Upozornění na dveřích kanceláře:
Pozornost! Pozornost! Pozornost!
Veselá párty začíná!
Pospěšte si, čestní lidé,
"Zelí" tě volá...5x zatleskáme rukama
A 5x dupneme nohou.
Pozvěme zelí na návštěvu
A začněme naše „zelí“.
Na stolech je připraveno vše potřebné k sekání a solení zelí. Na konci „pracovní“ části večera jsou stoly pokryty ubrusy a připraveny na čaj. Každý, kdo na sraz přijde, se může zapojit do společné práce: nakrájet zelí a povídat si o něm. A hostitel a paní pomocí výstavního materiálu vedou rozhovor.
Podzim.
Jsem podzim a přelévám zlato přes okraj,
Na polích sklidila bohatou úrodu.
Přinesla nejlepší ovoce v košíku,
Jednoho z nich nyní uvidíte.
Vyndává zelí z košíku.
Nesuďte zelí přísně
Že má na sobě hodně oblečení.
- Slovo zelí pochází ze starověkého Říma jako "putum"., což přeloženo do ruštiny znamená hlava.
Zelí.
Každý ví: žádné zelí
Vaše pánev je prázdná.
Pokud zapomenete zelí,
Nebudete jíst boršč ani zelňačku.
– Zelí bylo vždy jedním z prvních míst na ruském jídelníčku mezi ostatní zeleninou. Byl a je široce používán pro přípravu různých předkrmů, polévek a hlavních jídel. Šťáva ze zelí je také velmi užitečná. Jako samostatné jídlo se zelí dusí, smaží, peče a plní různými náplněmi.
Tady na stole jsou různé kapustové pokrmy, které připravovaly vaše maminky a babičky. Všem moc děkuji!
Národní ruská kuchyně v zásadě zahrnuje pokrmy z bílého zelí, i když recepty z jiných druhů zelí mu nejsou cizí: květák, kedlubna, červená, růžičková kapusta atd.
Výstava odrůd zelí "Takový jsem!"
Výstava knih o zelí "Pokud se o mně chcete dozvědět více, musíte si přečíst tyto knihy!"
Mistr. Snad žádná zelenina nepřitahovala tolik pozornosti badatelů všech dob a národů jako zelí. Filosofové a historici, lékaři a kuchaři nám zanechali řadu návodů o jeho magických, léčivých a kulinářských vlastnostech.
Už staří Řekové a Římané připisovali zelí schopnost tišit bolesti hlavy, léčit hluchotu, zmírňovat nespavost a různá vnitřní onemocnění.
O léčivých vlastnostech zelí věděli hodně i naši předkové. Ve starověkých ruských lékařských knihách čteme: „Rozdrcené zelí, smíchané s vaječným bílkem a pak přiložené na každou popáleninu, aby se jim vředy zahojily.
Zelí. V lidovém léčitelství se používá při různých onemocněních. Čerstvé listy se přikládají na hnisavé abscesy, rány, používají se na popáleniny. Čerstvá šťáva se doporučuje při tuberkulóze (spolu s medem), při onemocněních jater, žaludku a zubů. Můj džus se musí okamžitě vypít, protože... Vitamíny, které obsahuje, se rychle zničí. Pro posílení vlasů vetřete směs šťáv z čerstvého zelí, špenátu a citronu.
Paní. Před více než čtyřmi tisíci lety lidé začali pěstovat zelí. Předchůdcem pěstovaných odrůd zelí je divoké zelí, které rostlo a stále roste podél břehů Středozemního moře. Po mnoho staletí lidé pěstovali divoké zelí, pečovali o něj a vybírali rostliny s velkými listy na semena; Tak byla získána cenná rostlinná plodina.
Zelí. Za starých časů v Rusku se „zelná zahrada“ jmenovala zahrada, kde mě pěstovali. Byla to nejoblíbenější zelenina v Rusku, ne nadarmo mi říkali „první dáma ve vesnici“. Všude obklopovaly ruské osady zeleninové zahrádky se zelím. Množství zelí v Rus překvapilo i ostřílené cizince. Tak ve 13. století jistý Cornelius de Buin napsal: „V pižmové roste obyčejné bílé zelí, kterého si Rusové dělají velké zásoby a které obyčejní lidé jedí 2krát denně.“
Učitelovy dodatky. Cizinec má pravdu – na Rusi se se zelím dlouho zacházelo s téměř náboženskou adorací. Den svátku Povýšení byl téměř všeobecně považován za datum začátku sklizně zelí. Kvasilo se, solilo a v tento postní den se z něj připravovaly různé pokrmy. O kysaném zelí, procesu, který se u nás stal téměř lidovým zvykem, báječně napsal emigrantský spisovatel I.S.
„A tady je další radost: krájení zelí! Po Povznesení se z kádí se zelím začne pařit... Vasil-Vasilich běží jedním žlabem, Gorkin a já druhým. Dvacet fůr zelí, celý dvůr je posetý: hora bílozelená, to se nedá posekat... Korýtka z tlustých prken, obrovská, deset řízků z každé strany, je sranda poslouchat to šrotování - jak oni tancují! V tom korytě krájí šedé zelí a v našem krájí bílé. Berou se tam zelené listy, odevzdávají se zelené listy z našeho a bílé, „mléčné“ listy se hází do našeho koryta. Říkají tomu „pánův žlab“. Pošeptám Gorkinovi: "Proč potřebují zelenou?" Ušklíbne se na mě: „Vím, co si myslíš... Tady se nic neuráží, kosatka. Ta vaše bude sladší, ale my ji máme rádi silnější, s nahořklou chutí, mnohem chutnější... a jakmile vykvasí, její duch se propíchne... Naše nejznámější zelí, malá šedá... Tato kapusta je veselý!"
