Para los propietarios de sótanos y bodegas es muy pregunta urgente, a qué temperatura conservar las patatas para que no broten ni se echen a perder. Es óptimo soportar las siguientes condiciones: temperatura +2-3 grados y humedad del aire entre 75 y 80 por ciento.
Si el sótano está cálido en invierno, las patatas “sentirán la primavera” y empezarán a brotar. Cuando la temperatura del aire desciende a cero grados, el almidón que se encuentra en los tubérculos comenzará a convertirse en azúcar. ¿Cuándo estará el termómetro bajo cero? las patatas simplemente se congelarán y desaparecerán. Sobre cómo organizar temperatura optima Cómo almacenar patatas en el sótano o en el sótano en invierno lo discutiremos más a fondo.
¿Cómo preparar una bodega?
Almacenamiento de patatas en una tienda de verduras o bodega Es una tarea bastante difícil debido a la mayor cantidad de agua y almidón en los tubérculos. Estos factores complican significativamente el proceso, establecen límites de temperatura claros y también requieren mantener un nivel constante de humedad.
preparando patatas
Preparación para el almacenamiento La cosecha de patatas de invierno comienza inmediatamente después de que se ha recogido toda la cosecha. Hay que decir aquí que el cultivo no debe dejarse mucho tiempo en el suelo. Existe la opinión de que si se entierran en el suelo, las patatas se almacenarán mejor. Cuando las patatas estén maduras hay que retirarlas, de lo contrario absorberán una gran cantidad de humedad y empezarán a deteriorarse más rápido. Tampoco es necesario lavar los tubérculos antes de guardarlos.
La preparación para el almacenamiento incluye los siguientes pasos:
- Limpieza desde el suelo. Retire con cuidado los grumos de tierra adheridos a los tubérculos con las manos.
- El secado. Las patatas desenterradas deben esparcirse en una capa debajo de un dosel o en una habitación ventilada y seca. Los rayos directos del sol no deben caer sobre los tubérculos.
- Clasificación. Clasificamos las patatas, clasificamos los tubérculos por tamaño y apartamos por separado los dañados durante la excavación, los comidos por plagas o los tubérculos enfermos. Si cultiva patatas y no las compra en el otoño, recuerde que una parte de la cosecha debe separarse y guardarse para plantar.
- Recopilación. Recogemos patatas secas en bolsas y las guardamos en el sótano.
Es necesario bajar las patatas al sótano con cuidado, evitando golpes. Estas verduras son muy sensibles a las condiciones. ambiente Por lo tanto, los tubérculos deben almacenarse en contenedores o cajas especialmente preparadas.
Simplemente vertiéndolo en el suelo del almacén, se corre el riesgo de perder la mayor parte de la cosecha. Las cajas destinadas a almacenar patatas tampoco deben colocarse directamente en el suelo ni en contacto con las paredes. Hazles soportes de madera que sean altos. 15-20 centímetros o poner ladrillos debajo.
Los contenedores para la circulación del aire deben tener orificios adicionales en los lados. No es necesario que la altura de la caja sea muy grande para que cuando te agaches puedas coger fácilmente las patatas del fondo.
Antes de colocar las verduras es necesario desinfectar y secar las cajas.
Para proteger aún más las patatas del frío, forrar contenedores con arpillera o fieltro, y colocar paja o espolvorear con aserrín encima. Además de proteger contra el congelamiento, estos materiales absorberán exceso de humedad.
Los tubérculos en el sótano pasan por un “proceso de respiración”, por lo que se liberan al aire. dióxido de carbono y humedad. La humedad se condensa en el techo y las paredes del trastero y desde allí puede volver a entrar en los tubérculos. Para evitar que esto suceda, ventile la bodega periódicamente. Puede construir un dosel adicional debajo del techo con polietileno.
Para reducir la humedad en el sótano, también puede aplicar añadir una capa de arena y cal.
Bastante bueno en un solo contenedor. Guarde las remolachas al mismo tiempo que las patatas.. Lo mejor es espolvorear las remolachas en una capa gruesa sobre las patatas. Esta almohada de remolacha absorberá exceso de humedad y proteger los tubérculos de las heladas. Esto será incluso mejor para las remolachas.
Compruebe periódicamente el estado de las verduras en el sótano y retire los tubérculos podridos o dañados. Es aconsejable eliminar todos los tubérculos que entren en contacto con ellos por separado, en cuarentena. Cuando no ve ningún signo de deterioro de las patatas, pero aparecen moscas de la fruta en el almacenamiento, es muy posible que las capas inferiores de las verduras hayan comenzado a pudrirse. Cuando además de esto, la habitación está mal olor, entonces es mejor clasificar toda la cosecha.
Proteja su área de almacenamiento de verduras de los ratones. A estos roedores a menudo les gusta hacer nidos en aserrín o heno.
Las reservas de patatas del sótano no deben exponerse a la luz directa del sol. Por lo tanto, cuando haya ventanas de luz o ventilación en el sótano, cubra los tubérculos con una tapa de madera, arpillera o tela gruesa.
Para almacenar adecuadamente las patatas en el sótano, es necesario preparar cajas especiales para ello, que también se llaman "contenedores".
Caja sencilla:
- Calcula cuántas patatas almacenarás en invierno y, teniendo esto en cuenta, marca el lugar.
- Haga la base de la caja con madera o tablas gruesas. El fondo del contenedor debe elevarse del suelo entre 15 y 20 centímetros. Y la altura de los lados de la caja no debe ser más de 1-1,3 metros, para que le resulte conveniente quitar las patatas del fondo. El recipiente debe estar a unos centímetros de las paredes del sótano.
- Luego, la base debe cubrirse con tablas más delgadas o madera contrachapada. Cuando use madera contrachapada, debe perforarle orificios de ventilación. No clave las tablas con fuerza, sino a intervalos de aproximadamente un centímetro, como se hace en las cajas de verduras normales.
- En gran volumen El contenedor de cosecha se puede construir a lo largo y dividirse mediante tabiques.
