I øjeblikket i butikkerne kan du se kæmpe mængde diverse køkkenmaskiner. Nogle gange bliver det en umulig opgave at vælge præcis det, du har brug for, selv for den mest erfarne husmor.
Vores artikel vil fortælle dig om en sådan køkkenassistent som en dobbeltkedel. Ved du ikke hvad det er endnu? Eller spekulerer du på, hvordan du vælger en damper? Nå, du er helt sikkert kommet til det rigtige sted! Vi hjælper dig med ikke at begå en fejl og køber en enhed, der vil glæde dig i mange år og vil svare på alle anmodninger og ønsker.
Hvorfor har du brug for en damper?
I dag er et stort antal mennesker mere opmærksomme på den mad, de indtager. Dette er meget korrekt. Den sundeste mad er som bekendt den, der er dampet. Med denne forarbejdningsmetode bevares alle nyttige stoffer, mineraler og vitaminer. Ved stegning og kogning ødelægges de, og folk ender med at spise "død" mad. For at forhindre dette skal du købe en dobbeltkedel.
Sådan køkkenenhed Det er også en fremragende hjælper i husholdningen. Sterilisere retter? Behage! Optø mad? Intet problem! Genopvarme kold mad? Nemt! Du kan se, hvor mange funktioner denne ægte "køkkenskat" har samlet! Det viser sig, at du nemt kan erstatte en sterilisator og en mikrobølgeovn med én enhed. Hvad er ellers godt ved en dobbeltkedel?
Du kan tilberede ikke en ret i den, men tre på én gang. Og i sådanne portioner, at det rækker til en hel horde gæster. Et andet plus er, at i en dobbeltkedel vil dine kulinariske lækkerier aldrig brænde eller blive smagløse. Og en ting mere: for at vaske dette mirakel behøver du ikke gøre en stor indsats, som for eksempel i tilfælde af en stegepande efter stegning. Hvis ovenstående argumenter har overbevist dig om at løbe til butikken i morgen for at købe noget, er der kun tilbage at finde ud af, hvordan du vælger den rigtige damper. Det er det, vi vil tale om.
Hvilke retter kan tilberedes i en dobbeltkedel?
Dette er en universel enhed, hvor du kan lave næsten alt! Fisk, kød, korn og grøntsager - "køkkenets dronning" kan nemt klare al denne variation. Og hvis du tilføjer krydderier til retten, bliver den endnu mere smagfuld og mere aromatisk. En stor fordel ved en dobbeltkedel er, at de produkter, der koges i den, forbliver meget saftige og velsmagende, de bevarer deres farve og appetitlige udseende.
Samtidig er der ingen grund til konstant at være "på vagt" i køkkenet. Dette alene er en tilstrækkelig grund til at købe den. Og for at gøre madlavningen endnu sjovere, vil vi fortælle dig, hvilken dampkoger du skal vælge. Anmeldelser fra folk, der på grund af deres helbred er tvunget til kun at spise diætprodukter, bekræft, at til disse formål er den nævnte enhed simpelthen nødvendig og 100% ideel.
Enhedens struktur
En af de vigtigste fordele ved en dobbeltkedel er dens enkelhed. Der er ingen sofistikerede enheder her, og selv en teenager kan finde ud af det. Hvad består en damper af? Lad os finde ud af det.
1.Base. Dette rum (det laveste) indeholder en vandtank og et kontrolpanel, som kan være mekanisk eller elektronisk.
2. Damptanke. Der kan være flere (op til tre) eller kun én. Materialet til deres fremstilling er plast af høj kvalitet. Det er fødevaregodkendt og udgør derfor ikke nogen trussel mod sundheden. I bunden af disse beholdere er der huller, hvorigennem damp kommer ind. Den øverste sektion er tæt lukket med et låg.
3. Paller. Der kan også være flere af dem (for hver beholder) eller en fælles.
Gasdamper: fordele og ulemper. Hvordan vælger man en gasdamper?
Den enkleste damper er en gasdamper. Den har ikke et elektrisk "fyld", og for at lave mad i det, skal du bare hælde vand og lægge det på gaskomfur. Spørgsmålet om valg er også ret simpelt. Her skal du kun være opmærksom på antallet og volumen af skåle, baseret på familiens behov. Men er alt så vidunderligt? Lad os se på dets fordele og ulemper.
Fordele:
- Enkelhed.
- Levetid. Da der simpelthen ikke er noget at bryde i den, kan den tjene trofast i mange år.
- Økonomisk. Når alt kommer til alt naturgas Elektricitet er meget billigere i vores land.
Fejl:
- Kræver opsyn ved tilberedning af mad.
- Utilstrækkelig funktionalitet.
Heraf bliver det klart, at gasdamper har meget færre muligheder end den elektriske, og er ofte simpelthen ikke i stand til at konkurrere med den. Af denne grund vil yderligere materiale dække spørgsmålet om, hvordan man vælger den rigtige damper, kun under hensyntagen til elektriske modeller.
Elektronisk eller mekanisk styring?
Mekanisk styring er den enkleste. Dette er dens største fordel. Du skal bare dreje håndtaget til påkrævet mængde minutters tilberedning, og processen begynder. Dampere med et sådant panel er de billigste.
Dyrere modeller har elektroniske kontroller, deres muligheder er meget bredere. På et sådant panel kan du tænde timeren, forsinke starten af dampgenereringsprocessen og indstille den nødvendige driftstilstand.
Hvilken damper der skal vælges (med hvilket kontrolpanel) afhænger i høj grad af det ønskede sæt funktioner og økonomiske muligheder.
Palle: hvad skal man være opmærksom på?
For at besvare dette spørgsmål skal du forstå: hvorfor har du brug for en bakke i en damper? Under tilberedningen "samler" den kondens og saft fra maden.
Der kan kun være én bakke, så er den installeret under den nederste skål, og saft fra alle tilgængelige beholdere falder ned i den. I dette tilfælde opnås et gennemgående design, og fugt og lugte fra de øverste skåle kommer ind i den nederste skål.
