Las zanahorias son una verdura sabrosa, saludable y fácil de comer. En invierno se convierte en una fuente verdaderamente insustituible de vitaminas y fibra. Lea nuestro artículo sobre las reglas para almacenarlas y cuánto tiempo se pueden almacenar las zanahorias.
Para que las zanahorias no se pudran, retengan vitaminas y permanezcan jugosas, es necesario mantener una cierta temperatura y humedad en el área de almacenamiento.
Almacenar zanahorias en invierno.
Las zanahorias tienen una piel fina, por lo que durante el almacenamiento la verdura puede brotar, pudrirse o congelarse. Si tiene un sótano, un sótano, un contrapiso o un garaje que no se congela en invierno, entonces no surge la pregunta de dónde almacenar las zanahorias. lo mas condiciones favorables – temperatura constante aire +1 °C y humedad relativa del aire 90 – 95%. Además, es mejor limitar el acceso aéreo al área de almacenamiento. En tales condiciones, el cultivo de raíces puede sobrevivir hasta la próxima cosecha.
Antes de cosechar en el sótano, los tubérculos se secan durante varias horas. aire fresco. Al mismo tiempo, es importante evitar que se sequen: las zanahorias no deben quedar flácidas después del secado. Inmediatamente después de excavar, la parte superior se corta hasta los hombros, dejando no más de 1 cm de pecíolos.
Antes de almacenar las zanahorias, se deben secar bien.
en el sótano
Las zanahorias se pueden almacenar en el sótano de diferentes formas:
- en cajas de paredes gruesas y tapa (no más de 20 kg). Las cajas se colocan sobre soportes, a una altura de 15-20 cm por encima del suelo y a poca distancia de las paredes, y luego se rellenan con zanahorias;
- en bolsas: los tubérculos se vierten en bolsas de plástico (preferiblemente no más de 20 kg) y, sin cerrarlas, se colocan en el sótano;
- en arena: las zanahorias se espolvorean con arena, lo que les ayudará a mantener su jugosidad natural y evitará que se propaguen moho y pudrición. Los tubérculos se colocan en cajas, se apilan como una pila de leña y se rocían con arena para que las cabezas sobresalgan ligeramente hacia afuera; esto hará que sea conveniente sacar zanahorias de la pila. El fondo de la caja está cubierto con una capa de arena de dos centímetros. Es importante que los tubérculos no entren en contacto entre sí. Cada año hay que volver a cosechar arena, ya que la arena del año pasado acumula esporas microbianas que pueden provocar la pudrición de la nueva cosecha de zanahorias;
- en arcilla: haga un puré de arcilla mezclando arcilla con agua hasta obtener la consistencia de kéfir espeso. Los tubérculos se sumergen en la mezcla durante 2 minutos, luego se retiran y se secan ligeramente al aire. En lugar de arcilla, puedes usar tiza normal, pero este método de almacenamiento será más costoso. Una vez seco, el puré forma una funda duradera que evita la evaporación del agua y protege contra la pudrición. Las zanahorias en “cajas” de arcilla se colocan en cajas. Esta técnica le permite evitar casi por completo el desperdicio durante el almacenamiento, pero será difícil limpiar la verdura: la arcilla seca deberá lavarse minuciosamente y durante mucho tiempo;
- en aserrín: las zanahorias se conservan perfectamente en aserrín con un contenido de humedad del 18-20%. Es mejor utilizar aserrín de pino, ya que contienen ésteres que son perjudiciales para los microorganismos. En tales condiciones, las zanahorias se almacenan por más tiempo: casi un año.
Otro método de almacenamiento es el reciclaje. Hacer jugo de zanahoria, enróllalo en frascos y disfruta de las vitaminas del invierno al menos todos los días.
en el suelo
El más económico y manera confiable almacenamiento para aquellos que no tienen bodega, pero tienen terreno, - simplemente entierre los cultivos de raíces en el suelo en el otoño. El único inconveniente de este método es que no podrás sacar las zanahorias hasta que el suelo se descongele. Pero principios de primavera tendrás la oportunidad de disfrutar de zanahorias sorprendentemente dulces y jugosas.
Con el inicio del primer frío, las zanahorias sin lavar y ligeramente secas se colocan en una bolsa de polietileno impermeable y se ata el cuello con una cuerda de extremo largo. De antemano, mientras aún hace calor, cavan un hoyo de aproximadamente un metro de profundidad en el suelo. La bolsa se coloca en el fondo del hoyo y se cubre con tierra. El extremo de la cuerda debe permanecer en la superficie. En primavera, tirando de la cuerda, la bolsa se saca a la superficie.
En regiones con nieve y inviernos relativamente suaves (por ejemplo, carril central) Puedes guardar la verdura hasta la primavera directamente en el jardín. Para hacer esto, no desenterrar parte del cultivo, cortar la parte superior y llenar el lecho con arena gruesa, el espesor de la capa de arena debe ser de al menos 15 cm. El almacenamiento improvisado se cubre con polietileno en la parte superior. En la primavera, después de que la nieve se derrita, las zanahorias se pueden desenterrar; permanecerán frescas.
