Hasselnødder er populære blandt chokolade- og slikproducenter, de kaldes også hasselnødder eller hasselnødder. Denne hassel er meget gavnlig for den menneskelige krop, og frugterne har en utrolig smag. Men de, der dyrker sådan en plante for første gang, vil gerne vide, hvornår de modnes. hasselnødder.
Tidspunktet for indsamling af hassel afhænger af det sted, hvor det vokser.
Alt afhænger primært af dets levested og variation. Hvis hasselnødden dyrkes hjemme, kan den modnes tidligere. Men de planter, der vokser i skoven, modnes senere.
Høsttid for hasselnødder
Tidspunktet for indsamling af hasselnødder falder sammen med høsten valnødder. Det er vigtigt ikke at gå glip af tidspunktet for hasselnødmodning. Perioden for indsamling af hasselnødder afhænger af levested og sort. Det bedste tidspunkt at samle nødder på er fra juli til september.
Nogle mennesker foretrækker at samle hasselnødder, der endnu ikke er modne, fordi de i deres grønne form har alle de nødvendige vitaminer. Men ulempen ved tidlig høst er, at sådanne frugter ikke opbevares i mere end en måned, og nogle gartnere lagrer til vinteren. Derfor anbefaler folk, der jævnligt samler hassel, ikke at plukke frugterne, mens de modnes.
For at afgøre, om en nød er moden, skal du blot se på dens farve. Efterhånden som hassel modnes, får den en lysebrun nuance og bliver derefter mørkere. Modne hasselnøddefrugter kan findes i slutningen af sommeren, men frugterne modner endelig først i september. I denne periode vil du samle frugter ikke kun fra busken, men også under den, fordi moden hassel begynder at smuldre.
Grønne hasselnødder kan samles, men de kan ikke opbevares i mere end en måned.
Sådan samler du hassel korrekt
Når frugterne er høstet, lægges et klæde under busken stor størrelse og ryst busken. Modne nødder falder let af.
Når hasselen er samlet, skal den pilles. Slå forsigtigt hasselnødden med en hammer for ikke at beskadige kernen. Kernerne kan opbevares om vinteren i skallen, men de skal tørres.
Metoder til tørring af hasselnødder
Kun hassel, der tidligere er tørret, kan opbevares i lang tid. Umiddelbart efter høst af frugterne skal de tørres.
Grundlæggende tørremetoder:
- ved hjælp af en stegepande;
- ved hjælp af en speciel elektrisk tørretumbler;
- i ovnen;
- i den friske luft.
De opsamlede hasselnødder skal tørres grundigt.
For at tørre hassel i en stegepande skal du først skrælle den, hælde kernerne i en opvarmet beholder og rør konstant. Stegetiden er fra 3 til 5 minutter. Efter nødderne er afkølet, kan de gemmes.
Kun skrællede nødder tørres i en elektrisk tørretumbler. Temperaturen i enheden bør ikke overstige 90 °C. Tørretiden er 5 til 6 timer. Bagepladen skal skiftes med jævne mellemrum for at sikre, at nødderne tørrer jævnt.
Hasselnødder kan tørres i ovnen enten i skallen eller uden. For at gøre dette skal du placere nødden i en ovn, der er forvarmet til 120 °C. For at tørre hassel på denne måde er to timer nok.
Hvis solen skinner godt i dit område, kan du tørre frugterne udenfor. Læg hasselen på papir og lad stå i flere dage. Efter disse manipulationer vil den være klar til langtidsopbevaring.
Hvordan tørrer man hasselnødder derhjemme? Dette spørgsmål bliver især ofte stillet af dem, der tilfældigt finder et hasseltræ med en masse velsmagende og nyttige frugter. Det er derfor denne artikel vi besluttede at dedikere til dette emne.
Nyttige egenskaber
De færreste kender til fordelene. Når alt kommer til alt, værdsætter og forbruger de fleste et sådant produkt udelukkende for dets fremragende smag. Men før jeg fortæller dig, hvordan du tørrer hasselnødder, bør jeg fortælle dig, hvilke egenskaber de har.
Faktum er, at hasselfrugter indeholder omkring 60% af den olie, de er placeret i. organiske syrer. Derudover indeholder hasselnødder E- og B-vitaminer samt magnesium, jern, kalium, calcium og andre mineraler. Sådanne frugter indeholder omkring 20% protein. Derfor anbefales de til brug af dem, der er medgørlige eller udmattede efter længere tids sygdom.
Hasselnødder og medicin
Til hvilke sygdomme skal hasselnødder indtages (du kan se et billede af frugten i denne artikel)? Eksperter siger, at dette produkt især hjælper dem, der har problemer med kardiovaskulære system. Således har calcium og kalium, som er til stede i nødder, en positiv effekt på væggene i de glatte muskler i hjertet og blodkarrene, hvilket hjælper dem med at forblive elastiske i lang tid.
