ตระกูล Legume มีตัวแทนของพืชมากกว่า 18,000 ราย ประกอบด้วยพืชหลากหลายรูปแบบ: ที่นี่คุณจะพบทั้งต้นไม้ใหญ่และสมุนไพรขนาดเล็ก ตัวแรกเติบโตในเขตร้อนเป็นหลักในขณะที่ช่วงที่สองนั้นไม่จำกัด บทบาทของพวกเขามีความสำคัญในระบบนิเวศเนื่องจากสามารถสะสมไนโตรเจนในชั้นบรรยากาศได้ บางคนพบการประยุกต์ใช้ในเศรษฐกิจของประเทศแล้ว
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ใบของตัวแทนของครอบครัวส่วนใหญ่เป็นใบแหลม, ไตรโฟลิเอต, บางครั้งก็เป็นฝ่ามือ, มีเงื่อนไข บางครั้งส่วนบนของใบก็เปลี่ยนเป็นเอ็นและในพืชบางชนิด - ทั้งใบ
ช่อดอกจะแสดงด้วยหัว (โคลเวอร์) หรือช่อดอก (โคลเวอร์, ลูปิน)
ดอกไม้ในตระกูลถั่วมีใบเรือและพาย อันแรกหมายถึงกลีบดอกใหญ่ตอนบน ลำข้างเรียกว่าพาย และลำล่างทั้งสองลำรวมกันเรียกว่าเรือ สีของดอกไม้มีความหลากหลายมาก มีเกสรตัวผู้ 10 เส้น และเกสรตัวผู้ 9 เส้นเติบโตรวมกัน และเกสรตัวบนยังคงเป็นอิสระ แม้ว่าบางครั้งอาจมีข้อยกเว้นก็ตาม
ผลไม้ในตระกูล Legume เรียกว่าถั่ว แม้ว่าจะนิยมเรียกว่าฝักซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากชนิดหลังพบในพืชในตระกูล Brassica มีลักษณะคล้ายถั่ว แต่การเรียงตัวของเมล็ดจะต่างกัน การผสมเกสรส่วนใหญ่เป็นการผสมเกสรข้าม - ด้วยความช่วยเหลือของผึ้งหรือแมลงภู่ นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่ผสมเกสรด้วยตนเอง
รากมีปม พวกมันเป็นบ้านของแบคทีเรียที่อยู่ร่วมกับพืชซึ่งพวกมันจับไนโตรเจนในชั้นบรรยากาศ ซึ่งหมายความว่าเมื่อปลูกฝังตัวแทนของตระกูลตระกูลถั่วในการปฏิบัติทางการเกษตร ความอุดมสมบูรณ์ของดินจะดีขึ้น
มูลค่าพืช
พวกเขามีอาหารและคุณค่าทางโภชนาการที่ดี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าตระกูลถั่วนั้นมีลักษณะของเมล็ดที่มีโปรตีนสูง ตัวแทนบางราย (ถั่วเหลือง ถั่วลิสง) ก็มีสัดส่วนของไขมันจำนวนมากเช่นกัน พืชบางชนิด (ถั่วเหลือง ลูปิน) มีโปรตีนสูงถึง 40% ในเมล็ดพืช
พืชตระกูลถั่วในการปลูกพืชหมุนเวียนจะทิ้งไนโตรเจนจำนวนมากไว้ในดินและเป็นสารตั้งต้นที่มีคุณค่าสำหรับพืชอื่นๆ ที่สลับกับพืชหมุนเวียนในการปลูกพืชหมุนเวียน
ตัวแทนรายบุคคล
พืชประกอบด้วยสามวงศ์ย่อย ได้แก่ Mothaceae, Caesalpieaceae และ Mimosaaceae
ต้นไม้อยู่ในวงศ์ Caesalpiaceae ที่อยู่อาศัยของพวกเขาคือเขตร้อน ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือต้น carob จากเมล็ดที่ใช้แก้ไอและหมากฝรั่งในอุตสาหกรรมอาหาร เมล็ดของมันมีมวลประมาณ 0.19 กรัม ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการวัดน้ำหนักเครื่องประดับ - กะรัต ต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดคือ Malacca Compassia ซึ่งมีความสูงประมาณ 82 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นประมาณ 1.5 ม.
ผักกระเฉดเองรวมถึงอะคาเซียหลายประเภทอยู่ในวงศ์ย่อยผักกระเฉด
หน่วยอนุกรมวิธานที่มีจำนวนมากที่สุดในตระกูลถั่วในประเภทพืชใบเลี้ยงคู่คือ วงศ์ย่อยของผีเสื้อกลางคืน ก่อนหน้านี้ทั้งครอบครัวถูกเรียกอย่างนั้น ซึ่งรวมถึงพืชเกษตรหลายชนิดที่เรียกว่าพืชตระกูลถั่ว: ถั่วลันเตา ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล จีน ถั่วเหลือง พืชป่าบางชนิดใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์: โคลเวอร์, เซนฟิน, อัลฟัลฟา และอื่นๆ
พืชหลายชนิดในตระกูลนี้ใช้เป็นยาได้ เช่น ฟีนูกรีก ชะเอมเทศ ฯลฯ
มีตัวแทนที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการตกแต่ง: ลูปินยืนต้น, อะคาเซีย, ถั่วหวานและอื่น ๆ
การแพร่กระจาย
ลักษณะเฉพาะของตระกูล Legume ยังบ่งบอกถึงความกระจ่างในกลุ่มผลิตภัณฑ์อีกด้วย พวกเขาเติบโตไปทั่วโลก ในภูมิอากาศเขตร้อน เหนือ และอบอุ่น สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของพืชพรรณในท้องถิ่น ในเขตหนาวมีจำนวนน้อย แต่มีพืชที่เติบโตในสภาพเช่นนี้ พวกมันสามารถอยู่รอดได้ในสภาพที่ขาดความชื้นบนดินเหนียว พวกมันสามารถเติบโตบนทรายได้ ตัวแทนบางตัวพบได้ในภูเขาที่ระดับความสูงถึง 5,000 ม. ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนพวกมันถือเป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่น
การสืบพันธุ์และการเคลื่อนไหว
เมล็ดพันธุ์ของสมาชิกในตระกูลถั่วมีการกระจายในรูปแบบต่างๆ ส่วนใหญ่ซึ่งพบการประยุกต์ใช้ในการผลิตทางการเกษตรเป็นการผสมเกสรด้วยตนเองนั่นคือการผสมเกสรเกิดขึ้นกับดอกไม้ของพืชชนิดเดียว ละอองเรณูจะสุกในอับเรณู เมื่อพร้อม เกสรจะแตกและถูกลมหรือแมลงพาไป
น้ำและลมมีบทบาทสำคัญในการเคลื่อนไหว ผลไม้ของมะละกา Compassia มีผลพลอยได้เหมือนปีก ซึ่งสามารถบินได้ไกลหลายสิบเมตร ต้นไม้ชนิดอื่นมีตะขอหลายแบบสำหรับใช้ยึดติดกับสัตว์ต่างๆ และนำพวกมันไปยังที่ต่างๆ ในตัวแทนบางราย ผลสุกสามารถเปิดได้โดยการแคร็กโดยใช้วาล์วสองตัว พวกมันบิดแรงซึ่งช่วยกระจายเมล็ดภายในรัศมีหนึ่งเมตรของพืช
เมล็ดพืชตระกูลถั่วยังคงมีชีวิตอยู่ได้เป็นเวลานานซึ่งในพืชบางชนิดสามารถมีอายุได้ถึง 10 ปีขึ้นไป
องค์ประกอบทางโภชนาการและคุณค่าพลังงาน
พืชที่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวที่พิจารณามีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของส่วนที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ดังนั้นถั่วที่ให้ชื่อหน่วยอนุกรมวิธานประกอบด้วย:
- โปรตีน 6%;
- คาร์โบไฮเดรต 9%;
- ไขมัน 0.1%
นอกจากนี้ค่าพลังงานคือ 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ถั่วเหลืองประกอบด้วย:
- โปรตีนมากกว่า 30%;
- ไขมันมากถึง 20%;
- มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 25% ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก
ค่าพลังงานประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
องค์ประกอบทางเคมี
ข้อได้เปรียบหลักของตัวแทนของตระกูลถั่วคือมีโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณสูง กรดอะมิโนที่จำเป็นสามารถเทียบได้กับโปรตีนจากสัตว์ และในพืชบางชนิดก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากกว่าด้วยซ้ำ ดังนั้นโปรตีนถั่วจึงมีทริปโตเฟนมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และโปรตีนจากถั่วเหลืองมีมากกว่าไข่ไก่ ปริมาณไลซีนในถั่วสูงกว่าข้าวสาลี 5 เท่าและในถั่วเหลืองสูงกว่า 10 เท่า
พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มีไขมันต่ำ จึงสามารถนำไปใช้ในอาหารแคลอรี่ต่ำได้ นักโภชนาการมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้อาหารเดี่ยวที่ทำจากพืชตระกูลถั่วเท่านั้น
น้ำมันถั่วเหลืองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ปริมาณเพียงพอที่จะสลายคราบคอเลสเตอรอลบนหลอดเลือด ดังนั้นถั่วเหลืองจึงเป็นพืชชนิดหนึ่งที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันหลอดเลือดได้
นอกจากนี้ยังใช้ทำผลิตภัณฑ์ทดแทนผลิตภัณฑ์ทั่วไป เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และอื่นๆ
พืชในตระกูลนี้อุดมไปด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก ตลอดจนวิตามิน ช่วยขจัดสารพิษต่างๆออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายด้วย
อันตรายจากพืชตระกูลถั่วเมื่อรับประทาน
