Hvilke rødbeder anses for at være de lækreste? De vigtigste kriterier for dens kvalitet: en rund, ikke-overgroende rodafgrøde med et lille hoved, en lille roset af blade og en tynd rod. Frugtkødet af rodfrugten skal være mørkerød i farven, ensartet uden ru hvide ringe og årer. Også rødbeder skal være søde, uden bitterhed og i stand til langtidsopbevaring- gerne inden april. I mange årtier har opdrættere opdrættet netop sådanne sorter. Men muligheder er mulige.
Kugle eller cylinder?
| Hvordan vokser man? | |
|---|---|
| Rødbeder elsker frugtbarhed løs jord, hvor der sidste år blev tilført organisk gødning. I Non-Chernozem Zone udføres såning ikke tidligere end de anden ti dage af maj (jorden skal varme op til 12-16 grader). Det er bedre at så tørre frø i tør jord. Forudblødte skal kun fugtig jord. Sådybde - 2,5-3 cm. Frøplanterne skal tyndes ud - for første gang, når det 3-4. blad viser sig til et "trin" på 3-4 cm, derefter under den selektive høst af tidlige roer. Planter elsker regelmæssig løsning. Vanding er nødvendig efter udtynding eller under langvarig tørke. På dårlig jord udføres to fodring med komplekse gødninger. |
|
Afhængigt af sorten opdeles roerødder i flade, rund-flade, runde, ovale og cylindriske. De mest populære og elskede af sommerbeboere er sorter og hybrider med afrundede rødder.
Der er betydeligt færre varianter med andre slutproduktkonfigurationer. Selvom der i amatør-grøntsagsdyrkning er en vis efterspørgsel efter cylindriske rodfrugter (som Cylinder-sorten). Den største ulempe ved sådanne roer er deres tendens til hurtigt at blive sløve og slap. En vigtig økonomisk værdifuld egenskab er forbundet med formen på rodafgrøden - længden af vækstsæsonen. Runde og flade muligheder er dannet og klar hurtigere end ovale og cylindriske.
"Corporate" farve
Farven på det ydre skin på rodfrugter varierer fra rød til sort-violet, og frugtkødet kan afhængigt af sorten være hvidt, rødt, crimson, brun-rødt, mørkerødt, mørklilla. Ringe kan enten være tydelige eller næsten usynlige.
Det menes, at jo mere intenst farvet frugtkødet er, jo mere C-vitamin og mineralsalte indeholder det. Derudover er rødbeder med intens rød pulp kendetegnet ved deres ømhed og øget smagskvaliteter. Derudover skyldes den røde farve af roerodspulpen tilstedeværelsen af anthocyaniner i den: betain og betanin, som har en antiseptisk virkning, styrker væggene i blodkarrenes kapillærer og "virker" som antioxidanter.
Valgmuligheder er mulige!
For at være retfærdig skal det bemærkes, at ikke alle gartnere kategorisk foretrækker runde rodfrugter med mørkerødt kød.
I de sydlige regioner, for eksempel i Kuban, anses rødbeder med lys pulp som sødere, lækrere og sundere. Desuden til at forberede borscht, rodfrugter med små lys ringe.
Indbyggere i Frankrig er også enige med vores sønderjyder, som specielt dyrker roesorter med hvidt og gult kød - man mener, at de giver nogle lokale retter en mere delikat smag! I en række udviklede lande (f.eks. USA, Storbritannien, Italien, Holland osv.) har opdrættere også udviklet sorter af spiseroer med gult eller endda hvidt kød. Og sådanne rødbeder vinder gradvist popularitet.
Burpees Golden- et udvalg af amerikansk udvalg. Huden er rødlig-orange i farven, kødet er lysegult og udstråler ikke saft, når det skæres. Mange mennesker tror, at denne roer smager bedre end røde sorter. Bladene bruges til mad både frisk og kogt.
Chiojia- et udvalg af italiensk udvalg, kendetegnet ved skiftevis røde og hvide ringe inde i rodfrugten.
Hvordan "uddanne" man roer?
Selvom form, farve og smag hovedsageligt afhænger af sorten, har planternes levevilkår også stor værdi. Således observeres et fald i farveintensitet og udseendet af lysringe, når forhøjede temperaturer, hurtig vækst rodfrugter under forhold med kraftig ujævn nedbør efter lang tørke eller med mangel på kalium i jorden.
Ved langvarig tørke bliver frugtkødet af rodfrugten ru og smagløs. Overskydende fugt og nitrogen gør rodfrugter til "bodybuildere" - de når 14-16 cm i diameter, men der dannes hulrum indeni - sådanne rødbeder er ikke egnede til opbevaring.
Rødbeder i fakta og tal
For første gang begyndte det at blive brugt som lægemiddel og vegetabilsk plante mere end 2 tusind år siden på øerne Middelhavet. Og i X-XI århundreder roer var allerede kendt i Kievan Rus. I lande Vesteuropa det vandt popularitet et par århundreder senere.I øjeblikket i Rusland optager roer omkring 8% af det areal, der er besat af vegetabilske afgrøder.
På grund af dets uhøjtidelighed og plasticitet, dyrkes det overalt fra syd til nord, selv i Yakutia, Sakhalin og Magadan-regionerne.