1 student. Sklizeň zelí na zimu v Rusku se uskutečnila koncem podzimu, kdy se při prvních lehkých mrazech zelné vidličky „navinou pevněji“ a ztvrdnou. Existovala obecná pravidla, zvyky a znamení. Například zelí sklizené v říjnu je sladší než to sklizené v září a je lepší nakrájet zelí během „nového měsíce“, pak bude silnější a chutnější.
Od Vozdvizhenya (27. září) se začalo ve vesnicích krájet zelí. Vesničané říkali: "Baba, jez zelí na Vozdvizhenův den," nebo "Dobrý muž má na Vozdvizhenův den koláč se zelím."
2 student. Zimní zásoby se nepočítaly v librách a kilogramech, ale ve vedrech a sudech. Tak velké rezervy je těžké udělat sám. Ženy proto společně nakrájely a osolily zelí pro celou vesnici a stěhovaly se z jednoho domu do druhého. Pozvánky na kapustnice byly projevem dobré vůle.
3 student. Na Rusi bylo vždy zvykem připravovat zelí pro budoucí použití na podzim, aby vydrželo do léta. Zelí, šťavnaté a bílé, se do domácností dostávalo přímo ze zahradních záhonů. Pak ji nasekali a dali do sudů, rozdrtili, přidali koření a po uplynutí stanovené doby položili na stůl, aby si tento nádherný dar matky země užili. Brambory a kysané zelí jsou prvním jídlem jak pro vesničany, tak pro obyvatele měst. Není náhodou, že státní svátek „Zelí“ se v různých částech Ruska slavil tak slavnostně a vesele.
Paní. Naši slovanští předkové pěstovali zelí od 9. století a jako první vynalezli způsob jeho kvašení. Zelí bylo kvašeno s celými hlávkami zelí, nakrájeno a nakrájeno. Bylo tam bílé a šedé kysané zelí. První se připravovala z bílého zelí podle receptur, které zůstaly prakticky nezměněny dodnes.
Druhá - šedá - byla získána ze stejných surovin, ale vrstva zelí byla posypána žitnou moukou spolu se solí. V tomto případě, pokud nebylo dost šťávy pod tlakem, byl do sudu přidán žitný kvas pro zlepšení fermentace.
Možná to byla nejstarší původní metoda, která dala zelí název „kysané zelí“, tj. "ochucené kvasem."
4 student. Právě s Vozdvizhenyou začaly ve vesnicích dívčí zelňačky. Trvaly dva týdny. Mládež se těšila na zelňačku. Byli zábavní, s rozhovory a vtipy. Děvčata chodila zpívat dům od domu a krájet zelí. Vany ve všech rodinách byly až po okraj naplněné zelím. V každém domě byly prostřeny stoly s občerstvením. Při vstupu do domu hosté poblahopřáli majitelům k dobré úrodě. Děvčata se převlékala za zelňačky a snažila se ukázat svou dřinu a hospodyňky bedlivě koukaly, která nevěsta si troufá.
Paní.
Pojďte ven, krásné dívky, předveďte své dovednosti,
Ne s hezkou tváří, ale se zlatýma rukama.
Vždyť bez zelí nebude zelná polévka hustá!
5 student. Na zelňačkách mohlo začít seznamování se synem majitele a pak, ejhle, byla svatba. Rostoucí dítě se zeptá mladé matky: "Kam mě vzali?" Vzpomene si na legrační přípravy, usměje se a odpoví dítěti: "Našli to v zelí."
Zelí. Zvedněme oponu a podívejme se na malebný obrázek, který představila ruská vesnice, když nakládala zelí.
Paní.
Přišly zelné večery
Na koních, na sobolech, na liškách, na hranostajech.
Vy, mé drby, moji přátelé,
Přijdeš a budeš pro mě pracovat.
Pomoz mi nakrájet zelí,
Pomozte mi ji utěšit!
Ozve se zaklepání a dívky vstoupí.
Dívky (s lukem). Dobrý den, mistře a paní!
Přišli jsme ti pomoci,
Ano, nakrájejte zelí.
Mistr. Pro milé hosty jsou brány dokořán!
Paní.
Vážení hosté, buďte jako doma.
Naše domácí pohodlí je viditelné pro každého:
Ve stísněných podmínkách možná, ale ne uražen!
Koneckonců, každá chata, víte,
Ne červená v rozích, červená v koláčích!
Ať jsou bohatí, s čím jsou spokojeni.
Mistr. Nejprve - obchod, pak - koláče a zábava. No tak, děvčata, oblečte si zástěry, ať si neušpiníte oblečení, a pusťte se do práce.
Tři dospělí – maminky a babičky a „dívky“ – studenti stojí u stolu a začnou krájet a solit zelí: maminky krájí a studenti předvádějí náčiní a vyprávějí příběhy při práci, publikum – ostatní děti a rodiče – sledujte proces solení zelí. Zní tichá hudba, na jejímž pozadí si dívky a hostitelka povídají.
Dívka 1. Tento koryto , a tohle kotleta . Na krájení zelí měl každý dům zvláštní koryto, které se k ničemu jinému nepoužívalo. Tady je další zařízení - skartovačka – speciální stroj na skartování, tzn. řízky zelí ve formě hoblin, a tady je - dřevěná palička .
Dospělí a dívky začínají sekat zelí.
Paní. Krájení zelí bylo pro kluky z vesnice opravdovým svátkem. Je přece známo, že děti velmi rády okusují stébla. Při krájení zelí děti celé dny neopustily své maminky.
Nejprve je třeba hlávky zelí umýt a očistit od poškozených a povadlých listů. Po vyříznutí stonku je třeba hlávky zelí nakrájet nebo nasekat na speciálním drtiči.
Nakrájené zelí důkladně promícháme se solí a nastrouhanou mrkví v dřevěné nebo smaltované nádobě.
Dívka 2. Připravené zelí vložte do vany, sudu nebo skleněné nádoby a každou novou porci utlačte dřevěným tloučkem nebo jiným tupým předmětem, dokud nevytéká hojná šťáva.
