¿Cuál es el revestimiento más resistente para sartenes? Valoración de los mejores fabricantes de sartenes. Sartenes de acero inoxidable

Se sabe que cocinar la mayoría de los platos sin sartén es problemático, si no imposible. Lo mejor es que tengas varios productos a tu disposición.

Para elegir con precisión utensilios de calidad, es necesario conocer algunos matices. Entonces, la decisión de comprar una sartén ya está tomada. Sin embargo, en la tienda el comprador se encontrará con una gran variedad. Es natural que le surja la pregunta: “¿Cómo elegir una buena sartén?” Vale la pena señalar que estos dispositivos se diferencian por los materiales con los que están fabricados.

¿Cómo elegir una sartén de hierro fundido?

Esto es de la sección "buenos viejos". Las sartenes de hierro fundido se utilizan desde hace siglos. Se supone que pronto no abandonará numerosas cocinas. ¿Tienes alguna duda? Y pregúnteles a sus abuelas: ¿cambiarían una sartén probada por una nueva, con revestimiento de teflón? ¡De ninguna manera en el mundo!

Para los miembros de la generación mayor, no hay dificultades para elegir una sartén. Las reseñas de muchas amas de casa indican que este utensilio es ideal para productos que requieren una cocción bastante sencilla. mucho tiempo. Esto es posible gracias a propiedades beneficiosas material. Se sabe que el hierro fundido se calienta muy bien, más que el aluminio. Es esta propiedad, según amas de casa experimentadas, la que es necesaria para proceso de calidad fritura

Muchas mujeres notan que cuando cocinan en una sartén de hierro fundido, no es necesario revolver la comida constantemente. Esto se debe al hecho de que el material tiene una estructura porosa. Se forma una película grasa en las paredes y el fondo del recipiente. Ella, a su vez, es natural. revestimiento antiadherente. Por lo tanto, no tengas miedo de agregar zumo de limón o vinagre, si así está escrito en la receta.

En este caso, no le pasará nada malo a la sartén. Muchas amas de casa consideran que una de las ventajas indudables de estos utensilios es el hecho de que no es necesario utilizar detergentes a la hora de cuidarlos. El hecho es que el hierro fundido no necesita esto en absoluto. Se acostumbra calentar el recipiente al fuego y luego enjuagarlo con agua fría.

Los utensilios de cocina de hierro fundido son susceptibles a oxidarse. Para evitar esto, amas de casa experimentadas Se aconseja no almacenar en él alimentos ya preparados. También debe asegurarse de que no quede humedad en el producto después del enjuague. Una sartén de hierro fundido tiene varias desventajas. Lo primero a tener en cuenta es su peso. Estos platos no serán ligeros.

Además, el hierro fundido es un metal bastante frágil. En consecuencia, si la sartén cae al suelo, la probabilidad de que se rompa es bastante alta. No se recomienda cocinar nada con él inmediatamente después de la compra. Cabe recordar que es necesario realizar etapa preparatoria. El producto debe lavarse y secarse. A continuación debes lubricar. aceite vegetal parte interior sartenes En este caso, los ahorros son inapropiados. Luego debes hornear el nuevo producto en el horno o en la estufa. Una hora es suficiente para todo el procedimiento. Esto crea el llamado revestimiento antiadherente natural.

Titanio

Cuando se habla de con qué revestimiento elegir una sartén, conviene prestar atención a este material. Las amas de casa consideran que el coste es su único inconveniente. De lo contrario, este utensilio será un excelente ayudante en la cocina. Las sartenes recubiertas de titanio tienen todas las ventajas descritas anteriormente. Además, no se oxidan. Por eso muchas amas de casa experimentadas los prefieren.

Acero inoxidable

Muchos clientes quieren saber cómo elegir la sartén adecuada. Buena opcion- productos de acero inoxidable. Se cree que los alimentos cocinados en ellos son los más saludables. Esto se debe a que el acero inoxidable es un material que no interactúa con ninguna sustancia. Las amas de casa experimentadas no recomiendan dejar una sartén vacía al fuego. En este caso, puede cubrirse de manchas azules o verdosas y adquirir un aspecto muy impresentable. No se recomienda lavar dichos platos con abrasivos.

Productos de teflón

Este material fue desarrollado por especialistas estadounidenses. Esto sucedió allá por los años 30 del siglo pasado. El desarrollo fue realizado por empleados de una empresa química. Luego lograron crear politetrafluoroetileno, que, a su vez, es un polímero. Sus propiedades incluyen resistencia a álcalis, ácidos y altas temperaturas. También cabe destacar que es bastante resbaladizo.

Esta sustancia pasó a ser conocida como teflón. Su verdadero nombre es demasiado engorroso y largo. No era muy adecuado para fines comerciales. El teflón no se utilizó inmediatamente para recubrir las sartenes. Sin embargo, cuando lo hizo, se generalizó. Y como surgió la pregunta sobre cómo elegir una sartén antiadherente, conviene estudiar los productos con fondo de teflón.

Realidades modernas

Hoy en día, mucha gente tiende a elegir una sartén con revestimiento antiadherente. Los cuerpos de los productos están hechos principalmente de acero y aluminio. Para uso diario Se utilizan principalmente productos recubiertos de teflón. Se utilizan fácilmente como gente común y el cocinero. Muchos alimentos se cocinan perfectamente con ellos.

Por ejemplo, pescado, carne, verduras o huevos revueltos. Vídeos promocionales aseguran a los clientes que no necesitan utilizar aceite ni grasas vegetales para prepararlos. Vale la pena señalar que los fabricantes exageran un poco. Todavía es posible cocinar verduras de esta forma. Sin embargo, este truco no funcionará con pescado, incluso si usas harina. No se cocinará tan bien como debería. A continuación, nos detendremos con más detalle en la pregunta "cómo elegir la sartén adecuada con fondo de teflón".

