محاصيل الخضر هي نباتات عشبية تزرع لإنتاج رؤوس الكرنب والجذور والبصيلات والأوراق والفواكه. تتم زراعة 120 نوعا من النباتات النباتية. الأكثر شيوعا منهم ينتمون إلى 10 عائلات: الصليبية - الملفوف، اللفت، اللفت، الفجل، الفجل، الفجل، الجرجير؛ Umbelliferae - الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والكرفس والشبت. اليقطين - الخيار، اليقطين، البطيخ، البطيخ؛ الباذنجانيات - الطماطم، الفلفل، الباذنجان، فيزاليس؛ البقوليات - البازلاء والفاصوليا والفاصوليا. الزنابق - البصل والثوم والهليون. Compositae - الخس والهندباء والخرشوف والطرخون. جوز القدم - البنجر والسبانخ. الحنطة السوداء - الراوند، حميض. الحبوب - الذرة.
هناك محاصيل الخضروات السنوية، كل سنتين والدائمة.
الحولية على وشك الانتهاء دورة الحياة(من البذرة إلى البذرة) في سنة واحدة. ومن بينها نباتات من فصيلة الباذنجانيات والبقوليات واليقطين، بالإضافة إلى الفجل والشبت والخس والسبانخ وبكين و قرنبيط.
تشكل البيناليات في السنة الأولى من الحياة أعضاء نباتية - المصابيح والجذور ورؤوس الملفوف وما إلى ذلك، وفي الثانية - البذور. وتشمل هذه: البصل والكراث والثوم والخضروات الجذرية (باستثناء الفجل) والملفوف (باستثناء القرنبيط والملفوف الصيني) والخرشوف. بحلول فصل الشتاء، تفقد الأوراق والجذور في كثير من الأحيان، وتحتفظ فقط بالأعضاء التي يتم تخزين العناصر الغذائية فيها.
المعمرة نباتات نباتية- هذا هو الراوند، والحميض، والهليون، والفجل، والطرخون، والبصل، والثوم المعمر، والبصل متعدد الطبقات. في الخريف يموت كل شيء الجزء فوق سطح الأرضوالجذور التي تودع فيها الاحتياطيات العناصر الغذائيةيتم تخزينها حتى ربيع العام المقبل.
كل عام في الربيع تستأنف هذه النباتات نموها.
تعتبر الخضار المصدر الرئيسي للفيتامينات فهي تحتوي على عناصر غذائية مهمة: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ولكن بسبب محتواها العالي من الماء (70-95%) فهي منخفضة السعرات الحرارية. تذوق و رائحة طيبةتعتمد الخضروات على تركيبات مختلفة من السكريات التي تحتوي عليها، الأحماض العضويةوالمواد العطرية والمعدنية. عند تخميره وتخليله، يتخمر السكر الموجود في الخضار، مكونًا حمض اللاكتيك الذي يحميها من التعفن. يحتوي الشبت والبقدونس والثوم والبصل والفجل والفجل على الكثير من المبيدات النباتية، وهي مواد لها خصائص مبيد للجراثيم. الأملاح المعدنية الموجودة في الخضروات تعزز العمليات الفسيولوجية في جسم الإنسان. حدد معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أن متوسط الاستهلاك السنوي للخضروات يبلغ 122 كجم للشخص الواحد.
أنشأ المربون السوفييت أكثر من 700 نوع وهجين محاصيل الخضروات، والتي يتم تقسيمها إلى مناطق مختلفة المناطق المناخيةبلدان.
موطن معظم محاصيل الخضروات هو البلدان ذات المناخ الدافئ والاستوائي وشبه الاستوائي. ولذلك فإن الكثير منهم محبون للحرارة ويطالبون برطوبة التربة. لكن بعض الأنواع مقاومة للبرد، مما يجعل من الممكن زراعتها في الشمال وفي المناطق الوسطى وفي الشتاء في المناطق شبه الاستوائية. البذور وحدها بذر الشتاءتبدأ في الإنبات بالفعل تحت الثلج عند درجة حرارة حوالي 0 درجة، بينما يبدأ البعض الآخر في الإنبات عند درجة حرارة لا تقل عن 13-14 درجة. تتحمل بعض النباتات الطقس الحار والجاف جيدًا، لكنها تموت في الطقس الرطب الممطر، بينما لا تستطيع نباتات أخرى، على العكس من ذلك، تحمل الحرارة.
كل هذا يشير إلى تنوع كبير السمات البيولوجيةمحاصيل الخضروات. لذلك، من أجل الحصول على محصول عالي الجودة من الخضروات، من الضروري خلق مجموعة من الظروف التي تلبي احتياجات نباتات الخضروات.
