Hilsen fra Amerika - vi kigger på druesorter. Det mest værdige valg for Sibirien. De bedste druesorter til det centrale Rusland og Moskva-regionen

Druer spredte sig aktivt over hele planeten i tertiærperioden og fangede selv de nordlige regioner. Imidlertid flyttede istiden markant vækstområderne mod syd og bevarede kun planten i det sydlige Europa, Centralasien såvel som langs kysten af ​​Middelhavet og Sortehavet. I kulturen vinstokke blev allerede dyrket i det gamle Egypten, Assyrien og Fønikien.

I dag kendes mere end 8.000 druesorter, men af ​​disse er kun omkring 800 sorter egnede til dyrkning, hvilket også er en hel del.

Klimaets indflydelse på vindyrkning

Udbredelsesområdet for moderne kulturelle sorter strækker sig fra 40° syd til 50° nordlig bredde. Der er sorter, der føles behagelige i varme, tørre eller omvendt meget fugtige områder. Andre sorter tåler vinterfrost godt. Omfattende vinmarker kan findes i Tyskland og Sibirien, Chile eller New Zealand.

Den største indflydelse af klimatiske vækstbetingelser er på formålet med de dyrkede sorter og kvaliteten af ​​afgrøden. Baseret på denne funktion kan de opdeles i flere hovedgrupper:

• vin (teknisk), det vil sige i stand til at bevare hele rækken af ​​smag og aroma under gæring;
• spisestuer med fremragende smag og udseende;
• universal, velegnet til både dessert og teknisk brug som råmateriale til fremstilling af juice og vine;
• frøfri (rosin) - god efter tørring.

Derudover påvirker klimaet også nogle andre træk ved vækstsæsonen.

• I for fugtige og varme subtroper er der stor sandsynlighed for svampesygdomme, og der er praktisk talt ingen hvileperiode. Her er det mest tilrådeligt at dyrke vinstokke i bjergrige områder, da den høje højde over havets overflade blødgør sommervarmen og giver planterne mulighed for at hvile om vinteren.
• I den tropiske zone bærer druer frugt uafbrudt og kan med passende pleje producere to eller endda tre høster om året.
• Tørre og varme områder nær ækvator garanterer fravær af sygdomme, men øger sandsynligheden for skadedyr. Derudover lider vinstokken her under tør vind og mangel på vand.
• I Vesteuropa Vanskeligheder for dyrkning skabes af en for kort og kølig vækstsæson, mens druer kræver mindst 180 dages positive temperaturer for fuld modning.
• Østeuropa og regionerne i Sibirien begrænser vinbøndernes muligheder med streng vinterfrost. Hvis mange europæiske sorter kan modstå kolde temperaturer ned til -15 °C uden læ, så skal buskene i områder med hårde vintre bøjes til jorden og beskyttes.
• Zoner med et moderat varmt klima, såsom Middelhavet eller Californien, anses for at være de mest gunstige til dyrkning af druer. Hovedproblemet her er tilstrækkelig kunstvanding af plantager, da når der er mangel på fugt, lider vinens kvalitet altid først.

Fra klimatiske træk Valget af sorter af de tilsvarende modningsdatoer afhænger af regionen: ultratidligt, tidligt, medium eller sent. Jo tættere mod nord zonen er placeret, jo tidligere modningsvarianter anbefales at blive plantet.

De lækreste varianter til de sydlige egne

Til at vokse i varme, sydlige regioner Du kan vælge ikke kun tidlige og mellemmodne sorter, men endda sent modne druer. I dette tilfælde skal du være opmærksom på dens smag og dekorative kvaliteter, samt modstand mod svampesygdomme.

Heroisk– bordsort mellem sæson, ideel til indtagelse i frisk. Store klynger har en konisk form og moderat tæthed. Gyldengrønne, store og ovale bær glæder med kødfuld frugtkød og meget tynd hud. Druerne udmærker sig ved god modstandsdygtighed over for svampesygdomme og godt udbytte af mellemstore buske.

Vierul-59– en middel-sen bordsort med øget vinterhårdførhed. Den danner kraftige buske, der er behagelige, når de beskæres kort. høje udbytter. Tætte klynger består af store (op til 6 g) bær med en sort-grå nuance og en traditionel, men meget god smag. Druerne er modstandsdygtige over for de fleste svampesygdomme og skadedyr, men på grund af klasens strukturelle træk er de modtagelige for bladrulleskader. Høsten er godt opbevaret og transporteret.

Øst– meget velsmagende, varmeelskende spisedruer sen modning. I midten af ​​september danner mellemstore buske store, noget løse klynger af store og søde, lilla-røde bær med en let muskatnødsmag af saftigt frugtkød. Sorten har gennemsnitlig modstandsdygtighed over for svampesygdomme og bladruller og stiller krav til jordens frugtbarhed. Afgrøden tåler transport godt.

Gylden stald– mid-sen druer universelle formål præget af øget produktivitet. Kraftige buske danner store klynger med lav tæthed, bestående af runde, grønlige ravbær. Frugtens saftige frugtkød har en forfriskende, delikat smag. Sorten tåler lave temperaturer og tørke godt, er næsten ikke påvirket af meldug, men er ikke tilstrækkelig modstandsdygtig over for grå råd.

Efterår pink– mid-sen sort bord formål, der danner mellemstore planter. Lidt løse, meget dekorative klynger består af aflange bær af traditionel smag med kødfuld og saftig frugtkød, dækket med sart, mørkt lyserødt skind. Sorten er modstandsdygtig over for de fleste svampesygdomme og skadedyr og tolererer vinterfrost godt. Ulemper omfatter dårlig transportabilitet af afgrøden.

Hvad skal man vælge til regioner med tempereret klima?

Ananas tidligt– teknisk tidlig modning sort europæisk udvælgelse. Høsten anbefales til fremstilling af dessertvine, men er også velsmagende, når den indtages frisk. Mellemstore buske er fremragende til landskabspleje af lysthuse. Små klaser af små, ravfarvede bær er lidt løse. Frugtens smag glæder med en meget behagelig, sød smag med karamelnoter. Den saftige frugtkød overrasker med en ananasaroma med et let spor af Isabella. Druerne kan modstå frost ned til -27 °C, er modstandsdygtige over for de fleste svampesygdomme og fordærves ikke i lang tid, mens de er på planten efter modning.

