Si hablamos de una receta kazaja real de baursaks con kéfir, inmediatamente aparecen ante tus ojos las siluetas de un color rojizo, frito por fuera y aireado por dentro. El esplendor de los baursaks se debe a la adición de levadura o levadura en polvo a la propia masa, hablaremos de ambas recetas a continuación.
Auténticos baursaks kazajos elaborados con kéfir
La receta tradicional de baursak incluye levadura, gracias a esta última la masa resulta sorprendentemente ligera. Debido a su ligereza, es muy difícil saber la cantidad en la que puedes absorberlos.
Ingredientes:
- kéfir - 235 ml;
- levadura seca - 10 g;
- una pizca de azúcar;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 365 g;
- agua - 105 ml.
Preparación
Endulzar apenas el agua tibia y agregarle la levadura. Después de diluir los gránulos de levadura, espere hasta que se forme espuma en la superficie, luego bata el huevo en la solución y agregue kéfir a temperatura ambiente. Después de terminar de volver a batir, agrega harina al líquido. Después de amasar, la masa se deja reposar, lo que no dura más de una hora. Luego, la masa resultante se divide en porciones y con cada una se hace una bola. Los baursaks se fríen en abundante aceite hasta que se doren.
A pesar de que la levadura aporta a la masa la máxima esponjosidad, no todo el mundo tiene el deseo o la oportunidad de retocarla y luego esperar el tiempo de fermentación, es mucho más rápido y conveniente añadir bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa.
Ingredientes:
- polvo de hornear - 5 g;
- kéfir - 480 ml;
- huevo - 1 pieza;
- una pizca de azúcar;
- - 15ml;
- harina - 520 g.
Preparación
Antes de preparar baursaks con kéfir, se tamizan los ingredientes secos de la receta. Técnica similar 
Ayudará a mejorar significativamente la calidad del plato terminado, haciendo que los bollos queden más esponjosos. Luego se mezcla la mezcla tamizada con una pizca de sal.
El huevo se bate por separado junto con una pizca de azúcar y kéfir. Agrega aceite a la mezcla y, después de batir nuevamente, comienza a agregar líquido poco a poco a los ingredientes secos sin dejar de remover. La masa terminada se amasa por un corto tiempo y luego se enrolla formando una cuerda. Luego se puede cortar la cuerda en trozos y redondear cada porción de masa. Después de moldearlos, los baursaks se colocan en aceite caliente y se dejan allí hasta que se doren.
El baursak es un tipo de pan tradicional de los pueblos turcos, rico en calorías y muy nutritivo. Se trata de un donut redondo, triangular, cuadrado u ovalado frito en aceite, que simboliza el sol. Se preparan con masa sin levadura y con levadura. Los baursaks se sirven con las comidas diarias, platos festivos y té. También se sirven con miel y almíbares variados.
Para preparar baursaks kazajos con kéfir necesitaremos: harina, kéfir, sal, azúcar, huevo, aceite vegetal, levadura y refresco.
Calentar un poco el kéfir, agregar el azúcar, la levadura y la soda. Reservar un rato.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie del kéfir, agregue sal, huevo, aceite vegetal y harina.
Amasar hasta obtener una masa suave y elástica que se pegue ligeramente a las manos. Cubrir con film transparente y colocar la masa en un lugar cálido para que suba durante 1 hora.
Después de una hora, la masa aumentará de tamaño.
Espolvoreando la masa con harina, amasarla nuevamente, enrollarla formando una salchicha y cortarla en círculos pequeños con un cuchillo. Déjalos reposar durante 10 minutos.
Calentar aceite vegetal en un caldero, sofreír los baursaks hasta que estén cocidos, dándoles la vuelta de vez en cuando con una espumadera. Se cocinan muy rápido. Coloque los baursaks terminados en servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.
Descripción
Deliciosos baursaks esponjosos elaborados con leche, preparado según nuestra receta paso a paso con foto, será un excelente complemento para cualquier primer y segundo plato y, si se espolvorea con azúcar en polvo, un postre agradable para el té.