Hvis du vil undgå dette, så skal du vælge en damper med flere bakker, dvs. de skal installeres under hver skål. Så er isoleringen af hver ret sikret.
Hvis væsken fra den nederste gryde flyder over dens kanter, kan det forårsage skade på enheden. Derfor skal højden af dens sider være tilstrækkelig, 2-3 cm er en god indikator. Du vil roligt kunne gå i gang med dine aktuelle anliggender og ikke skulle løbe i køkkenet hvert 10. minut.
Du bør også være opmærksom på tilstedeværelsen af håndtag på pallen. Så bliver det næsten umuligt at blive brændt.
Nu ved du, hvordan du vælger en damper klogt. Det viser sig, at en så ubetydelig detalje som en palle også skal behandles meget omhyggeligt.
Dampskåle (kurve): hvilke skal man vælge?
Først og fremmest skal du være opmærksom på antallet af beholdere. Der kan være fra en til tre af dem, som det allerede blev nævnt tidligere. Jo flere mennesker i familien, jo flere får du brug for.
Derudover er der forskellige volumener af skåle. Det varierer fra 1 til 3,5 liter.
En vigtig faktor, som dog ikke alle kender til, er formen på kurvene. Faktum er, at der er modeller af dampere, der har forskellige skåldiametre. Den nederste er stor, den midterste er mindre, den øverste er den mindste. Det er ubelejligt. Ejere, der efterlader anmeldelser om dampere af denne type, anbefaler ikke at købe disse modeller. Og grunden til dette er enkel: forskellige typer Produkter har forskellige tilberedningstider.
I det tilfælde, hvor maden fra den nederste skål allerede er klar, men ikke fra den øverste, skal du bare omarrangere kurvene. Som du måske har gættet, kan dette ikke lade sig gøre i sidstnævnte type dampere netop på grund af beholdernes design. Derfor skal formen, størrelsen og volumen af skåle tilgås grundigt og ansvarligt. Bemærk venligst, at hver beholder har håndtag. Med dem vil sandsynligheden for at blive forbrændt reduceret til et minimum.
Hold varm funktion - hvad er det?
Oversat fra engelsk betyder holde varmen "at holde varmen." Det er præcis, hvad der sker med indholdet, hvis damperen har denne funktion. Det vil sige, efter at retten er tilberedt, slukker enheden ikke, men holder maden varm og egnet til indtagelse. Enig, det er meget fin lille ting. Især i kombination med funktionen for forsinket start, som vil blive diskuteret nedenfor.
"Forsinket start" - en nødvendighed eller en god bonus?
Med denne vidunderlige funktion kan maden lave sig selv i dit fravær. Du skal blot tilslutte damperen til stikkontakten, sætte mad i den på forhånd, hælde vand og indstille til den nødvendige tid. Det kan variere fra en til tolv timer. Denne funktion er simpelthen nødvendig for meget travle mennesker, når de ved hjemkomsten ønsker at se en færdiglavet middag på bordet, og ikke rå halvfabrikata.
Denne flotte knap på kontrolpanelet på dit el-komfur vil spare en masse fritid, så det er bestemt værd at huske på, når du spekulerer på, hvordan du vælger en damper i butikken. Kundeanmeldelser bekræfter dette enstemmigt, og karakteriserer den forsinkede startfunktion kun positivt.
Speed Steam funktion
I moderne dampere med elektronisk kontrolpanel kan du ofte finde en sådan funktion som "Hurtig damp". Hvad er det? Hvorfor er det nødvendigt? Og er det muligt at undvære det? Dette spørgsmål skal ordnes. Så vil du endnu tydeligere forstå, hvordan du vælger den rigtige steamer, og hvilken enhed du har brug for.
Det ved vi allerede køkkenapparat laver mad ret hurtigt, samtidig med at den bevares gavnlige egenskaber. Og med funktionen "Fast Steam" vil retter dukke op på dit bord 2 gange hurtigere og være endnu sundere. Dette hævder producenten. Princippet er enkelt: faktum er, at når du trykker på den relevante knap, begynder dampkogeren at varme op, selv før maden kommer ind i den. Det vil sige, at de straks og øjeblikkeligt befinder sig i et "varmt bad".
Har du virkelig brug for sådan en fin lille ting? Sandsynligvis ja, når du venter gæster, og der er katastrofalt lidt tid tilbage til madlavningen.
Hvilke vigtige små ting skal du være opmærksom på?
Ud over de funktioner, der er diskuteret ovenfor, kan damperen have andre nyttige småting. Selvfølgelig kan du leve uden dem. Men de tilføjer komfort og omtanke til madlavningsprocessen. Og det her, ser du, er altid rart. Så dette er:
- Mulighed for at tilføje vand under drift af enheden, takket være et specielt hul. Det vil sige, at du ikke behøver at fjerne alle skåle med mad for at gøre dette.
- Vandstandsindikator i damperen.
- Overophedningsbeskyttelse.
Magt. Hvilken skal man vælge?
Hvordan vælger man en damper til dit hjem? Hvilken strømenhed skal du foretrække? Dette er måske en af de vigtigste parametre, for det er ingen hemmelighed, at jo mindre den er, jo langsommere tilberedes maden.
I butikkerne kan du finde meget forskellige modeller, med effekt fra 500 til 2000 watt. Der er også dem, for hvem denne parameter kan justeres.
Det er ikke nødvendigt at vælge en enhed med de fleste høj effekt. Faktisk er det vigtigste punkt her dets optimale forhold til antallet og volumen af kurve. For eksempel, hvis en damper kun har en skål med en kapacitet på 1 liter, så vil 500 Watt være helt nok. Hvis der er tre skåle, og volumenet af hver af dem er 2,5-3 liter, så er det selvfølgelig bedre at spille det sikkert og tage mere kraft (for ikke at bide dine albuer senere). Men som praksis viser, er 900 watt normalt nok.
