يزرع معظم سكان الصيف والبستانيين الخفافيش، على الرغم من وجود أنواع أكثر ثراءً بالمعادن والفيتامينات بأوراق طرية.
هذا ، على سبيل المثال ، بصل عطري ( الثوم الصيني) ، والتي بدأت تنمو من بذورها تكتسب شعبية في روسيا. دعونا نكتشف ما هو هذا النبات، وما هي الأصناف الموصى بها للبستنة المنزلية، وكيفية زراعتها من البذور.
كان الهنود والصينيون والشعوب الآسيوية الأخرى يزرعون البصل العطري لفترة طويلة. اليوم يظهر بشكل متزايد في أسرة الحديقة الروسية.
- يُطلق على البصل اسم العطر بسبب الرائحة الرقيقة للنورات: لا توجد رائحة كهذه من زهرة واحدة من نباتات البصل الأخرى.
- تنمو أوراق الشجر الخضراء الداكنة الرقيقة والعصيرية التي لا تصبح خشنة طوال الموسم ومغطاة بطبقة شمعية.
الريش بصل عطريتنمو باستمرار، حتى أيام الخريف الباردة. عندما تجف ريشة واحدة، بعد 10 أيام يتم استبدالها بأخرى.
- يتمتع البصل بنكهة خفيفة شبه حادة مع القليل من الثوم: فهو يحتوي على كمية صغيرة من السكريات. وهو غني بفيتامين C وA، ويحتوي على العديد من العناصر البيولوجية المواد الفعالةومضادات الأكسدة والمبيدات النباتية.
على عكس البوق المعتاد، يحتوي الثوم الصيني على العديد من المكونات المفيدة.
- أزهار الثوم الصيني مختلفة المزهرة الطويلة، ف العام المقبل. تقع السويقات على سهم قوي يبلغ طوله نصف متر وغالبًا ما يكون خشبيًا. يزهر البصل العطري بأزهار بيضاء ذات خطوط أرجوانية لها رائحة طيبة للغاية.
لا تحتوي النباتات على بصل كامل النمو، بل تحتوي فقط على بصل صغير زائف، متضخم بجذور يمكن أن تنمو بعمق 70 سم في التربة.
لزراعة البصل العطري، ما عليك سوى الاختيار أصناف مناسبة. من الأصناف التي تتميز بنمو الكتلة الخضراء الغنية نختار ما يلي:
عبق
ينمو مبكرًا بالبصل الأخضر مع ريش شمعي أخضر داكن يصل طوله إلى 30 سم. الأوراق لها رائحة حساسة مع رائحة الثوم.
ثلاث قطع لكل متر مربع تنتج ما يصل إلى 4.5 كجم من الخضر العطرية.
أبريل
يتمتع البصل العطري Aprior، الذي يمكن زراعته من البذور في أي منطقة في روسيا، بفترة نضج متوسطة إلى مبكرة ومقاومة للصقيع. عظيم للطهي سلطات الخضار، لأن تحتوي على أوراق خضراء داكنة لذيذة المذاق، يصل ارتفاعها إلى 30 سم وعرضها 1 سم.
يتراوح إنتاجية البصل من 1.5 إلى 3 كجم لكل متر مربع.
فائدة
البصل ذو نضج متوسط ويمكنه تحمل الشتاء بسهولة. ينمو ريش طويل يصل ارتفاعه إلى 40 سم وعرضه 1.2 سم وله رائحة الثوم.
يتم جمع ما يصل إلى 4.5 كجم من متر مربع من الأرض ثلاث مرات.
حار
ينتمي البصل العطري الذي ينمو من البذور إلى حد ما إلى حد ما أصناف منتصف الموسم، الذي يتم استخدام الخضر فيه طازجفي السلطات والأطباق الأخرى. ينتج ريشة خضراء داكنة عصيرية ذات طعم لطيف ومعتدل يذكرنا قليلاً بالثوم.
يبلغ عائد الصنف لكل متر مربع حوالي 3.5 كجم.
منجم
نبات ذو فترة نضج متوسطة، مخصص للاستخدام الطازج. تنمو كتلة خضراء يبلغ ارتفاعها حوالي نصف متر ومغطاة بالشمع بشكل فضفاض. تنمو أوراق هذا الصنف بشكل أسرع من غيرها وتنتج المزيد من المساحات الخضراء.
يصل إنتاج صنف Zvezdochet إلى 3 كجم لكل متر مربع.
جوساي
يستخدم البصل العطري في السلطات والتحضيرات والأطباق المختلفة. تنمو عينة واحدة حتى 5 أوراق، ويصل ارتفاعها إلى 30 سم وتتميز بطعم الثوم الرقيق ورائحة الثوم الرقيقة.
يتم حصاد حوالي 3 كجم من الخضر المتنوعة "دجوساي" لكل متر مربع من الأرض.
نزوة
تشكيلة متوسطة النضج لتحضير السلطات. ينمو بريش عريض أخضر داكن يصل ارتفاعه إلى نصف متر، وله طعم لاذع ورائحة الثوم.
يبلغ إنتاج الثوم الصيني "كابريس" لكل متر مربع حوالي 3 كجم.
