รีวิวสูตรเซอร์เบีย Koch เซอร์เบียโคช - เค้กฟองน้ำเคลือบนมวานิลลา

ทุกประเทศมีวัฒนธรรมของตัวเอง แต่มันไม่ได้อยู่เฉพาะในประวัติศาสตร์ของประเทศนี้เท่านั้น วัฒนธรรมประจำชาติทิ้งร่องรอยไว้อย่างมากต่อพฤติกรรมของผู้คนและความชอบด้านอาหารของพวกเขา เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสถานการณ์ทางการเมืองบางอย่าง อาหารเซอร์เบียจึงผสมผสานรสนิยมของชาวออสเตรีย-ฮังการีในอดีต ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และแม้แต่ตะวันออกกลางเข้าด้วยกัน อาหารแบบดั้งเดิมของที่นี่นอกจากเนื้อสัตว์ ซุป และสลัดแล้ว ยังมีของหวานและผลิตภัณฑ์จากแป้งต่างๆ อีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือโคชเซอร์เบีย จัดทำขึ้นทุกวันอาทิตย์ในเกือบทุกครอบครัว ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

รุ่นคลาสสิก

อันที่จริงเซอร์เบียโคชเป็นมานาธรรมดาที่หลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้เวลาน้อยมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากการอบ Serbs มักจะเทนมลงบนพายแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เพื่อเตรียมเซอร์เบีย Koch คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 225 กรัม (รวมไส้ 75 กรัม)
• แป้งและเซโมลินา 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• นม 400 มิลลิลิตร

ของหวานนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาวก่อน
2. ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงฟู และเซโมลินา)
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
4. ใช้ที่ตีไข่ขาวแยกกันให้เป็นโฟมที่มั่นคง
5. รวมทั้งสองมวลและผสมให้เข้ากัน
6. เตรียมแป้งโดยเติมส่วนผสมแห้งทีละน้อย
7. รักษาด้านในของแม่พิมพ์ด้วยเนย จากนั้นโรยด้วยเซโมลินาเล็กน้อย
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
9. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 45 นาที
10. นำนมไปต้มในกระทะ จากนั้นละลายน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไป
11. แช่พายที่ยังอุ่นอยู่ในส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ของหวานก็จะพร้อมรับประทาน มักเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหอมกรุ่น

โคชกับผลเบอร์รี่

ในฤดูร้อน เมื่อถึงฤดูเบอร์รี่ คุณต้องการทำขนมหวานทุกชนิดด้วย และเซอร์เบียโคช์สก็ไม่มีข้อยกเว้น ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วลงในชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ปริมาณส่วนผสมอื่นๆ ยังคงเท่าเดิม ในการทำงานตามปกติคุณต้องมี: ชามทรงลึกเครื่องผสมและจานอบทรงสี่เหลี่ยม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจัดทำขึ้นตามปกติ และหลังจากที่แป้งมีรูปร่างแล้วคุณเพียงแค่ต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งไว้ด้านบน อาจปล่อยน้ำผลไม้ออกมาระหว่างการอบ นี่เป็นสิ่งที่ดีมากเนื่องจากผลที่ได้คือเนื้อสดจะได้รสชาติของผลเบอร์รี่ที่เด่นชัดเพิ่มเติมซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน ขั้นตอนปกติสำหรับการเท การทำให้ชุ่ม และการทำให้เย็นลง ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟในจานพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด มันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าคุณราดน้ำเชื่อมหวานลงไป

สูตรอาหารหลายเมนู

คุณจะเตรียมเซอร์เบียโคช์สได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใช้หม้อหุงช้า จริงอยู่ที่งานนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่อุปกรณ์รับประกันผลลัพธ์ที่ดีและขจัดข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วขั้นตอนนั้นยังคงเหมือนเดิม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน:

สำหรับแป้ง: น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ผงฟู 1 ช้อนชา รวมถึงแป้งและเซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก: สำหรับนม 450 มิลลิลิตร, วานิลลิน 1 กรัมและน้ำตาล 75 กรัม

เทคโนโลยีกระบวนการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งกับเซโมลินาและผงฟู
2. จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว
3. ผสมต่อโดยใส่ไข่แดงทีละฟอง ปริมาตรของส่วนผสมควรเพิ่มเป็นสองเท่า
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้ควรใช้ช้อนธรรมดาคนให้เข้ากัน คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โปรตีนตกตะกอน
5. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามอเนกประสงค์ที่ทาน้ำมันจากด้านในแล้วตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" มานาจะพร้อมภายใน 65 นาที พนักงานต้อนรับจะได้รับแจ้งเรื่องนี้ผ่านสัญญาณจับเวลา
6. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายส่วนผสมที่เหลือในนมร้อน
7. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนพายโดยไม่ต้องถอดออกจากชาม ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับแล้ว คุณจะต้องนำมันออกมาและนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ของหวานชิ้นละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นครีมเข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชาวันอาทิตย์

รายละเอียดกระบวนการ

สำหรับผู้ที่จะอบขนมเป็นครั้งแรก คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมเซอร์เบียโคชอย่างชัดเจน สูตรทีละขั้นตอนในกรณีนี้จะเป็นผู้ช่วยที่ดีในการทำงานของคุณ การมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อม คุณจึงสามารถเริ่มขั้นตอนหลักได้

การดำเนินการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จะต้องทำอย่างระมัดระวัง
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมธรรมดาให้เป็นโฟมที่มีความหนาและคงตัว
3. ดำเนินการต่อโดยค่อยๆเติมน้ำตาล
4. ใส่ผงฟู เซโมลินา และแป้งสลับกัน การกวนในขั้นตอนนี้ควรใช้ช้อนโต๊ะโดยขยับจากขอบจานไปตรงกลาง
5. รักษาด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน จากนั้นโรยแป้ง (หรือเซโมลินา) เล็กน้อย
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้บางๆ โดยเจาะเศษเค้กลงไปที่ด้านล่างสุดของกระทะ
7. ในขณะที่เปลือกกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเทได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมในกระทะก่อน (อย่าต้ม) จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงไป
8. ตัดพายที่เย็นบางส่วนเป็นชิ้น ๆ
9. เทลงในนมหวานโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เกาะที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนโต๊ะในจานของหวาน อย่างละ 1-2 ชิ้น

สูตรอาหารที่น่าสนใจมากที่มีชื่อแปลก ๆ - เซอร์เบียโคช - เป็นเค้กสปันจ์ที่นุ่มชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมวานิลลาและนม

ผู้ที่รักบิสกิตและขนมอบจะต้องชอบพายของหวานนี้!

ตามเทคโนโลยีการทำอาหารโคช์สมีความคล้ายคลึงกับเค้กนมสามลูกของลาตินอเมริกามาก Torta De Tres Leches แช่ในนมสามประเภท - นมธรรมดา ข้น และละลาย และสูตรเซอร์เบียโคชใช้นมธรรมดาเท่านั้น แต่ด้วยการเติมวานิลลินและน้ำตาล ทำให้แช่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ความแตกต่างก็คือนอกเหนือจากแป้งแล้วยังมีการเติมเซโมลินาลงในแป้งบิสกิตสำหรับโคคาด้วย

ฉันอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์แก้วสี่เหลี่ยมขนาด 24x34 ซม. โดยมีด้านสูง 4 ซม. แม่พิมพ์ขนาด 20x30 ที่มีด้าน 6 ซม. หรือแบบกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 26 ซม. และด้าน 6 ซม. ก็เหมาะสม

ในสูตรอาหารหลายๆ สูตรที่ฉันดู ปริมาณอาหารระบุเป็นช้อนโต๊ะ สะดวกสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องชั่ง แต่สามารถหมุนสกู๊ปได้หลายวิธี ดังนั้นฉันจึงพยายามสร้างส่วนผสมโดยประมาณอย่างน้อยเป็นกรัม โดยพิจารณาจากปริมาณของส่วนผสมในช้อนโต๊ะที่มีหรือไม่มีสไลด์พอดี จะต้องตักน้ำตาลด้วยช้อนโดยไม่มีส่วนบนและแป้งและเซโมลินา - มีกองมากที่สุดเท่าที่จะถือได้ในช้อน

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล (150 กรัม)
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
• เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน (80-85 กรัม)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:

• นม 500 มล.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินหนึ่งซองบนปลายช้อนชา

และเนยอีกชิ้นกับเซโมลินาอีกสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทาและโรยแม่พิมพ์

วิธีการอบ:

มาเตรียมแบบฟอร์มกัน เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180C

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เทไข่ขาวลงในชามใบใหญ่และวางไข่แดงลงในชามใบเล็ก จะดีกว่าถ้าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องก็จะตีได้คล่องขึ้น เราเริ่มตีคนผิวขาวด้วยความเร็วต่ำหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีหรือหนึ่งนาทีครึ่งเราก็นำไปเป็นโฟมเบา ๆ และตีต่อไปเรื่อย ๆ เติมน้ำตาลทีละช้อนแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว

ตีโดยรวมประมาณ 5-6 นาทีจนมวลหนาและมีรอยตีปรากฏชัดเจน

ตอนนี้ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง ถ้าคุณคนให้เข้ากัน ให้เติมอันที่สองลงไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลครีมอันเขียวชอุ่ม

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูลงในจานแยก ใส่เซโมลินา, เกลือ, วานิลลิน และผสม

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลวิปปิ้งและผสมส่วนผสมแห้งอย่างระมัดระวัง - เป็นวงกลมในทิศทางเดียวเช่นเดียวกับเค้กสปันจ์

ใส่แป้งหนานุ่มลงในพิมพ์

ใช้ไม้พายเกลี่ยเบา ๆ แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ในระดับปานกลาง

อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที จนพื้นผิวเป็นสีทองและไม้เสียบแห้ง

ปิดเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที แล้วเริ่มเตรียมนมสำหรับแช่ ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในนมแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องต้ม แต่จนกระทั่งน้ำตาลละลายเท่านั้น

เรานำเกาะออกมาวางบนโต๊ะให้เย็นอีกห้านาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม

แช่นมร้อนเทจากช้อน นมจะถูกดูดซึมทันที

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นและวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

แต่สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าเซอร์เบียโคช์สจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์แม้จะอุ่นก็ตาม!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 25 นาที

2. ตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมเข้มข้น ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย เครื่องมือมิกเซอร์ สะดวกในการตีไข่ขาวรวมทั้งนวดส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับหรือแป้ง โดยไม่ต้องใช้มือ (เนื่องจากต้องใช้แรงและเวลา) แต่ใช้เครื่องผสมเช่น KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีโหมดความเร็ว 10 โหมดและอุปกรณ์ต่อพ่วง 3 แบบสำหรับการทำงานที่มีความสม่ำเสมอ และยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย

3. ในระหว่างตีต่อ ให้เติมไข่แดงทีละฟอง ปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างมาก

4. ปิดเครื่องผสมแล้วพักไว้ ใส่ผงฟู เซโมลินา แป้งลงในส่วนผสม และค่อยๆ ใช้ด้านทื่อของช้อน ผสมทุกอย่างตั้งแต่ขอบไปจนถึงตรงกลาง วางในรูปแบบที่เตรียมไว้ (หรือกระทะ) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28–34 ซม. โดยมีด้านสูงอย่างน้อย 5 ซม. (ทาน้ำมันและโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิว) เครื่องมือ

5. อบที่ 180 องศา 20–25 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน (วางไม้จิ้มฟันไว้ตรงกลางค้างไว้สองสามวินาทีแล้วนำออก - ควรสะอาด) เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

6. ในขณะที่เกาะกำลังเย็นให้นำนมไปต้มแต่อย่าต้ม เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในนมร้อน

7. หั่นโคห์ที่เย็นลงครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วเทนม (ร้อน) ลงในกระทะเดียวกับที่คุณปรุงไว้ นมควรถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กอย่างสมบูรณ์ ชาวเบลเยียมแห่ง Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขาบอกเราว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและอาจถึงขั้นฆ่านกบางตัวได้ทันที แต่จะมีการเสนอการเคลือบเทอร์โมลอนแบบไม่ติดแบบใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

8. แช่เย็นในตู้เย็น เสิร์ฟ 1-2 ชิ้นบนจานแล้วกินด้วยช้อน - ของหวานละเอียดอ่อนมาก

Juicy Koch pie เป็นอาหารประจำชาติเซอร์เบีย ฉันพบสูตรสำหรับของหวานละเอียดอ่อนนี้ซึ่งละลายในปากของคุณบนอินเทอร์เน็ตเมื่อฉันกำลังจะอบเค้กสำหรับชาอีกครั้ง แต่กลับกลายเป็นว่ามีแป้งเหลืออยู่ที่บ้านน้อยกว่าหนึ่งแก้ว สูตรนี้จึงมีประโยชน์เพราะเค้กนี้ใช้แป้งน้อยมาก ในองค์ประกอบและโครงสร้างพายนี้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างเค้กสปันจ์กับเค้กสปันจ์ แต่ใกล้กับเค้กสปันจ์มากกว่าไม่รู้สึกถึงเซโมลินาในนั้นเลย แต่ต้องขอบคุณไส้นมวานิลลาที่แสนหวานจึงนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 6 ชิ้น
• แป้ง – 70 กรัม (หรือ 4 ช้อนโต๊ะพร้อมท็อปปิ้ง)
• เซโมลินา – 70 กรัม (หรือ 4 ช้อนโต๊ะพร้อมท็อปปิ้ง)
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• นมหรือครีม – 400-500 มล
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีปรุงเซอร์เบีย Koch ในหม้อหุงช้า:

