رامسون - خصائص مفيدة ومضار نبات ذو طعم "الثوم". الآليوم (الثوم الصيني): ينمو من البذور

يزرع معظم سكان الصيف والبستانيين الخفافيش، على الرغم من وجود أنواع أكثر ثراءً بالمعادن والفيتامينات بأوراق طرية.

هذا ، على سبيل المثال ، بصل عطري ( الثوم الصيني) ، والتي بدأت تنمو من بذورها تكتسب شعبية في روسيا. دعونا نكتشف ما هو هذا النبات، وما هي الأصناف الموصى بها للبستنة المنزلية، وكيفية زراعتها من البذور.

كان الهنود والصينيون والشعوب الآسيوية الأخرى يزرعون البصل العطري لفترة طويلة. اليوم يظهر بشكل متزايد في أسرة الحديقة الروسية.

• يُطلق على البصل اسم العطر بسبب الرائحة الرقيقة للنورات: لا توجد رائحة كهذه من زهرة واحدة من نباتات البصل الأخرى.
• تنمو أوراق الشجر الخضراء الداكنة الرقيقة والعصيرية التي لا تصبح خشنة طوال الموسم ومغطاة بطبقة شمعية.

ينمو ريش البصل العطري باستمرار، حتى أيام الخريف الباردة. عندما تجف ريشة واحدة، بعد 10 أيام يتم استبدالها بأخرى.

• يتمتع البصل بنكهة خفيفة شبه حادة مع القليل من الثوم: فهو يحتوي على كمية صغيرة من السكريات. وهو غني بفيتامين C وA، ويحتوي على العديد من العناصر البيولوجية المواد الفعالةومضادات الأكسدة والمبيدات النباتية.

على عكس البوق المعتاد، يحتوي الثوم الصيني على العديد من المكونات المفيدة.

• أزهار الثوم الصيني مختلفة المزهرة الطويلة، ف العام المقبل. تقع السويقات على سهم قوي يبلغ طوله نصف متر وغالبًا ما يكون خشبيًا. يزهر البصل العطري بأزهار بيضاء ذات خطوط أرجوانية لها رائحة طيبة للغاية.

لا تحتوي النباتات على بصل كامل النمو، بل تحتوي فقط على بصل صغير زائف، متضخم بجذور يمكن أن تنمو بعمق 70 سم في التربة.

لزراعة البصل العطري، ما عليك سوى الاختيار أصناف مناسبة. من الأصناف التي تتميز بنمو الكتلة الخضراء الغنية نختار ما يلي:

عبق

ينمو مبكرًا بالبصل الأخضر مع ريش شمعي أخضر داكن يصل طوله إلى 30 سم. الأوراق لها رائحة حساسة مع رائحة الثوم.

ثلاث قطع لكل متر مربع تنتج ما يصل إلى 4.5 كجم من الخضر العطرية.

أبريل

يتمتع البصل العطري Aprior، الذي يمكن زراعته من البذور في أي منطقة في روسيا، بفترة نضج متوسطة إلى مبكرة ومقاومة للصقيع. عظيم للطهي سلطات الخضار، لأن تحتوي على أوراق خضراء داكنة لذيذة المذاق، يصل ارتفاعها إلى 30 سم وعرضها 1 سم.

يتراوح إنتاجية البصل من 1.5 إلى 3 كجم لكل متر مربع.

فائدة

البصل ذو فترة نضج متوسطة ويمكنه تحمل الشتاء بسهولة. ينمو ريش طويل يصل ارتفاعه إلى 40 سم وعرضه 1.2 سم وله رائحة الثوم.

يتم جمع ما يصل إلى 4.5 كجم من متر مربع من الأرض ثلاث مرات.

حار

ينتمي البصل العطري الذي ينمو من البذور إلى حد ما إلى حد ما أصناف منتصف الموسم، الذي يتم استخدام الخضر فيه طازجفي السلطات والأطباق الأخرى. ينتج ريشة خضراء داكنة عصيرية ذات طعم لطيف ومعتدل يذكرنا قليلاً بالثوم.

يبلغ عائد الصنف لكل متر مربع حوالي 3.5 كجم.

منجم

نبات ذو فترة نضج متوسطة، مخصص للاستخدام الطازج. تنمو كتلة خضراء يبلغ ارتفاعها حوالي نصف متر ومغطاة بالشمع بشكل فضفاض. تنمو أوراق هذا الصنف بشكل أسرع من غيرها وتنتج المزيد من المساحات الخضراء.

يصل إنتاج صنف Zvezdochet إلى 3 كجم لكل متر مربع.

جوساي

يستخدم البصل العطري في السلطات والتحضيرات والأطباق المختلفة. تنمو عينة واحدة حتى 5 أوراق، ويصل ارتفاعها إلى 30 سم وتتميز بطعم الثوم الرقيق ورائحة الثوم الرقيقة.

يتم حصاد حوالي 3 كجم من الخضر المتنوعة "دجوساي" لكل متر مربع من الأرض.

نزوة

تشكيلة متوسطة النضج لتحضير السلطات. ينمو بريش عريض أخضر داكن يصل ارتفاعه إلى نصف متر، وله طعم لاذع ورائحة الثوم.

يبلغ إنتاج الثوم الصيني "كابريس" لكل متر مربع حوالي 3 كجم.