- Las cajas están listas. Puedes agregar patatas.
El contenedor se puede revestir no solo con tablas o madera contrachapada, sino también con malla de acero. La malla debe estar pintada. pintura al óleo o galvanizado.
La opción más sencilla en cuanto a costes laborales es instalar cajas de verduras de madera o plástico ya fabricadas. La mayoría de las veces ya tienen orificios de ventilación. No se pueden colocar cajas en el suelo. Usa ladrillos o construye un podio especial para ellos. Si hay muchas cajas, puedes apilarlas una encima de la otra, asegurándote de que quede al menos medio metro hasta el techo de la habitación. Esto mejorará la circulación del aire.
Contenedor calentado sellado
Si su sótano está frío y periódicamente se congela, puede construir un recipiente especial sellado con un buen aislamiento térmico para almacenar patatas. En esta caja de un volumen metro cúbico Incluye aproximadamente 300 kg de patatas.
- El diseño de la caja en sí es bastante sencillo. Es necesario seleccionar dos contenedores para que una caja encaje cómodamente en la otra. Es mejor montar estas cajas usted mismo con madera contrachapada gruesa o tablas; de esta manera será más fácil no cometer errores con las dimensiones.
- Forramos el fondo de una caja grande con espuma plástica o cualquier otro aislante. Puedes agregar aserrín.
- Instalamos otra caja en el interior y también rellenamos el espacio resultante con aislamiento entre las paredes.
- Construimos una tapa para la caja y la aislamos.
- Instalamos un termómetro dentro de la caja para controlar la temperatura y le colocamos varias lámparas pequeñas de 10 vatios. Las bombillas deben pintarse con barniz oscuro. Cuando baja la temperatura, encendemos las luces. Puede instalar un relé de temperatura en el contenedor.
- CON afuera Es necesario pintar la caja para protegerla de la humedad.
- Las patatas vertidas dentro de la caja deben cubrirse con un paño opaco.
Este recipiente protege perfectamente las verduras del frío, pero impide la circulación del aire. Por tanto, el cultivo debe ventilarse varias veces durante el almacenamiento.
Variedades de papa para almacenamiento a largo plazo.
Para el almacenamiento en invierno, es mejor elegir variedades de patatas tardías y de mitad de temporada, que tengan pulpa amarilla. Cuando tienes patatas en tu bodega diferentes variedades, entonces es necesario distribuirlo entre diferentes contenedores.
Las patatas de maduración temprana no se almacenarán bien, incluso si organiza correctamente las condiciones para ellas. Mientras esté en el sótano, comenzará a brotar rápidamente y no será apto para la alimentación.
¿Por qué las patatas se vuelven negras durante el almacenamiento?
Si no se siguen las reglas de almacenamiento y cultivo, las patatas pueden volverse negras, las principales razones son:
- Solicitud estiércol fresco en el suelo;
- Exceso de nitrógeno en el suelo;
- Mala preparación antes del almacenamiento;
- Mal momento para limpiar;
- Violación del riego.
Las patatas se oscurecen por dentro cuando se cultivan en el suelo. cantidad excesiva El nitrógeno o el suelo se alimentaron con estiércol fresco antes de plantar hortalizas.
A las patatas no les gustan las frescas fertilizantes organicos. Al liberar mucho nitrógeno, es susceptible a las infecciones por hongos. aparecer en los tubérculos puntos negros.
El motivo del ennegrecimiento de las patatas puede ser su recolección inoportuna. Cuando se cosecha con anticipación, la pulpa puede volverse negra. En recogida tardía Durante la cosecha, los cultivos de raíces se sobrecalientan y liberan dióxido de carbono.
Almacenamiento de patatas – es una tarea muy responsable y difícil. ¡Ay, en últimamente La gente de nuestro país ya ha perdido los secretos de sus antepasados y ha olvidado cómo almacenar correctamente este tubérculo. Sin embargo, si sigues algunos trucos, las patatas se pueden conservar hasta el año que viene. Y la calidad de las patatas seguirá siendo alta.
Muchas amas de casa se han encontrado con un problema como el de comprar patatas congeladas. No se puede hervir ni freír, porque cuando entra habitación cálida, ¿empieza a “flotar”? se vuelve acuoso, dulce e insípido. El resultado: dinero desperdiciado y estado de ánimo arruinado.
Por lo tanto, no en vano las patatas se almacenan con mayor frecuencia. Además, no es necesario adquirir bodega o sótano. Las patatas se guardan bien en la habitación. Lo principal es que se cumplan todas las condiciones necesarias para ello.
Preparando el local para almacenar patatas.
Para que las patatas duren hasta la primavera sin pérdidas, la preparación no comienza con la recolección o la compra en el mercado, sino con la preparación del local.
Debe sacar los suministros de alimentos del año pasado del sótano o sótano y sacar toda la basura. Luego desinfectar. Para esto puedes usar:
- Solución de formaldehído al 40%. Para 1 metro cuadrado de habitación, suelen ser suficientes 30-40 ml de esta sustancia;
- lejía. La mezcla se prepara a partir de 40 g de cal por 1 litro de agua. Se infunde durante 24 horas, luego se escurre el líquido sin posos y se utiliza para rociar la habitación.
- solución al 2 por ciento sosa cáustica(Se diluyen 200 g de refresco en 10 litros de agua).
La desinfección se realiza en detrás de puertas cerradas y ventanas (si las hubiera) y no abra la habitación durante el día. Si para ello se utiliza lejía, el tratamiento se realiza dos meses antes de cargar las patatas, ya que absorben fuertemente el olor de esta sustancia.
Después de la desinfección, las paredes se blanquean con cal, luego la habitación se seca y se ventila bien.
Preparar patatas para almacenar.
Se seleccionan tubérculos sanos y bien maduros para el almacenamiento.
Si las patatas se desentierran de forma independiente, su maduración está determinada por el secado natural de las puntas. Para acelerar este proceso, una semana antes de la cosecha parte aérea las plantas están cortadas.