Lille Due– en tidlig modning af ukrainsk udvalg udelukkende til vinformål. Danner mellemtætte, mellemstore koniske klynger af små bær dækket med tynd hud af en mørk blålig nuance. Den mørke rubinmasse af den traditionelle smag er kendetegnet ved den usædvanlige smag af valmue og solbær. Det anbefales at høste vinen til fremstilling af vin i slutningen af ​​september eller begyndelsen af ​​oktober, afhængigt af hvilken slags drik du planlægger at lave: borddrik eller beriget. Druerne er kendetegnet ved fremragende vinterhårdførhed (over europæiske sorter) og høj immunitet over for de fleste svampesygdomme.

Perlina Saba– ultratidlige spisedruer af ungarsk udvalg, modning i første halvdel af august. Moderat høje buske danner løse klynger af mellemstørrelse, bestående af mellemstore gyldengrønne bær med tynd hud og saftig, meget velsmagende frugtkød med muskatnødnoter. Denne produktive drue har god vinterhårdhed, er moderat modstandsdygtig over for svampesygdomme, men er modtagelig for angreb af spindemider. Sorten vokser bedre på frugtbare chernozems og lette loams og reagerer aktivt på anvendelsen af ​​gødning. Afgrøden tåler ikke transport godt.

Lydia pink– en universel mellemsæson sort hjemmehørende i Nordamerika. Druen er en af ​​Isabella-druerne og anbefales til fremstilling af vin eller juice. Høje produktive buske, der er tilbøjelige til at blive tykkere, er velegnede til lodret havearbejde, er ikke bange for vinterfrost og har en ret høj immunitet over for store svampesygdomme. Løse klynger af mellemstørrelse og konisk form består af mellemstore bær med tæt lilla hud, dekoreret med en blålig blomst. Den slimede frugtkød har en behagelig smag med originale jordbærnoter. Druerne er ikke bange for vandfyldning, reagerer taknemmeligt på gødskning, er salttolerante, men er modtagelige for kalkholdig klorose.

Frostbestandige sorter til midterzonen

Lunefuldt vejr midterste zone skræmmer ikke ofte rigtig hårde vintre, men præsenterer jævnligt overraskelser i form af vinteroptøning, tidligt efterårskold eller sen varme om foråret. Derfor anbefales det til sådanne klimatiske forhold at vælge tidligt modnende og frostbestandige sorter, der ikke er bange for returfrost. Det er disse druer, der formår at modnes på en forholdsvis kort og ikke altid varm sommer, og som ikke vil fryse i en for kold vinter med lidt snedække.

Hvidt mirakel– tidligt modne spisedruer, der danner mellemstore eller høje buske. Meget store (op til 1,5 kg) klynger af middel tæthed indsamles fra store (op til 8 g) bær med en behagelig, harmonisk smag med en næsten hvid nuance af blød grøn hud. Sorten er frostbestandig (ned til -25 °C), produktiv, har fremragende immunitet over for de fleste svampesygdomme og er godt transporteret. Druerne modner hurtigt i de første ti dage af august og kan opbevares på planten i lang tid uden at visne eller miste smagen.

Harold– en ultratidlig, produktiv hybrid til bordformål, der modnes i de sidste ti dage af juli. Høje buske danner store, tætte klynger med store (op til 6 g) ovale bær. Den gyldne hud skjuler saftigt, kødfuldt kød med en afbalanceret smag og lette muskatnødnoter. Afgrøden kan forblive på planten i lang tid uden tab af smag. Sorten er uhøjtidelig i pleje, modstandsdygtig over for store svampesygdomme, tolererer vinterfrost ned til -25 °C og beskadiges ikke under transport.

Laura (Flora)– tidlig modning, spisedruer af udvalgt Odessa vandt hurtigt popularitet blandt forhandlere takket være store (mere end 1 kg) klaser indsamlet fra aflange grønlig-hvide, tætte bær af imponerende størrelse (op til 9 g) og fremragende smag med højt sukkerindhold tilfreds. Yderligere fordele ved sorten er øget tilpasningsevne, modstandsdygtighed over for de fleste svampesygdomme og god frostbestandighed (op til -21 °C).

Det mest værdige valg for Sibirien

De fleste sibiriske regioner har et skarpt kontinentalt klima, hvilket betyder, at vinstokken ikke kun skal tilpasse sig den bitre sibiriske frost, men også overleve sommervarmen. For bare et par årtier siden drømte sibiriske gartnere ikke engang om at dyrke en så varmeelskende og lunefuld afgrøde som druer. Men resultaterne af moderne avl gør det muligt, selv under sådanne forhold, at opnå en høst af aromatiske og velsmagende bær.

Bashkir – alsidig drue indenlandsk udvalg, kendetegnet primært ved meget høj frostbestandighed og produktivitet af mellemstore buske. Løse klynger af mellemstørrelse indsamles fra runde, mørkegrå bær af en bestemt sød og sur smag. Sorten har øget immunitet over for svampesygdomme og skadedyr.

Russisk tidligt– spisedruer modner meget tidligt, danner høje, produktive, uhøjtidelige buske med øget frostbestandighed og relativt god modstandsdygtighed over for større svampeinfektioner. Mellemstore klynger er dannet af imponerende (op til 5 g) mørkerosa bær med en perfekt afbalanceret smag af sød, tæt frugtkød. Afgrøden tåler transport godt.

Sharovs gåde– en højtydende hybrid, der modnes i de sidste ti dage af august. Det blev opnået i anden halvdel af forrige århundrede og har siden da ikke mistet sin relevans på grund af dets uhøjtidelighed og frostbestandighed. De små klaser består af mellemstore mørke lilla bær med en sød og sur smag. De er i stand til at forblive på vinstokken i lang tid, hvilket får bærrene til at visne lidt og bliver meget sødere.

Pinocchio– et ultratidligt udvalg af lokalt udvalg (Biysk), opnået i slutningen af ​​forrige århundrede. Mellemstore buske danner små, løse klynger af hvide, mellemstore, meget søde bær, der kan opbevares på vinstokken i lang tid uden tab af smag. Druerne er perfekt tilpasset og modstår alle luner i det sibiriske vejr uden tab.

Det er svært at overvurdere vigtigheden af ​​druer i livet moderne mand og hele menneskeheden. Det blev en af ​​de første landbrugsafgrøder, vin og eddike har spillet en væsentlig rolle i udviklingen af ​​handel og navigation siden oldtiden. Der er mange historiske fakta og begivenheder forbundet med druer. Det er umuligt at fortælle alt om druer, men blot det faktum, at en hel videnskab, ampelografi, er viet til planten og dens dyrkning, fortjener opmærksomhed og respekt.

