¿Qué significa placa de inducción? ¿Vale la pena comprar una cocina de inducción, ventajas y desventajas?

Toda ama de casa sueña con un asistente cómodo y multifuncional en la cocina diaria para toda la familia, por supuesto, para que ella también tenga un estiloso y diseño moderno. Si su casa no está conectada al gasoducto de la ciudad, una estufa eléctrica o de inducción es adecuada para usted.

¿Cuál es mejor y más económico, porque ambos funcionan con red electrica. Para responder a esta pregunta y descubrir todos los aspectos positivos y aspectos negativos cada modelo, te recomendamos leer nuestro artículo.

La principal diferencia es el principio de calentamiento de los dispositivos originales.

La estufa eléctrica primero calienta los quemadores a la temperatura establecida por el usuario y luego transfiere el calor a los utensilios de cocina colocados sobre ellos.

Con el modelo de inducción, todo es diametralmente opuesto: bobinas especialmente ensambladas crean una corriente parásita de inducción que calienta el fondo de los utensilios de cocina y luego el contenido. La placa permanece fría y durante la cocción se calienta únicamente con los platos.

El sistema de calefacción es la principal diferencia entre estos modelos eléctricos, sin mencionar estructura interna y detalles individuales. Quemador electrico es imposible instalarlo por separado de todo el cuerpo del producto, y los paneles de inducción, con algunas modificaciones, se ubican libremente en la encimera mesa de cocina y funcionar perfectamente.

Comparación de estufa eléctrica y panel de inducción.

Cada una de las opciones presentadas tiene pros y contras, que discutiremos por separado. También hay características individuales que son exclusivas de ellos; los usuarios deben prestarles atención incluso antes de comprar.

Placa de inducción

1. El coste es bastante elevado, pero debido al gran ahorro en el consumo de energía, según los expertos, todos los costes se recuperan en promedio durante el primer año de funcionamiento.
2. No se necesita tiempo para calentar los quemadores.
3. La automatización corta la alimentación si no hay utensilios de cocina en la superficie del panel.
4. Los usuarios pueden configurar la temperatura con una precisión de 1 grado y configurar el tiempo de cocción.
5. Controles simples, no necesarios cuidados especiales, porque no se quema en la superficie.
6. Para preparación adecuada La comida requiere platos especiales con un fondo perfectamente plano, de hierro fundido o acero.
7. Al entrar en contacto con un modelo de inducción, debes quitarte el reloj para que no se magnetice, así como todas las joyas para que no te queme la piel al calentarse.

Estufas electricas

1. Cuestan mucho menos y funcionan en silencio.
2. Puedes utilizar casi cualquier utensilio sin restricciones.
3. Los quemadores tardan mucho en calentarse, pero también se enfrían lentamente, lo cual es muy apreciado por muchos chefs profesionales experimentados: puedes dejar que el plato “termine” en la estufa que ya está apagada.
4. Presentan un alto riesgo de incendio y quemaduras traumáticas.
5. El consumo de energía es significativamente mayor que el del modelo de inducción.

Cada modelo tiene ventajas y desventajas individuales, por lo que al elegir es necesario comparar todos los matices.

Pros y contras del modelo eléctrico.

Ya hemos discutido el principio de calentar los quemadores, así que pasemos inmediatamente a lo que es mejor con las estufas eléctricas:

1. No hay productos de combustión, como el análogo del gas.
2. Funcionamiento silencioso.
3. Cómodo y fácil de usar.
4. Una amplia gama le permite hacer elección necesaria Elementos calefactores, número de quemadores, tipo de control.
5. Precio razonable para los consumidores.

También hay una serie de desventajas:

• el consumo de electricidad es bastante importante, porque los quemadores tardan mucho en calentarse a la temperatura máxima;
• el calor fuerte puede provocar quemaduras accidentales;
• el tiempo total de calentamiento es bastante largo: 4-5 minutos;
• el agua hierve después de 10 a 15 minutos de calentamiento activo;
• El enfriamiento prolongado ayuda a crear un efecto invernadero en la cocina en verano.

Si hay niños pequeños en la familia, entonces es necesario cerrar las puertas de la cocina mientras se prepara la comida y mientras los quemadores se enfrían después de un uso prolongado.

Ventajas y desventajas de un panel de inducción.

Esta modificación quemador difiere en lo siguiente cualidades positivas:

1. Bajo consumo de energía eléctrica.
2. Las superficies de los quemadores de los platos se calientan a no más de 50-60 grados.
3. Toda la superficie permanece fría durante la cocción.
4. Seguridad única: si objetos pequeños del juego de mesa Los quemadores no se encienden.
5. El arsenal tiene varios modos de funcionamiento.
6. El agua hierve en 5 minutos, mientras que el consumo de energía no supera los 0,35 kW/hora.
7. Calentamiento rápido de los platos en un minuto gracias al uso de corrientes magnéticas de Foucault.
8. Si no hay agua en los platos o contenido en la sartén, el sistema automático corta la alimentación.

Como cualquier tecnología, tiene algunos aspectos negativos:

• las bobinas pueden producir un ligero zumbido durante el funcionamiento;
• alto costo;
• necesita utensilios especiales hechos de hierro fundido o aleaciones ferromagnéticas;
• La superficie del panel teme los impactos puntuales: se agrieta instantáneamente y se vuelve inutilizable.

En los nuevos modelos, prácticamente no hay ruido, pero se deben utilizar utensilios de cocina especiales, con paredes bastante gruesas; son los productos de paredes delgadas los que crean el ruido, y no la estufa en sí.

¿Qué estufa es más económica?

Aquí todo es simple: los modelos de inducción se caracterizan por un calentamiento instantáneo y un enfriamiento similar: si se corta la corriente, las bobinas de inducción no producen flujo magnético y no se calienta el fondo de la sartén. Cuando el usuario ajusta la temperatura, su cambio se produce instantáneamente; no es necesario esperar hasta que el quemador se caliente o se enfríe, ya que son los utensilios de cocina los que se calientan y no la superficie del quemador, que se limita al rojo. el panel.