Til dato er mere end 70 sorter og hybrider af roer blevet zonedelt, der adskiller sig i udbytte, tidlig modenhed og udseende af planter.
De i øjeblikket populære hollandske og franske hybrider producerer attraktive og lækre rodfrugter, men deres lagerkapacitet er lavere. Pablo, Pronto og Larca er relativt velbevarede.
Den populære roe-sort Bordeaux 237, som er unikt velegnet til dyrkning i Rusland, har eksisteret i over 100 år.
Hvide sukkerroer er en af de typer roer, hvis navn angiver hovedformålet med denne grøntsag. Hvide sukkerroer er en rodfrugt lys farve aflang i formen og ligner i udseende almindelige hvide spiseroer.
Sukkerroer er en art, som opdrættere med succes har arbejdet på siden 1741. Arbejdet med at udvikle en ny type roer begyndte, takket være videnskabsmænds ønske om at bruge roernes egenskaber til produktion af sukker. På det tidspunkt blev det bemærket, at identisk rørsukker (som var den eneste sukkerart på det tidspunkt) også fandtes i foderroer. Derfor gik opdrættere i gang med at arbejde sammen i håbet om at gøre det nemmere og billigere at udvinde og levere sukker til Europa.
Forskernes aktiviteter blev kronet med succes. Dette er veltalende bevist af butikshylderne fyldt med almindeligt sukker fra sukkerroer. Samtidig skal vi hylde avlerne, som gennem deres succesrige aktiviteter gennem flere århundreder har været i stand til at forbedre sukkerroernes egenskaber. For eksempel i det 18. århundrede helt i begyndelsen forskningsarbejde Med hensyn til foderroer oversteg sukkerindholdet ikke 1,3 procent. I dag anses det for normalt og obligatorisk, at moderne rodfrugter indeholder sukker i mindst en femtedel af den samlede sammensætning af roer (det vil sige tyve procent).
Sukkerroer kom til vores territorium i begyndelsen af det 19. århundrede og vandt straks popularitet blandt datidens industrifolk og producenter.
Sukkerroer betragtes som en teknisk afgrøde. Det bruges først og fremmest ikke til mad, men til forarbejdning til industrielle forhold for at skaffe de nødvendige produkter og stoffer.
Først og fremmest en af de mest lystyper Rødbeder dyrkes for at producere sukker, som opnås under forarbejdningen. Moderne varianter hvide sukkerroer, som tidligere nævnt, indeholder cirka tyve procent sukker, hvilket er vigtig faktor til dets brug for at opnå et "sødt liv".
Samtidig dyrkes hvide sukkerroer ikke kun med henblik på dyb forarbejdning. Husdyrindustrien og bedrifterne bruger gerne denne rodafgrøde som dyrefoder. Mere præcist ikke selve roerne, men affaldet fra sukkerproduktionen, som kaldes "pulp".
Et af de affaldsprodukter, der kommer fra forarbejdning af sukkerroer til rent, sprødt sukker, er melasse. Melasse bruges som fødevare i konfekture- og bageriindustrien og er et naturligt sødemiddel. Melasse giver for eksempel dejen løs og usædvanlig luftighed, og selve produktet er dækket af en blank skorpe. Bruge dette produkt og til fremstilling af cremer og glasurer, som bindebestanddel, samt til fremstilling af honningkager og andre "godter".
Melasse fremstilles af kartoffelstivelse (såvel som af majsstivelse). Roemelasse ligner en mørkebrun, næsten sort væske med en brændt sukkersmag. Det kaldes også maltosemelasse eller melasse. Melasse sælges i butikker eller afdelinger af store supermarkeder, der handler diætprodukter og sund kost.
Og det sidste affaldsprodukt fra produktionen af hvide sukkerroer er afføringssnavs. Dette forarbejdede produkt bruges som mineralsk gødning V landbrug.
Hvide sukkerroer er ret krævende i forhold til vækstbetingelser. For at sukkerroehøsten skal være rig og af høj kvalitet, kræver denne rodafgrøde meget varme, nok fugt og en stor mængde sollys.
Hvide sukkerroer vokser bedst i jord rig på sort jord. Det højeste udbytte, såvel som det maksimale næringsværdi rodafgrødeproduktion opnås netop på chernozem-jord. Derfor må vi tage det for givet, at Ukraine er på førstepladsen som producent af hvide sukkerroer. Samtidig er det nødvendigt at være opmærksom på, at det i landbruget ikke er indenlandsk, men importerede sorter. OG mere Området er optaget af hybridsorter fra en tysk producent.
Kunstvandede chernozem-jord findes ikke kun i Ukraine. Gode forhold til dyrkning af sukkerroer er også tilgængelige i Georgien, sydlige regioner Rusland og Hviderusland. Det skal dog bemærkes, at vesteuropæiske lande med god sort jord også "lægges mærke til" i dyrkningen af sukkerroer. Sukkerroeproduktion forekommer også i Nordamerika. Som i landene i Mellemøsten, Afrika og Centralasien.
