สูตรถั่วดำรัสเซีย ลักษณะทั่วไปของพืชตระกูลถั่ว สรรพคุณทางยาของถั่ว

มีหลายเหตุผลที่จะเติบโตต่อไป พล็อตส่วนตัวพืชตระกูลถั่ว และก่อนอื่นเลยสิ่งนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พืชผลเหล่านี้ อุดมไปด้วยโปรตีนและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้ หนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่น่าสนใจถั่ว - รัสเซียดำ พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามในสวนด้วย โต๊ะรับประทานอาหารและแม้แต่ในภาพถ่าย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีปลูกและดูแลต้นไม้ชนิดนี้

ประวัติโดยย่อ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชาวนาใน ซาร์รัสเซียพวกเขากินได้ไม่ดี: ซุปกะหล่ำปลี, โจ๊กและหัวผักกาด, เห็ดและผลเบอร์รี่ - นั่นคืออาหารทั้งหมด แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างมาก แม้กระทั่งก่อนการนำเข้ามันฝรั่งจากอเมริกา แม่บ้านชาวรัสเซียก็มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายในคลังอาหารของพวกเขา สิ่งเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีของบรรพบุรุษของเรา

หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือถั่ว ปัจจุบันไม่ค่อยพบเห็นในครัวในบ้าน น่าเสียดายที่พวกเขากลายเป็น พืชอาหารสัตว์- แต่อาหารประเภทถั่วก็อร่อยมาก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของถั่วคือความไม่โอ้อวดเมื่อเติบโต จึงสามารถปลูกได้แม้ในพื้นที่ที่หาอะไรได้ยากก็ตาม

ถั่วดำรัสเซียได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมา แต่ในการจัดองค์ประกอบพวกมันใกล้เคียงกับพันธุ์รัสเซียโบราณที่ได้มามาก บรรพบุรุษของเรากินผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันโดยประมาณก่อนการรับบัพติศมาของมาตุภูมิด้วยซ้ำ และนักมานุษยวิทยาคนใดจะบอกว่าถั่วนั้นสุดยอดมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในระดับพันธุกรรม

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก

คุณสมบัติของความหลากหลาย

ถั่วดำรัสเซียเป็นพืชที่ให้รากที่ทรงพลังและมีลำต้นที่แตกแขนง ขึ้นอยู่กับ สภาพภูมิอากาศและการดูแลสามารถมีได้ตั้งแต่ 2 สาขาขึ้นไป ความหลากหลายนี้เติบโตจาก 50 ถึง 110 ซม. ถั่ว 6-16 สุกในหน่อเดียว

เมล็ดถั่วชนิดนี้มีลักษณะโค้งงอและมีรอยย่น มีรสหวาน ไม่มีชั้นเม็ดสีจึงไม่จำเป็นต้องลอกออก พวกมันมีความกว้าง 1.5 ซม. และยาวได้ถึง 8 ซม. แม้จะมีชื่อ แต่ "ถั่ว" ของถั่วชนิดนี้ไม่ใช่สีดำ แต่เป็นสีม่วงเข้ม

ตั้งแต่หน่อแรกจนถึงการเก็บเกี่ยวอาจใช้เวลามากกว่า 2 เดือนเล็กน้อย ดูเหมือนว่าจะเป็นเวลานาน แต่จริงๆ แล้ว นี่เป็นระยะเวลาที่สั้นกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มาก ถั่วจะเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อผลด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีดำและมีวาล์วปรากฏขึ้น

ความสนใจ! ผู้ที่สวนถูกหนอนดักแด้โจมตีควรให้ความสนใจกับถั่วหลากหลายชนิดนี้ ในการกำจัดมันคุณต้องปลูกชาวรัสเซียผิวดำไว้ทั่วทั้งบริเวณของไซต์

กฎสำหรับการปลูกและการดูแลรักษา

ความหลากหลายนี้ไม่โอ้อวดในการปลูกและการดูแลรักษา อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ การเก็บเกี่ยวที่ดีคุณจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

• การคัดเลือกดิน ภายใต้ถั่วรัสเซียดำ ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือก ดินหนักที่มีค่า pH เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย พวกเขาให้ปุ๋ยด้วยปุ๋ยคอกเท่านั้น อีกด้วย โลกจะทำเป็นหนองหรืออุดมไปด้วยพีทหากปฏิสนธิกับทองแดง คุณสามารถปลูกถั่วในดินที่มีเนื้ออ่อนกว่าได้ โดยต้องได้รับการปฏิสนธิและชุบน้ำให้หมาดก่อนจึงจะสามารถปลูกถั่วได้ พันธุ์นี้เติบโตได้ไม่ดีในดินที่เป็นกรดหากไม่ได้ใส่ปูนขาว แต่ทรายไม่เหมาะทุกกรณี

คำแนะนำ. เป็นการดีที่จะปลูกถั่วหลังพืชแถว: หัวบีท, กะหล่ำปลีหรือหัวผักกาด และในฐานะบรรพบุรุษจึงเหมาะสำหรับทุกวัฒนธรรม