Dívka 3. Zelí bylo fermentováno s kmínem, celerem, koprem a jalovci. Pokud chcete, můžete do zelí přidat koření, nové koření, bobkové listy a brusinky. Spolu s nakrájeným zelím se fermentovaly celé bílé hlávky zelí, okurky poslední sklizně a jablka.
Dívka 4. Na dno sudu a na zelí je dobré položit listy zeleného zelí. Zelí přikryjeme bílou bavlněnou utěrkou a pod lis na něj položíme dřevěný kruh s tlakem. Pro útlak je lepší zvolit velké kulaté kameny, jaké se nacházejí podél břehů řek.
Dívka 1. Po nějaké době, pod tíhou útlaku, se zelí usadí a pokryje se nálevem. Pokud solanka nevytéká, je třeba zvýšit zatížení. Fermentační proces trvá asi týden při teplotě 18–20°.
Dívka 5. Jakmile se na povrchu začnou objevovat pěnivé bublinky, je třeba zelí na několika místech propíchnout ostrou dlouhou tyčí - ostrým březovým kůlem (až na dno). Těmito vpichy uniknou plyny vznikající při fermentaci. Za pár dní musíte udělat nové vpichy. Když zelí zbělá (a to se stává obvykle týden po nasolení), mělo by se přenést z teplé místnosti do sklepa a skleněné nádoby do lednice. V tomto okamžiku lze proces přípravy zelí považovat za dokončený.
Mistr. Připomeňme si, jaká přísloví lidé o zelí vyprávěli.
Hosté:
- Chléb a zelí nebudou tolerovány (zdravé jídlo).
- Bez brambor, chleba a zelí - jaké jídlo.
- Nepleťte se do zelí, dokud vás nepustí dovnitř.
- Sázení zelí je otrava pro vaše záda.
- Proč mít zahradu, když nesázíte zelí?
- Bez zelí nemůže žít ani jedna ústa.
- Zelí není prázdné – samo letí do úst.“
- Září vonělo jablky a říjen zelím.
- Jezte zelnou polévku – krk vám bude bílý, hlava kudrnatá.
- Zelná polévka chutná se zelím a chutná i se solí.
- Zelí miluje vodu a dobré počasí.
- Zelí hromadí hlávky.
- Dobré zelí se stočí do hlávky a špatné v listech hnije.
Mistr. Výborně! Znáte nějakou hádanku o zelí?
Hosté:
- Matrjoška stojí na jedné noze, zabalená, zmatená.
- Ermoshka stojí na jedné noze, má na sobě sto šatů, které nejsou šité, nestřižené, ale celé v jizvách.
- Bylo dítě - neznal plenky, stal se z něj stařec - na něm sto plen.
- Na náplasti byla záplata, ale nebyla tam žádná jehla.
- Ne kniha, ale s listy.
- Je trochu tlustá, je to forsista, má na sobě tři sta košil a má jen jednu nohu.
- Skartovat na kousky - zelené skvrny,
- Stojí na jedné noze a vyhřívá se v zahradní posteli.
Mistr. Ach, to je dost, to je dost! Vidím, že ty hádanky o zelí opravdu znáte.
Dívky. A o zelí známe nejen přísloví a hádanky. Teď budeme zpívat bonbóny o zelí.
Dirty o zelí
Nasaďte si uši na hlavu, pozorně poslouchejte,
Budeme báječně zpívat kapustové ditties.Káťa prochází mezi hřebeny a trhá všechno:
Kde je zelí, kde je tráva, to nikdy nepochopí.Celé léto jsem se snažil, oblékal, oblékal,
A když se přiblížil podzim, rozdala jsem všechny outfity.Umím kvasit zelí, nejsem smutný z nečinnosti.
Přijďte mě navštívit a já všechny pohostím zelím.Narodil jsem se pro slávu - moje hlava je bílá, kudrnatá,
A kdo opravdu miluje zelňačku - tam mě vždy hledejte.Alena se oblékla do svých zelených letních šatů,
Volánky byly hustě stočené. poznáváte ji? Zelí!Aby se kamna rozhořela, musíte zvýšit teplo,
Aby se ditty snadněji zpívaly, musíte pomoci s tancem.
Tancovalo se kolem.
Mistr. Vesničané vědí, jak správně kvasit zelí odmala.
Dítě.
Zelí očistím, nakrájím a poté nastrouhám mrkev.
Trochu to osolím a dám do sudu.
Maminka odloží klacky, tatínek přitlačí.
A až vykyne, propíchneme ho špejlí.
Pár dní se toulala - musíme ji vzít do sklepa,
Jinak to všechno budete muset později krmit kozy.
Paní. Zatímco rozhovor probíhal, práce byla hotová. Děkujeme za vaši pomoc, milí hosté.
Mistr. Není divu, že říkají: mistrova práce se bojí. Plná vana kysaného zelí znamená, že je čas na zábavu.
6 student. Objevili se mladí muži s dárky pro majitele a jejich pomocníky. Hostitelka upekla koláč se zelím a pohostila ho hosty.
Hosteska přináší koláč asistentkám.
7 student. Po přátelské týmové práci, krájení hlávek zelí, vyšly rudé dívky na ulici a začaly kulaté tance a tance až do svítání. Často z jejich úborů rozkvetly vesnice, rozezněly se zvuky písní a lidových nástrojů: harmoniky, balalajky, píšťaly, řehtačky... K dívkám se přidali chlapci, mladé ženy, ale i starší lidé a jejich tvorba byla korunována obecný svátek.
HRY
Hra "Kolíčky"
Dvojice hráčů stojí v kruhu. Jedna osoba v každém páru se posadí - to je „kolíček“. Za ním stojí další. Řidič jde uprostřed kruhu a přiblíží se k libovolné dvojici.
- Kumo, kmotro, prodej kolíček.
- Koupit.
- Co je?
- Hlávku zelí, smeták a rubl peněz.