Egenskaber af sukkerroer
Hvide rødbeder, på trods af fraværet af vigtige og nyttige stoffer, der påvirker dens farve, er stadig en ret nærende og sund rodfrugt. De røde pigmenter i roer, kaldet anthocyaniner, er fraværende i sukkerroer. Men i nogle tilfælde kan det være en fordel frem for en ulempe ved rodfrugten.
Mange mennesker, især i på det seneste, lider massivt af allergiske fødevarereaktioner. Som først og fremmest er forårsaget af tilstedeværelsen af aktive farvestoffer i fødevarer. De samme anthocyaniner, som vi mødte lidt højere. Og derfor er grøntsager eller frugter, der er utrolig nyttige for alle, men uacceptable for en given person, udelukket fra hans kost på grund af intolerance over for produktet. Jordbær, hindbær, brombær, ribs, appelsiner, mandariner, gulerødder og andre farvestrålende fødevarer lider normalt af denne skæbne. Rødbeder er ingen undtagelse.
Det er trist, at menuen for allergikere er ret dårlig i forhold til kosten almindelig person. Når alt kommer til alt, allergiske reaktioner for mange fødevarer tvinger de dig til at undgå at spise mange grøntsager, frugter og bær. Og sådanne begrænsninger påvirker selvfølgelig kvaliteten af kroppens forsyning af vitaminer og mikroelementer.
Den korrekte vej ud af denne situation er at erstatte allergifremkaldende fødevarer så meget som muligt med dem, der ikke indeholder disse aggressive egenskaber. Og på samme tid kan det give den menneskelige krop nødvendigt sæt nyttige og nødvendige stoffer.
I tilfælde af rødbeder kommer hvidbeder og hvide sukkerroer dem til undsætning. På trods af at sukkerroer primært er en kommerciel afgrøde, har de lært at bruge dem både til mad og til behandling. forskellige slags sygdomme.
Lad os derfor kalde sukkerroernes første egenskab - hypoallergenicitet.
Den anden, men ikke mindre vigtige kvalitet af dette fødevareprodukt er evnen til at regulere menneskets blodtryk. Regelmæssig brug af sukkerroer til mad kan reducere blodtryk tålmodig og bringe ham tættere på det normale.
Den tredje kvalitet, der gør hvidbeder værdifuldt fødevareprodukt, er, at denne rodfrugt kan øge kroppens beskyttende funktioner og regulere menneskelig immunitet. Det skal bemærkes, at sukkerroer er i stand til at fjerne toksiner og affald fra menneskekroppen, hvilket har en positiv effekt på at styrke kroppens immunforsvar.
På fjerdepladsen med hensyn til anvendelighed er sukkerroernes evne til at fremme en afførende virkning. Denne kvalitet af rodafgrøde er uundværlig i tilfælde af konstante problemer mave-tarmkanalen person forbundet med forstoppelse.
På femtepladsen er roernes evne til at regulere fordøjelsesproblemer forbundet med lav surhedsgrad. Enhver type sukkerroer har den egenskab, at den øger surhedsgraden af mavesaft, hvilket er en uundværlig kvalitet til at regulere mave-tarmkanalens egenskaber.
Ovenstående liste positive egenskaber hvidroer er imponerende, men læseren skal være forvisset om, at sukkerroernes egenskaber endnu ikke er fuldt ud afsløret. De vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor i de relevante afsnit.
Fordelene ved sukkerroer
Den fascinerede læser er højst sandsynligt allerede ivrig efter at finde ud af, hvad er fordelene ved sukkerroer for mennesker?
Lad os overveje den kemiske sammensætning af hvide roer og deres "kolleger" i udseende - hvide sukkerroer. Lad os begynde at stifte bekendtskab med spiseroer, og vi slutter af med en lille "kulturel oplysning" med information om sukkerroer.
Hvidbeder har et højt indhold af mineraler som kalium, jern, magnesium, mangan og fosfor.
Hvide sukkerroer indeholder en rig vitaminsammensætning: en stor mængde C-vitamin, alle B-vitaminer, inklusive PP (nikotinsyre eller vitamin B3), samt E-vitamin og A-vitamin.
Mineralske stoffer i rodfrugten er repræsenteret af kalium, calcium, natrium, jern, magnesium, kobber, fosfor, mangan, zink, jod, kobolt. Derudover indeholder sukkerroer en lang række forskellige bioflavonoider og pektiner samt et stof som betain.
Baseret på ovenstående kemiske sammensætning er fordelene ved sukkerroer ubestridelige ved regulering af immun- og stofskifteproblemer, såvel som for vitaminmangel og andre lidelser forbundet med mangel på vitaminer og mineraler.
Sukkerroebehandling
Traditionel medicin har længe lært at bruge de gavnlige egenskaber ved denne rodfrugt til sine egne formål. Behandling med sukkerroer er allerede en gennemprøvet praksis. Derfor er det værd at sætte dig ind i det nærmere og opmærksomt.
Ved hjælp af sukkerroer kan du med succes behandle fordøjelsesproblemer og metaboliske forstyrrelser i kroppen. Øget menneskelig immunitet er en af de mulige opgaver, der kan overvindes ved at spise sukkerroer.
