Přestože je vegetariánství starodávnou kulturou jídla, debata o jeho vhodnosti pokračuje dodnes. Někteří obhajují úplnou abstinenci od živočišné stravy, jiní si nedokážou představit den bez masa. kde je pravda?
Takže vegetariánství - pro nebo proti. Promluvme si o původu, velkých zastáncích vegetariánství a názoru moderní vědy.
Něco málo z historie vegetariánství
Vegetariánství existovalo odjakživa. Vědci potvrzují názor, že lidé jedí rostlinnou stravu od nepaměti. Mnoho velkých mozků své doby propagovalo vegetariánství jako jediný skutečný způsob stravování.
Hippokrates, Pythagoras, Paul Macartney, Newton, Leo Tolstoj byli vegetariáni. Pythagoras například řekl, že „je nepřijatelné jíst něco, co má oči“ (mimochodem, vegetariánství mu nezabránilo stát se šampionem tehdejších olympijských her v pěstním boji). Sparťané také nejedli maso, jako atleti starověkého Řecka, kteří preferovali bobule, sýr a tortilly.
Vegetariánství v naší době
V moderním světě tento trend vychází především z náboženských, filozofických přesvědčení, environmentálních trendů a také z řady zásad zdravého životního stylu.
Snad nejčastějším faktorem na podporu vegetariánství je samotná myšlenka, že v žádném případě byste neměli zabíjet živé bytosti kvůli vlastní obžerství.
Mimochodem, slovo, které dalo název hnutí vegetariánství, je latinské „vegetacio“. Má několik výkladů: zeleninový, čerstvý, zdravý. A fráze „homo vegetus“ je interpretována jako osoba s vysokým duchovním rozvojem. To znamená, že vegetariánství je spíše způsob života, zvláštní filozofie, než jen systém výživy.
Podle mě je nepřijatelné stát se vegetariánem z touhy nebo prostě jen kvůli pomíjivé módě. Co myslíš?
Druhy vegetariánství
Vegetariánství má různé směry.
Existují vegetariáni (vegani) - nepřijímají ani med a mléko, protože... pochází ze zvířat.
Existují ovo-vegetariáni – ti už do jídelníčku povolují med a vejce. Zbytek produktů je pouze rostlinný.
Existují lakto-vegetariáni – rostlinná strava plus mléko a med.
A nakonec lakto-ovo-vegetariáni – kromě rostlinné stravy jedí mléčné výrobky a vejce. Mimochodem, z lékařského hlediska je to nejrozumnější přístup (o tom později).
Plusy vegetariánství
Podle výzkumných dat a skutečných příkladů bylo potvrzeno, že člověk může žít bez živočišných bílkovin, získá je z obilovin a ořechů.
Zajímavý fakt ve prospěch vegetariánství. Přemýšleli jste někdy, jak dravci pijí vodu? Oni lapají! Jak ho pijí býložravci? Nasávají to svými rty, stejně jako my. S největší pravděpodobností bylo lidstvo původně býložravec.
Další výhodou je fakt, že se do těla nedostane cholesterol ze zvířecího masa, který způsobuje ucpání cév. Vede k onemocněním kardiovaskulárního systému (například ateroskleróza a v důsledku toho mrtvice nebo infarkt).
Zde je působivý seznam nemocí, které jsou u vegetariánů poměrně vzácné:
- diabetes;
- onkologie;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- ledvinové a žlučové kameny;
- a již zmíněná ateroskleróza.
To je vysvětleno skutečností, že rostlinné potraviny jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Vegetariánské menu je na trávicí systém mnohem jednodušší než strava pojídačů masa. Často se můžete setkat s tvrzením, že vegetariánství omlazuje a.
Navíc dnes většina populace vede sedavý způsob života. A pro takovou pasivní aktivitu je potřeba spotřebovat o polovinu méně energie, ovšem za podmínek vyvážené stravy s plnohodnotným složením vitamínů a minerálů. Tohoto efektu lze dosáhnout pomocí vegetariánství, zejména jeho „mírné“ formy – lakto-o-vegetariánství.
Mínusy
Zde vstupují do hry faktory proti vegetariánství. Vědci zdůrazňují, že vegetariánská strava postrádá určité látky nezbytné pro bezproblémové fungování. Pokud je s bílkovinami vše víceméně jasné – lze je doplnit ořechy a obilovinami, jak tedy můžeme vyživovat tělo aminokyselinami, které potřebuje?
Ve vegetariánské stravě je nedostatek vitamínů a mikroprvků (vitamíny B12 a D, dále vápník, zinek a železo).
Mimochodem, železo z masa a rostlinných produktů se ve skutečnosti vstřebává jinak. Pokud ale budete konzumovat dostatek vitamínu C, bude se dobře vstřebávat z rostlinné stravy.
Pokud jde o vitamín D, lze jej užívat v lékové formě. Nedostatek vitamínu B12 a vápníku těm veganům, kteří konzumují mléčné výrobky, nehrozí.
Mimochodem, lékaři říkají: přidejte do jídelníčku lakto-ovo-vegetariánů ryby a získáte klasickou středomořskou stravu, která je základem pro boj proti kardiovaskulárním chorobám a prevenci rakoviny. Doporučují jej lékaři po celém světě.