Característica importante

Al estudiar la cuestión de cómo elegir una buena sartén con fondo de teflón, debes saber que la mayoría de los productos son lisos por dentro. Sin embargo, también hay quienes tienen patrón en relieve. Estos platos tienen más beneficios. Gracias al relieve, aumenta la eficacia del recubrimiento. Por tanto, la comida se quemará aún menos. Esto se debe a su mínimo contacto con la superficie calentada.

reglas de cuidado

Cuando se habla de cómo elegir una sartén con fondo de teflón, conviene decir al menos algunas palabras sobre el funcionamiento del producto. Es poco probable que alguien quisiera que cuidar una sartén fuera una molestia. Es bien sabido que el revestimiento de teflón antiadherente no es amigable con los objetos metálicos. En consecuencia, es posible revolver los alimentos solo con una espátula de plástico o madera. Tampoco se recomienda sobrecalentar dicha sartén. bajo la influencia altas temperaturas el recubrimiento puede simplemente... evaporarse. Por supuesto, esto sucede gradualmente. Además, el proceso va acompañado de la liberación de compuestos peligrosos para la salud humana. También es posible que el revestimiento se agriete.

Temperatura de cocción

Lo mejor para cocinar es a fuego medio o bajo en una sartén de teflón. También hay información de que el funcionamiento de dichos productos se realiza mejor en estufas de gas. Esto se debe a que su temperatura de calentamiento es menor. Actualmente, la mayoría de las sartenes modernas están equipadas con un termospot. Como regla general, se encuentra en el fondo del plato. El termospot muestra al usuario exactamente cuándo poner la comida en la sartén. Si se vuelve rojo oscuro, entonces la temperatura de calentamiento es de unos 180 grados.

Además

También debes tener en cuenta que no debes utilizar una sartén con el revestimiento de teflón dañado. Este producto debe desecharse. Debe prestar atención al hecho de que dichos platos deben cambiarse periódicamente. El caso es que el teflón no conservará sus propiedades para siempre. Hablando de cómo elegir una sartén, cabe señalar que no es recomendable adquirir productos con fondo y paredes delgadas.

Se cree que tal compra será inútil. Se recomienda elegir platos con un espesor de pared de al menos 5 mm. También deberías echar un vistazo más de cerca al doble fondo de acero. Se considera una opción ideal. Las cacerolas con revestimiento de teflón celular pueden durar hasta cinco años. Cabe señalar que este período se mantiene sólo cuando funcionamiento correcto. La durabilidad de una compra futura se puede juzgar por la capa rugosa y gruesa de teflón.

Productos de aluminio

Este metal se considera "alado". Esto se debe a su uso generalizado en la fabricación de aviones. Las cacerolas también se fabrican con este material. Tienen sus ventajas y desventajas. A ventajas obvias Las amas de casa experimentadas atribuyen estos productos a su alta conductividad térmica y ligereza. Además, son bastante baratos. Sin embargo, en sus revisiones, las mujeres a menudo señalan que la comida en tales cacerolas se quema mal.

No se recomienda utilizar estos productos en el horno. En este caso, volvemos a hablar de una alta “quema” de platos. Además, las cacerolas de aluminio son bastante difíciles de limpiar debido a los restos de comida adheridos. También vale la pena señalar que estos productos son susceptibles a los álcalis y ácidos.

Esta sartén es muy fácil de rayar. Esto se debe a la suavidad del propio metal. En este caso, al mezclar alimentos, es recomendable utilizar únicamente dispositivos de plástico y madera. En general, según muchas amas de casa, no es recomendable utilizar productos de aluminio para preparar platos serios. Como señalan las mujeres, rara vez tienen que utilizar este tipo de cacerolas.

A los productos de aluminio no les gusta el sobrecalentamiento. Por ejemplo, si el fondo de una sartén es fino, puede cambiar de forma fácilmente. Esto, como señalan las amas de casa, sucede con la mayoría de los productos estampados. La probabilidad de deformación aumenta cuando se utiliza una estufa eléctrica. Al comprar se recomienda pagar. atención especial hasta el fondo de la sartén. No debe tener menos de 5 mm de grosor si planea utilizar los utensilios de cocina para cocinar carne.

El revestimiento antiadherente de las sartenes de aluminio suele ser teflón, que tampoco resiste las altas temperaturas. Además, la deformación no beneficiará al producto. Debido a esto, el revestimiento se daña. Esto, a su vez, contribuye a la quema de alimentos. Cabe señalar que incluso las sartenes de aluminio de alta calidad no suelen durar mucho.

¿Cómo elegir una sartén de aluminio? En este caso, se recomienda comprar sólo un modelo y no un producto estampado. Esta sartén durará más. Vale la pena prestar atención al fondo de dichos contenedores: no debe ser más delgado que 4-5 mm. Estas cacerolas también se pueden utilizar en estufas eléctricas. Son muy fáciles de distinguir de los estampados: son mucho más pesados. Se recomienda consultar con un asesor antes de comprar.

Compatibilidad de losa

Anteriormente, la cuestión de cómo elegir una sartén era mucho más fácil de resolver. Se sabe que algunos productos se pueden utilizar en unas estufas, pero no en otras. Anteriormente, sólo se utilizaban dos tipos de electrodomésticos: eléctricos y de gas. Actualmente, la gama de losas se ha ampliado notablemente. Por ejemplo, han aparecido las placas de inducción y vitrocerámica. Los fabricantes más conocidos proporcionan a sus sartenes las instrucciones adecuadas. De esta forma, es posible determinar qué tipo de calentamiento es el adecuado para el producto.