En la foto: zanahorias al estilo coreano, otra forma de conservar las verduras durante todo el invierno.
Almacenamiento en casa (en un apartamento)
Las zanahorias se almacenan. en cajas con una capacidad no mayor a 10 kg. Las cajas se colocan en el balcón y, cuando la temperatura comienza a descender por debajo de los 0 °C, se envuelven en ropa vieja y mantas. Y con la aparición de las heladas, es mejor llevar las cajas al apartamento.
Cómo almacenar zanahorias en el refrigerador? Sin lavarlas del suelo, coloca las zanahorias en una bolsa de plástico y ata el cuello, quitando la mayor parte del aire de la bolsa. En cada bolsa no se colocan más de tres o cuatro tubérculos. Para evitar que se forme condensación en las verduras, no cierre las bolsas colocadas en el frigorífico durante el primer día de almacenamiento. De esta forma, las zanahorias se pueden conservar hasta dos meses.
Al almacenar zanahorias en piel de cebolla hasta el fondo caja de plastico vierta una capa de cáscaras, encima de la cual se colocan los tubérculos. Se vuelven a verter las cáscaras, se colocan zanahorias, etc. La caja se coloca en un lugar frío: en una despensa sin calefacción, sobre una logia acristalada. En los días helados, las cajas que se encuentran en la logia deben envolverse (con mantas viejas).
Sin mano de obra especial puedes guardar zanahorias en el congelador. Para ello se lava, se pela, se ralla en un rallador grueso, se mete en bolsas de plástico y se guarda en el congelador. En invierno, según sea necesario, las zanahorias se descongelan y se utilizan para cocinar.
Un excelente método de almacenamiento es la congelación. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos/rodajas/círculos o rallarlas y envasarlas en bolsas. tamaño conveniente. Entonces, en congelador las zanahorias durarán todo el invierno y siempre estarán disponibles
Y finalmente: no importa cómo intente almacenar zanahorias en un sótano o en un apartamento, si la variedad no está destinada al almacenamiento a largo plazo, todos los esfuerzos serán en vano. Las zanahorias con una punta afilada en forma de cono se almacenan bien, a diferencia de las variedades con punta roma.
Cómo almacenar zanahorias es una pregunta completamente natural, especialmente en otoño- periodo de invierno. Todo el mundo conoce sus beneficios, pero almacenar zanahorias causa algunas dificultades no sólo a los principiantes. Por eso decidí recopilar en este artículo todos información útil sobre cómo almacenar zanahorias.
Probablemente hayas oído que el teatro comienza con el vestuario. Así, el almacenamiento adecuado de las verduras comienza desde el momento de su cosecha. Aunque, quizás, incluso a partir de la elección de una variedad de una determinada planta, no todas las variedades se conservan igual. En el artículo definitivamente me centraré en estos. puntos importantes, cómo “cuándo cosechar zanahorias” y qué variedades de zanahorias existen para el almacenamiento a largo plazo. Por cierto, sobre las complejidades de cultivar estos vegetales de raíz saludables se puede descubrir.
Hay algunas sutilezas a la hora de recolectar este tubérculo y prepararlo para su almacenamiento. No hablaré sobre la cosecha de zanahorias en grandes plantaciones, ya que es poco probable que siembre toda su parcela únicamente con zanahorias. Hablemos de una belleza subterránea ordinaria cultivada en una casa de campo o trama personal.
Cosechar zanahorias y prepararlas para almacenarlas.
¿Cuándo deberías cosechar zanahorias? Lo mejor es hacer esto en buen tiempo y cuando el suelo esté seco. Esto reducirá el tiempo de secado necesario antes de almacenar el cultivo de raíces.
Puede comenzar a cosechar después del 15 de septiembre, pero como las zanahorias no temen a las heladas, se pueden cosechar hasta mediados de octubre.
Antes de retirar el cultivo de raíces del suelo, conviene desenterrar el suelo. Para estos fines, puedes utilizar una pala, pero lo mejor es utilizar una horca sin filo, ya que dañarán menos las zanahorias. Si su suelo es liviano, después de excavar, los cultivos de raíces se pueden sacar fácilmente del suelo.
Luego coloque las verduras para que se sequen. Si el clima es seco, unas pocas horas son suficientes, pero si las zanahorias se cosecharon en un día lluvioso, tardarán entre 1 y 2 días en secarse.
Después del secado, limpiamos las zanahorias de cualquier resto de tierra, pero para no dañarlas. No pasará nada malo si queda algo de tierra en los cultivos de raíces.
El siguiente paso es quitar la parte superior. Lo retiramos casi por completo dejando solo unos milímetros. Colocamos estas zanahorias para guardarlas.
Otro consejo. Para almacenamiento a largo plazo, seleccione tubérculos enteros y en buen estado. Utilice el resto en los próximos meses.
