โหมดการทำงานของเตาอบไฟฟ้า โหมดการทำความร้อนเตาอบ เตาอบรวม: ย่างและคอนเวคเตอร์

มีฟังก์ชันและโหมดที่น่าสนใจมากมาย ขึ้นอยู่กับแก๊ส

มาดูโหมดหลักของเตาอบกันดีกว่า

โหมดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอ ห้องทำงานก่อนใช้งานจากด้านบนและด้านล่าง โหมดนี้เป็นโหมดมาตรฐานและมีอยู่ในเกือบทุกรุ่น ในโหมดนี้อาหารจะถูกปรุงในระดับเดียวกัน เตาอบ- เหมาะสำหรับทำพายหรือพิซซ่า ในโหมดการพาความร้อน พัดลมจะทำงานและ องค์ประกอบความร้อนกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ที่อุณหภูมิเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูในเวลาเดียวกัน โหมดนี้เหมาะสำหรับการอบพายและขนมอบ โดยใช้งานได้สูงสุดสามระดับพร้อมกัน นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในการเตรียมอาหารแช่แข็งอีกด้วย ด้วยการพาความร้อน เราจึงลดเวลาในการปรุงอาหารได้

นอกจากองค์ประกอบความร้อนด้านล่างและด้านบนแล้ว ยังมีพัดลมภายในอีกด้วย เมื่อใช้โหมดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในสองระดับ เนื่องจากการกระจายความร้อนไม่เพียงแต่สม่ำเสมอ แต่ยังคงที่อีกด้วย

เครื่องทำความร้อนยอดนิยม

เราเตรียมจานให้เสร็จสิ้นโดยใช้องค์ประกอบความร้อนด้านบน นอกจากนี้ในโหมดนี้เราสามารถปรุงอาหารได้ คุกกี้แสนอร่อยให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เครื่องทำความร้อนด้านล่าง

เมื่อใช้การทำความร้อนด้านล่าง เราจะได้พายแสนอร่อยที่มีเปลือกกรุบกรอบ ทำให้เป็นสีน้ำตาลโดยใช้โหมด "ความร้อนบน" ในโหมดนี้ความร้อนจะมาจากด้านล่างเท่านั้น

การใช้โหมดย่างที่เราสามารถทำได้ จานรสเลิศ- ด้วยความช่วยเหลือนี้เราไม่เพียง แต่ทอดอบเชยเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นสีน้ำตาลซึ่งทำให้อาหารจานนี้ดูดั้งเดิมมากขึ้น เตาย่างมีหลายประเภท เช่น เตาย่างเล็ก เตาย่างขนาดใหญ่ และเตาย่างเทอร์โบ

การใช้ตะแกรงขนาดเล็กคุณสามารถปรุงเครื่องปิ้งขนมปังได้

ในโหมดนี้ความร้อนจะถูกแผ่ออกจากพื้นผิวตะแกรงขนาดใหญ่ โหมดนี้เหมาะสำหรับการทำอาหาร ปริมาณมากผลิตภัณฑ์บาง

ต่างจากโหมด "ย่างขนาดใหญ่" มันมีไว้สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่ในขณะที่ทอดได้ดีและนำไปสู่เปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อใช้โหมดนี้ ไม่จำเป็นต้องหมุนน้ำลายเพราะอาหารที่เตรียมไว้ เช่น เนื้อสัตว์ จะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ย่างด้วยการพาความร้อน

โหมดต่างๆ เช่น ส่วนทำความร้อนแบบพาความร้อนและแบบย่างทำงานสลับกัน ด้วยความช่วยเหลือของพัดลม ความร้อนจะกระจายไปรอบๆ อาหารที่กำลังเตรียม ในโหมดนี้ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกชิ้นใหญ่ และคุณยังสามารถปรุงปลาได้ด้วย

ระบบทำความร้อนด้านบนพร้อมการพาความร้อน

ในโหมดนี้ พัดลมและตัวทำความร้อนด้านบนจะทำงาน สะดวกสำหรับการเตรียมขนมอบแห้ง รวมถึงพาสต้า

เครื่องทำความร้อนด้านล่างพร้อมการพาความร้อน

ทำงานโดยใช้องค์ประกอบความร้อนด้านล่างและการพาความร้อน เหมาะสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิดรวมทั้งเตรียมอาหารจากปลาหรืออาหารแช่แข็ง

"เร่งความร้อน"

การใช้โหมดนี้จะทำให้เตาอบร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้ใช้ในการประกอบอาหารหรือประกอบอาหาร เมื่อใช้โหมดนี้ เราไม่เพียงแต่ประหยัดเวลา แต่ยังประหยัดพลังงานอีกด้วย

ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนบริเวณภายในเตาอบ ไม่แนะนำให้ใช้โหมดนี้ในการทำอาหาร ในโหมดนี้ คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับในโหมด "เร่งความร้อน"

ด้วยโหมดนี้ คุณสามารถเตรียมพิซซ่าได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ยังเหมาะสำหรับการเตรียมพายและอาหารจานอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ใด ๆ คุณควรพิจารณาว่ามีนวัตกรรมใดบ้างที่ปรากฏอยู่ในนั้น ท้ายที่สุดแล้วความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ทุกปี บริษัทต่างๆ จะพัฒนาโมเดลที่เสริมด้วยสิ่งใหม่ๆ และอย่างมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์- ในเตาอบ นี่คือโหมดการพาความร้อน

โหมดการพาความร้อนในเตาอบมาตรฐานและเตาอบขนาดเล็กคืออะไร?