• ลงจอด ควรเตรียมดินสำหรับพืชตระกูลถั่วในฤดูใบไม้ร่วง - ขุดให้สูงอย่างน้อย 25 ซม. แต่ในฤดูใบไม้ผลิจะไม่เจ็บที่จะเติมปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุ คุณต้องหว่านถั่วดำรัสเซีย ต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่น้ำละลายลดลงดินจึงอุดมไปด้วยความชื้น ก่อนปลูกต้องแช่เมล็ดไว้สักครู่แล้วปล่อยให้ฟักออกมา คุณต้องหว่านถั่วเป็นเส้นโดยใช้ นิ้วหัวแม่มือหรือเครื่องหยอดผัก
• การดูแล งานบำรุงรักษาครั้งแรกควรดำเนินการทันทีหลังปลูก มีความจำเป็นต้องม้วนและไถพรวนดินก่อนที่หน่อแรกจะปรากฏขึ้น ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตจะต้องดำเนินการช่องว่างระหว่างแถว 2-3 ครั้ง พืชตระกูลถั่วจะต้องคลายออก รากต้องได้รับการเสริมกำลังจากลม และต้องได้รับอาหาร ปุ๋ยแร่- สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ต้นไม้สั้นลงทันเวลาโดยการบีบจุดที่กำลังเติบโตออก แล้วน้ำจะเข้าผลไม่เข้าก้าน

ผลไม้ถั่วดำรัสเซีย

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

ในการเก็บเกี่ยวคุณต้องต่อสู้กับศัตรูพืชและโรคพืชตระกูลถั่ว

• ด้วงงวงจะถูกกำจัดออกด้วยความช่วยเหลือของยาฆ่าแมลง
• เพลี้ยอ่อน (หญ้าชนิต, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว) จะถูกกำจัดออกโดยใช้ยาฆ่าแมลง
• ป้องกันการพบช็อกโกแลต (สีน้ำตาล) ได้โดยการรักษาเมล็ด
• Fusarium - การต่อสู้กับเชื้อรานี้ดำเนินการโดยการรักษาเมล็ดและเผาดิน
• นก - สามารถแยกย้ายกันไปได้ด้วยหุ่นไล่กาหรือผู้ไล่แบบพิเศษ

ความสนใจ! อย่าฉีดพ่นถั่วในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต สิ่งนี้อาจทำให้ผึ้งท้อใจในระหว่างการผสมเกสร

หากทุกอย่างถูกต้องถั่วดำรัสเซียจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ ถั่วหลากหลายชนิดนี้เหมาะสำหรับการผัด พายและพาย แพนเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย

ถั่วดำ: วิดีโอ

ถั่วดำรัสเซีย: ภาพถ่าย

ฉันอยากจะเขียนเกี่ยวกับถั่วดำรัสเซียที่ยอดเยี่ยมมานานแล้ว หลายๆ คนได้เติบโตหรือกำลังปลูกสิ่งเหล่านี้ แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเรา ฉันเริ่มรู้ว่าทำไม ปรากฎว่าการปลูกมันไม่ใช่ปัญหา แต่เป็นปัญหาในการปรุงอาหาร ถั่วมีเปลือกที่แข็งมาก - อย่างที่ฉันเข้าใจนี่คือข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขา แต่ลองมาแก้ไขปัญหาที่แตกต่างออกไป ทุกวันนี้ เมื่อมนุษย์กินอาหารที่ผ่านการขัดสีอย่างละเอียดอ่อนเป็นส่วนใหญ่และคุ้นเคยกับมัน ใยอาหารหยาบจะไม่เป็นอันตรายต่ออวัยวะย่อยอาหารของเราเลย ใช่ผักและผลไม้แต่ช่วงนี้เป็นฤดูร้อนและ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวตามกฎแล้วจะมีการประมวลผลด้วยความร้อน เป็นผลให้มีผลิตภัณฑ์ "หยาบ" ที่เต็มเปี่ยมสำหรับฤดูหนาวไม่มากนัก ฉันจงใจไม่พิจารณาอะไรจากร้านค้า นอกจากนี้ ถั่วยังเป็น “อาหาร” ที่เกิดขึ้นทันที เช่น มันฝรั่งหรือธัญพืช ข้อดีของถั่วในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารคือสามารถใช้ร่วมกับผัก ซอส และเนื้อสัตว์ได้เกือบทั้งหมด (อาจจะหนักนิดหน่อย) แต่ฉันไม่ได้ลองพวกที่มีรสหวานเลย