Alternativamente, puedes hacer algo como esto. sencillo en blanco para el invierno:
Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias
Entre todas las hortalizas, el almacenamiento de zanahorias, tanto industrialmente como en casa, plantea algunas dificultades. Esto se debe al hecho de que es muy exigente con las condiciones de almacenamiento. Deben observarse impecablemente si se quiere recibir buen resultado. Por cierto, ¿sabías que es mejor guardar las zanahorias y las manzanas en habitaciones separadas? Por qué es así, lo descubrirá en el artículo.
Condiciones para almacenar zanahorias en invierno.
La temperatura de la sala de almacenamiento debe oscilar entre - 1 y + 2 grados y la humedad del aire debe estar entre el 90 y el 95%. La ventilación es moderada; el acceso del aire a los cultivos de raíces debe ser limitado.
Estas duras condiciones de almacenamiento se deben al hecho de que incluso un ligero aumento de la temperatura, las fluctuaciones de la humedad y el exceso de oxígeno pueden alterar el letargo de las zanahorias. Posteriormente, comenzará a brotar, marchitarse y pudrirse.
Pero las remolachas son más fáciles de almacenar (puedes leer sobre esto).
Métodos para almacenar zanahorias.
Las zanahorias se almacenan muy bien en sótanos y sótanos, así como en hoyos y montones que no se congelan en invierno. El almacenamiento adecuado ayudará a conservarlo. propiedades beneficiosas y reducir las pérdidas. Hay varias formas de almacenar zanahorias y ahora te las contaré.
Almacenar zanahorias en el sótano.
1er método– almacenamiento en cajas pequeñas.
Es mejor elegir cajas que no puedan contener más de 20 kg de zanahorias. Este método de almacenamiento te ayudará a ahorrar espacio para otras verduras. Es preferible que las cajas tengan paredes gruesas y tapa. Las zanahorias se almacenarán mejor en estas cajas que en contenedores con agujeros. Las cajas en sí deben instalarse sobre un soporte, a una altura de 15 a 20 cm sobre el piso y a la misma distancia de cada pared.
2do método– almacenamiento en serrín de pino. 
Con este método, puedes almacenar zanahorias en las mismas cajas analizadas en el método 1. Si no dispone de recipientes adecuados, puede almacenarlo en aserrín de pino simplemente en estanterías o en montones. Para hacer esto, a un nivel de 20 cm del piso, coloque estantes o montones, que se cubren con aserrín. Coloque los tubérculos sobre el aserrín, que también espolvorea con aserrín. Haz lo mismo con cada hilera de zanahorias que coloques.
Para el almacenamiento prolongado de zanahorias, debe llevar aserrín de pino. ellos contienen aceites esenciales, que impiden la germinación y la aparición de podredumbre.
¿Cómo almacenar zanahorias en el sótano?
Método 1: pirámides o montones.
Lo mejor es almacenar las zanahorias en el sótano, dobladas en montones o pirámides. Es aconsejable que su altura no supere 1 metro. Bajo fila inferior vierta arena en una capa de 2 cm. Luego coloque los tubérculos con la cabeza hacia afuera y vuelva a verter arena, pero 1 cm es suficiente. Haga esto con cada hilera de zanahorias. Tenga en cuenta que debe asegurarse de que los tubérculos no se toquen entre sí. capa superior La arena, así como la arena de los lados de la pirámide o cuenta, se debe rociar con agua mientras se seca.
Método 2: zanahorias recubiertas de arcilla. También es posible almacenar zanahorias en invierno en una cáscara de arcilla. Prepare una solución espesa de arcilla y agua con la consistencia de crema agria, coloque los tubérculos en esta solución durante 2-3 minutos y seque. Asegúrese de que el cultivo de raíces esté completamente cubierto con dicha cáscara. Puedes guardar las zanahorias preparadas de esta forma en cajones abiertos o cestas
¿Cómo almacenar zanahorias en casa?
Para almacenar zanahorias en casa, necesitarás secas. cáscara de cebolla. Coloque una capa de hojas en el fondo de la caja, luego zanahorias, y así alternar casi hasta arriba. Como se indicó anteriormente, almacene solo tubérculos enteros. Coloque la caja de zanahorias en un lugar fresco de su casa o apartamento. Si lo guardas en el balcón, en días muy helados cubre la caja con una manta o algo similar.
¿Cómo guardar zanahorias en el frigorífico?
Las zanahorias sin lavar deben colocarse en una bolsa de plástico (bolsa), enrollarse bien y guardarse en el refrigerador. Para que dure más, es mejor poner 2-3 tubérculos en una bolsa. Esto evitará que entre exceso de aire y humedad. Antes de colocar los tubérculos en la bolsa, déjelos enfriar durante la noche en el refrigerador, sin tapar. De lo contrario, se formará condensación y las zanahorias empezarán a brotar y pudrirse.
Vida útil de las zanahorias.
Por supuesto, la vida útil de las zanahorias depende de la opción de almacenamiento elegida.
Estos son los plazos:
- En bolsas de plástico (en el frigorífico) – de 1 a 2 meses;
- En una cáscara de arcilla (en el sótano) - hasta la nueva cosecha (hasta un año);
- En arena (en un sótano) – de 6 a 8 meses;
- En aserrín de pino (en el sótano) - hasta un año;
- En cajas cerradas (en el sótano) - de 5 a 8 meses.