- Dobře, vyřiďte si navzájem a jděte do lázní.
Podávají si ruce a běhají kolem kolíčků různými směry. Kdo přiběhne první, stojí u „kolíku“. Z poraženého se stává řidič.
Hra „Chyť si dobrotu“
– Představte si, že jste králík. A králíci milují...
Na podlaze jsou položeny pařezy. Je jich o jednoho méně než zajíčků. Všichni začnou utíkat k hudbě. Jakmile hudba ustane, je potřeba chytit stopku. Kdo to nezíská, je vyřazen ze hry. Vítězí poslední zajíček se stopkou. Dostane šťavnatou cenu.
Zelí. Jsem na řadě, abych vám udělal test:
- Jakého motýla se nejvíc bojím?
- Jaký druh mazlíčka vleze do zahrady, aby si mě pochutnal?
- A co divoké zvíře?
- Jaká jídla lze připravit ze zelí?
Majitel a hostitelka. Nebudete mít dost her a tance.
Majitelé zvou hosty na čaj a zelné koláče. Při loučení si všichni navzájem přejí pevné zdraví a kdo potřebuje pomoc, zvou k sobě domů na zelí spoluobčany. Na závěr mohou žáci nepovinně zarecitovat básničky, které našli a naučili se o zelí.
Básně o zelí
Letní déšť
Letní déšť s měkkou tlapkou
Hlazení zeleniny na zahradě.
Dotýká se jen zelí,
Jak zelí vynikne:
Listy jsou bílé a šťavnaté
Stočí se do hlávek zelí.
Bylo jednou zelí
Bylo jednou zelí
Bílé zelí,
bílé zelí
Byla to zoufalá vychloubačka.Hledej více zelí!
Hosteska to rozdrobila do zelné polévky.
Zbývá jedno stéblo -
A můj syn to dostal!
Vladimír Suslov
Smutné zelí
Pole se sklízí, zahrada je prázdná,
Jen za stodolou se chvěje zelí.
Už dva týdny je nevzali ze zahrady,
I mráz zmodral žíly.
Křupavé zelí vypadá přes plot...
Ani stéblo trávy poblíž - proto je to smutné.
Kayum Tangrykuliev
Zelí
"Svázal jsem si hlavu, není ti špatně, zelí?"
Taky je vám v létě zima? Jsi zabalená, zelí?
- Nosím turban, abych se chránil před sluncem,
Já teplo vůbec nepotřebuji!
Vasilij Katanov
Hlávky zelí na zahradě
Tato velikost
Nalévají se.
Santa Claus si oblékl kabát z ovčí kůže,
K hlávkám zelí stupor-fragment
Zvedne.
Chtěl jsem je zmrazit
Zbělel hněvem,
Nevyšlo to.
Hlávky zelí leží v noci
Jako mláďata ledních medvědů
A vrčí sotva slyšitelně.
M. Malceva
Zelí
Zelí vzešlo
Je důležité se dívat kolem sebe
Rychle jsem se oblékl do teplých halenek.
Zakryje si nos zeleným pláštěm:
– Teď se nebojím deště a mrazu!
Ne každému se podaří na svém pozemku vypěstovat dobrou sklizeň zelí, protože je náchylné k velkému počtu škůdců. Mnozí, kdysi zklamaní, již neriskují výsadbu této plodiny. Pokud však víte, co je nejlepší zasadit vedle zelí, můžete jej bez zvláštního úsilí nejen přirozeně chránit před škůdci, ale také zlepšit složení půdy.
Mechanismus práce fytoncidních rostlin
Pokud musíte zelí chránit před létajícím hmyzem dvakrát za léto – v období snášky vajec (obvykle konec května a začátek srpna), pak je třeba rostlinu chránit před štěnicemi, kořenovníky, blechy a brouky po celou dobu vegetační období. Nejúčinnější je současná výsadba bylin a kvetoucích fytoncidních rostlin, které vylučují biologicky aktivní látky.
Vytvoření přirozené ochrany proti škůdcům bude vyžadovat určité úsilí pouze v počáteční fázi, ale později můžete získat řadu příjemných bonusů:
- zlepšení chuti zelí;
- zdobení místa po celou sezónu;
- možnost zásobit se na zimu vlastními pochutinami a přírodními léčivými surovinami.
Užitečné výsadby u záhonů zelí jej ochrání bez ohledu na povětrnostní podmínky.
Květiny – ochrana před hmyzem a zdravá půda
Nejhoršími nepřáteli zelí jsou babočka bílá a listová. Jejich larvy jsou schopny v krátké době způsobit nenapravitelné škody. Účinným přírodním repelentem proti bělásci a podobným škůdcům jsou aksamitníky (tagetes) - všudypřítomné světlé květy se specifickou vůní. Pokud je vysadíte podél obrysu záhonu a také přímo vedle zelí, ztratí se atraktivita tohoto místa pro motýly a můry. Měsíčky vylučují fytoncidy jak z květenství, tak z kořenů, odpuzují mšice, molice, krtonožky, molice, chrání před některými plísněmi a také háďátky.
Řada dalších barev má stejné vlastnosti.
- Měsíček, který lze vysadit jednorázově a v dalších letech je již rostlina schopna rozmnožování samovýsevem.
- Tansy. Keř může růst na jednom místě několik let. Neměl by být vysazen přímo na lůžku se zelím, protože tansy má depresivní účinek na jeho růst.
- Heřmánek.
Nasturtium je také fytoncid. Tyto květiny však aktivně přitahují mšice, které mravenci často přenášejí na sousední rostliny. Mnoho lidí doporučuje vysadit lichořeřišnici kolem zelí jako „lapač“ pro bělásky a můry, ale neexistuje žádná záruka, že škůdci budou omezeni na ni.
Ze všech květin vhodných k ochraně zelí a dalších plodin jsou stále nejoblíbenější měsíčky.