Ifølge værkerne af N.I. Vavilov blev den asiatiske region og Mellemøsten fødestedet for denne kultur og centrum for udvikling af vindyrkning. Det er her, at det største antal stadig lidt undersøgte vilde druearter stadig vokser. Her, i Georgien, blev der opdaget beviser for eksistensen af ​​vinfremstilling, der går tilbage til det 6. årtusinde f.Kr.

Siden da er området for distribution af varmeelskende afgrøder udvidet betydeligt. Og i dag kan vinstokken ikke findes undtagen på det antarktiske kontinent. I alt er der afsat mere end 10 millioner hektar til vin- og spisedruesorter i verden. Med udviklingen af ​​udvalg og industrielle teknologier Alle højere værdi De køber druesorter ikke kun til vinfremstilling, men også til frisk brug, fremstilling af juice og rosiner.

Klassificering af druer: typer og oprindelse

I alt i slægten Vitis er der ifølge den eksisterende klassifikation mere end syv dusin arter fordelt på tre grupper:

• europæisk-asiatisk;
• østasiatiske;
• nordamerikansk.

Den europæisk-asiatiske gruppe er i det væsentlige Vitis arter vinifera, hvis dyrkede underart producerede det største antal tekniske druesorter og borddruesorter, der eksisterer i dag. Ifølge klassificeringen af ​​A. M. Negrul er de opdelt i tre geografiske grupper:

• orientalis – østlig;
• occidentalis – vesteuropæisk;
• pontica – stammer fra Sortehavskysten.

Af de 28 arter, der udgør den amerikanske gruppe, er tre velkendte og dyrkede. Samtidig er Vitis labrusca ikke kun stamfaderen til de fleste amerikanske sorter, men også den art, hvis efterkommere på grund af deres uhøjtidelighed og produktivitet er mest udbredt i verden. Bær af denne type genkendes let på deres unikke smag, som ofte kaldes "ræv" eller jordbær. Et eksempel på den mest almindelige naturlige hybrid af de europæiske og amerikanske typer er den tekniske druesort Isabella, hvis historie går næsten to århundreder tilbage.

Den største østasiatiske gruppe af druer omfatter 44 arter, hvoraf kun én er blevet undersøgt og brugt i vindyrkning. Dette er Vitis amurensis - Amur drue.

I dag dyrker professionelle og amatørfarme buske, der producerer runde og aflange bær i alle nuancer fra næsten sort og lilla til ravgul og grønlig.

Desuden er hvide druer også resultatet af udvælgelsesarbejde, men udført af naturen selv. Alle vilde arter druer producerer mørke bær, men som et resultat af en spontan mutation, som med succes tog fat, mistede nogle planter evnen til at producere anthocyaniner, der farver frugten. Sådan fremstod sorter hvide druer.

Men druer er ikke kun en plante, der producerer saftige bær, men også en spektakulær dekorativ liana. Derfor er visse arter, for eksempel Amur og, samt Isabella, aktivt brugt i landskabsdesign og landskabspleje. Der er endda indendørs druer. Dette er en fjern slægtning til de dyrkede repræsentanter for slægten Vitis - cissis, som i form af bladene og buskens udseende ligner sine frugtbærende modstykker.

Moderne druesorter og udvalg af nye sorter

Hvis vi taler om eksisterende druesorter, hvis bær længe har været fast etableret i menneskelivet, så er der mere end 20 tusinde af dem i verden, og langt de fleste er hybrider, hvis genotype er europæisk dyrkede druer, amerikanske Labrusca- og Amur-arter.

Hver af disse arter har sine egne fordele og ulemper, så opdrættere arbejder aktivt på at fremhæve de bedste egenskaber og få nye bord- og tekniske druesorter:

• med høj vinterhårdhed;
• med store, søde eller frøfrie bær;
• med mere tidlige datoer modning;
• med rigelig regelmæssig høst;
• med god modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr.

Tilbage i midten af ​​forrige århundrede var Michurin i stand til at opnå stabile hybrider af vinterhårdføre Amur-druer og uhøjtidelige amerikanske sorter, hvoraf mange stadig er i brug i dag. tidlige sorter druer, hvilket gjorde det muligt betydeligt at udvide grænserne for vindyrkning i Sovjetunionen.

Mere end halvdelen af ​​de regioner, hvor der dyrkes druer i Rusland, er klassificeret som zoner med et skarpt kontinentalt klima.

Det betyder, at vinstokken skal modstå:

• hårde vintre;
• frost, uundgåelig i foråret og efteråret;
• mangel på fugt i forårs- og sommermånederne;
• den tidlige periode med regn, der opstår på tidspunktet for modning eller høst.

Baseret på de sorter, der blev opnået tilbage i de sovjetiske år, er sådanne sygdomsresistente, frostbestandige druesorter som Kodryanka, Vostorg, Original, der allerede er blevet "forældre" i flere generationer af frugtbare hybrider, blevet avlet.

Druernes modningstid

Det vigtigste problem er produktionen af ​​druesorter til vin- og dessertformål med en kort vækstsæson.

Der er en opfattelse af, at en plantes evne til hurtigt at producere en afgrøde afhænger af mange faktorer, hvoraf den vigtigste er genetisk disposition. Men under forskellige klima- og vejrforhold kan druer af samme sort give en høst med en tidsforskel på 1-2 uger.

Derudover er der betydelige forskelle i fænotype mellem sorter af nordlig og sydlig oprindelse. For eksempel producerer en tidlig druesort af nordlig oprindelse ikke kun søde bær på kort tid, men har også tid til at forberede sig til vinteren. I løbet af vækstsæsonen modner hans vinstokke. Sydlige sorter med de samme modningsperioder kan de ofte ikke prale af denne egenskab. Og i modne bær er uformede frø ofte synlige.

Perioden fra det øjeblik, knopperne brister, til bærrene bliver modne i varianter forskellige udtryk modenhed er:

• meget tidlig modning 105-115 dage;
• tidlig modning 115-125 dage;
• gennemsnitlig modning 125-130 dage;
• medium-sen modning 130-140 dage;
• sen modning 140-145 dage;
• meget sen modning mere end 145 dage.

Sandt nok er der allerede meget tidlige druesorter, der under gunstige vækstbetingelser er klar til at producere en høst på 90-95 eller endda 85 dage.

Frostbestandighed af druer

Men selv når man dyrker sorter med korte sigt vækstsæson, er det umuligt at opnå nogen væsentlig høst, hvis planterne ikke har den nødvendige vinterhårdførhed og ikke er i stand til at overleve under sæsonbestemte frost og vinterkulde. Frostbestandige druesorter er uundværlige under russiske forhold med et kontinentalt klima, hvor vintrene sammen med varme somre er ret strenge i de sydlige regioner.

