Det er svært at tro, at en blomst kan forårsage et anfald af ukontrollabel latter. Men det er sandt. På den arabiske halvø, i det sydvestlige Asien, er der en plante kaldet "latterens blomst". Dens frø på størrelse med ærter kan få en person til at få et årsagsløst latteranfald i 30-35 minutter, hvorefter han falder i søvn. Den lokale befolkning bruger "latterfrø" til at lindre tandpine.
Indtil for nylig blev det sødeste stof leveret til os af kemi, videnskaben om mirakuløse transformationer. Dette er saccharin, som er 300 gange sødere end almindeligt sukker. Imidlertid er der for nylig blevet opdaget planter, hvis frugter er meget sødere ikke kun end sukker, men også saccharin. En af disse usædvanlige planter ligger på savannerne i det sydamerikanske land Paraguay. Dette er en steviabusk, hvis blade indeholder et stof, der ligner saccharin. Det er mere end 300 gange sødere end sukker.
Stor interesse blandt videnskabsfolk for de seneste år er forårsaget af det såkaldte sukkergræs, som vokser i Mellemamerika, hovedsageligt i Mexico. En sød olieagtig væske blev isoleret fra dens blade og blomster, som, som det viste sig, er 1000 gange sødere end sukker-stedet. Til ære for den spanske læge Francisco Hernandez, som opdagede denne plante i 1570, fik det isolerede stof navnet hernandulcine. Det, der er særligt værdifuldt, er, at dette stof i modsætning til naturligt sukker er fuldstændig uskadeligt for diabetikere og ikke bidrager til fedme.
Den vokser under solens brændende stråler på den afrikanske savanne. urteagtig plante med store blade latinsk navn- tomatocus dannelius. Det særlige stof talin, som findes i dets røde bær, er 2000 gange sødere end sukker.
En endnu sødere plante er vinstokken Dioscorephyllum cumminisii, der vokser ind tropiske skove Nigeria og andre lande Vestafrika. Sukker, i sammenligning med dets koralrøde bær, samlet i store klynger på grund af indholdet af monellin-stoffet, virker blottet for smag. Selvfølgelig er monellin 3000 gange sødere end sukker. Disse bær kaldes fabelagtige.
Og alligevel er det ikke denne plante, der er mesteren blandt supersøde, men ketemf-busken, som vokser i de tropiske skove i Vestafrika. Forskere har isoleret det sødeste stof i verden fra det - toumatin. Det er sødere end sukker (svært at forestille sig) 100.000 gange! Dette stof vil være sødt, selvom toumatin er opløst i en koncentration på 10 g pr et ton vand!
Forskere mener, at dyrkning af supersøde planter kan revolutionere verdens sukkerindustri.
Så for eksempel er en af disse planter - stevia eller to-blads plante, der er hjemmehørende i Sydamerika, "kun" 300 gange sødere end sukker, men har allerede begyndt en vellykket march gennem markerne i Japan, Sydkorea, Vietnam og Laos. I Europa, hvor stevia blev bragt tilbage i begyndelsen af dette århundrede, dyrkes den i Spanien og med let hånd Akademiker N.I. Vavilov i Rusland. Betydelige kulturelle plantager er placeret i Krasnogvardeisky-distriktet Belgorod-regionen. Indbyggere i Belgorod søder konfektureprodukter til diabetikere med et ekstrakt lavet af stevia.
En anden mirakuløs plante vokser i de tropiske skove i Vestafrika - dette er busken synsepalum dulcificum. Dens røde bær, på grund af indholdet af miraculin, som betyder "mirakler" på engelsk, har den fantastiske egenskab at påvirke en persons smagsoplevelser. Hvis du tygger et par af disse små bær, før du spiser, vil mirakler straks begynde at ske med din smag: sur citron vil virke sødere end appelsin, og sukker vil virke bitter. Denne effekt varer i omkring en time, og nogle gange mere, afhængigt af mængden af spist frugt. Lokalbefolkningen fra Ghana til Zaire, hvor denne plante vokser, bruger sin frugt til at forsøde sur palmevin.
