มีคนไม่กี่คนที่ดองสควอช แต่อร่อยมาก! หลายคนบอกว่ามันไม่ต่างจากบวบ แต่เชื่อเถอะว่าเมื่อได้ลองแล้วจะรู้ว่าผักเหล่านี้ต่างมีความอร่อยในแบบของตัวเอง!

หลักการทำอาหารทั่วไป

คราวนี้เราจะมาขุดกล่องสควอชเพื่อเลือกผลไม้ที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสด - นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเลือก ไม่ว่าคุณจะจะซื้ออะไรก็ตาม

สถานการณ์สควอชเป็นอย่างไร? ทุกอย่างที่นี่เหมือนกับบวบและบวบ - คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า แม้ว่าสควอชขนาดใหญ่จะดูเรียบร้อยและสวยงามกว่า แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่า แต่ก็มีเส้นใย เมล็ดพืชมากกว่า และเนื้อของมันก็แข็งแกร่งกว่า

เมื่อเลือกสควอชลูกเล็ก ต้องแน่ใจว่าคุณจะได้ผลไม้ที่นุ่มและหวาน โดยมีเมล็ดน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย โปรดจำไว้ว่าผักเหล่านี้จะมีประโยชน์มากกว่าพี่น้อง "ใหญ่"

คุณควรเลือกผลไม้ที่มีสีสดใสอย่างแน่นอน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของผัก อาจเป็นสีขาว สีเหลือง หรือสีส้ม แต่ถึงแม้สควอชจะเป็นสีขาวก็ไม่ควรทำให้สีซีดจางหรือหมอง

เปลือกจะต้องเรียบไม่มีรอยขีดข่วน รอยแตก คราบและตำหนิต่างๆ แม้แต่รูที่เล็กที่สุดก็มีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ หลังจากการเน่าเสียอย่างที่ทราบกันดีว่าการหมักผลไม้จะเริ่มขึ้นแล้วจึงเน่าเปื่อย และถ้าสควอชดังกล่าวยืนถัดจากตัวอื่นก็จะไม่สามารถเรียกว่าสดได้อีกต่อไป

เราทุกคนรู้ดีว่าบวบและสควอชจำเป็นต้องมีหางที่สด สำหรับแตงแตงโมฟักทองและฮีโร่ในปัจจุบัน - สควอชหางจะแห้งอยู่เสมอ เป็นผลไม้ที่ถือว่าสุกเพียงพอ

ตรวจสอบเปลือกผักอย่างระมัดระวัง คราบสีอ่อน จุดด่างดำ คราบจุลินทรีย์หรือความมันเงาเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าสควอชปลูกแบบเทียมและแม้กระทั่งด้วยความช่วยเหลือของไนเตรต

สควอชหมักธรรมดาทั้งตัว

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ลองนึกภาพว่าขวดที่คุณม้วนขึ้นมาจะดูดั้งเดิมและน่ารับประทานแค่ไหน เลือกผลไม้หลากสีเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีทำอาหาร:

ชิ้นผักกรอบ

ด้วยเหตุนี้ การเตรียมนี้จะทำให้คุณนึกถึงบวบหรือบวบที่ถูกดองด้วย ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วหลายคนเชื่อว่าสิ่งเหล่านี้ไม่มีความแตกต่างกัน แต่คุณจะเข้าใจทุกอย่างเมื่อคุณลอง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวง
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวด
4. วางแครอทและสควอชไว้ตรงนั้น
5. ล้างพริกหั่นเป็นวงแล้วใส่ขวด
6. เพิ่มกานพลูและสมุนไพรที่ต้องล้างก่อน
7. หากสะดวกกว่าสำหรับคุณคุณสามารถใส่สารเติมแต่งและเครื่องเทศลงไปก่อนแล้วจึงเติมผักและผักรากลงในขวด
8. นำน้ำในปริมาณที่เพียงพอไปต้มแล้วเทลงบนขวดโหล
9. ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
10. กระจายน้ำส้มสายชูลงในขวด
11. ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
12. นำน้ำดองไปต้ม เทลงบนผักแล้วปิดฝาขวด