Det skal også bemærkes, at hasselnødder meget ofte ordineres til patienter med blodsygdomme (for eksempel anæmi). De gavnlige egenskaber ved sådanne frugter hjælper med at helbrede tromboflebitis, åreknuder vener, problemer med kapillærer, trofiske sår på benene mv. Derudover har hasselnød rigtig hjælp med svækket immunitet og forstørret prostata.
Det skal også bemærkes, at hasselfrugter ofte bruges til at forhindre forrådnelsesprocesser og rense hele kroppen. På grund af den lave mængde kulhydrater anbefales denne møtrik til brug af patienter, der lider af diabetes.
Hasselnødder og hasselnødder: forskellen mellem frugter
I kulinariske opskrifter Det siges ofte, at det anbefales kun at tilføje hasselnødder eller omvendt hasselnødder til en bestemt ret. I denne henseende stiller husmødre ofte spørgsmålet, hvad er egentlig forskellen mellem disse frugter?
Faktum er, at hasselnød (eller såkaldt hassel) er et produkt, som folk samler i skoven. Det skal bemærkes, at dette er en ret urentabel måde at indsamle frugter på. I denne henseende er konfektureprodukter med denne nød meget dyre. Hvad angår hasselnødder, er disse "dyrkede" hasselnødder. I øjeblikket en hel del forskelligt forskellige varianter disse frugter. For det meste importeres tyrkiske hasselnødder til vores land. Denne afgrøde er meget produktiv, selvom ægte hasselnødder er meget sundere, da de indeholder meget flere vitaminer og mineraler.
Hvornår skal man samle?
Det første spørgsmål stillet af folk, der beslutter sig for at forsyne sig med et sådant produkt til vinteren, er som følger: hvornår modner hasselnødder? Ifølge eksperter afhænger dette helt af de naturlige og klimatiske forhold på det sted, hvor hasselen vokser. Men som regel falder denne periode i juli-september. Du kan selvfølgelig også samle grønne, det vil sige umodne hasselnødder. Når alt kommer til alt, har selv de de gavnlige egenskaber, som vi beskrev ovenfor. Men du kan ikke gemme dem i mere end en måned. I denne henseende anbefaler erfarne specialister kun at høste modne frugter.
Så hvornår modner hasselnødden? Et tydeligt tegn på modenheden af sådanne frugter er den brune og nogle gange endda gullige farve på skrællen. Det skal bemærkes, at sådanne nødder findes i skoven allerede i slutningen af august. Men frugterne bliver ved med at modnes indtil midten af september. Så i begyndelsen af oktober bliver nødderne overmodne og begynder at falde af grenene i massevis, hvilket markerer afslutningen på høsten.
Hvordan samler man hasselnødder?
Vi fortalte dig, hvornår du skal samle sådanne frugter lidt højere. Og hvordan skal det helt præcist gøres? denne procedure? De samler sådanne frugter på samme måde, som de breder et blødt og let klæde under et hasseltræ og begynder derefter at ryste træet kraftigt. Som et resultat af sådanne handlinger falder de modne frugter ned, og alt du skal gøre er at sortere produktet fra affald og andre uspiselige elementer.
Rengøring af hasselnødder derhjemme
Efter høst, vil du helt sikkert have nyt spørgsmål om hvordan man skal afskallede hasselnødder? Det skal bemærkes, at dette ikke tager meget tid. Denne procedure kræver dog særlig forsigtighed. Ellers kan du beskadige kernen, hvilket vil forhindre dig i at gemme alt i den. gavnlige egenskaber.
Så for at rense en hasselnød skal du forberede en blød, men ikke særlig tyk klud og en lille hammer. Forresten skal valg af materiale til en sådan procedure være baseret på den antagelse, at du i fremtiden simpelthen vil smide det væk.
Således, blød klud bør spredes på en flad og hård overflade (for eksempel på et bræt), og læg derefter møtrikken på den. Herefter anbefales det at lukke produktet med den anden ende af materialet og holde det med venstre hånd og slå let på skallen med en lille hammer. Som et resultat af dette bør nødden revne, men kernen skal forblive intakt.
Hvad er stoffet til, spørger du? Denne procedure kan udføres uden blødt materiale. Men i dette tilfælde er der mulighed for, at hasselfrugtskallerne vil spredes ind forskellige sider. Desuden kan du som følge af dette selv lide (for eksempel hvis et stykke skal kommer ind i dit øje).