Prepararemos la masa para baursaks con levadura, gracias a la cual estos "soleados" donuts de Asia Central quedarán no solo aireados, sino también sorprendentemente esponjosos. Por cierto, en casa se preparan maravillosos pasteles y panes planos con la misma masa que, a diferencia de los baursaks fritos, se pueden freír en una pequeña cantidad de aceite. Entonces esta masa es, sin exagerar, universal.
Externamente, les daremos a los baursaks una forma redonda simple, gracias a la cual estos pequeños koloboks dorados serán como el sol en su mesa de comedor. Y puedes servirlos con cualquier plato: desde sopa hasta té con leche, porque los baursaks según nuestra receta, como su masa, son universales.
¡Es hora de empezar a cocinar!
Ingredientes
-
(400 gramos) -
(2 cucharadas.) -
(2 cucharadas.) -
(5-6 gramos) -
(2 cucharadas.) -
(1 cucharadita) -
(2 cucharadas para masa + 800 ml para freír)
Pasos de cocción
Calienta ligeramente 2 cucharadas. leche y diluir 2 cucharadas en ellas. l. azúcar granulada, 1 cucharadita. sal y medio paquete de levadura seca. Deja la mezcla a un lado durante 15 minutos para permitir que la levadura se active.
Luego ponga 2 cucharadas allí. l. margarina blanda (se puede sustituir por mantequilla) y 400 g de harina de trigo tamizada. Mezclar todo y verter 2 cucharadas. l. aceite vegetal. Después de eso, es necesario amasar bien la masa para bursaki.
Cubra la masa terminada con un paño o polietileno apto para alimentos y déjela en un lugar cálido durante 40-45 minutos.
Durante este tiempo, debería duplicarse y aumentar considerablemente de volumen.
Arrancamos un trozo de la masa cocida y le damos forma de salchicha. Con el borde de la palma, previamente sumergido en harina, separe con cuidado los pequeños fragmentos.
Enróllelos en bolas.
Calentar 800 ml de aceite vegetal en un caldero o sartén de paredes gruesas a fuego alto. Cuando esté caliente, baje el fuego a medio y extienda las bolas (hasta 10-15 a la vez). Literalmente deberían estar fritos. Para que los baursaks se horneen de manera uniforme, es necesario darles la vuelta periódicamente durante la fritura..
Cuando los baursaks adquieran un tono dorado uniforme, los retiramos de la freidora con una espumadera y los colocamos sobre una toalla de papel para quitar el exceso de grasa.
Deje que las donas se enfríen por completo y luego llame a todos a la mesa. Servimos baursaks aireados con casi cualquier plato en lugar de pan o té.
¡Buen provecho!
El exuberante y delicioso baursaki elaborado con kéfir, preparado según una receta kazaja real, tiene un aroma insuperable, un apetitoso color rosado y esponjoso, así como el increíble sabor de esta dulzura, que se prepara con los ingredientes más económicos, simples y accesibles. Toma nota de esta receta nacional. ¡Seguro que tu familia disfrutará del manjar preparado con él!
Ingredientes: crema agria - 150 g; huevo - 2 piezas.; kéfir 2,5% de grasa - ½ l; azúcar granulada - 150 g; refresco - 1 cucharadita; harina - 1 kg (de los cuales unos 100 g son para polvo); aceite vegetal - para freír.
Cómo cocinar baursaks con kéfir según una receta kazaja real No hay nada complicado en preparar deliciosos baursaks esponjosos según una receta kazaja real. Como habrás notado, este manjar contiene los ingredientes más asequibles. Así que no tendrás dificultades para comprar los ingredientes y hornearlo.
Los productos deben estar a temperatura ambiente. Rompe un par de huevos en una taza honda. Se les vierte azúcar granulada. Todo debe mezclarse bien con un batidor.