ประสบการณ์การทำอาหารของฉันในการปรุงอาหารถั่วประสบความสำเร็จแม้แต่ชาวเมืองซึ่งหลายคน (โดยเฉพาะคนหนุ่มสาว) ไม่รู้ว่าถั่วดำรัสเซียคืออะไรกินด้วยความยินดีอย่างยิ่งคุณไม่สามารถลากมันออกไปด้วยหูได้ ตัวบ่งชี้ที่ใหญ่ที่สุดคือเด็ก เมื่อพูดถึงอาหารที่ไม่คุ้นเคย เด็กๆ จะรู้สึกสงสัยและถอยหลังเข้าคลองอย่างมาก แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ยังสามารถพลิกกลับเพื่อสนับสนุนถั่วได้
เรามาเริ่มปรุงถั่วกันดีกว่า
แช่ในตอนเย็น (ตั้งแต่ 5-6 โมงเช้า) เข้า น้ำร้อน(สามารถทำได้แบบเย็นก็ได้) ในตอนเช้าเมื่อเตาน้ำท่วม (และในฤดูร้อนเมื่อคุณเตรียมทำอาหาร) ให้สะเด็ดน้ำเก่าออก เติมน้ำจืด (ถ้าร้อนกว่าจะเดือดเร็วกว่า) เพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดกาแฟทั้งหมด และ พร้อมที่จะปรุงอาหาร เมื่อเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน และปล่อยให้สุกช้าๆ (40 นาที - 1 ชั่วโมง) จนกระทั่งตัวอย่างที่แตกร้าวชิ้นแรกปรากฏขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำและถั่วก็พร้อม (แม้ว่าในขั้นตอนนี้ความพร้อมจะยังเหนียวอยู่เล็กน้อยก็ตาม)
นี่คือตัวเลือกบางส่วน:
1) ถั่วตุ๋นกับผัก
ทอดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง (ยิ่งผักยิ่งดี) แล้วใส่ลงในถั่วต้มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ใจต้องการ) และเคี่ยวใต้ฝา (ถ้าคุณชอบแห้งกว่านี้โดยไม่มีฝาปิด) จนกระทั่งหัวหอมและแครอทพร้อมหรือจนกว่ามวลทั้งหมดจะเริ่มทอดใน กระทะ. จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น - อร่อยอย่างน่ามหัศจรรย์!
2) ถั่วทอดในน้ำมัน (เราเรียกว่า "เกาลัด")
เทลงในกระทะ น้ำมันพืชแล้วใส่ถั่วต้มลงไปที่นั่น โรยทุกอย่างด้วยเกลือหยาบ (ตามชอบ) แล้วตั้งไฟแรง คนตลอดเวลา ถั่วอบ, แตก, เปลือกของมันทอดและเริ่มกระทืบ - ผลลัพธ์ที่ได้คือ "มันฝรั่งทอด" ชนิดหนึ่งที่อร่อยทั้งร้อนและเย็น เด็กๆ ชอบวิธีการทำอาหารแบบนี้มากที่สุด
3) ลูกชิ้นและเกี๊ยวถั่ว
จากถั่วต้มเราทำเนื้อสับตามกฎทั้งหมดในการเตรียมเนื้อสับเราจะมีถั่วแทนเนื้อสัตว์เท่านั้น และคุณสามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ เราทำทั้งสองอย่างและทุกอย่างก็อร่อยมาก ตัวเลือกที่สามนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหาร โดยปกติในกรณีนี้จะใช้ถั่วเหลือง แต่ถ้าคุณพิจารณาว่าถั่วเหลืองมีการดัดแปลงพันธุกรรมถึง 95% ข้อสรุปก็ชัดเจน

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่าข้อดีของถั่วในฐานะพืชนั้นรวมถึงความจริงที่ว่าพื้นที่ปลูกของมันนั้นกว้างกว่าถั่วมาก

พืชตระกูลถั่วทุกชนิด รวมถึงถั่วดำ มีสารประกอบที่เรียกว่าไฟโตเฮมักกลูตินิน ซึ่งอาจเป็นพิษได้ในปริมาณมาก นี่เป็นปัญหาร้ายแรงกับถั่วแดงซึ่งมีสารดังกล่าว ปริมาณมากของสารนี้ว่าถั่วดิบหรือยังไม่สุกอาจเป็นพิษได้หากบริโภค

อย่างไรก็ตาม ปริมาณไฟโตเฮมักกลูตินินในถั่วดำโดยทั่วไปจะต่ำกว่าถั่วแดงอย่างมีนัยสำคัญ และรายงานความเป็นพิษของถั่วดำไม่ได้เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบนี้

หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับไฟโตเฮแม็กกลูตินินอยู่แล้วล่ะก็ ข่าวดีประโยชน์สำหรับคุณคือการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจะช่วยลดปริมาณสารพิษของถั่ว

ถั่วดำต้องแช่นาน (12 ชั่วโมง) และล้างออก สิ่งนี้จะกำจัดสารพิษออกไปในตัวมันเอง หลังจากแช่และล้างแล้ว ให้นำถั่วไปต้มและลอกฟองออก
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มถั่วด้วยไฟแรงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีก่อนบริโภค คุณไม่ควรปรุงถั่วแห้งโดยใช้ไฟอ่อนเพราะไม่ทำลาย แต่จะเพิ่มปริมาณของสารพิษจากไฟโตเฮมักกลูตินินเท่านั้น

สารประกอบที่เป็นพิษ เช่น ไฟโตเฮมักกลูตินินและเลคติน มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วทั่วไปหลายชนิด แต่มีมากเป็นพิเศษในถั่วแดง ถั่วขาวมีสารพิษน้อยกว่าถั่วแดงถึงสามเท่า

