Kupyr (kørvel) – urteagtig plante, et medlem af familien Apiaceae eller Selleri. Planten er en stilk med komplekst dissekerede blade (se billede). Når det gnides, emmer græsset behagelig aroma, takket være det høje indhold af æteriske olier.
Kulirs udseende ligner den velkendte persille, med den forskel, at den har tyndere og tættere blade. Planten blomstrer fra maj til juli med små hvide blomster. Frugten har en oval form. Forskere anser Sydøsteuropa for at være tidselens hjemland, den findes også i Asien. Planten foretrækker solrige steder, for eksempel græsklædte skråninger, lysninger.
Planten har fået sit generiske navn fra græsk ord"enthriscos", som oversættes som "blomst, hæk". Forskere mener, at navnet afspejler det sted, hvor kulturen vokser, fordi den oftest kan findes i nærheden af hække. Denne plante var kendt af indbyggerne i gamle civilisationer. Den blev meget brugt som en plante med medicinske egenskaber og blev også spist.
Dyrkning og pleje
Kørvel dyrkes i de fleste tilfælde til gastronomiske formål. For at nyde plantens friske grønt i længere tid, opdrættes den med 14 dages mellemrum. Kupir føles godt både i åben jord og i potter.
Dette græs foretrækker veldrænet jord og er også en kuldebestandig plante, der tåler skygge godt. Kupyren sås i marts eller april, og de første skud kommer to uger senere. Flerårig De dyrkes også fra frø eller skud af en busk.
Pleje af kørvel består i periodisk at vande den og slippe af med ukrudt. Planten kan stå i haven til vinteren. Vitamingrønt vil dukke op umiddelbart efter sneen smelter. Skovsedum er også en fremragende majhonningplante.
Indsamling og opbevaring
Til gastronomiske formål høstes ung kørvelgrønt, før planten blomstrer. Det er bedst at opbevare det i køleskabet øvre kammer til frugter: På denne måde holder den sig frisk længere. Du kan også opbevare grønt i en krukke med koldt vand i flere dage. Til vinteren kan kupyr syltes, tørres eller fryses.
Urtens blade og rødder bruges til medicinske formål. Bladene høstes inden blomstringen begynder. Planten skal tørres i skyggen, væk fra direkte sollys. Rødderne høstes om efteråret. De graves op og vaskes, skæres i stykker og tørres i specielle tørretumblere. Rødderne opbevares i træbeholdere i to år.
Nyttige egenskaber
Kørvelens gavnlige egenskaber skyldes dens værdifulde kemiske sammensætning. Kupir er rig på æterisk olie, caroten, glycosider, mineraler og ascorbinsyre. Plantens rødder indeholder til gengæld glukose, fibre, organiske syrer, kumarin, C-vitamin.
På grund af tilstedeværelsen af æterisk olie, planten har en slimløsende effekt, ligesom mange andre æteriske olieplanter. Derfor kan det indgå i urtepræparater til tuberkulose og bronkopulmonale sygdomme.
Vanddrivende egenskaber kupir vil være nyttig til ødem af forskellig art, og diaphoretics vil lindre patientens tilstand under feber. Under varmebehandling, såvel som som et resultat af tørring, mister morgenfrue nogle af sine gavnlige egenskaber, så det anbefales at bruge det frisk umiddelbart efter køb.
Kørvel æterisk olie er en lugtende væske gul krydret og knap så krydret behagelig lugt. Olien indeholder komponenten anethol, som også udskilles af menneskelige svedkirtler. Anethol giver sved en attraktiv lugt.
Denne plante bruges eksternt for kløende dermatoser. I dette tilfælde er det bedre at bruge kupyr-afkog internt og eksternt for bedre effekt. Lokalt er det almindeligt brugt som sårhelende middel.
Det høje indhold af ascorbinsyre gør denne plante værdifuld for kroppen i perioden med forårsvitaminmangel. Sammen med brændenælder, grønne løg kupyr og andre krydderurter tilsættes salater og varme retter. Det anbefales til brug af børn såvel som personer, der har lidt alvorlige infektionssygdomme. C-vitamin hjælper med at booste kroppens forsvar og er en kraftig antioxidant. Rutin, som også findes i kørvel, har en positiv effekt på tilstanden af blodkar, styrker dem og gør dem elastiske. Kupir er uundværlig i kostration: Det indeholder ingen kalorier og stimulerer også fordøjelsen, hvilket vil være nyttigt for mennesker, der er overvægtige.