سوف نتعلم كيفية زراعة الثوم الصيني بشكل صحيح، على سبيل المثال، البصل العطري، والذي يمكن زراعته من البذور في أرض مفتوحة.
لا يزرع الثوم الصيني كخضروات فحسب، بل كغذاء أيضًا نبات الزينةقادرة على تزيين أي زهرة. يزهر السهم الذي يبلغ طوله نصف متر بمظلة من الزهور البيضاء العطرة.
يحمل هذا البصل الشتاء الفاترمع درجات حرارة تصل إلى 45 درجة مئوية، ولذلك يتم زراعته حتى في شمال البلاد.
تحضير الموقع للزراعة
بحيث يسعدك البصل المعطر بالحنان خضار صحيةو المزهرة الجميلة، ونوفر له "مكان الإقامة" المناسب:
- اختر منطقة مشمسة ذات تربة رطبة إلى حد ما وفضفاضة. إذا كانت التربة حمضية، أضف الحجر الجيري. من الجيد زراعة الثوم الصيني بالقرب شجيرة التوت: لن تنمو عليها حشرات المن والآفات الأخرى.
- في الخريف نحفر التربة ونخصبها بالخليط التالي: رماد الخشب(1 كوب)، سوبر فوسفات (1.5 ملعقة كبيرة)، سماد البوتاس(1 ملعقة كبيرة) ودلو من السماد (الدبال). يتم حساب كل هذا لمساحة 1 متر مربع من الأرض.
في الربيع نقوم بتسوية التربة بإضافة نترات الأمونيوم - 1 ملعقة صغيرة لكل متر مربع.
بذر بذور الثوم الصيني
بما أن بذور البصل العطري يمكن أن تنبت عند درجة حرارة 2-3 درجات، وتتحمل الأوراق صقيعًا يصل إلى سبع درجات، فإننا نزرع البذور في الأرض أو للشتلات أوائل الربيع.
- في الأرض. نصنع أخاديد بعمق 2 سم ونرطب ونزرع البذور.
- للشتلات. زرع البذور في صناديق مع التربة الخصبة. عندما تظهر ورقتان عاديتان، قومي بتخفيف البصل. نحن نزرع الشتلات فيها أرض مفتوحةعندما يكون عمرها شهرين.
إذا كنت ترغب في الحصول على البصل الأخضر في الربيع المقبل، فزرع البصل للشتلات في الصيف وزرعه في الأسرة في أوائل سبتمبر.
في السنة الأولى من الحياة، يشكل البصل بضع براعم مع 3-4 ريش، في العام المقبل - ما يصل إلى 8. كل عام تنمو أوراق الشجر فقط.
كيفية رعاية البصل عطرة
مثل نباتات البصل الأخرى، يحتاج الثوم الصيني إلى إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف والري المنتظم والتغذية.
- تخفيف البصل. عند فك الصفوف والمسافة بين النباتات، لا نملأ البصل بالتربة، بل على العكس من ذلك، نقوم بتنظيفها من التربة، ودفعها إلى الصفوف.
- سقي البصل.إذا لم تكن التربة مبللة بما فيه الكفاية، وغالبا ما يضطر البصل إلى تحمل الجفاف، فإن أوراق الشجر سوف تصبح خشنة وغير سارة للأكل. لإبقائها طرية وناعمة، لا تنس أن تسقي النباتات بانتظام.
- تغذية.مع ظهور الشتلات ننثر ملعقة صغيرة من اليوريا لكل متر مربع فوق التلال ونسكبها بالماء الدافئ ونرشها بمحلول Epin Extra ونذوب أمبولة من المنتج في خمسة لترات من الماء. بعد نصف شهر نقوم بتحسين عملية التمثيل الضوئي للبصل باستخدام فيروفيت عن طريق إذابة أمبولة من المنتج في لتر ونصف من الماء ورش المحاصيل.
في السنة الثانية من العمر نبدأ باستخدام ريش البصل فيه الأغراض الغذائية، قم بعمل ثلاث إلى أربع قصاصات في الموسم الواحد، عندما تنمو أوراق الشجر إلى 25 سم، بعد القطع، قم بتخصيب البصل بالنيتروفوسكا، بإذابة ملعقتين كبيرتين في دلو من الماء.
نقطع الخضر للمرة الأخيرة في منتصف أغسطس حتى يتوفر للبصل الوقت الكافي لاكتساب القوة لفصل الشتاء. أواخر الخريفقطع الخضر تماما.
الآن أنت تعلم أن البهارات (الثوم الصيني)، والتي يمكن زراعتها من البذور في أي منطقة من روسيا، تنتج الكثير من الخضروات اللذيذة خلال الموسم. الشيء الرئيسي هو عدم زراعته في منطقة واحدة لأكثر من أربع سنوات، وإلا فإنه سوف ينمو ويضعف وينتج القليل من الريش الأخضر.
هل تحب طهي البرش الغني وتناوله مع الثوم، ولكنك لا تستطيع تحمل رائحة الثوم التي تأتي بعده؟ مع قدوم فصل الربيع، هل تشعر بالاكتئاب والانزعاج بسبب نقص الفيتامينات؟ ثم يجب عليك بالتأكيد إدخال الثوم البري في نظامك الغذائي - وهو نبات يحتوي على الكثير خصائص مفيدةسيساعد في التغلب على نقص الفيتامينات الموسمي وفي نفس الوقت الحفاظ على قوام نحيف.