Opbevaringsfunktioner
Hvordan kan du gemme hasselnødder indtil vinteren? Hvornår man skal indsamle sådanne frugter og præcis hvordan man rengør dem, beskrev vi lidt højere. Men for at bevare dette produkt skal det behandles korrekt. Det skal især bemærkes, at for en sådan procedure er det ikke nødvendigt at forskalle hasselnødderne. Med andre ord kan den foregående fase af tilberedning af et velsmagende og nærende produkt udelades. Selvom nogle tørremetoder kræver obligatorisk rensning af frugten. Men først ting først.
Grundlæggende metoder til tørring af hasselnødder
De færreste ved, hvordan man tørrer hasselnødder derhjemme. Og det skal bemærkes, at der i dag er mange måder at forbehandle hasselnødder på. Dette skyldes først og fremmest det faktum, at kun tørrede nødder kan glæde dig i lang tid opbevaring og maksimal sikkerhed nyttige stoffer. Derfor skal du, efter at du har høstet en rig høst, sørge for at tørre den grundigt.
Så i øjeblikket kan hasselnødder tørres på flere måder:
- i en elektrisk tørretumbler (kan købes i næsten enhver byggemarked);
- i en stegepande;
- i solen;
- i ovnen.
For at forstå, hvordan man tørrer hasselnødder korrekt, vil vi tale om hver af de præsenterede metoder mere detaljeret.
Tørring af hasselnødder i en stegepande
Hvordan sker dette? Hvordan ristes hasselnødder med en almindelig stegepande og køkkenapparat? For at gøre dette skal de indsamlede frugter skrælles. Dernæst skal du hælde nødderne i en opvarmet stegepande, først reducere varmen til lav. Under konstant omrøring, steg frugterne i 3 eller 5 minutter. Dette er ganske nok til at øge produktets holdbarhed og samtidig bevare alle dets gavnlige egenskaber.
Tørring af frugter i en elektrisk tørretumbler
Denne speciel enhed, som er designet til tørring af frugt, grøntsager og nødder. En sådan enhed sælges i næsten alle byggemarkeder. Og hvis du er en ivrig sommerboer, der årligt høster store høster, så vil den præsenterede enhed i høj grad hjælpe dig med at bevare produkterne indsamlet fra din egen haveseng samt hasselnødder.
Så til dette har vi kun brug for afskallede hasselfrugter. Dette skyldes det faktum, at sådanne elektriske apparater ikke er designet til meget høj temperatur, hvilket er yderst nødvendigt for at tørre frugter i deres skræl.
Nødder bør således tørres med en elektrisk tørretumbler i 5-6 timer. Det anbefales at omrøre frugterne med jævne mellemrum, så de behandles mere jævnt.
Tørring af nødder i ovnen
Hvis du beslutter dig for at tørre hasselnødder (hasselnødder) i ovnen, så er det slet ikke nødvendigt først at skrælle dem. Når alt kommer til alt, ved hjælp af en sådan køkkenenhed kan du opnå ensartet behandling af alle frugter selv i skrællen.
For at udføre denne procedure skal de indsamlede nødder placeres på en bageplade og derefter sendes til en forvarmet ovn (op til omkring 120 grader). Frugterne skal opbevares i denne tilstand i flere timer. Hvis du beslutter dig for at tørre de afskallede nødder, skal temperaturen sænkes til 90 grader.
Tørring af hasselnødder i solen
Denne metode kan kun bruges, hvis solen i det område, hvor du bor, forbliver varm, selv efter høsten er blevet høstet. Det anbefales i øvrigt at behandle hasselnødder på denne måde. udendørs. Derfor er denne tørremetode mest velegnet til landsbybeboere. Når alt kommer til alt, hvis du placerer frugterne på en balkon, i nærheden af hvilken der er en travl motorvej, kan der ikke tales om produktets gavnlige egenskaber.
Så hvis forholdene tillader det, så skal de opsamlede nødder spredes ud i et tyndt lag på ren tavle papir, og placer det derefter på et solrigt og godt ventileret sted. Det skal dog bemærkes, at om natten, såvel som under regn, skal produktet medbringes indendørs. Ellers kan frugterne høstes ret hurtigt overskydende fugt. Efter et par dages tørring på denne måde, vil nødderne være helt klar.
Hvordan opbevarer man tørrede hasselnødder korrekt?
Som nævnt ovenfor, langsigtet Kun godt modne og tørrede hasselnødder kan prale af holdbarhed med maksimal bevaring af alle nyttige stoffer.
Hvis du tidligere har afskallet hasselnødderne og derefter omhyggeligt behandlet dem i en stegepande, i solen, i en elektrisk tørretumbler eller ovn, så anbefales det kun at opbevare dem i en tæt lukket beholder. glas krukke. Desuden er det tilrådeligt at placere den fyldte beholder på et mørkt, køligt sted. Det er også tilladt at opbevare afskallede nødder i en pose. Men i dette tilfælde skal de sendes til køleskab. Selvom hasselnødder med sådan opbevaring bevarer alle deres gavnlige egenskaber i ikke mere end 6 måneder.