Derudover regulerer sukkerroebaserede lægemidler funktionen af det kardiovaskulære system ved at styrke væggene i store kar og kapillærer. Regelmæssigt og korrekt indtag af sukkerroer øger hæmoglobinproduktionen. Derfor bruges sukkerroer til at behandle anæmi og åreforkalkning samt hypertension og leukæmi.
Repræsentanter for det retfærdige køn vil finde det interessant og nyttigt at lære om sukkerroernes foryngende egenskaber. Denne effekt af rodfrugten forklares ved dens evne til at fjerne giftstoffer fra kroppen. Dette faktum har en positiv effekt på udseende og forventet levetid ikke kun for kvinder, men også for alle dem, der beslutter sig for at indtage sukkerroer til et lignende formål.
For dejlige damer vil det være vigtigt, at sukkerroer, takket være de stoffer, der er indeholdt i deres kemisk sammensætning, kan øge psyko-emotionel tone og påvirke det overordnede psykologisk tilstand person.
Helbredende egenskaber af sukkerroer
Alt ovenstående viser, at sukkerroer har virkelig helbredende egenskaber i behandlingen af mange sygdomme.
For eksempel kan det bruges i madlavning til de husmødre, der er bekymrede for deres familiemedlemmers helbred. Hvis du river sukkerroer på et fint rivejern, kan de tilsættes i stedet for sukker til forskellige kulinariske "mesterværker". Kiks og småkager, tærter og søde tærter, forskellige muffins og andre kager vil være velsmagende og søde, men på samme tid sunde. Og sådanne søde retter som mælkegrød, marmelade eller konserves, kompot vil ikke lide på nogen måde af en sådan erstatning, men tværtimod vil de kun gavne. De vil trods alt være i stand til at manifestere sig helbredende egenskaber sukkerroer. Nogle er sparsommelige og dygtige husmødre kan lave en sirup af sukkerroer, der kan hældes over fx pandekager og pandekager.
Så lad os opsummere de helbredende egenskaber af denne rodfrugt, som har følgende virkninger:
- anti-sklerotisk,
- vasodilator,
- beroligende,
- hypoallergen,
- vanddrivende,
- afføringsmiddel,
- immunmodulerende.
Pektinstoffer, som findes i roer, er med til at øge den menneskelige krops beskyttende egenskaber mod radioaktive metaller (det gælder også tungmetaller). Derudover hjælper de samme stoffer med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen og normalisere hjertefunktionen.
Sukkerroer kalorier
Sukkerroer er ikke en fødevare med højt kalorieindhold. Kalorieindholdet i friske sukkerroer er treogfyrre kilokalorier pr. hundrede gram produkt.
I dette tilfælde inkluderer proteiner et og et halvt gram ud af hundrede eller seks kilokalorier. Fedt udgør omkring en tiendedel af et gram af ovennævnte mængde produkt eller en kilokalorie. Kulhydrater indeholder det største antal kilokalorier - så meget som seksogtredive (per ni komma et og en tiendedel gram).
Du kan demonstrere forholdet mellem energiindikatorer for proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i hundrede gram produkt. Sukkerroer indeholder cirka tretten procent protein; fedt - to procent, og kulhydrater - enogfirs procent.
Kontraindikationer til at spise sukkerroer
I naturen er der heldigvis eller desværre ikke noget sådant produkt, der udelukkende vil være nyttigt for alle mennesker. Der er bestemt en kategori af mennesker, for hvem et bestemt produkt er kontraindiceret.
Sukkerroer er ingen undtagelse fra denne regel. Retter lavet af det anbefales ikke til brug af patienter med følgende sygdomme:
- Urolithiasis.
- Nyrestenssygdom.
- Gigt.
- Reumatoid arthritis.
- Sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium.
- Gastritis med høj surhedsgrad og andre sygdomme i mave-tarmkanalen, hvor surhedsgraden af mavesaft stiger.
- Sår i maven og tolvfingertarmen, som har en forværret form.
- Hypotension eller lavt blodtryk.
Samtidig skal patienterne tage højde for, at mængden af sukker, der indtages om dagen, skal minimeres. Eller endda udelukke dette produkt fra kosten ved at erstatte det med andre stoffer (naturlige), der søder smagen af retter.
Kontraindikationer til at spise sukkerroer gælder også for patienter med diabetes. Dette burde ikke være overraskende, da disse mennesker er kontraindiceret i alle søde fødevarer, der øger blodsukkerniveauet. Og hvide sukkerroer, bestående af en femtedel saccharose, er netop dette forbudte produkt.
Metaboliske forstyrrelser hos mennesker, for eksempel fedme, er en direkte kontraindikation for at spise sukkerroer. Og alle af de samme grunde - en stor mængde saccharose.
Det ville være værd at bemærke, at mængden af sukker i kosten til patienter med diabetes og fedme bør holdes på et minimum. I nogle tilfælde er det nødvendigt helt at fjerne sukker og fødevarer, der indeholder det, fra kosten.
Skader fra sukkerroer
Enhver, selv de fleste nyttigt produkt kan bruges ikke kun til gavn, men også til skade. For eksempel har sukkerroer en negativ effekt på patienter med visse helbredsproblemer. Hvad er disse problemer?