Por ejemplo, en estufas de gas se puede utilizar cualquier sartén. En los eléctricos normales se puede utilizar de todo menos aluminio estampado. También hay que tener en cuenta que en este caso el diámetro del producto debe coincidir con el del quemador. Placas vitrocerámicas Sugerimos utilizar sólo aquellas cacerolas que tengan un fondo perfectamente plano. En este caso son adecuados todos excepto los productos de aluminio estampado mencionados anteriormente. Las cocinas de inducción requieren el uso de utensilios de cocina de acero inoxidable. Los productos de aluminio también son adecuados, pero su fondo es obligatorio debe ser de acero. El efecto magnético es muy importante aquí.

Variedades

Las sartenes también se dividen según su finalidad. Hay productos ordinarios. Están diseñados para cocinar casi cualquier alimento. También hay platos especiales de pescado. Como regla general, tiene forma ovalada u oblonga. Hay una sartén especial para panqueques (cuál elegir se explicará a continuación). Están equipados con laterales bajos. Algunos pueden necesitar una sartén para asar. ¿Cómo elegir el correcto del surtido presentado? En primer lugar, es necesario determinar con precisión las tareas que realizará el producto.

sartén para asar

¿Cómo elegir un producto para que dure más? En primer lugar, hay que decir que estos platos son cuadrados o forma redonda. El primero es más espacioso. Los canalones están diseñados para recoger el jugo. Por tanto, se evapora más lentamente. En consecuencia, los platos resultan más jugosos. Es por eso que muchas amas de casa experimentadas prefieren productos de forma cuadrada. Al elegir, se debe tener en cuenta el grosor de las paredes y el revestimiento, la confiabilidad del mango. Tras una inspección visual, el producto no debe tener ningún defecto (astillas o grietas).

"Propósito especial"

Mucha gente se pregunta por qué comprar un molde para panqueques. Se sabe que en la mayoría de las familias no se hornean a diario. Además, puedes utilizar una sartén normal para cocinarlos. Sin embargo, observamos que en platos especiales los panqueques se quemarán mucho menos. Además, son más fáciles y rápidos de voltear. ¿Cómo elegir una sartén? Las características del producto incluyen las siguientes:

1. Lados bajos (normalmente no más de 1-2 cm).
2. Fondo grueso y liso.
3. Mango largo.
4. Paredes gruesas.

Lo mejor es elegir una sartén en la que se cocinen exclusivamente panqueques. En consecuencia, no debes utilizarlo para otros productos. Tenga en cuenta también que estas sartenes suelen tener revestimiento cerámico.

Opción ecológica

Hoy en día, muchas amas de casa experimentadas se esfuerzan por elegir una sartén con revestimiento cerámico. ¿Cuál es la razón de esto? En primer lugar, como señalan los propios clientes, cuando se utiliza un producto de este tipo, prácticamente no es necesario añadir aceite constantemente. Las mujeres también apreciaban la altura de los lados de estas sartenes. Gracias a la calidad del material del que están hechas las tapas, el vapor se retiene de forma fiable en el interior del producto.

Información adicional

¿Cómo elegir una sartén de cerámica? Los compradores deben tener en cuenta una serie de matices. En particular, debes prestar atención al tamaño. Suele estar indicado en el embalaje. Tenga en cuenta que esto se refiere al diámetro superior. Si la estufa es eléctrica, entonces es necesario correlacionarla con el tamaño de los quemadores. No conviene comprar una sartén de menor diámetro.

Esto también se aplica a tamaño más grande. En este caso, la comida se quemará en el medio y se cocinará poco en los bordes. También se recomienda elegir el tamaño de la sartén según el número de miembros de la familia. Si muchas personas viven en la casa, entonces, en consecuencia, debe comprar un producto grande y espacioso. Para familias pequeñas, una sartén de tamaño mediano será suficiente. Los platos pequeños son excelentes para calentar alimentos. Se recomienda seleccionar desde el principio. modelo de alta calidad que comprar periódicamente nuevos productos.

¿Quién no se ha inspirado en la idea de preparar un plato según una receta, pero ha desistido de ello? Después de todo, cuando en lugar de un bocadillo apetitoso terminas con una masa quemada, realmente te rindes.

Pero no es en absoluto necesario realizar cursos de cocina. Todo lo que necesitas es una sartén antiadherente. Con su ayuda, cualquiera puede organizar fácilmente un "festín del vientre" para sí mismo y sus seres queridos, incluso si antes no podía hacer panqueques normales.

¿Quizás esta sea la primera vez que oyes hablar de un invento tan útil de la humanidad? Entonces elegir la sartén más adecuada no será fácil. Sin embargo, es fácil adivinar que el secreto del éxito está precisamente en el revestimiento. Para ello se utilizan materiales como cerámica, titanio, teflón o mármol.

Cerámica: para los amantes de la comida saludable

¿Ha decidido renunciar a los alimentos fritos poco saludables, pero no soporta ver pollo hervido y verduras al vapor? Entonces una sartén con revestimiento cerámico es ideal para ti. Puedes freír cualquier alimento encima con una mínima cantidad de aceite o no utilizarlo en absoluto.

Además, los modelos cerámicos se calientan de forma muy rápida y uniforme. Por lo tanto, quienes tengan poco tiempo para cocinar ya no tendrán que correr al trabajo con hambre.

La desventaja de las sartenes de cerámica es su fragilidad. Se cree que su vida útil es de unos 2 años. Bueno, si hablamos de modelos baratos, entonces lo es. Por lo tanto, vale la pena elegir productos de calidad de marcas famosas, que servirá durante mucho tiempo.

Titan: innovación y tradición en una botella

Una sartén con revestimiento de titanio es solución perfecta para los amantes de la comida. Recordamos el sabor de los panqueques de la abuela o la cazuela exclusiva de mamá por una razón. Todos lo usaron antes sartenes de hierro fundido, en el que no ardía nada. Los platos resultaron increíblemente sabrosos y aromáticos.