เพื่อให้เข้าใจว่าโหมดนี้คืออะไร คุณต้องเข้าใจว่าการพาความร้อนคืออะไร การพาความร้อนหมายถึงกระบวนการหมุนเวียนอากาศอุ่นและเย็นภายในเตาอบ: อากาศอุ่นลุกขึ้นและความเย็นก็ตก สิ่งนี้เกิดขึ้นจนกว่าอุณหภูมิภายในจะเท่าเดิม

ดูวิดีโอ

จากที่กล่าวมาข้างต้น ปรากฎว่าฟังก์ชันนี้มีอยู่ในเตาอบทุกเครื่อง และนี่ก็เป็นความจริงบางส่วน ดังนั้นเตาอบแบบพาความร้อนคืออะไร? ดูเหมือนว่านี่เป็นเตาอบธรรมดา แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างไม่ง่ายนักเนื่องจากการพาความร้อนในเตาอบอาจแตกต่างกัน

ประเภทของการพาความร้อน

การพาความร้อนมีสองประเภท: แบบอิสระและแบบบังคับ อันแรกตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมีอยู่ในเตาอบทุกเครื่อง แต่อันที่สองจะเหมือนกัน โหมดเพิ่มเติม- บทบาทของคอนเวคเตอร์ใน ในกรณีนี้เฉพาะสำหรับพัดลมซึ่งติดตั้งไว้ที่ผนังด้านหลัง ตามกฎแล้วจะเปิดแยกต่างหากและใช้ไฟฟ้า เรามาดูข้อดีข้อเสียของแต่ละประเภทกันดีกว่า

ฟรี		บังคับ
ข้อดี	ข้อเสีย	ข้อดี	ข้อเสีย
มีอยู่ในทุกรุ่น	ความร้อนช้าเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศฟรี	ทำความร้อนได้รวดเร็วด้วยพัดลมในตัว	ค่าใช้จ่ายสูง
ราคาเบาๆ	การปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ	ทอดอาหารอย่างสม่ำเสมอ
	ก้นของขนมอบไหม้พร้อมกับส่วนบนที่ไม่เหมาะสม	ด้านล่างและด้านบนของขนมอบพอดีกัน
	ไม่สามารถเตรียมอาหารหลายจานได้	คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายเมนูโดยใช้ถาดอบที่แตกต่างกัน
	ผลการปรุงอาหารไม่สามารถคาดเดาได้	ผลลัพธ์การทำอาหารจะน่าทึ่งเสมอ

ดังที่เห็นได้จากตาราง การบังคับพาความร้อนในเตาอบดีกว่าการพาความร้อนอิสระมาก

ชนิดย่อยของการพาความร้อนแบบบังคับ

คอนเวคเตอร์ในตัวในเตาอบสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยงานหลักคือกระจายความร้อนภายในเตาอบอย่างสม่ำเสมอหรือโดดเด่น ซึ่งอาจรวมถึง:

• คอนเวคเตอร์เสริมแรงช่วยให้อากาศร้อนไหลเร็ว
• มีวงจรทำความร้อนพร้อมกับองค์ประกอบความร้อนเพิ่มเติม
• พร้อมฟังก์ชั่นกระจายไอน้ำช่วยให้ปรุงอาหารได้สูงสุด อาหารเพื่อสุขภาพ(เกือบนึ่งโดยใช้ปริมาณน้ำมันขั้นต่ำ)

คอนเวคเตอร์แต่ละตัวเหล่านี้คือ . ตัวอย่างเช่นตัวเสริมแรงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างเนื้อ ในกรณีนี้ การไหลเวียนของอากาศร้อนอย่างรวดเร็วจะทำให้เกิดเปลือก ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง คอนเวคเตอร์ที่มีวงจรทำความร้อนจะเพิ่มความร้อนให้กับเตาอบ ซึ่งช่วยให้เตาอบระเหยได้หากจำเป็น ของเหลวส่วนเกินเมื่ออบจานด้วยมะเขือเทศหรือบวบ

เตาอบก็เหมือนเตาเผา: หลักการทำงานของโหมดใหม่

เพื่อจุดประสงค์นี้แผงของจานจึงมี ปุ่มพิเศษ- หลังจากกดแล้ว พัดลมจะเปิด ซึ่งจะช่วยเร่งการไหลเวียนของอากาศ จึงช่วยให้อุ่นเตาอบได้เร็วขึ้น

โหมดการพาความร้อนในเตาอบมีข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย หนึ่งในนั้นคือการไหลเวียนของอากาศที่ดีขึ้นซึ่งช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย พิจารณาเปรียบเทียบ:

• วี เตาอบปกติเมื่อใส่แผ่นอบด้านล่างของจานจะไหม้ แต่ด้านบนยังไม่พร้อม
• ในเตาอบที่มีพัดลม แม้แต่ถาดอบที่ใส่ไว้หลายแผ่นก็ไม่รบกวนการทำอาหารจานใด ๆ อย่างสม่ำเสมอรวมถึงขนมอบด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าทันทีที่อุณหภูมิภายในตู้ถึงขีดจำกัดที่กำหนด พัดลมจะปิดเอง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวค่าไฟเพิ่มเติม

เตาอบแก๊สในตัว: มีหรือไม่มีคอนเวคเตอร์?

แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเตาแก๊สและไม่มีเหตุผลเพราะแก๊สราคาถูกกว่าไฟฟ้า แล้วการพาความร้อนคืออะไร? นี่คือเตาอบแก๊สธรรมดาที่เสริมด้วยพัดลมซึ่งมักใช้พลังงานไฟฟ้า

แม้ว่าเตาที่มีการพาความร้อนจะมีขนาดสูงกว่าเตาทั่วไป แต่ก็เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้ ค้นหาว่าเตาอบที่คุณเลือกมีเตาอบแก๊สหรือไม่ ฟังก์ชั่นที่ต้องการไอคอนพิเศษจะช่วยได้ นอกจากนี้ยังจะระบุประเภทของการพาความร้อนในเตา: ปรับปรุงด้วยรูปทรงหรือแบบเปียก

ไอคอนการพาความร้อนมีลักษณะอย่างไร

มีไอคอนพิเศษที่แผงด้านหน้าของเตาอบซึ่งระบุฟังก์ชั่นทั้งหมด มันค่อนข้างเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ดังนั้นองค์ประกอบความร้อนจึงถูกทำเครื่องหมายด้วยเส้นประและคอนเวคเตอร์ดูเหมือนพัดลมหรือใบพัดเครื่องบิน ดังนั้นจึงเดาได้ไม่ยากเลยว่านี่คือสัญญาณประเภทใด

เตาอบไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะพร้อมคอนเวคเตอร์

แม้ว่าเตาอบไฟฟ้าที่มีพัดลมมักจะมีองค์ประกอบความร้อนสองอย่างในคราวเดียว (ด้านบนและด้านล่าง) แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกันนั่นคือการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ ขนมอบรวมถึงอาหารอื่น ๆ เผาจากด้านล่างและผนังที่อยู่ไกลออกไป เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ดังกล่าว แม่บ้านจะต้องเปลี่ยนด้านข้างของถาดอบตลอดเวลาและพลิกจานเอง

การพาความร้อนในเตาอบไฟฟ้าไม่เพียงแต่ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ขนมอบมีสีดอกกุหลาบอีกด้วย ด้วยพัดลม ความร้อนในเตาอบจึงกระจายได้เท่าๆ กัน ไม่ใช่แค่บริเวณขอบเท่านั้น นี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าจะเตรียมอาหารหลายจานในเวลาเดียวกันก็ตาม

เตาอบรวม: ย่างและคอนเวคเตอร์

ฟังก์ชั่นการย่างเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคนมานานแล้ว แต่การย่างด้วยคอนเวคเตอร์เป็นแนวคิดใหม่โดยสิ้นเชิง เตาอบที่มีการพาความร้อนและย่างมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ไม่มีการละลายเนื้อสัตว์ก่อนช่วยประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้าน
• ความเป็นไปได้ในการอบเนื้อชิ้นใหญ่
• การก่อตัวของเปลือกโลกที่ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกจากเนื้อสัตว์

สรุป: จำเป็นต้องมีเตาอบพาในตัวหรือไม่?

เพื่อสรุป เรามาเน้นประเด็นหลัก:

1. การพาความร้อนในเตาคืออะไร? นี่คือกระบวนการหมุนเวียนอากาศอุ่นและเย็นภายในเตาอบ การพูด ด้วยคำพูดง่ายๆกระบวนการทำความร้อนเตาอบคือการพาความร้อน
2. ทำไมถึงมีพัดลมอยู่ในเตาอบ? คอนเวคเตอร์หรือที่รู้จักกันในชื่อพัดลม จะช่วยเร่งการไหลเวียนของอากาศและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรภายในของเตาอบ
3. การพาความร้อนในเตาอบมีไว้เพื่ออะไร? ฟังก์ชั่นนี้จำเป็นเพื่อทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นและได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

ดูวิดีโอ

เตาอบลมร้อนเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน

ในร้านค้า เครื่องใช้ในครัวเรือนวันนี้คุณจะพบกับเตาอบที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม เตาอบสมัยใหม่บางครั้งอาจมีโหมดต่างๆ มากมายจนผู้หญิงหลายคนไม่รู้ว่าจะใช้งานอย่างไร ดังนั้นในบทความนี้เราจึงตัดสินใจทำความเข้าใจโหมดทั้งหมดโดยละเอียดและทำความเข้าใจว่าโหมดเหล่านี้ส่งผลต่อการทำอาหารอย่างไร

8 1057594

แกลเลอรี่ภาพ: วิธีใช้เตาอบ ส่วนที่ 1

อย่าลืมที่จะอุ่นอีกครั้ง

ผู้ผลิตหลายรายแนะนำให้อุ่นจานให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อนนำจานเข้าเตาอบ นี้ถูกต้อง. แต่มีข้อยกเว้นเมื่อสามารถวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบเย็นได้ เช่น เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ในกรณีนี้ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก็สามารถปิดเตาอบได้ จานจะสุกเนื่องจากอุณหภูมิที่เหลืออยู่ ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรเปิดประตูเตาอบให้น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อรักษาอุณหภูมิภายในที่ต้องการ

โหมดทำความร้อนในเตาอบสำหรับทำอาหาร

ทุกเตาอบมี โหมดที่แตกต่างกันเครื่องทำความร้อน มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