Brug i madlavning
I madlavning bruges kupira som fødevareplante. Det har længe været kendt som et krydderi. Kørvel smager som selleri og har en sød, anis-lignende lugt.
Den søde-krydrede smag af denne grønne er perfekt til at tilberede forskellige varme retter og saucer. Kupir skal indtages i frisk, da den tørrede eller frosne plante mister sin aroma. Unge blade er velegnede til fremstilling af salater og bouillon. Plantens tørrede rødder bruges også til gastronomiske formål. Til vinteren høstes græs efter tørsaltning. Det er ofte tørret eller frosset, stængler og blade syltes eller gæres.
Kupir går godt sammen med andre urter, og dens smag og aromatiske kvaliteter afsløres bedst, når man bruger persille og basilikum. Krydderierne fås fra tørrede og pulveriserede blade. Dette krydderipulver er populært i Nordamerika. Det er sædvanligt at krydre kylling, fiskeretter, omeletter og stegt kød. Europæerne tilbereder en pasta baseret på camembert og knust kørvel og fordeler den på tynde skiver rugbrød.
Kupir passer godt til æggeretter, og det vil ikke kun dekorere røræg eller omeletter, men også give dem en særlig smag. Husmødre bruger planten til at infundere den olivenolie og vineddike. For at gøre dette anbringes flere grene af kørvel i en flaske med eddike eller olie og infunderes i 14 dage.
Kupir vil forvandle selv den enkleste omelet og give den et dejligt udseende og en appetitlig aroma. Vi anbefaler at prøve følgende opskrift. Nogle hønseæg pisk sammen med 2 spsk mælk og en knivspids muskatnød. Kørvelgrønt bliver omhyggeligt sorteret, vasket og renset. Steg kupyren let i en varm stegepande, mens du hele tiden rører i urten. Fordel kørvelen jævnt i et tyndt lag over bradepanden og hæld den tilberedte æggeblanding over. Dernæst skæres 30 gram ost i tynde skiver og fordeles over toppen af omeletten. Steg den gyldenbrun på begge sider.
Planten tilsættes normalt til salater med svampe, saucer, okroshka, rassolnik og forårsnælde- og kartoffelsupper. Det passer godt til fiskeretter, fjerkræ og lam. Kupir er et skønt krydderi til ærteretter. I den russiske kulinariske tradition er urten meget brugt til at tilberede kålsuppe, fordi unge kørvelblade giver retten en krydret smag og appetitlig aroma.
Planten er også velegnet til at dekorere retter, for eksempel sandwich med kød, fisk og ost. Du kan også lave en vitaminpasta til sandwich ved at blande frisk kørvel med hjemmelavet smør eller ost. Det anbefales at krydre retten med pulver eller friske blade i slutningen af tilberedningen. I de første retter anbefales det at placere bladene lige før servering, da planten efter varmebehandling mister sin aroma.
Kupir tager vigtigt sted i fransk kogekunst tilsættes det til næsten alle retter. Det er svært at forestille sig den berømte bouquet garni eller den klassiske Finn-Erb blanding uden denne krydrede urt.
Fordelene ved kupyr (kørvel) og behandling
Fordelene ved denne plante har længe været kendt folkemedicin. Det bruges som et middel til behandling af nyresygdomme, sygdomme luftvejene, blære. Tarminfektioner og diarré er længe blevet behandlet med afkog af denne plante. Præparater baseret på kupyrium har antiinflammatoriske og smertestillende egenskaber. Traditionel medicin bruger sådanne afkog til kvinders sygdomme, for eksempel i overgangsalderen, samt eksternt for bylder og bylder.
På grund af dens værdifulde kemiske sammensætning anbefales planten til brug af personer med gigt. Kupir har en positiv effekt på metaboliske processer i kroppen, lindrer den menneskelige tilstand med denne sygdom. Desuden kørvel hjælper med at sænke blodtryk
, hvilket vil være nyttigt for hypertension. Der er tegn på, at stoffet podophyllotoxin, som findes i plantens grønne, hjælper med at bekæmpe ondartede tumorer. Kupyrs antikonvulsive egenskab gør det muligt at bruge det til epilepsi.
Kørvelte bruges som et middel til at forbedre tonen nervesystemet , sedation, det er ordineret til hukommelsestab, nervøse lidelser. Friskpresset juice kan bruges som et eksternt middel mod hudsygdomme og ikke-helende sår.
Skader af kupyr (kørvel) og kontraindikationer
Planten kan forårsage skade på kroppen på grund af individuel intolerance. Kørvel (Kupir) er ikke-giftig og er absolut sikker, når den bruges med måde.