Las patatas deben desenterrarse antes de las heladas; de lo contrario, los tubérculos sobreenfriados se deteriorarán rápidamente. También debes terminar de limpiar antes de que llegue la lluvia.
Las patatas desenterradas deben secarse durante 2 a 4 horas. Si está permitido condiciones climáticas, lo hacen en aire fresco, en otros casos, bajo un dosel o en el interior.
Antes de guardarlas en la bodega, se clasifican las patatas. En lugar permanente Solo se envían para almacenamiento tubérculos sanos sin daños mecánicos evidentes. Papa diferentes tamaños Es recomendable almacenar por separado. Las patatas grandes y medianas se utilizan como alimento, los tubérculos más pequeños se utilizan como semillas.
El resto de las patatas (muy dañadas, cortadas) se envían a la alimentación del ganado y los tubérculos enfermos se desechan.
También es recomendable almacenar diferentes variedades de patatas por separado, ya que su vida útil y su vida útil pueden diferir.
Es mejor almacenar las siguientes variedades de patatas:
- Tarde: Cantina, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, almidón bielorruso, Lorch;
- Medio: amigable, Zorka, Willow, Ogonyok, Smena, Lyubimets, Dream, Polessky pink, Ivushka;
- Los primeros: Epron, Belorussky temprano, Stepnyak, Oktyabryonok.
Durante la clasificación, es necesario manipular los tubérculos con cuidado para no causar daños mecánicos.
Condiciones para almacenar patatas en un sótano o sótano.
Algunas personas piensan que las patatas se acabaron periodo otoño-invierno y en primavera se almacena en las mismas condiciones. De hecho, es necesario ajustar la temperatura ambiente según la época del año.
Período de almacenamiento inicial
Al comienzo del almacenamiento, la temperatura en el sótano debe ser de 17 a 18° y la humedad del aire debe ser de 85 a 95%. Durante este período, se curan daños mecánicos menores. Las patatas sanas se curan en unos 10 días.
Si las patatas fueran desenterradas antes fecha de vencimiento, pero enviado para almacenamiento, la alta temperatura puede provocar el desarrollo de enfermedades y luego perder la cosecha. En este caso, la temperatura del aire en el sótano no debe ser superior a 13°.
Período de almacenamiento principal
Después de una especie de cuarentena, más baja temperatura, bajándolo gradualmente a 3-5°. La humedad del aire se mantiene entre el 85 y el 90%.
Estas condiciones para almacenar patatas son las más óptimas, desde cuando temperatura alta los tubérculos comienzan a deteriorarse y germinar, y a 0-1° adquieren un sabor dulce. Si el sótano se enfría mucho durante las heladas, es necesario aislarlo del exterior y cubrir las patatas con bolsas u otro tejido abrigado.
Por cierto, para devolver las patatas a su estado anterior. cualidades gustativas, se recomienda trasladarlo a una habitación con una temperatura de unos 20° y dejarlo durante varios días.
Período de almacenamiento de primavera
En primavera, cuando el aire exterior sube, las patatas empiezan a brotar. Durante este período, es necesario clasificar las patatas con más frecuencia para poder detectar a tiempo los tubérculos estropeados. Al clasificar, los brotes también se rompen para que no extraigan jugo de los tubérculos.
Pero si las patatas aún empiezan a estropearse, no se pueden separar por completo. De lo contrario, los tubérculos enfermos infectarán el resto del cultivo. Basta con quitar las patatas podridas de arriba y espolvorear el resto con tiza seca o ceniza, lo que ralentizará el desarrollo de la enfermedad.
Además de la temperatura y humedad correctas, se debe tener cuidado de mantener las patatas en completa oscuridad durante todo el período de almacenamiento. Cuando la luz incide sobre él, la solanina comienza a acumularse. sustancia venenosa, provocando intoxicación.
El sótano, sótano u otro local elegido para almacenar patatas debe estar ventilado.
Métodos para almacenar patatas en un sótano o sótano.
en los contenedores
La altura del terraplén no debe exceder el metro y medio. A veces capa superior Con este método de almacenamiento, suda y se humedece. Esta es la razón por la que las patatas en los contenedores a menudo se echan a perder.
Para evitar que se pudran, los tubérculos se cubren con paja, esteras o virutas. Tan pronto como el revestimiento se moje, es necesario reemplazarlo.
Pero jardineros experimentados hacer las cosas de manera diferente. Espolvorea una capa de remolacha encima de las patatas. En primer lugar, es menos susceptible a los procesos de putrefacción y, en segundo lugar, absorbe fácilmente el exceso de humedad, lo que solo le beneficia.
en cajas
Las patatas se colocan en cajas de madera, que se apilan hasta dos metros de altura. Pero al mismo tiempo necesitas irte. espacio libre 40-50 cm entre los cajones superiores y el techo para que circule libremente el aire.
Cómo almacenar patatas en un apartamento.
Si hay un balcón acristalado, donde la temperatura no baja de +3° incluso en climas helados, se pueden almacenar patatas allí. Pero hay que tener cuidado de no subirse a él. luz del sol y no se calentó durante los deshielos.
Para esto puedes usar una de dos capas. caja de madera con tapa. Para mantener la temperatura óptima, el espacio entre las paredes se llena con aislamiento: periódicos viejos, cosas innecesarias, guata, y el fondo se cubre con aserrín.
Se puede fabricar una caja especial con poliestireno expandido o un material similar que retenga bien el calor y evite que el frío penetre del exterior al interior.
El lugar óptimo en el apartamento es una despensa o un armario. en esto cuarto de servicio oscuro, no dispositivos de calefacción, entra aire fresco.
Las patatas se secan previamente y se esparcen sobre arpillera. Luego lo clasifican, dejando a un lado los tubérculos dañados. Primero hay que comerlos. Las patatas restantes se vierten en cajas de madera hechas de listones o tablas para que el aire fresco pueda penetrar libremente en ellas. Las cajas se colocan en estanterías. La parte superior de los tubérculos se puede cubrir con arpillera.