- โหมด 1:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง + บน โหมดนี้มีอยู่ในเตาอบทั้งหมด นอกจากนี้ยังอาจเรียกว่าการทำความร้อนแบบคลาสสิก แบบดั้งเดิม หรือแบบคงที่ ระบบทำความร้อนด้านล่างและด้านบนจะเปิดพร้อมกัน โดยมีกระแสร้อนลอยขึ้นจากด้านล่างและกระแสเย็นไหลลงมาจากด้านบน กระบวนการปรุงอาหารช้า และความร้อนไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอเสมอไป แต่สำหรับการทำอาหารบางจานโหมดนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น สำหรับขนมอบคาว มัฟฟิน เค้ก ขนมปัง คุกกี้ บิสกิต ผักยัดไส้ ปลา ลาซานญ่า เนื้อย่าง สัตว์ปีก ซี่โครงหมู และเนื้อวัวไร้มัน

- โหมด 2:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง + เครื่องทำความร้อนด้านบน + พัดลม หลักการทำงานของโหมดนี้คล้ายกับโหมดก่อนหน้าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพัดลมที่ติดตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลัง การไหลเวียนของอากาศร้อนจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเตาอบ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยใช้โหมดทำความร้อนนี้ โปรดจำไว้ว่าอาหารนั้น เวลาอันสั้นจะสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของจานและได้เปลือกที่กรอบ กระบวนการปรุงอาหารลดลงประมาณ 30%

โหมดนี้เหมาะสำหรับอาหารที่จำเป็นต้องปรุงทั้งด้านนอกและด้านใน เช่น เค้ก เนื้อย่าง หม้อปรุงอาหาร เนื้อย่าง และขาหมู

เพียงแค่บันทึก เตาอบที่มีพัดลมเรียกว่ามัลติฟังก์ชั่นและไม่มี - เชิงสถิติ

- โหมด 3:การทำความร้อนแบบเข้มข้นต่ำ + การทำความร้อนบน นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของโหมดคลาสสิก แต่องค์ประกอบความร้อนด้านล่างมีพลังมากกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารในโหมดนี้เมื่อคุณต้องการทอดจานจากบนลงล่างอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับรูปแบบที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น จานอะลูมิเนียม แก้ว และอื่นๆ

- โหมด 4:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง การทำความร้อนด้านล่างมีอยู่ในเตาอบทุกเครื่อง แต่ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของรุ่นนั้น ก็มีบทบาทและแตกต่างกันออกไป ระดับที่แตกต่างกันพลัง. ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการอบพายด้วยการเติมแบบเปียก นอกจากนี้ยังเลือกใช้ความร้อนต่ำเพื่อการอบในระยะยาว

โหมดนี้มีข้อเสีย: ใช้เวลาเตรียมจานนานขึ้นและแม่บ้านต้องควบคุมกระบวนการอบ (เลื่อนถาดอบขึ้นหรือลงแล้วคลี่ออก)

- โหมด 5:เครื่องทำความร้อนด้านล่าง + พัดลม หลักการทำงานของโหมดนี้เกือบจะเหมือนกับหลักการให้ความร้อนต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีพัดลม กระบวนการทำอาหารจึงดำเนินไปอย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น ความร้อนจากด้านล่างขึ้นถึงเพดาน และในขณะนี้กระแสลมที่เกิดจากพัดลมก็ยกพัดลมขึ้นและกระจายไปทั่วเตาอบ โหมดนี้เมื่อคุณต้องการอบหรืออบพายแบบเปิดอย่างรวดเร็วให้เสร็จอย่างรวดเร็ว โหมดนี้ยังสะดวกสำหรับการอบขนมอบแบบ low-rising ที่ทำจากแป้งยีสต์อีกด้วย ข้อดีของโหมดนี้: อบขนมอบอย่างสม่ำเสมอทุกด้านและในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำด้านใน

หมายเหตุ: เพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศร้อนเหนือจานขอแนะนำให้ใช้กระทะต่ำเมื่ออบในโหมดนี้

- โหมด 6:เครื่องทำความร้อนด้านบน โหมดนี้สะดวกเนื่องจากความร้อนไม่รุนแรงจนเกินไป แทบจะเหมาะสำหรับการทอดบนหน้าเลย อาหารพร้อม(เช่น หม้อปรุงอาหาร ขนมปังกรอบ เค้ก) รวมถึงการย่างผักที่ทอดเล็กน้อย ระบบทำความร้อนจากด้านบนเหมาะสำหรับการปรุง Julienne รวมถึงอาหารที่ต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบน

- โหมด 7:เครื่องทำความร้อนด้านบน + พัดลม นี่คือ "เวอร์ชันเร่ง" ของโหมดการทำอาหารก่อนหน้านี้ ด้วยโหมดนี้คุณสามารถสร้างเปลือกสีทองอ่อน ๆ บนพื้นผิวของจานโดยมีความร้อนภายในสม่ำเสมอ ดังนั้น คุณควรเลือกโหมดนี้สำหรับอาหารที่อบด้วยแม่พิมพ์: ซูเฟล่ผัก คาสเซอโรล ลาซานญ่า และเนื้อสัตว์