26.11.2017
Kørvel er en anden urt, som mange gerne vil bruge oftere efter at have lært, hvad det er, og hvilke retter det kan tilsættes. I Frankrig er madlavning med dette krydderi en almindelig praksis på restauranter og hoteller. Kørvel er højt værdsat af elskere af udsøgte smage og aromaer. Her finder du ud af, hvad der gør det lækkert og nyttig plante blev kendt over hele verden og hvilke kulinariske og medicinske egenskaber den har.
Hvad er kørvel?
Kørvel er urt med en mild smag og delikat aroma af anis, med sarte blonde lysegrønne blade, som bruges frisk som krydderi. Ideel til salater og bruges ofte i det franske køkken.
Kørvel ligner bleg og tynd blad persille, men med mere raffinerede, tynde, gennembrudte blade.
Hvordan ser kørvel ud - foto
Generel beskrivelse
Det er en lille etårig urt af familien Apiaceae, der vokser op til 40 cm i højden. Dyrket i mange dele af verden.
Botanisk navn: Gennembrudt eller almindelig kørvel (Anthriscus cerefolium). Andre navne: kupir butenelifolia, snedok, zhurnitsa. Det kaldes også nogle gange fransk persille.
Bladene er duftende, blonde, bregne, lysegrønne i farven og ligner gulerødder. I forsommeren vises hvide blomster i små skærme, som dild.
Frøene er sorte, spidse i enderne.
Unge, møre friske krydderurter bruges som krydderi.
Der er rodformer af kørvel (Chaerophyllum bulbosum). De ligner pastinak i form og smag, men med en tyndere anis aroma. Bruges som grøntsag.
Hvordan lugter og smager kørvel?
Kørvelblade har samtidig aroma af anis, selleri og persille med noter af mynte. Smagen er blød, let bitter.
Sådan vælger du kørvel
I modsætning til sine fætre, persille og koriander, er kørvel ikke let at finde i andre butikker end specialbutikker. Denne forårsgræs, som vil være tilgængelig i forskellige tider afhængig af det lokale klima. Hvis den ikke dyrkes i drivhuse, vil du i køligere områder se kørvel til salg fra forår til tidlig sommer. I varme dele af landet kan det forekomme tidligt forår.
Undgå at købe kørvelkviste, der har blomstret, fordi deres smag bliver bitter.
Vælg grønne friske blade. Køb ikke, hvis de er brunlige, rødlige eller visne.
Sådan opbevares kørvel
Kørvel er meget skrøbelig, men holder sig godt i køleskabet i en uge, pakket ind i et fugtigt køkkenrulle.
Kørvelgrønt tørres meget sjældent, da det mister en betydelig del af aromaen. Tørrede urter kan opbevares godt i seks måneder i en overdækket glasbeholder på et køligt, mørkt, tørt sted.
Det grønne af dette krydderi kan fryses. Holdbarheden af kørvel øges i dette tilfælde til et år.
Kemisk sammensætning
Frisk kørvel er en af de kaloriefattige urter. Dens blade og stængler er dog ekstremt høje i antioxidanter, vitaminer, mineraler og kostfibre.
Næringsværdi af frisk kørvel (Anthriscus cerefolium) pr. 100 g.
| Navn | Mængde | Procent af daglig norm, % |
|---|---|---|
| Energiværdi (kalorieindhold) | 237 kcal | 12 |
| Kulhydrater | 49,10 g | 38 |
| Protein | 23,20 g | 41 |
| Fedtstoffer | 3,90 g | 19 |
| Kostfibre | 42,8 g | 107 |
| Folater | 274 mcg | 69 |
| Niacin | 5,4 mg | 34 |
| Pyridoxin | 0,930 mg | 71 |
| Riboflavin | 0,680 mg | 52 |
| Thiamin | 0,380 mg | 32 |
| Vitamin A | 5850 IE | 195 |
| C-vitamin | 50 mg | 83 |
| Natrium | 83 mg | 6 |
| Kalium | 4740 mg | 100 |
| Kalcium | 1346 mg | 134 |
| Kobber | 0,440 mg | 49 |
| Jern | 31,95 mg | 399 |
| Magnesium | 130 mg | 32,5 |
| Mangan | 2.100 mg | 91 |
| Zink | 8,80 mg | 80 |
Nyttige egenskaber af kørvel
Kørvel indeholder sundhedsfremmende æteriske olier såsom methyleugenol (1-allyl-2,4-dimethoxybenzen).