Tienes la oportunidad de realizar una excursión gastronómica a la infancia. sartenes de titanio lo más parecido posible al hierro fundido. Esto significa que preparar pasteles exactamente como los horneaba la abuela es tan fácil como pelar peras.

Los modelos de titanio prometen una vida útil de hasta 25 años. Al comprar uno, se olvidará de su intención de descubrir qué revestimiento de sartén es mejor.

Teflón: ¿es merecida su popularidad?

Las más populares son las sartenes de teflón. Son muy convenientes en la vida cotidiana gracias a cuidado sencillo. Estos platos son fáciles de limpiar después de cocinarlos, incluso con una pequeña cantidad de detergente. A peso ligero Las sartenes no complicarán el proceso de cocción, en comparación con productos de hierro fundido ella no tiene peso.

Sin embargo, el teflón es muy susceptible a las altas temperaturas: a 200 grados comienza a liberar sustancias cancerígenas peligrosas. Por supuesto, tal adición al plato. será redundante. Por tanto, si definitivamente decides comprar una sartén con revestimiento antiadherente, tendrás que renunciar a tus platos favoritos que requieren altas temperaturas. Como último recurso, utilice otros platos que sean más adecuados para este fin.

También vale la pena considerar que las sartenes de teflón pueden deteriorarse después de su uso. electrodomésticos de metal. Al remover los alimentos con una cuchara de metal, inevitablemente rayarás el recubrimiento, lo que reducirá gradualmente sus propiedades antiadherentes. Esto significa que la calidad de los alimentos se deteriora. Los utensilios de madera ayudarán a evitar esto. – Estos tenedores y cucharas tienen un efecto más suave sobre el revestimiento de teflón. Otra opción – sartén de hierro fundido con un espesor de revestimiento de al menos 3 mm.

Mármol: ¿lujo o necesidad?

EN últimamente están ganando popularidad sartenes de mármol. De hecho, se utilizó teflón común como revestimiento, solo con la adición de astillas de mármol. Gracias a esto, la sartén se enfría mucho más lentamente, por lo que la comida por mucho tiempo permanece caliente y conserva su cualidades gustativas. Ya no será necesario perder el tiempo calentando los alimentos, simplemente cubra la sartén con una tapa para que no se enfríe.

Al mismo tiempo, los modelos de mármol son completamente inadecuados para vitrocerámica y estufas electricas. Al igual que una sartén revestida de aluminio, esto puede provocar que quede inutilizable.

En cuanto a la vida útil, depende del espesor del revestimiento. Los platos de marca con paredes de 3 a 5 cm de espesor pueden durar varias décadas. Se sabe: cuantas más capas de revestimiento, más resistente será la sartén a los daños mecánicos, las altas temperaturas y los cambios de temperatura. Pero hay platos cuya preparación requiere condiciones extremas.

Por eso, los fabricantes reconocidos internacionalmente producen platos con paredes y fondos gruesos. Así, se desarrolló una sartén grill con revestimiento antiadherente específicamente para asar carne y verduras crujientes "al dente".

Como puedes ver, también puedes descubrir los revestimientos. ¡No seas perezoso en familiarizarte con las características y obtendrás no solo una sartén, sino también un fiel asistente!

sartén - atributo indispensable cualquier cocinero, decoración de cocina y en general algo sagrado. Entonces, en los viejos tiempos, una sartén que caía con frecuencia indicaba que el brownie estaba enojado y que había problemas en la casa. Anteriormente, las sartenes eran universales y casi eternas, aunque no eran especialmente bonitas. Fueron heredados de bisabuela a bisnietas. Hoy todo se ha vuelto más complicado: una gran selección plantea muchas preguntas. ¿Cómo elegir una sartén en la que freír tortitas y guisar pollo? ¿Y no es mejor comprar tantas sartenes a la vez? para varios propósitos? ¿O tal vez simplemente coger un juego de una docena de sartenes brillantes de las formas más extrañas? Para no preocuparte demasiado a la hora de elegir una sartén, debes tener en cuenta algunos puntos básicos.

¿En qué estufa cocinamos?

El tipo de estufa que tengas determinará el tipo de sartén que compres. Para estufa de gas Realmente no importa el perfil y el diámetro del fondo de la sartén ni de qué esté hecho: el gas calienta una sartén hecha de cualquier metal. Las cocinas eléctricas tampoco exigen mucho a las sartenes. Es cierto que es deseable que el fondo de la sartén coincida en diámetro con el del quemador y que el fondo sea liso. Para una cocina de inducción son adecuadas las sartenes normales de hierro fundido o las de acero inoxidable, es decir, las que son magnéticas. Sin embargo, se cree que para este tipo de losas lo óptimo sartenes especiales con un fondo grueso multicapa hecho de aleaciones ferromagnéticas. Pero es difícil decir si los especialistas en marketing están siendo falsos al imponer a los consumidores costosas sartenes para cocinas de inducción. Pero es interesante que estas sartenes no son muy duraderas y deben ser reemplazadas 5 años después de la compra, principalmente debido al daño en la capa antiadherente.

¿Qué metal es mejor?

El tipo de metal o combinación de metales determina la eficacia de la sartén. Es el metal el que determina si la sartén se calentará y enfriará lentamente y si permitirá regular rápidamente la temperatura a la que se cocina el plato.

Hoy en día, las sartenes se fabrican con aluminio, acero inoxidable, hierro fundido y cobre.