Først og fremmest diabetes og fedme, det vil sige problemer med nedsat stofskifte. I hvilken saccharose og sukker under ingen omstændigheder bør indtages! Hvis du ignorerer denne advarsel, kan du opnå en stigning i blodsukkerniveauet så meget, at det fremkalder en sygdomskrise (diabetes). I tilfælde af fedme, metaboliske processer en person kan komme så ud af kontrol, at sammen med overvægtig En hel masse af samtidige sygdomme vil dukke op.
Hypotension eller lavt blodtryk er den næste sygdom, hvor skaden ved at indtage sukkerroer er bevist. Sukkerroer hjælper med at sænke blodtrykket, og i dette tilfælde, med konstant lavt blodtryk vil spisning af rodfrugten forårsage konstante lidelser og helbredsproblemer for patienten.
Vi ved allerede fra ovenstående afsnit, at sukkerroer er kontraindiceret for urolithiasis, men hvorfor? Ja, fordi roer indeholder en stor mængde oxalsyre, som kan forårsage bevægelse af sten ind blære og nyrer. Hvilket vil forårsage en forværring af patientens tilstand og føre til uforudsigelige konsekvenser.
Oxalsyre kan også fremkalde dannelsen af nye nyresten. Først ved hjælp af oxalsyre ophobes salte i nyrerne, som efterfølgende omdannes til sten - oxalater. Det er nødvendigt at vide, at de negative egenskaber af oxalsyre vises præcis efter varmebehandling af sukkerroer. I denne form kommer ovennævnte syre hurtigst ind kemisk reaktion med calcium fundet i den menneskelige krop, ved hjælp af hvilken salte dannes, hvilket fører til dannelsen af nyreaflejringer.
På samme måde påvirker oxalsyre i kogte roer også leddene - der dannes salte i dem, hvilket fører til nedsat mobilitet. Dette fører til en stigning i skader, både på selve leddene og på hele skeletsystemet.
For gigt og reumatoid arthritis, det vil sige sygdomme forbundet med nedsat saltmetabolisme i kroppen, kan spise sukkerroer fremkalde en stigning i symptomerne på disse sygdomme.
Hvis surheden af mavesaften er høj, bør du glemme rødbeder, da de selv øger surhedsgraden. Manglende overholdelse af disse anbefalinger fører til udseendet af symptomer på mave-tarmsygdomme, halsbrand og så videre.
Hvis du er tilbøjelig til løs afføring, og især med kronisk diarré, er enhver type roer, inklusive sukkerroer, kontraindiceret. Da roer har afførende egenskaber, og deres regelmæssige brug i tilfælde af disse problemer kan alvorligt forringe aktiviteten fordøjelsessystem. Hvorefter der vil være behov for seriøs behandling og en ret lang restitutionsperiode for at genoprette kroppen.
Opskrifter på sukkerroer
Sukkerroeopskrifter til hverdagsbrug er som følger.
Opskrift nr. 1 – bagte sukkerroer
Ingredienser:
- den nødvendige mængde sukkerroer.
Forberedelse:
- sukkerroer vaskes, skrælles og skæres i stykker;
- hvorefter de tilberedte rødbeder lægges ud på en bageplade og sættes i ovnen ved lav varme;
- bages til de er færdige, hvilket kan tjekkes ved at gennembore et stykke rødbeder med en gaffel eller kniv.
Opskrift nr. 2 – sukkerroesirup
Ingredienser:
- ti kilo roer;
- en liter vand.
Forberedelse:
- sukkerroer vaskes grundigt, skrælles og skæres i stykker;
- tag en rustfri metalpande og læg et gitter lavet af kogt vand eller en lerplade (eventuelt en lerplade) på bunden; dette er en nødvendig foranstaltning for at sikre, at rødbederne ikke brænder under tilberedning;
- hvorefter roestykkerne lægges i fade i rustfrit stål til madlavning;
- hæld vand i gryden, rødbederne skal dækkes med vand;
- efter at rødbederne er kogt (roernes klarhed kan kontrolleres med en gaffel eller kniv ved blot at prikke rødbederne), presses saften ud af den;
- hvorefter den resulterende saft fortsætter med at simre ved lav varme, indtil den når konsistensen af tyk creme fraiche;
- hvorefter siruppen tages af varmen, afkøles og varm hældes i opbevaringsbeholdere; Det er nødvendigt kun at bruge glasvarer - krukker og flasker;
- det er muligt at tilsætte citronsyre til sukkerroer for at undgå sukkerdannelse af produktet (med en hastighed på et gram citronsyre kg sirup);
- det resulterende sunde tilsætningsstof i søde og melretter har en sød smag og brun farve;
- Tilberedt sukkerroesirup kan bruges til fremstilling af kompotter og geléer, konserves og syltetøj, småkager og muffins.
Opskrift nr. 3 – sukkerroesalat
Ingredienser:
- sukkerroer - ni hundrede gram,
- vegetabilsk olie - fire spiseskefulde,
- eddike - fire spiseskefulde,
- peberrodsrod - efter smag,
- krydderier - stødt kanel (efter smag),
- sukker - en spiseskefuld,
- salt - efter smag,
- creme fraiche - et glas,
- til pynt - hakkede krydderurter, for eksempel persille og dild.