أفضل وقت لحراثة التربة هو الخريف. من الضروري تنظيف التربة من جذور الحشائش المعمرة واليرقات الجعل. تسمح الحراثة الشاملة والعميقة (بعمق المجرفة) للرطوبة باختراق التربة بسهولة والتراكم فيها. في الربيع، يكفي حفر التربة إلى عمق 15-20 سم في الأماكن الرطبة المنخفضة، تحتاج إلى إنشاء التلال أو التلال.
تستجيب محاصيل الخضروات بشكل جيد جدًا للأسمدة، وخاصة البودوليك والرمادية. التربة الحرجية. الأكثر شيوعًا الأسمدة العضوية - السماد(يفضل أن تكون متعفنة)، البراز، الخث، فضلات الطيور. يتم استخدام روث الخيول بمعدل 6-12 كجم لكل 1 م2، روث الماشية - 7-14 كجم، الطين - 10-20 كجم، البراز - 4-8 كجم، الخث - 10-20 كجم، الأوراق المتعفنة - 10- 20 كجم. يستخدم البراز فقط في خليط مع الخث الناعم وعندما يتعفن.
عند صنع الأسمدة المعدنيةلا يزداد المحصول فحسب، بل تتحسن أيضًا جودة المنتجات، ويتسارع نضج الطماطم والخيار والبصل، الملفوف المبكر. البوتاسيوم الثمين الأسمدة - رماد الخشب. فيما يلي متوسط معدلات استخدام الأسمدة المعدنية: رماد الخشب - 200-500 جم لكل 1 م2، كبريتات الأمونيوم - 20-30 جم، نترات الأمونيوم - 12-15 جم، صخرة الفوسفات- 180-200 جم، سوبر فوسفات - 40-80 جم، ملح البوتاسيوم - 40-60 جم التربة الحمضيةمرة واحدة كل 4-6 سنوات.
لا ينبغي زراعة نفس محاصيل الخضروات في نفس المكان طوال الوقت - فهذا يزيد من خطر ظهور الآفات وتطور الأمراض. ينبغي أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أسلاف جيدةللملفوف - هذا كل شيء البقولياتالبطاطس والطماطم. الخضروات الجذرية - البطاطس والملفوف؛ الخيار والبصل والبقوليات - الملفوف والبطاطس والخضروات الجذرية والطماطم؛ الخضار الخضراء (البقدونس والكرفس وغيرها) - الملفوف والبطاطس والطماطم والخيار.
تزرع نباتات الخضروات في الخريف والربيع والصيف. في الخريف، قبل 3-5 أيام من بداية الصقيع، يوصى بزراعة الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والشبت 10-15 أيام - الثوم. البذور المزروعة في الخريف لا ينبغي أن تنبت. في الربيع، تبدأ زراعة الخضروات في أقرب وقت ممكن. مباشرة بعد تحضير التربة ، تُزرع بذور البصل والفجل والفجل والسبانخ والخس واللفت والبازلاء والجزر والبقدونس في الأرض ، وبعد ذلك بقليل - البنجر ، وأخيراً - الفاصوليا والخيار. يعتمد عمق وضع البذور على حجمها وحالة التربة واحتياجات النبات للرطوبة والحرارة. لكن لا يجب عليك تضمينها بعمق شديد. من الأفضل زرع البذور الصغيرة (اللفت والجزر) بعمق 1-2 سم؛ متوسطة (البنجر والخيار) - بمقدار 2-3 سم، كبيرة (الفاصوليا والفاصوليا) - بمقدار 3-5 سم، تزرع البذور الصغيرة في الأخاديد الضحلة. لا ينبغي أن تزرع بشكل كثيف.
يمكن زراعة العديد من محاصيل الخضروات (الملفوف، اللفت، الطماطم، اليقطين، الكوسة، الخيار، البنجر، الكرفس، الكراث، البصل، الهليون، الراوند، إلخ) من الشتلات.
تبدأ رعاية النباتات حتى قبل الإنبات. إذا أصبحت التربة مضغوطة وتشكلت قشرة، يتم فكها بمشط أو مجرفة. في الربيع يجرفون الخريف و البذر المبكر، لمكافحة الأعشاب الضارة، يقومون بمعالجة المساحات بين الصفوف، وإزالة الأعشاب الضارة في الصفوف وحول النباتات، وحماية النباتات من الآفات والأمراض، ورفع النباتات وتخفيفها، والقيام بالقرص (إيقاف نمو النباتات عن طريق إزالة قممها)، نشارة التربة (تغطيتها بنشارة الخشب، قصاصات القش، ورق المهاد وغيرها من المواد). القرنبيط والطماطم والخيار والبصل ونباتات بذور النباتات النباتية تستجيب بشكل خاص لتغطية التربة. قيمة عظيمةلديك تغذية النبات.