Aby byla ochrana účinná, je třeba dbát na to předem. V době, kdy je zelí sázeno, by již měly květy kvést a vydávat vůni. Tagetes klíčí doslova 3-4 dny po výsevu, rychle roste za příznivých podmínek a je nenáročný. Za měsíc a půl můžete vypěstovat slušné keře s pupeny, které je třeba vysadit mezi řádky a podél obrysu hřebene.
Zdravé okolí: bylinky a zelenina
Některá zelenina a bylinky nejen pomohou vyrovnat se se škůdci zelí, ale také s ním vytvoří oboustranně výhodné spojenectví.
Vytrvalá bylina estragon vás zachrání nejen před sviluškami, ale také před zavíječem. Pokud u zahradního záhonu vyroste velký keř, motýli se dezorientují a instinktivně kolem něj poletují. Estragon stačí zasadit jednou na více let, ale je náchylný k přerůstání, proto je lepší prostor kolem ihned ohradit zakopanou hraniční páskou.
Šalvěj a saturejka také účinně odpuzují bílé motýly, molice a blechy. A máta také odradí od zahradního záhonu mravence, kteří rádi roznášejí mšice.
Kolem zelného záhonu je užitečné vysázet keře rajčat. Tyto vonné rostliny kolem sebe vytvářejí jakousi ochrannou svatozář, přes kterou brukvovití škůdci neprojdou. Tato vlastnost rajčat byla objevena již dávno a je aktivně využívána mnoha letními obyvateli: po sevření jsou větve rajčat položeny mezi řádky zelí, ředkviček a ředkviček. Brzy po uschnutí však ztrácejí své schopnosti, takže je snazší zasadit několik keřů poblíž. Navíc, i když počasí nedovolí úrodě dozrát, budou rajčata správně plnit svou ochrannou funkci.
Ne všechny odrůdy zelí rostou dobře vedle rajčat, takže je lze vysadit podél obrysu, prokládat měsíčky podle přibližného vzoru „1 až 5“.
Zelí se dobře snáší se všemi druhy listových salátů, které mu nejen nekonkurují živinami, ale navíc stimulují tvorbu kořenů a chrání před blešivkami.
Slimáci také rádi hodují na zelí, zejména na mladých listech. Tato stvoření jsou však velmi jemná a raději se drží dál od traumatických povrchů. To umožňuje chránit rostliny vytvořením mechanické bariéry. Pokud zasadíte brutnák (brutnák) s tvrdými, plstnatými listy podél obrysu záhonu, pak slimáci a slimáci nebudou zasahovat do zelí. Také nemají rádi vůni česneku, šalvěje, čekanky, cibule a rozmarýnu. Pokud tyto rostliny vysadíte podél hranic zelí, můžete sazenice chránit před poškozením.
Špatní "sousedé"
Někdy, aniž by to věděli, zahradníci přitahují škůdce umístěním nežádoucích rostlin vedle zelí. Patří mezi ně celer. Tato tráva odpuzuje pakomáry, ale zároveň aktivně přitahuje motýla zelná.
Rostliny jako:
- mrkev;
- kmín;
- pastinák;
- tuřín;
- ředkev.
Výše uvedené plodiny přitahují bílé motýly, ale i těžaře listů, jejichž housenky pak zelí aktivně požírají.
Každá rostlina syntetizuje své vlastní látky, které nasycují nejen vzduch, ale i půdu kolem ní, proto je třeba při společné výsadbě různých plodin vzít v úvahu nuance takového sousedství. Zelí roste špatně vedle gillyflower, petržel, fazole a zahradní jahody.
Je také důležité zvážit různé požadavky na vlhkost. Například špenát by se neměl sázet poblíž, protože vyžaduje podstatně více vody než zelí. V důsledku toho se vyvine kořenová houba a začne se brzdit tvorba hlávek zelí.
Každá rostlina má svůj vlastní soubor živin. Zelí vyžaduje poměrně hodně dusíku, rajčata, cibule a celer ho také milují. Ředkvičky, lichořeřišnice a zeleň ale tohoto prvku moc nepotřebují, takže je lze vysadit podél obrysu záhonů.
Bílé zelí a květák se vedle sebe nesnesou, úroda obou druhů klesá. Každý člověk potřebuje svou postel, nejlépe ve vzdálenosti alespoň metr. Nemá rád květák a brokolici. Růžičková kapusta je tolerantnější, ale rajčata by neměla růst poblíž.
Fenykl je extrémně agresivní rostlina, proto by se neměl vysazovat se zelím nebo jinou zeleninou.
Společné výsadby (smíšené záhony), s výhradou správného výběru plodin, pomáhají zahradníkům racionálně využívat užitečný prostor a současně zvyšují výnosy.
Zelí obvykle roste dobře, aniž by vyžadovalo zvláštní podmínky nebo pečlivou péči. Jeho hlavním nepřítelem jsou škůdci. Ne všichni letní obyvatelé mají možnost pravidelně pěstovat své výsadby a sbírat housenky a brouky, takže můžete využít pomoc přírody - zasadit stálé odpovědné „hlídače“ - fytoncidy - vedle zahradního záhonu a v uličkách. Neposkytují sice absolutní záruku zbavení se nepřátelského hmyzu, ale jejich přínos je velmi významný.
Můj web je obehnán plotem z pletiva, a proto je dobře viditelný ze silnice. Kolemjdoucí se velmi často zastavují a překvapeně hledí na mohutné, nadýchané listy zelí a působivé hlávky zelí, které mezi nimi hnízdí.
A neuvědomují si, že tyto těžké hlávky zelí jsou výsledkem tvrdé, neúnavné práce, velmi správně poznamenané populárním příslovím: „Sázet zelí znamená otravovat záda. Pravda, někteří naši přátelé a dokonce i sousedé se také pokoušejí pěstovat zelí, ale většinou se jim to daří, jako v jiném přísloví: „Proč bylo nutné oplotit zahradu a sázet zelí“. Protože na jejich pozemcích, bez řádné péče a dohledu, četní škůdci utlačovali rostliny, a v důsledku toho se ukázalo, že sklizeň byla extrémně mizivá.
