Smuk borddekoration til højtiden

Servering kommer fra fransk ord servir - at servere. Indretningen er at forberede bordet før spisning (til morgenmad, frokost, middag, festlig fest, banket, buffet, banket-cocktail, te-ceremoni). Det inkluderer det korrekte arrangement af genstande, der er nødvendige for at spise (duge, tallerkener, bestik). Formålet med serveringen er at skabe maksimal komfort i spiseprocessen, godt humør, udtryk for opmærksomhed og velvilje.

Regler for borddækning

Serveringsgenstande skal svare til den sammensatte menu, være i harmoni med både formen på bordet, dugen, servietter og det indre af lokalet, skal vælges i form, tekstur og farve og afspejle fejringens tematiske fokus, hvis nogen.

Servering skal opfylde eksisterende regler. For at kunne dække bordet korrekt og smukt skal du kende til de talrige serveringsgenstande, hvad de hedder, og hvad de er beregnet til.

Før du dækker bordet, skal du tænke igennem alt, vise kunstnerisk smag, nøjagtighed og vigtigst af alt, et ønske om at behage gæsterne. For at skabe en atmosfære af højtidelighed og komfort skal du bruge smukke retter, et sæt nødvendigt bestik, en snehvid eller farvet dug. Alt dette vil ikke kun garantere en god appetit, men også et godt humør.

Rækkefølge af borddækning

1. Dug.

2. Plader.

3. Bestik.

4. Glasvarer.

5. Servietter.

6. Krydderier.

7. Vaser med blomster.

8. Kolde snacks.

Ved at følge denne sekvens kan du hurtigt og korrekt sætte bordet: arrangere adskillige elementer uden at gå glip af en enkelt detalje.

Inden servering skal glas og bestik poleres til en glans med et rent, tørt håndklæde eller serviet.

Til Defender of the Fædrelandets dag Servering kan være mere asketisk ved at bruge militær-tema-attributter.

En serviet foldet på en af ​​de ovennævnte måder placeres på en snacktallerken til hver gæst. I stedet for hørservietter kan du bruge papirservietter.

Borddækning. Foto

Blomster på festbordet

Blomster er en integreret del af borddekoration. De forstærker fejringens tematiske fokus og tilføjer højtidelighed, alvor eller romantik. Når du serverer morgenmad, sætter blomster dig i et positivt humør og fylder dig med energi til den kommende dag.

Vaser med et lille antal blomster placeres normalt i midten af ​​bordet, så de ikke skjuler gæster og fade. Blomster i kurve og store buketter lægges ikke på bordet, men placeres et særligt anvist sted.

Borddekoration med blomster. Foto

Du kan dekorere bordet ikke kun med blomster, men også smuk buket fra blade, kviste af røn og gran. Du kan pynte bordet og vilde blomster, og ikebana i originale vaser, vaser med svævende blomster. Alt dette vil skabe en uforglemmelig feriestemning.

Servering til særlige lejligheder adskiller sig kun fra almindelig servering ved brug af tematilbehør, brug af dyrere retter og en større almindelig servering, antal enheder.

Sådan dækker du bordet bekvemt og korrekt

Regler gode manerer foreslå at undgå overskydende bestik placeret i nærheden af ​​tallerkenen. Mere nøjagtig overholdelse af etikette ville være brugen af ​​yderligere serveringsborde og separat servering af ekstra bestik til retter. Specielle fiskegafler, to-benede citrongafler, osteknive og sorbet- eller krabbetænger roder kun bordet. Undtagen hvis krabbe eller specialfisk er hovedretten.

Hvis du befinder dig i midten af ​​et dusin skeer og gafler placeret til højre og venstre for pladen, skal du blot bruge dem parvis, startende fra kanten til midten. Et for stort antal enheder kan også betyde en antydning af begivenhedens korthed. Reglerne for bordsætning tillader også denne mulighed. Men normalt, ærligt talt, indikerer en overflod af bestik mangel på tjenere eller en lav serviceklasse.

Der er generelle regler for borddækning

1. Gæster skal have alle de samme redskaber.
2. Servietter leveres med hvert apparat, der er en ekstra forsyning af servietter og håndklæder, linned og papir.
3. Brødtallerkener følger med hvert apparat.
4. Der kræves et glas til vand til hver enhed og er placeret til højre foran pladen.
5. En overflod af bestik og trængsel ved det festlige bord er uacceptabelt. Det er bedre at sætte ekstra borde.
6. Til desserter, specielle retter, varme retter, brug ekstra serveringsborde.

Indkvartering af gæster

Når du arrangerer en fest, skal siddeplan, dekoration og menu være gennemtænkt på forhånd og skrevet ned.

Hver gæst skal have et invitationskort med et nummer, hvorefter han vil tage plads ved bordet. Kan bruges visitkort med navnene på gæsterne, lagt ud på enkeltstående tallerkener eller smukt arrangeret mellem bestikket.

Det er mere praktisk at bruge nummererede mellemrum, fordi det er nemmere at finde et stort skrevet tal, der matcher en invitation, end at læse et indviklet og smukt skrevet navn. Gæsternes komfort er hovedkravet for at organisere særlige begivenheder.

Tid til at dække bord

Mange guider siger, at man ikke skal dække bord på forhånd. Det betyder ikke, at tjenere skal rende rundt med bestik og skubbe gæster til side. Det betyder, at du ikke kan begynde serveringen et par dage i forvejen.