Variedades de zanahorias para almacenamiento.
Eso es todo lo que quería decirte hoy.
Ahora ya sabes cómo almacenar zanahorias en invierno. Toma nota de los métodos de conservación de zanahorias que más te convengan y cómelos. verduras saludables hasta la nueva cosecha. Bueno, en la primavera, siembre las semillas de variedades de zanahorias que sean adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Es mejor si lo son diferentes variedades. ¿Cómo se almacenan las zanahorias?
PD Sembrar zanahorias y “olvidarse” de ellas hasta que llegue el momento de cosechar, ¿es posible? Sí, esto es posible:
Aconsejo, queridos lectores, que no se pierdan la publicación de nuevos materiales en este blog.
Los tubérculos deben almacenarse de manera que no se marchiten, se pudran ni broten., de lo contrario las zanahorias perderán su sabor y cualidades útiles. Los métodos efectivos y las recomendaciones de los residentes de verano ayudarán a preservar la jugosidad y frescura de la verdura. averigüemos cómo y dónde almacenar las zanahorias correctamente.
En un patio privado (dacha) suele haber el sótano es mejor lugar para almacenar verduras.
Conociendo las sutilezas preparación adecuada, las zanahorias pueden permanecer dentro del sótano hasta la primavera. Algunos logran conservarlo hasta el verano.
Todo depende de la variedad y del trabajo preparatorio. El grado de conservación depende de si las zanahorias compradas se almacenan en el sótano o se cultivan en el jardín.
En condiciones de apartamento, el cultivo de raíces conserva sus cualidades si colóquelo en el balcón, donde no haga frío, en invierno o en la despensa. También requiere preparación y la ubicación adecuada.
Además de conservarlos en casa, aquí son adecuadas las opciones para almacenar tubérculos para uso futuro. Por ejemplo, enlatados, secos o congelados.
Una pequeña cantidad se puede simplemente colocar en el frigorífico., donde los tubérculos pueden permanecer y no estropearse hasta por 2 meses.
en el sótano
Tradicionalmente, los recipientes no se utilizaban para almacenar zanahorias; simplemente se echaba un montón de arena y se enterraban las raíces en él. Hoy en día, este método suele abandonarse y utilizar recipientes de plástico o madera.
El fondo de la caja se cubre con papel o celofán para evitar que se derrame arena. Será preferible el papel, ya que permite el paso del aire. Vierta una capa de arena encima, nivele, si se encuentran piedras, retírelas.
Coloque los tubérculos en una capa uniforme., dejando pequeños huecos para que la arena pueda derramarse por allí sin problemas.
Se espolvorea arena sobre la capa de zanahoria. para que quede bien cubierto. Todo está completamente nivelado para la siguiente capa de tubérculos.
Consejo: En lugar de arena, los tubérculos se pueden espolvorear con aserrín o cáscaras de cebolla..
Alterne capas tanto como lo permita la altura de la caja.. Si es necesario, puedes guardar varias cajas, todo depende de la cantidad de zanahorias.
No es necesario cubrir las cajas con nada más que arena. Lea sobre cómo preparar adecuadamente los tubérculos en el material a continuación.
en el balcon
Antes de que llegue el frío, se puede garantizar la seguridad de las verduras incluso en balcones sin vidriar. Sin embargo es mejor si hay un balcón protegido de la humedad y el sol, donde la temperatura en invierno es de - 0 - 1 °C.
Debe almacenar las zanahorias en cajas, superponiendo las capas con papel de periódico.. Cubra la parte superior de la caja con celofán y un paño; los cultivos de raíces tendrán suficiente humedad y frescor.
Consejo: en lugar de papel, puedes utilizar arena como en la versión del sótano.
Congelar en el congelador
Casi todas las verduras se conservan mediante congelación. las zanahorias son ideales para este propósito. Este método ahorrará tiempo en la cocción, porque la verdura estará pelada y picada.
Antes de meterlo dentro del congelador. Los tubérculos deben pelarse y lavarse debajo. agua corriente . Puedes congelar zanahorias de diferentes formas:
- cortar en cubos, aros o tiras;
- rallar o picar con un procesador de alimentos;
- use un rallador de zanahorias coreano;
- cortado en cubos o entero.
El método de corte se selecciona individualmente según las preferencias personales. Por ejemplo, el rallado es adecuado para freír, y en cubos y entero, para puré de zanahoria.
Las verduras picadas se colocan en bolsas de plástico. o recipientes herméticos para congelar. colocado dentro congelador horizontal o congelador. La única desventaja cuando se congelan es que las verduras pierden entre el 65 y el 80% de su utilidad.
Importante: puedes almacenar de esta manera hasta próxima cosecha, este método nunca fallará.
¿Es posible guardarlo en el apartamento en el frigorífico?
Dentro del refrigerador Los cultivos de raíces pueden conservar su valor y forma durante un período bastante largo.