La mayoría de las veces, la humedad del aire en el apartamento es baja, especialmente en invierno, cuando la calefacción está encendida. Para ello, puedes colocar botellas de agua abiertas junto a los cajones, lo que aumentará ligeramente la humedad.
Algunas amas de casa guardan las patatas en el frigorífico. Puedes recurrir a este método si hace calor en casa y no hay muchas patatas. Papa, por mucho tiempo Al estar en el frigorífico, puede empezar a deteriorarse debido a alta humedad. Y si la temperatura también es inferior a lo normal, esto afectará negativamente su sabor.
Si su apartamento no tiene un lugar adecuado para almacenar patatas, es mejor no correr el riesgo de desperdiciar dinero. porque en habitación cálida Las patatas no se podrán almacenar por mucho tiempo: empezarán a brotar, echarse a perder o secarse. Por lo tanto, antes de comprar una gran cantidad de patatas para el invierno, es necesario sopesar cuidadosamente todos los pros y los contras y solo entonces tomar la decisión correcta.
Comprar patatas durante todo el año en las tiendas resulta bastante caro; es más rentable abastecerse para el invierno. Para conservar los cultivos de raíces, lo mejor es un sótano seco o un sótano. Pero muchos viven en edificios de apartamentos, donde no hay sótano y mucho menos bodega. Para los residentes de verano que planean guardar esta verdura en un apartamento u otro lugar cálido, algunos recomendaciones útiles. En nuestro artículo de hoy hablaremos de cómo almacenar patatas si no hay sótano.
Preparar patatas para almacenar.
Juega un papel importante formación de calidad tubérculos. Bueno, primero hay que cultivar patatas, y ¿con qué se pueden plantar patatas? Primero hay que secarlas, preferiblemente al aire libre, para evitar el desarrollo de enfermedades y la pudrición. A continuación hay que clasificar los tubérculos. Para el almacenamiento a largo plazo, se seleccionan patatas de tamaño mediano, cuya superficie no tiene oscurecimiento ni imperfecciones. Y todos los tubérculos lesionados y no muy sanos irán directamente a la comida.
Almacenamiento de tubérculos en la logia.
Una logia o balcón es lo más lugar adecuado almacenar verduras para que un habitante de la ciudad... En otoño, los tubérculos se pueden guardar allí en bolsas o cajas. pero para crear condiciones favorables protección en invierno, tendrás que trabajar duro:
El cultivo de raíces se coloca en cajas o cajones aislados, que usted debe comprar o fabricar usted mismo. La espuma plástica es excelente para el aislamiento; es necesario revestir el fondo y las paredes de las cajas, y también es necesario hacer muchos agujeros para la ventilación.
Las cajas deben instalarse en una elevación del piso de concreto y a una distancia de las paredes de la logia.
Se pueden instalar calentadores para mantener la temperatura requerida más 2-6° C. Los cambios menores de grados en una dirección u otra (de 0 a + 10° C) no dañarán la verdura, siempre que dichos cambios no sean de larga duración.
La parte superior de las cajas debe cubrirse con mantas y trapos viejos y calientes.
Guardar tu verdura favorita en el apartamento.
Si no es posible equipar un balcón, cuando la temperatura baje a 0°C, las patatas deben llevarse a casa y colocarse en los lugares más frescos del apartamento: puerta del balcon o en las ventanas. En casa, los tubérculos deben guardarse en bolsas de tela gruesa (arpillera), que dejan pasar bien el aire. Para evitar que el cultivo de raíces se humedezca y se pudra, se pueden colocar encima remolachas o paja, que absorben bien el exceso de humedad.
Si no hay lugares frescos en el apartamento, puede poner las papas preparadas en la despensa o en el vestíbulo. Pero la verdura no aguantará mucho el calor; para evitar que se seque y alargar su vida, puedes recurrir a esta técnica. sumergir en patatas recipiente de plastico, habiéndose realizado previamente agujeros en sus paredes. Coloca un paño húmedo en el recipiente, cuyo agua se irá evaporando poco a poco y permitirá que los tubérculos no se marchiten ni se sequen durante mucho tiempo. Pero esto no protegerá las papas para que no broten, por lo que debes almacenar el cultivo del tubérculo de esta manera en pequeñas cantidades y comerlo más rápido.
Almacenamiento de tubérculos en su jardín
Para conservar las patatas puedes utilizar propio jardín o casa de verano. Para hacer esto, elija el lugar más alto y seco del sitio. Cava un hoyo de hasta 1,5 metros de profundidad y 2 metros de diámetro. El fondo del hoyo se debe revestir con tablas, luego se deben verter los tubérculos en una capa de 1 metro, y encima nuevamente con tablas, encima de las tablas, una capa de paja de 5 a 10 cm y todo esto se debe cubrir. con la tierra. También vale la pena prever una vía de ventilación, instalar tubo de plastico hasta el fondo del hoyo, haciendo un agujero en las tablas. La tubería no debe obstruirse con nieve, por lo que se debe hacer un dosel. Las patatas durarán bien en este almacenamiento hasta la primavera. Pero este método de almacenamiento es más adecuado para las patatas de siembra, ya que no implica cavar un hoyo en invierno. Te recordamos que las patatas se pueden plantar en otoño, pero cómo hacerlo.
Los residentes de verano que no tienen la oportunidad de almacenar sus cultivos en un lugar fresco también deben adoptar un enfoque racional a la hora de elegir una variedad de cultivo de raíces y dar preferencia a las variedades con largo periodo latencia del tubérculo. Esto también contribuye a la mayor seguridad del cultivo resultante.
Para conservar la cosecha hasta la próxima temporada, lo mejor es guardar las patatas en el sótano en el otoño. cabaña de verano, o en el sótano de la ciudad o casa de campo. En este caso, es necesario no solo equipar adecuadamente la habitación y crear un microclima adecuado, sino que es muy importante elegir el método de almacenamiento óptimo para que las patatas no se pudran.
Un sótano suele ser una estructura separada separada. Para mantener una temperatura positiva constante en el interior, la parte superior del almacén se cubre con una gruesa capa de tierra. El tipo de sótano se elige en función de la altura del agua subterránea en la zona.