Hvordan vælger man en damper til dit hjem? Anmeldelser. Bedømmelse af de bedste modeller
I dag produceres dampere af et stort antal virksomheder. Producenter konkurrerer med hinanden om at komme med originalt design, nye funktioner og funktioner. Nogle gange virker spørgsmålet "hvilket mærke at vælge en damper" uopløseligt. For at gøre det lettere at finde svaret præsenterer vi din opmærksomhed en tabel, der præsenterer de syv mest populære modeller af dampere med en beskrivelse af deres fordele og ulemper (ifølge forbrugerne).
| № | Producent, model | Pris, gennemsnitsværdi i rubler | Modelbeskrivelse | Fordele | Fejl |
| 1 | Braun, FS20 | 3800 | 2 kurve, mekanisk styring, effekt 850 Watt |
God kvalitet plastik let at rengøre, meget let at administrere, tilstedeværelse af bakker til hver skål, Sættet indeholder skåle til korn og farveprodukter |
Der er ingen vandstandsindikator, dyre sammenlignet med andre modeller |
| 2 | Tefal, VC1014 | 2350 | Volumetriske kurve, maksimalt antal skåle, gennemtænkt design, varmefunktion |
Mangel på fuldstændige instruktioner ingen vandpåfyldningsfunktion |
|
| 3 | Scarlett, SC343 | 1280 | 2 kurve, mekanisk styring, effekt 850 Watt | Lav pris, kompakt, går sjældent i stykker, let at rengøre, nem at betjene |
Der er intet hul til at tilføje vand, plasten er let deformeret |
| 4 | Philips HD9120 | 1720 | 3 kurve, mekanisk styring, effekt 900 Watt | Rimelig pris, maksimalt antal skåle, kompakt, inkluderer en speciel skål til madlavning af grød, Der er en funktion til at tilføje vand, der er en beholder til krydderier |
Kort ledning, støjende |
| 5 | Supra, FSS-310 | 1390 | 3 kurve, elektronisk styring, effekt 800 Watt | Tilstedeværelse af en timer, lav pris, overophedningsbeskyttelse, forsinket startfunktion, let at rengøre |
Ingen vandstandsindikator, kort ledning, ingen baggrundsbelysning på displayet |
| 6 | Philips, HD9189 | 3850 | 3 kurve, elektronisk styring, effekt 2000 Watt | Lækker design krydderibeholder, opvarmning og forsinket start funktion, praktisk vandtilsætning, kraftige, sammenklappelige skåle |
Ingen risskål |
| 7 | Tefal, VS 4003 VitaCuisine Compact | 4690 | 3 kurve, elektronisk styring, effekt 1800 Watt | Nem at rengøre, kraftfuld, lugte blandes ikke, plastik af fremragende kvalitet |
Dyr, ingen risskål, ingen hul til at tilføje vand |
Nu ved du, hvordan du vælger en dobbeltkedel. Denne vidunderlige enhed vil gøre din mad velsmagende og sund uden unødvendigt bøvl! Hvad angår kriterierne for at vælge den ideelle enhed... Der er ikke noget specifikt svar på dette spørgsmål. Ja, anmeldelser af dampere kan afklare tingene og hjælpe dig med at vælge en pålidelig producent. Men kun køkkenejeren selv kan vælge det endelige sæt funktioner, kontrolsystem og design, ved at kende hendes families behov og egenskaber. Det er nødvendigt at evaluere alle parametre sammen for at vælge den ideelle model for hvert enkelt tilfælde.
Alle ved, at dampet mad har sin egen smagskvaliteter og gavnlige egenskaber fra traditionel mad. Alle mennesker, der bekymrer sig om deres helbred, rådes til at bruge dampede retter. Denne mad er især relevant for børn, gravide og ammende kvinder, såvel som mennesker, der er bekymrede over sygdomme mave-tarmkanalen. Vi vil fortælle dig, hvordan du vælger en damper, hvor du kan tilberede mange lækre og sunde retter.
En damper er en anordning, der er nødvendig for at tilberede kvalitetsfødevarer.
Hvorfor købe en damper
Tidligere blev dampede retter kun tilberedt til de mennesker, der blot havde brug for det af sundhedsmæssige årsager, mens andre heldige mennesker, der ikke havde maveproblemer, foretrak at lave mad på traditionel vis - kogning, stegning, bagning. Af en eller anden grund blev dampet mad betragtet som usmageligt, og mange mennesker sympatiserede endda med de "uheldige", der udelukkende måtte spise dampet mad. I dag sætter de fleste husmødre pris på damperen, og apparatet har taget en ære i mange køkkener. Og ikke kun fordi dyrkelsen af sund kost og en sund livsstil er trængt solidt ind i vores bevidsthed. En dobbeltkedel, der bevarer vitaminer og mikroelementer i produkter, tilbereder dem hurtigt og, vigtigst af alt, uafhængigt. Og dette frigør hænderne på husmødre og giver dem fritid, som de kan bruge efter eget skøn. Så i stedet for at bruge flere timer i køkkenet læsser en ung mor tre kurve af en damper med fisk, ris og grøntsager og går en tur med sit barn. Når de vender tilbage, venter der dem en lækker og sund frokost eller middag.
Hvordan damperen fungerer
Kort sagt, mad i en dampkoger tilberedes i et vandbad. I bunden af enheden er der en speciel beholder til vand. Efter at have tændt for damperen, bringer varmeelementet hurtigt vandet i kog. Der genereres damp, som tilføres til skålene, der er placeret nedenfor. Damp laver mad.
Uniform og hurtig tilberedning produkter opstår på grund af, at varm damp omslutter produkterne fra alle sider. En anden fordel ved en dobbeltkedel er, at den giver dig mulighed for at lave mad uden at bruge fedt. Dette er meget vigtigt for folk, der forsøger at begrænse deres fedtindtag.
Sådan vælger du den perfekte damper
Damperen med mekanisk styring er meget let og nem at bruge.