Forberedelse:
- sukkerroer vaskes, skrælles og skæres i tern eller skiver;
- retter er taget fra rustfrit stål i hvilken vegetabilsk olie hældes;
- hvorefter de tilberedte rødbeder anbringes i denne beholder og blandes med vegetabilsk olie;
- derefter dækkes panden med låg og stilles på høj varme;
- rødbederne blandes ikke i skålen hele tiden, de koges over ilden;
- efter femten minutter fjernes rødbederne fra varmen og afkøles;
- hvorefter rødbederne drysses med en spiseskefuld eddike, saltes, dækkes med stødt kanel og blandes;
- peberrodsrod rives;
- hvorefter det skal hældes med kogende vand, dækkes med låg og lades afkøle lidt;
- derefter tilsættes de resterende tre spiseskefulde eddike, sukker og creme fraiche til peberroden;
- hvorefter peberroden kombineres med rødbederne og alt blandes grundigt;
- Rødbederne kan lægges i en salatskål, der er forberedt til dette formål og pyntes med hakkede krydderurter på toppen.
Opskrift nr. 4 – sukkerroer med løg og ost
Ingredienser:
- sukkerroer - tre hundrede gram,
- små frøløg - to hundrede gram,
- tomater - hundrede gram,
- ost - firs gram,
- æg - to stykker,
- smør - tres gram,
- creme fraiche - to spiseskefulde,
- dild - efter smag,
- salt - efter smag.
Forberedelse:
- rødbeder vaskes og skrælles;
- hvorefter de tilberedte rødbeder koges, indtil de er møre, og derefter afkøles og skæres i tern:
- løget pilles og sauteres sammen med rødbederne i smør;
- grøntsagsblandingen er saltet, men først efter at løget er blevet blødt;
- på dette tidspunkt, skrællet og skåret i små stykker tomater anbringes i stegepanden;
- osten skal skæres i strimler;
- dild skal hakkes fint;
- hvorefter hakket ost, creme fraiche, æg og dild blandes i en separat skål;
- tag en bageplade og smør den med olie;
- hvorefter der anbringes en grøntsagsblanding med rødbeder, som hældes ovenpå med osteblandingen;
- Denne ret sættes i ovnen over middel varme og holdes der i ti minutter;
- hvorefter formen skal fjernes og fadet overføres til en passende beholder;
- Som pynt kan den færdige rødbede- og ostemad drysses med finthakket dild.
Opskrift nr. 5 – roebolsjer
Ingredienser:
- sukkerroer,
- vand.
- Forberedelse:
- rødbederne vaskes, skrælles og skæres i små stykker;
- hvorefter de tilberedte rødbeder anbringes i en støbejernsgryde og fyldes med en lille mængde vand;
- derefter dækkes støbejernet med et låg og dampes i komfur eller ovn;
- om nødvendigt kan du gradvist tilføje vand til støbejernet; Det kan du gøre indtil rødbederne bliver bløde;
- hvorefter rødbederne fjernes fra støbejernet og overføres til en flad metalbageplade og derefter sættes tilbage i ovnen eller ovnen;
- I nogen tid tørres roestykkerne i komfur eller ovn ved svag varme, indtil de er møre.
Rødbeder er en toårig plante, der tilhører amarantfamilien. Tidligere var denne plante klassificeret som medlem af gåsefodsfamilien. I dag er der både årlige og stauder af denne familie. Slægten roer omfatter 13 plantearter. Men kun to af dem dyrkes i kultur - almindelige roer og bladbeder.
Til glæde for kulinariske gourmeter er der et bredt udvalg af denne plante. Træt af de sædvanlige farver? Vil du diversificere grøntsagsbord? Kulinariske eksperter anbefaler at være opmærksom på særlige lyse sorter denne rodfrugt af alternative farver. Så hvilken farve er rødbeder?
regnbue plante
Eksperter siger, at vævene i enhver roer indeholder forskellige plantepigmenter. Det er dem, der farver rodfrugten. I mange varianter er disse nuancer skjult af en mørk rød farve, så andre vises ikke. Ved hjælp af nøjagtig det samme princip er alle komponenter af borscht eller vinaigrette malet i lyse rødbedetoner.
Men hvilken farve kan rødbeder egentlig have? Vi er trods alt vant til kun at bruge varianter af en mørkerød nuance.
De færreste ved, at rødbeder ikke kun kan være røde eller bordeaux. Fælles i dag spiselige rodfrugter med en hvid, stribet eller gylden kerne. Der er sorter, hvis rodfrugter skifter farve, når de modnes fra hvid til rød. Men hvilken type og farve er de lækreste rødbeder?
Ikke kun rødderne, men også toppene - blade og bladstilke - kan prale af original farve. Mange sommerboere vil sætte pris på sådanne sorter, fordi sengene vil se meget originale og elegante ud.
Rødbeder med gyldne rødder
Du kan blive overrasket, men på vores marked kan du finde forskellige varianter af roer. Hvilken farve skal jeg vælge? For eksempel sælges gule frugter under navnet "golden globe" eller "golden ball". Men disse plantesorter er ikke inkluderet i statsregistret. Derfor kan vi antage, at disse grøntsager blot er omdøbt til udenlandske.