ล้างไข่. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบต่างๆ โดยให้ไข่ขาวใส่ชามลึกลงไป

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองลงในไข่ขาวที่ตีแล้วตีต่อไป มวลวิปปิ้งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ตอนนี้จำเป็นต้องถอดมิกเซอร์ออก เพิ่มแป้งร่อนผสมกับผงฟูและเซโมลินาลงในไข่ที่ตีแล้ว ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยช้อน ระวังอย่าให้วิปปิ้งขาวตกตะกอน

อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในชามมัลติคุกเกอร์ ตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 65 นาที

สำหรับผู้ที่ไม่มีหม้อหุงช้าคุณสามารถอบเซอร์เบียโคช์สในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้นำชามพายออกจากเมนูหลายเมนู

ในขณะที่เกาะเย็นตัวลงในพิมพ์ ให้เตรียมนมหรือน้ำเชื่อมครีม ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นนมหรือครีมจนร้อน แต่ไม่ต้ม เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา คนจนน้ำตาลละลาย

เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ ลงบนพายในชามให้ทั่ว ปล่อยให้แช่จนหมด ทิ้งเค้กไว้ในชามจนเย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถนำโคห์ออกจากชามอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะกร้านึ่ง วางลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

พายมีความนุ่มชุ่มฉ่ำชุ่มฉ่ำ ผู้ชื่นชอบขนมอบชื้นจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน ฉันปรุงเซอร์เบียโคช์สในหม้อหุงช้าสองครั้ง ครั้งแรกกับนม ครั้งที่สองด้วยครีม 10% ฉันชอบตัวเลือกแบบครีมมากกว่า และนั่นคือสิ่งที่ฉันแนะนำให้คุณ ด้วยครีมรสชาติจะเข้มข้นและมีเกียรติมากขึ้น แต่ด้วยนมจะมีน้ำมากกว่า

โดยพื้นฐานแล้ว เราต้องอบเค้กสปันจ์เนื้อโปร่ง ซึ่งเราจะแช่ในนมวานิลลาร้อน แช่เย็นในตู้เย็น แล้วเสิร์ฟบนจานแล้วรับประทานด้วยช้อนของหวาน!

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในภาชนะวิปปิ้ง เพื่อให้ตีได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ชามต้องแห้ง, ไข่ขาวต้องแช่เย็น และความเร็วของเครื่องผสมต้องสูง! ในขณะที่ตีวิปปิ้งให้เติมน้ำตาลครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะตีต่อไปจนกระทั่งได้มวลโปร่งสบายและมีเครื่องหมายผสมที่ชัดเจน!

โดยไม่หยุดตีไข่ขาว ให้เติมไข่แดงทีละฟอง

ผลที่ได้คือมวลไข่ฟู คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมอีกต่อไป

ผสมแป้ง เซโมลินา และผงฟู

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่โดยเติมหลายๆ ครั้ง คนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

วางแป้งบิสกิตที่เสร็จแล้วลงในถาดอบที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ ฉันใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 30x20 ซม. แม่พิมพ์ทรงกลมก็เหมาะเช่นกัน: ซิลิโคนหรือแบบถอดได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 26 ซม. และมีความสูงด้านข้างอย่างน้อย 5 ซม. หากคุณอบในหม้อหุงช้าได้สำเร็จ สามารถอบโคชในนั้นได้ด้วย!

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 เป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน มันควรจะออกมาแห้ง

เมื่อเกาะสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบทิ้งไว้สักครู่
เตรียมนมวานิลลา: ใส่นมลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป ตั้งไฟจนร้อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มนม

ตัดโคห์ที่เย็นลงเล็กน้อยออกเป็นส่วนๆ โดยไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์ ผสมนมวานิลลาร้อนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นำโคคาที่แช่เย็นแล้วสองสามชิ้นออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง! ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อย (แต่จะเปียกเร็ว)
เพลิดเพลินกับรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนของของหวาน! ฉันคิดว่ามันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่!