Por tanto, la conclusión es bastante sencilla: energía eléctrica Los paneles de inducción se utilizan de forma más eficiente, por lo que las facturas son mucho más bajas. Estos modelos se consideran mucho más económicos; en comparación, los eléctricos consumen 1,5 veces más energía.

Ventajas de una cocina de inducción

Ya hemos hablado de las cualidades positivas y desventajas de estas estufas, ahora enumeraremos sus ventajas en comparación con los modelos eléctricos:

1. Los paneles de inducción son seguros para niños y mascotas, porque sin la presencia de utensilios de cocina especiales y no vacíos en su superficie, no se produce calentamiento. Los equipos que se dejan desatendidos son incapaces de quemarse o provocar un incendio, y la automatización los desconecta completamente de la red después de media hora si el usuario no muestra ninguna actividad.
2. Comparado con el convencional estufas electricas, no necesitan cierto tiempo para calentar: 2 litros de agua hierven en 5,5 minutos, lo que no está disponible para otros análogos.
3. Otra ventaja importante es limpieza sencilla, dado que la placa nunca se calienta, es imposible que se quemen alimentos. Por lo tanto, se puede limpiar regularmente con una esponja húmeda y un paño suave y seco, una gran diferencia con respecto a la limpieza de modelos eléctricos.
4. Estos modelos consumen mucha menos energía, por lo que ahorran en facturas. utilidades bastante notorio.

Los paneles de inducción tienen una característica única: el modo "booster", que le permite dirigir brevemente toda la potencia del producto a un quemador, aumentando considerablemente su rendimiento para un uso eficiente.

Los matices de la elección correcta.

Surtido losas modernas Para uso doméstico bastante ancho, también elección correcta Puede resultar difícil para el consumidor. Presentamos a su atención las principales diferencias entre modelos eléctricos y de inducción:

1. La principal diferencia es el principio de funcionamiento de ambas opciones. La estufa eléctrica calienta primero los quemadores y luego los platos colocados sobre ellos. La segunda opción utiliza el principio. inducción electromagnética: las bobinas de cobre que se encuentran debajo del panel activan el vórtice corrientes magnéticas, que calientan el fondo platos especiales. La comida se cocina y la superficie del fuego permanece a la misma temperatura.
2. Para cocinar alimentos en un horno eléctrico, se utiliza cualquier utensilio y en un panel de inducción, solo con propiedades ferromagnéticas, hechas de metales no ferrosos. utensilios de cocina nada bueno.
3. Hasta que los utensilios de cocina ocupen el 70% del área del quemador, modelo de inducción no comienza a funcionar y no tendrá ningún efecto si está vacío. Para artículos pequeños utensilios de cocina tecnología inteligente no presta atención, lo que tiene un efecto muy positivo en la seguridad general, especialmente cuando en la familia hay una generación más joven que se distingue por una gran curiosidad.
4. Velocidad de cocción para cualquier plato. modelo electrico mucho más bajo que el de un panel de inducción; esto se debe a la diferencia en el proceso tecnológico.
5. La opción de inducción tiene algunos matices negativos: no se recomienda instalarlas cerca de otra electrodomésticos(lavadora, frigorífico u horno), ya que el funcionamiento específico del producto puede afectar de forma inadecuada a su funcionalidad.

Si en su cocina ya predominan los utensilios con propiedades ferromagnéticas, tiene la oportunidad financiera sin mucho daño para presupuesto familiar compra nueva tecnología a la cocina, podrá elegir con seguridad una placa de inducción y disfrutar de los beneficios de las tecnologías innovadoras.

Conclusiones

Un panel de inducción es una versión tecnológica mejorada de la estufa eléctrica familiar para los usuarios, solo que aquí el calentamiento no se produce en espiral, sino directamente en el fondo de los utensilios de cocina. Su diferencia es que el primero se considera más económico, prácticamente seguro y fácil de operar. Pero requiere utensilios especiales.

A pesar de la abundancia de información, los compradores de electrodomésticos todavía tienen muchas ideas erróneas y prejuicios que a veces les impiden tomar decisiones. elección correcta y disfrute de todas las características y capacidades que proporciona tecnología moderna.

En primer lugar, los expertos decidieron disipar las dudas sobre la compra de placas de inducción (placas de inducción). Esta tecnología ya ha conquistado Europa, pero sigue siendo impopular en Rusia.

Mito #1: La inducción no es segura para la salud.

Cuando funciona la inducción, no es la vitrocerámica la que se calienta, sino el recipiente de cocina, que luego transfiere el calor a la superficie. En las estufas convencionales hay un elemento calefactor de tira Hi Light, y en las de inducción su lugar lo ocupa una bobina electromagnética, que genera calor en los propios utensilios de cocina debido a la acción de la electricidad. campo magnético. Sin embargo, desaparece en cuanto los platos se elevan aunque sea un centímetro de la superficie.

Para confirmar la seguridad de la estufa, se realizó un experimento comparando el nivel de voltaje del campo magnético de inducción y un secador de pelo convencional. Según los resultados de las pruebas con secador de pelo. este indicador era de 2000 µT, y en la encimera, sólo 22 µT (¡91 veces menos!). Un campo magnético de este tipo no puede dañar la salud humana.

Mito número 2: Al comprar inducción, tendrás que cambiar todos los utensilios de cocina.

Este mito es exactamente tan antiguo como las placas de inducción existen en el mercado de electrodomésticos en Rusia. Muchos de los que compraron una placa de inducción no tenían idea de que, por ejemplo, su antigua utensilios de cocina esmaltados, que tiene entre 15 y 20 años, tiene propiedades ferromagnéticas y es apto para placas de inducción. ¿Cómo no recordar la historia de utensilios de cocina de aluminio¿Y el ama de casa que lo tiró a la basura sin pensar que el fondo de semejante utensilio de cocina podría estar hecho de otro material ferromagnético y podría ser adecuado para cocinar en una placa de inducción?