Hvis du beslutter dig for at købe en dobbeltkedel, skal du beslutte dig for de egenskaber, som denne enhed skal opfylde, så det er bekvemt for dig at bruge den.
Uanset hvilken damper du vælger, skal du huske, at der kun skal hældes blødt vand i enheden. Hvis du bruger postevand, er det tilrådeligt at lede det gennem et filter. Hårdt vand indeholder opløste calcium- og magnesiumsalte, som, når vandet koger, bliver til damp og sætter sig på damperens vægge under kondens. Enhedens krop bliver dækket af kalk, som skal fjernes med jævne mellemrum. Det er bedre at gøre dette ved at hælde en opløsning af bordeddike i damperen og tænde for enheden i driftstilstand.
Dyre modeller af dampere har en påmindelsesfunktion om behovet for at rense enhedens vægge. Der er modeller, hvor elektronisk display viser information om antallet af tilberedningscyklusser før næste rengøring af enheden. Der er også modeller til salg, som automatisk tørrer dampkogerens vægge efter hver tilberedningscyklus.
Enhedskontroltype
Elektronisk styrede dampere fås normalt i medium og høj priskategorier
Oftest har dampere en mekanisk kontroltype. De genkendes let på det karakteristiske runde håndtag på frontpanelet. For at indstille damperens driftstid skal du blot dreje denne knap.
Elektromekanisk er den enkleste type styring, som har én fordel i forhold til elektronisk. For at tænde for damperen er kun en omgang håndtaget nok. Elektroniske dampere er udstyret med et knappanel, som har et lille display, der viser de valgte tilstande. Det vil tage længere tid at forstå driftsprincippet for en sådan damper, men her kan du mere præcist indstille tilberedningstiden. Husmødre, der allerede har brugt begge typer dampere, rådes til at vælge mekaniske anordninger. For det første er de billigere. For det andet går de i stykker sjældnere. For det tredje kan tilberedningstiden justeres manuelt.
Den elektromekaniske type kontrol bruges i modeller af dampere i mellem- og lavprisklasse. Det er enheder fra Moulinex, Braun, Tefal, Atlanta, Binatone, Richards, Saturn, Viconte.
Der findes modeller i mellem- og høje prisklasser med elektronisk styring. Deres pris afhænger af kvaliteten af det materiale, som kroppen og skålene er lavet af, samt antallet af yderligere funktioner. Nogle modeller af dampere fra Siemens, Electrolux, Tefal, Scarlett, Vitek, AEG, De Dietrich, Gaggenau, Imperial, Kenwood, Kuppersbusch, Neff, Unit er udstyret med elektroniske kontroller.
Enhedens strøm
Tilberedningstiden i dobbeltkedlen afhænger af denne parameter. Jo flere skåle der er i damperen du vælger, jo mere kraft skal den have. Typisk er enhedens effekt fra 400 til 1800 W. For en damper med tre kurve på 3-4 liter hver er en effekt på 900-1200 W tilstrækkelig. Hvis du beslutter dig for at købe en simpel damper med en skål, er en effekt på 400-500 W nok til at betjene den.
Antal og form på dampkurve
En billig damper med en skål er ret velegnet til en lille familie med gennemsnitlig indkomst
Oftest har dampere to eller tre kurve, men der er modeller med en skål. I modeller med to eller tre skåle kan du tilberede flere retter på samme tid. Hvis du har stor familie, det er bedre at vælge en damper med tre dampkurve. Sørg for at tjekke, om der er en speciel skål til ris.
Vær opmærksom på formen på dampkurvene. De fleste dampskibsmodeller har kurve med forskellige diametre bund, hvilket er meget praktisk til opbevaring af enheden (den fylder mindre, da kurvene er sat ind i hinanden). Men kurve med forskellige bunddiametre kan være ubelejlige at bruge, da det ikke vil være muligt at skifte kurvene under tilberedningen, hvis det viser sig, at i den nederste del af dampkogeren er retten næsten klar, og i den øverste del er den kun halvt klar.
Skåle til dampning af fade er lavet af gennemsigtig varmebestandig plast. Du kan overvåge tilberedningsprocessen.
Små skåle tåler meget opvaskemaskine. De er meget praktiske at opbevare, hvilket er vigtigt, hvis du har lille køkken med et minimum antal skabe. Store skåle er nødvendige for tilberedning af store fødevarer (fisk eller hel kylling, og ovale skåle er bedre egnede til disse produkter end runde).
Skåle kan have en sammenklappelig eller ikke-aftagelig bund. Hvis bunden er aftagelig, kan du samle én stor skål af to små skåle. Bunden kan være lavet af rustfrit stål eller have en non-stick belægning. Sidstnævnte gør det meget lettere at rengøre dampkogeren og giver dig mulighed for at stuve mad i sin egen juice eller marinade.
Dampere fra Tefal, Bosch, Kenwood, Morphy Richards, Viconte, Unit, Binatone er udstyret med sammenklappelige skåle. Samtidig har Tefal og Bosch dampere en bund med non-stick belægning.
Antal paller
Når du vælger en damper, skal du sørge for at finde ud af, hvor mange bakker der er i den model, du vælger. Dette er meget vigtigt, for hvis dampkogeren har en bakke (som er typisk for de fleste modeller), strømmer dampkondensat og saft fra alle produkter, der er tilberedt i forskellige skåle af enheden, ind i den. Følgelig vil de nederste produkter blive gennemblødt i saften af de øverste. Nogle gange er dette meget godt og nogle gange ikke, afhængigt af hvilken mad der tilberedes i din dampkoger på samme tid.
Det er bedre, hvis bakken er dyb. I dette tilfælde behøver du ikke at slukke for damperen for at hælde den ophobede væske ud. En bakke med en højde på 1,5 cm er ganske rummelig, men det er bedre, at højden er fra 2 til 2,5 cm. . Typisk koges retter i en dampkoger i højst 60 minutter.
Det er meget ønskeligt, at bakken har håndtag. Dette gælder især for bakker, der ikke er særlig dybe - under tilberedningen vil de være fyldt næsten til randen, så det er nemt at blive brændt, når man hælder vand ud.