Tak na čí straně jsi? Jste pro nebo proti vegetariánství? Pravděpodobně stojí za to najít pro sebe střední cestu. A před důležitým životním rozhodnutím je také nutné stát se vegetariánem. A samozřejmě se poradit s lékařem, abyste své vlastní zdraví nepostavili k nohám módních trendů. Takže buďte zdraví a šťastní!
Nikita Sergejevič rád říkal: „Na světě není chutnější ryba než vepřová klobása. Vědci tvrdí, že lidské tělo obecně není přizpůsobeno trávení potravy, jako je maso. Vegetariánství, klady a zápory - Tato problematika se neustále diskutuje, ale stále neexistuje jednoznačný názor.
Dnes o své stravě nepřemýšlí více než 3 z 10 lidí. Během náročného pracovního dne si většina z nás vystačí s nějakou „svačinou“. Levné, rychlé (často je to hlavní faktor) a samozřejmě uspokojivé. V době fantastické popularity rychlého občerstvení a vážného problému nadváhy lidé vážně přemýšlejí: "Co jíme?" Z nekonečného množství sporů lze vyzdvihnout ten nejostřejší – je vegetariánství zdravé?
Platón, Seneca, Pythagoras nejen preferovali, ale dokonce hlásali vegetariánství jako jedinou skutečnou metodu výživy. Později to dostalo podobu módní stravy a až nyní se vegetariánství vyvinulo ve způsob života nebo dokonce filozofii. Vegetariány lze rozdělit na striktní vegetariány a laktovegetariány. Přísní lidé nejedí ryby, maso, vejce, mléko a med. Laktovegetariáni si dovolují konzumovat jakékoliv mléčné výrobky a vejce. Existuje také samostatný trend této kultury - to jsou vegetariáni, kteří jedí pouze ovoce a různé
Vegetariánství, kde se celé komunity hlásí pro a proti, je i nadále kontroverzním tématem. Otázka „je vegetariánství zdravé“ se velmi často redukuje na skutečnost, že je abnormální a extrémně nepřirozené porušovat dietu, a proto z toho nevzejde nic dobrého. Přestože slovo „porušit“ je extrémně kontroverzní, protože vegetariánská strava konzumuje více než 200 druhů zeleniny a nechybí ani ovoce a ořechy.
Když přecházíte na vegetariánství, "kde začít?" - možná hlavní otázka. Hlavním cílem je vyhýbat se zdrojům živočišných bílkovin, tedy masu. Pokud je jeden vyloučen, musí být nahrazen alternativou – ořechy, fazole, květák a pšenice jsou nejbohatšími zdroji bílkovin a jsou dostupné všem. Problémy nebudou ani s menu. Navzdory přesvědčení, že vegetariánské jídlo je nevýrazné a bez chuti, najdete spoustu rozmanitých a bohatých receptů. To vše je samozřejmě zajímavé a užitečné, ale ne vždy.
Vědci tvrdí, že ať se nám to líbí nebo ne, lidské tělo prostě potřebuje, aby alespoň 30 % běžné stravy tvořily živočišné bílkoviny. Pokud po mnoho let dodržujete přísné vegetariánství, pak se i absolutně v důsledku vyvine hypovitaminóza, nedostatek zinku, železa a vitamínů. Odborníci na výživu takovou výživu přísně zakazují, protože může nevratně zpomalit proces fyzického vývoje dítěte. To je asi nejsilnější argument proti vegetariánství. Američané dokazují, že vzdání se masa snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny o 90 %. A světoznámý doktor Irving Fisher provedl výzkum a zjistil, že výdrž člověka, který se vzdá masa, je o více než 30 % vyšší než u zcela zdravých lidí konzumujících živočišné bílkoviny. Navíc je třeba vzít v úvahu nesmírně důležitou skutečnost. Před porážkou jsou zvířata doslova nacpaná obrovským množstvím chemikálií, takže absolutní výhody takového masa jsou také velmi, velmi pochybné.
Pokračujeme-li v tématu „vegetariánství, klady a zápory“, stojí za to objasnit, že velké množství lidí volí tuto dietu místo diet. Odborníci na výživu doporučují, vědci dokazují, ale hlavní věcí je dělat vše moudře. To je přece elementární. Zeleninový salát vám v žádném případě nedá stejnou šanci přibrat jako smažený brambor s kotletou, zalitý lahodnou majonézou s obsahem tuku více než 50 %.
Mnoho vegetariánů změnilo svůj jídelníček ne kvůli honbě za ideální postavou. Většina z nás, když kousne do klobásy nebo krájí kus čerstvého masa, nemyslí na cenu toho, že se tato nutriční radost dostane na váš stůl. Kvůli lidskému nasycení jsou zvířata zabíjena nepřetržitě. Jestli je to pro vás důležité nebo ne, je věcí každého, ale u lidí, kteří se masa vzdávají, to hraje významnou roli. Proto první, co vám zkušený poradí, je, abyste se nejprve zamysleli nad okolním světem a až poté sami nad sebou. Když přemýšlíte o tom, proč musíte změnit svůj jídelníček, musíte pochopit, že výživa je víc než jen módní dieta. S největší pravděpodobností zůstane vegetariánství, jeho klady a zápory, ještě dlouho předmětem sporů.