Este mito es muy fácil de refutar. Para no tirarlo todo platos viejos, en el que está acostumbrado a cocinar, debe comprobar si su fondo tiene propiedades ferromagnéticas. Esto se hace de manera muy simple: retire el imán del refrigerador y fíjelo al fondo del plato desde el exterior. Si el imán se “pega”, entonces la olla o sartén es apta para la cocción por inducción.

Mito nº 3: La inducción se calienta como una estufa vitrocerámica normal.

Uno de los mitos más comunes, aunque la placa de inducción se creó para que la vitrocerámica no se caliente hasta altas temperaturas, pero el plato aún se estaba preparando. Al destruir el primer mito, se descubrió que cuando funciona la inducción, son los utensilios de cocina los que se calientan, no la superficie. Puedes comprobar que la inducción es mucho más fría que la vitrocerámica usando hielo: basta con ponerla en la superficie. El hielo se derretirá mucho más lentamente que en una estufa normal. Y esto significa que obras maestras culinarias Ya no hay riesgo de quemarse.

Mito No. 4: Cualquier objeto metálico que entre en contacto con una unidad de inducción en funcionamiento se calentará mucho.

Alguno superficies de inducción Existen requisitos mínimos para el diámetro de los utensilios de cocina: 8 cm. Si el diámetro es menor o el área total de calentamiento es menor, la placa no se enciende. También vale la pena señalar que si los utensilios de cocina no son adecuados para su uso, no se calentarán. Y algunas placas de inducción tienen un sensor: no se encienden sin los utensilios de cocina, al igual que los niños, si deciden presionar los botones de la nueva "máquina".

Mito #5: La inducción no se puede instalar encima de hornos, lavavajillas, lavadoras y otros electrodomésticos con superficies metálicas.

De hecho, las bobinas electromagnéticas están ubicadas paralelas al tablero de la mesa. Y, en teoría, el campo magnético debería actuar tanto sobre los objetos situados encima como debajo de la encimera. Pero hay fabricantes de placas que se han ocupado de esto. Al crearlos, los desarrolladores utilizaron un "disipador de calor" magnético aislante especial. Así, nada amenaza el equipo ubicado cerca de la inducción.

Mito nº 6: Las placas de inducción son caras.

Este mito es fácil de refutar si sólo se estudia el mercado. Según las estadísticas, en 2012, el 42% de los consumidores en Europa eligieron tecnología de inducción calefacción En mercado ruso Puedes encontrar placas de inducción a partir de 11 mil rublos. Como resultado, la diferencia con los tradicionales. paneles vitrocerámicos sale pequeño.

Discusión

Los estudios solo confirman el daño de los campos magnéticos (en hornos microondas, cocinas de inducción, etc.) “Después de la irradiación, aparecen señales de radiación en las muestras. diferentes formas, de diferentes amplitudes a la misma dosis de radiación y “superpuestas” de manera diferente a la señal original. En base a esto, se puede suponer que los materiales de partida contenían inicialmente una pequeña cantidad radicales libres. Bajo la influencia de la irradiación electromagnética, el número de dichos centros paramagnéticos en las muestras aumenta o se forman otros nuevos. La concentración de centros paramagnéticos o radicales libres es directamente proporcional al tiempo y (o) al poder de exposición”. En ruso: la acumulación de radicales libres en el organismo con alimentos alterados por ondas magnéticas provoca tumores cancerosos.

14/12/2018 09:50:19, profesional

¡Reglas de inducción! Simplemente te acostumbras un poco y es emocionante; no me gusta nada una estufa normal. Nos regalaron indesite de inducción como regalo de bodas, pensé que nunca me acostumbraría, pero no, me adapté muy rápido y ahora simplemente lo disfruto.

También usamos hotpoint, puedo decir que nuestra factura de luz tampoco ha cambiado mucho, y el hecho de que necesitamos platos especiales, ya nos hemos acostumbrado, compramos una cantidad suficiente de los contenedores necesarios y ahora podemos use fácilmente nuestro panel)

Lo que me gusta de mi inducción Indesit es que ahora, incluso en los platos menos exitosos, ¡ni las gachas ni los huevos revueltos se queman! y el agua hierve, por el contrario, más rápido.

Llevamos casi dos años usando la inducción. No he notado en mis facturas de luz que consuma mucho, como dices, ¿tal vez depende del modelo y del fabricante? Por cierto, tengo un modelo hotpoint con el que estoy muy satisfecho, muy fácil de usar y sin problemas de limpieza.

24/06/2017 12:23:19, Yegua

¡Hola a todos! Me gustaría decir unas palabras sobre el ahorro de las cocinas de inducción. Yo mismo tengo una estufa de este tipo de Maxwell. El hecho es que tales losas diferentes modos trabajar de manera diferente. EN en este caso Para mí funciona de la siguiente manera: a temperaturas de 180 y 220 grados funciona constantemente sin apagarse, y a temperaturas de 120, 140 y 160 funciona de forma intermitente durante un pequeño período de tiempo y luego temperatura más baja cuanto más larga sea la interrupción en el tiempo. Así, encender y apagar ahorra energía. Y cuanto más baja sea la temperatura, mayor será el ahorro. El consumo máximo de este tipo de estufas es de 2000 vatios por hora, pero debido a que se producen paradas periódicas, el ahorro se produce al menos 2 veces. El acto de apagarla y encenderla no tiene ningún efecto negativo en el funcionamiento de la estufa, pero sí muchos efectos positivos. Por ejemplo, tu leche nunca se acabará, porque durante el apagado, y el ciclo dura 5 segundos o más, la espuma tendrá tiempo de enfriarse y asentarse. Hay otra ventaja, debido a que no hay contacto con superficie caliente y a fuego abierto, los platos no se queman por fuera y por tanto no requieren mucho cuidado y queda como nuevo. Lo recomiendo mucho. Yo mismo lo uso desde hace más de dos años y no tengo ninguna queja.

