto espeso de germen de trigo: fecholina, este medicamento medico, que contiene vitaminas B, E, F, colina.

Úselo antes de las comidas, 1 cucharada 3 veces al día, en cursos. Después de un curso de 10 días, tómate un descanso de 5 días. Este medicamento tiene contraindicaciones.

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Alimentación como principal uso del trigo

Durante muchos siglos, el hombre ha utilizado el trigo como alimento. Durante un largo período histórico, el principal producto de la alimentación humana fue la carne, que se obtenía mediante la caza. Sin embargo, poco a poco el Homo sapiens creó determinadas herramientas, empezó a utilizar el fuego y empezó a responder por primera vez a las condiciones climáticas cambiantes, adaptándose en consecuencia a ellas en su vida cotidiana y, en ningún caso, limitándose a uso pasivo lo que le proporcionaba la naturaleza que le rodeaba.

Surgió la necesidad de crear asentamientos más o menos permanentes y de construir viviendas temporales durante una vida errante en busca de alimento. Además de los alimentos cárnicos, la gente también empezó a comer alimentos vegetales. Todo tipo de flora y fauna, incluidas las semillas de cereales silvestres, se convierten paulatinamente en fuente de nutrición.

En el consumo de diversos cereales el hombre ha encontrado ciertas dificultades, entre las cuales un lugar destacado ha sido el problema de cómo disponer de una cantidad más o menos significativa de dichos cereales en un solo lugar, de modo que justifique el gran esfuerzo requerido para separar el interior. parte comestible de estos granos de las partes exteriores gruesas e insípidas. Al descubrir que la solución a esta cuestión residía en el cultivo de cereales, al inventar métodos toscos para triturar el grano y al convertir la harina resultante en un producto alimenticio útil, el hombre llegó a lo que ahora llamamos civilización o progreso en el estilo de vida.

Historia de la mejora de los dispositivos de molienda, el papel de estos dispositivos en mayor desarrollo mucho se dedica a la civilización obras interesantes. En la Edad de Piedra, el grano se aplastaba entre dos piedras planas, el producto triturado resultante se humedecía con agua y se convertía en tortas planas, que luego se secaban al sol. Un poco más tarde, las tortas comenzaron a colocarse sobre piedras calientes o a cubrirse con una capa de ceniza caliente. Durante la época en que se hicieron los primeros intentos de hornear pan mediante calor, la masa se preparaba únicamente con harina y agua, de modo que se obtenía el pan que hoy llamamos ácimo. Hoy en día todavía se encuentra pan similar en forma de tortas de avena en Escocia, matzá entre los judíos y chapattis en India y Pakistán.

Los primeros informes escritos sobre el pan se remontan al 2600 a.C. mi. La historia del desarrollo gradual y la mejora de la forma del pan hasta sus numerosas variedades modernas se ha descrito muchas veces. Los antiguos egipcios perfeccionaron el arte de hornear. En las estatuas antiguas se encontraron imágenes de pan blanco en una amplia variedad de formas, desde una pequeña hogaza redonda hasta productos de harina alargados, que a menudo estaban espolvoreados con granos desmenuzados, como el pan vienés moderno. Durante el período de predominio de las culturas griega e italiana en Occidente, la panadería se convirtió en la ocupación más importante de la población. Durante este período había muchas panaderías públicas grandes y también se horneaba mucho pan en casa.

Con la llegada de la Revolución Industrial, la mecanización también se extendió a la industria panadera. Las máquinas han reemplazado trabajo manual en muchas operaciones de horneado. Hay muchos nuevos varios tipos productos de panadería: pasteles, galletas saladas, rosquillas, galletas, pasteles, bollos dulces y muchos tipos diferentes de pan. Los tamaños y formas del pan no han cambiado mucho desde la antigüedad, pero sí en relación con las formas que se empezaron a utilizar en las panaderías y con el inicio de su uso para hacer masa. diferentes ingredientes(grasas combinadas, azúcar, leche, huevos, especias), así como mezclas de trigo con otros tipos de harinas, como cebada, avena, centeno, arroz, papa, soja, gluten y harinas de alta calidad, se logró elaboramos una amplia variedad de productos de pan. Al mismo tiempo, ciertos tipos de productos horneados recibieron su nombre del país e incluso de la ciudad que se especializó en su producción, por ejemplo, pan negro "ruso", panecillos "franceses", pasteles "vienos", etc.

Es posible que en algún momento hornear tales tipos especiales Los productos de pan se producían de acuerdo con algunas normas, pero actualmente dichas normas no se observan estrictamente. Por ejemplo, el pan "vienés" era originalmente un pan de color claro con una corteza crujiente, generalmente en forma de bollo, horneado con harina "húngara" completamente madura y con una cantidad suficiente de levadura, y la cocción se hacía en un Horno caliente con vapor. Los panes "franceses" se desmenuzaban, con muy poco volumen de migajas y generalmente se horneaban sin añadir grasa ni azúcar. La masa se hizo en forma de palitos de 46 cm de largo.

Actualmente, los tipos de pan mencionados y algunos otros se combinan bajo el nombre general de productos de pan de solera.

Aunque el trigo se considera principalmente sólo como cereal y se utiliza para la alimentación humana; en cantidades importantes también se utiliza para piensos y diversos fines industriales; Es cierto que el uso del trigo como cultivo forrajero disminuyó drásticamente, ya que en todo el comercio mundial el precio del trigo se mantuvo a un nivel superior al de otros tipos de cereales, lo que retrasó una mayor expansión del consumo de trigo para alimentación animal y avícola.

Estados Unidos ha producido cantidades significativas de gluten de trigo comercial durante muchos años. Por lo general, se obtiene de la siguiente manera: la masa se amasa con harina y agua, de la cual luego se eliminan el almidón y los componentes proteicos solubles en agua mediante lavadoras especiales para gluten. La mayor parte del gluten se utiliza para producir glutamato monosódico, que mejora el sabor de los productos alimenticios. El uso del glutamato monosódico tiene su origen en los países del Este, pero poco a poco empezó a producirse en muchas otras zonas, especialmente donde se puede obtener a un precio razonable harina de trigo o residuos del procesamiento de la remolacha azucarera.

El gluten lavado, conocido como glutina, tiene usos industriales.

Recientemente se ha estimulado un mayor uso de proteínas mediante el uso de molienda por impacto y clasificación de harina por aire. Esta nueva técnica de molienda permite obtener fracciones con un alto contenido en proteínas o almidón, pudiendo utilizarse dichos productos para fines alimentarios e industriales especiales. Algunas proteínas de trigo procesadas adecuadamente se utilizan para fabricar pegamentos y pastas, y una pequeña porción de trigo se utiliza para producir malta, sucedáneos del café y producción industrial alcohol.

En Medio Oriente, un producto alimenticio conocido como " Bulgur" - trigo aplanado y tostado. Este producto es casi desconocido en Estados Unidos. Algunas empresas producen bulgur escaldando el trigo con agua hirviendo y luego secándolo bien, lo que le da al producto propiedades que recuerdan un poco al arroz.