V poslední době stále přibývá příznivců vegetariánství. Někteří jeho fanoušci považují tuto výživovou metodu za skutečný všelék, který zmírňuje téměř všechny neduhy. Tento druh výživy, který není zcela tradiční a lidskému tělu známý, má však své nepochybné výhody i značné nevýhody. Někomu pomůže zlepšit stav, jinému naopak může jen uškodit.
Každý, i ten, kdo je daleko od medicíny, dobře ví, že základem vegetariánské stravy je vědomé odmítání živočišných produktů. Strava se skládá z různých rostlinných potravin. Může zahrnovat jakoukoli zeleninu, bylinky, kořenovou zeleninu, hlízy, ovoce, obiloviny, bobule, poupata, luštěniny, nať, květy, listy, ořechy. Populární bulvární pisatelé vegetariánství často nadšeně chválí, ale mnozí vědci v něm naopak tak optimističtí nejsou. Dokonce i odborníci ze Světové zdravotnické organizace uznali v roce 1989 vegetariánskou stravu za adekvátní, ale již v roce 1990 publikovali seriózní vědecké výzkumy, že lidská strava musí bezesporu obsahovat živočišné bílkoviny (asi 30 % z celkové kvóty bílkovin). Pokusme se pochopit současné dilema.
Druhy vegetariánství
Nejprve je třeba poznamenat, že vegetariánství zahrnuje několik typů diet, jejichž společným znakem je omezení nebo úplné vyloučení produktů živočišného původu. Dělí se na:
- veganství neboli staré vegetariánství (výživová metoda, která zahrnuje zákaz všech druhů ryb, bílého a červeného masa, mořských plodů, vajec, mléka a výrobků z něj);
- laktovegetariánství (dieta, která umožňuje konzumaci všech mléčných výrobků);
- lakto-ovo-vegetariánství nebo mladé vegetariánství (dieta, která vám umožňuje jíst vejce a jakékoli mléčné výrobky);
- Vitariánství (umožňuje jíst pouze syrovou stravu);
- frutariánství (syrová strava, povolující pouze bobule, ovoce, zeleninu).
První tři odrůdy zahrnují nejen syrovou stravu, ale také tepelnou úpravu potravin.
Vegetariáni jedí zpravidla potraviny, které rostou v regionu, kde žijí. Hlavní místo v denní nabídce ruských přívrženců této stravy tedy zaujímají luštěniny, mrkev, cibule, ořechy, bílé zelí, rutabaga, brambory, rajčata, cuketa, pšenice, dýně, oves, pohanka. Všechny jsou bohaté na komplexní zdravé sacharidy. Bílkoviny pocházejí z luštěnin (zejména sóji), ořechů, pšenice, květáku a kedlubny. Zdrojem tuku jsou všechny druhy rostlinných olejů (lněný, mandlový, makový, slunečnicový, ořechový, hořčičný, olivový atd.).
Výhody vegetariánství
Strava obyvatel moderní metropole se vyznačuje převahou potravin živočišného původu v jídelníčku. Takové produkty jsou zpravidla bohaté na bílkoviny a tuky, konzervační látky a antibiotika, které se aktivně používají v našem a zahraničním chovu hospodářských zvířat.
Proteiny, které se dostávají do našeho těla, nejsou využívány pouze pro lidské potřeby, ale jsou využívány také anaerobními mikroby žijícími ve střevech. Při nadměrném množství bílkovin začnou tyto bakterie v procesu zpracování bílkovin vytvářet toxické hnilobné látky: indol, skatol a další. Způsobují nadýmání a ovlivňují stav celého lidského těla.
Bílkoviny (zejména živočišné) se při kombinaci s již vyvinutými (urémie) stávají nadměrnou zátěží. Omezení proteinů významně brzdí progresi onemocnění a snižuje zátěž ledvin vyčerpaných onemocněním. Od poloviny minulého století je takovým pacientům předepisována vegetariánská strava (bramborovo-vaječná dieta apod.).
Omezení bílkovin je také nutné u pacientů s. Toto opatření pomáhá předcházet jaternímu kómatu. Takoví pacienti při jejich zpracování lépe snášejí rostlinné bílkoviny, syntetizuje se méně toxický amoniak (běžně se stává substrátem pro tvorbu močoviny).
Laxní vegetariánská strava je vhodná i pro pacienty, ale i pro pacienty s urátovými kameny nebo solemi v močových cestách. Maso a ryby se ostatně vyznačují vysokým obsahem extraktivních látek a purinů. Jejich přebytek je vylučován ve formě kyseliny močové, která krystalizuje. Extrakční látky navíc mohou nadměrně stimulovat nervový systém.
Živočišné produkty jsou bohaté na zjevné i skryté tuky. Zpomalují odtok žluči, narušují její chemické složení, vytvářejí základ pro tvorbu kamenů, podporují tvorbu, mění strukturu jater a mohou způsobit.