ตระกูลถั่ว (ตัวแทนบางคน) มีลักษณะเป็นฐานพิวรีนซึ่งมีข้อห้ามในโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากในกรณีของหลอดเลือดและโรคนิ่วในไต
ถั่วเหลืองชนิดเดียวกันมีสารยับยั้งทริปซิน จึงต้องอาศัยความร้อนอย่างระมัดระวัง
พืชตระกูลถั่วในปริมาณมากถือเป็นอาหารหนักสำหรับระบบทางเดินอาหาร
ผักกาดดำมีกรดไฮโดรไซยานิกและในปริมาณมากอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
หลายชนิดมีส่วนทำให้เกิดก๊าซในลำไส้
อาการพิษ:
- ปวดศีรษะ;
- คลื่นไส้;
- อาเจียน;
- หนังกำพร้าน้ำแข็ง;
- ปัสสาวะมีสีน้ำตาลมีกลิ่นเฉพาะตัว
เมื่อดำเนินการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้น ความเสี่ยงต่อการเกิดพิษมีแนวโน้มเป็นศูนย์
สรุปแล้ว
ตัวแทนของตระกูลถั่วประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตหลากหลายสายพันธุ์ที่พบได้ทุกที่ พวกเขาทำให้ดินมีไนโตรเจนเพิ่มขึ้นและยังสะสมไนโตรเจนในรูปของสารประกอบโปรตีนในส่วนที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ ลักษณะเฉพาะคือการมีแบคทีเรียปมที่อยู่ร่วมกับพืช ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและจะดีกว่าหากได้รับความร้อนก่อน
พืชตระกูลถั่วหรือ ผีเสื้อกลางคืน (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae)- วงศ์ของพืชใบเลี้ยงคู่ซึ่งหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และบางชนิดก็ปลูกเป็นไม้ประดับ ตัวแทนสมุนไพรในตระกูลนี้สามารถผูกและรักษาไนโตรเจนในบรรยากาศในดินได้ ตระกูลนี้มีพืชยืนต้นและไม้ยืนต้นประมาณ 24,500 ชนิดรวมกันมากกว่า 900 สกุล ครอบครัวนี้มีครอบครัวย่อยสามครอบครัว ได้แก่ Caesalpinium, Mimozov และ Bobovy propry หรือ Motylkov ตัวแทนของครอบครัวย่อยมีความแตกต่างกันในโครงสร้างของดอกไม้เป็นหลัก
มนุษยชาติรับประทานพืชตระกูลถั่วมาตั้งแต่ยุคหิน และในประเทศต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วชนิดเดียวกันได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่นในกรีซ ถั่วเป็นอาหารของคนยากจน และในฝรั่งเศสถั่วถูกรวมอยู่ในเมนูอันประณีตของกษัตริย์ ในอียิปต์โบราณ ขนมปังถั่วเลนทิลเป็นอาหารประจำวัน และในโรมโบราณพืชชนิดนี้ถือเป็นยา
ตระกูลถั่ว - คำอธิบาย
ในแง่ของความกว้าง พืชตระกูลถั่วเป็นอันดับสองรองจากธัญพืชเท่านั้น ในประเทศที่มีภูมิอากาศเขตอบอุ่น เหนือ กึ่งเขตร้อน และเขตร้อน พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนสำคัญของพืช ข้อดีอย่างหนึ่งที่เถียงไม่ได้ของพืชตระกูลถั่วคือความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพธรรมชาติที่หลากหลาย
ใบของพืชตระกูลถั่วเป็นแบบสลับกันซึ่งมักจะซับซ้อน - ไตรโฟลิเอต, พินเนทหรือฝ่ามือโดยมีเงื่อนไข แต่ก็มีพืชที่มีใบเรียบง่ายเช่นกัน ดอกกะเทยจะถูกรวบรวมในซอกใบหรือขั้ว capitate, racemose, กึ่งร่มหรือช่อดอกแบบตื่นตระหนก กลีบดอกขนาดใหญ่ของพืชตระกูลถั่วด้านบนเรียกว่าใบเรือกลีบด้านข้างเรียกว่าพายและกลีบล่างที่หลอมรวมหรือติดกันเรียกว่าเรือ ผลพืชตระกูลถั่วมักเป็นฝักหรือถั่วแห้ง โดยส่วนใหญ่มักมีเมล็ดหลายเมล็ด โดยมีวาล์ว 2 อันที่เปิดเมื่อสุก บางครั้งถั่วสุกจะแตกออกเป็นเมล็ดเดี่ยว แต่ก็มีพืชที่มีถั่วเมล็ดเดี่ยวซึ่งแม้จะอยู่ในสถานะสุกแต่ไม่สามารถเปิดออกเองได้ เมล็ดพืชตระกูลถั่วมักจะมีใบเลี้ยงขนาดใหญ่ที่ไม่มีเอนโดสเปิร์ม
พืชตระกูลถั่วผลไม้
ถั่ว
- พืชสกุลไม้ล้มลุกในตระกูลถั่ว ถั่วเป็นหนึ่งในสมาชิกที่เก่าแก่ที่สุดของครอบครัว ซึ่งถูกนำมาใช้ในการเพาะปลูกเมื่อประมาณ 8,000 ปีที่แล้วในภูมิภาค Fertile Crescent ซึ่งประกอบด้วยเมโสโปเตเมีย ลิแวนต์ และซีเรียและปาเลสไตน์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ จากนั้นถั่วก็แพร่กระจายไปทางตะวันตกสู่ยุโรปและตะวันออกสู่อินเดีย ปลูกถั่วทั้งในกรีกโบราณและโรมโบราณ - พบการกล่าวถึงในผลงานของ Theophrastus, Columella และ Pliny ในช่วงยุคกลางของยุโรป ถั่วกลายเป็นแหล่งอาหารหลักของคนจนเพราะสามารถเก็บในที่แห้งได้เป็นเวลานาน เราปรุงถั่วกับน้ำมันหมู และสูตรอาหารแรกที่ทำจากถั่วเขียวพบได้ในหนังสือของ Guillaume Tyrel ซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 13 การรับประทานถั่วเขียวกลายเป็นกระแสนิยมในสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 และวัฒนธรรมนี้ได้รับความนิยมสูงสุดในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ในปี พ.ศ. 2449 มีการตีพิมพ์ผลงานซึ่งมีการอธิบายถั่วมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์และในปี พ.ศ. 2469 ได้มีการก่อตั้งสมาคม Bonduelle ซึ่งจัดการผลิตถั่วเขียวแช่แข็งซึ่งยังคงเป็นผู้นำในการผลิตผักกระป๋องและแช่แข็ง .
ถั่วปรากฏในอเมริกาต้องขอบคุณเอช. โคลัมบัสผู้นำเมล็ดพืชมาให้ซานโตโดมิงโก เป็นที่ทราบกันดีว่าประธานาธิบดีอเมริกันเจฟเฟอร์สันซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในพืชไร่ได้รวบรวมตัวอย่างทางวัฒนธรรมซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาพันธุ์ถั่วลันเตาที่สุกเร็ว ในปี 1920 Clarence Birdseye นักประดิษฐ์ชาวอเมริกันเสนอวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวซึ่งชาวยุโรปเชี่ยวชาญอย่างรวดเร็วและในรัฐมินนิโซตาพวกเขาได้สร้างอนุสาวรีย์ถั่ว - รูปปั้นสีเขียวขนาดยักษ์
ถั่ว (lat. Pisum sativum)– ชนิดของถั่วชนิดปีนปี ปลูกกันอย่างแพร่หลายเป็นพืชอาหารสัตว์และอาหาร ใบที่มีขนของถั่วจะสิ้นสุดลงในกิ่งก้านเลื้อยซึ่งพืชเกาะติดกับพยุง ถั่วมีข้อกำหนดขนาดใหญ่ ดอกอัญชันมีสีขาว สีม่วง หรือสีชมพู เมล็ดมีถั่วทรงกลมบีบอัดเล็กน้อยอยู่ในฝักหนาแน่น
พันธุ์ถั่วลันเตาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- ถั่วเปลือกแข็งซึ่งเป็นถั่วทรงกลมที่มีพื้นผิวเรียบ หลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากเมล็ดพืชแห้งที่ปอกเปลือก ประกอบด้วยแป้งจำนวนมากและใช้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและเพื่อผลิตพลาสติกชีวภาพ
- ถั่วสมองถูกเรียกเช่นนั้นเพราะถั่วเมื่อสุกจะเหี่ยวเฉาและดูเหมือนสมองจิ๋ว เมล็ดไขกระดูกมีรสหวานและมักเข้าใจผิดว่าเป็นถั่วลันเตาที่มีน้ำตาล พันธุ์สมองส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมการ - โดยปกติแล้วพันธุ์เบาจะถูกบรรจุกระป๋องและพันธุ์สีเข้มจะถูกแช่แข็ง ถั่วลันเตาไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารเพราะไม่ต้ม
- ถั่วลันเตา - พันธุ์เหล่านี้ไม่มีฟิล์มหนังอยู่ในฝัก เมื่อแห้ง เมล็ดน้ำตาลจะมีรอยย่นมากเนื่องจากมีความชื้นสูง
เมล็ดถั่วเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืช แต่คุณค่าทางโภชนาการหลักอยู่ที่ความเข้มข้นของเกลือแร่และธาตุที่มีความเข้มข้นสูง - ถั่วหนึ่งเมล็ดมีตารางธาตุเกือบทั้งหมด นอกจากนี้เมล็ดยังประกอบด้วยกรดไขมัน น้ำตาลธรรมชาติ ใยอาหารและแป้ง เมล็ดพืชมีวิตามินบีเช่นเดียวกับวิตามิน A, H, K, E, PP