Interessant nok findes planter med lignende virkninger i Transkaukasus, i det sydlige Tadsjikistan og i Kina. De rødbrune jujubefrugter, 3-4 cm lange, indeholder op til 30 % saccharose, 3,5 % proteiner, omkring 4 % fedt og. 2,5 % syrer. Der tilberedes kompotter, syltetøj og skumfiduser. Opbevares tørret. Det har længe været brugt i folkemedicin mod hypertension, astma og nyresten.
Det vokser også i Indien interessant plante kalir-kanda, som også kaldes bedrage maven. Og ikke uden grund: efter at have spist 1-2 blade, føler en person sig mæt i en hel uge, på trods af at de ikke indeholder nogen næringsstoffer. På grund af egenskaben ved at skabe illusionen om mæthed, anbefales tabletter eller infusioner fra bladene af kalir-kanda til folk, der ønsker at tabe sig. Læger forsker i kalir-kanda.
I de tropiske skove i Indonesien vokser et keppeltræ, hvis frugter er så duftende, at sveden fra den person, der smager dem, får lugten af violer.
Dens erstatninger kan bruges i begrænsede mængder. Andrey Sharafetdinov, leder af afdelingen for stofskiftesygdomme ved klinikken for Forskningsinstituttet for Ernæring ved det russiske akademi for medicinske videnskaber, fortæller om nogle sødestoffer og deres egenskaber.
Aspartam
Sælges oftest under navnene "Nutrasvit" eller "Sanecta". I ingredienslisten er det angivet med koden E951.
Det blev syntetiseret tilbage i 1965 fra to aminosyrer, der findes i ethvert protein. Aspartam er 200 gange sødere end sukker, så det bruges i fødevareproduktion i små mængder.
Dette sødemiddel tilsættes aldrig bagværk eller forarbejdede fødevarer. Men der laves mange læskedrikke med det.
Tilladt dosis pr. dag- ikke mere end 40 mg pr. kg kropsvægt. Kontraindiceret hos patienter med phenylketonuri.
Saccharin
Hvordan fødevaretilsætningsstof angivet med kode E954. Åbnede i slutningen af forrige århundrede.
Saccharin er meget udbredt i medicin som en del af mange lægemidler, da det ikke har noget kalorieindhold og udskilles 98 procent uændret af nyrerne. Derfor bruges det også i produktionen af produkter til diabetikere.
Saccharin er 300-500 gange sødere end sukker, men har en specifik bitter smag, hvorfor det ofte blandes med cyclamat.
Tilladt dosis pr. dag- 5 mg pr. kg kropsvægt.
Cyclaminsyre
Cyclamat, cyklamat, E952. Dette er et såkaldt gammel generations sødemiddel, som blev syntetiseret i 1937.
Oftest brugt til at korrigere den bitre smag af saccharin. Da det kun er 30 gange sødere end almindeligt sukker, blandes det med saccharin i forholdet 10 til 1.
Ganske vist har undersøgelser vist, at tarmmikrofloraen er i stand til at producere cyclohexaminer fra cyclamater, som potentielt giftig.
Derudover produkter, der indeholder cyclamat kontraindiceret under graviditet, da det kan krydse moderkagen og påvirke fosterets stofskifte.
Tilladt dosis pr. dag- 11 mg pr. kg kropsvægt.
Acesulfam kalium
Kaldes også sunnet, angivet med koden E950. Dette sødemiddel er 200 gange sødere end sukker, men er modstandsdygtigt over for varmebehandling og mister ikke sine egenskaber ved kogning.
E950 er meget udbredt i produktionen af konfekture, sød sodavand og is. Dette sødemiddel optages slet ikke af kroppen og udskilles fuldstændigt i urinen.
Tilladt dosis pr. dag- 15 mg pr. kg kropsvægt.
Sucralose
Trichlorgalactosaccharose eller E955. Dette er et meget intenst sødemiddel, der er 500-600 gange sødere end sukker.
Det er modstandsdygtigt over for høje temperaturer og nærhed af sure fødevarer. Det anses for at være helt sikkert for den menneskelige krop.