Naopak obiloviny, ovoce a zelenina jsou dodavateli vlákniny, pektinu a ligninu. Veškerá dietní vláknina má mnohostranný pozitivní účinek. Podporují naši střevní prospěšnou mikroflóru, zabraňují, zlepšují tekutost kondenzované žluči, normalizují metabolismus tuků, neutralizují a eliminují všechny druhy toxinů, karcinogenů a radioaktivních látek. Rostlinná strava nám poskytuje mnoho minerálních látek a vitamínů (zejména kyselinu askorbovou), organické kyseliny s antibakteriální aktivitou a třísloviny.
Nevýhody a kontraindikace vegetariánství
Vegetariánství je dětem zakázáno. Odmítání nebo prudké omezení živočišné potravy však vyvolává i negativní procesy. Vždyť právě živočišné bílkoviny slouží jako základní plastová stavební hmota pro tělesné tkáně. Vyznačuje se vysokou nutriční hodnotou. A rostlinná bílkovina (s výjimkou sóji) se tráví pomaleji a hůře se vstřebává do krve. Obsahuje méně cenných esenciálních aminokyselin (těch, které si naše tělo neumí syntetizovat). Obilí a ořechy tedy obsahují málo lysinu, nezbytného pro kolagenová vlákna, a tryptofan, aminokyselinový prekurzor serotoninu (bojovník proti depresi).
Nadbytek hrubé vlákniny (rostlinné produkty jsou na ni bohaté) často způsobuje nadýmání, vyvolává střevní koliku, dráždí sliznici trávicí trubice, odstraňuje minerály a vitamíny.
Bezduchá vášeň pro vegetariánství (zejména veganství a syrovou stravu) může vést k:
- zpomalení vývoje růstu a vývoje u dětí a dospívajících (živočišné bílkoviny jsou nezbytné pro plný fyzický vývoj a pro harmonické zrání ve formě syntézy pohlavních hormonů a pro zlepšení psycho-emocionální sféry);
- (rostlinné produkty jej prakticky neobsahují), projevující se chudokrevností, neurologickými problémy a karmínově „nalakovaným“ jazykem;
- (z rostlinné potravy se špatně vstřebává);
- nedostatek bílkovinné energie;
- poruchy imunity.
V důsledku toho je vegetariánství v jakékoli z jeho odrůd zakázáno:
- děti;
- teenageři;
- kteří se zotavují ze závažných onemocnění (například po zápalu plic);
- těhotná žena;
- kojící matky;
- pacienti, jejichž stavy jsou spojeny se zvýšeným odbouráváním bílkovin (vážné popáleniny, břišní operace, těžká poranění, nádory atd.);
- sportovci;
- jestliže máte podváhu;
- ženy po nástupu menopauzy a starší lidé (zákaz platí pro veganství, které tělu odebírá zdroje lehce stravitelného vápníku, nezbytného pro zachování stavby kostí).
Pokud se stále zaměřujete na změnu jídelníčku a chystáte se stát alespoň dočasně vegetariánem, pak si poslechněte několik jednoduchých tipů: doporučení.
- Před zahájením vegetariánství musíte navštívit lékaře, který provede nezbytné vyšetřovací postupy, zhodnotí váš stav a umožní vám zahájit dietu.
- Periodické krátkodobé kúry vegetariánství nebo dny vegetariánského půstu jsou oprávněnější a nenarušují vyvážené fyziologické procesy.
- Při sestavování vegetariánské stravy je pro fyziologickejší přísun bílkovin lepší kombinovat rýži s luštěninami a/nebo sezamovými semínky, luštěniny s pšenicí nebo kukuřicí, arašídy se slunečnicovými semínky, sójové boby s pšenicí a rýží.
- Aby se předešlo nedostatku potřebných látek, doporučuje se zachovat určité proporce. 25 % by tedy měla tvořit kořenová zelenina a listová zelenina, 25 % čerstvé ovoce nebo namáčené sušené ovoce, 25 % tepelně upravená kořenová zelenina a zelenina, 10 % bílkovinné produkty (kysané mléčné výrobky, ořechy), 10 % pečivo , cereálie, cukr a nakonec 5 % na zdroje tuku (rostlinné oleje, margarín, pomazánky, máslo).
Video verze článku.
Vegetariánství existuje tak dlouho, jak se o něj starověcí řečtí vědci a filozofové zajímají, a vznikla kolem něj spousta kontroverzí. Existují horliví příznivci, kteří kážou o výhodách tohoto životního stylu a výživového systému a dávají příklad pozoruhodného zdraví – fyzického i morálního. A jsou odpůrci, kteří pomocí vědeckých dat a statistik dokazují, že tady všechno nejde tak hladce a vzdát se masa je plné život ohrožujících komplikací. Naším úkolem je zvážit oba názory, vyslechnout si argumenty pro a proti a vyvodit patřičné závěry.