El hierro fundido es un metal maravilloso para una sartén que se transmitirá de generación en generación en su familia. Las sartenes de hierro fundido son fuertes, duraderas, pesadas, no se calientan muy rápido, pero casi a cualquier temperatura, retienen el calor durante mucho tiempo y lo liberan lentamente. Estas sartenes son un excelente guiso; son convenientes para guisar aves, caza y guisar rollitos de repollo. La superficie de hierro fundido no teme a los cepillos metálicos y no requiere espátulas de silicona especiales. El mantenimiento de una sartén de hierro fundido normal es mínimo: basta con enjuagarla bien agua caliente y seco. No es necesario utilizar líquidos lavavajillas novedosos: durante su uso, se forma una película grasa sobre el hierro fundido, que evita que los alimentos se quemen, y no conviene quitarla.

Una sartén de aluminio se calienta rápida y uniformemente y se enfría con bastante rapidez. Las ventajas del aluminio también incluyen el peso: una sartén de aluminio es ligera como una pluma. Pero ahí es donde terminan todos los aspectos positivos. El aluminio reacciona con los ácidos, dando a los platos un sabor metálico, y se raya y deforma fácilmente. Las sartenes de aluminio no se pueden utilizar en placas de inducción. Por lo tanto, los fabricantes de utensilios de cocina combinan aluminio y acero inoxidable, creando cacerolas con un fondo y, a veces, paredes de varias capas. En tales sartenes, el aluminio está encerrado entre capas de acero y puede exhibir sus excelentes propiedades de distribución del calor sin comprometer la comida que se prepara. También hay sartenes de acero inoxidable puro, pero hay que tener en cuenta que este tipo de sartenes se calientan de forma desigual, ya que el acero no es un muy buen conductor del calor.

Las sartenes de cobre son el orgullo de un chef. Son muy caras, pero bonitas y cómodas. Si se manipulan incorrectamente, estas cacerolas a menudo se deforman y pierden el brillo. Por eso, el cobre se combina con el acero inoxidable: esto hace que la sartén sea más resistente y duradera. Si quieres comprar una sartén de cobre a cualquier precio, pero tienes una cocina de inducción, no importa. Hoy en día se venden discos de metal especiales con los que se puede cocinar por inducción. quemador en sartenes y ollas tanto de aluminio como de cobre.

En cuanto a los revestimientos antiadherentes, la mayoría de las sartenes modernas hechas de aluminio y aleaciones ferromagnéticas están equipadas con ellos. Pero la actitud del consumidor hacia estos recubrimientos ya no es tan entusiasta como antes. Resultó que a temperaturas superiores a 200°C, los revestimientos como el teflón comienzan a quemarse y se forman compuestos tóxicos. Estos recubrimientos duran como máximo cinco años, tras los cuales es necesario cambiar la sartén. Sí, y debe cuidar dicho recubrimiento con cuidado: no lo raspe con cuchillo y tenedor, use solo una espátula de madera o plástico, lávelo con un paño suave y protéjalo de rayones accidentales. Las sartenes con revestimiento cerámico tampoco duran mucho y además son bastante caras.

¿Qué estamos preparando?

Lo ideal es que nuestras cocinas cuenten con varias sartenes diferentes tamaños y citas. Es conveniente y, al final, justifica el gasto de platos de calidad. Pero para freír un par de huevos por la mañana no es necesario utilizar una lujosa sartén de cobre de 28 cm.

Para los huevos revueltos, es mejor comprar una sartén pequeña y liviana con un revestimiento antiadherente moderno, que se puede reemplazar en dos o tres años por una nueva.

Para guisar y freír, la sartén debe ser grande, con lados altos, fondo grueso, tapa y asa cómoda.

Quienes estén interesados ​​en la cocina asiática necesitan algo adaptado a estufas modernas sartén wok con fondo plano. Es conveniente freír rápidamente carnes, mariscos y verduras.

Si te gusta freír panqueques, compra un molde para panqueques plano de tamaño mediano. Prácticamente no tiene lados y es muy cómodo para voltear tortitas.

Los amantes del bistec deberían echar un vistazo más de cerca a la parrilla. Suelen ser cacerolas rectangulares y pesadas con un interior acanalado. Estas sartenes hacen excelentes chuletas, pechugas de pollo, filete de pescado y verduras fritas.

Antes de ir a la tienda, piensa en cuántas y qué tipo de sartenes necesitas. No compre juegos bonitos con muchos artículos. Como regla general, la mayoría de las sartenes de estos juegos, de formas y tamaños extravagantes, permanecen inactivas en el armario. Sin embargo, no escatimes en una buena sartén; definitivamente valdrá la pena tu inversión.

Cualquiera que sea el material del que esté hecha tu sartén, debe tener un fondo grueso. Si lo golpeas, el sonido no debe ser sonoro, sino sordo.

Tu futura sartén debe tener un mango cómodo, preferiblemente fundido, que no se caliente durante el proceso de cocción. Lo ideal es que el mango sea resistente al calor o extraíble, y la sartén se pueda meter en el horno sin miedo.

La sartén elegida debe gustarte y sentirte cómodo con ella. Si le gusta una sartén de hierro fundido muy pesada, considere si cocinar con ella se convertirá en algo así como entrenamiento de fuerza. ¿Quizás deberías elegir algo más ligero?

Tómate tu tiempo a la hora de elegir una sartén, compra la mejor que puedas permitirte y sigue las instrucciones del fabricante para cuidarla. Entonces su sartén durará mucho tiempo y el proceso de preparación de cualquier plato se convertirá en un acto de verdadera creatividad.

gusto y apariencia tortitas, filetes e incluso chuletas depende directamente de la calidad de la sartén que se utilizó para preparar estos platos. Por eso, en la cocina de los chefs profesionales siempre hay alrededor de una docena de sartenes, que varían en diámetro, altura de las paredes e incluso grosor del fondo.

Pero mantener tal cantidad de platos en la cocina no siempre es conveniente, por lo que el ama de casa promedio, por regla general, tiene de 2 a 3 sartenes universales en su arsenal. Y sobre como hacer elección correcta Se hablará más a fondo sobre una sartén en la que se puede freír pollo y hacer una tortilla clásica.