1. Bordene skal være færdigdækket en halv time før det aftalte tidspunkt for modtagelse af gæster. Hvad omfatter begrebet "dækkede borde"?
2. Borde skal dækkes med duge.
3. Indretningen skal placeres og sikres. Shuttlecocks, dekorative guirlander, temadekorationer, buketter i vaser - alle disse elementer i fejringen skal placeres, før gæsterne ankommer.
4. Tabeller er nummereret på en synlig måde.
5. Saltbøsser, peberbøsser og eddike placeres bekvemt i specielle stande med en hastighed på mindst 1 saltkar til 4 gæster.
6. Flasker med vand placeres. Det er muligt at placere vand ved siden af ​​hver enhed.
7. Modsat alle sæde der skal stå plader. Dette skaber gæstens personlige rum. Arrangering af coaster plader vil hjælpe med at undgå mulig trængsel. Viser det sig, at der er flere gæster end planlagt, ændres siddeplanen, og der placeres ekstra borde.
8. Kort med gæstenummer eller navne skal placeres foran hvert apparat.
9. Efter at have arrangeret gæstekortene lægges bestik ud.
10. Bordknive ligger til højre, med bladet mod gæsten, gaflerne er placeret til venstre. Hvis der serveres suppe, er skeen til den placeret til højre for knivene.
11. Arranger glassene på forhånd. Det optimale antal glas er et glas til vand, et glas til champagne eller et vinglas, et glas til stærke drikke. Briller kan bygges i en linje eller i en halvcirkel.

Disse regler hjælper dig med at undgå nervøsitet, ballade og nyde fejringen fuldt ud.

Tallerkener med skiveskåret brød kan stilles frem et par minutter før gæsterne ankommer. Der kan serveres flasker vin i servietter og champagne i isspande, efter at gæsterne har taget plads.

Hvor kom bemærkningen fra om, at det ikke er tilrådeligt at dække borde på forhånd? Hovedsageligt fra bøger om etikette fra århundredet før sidste. De forberedte sig på forhånd til særlige begivenheder, især bryllupper. Brudekjoler og duge blev syet og broderet flere år før arrangementet. Derfor virkede det helt naturligt for den unge brud at begynde at pynte bryllupsbordet umiddelbart efter forlovelsesannonceringen, måneder før fejringen. Ceremonielle tallerkener blev dækket af støv, duge falmede, sølv blev plettet og blev stjålet.

Lad os ikke gå til ekstremer og forberede alt på forhånd.

Finesser

Arrangement af kolde forretter.

• Kolde forretter kan placeres et par minutter før gæsterne ankommer. Hvis der er et stort antal gæster, skal de samme retter gentages nøjagtigt for hvert bord.
• En serveringsgaffel til pølser, ost, rundstykker og andre små snacks placeres bekvemt direkte i fadet.
• Det er mere praktisk at forsyne kanapeer med kaviar med spyd indsat på forhånd.
• Fyldte æg, kurve, bekvemt udstyret med tang.

Korrekt borddækning involverer brug af serveringsborde.

Supper, desserter, specialiteter praktisk at servere fra serveringsborde. Også borde er uundværlige, når man skifter retter.

En forsigtig leder vil på forhånd sørge for et ekstra serveringsbord, stående ved siden af, hvorpå en forsyning af brød i kurve, håndklæder, servietter, et antal tallerkener og rene glas vil blive anbragt, hvis det haster med udskiftning.

Hav en god ferie!

Enhver kvinde vil overraske dine venner kulinariske lækkerier til festlig frokost. Dog for at skabe en fantastisk effekt, du skal forstå hvordan servere korrekt hjemme skrivebord . Mest korrekt placering af bestik og tallerkener kan skabe en hyggelig atmosfære. Denne artikel vil beskrive, hvad du behøver at vide om korrekt servering, hvordan forberede sig kvalitativt spisebord til et måltid eller ferie.

Borddækningsregler efter etikette

Borddækning kaldes normalt det korrekte arrangement af alt bestik og dets farverige design. Optimalt valg detaljer til dekoration og redskaber afhænger af formålet med måltidet.

De forbliver dog altid de samme følgende regler serveringsetikette:

1. Selskabslokalet skal være lyst, godt ventileret og stor nok til at rumme alle de inviterede.
2. Bestik og service skal være poleret og vasket godt. Det er værd at sørge for, at der ikke er vandpletter på dem.
3. Det festlige bord kan vælges i enhver form, men dens dimensioner er valgt ud fra det samlede antal personer. Eksperter anbefaler, at der skal være omkring 80 centimeters længde pr. gæst.
4. Festlig dug skal være helt ren, højkvalitets strøget og i overensstemmelse med bordets dimensioner. Det er nødvendigt, at kanterne på dugen ikke hænger mere end 35 centimeter ned, og hjørnerne skjuler benene lidt.
5. Gafler, knive, skeer og glas skal placeres i den rigtige rækkefølge i nærheden af ​​tallerkenerne.
6. Udover bestik til personlig brug skal du lægge ud og yderligere enheder, som er designet til at placere mad fra store fade.
7. Alt bestik til bordet og deres arrangement skal være helt identisk. Du kan ikke bruge forskellige sæt, uslebne knive eller bestik med fejl eller afhuggede hjørner.

For at dæk overfladen med en dug med dine egne hænder skal du først og fremmest placere det foldede produkt på bordet, og derefter løfte det i kanterne og sænke dine hænder ret skarpt. Efter disse trin vil dugen passe perfekt.

Sådan dækker du et bord korrekt

Det er ligegyldigt, om det er en ferie eller et almindeligt måltid, i henhold til alle etiketteregler skal du dække bordet i følgende rækkefølge:

• et stort bord er dækket med en ren dug;
• plader placeres overfor stolene;
• det nødvendige bestik er placeret;
• putteglas, bægre og snapseglas;
• så skal du ordne alle retterne;
• placere servietholdere;
• beholdere med salt og sæt krydderier er placeret;
• pynte bordet forskellige farver, unikke kompositioner eller stearinlys.

I første omgang ser det ud til for mange, at det er ret svært at følge alle reglerne for at arrangere bestik på feriebordet. Disse regler er dog ret enkle og blev kun opfundet for menneskelig bekvemmelighed. Bestik skal arrangeres i den rækkefølge, det vil blive brugt. De ekstreme er nødvendige til varme retter. Pladerne skal placeres i midten af ​​hvert sæde, 3 centimeter fra kanten af ​​bordfladen. Når mange retter forventes at blive serveret til enhver ferie, er det kutyme at placere store retter på mindre. Tallerkener til brød eller tærter placeres i en afstand på omkring 10 centimeter venstre hånd.