เคล็ดลับ: สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ได้หากไม่มีลูกเล็ก คุณยังคงต้องบดมันก่อน เพื่อจะได้เอาเส้นใยและเมล็ดพืชออกได้มาก

สูตรกลิ้งน้ำจิ้มรสเด็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนเราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับสควอชฤดูหนาว ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารเม็กซิกัน ให้เลือกตัวเลือกนี้

เวลาเท่าไหร่ - 25 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยหั่นเป็นวงแล้วใส่ในขวด
2. ล้างผักชีลาวพร้อมกับใบลูกเกดและมะรุมแล้วใส่พริกไทย
3. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและเกลือลงไปที่นั่น
4. ต้มน้ำให้เพียงพอแล้วพักไว้
5. วางสควอชที่ล้างและสับแล้วลงในขวด
6. เทน้ำเดือดลงไป เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วม้วนขวดขึ้น

เคล็ดลับ: ถ้าคุณไม่ชอบความร้อน ให้ใส่พริก พริกฮาลาปิโน หรือพริกคาเยนลงไป

สควอชหมักกับแตงกวา

นี่ไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมการอีกต่อไป แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ทั้งแตงกวาและสควอช หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือมะเขือเทศได้

นานแค่ไหน - 20 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 18 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชและแตงกวา ถ้ามีขนาดใหญ่ให้สับเล็กน้อย
2. นำก้านออกแล้วใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้
3. ตั้งน้ำบนเตาจนเดือดใส่เกลือและน้ำตาล
4. คนจนละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. ใส่กระเทียมและแหวนสับ, พริกที่ล้างแล้วลงในผักในขวด;
6. เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับ: เลือกแตงกวาลูกเล็กเพื่อให้สามารถใส่ในขวดได้สะดวก

การเก็บรักษาด้วยบวบ

นี่คือสูตรที่แต่ละคนคงรอคอย ที่นี่ทุกคนจะสามารถเข้าใจได้ว่าบวบดองและสดนั้นไม่เหมือนกับสควอชเลย

นานแค่ไหน - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 21 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. วางร่มผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งต้องล้างด้วยน้ำไหล
2. ปอกกระเทียมแล้วใส่ผักชีลาวลงไป
3. ล้างใบเชอร์รี่แล้วใส่ในขวดที่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ
4. ล้างพริกไทยหั่นเป็นเส้นใหญ่
5. เพียงล้างพริก ปอกเปลือกแครอทแล้วสับหยาบแล้วล้างให้สะอาด
6. ใส่พริกหวานและพริกร้อนพร้อมกับแครอทลงในขวด
7. ล้างบวบ ตัดหางออก แล้วหั่นผลไม้เป็นวงหนา
8. ล้างสควอชด้วย ถ้ามีขนาดใหญ่ให้สับเล็กน้อย
9. ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในขวด
10. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
11. วางน้ำเกลือในอนาคตลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
12. เพิ่มถั่วดำใบกระวาน
13. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา
14. ฆ่าเชื้อบนเตาในกระทะอีกสามสิบนาที
15. จากนั้นม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เคล็ดลับ: หากต้องการความสว่างและสี ให้เลือกบวบสีเหลือง คุณสามารถเพิ่มบวบสีเข้มลงไปได้

วิธีที่น่าสนใจในการหมักกับมะเขือเทศ

สูตรที่คล้ายกับอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่มีมะเขือเทศ นี่เหมาะสำหรับคุณหากคุณไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของแตงกวากรอบ คนแบ่งออกเป็นสองประเภทใช่ไหม?