Hay tres tipos de bodegas:
- subterráneo;
- medio enterrado;
- suelo.
Antes de comenzar la construcción, es necesario determinar el valor máximo. alto nivel agua subterránea en esta área. Normalmente la administración de la localidad dispone de estos datos.
Sótano subterráneo. El edificio está situado bajo tierra, sólo en la superficie. techo a dos aguas con amplios voladizos. Está aislado térmicamente por el interior y recubierto por el exterior con una capa de tierra de al menos 50 cm de espesor. puerta principal Ubicado en el techo a dos aguas. Esta modificación se elige cuando el nivel del agua subterránea es bajo.
Arroz. 1. Sótano subterráneo 1 – contenedores; 2 – zanja de drenaje; 3 – pendiente del techo; 4 – estantes; 5 – piso
Para evitar inundaciones, el fondo del sótano se encuentra al menos a 50 cm por encima del nivel del agua subterránea. La altura de la habitación es de 2 a 2,5 m. tuberías de drenaje asegura el drenaje del agua subterránea recolectada hacia pozos de almacenamiento, y ventilación de suministro y extracción favorece el intercambio de aire dentro del sótano.
Fig.2 Sótano subterráneo con sótano. Para facilitar su uso y crear un microclima estable en el sótano, a menudo se construye una parte aérea: un sótano. Está construido con bloques de madera, ladrillo, piedra u hormigón. En el sótano, donde la entrada se hace desde un sótano, en verano hace más fresco dentro que fuera, y en invierno la temperatura es baja, pero superior a cero. Habitación adicional Se utiliza para almacenar hierbas secas (no necesitan régimen especial) y herramientas de trabajo.
Un sótano medio enterrado. Si el agua subterránea en primavera y durante períodos de lluvias prolongadas aumenta a más de 2,5 a 3 m de profundidad, construya un sótano sólo medio enterrado en el suelo (1 a 1,5 m). También son necesarios sistema de drenaje y ventilación.
Arroz. 3 Sótano de ladrillo, medio enterrado 1 – impermeabilización con betún; 2 – plataforma de hormigón; 3 – zona compactada, cubierta con piedra triturada y tierra.
Tal estructura, si se desea, se convierte en un elemento diseño de paisaje. La parte aérea del sótano, decorada con piedra salvaje o ladrillo, parece pintoresca.
Fig.4. Parte aérea del sótano. Bodega en tierra. Sobre arcilloso y suelos arcillosos, donde el agua subterránea llega demasiado cerca de la superficie, es imposible construir estructuras subterráneas. La mejor solución en tal situación habrá un sótano independiente sobre el suelo. Para ahorrar dinero, el edificio está adjunto a pared terminada en casa o cocina de verano. La entrada al sótano se encuentra en el interior, por lo que no es necesario un mayor aislamiento térmico de la puerta.
Fig.5 Sótano de tierra: 1 – plataforma cubierta con una mezcla de arena y piedra triturada; 2– techo a dos aguas; 3 – suelo de ladrillos colocados de canto; 4 – zona ciega 5 – castillo de arcilla; 6 – impermeabilización; 7 – aislamiento térmico; 8 – ventana de ventilación; 9 – puerta.
Diferencias entre sótanos y sótanos
Si se construye una bodega de patatas específicamente en el sitio, entonces sótano en la ciudad o casa rural También tiene otras funciones. El área del sótano suele ser de 2 a 6 metros cuadrados, el sótano ocupa espacio, igual al área en casa y alcanza una altura de 2 a 2,5 m (si las condiciones hidrogeológicas lo permiten). A menudo hay tuberías de agua y tubos de calefacción, los costos del equipo. Para almacenar verduras en el sótano, es necesario equipar un compartimento especial.
La impermeabilización de la habitación se lleva a cabo durante la construcción de la casa, pero generalmente se necesita ventilación adicional para el almacenamiento de verduras. El intercambio de aire forzado se organiza mediante ventiladores.
Otra opción para los residentes de la ciudad es almacenar patatas en el sótano del garaje, que también sirve para reparar el coche.
Disposición de un sótano o bodega para patatas.
Independientemente de cómo esté construido el sótano o el sótano donde se instale el almacenamiento de verduras y conservas caseras, se deben observar las siguientes condiciones:
Pureza. No hay desorden, acumulación de basura ni presencia de roedores o insectos en la habitación.
Seguridad contra incendios. Está prohibido el almacenamiento de gasolina u otros líquidos inflamables y explosivos.
Impermeabilización– para protección contra inundaciones, humedad y crecimiento de moho y hongos patógenos.
Ventilación– mantener el microclima interior. Los cultivos de raíces almacenados respiran y emiten dióxido de carbono; necesitan un flujo de aire constante. La contaminación tanto con dióxido de carbono como con gas de pantano que penetra a través de las paredes es peligrosa. EN grandes cantidades(a partir del 10%) ambos son perjudiciales para la salud.
Para comprobar si hay suficiente oxígeno en el sótano, encienda una cerilla. Si no arde, conviene ventilar urgentemente la habitación: abra la puerta y encienda el ventilador.
Aislamiento térmico – condición necesaria conservación temperatura constante aire interior. Condiciones adecuadas almacenamiento de patatas: temperatura +2–5°C, humedad relativa entre 80% y 95%.
Iluminación– en el sótano y el sótano no está permitido utilizar fuego abierto (velas, lámparas de queroseno). Necesita electricidad instalada lámpara de techo y realizar el cambio a una altura mínima de 1,5 m del suelo.
Dispositivos de control– Es útil instalar un termómetro o psicrómetro para conocer la temperatura y la humedad relativa.
Seguridad. No es recomendable bajar al sótano de uno en uno. Si la habitación es pequeña, entonces es necesario que alguien se quede afuera y acuda al rescate si es necesario.
Si la humedad relativa en el sótano ha superado el 95%, es necesario instalar en la habitación una caja con aserrín seco o sal gruesa, que absorba el exceso de humedad. El contenido de la caja se seca al aire libre de vez en cuando.