Gafler, skeer og knive placeres i nærheden af ​​pladen med spidsen opad, og knivbladet skal vende mod pladen. Gaflerne skal placeres til venstre, og knivene skal være på den anden side. Når desserten serveres, skal suppeskeen placeres højere end tallerkenen, og i andre versioner er den placeret på højre side, nær kniven. Før en vigtig ferie, for eksempel en fødselsdag, skal listen over bestik indeholde en ekstra lille gaffel til snacks, bestik til fisk eller andre retter og en kniv.

Der skal være en afstand på cirka en centimeter mellem bestik og tallerken.. Drikkeglas skal placeres på personens højre hånd. Når der skal serveres vand og vin på samme tid, er den nærmeste drink den, der passer bedst til den ret, der serveres først. Det eller de nærmeste glas skal være på en bestemt skæringslinje stor tallerken og hovedkniv. Hvis tallerkenerne har håndtag, skal de drejes til højre. Det samlede antal service for hver person bør ikke overstige mere end tre genstande. Hvis folk er forvirrede over reglerne for at arrangere bestik på bordet, så er det værd at se specielle træningsvideoer.

Sådan arrangeres krydderisæt og diverse servietter

Servietter er et must ved servering festligt bord. Eksperter skelner mellem servietter efter materialetype. Linnedservietter placeres normalt under dybe tallerkener eller bruges til beskyttelse. Papirservietter lægges i en servietholder i en afstand på cirka 40 centimeter fra bordets kant. Servietter kan også foldes i forskellige interessante former, for eksempel konvolutter, forskellige blomster eller skibe.

Når der ikke kun er brug for servietter for at få bordet til at se elegant ud, så skal de være meget nemme at folde ud. Når du dækker bord, skal du ikke glemme krydderisættet, som skal indeholde peber og salt. Du behøver ikke at fylde beholderne helt op; Når der er kødretter på menuen, skal der peberrod eller sennep på bordet.

Sådan dækker du et bord korrekt til forskellige begivenheder

I alle weekender er familien normalt hjemme som helhed, og kvinden tilbereder skønne retter, og alle mulige samtaler vil helt sikkert finde sted under måltiderne. Dette kan betragtes som det mest det rigtige tidspunkt at give måltidet en særlig følelse gennem borddækning af høj kvalitet hjemmets komfort. Du kan altid skabe en festlig atmosfære med dine egne hænder. I tilfælde, hvor en familie har børn, kan dette tjene god lektion hvordan man opfører sig i et høfligt samfund. Dette kræver forskelligt bestik og færdigheder i, hvordan man bruger dem korrekt.

Sådan dækker du bord til morgenmad

Et godt måltid om morgenen kan sætte stemningen for hele dagen. For at præsentere retter harmonisk skal du huske nogle regler. Først skal du placere tallerkener til snacks, og derefter underkopper med kopper og små skeer. De er placeret midt på bordet, så ethvert familiemedlem kan nå dem. Når æg tilberedes til morgenmad, serveres de normalt i en speciel stand med høj stilk. Den skal stå på en lille underkop, hvorpå en æggeske hviler. Eventuel grød hældes i en ret dyb tallerken, som lægges ovenpå snackfadene.

Tærter serveres normalt på et stort fad, hvorpå der skal være marmelade, honning eller smør. For bekvemt at tage smør har hver person brug for en lille kniv. I obligatorisk Der skulle gerne stå en smuk servietholder med masser af servietter på bordet. Det bliver meget smukt, når de bliver lavet ind ensartet stil med te-isolering. Og glem heller ikke sukker og salt.

Borddækning til middag

I dagtimerne er det bedst at servere førsteret, hovedret og dessert. Derfor har du brug for meget for at dække bordet med dine egne hænder for den bedste kvalitet til middag mere bestik end til morgenmåltidet. Til hovedretter kræves der ekstra gafler, skeer og specielle spatler. Kopper til bouillon eller store tallerkener stilles normalt på tallerkener til forretter, og dessertretter serveres senere, efter at hovedretterne er spist og alle retterne er ryddet væk. Glem ikke kød- og fiskeknive. Kødprodukter bør kun serveres med gafler.

Sådan dækker du bord til middag

At dække bordet til middag er næsten ikke anderledes end den tidligere forberedelse. Som regel serveres tærter eller pandekager farverigt på et stort fad. Tallerkener til dessert placeres med det samme. På højre side placerer de skeer eller gafler til dessert. Når du skal tilføje en romantisk atmosfære til måltidsprocessen, bør du stille lysestager med stearinlys på bordet.

Ordentlig borddækning til ferien

Før et festmåltid skal du sørge for alle de dekorative elementer på forhånd. Ikke kun traditionerne og reglerne for borddækning er meget vigtige her, men også god kombination nuancer af alle elementer. Disse omfatter:

• duge og servietter;
• tallerkener og bestik;
• stearinlys;
• blomster;
• unikke sammensætninger.

Hvilke servietter og dug skal der til?

Hele rækken af ​​nuancer kan være absolut alle, men det er ret vigtigt, at servietterne harmonerer godt med dugen. Det er værd at bruge klassisk hvid, seng nuancer af grøn, delikat lilla eller blå. Til en romantisk middag er sarte lyserøde, bordeaux eller lyse røde farver mest velegnede. Disse servietter skal gives en unik form eller rulles ind i almindelige rør og omhyggeligt bindes med et smukt bånd.

Hvilket bestik og service er nødvendigt?