هكذا ينمو الثوم البري، أو البصل البري، نبات يشبه زنبق الوادي وطعمه مثل الثوم.
رامسون (البصل البري، ليفوردا، قارورة) هو نبات مذهلالذي يشبه إلى حد ما زنبق الوادي وطعمه مثل الثوم. يرجع الطعم اللاذع غير المعتاد للبصل البري إلى وجود زيت أساسي لاذع في النبات.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأوراق الصغيرة وسيقان الثوم البري، التي يتم جمعها قبل الإزهار، في الطهي. وغالبا ما يستخدم كبديل البصل، إضافة براعم الثوم البري إلى حساء الخضارو أطباق اللحوم. وفي بعض البلدان، يتم تناول بصيلات الليفوردا، حيث يخبزون بها الخبز والفطائر، ويستخدمونها بدلاً من الريحان في تحضير الصلصات اللذيذة.
شيرمشا - تكوين
السمة المميزة للثوم البري هي رائحة "الثوم" الخاصة به. كما ذكرنا سابقًا، تحتوي سيقان وأوراق وبصيلات البصل البري على زيت أساسي وجليكوسيد الأليسين. في الواقع، هم "الجناة" من رائحة معينة من الثوم البري.
تشتمل تركيبة الزيت العطري للثوم البري على مواد ذات بنية غير معروفة، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
والآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تكوين فيتامين الثوم البري. بادئ ذي بدء، يجب أن نذكر حمض الأسكوربيك، الذي يبلغ محتواه في الثوم البري 100 ملغ لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي سيقان وأوراق هذا النبات على الكثير من فيتامينات A وPP وB. وهناك أيضًا الريبوفلافين والثيامين والبيريدوكسين والفركتوز ومبيدات الفيتون وبيتا كاروتين والأملاح المعدنية والليزوسين، وهي عناصر مهمة للحفاظ على صحة الإنسان.
القيمة الغذائية للثوم البري
متعلق القيمة الغذائيةمن هذا المنتج يتكون من:
- الكربوهيدرات.
- البروتينات.
- الدهون.
- الفيبر؛
- رماد؛
- السكريات الأحادية.
- السكريات الثنائية.
- الأحماض العضوية.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الثوم البري 36 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. كما ترون، فإن التركيبة متوازنة، ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج لا يتجاوز القاعدة، لذلك من المستحيل زيادة الوزن من الثوم البري. هذا هو السبب في أنه يوصى به لجميع أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون شكلهم بعناية.
لا يجب أن "تتكئ كثيرًا" على الثوم البري - فهذا محفوف بالصداع والأرق والإسهال وعدم الراحة في المعدة وتفاقم القرحة وظهور الوذمة.
خصائص مفيدة للثوم البري
الخصائص الطبيةهذا المنتج المذهل معروف للبشرية منذ العصور القديمة. وهكذا، تم استخدام الثوم البري كتحضير لمبيدات الفطريات والجراثيم، كما تم استهلاكه وقائيضد الاسقربوط وحمى التيفوئيد والطاعون والكوليرا. ومن المعروف أيضًا أن خصائص الثوم البري المضادة للتصلب والمضادة للبكتيريا والحمى والطاردة للديدان معروفة جيدًا.
هذا النبات المذهل له تأثير مفيد على العمل الجهاز الهضمييعزز الوظيفة الحركية المعوية، ويزيد الشهية، ويحسن العمليات الأيضيةفي الجسم، يمنع تراكم الكولسترول "الضار" في الدم، ويخفض ضغط الدم، تطبيع العمل نظام القلب والأوعية الدموية. خلال نقص الفيتامينات الموسمية، سيساعد الثوم البري على استعادة المناعة. كما أنها تستخدم لزيادة "قوة" الذكور، كما علاجلارتفاع ضغط الدم ونزلات البرد وتصلب الشرايين.
أضرار الثوم البري
القاعدة الأساسية في استخدام أي منتج هي الامتثال لهذا الإجراء. والثوم البري ليس استثناء. المدخول اليومي من هذا منتج الشفاءللبالغين - ما يصل إلى 20 ورقة. ممكن تأثيرات جانبيةفي حالة الجرعة الزائدة - الأرق، والدوخة، واضطراب في المعدة، والإسهال.
كيفية اختيار وتخزين الثوم البري
عند اختيار الثوم البري، انتبه إلى أوراقه. يجب أن تكون طرية ومرنة. خلاف ذلك، هناك خطر كبير في شراء عشب عديم الفائدة بدلاً من "دواء" فعال.
لكي لا تخلط بين الثوم البري وزنبق الوادي، الذي تعتبر أوراقه سامة للإنسان، ما عليك سوى سحق أوراق النبات: إذا شعرت بوجود "عبر" معين، فهذا يعني أن لديك ثومًا بريًا في يديك.