- โหมด 8:เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม เครื่องทำความร้อนแบบเกลียวเปิดอยู่ ผนังด้านหลังเตาอบและข้างในก็มีพัดลมด้วย ด้วยเหตุนี้อากาศจึงกระจายในแนวนอนและเต็มทั้งห้องอย่างรวดเร็ว การเคลื่อนที่ในแนวนอนของลมร้อนช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายจานในคราวเดียวซึ่งติดตั้งบนเตาอบ 2-3 ระดับ แต่ในขณะเดียวกันอุณหภูมิของอาหารทุกจานก็ควรจะเท่ากัน ข้อดีคือแม้ในขณะที่เตรียมอาหารจานต่างๆ กลิ่นและรสชาติก็จะไม่ปะปนกัน เนื่องจากอากาศแห้งภายในเตาอบและการขจัดความชื้นจะป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

โหมดนี้ผสมผสานประสิทธิภาพและ ความเร็วสูง- สะดวกมากในช่วงก่อนวันหยุดต่างๆ เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารมากมายในเวลาอันสั้น การให้ความร้อนนี้อ่อนโยนมาก และไม่ทำให้อาหารไหม้ทั้งสองด้าน การทำงานของเครื่องทำความร้อนแบบวงแหวนพร้อมพัดลมเหมาะสำหรับการอบแห้งสมุนไพร ผลไม้ เห็ด พัฟเพสตรี้ การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้าน และอาหารทั้งหมดที่ควรฉ่ำในและอบอย่างดี

หมายเหตุ: ในโหมดนี้ คุณควรตั้งเวลาปรุงอาหารให้น้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากจานจะสุกเร็วขึ้น

- โหมด 9:เครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน + พัดลม + เครื่องทำความร้อนด้านล่าง โหมดการทำอาหารนี้ใช้ความร้อนสูงและสม่ำเสมอ แต่ต่างจากโหมดก่อนหน้าตรงที่ใช้เฉพาะเตาอบระดับกลางเท่านั้น สามารถใช้ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สตรูเดิ้ล และพิซซ่าได้ จานจะสุกดี: ไส้จะยังคงชุ่มฉ่ำและแป้งจะเป็นสีน้ำตาล นอกจากพิซซ่าแล้ว คุณยังสามารถปรุงชีสเค้ก ขนมปัง พายเคลือบและพายผลไม้ ชีสเค้ก มันฝรั่งอบได้

นอกจากการทำอาหารแล้ว โหมดนี้ยังใช้ทำความร้อน ละลายน้ำแข็ง และเก็บอาหารให้ร้อนได้อีกด้วย

- โหมด 10:วงแหวนทำความร้อน + พัดลม + ด้านล่าง + เครื่องทำความร้อนด้านบน ฟังก์ชั่นนี้หายากมากและเฉพาะในรุ่นราคาแพงเท่านั้น หลายคนอาจมีคำถาม: ทำไมฟังก์ชั่นมากมายในเวลาเดียวกัน? ทุกอย่างง่ายมาก ประการแรก ช่วยให้คุณได้อุณหภูมิที่ต้องการในเวลาอันสั้น ประการที่สอง อาหารก็สุกเร็วขึ้นมาก ฟังก์ชันนี้จำเป็นสำหรับอาหารทางเทคนิคที่ต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองและการอบแบบลึก บางครั้งเครื่องทำความร้อนจะใช้เพียงครึ่งทางและบางครั้งก็ใช้สูงสุด

เมื่อคุณเลือกซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าใหม่สำหรับห้องครัวของคุณ พนักงานขายมักจะพยายามเสนออุปกรณ์ใหม่ล่าสุด เต็มไปด้วยคุณสมบัติครบครันที่สุด และ โมเดลราคาแพง- คุณสมบัติบางอย่างถือว่าเกือบจะจำเป็น แต่สิ่งนี้จริงหรือ? เรามาพูดถึงการพาความร้อนในเตาอบและเหตุใดจึงจำเป็น และจำเป็นหรือไม่?

เตาอบทำงานอย่างไร

หากครัวของคุณมีความธรรมดา เตาแก๊ส รุ่นเก่าจากนั้นทุกอย่างในเตาอบของเธอจะถูกจัดเรียงในลักษณะที่ไม่ง่ายกว่านี้: ที่ด้านล่างมีเตาหนึ่งหรือสองหัวซึ่งด้านบนซึ่งคุณสามารถติดตั้งชั้นวางพร้อมแผ่นอบที่ความสูงต่างกันได้ การให้ความร้อนเกิดขึ้นจากด้านล่างเท่านั้น ส่วนบนของผลิตภัณฑ์อบจะมีสีน้ำตาลในโหมดการพาความร้อนตามธรรมชาติเท่านั้น ตามคำนี้เราหมายถึงการเคลื่อนที่ของมวลอากาศร้อนพร้อมกับการแลกเปลี่ยนความร้อน

ในเตาอบสิ่งนี้มักเกิดขึ้นบ่อยมาก: ในด้านหนึ่งบนผนังที่อยู่ไกลออกไปพายหรือเนื้อย่างเริ่มมีสีน้ำตาลและไหม้แล้วและส่วนที่ตั้งอยู่ใกล้ประตูยังไม่เป็นสีน้ำตาลด้วยซ้ำ คุณต้องนำถาดอบหรือกระทะออกมาแล้วพลิกกลับเพื่อให้ความร้อนเท่ากัน แต่การทดสอบบางประเภทไม่สามารถทนต่อการยักย้ายดังกล่าวได้โดยไม่มีผลกระทบ ตัวอย่างเช่น เค้กสปันจ์ของคุณอาจหลุดออกมาได้ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเมอแรงค์ตามอำเภอใจ - มันต้องมีระบบการอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมที่ละเอียดอ่อนไม่เกาะตัว