Z evolučního hlediska
O výhodách a škodách vegetariánství lze diskutovat donekonečna. Pro tento způsob života existuje obrovské množství argumentů, ale neméně argumentů pro ty, kteří jsou proti. Všechny tyto spory však vyvolávají výhradně lidé, přičemž v této otázce je třeba se obrátit především k přírodě samotné: co vložila do člověka jako svého stvoření a dítěte? Kdo jsme zpočátku v podstatě – predátoři nebo býložravci? Koneckonců, odpovědí by mohl být konec všech těchto diskuzí. Pojďme zjistit pravdu.
- Zuby
Společné u býložravců (pro): přítomnost plochých stoličk, nevyvinutých špičáků a ostrých řezáků.
Společné u masožravců (proti): zuby jsou pokryty sklovinou ze všech stran, mění se jen jednou za život. To vám brání neustále žvýkat hrubá vlákna rostlinné potravy.
- Sliny
Společné u býložravců (pros): zásadité sliny obsahující enzymy nezbytné pro trávení škrobu. U predátorů jsou obecně slinné žlázy velmi špatně vyvinuté.
Společné s predátory (con): nic společného.
- Žaludek
Společné u býložravců (pro): žaludeční šťáva je slabší než u predátorů.
Běžné u masožravců (proti): žaludeční šťáva je kyselejší než u býložravců.
Velikost lidského žaludku je větší než u predátorů, ale menší než u býložravců, tedy něco mezi.
- Střeva
Společné u býložravců (pro): střeva nejsou tak krátká jako u masožravců (mají je 2-3x delší než je délka těla).
Společné u masožravců (proti): střeva nejsou tak dlouhá jako u býložravců (u nich je 20krát i vícekrát delší než délka těla).
U lidí jsou střeva přibližně 8krát větší, než je jejich výška. To znamená, že dokáže pohodlně strávit jak maso (malé porce), tak rostlinnou stravu (hlavně ovoce).
Podle údajů, které jsou člověku vlastní přírodou, nemůže jíst pouze rostlinnou stravu nebo pouze maso. Pravda, jak už to tak bývá, je někde uprostřed. Evoluce udělala z lidí všežravce. Zde tedy matka příroda hraje proti vegetariánství, protože náš gastrointestinální trakt stále vyžaduje střídmou konzumaci masných výrobků.
Za
No a teď si poslechněme vegetariány. Jaké argumenty předkládají pro svůj životní styl a stravovací systém v reakci na kritiku svých odpůrců?
Po zdravotní stránce:
- rostlinná strava obsahuje málo karcinogenů a mnoho vitamínů;
- snižuje se riziko onemocnění, jako je rakovina žaludku, jater a střev, srdeční infarkt, hypertenze, cukrovka, ateroskleróza;
- ochrana proti kardiovaskulárním chorobám;
- hladina cholesterolu v krvi klesá;
- můžete kontrolovat svou váhu, protože rostlinná strava je nízkokalorická, takže mezi vegetariány nejsou prakticky žádní lidé s nadváhou, natož ti trpící;
- vyvážená rostlinná mléčná strava plně dodává tělu všechny potřebné látky a mikroelementy;
- jogíni považují abstinenci od masa za správný způsob života;
- zvýšená energie a zlepšení pohody;
- imunitní systém je posílen, vegetariáni jsou méně náchylní k nachlazení;
- zvyšuje se očekávaná délka života;
- vegetariánská jídla obsahují málo soli, takže balastní voda nezdržuje v tkáních, což eliminuje otoky;
- K rychlému růstu zvířat a zvýšení jejich svalové hmoty (masa) mohou zemědělci používat antibiotika a hormony – při vstupu do lidského těla vyvolávají nevratné procesy, což vede k rozvoji nemocí i na genetické úrovni.
Z hlediska etiky:
- Vegetariáni odmítají úmyslné zabíjení zvířat, které je ze své podstaty kruté a odporuje lidské přirozenosti.
S tak působivým seznamem je jasné, proč má tento životní styl tak obrovskou sledovanost. Strhující jsou především dva argumenty ve prospěch, s nimiž se těžko hádají i ti nejzarytější odpůrci. To je ta etická stránka (týkající se smrti zvířat) a zdravé, zaručené hubnutí.
Proti
Navzdory tomu, že dnes tento způsob života nabírá na síle a neuvěřitelné popularitě po celém světě, počet těch, kteří jej aktivně kritizují, neklesá. Tento tábor má pádné argumenty proti vegetariánství, podpořené vědeckými výzkumy a statistikami – a to je jejich nepochybná výhoda. Budeme poslouchat?
Po zdravotní stránce:
- kavkazští lidé s dlouhými játry, kteří jedí obrovské množství smaženého masa, vyvracejí argumenty vegetariánů, že žijí déle;
- nepřítomnost látek ve výživě rostlin, které se nacházejí pouze v mase - B12 a železo;
- nedostatek jódu, vápníku, aminokyselin, vitamínů B2 a D ve stravě vede k problémům s kostmi, štítnou žlázou a zuby;
- vysoké riziko onemocnění, jako je anémie a nedostatek železa, se všemi z toho vyplývajícími důsledky: lámavost nehtů, vypadávání vlasů, problémy v gastrointestinálním traktu, nízká výkonnost, nepravidelnosti menstruačního cyklu atd.;
- přebytek rostlinné vlákniny narušuje vstřebávání bílkovin, což je plné svalové dystrofie, snížené imunity a rizika rozvoje tuberkulózy;
- nepřijatelný výživový systém pro těhotné a kojící ženy, stejně jako děti do 15 let, protože počínaje nitroděložním vývojem dítěte a konče jeho pohlavní zralostí musí přijímat celé spektrum vitamínů, bílkovin a mikroelementů.