من الأفضل تناول الثوم البري طازجًا. يمكن تخليله وتمليحه - وبهذه الطريقة يحتفظ أيضًا بمعظم خصائصه الطبية. لكن لا ينصح بتجميد النبات - فقد يفقد صفاته المفيدة.
يحفظ منتج طازجاللازمة في كيس من البلاستيكفي الثلاجة. مدة الصلاحية ستكون 3-4 أيام.
هذا هو مدى فائدة الثوم البري ومدهشته. وإذا لم تكن قد أدخلته بعد في نظامك الغذائي، فننصحك بالتخلص من هذا الإغفال على الفور!
● يعد ثوم الروكامبول محصولًا منتجًا للغاية: يمكن أن تزن رؤوس النبات من 200 إلى 500 جرام. يطلق عليه الناس أيضًا نبات "اثنين في واحد" - الثوم والبصل. وهنا تطرح الأسئلة التالية بشكل لا إرادي: "أليس هذا هجينًا عملاقًا من الانتقاء الحديث؟"، و"أليس هذا منتجًا معدّلًا وراثيًا للغرب؟"
● لا تقلقوا أيها الأصدقاء! علمائنا و الطب التقليديلم أجد أي مشاكل مع الثوم روكامبول. يقول خبراء الصناعة أنه لا ينبغي أن يكون لدينا أي شكوك حول هذا المحصول المعجزة لأن ثوم الروكامبول نبات يزرع في العديد من البلدان حول العالم منذ العصور القديمة.
● ويسمى أيضًا الثوم المعمر، والثوم المعمر الأسباني، والثوم المعمر المصري. روكامبول الثوم - عشبي المعمرةمن جنس البصل: سيقانه سميكة وأوراقه قوية تشبه إلى حد كبير الكراث. تشكل سهم طويل ذو شكل كروي على الجذع الإزهار الجميليصل ارتفاعه إلى متر واحد أو أكثر.
● يتكون الإزهار من العديد من زهور الليلك التي تشبه الأجراس الصغيرة بدون بذور. يجب علينا إزالة الإزهار على الفور حتى لا يزيل المادة النشطة العناصر الغذائيةفي اللمبة. هناك قشور لحمية على سطح المصابيح. طعم الأسنان كثير العصير ويختلف في الذوق الثوم العادي- رائحة الثوم والبصل (اثنان في واحد). ينضج الأطفال تحت الحراشف العلوية وعلى الجذور.
● يستخدم الناس سيقان النبات وأوراقه المشعرة والبصيلات كثوم في الغذاء. يتم تكاثر ثوم الروكامبول بواسطة بصيلات كبيرة وكذلك بواسطة أطفالها. يتم تخزين المنتج بشكل جيد للغاية، ويمكن زراعته كمحصول ربيعي، لكن الرؤوس ستصبح أصغر من المعتاد.
● العناية هي نفسها بالنسبة للثوم العادي، ما عليك سوى سقيه كثيرًا حتى تنمو البصيلات بشكل أكبر. يبدأ التنظيف عندما يبدأ في الجفاف ويتحول إلى اللون الأصفر. الأوراق السفلى. لا ينبغي تأخير الحصاد لتجنب فقدان الأطفال الذين ينموون تحت حراشف البصيلات والجذور.
زراعة الثوم روكامبول
● إذا قررت زراعة ثوم الروكامبول، اتبع هذه الإرشادات. زرعها بنفس الطريقة تماما الثوم الشتويضع في اعتبارك أنه عند زراعة القرنفل ستحصل على محصول عمره عامين وللأطفال - محصول عمره ثلاث سنوات. على عكس الثوم العادي، فإن النبات ليس مقاومًا للصقيع، لذا تأكد من تغطية السرير بسخاء بالمهاد (السماد والقش والعشب الجاف ونشارة الخشب وما إلى ذلك).
● وقت الزراعة - سبتمبر-أكتوبر، زرع على عمق 7-8 سم، يجب أن يكون هناك 8-10 سم بين الصفوف، سوف تحتاج إلى تنظيف الأطفال، على الرغم من أن هذه مهمة مزعجة - لديهم قشور كيراتينية متينة. منعهم من التبرعم؛ أما بالنسبة للقرنفل، فلا داعي لتقشيره - فهو يمتلك قشورًا منتظمة وينبت جيدًا. تبدأ زهرة روكامبولا في الازدهار في شهر يونيو، ولكن في هذا الوقت لا توجد بذور بعد، لذا قم بقطع السهم على الفور.
● من فصوص صغيرة والأطفال سوف ينمو بصل ذو أسنان واحدة، ومن القرنفل - رؤوس جميلة كبيرة. يبدو النبات نفسه أكثر أناقة من الثوم العادي، وله فوائد أكثر بكثير.
الخصائص المفيدة للثوم روكامبول
● يعتبر ثوم الروكامبول، كما في العصور القديمة، غاية في الأهمية نبات ثمينليس فقط للتغذية، ولكن أيضًا للصيانة صحة جيدة. كما هو الحال في الثوم 
والبصل، فهو يحتوي على فيتامينات أ، ج، والحديد العضوي. الأليسين الموجود في الثوم العادي موجود بنفس الكميات في ثوم الروكامبول.