يبلغ متوسط \u200b\u200bمعدل الري في التربة الرملية والطينية الرملية 10-12 لترًا لكل 1 م 2 بعد 2-3 أيام، وفي التربة الدبالية الطميية - 20-30 لترًا بعد 5 أيام. يتم تحديد الحاجة إلى سقي النباتات حسب درجة رطوبة التربة وحالة النباتات.
يعتمد توقيت حصاد محاصيل الخضروات على الغرض منها. وهكذا، يتم حصاد الخضروات المبكرة (الخس والسبانخ والشبت والبصل الأخضر والحميض والفجل والملفوف المبكر والقرنبيط) عندما تنضج: الخس والسبانخ في مرحلة 5-6 أوراق؛ الشبت بارتفاع النبات 10-40 سم ؛ حميض، بصل أخضر خلال فترة التطور الأكبر للكتلة الخضراء. يتم حصاد القرنبيط بشكل انتقائي. يبدأ جمع الخيار والطماطم عندما تنضج في منتصف الصيف. يتم حصاد محصول الخضروات المتأخرة (الملفوف والخضروات الجذرية) في الخريف (انظر حصاد وتخزين المحصول).
اليوم سوف نأخذ استراحة من العمل العمليوفي أوقات فراغنا دعونا ننتقل إلى علم النبات. في بعض الأحيان يكون ذلك مفيدًا بالمناسبة... أقترح تصنيف الخضروات التي تزرعها أنت أو جيرانك في منزلهم الريفي أو حديقتهم قليلاً.
لتسهيل دراسة الخصائص البيولوجية وتطوير التقنيات الزراعية، يتم تقسيم نباتات الخضروات إلى مجموعات معينة.
تصنيف النباتات النباتيةوفقًا للخصائص النباتية المختلفة، يتم استهلاك الأعضاء كغذاء، بالإضافة إلى متوسط العمر المتوقع.
يتم تضمين جميع أنواع النباتات النباتية في عائلات نباتية معينة.
- الصليبي، أو الكرنب: الكرنب - الأبيض، الأحمر، سافوي، كرنب بروكسل، بكين، الصيني، القرنبيط، الكرنب، الزينة، اللفت، الفجل، الفجل، اللفت، نبات الخردل، الجرجير، الفجل، القطران.
- الكرفس أو الكرفس: البقدونس، الجزر، الشبت، الجزر الأبيض، الكرفس.
- اليقطين: البطيخ، اليقطين، القرع، الخيار، البطيخ، الكوسا.
- الباذنجانيات: الفلفل، الباذنجان، البطاطس، فيزاليس، الطماطم.
- Chenopodiaceae: السبانخ، البنجر، السلق.
- البقوليات: البازلاء، والفاصوليا، والفاصوليا.
- المركبات، أو النجمية: الخرشوف، الخس، السكورزونيرا، جذر الشوفانالطرخون, سلطة الهندباء، الهندباء.
- الحنطة السوداء: حميض، .
- الزنبق أو البصل: البصل - البصل، الكراث، متعدد الطبقات، الثوم المعمر، التاي؛ ثوم.
- الهليون - الهليون.
- الحبوب، أو البلو جراس: الذرة الحلوة.
- الشفوية، أو الشفوية: البردقوش، المالح، الريحان، الزوفا، النعناع.
تنتمي معظم العائلات إلى الفصل نباتات ثنائية الفلقةو 3 عائلات فقط - الزنبق والهليون والحبوب - تنتمي إلى فئة أحاديات الفلقة.
التصنيف النباتي يحدد مكان كل نبات في مجموعة متنوعة من أنواع النباتات، ولكنه غير مريح، لأن نفس العائلة تضم نباتات تشكل خضروات من أعضاء مختلفة. على سبيل المثال، توحد العائلة الصليبية النباتات التي تكون خضرواتها عبارة عن أوراق ورؤوس ملفوف وجذور وسيقان سميكة.
تضم عائلة Asteraceae نباتات تشكل خضروات على شكل أوراق وجذور وبراعم صغيرة ونورات.
في ممارسة زراعة الخضروات، يتم استخدام التصنيف الاقتصادي وفقًا لمجموعة من الخصائص.
- نباتات الكرنب - الملفوف الأبيض، والملفوف الأحمر، وسافوي، وكرنب بروكسل، والقرنبيط، والكرنب.
- الفواكه - الذرة الحلوة، الباذنجان، البازلاء، الفلفل، الخيار، الفساداس، اليقطين، الطماطم، البطيخ، البطيخ، الفاصوليا.