سوف نتعلم كيفية زراعة الثوم الصيني بشكل صحيح، على سبيل المثال، البصل العطري، والذي يمكن زراعته من البذور في أرض مفتوحة.

لا يزرع الثوم الصيني كخضروات فحسب، بل كغذاء أيضًا نبات الزينةقادرة على تزيين أي زهرة. يزهر السهم الذي يبلغ طوله نصف متر بمظلة من الزهور البيضاء العطرة.

يحمل هذا البصل الشتاء الفاترمع درجات حرارة تصل إلى 45 درجة مئوية، ولذلك يتم زراعته حتى في شمال البلاد.

تحضير الموقع للزراعة

بحيث يسعدك البصل المعطر بالحنان خضار صحيةو المزهرة الجميلة، ونوفر له "مكان الإقامة" المناسب:

• اختر منطقة مشمسة ذات تربة رطبة إلى حد ما وفضفاضة. إذا كانت التربة حمضية، أضف الحجر الجيري. من الجيد زراعة الثوم الصيني بالقرب شجيرة التوت: لن تنمو عليها حشرات المن والآفات الأخرى.
• في الخريف نحفر التربة ونخصبها بالخليط التالي: رماد الخشب(1 كوب)، سوبر فوسفات (1.5 ملعقة كبيرة)، سماد البوتاس(1 ملعقة كبيرة) ودلو من السماد (الدبال). يتم حساب كل هذا لمساحة 1 متر مربع من الأرض.

في الربيع نقوم بتسوية التربة بإضافة نترات الأمونيوم - 1 ملعقة صغيرة لكل متر مربع.

بذر بذور الثوم الصيني

نظرًا لأن بذور البصل العطري يمكن أن تنبت عند 2-3 درجات حرارة، وتتحمل الأوراق صقيعًا يصل إلى سبع درجات، فإننا نزرع البذور في الأرض أو للشتلات في أوائل الربيع.

• في الأرض. نصنع أخاديد بعمق 2 سم ونرطب ونزرع البذور.
• للشتلات. زرع البذور في صناديق مع التربة الخصبة. عندما تظهر ورقتان عاديتان، قومي بتخفيف البصل. نحن نزرع الشتلات فيها أرض مفتوحةعندما يكون عمرها شهرين.

إذا كنت ترغب في الحصول على البصل الأخضر في الربيع المقبل، فزرع البصل للشتلات في الصيف وزرعه في الأسرة في أوائل سبتمبر.

في السنة الأولى من الحياة، يشكل البصل بضع براعم مع 3-4 ريش، في العام المقبل - ما يصل إلى 8. كل عام تنمو أوراق الشجر فقط.

كيفية رعاية البصل عطرة

مثل نباتات البصل الأخرى، يحتاج الثوم الصيني إلى إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف والري المنتظم والتغذية.

• تخفيف البصل. عند فك الصفوف والمسافة بين النباتات، لا نملأ البصل بالتربة، بل على العكس من ذلك، نقوم بتنظيفها من التربة، ودفعها إلى الصفوف.
• سقي البصل.إذا لم تكن التربة مبللة بما فيه الكفاية، وغالبا ما يضطر البصل إلى تحمل الجفاف، فإن أوراق الشجر سوف تصبح خشنة وغير سارة للأكل. لإبقائها طرية وناعمة، لا تنس أن تسقي النباتات بانتظام.

• تغذية.مع ظهور الشتلات ننثر ملعقة صغيرة من اليوريا لكل متر مربع فوق التلال ونسكبها بالماء الدافئ ونرشها بمحلول Epin Extra ونذوب أمبولة من المنتج في خمسة لترات من الماء. بعد نصف شهر نقوم بتحسين عملية التمثيل الضوئي للبصل باستخدام فيروفيت عن طريق إذابة أمبولة من المنتج في لتر ونصف من الماء ورش المحاصيل.

في السنة الثانية من العمر نبدأ باستخدام ريش البصل فيه الأغراض الغذائية، قم بعمل ثلاث إلى أربع قصاصات في الموسم الواحد، عندما تنمو أوراق الشجر إلى 25 سم، بعد القطع، قم بتخصيب البصل بالنيتروفوسكا، بإذابة ملعقتين كبيرتين في دلو من الماء.

نقطع الخضر للمرة الأخيرة في منتصف أغسطس حتى يتوفر للبصل الوقت الكافي لاكتساب القوة لفصل الشتاء. أواخر الخريفقطع الخضر تماما.

الآن أنت تعلم أن البهارات (الثوم الصيني)، والتي يمكن زراعتها من البذور في أي منطقة من روسيا، تنتج الكثير من الخضروات اللذيذة خلال الموسم. الشيء الرئيسي هو عدم زراعته في منطقة واحدة لأكثر من أربع سنوات، وإلا فإنه سوف ينمو ويضعف وينتج القليل من الريش الأخضر.

يعد الثوم أحد محاصيل الحدائق الرئيسية التي ينموها كل مقيم في الصيف على قطعة أرضه، لكن القليل من الناس يعرفون عن الأصناف البرية الغريبة وغير العادية. واحدة من هذه تشمل البصل بنكهة الثوم، والتي تزرع بنشاط في أوروبا ودول الجنوب، ولكن لم يتم توزيعها بشكل مناسب في روسيا. ويسمى أيضًا ثوم الفيل أو ببساطة روكامبول. سيتم مناقشة هذا الهجين من البصل والثوم بشكل أكبر.