Hvis du ikke har afskallet hasselnødderne, anbefales det at lægge de tørrede frugter i en stof- eller papirpose. I fremtiden er det tilrådeligt at sende det til et tørt, men lidt køligt og mørkt sted. I dette tilfælde skal du med jævne mellemrum kontrollere produktet for råd og skimmelpletter. Hvis du finder dette, så spis under ingen omstændigheder nødder og prøv ikke at "genoplive" dem. Det eneste du skal gøre er at smide dem i skraldespanden. Hvis du ikke gør dette, risikerer du skade. eget helbred, da at spise mugne frugter forårsager alvorlige allergisk reaktion og forårsager et alvorligt slag mod leveren. Dette skyldes det faktum, at et sådant produkt producerer ganske farlige stoffer kaldet aflatoksiner. Ifølge eksperter producerer de stoffer, der ikke er bange for varmebehandling og praktisk talt ikke fjernes fra menneskekroppen.
Hvordan bruges?
Hvis du formåede at samle et stort antal hasselnødder, rense dem ordentligt, tørre dem og opbevare dem derhjemme, så er det ret nemt at finde en brug for dem. Du kan bare spise frugterne sådan. Det anbefales dog ikke at spise mere end 8-9 nødder om dagen. De indeholder trods alt en stor mængde mineraler og vitaminer, som, hvis de indtages i overskud, kan påvirke dit helbred negativt.
Desuden bruges afskallede hasselnødder ofte i madlavningen. Hele frugter er gode at tilføje til hjemmelavet chokolade, kager og slik. Hvad angår knuste hasselnødder, kan de drysses på overfladen af kagen, bruges til at tilberede forskellige saucer, gullasch osv. Det skal bemærkes, at et sådant produkt ikke kun kan tilføje ernæringsmæssige egenskaber, men også særlige smagskvaliteter.
Materiale fremstillet af:
Formand for Association of Gardeners of Russia (APYAPM), doktor i landbrugsvidenskab
Specialist fra Association of Gardeners of Russia (APYAPM) til test og certificering af plantemateriale af frugt- og bærafgrøder
Brug af hjemmesidemateriale indasad.ru og hasselnød.rf
Høst og opbevaring af hasselnødder
Catalansk hasselnøddesort
Det er ikke for ingenting, at hasselnødder kaldes gourmandernes yndlingsnød. Duftende, lækker mør og ikke for hård, den bruges aktivt i konfektureindustrien og betragtes med rette som en af de mest populære nødder i verden. Ikke kun indbyggerne i de sydlige lande kan dyrke deres egne hasselnødder på grunden: hvor der er hårde vintre, kan mange bære frugt hybrid varianter. Og selvom størrelsen af nødderne er ringere end de middelhavsudvalgte eksemplarer, er deres smag lækkert rig. Sandt nok, for at nyde dem, skal du kende en masse tricks til korrekt opbevaring af hasselnødder.
Hasselnødder betragtes med rette som en af vores mest populære repræsentanter for nødder. I dag er en kulturel slægtning til hasselnødden forvandlet fra en utilgængelig delikatesse til næsten en obligatorisk indbygger af haver: at give rigelig høst hasselbuske er en af de mest spektakulære havebuske med et meget smukt blondemønster af grene, usædvanligt løv og en uforlignelig gennemsigtig silhuet. De smukkeste og store nødder er produceret af hasselsorter, der ikke er vinterhårdføre, men også blandt dem, der egner sig til dyrkning i regioner med hårde vintre der er mange planter højudbytte afgrøder. At nyde egen høst Den længe ventede delikatesse, gartnere skal ikke kun huske de væsentlige komponenter i pleje af hassel, men også være tålmodige: disse nødder afslører deres legendariske smag først efter lang tid. Og dermed sikkerheden lækker høst er ordentlig opbevaring hasselnødder
Rettidig høst og korrekt opbevaring giver dig mulighed for at få maksimalt udbytte og maksimal glæde af din egen dyrkede hasselhøst. En kilde til antioxidanter, vitaminer og mineraler, et uerstatteligt lager af magnesium, kobber og mangan og simpelthen forbløffende velsmagende nødder, de indsamles fra buske på deres eget sted i august - september. Tidspunktet for fuldstændig modning af nødderne er angivet ved bruningen af indpakningerne og letheden af at fælde nødderne i skallen, når grenene rystes. Hvis hasselnødderne holder tæt og ikke falder af af sig selv, skal du give dem tid til at modne (du skal dog være forsigtig: efter fuld modning falder hasselnødderne af i løbet af få dage, og fugle og andre dyr i haven kan nyde din høst, og du vil simpelthen ikke have tid til at samle de længe ventede nødder).