Vandindikator og mulighed for påfyldning
Hvis der ikke er nok vand i Kenwood mekaniske dampkoger, kan du tilføje det uden at slukke for enheden
Nogle dampskibsmodeller er udstyret med en ekstern vandstandsindikator. Dette er meget praktisk, fordi du altid kan kontrollere, om der er nok vand i enheden til at danne damp. Det er trods alt ved hjælp af varm damp, at retter tilberedes. Evnen til at tilføje vand under tilberedningsprocessen er meget vigtig, hvis du bruger flere etager eller damper kød eller fisk. Der er muligvis ikke nok vand i gryden til langvarig drift af enheden.
Vand tilsættes gennem en speciel tragt eller gennem de hule håndtag på kogekurven. Evnen til at tilføje vand findes ikke kun i de billigste modeller af dampere (Braun, Unit). De fleste enheder er udstyret med denne funktion. Disse er dampere Tefal, Kenwood, Moulinex, Atlanta, Binatone, Saturn, Scarlett, Morphy Richards, Viconte, Vitek, Unit.
I dyre modeller advarer den om behovet for at tilføje vand til damperen bip. Der er også indbyggede dampere, hvor alle processer er automatiserede, herunder overvågning af vandstanden og tilføjelse af det. På det rigtige tidspunkt kommer renset vand fra vandforsyningen, og kondensatet ledes sikkert ud i kloakken.
Yderligere funktioner i enheden
TEFAL-damperen med non-stick-belægning bekræfter i alle henseender det høje omdømme hos dens skabere
Ud over vandstandsindikatoren og muligheden for at fylde den op under tilberedningsprocessen, har mange modeller af dampere følgende yderligere funktioner:
- at lukke ned, når der ikke er vand i damperen, er en meget vigtig funktion, takket være hvilken enheden er beskyttet mod overophedning. Din komfort og sikkerhed ved brug af en dobbeltkedel afhænger af det;
- forsinket start – muligheden for at indstille den tid, hvorefter damperen begynder at arbejde. Meget nyttig funktion, hvis du skal lave mad til et bestemt tidspunkt. I kombination med funktionen med at holde retten varm giver den forsinkede start husmoderen enorme muligheder;
- holde retten varm (Keep warm). Denne tilstand giver dig mulighed for ikke at slukke for dampkogeren efter endt madlavning. Det kan holde maden varm i 12 timer. Dette er meget praktisk: du går en tur, og når du vender tilbage, venter en varm frokost på dig, selvom du kom for sent;
- "hurtig damp" er en funktion, der giver dig mulighed for at fremskynde tilberedningen så meget som muligt. Damp genereres meget hurtigt - afhængigt af dampskibsmodellen, på 30-40 sekunder. Producenter hævder, at flere vitaminer bevares på denne måde. Og skaberne af Vitamin+-damperen, Tefal-specialister, hævder, at når denne funktion er slået til, tilberedes maden dobbelt så hurtigt;
- "opskrifter" eller "automatisk madlavning". Fås kun i dampovne med elektronisk type ledelse. Produktionsvirksomheden har gemt flere standardopskrifter til madlavning i enhedens hukommelse. Dette er meget praktisk for dem, der ikke ved, hvordan man laver mad. Det er nok at angive massen og produktet, og damperen vil uafhængigt vælge det ønskede program;
- indikator for driftsstatus for damperen. Denne funktion er tilgængelig i alle modeller undtagen de billigste dampere fra ukendte kinesiske producenter. Det er klart, at det ikke anbefales at købe disse: det vides ikke, hvilken kvalitet plastikken er i, hvilken stand den er i elektriske ledninger;
- indikator for den tid, det tager at tilberede retten og et digitalt display, der viser opvarmningstemperaturen. Denne funktion er kun tilgængelig i elektroniske dampere;
- lyd alarm om begyndelsen og slutningen af tilberedningen.
Den indbyggede dampkoge i kogepladen er praktisk og praktisk
Forskellige modeller dampere er udstyret forskelligt. Ud over de obligatoriske skåle til madlavning inkluderer forsyningssæt normalt:
- beholder til tilbehør, grill eller stativ til kogning af æg (dampere Tefal, Moulinex, Binatone, Unit, Saturn, Scarlett, Vigor, Vitek);
- en speciel skål til madlavning af ris (dampere Moulinex, Tefal, Kenwood, Atlanta, Binatone, Braun, Saturn, Scarlett, Viconte, Vitek, Unit);
- speciel grill til tilberedning af hele bulkprodukter ( dampskib Tefal);
- bakker til opsamling af kondensatdråber (Tefal, Kenwood, Saturn, Unit, Braun, Vitek);
- en beholder til bulk og flydende produkter og bakker til opsamling af saft eller fedt, der flyder ud af produkter under tilberedningsprocessen (Vigor-damper);
- står for dampende produkter, der farver andre produkter (Braun-damper);
- sonde, der styrer rettens temperatur under tilberedningsprocessen (kan købes yderligere på servicecenter);
- kogebog med opskrifter og anbefalinger til tilberedning af retter i denne dampkoger (bøger er inkluderet med mange dampere, men enheden fra Tefal har mest volumen).
Andre fordele ved dampere
Mange moderne køkkensæt giver mulighed for at installere en indbygget damper
Ud over det faktum, at en dobbeltkedel er i stand til at tilberede flere retter på samme tid og bevare produkternes gavnlige egenskaber, kan den varme en kold skål, kager eller brød op.
Takket være damperen, koldt kødretter Du kan bringe smagen af frisklavet tilbage. Koteletter og kødbrød De vil være saftige og meget velsmagende.
I en dobbeltkedel kan du ikke kun lave mad, men også optø den. Optøet mad holder på fugten (i modsætning til optøning i mikrobølgeovn, hvor kød eller fisk nogle steder tørrer ud).