แม้ว่าพืชจะต้านทานความหนาวเย็นได้ แต่ก็ปลูกได้เฉพาะในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเท่านั้น ดินสำหรับถั่วจะต้องมีความชื้น แต่ไม่เปียก เป็นกลางและเบา - ควรเป็นดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย ถั่วจะเติบโตได้ดีที่สุดหลังจากปลูกฟักทองหรือพืชราตรี ในฤดูใบไม้ร่วงขอแนะนำให้ใส่ปุ๋ยในพื้นที่สำหรับถั่วด้วยฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักในอัตราครึ่งถังต่อตารางเมตรหรือใช้ปุ๋ยแร่ในปริมาณ superฟอสเฟต 30-40 กรัมและโพแทสเซียมคลอไรด์ 20-30 กรัมต่อตารางเมตร และในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกจะต้องใส่ปุ๋ยในดินด้วยแอมโมเนียมไนเตรตในอัตรา 20-30 กรัมต่อหน่วยพื้นที่
พันธุ์ถั่วเปลือกที่ดีที่สุดนั้นถือเป็น Hezbana, Tyres, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, Ashton และ Sherwood ที่สุกเร็ว, Viola, Matrona, Nicholas, Twin และพันธุ์ Resap ที่สุกช้า
ในบรรดาพันธุ์น้ำตาล, ถั่วดาวตกยุคแรก ๆ เช่นเดียวกับสายสืบ, Little Marvel, พันธุ์สุกเร็ว Medovik, น้ำตาล Detsky, Calvedon สุกเร็ว, Onvard, Ambrosia, น้ำตาลโอเรกอนกลางต้น, เทศมนตรี, Zhegalova 112 สุกกลาง และสุกช้าไม่หมด 195 ได้พิสูจน์ตัวเองมาดีแล้ว
ในบรรดาพันธุ์สมองนั้น ถั่วเวร่าที่สุกเร็ว, ถั่วลันเตาที่สุกปานกลาง และเบลลาดอนน่า 136 ที่สุกช้านั้นเป็นที่นิยม
ถั่วชิกพี
ถั่วชิกพี,หรือ ถั่วแกะ,หรือ กระเพาะปัสสาวะหรือ นะฮัต,หรือ ชิชะ,หรือ ถั่วชิกพี (lat. Cicer arietinum)– พืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในตะวันออกกลาง ถั่วชิกพีเป็นพื้นฐานของอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมหลายชนิด รวมถึงฟาลาเฟลและฮัมมูส เนื่องจากถั่วชิกพีได้รับการปลูกฝังในภูมิภาคนี้มาเป็นเวลาเจ็ดพันห้าพันปีแล้ว ถั่วชิกพีเข้ามาในดินแดนของกรุงโรมและกรีซในยุคสำริด และถั่วชิกพีหลายชนิดก็เป็นที่รู้จักอยู่แล้ว ในกรุงโรม เชื่อกันว่าถั่วเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการมีประจำเดือน ส่งเสริมการผลิตอสุจิและให้นมบุตร และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 9 ถั่วชิกพีได้เติบโตขึ้นทุกที่ในยุโรป และในศตวรรษที่ 17 ถั่วชิกพีถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและเกิดก๊าซน้อยกว่าถั่วเมล็ดพืชหรือผัก ปัจจุบัน ถั่วชิกพีเติบโตใน 30 ประเทศทั่วโลก แต่ปลูกในเชิงพาณิชย์เป็นหลักในแอฟริกาเหนือ ตุรกี ปากีสถาน อินเดีย จีน และเม็กซิโก
ถั่วชิกพีเป็นไม้ล้มลุกที่ผสมเกสรด้วยตนเองในแต่ละปี ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านสูงได้ถึง 20 ถึง 70 ซม. และปกคลุมไปด้วยขนต่อม การแตกแขนงอาจเริ่มต้นที่ฐานของลำต้นหรือในส่วนตรงกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ระบบรากของถั่วชิกพีเป็นแบบ taprooted รากหลักมีความยาวหนึ่งร้อยเซนติเมตรขึ้นไป แต่ส่วนใหญ่ของรากอยู่ที่ระดับความลึก 20 ซม. หัวที่มีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนจะเกิดขึ้นที่ปลายราก ใบของถั่วชิกพียังมีขนสั้นซับซ้อนมีขนแหลมคี่ประกอบด้วยส่วนรูปไข่กลับหรือรูปไข่ 11-17 ส่วน สีของใบขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีเขียว, เหลืองเขียว, เขียวอมฟ้าและบางครั้งก็เป็นสีเขียวที่มีโทนสีม่วง ในช่วงออกดอก ดอกเล็กๆ สีขาว น้ำเงิน เหลืองเขียว ม่วงหรือชมพูจะบานออกบนก้านดอกหนึ่งสองดอก ผลถั่วชิกพีมีลักษณะเป็นรูปวงรี รูปไข่แกมขอบขนาน หรือเมล็ดขนมเปียกปูน ยาว 1.5 ถึง 3.5 ซม. มีชั้นในคล้ายแผ่นหนัง เมล็ดในปริมาณหนึ่งหรือสองเมล็ดอาจมีสีฟางสีเหลือง สีเขียวหรือสีม่วงอมฟ้า มีรูปแบบดังกล่าว: พันธุ์ที่มีดอกสีขาวจะให้เมล็ดสีอ่อน และพันธุ์ที่มีดอกสีชมพูและสีม่วงจะให้เมล็ดสีเข้ม เมื่อสุกถั่วที่มีเมล็ดจะไม่แตก เมล็ดถั่วชิกพีอาจมีรูปทรงเป็นมุมชวนให้นึกถึงหัวของแกะตัวผู้ อาจเป็นทรงกลมหรือกลมเชิงมุมคล้ายกับหัวของนกฮูก ขึ้นอยู่กับขนาด มีพันธุ์ถั่วชิกพีขนาดเล็ก กลาง และใหญ่
ถั่วชิกพีมีไขมันและโปรตีนคุณภาพสูง แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามิน A และ C กรดจำเป็นทริปโตเฟนและเมไทโอนีนจำนวนมาก ธัญพืชประกอบด้วยโปรตีน น้ำมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, PP, A และ C
ในการเกษตร ถั่วชิกพีเป็นพืชสลับกันที่มาแทนที่รกร้างในสภาพแห้งแล้ง - พวกมันถูกใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับพืชธัญพืช ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่ทนต่อความเย็นจัด ทนความร้อน และทนแล้งได้มากที่สุด นอกจากนี้ถั่วชิกพีไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยไนโตรเจนเนื่องจากพวกมันสามารถแยกธาตุนี้ออกจากอากาศและจ่ายให้กับดินได้ ถั่วชิกพีไม่ต้องการดินคุณภาพสูง แต่พวกมันจะไม่เจริญเติบโตได้ดีในดินเหนียวที่อุดตันหรือดินเหนียวหนัก เลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีดินร่วนและระบายน้ำได้ดีสำหรับถั่วชิกพี
ถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลที่กินได้,หรือ สามัญ,หรือ วัฒนธรรม (lat. Lens culinaris)– พืชล้มลุกประจำปีของสกุลถั่วเลนทิลในตระกูลถั่ว ซึ่งเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุด มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายเป็นพืชอาหารสัตว์และอาหาร พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน: แม้แต่ในพันธสัญญาเดิมมีการกล่าวถึงว่าเอซาวแลกสิทธิบุตรหัวปีของเขากับสตูว์ถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ปลูกในทุกประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและอบอุ่น ในอเมริกาใต้และออสเตรเลีย ถั่วเลนทิลเป็นอาหารประจำชาติหลายชนิด ในอินเดียและจีน ถั่วเลนทิลถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติแบบเดียวกับข้าว และในเยอรมนี ถั่วเลนทิลใช้ในการเตรียมอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม
รากของถั่วฝักยาวมีลักษณะบาง แตกกิ่งน้อยและมีขน ลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งก้านสาขา สูงได้ 15 ถึง 75 ซม. ใบเดี่ยวมีก้านใบสั้น ปลายใบเป็นกิ่งเลื้อย เงื่อนไขของถั่วเลนทิลนั้นมีรูปร่างกึ่งหอกทั้งหมด ก้านก้านหนาสวมมงกุฎด้วยแกน ดอกเล็กสีขาว ชมพูหรือม่วง เก็บเป็นช่อ ออกดอกช่วงเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม ถั่วขนมเปียกปูนที่แขวนไว้ยาวประมาณ 1 ซม. และกว้างสูงสุด 8 มม. ประกอบด้วยเมล็ดแบน 1 ถึง 3 เมล็ดที่มีขอบเกือบแหลมคม สีของเมล็ดขึ้นอยู่กับพันธุ์
ผลไม้ถั่วเลนทิลมีธาตุเหล็กและโปรตีนจากผักจำนวนมาก ซึ่งร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย แต่ปริมาณกรดอะมิโนทริปโตเฟนและซัลเฟอร์ในถั่วเลนทิลไม่สูงเท่ากับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น และมีไขมันน้อยกว่าถั่ว ถั่วเลนทิลหนึ่งหน่วยบริโภคมีกรดโฟลิกถึง 90% ของความต้องการในแต่ละวัน ถั่วเลนทิลยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส รวมถึงแมงกานีส ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน โคบอลต์ โมลิบดีนัมและโบรอน กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามิน C, A, PP และกลุ่ม B รวมถึงไอโซฟลาโวนซึ่งยับยั้งมะเร็งเต้านม