El aire demasiado seco se humedece con una caja de arena húmeda o con trozos de tela colgantes humedecidos con agua.
En el sótano es recomendable disponer estanterías de metal o madera (ensambladas con pernos). Se tratan periódicamente con agentes antifúngicos. Las estanterías de metal están pintadas con esmalte para protegerlas de la corrosión.
Dimensiones aproximadas del bastidor:
- longitud del estante: no más de 1 m;
- profundidad – 50–60 cm;
- espesor del tablero – al menos 30 mm;
- distancia entre estantes – 50–60 cm;
- el estante inferior está a al menos 20 cm del nivel del suelo;
- el estante superior a una distancia mínima de 50 cm del techo.
Preparar el almacenamiento antes de almacenar verduras.
Los trabajos de preparación del almacenamiento para la nueva temporada comienzan un mes antes de la cosecha:
- se sacan del sótano los restos de verduras viejas y se barre el suelo;
- inspeccionar las paredes, piso y techo, sellar mortero de cemento o hoja de metal agujeros por donde entran los roedores al sótano;
- para cortes abiertos tubos de ventilación ponerse gorras de malla metálica con celdas pequeñas;
- los estantes y cajas desmontables se sacan al exterior y se lavan solución de jabón y secado al sol;
- paredes y techo están encalados mortero de cal(Se diluyen 2-3 kg de cal apagada y 100 g de sulfato de cobre en 8-10 litros de agua);
- el almacén se deja abierto durante varios días para que se seque.
Métodos para almacenar patatas.
Las patatas se almacenan en cajas sobre rejillas. En el estante caben 1 o 2 cajones. Están ubicados a una distancia de al menos 50 mm entre sí y de al menos 30 mm de la pared.
Puede almacenar patatas en el sótano, esparcidas en cajas o en palés. Lo principal es que la distancia desde el suelo es de al menos 15 cm y el aire pasa libremente entre las cajas por todos lados.
Utilice cajas de celosía con espacios entre las lamas de unos 4 cm, de madera. especies de coníferas. Debe haber al menos 60 cm desde el borde del cajón superior hasta el techo. La separación entre filas de cajones es de 10 cm.
La forma tradicional de almacenar patatas es en bolsas de lona. Lo bueno de este método es que los tubérculos respiran y no se enfrían demasiado ni se humedecen. Los sacos se colocan en filas sobre palés de madera de 150 mm de altura.
Las redes con patatas también se colocan sobre paletas, pero hay que cubrirlas con paja o ropa vieja y abrigada para evitar que se congelen.
En el sótano se construyen contenedores para patatas, grandes cajas de celosía. La altura de los contenedores no supera 1 m, por lo que es conveniente sacar los tubérculos. Las cajas se alejan 30 cm de la pared.
La desventaja de este método de almacenamiento es el cambio incontrolado de temperatura en el interior de la caja, lo que puede provocar el desarrollo de enfermedades. Varias veces durante el invierno, es necesario clasificar los tubérculos y eliminar los enfermos.
También almacenan patatas simplemente a granel. Los tubérculos se vierten en un montón sobre paletas (es aconsejable que la altura no supere los 1,3 m). La desventaja de este método es la misma que la del almacenamiento en contenedores: un intercambio de aire deficiente.
Las remolachas colocadas encima absorben perfectamente el exceso de humedad de las patatas. Las patatas, las remolachas y las zanahorias se almacenan juntas. Si colocas una capa de remolacha encima de las patatas, estas absorberán el exceso de humedad. Con este método de almacenamiento, las patatas no se humedecerán y las remolachas no se secarán, ambos tubérculos conservarán su frescura y presentación durante mucho tiempo;
Cultivar patatas requiere suficiente altos costos mano de obra, por lo que todos los residentes de verano quieren conservar tanto como sea posible cosechado durante el invierno. Para evitar que las verduras se pudran durante el almacenamiento, es necesario proporcionarles un nivel óptimo de temperatura y humedad. Como regla general, para almacenar patatas se utilizan sótanos y sótanos frescos, pero, si lo desea, puede dejar la cosecha en el garaje o en el balcón. Lo principal es crear exactamente las condiciones bajo las cuales los tubérculos no se congelarán, se pudrirán ni brotarán.
Este artículo describe en detalle las condiciones básicas para el almacenamiento invernal de patatas en el sótano, así como las principales actividades preparatorias que deben realizarse con los tubérculos y la propia habitación para prolongar la vida útil de las verduras.
Cómo almacenar patatas en el sótano en invierno.
Incluso en un sótano seco y fresco, no siempre es posible conservar los tubérculos sin pérdidas hasta la primavera (Figura 1). La pérdida parcial de rendimiento suele estar asociada con violaciones de las condiciones en las que las hortalizas permanecen en el interior.
Nota: Hay una serie de requisitos que debe cumplir el almacenamiento de verduras. En primer lugar, debe estar seco y oscuro para que los tubérculos no broten prematuramente. En segundo lugar, la bodega debe tener un nivel estable de temperatura y humedad.
Las patatas, al igual que otras verduras, tienen ciertos requisitos de temperatura. Los indicadores de +2+4 grados se consideran cómodos para el almacenamiento. Si este indicador es más alto, los tubérculos comenzarán a brotar y luego a marchitarse. En consecuencia, pierden su presentación y sabor. Cuando baja la temperatura, los tubérculos pueden congelarse. Como resultado, cuando se cocinan, adquieren un sabor dulzón desagradable.
Figura 1. Almacenamiento de cultivos en un sótano o sótano Otro indicador importante del éxito del almacenamiento de patatas en el sótano es la humedad del aire. La tasa óptima debe mantenerse entre el 80 y el 85%. Si la humedad es mayor, aparecerán hongos en la superficie de los tubérculos y las verduras comenzarán a pudrirse y enmohecerse. En una habitación con poca humedad, los tubérculos pierden rápidamente humedad, se secan y se vuelven inadecuados para la venta o el consumo. Para determinar qué tan bien el microclima de la bodega cumple con los requisitos, es aconsejable instalar un termómetro y un medidor de humedad en la habitación, con los que luego se pueden ajustar los indicadores necesarios.