يعد البصل بطعم الثوم ظاهرة نادرة جدًا، ويسمى هذا التنوع روكامبول، من خلال النظر إليه لا يمكن تحديد الثقافة التي ينتمي إليها على الفور. وهو شيء وسط بين الكراث والثوم.

بواسطة مظهرنبات، يمكننا القول أن أوراقه الخضراء العريضة تشبه إلى حد كبير الكراث، لكن الرأس المقسم إلى عدة فصوص مأخوذ من الثوم. ومن الجدير بالذكر أن طعم الروكامبول لا يزال قائما المستوى الأعلى، وهو أقل نفاذة من الثوم المعتاد، كما أنه لا توجد له رائحة واضحة. تطبيقه واسع النطاق. يمكن أن تؤكل كتوابل.

روكومبول البصل والثوم

وصف هجين البصل والثوم

الآن دعنا ننتقل إلى الوصف. ينتمي الثوم من نوع الروكامبول إلى عائلة الزنبق، وهو من النباتات المعمرة الكبيرة نبات عشبي. عرفت في روسيا منذ القرن التاسع عشر، لكنها أكثر انتشارا في أوروبا والدول الآسيوية، حيث تزرع هذه الخضار في النطاق الصناعي.

وحالياً هناك أسماء كثيرة لهذا النوع مثل البصل الثوم أو البصل الشعري أو البصل الأسباني أو المصري.

تبدو خضرة النبات وكأنها جذع لحمي تمتد منه أوراق كثيفة يصل عرضها إلى 6 سم. لقد تم رسمها في ضوء غني أخضرومغطاة بطبقة فضية. اعتمادا على ظروف النمو، يمكن أن يصل ارتفاع الأوراق إلى 80-120 سم.

في منتصف الصيف، يُنتج الروكامبول ساقًا صغيرة الحجم، زهور أرجوانيةعلى شكل جرس. يتجمعون في النورات الكروية. تجدر الإشارة إلى أن هذه الزهور لا تشكل ثمارًا، وبالتالي فهي عديمة الفائدة بشكل أساسي ويوصى بإزالتها على الفور مع السهم.

الجزء الموجود تحت الأرض من النبات عبارة عن بصيلة عملاقة تتكون من 4-6 فصوص مغطاة بقشور ليفية كثيفة. في المتوسط، يصل قطر هذه اللمبة إلى 6 سم ويزن 100 جرام، ولكن معالرعاية المناسبة

روكومبول البصل والثوم في قطعة أرض الحديقة

في السنة الأولى بعد زراعة القرنفل لا تنتظر الحصاد الكاملعادة ما تتشكل الأسنان المفردة أولاً. عندما يتم زرعها لاحقًا في الأرض، يتم تشكيل رأس الثوم، تحت الجزء السفلي الذي ينمو فيه الأطفال. يمكن أن يختلف عددهم من 4 إلى 20 قطعة.

طعم هذا الثوم العملاق يذكرنا بشكل غامض بالبصل؛ فهو أقل حارًا، ولكنه في نفس الوقت غني. اللب كثير العصير ولا تنبعث منه رائحة نفاذة.

وقت زراعة الروكامبول العملاق البري

الإطار الزمني للهبوط الدقيق البصل والثوميمكن تحديده بناءً على الصنف المختار:

• روكامبولا الربيعزرعت في أوائل الربيع، مباشرة بعد ارتفاع درجة حرارة التربة إلى 4-6 درجات، وعادة ما تحدث هذه المؤشرات في وقت مبكر إلى منتصف أبريل؛
• أصناف الشتاءزرعت في أرض مفتوحة قبل الشتاء وقبل 3-4 أسابيع من الصقيع. اعتمادا علي الظروف المناخيةالمنطقة، وقد تأتي هذه المرة من نهاية سبتمبر إلى منتصف أكتوبر؛
• ومن الجدير بالذكر أن روكامبول لديه أصناف عالمية والتي يمكن زراعتها في أوائل الربيع وأواخر الخريف.

روكامبولا يتجذر بشكل أفضل عندما درجات حرارة منخفضة، فلا تؤخر زراعة الربيع.

يتم استخدام الأسنان أو الأطفال التي تتشكل تحت الجزء السفلي من الرأس كمواد للزراعة. يمكنك أيضًا تعميق المخالب المفردة التي ستظهر بعد الموسم الأول من زراعة الروكامبولا في الأرض.

فاكهة بصل روكومبول عن قرب

قبل الزراعة ، يجب تحضير المادة.في البداية، يتم فرزها حسب النوع والحجم بحيث تكون المزروعات أكثر تجانسًا، ويتم إزالة القرنفل المريضة والتالفة. ثم مادة الزراعةقم بتنظيف القشور العلوية بعناية ونقعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم قبل يوم من الزراعة.