Phytohemagglutinin สามารถปิดการใช้งานได้โดยการต้มถั่วเป็นเวลาสิบนาที สิบนาทีที่ 100° ก็เพียงพอที่จะทำให้สารพิษเป็นกลาง แต่ไม่เพียงพอที่จะปรุงถั่ว ถั่วแห้งต้องแช่ในน้ำไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงเทน้ำออก

หากถั่วปรุงโดยใช้ไฟต่ำ (และไม่มีการต้มก่อน) ผลกระทบที่เป็นพิษของฮีแม็กกลูตินินจะเพิ่มขึ้น: ถั่วที่ปรุงที่อุณหภูมิ 80°C มีรายงานว่าเป็นพิษมากกว่าถั่วดิบถึงห้าเท่า กรณีของการเป็นพิษมีความเกี่ยวข้องกับการปรุงถั่วโดยใช้ไฟอ่อน

อาการหลักของพิษจากไฟโตฮีมากลูตินินคือคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย อาการจะเริ่มปรากฏขึ้นหนึ่งถึงสามชั่วโมงหลังจากรับประทานถั่วที่ปรุงไม่เหมาะสม และอาการต่างๆ มักจะทุเลาลงภายในไม่กี่ชั่วโมง การบริโภคถั่วดิบหรือถั่วไม่แช่และไม่ต้มสักสี่หรือห้าถั่วอาจทำให้เกิดอาการได้

ถั่วเป็นที่รู้กันว่ามีพิวรีนสูง ซึ่งจะถูกเผาผลาญเป็นกรดยูริก กรดยูริกไม่ใช่สารพิษในตัว แต่สามารถทำให้เกิดการพัฒนาหรือทำให้โรคเกาต์แย่ลงได้ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์จึงมักได้รับคำแนะนำให้จำกัดการบริโภคถั่ว

เป็นการดีมากที่จะปรุงถั่วทั้งหมดในหม้ออัดแรงดันซึ่งรักษาอุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือดได้อย่างดีในระหว่างการปรุงและระหว่างการปล่อยแรงดัน นอกจากนี้ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ถั่วเป็นผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในสวน กระท่อม และสวน จริงอยู่พวกเขาปลูกโดยชาวสวนและชาวเมืองในฤดูร้อนมากกว่าเป็นพืชสหาย - มีคนต่อสู้ด้วยความช่วยเหลือของถั่ว ด้วงมันฝรั่งโคโลราโด, คนที่มีไฝ ฯลฯ

แต่ความจริงก็คือคุณสามารถปรุงสิ่งที่น่าสนใจและน่าสนใจมากมายจากถั่วได้ อาหารอร่อยนอกจากนี้พวกเขายังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ - ในตอนท้ายของบทความคุณจะพบสูตรอาหารที่ทำจากถั่วหลายรายการที่ทดลองและทดสอบแล้ว

การปลูกถั่วนั้นค่อนข้างง่าย

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าดินสำหรับถั่วนั้นมีความอุดมสมบูรณ์ดีที่สุด โดยมีปฏิกิริยาที่เป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อย องค์ประกอบเป็นดินร่วนหรือดินเหนียว ดินที่เป็นกรดต้องใส่ถั่วมะนาวก่อนปลูก

การปลูกถั่ว

ในการปลูกถั่ว ให้เลือกพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและบริเวณที่หิมะละลายในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ

ถั่วต้องใช้น้ำมากในการงอก ดังนั้นคุณจึงต้องหว่านเมล็ดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ภูมิภาคต่างๆช่วงเวลาในการปลูกถั่วมีตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม

โครงการปลูกถั่วมีดังนี้สำหรับหนึ่ง ตารางเมตร 12-15 เมล็ด

ความลึกของการปลูกถั่วขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดิน - ถ้าดินหนักก็ 4 เซนติเมตร ถ้าดินเบาก็ลึกเกิน 6-7 เซนติเมตร

หากคุณสังเกตการปลูกพืชหมุนเวียนบนไซต์แล้วสำหรับถั่ว รุ่นก่อนที่ดีที่สุดได้แก่ ผักราก มันฝรั่ง แตงกวา กะหล่ำปลี

หากคุณทำไม่ได้หรือไม่ต้องการแยกเตียงสำหรับใส่เมล็ดถั่ว ให้หว่านไว้ตามขอบเตียงพร้อมกับผักอื่นๆ เพื่อสร้างฉาก

ถั่วรุ่นก่อนที่ดีที่สุดในการปลูกพืชหมุนเวียนคือมันฝรั่ง, แตงกวา, กะหล่ำปลี,

เชื่อกันว่าการปลูกตามขอบแปลงร่วมกับผักชนิดอื่นจะช่วยปกป้องถั่วจากเพลี้ยอ่อน (อ่านเกี่ยวกับศัตรูพืชถั่วชนิดอื่นได้ที่นี่) เมื่อยอดพืชต้องหักออกในขณะที่ยังมีสีเขียวอยู่

หากดินมีอินทรียวัตถุเพียงพอก็ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยถั่ว