Puede configurar la temperatura y la humedad óptimas de una de las siguientes maneras:
- Para reducir la temperatura, en invierno puedes abrir las salidas de aire o colocar tarros de agua congelada en la zona de almacenamiento. A medida que el líquido se descongela, reducirá la temperatura general de la habitación.
- Si el sótano está demasiado frío y tienes miedo de que los tubérculos se congelen, puedes taparlos. manta caliente, espolvorear con aserrín o arena seca. botellas con agua caliente, distribuido alrededor del perímetro de la instalación de almacenamiento.
- Para reducir la humedad, es necesario colocar contenedores con cal apagada o cubrir las patatas con arpillera. Las remolachas esparcidas sobre las patatas también ayudarán a absorber el exceso de humedad.
- Es mucho más fácil aumentar el nivel de humedad: para ello basta con rociar las paredes del trastero con agua o colocar frascos con líquido a temperatura ambiente por la habitación.
Para no perder el tiempo en la creación artificial. condiciones confortables almacenamiento, es mejor construir inmediatamente una bodega de tal manera que se mantengan constantemente la temperatura y la humedad óptimas en el interior. Para hacer esto, durante la construcción es necesario tener en cuenta el nivel del agua subterránea, y el exterior del sótano debe estar aislado con materiales aislantes del calor.
Almacenamiento según variedad.
Como regla general, las patatas se cultivan en jardines. diferentes variedades, pero no todos se almacenan por igual en invierno. Por ejemplo, variedades tempranas, que comienzan a recolectarse a mediados del verano, son completamente inadecuados para el almacenamiento a largo plazo y deben consumirse primero.
Nota: Si las variedades para el almacenamiento se eligieron incorrectamente, los tubérculos pueden pudrirse incluso si la habitación se mantuvo a una temperatura y humedad óptimas.
Hay varias recomendaciones que te ayudarán a almacenar las variedades correctas patatas (Figura 2). Por ejemplo, los tipos tempranos y medio tempranos (Rocco, Aurora, Hostess, etc.) se pueden almacenar por no más de dos meses. Variedades tardías(Atlant, Chaika, Slavyanka) no crean ningún problema especial durante el almacenamiento y los tubérculos permanecen densos y sabrosos hasta la próxima cosecha.
Figura 2. las mejores variedades para almacenamiento: 1 - Atlant, 2 - Chaika, 3 - Slavyanka, 4 - Scarlett Excepto selección correcta variedades, existen otros factores que afectan el almacenamiento:
- Cultivar y cosechar durante la temporada de lluvias puede provocar graves pérdidas de almacenamiento, por lo que los tubérculos deben secarse al excavar.
- Las hortalizas cultivadas en suelos arenosos se almacenan mucho mejor que los tubérculos cultivados en suelos pesados.
- Un mayor contenido de potasio y un nivel reducido de nitrógeno en el suelo ayudarán a mejorar la calidad de conservación de las patatas.
Además, es necesario tratar los tubérculos contra enfermedades de manera oportuna, ya que los cultivos afectados por microorganismos patógenos se almacenan mucho peor. En algunos casos, las pérdidas por almacenamiento pueden alcanzar el 70%.
Almacenamiento de patatas en el sótano en invierno.
A pesar de que las patatas se pueden almacenar en el garaje, en el balcón o incluso en un apartamento de la ciudad, se considera que la habitación más adecuada es el sótano, en el que es mucho más fácil crear las condiciones adecuadas para conservar los tubérculos desde la cosecha hasta la primavera. .
Sin embargo, para que el almacenamiento sea exitoso y las pérdidas de cultivos sean mínimas, es necesario preparar adecuadamente los tubérculos y crear condiciones en las que no se pudran, se sequen ni broten. Consideraremos los principales matices del almacenamiento invernal de tubérculos en invierno a continuación.
Preparación
La etapa preparatoria del almacenamiento se refiere no solo a los tubérculos, sino también a la habitación en la que se ubicarán durante el invierno.
Primero necesitas preparar adecuadamente la bodega. Las paredes de almacenamiento deben desinfectarse para destruir las esporas de hongos y otros patógenos que pueden provocar la pérdida de cultivos. Para ello, basta con blanquear las paredes con una solución de cal apagada y sulfato de cobre (para 10 litros de agua necesitarás 2 kg de cal, 1 kg de vitriolo y 150 gramos sal de mesa). Después del blanqueo, es necesario ventilar bien la habitación.
Nota: Si has notado previamente que el cultivo se ve afectado por hongos y moho, es mejor blanquear con cal dos veces, a intervalos de una semana.
Por separado, es necesario tratar y desinfectar los estantes y cajones para almacenar verduras. Si es posible, deben sacarse al aire libre, tratarse con una solución fuerte y caliente de permanganato de potasio y secarse al sol.
Además de preparar la habitación, se debe prestar atención a los propios tubérculos. Primero, deben secarse al sol durante varias horas y luego trasladarse a la sombra durante dos o tres días, dejándolos al aire libre para que se ventilen. Antes de plantar se deben inspeccionar todos los tubérculos: se deben eliminar los ejemplares dañados, podridos o con signos de enfermedad, ya que durante el almacenamiento se deteriorarán primero y pueden provocar la pudrición de otras hortalizas.
Figura 3. Clasificación de patatas antes de almacenarlas También se recomienda clasificar las patatas por variedad (Figura 3). Las variedades que duran más se colocan en la parte más alejada de la bodega, y las especies con la vida útil más corta se colocan al final, ya que deben consumirse primero. Además, es necesario clasificar las patatas por tamaño: las patatas pequeñas se pueden verter en una caja, independientemente de la variedad, los ejemplares de tamaño mediano se pueden dejar en una caja separada para plantar en al año que viene, clasificándolos por tipo y reservando los grandes para su propio consumo.