● علاوة على ذلك، فإن ثوم الروكامبول، على عكس نظيراته، له خصائص مدرة للبول ومضادة للفيروسات، ويعزز التطهير النشط للدم والأوعية الدموية. يعالج أمراض الجهاز الهضمي بنجاح ويقوي دفاعات الجسم (المناعة).
● علاوة على ذلك، يطيل النبات عمر الإنسان عن طريق منع الشيخوخة؛ لا يسمح بالتعليم الجذور الحرة، وهو أمر ذو قيمة خاصة للحد من تطور السرطان.
● إذا تعرضت لعضة دبور أو نحلة، قم على الفور بفرك المنطقة المؤلمة ببصلة ثوم روكامبول، مقطعة إلى نصفين، وحاول ترطيب منطقة اللدغة بعصير النبات كلما أمكن ذلك. لن تكون النتيجة طويلة في المستقبل منطقة المشكلةلن يكون هناك تورم (تصلب) وسيختفي الألم بسرعة كبيرة.
حمايتك من هشاشة العظام
● الثوم الروكامبولى كما أثبت العلماء يمنع سماكة وتصلب الأوعية الدموية (الشرايين) وهو ما يعتبر من الأمراض ويسمى طبيا بتصلب الشرايين. في الآونة الأخيرة نسبيًا، توصل علماء الطب في إنجلترا إلى اكتشاف مثير: النساء اللاتي يتناولن الثوم والبصل بانتظام يتمتعن بحماية أكبر من الإصابة بالتهاب المفاصل العظمي الفخذي.
● حاليا، هو مرض المفاصل الأكثر شيوعا، والذي يؤثر على مفاصل الركبة والورك وأجزاء من العمود الفقري. يسمى هذا المرض في الطب بهشاشة العظام. تكون النساء أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام؛ ألم شديدويمكن في فترة متقدمة أن تحرم المريض من القدرة على الحركة بشكل كامل.
● يقوم الباحثون الإنجليز بعمل مكثف لدراسة تأثير الغذاء على العلاج والوقاية من هشاشة العظام. على أساس طويل الأجل التجارب السريريةلقد ثبت أنه لا يوجد أي منها في الطبيعة علاج فعالبالإضافة إلى عمليات استبدال المفاصل الجراحية والمسكنات التي يمكن أن تخفف من معاناة المرضى.
● أثناء دراسة أمراض هشاشة العظام، ركز العلماء على دراسة التأثيرات الوقائية للثوم والبصل، حيث اكتشفوا أن هذه النباتات تحتوي على مادة تقلل من عدد الإنزيمات التي تضر الأنسجة الغضروفية. عندها أصبح من الواضح ذلك أفضل علاجلن تجد أي شيء أفضل من ثوم الروكامبول.
● استخدم ثوم الروكامبول بأي شكل من الأشكال - طازجًا أو معلبًا. أما أوراق النبات فيمكن تناولها وهي لا تزال صغيرة (غير متصلبة)؛ قم بإضافتها إلى السلطات أو تناولها مع الأطعمة الأخرى، كما يمكنك إضافة البصل إلى سلطتك.
كيف يتناول الطهاة الفرنسيون طعامهم
● تُقطع فصوص كبيرة من ثوم الروكامبول جيدًا، وتُضاف تفاحة حامضة، مُقطعة إلى حجم أكبر إلى حد ما، وتُتبل بالكريمة الحامضة؛ إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المسلوق بيضة دجاجمهروسة بالشوكة. الوصفة رائعة لأنها بفضل تفاحة طازجةتختفي الرائحة والطعم المحدد لثوم الروكامبول.
شهية طيبة، الله يعطيك الصحة!
هل تريد اللغز - نبات برائحة الثوم على أوراقه وليس الثوم؟! سأعطيك تلميحًا - رائحة النبات بالكامل مثل الثوم... أليست كافية؟ رائحة جذور النبات أيضًا تشبه رائحة الثوم، لكن طعمها مثل الفجل، وطعم الأوراق مثل الخردل.
لم نتذكر... حسنًا، لا شيء. تمت زراعة هذا النبات من قبل الناس منذ القرن السابع عشر، مما جعل من الممكن مع مرور الوقت ملاحظة ليس فقط فوائده الغذائية، ولكن أيضًا الخصائص الطبيةونتيجة لذلك، تم إعطاؤه الكثير من الأسماء - خردل الثوم، ثوم الغابة، عشب الثوم، الثوم الطبي، الثوم الصيدلاني، الثوم سويقات.
يستخدم نبات برائحة الثوم - الأشياء بأسمائها الحقيقية - كتوابل للسلطات بالزيت والخل بدلاً من الفجل والخردل. يتم استخدام عشبة الثوم كتوابل للحوم والحساء بدلا من فصوص الثوم العادية.
وصف الأشياء بأسمائها الحقيقية.