I en dobbeltkedel kan du hurtigt forberede gærdej til tærter, skabe optimale forhold at løfte den. Du kan også blanchere grøntsager, sterilisere glas til hjemmekonserves og fade til babymad.
Valg af en damper efter pris
Steamers af samme mærke kan laves i forskellige variationer, har forskellige priser og forskellige forbrugerindikatorer. Desuden kan priserne for dampere variere flere gange.
Enheder, hvis pris er op til 1000 rubler, betragtes som dampere i den lave prisklasse. De er velegnede til at tilberede simple dampede diætretter. I en gennemsnitlig prissat damper (2-3 tusind rubler) kan du tilberede kød- og fiskeretter, tilbehør (grød, pasta, omelet). De har normalt ganske store containere til madlavning, så du kan tilberede en hel kylling el stor fisk.
Dampere i den høje prisklasse (3.000 rubler og derover) er dampere og multikogere, hvor du ikke kun kan dampe, men også grydere og bage. Dyre dampere kan tilberede op til tre retter på samme tid. Men husk: Jo flere retter du laver, jo mere tid vil det tage.
Dyre dampere vælger temperatur og tilberedningstid i henhold til de parametre, der er specificeret af brugeren: selve produktet og dets vægt.
Prisen på denne enhed afhænger af dens mærke og design. Dimensioner, effekt og udstyr påvirker prisen i mindre grad. På russisk marked Der præsenteres modeller af borddampere, hvis pris er fra 1000 til 6000 rubler. Modeller Moulinex, Kenwood, Scarlett, Unit kan købes til priser på op til 1,5 tusind rubler. Dampskibe fra Bork, Panasonic, Tefal, Braun, Kenwood, Morphy Richards koster fra 2 til 6 tusind rubler. Indbyggede dampere er meget dyrere.
Genoptage
En damper er en pålidelig assistent i køkkenet for dem, der elsker sund kost og lækker mad.
Kogt og stegt mad er blottet for vitaminer og mineraler, men dette er ikke dens største ulempe. Det kan være sundhedsfarligt, da langvarig varmebehandling af produkter (især stegning) ifølge undersøgelser fører til dannelse af kræftfremkaldende stoffer - stoffer, der har ekstremt skadelige virkninger. negativ indvirkning på menneskers sundhed (ifølge nogle data forårsager de kræft).
Hvis du aldrig har brugt en dobbeltkedel før, så sørg for at prøve det. Der er ingen tvivl om, at du bliver tilfreds. Når alt kommer til alt er det ekstremt nemt at bruge denne enhed: hæld noget vand, tilføj mad, tænd timeren - og det er det, du er fri. Gå om din virksomhed, indtil signalet kalder dig til køkkenet, når alt er klar. Der er ingen grund til at røre eller vende maden, og du kan kun se madlavningen af ledig nysgerrighed. Du kan også optø maden i en dobbeltkedel og forberede den til konservering.
Jeg er glad for at kunne præsentere dig oplysninger om dampere, deres egenskaber, funktioner og hvordan du vælger den rigtige steamer til dig selv. Så…
Dampskib ( engelsk maddamper) - enhed, eller husholdningsapparat til dampning af mad.
Jeg vil gerne bemærke, at i det følgende, med udtrykket "damper", vil jeg mene en elektrisk damper.
Dampede retter er grundlaget for enhver diætmenu. Det anbefales at spise dampet mad uden at tilføje fedt til sygdomme i fordøjelsessystemet. Dampdiæten mindsker risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og er en glimrende måde at tabe sig på.
Dampet mad er den anbefalede diæt til børn, gravide og ældre. Et af hovedargumenterne til fordel for dampere er bevarelsen af det maksimale i mad under tilberedning. næringsstoffer. En dobbeltkedel anses for at være optimal til tilberedning af fisk, hakkede kødprodukter, grøntsager, souffléer og buddinger. Men denne madlavningsmetode, ideel i mange henseender, er ikke egnet til alle kategorier af produkter. Fødevarer, der kræver længerevarende varmebehandling (for eksempel store stykker kød), samt produkter, der skal koges i stærkt kogende vand, såsom pasta, er ikke egnede til tilberedning i dobbeltkedel.
Dampning eliminerer sådanne problemer som udtørring eller brænding af mad, så en dampkoger er en uundværlig enhed til opvarmning og optøning af mad. Af samme grund er det ikke svært at vaske damperen.
Historien om dampskibe
I forskellige kulturer rundt om i verden var der opskrifter, der krævede dampende produkter, og derfor en række enheder til disse formål. Det er almindeligt accepteret, at kineserne opfandt denne metode til forarbejdning af fødevarer, men der er også en opfattelse af, at kineserne overtog det fra araberne, som til gengæld lånte denne skik fra berberne, den oprindelige befolkning i Nordafrika.
Den ældste dampede ret anses traditionelt for at være couscous (en ret tilberedt med semulje eller andre typer korn, såvel som hård hvede). Det største antal opskrifter til dampning kommer fra den sydøstlige kulinariske tradition, som forklares med risens popularitet som basisfødevare i Asien (ris og rismel indeholder en stor mængde gluten og kræver simpelthen ikke nogen anden tilberedningsmetode). Den traditionelle asiatiske damper er en kurv vævet af bambushalm med låg.
Kurvene placeres oven på hinanden på en beholder med kogende vand. For at kontrollere vandstanden lægges der mønter i bunden af beholderen, hvis klirren signalerer, at der er vand nok. I sådanne dampere tilbereder kineserne, japanerne og koreanerne stadig risdejsprodukter, fisk og dumplings - både hjemme og på restauranter.