Umiddelbart efter modning er hasselnødder endnu ikke egnede til at spise: der er ingen grund til at skynde sig for at tage nødderne ud af skallen. For at hasselnødder skal få deres typiske smag og konsistens, kan kernerne ikke trækkes ud af den hårde skal, før de er helt tørre og modne, hvilket foregår i flere trin.
De indsamlede nødder udsættes for primær tørring og efterlades i flere dage i et lyst, ventileret område. Modne nødder samlet i egen have og let tørret, er det nødvendigt at fjerne grøntsagsskallerne og forsigtigt kassere alle nødder med spor af revner, insektskader eller harskning, ubehagelig lugt. Efter nedslagning sendes nødderne til foreløbig opbevaring og tørring. Hasselnødder modnes i et tørt, mørkt og godt ventileret rum.
Det ideelle tidspunkt til at knække nødder og fjerne de lækreste kerner er det tidspunkt, hvor de tørrede kerner allerede indeholder den maksimale koncentration af næringsstoffer, men endnu ikke er begyndt at tørre ud og falde markant i størrelse. Timing og aktualitet for hasselnødder er kritiske, for at etablere mest muligt gunstig periode Ideel tilstand af nukleolerne, bliver du nødt til at stole på intuition og... hørelse. Den "korrekte" hasselnød lyder i overensstemmelse hermed: skallerne skal højlydt banke mod hinanden, når de hældes, men bevægelsen af nødden inde i skallen bør ikke være hørbar. Det er ret svært at gætte og ikke gå glip af øjeblikket; du skal konstant tjekke de lagrede nødder og prøve, hvordan kernerne smager. Men det er nemt at fastslå, at du var forsinket og tørrede hasselnødderne ud. Tørrede nødder giver en bankelyd, hvis du ryster dem nær øret: Gamle og for skrumpede kerner, som bevæger sig frit i skallen, smager lige så ubehageligt som umodne nødder.
Lambert hasselnøddesort
Efter fuld modning opbevares hasselnødder i ideel stand på samme måde som indkøbte nødder: i skallen ved en temperatur på 3 til 12 ° C på et tørt og mørkt sted (i et år) udsat for tør luft eller endda koldere temperaturer fra 0 til 3 °C med de samme andre parametre (op til 3 år). Det er bedre at opbevare hasselnødder i deres skaller i papir- eller stofposer og poser. Rengør du den, kan den opbevares i køleskabet i relativt kort tid, hvis beholderen er helt forseglet.
Ved høst bliver jorden under planterne meget komprimeret. Derfor er det nødvendigt at løsne den med det samme. Derudover vand og foder med fosfor og kalium (eller træaske). Når alt kommer til alt, vil hasselnødder fortsætte med at vokse indtil frost, især fortsætte med at differentiere knopperne (det vil sige deres udvikling til blomsterknopper) og forberede sig til næste års høst.
Hazel er en dekorativ og frugttræ eller oftere en busk. Den bliver op til 7 meter i højden. Plantens krone kan være i form af en pyramide, kegle eller ægformet. Bladene er store, brede og ovale eller afrundede med takkede kanter. Der er kvindelige og mandlige blomster: mandlige blomster blomstrer om foråret på korte grene - disse er tykke øreringe i form af en cylinder; kvindelige er knopformede blomsterstande. Busken blomstrer fra marts eller midt på foråret. Når den blomstrer, producerer hasselen blomster og øreringe af gylden farve, som gør den dekorativ. Frugterne er små, op til 2 cm i diameter, brungule nødder i et rørformet låg. Nødderne modner sidst på sommeren.
Plantning af hassel eller hasselnød
Landingstid og sted
Plantet i foråret før saften begynder at flyde, eller i efteråret en halv måned før ankomsten af lave temperaturer. Det er at foretrække at plante om efteråret. Det anbefales at plante i et godt oplyst område, hvor der ikke blæser vind og vandet ligger på en lav dybde (højst 1,5 m). Du kan ikke dyrke hassel, hvor der vil samle sig vand om foråret. Ved plantning af hasselnødder i grupper bør der holdes en afstand på 5 meter mellem træerne, pga hassel fodrer 16-25 kvm. m. Jorden skal være løs med humus, neutral eller let sur. Det anbefales ikke at dyrke hassel i dårlig, tung jord, i muldjord og videre sumpede områder. Før gruppeplantning er det tilrådeligt at grave området op.
Teknik efterårsplantning hassel
Hasselfrøplanten skal være bladløs, have 3-4 udviklede skud, hvis diameter er mindst 1,5 cm, og kraftige rødder, mindst 0,5 meter lange. Til plantning anbefales det at forkorte rødderne til 25 cm. Ved gruppeplantning af hassel skal der holdes en afstand på ca. 5 meter mellem frøplanter og ca. 6 meter mellem rækkerne.