I henhold til den accepterede klassificering er sorter opdelt i fire grupper:

• svagt modstandsdygtig, overvintrer ved temperaturer fra –15 til –17 °C;
• moderat modstandsdygtig, tolererer kulde fra –18 til –22 °C;
• med øget modstand, overlever i frost fra –23 til –27 °C;
• meget frostbestandig, tåler temperaturer fra –28 til –35 °C.

Interessant nok kan druernes evne til at modstå kulde ændre sig i løbet af året.

I en periode med intensiv vækst kan et pludseligt kuldefald ned til –3 °C fuldstændig ødelægge buskene på selv frostbestandige druesorter, som praktisk talt mister denne egenskab i en periode. sommertid. På dette tidspunkt er skuddene mættede med juice, lignificering er ubetydelig, og planten har ingen beskyttende stoffer eller reserver. Til efteråret stiger vinterhårdførheden og når sit maksimum i januar. Samtidig er flerårigt træ mere beskyttet end årsskud. Og det sted, hvor scion og grundstamme vokser sammen, er det mest følsomme.

Når du dyrker udækkede druesorter, skal du tage højde for, at knopperne på busken også har forskellige grader af beskyttelse mod kulde:

• Sovende knopper er mere sikre.
• På andenpladsen er erstatningen, laterale knopper.
• De centrale nyrer lider oftest af frost og vinterkulde.

Frostbestandigheden af ​​druesorter afhænger ikke kun af meteorologiske forhold, men også af vinens placering i et bestemt område, dens alder, graden af ​​klarhed til vinteren, skader fra sygdomme og skadedyr.

Borddruesorter

Det mest aktive forædlingsarbejde går mod at få nye sorter, hvis bær indtages friske. I dag har den førstepladsen i popularitet blandt både amatørgartnere og professionelle vinbønder.

Fra den samlede masse af spisedruer er det let at skelne ved en række egenskaber:

• størrelsen og den attraktive form af store børster;
• smuk farve, form og størrelse af bærene;
• udtalt aroma og smag af modne frugter.

Når man opdrætter sådanne sorter, lægges der stor vægt på at reducere bærrenes surhedsgrad, udbytte og opnå store frugter og fulde klynger. En række agrotekniske tiltag, der ikke udføres på vindruesorter, er også rettet mod dette. Blandt disse teknikker:

• kunstig bestøvning;
• rationering af børster og blomsterstande;
• udtynding af bær på bundter;
• fjernelse af blade, der skygger for børsten.

Udbyttet og kvaliteten af ​​bær af borddruesorter afhænger også af klimaet, topografien og jorden, som vinstokken vokser på.

Hvis høsten af ​​borddruesorter tidligere praktisk talt ikke blev opbevaret, er der i dag sorter både til lokalt forbrug og dem, der kan modstå transport og meget lang opbevaring.

Frøfri druesorter

Druefrie druesorter, hvis bær enten er helt uden kerner eller kun har deres rudimenter, bliver stadig mere populære blandt vinbønder. Sådanne bær er efterspurgte, ikke kun i frisk form, der er lavet af druer uden kerner. Manglen på frø er en alvorlig faktor i at tiltrække forbrugere, så den indtil for nylig lille gruppe udvider sig hurtigt, genopfyldes med hybrider og sorter af lyserøde, sorte og hvide druer forskellige vilkår modning og formål.

• sultanas, der tilhører den østlige gruppe af druer;
• ribs, der tilhører gruppen af ​​Sortehavsbassinet.

Kishmish betragtes som en af ​​de mest populære varianter i verden. Men hvis du stadig ofte finder druer på butikshylderne med ret små, men ekstremt søde bær, tilbyder opdrættere allerede i dag udbenede tidlige druesorter med store sorte, hvide og lyserøde frugter.

Da druer af teknisk kvalitet er beregnet til forarbejdning, er deres vigtigste kendetegn deres saftindhold. Mængden af ​​juice opnået fra bær af tekniske druesorter eller vindruesorter kan nå 75-85%. Den anden vigtige indikator er forholdet mellem kammens masse og vægten af ​​bærene på bundtet. Jo tættere børsten er og jo mindre vægt på kammen, jo mere værdifuldt er råmaterialet.

På samme tid udseende klaser, harmonisk farve og frugtstørrelse er ikke så vigtige. Hvor mere opmærksomhed gives til mekanisk og kemisk sammensætning bær, sukkerindhold og surhedsgrad, som bestemmer typen og kvaliteten af ​​det resulterende produkt. At opnå en anstændig høst af druer af teknisk kvalitet afhænger ikke kun af plantens genetiske og biologiske egenskaber, men også af vækstbetingelserne. Det er ikke for ingenting, at der er vinmarker, der har flere århundreders historie og er berømte for deres fremragende vin.

Kendere er godt klar over, at kvaliteten af ​​vin og dens buket, ud over de geografiske og klimatiske aspekter, er påvirket af vinstokkens specifikke placering. For eksempel afhænger farveintensiteten af ​​bær af vindruesorter direkte af belysningen, retningen af ​​rækkerne og geometrien af ​​den skråning, hvor buskene vokser. Takket være dens unikke egenskaber individuelle sorter, for eksempel et strejf af smag, som Cabernet, eller aroma, som eksisterende sorter og Muscat-hybrider formår vinproducenter at producere interessante vine og drikkevarer, der er forskellige fra andre.

Hvis borddruesorter normalt ikke er bundet til noget specifikt område, er det for tekniske sorter vigtigt at opdele dem i indfødte og indførte. Desuden er lokale sorter af tekniske druer højt værdsat og er råmaterialet til produktion af nogle gange unikke mærker af vine, hvis produktion i et andet område simpelthen er umuligt.

Video om lovende druesorter

Vin kan laves af næsten enhver drue, men glem ikke, at det er sorten, der bestemmer drikkens smag, aromatiske buket og farve. Og ikke alle varianter er velegnede til en virkelig højkvalitetsdrik. For at sikre, at hjemmevinfremstillingsprodukter ikke skuffer og glæder dig med de forventede resultater, bør du vælge den rigtige druesort.

Tekniske druer

Druer beregnet til fremstilling af vin og naturlig juice kaldes tekniske. Den adskiller sig fra bordsorten i sine mere beskedne, tætte klaser med mellemstore og små saftige bær. Tekniske druesorter har et højt juiceindhold (75-85 % af bærvægten).