17/02/2016 12:33:42, KAE1972

Un amigo me habló de una cocina de inducción, pero este artículo no dice nada sobre el ahorro de energía. Intentó demostrarme sobre el ahorro y leí en la red cuánto "come". Ya no recuerdo el nombre, pero hay tipo pequeño Sencor de un solo quemador y First 2000 W y superiores. Eso son 2 kilovatios. Ahora tengo un gas de 2 quemadores, pero el gas es de 50 litros. Bolon dura mucho tiempo. Seguiré buscando artículos sobre estas losas milagrosas. En cuanto al precio, no son caros, desde 30 y pico euros, dependiendo de las “ganancias”. Por esta razón, la electricidad en Letonia no es muy barata. También tengo una caldera de 80 litros colgada en mi cocina, que calienta agua y también “come”.

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Cocina eléctrica o de inducción. ¿Qué cocina es mejor comprar una eléctrica? Ahora existe una placa eléctrica, pero está en sus últimos días. El principio de funcionamiento son las bobinas magnéticas que calientan los platos, o mejor dicho, su fondo magnético.

Discusión

Ahora bien, simplemente no crea en las historias sobre "cambiar todos los platos". Tengo antiguas vasijas esmaltadas yugoslavas, compradas en los años 80, ¡que encajan! Por no hablar de los platos modernos.

¡Definitivamente inducción! Decidí ahorrar dinero y compré uno eléctrico para la casa de campo. Ahora estoy llorando amargamente :(Cielo y tierra :(

por favor avise quemador. Estufas de cocina y hornos. Hogar y equipo de computo. Indique qué se debe tomar o qué no se debe tomar exactamente. Pienso tímidamente en la dirección de inducción + quemadores convencionales: ¿lo necesito?

Discusión

Leer " fundamentos teóricos"Funcionamiento de cocinas de inducción. En No modelos caros La “potencia” de la estufa se consigue exclusivamente mediante el funcionamiento del relé on-off. Es decir, a potencia mínima, la estufa funciona a máxima potencia durante 10 segundos y luego se apaga durante 30 segundos. Esto imposibilita la preparación de algunos platos para los que está contraindicado un hervor fuerte (salsas, platos guisados, café turco mencionado a continuación, etc.). En los modelos caros (más de 25 para 4 quemadores aproximadamente), la potencia en sí está regulada. Son sus dueños quienes escriben críticas favorables. Mi opción es mitad vaso, mitad inducción. Además, 1+1+cocina lenta es suficiente para cinco miembros de la familia.

Coge 4 inducción, mi primera cocina fue 2+2, al final solo cociné en inducción.
Las ollas y sartenes de Ikea funcionan muy bien en mi casa de campo, luego poco a poco compro más
Simplemente no compres Samsung, es terrible))

Sección: Limpieza (avellana para cocina de inducción). Placa de inducción y nogal tipo soviético. De la parte de la niñez mesa de año nuevo en nuestra familia: nueces rellenas de leche condensada hervida y nueces. Usamos este tipo de avellanas, la estufa era de gas.

Cocina de inducción Electrolux, botones táctiles en la placa. Es bonito, pero se apaga a la mínima gota de agua, no se enciende ni se apaga con la mano mojada, etcétera. No compraría uno así ahora.

Discusión

En cuanto a la conexión, MosGaz corta y tapa la tubería si se encuentra en Moscú. Es necesario ponerse de acuerdo sobre cómo reorganizarse en mzhi. Anteriormente, una cocina de inducción de dos fuegos se homologaba sin problemas, es decir, no requería energía adicional. Ahora no lo sé, tal vez sea lo mismo.

el gas fue cortado oficialmente
regocíjate en la inducción

Cocina de inducción Electrolux, botones táctiles en la placa. ¿Por qué la gente elogia tanto la inducción? Sección: Estufas y hornos de cocina (placas de cocina whirlpool IKEA revisiones de inducción). Tengo una placa Teka y un horno.

Placa de inducción. Cocinas y hornos. Equipamiento doméstico e informático. Baterías de cocina especiales para cocinas de inducción: te asesorarán en las tiendas. Cuando me mudé, con mucho gusto tiré todos los viejos, usando esta excusa :) Y...

El principio de funcionamiento es utilizar un campo electromagnético. Compárelo con las vitrocerámicas. Muchos modelos de placas vitrocerámicas tienen una función de “ebullición automática”... Sección: Cocinas y hornos (principio de funcionamiento de ebullición automática).

Estufa eléctrica con inducción. principio de calentamiento. ¿Dónde puedo encontrar información sobre el principio de calentamiento de una estufa eléctrica de vitrocerámica? Tienen diferentes principios operativos. Cocina de inducción Electrolux, botones táctiles en la placa.

Discusión

El calor de los calentadores entra área de trabajo la estufa (a los quemadores) con bastante rapidez, ya que la vitrocerámica transfiere el calor casi sin inercia. Pero esta propiedad no tiene demanda si se utilizan los calentadores más avanzados: la inducción. El funcionamiento de calentadores de este tipo se basa en el uso de energía de campo electromagnético. Se crea mediante una bobina de inductancia ubicada debajo de la superficie vitrocerámica. El campo electromagnético atraviesa libremente la vitrocerámica y genera corrientes parásitas en el fondo del recipiente metálico. Como resultado, los platos se calientan rápidamente, pero prácticamente no hay pérdida de calor, ya que las corrientes no pasan a través de la superficie vitrocerámica. Sin embargo, esto no significa que se recomienda tocarlo con las manos; todavía se calienta, debido a los platos calientes.

Una placa de inducción, libre de utensilios, permanece fría incluso cuando está encendida, porque no es la placa la que calienta, sino los objetos metálicos que hay sobre ella. Sin embargo, si olvida un tenedor o una cuchara en la estufa, no tenga miedo de quemarse, ya que permanecerán fríos. El calentamiento de cualquier objeto cuyo diámetro sea inferior a 12 cm se bloquea mediante un detector especial.