Det festlige bord vil være godt dekoreret med retter i form af usædvanlige geometriske former, bestik med unikke håndtag kendte designere. Et sæt lavet af hvidt porcelæn vil også se usædvanligt ud. Dog når servietter og dug også hvid, så er det bedre at bruge et sæt retter med en smuk kant.

Hvilken slags lys er der brug for?

Denne type element er mest velegnet til romantisk date eller bryllupper. Når du skal fejre fødselsdag, bør du nøjes med stearinlys på fødselsdagskagen. Det er nødvendigt at huske, at en stor rolle gives til lysestagen. De kan være tynde og store, eller stearinlys kan flyde i smukke skåle, der er fyldt med vand og kronblade i forskellige farver.

Hvilke blomster er nødvendige

For at dekorere bordet med blomster, skal du vælge de rigtige vaser. Store skal bruges til buketter, der blev præsenteret for en person på hans fødselsdag. Når du dækker et bord til en ferie, er små vaser, der ikke blokerer for folks udsyn, bedst egnede. Derudover er det værd at give en moderat aroma af blomster, som ikke må blandes med duften af ​​mad eller på nogen måde afbryde den.

Hvilke unikke sammensætninger er nødvendige?

Forskellige frugttårne ​​vil se godt ud på feriebordet. Alt efter hvilken tid på året det er, er det muligt at lave produkter af rønnebær, sand, kogler eller grene. Sådanne sammensætninger kan kombineres med boligudstyr. Dekorative genstande DIY-produkter er nu meget populære.

For en ferie for børn skal du vælge plastik fade eller køb sikre enheder uden spidse ender. En festlig dug er mest velegnet forskellige farver, med figurer fra eventyr eller tegnefilm. Placer små søde gaver i nærheden af ​​servietterne, som skal rulles til en unik form. Når det er en lille piges fødselsdag, skal bordet pyntes med en række forskellige blomster. Men overdriv det ikke med dem, det er bedst at dekorere bordet med guirlander lavet af papir eller balloner. Det er nødvendigt at installere specielle skilte på hvert sted ved bordet med navnene på de inviterede gæster, hvilket vil hjælpe med at undgå misforståelser ved fødselsdagsfesten.

Et smukt bord i høj kvalitet til en ferie kan frembringe uforglemmelige følelser blandt gæster derhjemme. Dette er slet ikke et spørgsmål om etiketteregler. Det vil bare altid være rart, hvis lejligheden regerer komplet ordre Og hyggelig atmosfære. Derfor er det altid vigtigt, at værtinden ved, hvordan man dækker bordet med høj kvalitet, kender etikettereglerne perfekt og overholder dem.

Ordet "servering" oversat fra fransk servir betyder på den ene side at gøre bordet klar til morgenmad, frokost, middag, te, dvs. arrangement af retter i en bestemt rækkefølge, og på den anden side et sæt genstande (retter, bordlinned) beregnet til dette formål.

Borddækning er en kreativ proces, den er multivariabel og afhænger af restaurantens klasse og dens specialisering.

Når du dækker et selskabsbord, bør der ikke være en eneste ekstra eller manglende genstand. Alle borddækningsartikler skal nøje overholde den menu, der tidligere er aftalt med kunden. Samtidig er servering med to ens bestik og glas ikke tilladt, selvom de er påkrævet ifølge bestillingsmenuen. I sådanne tilfælde vises kun én genstand af hvert navn, og efter brug fjernes de og erstattes med de samme serveringsgenstande. For eksempel giver menuen to snacks - fisk og kød. Bordet serveres med en snacktallerken og et snackredskab. Efter at gæsten har spist fiskeforretten, placerer tjeneren, efter at have fjernet de brugte redskaber og tallerken, rene forretter og forretter inden servering af kødforretten.

Du kan placere et menukort trykt med typografi eller skrivemaskine på hver banketdeltagers serveringssted (til venstre bag tærtepladen).

Borddækning er den sidste fase af forberedelsen til modtagelse af gæster. Forindstilling af borde supplerer interiøret.

Borddækning skal opfylde følgende krav: svare til servicetypen - morgenmad, frokost, middag; match den serverede menu:

snacks, måltider og drikkevarer; være æstetisk - match formen på bordet, farven på dugen og servietterne (med formen på deres foldning) og med fælles interiør hal;

afspejle national ejendommelighed og det tematiske fokus for hallens virksomhed mv., arrangere alle serveringsgenstande efter reglerne.

Smukke, stilfulde fade, bestik, duge høj kvalitet dekorere bordet, skabe en højtidelig festlig atmosfære, komfort og til en vis grad bidrage til appetitten.

Borddækning udføres sekventielt: dækning af bordet med duge; servering med tallerkener; servering med bestik; servering med glas (krystal) fade; udlægning af servietter; arrangement af udstyr til krydderier, vaser med blomster.

Ris. 1. Fragmenter af servering og anretning af fade og bestik

Ris. 2. Fragmenter af servering og anretning af fade og bestik

Dækker bordet med en dug. Duge lægges ud på borde en ad gangen, foldet. Efter at have foldet den ud på bordet og taget kanterne af en af ​​siderne med begge hænder løfter de dugen og sænker derefter hænderne skarpt ned, som om de rystede den. Airbag, dannet mellem bordet og den udfoldede dug, gør det muligt at flytte det i enhver retning og forsigtigt lægge det i den ønskede position, så dets centrale folder (på langs og på tværs) ligger strengt i midten af ​​bordet, og enderne hænger jævnt på alle sider med 25-35 cm. En lavere hængende dug forstyrrer siddende gæster, og mindre er uskønt. Dugenes hjørner skal falde strengt mod bordbenene og dække dem.

Når du dækker et bord med en dug, skal du ikke rynke det, trække det i hjørnerne eller klemme det med fingrene.

Hvis et rektangulært bord skal dækkes med to duge, lægges den første af dem på siden modsat hovedindgangen til hallen eller hovedpassagen i den. På den anden, øverste dug vendes kanten indad, så der dannes en lige, jævn linje. Brugsborde er også dækket med duge eller servietter.