Bærenes surhedsgrad og sukkerindhold bestemmer, hvilken type vinprodukt (f.eks. tørvin eller dessertvin, champagne eller cognac) der kan laves af en given druesort. Sukker i tekniske sorter beregnet til vinproduktion skal være mere end 18 %.

En vigtig kvalitet ved tekniske druer er høj udbyttestabilitet.

Det er værd at bemærke, at de samme tekniske druesorter kan have helt forskellige applikationer afhængig af klimaet, jordbunden og andre træk ved det område, hvor det dyrkes.

Tekniske druesorter dyrkes i alle geografiske områder, hvor dyrkning af denne afgrøde er mulig, Ukraine er ingen undtagelse.

Populære sorter til vinfremstilling

Til de bedste sorter til industrielle og hjemmelavet vinprodukter omfatter:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Muscat hvid;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerrose (Tramine);
• Chardonnay.

Hvide og mørke druer bruges til at fremstille materiale til mousserende drikke (champagne) og cognac, en bred vifte af højkvalitetsvine af forskellige typer: tør rød/hvid, sød (dessert), likør (stærk).

Hvide og lyserøde tekniske varianter

Hvidvin kan laves af næsten alle druer ( inklusive mørk, hvis bærsaften er farveløs). Teknologien til fremstilling af hvidvine (hvid gæring) er baseret på brug af presset druesaft uden skaller (skallerne indeholder farvepigmenter), hvilket resulterer i en let drik, hvis nuancer varierer fra gyldengul til cognac. Kun lette (hvide) vine fremstilles af hvide druer.

Aligote

Denne populære franske drue, som har været kendt i mere end tre hundrede år, anses for at være en af ​​de vigtigste hvide druesorter til fremstilling af højkvalitets naturlige juicer, hvide bordvine, vintage champagne samt blandinger og cognac. Aligote dyrkes i Frankrig, USA (Californien) og østeuropæiske lande.

For eksempel er årgangsvine "Perlina Stepu" og "Aligote" (Ukraine) lavet af denne sort dyrket i Odessa- og Dnepropetrovsk-regionerne.

Vin fra Aligote indtages bedst ung, da lagringsprocessen ikke forbedrer drikkevarer fra denne tekniske sort.

Bærene er mellemstore, runde, sart lysegrønne i farven, tynd hud. Smagen af ​​druerne er behagelig, kødet er sødligt og meget mørt, så disse druer bruges også som spisedruer.

Riesling

Den ældste tyske sort, dyrket i Alsace og ved bredden af ​​Rhinen. Denne fantastiske drue konkurrerer med den anerkendte leder blandt hvidvinssorter - fransk Chardonnay.

I slutningen af ​​det 19. og begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev tysk Riesling-vin værdsat meget højt som prisen på de mest berømte rødvine fra Frankrig.

En fremragende tør vin fra Riesling har en karakteristisk smag, der kombinerer fantastisk blødhed, frugtagtige syrlige noter og let astringens.

Små tætte klaser af denne drue er dannet af runde og meget saftige grønlige bær. Druebuske tåler let frost, hvilket gør det muligt at dyrke denne sort i forskellige klimazoner.

Det er højtydende (op til 100 c/ha), stabil sort, hvilket er vigtigt for vellykket vinfremstilling.

Ukraine dyrker Rhinen Riesling.

Chardonnay

Denne tekniske drue er et fremragende materiale til en lang række franske tørre vine. Det betragtes som den vigtigste sort til champagnevinfremstilling. Druens hjemland er Bourgogne.

Professionelle vinproducenter er overbeviste om, at det simpelthen er umuligt at lave dårlig vin af disse druer.

Denne sort er ideel til fremstilling af berusende drikke i henhold til alle egenskaber. I Chardonnay-vine afsløres en rig buket af aromaer gradvist under processen med at fremstille drikken. Desuden afhænger vinens aroma af teknologien til dens produktion.

Det kan være lette drinks med en delikat aroma af frugt, med citrus- og blomsternoter, eller rige, sukkerholdige vine med smag og duft af honning eller søde aromatiske kager, marcipan.

Lang modning bringer smagen af ​​hassel og tør frugt frem i vinen.

Grønlig-hvide Chardonnay-druer akkumulerer sukker moderat og reducerer langsomt surhedsgraden, når de modnes.

På trods af at sorten har et moderat udbytte (70 c/ha), er modtagelig for svampesygdomme og lider af grå råd i regnfulde år, er den meget populær blandt vinproducenter.

Muscat hvid

Denne sort har en behagelig muscataroma, som giver vinen en særlig pikanthed og tiltrækningskraft. Han har sød kødfulde bær med en hård hud.

Fra mangfoldighed muscat sorter, hvid er den mest delikate og raffinerede. Ædle søde (dessert) og aromatiske mousserende vine fremstilles af det.

Hvide Muscat buske er følsomme over for frost, så nordlige egne de skal dækkes om vinteren.

Rkatsiteli

Behagelige, stærke og tørre vine af højeste kvalitet fremstilles af disse georgiske druer. Denne sort kaldes også Topolk, Korolk eller Budashuri. Det dyrkes også i de sydlige regioner af Ukraine.

Variation med højt udbytte, børster i lang tid ophold på vinstokken, hvilket giver mulighed for mere rationel brug af afgrøden til fremstilling af berusende drikke forskellige varianter. De runde, lysegrønne, næsten gennemsigtige bær har en meget original smag.

Traminer pink (Tramine)

Dette er en af ​​de gamle tekniske sorter i Østrig, som dyrkes i hele Europa, på trods af at dets udbytte afhænger væsentligt af vejrforholdene.

Det betragtes som en af ​​de mest værdifulde tekniske sorter. Den producerer vidunderlige mousserende, originale bord- og usædvanlige dessertdrikke med den udsøgte aroma af rosenblade.

Tramin har små tætte klynger, lyserøde bær med en blålig belægning, stærk, tæt hud, saftig, smeltende frugtkød.
Produktiviteten er ikke særlig høj (60 c/ha). Buskene er frostbestandige.

Røde og sorte tekniske karakterer

Rødvine fremstilles kun af mørke druer (røde og sorte sorter er velegnede). Rød gæring foregår på frugtkød med skind. Farveudvalget af rødvine spænder fra lys rød til rig rubin.

Rosevine laves også af druer med røde bær. At blive mør lyserød drikke, gærer frugtkødet i flere timer, derefter fjernes frugtkødet, og gæringen fortsætter i naturlig juice. Farven på denne vin varierer fra lyserød til lyserød.

Hvidvine kan fremstilles af mørke druesorter, hvis bær har farveløs juice.