زراعة نبات مفيد

قبل زراعة الروكامبول في أرض مفتوحة، يجب تحضير التربة لذلك، حيث يتم فك التربة الكثيفة إلى عمق 25-30 سم، بينما بالنسبة للتربة الخفيفة، سيكون التخفيف إلى عمق 10-15 سم كافيًا. في الوقت نفسه، يجب تنظيف التربة من الأعشاب الضارة والحجارة وغيرها من الحطام.

روكامبول يفضل التربة الخفيفة، لذلك التربة الطمييةسيكون من الضروري التخفيف بالرمل أو الخث.

لمثل هذا المحصول، فإن التربة ذات الحموضة في حدود 6.5-7.5 درجة الحموضة هي الأنسب.إذا لم تتوافق المؤشرات، فيمكن جعل التربة أقل حمضية باستخدام دقيق الدولوميتأو الرماد. ولزيادة خصوبة التربة يضاف 30 كيلوغراما من الدبال أو السماد الفاسد لكل متر مربع.

أثناء الزراعة، يتم وضع مادة الزراعة على الأخاديد، والتي يتم وضعها على مسافة 30 سم من بعضها البعض. المسافة بين النباتات الفرديةسيكون مساوياً لـ 12-15 سم. يتم دفن القرنفل بشكل عمودي بشكل صارم على عمق 10 سم. يجب أن تكون التربة رطبة عند الزراعة.

في الخريف، مباشرة بعد الزراعة، يجب تغطية التربة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتجمد الثوم أثناء نضجه صقيع الشتاء. يتم وضع المهاد في طبقة يبلغ سمكها 5 سم ؛ ويمكن استخدام القش ونشارة الخشب والجفت وما إلى ذلك كمواد.

قواعد الرعاية لزراعة أصناف كبيرة

لقد تم تكييف روكامبول منذ فترة طويلة للنمو في الظروف القاسية. المناخ الروسي, لذلك، للحصول على حصاد غني، سيكون البستاني كافيا للقيام بجميع الأعمال الزراعية المتعلقة بزراعة المحصول في الوقت المحدد.

يحتاج البصل والثوم إلى سقي منتظم أثناء ذلك النمو النشطتكرر النباتات هذا الإجراء مرة كل 3-4 أيام، باستخدام ما يصل إلى 12 لترًا من الماء لكل متر مربع من الزراعة. بعد تشكيل الرأس، يتم سقي الروكامبول بينما تجف التربة.

يتطلب مثل هذا المحصول إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف بشكل منتظم. هذا يرجع إلى حقيقة أن حشيشينسحب العناصر الغذائيةمن التربة، مما يؤدي إلى تفاقم نوعية الحصاد في المستقبل. يعد التخفيف ضروريًا لزيادة الأكسجين الذي يتم توفيره لنظام جذر النبات.

مثل العديد من النباتات الأخرى، يحتاج الروكامبولا إلى التغذية في الوقت المناسب. عادة يتم تنفيذ هذا الإجراء 3 مرات في الموسم الواحد:

• قبل ظهور البراعم لا بد من إضافتها الأسمدة النيتروجينيةوتشمل هذه اليوريا ونترات الأمونيوم وما إلى ذلك؛
• أثناء النمو النشط للبصل والثوم، يتم سقي 1 متر مربع من المزروعات بـ 3 لترات من المحلول المحضر من 200 جرام من فضلات الطيور، و 20 جرامًا من اليوريا و 10 لترات من الماء؛
• أثناء تكوين الرؤوس، يتم استخدام أسمدة الفوسفور والبوتاسيوم.

رأس كبير من بصل روكامبول عن قرب

عند زراعة الروكامبولا، لا تنسى المهاد، الذي يمكنك من خلاله كبح نمو الأعشاب الضارة والمزيد لفترة طويلةيحفظ الرطوبة المطلوبةتربة.

حصاد وتخزين الحصاد العملاق

يتم جمع البصل والثوم بعد ذلك الأوراق السفلىسوف تتحول النباتات إلى اللون الأصفر. يتم حفر الثمار بعناية وإزالتها من التربة، وبعد ذلك يبدأ التحضير للتخزين:

1. لمدة 30 يومًا، يتم تجفيف الثوم بالخارج تحت مظلة أو في منطقة جيدة التهوية. حصلت على رؤوس خائفة من العراء ضوء الشمس‎يمكن أن يتسبب ذلك في تجعدها وفقدان طعمها غير المعتاد؛
2. بعد أن تجف الرؤوس، من الضروري تقليم أوراق الشجر، ولم يتبق سوى ذيل صغير؛
3. حتى الربيع يتم تخزين الثمار في غرفة جافة بدرجة حرارة لا تزيد عن 9 درجات.

إذا فاتتك وقت الحصاد، فقد تحدث تغييرات لا رجعة فيها، حيث ستطير القشور وتتشقق الأسنان.

روكامبول غير عادي ثقافة الحديقة- خليط من البصل والثوم. الثمار الناتجة ممتعة صفات الذوق. إن زراعة مثل هذا النبات أمر بسيط للغاية ؛ فهو لا يتطلب أي متطلبات مناخية أو ظروف جوية أخرى.

" ثوم

مع أوائل الربيعوحتى منتصف الصيف، يبدأ موسم رائع لخبراء الطعام الصحي والطبيعي - ينضج الثوم البري. إنه معروف للجميع، فقط تحت أسماء مختلفة: رامسون، بصل الدب، البصل البري، البصلة، ثوم الغابة.