เตาแก๊สที่ทันสมัยกว่านี้อาจมีหัวเตาบนในเตาอบด้วย บางครั้งองค์ประกอบความร้อนด้านบนอาจเป็นไฟฟ้าและหัวเตาด้านล่างอาจเป็นแก๊ส การมีแหล่งความร้อนเพิ่มเติมช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก หากจำเป็น คุณสามารถปรับความร้อนในเตาอบจากด้านบนและด้านล่างและปรุงอาหารประเภทย่างได้

เตาอบไฟฟ้าแม้จะไม่ใช่รุ่นล่าสุด แต่ก็มีองค์ประกอบความร้อนมากกว่าหนึ่งชิ้น แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ได้รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณปรุงในเตาอบจะมีคุณภาพสูงและสม่ำเสมอ

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการพาความร้อนตามธรรมชาติในเตาอบในครัวเรือนเกิดขึ้นช้าและขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ ตัวอย่างเช่นตามความกว้างของถาดอบที่วางไว้ - หากไม่มีช่องว่างด้านข้าง อากาศร้อนจากด้านล่างของเตาอบก็จะไม่เข้าไปเข้าไป ส่วนบน- เปลือกด้านล่างจะถึงวาระที่จะไหม้ และเปลือกด้านบนจะยังคงไม่สุก

แล้วระบอบการปกครองภาคบังคับก็เข้ามาช่วยเหลือ นี่เป็นโหมดที่ผู้ขายเครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้านชื่นชมอย่างมากเมื่อพวกเขาเสนอให้คุณซื้อเตาอบไฟฟ้า

การพาความร้อนแบบบังคับคืออะไร

ในกรณีนี้หมายถึงโหมด การไหลเวียนที่ถูกบังคับอากาศในเตาอบ การเคลื่อนตัวของมวลอากาศร้อนเกิดขึ้นจากพัดลม

ใน พื้นที่ปิดการเป่าด้วยเตาอบทำให้เกิดกระแสลมร้อนอย่างแท้จริง กระแสน้ำวนนี้จะให้ความร้อนผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน ด้านล่างไม่มีอะไรไหม้เลย ด้านบนมีเปลือกกรุบกรอบสวยงาม

โดยปกติพัดลมจะอยู่ที่ผนังด้านหลังของเตาและเปิดแยกกัน

โหมดนี้ใช้ทำอะไร?

ช่วยให้คุณอบเนื้อชิ้นใหญ่ได้สำเร็จ อบพายที่ยอดเยี่ยมและพายขนาดใหญ่ ทำเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อน และแม้กระทั่งสมุนไพรแห้ง ผิวส้ม หรือแคร็กเกอร์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพียงแค่การพาความเย็น ความร้อนต่ำช่วยให้คุณละลายเนื้อสัตว์หรือผักจากช่องแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว โหมดที่เปิดใช้งานจะช่วยให้คุณใช้งานด้วย ประสิทธิภาพสูงสุดปริมาตรทั้งหมดของเตาอบ: แม้ว่าคุณจะใส่ถาดอบสองหรือสามแผ่นเข้าไป ทุกอย่างก็จะอบเท่ากัน

ไม่จำเป็นต้องใช้โหมดนี้ทุกครั้งที่คุณทำอาหาร สามารถเปิดใช้งานได้ในกรณีที่จำเป็นจริงๆ:

• เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกกรอบ
• ทำให้น้ำที่หลั่งออกมามากเกินไปแห้ง
• เพื่อการอบพายขนาดใหญ่หรือซากสัตว์ปีกที่ดี

ประเภทของคอนเวคเตอร์

ของคุณบ่อยที่สุด เตาอบไฟฟ้าโอกาสนี้มอบให้โดยแฟน ๆ ของการออกแบบที่เรียบง่ายซึ่งมีฟังก์ชั่นเพียงขับอากาศผ่านปริมาตร พัดลมที่ล้อมรอบด้วยวงจรทำความร้อนเพิ่มเติมจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

เตาไฟฟ้า Miele บางรุ่นมีฟังก์ชันการพาความร้อนแบบเปียกที่สะดวก เมื่อเปิดโหมดนี้ อากาศภายในเตาอบจะอิ่มตัวด้วยไอน้ำ จานไม่แห้ง แป้งจะขึ้นฟูดีขึ้น และโดยทั่วไปคุณสามารถนึ่งอะไรก็ได้โดยไม่ต้องทอดแบบอันตราย

ในตู้ยี่ห้อ Neff ผู้ผลิตจะสร้างพัดลมเสริมแรงซึ่งสร้างการไหลเวียนของอากาศร้อนอย่างรวดเร็ว การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วให้ผลดีในฤดูใบไม้ร่วง: ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยชั้นที่แห้งอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ระเหยในระหว่างการอบต่อไป

ทั้งหมดข้างต้นใช้กับเตาอบไฟฟ้า จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เตาแก๊สปกติไม่มีโหมดบังคับที่สะดวก

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ บริษัท อีเลคโทรลักซ์ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด: ตอนนี้เตาแก๊สสามารถติดตั้งพัดลมได้ ขณะนี้มีเพียงเตาแก๊สแบบตั้งพื้นเท่านั้นที่สามารถมีฟังก์ชันนี้ได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่าผู้ผลิตจะหยุดพัฒนารุ่นใหม่