Cabernet Sauvignon

Berømt fransk vindruer. Anvendes til fremstilling af tør (bord) og sød vin. Denne sort giver dig mulighed for at få drikkevarer af høj kvalitet, der er kendetegnet ved deres fløjlsagtige, delikate og delikate smag og den særlige skønhed i deres buket.

I ung vin er der en stærk lugt og smag af natskygge og marokko (læder), hvorfor sådanne drikke betragtes som grove. Modning forædler vinen og ændrer dens smag og aroma markant. Den fulde rigdom af Cabernet-drikken er mest tydelig efter 8-10 år.

Hvid Cabernet-vin har en meget anderledes smag og lugt end rødvin.

Vindrueklaserne er cylindriske i formen, bærrene er små, mørke, med en let smag af græs og natskygge, meget saftige.

Produktiviteten er høj (100 c/ha). Denne sort er ikke bange for koldt vejr, den er modstandsdygtig over for druesygdomme, hvilket har gjort den til en af ​​de mest populære blandt producenter af rødvine af høj kvalitet.

Ukraine er også et af de lande, hvor Cabernet dyrkes med succes.

Pinot Noir

Hjemlandet for denne fantastiske drue er Bourgogne. Det har han sød smag og rig tekstur. Denne sort giver som ingen anden en bred vifte af smagsnoter og forbløffer med sin rige bouquet.

Den resulterende vin afhænger af vækstregionen, vinfremstillingsteknologi og mange andre nuancer. Vinproducenter anser denne drue for at være den mest mystiske og uforudsigelige.

Men vigtigst af alt giver Pinot dig mulighed for at få meget velsmagende produkter af høj kvalitet. Det bruges til at tilberede fremragende champagne (hvid/rød/rosa) og tørre drikke af høj kvalitet. Lagrede samlingsvine fra druer af denne sort er blandt de dyreste og er meget populære blandt ægte feinschmeckere.

Små tætte klynger har meget smukke blå-sorte eller lilla bær. Druesaft er farveløs, men druernes skind er meget rig på pigment.

Sorten tolererer frostvejr godt, er modstandsdygtig over for sygdomme og dyrkes i mange lande rundt om i verden, en af ​​dem er Ukraine.

Merlot Noir

Merlot er en ret populær teknisk drue. Merlots hjemland er Bordeaux (Frankrig), men denne sort dyrkes aktivt i Italien. Det anses for ret ungt Merlot blev først nævnt i det 18. århundrede, som den bedste sort i et af vinfremstillingscentrene i Libournais.

Merlot er et fremragende materiale til tørre og dessertdrikke. høj kvalitet. Vinen, inklusive den unge, har en overraskende blød smag, som kombinerer urte- og frugtagtige noter. For at få vinen til at smage bedre, lagres Merlot-drikke på egetræsfade. Merlot Noir supplerer organisk Cabernet Sauvignon i den traditionelle blanding af vinproducenter fra Bordeaux.

De runde, sorte druer har tykt skind og saftigt frugtkød. Bæret har en sødlig natskyggesmag.

Generelt overblik

Amerikanske druer dukkede op på det amerikanske kontinent tilbage i det 18. århundrede. Det er han hybrid sort drueplanter. Buskene er meget forgrenede. Rodning af frøplanter går godt. For at bærene kan sætte sig bedre, skal de dyrkes sammen med bestøvende sorter.

Sorten kan modstå lave temperaturer, der når minus fireogtredive grader Celsius. Det slår godt rod i alle naturlige områder.

Planter er resistente over for forskellige sygdomme, herunder phylloxera. Vingårdsbær bruges til at tilberede rødvinsdrikke. Vinen kan glæde enhver, selv den mest krævende smag. Men nogle amatørgartnere dyrker det specifikt for at nyde bærrene, som har en udsøgt og unik smag.

I det moderne Amerika er der en hel række af drueindustrien:

• Kishmish dyrkes og rosiner laves;
• Der dyrkes vinsorter, mest hybrider;
• Der plantes bordtyper.

Rosiner fremstilles af en række sultana druer. Jorder i Amerika er opdelt i bestemte territorier, hvor der arbejdes med at dyrke forskellige druesorter og afgrøder. Der er vinmarker i mange amerikanske stater, men ikke tildelt til dyrkning af drueprodukter. stort antal territorier. En mindre del af druehøsten sendes til frisksalg, og størstedelen bruges til at lave vindrikke.

Vingårdsstater

Ud over Californien produceres de fleste drueprodukter i New York, Maryland, West Virginia, Michigan, Washington, Pennsylvania, Ohio, Oregon, Arkansas, Missouri, Iowa, Illinois og North Carolina.

I andre amerikanske territorier dyrkes vinmarker i alle husstand. Vindyrkning udvikler sig i Nordamerika, hvor der hvert år udvikles nye druesorter og hybrider.

For eksempel dyrker amatørgartnere fra Californien over tres sorter af amerikanske druer under moderne forhold. Dybest set eksporteres de resulterende drueprodukter til andre lande, herunder den russiske Føderation, bær af kardinal, kejser, perlet, ribier, såvel som den hvide sort af sultanas.

I Amerika tager de sig af plantemateriale vha mekanisk metode. Druehøsten høstes også mekanisk, men det gælder for størstedelens vedkommende de druesorter, der har en lang kam.

Landmænd i USA bruger en række forskellige understøtninger og beskæringsmetoder til drueafgrøder, påvirket af drueplantens individuelle egenskaber og den hurtige vækst af vinstokken.

Sorter af amerikanske varianter

Opdrættere i USA har udviklet mere end 28 arter af drueplanter. De er klassificeret som tilhørende sorten vitis-sort. For udvikling af vinmarker er det nødvendigt at skabe gunstige forhold. Mest vindrueplanter vokser ind skovområder og langs flodkysten på det amerikanske kontinent.

Druesorter, bragt fra det europæiske kontinents territorium, slog ikke rod i amerikanske forhold. Forsøgene var meningsløse, da europæiske sortsafgrøder blev negativt påvirket svampesygdomme og phylloxera.

Amerikanske forædlere krydsede europæiske sorter med lokale drueplanter, det lykkedes dem at opnå sorter, hvis vækst og frugtdannelse blev mulig i USA på trods af sygdomme. Det var fra dem, at senere sorter som Isabella, Lydia, Concord og mange andre sorter af vinstokke dukkede op. Produktionen af ​​nye amerikanske hybrider blev mulig takket være kunsten at krydse forskellige arter. Mange buske blev derefter bragt tilbage til Europa, hvor de slog godt rod. Det er for eksempel arter som Riparia, Rupestris, Berlandieri, Monticola, Labrusca.