Eugenol har en antiseptisk virkning. Det bruges i tandplejen som lokalbedøvelse og antiseptisk til behandling af tænder og tandkød. Eugenol sænker også blodsukkerniveauet hos diabetespatienter.
Kørvel er rig på polyfenoliske flavonoidantioxidanter, herunder apigenin. Forskning tyder på, at apigenin virker som en neuroprotektor og kan forhindre Alzheimers sygdom ved at begrænse skader på neuroner i hjernen. Det har også vist sig at beskytte mod kræft.
Kørvel er en af de bedste kilder mineraler som kalium (4740 mg/100 g), calcium, zink, mangan, jern og magnesium. Kalium er en vigtig elektrolyt i kroppens celler og væsker, der hjælper med at regulere hjertefrekvens og blodtryk ved at modvirke virkningerne af natrium. Jern er vigtigt for iltning af celler. Mangan bruges af kroppen som en cofaktor for antioxidantenzymet superoxiddismutase.
Denne urt er også rig på mange antioxidanter: vitamin A, C, E, samt zeaxanthin, lutein og cryptoxanthin.
Frisk kørvel indeholder mange vigtige vitaminer såsom riboflavin (vitamin B-2), niacin (vitamin B-3), pyridoxin (vitamin B-6) og thiamin (vitamin B-1). De spiller en afgørende rolle i kulhydrat-, fedt- og proteinmetabolismen og fungerer som coenzymer i den menneskelige krop.
I folkemedicinen bruges kørvelens blade og frugter til sygdomme i nyrer og blære, som slimløsende middel mod hoste og som astringerende middel mod mave-tarmsygdomme.
Kontraindikationer (skade) af kørvel
Kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. I store mængder anbefales ikke til gravide og ammende kvinder.
Brug af kørvel i madlavning
På grund af sin subtile smag indgår kørvel normalt i retter, hvor den ikke vil blive overmandet af andre smagsvarianter, såsom salater og supper. Det tilsættes i sidste øjeblik, fordi smagen ikke bliver hængende ved langvarig kogning.
Før brug skylles kørvelen og tørres med et blødt håndklæde. Hak fint med en kniv.
Hvor kan man tilføje kørvel:
- Til omeletter og andre æggeretter.
- I saucer til pasta eller kartoffelsalater.
- I okroshka og pickles.
- I stegt fisk og skaldyr.
- Anvendes til tilberedning af klassisk Béarnaisesauce (Béarnaisesauce).
- Hele friske kørvelblade i en salat tilføjer en frisk, sød smag og passer godt sammen med den bitter-krydrede smag af rucola.
- Passer godt til kartofler, gulerødder og forårsgrøntsager.
- Hvis du blander kørvelblade med æg, vegetabilsk olie, creme fraiche, eddike
og sennep, det er en fremragende sauce til kød og fjerkræ, ost og kartofler. - Finthakkede blade blandes med olie, der skal bruges til dampede grøntsager eller grillet fisk og kød.
- Meget brugt som dekoration. Mange retter serveres med frisk grønt hakket kørvel.
- Kørvel er sammen med persille, estragon og timian en af ingredienserne i den italienske grønne sauce Salsa verde.
- Ofte kombineret med persille, estragon og løg. Dette er en fransk urtekombination kaldet Fines herbes.
- Kviste kørvel indgår ofte i den klassiske franske bouquet garni.
Sådan erstattes kørvel i opskrifter
Kørvel sælges ofte i supermarkeder, men hvis du ikke kan finde det, så overvej disse alternativer:
- Estragon. Dens aroma ligner kørvel - de samme noter af anis. De to krydderurter ligner hinanden nok til at blive brugt som erstatninger for hinanden, med kun én nøgleforskel: smagen af estragon er stærkere og kan nemt overdøve andre ingredienser i en ret. For at erstatte, brug halvdelen af den mængde, der er angivet i opskriften til kørvel, og tilsæt gradvist mere efter smag.
- Fennikel. Den kan bruges til at erstatte kørvel i næsten alle retter, men er især effektiv i friske salater. Tag det i nøjagtig samme mængde som krævet af recepten.
- Persille. Begge krydderier tilhører samme familie som gulerødder, så i en knivspids kan du bruge denne erstatningsmulighed. Persille har en endnu mere subtil smag end kørvel, så tilsæt den i slutningen af madlavningen. Brug samme mængde af denne urt som i opskriften på kørvel.
- Dild er en anden god erstatning for kørvel. Dens effektivitet kommer fra det faktum, at dens aroma minder meget om anis.