Tilladt dosis pr. dag- 15 mg pr. kg krop.
Stevia
Et af de nyeste og mest omtalte sødestoffer. Isoleret fra bladene fra steviaplanten og godkendt til fødevareproduktion i USA i 2008.
Stevia er 200-300 gange sødere end almindeligt sukker og er modstandsdygtig overfor høj temperatur. Derfor kan den bruges i de fleste typer fødevareproduktion- både til konfektureprodukter og til sødning af drikkevarer.
Tilladt dosis pr. dag- 2 mg pr. kg kropsvægt.
Sorbitol
Han er den samme E420. Den er lavet af plantematerialer og findes selv i mange frugter.
Det er tre gange så sødt som sukker, men ikke meget mindre kalorieholdigt. Bruges ofte i fremstillingen lægemidler og tyggegummi, tåler godt at koge.
En af de mest interessante egenskaber sorbitol - evnen til at bremse væksten af bakterier i mundhulen og beskytte mod caries. Sandt nok, hvis den daglige dosis overskrides, kan det føre til til tarmdysfunktion.
Tilladt dosis pr. dag- ikke mere end 40 g.
Xylitol
Angivet med kode E967. Ligesom sorbitol er det en del af tyggegummi og hjælper med at beskytte tænderne mod caries. Den er lavet af majs og bomuldsaffald.
Xylitol er velegnet til diabetisk ernæring, fordi dets absorption ikke kræver produktion af insulin. I store doser forårsager det tarmlidelse.
Tilladt dosis pr. dag- ikke mere end 10 g.
Bemærk!
| Navn | Kalorier per gram | Smag i forhold til sukker | Sikker daglig dosis |
| Naturligt sukker | 4 kcal | 1 | Op til 10 procent af dit daglige kalorieindtag |
| Kunstige erstatninger | |||
| Acesulfam natrium | 200 | 15 mg pr. 1 kg kropsvægt | |
| Aspartam | 4 kcal | 200 | 40 mg pr. 1 kg kropsvægt |
| Saccharin | Ingen kalorier, ikke metaboliseret | 300-500 | 5 mg pr. 1 kg kropsvægt |
| Sucralose | Ingen kalorier, ikke metaboliseret | 600 | 15 mg pr. 1 kg kropsvægt |
| Cyclamater | Ingen kalorier, ikke metaboliseret | 30 | 11 mg pr. 1 kg kropsvægt |
| Naturlige erstatninger | |||
| Stevia | Ingen kalorier | 250-300 | 2 mg pr. 1 kg krop |
| Xylitol | 4 | 1 | Op til 10 g for enhver person |
| Sorbitol | 3,4 | 0,6 | Op til 40 g for enhver person |
Jeg tror, det allerede er blevet en tradition på min hjemmeside at udgive mest eksotiske planter. Lad os huske, hvad jeg allerede talte om: og meget mere. Denne gang vil jeg tale om det mest eksotiske spiselige planter. Lad os begynde.
10. plads: Brødfrugt vokser i Oceanien. Alle arter af træer af slægten Artocarpus af morbærfamilien kaldes korntræer. De bærer frugt i "brød", der vejer op til 12 kg! Stivelse ophobes i frugtkødet af ovale frugter, som bliver til dej, når den modnes.
"Den, der planter et brødfrugttræ, vil gøre mere for at brødføde sine efterkommere end en landmand, der arbejder på marken hele sit liv af sit ansigts sved," skrev James Cook. Typisk bærer brødfrugttræer frugt inden for 70-75 år. På et træ modner 700-800 "brød" årligt. Frugterne er fyldt med sødlig frugtkød. Drikkevarer laves af umodne frugter, og noget, der ligner brød, bages af modne frugter. Frugterne af det indiske brødfrugttræ når en meter i diameter. Grenene kunne ikke modstå en sådan belastning, så "brødene" vokser direkte på stammen. Det afrikanske brødfrugttræ Traculia har mindre frugter - op til en halv meter i diameter og vejer op til 14 kg. Patriark eksisterer stadig på Madagaskar brødfrugttræer- højde 20 m, stammeomkreds 50 m.