- الخضروات الجذرية - اللفت، الجزر، الفجل، البقدونس، الجزر الأبيض، البنجر، الفجل، الكرفس، اللفت.
- الدرنات - جميع أنواع البطاطس.
- البصل - البصل والكراث والثوم والكراث.
- الورقية - الشبت، الملفوف الصيني, خس , سبانخ .
- النباتات المعمرة - الخرشوف، الفجل، الراوند، حميض، الهليون، البصل (باتون، الثوم المعمر، متعدد الطبقات).
تشكل نباتات الكرنب أعضاء غذائية مختلفة: رؤوس الملفوف - في الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر وملفوف سافوي؛ البراعم الإبطية (رؤوس الملفوف) في براعم بروكسل؛ رأس - من القرنبيط. جذع سميك - الكرنب.
جميع النباتات في هذه المجموعة مقاومة للبرد وتتطلب رطوبة جيدة في التربة.
وتتميز مجموعة نباتات الفاكهة والخضروات بأن النبات في هذه النباتات هو الفاكهة. في بعض الحالات، تكون الفاكهة في حالة نضج نباتي كامل (الباذنجان، البطيخ، البطيخ، الطماطم)، وفي حالات أخرى تكون في مرحلة نضج فني غير مكتمل (القرع، الكوسة، الذرة الحلوة، الفاصوليا، البازلاء، الخيار، فول).
بغض النظر عن درجة نضج الثمار، فمن الضروري تهيئة الظروف التي تنتقل فيها النباتات بسرعة إلى الإزهار وتكوين الفاكهة.
يجب أن تشكل النباتات الجذرية جذورًا سميكة ومتطورة وغير متفرعة. لا ينبغي لهم الشروع في التكوين المبكر للبراعم المزهرة، وفي الفترة الأولى من موسم النمو، ينبغي أن تهدف التدابير الزراعية إلى تعزيز نمو نظام الجذر وسطح الاستيعاب.
في نباتات الخضروات الدرنية، تتشكل تكوينات جذعية معدلة تحت الأرض. عادة ما يتزامن ظهور الدرنات مع الإزهار، على الرغم من أن ذلك لا يؤثر على نمو الدرنات.
تشكل نباتات البصل حقيقية ( البصل، الكراث، الثوم) أو بصل كاذب(كراث). عند زراعة نباتات البصل للإنتاج، لا ينبغي السماح بمظهر سيقان الزهور لمنع استهلاك العناصر الغذائية لنموها. هذا لا ينطبق على أشكال إطلاق النار من الثوم والبصل متعدد الطبقات.
في نباتات الخضروات الورقية، تؤكل أوراقها أو أجزاء منها (أعناق). يعد تكوين البراعم المزهرة في هذه المجموعة من النباتات ظاهرة حتمية، لذا يتم إزالتها للحصول على عوائد عالية.
لمنع التكوين المبكر للبراعم المزهرة، لا ينبغي استخدام تجسيد البذور. تتشكل السيقان المزهرة بأعداد كبيرة عندما يكون هناك نقص في الرطوبة في التربة. لذلك، أثناء الطقس الجاف، يتم استخدام الري. لا تتم إزالة البراعم المزهرة على نباتات الخضروات ذات النكهة الحارة (الشبت والمالح والريحان والمردقوش)، حيث لا يتم تناول أوراقها فحسب، بل يتم تناول البراعم الصغيرة أيضًا.
وفقًا لعمرها، يمكن أن تكون نباتات الخضروات سنوية أو كل سنتين أو معمرة.
في نباتات الخضروات الحولية، تنتهي دورة الحياة من زرع البذور إلى نضج الثمار في السنة الأولى. وتشمل هذه المجموعة جميع نباتات الفاكهة، وكذلك الخس والسبانخ والفجل والملفوف الصيني والقرنبيط والشبت وغيرها.
في السنة الأولى، تشكل النباتات النباتية كل سنتين وردة من الأوراق والأعضاء الغذائية (المحاصيل الجذرية، والدرنات، ورؤوس الملفوف، والمصابيح، والمحاصيل الجذعية)؛ ينتجون الفواكه والبذور في السنة الثانية للزراعة. تشمل هذه المجموعة الجزر والبقدونس والبنجر واللفت والفجل واللفت والملفوف (باستثناء القرنبيط والملفوف الصيني) والبصل وما إلى ذلك.
تشكل النباتات النباتية المعمرة في السنة الأولى من الحياة نباتًا قويًا نظام الجذرو وردة ورقة. يحدث تكوين أعضائها الغذائية وثمارها بدءًا من السنة الثانية أو الثالثة من العمر ويستمر لعدة سنوات.