De duftende, aromatiske blade og stængler af kørvel indeholder så mange vigtige kemikalier, som ikke kun er af kulinarisk værdi, men også af medicinsk værdi. Mange mennesker kunne lide dens lette og uforlignelige aroma, prøv det også!
Kørvel - årlig plante familien Umbelliferae. Det er populært kendt som gulerodsgræs, vild persille, buten, snedok, zhurnitsa, kuper eller kupyr. Og det har mange andre navne, hvert område har sit eget. Denne elegante bløde urt har en delikat aroma, der kombinerer duften af anis og persille. Det er ikke alle, der kan lide duften af anis, men hvis du prøver kørvel i salater, især med agurker, i supper, inklusive svampe- og sylte-supper, som tilbehør til fisk, bønner, grøntsags- og æggeretter, begynder du at kunne lide det, og kan endda rigtig godt lide det. De smager hytteost, ost, smør, mayonnaise. Det passer godt til kogte kartofler, pilaf, svinekød og fjerkræ. De gamle grækere var meget glade for strudsekød under en hue af grøn kørvel, og da perlebyg begyndte at blive moderne blandt dem, tilføjede de kørvel til retter lavet af det. Indtil for nylig drak russiske bønder kupyr-vin, blev behandlet med kupyr-tinkturer og spiste dens stilke. De behøvede ikke at så den i haven, for kupiren i sin vilde form har overtaget kløfter, våde enge og skove, hvor den stadig kan findes.
Men i vores egn vokser kørvel ikke vildt. Og i vores haver er den ikke udbredt, hvorfor de færreste kender den. Men de, der kender ham, skiller sig ikke af med ham. Fordi det er en fantastisk urt. Dens blade indeholder C-vitamin, caroten, rutin, mineralsalte, proteinstoffer, æterisk olie. I folkemedicinen bruges kørvel til mavesygdomme, til at stimulere fordøjelsessystemet, mod blå mærker og udslæt. Det anbefales i diæternæring for lever- og nyresygdomme.
Kørvel kan pynte mest festligt bord. Dens sarte gennembrudte blade er meget smukke og elegante. Der er en særegenhed ved dets forbrug: det skæres og serveres umiddelbart før forbrug, så den delikate aroma ikke forsvinder - dette er en urt til ægte gourmeter. Og i selskab med flere urter, for eksempel krydret, timian, løvstikke, er det særligt godt. Kørvel er ikke forberedt til fremtidig brug. Det er ikke tørret, kogt eller stegt, fordi det mister sin aroma. Spis kun frisk!
Kørvel arvede stor udholdenhed og kuldemodstand fra sine vilde forfædre. Efter at være blevet dyrket, begyndte den at producere betydeligt mere grønt, og disse grøntsager blev mere mørt og aromaen var blødere. På trods af sin relativt nye vilde fortid er den meget følsom over for landbrugsteknologi og elsker pleje. I haver foretrækker den varme, godt oplyste steder. Vokser godt i halvskygge og måske endda skygge. Kan ikke lide kolde lavlande, vandlidende og tætte jorder. Hvis der er overskydende fugt i jorden, bliver den gul og kan endda dø.
Jordbund. Kørvel vokser på enhver ikke-sur jord, men på lys frugtbare jorder giver meget større udbytte - buskene ligner grønne kugler med en diameter på mere end 20 cm. Før såning skal jorden graves op med en spade, der skal tilsættes kompost (med en hastighed på en spand pr. 1 kvm). og kompleks mineralsk gødning.
Såning. Den første såning udføres i det tidlige forår, så snart sneen smelter. Du kan så i åben jord eller i et drivhus. Frøene plantes i jorden til en dybde på 1-1,5 cm, det er ikke nødvendigt at drysse dem med jord; Til at begynde med er det nok at så et par planter for at prøve, hvis du ikke kan lide det. Nå, hvis du kan lide det, så næste gang så det i rækker - det vil være mere bekvemt at passe det. Afstanden mellem rækkerne er 30-40 cm.
Skud vises efter 10-15 dage. Når planterne når en højde på 5 cm, tyndes de ud, og efterlader 15-20 cm mellemrum mellem planterne. Så bliver buskene store og luftige.
Omsorg. Kørvel er meget lydhør over for at tage sig af ham. Han elsker det, når ukrudtet omkring trækkes ud, jorden løsnes og vandes, især i tørvejr. Uden vanding viser de grønne sig at være tørre og seje. Saftige og møre grøntsager opnås kun med tilstrækkelig fugt.