Borddækning med plader. Ved servering lægges en lille middagstallerken på et bord dækket med en dug strengt over for hver stol (lænestol), således at afstanden fra bordkanten til tallerkenkanten er 2 cm. Emblemet på tallerkenen skal være på den modsatte side af bordets kant.

Når du serverer en banket på en lille middagstallerken, skal du placere snacktallerkenen strengt i midten eller justere kanterne på tallerkenerne tættest på personen, der sidder. I dette tilfælde er det tilrådeligt at placere et serviet mellem dem, men for ikke at dække emblemet.

Derefter, i en afstand af 5-10 cm til venstre for siden af ​​den lille middagstallerken, placeres en tærteplade, og deres centre skal falde sammen og være på samme linje parallelt med bordets kant.

Når du dækker et banketbord, kan tærtefadet placeres, så tallerkenens yderste kanter er på linje med den lave middagstallerken. Ved hverdagsservering er en lille middagstallerken udelukket fra serveringen, og bordet indledes med at arrangere forretstallerkener efter samme regler som ved anretning af middagstallerkener.

Serveringsteknik. Når du dækker bord med tallerkener, tager tjeneren en stak (8-10 stykker) af hver type tallerken separat på en håndbremse (serviet) på venstre hånd og arrangerer dem med højre hånd.

Hver plade skal tages med tommel- og pegefinger, forlænges i én retning langs siden og støttes med de resterende fingre. Når du dækker bord med små middagstallerkener og snacktallerkener, bevæger tjeneren sig langs bordet fra højre mod venstre, og med tærter fra venstre mod højre. Det er mere praktisk at placere tærtepladerne med venstre hånd, mens du holder håndbremsen med en stak tallerkener på højre hånd.

Borddækning med bestik. Inden servering bliver alt bestik efterset, tørret af, poleret til glans med en serviet og lagt ud på en bakke eller en lille middagstallerken dækket med en serviet.

Til højre for siden af ​​en lille middagstallerken er der lagt knive (bord, fisk, snack) ud, med bladet mod tallerkenen, og en spiseske, hvis den første ret bestilles til frokost. I dette tilfælde placeres skeen med den konkave side opad mellem snack-redskabet og fiskeredskabet.

Til venstre for tallerkenen er gaflerne lagt ud med tænderne opad, og placerer dem i retningen fra højre mod venstre: spisestue, fiskebar, snackbar. Afstanden mellem tallerkenen og bestikket, samt mellem selve bestikket, skal være 0,5 cm. Alt bestik skal placeres strengt parallelt med hinanden og vinkelret på bordets kant. Afstanden mellem enderne af bestikkets håndtag og kanten af ​​bordet er den samme som tallerkenernes - 2 sek. service... 76

Ris. 3. Minimum portion til morgenmad:

1 - tærteplade; 2 - snack redskaber;

3 - teskefuld; 4 - vinglas; 5 - serviet

Ris. 4. Minimum portion til frokost:

1 - middagstallerken; 2 - snack tallerken; 3 - tærteplade; 4 - spiseskefuld; 5 - bestik; 6 - vinglas; 7 - serviet

Ris. 5. Minimum aftenservice:

1 - middagstallerken; 2 - snack tallerken; 3 - tærteplade; 4 - snack redskaber (kniv, gaffel); 5 - bestik (kniv, gaffel); 6 - vinglas; 7 - glas til vodka; 8 - serviet

Ris. 6. Dessertbord:

1 - dessert tallerken; 2 - serviet; 3 - dessertbestik (kniv, gaffel); 4 - vinglas; 5 - glas til cognac; 6 - kaffekande; 7 - flødekande

Ris. 7. Executive service (banket):

1 - middagstallerken; 2 - snack tallerken; 3 - tærteplade; 4 - snackredskaber (kniv, gaffel); 5 - fiskeredskaber (kniv, gaffel); 6 - bestik (kniv, gaffel); 7 - dessertbestik (kniv, gaffel); 8 - serviet

Antallet og navnet på de enheder, der bruges til servering, bestemmes ud fra menuen. Så hvis menuen for eksempel kun indeholder kolde appetitvækkere, så består serveringen af ​​snacks; hvis menuen indeholder kolde forretter og de vigtigste varme kødretter, så serveres bordet med snackbarer og bordknive og gafler. Ifølge menuen, bestående af forretter, to hovedretter med fisk og kød, serveres bordet med snackbarer, fisk og bordknive og gafler.

Ifølge menuen, bestående af forretter, suppe og to varme hovedretter - fisk og kød, serveres bordet tilsvarende med snacks, en spiseske, fisk og bordknive og gafler.

Ved borddækning lægges dessertredskaber ud foran en lille middagstallerken i følgende rækkefølge: kniv, gaffel, dessertske. I alle tilfælde placeres gaflen med håndtaget til venstre, og dessertskeen og kniven med håndtagene til højre.

Et dessertsæt bestående af ske, kniv og gaffel, afhængig af desserten, bruges til servering helt eller delvist. For eksempel, oftest, med en sød ret til dessert, serveres bordet kun med en dessertske sjældnere, hvis der er frugt eller noget konfekt i desserten, er der behov for dessert eller frugtgafler og knive.

Der er et "vifte"-arrangement af dessertredskaber: gaflen placeres på bordet først, spidsen af ​​kniven placeres på gaflens tænder, og dessertskeen placeres ovenpå. Med dette arrangement vil hvert af dessertredskaberne være på kanten på det rigtige tidspunkt og vil være praktiske at tage i hånden.

2. serveringsteknik

Tjeneren tager en bakke eller tallerken med forberedt bestik i sin venstre hånd og lægger først knivene og skeerne frem med højre hånd. Overfør derefter bakken eller pladen til din håndflade højre hånd og lægger gaflerne ud med venstre hånd. Ved udlægning af knive og skeer bevæger tjeneren sig langs bordet fra højre mod venstre, og ved udlægning af gafler fra venstre mod højre.