ถั่วเลนทิลที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต แต่ก็มีความชอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เธอชอบดินร่วนปนทรายที่มีการปฏิสนธิหลวมๆ และดินร่วนปนทรายที่มีปฏิกิริยาเป็นกลาง มันเติบโตในดินหนักและแม้กระทั่งในดินที่เป็นกรด แต่จะไม่ให้ผลผลิตที่ดีในดินเช่นนั้น ใส่ทรายลงในดินเหนียวและใส่ปูนขาวลงในดินที่เป็นกรด จากนั้นจึงหว่านถั่วเลนทิลได้ สารบรรพบุรุษที่ดีที่สุดสำหรับถั่วเลนทิลคือข้าวโพดมันฝรั่งหรือพืชฤดูหนาว
ถั่วเลนทิลมีหกสายพันธุ์:
- สีน้ำตาล มีไว้สำหรับซุปเป็นหลัก ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะหลังจากแช่ไว้ล่วงหน้าและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว
- สีเขียวเป็นถั่วเลนทิลสีน้ำตาลดิบซึ่งใส่ในสลัดเนื้อสัตว์และข้าว
- สีเหลือง – ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลดิบไม่มีผิวหนัง
- ถั่วเลนทิลแดงเป็นเมล็ดถั่วเลนทิลที่ไม่มีเปลือกดังนั้นกระบวนการเตรียมน้ำซุปข้นหรือซุปจากพวกมันใช้เวลาเพียง 10-12 นาที
- ถั่วเลนทิลดำหรือเบลูก้า - ถั่วเลนทิลขนาดเล็กมากคล้ายกับเบลูก้าคาเวียร์ซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะคงทั้งสีและรูปร่างไว้
- ถั่วเลนทิลเขียวฝรั่งเศสพันธุ์ในเมืองเดอปุยซึ่งถือว่าอร่อยและประณีตที่สุด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีลวดลายหินอ่อนดั้งเดิมและมีผิวที่อ่อนนุ่ม ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสยังคงรูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงใช้ทำซุป สลัด หม้อปรุงอาหาร และยังใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาและเนื้อสัตว์อีกด้วย
ถั่ว
- สกุลของตระกูล Legume ซึ่งรวมตัวกันเกือบหนึ่งร้อยสายพันธุ์ที่เติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและอบอุ่น สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือถั่วทั่วไป (Phaseolus vulgaris) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในละตินอเมริกา ถั่วทั่วไปมีหลากหลายรูปร่างและสีที่แตกต่างกันของใบ ดอก และผล ทั้งเมล็ดและฝักถั่วของพืชโบราณนี้ซึ่งชาวแอซเท็กปลูกในอเมริกา ล้วนถูกนำมาใช้เป็นอาหาร หลังจากการเดินทางครั้งที่สองของโคลัมบัส ถั่วก็มาถึงยุโรป โดยปลูกครั้งแรกเป็นไม้ประดับ และตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 เท่านั้น ถั่วเหล่านั้นจึงเริ่มปลูกเป็นพืชผัก
ความสูงของถั่วสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 50 ซม. ถึง 3 ม. กิ่งก้านสูงและมีขนสามารถตรงหรือหยิกได้ ใบของถั่วมีลักษณะเป็นไตรโฟลิเอต มีปีกคู่และมีก้านใบยาว ดอกปาปิยองที่มีสีขาว ม่วง และม่วงเข้ม ตั้งอยู่บนก้านยาว 2-6 ชิ้น จะถูกรวบรวมไว้ในช่อดอกที่ซอกใบ ผลถั่วมีลักษณะโค้งหรือตรง เมล็ดห้อยเกือบเป็นทรงกระบอกหรือแบน เมล็ดยาว 5 ถึง 20 ผล กว้าง 1-1.5 ซม. สีของฝักมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม ถั่วประกอบด้วยเมล็ดรูปไข่สองถึงแปดเมล็ดที่มีสีขาวหรือสีม่วงเข้ม เมล็ดแข็งหรือมีจุด ด่างหรือโมเสก
เมล็ดถั่วประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำมันไขมัน แคโรทีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง กรดอะมิโนที่จำเป็น ฟลาโวนอยด์ สเตอรอล กรดอินทรีย์ (มาโลนิก ซิตริก และมาลิก) รวมถึงวิตามิน - กรดแอสคอร์บิกและแพนโทธีนิก ไทอามีนและ ไพริดอกซิ ถั่วดิบ โดยเฉพาะถั่วที่มีเมล็ดสีแดง มีเลคตินที่ต้องทำให้เป็นกลางโดยการต้มเป็นเวลา 30 นาที โปรตีนจากถั่วมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ซุปเครื่องเคียงและอาหารกระป๋องปรุงจากถั่ว ในบางกรณีถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ใบถั่วใช้ในการเตรียมสารสกัดที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการขับปัสสาวะ ในการแพทย์พื้นบ้าน โรคไขข้อ ความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือได้รับการรักษาด้วยการแช่ใบถั่ว
ถั่วปลูกในดินที่มีแสงสว่างและระบายน้ำได้ดี ใส่ปุ๋ยหมักหรือฮิวมัส ในองค์ประกอบอาจเป็นดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย ควรวางตำแหน่งบนทางลาดทางทิศใต้หรือทิศตะวันตกเฉียงใต้ที่ได้รับการปกป้องจากลม พันธุ์ถั่วแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- ด้วยถั่วเปลือกหรือเมล็ดธัญพืช - พันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยการมีชั้นกระดาษหนาทึบภายในดังนั้นจึงมักจะปลูกเพื่อเป็นเมล็ดพืช
- กับถั่วกึ่งน้ำตาล - ในพันธุ์เหล่านี้ชั้นกระดาษ parchment ไม่หนาแน่นมากหรือปรากฏอยู่ในระยะปลายของการพัฒนาเมล็ดพืช
- กับน้ำตาลหรือถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - เป็นพันธุ์ที่มีคุณค่าและอร่อยที่สุดเนื่องจากฝักไม่มีชั้นกระดาษ
ถั่วที่สุกเร็วนั้นมีพันธุ์ดังต่อไปนี้: Flat long, Priusadennaya, Saksa 615, Caramel, Shakhinya, Zolotoy Nectar, Belozernaya 361 ในบรรดาพันธุ์ที่สุกปานกลางที่นิยมมากที่สุดคือ Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287 , Fiery Red, Pobeditel, Violetovaya และจาก สำหรับถั่วปลายพันธุ์ที่มักนิยม ได้แก่ Blue Hilda, Queen Nekar และ Krasivy Yas หากคุณตัดสินใจที่จะปลูกถั่วเขียว พันธุ์ที่ดีที่สุดของพันธุ์นี้คือ Indiana, Bergold, Deer King, Gina asparagus, Panther, Olga, Paloma Scuba และ Pencil Pod
ในบรรดาพันธุ์ถั่วปีนพันธุ์ที่ปลูกกันมากที่สุด ได้แก่ Violetta, Gerda, Turkish, Golden Neck, Mavritanka, Lambada, Fatima, Pobeditel และ Purple Queen และในบรรดาพันธุ์พุ่มไม้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Butter King, Caramel, Indiana และ Royal Purple พ็อด
ถั่วเหลือง
เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกชนิดหนึ่งในสกุลถั่วเหลืองในตระกูลถั่ว ถั่วเหลืองปลูกในยุโรปใต้ เอเชีย อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ แอฟริกาตอนใต้และกลาง ออสเตรเลีย และหมู่เกาะแปซิฟิก ถั่วเหลืองก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ คือเป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการปลูกฝังที่เก่าแก่ที่สุด โดยมีประวัติการเพาะปลูกย้อนกลับไปอย่างน้อยห้าพันปี มีการกล่าวถึงถั่วเหลืองในวรรณคดีจีนที่มีอายุย้อนกลับไปถึงสหัสวรรษที่สามหรือสี่ก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่าถั่วเหลืองในฐานะพืชปลูกนั้นก่อตัวขึ้นก่อนหน้านี้เมื่อ 6-7 พันปีก่อน ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมจีน จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเกาหลีและญี่ปุ่น พืชชนิดนี้เข้าสู่ยุโรปในปี ค.ศ. 1740 ผ่านทางฝรั่งเศส และในปี ค.ศ. 1790 ได้ถูกนำเข้าไปยังอังกฤษ แม้ว่าพืชจะเริ่มปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรปเฉพาะในปี พ.ศ. 2428 เท่านั้น ในปี พ.ศ. 2441 ถั่วเหลืองหลายพันธุ์ถูกนำมายังสหรัฐอเมริกาจากเอเชียและยุโรป และในช่วงต้นทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา พืชผลนี้ปลูกในอเมริกาบนพื้นที่ 1 ล้านเฮกตาร์ ในจักรวรรดิรัสเซีย มีการปลูกพืชถั่วเหลืองครั้งแรกในปี พ.ศ. 2420 บนดินแดนของประเทศยูเครนสมัยใหม่ - ในจังหวัด Tauride และ Kherson
ปัจจุบันถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด ผู้นำระดับโลกในการผลิตถั่วเหลืองจีเอ็มคือบริษัทมอนซานโตในอเมริกา