9. plads. Stivelsen fra sagopalmen, som vokser i Ny Guinea, bruges til at lave fritter. Palmen blomstrer i det 16. leveår, men den fældes før blomstring, når kernen største antal stivelse. Kernen fjernes, presses gennem en lille sigte på en varm metaloverflade og de laver sago, hvorfor palmetræet kaldes sago.
8. plads. Uden nogen form for forarbejdning kan du indtage mælkesaften fra selve mælketræet - den venezuelanske galactodendron. I sammensætning er det tæt på komælk og ligner fløde med sukker. Hvis denne saft koges, dannes en lækker ostemasse.
7. plads. På Madagaskar kan du beundre et fantastisk træ fra begonia-familien med bizarre frugter. Den kaldes pølse, fordi der på dens grene er mange brune, pølseformede frugter, der hænger tilfældigt på lange stilke. Hver sådan "pølse" kan være omkring en halv meter lang og 10 cm i diameter.
6. plads.Øen Socotra ud for Afrikas østkyst er et centrum af mærkelige, særegne former planteliv. Her, på de stenede skråninger af bjergene, kan du finde agurketræet (Dendrosicyos socotrana) - en plante med stikkende rynkede blade, spidse frugter, der ligner almindelige agurker og en tyk stamme, opsvulmet af mælkeagtig saft, bestående af blødt hvidligt cellevæv der let skæres med en kniv. Dette er det eneste træ i græskarfamilien.
5. plads. På kysten af Guineabugten vokser et palmetræ, dens fortykkede saft af nødderne smagskvaliteter næsten ikke anderledes end smør.
4. plads. Der er planter - "slikkepinde". For eksempel er bladene fra den paraguayanske steviabusk mere end 300 gange sødere end sukker, og bladene fra det mexicanske sukkergræs er 1000 gange sødere. De røde bær af urteplanten Tomatocus dannelia fra den afrikanske savanne er 2000 gange sødere end sukker, og de røde bær fra Dioscorephyllum cumminisii fra skovene i Nigeria og andre vestafrikanske lande er 3000 gange sødere. Den sødeste plante vokser i Vestafrika - ketemf-busken, der indeholder stoffet toumatin, som er 100.000 gange sødere end sukker!
3. pladsen. På øerne i Oceanien er der en art tropiske træer- "kager". De vokser i overflod med gullige frugter, der smager som søde kager.
2. pladsen. Sliktræet eller det japanske rosintræ er medlem af havtornfamilien, hjemmehørende i
Det er meget svært at tro, at en blomst kan forårsage et latteranfald. Dette er dog rigtigt. I Sydvestasien, på den Arabiske Halvø, lever der en plante kaldet " latterblomst" Dens frø ligner en ært og kan forårsage et årsagsløst latteranfald hos en person i 30-40 minutter, hvorefter han falder i søvn. Lokale beboere begyndte at bruge korn for at forhindre tandpine.
Det er kendt, at det sødeste stof blev dannet som et resultat af kemiske forbindelser - saccharin, som er tre hundrede gange sødere end sukker. Men for nylig har forskere opdaget planter, hvis frugter ikke kun er sødere end sukker, men endda saccharin!
En af disse usædvanlige planter blev fundet i Paraguays savanne. Denne busk er navngivet stevia, dens blade indeholder et stof, der ligner saccharin. Det er dog tre hundrede gange sødere end sukker.
Forskere har stor interesse for sukkergræs, som vokser i Mellemamerika og mere præcist i Mexico. Blomster og blade producerer en sød olieagtig væske, der er mere end tusind gange sødere end sukker. Planten blev opdaget i 1570 af en læge fra Spanien, Francisco Hernandez, og til hans ære fik planten navnet hernandulcine. Det er værdifuldt, at dette stof i modsætning til almindeligt sukker er uskadeligt for diabetikere og ikke bidrager til fedme.
Under solens stråler i den afrikanske ørken vokser en urteagtig plante, der har store blade – tomatocus dannelius.