Forberedelsen af gruben skal begynde 3-4 uger i forvejen, så jorden sætter sig og bliver komprimeret. Ved frugtbar jord skal der graves et hul på 50x50 cm. Hvis jorden er dårlig, lav et større hul - ca. 80 cm. Hullet skal fyldes op frugtbar jord, gødning (15 kg), træaske (2 spsk.) og superfosfat (200 g).
I midten af pit på en lille høj skal du installere plantemateriale, forbehandlet med en ler-gødningsblanding. Den skal placeres, så rodens hals efter plantning er 5 cm over overfladen. Dernæst skal hullet fyldes, komprimeres, en støtte placeres i nærheden og et træ fastgøres til det. Plantningen skal vandes godt med 3-5 spande vand. Når jorden har absorberet vand fuldstændigt, muldes plantningen med savsmuld, humus eller tørv til en dybde på 3-5 cm.
Plantning om foråret udføres efter samme skema som om efteråret, men i dette tilfælde anbefales det at forberede hullet om efteråret, så jorden i vinterperioderne er mættet med fugt og komprimeret. For at sikre, at der sker hasselbestøvning, anbefales det at plante flere planter af forskellige sorter i nærheden. Når man planter hasselnødder om foråret, er det effektivt at tilføre lidt jord fra under hassel ned i hullet, p.g.a. den indeholder elementer, der er vigtige for vækst. I de første år med vækst er det vigtigt at beskytte busken mod forårssolens stråler.
Pleje af hassel (hasselnød, hassel)
Hassel er uhøjtidelig at plante og pleje det kræver ingen særlige fysiske eller tidsmæssige udgifter. For at mindske mængden af vedligeholdelsesarbejde anbefales det at plante sennep eller havre omkring hasselstammen, som senere kan bruges som muld. Fra tid til anden skal der kæmpes imod ukrudt græs og rodskud. For at gøre dette graves alle rodskud op og skæres af, hvor de vokser ved roden. Efter såret er det nødvendigt at smøre det med kul. Hassel har også brug for regelmæssig vanding, især i de første år, gødning, beskæring og forebyggende behandlinger mod lidelser.
Vanding
Efter 5-7 uger fra tidspunktet for plantning af hassel, er det nødvendigt at vande buskene igen. Hvis der ikke er tilstrækkelig vanding, vil knopdannelsen forringes, og mængden og kvaliteten af frugter vil falde. I vækstsæsonen skal jorden vandes 5-6 gange, idet der bruges ca. 6-8 spande vand pr. moden plante. I sommerperiode Hvis der ikke kommer nok regn, skal du vande oftere, fordi... fugt har en god effekt på blomstringen og frugtsætningen af hassel. Hvis perioden er regnfuld, er vanding ikke nødvendig. Generelt anbefales det at vande busken månedligt. Vand jorden rundt om bordet i portioner, så vandet ikke stagnerer, men når rødderne. En dag efter fugtning er det nødvendigt at løsne jorden omkring stammen.
Gødning
For at dyrke smuk og frugtbar hassel skal du ikke kun vande den ofte, men også fodre den. Om efteråret kan du tilføje kalium og fosfor: gød hvert par år med gødning (3 kg), kaliumsalt (25 g) og superfosfat (50 g). Om foråret er det nødvendigt at tilføje nitrogen, for eksempel ammoniumnitrat eller urinstof: Når knopperne svulmer, skal du tilføje 20-30 g af stoffet. Kvælstof er nødvendigt for hassel selv midt om sommeren, så nødderne modnes samtidig. En ung busk har brug for 10 kg organisk materiale (kompost eller gødning) hvert andet år.
Trimning
Du skal trimme kl vinterperiode når hun hviler. Det er tilrådeligt at beskære om foråret tættere på slutningen af blomstringen, fordi... Ved beskæring vil planten ryste, hvilket kan forringe bestøvningen. Den kan dyrkes som træ ved hjælp af en stamme, omkring 0,4 meter høj, men det er bedst at dyrke busklignende hassel. Første gang er det nødvendigt at beskære 6-7 dage efter plantning af hassel 25-30 cm over jorden. I løbet af sommeren vil der dannes skud, som efterlades på busken: hassel vil bære frugt på et år gammelt træ.
Et år senere, om foråret, udføres formativ beskæring af busken. Du skal kun efterlade 10 stærke skud pr. plante, som udvikler sig i forskellige retninger fra hovedstammen. I dette tilfælde er det nødvendigt at fjerne frosne, syge, ødelagte, deforme og ukorrekt voksende skud. Samtidig skal du sikre dig, at busken ikke bliver tykkere. 4 år efter plantning begynder hassel at producere høst, og det er vigtigt at udtynde busken rettidigt og udføre sanitær beskæring.