Høst. Kørvel vokser og udvikler sig hurtigt. Efter blot halvanden måned kan du plukke veludviklede blade fra planterne, og efter to planter kan du allerede klippe dem af ved roden. De vil ikke vokse ud igen. Uklippede planter blomstrer hurtigt med hvide paraplyer, deres blade bliver gule og bliver grove. Så kan de efterlades til frø. Kørvelfrø modner godt i vores område. De er aflange og sorte i farven, når de er modne. De forbliver levedygtige i 3-4 år.
Gentagne afgrøder. For altid at have frisk kørvel på bordet skal såningen gentages hver 20.-30. dag. Samtidig skal sommersåninger - juni og juli - laves på mere skyggefulde steder, så planterne ikke blomstrer længere og bevarer al ømhedens charme.
Hvis en del af planterne tidlig såning lad frøene blive i jorden, de formerer sig ved selvsåning. Nogle eksemplarer, der kommer frem om efteråret, klarer endda at overleve vinteren.
Gennembrudt kørvel, almindelig kørvel, butenblad kørvel - alle disse er navne på den samme plante. Oversat fra nogle sprog betyder det "duftende urt". Kørvel vokser på næsten alle kontinenter: Europa, det nordlige og Sydamerika, Øst- og Centralasien, Nordafrika. Fundet i Tyrkiet, Iran og Irak. Dette fremgår af dets mange navne: karefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. Og han kommer fra Ruslands sydlige breddegrader - Krasnodar-regionen, Transkaukasien, Mellemøsten.
Denne plante har været kendt siden oldtiden. I gamle dage blev bønderne behandlet med kørveltinkturer, drak kumirvin og spiste dens stængler.
Beskrivelse af anlægget og værdifuld kemisk sammensætning
Kørvel er en årlig urteagtig plante af Umbelliferae-familien, slægten Kopyr. Den har flere typer. De mest kendte i vores område er enkel glatbladet kørvel, knoldkørvel og krøllet kørvel. Alle afviger kun fra hinanden i bladenes udseende, deres smag og lugt er identiske.
Kulirens stilk er hul og forgrenet og når en højde på op til halvtreds centimeter. Udseende minder lidt, men bladene af kørvel er tættere og tyndere. De er også fastgjort til bladstilke og har en krøllet, fjeragtig eller glat kant. Planten har en behagelig anisduft og en sødlig smag lidt som.
Planten blomstrer med små hvide blomster fra det sene forår til midt på sommeren. Frugter fra august til slutningen af september. Frugterne er brune, glatte og har en kort næse.
Den foretrækker lyse solrige enge og græsklædte skråninger af dale. latinsk navn Denne slægt af sådanne planter er oversat fra oldgræsk som "hæk" og "hæk", sandsynligvis fordi dette græs oftest findes nær væggene i huse og hegn.
Og i Rus' var planter af slægterne bjørneklo, angelica og kupir bedst kendt under ét navn -.
Kemisk sammensætning Kørvel er meget forskelligartet. Den indeholder store mængder æterisk olie, som indeholder anethol og giver planten en delikat lugt af anis. Det indeholder også glycosider, phytoncider og mange.
Mineralsammensætning repræsenteret af og , og , og , og , og .
Vitaminkomplekset omfatter vitamin A, vitamin C og.
Energiværdien er omkring 230 Kcal pr. hundrede gram plante.
Nøglepunkter om dyrkning af kørvel og pleje af planten
Dyrker det krydderiplante måske som i åben grund, og i urtepotte Huse. Selvom denne plante er klassificeret som kuldebestandig, kan den kun høste om vinteren rumforhold.
Hoved biologiske træk planter er:
- skyggetolerance, takket være hvilken den vokser godt i skyggen frugttræer eller bærbuske;
- kuldebestandighed, som giver dig mulighed for at dyrke kørvel på nordlige breddegrader ved temperaturer ned til minus ti grader celsius;
- beskyttelse af planter mod skadedyr såsom myrer, snegle og bladlus;
- tørkeresistens, da overskydende fugt bidrager til plantens død;
- uhøjtidelighed foretrækker den dog jord, der er løsere og mere drænet, og forsømmer ikke organisk gødning.
Kørvel formeres af frø, og den kan også dyrkes fra skud af en busk. Frø plantes i en dybde på omkring en til to centimeter i en afstand mellem rækkerne på mindst 45 centimeter. Spirer vises om næsten to uger.