الطير نبات عشبي ذو رائحة ثومية، ثنائي الحول، يصل ارتفاعه إلى 80 - 100 سم، ينتمي إلى الفصيلة الصليبية. ينبع نبات طبي- الانفرادي، محتلم أدناه. الأوراق كاملة، متناوبة، والأعلى بيضاوية، على شكل قلب مع أعناق قصيرة، والسفلى طويلة، على شكل الكلى. الزهور بيضاء، صغيرة، مع 4 بتلات. ثمار الأشياء بأسمائها الحقيقية هي قرون رباعية السطوح وطويلة ومجففة. ويلاحظ ازدهار الأشياء بأسمائها الحقيقية في مايو ويونيو. الكلمة اللاتينية للقدم المجرفة هي Allearia petiolata.
صورة بأسمائها الحقيقية.
أين تنمو الأشياء بأسمائها الحقيقية؟
يتواجد النبات في بيلاروسيا وأوكرانيا والجزء الأوروبي من روسيا وآسيا الوسطى والقوقاز. ينمو في الغابات، في المساحات الخضراء، على المنحدرات الحصوية للجبال حتى منطقة جبال الألب، بين الشجيرات في الوديان.
تحضير فصوص الثوم.
يتم تحضير البذور والأوراق والسيقان والزهور للعلاج.
التركيب الكيميائي للأشياء بأسمائها الحقيقية.
تم العثور على ثيوغليكوزيد سينيجرين في الجذور. تحتوي عشبة النبات على زيت الخردل وجليكوسيدات الأبيجينين والفلافونويدات. تم العثور على الكاروتين، واللياروسيد الفلافونويد، وحمض الأسكوربيك في الأوراق؛ وتم العثور على الفلافونويدات (الأبيجينين ديجليكوزيدات والأحادية جليكوسيدات) في المتك والمدقات.
تم العثور على ثيوغليكوزيد سينيجرين والخردل والزيوت الدهنية في البذور. والتي تشمل: أحماض اللينوليك، والإيرونيك، واللينولينيك، والأوليك، والأيكوزينويك، والبالمتيك، والأحماض الدهنية وغيرها.
الخصائص الطبية للأشياء بأسمائها الحقيقية.
يحتوي نبات الأشياء بأسمائها الحقيقية على تأثيرات طاردة للديدان ومدر للبول ومضاد للبلغم ومقشع ومطهر.
استخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية.
يتم استخدام التسريب المائي للعشب في الطب التقليدي باعتباره طارد للديدان، مقشع، مضاد للسعال، معرق، مدر للبول، وكذلك للاستسقاء، ونفث الدم، والإسهال. يستخدم التسريب المائي للعشب كمدر للبول ومنبه. يوصف التسريب المائي للأوراق لعلاج الربو القصبي والاسقربوط والتهاب القولون والإسهال وداء الدمامل والتهاب الأمعاء والقولون كطارد للديدان وللقرحة والسرطان.
تُستخدم بذور الأشياء بأسمائها الحقيقية المطحونة في صنع لصقات الخردل التي يتم الحصول منها على الزيت الدهني.
مسحوق الأوراق المسحوقة موضعياً - للحروق والدمال والجروح والكدمات والقروح.
العلاج باستخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية.
ضخ عشبة الأشياء بأسمائها الحقيقية.
1 ملعقة صغيرة. عشب الثوم المطحون الجاف ، يُخمر 200 مل من الماء المغلي ، ويترك لمدة ساعتين ، ويُصفى ، ويستهلك 1 ملعقة كبيرة. ل. 4 فرك. يوميا.
موانع بأسمائها الحقيقية.
عند تناول مستحضرات الثوم داخليًا، كن حذرًا، لأن هذا النبات سام.
كارولين
ولنبات الثوم البري العديد من الأسماء الأخرى: عشبة الثوم، بصل الدب، الليفردا، الثوم البري، ثوم الغابة، ويسمى أيضاً بالقارورة لأن الخضروات الجذرية (رأس البصل) تشبه المخروط الضيق. يرتبط النبات بالبصل الشائع لأنه ينتمي إلى نفس الجنس و عائلة مشتركةأماريليداسيا.
هذا نبات عشبي يشبه البصل العادي، على الرغم من أن الطعم يشبه الثوم أكثر.هذا هو السبب في أن الناس طوروا العديد من الأسماء التي تتعلق بثقافة معينة. الجذع قوي، يشبه الأسطوانة، وأوراق حادة (يصل طولها إلى 5-7 سم) تثبتها عند القاعدة. إنها تنتج الكثير من الزهور البيضاء الصغيرة التي تتفتح في تسلسلات مختلفة، ونتيجة لذلك يتم تغطية العشب بالزهور المجمعة في مظلة طوال الصيف تقريبًا.
في المجموع، ينتج النبات 2-3 أوراق، وأحيانا واحدة فقط. إذا قمت بطحنها، تظهر رائحة الثوم اللطيفة. خارجيًا، تشبه الأوراق خضرة زنبق الوادي.نظرا لتكوينها الغني، يتم استخدام الخضر والمصابيح في الطبخ و الطب الشعبي.
أين ينمو الثوم البري؟
عشب الثوم متواضع تمامًا ويعيش في جميع أنحاء أوراسيا تقريبًا: في أوروبا من الدول الاسكندنافية إلى الساحل البحر الأبيض المتوسطوفي روسيا في كل مكان الممر الأوسطفي جنوب سيبيريا وما فوق الشرق الأقصى. يوجد أيضًا في المنطقة الاستوائية بآسيا، ولكن بالقرب من الجنوب يصبح أصغر بكثير، لأن الثوم البري يحب المناخ غير الحار جدًا وليس الرطب جدًا.