تجدر الإشارة إلى أن تقسيم نباتات الخضروات إلى سنوية وكل سنتين ومعمرة مشروط. إذا كانت الطماطم والفلفل في وطنهم النباتات المعمرة، فهي في بلدنا سنوية نموذجية.
يعد متوسط العمر المتوقع لبعض أنواع نباتات الخضروات سمة متنوعة. على سبيل المثال، معظم أصناف الفجل هي نباتات بينالية نموذجية، وتشكل أصناف ريمو وأوائل شتوتغارت وبعض الأنواع الأخرى ثمارًا وبذورًا في السنة الأولى من الحياة.
لذلك، من الممكن تصنيف نباتات الخضروات وفقًا لخصائص مختلفة. كل تصنيف له عيوبه، ولا يمكنك الالتزام بتصنيف واحد فقط. عند دراسة النباتات النباتية، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار جميع الخصائص - الانتماء النباتي، والنوع الناشئ من الجهاز الغذائي، وكذلك العمر المتوقع.
ولا تنس أيضًا أن تصنع أطباقًا لذيذة.
تعتبر نباتات الخضروات مفهومًا واسعًا إلى حد ما وله حدود غير واضحة للغاية. لقد أصبحت راسخة في حياتنا لدرجة أننا لا نفكر حتى في ما يمكن تصنيفها بالضبط ومن أين أتوا. في البستنة، الغرض الرئيسي من زراعتها هو الحصول على الخضروات في النهاية.
تصنيف النباتات النباتية
هناك العديد من العلامات التي يمكن من خلالها تصنيف نباتات الخضروات. يمكن تمييزها ليس فقط الخصائص المورفولوجيةولكن أيضًا مدة دورة الحياة، وكذلك ظروف النمو ومواعيد الحصاد والعديد من الخصائص الأخرى. ومع ذلك، فإن كل ما سبق يبدو أكثر منطقية بالنسبة للمزارعين، ولكن المستهلك العادي يهتم أكثر بالتصنيف حسب الجزء الذي يمكن تناوله.
على الرغم من أن نباتات الخضروات تبدو للوهلة الأولى مختلفة تمامًا، إلا أنها تتمتع بعدد من الخصائص المشتركة التي تجعل من الممكن تصنيفها إلى مجموعات. وهو مهم ليس فقط للمزارعين، ولكن أيضًا للطهاة وخبراء السلع وعلماء النبات.
التصنيف النباتي
(الخضراوات)، والتي يمكن للكثير منا أن يستشهد بأمثلتها بكثرة من الممارسة اليومية، يمكن تصنيفها حسب انتمائها إلى عائلة أو فئة نباتية معينة. في بلدنا، تزرع بشكل رئيسي الخضروات التي تنتمي إلى عائلات الباذنجان واليقطين والبقوليات. يمكنك أيضًا العثور على ممثلين عن الصليبيين والأمارلس والكرفس وأوز القدم.
ميزة التصنيف النباتي هي أنه يسمح بتصنيف النباتات المزروعة (الخضروات) بكل تنوعها كمحاصيل ذات صلة، وهو أمر مهم عند زراعتها. ومع ذلك، فإن هذا التوزيع غير مريح للغاية بالنسبة للمستهلكين، وكذلك البستانيين العاديين.
التصنيف حسب متوسط العمر المتوقع
هذا التصنيف هو الأكثر ملاءمة لبستانيين الهواة العاديين الذين ليس لديهم معرفة متعمقة بعلم النبات. ووفقا لهذا التقسيم، يتم تعريفها على أنها سنوية، وكل سنتين، ودائمة.
تتميز النباتات الحولية بحقيقة أن دورة حياتها، بدءًا من البذر وتنتهي بتكوين البذور، تتم خلال عام واحد. وتشمل هذه: البطيخ والباذنجان والبطيخ والخيار والكوسة والفجل وما إلى ذلك. معظمها مألوف لنا منذ الطفولة وموجود على طاولتنا كل يوم تقريبًا.
في النباتات البينالية، في السنة الأولى، يمكن تشكيل وردة من الأوراق فقط، وكذلك الأعضاء الإنتاجية التي يمكن أن تتراكم فيها كمية معينة من العناصر الغذائية. ثم عندما تكون خارجية الظروف المناخيةتصبح غير مواتية، فإنها تدخل ما يسمى بفترة السكون. ولكن بالفعل في السنة الثانية من الحياة، يبدأ النبات في تكوين ساق وأزهار، وبعد ذلك تتشكل الثمار وتنضج. وتشمل هذه: البنجر والبصل والملفوف والجزر والبقدونس وغيرها من الخضروات المألوفة والمألوفة لنا.