Landet, hvor græsset skal gro, skal gødes. Når de første rigtige blade dukker op, genplantes planten, idet der holdes en afstand på seks centimeter mellem buskene, og når næste transplantation– 25 centimeter.
Pleje består i at luge, periodisk løsne jorden og vande i særligt tørre perioder.
Så planten i flere omgange for altid at have friske krydderurter ved hånden. Den første såning udføres bedst i det tidlige forår, derefter i slutningen af juni og den sidste i slutningen af sommeren.
Planten efterlades til vinteren, og det første duftende grønt dukker op umiddelbart efter sneen smelter.
Kørvel formerer sig godt ved selvsåning, da dens frugter hurtigt falder af. Plantens blade vokser hurtigt, men lige så hurtigt bliver de grovere. De skal samles inden blomstring, og hvis man skærer de fremkommende pile af i tide, kan krydderihøsten øges markant.
Udover alt andet er kørvel ganske smuk plante og ser flot ud som hæk eller havekant.
Nyttige egenskaber, kontraindikationer og skader på kørvel
De gavnlige egenskaber ved en sådan plante har været kendt siden oldtiden og er blevet fundet bred anvendelse i folkemedicin og inden for madlavning.
Planten har følgende medicinske virkninger:
- bruges som et vanddrivende middel;
- har en generel styrkende egenskab;
- bruges som slimløsende middel;
- giver positiv indflydelse på blodkar;
- bruges i kosten;
- har en sårhelende og astringerende virkning;
- forbedrer funktionen af det kardiovaskulære system;
- anvendes som et smertestillende og antiinflammatorisk middel;
- har en beroligende virkning.
I folkemedicinen bruges kørvel gennembrudt ofte til sygdomme i nyrer og blære, bruges til at stimulere åndedrætssystemet og reducerer blodtrykket betydeligt.
Infusioner og afkog af kørvelurt er meget udbredt til kvinders sygdomme, overgangsalder og tarmbetændelse. Planten har også et kraftigt antikonvulsivt middel og hjælper med epileptiske anfald.
Kørvelbaserede afkog er et vidunderligt middel til bekæmpelse af gigt og leverpatologier. Det bruges ofte til at lindre øjenbelastning og til at vaske dem under infektiøse processer. Lotioner med kørveljuice hjælper godt med hudsygdomme og er meget effektiv mod gigt, og dens blade har stærke sårhelende egenskaber.
Derudover fremmer brugen af infusioner fra plantens blade hurtigt og effektivt vægttab.
Kørvel er absolut sikker og forårsager ikke skade på helbredet. Alle dets kontraindikationer koger kun ned til individuel intolerance over for dets komponenter. Derudover skal du være forsigtig ved afhentning vild plante, fordi kørvel let kan forveksles med giftig hemlock - en af de giftigste planter.
Brug af kørvel i madlavning
Denne plante bruges som krydderi til kulinariske formål. Så grønt grøntsagsafgrøder Ligesom persille og estragon passer vidunderligt til det. Kørvel indgår i forskellige krydderiblandinger: “Bouquet garni” og “Fines Herbes”.
Supper og grøntsagsretter, der bruger dette krydderi, er meget aromatiske og velsmagende. Det tilsættes ofte til fjerkræretter.
Saltede omeletter og kogte æg passer godt til dette produkt, og kartoffelsalater med kørvel vil lyde helt andre toner.
Det er ikke tilrådeligt at forberede dette produkt til vinteren, da dets udsøgte aroma forsvinder under tørring og varmebehandling. Og hvis det bruges til varme retter, så skal dette krydderi tilsættes næsten inden servering.
Kviste af denne urt vil se harmonisk ud på forskellige sandwich, den er god at bruge til at dekorere færdiglavede kogte, stegte og geléretter.
Denne plante bruges til fremstilling af alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer, der anvendes i konserves- og mejeriindustrien, og tilsættes drue- og frugteddike for en mere raffineret aroma.
Konklusioner
Kørvel er en krydret urt med en raffineret smag og delikat aroma. Det bruges ofte i madlavning, og medicinske egenskaber højt værdsat i folkemedicinen. Derudover er en sådan plante ofte dekoreret personlige grunde, mure af huse og hegn. Brugen af kørvel er sikker, hvis der ikke er en tendens til at være allergisk over for de stoffer, der indgår i dets sammensætning.
Botaniske egenskaber
Spansk kørvel er en lægeplante, oversat som Myrrhis odorata eller duftende myrra. Denne repræsentant for floraen har en duftende lugt, der ligner harpiks. Det er en flerårig urteagtig plante med en knudret og ret tyk rod, farvet brunlig-mørk. Dens stilk er oprejst, ribbet, forgrenet i den øvre del og vokser op til 120 centimeter.