Tipos de sartenes

Las sartenes se dividen en varios tipos. Algunas son ideales para cocinar huevos revueltos o tortitas, otras para freír uniformemente carne o pescado y otras incluso se pueden utilizar como cacerola.

Sartén clásica

Este es el tipo de sartén más común. Se utiliza para freír, guisar y saltear alimentos. Se puede hacer de varios materiales. Estas sartenes vienen en todos los tamaños y están equipadas con mango largo(a menudo removible). La principal ventaja de estas sartenes es su versatilidad.

sartén

Estos dispositivos para freír alimentos están fabricados con aleaciones de acero ultrarresistentes, que garantizan una distribución ideal del calor. Los productos en una sartén de este tipo no se queman y se fríen de manera uniforme. Además de freír y guisar, la olla holandesa es perfecta para asar verduras y carne en el horno.

sartén para asar

Un rasgo característico de estas sartenes es su fondo acanalado. Esto le permite darle al producto marcas estriadas y doradas bellamente usando una cantidad mínima de aceite para freír. Las sartenes para grill no sólo tienen forma redonda, sino también rectangular. A menudo están equipados con pesados tapa de vidrio y una rejilla adicional especial que se fija a las paredes.

Parrilla a gas

Una sartén grill de gas se diferencia de una sartén grill clásica por un dispositivo especial: su sartén tiene agujeros en el centro y en los lados por los que circula el calor del quemador de gas. La parrilla de gas consta de tres partes: una bandeja, una parrilla y una tapa con mango removible. El principio de funcionamiento del dispositivo es que los productos se colocan sobre una parrilla, que se debe colocar sobre una bandeja con agua, cuando se calienta, envuelve los productos y, al renovarse, sale por los orificios laterales. Gracias a la concentración de aire caliente debajo de la tapa, se produce un rápido proceso de horneado uniforme de los productos por todos lados.

La ventaja de una parrilla de gas es el sistema de cocción, donde la grasa de los alimentos no se quema junto a los alimentos, sino que fluye hacia la bandeja. Esto elimina el daño causado por la grasa quemada.

Además del modo grill, la sartén se puede utilizar para cocinar al vapor. Para ello, cubra el orificio central de la bandeja para el quemador de gas con papel de aluminio. Y para hornear productos en su propio jugo, los propios productos se envuelven en papel de aluminio y se cocinan como de costumbre.

Cacerola

Este aparato de cocina combina las propiedades de una sartén y una cacerola. Puedes cocinar sopas, salsas, postres, pescado, carne e incluso freír huevos.

Algunos modelos de cacerolas están equipados con un termómetro y una escala especial para controlar el nivel del agua.

Sartén WOK Este tipo de sartén procede de China. Externamente, la sartén se parece diseño redondo con laterales altos y asas. La base de la sartén está muy ensanchada hacia arriba y la parte inferior tiene un diámetro pequeño. El juego incluye una tapa abovedada y una parrilla para cocinar. El fondo delgado es ideal para cocina instantanea

salsas y adobos.

Materiales de sartén: ventajas y desventajas.

Lo primero que distingue a las cacerolas de otras es el material. A veces es muy difícil elegir lo correcto, por eso consideraremos todos los pros y los contras de las sartenes modernas.

Sartenes de hierro fundido

• Ventajas:
• Una sartén de hierro fundido es excelente para el tratamiento térmico de alimentos a largo plazo. “Sin miedo” a los rasguños objetos afilados
• y productos que contienen ácidos.
• Tiene propiedades antiadherentes, que sólo aumentan con el tiempo.
• No requiere el cumplimiento de ninguna norma de uso ni de lavado.
• Apto para todo tipo de hornos.

La vida útil es ilimitada.

• Contras:
• Peso pesado.
• Tendencia a oxidarse. En fuerte impacto
• puede dividirse.

No apto para almacenar platos preparados.

Sartenes de hierro fundido

• sartenes de acero inoxidable
• Los alimentos cocinados en una sartén de acero inoxidable no interactúan con el metal y, por lo tanto, conservan su sabor, color y olor naturales. La sartén se puede limpiar con cualquier detergentes

La vida útil es ilimitada.

• o poner en el lavavajillas.
• Antes de comenzar a cocinar, es necesario calentar bien la sartén, de lo contrario todo se quemará.
• Si dejas una sartén vacía al fuego, aparecerán manchas multicolores en su superficie.

El fondo delgado de una sartén de este tipo requiere una agitación constante de los ingredientes.

sartenes de aluminio:

• Ventajas
• Precio asequible.

La vida útil es ilimitada.

• Peso ligero.
• Vulnerable a los productos ácidos.
• Solo puedes remover los alimentos con espátulas de madera o silicona.
• El sobrecalentamiento de una sartén de aluminio hace que se deforme.

Tienen una vida útil corta.¡Consejo! Comprar con revestimiento antiadherente, elija uno con fondo grueso (mínimo 0,5 cm). Un fondo delgado puede deformarse fácilmente debido al sobrecalentamiento y el revestimiento simplemente explotará.

Sartén de cobre con revestimiento de acero inoxidable.

Sartenes de hierro fundido

• Estas sartenes son simples opción ideal para preparar platos que requieren cambios frecuentes de temperatura.
• Hermosa apariencia.
• Resistencia y durabilidad.

La vida útil es ilimitada.

• Son caros.
• Cocinar en estas cacerolas requiere ciertas habilidades.

Recubrimientos de sartén: ¿qué elegir?

La mayoría de las sartenes cubren revestimiento especial para garantizar el efecto antiadherente. Esto simplifica enormemente la vida, porque no es necesario lavar constantemente los restos de comida quemada. Pero, ¿qué tan seguro es este recubrimiento y cuál es mejor elegir?