النباتات المعمرة ليست شائعة جدًا في بلدنا وتزرع بشكل رئيسي بكميات صغيرة. في السنة الأولى من الحياة، تشكل نباتات هذا النوع فقط نظام الجذر والأوراق والبراعم. لكنهم يشكلون أعضائهم الإنتاجية بشكل رئيسي في السنة الثانية أو الثالثة من العمر. العديد منها هي طرق للعيش لمدة ثلاث إلى خمس سنوات. تشبه النباتات المعمرة البيناليات من حيث أنها تدخل فترة سبات خلال فصل الشتاء وتبدأ في إعادة توزيع العناصر الغذائية.
تشمل النباتات المعمرة: الثوم، والخرشوف القدس، والفجل، والهليون، والحميض، والبصل وغيرها الكثير. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن أيضًا زراعة العديد من النباتات الحولية كنباتات معمرة. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم زراعة الدفيئة. ومن الممكن أيضا السكتة الدماغية العكسية. لنفترض، خلال فترة طويلة و الربيع البارديمكن أن يبدأ الجزر والبنجر في الثمار في السنة الأولى.
التصنيف حسب المدة وطريقة الزراعة
يمكن أيضًا تصنيف نباتات الخضروات، التي ترد أمثلة عليها في هذه المقالة، وفقًا لطول موسم نموها. وفي هذا الصدد، يمكننا التمييز بين المبكر والمتوسط و أصناف متأخرة. ولكن وفقا لطريقة النمو يمكن تمييز نوعين رئيسيين: التربة والدفيئة.
نباتات الخضروات الأرضية مخصصة للزراعة أرض مفتوحةلكن الدفيئات الزراعية مخصصة للنمو حصريًا في الدفيئات أو الدفيئات الزراعية. في الوقت نفسه، يمكن زراعة الخضروات منخفضة النمو فقط في الدفيئة. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يتم استخدام التربة بشكل أقل فأقل لزراعة النباتات في البيوت الزجاجية. في معظم الأحيان يتم وضع جذور النبات حل خاص، والذي يتكون من خليط من العناصر الغذائية الأساسية. ولكن هناك رأي مفاده أن الخضروات المزروعة بهذه الطريقة ليست فقط غير صحية، ولكن حتى على العكس من ذلك - يمكن أن تسبب ضررا إلى جسم الإنسان. لا تزال الخضروات المطحونة هي الأكثر قيمة.
التصنيف من خلال الحفاظ على الجودة والجزء المستخدم للأغذية
إن الحفاظ على الجودة يحدد قدرة الخضار على التخزين. وفي هذا الصدد، من الممكن التمييز بين النباتات النباتية التي لها خاصية الدخول في حالة سبات، وتلك التي لا تملك هذه الخاصية.
بناءً على الجزء الذي يمكن تناوله من النبات، يمكن التمييز بين مجموعتين كبيرتين: الفاكهة، أو الخضروات المنتجة، والخضرية. المجموعة الأولى تشمل نباتات الحبوب النباتية ونباتات اليقطين والظل. لكن الثاني يشمل المحاصيل الجذرية والدرنية والبصلية والمتساقطة والبراعمية المألوفة لنا جميعًا.
هذا التصنيف هو الأكثر ملاءمة لكل من المستهلكين العاديين وبائعي الخضار.
نباتات الفاكهة
السمة المميزة لهذه الخضروات هي حقيقة أن خضرواتها عبارة عن فاكهة. يمكن لبعضهم إنتاجه في مرحلة النضج النباتي، والبعض الآخر - في هذه المرحلة النضج الفني. وهذا يشمل البطيخ والطماطم والبطيخ والقرع المفضل لدى الجميع. تحتاج هذه النباتات إلى تهيئة مثل هذه الظروف حتى تبدأ في التفتح وتكوين الثمار في أسرع وقت ممكن. علاوة على ذلك، ينبغي أن يتم ذلك بغض النظر عن درجة نضج ثمارها.
ملامح زراعة نباتات الخضروات
النباتات المزروعة(الخضروات)، والتي يمكن العثور على أمثلة لها في هذه المقالة، لها أيضًا بعض ميزات النمو. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن تخطيط الموقع يلعب دورا مهما هنا. قبل القيام بذلك، عليك أن تحاول دراسة التكنولوجيا الزراعية للخضروات التي تخطط لزراعتها على قطعة أرضك.