I Vesten, inklusive Rusland, er dampning ikke blevet så udbredt som i Østen. For at tilberede retter, der kræver skånsom varmebehandling, blev der ikke brugt damp, men vandbad. Forskellen er, at beholderen med maden placeres i en beholder med kogende vand, som opvarmer beholderens vægge. For eksempel tilberedes klassisk engelsk budding i et vandbad. I den historiske russiske kulinariske tradition har dampning ikke vundet masse popularitet. Således, i Elena Molokhovets berømte bog "A Gift for Young Housewives", udgivet i 1861, blev et dampbad udelukkende anbefalet til madlavning af buddinger. Og i sovjettidens hovedkogebog - "The Book of Tasty and Healthy Food" - var der et helt kapitel "Dampfisk", hvor denne metode til tilberedning af fisk blev anbefalet som den bedste: "Dampet fisk er lækrere end almindelig kogt fisk, fordi den indeholder Meget mere smag bevares.”
Til dampning var der en speciel pande med en perforeret indsats, hvorpå der blev lagt mad. Det var denne pande, der var prototypen på moderne elektriske dampere, som dukkede op i begyndelsen af 90'erne i kølvandet på den voksende interesse for det asiatiske køkken og blev udbredt på grund af de mange fordele ved denne madlavningsmetode og mode til sundt billede liv.
Typer af damper
Der er to hovedtyper af dampere:
— pander med perforeret indsats eller stativ til madlavning på gas- eller el-komfur.
— elektriske dampere , som er elektriske husholdningsapparater. Elektriske dampere er til gengæld opdelt i: fritstående (skrivebord) Og indbyggede dampere.
Indbyggede dampere — særskilt kategori indbygget teknologi. Disse er ret dyre multifunktionelle enheder. De giver dig mulighed for at regulere vandtemperaturen og har mange automatiske tilstande til tilberedning og optøning af mad. Kammeret i en sådan damper er udstyret med et indbygget kraftigt varmeelement eller dampgenerator. Indbyggede dampere har et reservoir til vand og til opsamling af kondensat, i specielle "plumbed-in" versioner, som er forbundet direkte til vandforsyningssystemet. De har rengøringsprogrammer, vandkvalitetskontrol, flertrins sikkerhedssystemer og meget mere. yderligere funktioner iboende i dyr high-end teknologi.
— Ekstra bakke til kogning af æg;
— Funktion til at slukke for enheden uden vand. Denne funktion beskytter mod overophedning af dampkogeren, hvis den blev tændt uden vand, eller vandet er fordampet fuldstændigt.
- Tilstand automatisk madlavning i henhold til de opskrifter, der er gemt i damperens hukommelse.
Hvor meget koster en damper?
Omkostningerne til dampere fra kendte mærker varierer fra 50 USD. med standardfunktioner og op til 200 USD mere kraftfuld og funktionel. Selvfølgelig er der dampere, der er dyrere, men det er normalt indbyggede dampere, eller professionelle, hvis kraft og funktioner er mere designet til cateringvirksomheder end til hjemmet.
— Den anvendte dampkoger skal placeres på en flad, hård, ikke brændbar overflade. Afstanden fra omgivende møbler skal være mindst 20 cm. Den frie afstand over damperen skal være mindst 1 meter. Bemærk venligst, at dampen, der kommer ud under drift, vil stige op og til siderne og sætte sig på møbler og vægge, hvilket kan påvirke deres tilstand negativt.
— Bær eller flyt ikke damperen under drift for at undgå spild af vand.
— Dæk ikke dampkogeren med en klud eller et håndklæde.
- Udvis forsigtighed. Under drift bliver dele af damperen meget varme. Damp er meget varm, og dampforbrændinger kan være alvorlige.
— Efterlad ikke børn i rummet med damperen kørende, så de smås konstante interesse for verden omkring dem ikke bringer din familie problemer.
Sådan plejer du din damper
Før første brug. Fjern etiketter, film og eventuelt resterende skum fra emballagen fra enheden. Vask låget, risskålen, dampkurvene og bakken grundigt i varmt sæbevand, skyl og tør alle dele. Tør indersiden af vandbeholderen af med en fugtig klud.
Rensning. Før du rengør et elektrisk apparat, skal du altid tage stikket ud af stikkontakten. Med undtagelse af bunden (basen) kan alle dele vaskes i opvaskemaskinen eller i hånden med kommercielle husholdningsvaskemidler. Den perforerede bund af dampkurve er nemmere at rengøre med en børste. Basen skal tørres af med en fugtig klud. Rengør ikke damperen med slibemidler.
Afkalkning. Når du har brugt din dampkoger flere gange (afhængigt af hårdheden af vandet i dit område), vil der dannes et lag af kalk på varmeelementet, som skal fjernes. Derfor, efter 7-10 brug, hæld 2 glas 5% eddike i vandtanken og tilsæt vand til det maksimale niveau (så at eddikeopløsningen helt dækker varmeelementet. I stedet for eddike kan du bruge specielle produkter - "Antiscale Så skal du indstille den til at placere en bakke, en dampkurv, lukke apparatet og tænde for damperen i 10 minutter opløsningen er afkølet tilstrækkeligt, skal du tømme eddiken flere gange.
Hvordan man vælger en damper - video
Nå, det er alt, nu ved du og jeg alt, der vil hjælpe os med at vælge en dobbeltkedel.
God shopping!
På trods af at selve metoden til at dampe mad er blevet opfundet i Kina i mere end 5 tusinde år, betragtes dampere som en relativt ny opfindelse. Sandt nok er det ikke svært at finde ud af spørgsmålet om at vælge en god damper, du skal bare vide, hvad du skal være opmærksom på.
Hovedkarakteristika for valg af en damper
Magt
Effekten af dampere varierer fra 600 W til 2000 W og påvirker direkte omkostningerne ved udstyret. Sandt nok, i tilfælde af dampere betyder den mest kraftfulde ikke den bedste.
Faktum er, at højere effekt reducerer tilberedningstiden for produkter: for eksempel i en 800 W damper er fisk klar på 15 minutter og i en 2000 W damper på 10 minutter.
Tidsbesparelserne er ikke så alvorlige, men elregningerne for regelmæssig brug af enheden vil i begge tilfælde afvige dramatisk. Det viser sig, at hvis du betaler for meget for strøm ved køb, betaler du også for meget på regninger hver måned, på trods af at kvaliteten af maden vil være absolut den samme.