نبات منتفخ معمر له طعم ورائحة الثوم. أوائل الربيعأوراق وسيقان عصارية خضراء ناعمةوأقرب إلى شهر يونيو تصبح أكثر قتامة وقسوة.

لا يمكن الخلط بين رامسون ونبات آخر، لأنه بفضل الزيوت الأساسية المتطايرة، تنتشر رائحته مع أدنى ريح.

تزهر الثلج الأبيض زهور صغيرة ، وتجمع في مظلات، ثم تتشكل صناديق تحتوي على بذور سوداء ومستديرة، مثل البازلاء. يتكاثر بالبذور وبتقسيم الجذر - البصلة التي تصل إلى الأرض حتى 50 سم.

أين تنمو

شائع جدًا في الممر الأوسطروسيا، أوروبا، أوكرانيا، بيلاروسيا. يمكن العثور عليها في سفوح جبال القوقاز في تركيا.

في أبريل، اعتمادا على سرعة ذوبان الثلوج، يمكنك الخروج لجمع هذه الحساسية. في الأراضي المنخفضة، حيث تسود الشجيرات وتكون رطبة جدًا، يسيطر الثوم البري على مساحات زجاجية كاملة، يطلق عليها اسم Bear Meadows، منذ أوائل الربيع، تقوم الدببة بتجديد احتياطياتها من الفيتامينات على وجه التحديد في مثل هذه المساحات المظلمة بالشجيرات.

أنواع الثوم البري

من الصعب الخلط بين الأنواع الموجودة، لأنها تبدو وطعمها مختلفان تمامًا. جميعها مرتبطة بالبصل، ولها طعم ورائحة منتفخة وثومية بدرجات متفاوتة وبظلال مختلفة.

القوس المنحني

يُطلق عليه اسم "البصل الفأري"، ويوجد غالبًا في آسيا الوسطى، وفي السهول الفيضية للأنهار السيبيرية، وفي بعض المناطق. الأجزاء الأوروبية، في بيلاروسيا. يصل ارتفاعه إلى نصف متر، وله لون أخضر غامق. كل من جذمور البصلة والأوراق الطويلة صالحة للأكل.

إنها ذات قيمة عالية بسبب طعم البصل والثوم ومحتوى الفيتامينات وتأثيرها المبيد للجراثيم. على الرغم من البعد الكبير لنموها، يقوم الناس بجمع وإعداد هذه الأنواع خلال الموسم. نبات بريبكميات كبيرة.

يتم استخدامها ليس فقط للطهي، ولكن أيضا في الأغراض الطبية. يمكن تجفيفها وتجميدها ومملحها.

قوس النصر

وهو أكثر انتشارًا من Bear Bow و Angular. يمكن العثور عليها في أمريكا الشمالية والصين والمناطق الجبلية في جبال الأورال وسيبيريا وسخالين وسفوح جبال القوقاز.

مع ساق يصل ارتفاعه إلى 120 سم، تكون الأوراق كثيفة وطويلة - حتى 30 سم، من الجذر تتناسب بإحكام مع الجذع، وتبدو وكأنها قارورة - وهذا ما يسمونه في السبيري.

بفضل هذا التوزيع الواسع النطاق، يتم استخدامه بشكل أكثر نشاطا في ثقافات الشعوب. في بعض الأماكن تتم معالجة هذا النوع على نطاق صناعي. يستخدم كواحد من أفضل الأدوية المضادة للإسكوربوتيككما هي العادة في بلدان الشمال. ومع قدوم فصل الربيع، يتم جمعه واستخدامه في الطعام والتحضير من قبل السكان المحليين.

ليس له طعم مرير، لذلك يتم تناوله طوال فصل الصيف، على الرغم من أنه يصبح أكثر قسوة.

خصائص مفيدة

يحتوي هذا النبات على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة للشخص الذي يحتاجها جسمه بشكل عاجل في الربيع. يبدو أنه علاج معجزة للعديد من الأمراض. في أوائل الربيع، عندما لا يتحول أي نبات إلى اللون الأخضر بهذه السرعة، يمكن للثوم البري أن ينقذ الجسم من الفيتامين.

بالفعل في أبريل يحتوي على:

• فيتامين ج؛
• فيتامينات ب؛
• الفيتامينات ب.
• كاروتين؛
• المبيدات النباتية.
• الزيوت العطرية؛
• الفيبر؛
• الأحماض العضوية.

بالإضافة إلى الطعم الرقيق الذي يمكن استخدامه لتزيين أي طبق صلصة أو لحم أو سمك، يستخدمه خبراء الثوم البري طوال الموسم وكحشوة للفطائر، وعلى شكل فراغات.

لا يمكن التقليل من فوائده، حيث يتم تكييف التركيبة إلى الحد الأقصى جسم الإنساناستوعبت بالكامل جميع خصائص الثوم.

إلى جانب الطبخ، يستخدم الثوم البري في الطب الشعبيوالتجميل، وهناك العديد من العلاجات المنزلية الفعالة المعروفة من هذا النبات المذهل.