تساهم الخصائص البيولوجية لبعض النباتات أيضًا في ضرورة اختيار الظروف الطبيعية والمناخية لخضروات معينة. النباتات النباتية لديها واحدة المتطلبات العامةعند زراعتها: لا يمكنك زراعة نفس النبات أو نبات مشابه في نفس المكان لعدة سنوات. يتم اختيار المتطلبات المتبقية للزراعة بشكل فردي بحت، وكذلك تكوين التربة وكمية الأسمدة اللازمة للتطبيق.
التصنيف بواسطة V. I. Edelshtein
طور العالم السوفيتي إدلشتاين تصنيفًا خاصًا يجعل من الممكن تقسيم نباتات الخضروات ليس فقط وفقًا للظروف البيولوجية، ولكن أيضًا وفقًا للظروف الزراعية. وفقًا لهذا التصنيف، يمكن تقسيم خضرواتنا إلى: الملفوف، والجذور، والدرنات، والبصلي، والفواكه، والأوراق، والمعمرة، والفطر.
وفي كل فئة من هذه الفئات، تتميز العائلات أيضًا.
التصنيف العام
بشكل عام، لا يمكن تسمية هذا التصنيف علميًا، فهو مخصص أكثر للمستهلكين. وفيها لا يتم تجميع الخضروات حسب أي صفة، ولكن يتم التمييز بين الأنواع التالية: الدرنات، الخضروات الجذرية، النباتات الجذرية، الملفوف، الورقية، الحارة، البصل، الطماطم، اليقطين، البقوليات، الحبوب، الحلويات. ولكن لمفاجأة الجميع، لم يحدد العلماء بعد الأناناس كخضروات أو فاكهة.
إن تطوير الخطة يسبق بالضرورة تنفيذ أي فكرة. ينطبق هذا تمامًا على حديقة الخضروات: فكلما تم ترتيب المنطقة المخصصة للزراعة بعناية أكبر ومدروسة، كلما كان من المتوقع بثقة أكبر حصاد جيد(وبطبيعة الحال، مع مراعاة الرعاية الكافية للنباتات).
لا توجد مواقع متطابقة تمامًا، ويعتمد الكثير على التضاريس وخصائص التربة والتضاريس وموقع الموقع بالنسبة للنقاط الأساسية والمناخ المحلي الخاص وغير ذلك الكثير. ومع ذلك، هناك توصيات عالمية، والتي يتم الالتزام بها عند التخطيط لضمانات الحديقة عائد مرتفعفي المستقبل.
قبل الانتقال إلى النظر في قضايا محددة، من الضروري دراسة تفاصيل التكنولوجيا الزراعية لمحاصيل الخضروات، واحتياجاتها، والظروف اللازمة لنموها الطبيعي وتطورها، لأنه بدون هذه المعرفة يكون من المستحيل تنظيم الزراعة وتناوب المحاصيل بكفاءة ، ومراعاة توافق المحاصيل.
➣ بفضل المناخ المعتدل يزرعون أكبر عددهناك أكثر من مائة نوع من الخضار في اليابان، وحوالي ثمانين نوعاً في الصين، وحوالي ستين نوعاً في الهند، وحوالي خمسين نوعاً في كوريا.
محاصيل الخضروات متنوعة للغاية. يُزرع في روسيا حوالي أربعين نوعًا من نباتات الخضروات، وأكثرها شيوعًا زراعة الملفوف (الملفوف الأبيض، والملفوف الصيني، والقرنبيط)، والخيار، والطماطم، والباذنجان، والفجل، والفجل، والبنجر، واللفت، واللفت، واليقطين، والبطيخ، والجزر. ، فلفل، بصل، ثوم، كرفس، خس، شبت، بقدونس، شمام، كوسة. والباقي أقل شيوعا. يحتوي كل من المحاصيل المدرجة على عدد من الخصائص البيولوجية الفريدة، وجميعها تمتلكها متطلبات مختلفةنظراً للعوامل الطبيعية والمناخية وطرق زراعتها، يتم استهلاكها بشكل مختلف. وعلى الرغم من هذا التنوع، يمكن تصنيف محاصيل الخضروات لأنها موجودة الميزات المشتركة. ومع ذلك، يجب أن ندرك أنه في إطار تصنيف واحد من المستحيل أن تأخذ بعين الاعتبار جميع خصائصها.
من وجهة نظر بيولوجية، تنتمي نباتات الخضروات إلى عائلات مختلفة (الجدول 1).