Los quemadores de inducción tienen el rango más amplio de potencia calorífica (de 50 a 2800 W), que se puede cambiar sin problemas gracias al máximo número posible de ajustes (hay de 12 a 14, mientras que para otros tipos de quemadores este número no suele superar los 6). - 9). En los quemadores de inducción no sólo se puede cocinar y hervir, sino también realizar la llamada cocción a fuego lento (cocinar a fuego muy lento mucho tiempo), ajustando el nivel mínimo de potencia. Por el contrario, a máxima potencia la temperatura aumenta tan rápidamente que el agua hierve el doble de rápido que en una cocina de gas.

Entonces, ¿te interesa la vitrocerámica o una placa de inducción?

La elección de la placa de cocción es una de esas cuestiones que tienen que decidir tanto los nuevos residentes felices como aquellos cuya vieja estufa ha quedado inutilizable. Hoy en día se suele elegir entre cocinas eléctricas y de inducción: las cocinas de gas también son buenas a su manera, pero en muchos edificios nuevos ni siquiera hay gas instalado. Y esta elección, a pesar de su inevitabilidad, no es demasiado obvia. Entonces, ¿qué estufa es mejor: eléctrica o de inducción?

Durante mucho tiempo había planeado escribir un artículo sobre los pros y los contras de las placas eléctricas y de inducción, pero quería hacerlo desde un punto de vista práctico, al que ahora tengo todo el derecho: durante seis años cociné en una placa eléctrica, que recientemente sustituí por una placa de inducción Pyramida IFEA 640 B, y ahora os puedo contar las ventajas y desventajas de ambas soluciones desde mi propia experiencia.

¿En qué se diferencia una cocina de inducción de una cocina eléctrica?

Antes de responder a la pregunta de qué estufa es mejor, de inducción o eléctrica, averigüemos en qué se diferencian. Empecemos por las placas eléctricas como las más antiguas. Su principio de funcionamiento es bastante sencillo: corriente eléctrica Pasa a través de una resistencia, libera energía térmica y, a su vez, se transfiere a los platos colocados sobre el elemento calefactor. Las cocinas eléctricas modernas tienen principalmente una superficie de vitrocerámica, pero en términos de diseño no se diferencian tanto de las antiguas cocinas eléctricas con quemadores de metal.

Una placa de inducción funciona de manera diferente: debajo de cada quemador hay un generador de alta frecuencia que crea ondas de vórtice en una bandeja de metal colocada sobre el quemador. corrientes inducidas. En este caso, el recipiente actúa como conductor, y es él quien se calienta, y no la bobina ni la superficie de la estufa, siempre que el recipiente tenga propiedades conductoras. Si todo esto no te parece muy claro, no te preocupes por la teoría, mejor averigüemos qué significa esto para nosotros en la práctica.

Entonces, comparemos las cocinas de inducción y eléctricas según varios parámetros y luego mostrar la puntuación final. Para cada indicador, ambos tipos de losas recibirán una puntuación de 0 a 2 puntos, en función de su comportamiento en un aspecto u otro.

utensilios de cocina adecuados

Lo primero que hice cuando me convertí en el orgulloso propietario de una cocina de inducción fue ir a la tienda y comprar un adaptador, este panqueque de acero, que cuesta mucho más de lo que cabría esperar si observamos su forma. Como se mencionó anteriormente, una cocina de inducción es capaz de calentar solo utensilios de cocina que tienen propiedades ferromagnéticas, de los cuales sorprendentemente fueron pocas las sartenes y ollas que me sirvieron fielmente.

El adaptador es capaz de convertir una cocina de inducción en una eléctrica normal, calentarla y transferir su calor a los utensilios de cocina que se le colocan, pero le priva de todas las ventajas que se comentarán a continuación. Si colocas la sartén equivocada en el quemador de inducción, ni siquiera se encenderá.

Para saber si un utensilio de cocina es apto para una cocina de inducción, colóquele un imán o simplemente déle la vuelta; en los utensilios de cocina compatibles suele aparecer el siguiente pictograma:

A primera vista, las estufas eléctricas no tienen este inconveniente, pero en la práctica están lejos de ser ideales. Una placa eléctrica sólo puede proporcionar un calentamiento uniforme si los utensilios de cocina tienen un fondo perfectamente plano, pero incluso la olla o sartén más fiable se deformará con el paso de los años si se expone a un calor intenso. Por el mismo motivo, es inconveniente o simplemente imposible cocinar en una estufa eléctrica, utilizando un wok normal o un caldero con paredes y fondo redondeados, tendrás que utilizar utensilios adaptados específicamente para placas eléctricas.

Placa de inducción – 0 puntos
Placa eléctrica – 1 punto

Facilidad de uso

La principal virtud que necesitarás a la hora de utilizar una cocina eléctrica es la paciencia. El quemador se calienta bastante rápido, casi instantáneamente, pero lleva tiempo transferir su calor a los utensilios de cocina. Mucho tiempo. Se necesitan unos 7 minutos para calentar una sartén a una temperatura adecuada para freír, y entre 15 y 20 minutos para hervir una cacerola con agua.

Para cambiar la temperatura de los platos ya calentados, tampoco todo es fácil: aumentar rápidamente el "fuego" de bajo a máximo simplemente no funcionará, y lo más manera confiable reduzca rápidamente el fuego: retire los platos de la estufa. Quizás esta sea la desventaja más importante de una placa eléctrica: es lenta, inerte y esto la hace terriblemente incómoda.

Este no es el caso de una placa de inducción. La fuente de calor en su caso es el fondo de los propios utensilios de cocina, por lo que el aumento o disminución de la calefacción se produce literalmente instantáneamente: si tu anterior estufa era de gas, ni siquiera notarás la diferencia.

Realicé específicamente un experimento y registré el tiempo que le tomó a mi Pyramida IFEA 640 B hervir 2 litros de agua en una cacerola sin tapa. Me llevó 9,5 minutos, más de la mitad del tiempo que habría dedicado a utilizar una estufa eléctrica. Además, la placa de inducción tiene otras ventajas derivadas de su principio de funcionamiento.

En primer lugar, esto alta eficiencia — energía termal no sale al aire, sino que se utiliza casi por completo para calentar alimentos.