Z hlediska pohodlí:
- v mnoha kavárnách a hotelech nejsou v nabídce vegetariánská jídla;
- úspora na jídle je mýtus: aby si vegetarián zpestřil jídelníček, často nakupuje velmi drahé ovoce, zeleninu a houby, jejichž ceny například v zimě letí velmi vysoko;
- Ve společnosti se vždy najdou lidé, kteří takový potravinový systém odsuzují a jsou připraveni proti němu donekonečna argumentovat – při komunikaci s nimi vznikají určité potíže, zvláště pokud jsou v bezprostředním okolí.
Z hlediska etiky:
- Četné studie ukazují, že rostliny také trpí, když jsou trhány, a dokonce pociťují bolest – to je nyní hlavní argument proti vegetariánství s jeho sloganem „Nikoho nezabijeme“.
Všechny tyto argumenty jen zřídka obstojí v kritice. A přesto příznivci tohoto životního stylu nacházejí protiváhu ke každému z těchto bodů. Nedostatek některých vitamínů a mikroprvků? Pojďme najít analogy v rostlinných potravinách! Zdravotní komplikace? Neexistuje žádný přímý důkaz, že jsou nevyhnutelné. A všechno takové.
Kontingenční tabulka
První výsledky shrnuje malá tabulka. Stručně, ale velmi jasně ukazuje klady a zápory vegetariánství.
Normální, zdravé vegetariánství bez fanatismu má právo na existenci, ale za určitých podmínek: pokud jsou ve stravě všechny chybějící živiny kompenzovány tělem - z rostlinných analogů, léčivých doplňků, vitamín-minerálních komplexů atd.
Výzkum
Aby informace nebyly nepodložené, mnoho pro a proti jsou potvrzeny nebo vyvráceny údaji z vědeckého výzkumu. Práce v laboratořích není přerušena. Úkolem vědců není pouze identifikovat klady a zápory tohoto vidění světa. Jejich cíl je mnohem globálnější – zjistit míru nebezpečí, které může číhat ve výhradně rostlinné stravě člověka, který se vzdal masa. Zde jsou faktické údaje bez příkras, které samy o sobě jsou silnými argumenty.
Za
P. Garjajev, akademik Ruské akademie lékařských věd, doktor biologických věd, komentoval výsledky následující studie. Ukázalo se, že lidská výživa by měla být založena na potravinách, které jsou mu geneticky vzdálené. A geny lidí a savců se z 90 % shodují.
Stejné studie odhalily, že zvířata při porážce vylučují hormony strachu, které se dostanou nejprve do jejich masa a poté do lidského těla. Je prokázáno, že zvyšují agresivitu, tlak a zkracují život. To neplatí pro mléko, ryby a vejce.
- Protein
Argument proti vegetariánství ohledně nedostatku živočišných bílkovin je zpochybňován mnoha studiemi. Podle jejich výsledků, pokud je ve stravě velké množství mléčných výrobků a vajec, potřebu této látky plně uspokojují i sportovci.
- Žehlička
Podle The Vegetarian Resource Group je konzumace velkého množství ovoce, které obsahuje vitamín C, skvělým způsobem, jak zvýšit množství železa ve vegetariánských potravinách.
Bylo studováno více než 8 000 lidí: úroveň jejich IQ byla nejprve změřena ve věku 10 let a poté ve věku 30 let. Ti, kteří se v tomto věku stali vegetariány, měli jako děti vyšší IQ. Studie ale nezjistila žádný rozdíl v IQ mezi striktními vegany a těmi, kteří jedli ryby.
- Negativní emoce
Studie 138 adventistů sedmého dne zjistila, že vegetariáni zažívají méně negativních emocí a podráždění než nevegetariáni.
- Životnost
Bylo provedeno 6 velkých studií o očekávané délce života vegetariánů. Výsledky potvrdily, že absence masa ve stravě ji zvyšuje. Dlouhodobá vegetariánská strava (více než 20 let) prodlužuje život o 3,6 roku. Údaje kalifornských adventistů sedmého dne se mírně liší: u mužů o 7,3 roku, u žen o 4,4 roku.
Proti
Různé nezávislé studie prokázaly nejnižší hladiny vitaminu B12 a železa v krvi vegetariánů (což je v rozporu s Americkou dietetickou asociací).
Dodržování vegetariánské stravy během těhotenství a kojení vede k vážným následkům pro zdraví dítěte v důsledku nedostatku vitaminu B12.
O objektivitě vědeckých výzkumných dat lze bohužel polemizovat. Jakýkoli laboratorní experiment je zastánci a kritiky vegetariánství interpretován odlišně. Proto zde musíte být vědecky důvtipní, studovat výhradně zdroje, abyste získali nezkreslená fakta.