Las zanahorias se sentirán cómodas en el estante inferior del refrigerador si sigues algunas reglas:
- Prepare los tubérculos correctamente; no los lave bajo ninguna circunstancia.
- Las zanahorias lavadas no son aptas para el almacenamiento prolongado. Si está lavado, sécalo y colócalo en una bolsa de plástico. Ciérrelo herméticamente, entonces quedará humedad en el interior.
- En el caso de las verduras sin lavar, es necesario secarlas. Clasifique para evitar que se pudra y se dañe. ponlo dentro bolsa de plastico y atarlo para evitar que entre aire.
- Para almacenar verduras, generalmente se usa un nicho o estante especial en la parte inferior del refrigerador.
Cuando necesites sacar zanahorias del frigorífico, abre la bolsa, toma todas las que necesites y ciérrala nuevamente. Al mismo tiempo, debes mirar si hay tubérculos en mal estado en el interior.
Si todo está bien, no hay de qué preocuparse. Si se detecta daño de putrefacción, es mejor procesar o congelar dichas zanahorias.
En bolsas en casa
Si colocas los tubérculos dentro de una bolsa y los guardas en un apartamento, si los vegetales son de alta calidad, pueden permanecer así durante 2-3 semanas.
Sin embargo No hay garantía de que no empiecen a deteriorarse.. Puede que todo luzca bien por encima, pero el interior de las zanahorias empezará a pudrirse.
Con este método, debe revisar periódicamente los paquetes en busca de cambios putrefactos.
Cómo preparar zanahorias para almacenar.
El momento preparatorio es el más crucial., la vida útil de la verdura depende de qué y cómo se almacena.
Para evitar errores, tienes que seguir reglas estrictas:
- Nunca laves las verduras antes de guardarlas. La excepción es la congelación de verduras.
- Cada cultivo de raíces se inspecciona cuidadosamente y se rechaza el más mínimo daño. Es mejor utilizar estos tubérculos para las preparaciones.
- Las verduras clasificadas se secan ligeramente al viento. No es necesario secarlo demasiado ni exponerlo al sol durante mucho tiempo. En este caso, la zanahoria se puede voltear de un lado a otro.
- Almacenar como se describe arriba con arena o colocar en bolsas.
- Si utilizas bolsas, estas deben ser fuertes y herméticas. Las bolsas se pueden atar o asegurar con cinta adhesiva.
Limpiar y preparar zanahorias para almacenar:
La calidad y las condiciones en las que se realizó el cultivo influyen en la calidad de los alimentos.. Si la temporada fue de lluvias o se regó mucho, puede pudrirse.
Sucede que Las verduras compradas se tratan en gran medida con productos químicos, lo que también afecta su seguridad..
Las mejores variedades para almacenamiento: Shantane, Moscow Winter, Vitaminnaya, Karotel.
El almacenamiento de zanahorias causa suficientes problemas a los residentes de verano. Sin embargo, sin las condiciones adecuadas, esto es difícil de lograr. ¡Si haces todo bien, permanecerá jugoso y fresco hasta la próxima cosecha!
Las zanahorias son un tipo de cultivo agrícola universal en cuanto a su uso. Se utiliza en fresco, para almacenamiento y procesamiento. Las variedades tardías y los híbridos se cultivan para, que cumplen con los siguientes requisitos:
- forma correcta de raíz de zanahoria;
- rendimiento relativamente alto;
- capacidad de almacenamiento.
Debido a la baja vida útil de las zanahorias de mesa cuando almacenamiento a largo plazo parte de la cosecha puede perderse por completo.
¿Lavar o no?
¿Lavar o no lavar la cosecha? Todo depende de la cantidad total de zanahorias. Si hay, por ejemplo, 10 cubos, entonces debe decidir si hay tiempo para esto, energía, agua, un lugar para secar los tubérculos. Si todo está disponible, puede comenzar a preparar tubérculos.
Las zanahorias limpias durarán mucho más que las sucias. El suelo puede contener patógenos de diversas enfermedades y podredumbres.
Además de esto, en una piel limpia todos los daños son visibles, incluso los más pequeños: agujeros de gusano, pequeñas grietas, rayones. Coloque las zanahorias ya lavadas y clasificadas sobre arpillera debajo de un dosel.
¡Atención! No se puede secar al sol, ya que los tubérculos perderán humedad.
Lea más sobre si se pueden lavar las zanahorias antes de guardarlas y cómo hacerlo correctamente.
Duración del almacenamiento
Si la cosecha lavada estará en la bodega a una temperatura de 0 a +3 ° C y humedad relativa no más del 90%, entonces serán 6 meses.
Puede encontrar más detalles sobre la vida útil de las zanahorias en.
Variedades
Entre jardineros en gran demanda Se utilizan las siguientes variedades de zanahorias destinadas al almacenamiento:
Lea sobre qué variedades son las más adecuadas para almacenar zanahorias en invierno.
¿Cómo conservar los tubérculos para el invierno en casa?
Limpio
- Lave los tubérculos que estén demasiado sucios, colóquelos debajo de un dosel y séquelos. No deberías quedarte con ellos exceso de humedad, ya que incide negativamente en la conservación del cultivo.