Planter kunne gro i området Russiske Føderation, da de er meget modstandsdygtige overfor negativ indflydelse phylloxera og andre svampesygdomme. I områder, hvor phylloxera er mest almindelig, er det nødvendigt at pode planter bragt fra Amerika på lokale buske. Resultatet er en hybrid, der er meget modstandsdygtig over for alle negative fænomener.

Varianter af Riparia-gruppen

Mest gunstige forhold Skovområder og områder langs floder blev velegnede til vækst og vækst af vinmarker. Vinmarkerne ligner buske af mellemstørrelse. Bladene er store i størrelse med spidse spidser. Klaserne er små, bærrene er mellemstore og har en ejendommelig, græsagtig smag, skygge af bæret såvel som sort juice.

Sandet eller blandet lerjord er velegnet til dyrkning af sådanne sorter. Tilstedeværelsen af ​​humus, som bør være til stede i store mængder, er gavnlig for dyrkning af vinmarker. Hvis jorden indeholder kalk, selv i små mængder, kan plantematerialet dø eller ikke slå rod. Drueplanter, der blev bragt fra det amerikanske kontinent, krydses med europæiske analoger, og der opnås hybrider, der vil være i stand til vækst og udvikling, selvom temperatur regime vil falde over det normale. Frøplanterne vil slå godt rod i parcellerne og vokse resistente over for de negative virkninger af svampesygdomme. Podning af lokale og amerikanske sorter producerer en hybrid, der er kendetegnet ved tidlig modning og høje udbytter, hvilket vil glæde amatørgartnere i nogen tid tidligere. Forædling bruges til at pode andre sorter og udvikle nye hybridplanter til at vokse sammen med europæiske vinstokke.

Druesorter af Rupetris-gruppen

I de centrale og sydlige regioner af det amerikanske kontinent er de mest almindelige sorter Rupetris-gruppen. De mest gunstige områder for dem er åbne områder, hvor en stor mængde lys falder og præget af varme vejrforhold. Metoden til udbredelse af skud er krybende. Den største forskel mellem planter af denne gruppe er skuddene i en mørk skygge, der har en etårig aldersperiode. Bladene er små i størrelse, og der er en lille afstand mellem noderne. Bærene smager også som græs.

Planter kan vokse i jord, der har en lerstruktur med tilstedeværelsen af ​​sten. Planten kan vokse selv under tørre forhold klimatiske forhold. Området tildelt til plantning af planter af denne gruppe bør ikke have kalk, eller det bør være i små mængder. Gruppen er meget frostbestandig, tåler frost op til 28 grader Celsius.

Sorterne er meget gunstige til krydsning med planter fra den europæiske gruppe. Vinmarkerne er modstandsdygtige over for svampesygdomme og slår rigtig godt rod, når de transplanteres. Opdrættere har udviklet en speciel hybrid, opnået ved at krydse europæiske og amerikanske sorter af denne gruppe, som er i stand til at vokse selv på jord med et højt indhold af kalkholdigt materiale. Denne gruppe er kendetegnet ved en langsom modningshastighed af druebær, så modningen af ​​flokken sker i en sen periode, så den bør ikke bruges til avl af vinmarker, der vil vokse i de nordlige territorier.

Druesorter fra Berlandieri-gruppen

Sortsgruppen vokser i det centrale, sydlige og nordlige Amerika. Strukturen af ​​druebusken er på vej op. Gennemsnitlig størrelse af buskvækst. Det et år gamle skud er brunt i farven. Bladene har lille størrelse. Klaserne er af ujævn størrelse med små og runde bær, der har mørk farve. Den slår godt rod og vokser i jorde med højt kalkindhold.

Sortsoverfloden er meget modstandsdygtig over for de negative virkninger af phylloxera og svampesygdomme og krydser godt med europæiske drueplanter. Høsten er kendetegnet ved et stort antal bær og forekommer hvert år og ikke periodisk. Buske glæder gartnere lang tid, og vindruebær er kendetegnet ved fremragende smag. Planter, der tilhører denne sortsgruppe, overlever vækstsæsonen i lang tid, sorterne har dårlige overlevelsesrater, så forædlere isolerer buskene for at undgå at fryse om vinteren.

Vinplanter bruges til at gøre eksisterende lokale sorter resistente over for forskellige sygdomme. Sorterne slår godt rod selv i jorde med højt kalkindhold.

Druesorter fra Monticola- og Labrusca-grupperne

Den største fordeling af sådanne grupper er i midten af ​​det amerikanske kontinent. Med hensyn til ydre karakteristika ligner grupperne Rupetris-gruppen. Forskellen er, at disse sorter ikke vokser som buske, men som en klatrende druesort. Planten udvikler sig godt og modstår phylloxera. Kan vokse på jord med højt indhold af kalksten.

Planten vokser slet ikke; Gruppens sorter bruges næsten aldrig i russisk vindyrkning. Sorter er nødvendige til podeformål.

Labrusca dyrkes i de sydlige og nordlige zoner. Sorten er fuldstændig modstandsdygtig over for phylloxera. Men det modstår perfekt svampesygdomme.

Druesorterne tilhører liana-typen gruppesort. Den gennemsnitlige stammestørrelse er omkring 25-27 cm. Når skuddet når et års alderen, bliver det brunt. Arten har en medium klasestørrelse, bærrene er sorte i farven og runde i form. Sorterne udmærker sig ved gode smagsegenskaber. Smagen har en usædvanlig jordbærsmag. Planten er meget hårdfør. Den vokser og udvikler sig godt i jorde med et højt kalkindhold. Adskiller sig i evnen til at vokse under barske klimatiske forhold. Sorter bruges til at avle nye typer vinstokke.

Sådan planter du en vingård med amerikanske planter

Hybrid America plantes på samme måde som andre sorter af drueplanter. Druestiklinger høstes normalt om foråret.

Gartnere vælger normalt grene, der har en brun farve, hvilket indikerer deres modning. Afhængigt af antallet af internoder skal stiklingerne skæres til en vis størrelse. Typisk varierer det optimale antal internoder mellem 4-7, mens den optimale tykkelse af emnet skal være fra 0,8 til 11 mm, og længden inden for 20-40 cm Du skal vælge planter med bark, der ikke er mekanisk beskadiget. Plantemateriale skal være lige og sundt. Det er nødvendigt at behandle plantematerialer efter skæring, hvilket hjælper med at beskytte mod sygdomme og kan også beskytte høsten mod ødelæggelse.