Ris. 8. Dessertbestik

Borddækning med glas (krystal) fade. Rækkefølgen af ​​arrangement af glas og glas, der kræves til servering, afhænger af sortimentet af drikkevarer.

Rækkefølgen af ​​placering af glas og glas skal svare til den rækkefølge, retterne serveres i. Så fra højre mod venstre placeres glas i samme rækkefølge som den påtænkte servering af vine, dvs. et vodkaglas placeres ved servering af appetitvækkere; Madeira til de første retter; flod til fiskeretter; Lafite for varmt kødretter; champagneglas - til dessert søde retter, frugter; vinglas - til vand og øl.

Som regel placeres vinglasset altid først, modsat spidsen bordkniv i en afstand på 4-5 cm stilles snapseglas og glas til højre for vinglasset i en vinkel på 45° i forhold til bordkanten.

Hvis du skal sætte 4-5 glas, som for eksempel ved servering af banketter, så placeres de i to rækker efter følgende regler:

I første række er glas placeret lavere end i anden række, bortset fra vinglasset, som altid er i første række.

I anden række placeres glas og glas mellem glassene i første række.

Mere end tre typer glas er ikke placeret i en række; alle andre (højere) typer er placeret i den anden række.

Glasserveringsteknik. Borddækning med glas (krystal) sker fra en bakke eller fra hænder, mens vinglas, glas og snapseglas kun skal gribes om benene, og ikke i kanterne eller siderne af fadene.

Polerede vinglas, glas og shotglas (hver type for sig) stilles på bakker dækket med en serviet (gerne på hovedet).

De afslutter serveringen ved at lægge servietter frem, hvorefter de stiller bestik med krydderier og askebægre på bordet. Krydderier (salt og peber) under normal service placeres langs bordets akse, i midten, når du serverer banketter - parvis modsat tærtepladen, på tværs af enheden, med saltet placeret på venstre side af peberen.

En serviet er et obligatorisk element til borddækning. En hørserviet skal være godt strøget og smukt foldet.

Hørservietter bør ikke stives kraftigt, fordi... En halvblød serviet er mere praktisk at bruge. Der er mange foldemetoder, men de skal alle opfylde samme krav om, at servietterne er praktiske og nemme at folde, og når de foldes ud, ser de ikke krøllede ud.

Ved borddækning til morgenmad eller frokost bruges som regel blot foldede servietter og til servering i aften tid eller ved særlige lejligheder bruger de mere komplekse former folde servietter. Ved betjening af massegæster - en kongres, symposium mv. - bordet er dækket med papirservietter, som er smukt foldet i 10-12 stykker, lægges i vaser (servietholdere) og stilles på bordet i en vase til 4-6 personer. Skær ikke papirservietter i stykker og læg dem derefter i vaser. Blomster tjener vidunderlig dekoration det var det værd. Til dette formål bruges de som friske blomster. Det samme er kunstige i form af små ikibana. Bruger du friske blomster, skal de være friske, ikke stærkt duftende, og de skal placeres i lave vaser, 3-5 stykker i hver.

REFERENCER

Vasilyeva-Gagnus L. Etiketteregler. M., 1999.


Kukushin V.S. Etikette. M., 2003.


Litvin A.N. Etikette. Rostov-n/Don, 2003.


Pankeyev I. Encyclopedia of etikette. M., 2003


Overholdelse af borddækningsetikette indikerer primært god holdning ejeren af ​​huset til gæsterne. Dog i på det seneste du kan kun finde et ordentligt dækket bord kl forskellige slags officielle arrangementer, banketter eller buffeter. Du skal glæde dine kære almindelige dage, hvilket skaber en festlig atmosfære med farverige dekorationer. I denne artikel vil vi tale om de grundlæggende regler for borddækning, forskellige retninger og interessante måder dekoration.

Bordetikette eller hvordan man dækker bordet korrekt

Hvis du bliver inviteret til et middagsselskab for første gang, kan antallet af bestik og deres rækkefølge være forvirrende. En velorganiseret festmiddag er ordentlig servering bestik på bordet, overholdelse bordetikette og dekoration passende til arrangementet. For at lære at bruge bestik korrekt, skal du forstå et par punkter.

Regel nr. 1: gafler, skeer, knive placeres i den rækkefølge, retterne serveres (forretter, suppe, kød eller fisk, frugt, dessert). Hver genstand på bordet spiller sin rolle.

Generelle regler for borddækning foreslår følgende mønstre for borddækning:

• en snacktallerken placeres foran gæsten;
• til venstre er en kageplade eller papirserviet med ekstra bestik;
• til højre er knive og skeer, og til venstre er gafler;
• Vinglas og glas samt dessertbestik stilles foran hovedtallerkenen;
• Der er en serviet på forretstallerkenen.



Regel nr. 2: serveringsgenstande skal bruges til deres tilsigtede formål. De redskaber, der er placeret på højre side, tages og holdes, mens de spiser i højre hånd, og dem, der er placeret til venstre - med venstre hånd.



Spørgsmålet om, hvordan man bruger en kniv, fortjener særlig opmærksomhed. Det er nødvendigt, at enden af ​​håndtaget hviler i højre hånds håndflade, tommelfingeren og langfingrene spænder bunden af ​​kniven fra siden, og pegefingeren ligger på håndtagets overflade. Dette vil gøre det mere bekvemt for dig at skære det ønskede stykke kød eller fisk af, og du behøver ikke at rødme foran fremmede.



Regel nr. 3: borddekoration involverer brugen af ​​alle slags dekorative elementer: en hvid strøget dug, blondeservietter, farverige løbere og duftende blomster.



For bedre at forstå princippet om bordetikette anbefaler vi, at du gør dig bekendt med videomaterialet, der præsenteres nedenfor. Du vil lære en masse nyttige ting og vil for evigt glemme problemet med forkert brug af bestik.