ถั่วเหลืองอาหารได้รับความนิยมเนื่องจากมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ผลผลิตสูง
- ปริมาณโปรตีนสูง
- ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน
- การปรากฏตัวในองค์ประกอบของเมล็ดพืชของสารที่มีค่าที่สุด - วิตามิน E, PP, A, กลุ่ม B, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, คลอรีน, โซเดียม, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, อลูมิเนียม, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, โคบอลต์ ไอโอดีน กรดไลโนเลอิก และกรดไลโนเลนิก ;
- คุณสมบัติพิเศษที่ช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากถั่วเหลือง - น้ำมันถั่วเหลือง นม แป้ง เนื้อสัตว์ พาสต้า เต้าหู้ ซอส และอื่นๆ
นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วเหลืองถูกใช้ทดแทนเนื้อสัตว์และนมที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงแล้ว ถั่วเหลืองยังรวมอยู่ในอาหารสัตว์ในฟาร์มด้วย
ระบบรากถั่วเหลืองเป็นแบบ taprooted รากหลักมีความหนาแต่ไม่ยาวมาก และรากด้านข้างสามารถขยายออกไปด้านข้างใต้ดินได้ประมาณ 2 เมตร ลำต้นถั่วเหลืองมีลักษณะบางหรือหนา ตั้งตรง คืบคลานหรือเป็นลอน แตกแขนงได้ดี สูงตั้งแต่ 15 ถึง 200 ซม. ขึ้นไป หน่อด้านข้างยื่นออกมาจากลำต้นในมุมที่ต่างกัน ทำให้เกิดเป็นพุ่มที่แผ่กระจาย กึ่งแผ่กิ่งก้าน หรือพุ่มขนาดเล็ก ทั้งลำต้นและยอดของถั่วเหลืองมีขนสีเหลือง สีขาว หรือสีน้ำตาลปกคลุมอยู่ เมื่อสุกก้านถั่วเหลืองจะมีสีน้ำตาลเหลืองหรือแดง ใบถั่วเหลืองมีลักษณะสลับกัน (ยกเว้นสองใบแรกที่ตรงกันข้าม) มักมีลักษณะเป็นไตรโฟลิเอต โดยมีเงื่อนไขเล็กๆ รูปร่างของใบขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นขนมเปียกปูน, รูปไข่กว้าง, รูปไข่, รูปทรงลิ่มที่มีปลายทู่หรือแหลม ในพันธุ์ส่วนใหญ่เมื่อผลไม้สุกใบจะร่วงหล่นซึ่งอำนวยความสะดวกในการเก็บเกี่ยวอย่างมาก ดอกถั่วเหลืองสีขาวหรือสีม่วงขนาดเล็กจะถูกรวบรวมไว้ที่ซอกใบที่ซอกใบ บางครั้งมีดอกสั้นและมีดอกไม่กี่ดอก และบางครั้งก็มีดอกหลายดอกและยาว ผลถั่วเหลืองมีลักษณะตรง มีลักษณะคล้ายดาบ มีลักษณะโค้งเล็กน้อยหรือเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว มีลักษณะนูนหรือแบน สีอ่อน สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล มีขนสีแดง ยาว 3 ถึง 7 ซม. และกว้าง 0.5 ถึง 1.5 ซม ถึง 4 เม็ด - รูปไข่, กลม, รูปไข่ยาว, แบน, นูน, ใหญ่, กลางหรือเล็ก, เขียว, เหลือง, น้ำตาล, ดำ, มีรอยแผลเป็นสีเทา, สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม
ถั่วเหลืองทนแล้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บเกี่ยวที่ดี ดินที่ใช้ปลูกจะต้องได้รับความชื้นอย่างดี จะดีกว่าที่จะปลูกถั่วเหลืองในพื้นที่ที่มีดินร่วนหรือดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งตั้งอยู่ในที่โล่ง แต่มีการป้องกันจากลม
พันธุ์ถั่วเหลืองมี 6 สายพันธุ์:
- กึ่งวัฒนธรรม
- อินเดีย;
- ชาวจีน;
- เกาหลี;
- แมนจูเรีย;
- สลาฟ
บนพื้นฐานของสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้ ได้มีการคัดเลือกถั่วเหลือง ซึ่งส่งผลให้มีพันธุ์และลูกผสมมากมาย สายพันธุ์ย่อยของแมนจูเรียและสลาฟและลูกผสมนั้นพบได้ทั่วไปในดินแดนของอดีต CIS พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนถือได้ว่าเป็น Amethyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernovitskaya 8, Romantika, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, ปริเปียต และ โอเรสซา. ในสภาพของโซนกลางพันธุ์ Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lidiya, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva และอื่น ๆ มักปลูกกันมากที่สุด
ถั่วลิสง
ถั่วลิสงปลูกหรือ ถั่วลิสงใต้ดิน,หรือ ถั่วลิสง (lat. Arachis hypogaea)เป็นพืชเกษตรที่สำคัญที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรม ที่จริงแล้วการเรียกถั่วลิสงว่าถั่วนั้นไม่ถูกต้อง จริงๆ แล้วมันเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ถั่วลิสงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวเปรูก่อนการพิชิต ชาวสเปนนำถั่วลิสงไปยังยุโรปและฟิลิปปินส์ และชาวโปรตุเกสไปยังอินเดียและมาเก๊า รวมถึงแอฟริกา จากที่ที่พวกเขาพร้อมกับทาสผิวดำมายังอเมริกาเหนือ ในสหรัฐอเมริกา ถั่วลิสงถูกเลี้ยงสุกรเป็นครั้งแรก แต่ในช่วงสงครามกลางเมือง ถั่วลิสงถูกทหารของทั้งสองกองทัพกินไป ในเวลานั้น ถั่วลิสงเป็นอาหารของคนจน แต่พวกเขาไม่ได้ปลูกกันเป็นจำนวนมากเพื่อเป็นพืชอาหาร และในปี 1903 นักเคมีเกษตร จอร์จ วอชิงตัน คาร์เวอร์ ขณะที่ศึกษาถั่วลิสง ได้คิดค้นผลิตภัณฑ์มากกว่า 300 รายการจากถั่วลิสงเหล่านั้น รวมถึงเครื่องสำอาง เครื่องดื่ม , สีย้อม, ยารักษาโรค และสบู่ , ยาไล่แมลง และแม้แต่หมึกพิมพ์ นักวิทยาศาสตร์โน้มน้าวเกษตรกรให้สลับการปลูกฝ้ายและถั่วลิสงในแปลงเดียวกัน และตั้งแต่นั้นมาพืชชนิดนี้ก็กลายเป็นหนึ่งในพืชหลักในรัฐทางตอนใต้ของอเมริกา ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ถั่วลิสงปลูกในเอเชียกลาง ในบางพื้นที่ในทรานคอเคเซียและยูเครน รวมถึงในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย
ถั่วลิสง- พืชประจำปีที่มีความสูง 25 ถึง 70 ซม. โดยมีระบบรากที่แตกกิ่งก้าน ตั้งตรง มีลักษณะเหลี่ยมเพชรพลอย ลำต้นมีขนหรือเปลือยเปล่า กิ่งก้านเอนหรือตั้งตรงขึ้นไป หน่อแตกกิ่ง ใบมีขนคู่สลับ ใบแหลมตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. ยาว ก้านใบมีร่องและตัวใบประกอบด้วยแผ่นพับรูปไข่แหลมสองคู่และใบขนาดใหญ่ยาวทั้งหมดและยังมีเงื่อนไขแหลมหลอมรวมอยู่ด้วย ดอกถั่วลิสงสีขาวหรือเหลืองแดง เก็บเป็นช่อ 4-7 ดอก ออกดอกในช่วงต้นเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม ผลไม้เป็นรูปไข่และถั่วบวมยาว 1.5 ถึง 6 ซม. มีลวดลายใยแมงมุมบนเปลือกที่มีรูพรุนซึ่งเมื่อสุกแล้วงอลงไปที่พื้นแล้วขุดเข้าไปแล้วทำให้สุกที่นั่น ถั่วแต่ละเมล็ดประกอบด้วยเมล็ดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าถั่ว 1 ถึง 5 เม็ด ปกคลุมไปด้วยผิวสีแดงเข้ม เหลืองเทา ครีม หรือสีชมพูอ่อน ผลไม้สุกในเดือนกันยายนหรือตุลาคม
เมล็ดถั่วลิสงอิ่มตัวด้วยน้ำมันไขมันซึ่งรวมถึงกลีเซอไรด์ของสเตียริก, ปาล์มมิก, โอเลอิก, ไลโนเลอิก, ลอริก, เบเฮนิกและกรดอื่น ๆ นอกจากน้ำมันแล้ว ธัญพืชยังมีโปรตีน โกลบูลิน กลูเตนิน แป้ง น้ำตาล กรดอะมิโน วิตามิน E และ B แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ถั่วลิสงใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเตรียมขนมหวานและอาหารจานหลัก รวมถึงเนยถั่วที่มีชื่อเสียง สรรพคุณทางยาของถั่วลิสงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังยังเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว
ถั่วลิสงปลูกบนดินร่วนเบา ดินร่วนปนทราย และดินทราย ไซต์ควรมีแสงแดดและป้องกันลม ถั่วลิสงมีสี่สายพันธุ์:
- นักวิ่ง– พันธุ์ที่ให้ผลผลิตซึ่งปลูกเพื่อการแปรรูปเป็นน้ำมันเป็นหลัก เช่น Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch และอื่นๆ