Anti-aging beskæring af hassel udføres i en alder af 20 år, hvor den bliver mindre produktiv. Hvert år skal du skære et par voksne stammer pr. stub. I dette tilfælde skal du efterlade 2-3 skud af rødder, der vokser tættere på midten. Skeletgrene kan afkortes for at stimulere væksten af sideskud. Hvis din hassel er trælignende, skal du en uge efter plantning fjerne alle skuddene og forlade stammen. I fremtiden skal du trimme skuddene nedefra og danne 4 skeletgrene ovenfra. Det er også vigtigt at fjerne rodvækst.
Forebyggende behandling af hassel mod sygdomme og skadedyr
- For at forhindre udviklingen af sygdomme og insektangreb er det først og fremmest nødvendigt om efteråret at rydde området for faldne blade og brænde dem og derefter grave jorden op. Takket være denne procedure ødelægges infektioner af sygdomme, der lever i løvet om vinteren, og insektlarver.
- Under sanitær beskæring skal grene, der er beskadiget af insekter, fjernes og destrueres.
- For at reducere antallet af insekter skal du fra tid til anden indsamle ormenødder om sommeren.
- Hvornår kommer bladene frem, hvis hasselen er syg? meldug, skal du behandle det med pesticider. Efter 10 dage skal behandlingen gentages.
- For at beskytte hasselen mod gnavere skal du binde bordet med net, strømper, siv eller film til vinteren. For at beskytte unge buske mod harer smøres deres ydre grene sæbeopløsning eller de lægger klude, der lugter som en hund, under planten.
Indsamling og opbevaring af hasselnødder
Hassel høstes fra sensommeren til det tidlige efterår. Modne nødder har en brunlig farve og begynder at falde af. Rettidig høst er en af de vigtige og ansvarlige procedurer, fordi nødder indsamlet tidligt vil være umodne og ikke så velsmagende. Umodne frugter vil også hurtigt tørre ud og vil ikke blive opbevaret længe. Høster du for sent, falder nødderne af, og du mister en del af høsten, fordi... de vil blive ædt væk af gnavere. Når nødder modnes, ændres deres sammensætning, der er mindre vand og mere fedt og protein. Sammensætningen af nødder kan også ændre sig på grund af vejret. Det er vigtigt at tage højde for, at modningen af nødder ofte ikke er samtidig - nogle er allerede faldet af, mens resten stadig er grønne. Derfor er det nødvendigt at inspicere busken fra tid til anden for at afgøre, om nødderne er modne. Når røret med nødder allerede har erhvervet gul farve og begynder at blive brun, og skallen har fået en gullig eller brunlig farve - du kan høste.
Det er nødvendigt at høste kort før nødderne er helt modne, så de ikke falder af. Generelt kan du plukke frugter, når farven på toppen ændrer sig, eller når nødderne falder ud af toppen, når du ryster planten. Når du behandler nødder for første gang, er den sværeste del at adskille dem fra indpakningen. Frugterne sammen med indpakningerne skal opbevares i bunker, hvor gæring vil ske, og tanniner vil oxidere - de vil mætte skallen og give den en brunlig farve, og frøene får en behagelig farve. nøddeagtig smag. Under disse processer vil nødderne modnes, og deres smag forbedres takket være pluski-stofferne.
Efter rengøring og behandling af nødderne skal de opbevares til yderligere opbevaring i tykke papir- eller stofposer, der tillader luft at passere godt igennem. Ikke anbefalet lang tid opbevar nødderne i polymerposer, der ikke tillader luft at passere igennem, pga nødderne vil kvæles og blive mugne. Det er vigtigt at tørre nødderne i en sådan grad, at luftfugtigheden ikke er højere end 12-14%. For at gøre dette, under rumforhold, tørres nødderne, foldet i et lille lag, i en halv måned.
For at kontrollere, om hasselfrugter er klar til opbevaring, skal du overvåge lyden. Du skal tage et par nødder ned i håndfladen og hælde dem ud - falder de med et kraftigt brag, er de klar. Under opbevaring taber nødder ikke væsentligt fedt, men niveauet af umættet syre falder, hvorfor smagen gradvist forringes. På et køligt sted med lav luftfugtighed på 12-14% ved 3-12°C opbevares nødder i et år og ved 0-3°C - 3-4 år. Ristede nødder - frugterne af en slags hassel - tørres i ovnen ved 110°C. Under indsamlingen af nødder vil jorden blive komprimeret, så det er vigtigt at løsne den med det samme. Det anbefales også at vande og tilsætte kalium med fosfor el træaske. Vækstsæsonen for hassel varer indtil frostens begyndelse, nemlig dannelsen fortsætter blomsterknopper og forberedelse næste høst, så pleje er også nødvendig på dette tidspunkt.