På video: servering og serveringsregler.

Skema og rækkefølge

Der er ikke en enkelt korrekt mulighed for at dække bordet, fordi hvert land har forskellige traditioner med hensyn til dette spørgsmål. Meget afhænger også af menuen, antallet af retter og deres fokus. Glem ikke, at afhængigt af tidspunktet på dagen kan køkkenets eller spisestuens design variere meget.

Det er kutyme at dække bordet efter næste ordre: dug, tallerkener og bestik, vinglas, glas, glas, servietter, indretning.



Lad os starte med dugen – den skal være perfekt strøget og matche begivenhedens karakter. Så til et middagsselskab er modeller i neutrale nuancer egnede, og til en søndag i morgen med familien er der intet bedre end en lys dug og servietter med usædvanlige designs. Gennemsnitlig længde af dette produkt er 25 cm Denne figur er langt fra tilfældig - en alt for stor nedstigning af dugen vil se sjusket ud, og en lille vil se akavet ud.

Det glattede stof skal dække hele overfladen, og hjørnerne skal falde mod bordbenene og dække dem jævnt.


Vælg en dug, der har den rigtige størrelse

Dernæst kommer arrangementet af tallerkener og bestik. I et nummer europæiske lande, og også i Rusland er det sædvanligt først at vise porcelæns- og glastallerkener, underkopper, vinglas og glas. Når du dækker bord, er det vigtigt at tænke på, at alle varer vil ændre sig alt efter, hvordan retterne serveres. Derfor er det bedre at placere tallerkener og bestik i en afstand på 1 cm fra hinanden, startende fra kanten af ​​bordet.



Udvælgelse og placering af duge og løbere

Hver husmor har en elegant hvid dug i sit skab. Du bør dog ikke begrænse dig til kun én model nu butikker tilbyder et bredt udvalg af produkter fra de fleste forskellige størrelser, farver og stil. Til rektangulære borde er duge 50 cm længere end bordpladen egnede, og til runde eller ovale borde - 100 cm bredere end bordets diameter.



Designere insisterer på, at farven på dugen kombineres med skyggen af ​​gardinerne og rummets overordnede stil. Det vigtigste er at stryge stoffet godt, og valget af farver afhænger kun af husets beboeres præferencer. Du kan vælge en traditionel beige eller hvid seng, eller vælge en mere tilpasset mulighed.



En anden ny måde at dekorere et bord på er at bruge almindelige bordløbere og dækkeservietter. Du kan se eksempler på en sådan dekoration på billedet nedenfor.











Plader placering

Først placeres dybe træ- eller salatplader på servietter eller specielle spor. Ikke langt fra dem er teredskaber og retter til desserter. Afstanden fra bordkanten til tallerkenerne skal være ca. 1,5-2 cm. Det anbefales også at lægge en papirserviet under forretstallerkenen, så den ikke glider på dugen.



Næste i rækkefølge er layoutet af bestikket. I henhold til etikettereglerne er de udlagt efter antallet af kurser, placeret bagsiden til bordet. Til højre er der skeer og knive, til venstre er gafler. I de fleste tilfælde er der ét sæt bestik til hver person.



Hvis du vil overraske dine gæster, kan du desuden dække bordet med lyse glas, glas, specielle gafler, te- og dessertskeer.



Serveringsglas, glas, vinglas

Tallerkenerne efterfølges af glas - de er arrangeret fra største til mindste. Valget af varer afhænger af gæsternes præferencer med hensyn til visse drikkevarer. Det kan være glas til vand, glas til hvid- eller rødvin, glas til juice, samt glas til stærke drikke.



Briller placeres til højre, briller til venstre, og danner en jævn linje. Det er tilladt at arrangere tallerkener og bestik på to rækker, hvis der er et stort antal deltagere i arrangementet.

Før du serverer glas på bordet, skal du sørge for, at opvasken er ren. Alle genstande skal vaskes grundigt, tørres af med et håndklæde og sikres, at der ikke er skår eller andre defekter.



Udvælgelse og servering af servietter

Klassisk borddækning involverer brugen af ​​almindelige servietter i neutrale nuancer. Som med arrangementet af bestik er der ingen klare regler for placering af servietter. De kan stables smukt ved siden af ​​en snacktallerken (designet til brød, tærter og salater) eller lægges i et vandglas, dekoreret med dekorative ringe og bånd.



Hvis du dækker bordet til middag, skal du blot placere servietter på siden af ​​hver tallerken, som vist nedenfor.



På video: hvordan man dækker bordet korrekt.

Bordindretning (finish)

En fremragende bordindretningsmulighed er en dug lavet af syntetisk materiale. Denne løsning er velegnet til både hjemmesammenkomster og festlig middag, det vigtigste er at vælge den rigtige farve. Det er nemt at passe sådan en dug - den rynker ikke, slides ikke og bevarer sit originale udseende i lang tid. udseende. Som en tilføjelse bruges stofservietter, tallerkener og blondeløbere.



For at gøre dit stueinteriør elegant, hyggeligt og uforglemmeligt, læg en buket friske blomster, en skål frugt, en antik sukkerskål og krystalglas på bordet.



Bestik i moderne stil De er kendetegnet ved en række forskellige former, nuancer og deres unikke funktionelle egenskaber.



Typer af servering

Bordpynten kan variere afhængigt af tidspunktet på dagen og karakteren af ​​den festlige middag. I dette tilfælde skelnes banket, buffet, te og kaffe servering. Der er dog visse forskelle. Morgenmad kræver et minimum antal retter for at servere bordet, og under middagen er der altid en stort antal

tallerkener og bestik.

Til morgenmad (+ søndagsmorgenmad) Dette er den enkleste type borddækning. Snacktallerkener placeres først, derefter kopper, glas og små underkopper.