- เวอร์จิเนีย– พันธุ์ที่มีธัญพืชที่ใหญ่ที่สุดซึ่งผลิตถั่วที่มีรสเค็มและหวาน ซึ่งรวมถึงกลุ่มพันธุ์นอร์ธแคโรไลนา (7, 9, 10C, 12C V11) กลุ่มพันธุ์เวอร์จิเนีย (C92, 98R, 93B) รวมถึงพันธุ์ Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit และอื่นๆ
- สเปน (สเปน)– พันธุ์ที่มีเมล็ดขนาดกลางปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลแดง ถั่วเหล่านี้ใช้เคลือบช็อกโกแลตหรือน้ำตาลได้ดี มีน้ำมันเยอะและใช้เป็นวัตถุดิบ พันธุ์ของพันธุ์นี้ ได้แก่ Dixie Spanish, Argentine, Spanet, Spantex, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spuncross, O'Lin, Spanko และอื่นๆ
- บาเลนเซีย– ถั่วหวานประเภทนี้มีเปลือกสีแดงสด ส่วนใหญ่มักขายแบบทอด ความหลากหลายนี้รวมถึงพันธุ์เทนเนสซีไวท์และเทนเนสซีเรด
พืชตระกูลถั่วอาหารสัตว์
เวทช์
สัตวแพทย์ทั่วไปหรือ ถั่ว (lat. Vicia)- สกุลของพืชดอกในตระกูลถั่วซึ่งเติบโตในป่าชื้นสเตปป์และพุ่มไม้ในทุ่งหญ้าที่ถูกน้ำท่วมขอบป่าของเขตอบอุ่น มนุษยชาติปลูกพืชผักบางชนิดเพื่อการตกแต่ง แต่โดยส่วนใหญ่แล้วพืชในสกุลนี้จะใช้เป็นอาหารสัตว์หรือเป็นปุ๋ยพืชสด
สกุลนี้มีทั้งพืชล้มลุกและไม้ยืนต้นที่มีลำต้นเลื้อยหรือตั้งตรง ใบแหลมปลายเป็นกิ่งเลื้อยหรือขนแปรงตรง และดอกเกือบนั่ง เดี่ยวหรือเก็บเป็นซอกใบ 2-3 ชิ้น ผลไม้เวทช์เป็นถั่วหลายเมล็ดหรือเมล็ดสองเมล็ดบีบอัดแบน เวทช์เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี
วัวสามารถกินเวทช์ได้ง่าย และส่งผลดีต่อคุณภาพของนม อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบที่เน่าเปื่อย พืชอาจทำให้วัวแท้งได้ หญ้าแห้งเวทเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์ที่โตเต็มวัย แต่เป็นอันตรายต่อแม่ม้า ลูกโค ลูกแกะ และลูกแกะ หลอดเวทช์มีคุณค่าทางโภชนาการแต่ย่อยยาก ดังนั้นจึงเติมลงในอาหารอื่นๆ โดยเป็นส่วนเล็กๆ แกลบเวทช์ต้มในน้ำเดือดเป็นอาหารชั้นดีสำหรับสุกร
สำหรับปุ๋ยสีเขียว พืชผักจะปลูกเป็นพืชขั้นกลาง และเป็นปุ๋ยพืชสดที่น่าสนใจในฐานะเป็นสารตั้งต้นสำหรับต้นกล้าพริกไทย มะเขือเทศ และพืชสวนอื่นๆ หว่านเวทช์บนดินที่มีธาตุอาหารที่ได้รับการเพาะปลูกและมีความชื้นซึ่งมีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อย ดินหนองน้ำที่เป็นกรดน้ำเกลือและทรายแห้งไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูก พันธุ์ผักที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 และ Vera
โคลเวอร์
- พืชสกุลหนึ่งในตระกูลถั่ว สายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังที่มีชื่อเสียงที่สุดของสกุลนี้คือโคลเวอร์สีแดงหรือทุ่งหญ้า (Latin Trifolium pratense) ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในยุโรป แอฟริกาเหนือ เอเชียกลาง และเอเชียตะวันตก
โคลเวอร์- บางครั้งเป็นไม้ล้มลุก แต่มักเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นมีความสูง 15 ถึง 55 ซม. ลำต้นของมันจะแตกแขนงขึ้นจากน้อยไปมากใบมีสามใบตามที่ระบุในชื่อสายพันธุ์โดยมีกลีบรูปไข่กว้างที่มีซี่ฟันละเอียดของทั้งใบ มีขนตามขอบ ช่อดอกทรงกลมของโคลเวอร์สีแดงหรือสีขาวมักจัดเรียงเป็นคู่และมักคลุมด้วยใบด้านบน ผลของโคลเวอร์เป็นถั่วเมล็ดเดี่ยวรูปไข่ เมล็ดมีลักษณะกลมหรือเหลี่ยม มีสีเหลืองแดงหรือสีม่วง ดอกโคลเวอร์จะบานในเดือนมิถุนายน-กันยายน และผลจะสุกในเดือนสิงหาคม-ตุลาคม
วิตามินเข้มข้นได้มาจากใบโคลเวอร์และน้ำมันหอมระเหยจากพืชใช้สำหรับการอาบน้ำอะโรมาติกและการผลิตการเตรียมชีวจิต โคลเวอร์แดงเป็นหนึ่งในพืชที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียวและใช้เป็นหญ้าหมักและหญ้าแห้ง ฟางโคลเวอร์ยังใช้เลี้ยงปศุสัตว์ด้วย ในการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้โคลเวอร์แช่และยาต้มเพื่อรักษาวัณโรค ไอ ไอกรน หอบหืดหลอดลม ไมเกรน มาลาเรีย เลือดออกในมดลูก และมีประจำเดือนอันเจ็บปวด ใช้น้ำโคลเวอร์สดเพื่อล้างตาที่เจ็บจากการแพ้ และใช้ใบบดประคบเพื่อรักษาแผลและบาดแผลที่เป็นหนอง
ในการเพาะปลูกโคลเวอร์นั้นไม่โอ้อวดเหมือนในธรรมชาติ แต่ควรหว่านไว้กลางแดดในดินที่มีความเป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อยซึ่งพืชธัญพืชเคยปลูกมาก่อน ก่อนที่จะหยอดเมล็ดจำเป็นต้องไถดินให้ลึกและกำจัดวัชพืชออกจากพื้นที่
หากคุณมีความสนใจในคุณสมบัติการตกแต่งของพืชจะเป็นการดีกว่าที่จะหว่านโคลเวอร์ที่กำลังคืบคลานหลากหลายชนิด (Trifolium repens) เช่น Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, โคลเวอร์ลูกผสมสีชมพูสวีเดน (Trifolium hybridum) หรือโคลเวอร์สีแดง ( ไตรโฟเลียม รูเบนส์)
หญ้าชนิต
เป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งในสกุลลูเซิร์น มันเติบโตในป่าในคาบสมุทรบอลข่านและเอเชียไมเนอร์ในสเตปป์ หุบเขาแม่น้ำ ทุ่งหญ้าแห้ง และเนินหญ้า ตามแนวขอบป่า พุ่มไม้และก้อนกรวด และได้รับการปลูกฝังทั่วโลกเพื่อเป็นพืชอาหารสัตว์
ลำต้นของหญ้าชนิตมีขนหรือเปลือย จัตุรมุข แตกแขนงอย่างแข็งแรงที่ส่วนบนและสูงถึง 80 ซม. พวกมันสามารถตั้งตรงหรือเอนได้ เหง้าของพืชมีความหนา ทรงพลัง และอยู่ลึก ใบเป็นรูปขอบขนานแกมขอบขนาน ใบย่อยยาว 1-2 ใบ กว้าง 0.3-1 ซม. บนซอกใบยาว มีดอกย่อยหลายดอกหนาแน่น ยาว 2-3 ซม. ประกอบด้วยดอกสีน้ำเงินม่วง เกิดขึ้น ผลอัลฟัลฟาเป็นถั่วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.
Alfalfa เช่นเดียวกับโคลเวอร์และผักชนิดหนึ่งเป็นพืชน้ำผึ้ง - ทันทีหลังจากปั๊มน้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าสีเหลืองทองจะข้นขึ้นเป็นครีมโฮมเมด อัลฟัลฟาเป็นพืชผลทางการเกษตรที่มีคุณค่า ซึ่งปลูกไม่เพียงเพื่อเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นปุ๋ยพืชสดอีกด้วย และยังเป็นปุ๋ยพืชสดสำหรับฝ้าย เมล็ดพืช และพืชผักอีกด้วย พืชบางชนิดใช้เป็นอาหารและเติมลงในสลัด อัลฟัลฟาได้รับการปลูกฝังเป็นพืชอาหารสัตว์มาเป็นเวลาหกหรือเจ็ดพันปี: จากถิ่นกำเนิดมันแพร่กระจายไปทั่วโลกพร้อมกับกองทัพผู้พิชิต ตัวอย่างเช่น ชาวเปอร์เซียนำหญ้าชนิตมาที่กรีซ ชาวซาราเซ็นส์ไปที่สเปน และชาวสเปนไปที่อเมริกาใต้และเม็กซิโก และจากนั้นพืชก็มาถึงเท็กซัสและแคลิฟอร์เนีย ปัจจุบันหญ้าชนิตมีการปลูกไปทั่วโลก
Alfalfa เติบโตบนดินร่วนปานกลางที่มีการระบายน้ำดีและอุดมสมบูรณ์สูง โดยมีปฏิกิริยาที่เป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อย อย่าหว่านบนดินที่เป็นกรด หนองน้ำ ดินเค็ม ดินเหนียว หรือหิน หรือในบริเวณที่มีน้ำใต้ดินสูง เมื่อปลูกบนดินที่ไม่ดีจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยและดินเค็มจำเป็นต้องมีการชลประทานแบบชะล้าง
หญ้าชนิตมีประมาณ 50 สายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่มักปลูก ได้แก่ Laska, Rosinka, Lyuba, ลูกผสม Severnaya, เจ้าสาวแห่งภาคเหนือ, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila และอื่น ๆ
นอกจากหญ้าชนิต หญ้าแฝกและโคลเวอร์แล้ว พืชตระกูลถั่ว เซนฟิน ถั่วปากกว้าง หญ้าแคงเกอร์ และพืชตระกูลถั่วสัตว์ปีกบางครั้งก็ปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์ แต่พืชเหล่านี้ไม่ค่อยได้รับความนิยม
พืชตระกูลถั่วประดับ
ลูปิน