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว (พืชตระกูลถั่ว) ทั้งหมดบนราก ถั่วผักถูกสร้างขึ้น แบคทีเรียปม,การตรึงไนโตรเจนในอากาศจึงจำเป็นสำหรับ การพัฒนาตามปกติพืช. การประยุกต์ใช้ในดิน ปุ๋ยไนโตรเจนทำให้กระบวนการนี้ช้าลง

แต่จำเป็นต้องรดน้ำถั่วโดยเฉพาะในช่วงฤดูแล้งไม่เช่นนั้นดอกและรังไข่จะร่วงหล่น

ถั่วจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อใบมีเนื้อและเมล็ดในนั้นสูงอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีความสุกงอมเหมือนน้ำนม

ไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวพืชผลก่อนหน้านี้ เนื่องจากเมล็ดอาจไม่ได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและจะมีรสขมเล็กน้อยด้วย แม้ว่าจะมีอาหารที่ทำจากถั่วที่ไม่สุกซึ่งกล่าวกันว่าดีต่อสุขภาพมากก็ตาม

หากคุณต้องการเตรียมเมล็ดพืชสำหรับฤดูหนาว ให้รอจนกระทั่งฝักและเมล็ดในนั้นแห้งแล้วจึงเด็ดออกจากพุ่มไม้เท่านั้น

อ่านบทความอื่นเกี่ยวกับการปลูกถั่ว

การเลือกถั่วชนิดต่างๆ

โดยเฉพาะ รสชาติที่ถูกใจถั่วพันธุ์ดั้งเดิมเบโลรุสเซียนและวินด์เซอร์มีเมล็ดสีเขียวหรือสีขาว ในระหว่างการรักษาความร้อนผลไม้ของพันธุ์เหล่านี้จะได้รับ สีน้ำตาลแต่ในขณะเดียวกันก็มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มีความสมบูรณ์ของรสชาติตามแบบฉบับของถั่ว แต่ถั่วพันธุ์ใหม่เปลือกบางซึ่งเมื่อสุกแล้วจะคงอยู่ สีขาวรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์มักขาดไปมาก

โรงงานแห่งหนึ่งที่ การดูแลที่ดีสามารถผลิตฝักได้ประมาณ 100-120 ฝัก แต่ละฝักมีน้ำหนัก 35 ถึง 40 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับน้ำหนักจากพุ่มไม้ 3.5-4 กิโลกรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในอาหารของหลายประเทศ อาหารที่ทำจากถั่วซึ่งมีรสชาติคล้ายถั่วลันเตาปรุงในบัลแกเรีย เดนมาร์ก อังกฤษ ฮอลแลนด์ และเบลเยียม ของว่างรสเผ็ดพิเศษทำจากพวกมันในเม็กซิโกและจีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วนั้นมีวิตามินสูง (C, PP, A, E, กลุ่ม B), กรดอะมิโนและเกลือแร่เป็นหลัก

เนื่องจากถั่วมีคาร์โบไฮเดรตผลไม้สูง เช่น ฟรุกโตสและกลูโคส จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากร่างกายไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลินในการดูดซึมและแปรรูป

สูตรอาหารประเภทถั่วมีอยู่ใน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– ใช้ประกอบอาหาร ตุ๋น กระป๋อง ต้ม และทอด

ถั่วจะถูกนำมาทำเป็นน้ำซุปข้น ใส่ในซุป สลัด และปรุงสุก หลักสูตรที่สองแสนอร่อยอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศ

ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน! แค่จำไว้ว่า ถั่วสดพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาปรุงอาหารในช่วงเวลานี้ แต่ก็ไม่สำคัญ หลังจากใส่ธัญพืชลงในถุงแล้ว ให้แช่แข็งไว้ ตู้แช่แข็งและใช้ตามต้องการหรือเพียงแค่แห้ง คุณยังสามารถรับประทานผักถั่วดิบได้อีกด้วยเพราะว่า การจำแนกทางพฤกษศาสตร์พวกมันอยู่ในสกุล Vetch และไม่มีเลคตินที่เป็นพิษต่างจากพืชในป่า

อ่านเพิ่มเติม: Lobia หรือถั่วผักตบชวา - ภาพถ่ายและการเพาะปลูก

วิธีปรุงถั่ว – สูตรการทำอาหาร

เตรียมถั่วง่ายๆ: เมล็ดพืชสดหรือแห้งลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 6-8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ น้ำเย็นและทิ้งไว้จนน้ำระบาย ละลายถั่วแช่แข็งแล้วเทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นก็นำไปกรองและราดด้วยน้ำเย็น หากต้องการคุณสามารถนำเปลือกออกจากถั่วที่สุกแล้วได้

สลัดกับถั่ว อะโวคาโดและปลาแซลมอน

ทำหน้าที่สี่

ถั่วผัก 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผัก 50 มล., ไวน์ขาวแห้ง 50 มิลลิลิตร, เกลือ, พริกไทยขาวป่น, น้ำตาล, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 กรัมรุกโคล่า 1-2 อะโวคาโด 1 ชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, 2 ช้อนโต๊ะ, เนยถั่ว, แซลมอนรมควัน 120 กรัม (หั่นเป็นชิ้น), พริกไทยดำบดสด

1. ลวกถั่ว

2. ผัดหัวหอมและกระเทียมสำหรับ น้ำมันมะกอก.