جمع وتخزين الثوم البري
إذا لم يكن الصيف حارا جدا وممطرا، فهذا الخيار الأفضللجمع عشبة الثوم التي لا تحب الجفاف وخاصة المفتوحة أشعة الشمس.
لإعداد المواد الخام الطبية، يتم جمع الخضر وسيقان الزهور من العشب.يتم تجفيفها الهواء النقيولكن دائما تحت المظلة. إذا لم يكن ذلك ممكنا، يمكنك ببساطة وضعه في الغرفة وتهويته باستمرار. يتم تخزين المواد الخام المجففة في أكياس مصنوعة من الأقمشة الطبيعية، ويفضل أن يكون ذلك في ظروف باردة (ربما في باب الثلاجة).
من وجهة نظر صفات الطهي، لا ينصح بشكل عام بتجفيف العشب، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان رائحته. يمكنك ببساطة ملحها أو وضعها على الفور في أبرد مكان بالثلاجة بعد تقطيعها.
مهم!الخطر الرئيسي الذي يمكن أن ينشأ عند جمع الثوم البري هو أنه بسبب قلة الخبرة يمكن الخلط بينه وبين زنبق الوادي والكولشيكوم التي تكون أوراقها سامة. لذلك، إذا كنت في شك، فيجب عليك بالتأكيد فرك أوراق الشجر بين يديك - إذا ظهرت رائحة الثوم، فمن المؤكد أنها ثوم بري.
فوائد وأضرار الثوم البري (فيديو)
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من الثوم البري
الثوم البري، مثل أي نوع آخر من الخضراوات، منخفض السعرات الحرارية لأنه يتكون من 85٪ ماء. في المجموع، يحتوي 100 جرام على 35 سعرة حرارية، وهو ما لا يزيد عن 2.5٪ من إجمالي استهلاك الطاقة للشخص يوميًا.
خصائص الشفاءالنباتات مشروطة بغناها التركيب الكيميائي, قدمت مع العديد من المواد المفيدة:
- الفيتامينات أ، ج، المجموعة ب؛
- الفيبر؛
- الأحماض العضوية
- الزيوت الأساسية;
- جليكوسيدات.
- المبيدات النباتية وغيرها.
بفضل هذه المواد، عشب الثوم له تأثير معقد على الجسم.
الخصائص الطبية للبصل الدب
- يحسن تركيز الدم.
- يحفز الشهية عن طريق زيادة إفراز عصير المعدة.
- يساعد في مكافحة الالتهابات المعوية بسبب تأثيره المبيد للجراثيم.
- ينظم نشاط عضلة القلب بشكل جيد؛
- يستقر العمليات في الجهاز العصبي;
- له تأثير جيد على جلدحيث يتم استخدامه في علاج الثآليل والدمامل والأشنة؛
- له تأثير طبيعي على خفض ضغط الدم عن طريق إزالة الكولسترول من الدم.
استخدام الثوم البري في الطبخ
في الطبخ يتم استخدامه كعشب للسلطات وأيضا مخلل. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر شيوعًا:
- تتكون السلطة من حفنة من الثوم البري والقليل من البيض المسلوق.- تُفرم المكونات جيدًا وتُتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة والقشدة الحامضة دائمًا. يمكن تناول هذه الوجبة الخفيفة بشكل منفصل، وهي أيضًا لذيذة جدًا إذا تم دهنها على خبز باجيت جاف قليلاً، حيث يمكنك أيضًا وضعها قطعة صغيرةلحم خنزير. اتضح أنه خبز محمص بالثوم حقيقي.
- يمكنك أيضًا استخدام الثوم البري في السلطات مع الخضار.: على سبيل المثال، قطع مجموعة من الخضر المفرومة ناعما خيار طازج. يمكنك أيضًا إضافة الفجل. تأكد من تتبيل كل شيء بالملح والقشدة الحامضة (التوابل الأخرى اختيارية).
- . يؤخذ البصل ويقطع إلى نصفين وينقع في الماء لعدة ساعات حتى يتم إطلاق الجليكوسيدات (المواد التي تعطي طعمًا مريرًا) منها. ضع القطع في وعاء واسكب التتبيلة (لجرة سعة 3 لتر 70-80 جرامًا من الملح والسكر و 6 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ - كل هذا يُغلى ويُبرد).
يعطي الثوم البري المخلل نكهة الثوم اللطيفة للطبق، وفي الوقت نفسه لا يعطي رائحة حارة حادة. يمكن استخدامه لطهي الخضار واللحوم أيضًا الأساس السائلصلصات.
كيفية زراعة الثوم البري (فيديو)
رامسون في الطب الشعبي
هناك الكثير من الوصفات لاستخدام النبات. وهنا الأكثر شعبية:
- وصفة لارتفاع ضغط الدم:يمكن تطبيع ضغط الدم عن طريق تثبيت تكوين الدم وتطهيره من الكوليسترول. ولهذا الغرض يتم صنعه صبغة الكحول: 1 جزء كبير من الأعشاب الطازجة وزهور عشبة الثوم و 5 أجزاء من الفودكا (أو جزأين من الكحول الطبي). يترك في مكان مظلل لمدة 3 أسابيع. يستمر العلاج لمدة 4 أشهر (ملعقة صغيرة قبل كل وجبة يوميا).