Dens røde bær indeholder stoffet talin, som er to tusinde gange sødere end sukker.- Dette er en endnu sødere plante, der vokser i skovene i Nigeria og andre lande i Vestafrika.
Hvis du sammenligner sukker med koralrøde bær, ser det ud til, at det på grund af monellinindholdet slet ikke smager. Det viser sig trods alt, at Monnelline er tre tusinde gange sødere end sukker. Disse bær har tilnavnet fabelagtig. Busken er anerkendt som mesteren blandt supersøde planter ketemf
.
Den vokser i Vestafrikas skove. Forskere har isoleret det sødeste stof fra denne plante - toumatin. Det er hundrede tusinde gange sødere end almindeligt sukker! Hvis du opløser det i en koncentration på 10 gram pr. helt ton vand, vil det stadig være meget sødt. stevia Forskere mener, at dyrkning af ekstremt søde planter vil være med til at revolutionere verdens sukkerindustri. f.eks., betragter det som sit hjemland
Sydamerika, men han har allerede begyndt sin march gennem markerne i Sydkorea, Japan, Laos og Vietnam. Den dyrkes i Spanien. Kæmpe kulturplantager ligger i Belgorod-regionen. Lokale beboere laver steviaekstrakt og søder søde produkter til diabetikere. Mirakel plante
bor i Vestafrikas skove - busk
sinsepalum dulcificum . På grund af indholdet af miraculin har dens røde bær fremragende egenskaber - de påvirker følelsen af menneskelig smag. Hvis en person tygger nogle få af disse bær, før de spiser, sker der mirakler med smagen: sukker bliver bittert, og citron bliver meget sød. Denne effekt i munden varer i en time, og nogle gange længere, fordi det hele afhænger af, hvor mange frugter du spiser. Folk fra Zaire til Ghana, hvor denne plante vokser, indtager dens frugt for at forsøde sur palmevin.
Et interessant faktum er, at planter med lignende virkninger lever i det sydlige Tadsjikistan, Transkaukasien og også i Kina. Dette træ kaldes jujube, også kaldet
kinesisk dato eller unabi. Jujube frugter når en længde på tre til fire centimeter og indeholder omkring tredive procent saccharose og fire procent fedt. De bruges til at lave marmelade, skumfiduser og kompotter. For at skabe en sådan illusion af mæthed er infusioner og tabletter fra kalir-kanda-blade beregnet til folk, der ønsker at tabe sig. På i øjeblikket Læger forsker i calir-kanda.
Der er et træ i Indonesiens skove Keppel, dens frugter er meget duftende. Hvis en person prøver dem, får hans sved en vidunderlig violet lugt.
Arhat (Siraitia grosvenorii) Synonymer: Momordica grosvenorii Swingle; Thladiantha grosvenorii (Swingle) C.Jeffrey. Siraitia grosvenorii er en flerårig urt klatreplante fra græskarfamilien, hjemmehørende i det sydlige Kina og det nordlige Thailand. Planten er værdsat for sine frugter, hvis ekstrakt er næsten 300 gange sødere end sukker. I Kina bruges munkefrugt som et naturligt kaloriefattigt sødemiddel til kølede drikkevarer og i traditionel kinesisk medicin til behandling af diabetes og fedme. I publikationer vedr engelsk Arhat-frugter kaldes ofte luo han guo eller lo han kuo (Lo Han Guo), fra kinesisk Luohan guǒ, 罗汉果 / 羅漢果. Planten kaldes også la hán quả, Buddha-frugt, munkefrugt eller langtidsfrugt (sidstnævnte navn bruges også om nogle andre planter). Planten Siraitia grosvenorii er opkaldt efter Gilbert Grosvenor, der som præsident for National Geographic Society var med til at finansiere en ekspedition i 1930'erne for at opdage planten i dens dyrkningsområder.