3. ใส่ถั่วเคี่ยวเล็กน้อยเทน้ำซุปและไวน์เคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ เย็นใส่มัสตาร์ดและเนยถั่ว

4. สับเนื้ออะโวคาโดแล้วผสมกับอะรูกูลาและถั่ว วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

ลิงกวินีกับถั่ว เบคอน และมิ้นต์

ทำหน้าที่สี่

ถั่วผัก 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง), ลิงกวินี 400 กรัม, เกลือ, เบคอน 100 กรัม, ใบสะระแหน่ 1 พวง, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ, ชีสแพะ 100 กรัม, พริกไทยดำป่น

1. ปรุงถั่วตามที่ระบุในหัวข้อ “วิธีปรุงถั่ว”

2. ต้มลิงกวินีในน้ำเค็มเดือดจนสุกเต็มที่ 3. ทอดเบคอนในกระทะโดยไม่ใส่ไขมันจนกรอบ แบ่งปันบน กระดาษเช็ดมือเพื่อให้ไขมันที่ไม่จำเป็นถูกดูดซึม

4. ล้างสะระแหน่ให้แห้ง เด็ดใบออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

5. ใส่ถั่วต้มลงในน้ำมันมะกอกร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลิงกวินีและมิ้นต์ หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่คุณปรุงไว้ พาสต้า- โรยด้วยชีสร่วน เกลือและพริกไทย 4. วางลิงกวินีลงบนจานและตกแต่งด้วยชิ้นเบคอน

ไก่กับซอสถั่ว

ทำหน้าที่สี่

ถั่ว 200 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, กานพลูกระเทียม, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผัก 50 มล. ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., 600 ก เนื้อไก่, 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อน, ครีม 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยขาวป่น, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, พาร์เมซานขูด 1-2 ช้อนโต๊ะ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนโปร่งใส

3. ใส่ถั่วและเคี่ยว เทไวน์และน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 4 นาที (ถั่วสดต้องเคี่ยวนานกว่า 2-3 นาที)

4. แบ่งเนื้อออกเป็น 4 ส่วนแล้วโรยด้วยแกง ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนมาก

5. ผสมถั่วกับครีม เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และพาร์เมซานที่เหลือ

6. วางเนื้อลงบนจาน เทซอสและถั่วลงไป

น้ำซุปข้นถั่วกับสมุนไพรรสเผ็ด

ทำหน้าที่ 4

ถั่วผัก 300 กรัม ชาร์ท 500 กรัม พริก 1-2 เม็ด ต้นหอม 2 ก้าน, หัวหอม 1-2 ต้น, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผัก 200 มล., เกลือ, พริกไทยขาวป่น, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., ครีม 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

1. เตรียมถั่วตามด้านบน

2. บดเนื้อชาร์ทและพริก หั่นก้านหัวหอมสีเขียวตามยาว หัวหอมและสับกระเทียม

3. ชาร์ด พริกไทย หัวหอมสีเขียวและผัดกระเทียมครึ่งหนึ่งในน้ำมันมะกอก เทน้ำซุป 125 มล. แล้วเคี่ยวจนสุก ฤดูกาล.

4. ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เหลือในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มถั่วเทน้ำซุปและไวน์ที่เหลือเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที

5. ตีส่วนผสมถั่วให้ละเอียด ใส่ครีม น้ำมะนาว- เสิร์ฟพร้อมผัก

ด้านล่างนี้เป็นรายการอื่น ๆ ในหัวข้อ “กระท่อมและสวนที่ต้องทำด้วยตัวเอง”

Lobia (ถั่วไฮยาซิน) - เป็นพืชชนิดใด: การใช้พืช Lobia และการปลูก Lobia...

ถั่วผัก(ภาพ) การปลูกและการดูแลรักษา: ถั่วผัก: ถั่วที่ถูกลืมอย่างไม่สมควร -...

การปลูกถั่ว - สามทางเลือก: วิธีที่ดีที่สุดที่จะปลูกถั่ว -...

ถั่วในประเทศ: ถั่วถือเป็นพืชโบราณชนิดหนึ่ง...

วีน่า กระท่อมฤดูร้อน– การเพาะปลูกและการดูแล: พืชหายากถั่วพุ่ม (ถั่วชนิดหนึ่ง...

ถั่วงอก - การเพาะปลูกและพันธุ์: การเจริญเติบโต ถั่วปีนเขาในฤดูร้อน การปีนถั่ว...

ตารางรุ่นก่อนและเพื่อนบ้าน (พุ่มไม้และต้นไม้): รุ่นก่อนและเพื่อนบ้าน: เลือกสิ่งที่ดีที่สุด...