الجدول 1
تصنيف نباتات الخضروات على أساس انتمائها إلى الفصائل النباتية
| الملكية النباتية | خضار |
| الصليبي (البراسيكا) | الملفوف (الأبيض والأحمر، البروكلي، القرنبيط، براعم بروكسل، الكرنب، بكين، سافوي)، القطران، الجرجير، الخردل، الفجل، الفجل، إلخ. |
| مظلة (الكرفس) | يانسون، كزبرة، جزر، جزر أبيض، بقدونس، كرفس، كمون، شبت، شمر |
| الباذنجانية | باذنجان، بطاطا، فلفل، طماطم |
| الزنبق (البصل) | البصل والثوم |
| البقوليات | الفول والبازلاء وفول الصويا والفاصوليا |
| اليقطين | بطيخ، شمام، كوسة، خيار، قرع، كوسة |
| النجمية (النجمية) | الخرشوف، الخس، سكورزونيرا، القدس الخرشوف، الهندباء |
| الحنطة السوداء | راوند، حميض |
| تشينوبودياسيا (البجع) | السلق، البنجر، السبانخ |
| البلو جراس | حبوب ذرة |
| الرجلية | الرجلة |
إن معرفة هذا التصنيف ضرورية لكل من يزرع الخضروات، فهو لا يساعد فقط على تنظيم النباتات، بل يساعد أيضًا على التخطيط بحكمة دوران المحاصيلوتجنب زراعة المحاصيل ذات الصلة لعدد من السنوات في نفس السرير.
يمكن تقسيم نباتات الخضر إلى مجموعات مع مراعاة مدة دورتها الخضرية (جدول 2)
الجدول 2
تصنيف محاصيل الخضر على أساس طول دورة حياتها
| الحولية | البيناليات | المعمرة |
| تصنف النباتات التي يستغرق موسم نموها سنة واحدة، بدءًا من زرع البذور وانتهاءً بتكوين بذور جديدة، على أنها نباتات سنوية. هناك ثلاث فترات في دورة حياتها: 1) إنبات البذور وتطور أوراق النبتة؛ 2) النمو النشط الأعضاء النباتيةزيادة الكتلة الخضراء. 3) تكوين الأعضاء التناسلية ونضج النبات. وبعد أن يمر النبات بهذه المراحل يموت. تشمل الحولية الباذنجان والطماطم والخيار والقرع والكوسا والكوسا والقرنبيط وما إلى ذلك. | تنتج النباتات البينالية في السنة الأولى من الغطاء النباتي وردة من الأوراق وتشكل الجذور والبصيلات والدرنات ورؤوس الملفوف التي تظهر منها سيقان الزهور خلال السنة الثانية. تتشكل البذور وتنضج فيها، أي دورة حياة النباتات مثل الجزر والبنجر والكرفس والبقدونس وكرنب بروكسل الأبيض والأحمر و ملفوف سافوي، تنقطع بمرحلة من الراحة الفسيولوجية، والتي تبدأ مع بداية الظروف المناخية غير المواتية لنمو وتطور النباتات. تتم زراعة المحاصيل الحولية لإنتاج رؤوس الكرنب والأعضاء النباتية الأخرى. للحصول على البذور، يتم حفر رؤوس الملفوف والمحاصيل الجذرية والمصابيح وتخزينها وزراعتها في الربيع. | تتمتع الخضروات المعمرة (الهليون، الفجل، الراوند، الحميض، إلخ) بدورة نباتية طويلة تبدأ مرة أخرى مع قدوم الربيع. مثل النباتات البالغة من العمر عام واحد، تشكل في السنة الأولى وردة من الأوراق ونظام الجذر، وفي السنوات اللاحقة - الأعضاء المنتجة. مثل البيناليات، تمر الخضروات المعمرة بمرحلة من السكون الفسيولوجي. |
معظم البستانيين الهواة، عند زراعة محاصيل الخضروات، غالبًا ما يميزونها بالجزء الذي يمكن تناوله (الجدول 3)
الجدول 3
تصنيف النباتات النباتية على أساس استخدام أعضاء نباتية معينة.
التصنيف المقدم مع نقطة علميةالرأي ليس صحيحا تماما، لأنه لا يمكن أن يأخذ في الاعتبار كل شيء. على سبيل المثال، في نباتات الفاكهةتؤكل الفواكه الناضجة (الطماطم، اليقطين، إلخ) وغير الناضجة (الخيار، الكوسا، القرع، إلخ)؛ في الأوراق المورقة - الأوراق وأجزاء أخرى من النباتات (في براعم بروكسل، الأبيض و ملفوف أحمر، خس الرأس - براعم متضخمة، القرنبيط والقرنبيط - النورات)؛ في النباتات الورقية والتوابل (السلق والسبانخ والحميض والبقدونس والريحان وغيرها) - الأوراق؛ تؤكل الجذور المتضخمة (الجزر، البنجر)، والسيقان (الكحلبي)، والأعناق (الكرفس، والراوند)، وما إلى ذلك كخضروات.