A continuación, se vierte todo el volumen de kéfir en la pieza de trabajo a la vez. A continuación se agrega crema agria a la masa. La mezcla debe diluirse con bicarbonato de sodio. Mezclar todo bien y dejar actuar 10 minutos.
Necesitamos esto para que el refresco reaccione con el kéfir, luego aparecerán burbujas en la masa. Gracias a esto, los baursaks quedarán exuberantes.
¡En una nota! No es necesario apagar el bicarbonato de sodio con nada. El kéfir, que ya está en la mezcla, hará esto perfectamente.
Ahora necesitas verter la harina tamizada en la masa. Esto debe hacerse en varias etapas. Primero se añaden unos 300 g de polvo. Luego hay que ir añadiendo poco a poco unos 600 g más, después de añadir una nueva porción de harina, se debe mezclar bien la masa para que no queden grumos. Vierta otros 100 g de harina sobre la superficie de trabajo. La masa se coloca encima. Ahora necesitas amasarlo a mano durante 5 a 10 minutos.
La masa terminada se cubre con una servilleta y se deja durante una hora. Durante este tiempo, es necesario amasar la masa un par de veces.
¡Nota! La masa no debe quedar demasiado espesa. La masa terminada se extiende en una capa delgada. Hay que cortarlo en tiras pequeñas. En el centro de cada pieza de trabajo, debe hacer un agujero a través del cual se pasa uno de los bordes.
Este método de formar baursaks es muy conveniente, ya que gracias a él las piezas de trabajo quedan perfectamente fritas y quedan esponjosas. Ahora se vierte aceite vegetal en la sartén de hierro fundido. Es necesario calentarlo. Los espacios en blanco se envían a la masa caliente. Hay que freírlos por cada lado hasta que se doren. Esto le llevará literalmente entre 1 y 2 minutos. En un plato se colocan baursaks ya preparados a base de kéfir, preparados según una receta kazaja real. Resulta fantásticamente delicioso. ¡Así que el manjar definitivamente no se quedará en la mesa!
Recetas De Donas
¿Quieres complacer a tus seres queridos y amigos con un dulce exquisito? Pruebe los deliciosos donuts de Asia Central: los baursaks. Con fotografías detalladas y descripciones en vídeo.
45 minutos
235 kilocalorías
5/5 (2)
Recientemente, mientras estuve en Kazajstán, probé el equivalente local de los donuts: unos baursaks deliciosos y muy aromáticos. ¡Terminé comiéndome todo el plato! Bauyrsaki, bavyrsak, bauyrsa... Estos no son todos los nombres del plato que los pueblos turcos preparan desde la antigüedad.
Su delicada estructura me pareció más interesante que las donas y son mucho más fáciles de preparar. Me gustaron tanto que inmediatamente reescribí la receta para hacer mis propios baursaks, ¡que quedan aún más sabrosos en casa que en el horno!
Mi marido estaba absolutamente encantado, pero tuve que esconder estos donuts de Asia Central a mis hijos, aunque no soy nada fanática de lo dulce. En general, hoy decidí publicar dos versiones de la receta de estos productos increíblemente sabrosos: kazajo y tártaro. ¡Disfrutar!
¿Sabías?¿Cómo hacer la masa de baursak perfecta? Puede haber varias respuestas aquí, ya que la base de estos donuts puede variar dependiendo de tus preferencias. Por ejemplo, los residentes de Astana prefieren preparar la masa de baursak con levadura, y en Kazán, con leche o kéfir sin levadura. Los baursak kirguís son muy similares a los kazajos y la receta bashkir no es muy diferente de ellos. Hoy veremos ambas opciones y tú elegirás la más adecuada para ti.
baursaks En kazajo
Tiempo de preparación: 60 – 120 minutos.