Baseret på disse overvejelser er det værd at fokusere dit valg på udstyr med en effekt på højst 1000 watt.
Hvis du ikke har råd til en damper eller ikke stoler på den moderne teknologi og materialer, drag fordel af sovjetiske kvinders hverdagserfaring: Sæt en stor gryde vand på bålet, læg gaze på den i stedet for et låg, og læg koteletter eller dumplings på den. Produkter fremstillet på denne måde bevarer alle vitaminer og næringsstoffer på samme måde som i en dobbeltkedel.
Kontroltype
Afhængigt af typen af kontrol, kommer dampere i tre typer:
- mekanisk;
- med elektronisk display og knapper;
- med flydende krystal display.
Typen af kontrol påvirker i høj grad prisen, men har absolut ingen indflydelse på tid og kvalitet af madlavningen. I i dette tilfælde Vær baseret på din tegnebogs muligheder såvel som din holdning til tekniske innovationer. Ofte foretrækker ældre mennesker, der ikke nægter sig moderne teknologi, enkle mekaniske kontroller, der er forståelige uden yderligere instruktioner.
For andre husmødre ser et roterende håndtag for primitivt ud, og de vil hellere foretrække et touchpanel, som ser mere stilfuldt og moderne ud.
På den ene eller anden måde, hvis du ikke vil betale for meget for et ikke-funktionelt design, er det bedre at vælge en damper med mekanisk styring.
Vandstandsindikator og et hul til at tilføje vand under drift af enheden
Desværre er ikke alle modeller af dette udstyr i dag udstyret med en vandstandsindikator og et specielt hul til at tilføje vand under drift af damperen.
Dette er trist, fordi disse funktioner er ret nødvendige for den omhyggelige og langsigtede drift af damperen, snarere end blot behagelige bonusser. Derudover er et lydsignal også nyttigt, der giver besked om, at vandet i gryden er ved at løbe tør, men det er ofte kun til stede i de dyreste modeller.
Tilstedeværelsen af en vandstandsindikator og et hul til at tilføje vand er således ikke de sidste faktorer, der bør påvirke valget af en eller anden model af damper.
Dampkurve (mængde, volumen, form)
I øjeblikket har den gennemsnitlige damper 2-3 dampkurve med et samlet volumen på 5-6 liter samt en eller to ekstra beholdere til madlavning af korn og æg.
Når du vælger en damper, skal du være opmærksom på, hvor meget mad du vil dampe på samme tid i virkeligheden, og ikke i teorien eller drømme.
Et klart svar på dette spørgsmål giver dig mulighed for at vælge den rigtige damper til dig og din familie. Rengøring af en damper er i øvrigt nemmere, end det ser ud ved første øjekast. For forsigtigt at vaske kogekurvene, må du ikke bruge rengøringsmidler eller ty til opvaskemaskine
Oftest bruger husmødre ikke mere end to kurve ad gangen, i den ene tilberedes fisk eller kød, og i de andre grøntsager. Derfor er to kurve helt nok, og den tredje og fjerde er kun nødvendig, hvis du har en stor familie, og alle i den brænder for ordentlig ernæring.
Materialet, som kurvene er lavet af, kommer i tre typer:
- Gennemsigtig plast.
Det foretrækkes oftest af købere, fordi dette materiale skaber illusionen om, at det vil være muligt at observere madlavningsprocessen. Faktisk dugger beholderen med mad meget hurtigt, og absolut intet bliver synligt.
- Uigennemsigtig plast.
Det ser ikke så æstetisk tiltalende ud, ifølge køberne, men er mere slagfast og varmebestandigt.
- Rustfrit stål.
Rustfrit stål er det dyreste og mest holdbare materiale, men vælges sjældent i butikkerne, fordi det ifølge kunderne ser "koldt" og for "teknisk" ud.
Hvis du ikke er begrænset af midler, skal du vælge en dampkoger, der matcher designet af dit køkken, og hvis du ikke vil betale for meget, en lavet af gennemsigtig plast.
Formen på kurvene kan være hvilken som helst, det eneste vigtige er, om beholderne stables oven på hinanden, og derved reducerer lagerområdet. Så hvis du beslutter dig for at købe en dampkoger med tre eller endda fire kogekurve, så sørg for, at de kan stables inde i hinanden, eller at du har plads nok i køkkenet til at opbevare sådan en ret høj pyramide.
Paller (tilgængelighed, mængde, højde)
Normalt er dampere udstyret med en bakke - kondens fra mad, der er tilberedt i damperen, samler sig i den, og under visse forhold kan dette kondensat også være en sauce.
Hvis der kun er en bakke i dampkogeren, og du samtidig bruger flere skåle med forskellige produkter, så vil der være kondens fra alle produkterne i bakken, og der vil ske en delvis blanding af produkternes smag. Hvis dette virker uacceptabelt for dig, bør du købe en dampkoger, hvor antallet af bakker svarer til antallet af skåle. Normalt er dette unødvendigt og påvirker igen prisen i retning af dens betydelige stigning.
Én enkelt palle skal selvfølgelig være rummelig, nemlig mindst 2,5 cm i højden. Du bør ikke købe en damper med en mindre bakke, fordi kondens vil oversvømme varmeelementet, og dette påvirker direkte udstyrets kvalitet og levetid.
Også bakken skal have håndtag, så det er bekvemt at tage den og hælde den ophobede væske ud fra den.
Således har en god billig damper følgende egenskaber:
- effekt 800-1000 W;
- mekanisk type kontrol;
- vandstandsindikator;
- hul til at tilføje vand;
- 2 klar plastik madlavningskurve;
- bakke 2,5-3 cm høj med håndtag.
En dobbeltkedel med de ovennævnte egenskaber er optimal, alt andet gør den dyrere og er en behagelig bonus, men påvirker ikke på nogen måde madlavningsprocessen, kvaliteten af madlavningen eller holdbarheden og brugervenligheden.
Videoinstruktioner til valg af damper (prøvekøb)