De mest almindelige sorter med lyst kød omfatter:
- Burpee's Golden.
- Boldor.
- Golden Detroit.
De ældste sorter af sådanne roer inkluderer Burpee's Golden. Ulempen ved denne plante er lav spiring frø Af denne grund anbefaler agronomer at så i flere faser. Sortens navn er ikke tilfældigt. Det lyse kød gløder som guld. Selvom vi ikke tager højde for farveegenskaber, ville rodfrugten fortjene sit navn på grund af dens fremragende smag og rige sammensætning af næringsstoffer.
Blandt repræsentanterne for gule roer indtager Boldor-sorten en særlig plads. Pulp lyst solrig farve, og huden er orange i farven. Farvekontrasten er især mærkbar med de lyse grønne blade. Denne sort er kendetegnet ved højere frøspiring sammenlignet med den foregående. Og alle rodfrugter har næsten samme størrelse og form.
Roemasse er velsmagende og sød. Unge blade kan også spises. De spises rå, stegt eller dampet.
En anden roe-sort med lyst kød er den sjældne Detroit-sort - Golden Detroit. Frugter med gyldent, rigt farvet frugtkød og fremragende smag. Sammenlignet med andre sorter bliver voksne rødder af denne roer ikke grove og mister ikke saft, når de beskadiges. Plantens løv bruges også til madlavning. De kan samles i løbet af sæsonen. Bladene bruges som spinat.
Sorten Golden Detroit opbevarer godt og er modstandsdygtig over for boltning.
Hvide rødbeder
Hvilken farve rødbeder kan glæde enhver husmor? Svaret er enkelt - gul og hvid. Når alt kommer til alt, pletter disse sorter ikke dine hænder under madlavning og efterlader ikke vanskelige at fjerne pletter på tøj.
Populære sorter af hvidbeder:
- Albina Veredun.
- Gul Cylindrisk.
I Europa anses hvidroesorten Albina Veredun for at være populær. Nogle gange kan denne rodfrugt ses på udsalg under navnet Albino, Snowhite eller Albino White. Denne sort er interessant for købere, ikke kun på grund af dens snehvide pulp. Dens bølgede smukke blade er meget værdifulde.
Mange husmødre vil trygt sige, at denne rodfrugt ikke er egnet til fremstilling af borscht. Og sådan er det. Men alle kulinariske specialister hævder, at supper med tilsætning af hvide rødbeder vil have en behagelig, blød og rig smag. Puré fra denne grøntsag serveres som tilbehør til fjerkræ og fisk.
Bladene af denne roer bruges også. De bruges til at dekorere retter de indeholder mange mineraler og vitaminer. Derfor spises der også grønt.
I dag vinder den gule cylindriske sort også særlig popularitet. Det er en cylindrisk rodfrugt gul uden for. Pulp hvid, velsmagende og meget saftig.
Utrolige farver
Chioggi-sorten kan kaldes en overraskelse. Når alt kommer til alt, når de dyrker denne rodafgrøde for første gang, har mange mennesker ingen idé om hvordan lyse farver bliver nødt til at stå over for under madlavningen.
Den runde, lyse rodfrugt er dækket af et orangerødt skind. Løvet er skinnende, mørkegrønt. Bladstilkene er rubinrøde. Men når du skærer rodfrugten, vil du se en vekslen mellem røde og hvide ringe.
Efterhånden som de modnes, udvider alle de røde ringe sig gradvist, mens de hvide tværtimod bliver smalle. Under tilberedningen blandes farverne, og rodfrugten indeni bliver en blød pink nuance.
Det attraktive udseende matches af rodfrugtens smag - sød, mør og saftig.
Sådan en grøntsag i enhver form vil blive værdig udsmykning enhver ret.
Så vi fandt ud af, hvilken farve rødbeder er. Disse sorter bruges aktivt til at tilberede forskellige retter. Der er utvivlsomt tekniske karakterer, som også er meget vigtige.
Sukkerroer
Den er designet til fremstilling af ethanol og sukker. Rødderne af denne plante indeholder op til 22% saccharose.
Alle ved, hvad rødbeder er. Huden er gullig, kødet er hvidt. Denne toårige plante dyrkes som en årlig for at producere god høst rodfrugter Afhængigt af sorten når vægten af en grøntsag fra 300 g til 3 kg. Bladene er lyse grønne.
Denne varmeelskende plante er meget krævende for jordens sammensætning. Sukkerroer vokser bedst på sort jord.
Agronomer har bevist, at rødderne af denne plante indeholder mange nyttige mikroelementer og vitaminer. I folkemedicin Metoder til behandling med sukkerroer er også kendte. Og fordelene ved at indtage denne rodfrugt er på ingen måde ringere end effekten af andre sorter. I dag på personlige grunde Denne sort dyrkes ofte. Det bruges som sødemiddel i bagværk, kompotter, sirupper og salater.
Sørg for at skrælle rodfrugten inden brug. Skrællen har en karakteristisk ubehagelig smag.