• revestimiento de teflón(politetrafluoroetileno) es uno de los más populares entre los fabricantes de sartenes. Este recubrimiento permite cocinar con una mínima cantidad de grasa, mientras que la comida adquiere fácilmente una corteza crujiente. Pero estas cacerolas tienen una serie de desventajas. En primer lugar, el teflón es resistente a los microarañazos, por lo que solo puedes revolver los platos. dispositivos especiales. En segundo lugar, la sartén no se puede calentar demasiado (máximo 250⁰C), de lo contrario el revestimiento comenzará a liberar compuestos cancerígenos peligrosos. Y en tercer lugar, la vida útil de dichos dispositivos está limitada a 1 año.

• Revestimiento cerámico es una combinación de micropartículas de polímero y arena. A diferencia del teflón, el revestimiento cerámico no teme a las altas temperaturas. Incluso calentarlo a 450⁰C no provoca la liberación de elementos tóxicos. Las desventajas de las sartenes de cerámica incluyen una mayor fragilidad en caso de caída, intolerancia a los cambios bruscos de temperatura y Corto plazo

• servicios. Revestimiento de mármol

• - Se trata de un revestimiento de teflón normal que utiliza virutas de mármol. Cuando cambia la temperatura, este recubrimiento no estalla, tampoco se raya y se enfría por mucho más tiempo. Al agregar mármol, la vida útil aumenta varias veces. Si el recubrimiento es multicapa, los fabricantes garantizan una vida útil de 25 años. Recubrimiento nanocompuesto

Es el más caro y duradero. Estas cacerolas se fabrican sobre una base de titanio, diamante o granito. Son famosos por su impecable resistencia al desgaste, pueden resistir cualquier rasguño de un tenedor o cuchillo y tienen características similares a las sartenes de hierro fundido. Su única desventaja es su elevado coste y su inadecuación para una cocina de inducción.

Si ya ha decidido la elección del material y el revestimiento de la sartén, hay algunos puntos más a considerar:

1. Al elegir una sartén, es necesario prestar atención a la calidad de su mango. Debe estar hecho de madera o plástico resistente al calor. Es mejor optar por fijar el mango sin utilizar tornillos, ya que pronto empezarán a oxidarse.
2. Para que la sartén cumpla su tarea principal, es necesario elegir el grosor correcto del fondo. El umbral mínimo para aluminio es de 5 mm, para hierro fundido y acero, 4 mm. Si la sartén tiene un fondo de 1 mm, puedes evitarlo con seguridad.
3. La superficie de la sartén debe quedar perfectamente plana. No debe tener abolladuras, rayones ni raspaduras. Sin embargo, parte exterior La carcasa tampoco debe sufrir daños.
4. El diámetro indicado en la etiqueta corresponde a la parte superior del utensilio de cocina, no a la parte inferior.
5. Es mejor dar preferencia a una sartén con un fondo grueso o doble y una capa multicapa.
6. Si planeas usar el molde para hornear, presta atención a las asas: deben ser removibles o no tener elementos de plástico.
7. Si tienes una cocina de inducción, compra sartenes que estén especialmente marcadas.

Antes de ir de compras nueva sartén, decide para qué lo vas a utilizar y en qué estufa cocinarás. Y lo más importante, recuerda que buena sartén- Ésta es una sartén cara. Los modelos baratos no durarán mucho y pueden afectar negativamente la salud de toda la familia.

Entre los diversos utensilios, hay algunos sin los cuales es imposible imaginar la preparación de muchos platos. se trata de Por supuesto, el ama de casa nunca lo percibe como un dispositivo para freír banal. Y si esto también es sartén antiadherente, luego, en manos de un maestro, se convierte en musa, animándola a crear verdaderas obras maestras.

El sueño de un ama de casa

Desde tiempos inmemoriales, las mujeres han soñado con tener en sus cocinas sartenes en las que nada se pegue ni se queme. Con el desarrollo de la ciencia y la industria moderna, estos deseos secretos se hicieron realidad. Hoy en día existe una sartén antiadherente en casi todos los hogares.

Se puede adquirir en cualquier tienda. Y no sólo comprar, sino incluso elegir. esto es muy factor importante, si tenemos en cuenta que todas las sartenes pueden diferir entre sí en varios aspectos:

• material de fabricación,
• tipo de revestimiento,
• tamaño,
• diseño externo.

El material habitualmente utilizado es aluminio, hierro fundido o acero inoxidable. A juzgar por la conductividad térmica, la primera opción, por supuesto, es más rentable que las demás. Es superior en este indicador: el acero 13 veces, el hierro fundido 4 veces. En el caso de las estufas eléctricas, esta comparación dice mucho. buena ama de casa Siempre recuerda haber ahorrado. Además, cada sartén antiadherente se fabrica utilizando una tecnología específica, que también tiene sus pros y sus contras.

Opciones de recubrimiento

Como muestra la práctica, rara vez se utiliza. Sí, esto no es necesario. El material en sí tiene inicialmente una propiedad similar. Muy a menudo, los platos elaborados con Probablemente papel principal El peso del producto influye en esta elección, porque una sartén antiadherente liviana es más cómoda de manejar. Y el recubrimiento puede ser muy diferente:

1) Teflón. Se basa en compuesto químico llamado politetrafluoroetileno (PTFE), que fue descubierto por los químicos en 1938. El material es resistente a la acción. temperatura elevada y diferente ambientes agresivos(álcalis, ácidos). Sin embargo, tiene dos inconvenientes importantes. En primer lugar, el teflón no tolera el contacto con el metal. Todas las cucharas y vueltas deben estar hechas únicamente de plástico. En segundo lugar, tiene una actitud negativa ante los cambios bruscos de temperatura.