Electrodomésticos de cocina
Elige la correcta:
- sartén honda con revestimiento antiadherente de 23 cm de diámetro,
- varios tazones grandes con una capacidad de 300-800 ml,
- cucharaditas y cucharadas,
- cuchillo afilado,
- guantes de cocina,
- rodillo,
- tabla de cortar (solo de madera),
- batidor de metal,
- tamiz fino,
- rallador fino y mediano
- taza medidora o báscula de cocina,
- espátula,
- cuchara ranurada,
- varias toallas (se puede utilizar papel, pero es mejor lino o algodón),
- Disponer de una batidora o batidora también es muy recomendable para amasar nuestra masa y facilitarte el proceso de elaboración de los baursaks.
Necesitará
La base
Además
- 200 ml de aceite de girasol;
- 2 mesa. l. azúcar en polvo.
¿Sabías? Sería fantástico si tuvieras un poco de harina de maíz; se pueden añadir unos 100 gramos a la masa para darle una estructura aún más delicada. Además, el agua se puede reemplazar con kéfir o crema agria líquida y acuosa; esto hará que la masa para baursaks se desmorone más.
Preparación
Masa
¡Importante! La masa para los baursaks kazajos clásicos debe quedar lisa, suave y no pegarse a las paredes del bol ni a las manos. Tampoco debe contener grandes trozos de harina o azúcar para que tus productos queden aireados y delicados.
Montaje y horneado
Eso es todo, ¡ahora sabes cocinar maravillosos baursaks kazajos! Decóralos espolvoreándolos con azúcar glass y polvo de confitería, además de clara de huevo o crema de mantequilla. ¡Se te garantizará un aspecto fantástico!
Receta en video de baursaki en kazajo
¡Mira los muffins increíblemente hermosos que el chef preparó en el video a continuación!
baursaks En tártaro
Hora de cocinar: 30-40 minutos.
Número de personas: 11-17.
Contenido calórico por 100 g: 340-370 kcal.
Necesitará
La base
- 100 ml de kéfir;
- 100 g de azúcar granulada;
- 300 – 400 g de harina de trigo;
- 6 g de azúcar de vainilla;
- 6 g de sal de mesa;
- 5 huevos de gallina.
Además
- 200 ml de aceite de girasol;
- 2 mesa. l. azúcar en polvo.
¿Sabías? Si desea darle un poco de sabor a una receta estándar, puede agregar algo nuevo e interesante a la lista de ingredientes, como sus especias favoritas. El jengibre molido y el cardamomo, así como la ralladura de limón o naranja, son perfectos para este horneado.
Secuencia de cocción
Preparación
Masa
Montaje y horneado
¡Hecho! Ahora sabes exactamente cómo hornear baursaks suaves y esponjosos.
Con este método de preparación y horneado, cualquiera se tragará con gusto sus donas orientales; después de todo, cuando se fríen, los productos se vuelven muy aireados y las paredes y los bordes conservan una corteza delicada. Decoramos a nuestros pequeños con azúcar glass o leche condensada, como más os guste.
Mirando el video
Compruebe si ha mezclado correctamente la masa para baursaks; puede verificarlo solo viendo un video detallado.
Finalmente, me gustaría recomendarte más recetas geniales para preparar deliciosos bocadillos dulces para el té. Por ejemplo, resultan muy sabrosos; en nuestra familia siempre se les ha dado especial consideración porque se pueden preparar de forma bastante rápida y sencilla.
Además, no te olvides de los famosos e increíblemente fragantes. En cuanto a recetas saladas, aquí tampoco nos perdemos, siempre y cuando tengamos una receta de deliciosas y tiernas empanadas de carne fritas.
Además, no olvides descubrirlo convirtiéndolos en un auténtico regalo para tus seres queridos. Cada una de las recetas presentadas ha sido probada personalmente por mí muchas veces, por lo que no tiene que preocuparse por perder comida y tiempo en su implementación.
¡Buena suerte con tus experimentos en la cocina! Realmente espero con interés sus informes y reseñas significativas sobre las recetas descritas anteriormente, así como consejos y recomendaciones sobre posibles mejoras en el sabor y aroma de los maravillosos baursaks de Asia Central. ¡Buen provecho a todos!