- لزيادة الشهية(خاصة على خلفية انخفاض النغمة العامة بعد المرض) يمكن استخدامها عصير طازجالثوم البري : يؤخذ ملعقة صغيرة قبل كل وجبة لمدة شهر . توصف نفس الوصفة لعلاج ديسبيوسيس الأمعاء.
- للاستخدام الخارجي ضد الثآليل والحزازيستخدم أيضًا عصير بصل الدب الطازج: تُنقع فيه مسحات نظيفة وتوضع على المناطق المصابة لمدة 2-3 ساعات. يتم تغيير الكمادات باستمرار بحيث تكون هناك دائمًا مكونات طازجة على الجلد. مسار العلاج حتى الشفاء التام. يمكن إدخال نفس السدادات القطنية في الأنف وعلاج مرض السارس (أو كإجراء وقائي إذا كان أحد الأشخاص مريضًا في المنزل).
- في علاج التهاب الجذرتساعد الكمادات المصنوعة من عجينة أوراق عشب الثوم المطحونة في مفرمة اللحم. يتم الاحتفاظ بالكمادات لمدة 2-3 ساعات، ثم يتم استبدالها باستمرار. يمكن دمجه مع لصقات الخردل.
- يستخدم مغلي الثوم البري في علاج الديدان الدبوسية.للقيام بذلك، يتم تخمير الأوراق الطازجة أو المجففة بمقدار نصف كوب من المواد الخام لكل كوب من الماء المغلي. يتم غرس الخليط لعدة ساعات، ثم يتم تصفيته. للعلاج يجب إعطاء الحقن الشرجية الصغيرة مرتين في اليوم حتى الشفاء التام.
حول موانع الثوم البري
- الأمهات الحوامل والمرضعات في أي مرحلة.
- المعاناة من قرحة المعدة، وكذلك التكوينات التقرحية في الاثني عشر.
- المعاناة من انخفاض ضغط الدم.
إذا قمت بزيادة جرعة البصل الدب بشكل كبير، فسيؤدي ذلك إلى نفس العواقب تقريبًا مثل إساءة استخدام الثوم:
- إسهال؛
- حرقة في المعدة؛
- آلام في المعدة.
- الصداع واضطرابات النوم.
وبالتالي، فإن الثوم البري ليس له أي موانع تقريبًا؛ كل ما عليك فعله هو تناوله بكميات معقولة.
زراعة الثوم البري في كوخ صيفي
نظرًا لأن الثوم البري نبات معمر، فمن الأفضل أن تختاره على الفور المكان الأمثلللزراعة، وبعد ذلك لا تعكر صفو العشب عن طريق إعادة الزرع.
التكنولوجيا وتوقيت الزراعة
عند اختيار الموقع، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدة فروق دقيقة:
- قوس الدب لا يحب الفتح ضوء الشمس- تحتاج إلى الزراعة في أماكن ذات تظليل طفيف ثابت؛
- يتحمل النبات الرطوبة جيدًا ، لذا يمكنك اختيار الأراضي المنخفضة ؛
- أخيرًا، يجب أن تكون التربة خصبة بدرجة كافية ومخففة جيدًا.
من الأفضل أن تزرع في أوائل الربيع لأن النبات يتحمل الصقيع جيدًا.
مهم!إذا قمت بزراعة بصل الدب بالبذور، فلن ينبت إلا بعد عام. ولذلك، يمكنك أن تنمو منزلهم في صناديق مباشرة بعد جمع ذلك الموسم الدافئشتلات النباتات في داشا.
طريقة تحضير الثوم البري (فيديو)
قواعد الرعاية
بشكل عام، لن تتطلب العناية بعشب الثوم الكثير من الجهد المصنع يتكيف بشكل جيد مع منطقتنا الظروف المناخية:
- من الأفضل أن تسقي بكثرة حتى تكون التربة رطبة بشكل ملحوظ دائمًا.
- يتم استخدام الأسمدة 1-2 مرات طوال الموسم، والكمية المعتادة كافية. تغذية معقدة.
- بعد عامين من الزراعة، يُنصح بتغطية العشب بأوراق الخريف المجففة.
مهم! في الأساس، لا يتعرض الثوم البري للهجوم من قبل الحشرات التي تخاف من رائحته الثومية. إذا ظهرت بقع صدئة على الأوراق أو العفن الرمادييشير هذا إلى أن العشب يتلقى الكثير من الرطوبة أو أن التربة حمضية جدًا (يجب إجراء التجيير).
بفضل بساطته، اكتسب الثوم البري شعبية كبيرة بين البستانيين. هذا خيار عظيممن أجل الحصول بسرعة على وجبة خفيفة ليست صحية فحسب، بل أيضًا جيدة جدًا الأعشاب العطرية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام عشبة الثوم كعلاج طارئ. لذلك يجب أن يكون البصل في كل حديقة.