Konklusion
I dag findes der mange typer og varianter af roer. Denne rodfrugt er blevet et uundværligt produkt i vores liv. Den indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Derfor, eksperimenter, prøv. Når alt kommer til alt, nu ved du, hvilken farve rødbeder kan findes på hylderne. Tro mig, fra en bred vifte af varianter finder du præcis den, der passer bedst til din smag.
Siden modtog et brev fra sin abonnent Valentin Kuznetsov fra byen Lipetsk. Han skriver: ”På egen hånd sommerhus Vi dyrker med succes rodfrugter og opbevarer dem i kælderen. Vores familie er stor, vores børnebørn er allerede voksne, og der er grøntsager nok til alle. Ja, det er det ældste datter Jeg begyndte at klage over, at vores rødbeder sidste år blev født med adskillige lyse årer og ikke var så søde. Også når du river det, efterlader det en masse fibre. Forklar hvorfor roerne blev fibrøse indeni? Det er trods alt aldrig sket før.”
Kære Valentin
Lad os først finde ud af, hvorfor dine rødbeder ikke er så røde – de har stribet kød. Vi er vant til, at disse rodfrugter har en rig mørk bordeaux farve. I mellemtiden er der varianter, hvor lysringe veksler med røde i tværsnittet. For eksempel Chioggia-sorten, meget populær i Italien. Lokale kokke elsker at dekorere salater med rødbedeskiver.
I vores land dyrkes hovedsageligt sorter af bordroer i forskellige nuancer af rødt, og foderet har lyse ringe. Måske har du købt og sået frø af tvivlsom oprindelse. Nu klager gartnere desværre ofte over kvaliteten af frø og deres høje omkostninger. Så sidste år dyrkede du roer af dårlig kvalitet.
Lad os nu prøve at besvare det andet spørgsmål, hvorfor er rødbeder fibrøse indeni? De grove fibre inde i rodfrugten er bundter af kar, der altid er til stede i den. De kl ugunstige forhold vokser, bliver de fibrøse og seje.
Meget vigtigt for rødbeder ordentlig vanding. Hvis der var en tør periode om sommeren, hvor der praktisk talt ikke var nogen fugt, eller der var minimal vanding, som ikke fugtede jorden til en tilstrækkelig dybde, vil roerne blive fibrøse.
Kvaliteten af denne rodafgrøde afhænger også i høj grad af jordens ernæring og tilstand. Hvor den er fattig og mangler kalium, vil roer indeholde hårde fibre i deres frugtkød. Sandt nok er der en anden yderlighed. I bede, der er for rigt gødet med humus og nitrogengødning, roer kan også vokse fibrøst.
Kvaliteten af roer påvirkes af en mangel på mikroelementer som magnesium, bor, magnesium, natrium og jern. For at opnå en høj kvalitet og rig høst af disse rodfrugter erfarne gartnere Det anbefales at tilføje 1 kvadratmeter til jorden om efteråret. meter superfosfat - 30 g, ammoniumnitrat - 35 g, kaliumchlorid - 40 g.
Rodfrugter, der er begyndt at dannes, det vil sige efter anden udtynding, skal fodres med kaliumchlorid og superfosfat i 10 g/kvm. Glem ikke gødning, der indeholder mikroelementer, primært bor.
OM gavnlige egenskaber Der er skrevet mange bøger om roer, og de er absolut berettigede - de er simpelthen et lager af vitaminer, mikroelementer, mineraler og bioflavonoider. Siden barndommen ved alle, at rødbeder er et kraftfuldt middel, der hjælper med sygdomme i mave-tarmkanalen, åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme. Denne grøntsag har en gavnlig effekt på kredsløbssystemet, fjerner fremragende toksiner og bekæmper tumordannelser. Roer er utroligt populære i Rusland på grund af deres uhøjtidelighed og helbredende egenskaber. For første gang i Rus' begyndte man at spise roer i det 10. århundrede, og i dag er det simpelthen umuligt at forestille sig det traditionelle russiske køkken uden aromatisk, tilfredsstillende og rig borsjtj. Dyrk dette vegetabilsk afgrøde i alle hjemlige regioner - fra de sydlige stepper til den frostklare taiga. Dette blev muligt pga stor mængde forskellige varianter roer, som kan udvælges i overensstemmelse med visse klimatiske forhold. I Rusland er sorterne Bordeaux, Pablo, Detroit, Mulatka, Cylinder osv. især populære opdelt i flere typer: foder, bord, blade, sukker osv. I madlavningen bruger vi spiseroer, som er yderst gavnlige. for sundhed og har en rig, lys farve -burgunder farve og saftig frugtkød. Nogle gange bemærker husmødre dog, at rødbeder indeholder hvide årer eller hvide ringe og er bange for at bruge en sådan grøntsag i madlavningen. Hvorfor er hvide årer farlige, og hvad kan de indikere? Hvorfor der opstår hvide striber i roer Der er mange meninger om, hvorfor der opstår hvide striber i roer. Kaldes oftest følgende årsager deres udseende: ugunstigt klimatiske forhold(langvarig tørke eller langvarig nedbør); dårlig jord (lavt kaliumindhold); en lang pause mellem vanding af planten eller dens utilstrækkelighed; hurtig vækst af rodafgrøder; grøntsagen indeholder en høj mængde nitrater;