En segundo lugar, su eficiencia: dado que casi toda la energía se utiliza para el fin previsto, una cocina de inducción, en igualdad de condiciones, consume menos electricidad y le cuesta menos. Teniendo en cuenta que las placas eléctricas y de inducción cuestan aproximadamente lo mismo, esta es una característica extremadamente útil en estos tiempos.

En tercer lugar, la estufa se apagará automáticamente si retira los platos del fuego, lo que también ayuda a ahorrar dinero y recursos naturales y tu dinero. En general, en términos de comodidad, la placa de inducción merece un sólido cinco (que en nuestra escala corresponde a un sólido dos).

Ruido

Durante su funcionamiento, la placa de inducción emite varios sonidos, lo cual fue un descubrimiento para mí, porque la cocina eléctrica es absolutamente silenciosa. No se puede decir lo mismo de la inducción; chisporrotea silenciosamente, enciende un ventilador escondido en su interior para enfriar la bobina y el radiador del transistor, en una palabra, vive su propia vida.

No pienses de ninguna manera que estos sonidos irritan, asustan o de alguna manera interfieren con mi vida, pero existen, y después de que la estufa eléctrica no ha emitido el más mínimo sonido durante varios años, esto es sorprendente. Para crédito de la cocina de inducción, puedo asegurarles que estos sonidos son bastante silenciosos y dejan de notarlos con bastante rapidez.

Placa de inducción – 1 punto
Placa eléctrica – 2 puntos

Calentar la placa

El principio de funcionamiento de una estufa eléctrica es que el calor se transfiere a los utensilios de cocina mediante el contacto con un quemador calentado. Es decir, una estufa eléctrica simplemente debe estar caliente, calentarse rápidamente y no enfriarse demasiado rápido, lo que conlleva varias consecuencias no muy agradables.

En primer lugar, una estufa de este tipo presenta un riesgo de quemaduras, especialmente para los niños y las mascotas, y también, aunque sea una amenaza moderada, sigue siendo una amenaza para la seguridad contra incendios.

En segundo lugar, al enfriarse, la estufa desprende calor residual a aire ambiente, y si hace calor en verano, y además no tienes aire acondicionado, puedes imaginarte en qué infierno se convierte la cocina al preparar varios platos a la vez.

En tercer lugar, cualquier líquido, como salsa o sopa, cuando se deja caer sobre un quemador caliente, instantáneamente se convierte en humo acre, dejando una mancha negra difícil de quitar en la superficie. Por supuesto, existe una amplia selección de productos disponibles para la venta para combatir dicha contaminación, pero el hecho mismo de la apariencia olores desagradables Y no puedo estar más feliz con un dolor de cabeza adicional.

¡Una placa de inducción es un asunto diferente! Como se mencionó anteriormente, no se calienta por sí solo, sino que genera calor directamente en los utensilios de cocina colocados sobre él, y esto por sí solo crea una enorme brecha entre las cocinas eléctricas y las de inducción. Sí, una placa de inducción puede calentarse, pero esto se debe al calor de los utensilios de cocina colocados sobre ella, y si retiras la sartén del fuego, la placa se enfriará rápidamente. No habrá quemaduras, no habrá sobrecalentamiento del aire y las manchas, si las hay, se limpiarán con mucha menos dificultad. En resumen, en este parámetro una cocina de inducción está muy por delante de una cocina eléctrica.

Placa de inducción – 2 puntos
Placa eléctrica – 0 puntos

Veredicto

Por supuesto, no he enumerado todas las diferencias entre cocinas de inducción y eléctricas, pero sí las más básicas, así que es hora de resumirlas. Calculemos los puntos obtenidos:

Placa de inducción – 5/8
Placa eléctrica – 3/8

¿Qué quiere decir esto? El hecho de que la placa eléctrica sea bastante adecuada para su uso, algo que probé en propia experiencia, y puedes comprobarlo tú mismo, porque el 99% de las recetas de este sitio durante los últimos 6 años se han preparado en cocina eléctrica.

A su vez, una placa de inducción tampoco puede considerarse ideal, y si puedes hacer la vista gorda ante algo tan insignificante como un pequeño ruido, entonces la incompatibilidad con un gran número Los platos por lo demás buenos me entristecen mucho más. Esto significa que la tecnología tiene espacio para crecer y podemos esperar ver placas de cocción y estufas sin estas deficiencias en el futuro previsible.

Sin embargo, en en este momento una cocina de inducción es cosa de hoy y una cocina eléctrica es cosa de ayer. ¿Significa esto que una cocina de inducción es definitivamente mejor que una eléctrica? Quizás esté dispuesto a responder afirmativamente a esta pregunta, porque la dignidad de mi nueva losa Pyramida supera sus defectos y no faltan utensilios de cocina aptos para cocinas de inducción.

Para aquellos que lograron adquirir sus platos favoritos y no quieren enviarlos al basurero de la historia junto con estufa vieja, existen soluciones bastante funcionales: el adaptador ya mencionado para cocinas de inducción o placas combinadas, algunos de cuyos quemadores son eléctricos convencionales y el resto funcionan según el principio de inducción. Esto le permitirá no separarse de sus platos favoritos, pero al mismo tiempo abrirá la puerta al futuro, ya que todavía tiene miedo de abrirla de par en par.

Cada cocina está equipada con una estufa que se utiliza para cocinar. Hoy en día existen varias variedades de estos platos. Se trata de estufas de gas, eléctricas y paneles de inducción. Cada uno tiene su propia opinión sobre las ventajas y desventajas de estas placas. Miraremos y analizaremos cómo funciona una placa de inducción, los pros y los contras de dicho dispositivo y las características de su funcionamiento en una cocina normal.

Para entender la diferencia en el funcionamiento de una cocina eléctrica convencional y una placa de inducción, hagamos una pequeña comparación entre ellos.