Condiciones de temperatura y tiempo.
En invierno, los tubérculos entran en un período de reposo vegetativo y, para evitar su despertar prematuro, es necesario crear condiciones especiales temperatura y humedad.
Para evitar que las patatas empiecen a brotar y mantengan su densidad y sabor, hay que tener en cuenta los siguientes matices:
- Iluminación: la bodega debe estar a oscuras, ya que al exponerse a la luz, los tubérculos comienzan a producir solanina y las verduras se vuelven no aptas para el consumo.
- Temperatura: V en este caso es necesario seguir estrictamente las recomendaciones de los especialistas, ya que cuando aumentan los indicadores óptimos, los hongos comienzan a desarrollarse en la superficie de los tubérculos y, cuando disminuyen, puede comenzar la congelación de los tubérculos. Indicador óptimo Se considera que la temperatura oscila entre +2 y +4 grados. Para controlar con precisión régimen de temperatura, es recomendable instalar un termómetro en la habitación.
- Humedad: debe estar entre el 75 y el 85%. Independientemente de la desviación de estos indicadores, los tubérculos se vuelven inadecuados para la alimentación: cuando la humedad disminuye, se vuelven flácidos debido a la pérdida de humedad, y cuando la humedad aumenta, comienzan a pudrirse.
Si no está seguro de que los indicadores descritos anteriormente en su bodega no se correspondan con la norma, le recomendamos inspeccionar periódicamente la cosecha almacenada para almacenamiento. Esto le permitirá eliminar los tubérculos dañados de manera oportuna y evitará la pérdida del resto de la cosecha.
Brotes de primavera
El período de descanso dura en promedio hasta marzo. Con la llegada de la primavera, los tubérculos inevitablemente empezarán a despertar y brotar. Como regla general, el momento de su formación depende de la variedad. Patatas tempranas cubiertos de brotes ya en febrero, y los tardíos pueden permanecer sin cambios hasta abril.
Figura 4. Formación de brotes en tubérculos. Si aún no ha llegado el momento de plantar, pero los tubérculos ya han comenzado a cubrirse con brotes jóvenes, dichos brotes deben eliminarse. mecánicamente, y la temperatura ambiente debe reducirse a +1+2 grados (Figura 4). Además, se pueden colocar botellas o recipientes con hielo en la habitación, lo que ayudará a crear un microclima fresco óptimo.
Los residentes de verano novatos a menudo están interesados en la cuestión de cómo colocar las patatas directamente en el sótano. El método más antiguo consiste simplemente en espolvorear patatas sobre el suelo de tierra o sobre el suelo de madera del sótano. Este método es muy sencillo, pero tiene un inconveniente importante. Si almacena grandes volúmenes de cultivos y los arroja en una gran pila, unos pocos tubérculos dañados o podridos serán suficientes para destruir la mayor parte del cultivo.
Si desea conservar la cosecha tanto como sea posible o está cultivando patatas para su posterior venta, es mejor almacenarlas en contenedores grandes o bolsas de tela. En el primer caso, los contenedores se pueden adquirir o fabricar independientemente de tablones de madera. Dichos contenedores deben tener orificios de ventilación y las propias cajas pueden apilarse una encima de otra o colocarse en filas a lo largo del perímetro del almacenamiento (Figura 5).
Figura 5. Métodos para almacenar patatas en el sótano. También se considera muy conveniente el almacenamiento en bolsas. En primer lugar, en dicho recipiente se ventilan los tubérculos. En segundo lugar, se almacenan en pequeños lotes, por lo que existe riesgo de que se pudran. gran cantidad Se excluyen los tubérculos. Además, una pequeña cosecha se puede almacenar en condiciones normales. cajas de madera, colocados uno encima del otro.
- Para prolongar la vida útil, los tubérculos se pueden rociar con plantas que producen fitoncidas: ramas de abeto o pino, hojas frescas serbal. También puedes utilizar ajenjo y ajenjo para este fin.
- Si guardas patatas en cajas o bolsas, coloca una ramita de saúco o helecho en cada recipiente. Estas plantas también son excelentes para prevenir la pudrición de los tubérculos.
- Puedes ponerlo en cajas con patatas. pieles de cebolla. Absorberá el exceso de humedad y evitará que las verduras se pudran.
- Si nota que los tubérculos han comenzado a brotar prematuramente, simplemente cúbralos con hojas de menta fresca. La misma función la realiza la mitad. manzana fresca, dispuesto en una caja.
Usando estos consejos populares, puede conservar con éxito los tubérculos hasta la primavera, incluso si la temperatura y la humedad en el sótano no cumplen plenamente con los estándares.
Construcción de una bodega para almacenar patatas.
El almacenamiento exitoso de patatas en un sótano o sótano depende en gran medida de la preparación del local para plantar hortalizas (Figura 6). Si tu bodega es edificio separado, se debe construir una bóveda funeraria sobre él. Semejante pequeño edificio cumplirá el papel colchón de aire, y se mantendrá una temperatura estable dentro de la instalación de almacenamiento, independientemente de los factores ambientales.
Figura 6. Disposición interior bodegas Dentro de la habitación, es imperativo instalar orificios de ventilación que ayudarán a mantener la temperatura y humedad óptimas en la habitación. Si la instalación de almacenamiento está ubicada en un área con altos niveles de agua subterránea, se debe impermeabilizar las instalaciones durante la etapa de construcción. Si el sótano ya está construido, se pueden colocar recipientes con cal apagada, que absorberán el exceso de humedad.
Además, inmediatamente antes de añadir verduras, se debe desinfectar la habitación. La forma más sencilla es blanquear las paredes y el techo con cal apagada y sulfato de cobre. Pero para un mejor procesamiento, los expertos recomiendan utilizar una bomba de azufre, cuyo humo destruye absolutamente todos los microorganismos patógenos. Independientemente del método de desinfección elegido, después del tratamiento la bodega debe ventilarse y secarse completamente.
Recomendaciones más útiles para almacenamiento de invierno patatas en el sótano se presenta en el vídeo.