- Instale cajas en el sótano. Puedes llenarlos con arena o aserrín. Coloca las zanahorias allí. Las cajas deben ubicarse a una altura de 1 m del suelo. En lugar de una caja de arena, puedes utilizar bolsas de plástico. Colóquelos sobre suelos de madera. No ate las bolsas con fuerza, de lo contrario se formará humedad en su interior.
- La temperatura óptima del aire para las zanahorias sigue siendo 0…+5° con una humedad del 90%. La circulación de aire debe ser mínima.
- Puede almacenar zanahorias en el sótano solo si no está inundado de agua.
- Si no tienes bodega, puedes prescindir de ella. Para ello tendrás que cavar un hoyo en el suelo, aislarlo y rellenarlo por encima. Con este método, la cosecha se puede conservar hasta la primavera.
Almacenamiento zanahorias lavadas en invierno:
Sucio
El proceso de conservación de zanahorias sin lavar también tiene sus propias características:
Sólo una nota. Cuando se completen todas las actividades preparatorias, deberá decidir cómo almacenar las zanahorias sin lavar.
Hay varios de ellos:
- A granel. Este método es uno de los más efectivos. Al mismo tiempo, el sótano no debe congelarse ni humedecerse en invierno. Además, coloque las zanahorias sobre un suelo de madera elevado sobre el suelo a una distancia de 1 m.
- En la arena. Este método requiere mucha mano de obra, pero la cosecha se almacena durante mucho tiempo. Preparar caja de madera, cúbrelo con una capa de arena de hasta 3 m. Coloca los tubérculos encima para que no se toquen. Encima vuelve a haber una capa de arena de 1,5 cm de espesor.
- En cajas y cestas. Cubra los tubérculos con una fina capa de arcilla o cal apagada. La consistencia de la solución debe parecerse a la crema agria (1 kg de cal o arcilla por 10 litros de agua). Para drenar el exceso de solución de las zanahorias, extiéndalas durante 1 o 2 días en un área completamente ventilada. Debido a la película resultante, se crea. protección confiable de la podredumbre y la decadencia. Coloque los tubérculos secos en una caja grande y profunda.
- En bolsas de plástico. Su capacidad debe ser de 30 a 35 kg. Después de llenar la bolsa, no la ates. Es que cuando respiras, las zanahorias secretan dióxido de carbono, que es una excelente protección contra el desarrollo de enfermedades. Coloque las bolsas una cerca de la otra en el sótano. Pero la mayoría de las veces esta opción se utiliza para el almacenamiento industrial.
Las zanahorias se encuentran entre las más populares. cultivos de hortalizas, cultivado en una parcela personal. A pesar del carácter poco exigente de la planta, para obtener cosecha abundante Es importante elegir la variedad adecuada y seguir las prácticas agrícolas. Para que las zanahorias se almacenen bien, es necesario saber qué métodos son los más eficaces.
Condiciones y periodos óptimos de almacenamiento.
Todo productor de hortalizas debe conocer las reglas para la recolección de tubérculos y las condiciones de almacenamiento. La competencia con la que se lleve a cabo el trabajo preparatorio aumentará las posibilidades de salvar este producto útil, sin el cual no puede prescindir ni un solo primer plato.
Para que los cultivos de raíces recolectados no pierdan su sabor y comerciabilidad durante el mayor tiempo posible, es necesario:
- Asegúrese de que las zanahorias se almacenen a una temperatura adecuada. Si lo mantiene a cero grados, puede ralentizar el proceso metabólico 10 veces, lo que contribuye a la conservación a largo plazo de los cultivos de raíces. La verdura se almacena mejor a una temperatura de +1-2°C; a +5°C existe una alta probabilidad de que broten brotes.
- Cree un nivel normal de humedad del aire en la habitación. Esta cifra varía del 90 al 95%. Si es más bajo, los cultivos de raíces comenzarán a marchitarse antes de tiempo y, con una humedad excesiva, se desarrollarán procesos de putrefacción.
- Elija la variedad de cultivo adecuada. Para una mejor calidad de conservación, son adecuadas las variedades de maduración tardía como Chantane y Moscú de invierno. Variedades de maduración temprana el almacenamiento no es práctico.
- no lo descuides actividades preparatorias. En caso de incumplimiento de esta cláusula insectos dañinos, que queda en los frutos después de la cosecha, puede destruir la mayor parte de las reservas.
- Eliminar el exceso de suministro de oxígeno a la instalación de almacenamiento.
Dependiendo del método de almacenamiento de zanahorias, los términos pueden ser:
- 1-2 meses al colocar frutas en bolsas plásticas;
- 5-8 meses almacenado en recipientes cerrados en bodega;
- antes de recolectar la próxima cosecha usando aserrín de pino o usando una cáscara de arcilla;
- 6-8 meses colocando zanahorias en arena en el sótano;
- antes de cosechar una nueva cosecha, si se deja en el jardín.