Přesvědčil jsem se o tom již dávno, a proto po mnoho let dostávám vynikající úrody tak nutričně velmi cenné zeleniny. Ne nadarmo se zelí říká královna zeleninové zahrady. Je známo od nepaměti. Staří Egypťané tuto plodinu hojně pěstovali šest století před Kristem. Totéž lze říci o starých Řekech a Římanech, jak je zmíněno v dílech Plinia, Hippokrata a Aristotela.
V Rusku je zelí (jehož název pochází z latinského slova „capucium“ - hlava) zmíněno jako obyčejná zelenina ve „Svyatoslavově sbírce“ (1073). A v jedné ze smolenských listin z roku 1150 je přímo napsáno: „Na hoře je zeleninová zahrada se zelí.
Naši předkové si cenili užitečnosti zelí, což se projevilo například v přísloví: Chleba a zelí nebude chybět. A při sázení této zeleniny říkali: „Nebuď dlouhonohý, ale břichatý“, „Nebuď prázdný, buď utažený,“ „Nebuď červený, ale chutnej,“ „Ne nebýt malý, ale být velký." Jaké je tedy tajemství mého tak úspěšného pěstování zelí? Kromě velmi jednoduché, ale správné agrotechniky je to samozřejmě v prvé řadě neúnavný boj s mnoha škůdci, kteří rostlinu dokážou zničit, jak se říká, v zárodku.
Přesazování. Různé publikace doporučují vysazovat sazenice zelí ve vzdálenosti 30-40 centimetrů od sebe. Zdá se mi, že sami autoři takových rad se pěstováním této zeleniny vážně nezabývali. Protože takové intervaly zjevně nestačí. Rostliny nejen, že rostou, ruší své sousedy, ale když se listy dotknou, housenky škůdců se snadno rozšíří po celé zelné plantáži.
A ještě jedna důležitá úvaha: při zkoumání hlávek zelí se nevyhnutelně budete brodit shluky listů a tím je lámat a poškozovat. Což se nepochybně projeví na úrodě. Moje zkušenost dokazuje, že optimální vzdálenost mezi sazenicemi by neměla být menší než 60 centimetrů. Kromě toho by měl být vysazen pouze na otevřených, dobře větraných místech.
Plení a kopání, zalévání. Ale to je jen počáteční fáze neúnavného boje o úrodu. Následují agrotechnická opatření. Pro vytvoření lepších podmínek při sázení hlávek zelí je životně důležité plevel plevele. Ano, nejlépe více než jednou.
Hilling také pomáhá posílit kořenový systém (a tím zvýšit výnos). Je třeba poznamenat, že zelí je velmi vlhkomilné. Není divu, že lidová moudrost říká: „Každá hlávka zelí vyžaduje sud vody. Nedostatečná zálivka a suchý vzduch mají na rostlinu extrémně negativní vliv a prudce snižují výnos.
Je zřejmé, že určitou roli v úspěšném pěstování zelí hraje přísné dodržování agrotechnických opatření. Mnohem důležitější je však hubení škůdců. Tento boj pravděpodobně trvá od té doby, co se objevilo zelí. V jednom starém dokumentu se o tom říká: "V Pskově, ve volostech a v zahradách červi jedí zelí." Právě o této konfrontaci s nevyhnutelným neštěstím budu hovořit. Hubení škůdců. Z odborné literatury jsem se dozvěděl, že zelí má celkem několik desítek škůdců. Některé z nich poškozují kořenový systém, jiné poškozují listy a další koušou do hlávky zelí a narušují její normální vývoj. Muka zelí začíná, jak se říká, od dětství, tedy od sazenic. Jakmile se objeví na zahradě, okamžitě ji napadnou škůdci. V podzemí přezimují v půdě přezimující hluchavka zelí a larvy škodné stonožky. Hlavní opatření k boji proti tomuto hmyzu: správná zemědělská technologie a ničení plevele na místě.
A přesto jeho nadzemní část napadá drtivá většina škůdců zelí. Zpočátku je i velmi malinká rostlina napadena brukvovitými brouky. Malé, skákající, okupují sazenice v myriádách, někdy jedí všechny listy. Je nesmírně těžké s nimi bojovat. Podle různých knižních doporučení pro boj s tímto extrémně škodlivým hmyzem jsem rostliny posypal popelem, tabákovým prachem a směsí obojího. Tyto produkty jsem smíchala s mýdlovým roztokem. Ale bohužel nic nepomohlo. Neodvážil jsem se použít chemikálie. Nevěřil jsem v jejich účinnost a bezpečnost potravin.
Aby sazenice zachránil, zakryl je uzávěry vystřiženými z plastových lahví. Toto opatření pomohlo, dokud rostlina nebyla přeplněná. Jakmile jsem ale klobouky sundal, hned se na sazenicích objevily první kapustové mušky (viz obrázek), po nich molice zelné (viz obrázek) a brouci zelná (viz obrázek). A konečně brzy po těchto škůdcích se objevuje motýl bělásek zelný (viz obrázek) a červec zelný (viz obrázek).
Nyní, když jsou hlavní létající jedlíci zelí shromážděni, začíná s nimi skutečná válka na principu: "Kdo vyhraje?" Dvakrát denně, ráno a večer, pečlivě prozkoumám každý keř zelí, který tam ještě je, nahlédnu pod všechny listy a odstraním z nich snůšky vajíček nakladených hmyzem. Pokud nějaká snůška přežije, pak se po třech dnech z vajíček vynoří nenasytné housenky. Vejce a housenky by se měly sbírat pouze v gumových rukavicích, protože jsou jedovaté. Proto se jich ptáci nedotýkají. Musel jsem si přečíst, že prý hmyzí jezdci často zničí až 90 procent škůdců zelí. Nevím, odkud tato čísla pocházejí, ale na svých stránkách jsem se nesetkal s žádnou pomocí při ničení zelné příšery.