Pleje af amerikanske drueplanter

Beskæring skal udføres i den første periode af modningsprocessen, hvilket efterlader 5 til 8 knopper. I dette øjeblik skal busken have 30-35 øjenelementer. Druer skal trimmes tidligt forår, indtil det øjeblik, hvor bevægelsen af ​​juice begyndte.

Umiddelbart efter plantning af amerikanske druer skal de løsnes i en 60-dages periode og vandes. Gartnere forsøger at anvende en række forskellige gødninger på dette tidspunkt, så sygdomme ikke opstår på unge skud. Den farligste sygdom er oidium. Det er værd at bruge fosfor- og kaliumgødning før blomstring. Efter endt blomstring påføres en gødning bestående af mangan, zink og jernholdigt materiale. Ved at tilsætte disse gødninger kan du fodre planterne til hurtig vækst og beskytte mod forekomsten af ​​farlige sygdomme.

Efter vandingsprocessen er det værd at løsne jorden, så rødderne absorberer fugt hurtigt, dette hjælper med at forhindre dannelse af råd, og planterne rådner ikke. I tørre somre er det bydende nødvendigt at mulde vingården for at bevare fugten.

For visuel tiltrækningskraft og en mere behagelig smag af bærene skal et vist antal blomster fjernes. Dette bidrager til en stigning i bundtens vægt med ca. 80%. Tynd busken ud ved at fjerne blomsterstande for at undgå at overbelaste planten, hvilket hjælper med at øge druernes vægt med 30%. Ved dyrkning af frøfri druesorter foretages ringmærkning, før planten begynder at blomstre eller efter blomstring.

Det er værd at vande vinstokken ved at forberede specielle furer samt vande den. Desuden behandles jorden, og ukrudt fjernes kemisk. Sorter bragt fra det amerikanske kontinent er ofte udsat for negativ indvirkning forskellige farlige sygdomme. Valg plantemateriale skal gøres på den mest omhyggelige måde.

Når du vælger, bør du nøje overvåge udviklingen af ​​oidium, anthracnose og meldug, hvilket er meget farligt. Druesorter af amerikansk oprindelse dør ofte af sort råd. Der er sygdomme, der negativt påvirker bær i form af svampe: blåskimmel, sortskimmel, rhizopus, grå råd, cladosporiosis. Svampen spredes hurtigt, påvirker selv høstet bær Som et resultat er det umagen værd at behandle det omhyggeligt for at beskytte mod sygdomme.

Øjenlæger er chokerede! Klart ørnesyn vender tilbage om 5 dage, hvis du bruger en billig... http://cpagetti2.com/QgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Hvis sukker er over 4,5 mol/liter, skal du straks begynde at spise rå... http://cpagetti2.com/GgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Hvordan ser man ud som 37 på 63? Og Gør det bare til en vane om natten... http://cpagetti2.com/TgqV/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

Tamara Globa: Husk! Penge kommer altid i overflod, hvis du holder en lille... http://www.mycpagetti3.com/rcjx

Skriv det ned! Hvordan jeg tjente 50 tusind rubler på at sælge jordbær og vilde jordbær... http://www.cpagettigeneral2.com/rbtz

© CC-by-sa 2.0 , Géraldine Korner, Stiftung Gesundheit og Ernährung Schweiz

europæiske druesorter kan spises frisk ost form, tørret for at opnå eller forarbejdet til vin. Dens korn kan også spises rå. Vinstokkene har tendens til at have gulgrønne eller røde bær, hvor sidstnævnte er lidt sødere i smagen.

Generelle oplysninger:
Fra Wikipedia: "Drue- frugterne af dyrkede druer og nogle andre planter af drueslægten, som, når de er modne, er søde bær. Værdifuldt fødevareprodukt og råmateriale til vinfremstilling. ...

De fleste typer druer, der dyrkes i øjeblikket, stammer fra europæiske druesorter. Til gengæld kommer den europæiske vinstok fra Middelhavet og Centralasien. Mindre mængder af menneskedyrkede druer og vinen lavet af dem kommer fra amerikanske og asiatiske arter...

Frugterne af druer, såvel som deres forarbejdede produkter, har værdifulde medicinske, smagsmæssige og ernæringsmæssige kvaliteter. Drueterapi eller ampeloterapi indebærer muligheden for at bruge druer til at behandle sygdomme (for eksempel anæmi)."

Sammensætning af stoffer:
"Sukker i vindruebær er hovedsageligt indeholdt i form af glukose. Et kilo druebær, afhængigt af sorten, modningsgraden af ​​afgrøden og dens vækstbetingelser, indeholder op til 300 eller flere gram sukker. Desuden vindrue bær indeholder også fra 0,5 til 1,4% vinsyre, æblesyre og andre organiske syrer, 0,3-0,5% mineraler, især fosfor, jern, calcium osv., 0,15-0,9% proteinstoffer, 0,3-1% pektiner, samt som vitamin A (caroten), B1 (thiamin, aneurin), B2 (riboflavin), C (ascorbinsyre), B6 ​​(adermin) og P (citrin)."

Brug i madlavning:
"Druer spises friske eller tørrede, så de bliver til rosiner (frøvruer) eller sultanas. Druer bruges i vinproduktionen. Kompotter, juice, marinader osv. fremstilles også af druer. De bruges til dekorative formål. Der er mange sorter og hybrider af druer, også Der er druer uden frø - rosiner og ribs.

Druejuice indeholder store mængder glukose, fructose, som let absorberes af kroppen, kaliumkationer, organiske syrer og sporstoffer. Produktet er ret højt i kalorier (70 - 150 kcal/100 g).

Fra druesaft, gennem alkoholisk gæring, produceres hvid-, rose- og rødvine, brandy samt cognac, som efter lagring på egetræsfade tappes under mærkenavnet cognac.

Kontraindikationer:
"Når man indtager vindruebær og vindyrkningsprodukter, bør man tage hensyn til: druer anbefales ikke til fedme, mavesår (under forværring), diabetes mellitus, kroniske suppurative processer i lungerne, hjertesvigt ledsaget af svær hypertension og ødem, med øget gæringsprocesser i tarmene og colitis ledsaget af diarré.

Kombinationen af ​​druer med mælk, agurker, melon, fed mad, mineralvand, fisk, øl forårsager ofte mavebesvær. Glem ikke, at druer, når de falder på kariestænder, øger deres ødelæggelse. For at beskytte dine tænder mod skader, anbefales det at skylle munden grundigt med en stor mængde sodavand efter hvert indtag af druer eller rosiner.".