Beskrivelse
Vinstokken når en længde på 3 til 5 meter og "klatrer op" andre planter ved hjælp af ranker, der snor sig rundt om alt, hvad de rører ved. Planten har smalle, hjerteformede blade 10-20 cm lange. Frugterne er runde, 5-7 cm i diameter, glatte, gulbrune eller grønbrune i farven, med striber, der strækker sig fra enden af stilken, med en hård, men tynd hud dækket af små hår. Frugten indeholder spiseligt frugtkød, som ved tørring danner en tynd, lysebrun, sprød skal på ca. 1 mm tykkelse. Frøene er aflange og næsten kugleformede. Munkefrugten forveksles nogle gange med en ikke-beslægtet art, den lilla mangostan. Indre del frugten spises ind frisk, og den bitre skræl bruges til at lave te. Siraitia grosvenorii er berømt for sin sød smag, som kan koncentreres fra plantens saft. Frugten indeholder fra 25 til 38% af forskellige kulhydrater, hovedsageligt fructose og glucose. Frugtens sødme forstærkes af tilstedeværelsen af mogrosider, en gruppe af triterpenglycosider (saponiner). De fem forskellige mogrosider er nummereret I til V; Hovedkomponenten er mogroside V, som også er kendt som esgoside. Frugten indeholder også C-vitamin.
Vokser
Frøspiring er langsom og kan tage flere måneder. Planten dyrkes hovedsageligt i den yderste sydlige kinesiske provins Guangxi (hovedsageligt i bjergene nær Guilin), samt i provinserne Guangdong, Guizhou, Hunan og Jiangxi. På grund af bjergene står planterne i skygge og ofte omgivet af tåge, som beskytter dem mod solen. Klimaet i denne sydlige provins er dog ret varmt. Planten findes sjældent i naturen; den har været specielt dyrket i flere hundrede år. Optegnelser, der går tilbage til 1813, nævner dyrkningen af denne plante i Guangxi-provinsen. Der er i øjeblikket en 16 km2 (6,2 sq mi) plantage i Guilin-bjergene med en årlig produktion på cirka 100 millioner frugter. De fleste af plantagerne er placeret i Yongfu og Linggui amter. Longyang City i Yongfu County betragtes som "hjemmet kinesiske frugter Luo Han Guo"; en række virksomheder med speciale i produktion af Lo Han Guo ekstrakter og færdige produkter fra frugterne af arhat, blev grundlagt i dette område. Den ældste af disse virksomheder er Yongfu Pharmaceutical Factory.
Traditionel brug
Planten er mest værdsat for sine søde frugter, som bruges i medicinske formål og som sødemiddel. Frugten sælges normalt tørret og bruges traditionelt i urtete eller supper.
Ikke giftig
Ingen negative effekter rapporteret bivirkninger arhat frugter. FDA definerer frugten som "generelt sikker for sundheden." Der er ikke lavet begrænsninger med hensyn til forbruget af frugten eller dens ekstrakter.
Aktive stoffer
Frugtens søde smag leveres af mogrosider, en gruppe triterpenglycosider, der udgør omkring 1% af frugtkødet. frisk frugt. Ved hjælp af opløsningsmiddelekstraktion kan der opnås et pulver indeholdende 80% mogrosider, hvor det vigtigste er mogroside-5 (esgoside). Andre lignende stoffer, der findes i frugten, er siamenosid og neomogrosid. Nyere forskning tyder på, at isolerede mogrosider har antioxidantegenskaber og muligvis begrænsede anticancer-effekter. Mogrosider har også vist sig at hæmme Epstein-Barr-virusinduktion in vitro. Planten indeholder også glykoproteinet momogroswine, som hæmmer ribosomal proteinsyntese.
Traditionelle forarbejdningsmetoder
Arhat frugter er runde og grønne, når de høstes, og under tørreprocessen erhverver de sig brun. De bruges sjældent friske på grund af vanskeligheder forbundet med opbevaring. Derudover får frugterne under gæringsprocessen en rådden smag, som overlejres på de allerede tilstedeværende ubehagelige aromaer. Således tørres frugterne normalt og sælges i tørret form i kinesiske urtebutikker. Tørringsprocessen udføres ved lav varme i ovne, takket være hvilke det er muligt at konservere frugten ved at fjerne det meste af ubehagelige lugte. Denne metode giver dog også en bitter og astringerende smag. Dette begrænser brugen af tørrede frugter og ekstrakter til fremstilling af te, supper og som sødemiddel til fødevarer, der traditionelt indtages med sukker eller honning.