- พืชสกุลหนึ่งในตระกูลถั่ว สกุลนี้แสดงโดยไม้ล้มลุกประจำปีและไม้ยืนต้นตลอดจนพุ่มไม้ย่อยและพุ่มไม้ ชื่อของพืชแปลว่า "หมาป่า" ในขณะที่ผู้คนมักเรียกหมาป่าว่า "ถั่วหมาป่า" ในป่าสามารถพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา และในซีกโลกตะวันตก มันเติบโตในดินแดนตั้งแต่ Patagonia ไปจนถึง Yukon และจากมหาสมุทรแอตแลนติกไปจนถึงมหาสมุทรแปซิฟิก โดยรวมแล้วมีพืชไม่เกิน 200 สายพันธุ์ แต่พืชชนิดแรกที่นำมาใช้ในการเพาะปลูกเมื่อประมาณ 4,000 ปีที่แล้วคือลูปินสีขาว - ในกรีกโบราณ อียิปต์ และโรม มันถูกใช้เป็นอาหาร ปุ๋ย และพืชสมุนไพร และลูปินแปรผันได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยอินคา
ความสนใจในลูพินนั้นเกิดจากโปรตีนและน้ำมันในเมล็ดในปริมาณสูง ซึ่งใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกในแง่ของตัวชี้วัด ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เมล็ดลูปินและมวลสีเขียวเป็นอาหารสัตว์ พืชยังปลูกเป็นปุ๋ยพืชสด คุณยังสามารถใช้ลูปินเป็นปุ๋ยสีเขียวได้ซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาที่ดินของคุณให้สะอาดและโดยการปลูกผักและธัญพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจะช่วยประหยัดปุ๋ยราคาแพง ลูปินยังเป็นที่ต้องการในด้านเภสัชวิทยาและการแพทย์ แต่ในกระท่อมฤดูร้อนพืชชนิดนี้จะปลูกเป็นไม้ดอกประดับ
ระบบรากของลูปินเป็นแบบรากแก้วซึ่งมีความลึก 1-2 เมตร บนรากมีก้อนแบคทีเรียที่ดูดซับไนโตรเจนจากอากาศและจับกับมัน ลำต้นเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้ของลูปิน มีใบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ สูงถึง 1.5 เมตร กิ่งก้านตั้งตรง คืบคลานหรือยื่นออกมา ใบเรียงสลับแบบประกบฝ่ามือเชื่อมต่อกับลำต้นด้วยก้านใบยาว ดอกกึ่งวงหรือเป็นวงสลับกันเป็นช่อดอกปลายแหลมหลายดอกยาวได้ถึง 1 เมตร ในดอกลูพินไซโกมอร์ฟิก กำมะหยี่จะเป็นรูปไข่หรือกลม ยืดตรงกลาง สีของดอกไม้อาจเป็นครีม, เหลือง, ชมพู, แดง, ม่วงและสีม่วงเฉดต่างๆ ผลไม้มีลักษณะเป็นหนัง มีลักษณะโค้งงอเล็กน้อยหรือมีเมล็ดเป็นเส้นตรง โดยมีพื้นผิวไม่เรียบซึ่งมีสีครีม สีน้ำตาล หรือสีดำ เมล็ดลูปินประเภทและพันธุ์ต่าง ๆ มีขนาดรูปร่างและสีแตกต่างกันไป พื้นผิวเป็นตาข่ายละเอียดหรือเรียบ
ลูปินทนแล้งได้สูงและชอบอากาศเย็น แม้ว่าบางชนิดสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำมากได้ก็ตาม พืชตระกูลถั่วนี้หว่านในดินทรายหรือดินร่วนปนที่มีปฏิกิริยาเป็นกลางเป็นด่างเล็กน้อยหรือเป็นกรดเล็กน้อย ลูปินประเภทต่อไปนี้ปลูกในวัฒนธรรม:
- สีน้ำเงิน (ใบแคบ) – พันธุ์ Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
- สีเหลือง – พันธุ์ Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, เติบโตอย่างรวดเร็ว, Academichesky 1, Demidovsky, Fakel;
- สีขาว – พันธุ์ Gamma, Degas, Desnyansky;
- หลายใบ (เป็นไม้ยืนต้น) - พันธุ์อัลบัส (สีขาว), Burg Fraulein (สีขาวเดือด), Schloss Frau (สีชมพูอ่อน), Abendglut (สีแดงเข้ม), Castellan (สีน้ำเงินม่วง), Carmineus (สีแดง), แอปริคอท ( ส้ม ), Edelknabe (สีแดงเลือดนก), Roseus (สีชมพู), Kronleuchter (สีเหลืองสดใส), Rubinkönig (สีม่วงทับทิม), Princess Juliana (สีขาวและสีชมพู)
มิโมซ่า
- ไม้ล้มลุกยืนต้นจากสกุล Mimosa ซึ่งมีประมาณ 600 ชนิด ผักกระเฉดมาจากเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้ แต่ในฐานะไม้ประดับ มีการปลูกกันทั่วโลก รวมถึงในการเพาะปลูกในร่มด้วย
มิโมซ่ามีความสูงถึง 30-70 ซม. แต่บางครั้งก็สามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง ลำต้นของพืชมีหนาม ใบยาวได้ถึง 30 ซม. มีปีกสองชั้นและไวต่อแสง: เวลาพระอาทิตย์ตก ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก หรือเมื่อสัมผัสก็จะพับและร่วงหล่น ช่อดอกทรงกลมสีม่วงขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. จะเกิดขึ้นบนก้านดอกยาว ผลไมยราบเป็นถั่วโค้งงอซึ่งจะเปิดออกเมื่อสุกด้วยเมล็ด 2-8 เมล็ด
ผู้ที่ตัดสินใจปลูกผักกระเฉดในอพาร์ตเมนต์ควรรู้ว่าเนื่องจากความเป็นพิษจึงควรเก็บพืชให้ห่างจากเด็กและสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้ ผักกระเฉดไม่สามารถทนต่อควันบุหรี่ได้และผลัดใบทันทีเพื่อประท้วง
อะคาเซีย
กระถินเงิน,หรือ ขาว (lat. Acacia dealbata)- ต้นไม้ชนิดหนึ่งในสกุล Acacia ในตระกูล Legume ซึ่งมีถิ่นกำเนิดบนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลียและเกาะแทสเมเนีย สายพันธุ์นี้เติบโตในยุโรปตอนใต้ แอฟริกาใต้ มาดากัสการ์ อะซอเรส และทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกา ในชีวิตประจำวันกระถินเงินมักเรียกว่ามิโมซ่าแม้ว่าพืชเหล่านี้จะอยู่ในสกุลที่แตกต่างกันก็ตาม
กระถินเงิน- ต้นไม้ที่โตเร็วมีมงกุฎแผ่ขยายได้สูงถึง 10-12 ม. และลำต้นสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 ซม. เปลือกของพืชมีสีน้ำตาลเทาหรือน้ำตาล มีรอยแยก เหงือกมักยื่นออกมา รอยแตก กิ่งอ่อนของพืชมีสีเขียวมะกอกและมีดอกสีฟ้าเหมือนใบไม้ซึ่งอะคาเซียนี้ได้รับชื่อเฉพาะ ใบสลับแบบผ่าปลายแหลมคู่ ยาว 10-20 ซม. ประกอบด้วยใบย่อยขนาดเล็กยาว 8-24 คู่ในลำดับที่ 1 แต่ละใบประกอบด้วยแผ่นพับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากถึง 50 คู่ในลำดับที่สองซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 1 ซม. ดอกสีเหลืองอมฟ้าขนาดเล็กมาก 20-30 ดอกจะถูกรวบรวมในหัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 มม. ซึ่ง สร้างช่อดอก racemose ซึ่งจะประกอบเป็นช่อดอก ผลของกระถินเงินมีลักษณะเป็นรูปใบหอกยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลอมม่วงมีความยาวตั้งแต่ 1.5 ถึง 8 ซม. และกว้างสูงสุด 1 ซม. ในแต่ละรังของฝักจะมีสีดำแข็งมากหรือ เมล็ดรูปไข่สีน้ำตาลเข้ม ยาว 3 -4 มม. ต้นไม้จะบานตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมถึงกลางเดือนเมษายน และออกผลในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง อะคาเซียเงินเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม
อะคาเซียกัมมีแทนนิน ดอกไม้มีน้ำมัน ซึ่งมีไฮโดรคาร์บอน อัลดีไฮด์ กรดเอสเทอร์ กรดและแอลกอฮอล์ มีกลิ่นของแอมเบอร์กริส และพบฟลาโวนอยด์ในละอองเกสรดอกไม้
อะคาเซียเงินปลูกได้ในสภาพอากาศอบอุ่นเท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาได้ จะต้องปลูกไว้กลางแดด ป้องกันลมกระโชก ในดินที่อุดมสมบูรณ์และมีปฏิกิริยาที่เป็นกลาง อะคาเซียทนแล้ง แต่เป็นครั้งแรกหลังปลูกจะต้องมีการรดน้ำอย่างต่อเนื่อง
คุณสมบัติของพืชตระกูลถั่ว
พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีดอกที่ผิดปกติสองสมมาตร รวบรวมไว้ที่ซอกใบหรือปลายยอดหรือช่อดอก ดอกไม้ที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดคือผีเสื้อกลางคืนซึ่งพืชตระกูลถั่วได้รับชื่อที่สอง แม้ว่าบางคนเชื่อว่าดอกถั่วนั้นชวนให้นึกถึงเรือที่มีใบเรือมากกว่า
รากของพืชตระกูลถั่วหลายชนิดมีลักษณะเฉพาะ: การเจริญเติบโตก่อตัวขึ้นซึ่งมีอาณานิคมของแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนอาศัยอยู่ดูดซับองค์ประกอบนี้จากอากาศและแปลงเป็นรูปแบบที่พืชสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ไนโตรเจนนี้ทำหน้าที่เป็นสารอาหารให้กับพืชโดยสะสมอยู่ในอวัยวะทั้งหมดและถูกปล่อยลงสู่ดิน นั่นคือเหตุผลที่พืชตระกูลถั่วปลูกเป็นปุ๋ยสีเขียวและใช้เป็นปุ๋ยพืชสด