2) Cerámica. Un producto digno del siglo XXI. Las propiedades especiales de este recubrimiento permiten conservar al máximo el complejo vitamínico y mineral de los productos utilizados. Pero al igual que el teflón, teme los cambios bruscos de temperatura.

3) Titanio. Mayor fuerza le permite proteger de manera confiable el producto y usar cubiertos hechos de cualquier material al freír. Además, gracias a la buena conducción del calor, todos los platos se cocinan mucho más rápido.

Pero la elección siempre la hace el comprador y es él quien decide qué es lo mejor.

Marca famosa

Entre los numerosos fabricantes de vajillas y utensilios de cocina destaca especialmente la empresa francesa Tefal. Fue la primera en el mundo en producir sartenes de aluminio con un revestimiento especial que evitaba que los alimentos se quemaran. Fundada en 1956, la empresa todavía se considera líder en el mercado mundial entre los fabricantes no sólo de vajillas, sino también electrodomésticos. A lo largo de los años, la sartén antiadherente Tefal ha sufrido muchos cambios.

Los tecnólogos de la empresa trabajan constantemente en el desarrollo de nuevos tipos. revestimientos interiores. Hoy los más populares de ellos son:

1) "Resistir". Se trata de una película de cuatro capas aplicada a la superficie interior de un recipiente de aluminio. Los platos con este recubrimiento pueden durar al menos dos años.

2) "Experto". Esta opción es mucho más sólida gracias a la quinta capa adicional. En estas cacerolas se pueden cocinar alimentos incluso con utensilios de metal.

Los productos de la empresa se actualizan constantemente con nuevos artículos. Cada uno de ellos tiene en su diseño. características interesantes. Por ejemplo, "Premier" es una sartén normal con revestimiento "Resist", que se complementa con un dispositivo llamado "Thermo-Spot". Le permite controlar el nivel de calor para determinar cuándo comenzar a cocinar. El próximo desarrollo de la compañía es Tefal Logics. Utiliza el tipo de revestimiento "Expert" y un producto nuevo para la temporada: un fondo único con "Tecnología Durabase", que garantiza un calentamiento uniforme en todo el perímetro. El último invento es la sartén Cooklight. Es una copia del modelo anterior, complementado con un asa extraíble. Esta técnica le permite utilizar los utensilios de cocina para cocinar en el horno.

Utensilios de cocina para freír especiales.

En vista de diferentes maneras Cocinando, las empresas manufactureras comenzaron a producir nuevos productos. Esta es una parrilla antiadherente.

Repite en gran medida a sus predecesores, pero tiene una serie de características de diseño.

1) El suyo no es del todo normal superficie interior. Tiene protuberancias en relieve ubicadas paralelas entre sí en varias filas. Como resultado, se reduce el área de contacto entre la sartén y la comida. Esto permite cocinar los alimentos al máximo calor sin que se forme una costra densa. En la superficie de un trozo de carne frita, por ejemplo, queda un patrón que imita una celosía.

2) Estas cacerolas tienen una ranura especial en el lateral para drenar la humedad o grasa acumulada. A veces incluso hay dos. Esto permite eliminar el líquido del lado deseado.

3) Algunos modelos tienen un asa adicional. A veces está cubierto con material resistente al calor por seguridad.

Platos de este tipo pueden ser diferentes formas(redondo, cuadrado). Esto no es de fundamental importancia, pero a algunas personas les gustan las opciones no estándar.

Equipo adicional

Los clientes prefieren especialmente la sartén con tapa. La película antiadherente evita que los alimentos se peguen al fondo y la cúpula transparente en la parte superior le permite controlar el progreso del proceso de cocción.

1) Protege contra salpicaduras de grasa hirviendo. Esto te permitirá mantener la cocina limpia y protegerte de posibles quemaduras.

2) Es mejor hornear el plato por dentro.

3) En un espacio reducido el proceso es mucho más rápido. Esto permite ahorrar electricidad o gas si hay contadores disponibles. Aquí hay ahorros directos para su propia billetera.

4) Producto terminado Resulta más jugoso debido a que la tapa evita la eliminación de la humedad en forma de vapor liberado.

Estos kits son buenos para usar en los casos en que primero es necesario freír el producto y luego guisarlo un poco. Muchas empresas han dominado la producción de estos modelos. Por ejemplo, el mismo Tefal lanzó un modelo Provence con un fondo Durabase particularmente duradero, un indicador Thermo-Spot y el último revestimiento resistente al desgaste Resist Plus. Inmediatamente me gustó el modelo y comencé a venderlo bien en las tiendas.

Opinión competente

Hoy en día, a nadie le sorprenderá tener una sartén antiadherente sobre el fuego. Las opiniones de las amas de casa indican que el producto es muy popular y lo necesitan los consumidores. El caso es que los platos no duran para siempre. Tarde o temprano, cada uno de ellos falla y requiere reemplazo. Por eso es necesario saberlo todo bien. aspectos positivos producto para tener una idea clara de la próxima compra.

En estos artículos únicos Se tienen en cuenta todos los utensilios de cocina:

1) Diferentes materiales te permiten elegir el modelo deseado. Por ejemplo, en quemador Es mejor no utilizar modelos de hierro fundido. Existen opciones de aluminio liviano para esto. Pero hay que recordar que el fondo debe cubrirse con un esmalte especial para protegerlo del contacto con la vitrocerámica.

2) Te permiten cocinar sin grasa. Sin embargo, el producto pierde su sabor. Además, este método daña la propia sartén. Por tanto, todavía debería quedar un poco de aceite.

3) A veces surgen dudas sobre los bolígrafos. Lo mejor es que esté hecho de metal y cubierto con material resistente al calor. Y la fijación con tornillos y soldadura no es del todo fiable. Por tanto, es mejor elegir una opción extraíble.