สวนและกระท่อม › สารานุกรม พืชสวน › ถั่ว - การปลูกและสูตรการปรุงถั่ว

พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์มาก ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย การเพาะปลูกไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับชาวสวนมือใหม่ และยอดสามารถใช้เป็นปุ๋ยพืชสดเพื่อปรับปรุงองค์ประกอบของดิน

แต่หากถั่วลันเตาหรือถั่วชนิดต่างๆมักจะพบได้ใน เตียงสวนจากนั้นถั่วดำก็ถูกลืมโดยชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน ปัจจุบันหลายคนยังไม่รู้ว่าถั่วเหล่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรหรือนำไปปรุงอะไรได้บ้าง และนี่ก็เป็นอย่างนั้น พืชผักช่วยผู้คนจากความหิวโหยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เนื่องจากถั่วดำรัสเซียนั้นไม่โอ้อวดอย่างยิ่ง เติบโตได้แม้ในฤดูร้อนที่มีฝนตกและอากาศหนาวเย็น และวัสดุเมล็ดยังคงมีชีวิตอยู่ได้ 9-11 ปี โดยเมล็ดที่ปลูกมากกว่า 90% งอกในห้าครั้งแรก ฤดูกาล

ถั่วดำ - เป็นผักชนิดไหนจะปลูกและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง เราจะกล่าวถึงเรื่องนี้และอีกมากมายด้านล่าง

เกี่ยวกับบ๊อบโดยย่อ

พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารของบรรพบุรุษของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเติบโตได้ในทุกสภาวะ (แม้ว่าจะปลูกผักชนิดอื่นได้ยากก็ตาม) แม้กระทั่งก่อนที่จะมีมันฝรั่งในรัสเซีย ถั่วก็เป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในหมู่ชาวนาในประเทศ แต่แม้กระทั่งหลังจากการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ถั่วก็ยังคงเติบโตอย่างแข็งขันเกือบทุกที่

น่าเสียดายที่ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาสิ่งนี้ พืชผลอันทรงคุณค่าถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากอาหารของมนุษย์ และตอนนี้พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มักจะปลูกเป็นปุ๋ยพืชสดหรือเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น

ถั่วดังกล่าวไม่พบในธรรมชาติ แต่ปลูกในเท่านั้น ฟาร์มส่วนตัวหรือใน ระดับอุตสาหกรรม- ในประเทศของเรา ถั่วฟาบาหลากหลายชนิดนี้พบได้ทุกที่ ภูมิภาคเลนินกราดสู่ทรานไบคาเลีย

ถั่วรัสเซียดำไม่มีคุณสมบัติเชิงลบเลยยกเว้นว่าเมื่อรับประทานเข้าไปอาจมีก๊าซเกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร ระบบทางเดินอาหาร(โดยเฉพาะถ้าคุณกินผลิตภัณฑ์ขนมปังในเวลาเดียวกัน)

แต่อันนี้ก็มีข้อดี พืชผักมากกว่า:

• ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก
• พืชตระกูลถั่วที่รวมอยู่ในอาหารช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ต้องขอบคุณตัวเลือกมากมาย สารออกฤทธิ์ถั่วเป็นยาขับปัสสาวะที่ดี ต้านการอักเสบและเป็นยาชูกำลัง
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์

ถั่วดำรัสเซีย (ที่กำลังเติบโต)

ดังนั้นประโยชน์ของพืชผักชนิดนี้จึงไม่อาจปฏิเสธได้ ดังนั้นชาวเมืองในฤดูร้อนจึงควรคิดถึงการปลูกถั่วชนิดนี้ในสวนของตน

ลักษณะของถั่วรัสเซียดำ

คำอธิบายของวัฒนธรรมนี้ควรเริ่มต้นด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมนี้ รูปร่าง- ถั่วดำรัสเซียเป็นถั่วชนิดหนึ่ง พืชตระกูลถั่ว- ต้นไม้ประจำปีเหล่านี้สามารถเติบโตได้สูงหนึ่งเมตรหรือมากกว่านั้น หน่อทั้งหมดมีความหนาปานกลางและกลวงภายใน

พืชผักชนิดนี้ให้ผลผลิตเร็ว หน่อด้านข้างในปริมาณมากและ 7-9 ฝักเติบโตบนลำต้นเดียวโดยแต่ละฝักจะสุกได้ถึง 3 เมล็ด ฝักสุกมีขนาดเล็ก (สูงถึง 8 ซม.) ถั่วที่ยังไม่สุกจะมีสีอ่อน เมื่อสุก “ถั่ว” จะมีสีเข้มขึ้น และค่อยๆ กลายเป็นสีม่วงเข้ม

ฝักมีลักษณะโค้งเล็กน้อย เมล็ดมีลักษณะรูปไข่และมีขนาดเล็ก

ใบไม้มีเนื้อและใหญ่และเหง้าพัฒนาเร็วมากจนสูงถึง 1.7-1.9 ม. ดังนั้นถั่วชนิดนี้จึงสามารถรอดพ้นจากความแห้งแล้งได้ง่าย

น่าสนใจ!สีของดอกตูมที่บานเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือมีโทนสีชมพู

วิธีการปลูกถั่วดำรัสเซีย

ถั่วดำรัสเซีย การเพาะปลูกเริ่มต้นด้วยการปลูก วัสดุเมล็ด- สำหรับการปลูกให้เลือกพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงด้วย ดินอุดมสมบูรณ์เนื่องจากพืชชนิดนี้ไม่ชอบดินที่ไม่ดี