الثوم البري:

• يساهم زيادة الشهيةوسهولة الهضم؛
• يقلل ضغط الدم بسبب تأثيره المدر للبول؛
• يحسن عملية الهضممع حموضة منخفضة.
• يحسن الحالة لأمراض الكلىبسبب تأثيره المبيد للجراثيم وتأثيره المدر للبول.
• يساعد في علاج الالتهاب الرئوي،وغيرها من أمراض الرئة؛
• لديه وضوحا تأثير مضادات الهيستامينعند تناوله خلال عدة أيام؛
• يحسن استقلاب الدهون، مما يعني يساعد في حرق الدهون.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة أو التهاب المعدة أو القرحة عدم تناول الثوم البري الطازج.

استخدامها في الطبخ والطب المنزلي

يُعرف الثوم البري منذ سنوات عديدة بأنه مكون رئيسي في السلطات، وكحشوة للفطائر، وكمكون عطري في الصلصات.

خصائصه الطبيةكما يتم نقلها من قبل العديد من الثقافات إلى الأجيال القادمة.

لا يمكن تناول الثوم البري في موسمه فحسب، بل يمكن تحضيره للعائلة أيضًا، والاستمتاع بالأطباق العطرية طوال فصل الشتاء، وتناول تركيبة متوازنة من الفيتامينات.

لذلك، يمكن تخزين الثوم البري في:

• المجمدة.يتم تقطيعه إلى شرائح وتجميده، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 6 أشهر؛
• شكل مجفف.يتم قطع الأوراق وتجفيفها في منطقة جيدة التهوية بدون أشعة الشمس. مخزنة لعدة سنوات.
• شكل مالح.الأوراق والسيقان مملحة دون استخدام ماء مالح. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تحضير المنتجات الطبية من الثوم البري الطازج

1. للجروح التي تستغرق وقتا طويلا للشفاء، تتفاقم، وكذلك الهربس- ناعماً بما فيه الكفاية، حتى يتشكل العصير، تطحن الأوراق، وتوضع على الجرح، وتضميدها، وتترك لبضع ساعات. بعد ذلك، قم بإزالة الضمادة مع اللب، وجففها دون شطفها.
2. لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم– يسكب الثوم البري المطحون ناعماً مع الفودكا بمعدل الربع، ويترك في مكان مظلم لمدة نصف شهر. افركي الصبغة المحضرة قبل النوم.

1. لأمراض اللثة- غرس الفودكا بمعدل 1/1 مع لب الثوم البري المطحون الطازج لمدة أسبوع واحد. قبل الذهاب إلى السرير، اشطف فمك بثلاث ملاعق كبيرة من الصبغة.
2. من نقص الفيتامينات، للوقاية من نزلات البرد والأمراض الرئوية– خلال موسم نضج الثوم البري، عليك تناول 150-200 جرام يومياً أوراق طازجةوينبع دون المعالجة الحرارية. يمكنك تناوله يومياً على شكل سلطة، أو كعشبة للأطباق الساخنة.

الثوم البري ليس دواءً يجعلك تتوقف عن تناول الحبوب التي وصفها لك طبيبك. تأكد من التشاور معه قبل التوقف عن هذا الدواء أو ذاك!

سلطة الثوم البري الطازج مع البيض ولحم الخنزير

• 200 جرام من الثوم البري الطازج؛
• 3 بيض مسلوق
• 150 جرام لحم خنزير أو لحم مسلوق؛
• 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛

قطع لحم الخنزير والبيض إلى مكعبات.يُقطع الثوم البري جيدًا ويُضاف الملح ويُهرس بيديك. تخلط المكونات وتضاف الكريما الحامضة والفلفل والملح حسب الرغبة.

حشوة لفطيرة الثوم أو الفطائر

• 500-700 جرام. الثوم البري الطازج؛
• 2 بيضة طازجة
• 5 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة عالية الدهون

يُقطع الثوم البري جيدًا ويُضاف إليه بعض الملح ويُهرس قليلاً بيديك. فاز البيض في الخليط. أضف القشدة الحامضة وحركها. تستخدم كملء للفطيرة أو الفطائر.

صلصة الثوم مع اللحم والثوم البري

• 300 جرام. أي لحم طازج للجولاش أو الصلصة؛
• 300 جرام. الثوم البري الطازج؛
• 1 لتر. ماء.

اسلقي اللحم حتى يكاد ينضج. يُضاف الثوم البري المفروم خشنًا والتوابل والخضروات الضرورية إلى المرق. جعله جاهزا و تُقدم صلصة اللحم بالثوم مع الكريما الحامضة.

استخدم الأطعمة التي تنمو في منطقتك، وفكر في الموسمية. الفائدة تسير دائمًا جنبًا إلى جنب مع ضرورة الجسم.

يعد الثوم البري هدية رائعة من الطبيعة في وقت تتضاءل فيه قوتك. تناول الأطعمة الطبيعية قدر الإمكان- حتى الثوم البري يمكن أن يكون في نفس الوقت طبق الذواقة، ودكتور ممتاز.

هل تحب طهي البرش الغني وتناوله مع الثوم، ولكنك لا تستطيع تحمل رائحة الثوم التي تأتي بعده؟ مع قدوم فصل الربيع، هل تشعر بالاكتئاب والانزعاج بسبب نقص الفيتامينات؟ ثم يجب عليك بالتأكيد إدخال الثوم البري في نظامك الغذائي - فالنبات الذي يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة سيساعد في التغلب على نقص الفيتامينات الموسمي وفي نفس الوقت يحافظ على قوام نحيف.