Independientemente del método de almacenamiento, los tubérculos deben protegerse de los efectos nocivos de las plagas. Para estos fines, se colocan trampas con cebo en el sótano, se colocan repelentes y se procesan adecuadamente las instalaciones de almacenamiento de verduras.
A menudo, las zanahorias y las manzanas se guardan en la misma habitación, pero esto no se recomienda, de lo contrario se acortará la vida útil de las raíces y frutas recolectadas.
Selección y preparación de tubérculos para almacenamiento.
Para que las zanahorias duren más en invierno, es necesario abordar adecuadamente la cosecha y trabajo preparatorio. Variedades con tarde Los árboles maduros se desentierran a mediados de otoño, antes del inicio de la primera helada. Entre los principales signos que indican la maduración. variedades tempranas, destaca el cambio de color de las hojas inferiores de las superiores al amarillo. La duración de su temporada de crecimiento no supera los 110 días, tras los cuales este proceso se detiene.
Para evitar la pérdida características gustativas cosechado No se recomienda tenerlo en el jardín. Las variedades tardías también temen las heladas otoñales. Cuando las temperaturas del aire por encima de cero durante el día cambian a bajo cero por la noche, existe una alta probabilidad de que se desarrolle podredumbre gris y se deteriore la capacidad de las frutas para almacenarse durante largos períodos de tiempo.
No es necesario regar las zanahorias antes de cosecharlas para que no se agrieten y queden jugosas. Las puntas se quitan inmediatamente; de lo contrario, privan a los cultivos de raíces de todos los nutrientes y humedad. Lo principal es desenroscarlo por completo. parte aérea para impedir su germinación.
Reglas para preparar zanahorias para la invernada:
- las verduras deben permanecer en el suelo durante 3 horas al aire libre a la sombra. No deben exponerse directamente rayos de sol. Durante este tiempo, el cultivo tendrá tiempo de ventilarse y secarse;
- luego las zanahorias se trasladan a una habitación bien ventilada donde la temperatura del aire es de +10-14°C. Permanece en tales condiciones durante 7 días para que todos los daños menores y los propios cultivos de raíces se sequen. Si hay ejemplares afectados por podredumbre se pueden identificar.
- El siguiente paso es inspeccionar las zanahorias y eliminar todas las frutas de baja calidad.
Las variedades mejor almacenadas son con alto grado manteniendo la calidad, bien maduro, sin daños mecánicos ni enfermedades. Antes de almacenar las zanahorias, conviene enfriarlas a una temperatura de cero grados.
Si la cosecha es pequeña, se lava y se deja secar. Esta sencilla técnica le permite eliminar los patógenos de los tubérculos.
Cómo almacenar zanahorias
Existen varios métodos que son adecuados para conservar las verduras, lo principal es conocer las características de cada uno. Se recomienda almacenar las zanahorias en habitaciones previamente secas y desinfectadas para que ni las bacterias ni otros patógenos las destruyan. En el almacenamiento antes de marcar, debe realizar limpieza general, limpiando tanto las estanterías como el suelo si es necesario.
Sótano o bodega
Los cultivos de raíces seleccionados y clasificados podrán permanecer almacenados hasta la próxima cosecha. sótano, si sabes cómo almacenar verduras bajo tierra. En primer lugar, es necesario eliminar todos los residuos de plantas del año pasado y la arena en la que se almacenaron las frutas. Es recomendable realizar la desinfección 1 mes antes de plantar zanahorias.
Para estos fines utilizan cal apagada(1 kilogramo) y sulfato de cobre(100 gramos). Se diluyen en recipientes separados y luego se combinan vertiendo el primer producto en el segundo. En este caso, es necesario revolver constantemente el resultado. mezcla bordelesa. Se utiliza para tratar paredes y techos en sótanos y sótanos.
14 días después de la desinfección, la bodega se blanquea con cal con la adición de vitriolo. La habitación debe estar bien ventilada y seca. Lo ideal es que tenga una temperatura del aire entre 0 y 3°C y un nivel de humedad no superior al 97%. En invierno cuando almacenamiento adecuado zanahorias en el sótano, es posible conservar completamente todos los tubérculos sin pérdida de sabor y cualidades comerciales.
en el refrigerador
Puedes congelar las zanahorias en el congelador, pero primero debes rallarlas y colocarlas en recipientes cerrados. Si se coloca en su totalidad, después de descongelar la estructura se volverá tan blanda que su uso será bastante problemático. Por lo tanto, las zanahorias se guardan en el frigorífico en su forma pura y se envasan. bolsas de plastico. Durante el proceso de lavado, es importante no dañar la fina piel de los tubérculos. Para evitar que sean prohibidos, los paquetes deben permanecer abiertos.
Alternativamente, las verduras picadas se envuelven en film y se guardan en el congelador.
En la entrada o en el balcón.
Residentes edificios de apartamentos Quienes no tienen sótano ni sótano pueden guardar zanahorias para el invierno en el balcón o en la despensa ubicada en la entrada. Lo principal es que la temperatura del aire esté dentro de los 0°C, pero no inferior a -5°C. si es demasiado baja temperatura, las verduras se congelarán y echarán a perder, y a altas temperaturas comenzarán a pudrirse o brotar. Las frutas preparadas se colocan en cajas y se envuelven en un material grueso, por ejemplo, una manta de algodón. Permanecerán en esta forma durante 6-8 meses.