การปลูกถั่วเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ความแตกต่างเล็กน้อย แม้ว่าถั่วจะไม่โอ้อวด แต่ควรปลูกเมล็ดในดินอุ่นจะดีกว่าเมื่อผ่านช่วงน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ วัสดุเมล็ดสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ แต่ต้นกล้าจะเติบโตได้ไม่ดีในช่วงที่อุณหภูมิอากาศเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ควรเพาะเมล็ดเมื่ออุณหภูมิอากาศสูงกว่า 15°C

สำคัญ!เมื่อหว่านเมล็ดลงไป พื้นที่เปิดโล่งวัสดุเมล็ดไม่ได้ฝังลึก (สูงถึง 3-3.5 ซม. ไม่ลึก) ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรมีอย่างน้อย 0.2 ม. และระหว่างแถวสูงถึง 1.0 ม.

ก่อนปลูกควรแช่เมล็ดไว้จะดีกว่า แล้วถั่วงอกจะงอกเร็วขึ้น หากดินมีความชื้นเพียงพอและอุ่นขึ้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ หลังจากปลูกแล้วต้องรดน้ำเตียงด้วย

การดูแล

การดูแลต้นกล้าเพิ่มเติมนั้นทำได้ง่าย ทันทีหลังปลูกคุณควรคลายดินบนเตียงเป็นประจำก่อนที่จะมีหน่อแรกปรากฏขึ้น และเว้นระยะห่างแถวและกำจัดวัชพืชอย่างน้อย 3 ครั้งต่อฤดูกาล

ถั่วดำรัสเซีย (ที่กำลังเติบโต)

ในช่วงการเจริญเติบโตของมวลพืชควรรดน้ำเตียงที่มีถั่วเหล่านี้เป็นประจำเนื่องจากเหง้ายังไม่โตถึงระดับความลึกเพียงพอ หลังจากที่รังไข่เริ่มปรากฏบนพืชชนิดนี้ ปริมาณการรดน้ำจะลดลงเนื่องจากรากโตพอที่จะหาความชื้นในดินได้แล้ว

เมื่อถั่วงอกควรผูกไว้กับที่รองรับเพื่อป้องกันไม่ให้ฝักสกปรก นอกจากนี้ในช่วงที่ฝักสุก จะมีการถอนปลายยอดของพืชออกเพื่อ สารอาหารมาถึงผลไม้แล้ว

ควรใช้ปุ๋ยแร่เชิงซ้อนเป็นปุ๋ยจะดีกว่า

การควบคุมศัตรูพืชและโรค

น่าเสียดายที่พืชตระกูลถั่วนี้สามารถถูกศัตรูพืชโจมตีได้ มักได้รับความเสียหายจาก:

• ด้วงงวงซึ่งควรต่อสู้ด้วยความช่วยเหลือของยาฆ่าแมลงชนิดพิเศษ
• เพลี้ยอ่อนสามารถกำจัดออกได้โดยใช้ยาฆ่าแมลง
• คุณสามารถป้องกันการเกิดโรค เช่น จุดช็อกโกแลตได้โดยการรักษาวัสดุเมล็ด
• เพื่อป้องกันการพัฒนาของฟิวซาเรียมควรบำบัดเมล็ดก่อนหยอดเมล็ดและควรเผาดิน
• เครื่องไล่นกแบบพิเศษจะช่วยป้องกันการโจมตีของนก

ถั่วดำรัสเซีย (ที่กำลังเติบโต)

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับตัวตุ่นซึ่งเป็นหายนะครั้งใหญ่สำหรับทั้งสวน สัตว์เหล่านี้ขุดอุโมงค์ใต้ดิน ทำลายรากและกินหัวของพืชไปพร้อมๆ กัน การกำจัดไฝออกจากสวนค่อนข้างยาก เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้กับดักพิเศษ หรือคุณสามารถเติมเต็มทุกการเคลื่อนไหว จำนวนมากน้ำ. ปัจจุบันยังใช้อยู่ อุปกรณ์พิเศษ- ตัวแทนจำหน่าย

เทคนิคการเกษตรของการเพาะปลูก

การเพาะพันธุ์ผลไม้รัสเซียดำ - ก็ไม่เหมือนกัน ขั้นตอนที่ซับซ้อน- การปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• ปลูกเมล็ดพืชในดินชื้นและอุดมสมบูรณ์
• รดน้ำและคลายดินรอบ ๆ ต้นกล้าและระหว่างแถวเป็นประจำ
• ใช้ปุ๋ยแร่ตรงเวลา
• ตรวจสอบพืชผลเพื่อหาโรคหรือแมลงศัตรูพืชเป็นประจำซึ่งการควบคุมจะดำเนินการได้ดีที่สุดในเวลาที่เหมาะสม

หากตรงตามเงื่อนไขการปลูกและการปลูกทั้งหมดอย่างถูกต้องก็เป็นเช่นนั้น พืชตระกูลถั่วคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี ผลไม้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: เมื่อเตรียมซุปสำหรับทำพายมักจะผัดถั่วเขียวในฝัก คุณสมบัติที่น่าทึ่งชาวสวนไม่ควรละเลยถั่ว