Asi má smysl ošetřovat výsadby zelí chemikáliemi, které rostliny chrání. Ale tady je problém. Listy zelí mají za prvé odpudivé vlastnosti: to znamená, že jakákoli tekutina, aniž by se zdržovala, z nich jednoduše stéká. Za druhé, i ta nejopatrnější, promyšlená léčba vydrží jen do prvního deště. Takže pro mě je snad jedinou účinnou ochranou zelí nekonečný ruční sběr vajíček a housenek.
Všechna doporučení pro pěstování zelí doporučují vysévat měsíček (měsíčky) a tagetes (měsíčky) podél okrajů záhonů, aby byly chráněny. Po četných experimentech s plnou odpovědností prohlašuji: zelí z těchto rostlin nemá žádný přínos.
Alexander Nosov, zahradník
Mimoškolní aktivita pro 5. třídu „Na zelí“
Autor: Olga Viktorovna Timolyanova, třídní učitelka třídy 5A, str. Topchikha, Topchikhinsky okres, Altajské území
Účel: Rozvíjení je určeno pro třídní učitele Třídní hodina je určena pro žáky 4. až 6. ročníků a doporučuje se konat na podzim.
Cíle: Shrňte poznatky o zelí.
úkoly: Podpora zdravého stravování, rozvíjení tvůrčích schopností žáků.
Zařízení: fotografie různých odrůd zelí.
1. Úvodní slovo učitele.
Jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na našem stole je zelí. Mnoho pěstitelů zeleniny ji pěstuje na svých zahradních pozemcích. Lze jej bezpečně považovat za skutečně národní potravinový produkt. Mimochodem, spotřeba zelí Rusy je sedmkrát vyšší než spotřeba v Americe. Proto se mi zdálo zajímavé mluvit o této nádherné zelenině a jak ji pěstovat.
2. Historie původu zelí.
Název „zelí“ pochází ze starořímského slova „caputum“, což znamená „hlava“. Hlávky zelí mají skutečně tvar lidské hlavy. K hlavě hromovládce se váže také legenda vyprávějící o původu zelí. Říká se, že zelí vyrostlo z kapek potu, které se valily na Zemi z čela otce bohů Jupitera, který v agónii přemítal o rozporech existence. První botanické popisy zelí byly provedeny ve starověkém Řecku přírodovědcem Theophatusem mezi lety 372-287. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Zelí bylo vždy uctíváno všemi národy. Byl ceněn pro své léčivé vlastnosti a byl široce používán při vaření. Psaly se o tom knihy, vyvíjely se nové odrůdy a odrůdy.
Zelí se v Rus objevilo mnohem později. Zpočátku se usadila na pobřeží Černého moře na Kavkaze. Bylo to období řecko-římské kolonizace 7.-5. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Teprve v 9. století začaly slovanské národy pěstovat zelí. Postupně se rostlina rozšířila po celém území ruského státu. V Kyjevské Rusi jsou první písemné zmínky o zelí z roku 1073. V tomto období se její semena začala dovážet k pěstování z evropských zemí. Zelí přišlo k soudu v Rus. Této zelenině odolné vůči chladu a vlhku se dařilo v celém státě. Jeho silné bílé hlávky zelí, které mají vynikající chuť, se pěstovaly na každém selském dvoře. Zelí ctila i šlechta. Například smolenský kníže Rostislav Mstislavovič jako drahý a zvláštní dárek daroval svému příteli celou zahradu zelí, v té době nazývané zelí. Zelí se konzumovalo čerstvé i vařené. Ale kysané zelí bylo více ceněno pro svou schopnost zachovat si v zimě „zdraví prospěšné“ vlastnosti.
Od 17. století mají pravoslavní křesťané v Rusku svou vlastní patronku zelí, Arinu Mateřskou. Rolníci se pokusili zasadit zelí v den semeniště Ariny, 18. května podle nového stylu. To slibovalo dobrou úrodu zelí.
3. Poetický moment.
Učitel: Kluci, znáte básničky o zelí?
Studenti recitují básně.
a).Hele, zelí na zahradě
Všichni v módě!
Sto outfitů, to je moc!
Pod listím je pařez!
b).Začali jsme přeskakovat
Natrhejte nať zelí.
Pouze na vrcholu stonku
Bylo tam příliš mnoho listů.
Vezmeme zelí mámě -
Listy se změní na zelí.
c) Bylo to v zahradní posteli, příliš prázdné,
Zasadili jsme zelí.
Jedna dvě tři,
Teď se podívej!
Paní, co to je?
Skončil jsem tady přes léto!
Jako bych se vrátil z plesu,
Oblékla jsem si tolik šatů!
A nať zelí,
Jak holčičky, tak kluci
Milují křupání -
Pohled pro bolavé oči!
d) Nemám v úmyslu si s vámi hrát na schovávanou.
Pěstuji jako obyčejná zelenina na zahradě.
Celé léto jsem tloustla. Jak jinak? -
Na podzim musím být kulatý jako míč!
Mám na sobě spoustu oblečení, pokud mě svlékneš,
Ale upřímně přiznávám, že nejsem mrazivý člověk.
Čím více oblečení, tím cennější budu -
To lidé říkali, ale lidé vědí lépe.
A v zelné polévce a boršči za mě nenajdete náhradu,
Náplň do koláčů, zelí – vynikající!
A fermentované a dušené, syrové - o nic horší,
Jsem dobrý na snídani, oběd i večeři.
Bez nádherného křupání se nedá žvýkat.
Už dávno je všem jasné, že se jmenuji zelí!
4.Vitamíny v zelí.
Učitel: Číňané tvrdí, že jejich tajemství mládí spočívá v zelí. Této zelenině se připisuje mnoho jedinečných schopností, jako je léčení, omlazení, zmírnění nespavosti a tak dále. A to vše díky svému obsahu. Jaké vitamíny se skrývají v zelí?