Procter & Gamble proces
I 1995 patenterede Procter & Gamble en proces til fremstilling af et sundt sødemiddel af munkefrugt. Patentet hævder, at mens munkefrugt er meget sød, indeholder den for mange fremmede smagsstoffer, der gør den ubrugelig. Virksomhedens patenterede proces fokuserer på at fjerne fremmede lugte. Friske frugter indsamles, indtil de er helt modne, og derefter opbevares de i nogen tid, så processen med deres forarbejdning sker præcist i frugtmodningsstadiet. Skallen og frøene fjernes, og frugtkødet laves til et frugtkoncentrat eller puré, som derefter bruges til yderligere fødevareproduktion. Opløsningsmidler bruges til at fjerne ubehagelige lugte.
Historie
Under Tang-dynastiet var Guilin en af de vigtigste steder til buddhistiske retreater med mange templer. Frugten blev opkaldt efter Arhats (Luohan, 羅漢), buddhistiske munke, som håbede på at opnå oplysning og befrielse gennem, hvad de anså for korrekt livsstil og meditation. Ordet "luohan" (羅漢) er en forkortet form af ordet "āluóhàn" (阿羅漢), som er en meget gammel translitteration af det indiske sanskritord "arhat". I tidlige buddhistiske traditioner var en arhat en munk, der havde opnået oplysning. Denne proces blev kaldt "at opnå frugterne af arhat" (sanskrit: arhattaphala). I kinesisk dette ord blev omdannet til "Luohan guǒ" (羅漢果, lit. "Arhat frugt"), som senere blev navnet på denne type sød frugt i Kina. Ifølge kinesisk historie, blev frugten første gang nævnt i optegnelserne om munke fra det 13. århundrede, der brugte den som mad. Pladsen til etablering af plantager var dog begrænset, og arhat voksede hovedsageligt på skråningerne af Guangxi- og Guangdong-bjergene og i mindre grad i Guizhou, Hunan, Jiangxi og Hainan. På grund af dette og de vanskeligheder, der var forbundet med dens dyrkning, blev frugten ikke en del af kineserne traditionel medicin, som brugte mere let tilgængelige urter og planter. På grund af dette er frugten heller ikke nævnt i traditionelle urteopslagsbøger.
Genopdagelse af Arhat i det 20. århundrede
Den første omtale af denne plante på engelsk er i et upubliceret manuskript skrevet i 1938 af professor Groff og Hoh Hin Chung. Rapporten sagde, at frugterne ofte blev brugt som hovedingredienser i "kølede drikkevarer", det vil sige drikkevarer, der blev brugt i varmt vejr, og som midler mod feber eller andre lidelser, der traditionelt er forbundet med varme (betændelser). Man vidste dengang, at saften fra frugten var meget sød. Interviews bekræftede, at frugterne først for nylig har fået betydning i kinesisk historie. En lille gruppe mennesker ser dog ud til længe at have mestret dyrkningen af planten og har oparbejdet stor erfaring med plantens vækst, bestøvning og klimatiske krav. Frugten blev bragt til USA i begyndelsen af det 20. århundrede. Det nævner Groff under sit besøg i det amerikanske ministerium Landbrug i 1917 viste botaniker Frederic Coville ham munkefrugter købt ind kinesisk butik i Washington. Frugtfrø købt fra en kinesisk butik i San Francisco blev introduceret i botanisk beskrivelse art i 1941. Den første undersøgelse af de søde komponenter i munkefrugt er krediteret til S. H. Lee, som skrev en rapport om planten på engelsk i 1975, og til Tsunematsu Takemoto, som studerede den i begyndelsen af 1980'erne i Japan (Takemoto besluttede senere at fokusere på en lignende sød plante gynostemma). I Kina er udviklingen af produktion af produkter fra arhat-frugter, især koncentrerede ekstrakter, stadig i gang.