هكذا ينمو الثوم البري، أو البصل البري، نبات يشبه زنبق الوادي وطعمه مثل الثوم.

رامسون (البصل البري، ليفوردا، قارورة) هو نبات مذهلالذي يشبه إلى حد ما زنبق الوادي وطعمه مثل الثوم. يرجع الطعم اللاذع غير المعتاد للبصل البري إلى وجود مادة كاوية في النبات. زيت أساسي.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأوراق الصغيرة وسيقان الثوم البري، التي يتم جمعها قبل الإزهار، في الطهي. وغالبا ما يستخدم كبديل البصل، إضافة براعم الثوم البري إلى حساء الخضارو أطباق اللحوم. وفي بعض البلدان، يتم تناول بصيلات الليفوردا، حيث يخبزون بها الخبز والفطائر، ويستخدمونها بدلاً من الريحان في تحضير الصلصات اللذيذة.

شيرمشا - تكوين

السمة المميزة للثوم البري هي رائحة "الثوم" الخاصة به. كما ذكرنا سابقًا، تحتوي سيقان وأوراق وبصيلات البصل البري على زيت أساسي وجليكوسيد الأليسين. في الواقع، هم "الجناة" من رائحة معينة من الثوم البري.

تشتمل تركيبة الزيت العطري للثوم البري على مواد ذات بنية غير معروفة، والتي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان.

والآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تكوين فيتامين الثوم البري. بادئ ذي بدء، يجب أن نذكر حمض الأسكوربيك، الذي يبلغ محتواه في الثوم البري 100 ملغ لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي سيقان وأوراق هذا النبات على الكثير من فيتامينات A وPP وB. وهناك أيضًا الريبوفلافين والثيامين والبيريدوكسين والفركتوز ومبيدات الفيتون وبيتا كاروتين والأملاح المعدنية والليزوسين، وهي عناصر مهمة للحفاظ على صحة الإنسان.

القيمة الغذائية للثوم البري

متعلق القيمة الغذائيةمن هذا المنتج يتكون من:

• الكربوهيدرات.
• البروتينات.
• الدهون.
• الفيبر؛
• رماد؛
• السكريات الأحادية.
• السكريات الثنائية.
• الأحماض العضوية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الثوم البري 36 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. كما ترون، فإن التركيبة متوازنة، ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج لا يتجاوز القاعدة، لذلك من المستحيل زيادة الوزن من الثوم البري. هذا هو السبب في أنه يوصى به لجميع أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون شكلهم بعناية.

لا يجب أن "تتكئ كثيرًا" على الثوم البري - فهذا محفوف بالصداع والأرق والإسهال وعدم الراحة في المعدة وتفاقم القرحة وظهور الوذمة.

خصائص مفيدة للثوم البري

الخصائص العلاجية لهذا المنتج المذهل معروفة للبشرية منذ العصور القديمة. وهكذا، تم استخدام الثوم البري كتحضير لمبيدات الفطريات والجراثيم، كما تم استهلاكه وقائيضد الاسقربوط وحمى التيفوئيد والطاعون والكوليرا. ومن المعروف أيضًا أن خصائص الثوم البري المضادة للتصلب والمضادة للبكتيريا والحمى والطاردة للديدان معروفة جيدًا.

هذا النبات المذهل له تأثير مفيد على العمل الجهاز الهضمي‎يعزز الوظيفة الحركية المعوية، ويزيد الشهية، ويحسن العمليات الأيضيةفي الجسم، يمنع تراكم الكوليسترول "الضار" في الدم، ويخفض ضغط الدم، ويعيد العمل إلى طبيعته نظام القلب والأوعية الدموية. خلال نقص الفيتامينات الموسمية، سيساعد الثوم البري على استعادة المناعة. كما أنها تستخدم لزيادة "قوة" الذكور، كما علاجلارتفاع ضغط الدم ونزلات البرد وتصلب الشرايين.

أضرار الثوم البري

القاعدة الرئيسية في استخدام أي منتج هي الامتثال لهذا الإجراء. والثوم البري ليس استثناء. المدخول اليومي من هذا منتج الشفاءللبالغين - ما يصل إلى 20 ورقة. ممكن تأثيرات جانبيةفي حالة الجرعة الزائدة - الأرق، والدوخة، واضطراب في المعدة، والإسهال.

كيفية اختيار وتخزين الثوم البري

عند اختيار الثوم البري، انتبه إلى أوراقه. يجب أن تكون طرية ومرنة. خلاف ذلك، هناك خطر كبير في شراء عشب عديم الفائدة بدلاً من "دواء" فعال.

لكي لا تخلط بين الثوم البري وزنبق الوادي، الذي تعتبر أوراقه سامة للإنسان، ما عليك سوى سحق أوراق النبات: إذا شعرت بوجود "عبر" معين، فهذا يعني أن لديك ثومًا بريًا في يديك.

من الأفضل تناول الثوم البري طازجًا. يمكن تخليلها وتمليحها - وبهذه الطريقة تحتفظ أيضًا بمعظمها الخصائص الطبية. لكن لا ينصح بتجميد النبات - فقد يفقد صفاته المفيدة.