Hasselnøddefrugter bør kun indsamles på det stadium af fuld modenhed, dvs. når de har akkumuleret største antal næringsstoffer(fedt og proteiner).
Umodne frugter, indsamlet i den såkaldte "mælkeperiode", er dårligt bevaret og producerer en ringere, "svag" kerne.
Efterhånden som frugterne modnes, får de en mørkere farve og en karakteristisk nøddeagtig aroma. Plys tørrer ud, og møtrikken frigør sig gradvist fra indpakningen. Kernen af en moden, fuldgyldig nød fylder normalt hele frugten.
Indsamling af nødder er ikke specielt svært og foregår ved at plukke frugterne direkte fra planten, hvis den er kort (hvilket oftere er tilfældet), eller ved at ryste frugterne fra en høj plante.
Du kan samle nøddefrugter i kurve eller poser. Når frugterne falder, er det nødvendigt at rydde jorden under den frugtbærende plante fra grene, buske osv.
Du bør samle nødder i klart vejr. På regnfulde dage kan frugter blive beskadiget af mikroorganismer, især skimmelsvamp. Derudover kan regn få nødderne til at skifte farve.
Når man plukker frugter i hånden fra tynde og lavere grene, vipper plukkeren grenene og plukker frugterne.
Det er tilrådeligt at organisere arbejdet med at indsamle nødder på en sådan måde, at kvinder og teenagere deltager i udvælgelsen og udtagningen af frugter, og for mere hårdt arbejde- mænd.
De opsamlede frugter tørres godt under åben baldakin, i luften eller i solen.
At tørre nødder i solen giver gode resultater. Det anbefales at sprede nødderne i et tyndt lag på noget materiale, frugterne skal vendes. Hvis de tørres i et tykt lag og efterlades uden opsyn, kan nødderne udvikle en muggen lugt og blive uegnede til konsum.
Lufttørring kræver fra 6-7 til 12 dage eller mere (op til tre uger), afhængigt af frugtens størrelse og vejrforhold.
Hvis vejret er dårligt i længere tid, kan nødder bedømmes i frugttørrere ved lav temperatur (37-39°), så nødderne ikke mister deres smagskvaliteter og aromaticitet. Under tørreprocessen skal nødderne blandes, så de tørrer jævnt; Brandtørring varer flere timer.
Efter fjernelse af nødderne anvendes en anden forarbejdningsmetode, baseret på fermentering, med det formål at forbedre nøddernes kvalitet (give dem en god mørkegul farve og karakteristisk glans). Essensen af denne metode kommer ned til det faktum, at de indsamlede nødder med plusser er placeret i små bunker i et tørt rum. I løbet af flere dage begynder nødderne gradvist at gære. Det menes, at plys giver nødderne en del af dets næringsstoffer, og tanninerne i indpakningen oxideres. Nøddeskallen bliver hårdere og skinnende; oxidationsprodukter absorberes af skallen, hvilket giver den en brun farve; Nøddekernen skifter lidt farve og får en ejendommelig behagelig smag.
Denne metode til bearbejdning af nødder kræver dog stor omhu og nøje overvågning af nødderne, da temperaturen kan stige i løbet af gæringsperioden, og nødderne kan blive varme. Langsom og gradvis opvarmning af nødderne er tilladt; Det er nødvendigt at omrøre (skovle) nødderne med jævne mellemrum.
Efter gæring får frugterne lov til at køle af og skrælles derefter. En bunke forarbejdede nødder skilles let fra frugten. Skrællede nødder tørres i solen eller ved ild - i tørretumblere, spredt i et tyndt lag. Tørrede frugter sorteres efter kvalitet og størrelse. Færdig produkt skal have en skal af ensartet farve, tilstrækkelig hård og skrøbelig; Nøddekernen er fuld, tæt, hvid. Veltørrede nødder kan tåle langtidsopbevaring.
Tørrede nødder pakkes i tætte, rene poser, der ikke vejer mere end 50 kg.
Høst nødder sidste år høstede nødder vurderes højere end nødder fra tidligere års høst, da de ved langtidsopbevaring taber noget kvalitet og især bliver matte. Ved salg af sådanne produkter greb de i nogle tilfælde til at desinficere nødder med svovldioxid. Lignende metode behandling af nødder er uacceptabel, da det er forbundet med forfalskning af produktet.
Frugterne af den almindelige hassel store mængder er stjålet af vilde dyr. En meget stor procentdel af hasselnøddefrugter ødelægges af dyr: bjørne, egern, vildsvin, mus og nogle store fugle.