Spanske kørvelblade i omrids trekantet form, pinnat dissekeret, med de nederste blade placeret på bladstilke, og de øverste mindre dissekeret og mindre. Blomsterne er små, hvide og samlet i komplekse skærme. Denne plante har en frugt i form af en stor achene, den er elliptisk i form, ribbet, normalt sort.
Plantefordeling
Denne repræsentant for planteriget findes i vores land i Kaukasus, i bjergrige område, Kørvel vokser i enge, i skovbælter, såvel som på skråningerne af det subalpine bælte. Det er specielt dyrket i Chile, Amerika og også i Europa.
Del brugt
Denne plantes urt bruges, fordi den har helbredende egenskaber, på grund af de komponenter, den indeholder, såsom: glycyrrhizin, en æterisk olie, der har ganske stærk aroma anis, men smager lidt sødt.
Indsamling og klargøring
Kørvelgræs bør høstes med forårets ankomst, hvor planten begynder at producere ungt løv i overflod, hvorefter stænglen vokser, og basalbladene begynder at visne, så stænglen skal klippes, så den spanske kørvel udvikler nye blade .
Græsset kan høstes hele sommeren. Samtidig opsamles og sorteres det, hvilket kasserer unødvendige mørklagte prøver. Dernæst skæres råvarerne i stykker og lægges på en palle til tørre, som placeres i et ventileret område. Det anbefales at vende løvet rettidigt, så det ikke når at blive fugtigt.
Når råvarerne er helt tørre, lægges de i papirsposer og opbevares i tørt rum. Sidste salgsdato for urter spansk kørvel bør ikke overstige et år, da hun efter dette tidspunkt vil tabe medicinske egenskaber, og vil være uegnet til videre brug.
Vækst og reproduktion
Denne plante dyrkes normalt i jord beriget med humus, og den skal være moderat fugtig, det er bedre at vælge et åbent sted. Duftende myrra formeres ved at dele buskene, og frømetoden bruges også, og de skal sås inden vinteren.
På forårssåning Spanske kørvelfrø skal stratificeres. I det første år danner planten kun en roset af basalblade, hvis diameter kan nå op til 45 centimeter. Denne repræsentant for floraen blomstrer i det andet år.
Spiringen af denne repræsentant for planteriget sker i de første ti dage af maj, og blomstringen begynder tættere på juni, mens varigheden af denne proces varer cirka tredive dage.
Frugterne af myrra duftende begynder at modnes mod slutningen af juli, stænglerne tørrer ud i august måned. Bladene på basalrosetten, som vokser igen tættere på efteråret, forbliver bogstaveligt talt grønne indtil den første frost.
Hvilken slags plante har kørvel? gavnlige egenskaber og ansøgning?
Denne plante har en behagelig lugt, den bruges ofte som et ekstra krydderi til visse retter, for eksempel supper og salater. Det er også en del af nogle grøntsagsretter for eksempel tilsættes det til kogte kartofler, stegt kål, gryderetter, revne gulerødder og majroer.
Kørvel har også anvendelser i folkemedicin og bruges også i veterinærmedicin. Et afkog og tinktur fremstilles af bladene derudover laves lotioner med saften, som påføres de berørte led, hvilket reducerer smerten ved gigt og lindrer betændelse.
Knust blade bruges også med medicinske formål, påføres de på hudafskrabninger og sår som et sårhelende middel. Det er værd at sige, at en tinktur lavet af frisk spansk kørvelurt bruges af kvinder under vægttab.
Tinktur opskrift
For at forberede en tinktur fra de friske blade af myrra skal du bruge 30 gram af plantens råmateriale. Først skal du male det grundigt, hvorefter du kan hælde græsset i en mørk flaske og derefter hælde 300 milliliter alkohol i det.
Dernæst blandes lægemidlet godt og lægges på et mørkt sted for at infundere. I dette tilfælde er det nødvendigt at ryste tinkturen hver dag for at sikre en bedre frigivelse af medicinske komponenter direkte i væsken. Efter en uge bør du begynde at filtrere.
Stramning af tinkturen kan udføres ved hjælp af gaze. Det færdige lægemiddel bør ikke opbevares i mere end tre år, og det er ligegyldigt, om det opbevares indendørs eller i køleskabet.
Konklusion
Før brug med terapeutisk formål tinktur lavet af myrra duftende, bør du konsultere en kvalificeret specialist.