คุณภาพทางโภชนาการของเมล็ดพืชตระกูลถั่วแทบจะไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่จึงทดแทนเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ นอกจากโปรตีนแล้ว พืชตระกูลถั่วยังมีวิตามินและเส้นใยตลอดจนสารอื่น ๆ ที่มีคุณค่ามากต่อร่างกายมนุษย์ ข้อดีอีกประการหนึ่งของพืชตระกูลถั่วคือไม่สะสมไนเตรตและสารพิษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารตระกูลถั่วจึงมีมูลค่าสูง
พืชตระกูลถั่วหลายชนิดเป็นยาได้ เช่น ขี้เหล็ก, โซโฟราญี่ปุ่น, ชะเอมเทศกลาบรา และอูราล
พืชตระกูลถั่วทั้งหมดปลูกโดยการหว่านเมล็ดในที่โล่ง และวิธีการเพาะกล้าจะใช้กับพืชที่ชอบความร้อนเท่านั้น เช่น ถั่วลิสงและถั่วต่างๆ การแช่เมล็ดไว้ล่วงหน้าจะช่วยเร่งการงอกของต้นกล้า แต่เมล็ดควรอยู่ในน้ำไม่เกิน 12 ชั่วโมง มิฉะนั้นเมล็ดอาจไม่งอก
ตัวแทนของครอบครัวตระกูลถั่วเกือบทั้งหมดชอบดินทรายหรือดินร่วนปนที่มีปฏิกิริยาเป็นกลาง แต่สามารถเปลี่ยนด้านที่เป็นกรดหรือด่างเล็กน้อยได้
พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่อยู่ร่วมกับแบคทีเรียปมซึ่งให้ไนโตรเจนแก่ดิน แต่ความสามารถในการดูดซับไนโตรเจนจากอากาศจะปรากฏในพืชหลังดอกบานเท่านั้นดังนั้นในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจึงจำเป็นต้องเพิ่มปุ๋ยแร่ธาตุที่สมบูรณ์ลงในดินรวมถึงส่วนประกอบของไนโตรเจนด้วย ขอแนะนำให้หว่านพืชตระกูลถั่วหลังจากพืชที่มีการเติมอินทรียวัตถุและเพื่อให้ก้อนที่มีแบคทีเรียก่อตัวบนรากของพืชจำเป็นต้องใช้ปุ๋ยแบคทีเรียชนิดพิเศษ
คะแนน 3.60 (5 โหวต)- กลับ
- ซึ่งไปข้างหน้า
หลังจากบทความนี้พวกเขามักจะอ่าน
พืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ส่วนใหญ่มักปลูกไว้เป็นอาหาร พวกเขามีโปรตีนจากพืชและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์มากขึ้น
ลักษณะทั่วไป
พืชตระกูลถั่วเป็นพืชใบเลี้ยงคู่ขนาดใหญ่ ตระกูลถั่วมีมากกว่า 18,000 พันธุ์ซึ่งเป็นตัวแทนของสกุลต่างๆ พืชตระกูลถั่วสามารถแสดงได้ด้วยต้นไม้พุ่มไม้เถาวัลย์ไม้ยืนต้นและต้นไม้ประจำปี
ตระกูลถั่วแบ่งออกเป็นสามกลุ่มย่อยหลัก ได้แก่ กลุ่มย่อยเช่น Caesalpinia, Mimosa, Legume หรือที่เรียกกันว่า Mothความแตกต่างระหว่างกลุ่มย่อยเหล่านี้อยู่ในโครงสร้างของช่อดอกเท่านั้น มิฉะนั้นคำอธิบายจะคล้ายกันมาก
พืชตระกูลถั่วทุกประเภทมีโครงสร้างภายนอกที่ค่อนข้างคล้ายกัน แต่อย่างไรก็ตามพืชทุกชนิดยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง ตามที่พวกเขากล่าวไว้ว่าพืชตระกูลถั่วแต่ละชนิดสามารถจำแนกได้เป็นชนิดใดชนิดหนึ่ง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชคือโครงสร้างที่แปลกประหลาดของผลไม้ซึ่งเรียกว่าถั่วหรือฝัก ฝักเป็นผลเดี่ยวที่มีลิ้นสมมาตร 2 อัน ประกอบด้วยเมล็ดพืชที่ติดแน่นกับวาล์ว
พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่มักมีเมล็ดหลายเมล็ด แต่ก็พบพันธุ์เมล็ดเดี่ยวด้วย ถั่วอาจมีขนาดและรูปร่างต่างกัน
พืชตระกูลถั่วมีความโดดเด่นด้วยดอกไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติและไม่สมมาตร พวกมันจะถูกรวบรวมในช่อดอกรูปกรวยหรือปลายยอด ช่อดอกหนึ่งสามารถมีได้หลายดอกที่แตกต่างกัน หากมีดอกเพียงดอกเดียวก็จะมีขนาดใหญ่ตามปกติ หากมีมากกว่าหนึ่งช่อดอกก็จะถูกรวบรวมโดยดอกไม้เล็ก ๆ จำนวนมาก ใบจะเรียงสลับกันและมักจะประกอบกัน ตัวแทนที่มีใบเรียบง่ายนั้นค่อนข้างหายาก
พืชตระกูลถั่วมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างเฉพาะของเหง้า ในระบบรากมีอาณานิคมของแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนซึ่งก่อตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ เจาะเซลล์ของเหง้า
ในช่วงชีวิตของพวกเขา แบคทีเรียที่ตรึงไนโตรเจนจะสังเคราะห์ไนโตรเจนจากบรรยากาศและเปลี่ยนให้อยู่ในรูปแบบที่เข้าถึงได้ด้วยคุณสมบัตินี้พืชตระกูลถั่วจึงถูกจัดประเภทเป็นปุ๋ยพืชสดทำให้ดินอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และป้องกันการแพร่กระจายของวัชพืช พืชตระกูลถั่วบางชนิดสามารถปล่อยไนโตรเจนได้มากถึง 100-150 กิโลกรัมต่อปี เช่น ถั่วอาหารสัตว์
คำอธิบายของสายพันธุ์
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ตระกูลผีเสื้อกลางคืนมีพันธุ์มากมาย แต่พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือสายพันธุ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้;
- ให้อาหาร;
- ตกแต่ง.
มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงแต่ละเรื่องโดยละเอียด ตัวแทนที่จัดเป็นไม้ผล:
- ถั่วชิกพี;
- ถั่วเลนทิล;
- ถั่วลิสง;
- ถั่ว;
- ถั่วเหลือง.
มาดูกันดีกว่า:
ถั่วปากอ้า
ถั่วปากอ้าเป็นหญ้าประจำปีหรือทุกสองปีที่ใช้ในการทำเกษตรอินทรีย์เป็นปุ๋ยพืชสด
ถั่วปากอ้ามีตัวแทนดังต่อไปนี้:
- โคลเวอร์แดง;
- การหว่านหญ้าชนิต
Clover เป็นไม้ล้มลุกในตระกูลถั่ว ก้านโคลเวอร์สามารถสูงได้ตั้งแต่ 5 ถึง 50 ซม. ช่อดอกอาจมีเฉดสีต่างกัน แต่ดอกสีม่วงมักพบเห็นได้ทั่วไป มักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อต้านการอักเสบและขับเสมหะ
โคลเวอร์ยังใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียวและทำจากหญ้าหมัก นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยและวิตามินเข้มข้นยังทำมาจากใบโคลเวอร์อีกด้วย
หญ้าชนิตเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งในตระกูลถั่ว อัลฟัลฟาสามารถเติบโตได้ในป่าในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และเนินหญ้า เช่นเดียวกับโคลเวอร์ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียว ลำต้นมีขนหรือเป็นมัน แตกแขนงอย่างแข็งแรงในส่วนปลาย ลำต้นสามารถยาวได้ถึง 80 ซม. ช่อดอกมีสีม่วงหรือสีเหลืองเข้ม
ตกแต่ง
พืชดังกล่าวได้แก่:
- อะคาเซีย.
ลูปินเป็นไม้ล้มลุกประจำปีหรือไม้ยืนต้นลูปินสามารถนำเสนอเป็นไม้พุ่มหรือไม้พุ่มย่อยได้ ลูปินได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นดอกไม้สำหรับตกแต่งเตียงดอกไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำมันอีกด้วย น้ำมันพืชที่ได้จากลูปินมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอก
นอกจากนี้ลูปินยังใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียวอีกด้วย เหง้าของลูปินนั้นทรงพลังและมีความยาวได้ 1-2 เมตร ช่อดอกจะแสดงเป็นพู่ยาวซึ่งประกอบด้วยดอกไม้จำนวนมาก สีของดอกไม้อาจแตกต่างกัน - ชมพู, ม่วง, ม่วงหรือแดง
อะคาเซียสีเงินเป็นต้นไม้พื้นเมืองบนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลียและแทสเมเนีย
อะคาเซียเงินยังนิยมเรียกว่ามิโมซ่า มงกุฎของต้นกระถินเทศแผ่ออก ลำต้นของต้นไม้สามารถสูงได้ 10 - 12 เมตร
ลำต้นอ่อนของต้นไม้มีสีเขียวมะกอก ดอกอะคาเซียมีสีเหลืองทองแดง กลม ฟูและมีกลิ่นหอม ช่อดอกเกิดจากดอกไม้จำนวนมาก
รายชื่อพืชตระกูลถั่วสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก นี่คือหนึ่งในครอบครัวที่พบมากที่สุดในโลก พืชตระกูลถั่วสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพภูมิอากาศและธรรมชาติที่แตกต่างกัน และในแง่ของการกระจาย พืชตระกูลถั่วสามารถเติบโตได้รองจากธัญพืชเท่านั้น