Mayoría apartamentos modernos Hoy en día están equipadas con cocinas eléctricas con superficies vitrocerámicas. Los panqueques de metal a granel ya se consideran anacronismos, ya que consumen mucha electricidad, aunque este tipo de estufas también son bastante comunes. El principio de funcionamiento de dicho dispositivo se basa en el efecto de la corriente eléctrica sobre elementos calefactores, que están equipados con la superficie de cocción. Una corriente eléctrica calienta el elemento calefactor, cuyo calor se transfiere a los platos que se encuentran sobre la estufa. Así se cocinan o recalientan los alimentos.

Como elementos calefactores se utilizan espirales metálicas hechas de un metal especial o calentadores halógenos. La estufa eléctrica se controla mediante interruptores mecánicos o táctiles.

Principio de funcionamiento de un panel de inducción.

A pesar de que la placa de inducción incorporada también pertenece a la categoría de estufas eléctricas, funciona según un principio completamente diferente. No tiene elementos calefactores, sino que utiliza bobinas electromagnéticas incorporadas. La bobina se alimenta de la red. C.A., y genera un campo magnético a su alrededor. Si coloca un utensilio de metal sobre la superficie de la encimera, cuyo fondo tiene ciertas propiedades ferromagnéticas, el utensilio comenzará a calentarse rápidamente. Esto sucede debido al efecto de las corrientes parásitas en los platos.

En la foto se muestra cómo funciona una cocina de inducción: solo calienta los utensilios de cocina que contiene.

lo mismo La estufa prácticamente no se calienta durante el funcionamiento.. Así, toda la energía consumida por la estufa se gasta únicamente en calentar los platos.

Comparación de placas de inducción y eléctricas.

Al considerar las placas de cocina eléctricas y de inducción, las ventajas y desventajas de estos dispositivos ayudan a evaluar la viabilidad de su compra. Comparemos estos tipos de equipos eléctricos según los parámetros principales.

Consumo de electricidad

Dado que el panel de inducción no incluye elementos calefactores, su consumo energético es 1,5 veces menor que el de una cocina eléctrica vitrocerámica.

Eficiencia laboral

Si calculas la eficiencia de un panel de inducción, verás que es del 90%. Esta es la cifra más alta entre todos los platos. A modo de comparación: la eficiencia de una estufa eléctrica convencional es del 30%, las estufas eléctricas con superficie vitrocerámica del 50%, estufa de gas — 60 %.

Tasa de calentamiento

Teniendo en cuenta los pros y los contras de una placa de inducción, cabe señalar que en términos de velocidad de cocción o calentamiento de alimentos es superior a una placa eléctrica. No necesita calentar los elementos calefactores, por lo que inmediatamente comienza a calentar los platos. hervir un litro agua ordinaria, el panel de inducción no debería tardar más de 3 minutos. Una estufa eléctrica hará el mismo trabajo en 5 a 7 minutos.

Seguridad

La estufa eléctrica se enciende hasta que se apaga a la fuerza. Pero una placa de inducción se pone en funcionamiento solo cuando los utensilios de cocina están colocados sobre el fuego y ocupan al menos el 70% de su superficie. Esto aumenta el nivel de seguridad. Si, por ejemplo, pones un tenedor sobre el panel, la estufa no se enciende. Sin vajilla, dicho panel no funciona.

La seguridad de uso es uno de los ventajas importantes placas de inducción

Una vez más punto importante es la temperatura superficie de trabajo. En una estufa eléctrica hace calor constantemente, puedes quemarte. El panel de inducción no se calienta, por lo que no hay riesgo de quemaduras al tocar la placa.

Conservación de superficies

La superficie vitrocerámica puede rayarse con cristales abrasivos. Especialmente dañinas para él son las partículas de sal y azúcar, que pueden dañar película protectora. Además, una estufa de este tipo teme astillarse en los bordes de la superficie, lo que se puede solucionar comprando una placa con un borde de metal. En el caso de la vitrocerámica, no es muy recomendable que se quemen alimentos.

Los paneles de inducción no tienen todas estas desventajas. Debido a que el panel en sí no se calienta, incluso los alimentos que caen accidentalmente sobre él no se queman y se limpian fácilmente con una esponja húmeda normal.

Ajustable

Las placas de inducción tienen más programas automaticos que cualquier otro tipo de losa. Además, una estufa de este tipo reacciona casi instantáneamente a los cambios de programa o de temperatura.

Utensilios utilizados

Puedes calentar cualquier utensilio en la estufa eléctrica. Un panel de inducción requiere uno especial.

Consejo: como alternativa, puedes utilizar soportes magnéticos (adaptadores) para platos normales.

Además, solo los platos con un fondo perfectamente plano son adecuados para paneles. Una curvatura de incluso 1 mm hará imposible cocinar.

Nivel de ruido

Las estufas eléctricas funcionan en silencio. Por el contrario, en las placas de inducción se puede oír el ruido de un ventilador que enfría la placa.

Precio

Los paneles de inducción son más caros que las estufas eléctricas. Sin embargo, alto precio Las placas de inducción, sin embargo, dado su funcionamiento más económico, con el tiempo se justificarán y se considerará más rentable comprarlas.

Qué buscar al elegir

La cuestión de cómo elegir una placa de inducción es relevante para muchas amas de casa. Estos dispositivos aparecieron hace relativamente poco tiempo, por lo que surgen ciertas dificultades con su adquisición. Con relación a cocina especifica La elección debe realizarse simultáneamente según varios parámetros principales:

Importante: Las placas de inducción deben instalarse encima de objetos. muebles de cocina o electrodomésticos de cocina, teniendo piezas de metal, respetando el espacio específico especificado en las instrucciones.

• Presta atención a la potencia y tamaño de los quemadores, ajústalos a tus necesidades. El regulador de potencia se puede diseñar para varias posiciones, máximo - 16;
• Función parada protectora puede apagar el panel si se derrama comida sobre el quemador;
• Los productos de algunos fabricantes permiten que el quemador se adapte a la ubicación de los utensilios de cocina. Pero estos modelos son más caros;
• Función de grabación de memoria temperatura constante la calefacción le permitirá no volver a ajustar la temperatura la próxima vez;
• Se recomienda adquirir utensilios adecuados junto con el panel.