يحفظ منتج طازجاللازمة في كيس من البلاستيكفي الثلاجة. مدة الصلاحية ستكون 3-4 أيام.
هذا هو مدى فائدة الثوم البري ومدهشته. وإذا لم تكن قد أدخلته بعد في نظامك الغذائي، فننصحك بالتخلص من هذا الإغفال على الفور!

هل تريد اللغز - نبات برائحة الثوم على أوراقه وليس الثوم؟! سأعطيك تلميحًا - رائحة النبات بالكامل مثل الثوم... أليست كافية؟ رائحة جذور النبات أيضًا تشبه رائحة الثوم، لكن طعمها مثل الفجل، وطعم الأوراق مثل الخردل.

لم نتذكر... حسنًا، لا شيء. تمت زراعة هذا النبات من قبل الناس منذ القرن السابع عشر، مما جعل من الممكن مع مرور الوقت ملاحظة ليس فقط طعامه، ولكن أيضًا الخصائص الطبيةونتيجة لذلك، تم إعطاؤه الكثير من الأسماء - خردل الثوم، ثوم الغابة، عشبة الثوم، الثوم المخزني، الثوم الطبي، سويقات القدم المجرفة.

يستخدم نبات برائحة الثوم - الأشياء بأسمائها الحقيقية - كتوابل للسلطات بالزيت والخل بدلاً من الفجل والخردل. يتم استخدام عشبة الثوم كتوابل للحوم والحساء بدلا من فصوص الثوم العادية.

وصف الأشياء بأسمائها الحقيقية.

الطير نبات عشبي ذو رائحة ثومية، ثنائي الحول، يصل ارتفاعه إلى 80 - 100 سم، ينتمي إلى الفصيلة الصليبية. ينبع نبات طبي- الانفرادي، محتلم أدناه. الأوراق كاملة ومتناوبة، والأعلى منها بيضاوية، على شكل قلب مع أعناق قصيرة، والأوراق السفلية طويلة، على شكل الكلى. الزهور بيضاء، صغيرة، مع 4 بتلات. ثمار الأشياء بأسمائها الحقيقية هي قرون رباعية السطوح وطويلة ومجففة. ويلاحظ ازدهار الأشياء بأسمائها الحقيقية في مايو ويونيو. الكلمة اللاتينية للقدم المجرفة هي Allearia petiolata.

صورة بأسمائها الحقيقية.

أين تنمو الأشياء بأسمائها الحقيقية؟

يتواجد النبات في بيلاروسيا وأوكرانيا والجزء الأوروبي من روسيا وآسيا الوسطى والقوقاز. ينمو في الغابات، في المساحات الخضراء، على المنحدرات الحصوية للجبال حتى منطقة جبال الألب، بين الشجيرات في الوديان.

تحضير فص الثوم .

يتم تحضير البذور والأوراق والسيقان والزهور للعلاج.

التركيب الكيميائي للأشياء بأسمائها الحقيقية.

تم العثور على ثيوغليكوزيد سينيجرين في الجذور. تحتوي عشبة النبات على زيت الخردل وجليكوسيدات الأبيجينين والفلافونويدات. تم العثور على الكاروتين، والالياروسيد الفلافونويد، وحمض الأسكوربيك في الأوراق؛ وتم العثور على الفلافونويدات (الأبيجينين ديجليكوزيدات والأحادية جليكوسيدات) في المتك والمدقات.

تم العثور على ثيوغليكوزيد سينيجرين والخردل والزيوت الدهنية في البذور. والتي تشمل: أحماض اللينوليك، والإيرونيك، واللينولينيك، والأوليك، والأيكوزينويك، والبالمتيك، والأحماض الدهنية وغيرها.

الخصائص الطبية للأشياء بأسمائها الحقيقية.

يحتوي نبات الأشياء بأسمائها الحقيقية على تأثيرات طاردة للديدان ومدر للبول ومضاد للبلغم ومقشع ومطهر.

استخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية.

يتم استخدام التسريب المائي للعشب الطب التقليديكطارد للديدان، مقشع، مضاد للسعال، معرق، مدر للبول، وكذلك للاستسقاء، نفث الدم، الإسهال. يستخدم التسريب المائي للعشب كمدر للبول ومنبه. يوصف التسريب المائي للأوراق لعلاج الربو القصبي والاسقربوط والتهاب القولون والإسهال وداء الدمامل والتهاب الأمعاء والقولون كطارد للديدان وللقرحة والسرطان.

تُستخدم بذور الثوم المطحونة في صناعة لصقات الخردل التي يتم الحصول منها على الزيت الدهني.

مسحوق الأوراق المسحوقة موضعياً - للحروق والدمال والجروح والكدمات والقروح.

العلاج باستخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية.

ضخ عشبة بأسمائها الحقيقية.

1 ملعقة صغيرة. عشب الثوم المطحون الجاف ، يُخمر 200 مل من الماء المغلي ، ويترك لمدة ساعتين ، ويُصفى ، ويستهلك 1 ملعقة كبيرة. ل. 4 فرك. يوميا.

موانع بأسمائها الحقيقية.

عند تناول مستحضرات الثوم داخليًا، كن حذرًا، لأن هذا النبات سام.

كارولين