Student:
O zelí na zahradě
Chci ti říct,
Jak každý ví,
Je snadné sestavit.
Ale je těžší ji vychovat
Je třeba hodně zalévat
Plevel musí být odvážnější
Vytrhnout bez milosti.
Toto je náš oblíbený produkt!
Uvaří se a osolí.
Nepostradatelná součástka
Pro holky i kluky.
Koláče, říkám, se zelím
Velmi dobře!
Hustá zelná polévka
Každému příjemné na duši.
V zelí jsou vitamíny
A, B, C a dokonce i E!
Jsou to chytré malby
Probouzí se v hlavě.
Učitel: Zpočátku stojí za zmínku, že zelí má mnoho odrůd, z nichž každá je skladem určitých vitamínů a dalších biologicky aktivních látek. Tím vším se vyznačuje dostupnou cenou, nízkým obsahem kalorií a nenáročností na pěstování.
Chlapi! Jaké znáte odrůdy zelí? Co o nich víš?
(Odpovědi studentů, doplňuje učitel, odpovědi doprovází fotodemonstrace)
Bílé zelí.
Bílé zelí obsahuje vlákninu, která zlepšuje činnost trávicího systému, a spoustu vitamínů C, B1 a B2, P a PP a také cholin, který působí antiskleroticky.
červené zelí známý pro svůj vysoký obsah vitamínů B1 a B6, C, PP, vlákniny, karotenu, železa, minerálních solí, kyseliny pantotenové, jódu.
Růžičková kapustaúplně jiný než normální. Skládá se z válcovitého stonku, na kterém vyrůstají dlouhé podlouhlé listy.
Růžičková kapusta obsahuje mnoho užitečných látek: kyselinu listovou, vitamíny B1, B2 a B6, C, PP, sodné minerální soli, draslík, vápník, hořčík, jód, železo a rostlinné bílkoviny.
Kedlubnové zelí.
Vzhledově se kedlubnové zelí naprosto liší od ostatních zástupců této čeledi. Vypadá spíše jako tuřín, ze kterého vyrůstají jednotlivé listy. Mimochodem, překlad z němčiny je „zelný tuřín“.
Kedlubny obsahují vitamíny B1, B2 a B6, C, PP, železo, minerální soli, kyselinu pantotenovou a jód.
Kadeřávek je jednou z odrůd bílého zelí. Je velmi populární v západní Evropě, USA a Kanadě. Navíc je tato obliba ještě vyšší než u bílého zelí. Savoy zelí obsahuje nejvíce vitamínů B1, B2 a B6, C, PP, dále minerální soli fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku a sodíku.
Brokolice.
Navzdory skutečnosti, že brokolice je pokladnicí užitečných vitamínů a mikroelementů, její schopnost účinně pomáhat v boji proti rakovině a její nízký obsah kalorií nejsou příliš oblíbené. Brokolice obsahuje látky, které mohou vyvolat růst nádorů štítné žlázy. To znamená, že pokud máte dysfunkci tohoto orgánu, měli byste odmítnout jíst tento druh zelí nebo jej konzumovat v minimálním množství.
Brokolice obsahuje spoustu lehce stravitelných bílkovin, sacharidy, hořčík, vápník, draslík, fosfor, vitamíny A, C, B1 a B2, PP a také cholin a methionin.
Květák.
Domovinou květáku je ostrov Kypr, i když se mu poměrně dlouho říkalo syrský. Mezi místními rolníky byl velmi rozšířen. V Rusku se začal pěstovat za dob Kateřiny II. Květák je bohatý na cholin, methionin a především vitamín C. Mnozí mu s vyšším vzděláním říkají zelí, protože množství bílkovin a vitamínů v něm je téměř dvojnásobné než množství živin v běžném bílém zelí. Aby byly zachovány všechny výhody květáku, neměli byste jej vařit dlouho.
Pekingské zelí a je bohatý na karoteny, dusíkaté a pektinové látky, sacharidy, bílkoviny a také vitamíny PP, B1 a B2.
Učitel: Chlapi, kdy je zelí nebezpečné?
Zelí obsahuje vitamínovou vlákninu, která je kontraindikována pro osoby se střevními onemocněními, stejně jako chronickou nebo akutní gastritidou.
Správným skladováním zelí se množství vitamínu C v jeho složení během 7-8 měsíců nesníží. A pokud je zmrzlý, může se koncentrace kyseliny askorbové snížit až pětinásobně.
5.Přísloví a rčení o zelí.
Učitel: Vyjmenuj přísloví a rčení o zelí.
Příklady:
Zelí není prázdné, samo letí do tlamy.
Zasaďte zelí, choďte, aniž byste otevřeli ústa.
Zelí miluje vodu a dobré počasí.
Bez zelí nemůže žít ani jedna ústa.
Při sázení zelí říkají: nebuď prázdná, buď tlustá; nebuď dlouhonohý, buď bruchý; nebuď červený, buď chutný; nebuď starý, buď mladý; nebuď malý, ale buď velký.
Sázení zelí je otrava pro vaše záda.
Bez chleba se člověk nenasytí, bez zelí nemůže žít.
Dobré zelí se stočí do hlávky, ale špatné bude hnít v listech.
Zelí z keře je husté, ale bez chuti.
Snědl jsem zelí, ale mé břicho bylo prázdné.
Šel bych k sousedovi jíst zelí, ale na dvůr mě nepustí.
Rozdrťte tuřín, aby vám mohl dát zelí!
Hlava je jako káď, ale mysl není jako hlávka zelí.
Chléb a zelí nebudou tolerovány.
Zasaďte zelí na cizí zahradě (starejte se o záležitosti někoho jiného).
Jím křen, ředkvičky a bílé zelí.
6. Shrnutí
Učitel: Co nového jste se dnes dozvěděli o zelí? Kde využijete nabyté znalosti?