Consejo: al comprar utensilios de cocina magnéticos para su panel de inducción, verifique si se adhiere un imán normal a la parte inferior de los utensilios de cocina. Si se sujeta con firmeza, entonces este tipo de utensilios de cocina es perfecto para ti.

Y si no puede decidirse entre una estufa de gas o de inducción, entonces puedes elegir opción combinada . Hay modelos a la venta en los que dos quemadores funcionan según el principio de inducción y dos son de gas.

Marcas populares

Electrolux

Los modelos más populares son EHH 96340 XK, EHI 96540 FS, EHI 96540 FW, EHO 98840 FG, EHH 96240 IK.

BOSCH

Hay suficientes modelos de este fabricante en las tiendas. Por ejemplo, PIB651N17E, PIE651F17E, PIF673FB1E, PIM631B18E.

Gorenje

Están disponibles para la venta los siguientes modelos: IT6SYW, IT 612 AXC, IT614CSC, IS634ST, IT612SY2W.

Todo en este mundo se mueve, crece y se desarrolla. El progreso tampoco pasa por alto los electrodomésticos. Además, esta es una de esas industrias donde el desarrollo es especialmente notable. Lavadoras, procesadores de alimentos, hornos microondas y otras maravillas de los electrodomésticos modernos no pueden dejar de sorprender y deleitar a una persona.

Pros y contras de las cocinas de inducción.

Y uno de estos dispositivos es una cocina de inducción. Érase una vez, era imposible siquiera imaginar lo inteligente, seguro y conveniente que era un simple atributo de cocina para cocinar. No se trata tanto de atractivo apariencia, lo que aportará al interior una sofisticación adicional además de comodidad y seguridad. Después de todo, moderno placa de inducción es capaz de controlar de forma independiente su trabajo e incluso gestionar el proceso de cocción, regulando la temperatura, lo que le permite mantener el modo de cocción especificado.

Externamente, una estufa inversora (o de inducción) no se diferencia mucho de la familiar estufa eléctrica con panel y control táctil. En realidad, sólo los une una similitud externa. Entonces ¿qué es una cocina de inducción?? Este electrodomésticos de cocina, que permite preparar alimentos, cuyo principio de funcionamiento se basa en la acción de un campo electromagnético, lo que lo hace único. Pero, como cualquier innovación técnica, una estufa de este tipo también tiene una serie de desventajas:

A pesar de las desventajas anteriores, si se les puede llamar así, esta unidad tiene muchas más ventajas:

Cualquier tecnología moderna, que funcione según ciertos principios y esté destinada a determinadas tareas, tiene algunas variaciones para cubrir una amplia gama de necesidades humanas. Las cocinas inverter no son una excepción y también se dividen en varios tipos, cada uno de los cuales es más preferible en un caso particular:

Principio de funcionamiento y capacidades del dispositivo.

La encimera de la estufa está hecha de un material dieléctrico no magnético, como la vitrocerámica. Justo debajo de la superficie se encuentra inductor(de ahí la cocina de inducción), que tiene buena conductividad eléctrica y forma cilíndrica.

Cuando se enciende, una corriente eléctrica de alta frecuencia pasa a través de la bobina, que, a su vez, excita un campo magnético alterno. El campo magnético, que se extiende más allá del panel, capta también platos fabricados con materiales con propiedades magnéticas (hierro fundido, hierro) situados en la superficie. En él se excita una corriente eléctrica, que experimenta resistencia a su movimiento. Como resultado, el material de los utensilios de cocina se calienta. En pocas palabras, es la propia olla o sartén la que se calienta, no la superficie de la placa.

Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que si toca con la mano la superficie de trabajo cerca de los platos mientras la estufa está en funcionamiento, estará aproximadamente a temperatura ambiente. Pero debajo de una sartén o sartén las temperaturas son ligeramente más altas. Esto se debe a que la superficie no se calienta por sí sola, sino por el recipiente en el que cocinamos. Si, por ejemplo, retira la sartén, el panel volverá rápidamente a la temperatura ambiente normal.

Todo cocinas inversoras Están equipados con un temporizador incorporado, que es bastante multifuncional. digamos permite no sólo limitar la cantidad de energía gastada al preparar un plato, pero también configurarlo con extrema precisión varios modos cocinando. Muchos modelos están equipados con un "modo de ebullición", que permite, después de hervir un plato, dejarlo hervir durante un tiempo determinado, después del cual la estufa se apagará automáticamente.

Indudablemente, tales dispositivos "inteligentes" Están equipados con una pantalla electrónica en la que se puede ver:

• Mirar;
• Consumo de energía;
• Temperatura;
• Tiempo de cocción;
• En caso de un apagado repentino, se muestra un código de error para facilitar la determinación de la causa del fallo.

Eso sí, dependiendo de la marca y modelo, estos parámetros pueden ser mucho más amplios. Hay modelos que cuentan tanto con quemadores de inducción como eléctricos convencionales.

Características de las cocinas de inducción.

Me gustaría señalar algunas características., que puede resultar interesante y útil para una comprensión más precisa de las cocinas inverter:

Está claro que este tipo de cosas requieren el conocimiento de ciertos puntos en términos de instalación:

Esta técnica requiere utensilios especializados. Por supuesto, puedes cocinarlo en uno normal, pero vale la pena saberlo. que la estufa no funciona, si tus platos:

• No conduce corriente eléctrica;
• Conduce la corriente demasiado bien;
• Menos de 5 pulgadas (≈ 12 cm) de diámetro;
• Ya calentado arriba valor permitido(normalmente ≈ 100 °C).

Por lo demás, cualquier material que contenga metal es adecuado, por lo que tanto el hierro fundido como el acero inoxidable son muy adecuados para cocinar en este tipo de estufas.

Si elige utensilios de cocina destinados a cocinas de inducción, preste atención a la presencia de un icono especial que indica que dichos utensilios de cocina son adecuados para estos fines. Parece una espiral con la inscripción "Inducción" en la parte inferior.