Nějaká statistika
Kromě vědeckých dat ze studií se v argumentech pro a proti často používají statistiky. Tato věc je skutečně velmi tvrdohlavá, je těžké s ní polemizovat a čísla mluví sama za sebe.
Počet vegetariánů v různých zemích světa - V 70 % případů vegetariánské dítě zvládá školní učivo hůře než jeho vrstevníci a v 80 % z nich není správně formován pohybový aparát těla z nedostatku bílkovin živočišného původu;
- v Evropě, kde je málo vegetariánů, je výskyt srdečních infarktů, cukrovky a hypertenze vyšší než v zemích, jejichž strava obsahuje převážně rostlinnou stravu (např. Čína a Japonsko);
- 70 % vegetariánů trpí anémií a nedostatkem železa;
- riziko ischemie u vegetariánů je o 32 % nižší než u ostatních;
- denní konzumace 50 gramů masa zvyšuje riziko kolorektálního karcinomu o 20 %;
- vegetariánská strava snižuje riziko cukrovky 2krát;
- U vegetariánů je méně pravděpodobné, že budou diagnostikováni s chorobami, jako je šedý zákal (o 30 %), ledvinové kameny a divertikulóza (o 31 %);
- Vegetariáni mají o 12 % nižší úmrtnost.
I zde však trochu trpí faktor objektivity. Průzkumy a statistiky často nepokrývají celou populaci. Jsou sestavovány buď geograficky (ale v některých zemích je více vyznavačů vegetariánství než v jiných), nebo selektivně podle nějakého jiného kritéria (věkové, národnostní, náboženské atd.). To nedává celkový obrázek, ale je to spíše mozaika. Mějte to tedy na paměti při pohledu na uvedená čísla.
Postavení oficiální medicíny
Zbývá zjistit, co si lékaři myslí o vegetariánství: čí strana je oficiální medicína, které většina lidí důvěřuje?
- Těhotenství a vegetariánství jsou neslučitelné věci, protože živočišné bílkoviny jsou prostě nezbytné pro nitroděložní vývoj plodu;
- totéž platí pro laktaci: při nepřítomnosti určitých látek v mateřském mléce se novorozenec nebude schopen plně vyvíjet a na rostlinných potravinách bude jeho bříško neustále nafouklé;
- Oficiální medicína je kategorická i z hlediska dětí: do 15 let jsou rodiče povinni zajistit svému dítěti výživnou a vyváženou stravu tak, aby nemělo problémy s tělesným a duševním vývojem;
- Tento výživový systém se nedoporučuje pro starší lidi;
- možnost dodržovat vegetariánství bez újmy na zdraví – za určitých podmínek: při nepřítomnosti nemocí, ve věku od 16 do 60 let, při správně sestavené, vyvážené a pestré stravě, při zdravém životním stylu.
Ukazuje se, že ani zde neexistuje jediný úhel pohledu. Někteří pro to argumentují, zatímco jiní vehementně brojí proti.
závěry
Jaké závěry se nabízejí samy o sobě? Seznam argumentů pro a proti může být nekonečný, ale ti, kteří stojí na křižovatce, potřebují jasnou odpověď. Faktem je, že zda se k této kultuře a způsobu života připojí, nebo ne, se každý rozhodne sám za sebe. Po posouzení všech pro a proti můžeme dospět k následujícím závěrům:
- navzdory skutečnosti, že evoluce udělala z lidí zlatou střední cestu mezi býložravci a predátory, vegetariánství má právo na existenci;
- nedostatek živin, který člověku vynecháním masa bude chybět, lze ještě do jisté míry kompenzovat rostlinnou stravou, ale ne zcela;
- v tomto ohledu musíte před přechodem na takový životní styl rozumně a objektivně posoudit své vlastní zdraví;
- Zvláště je třeba pečlivě zvážit otázky vegetariánské výživy dětí, k jejichž normálnímu vývoji jsou stále potřebné živočišné bílkoviny;
- Většina argumentů proti je spojena s radikálním směrem vegetariánství – veganstvím, které tabuizuje nejen maso zvířat a ryby, ale také mléčné výrobky a vejce.
Bez závažných a chronických onemocnění se člověk, který vede zdravý životní styl, může stát vegetariánem, pokud se tak cítí. Nesmíme zapomínat, že tento světonázor je založen nejen na speciálním systému bezmasých potravin, ale také na morálních a etických principech. Po přezkoumání všech argumentů, studiu údajů vědeckého výzkumu a statistik, poslouchání názorů lékařů si každý vyvodí příslušný závěr pro sebe.
Každý, kdo zvolil tuto cestu, má svůj vlastní důvod. A respektuji jakoukoli volbu, včetně volby být vegetariánem. Moje zkušenost s prací s vegetariány mě však naučila jednu jednoduchou věc – mnoho z nich bohužel není zdravých. Jak to může být? Zdá se, že vše je logické – rostlinná strava, spousta vitamínů a minerálů, lidskost vůči zvířatům...