En teske lægges ovenpå sidstnævnte. Hvis din familie bruger æggekopper eller smørskåle, så glem ikke en teske. En dyb skål (til grød eller korn) placeres på en snacktallerken.



Søndagsmorgenmad kan ikke forestilles uden te, og derfor er der en kaffekande eller tekande i centrum. Du kan dekorere bordet med blomster, usædvanlige servietter og forskellige dekorative elementer. Familiesøndagsmorgenmad er ved at blive en god tradition i mange hjem, de bringer deres kære tættere på hinanden. Nøglepunktet i at dække bord til morgenmad er skabelsen godt humør



og bekvemmelighed, mens du spiser.

Spisning Dæk bordet med en hvid dug, læg en flad og en dyb tallerken (til suppe eller salat). Er der retter på menuen, som ikke kan spises fra fællesretter, så tilsæt en snacktallerken. Arranger bestik efter korrekt etikette. Smukt foldede servietter er perfekte til borddekoration.

Et karakteristisk træk ved borddækningen til middag er installationen af ​​en saltryster og andre genstande til krydderier og krydderier.



Fuld aften

Du kan dække bordet ikke kun for familiemedlemmer, slægtninge eller venner, men også for ukendte gæster. Foreløbig servering i overensstemmelse med alle kanonerne er nøglen til succesen for ethvert middagsselskab, fordi alle skal være komfortable og komfortable. Bordets indretning skaber en særlig atmosfære, der er befordrende for intime samtaler, vidunderlige minder og planer for fremtiden.



For at gøre ferien til en succes skal du følge følgende regler for bordetikette:

• En helt ren, strøget dug. Det er tilrådeligt, at produktet er lavet af tykt stof (dette forhindrer tallerkenerne i at klirre, når de tabes, og beskytter overfladen mod spildt væske).
• For at dekorere et festligt bord er det ikke acceptabelt at bruge forskellige farveskema tallerkener og bestik. Giv præference til monokromatiske muligheder fra ét sæt. Alle dekorative elementer (vaser, glasbrikker, servietringe) skal være skinnende rene, det samme gælder for retter.
• Det er forbudt at servere proppede flasker champagne eller vin. Alle alkoholholdige drikkevarer serveres på åbne flasker og hældes derefter i vinglas. Den ene stofserviet lægges ved siden af ​​glassene.



Selskabslokale

Banket borddækning er ikke meget anderledes end en hel aften borddækning, men der er nogle funktioner ved denne type dekoration. Så lavvandede plader placeres i en afstand på 1 cm fra hinanden, startende fra midten, først på den ene side og derefter på den anden. De skal være klart over for hinanden. Snack- og tærteunderkopper placeres på disse tallerkener. Næste trin er at placere bestikket i en afstand på 0,5 cm fra den lave tallerken.



Et karakteristisk træk ved banketten er udsmykningen af ​​bordet med specielle personlige kort, som angiver begivenhedsdeltagerens personlige oplysninger. De er placeret til venstre for vinglassene.



Buffet værelse

Buffetdækning bliver mere og mere populært til private fester, officielle arrangementer og under uformel kommunikation mellem forretningspartnere. Der er to muligheder: en-sidet og to-sidet servering. Hver har sine egne særpræg. I det første tilfælde er bordet kun dekoreret på den ene side og er placeret nær væggen. Den anden bruges normalt til firmaarrangementer, bryllupper og jubilæer.

Servering sker på begge sider efter en særlig ordning. Det vigtigste er, at du kan tage retten uden særlig indsats(derfor fylder bordet hele den centrale del af rummet).



Ved servering af en buffet er det især vigtigt at holde lige store intervaller mellem bestik og andre ting.

De begynder at dække bord med at arrangere glas- og krystalfade, hvorefter vaser med blomster og flasker med alkoholholdige drikkevarer stilles midt på bordet.



Etiketterne på flaskerne skal vende i samme retning. I visse situationer (når der er mange gæster), er der afsat et separat bord til drinks og snacks.

kaffebar Karakteren og de grundlæggende bestemmelser for kaffeetikette afhænger direkte af de valgte drikkevarer. Det kan være tyrkisk kaffe, klassisk kaffe, italiensk espresso.



Stærkere drikkevarer tilberedt på komfuret serveres i porcelænskopper fra ét sæt. En gejser kaffemaskine kan hjælpe dig med at skabe den perfekte kaffedrik - dette er en gammel hemmelighed for folkene i Østen.



Når du hælder kaffe på, skal du sørge for, at kopperne kun er to tredjedele fulde (dette giver gæsterne mulighed for at tilføje lidt mælk eller fløde). Sofaborddækning omfatter tre elementer - en underkop, en kop og en teske.



Yderligere elementer omfatter en desserttallerken, der kan rumme kager, og bestik til frugt eller slik. Arrangementet af retter skal begynde med desserter. Når alle gæster er ankommet, kan du begynde at tilberede drinks.

Tehus Hvis hver gæst får tildelt en bestemt plads ved bordet, så er grundlaget for serveringen princippet om, at en kop og underkop med nødvendig liste bestik og en lille tallerken til desserter. Hovedretten er placeret i midten af ​​bordet. Det kunne være en skål kager, en kage,æblekage



, skål med frugt. Der lægges særlig vægt på indretningen, alle elementer skal være jævnt fordelt rundt om bordet. Tekande



og det er skik at lade en kedel med kogende vand stå på kanten. I tilfælde af en samovar placeres den tydeligt i midten.



Afslutningsvis er det værd at tilføje, at borddækning først og fremmest er individuelt design omkringliggende rum. Begræns dig ikke til et arrangement af genstande, vis din fantasi og dekorer bordet Og utrolig indretning friske blomster . Uformel kreativitet og compliance klassiske regler

bordetikette er nøglen til en vellykket feriemiddag, søndag morgen og venlige sammenkomster med venner over en kop aromatisk kaffe.