ความจริงก็คือเตาแก๊สยังคงขายไฟฟ้าได้มากกว่าเตาไฟฟ้า อย่างน้อยก็ถ้าเป็นเช่นนั้น เรากำลังพูดถึงประมาณแยกกัน แผ่นพื้นยืน- และ ตลาดรัสเซีย- ก็ไม่มีข้อยกเว้น ก๊าซในประเทศเรายังถูกกว่าไฟฟ้า ดังนั้นจึงมีการใช้เตาแก๊สในครัว 80 ห้องจากทั้งหมด 100 ห้อง ตอนนี้ผู้ที่เหมาะกับเตาแก๊สมากกว่าก็สามารถชื่นชมได้เช่นกัน เตาอบแก๊สด้วยการพาความร้อน

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าไอคอนบนแผงควบคุมหมายถึงอะไร

มักจะกำหนดแต่ละ โหมดที่เป็นไปได้มีการใช้ไอคอนเฉพาะ แม้จะมีความแตกต่างบางประการ แต่ไอคอนเหล่านี้จะคล้ายกันเสมอและบ่งบอกถึงโหมดการทำงานเดียวกัน

ตารางตัวบ่งชี้

ไอคอน	การกำหนด	มันทำงานอย่างไร
	แสงสว่าง	โคมไฟ แสงสว่างภายในเปิดโดยไม่คำนึงถึงโหมดการทำอาหารที่เลือก
	เตาอบแบบคงที่	การปรุงอาหารแบบพาความร้อนแบบดั้งเดิม
	ระดับความร้อนของพัดลมต่ำ	การปรุงด้วยลมร้อน เฉพาะส่วนทำความร้อนด้านล่างเท่านั้นที่ทำงาน
	ย่าง	เครื่องทำความร้อนแบบย่างกำลังทำงาน
	ย่างพร้อมพัดลม	การย่างแบบพาความร้อน
	พัดลมร้อน	ปรุงอาหารด้วยลมร้อนซึ่งมีพัดลมกระจายอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
	ระดับความร้อนของพัดลมบนและล่าง	การปรุงอาหารโดยการพาความร้อนด้วยพัดลมทั้งองค์ประกอบความร้อนบนและล่างทำงานได้
	การละลายน้ำแข็งและการอุ่นซ้ำ	คอนเวคเตอร์และองค์ประกอบความร้อนด้านล่างทำงานพร้อมกัน

วิดีโอ: พูดง่ายๆ ว่ามันคืออะไรและทำไมจึงจำเป็นในครัว

การกำหนดบนเตาอบในรูปแบบของไอคอนหรือไอคอนช่วยให้แม่บ้านเลือกโหมดการทำงานของอุปกรณ์ที่เหมาะสมกับโอกาส ต้องมีคำอธิบายสัญลักษณ์อยู่ในคู่มือการใช้งาน

เตาอบที่ทันสมัยขอให้เมียน้อยของตนพอใจอย่างเหลือเฟือ แต่การทำความเข้าใจอาจไม่ง่ายนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องอ่านไม่ใช่โบรชัวร์โฆษณา แต่เป็นไอคอนขนาดเล็กบนแผงควบคุม รูปสัญลักษณ์รอบๆ ปุ่มหมุน บนปุ่มต่างๆ และแม้กระทั่งบน หน้าจอสัมผัสมีมากมายและหลากหลาย ดังนั้นคุณจะไม่สามารถจำพวกมันทั้งหมดในครั้งแรกได้ และไม่เข้าใจความหมายของพวกมันมากนัก แน่นอน คุณควรอ่านคำแนะนำสำหรับคุณก่อน แต่บางครั้งอาจไม่มีคำตอบสำหรับคำถามง่ายๆ นี้ด้วยซ้ำ

การกำหนดมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของการควบคุมที่ใช้ในรุ่นใดรุ่นหนึ่ง ดังนั้นเราจะแบ่งพวกมันออกเป็นกลุ่มตามหลักการเดียวกันเพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง

แผงควบคุมเครื่องกล

ปุ่มหมุนแบบธรรมดามักพบในเตาอบราคาไม่แพงซึ่งมีโหมดจำนวนน้อยและเปิดอยู่ด้วย โมเดลแก๊สเนื่องจากไม่มีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลาย โดยปกติแล้วไอคอนที่นี่มีจำนวนน้อยและจะเข้าใจได้ง่ายกว่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการนำทางคือการใช้ตัวบ่งชี้ตัวจับเวลาหรือเทอร์โมสตัทซึ่งผู้ผลิตเพิ่งกำหนดอุณหภูมิความร้อน คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับไอคอนอื่น ๆ

การกำหนดที่นิยมมากที่สุด:

• “ไฟ” – เปิดแสงสว่างในเตาอบเพื่อควบคุมการเตรียมอาหารด้วยสายตา
• “เกล็ดหิมะ” หรือ “เกล็ดหิมะที่มีหยด” – ละลายอาหารแช่แข็ง
• เส้นแนวนอนที่ด้านบนของรูปสัญลักษณ์ ที่ด้านล่าง หรือพร้อมกันในสองส่วนของสี่เหลี่ยมจัตุรัส - ตามลำดับ โดยให้ความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนด้านบน ด้านล่าง หรือทั้งสองอย่างพร้อมกัน
• หากเส้นเป็นจุด แสดงว่าเป็นโหมดการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำหรืออ่อนโยนที่อุณหภูมิ +70..+120 °C
• สัญลักษณ์พัดลมบ่งบอกถึงโหมดการพาความร้อน นั่นคือ การเป่าลมร้อนเข้าไปในห้องเพาะเลี้ยง ตามกฎแล้วจะมีการเสริมด้วยเส้นตำแหน่งขององค์ประกอบความร้อนที่ทำงาน
• เส้นหยักหรือฟันเป็นสัญลักษณ์ของตะแกรง เพิ่มเติม แถบแนวนอนเหนือไอคอนคือโหมดการย่างด่วน และไอคอนการพาความร้อนสอดคล้องกับโปรแกรมการย่างเทอร์โบ
• ลูกศรแนวนอนสองด้านมีแขนคู่ – ไม้เสียบ

เมื่อใช้การพาความร้อนในเตาอบ แนะนำให้เลือกอุณหภูมิความร้อนที่ 20-40 °C ต่ำกว่าในกรณีของโหมดทั่วไป

บางครั้งบนแผงเตาอบจะมีสัญลักษณ์โหมดที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักสำหรับอาหารเฉพาะ เช่น การอบพิซซ่า ขนมปัง หรือขนมอบ ง่ายต่อการคาดเดาวัตถุประสงค์ของตัวเลือกที่เลือก แต่คำแนะนำจะอธิบายลักษณะเฉพาะ (เวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิความร้อน) ให้ชัดเจนที่สุด

เครื่องกลไฟฟ้า

แผงควบคุมนี้ช่วยให้คุณตั้งค่าและควบคุมโหมดการทำงานของเตาอบได้แม่นยำยิ่งขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้ไอคอนของเราเองที่นี่ และอื่นๆ อีกมากมาย มากกว่า- และถึงแม้ว่า ผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจมีชุดไอคอนเป็นของตัวเอง แบรนด์ขนาดใหญ่และเป็นที่นิยมมากที่สุด เช่น Siemens, Bosch, Electrolux และ Hotpoint-Ariston ต้องการทำให้งานง่ายขึ้นสำหรับลูกค้า และยึดถือระบบการกำหนดชื่อเดียวกันโดยประมาณ

• เส้นแนวนอนที่มี “ไอน้ำ” เป็นคลื่นลอยขึ้นมาเหนือเส้นนั้น (หนึ่งหรือสามเส้น) – รักษาอุณหภูมิของอาหารสำเร็จรูปไว้ที่ +60..+100 °C
• พายที่มีรูปทรงเป็นเส้นหยักแนวตั้ง 3 เส้นเรียกว่าโหมดกราแตง ซึ่งช่วยให้คุณสร้างเปลือกอบสีน้ำตาลบนพื้นผิวของอาหารได้
• คลื่นสามลูกที่เหมือนกัน แต่ด้วยคลื่นของมันเองหรือไอคอน "ดวงอาทิตย์" บ่งบอกถึงโหมดการอบแห้ง

นอกจากนี้ บนแผงเตาอบมัลติฟังก์ชั่น คุณจะพบไอคอนที่สอดคล้องกับโหมดต่างๆ เช่น: แผ่นทำความร้อนก่อนเสิร์ฟ และอาหารเรียกน้ำย่อย (“แก้ว”) การพิสูจน์แป้งยีสต์ การฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง

วันนี้มีไอคอนเพิ่มเติมค่อนข้างน้อยสำหรับ โหมดที่แตกต่างกันการพาความร้อน สัญลักษณ์ต่อไปนี้อาจปรากฏถัดจากพัดลม:

• LTC – การปรุงอาหารแบบช้าๆ ซึ่งส่งผลให้เนื้อย่างชิ้นใหญ่ขึ้นและชุ่มฉ่ำ
• สามหยด – การประมวลผลเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ด้วยไอน้ำร้อน
• “ Leaflet” - สิ่งที่เรียกว่าโหมดประหยัดด้วย ต้นทุนขั้นต่ำไฟฟ้า.

หน้าจอสัมผัส PU อิเล็กทรอนิกส์

สัญลักษณ์ LED ดูสวยงามและน่าทึ่งบนหน้าจอของแผงดังกล่าว และทั้งหมดนี้เป็นเพราะสามารถมีได้ไม่จำกัดจำนวน ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตใช้ประโยชน์ โดยมาพร้อมกับการกำหนดใหม่สำหรับโหมดการทำอาหารที่กำลังจะเปิดตัว นอกจากนี้คุณสมบัติของเซ็นเซอร์ยังช่วยให้คุณตั้งค่าสำหรับแต่ละโปรแกรมได้ ตัวเลือกเพิ่มเติมซึ่งจะแสดงเป็นไอคอนด้วย

• “ชั่วโมง” หรือสองชั่วโมง ลายทางแนวตั้งมีลูกศรชี้ไปทางขวา - ระบุว่าสามารถตั้งเวลาปรุงอาหารสำหรับโหมดที่เลือกได้ หากลูกศรชี้ไปทางซ้าย แสดงว่าคุณต้องตั้งเวลาสิ้นสุดสำหรับเตาอบ
• “กริ่ง” – เสียงแจ้งเตือนเมื่อสิ้นสุดโปรแกรมและความพร้อมของอาหาร