Cómo almacenar zanahorias en casa.
Según los materiales disponibles y el volumen de cosecha, cada jardinero elige una forma aceptable de conservar la cosecha.
en la arena
Para una instalación de almacenamiento de este tipo necesitará arena arcillosa, agua y contenedores de madera. Esta es una de las opciones más habituales entre los amantes del cultivo de hortalizas que disponen de sótanos, espacios subterráneos y garajes con aire fresco. Para mantener el sustrato húmedo en el recipiente, se humedece con agua a razón de 1 litro de agua por 1 cubo de arena.
Se vierte arena en el fondo de la caja en una capa de 3-5 cm. Los cultivos de raíces se colocan en una fila a cierta distancia entre sí, después de lo cual se vierte el sustrato. Estas manipulaciones deben realizarse hasta recolectar toda la cosecha. En lugar de cajas para zanahorias, a veces se utilizan cubos de arena seca.
en bolsas de plastico
Las zanahorias a menudo se almacenan en casa con esa cáscara. Es necesario utilizar sacos con una capacidad de 30-35 kg. No debe atarlo, de lo contrario, en lugar del daño planificado al cultivo del 3-5%, obtendrá el 100%. Para mantener la humedad normal en bolsas de plastico, deben dejarse en formulario abierto. El dióxido de carbono que emiten los vegetales puede protegerlos del desarrollo de muchas enfermedades. Las bolsas de tubérculos deben colocarse más cerca unas de otras. Este gran manera para almacenamiento en escala industrial.
en el aserrín
Las virutas de madera protegen eficazmente las frutas de los procesos de putrefacción y las invasiones de plagas, que a menudo son la fuente de problemas con la vida útil de los cultivos de raíces. También se pueden utilizar para guardar zanahorias en el apartamento. Para hacer esto, llene un recipiente de madera de 8 a 10 cm con aserrín, extienda la cosecha preparada a intervalos entre sí y cúbrala con otra capa de virutas del mismo espesor.
Mayoría manera efectiva, según los jardineros, el uso de aserrín de árboles coníferos, que difieren alto nivel desinfección. También se utilizan para almacenamiento en sótanos.
en el musgo
Los tubérculos pelados y bien secos en un lugar fresco se colocan en una caja que ya contiene una capa de sphagnum (musgo). Se cubren las zanahorias, luego se vuelven a colocar y se repite la manipulación. El mismo método es adecuado para el almacenamiento prolongado de remolacha. El musgo tiene unas peculiares cualidades conservantes que le permiten retener el dióxido de carbono en su interior. En comparación con la arena o la arcilla, es un material más ligero que no añade tensión adicional a las cajas de zanahorias.
en parafina
Los frutos lavados y secos se sumergen en un recipiente con parafina fundida, al que previamente se le ha añadido cera de abejas para una mejor elasticidad en una pequeña cantidad. Este es bonito manera inusual le permite conservar el sabor y las características comerciales de la cosecha preparada durante 4-5 meses, si mantiene la temperatura del aire en el lugar de almacenamiento entre 0-2°C. Las zanahorias no pierden su frescura y utilidad; la estructura de la pulpa permanece intacta. forma original.
Almacenamiento de arcilla
El método implica la presencia de cajas o cajas de cartón, agua, arcilla y ajo. considerando que materiales naturales Se distingue por su capacidad para dejar pasar bien el aire y retener la humedad; a menudo se utiliza para almacenar verduras; Aquí debe estar preparado para el proceso que requiere mucha mano de obra. Primero se tamiza la arcilla a través de un colador, se vierte con líquido y se revuelve hasta obtener una consistencia similar a la de una crema agria. La mezcla se deja durante 3 horas, y durante este tiempo se hace una solución de ajo.
Limpió 10 cabezas cultura de las especias Se pasa por una picadora de carne y se diluye en dos litros de agua. Las zanahorias preparadas, a las que se les han quitado las hojas, se mojan en ajo y luego mortero de arcilla y secado. Los tubérculos se transfieren a contenedores y se bajan al sótano.
Variedades duraderas
La elección de las zanahorias juega un papel importante a la hora de conservar las verduras para el invierno. La duración del almacenamiento depende directamente de las características de una variedad en particular. Los mejores indicadores de vida útil se observaron en cultivos de maduración tardía o de invierno.
La lista de variedades populares incluye: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4, así como el invierno de Moscú, Losinoostrovskaya-13. Independientemente de la variedad que se vaya a plantar, después de la cosecha los frutos deben secarse y seleccionarse. Coloque las cajas en lugares con aire fresco y humedad normal Para mejor almacenamiento verduras
Las zanahorias son un cultivo muy caprichoso en cuanto a siembra para el invierno. Pero conocer las reglas básicas de almacenamiento le permitirá minimizar esta falta de tubérculos sabrosos y saludables.