Nedostatek Omega-3 mastných kyselin
Nebýt úbytku svalové hmoty a emočních problémů v důsledku nerovnováhy Omega-3 mastných kyselin v mozku (konkrétně mastných kyselin DHA a EPA, které se nacházejí v živočišném tuku). V mořských řasách se samozřejmě nějaké množství DHA najde, ale výzkumy ukazují, že to nestačí. A oblíbený názor mezi vegetariány, že Omega-6 mastné kyseliny (kterých je v obilovinách a ořeších mnoho) dokáže tělo přeměnit na Omega-3 mastné kyseliny, je velká mylná představa. Navíc velké množství Omega-6 mastných kyselin, které vegetariáni přijímají v přebytku, narušuje křehkou rovnováhu těchto dvou Omega-3:Omega-6 kyselin, což v průběhu let vede k vážným zdravotním problémům - zánětlivým procesům v těle, srdečním onemocněním, predispozici na rakovinu a sníženou imunitu. A co je nejdůležitější, snižuje schopnost buňky využívat Omega-3.
Nedostatek vitaminu B12
Dalším problémem pro vegetariány je nedostatek vitaminu B12, jehož správná hladina je životně důležitá pro to, aby tělo mohlo plnit své neurologické funkce; a jejichž nedostatek může vést k nenapravitelným problémům – zapomnětlivosti a ztrátě paměti. Vegetariáni, kteří nepřidávají dobrou formu vitaminu B12 jako doplněk, velmi často trpí anémií a zažívacími problémy. Je třeba mít na paměti, že vitamín B12 v tabletě se téměř nevstřebává a nejlepší možností v tomto případě může být přípravek B12 ve formě spreje nebo náplasti na kůži. Jedině tak má vitamin B12 možnost vstoupit do těla a vyhnout se všem trávicím procesům. A vitamin B12, který se nachází v některých mořských řasách, tempehu (fermentovaný sójový produkt) a pivovarských kvasnicích bohužel není biologicky dostupný, tzn. nejsou absorbovány tělem.
Přebytek „jednoduchých“ sacharidů a nedostatek bílkovin
Většina vegetariánů konzumuje příliš mnoho „jednoduchých“ sacharidů – pečivo, těstoviny, sušenky a podobně. V důsledku toho rychle stoupá hladina cukru v krvi, uvolňuje se inzulín (a jak víte, inzulín je tukový hormon) a tuk se začíná ukládat především na bříšku. To je důvod, proč mnoho lidí během křesťanského půstu přibírá na váze a přemýšlí, proč se to děje. A pro muže vegetariánství často vytváří další „problém“ - nízký cholesterol, a tedy nízké hladiny testosteronu. Pro vegetariány je také velmi důležité poskytnout tělu dostatečné množství bílkovin, které jsou snadno stravitelné (a bílkoviny obsažené v ořeších, obilovinách a luštěninách (bez předchozího namočení ve vodě po dobu alespoň 8 hodin) se stávají velmi obtížně stravitelné v důsledku přítomnosti kyseliny fytové, která narušuje vstřebávání živin, a také nedostatku trávicích enzymů v moderním lidském těle.
Kromě toho, a to je možná to nejdůležitější. Vegetariánství by mělo odpovídat vašemu jedinečnému metabolickému typu. Pokud jste sacharidový typ, vegetariánství pro vás může být vynikajícím způsobem, jak si udržet zdraví a dlouhověkost (samozřejmě za výše uvedených podmínek). Ale pokud je váš typ Protein, pak se může stát vaší cestou k nemoci a předčasnému stárnutí těla. Ne všechna vegetariánská jídla jsou zdravá, zvláště pro ženy. Například sója. Sójový protein je velmi obtížně stravitelný, způsobuje enormní zátěž trávicího systému a časem vede ke stavu hormonální nerovnováhy u žen i mužů. Sója, která neprošla procesem fermentace, má vysoké hladiny kyseliny fytové, která se spojuje s minerály a odstraňuje je z těla. A zelenina, jako je brukvovitá zelenina (veškerá kapustová zelenina) v syrové formě může tlumit štítnou žlázu a vytvářet odpovídající hormonální nerovnováhu. Velké množství ovoce ve stravě znamená velké množství ovocného cukru - fruktózy, který není pro tělo, zejména ženy, příliš neškodný - může živit kandidovou infekci a zatěžuje játra.
Znamená to, že vegetariánství lidem škodí? Ne. To znamená jediné – každý jsme jiný a každý jedinečný. Naučte se naslouchat sami sobě (a ne módním trendům vegetariánství, syrové stravy a podobně): pochopte, jak vaše tělo rezonuje s takovými změnami ve výživě – způsobuje vám zácpu, nadýmání a letargii, nebo naopak vám umožňuje „ létat“ životem; naučte se přidávat správné přírodní vitamíny, minerály a SUPER potraviny (jako spirulina a kokosový olej kvůli hormonům) a možná je vegetariánství tou správnou cestou. Pro všechny ostatní může být dobrým pomocníkem pro zlepšení zdraví a hubnutí pouze krátkodobá (dočasná) vegetariánská strava. Například dobrý začátek přípravy na detox nebo „půstové“ dny. Což úspěšně využívám ve své praxi.