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 22 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดเป็นพิเศษ
2. ล้างสควอชแล้วสับให้ละเอียด
3. ล้างพริกหวานด้วย เอาแกนออกแล้วสับเนื้อ
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง
5. ผสมกระเทียมกับพริกไทยและสควอช
6. ใส่กานพลู ใบกระวาน ลูกเกดล้างและใบเชอร์รี่ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อบเชย ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. วางมะเขือเทศสองสามวงไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่สควอชลงไป
8. สลับชั้นในขณะที่มีส่วนผสม
9. ต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ น้ำตาลเจือจาง กรดซิตริกและเกลือลงไป
10. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด
11. วางในกระทะและฆ่าเชื้อโดยไม่มีฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดหมักได้ดีและทั่วถึง

น้ำดองและสควอชดั้งเดิม

คุณคงสงสัยอยู่แล้วว่าเราจะสะสมสควอชได้อย่างไรและแม้แต่ในฤดูหนาว? จากนั้นมาร่วมกับเราเพื่อดูว่าสิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร

เวลาเท่าไหร่ - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 23 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งแล้วเอาหางของแต่ละอันออก
3. เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. นำไปต้มแล้วใส่สควอชลงไป
5. ปรุงเป็นเวลาสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
6. ปล่อยให้ผักเย็นลงและทำการหมักในเวลานี้
7. ผสมเกลือและน้ำตาลโดยตรงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เพียงพอ
8. วางบนไฟแล้วนำไปต้มปรุงจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
9. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปเติมออลสไปซ์และกานพลู
10. ปอกกระเทียม ตัดก้านออก แล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองส่วน
11. วางสควอชในขวดใส่กระเทียมและใบกระวาน (คุณสามารถสลายก่อน)
12. เทน้ำดองร้อนลงไปให้ทั่ว ม้วนขึ้นแล้ววาง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสองสามกรัมลงในแต่ละขวด

เป็นที่ทราบกันดีว่าผักหรือผลไม้แต่ละชนิดเหมาะสำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรบางชนิด สำหรับผักในปัจจุบัน มัสตาร์ด ยี่หร่า ผักชี พริก มิ้นต์ อบเชย โรสแมรี่ กานพลู และทารากอน ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี และแน่นอนจากใบกระวานใบโหระพาผักชีฝรั่งพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังมีลูกออลสไปซ์, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ

หากคุณหาผลไม้ลูกเล็กได้ ก็สามารถปิดมันทั้งหมดได้ แต่อย่าอัดผักลงในขวดมากเกินไป ไม่เช่นนั้น จะดึงออกมาโดยไม่ทำให้เสียหายได้ยาก อย่าลืมสลับสควอชกับสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่นๆ

ดองผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับสควอชฤดูร้อนที่อร่อยและฉ่ำในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มลงในกับข้าวหรือแม้แต่จานเนื้อได้ ยังไงก็อร่อยแม้จะทานคู่กับขนมปังสดใหม่ก็ตาม

28.09.2018 9 429

สควอชสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารรสเลิศ

แม่บ้านหลายคนสะสมสควอชสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่หลากหลายและสามารถตอบสนองความอยากอาหารของนักชิมได้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามเทคโนโลยีและคุณจะปรุงด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกโดยไม่ต้อง การฆ่าเชื้อ หมักเหมือนเห็ดในมะเขือเทศ หรือทำคาเวียร์ อยู่ที่คุณตัดสินใจเฉพาะคุณเท่านั้น...

สควอชสำหรับฤดูหนาว - สูตรในน้ำดอง

บ่อยครั้งบนเตียงในสวนของชาวสวนคุณจะพบผักที่มีรูปร่างเหมือนจานยางที่สวยงาม - นี่คือสควอช เนื่องจากเป็นญาติของบวบและฟักทองสควอชจึงไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศของเรา แต่แม่บ้านที่รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องจะต้องปลูกผักที่น่าสนใจหลายพุ่มในสวนอย่างแน่นอน

สควอชสามารถเก็บความสดไว้ได้นานหรือใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใดสควอชสำหรับฤดูหนาวสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างจะไม่ปล่อยให้ใครสนใจ

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือสควอชดองและโดยหลักการแล้วหากคุณใช้ผักขนาดเล็กในการเตรียมนี้ซึ่งสามารถใส่ลงในคอขวดได้อย่างง่ายดายหากไม่มีเราจะหั่นผักขนาดใหญ่เป็นชิ้นเรียบร้อย

สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานผักอ่อน ซึ่งผิวยังบางและนุ่มอยู่ ผักที่รกจะนิ่มอยู่ข้างในในระหว่างการอบด้วยความร้อนและจะไม่กระทืบ

สควอชหมัก - ตามภาพ

เราจะต้องเตรียม (ต่อขวดหนึ่งลิตร):

• ผัก 0.5–0.6 กก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• ใบมะรุมอ่อน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยร้อน 1/3
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 9 ชิ้น
• ครั้งละหนึ่งบทความ ช้อนเกลือและน้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา

เราม้วนสควอชในน้ำดองในหลายขั้นตอน:

• ล้างสควอชหนุ่มที่เตรียมไว้ให้สะอาดหากจำเป็นให้หั่นเป็นครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ ถอดก้านและบริเวณที่มีดอกไม้ออก
• วางสควอชในน้ำเดือดแล้วปรุงไม่เกิน 5 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะไม่นุ่มนวล
• นำผักออกจากน้ำเดือด ใส่ในกระชอน แล้ววางใต้น้ำเย็นจนเย็น
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
• วางใบมะรุม ใบกระวาน พริกไทย และพริกไทยร้อน 1 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
• เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวงลงในขวด
• วางสควอชที่เย็นแล้วไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส ควรทำให้แน่นที่สุด ใส่เครื่องเทศที่เหลือระหว่างชิ้นผัก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและกระเทียมสับ
• เทน้ำดองเดือดที่ขอบขวด (วิธีเตรียมน้ำดอง - เติมเกลือและทรายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเติมกรดอะซิติกแล้วเทลงในขวดทันที)
• วางผ้าหรือผ้ากอซไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดสควอชที่เต็มไปด้วยน้ำดองลงไป แล้วเทน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด!) ขึ้นไปบนไม้แขวนขวด
• การฆ่าเชื้อสควอชสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลา 15-20 นาทีในลักษณะนี้ ซึ่งแต่ละสูตรจะมีรสชาติอร่อยกว่าสูตรอื่น
• นำขวดโหลออกจากน้ำเดือด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น จากนั้นนำไปไว้ในที่แห้งและเย็น

สควอชทำอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อย่างไรก็ตามการใช้สูตรที่ถูกต้องคุณสามารถเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ข้อดีของของว่างดังกล่าวคือวิตามินและสารอาหารตลอดจนกลิ่นหอมจะถูกเก็บรักษาไว้ในผักได้ดีกว่า เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• สควอชหนุ่ม 2 กก
• น้ำเดือดเย็น 1 ลิตร
• ซีเซนต์ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อนโต๊ะ
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%

สควอชดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ตามภาพ

สควอชลวกทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นให้เย็นแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งด้านล่างมีเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอยู่แล้ว

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและต้ม เติมสควอชลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่ได้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเทลงในขวดทันที ปิดสลัดสควอชที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยฝาเหล็กแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น เราใส่ขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือที่เย็นอื่นๆ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้นกว่าที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่รสชาติของมันไม่แย่ลงและเป็นเลิศในการเพิ่มกับข้าวและเนื้อสัตว์

สควอชปรุงในสไตล์เกาหลี

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดเราแนะนำให้เตรียมสควอชสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวเพราะสลัดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียมหรือคุณสามารถปิดด้วยฝาโลหะแล้วเก็บไว้ในที่มืด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักหลัก 3 กก
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทสดครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• 5 กระเทียมขนาดกลาง
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 200 มล
• น้ำมัน 200 มล
• ซองปรุงรสผักเกาหลี

สควอชจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกตัดเมล็ดออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี ทำเช่นเดียวกันกับแครอทที่ปรุงสุกแล้ว สับหัวหอมและพริกหวานเป็นวงหรือผ่าครึ่ง

สับกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด สับผักอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันที่เตรียมไว้ สลัดพร้อมรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง

เพื่อรักษาสควอชสำหรับฤดูหนาวสูตรในกรณีนี้จะเหมือนกันเพียงแค่ใส่หลากหลายสีนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ต้องวางขวดสลัดไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อและต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากการรักษานี้สลัดจะมีสีซีดลง แต่จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วห่อ! ของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดพร้อมแล้ว!

มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับสควอชมากมายและเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

2017-07-31

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณได้เค็มมันแล้วหรือยัง? ฉันได้ยินคำตอบเชิงบวกมากมาย ทำได้ดี! และฉันก็รีบเสนอสูตรสควอชดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้คุณแล้ว

ปีนี้สวนของฉันประกอบด้วยพุ่มมะเขือเทศ 8 ต้น แตงกวา 10 ต้น และพริกเผ็ด 2 ผล ฉันคิดว่าฉันคงไม่มีอะไรมาทำให้ว่างในปีนี้ แต่ญาติผู้มีความเห็นอกเห็นใจเมื่อเห็นความทุกข์ยากของฉัน พยายามจะเลี้ยงฉันด้วยแอปริคอต “ครึ่งเซ็นต์เนอร์” หรือแม้แต่ตะกร้าสควอชลูกเล็ก ๆ เช่นแรกเกิด

Vova ของฉันตกใจมาก: “น่าเสียดายที่ต้องกินพวกมัน! “การกระทืบของใหญ่ไม่รบกวนมโนธรรมของคุณเหรอ? ลูกๆ ของพวกเขากลายเป็นเด็กกำพร้า!” ฉันโต้กลับอย่างเหน็บแนม สามีไม่พบคำตอบในทันที โบกมืออย่างสิ้นหวัง และตกลงที่จะ "อาบน้ำ" ผู้โชคร้ายก่อนหมัก

ฉันเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวเมื่อสองสามปีก่อน พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมมาก สูตรที่ฉันใช้นั้นเรียบง่าย แต่ฉันตัดสินใจเลือกว่าจะหมักอย่างไร (ด้วยเทคโนโลยีใด) ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

วันนี้ผมจะเล่าวิธีการดองสควอชในขวดและขวดขนาดต่างๆ และคุณเองก็จะเลือกวิธีที่คุณชอบ ไปกันเลย!

สควอชดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วิธีดองสควอชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หมัก

• น้ำสะอาดไม่มีคลอรีน 1,000 มล.
• เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 120 มล.) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

ส่วนผสมสำหรับโถขนาดต่างๆ

ชื่อ	0.5 ลิตร	1.0 ลิตร	3.0 ลิตร
ปาทิสสัน	275-285 ก	550-570 ก	1600—1700 ก
หมัก	215-225 มล	430-450 มล	1300—1400 มล
ใบมะรุม	1/8 แผ่น	¼ แผ่น	1 แผ่นเล็ก
ผักชีฝรั่ง	ร่ม ½ อัน	ร่ม 1 คัน	ร่ม 2-3 ผืน
พริกขี้หนู	1/8 พ็อด	¼ ฝัก	ฝักเล็ก 1-1.5 ฝัก
ใบกระวาน	¼ แผ่น	ครึ่งแผ่น	2-3 แผ่น
ใบลูกเกดดำ	1 แผ่น	2 แผ่น	5-6 แผ่น
ใบเชอร์รี่	1 แผ่น	2ใบ	4-5 ใบ
พริกไทยดำ	ถั่ว 3-4 อัน	ถั่ว 4-5 อัน	ถั่ว 10-15 อัน
กระเทียม	1 แผ่น	2 ชิ้น	5-6 กลีบ

วิธีการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

หมักแตงกวากับสควอชสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการดองเราเลือกสควอชอ่อนและแตงกวาเรียวยาวยาวสูงสุด 10 ซม. ก่อนที่จะดอง ให้ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวัง แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ล้างสควอชแล้วเอาก้านออก

ทางที่ดีควรใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดก่อนจากนั้นจึงใส่แตงกวาเป็นแนวตั้งแล้วเกลี่ยสควอชให้แน่นด้านบน

สำหรับการเติมเราใช้น้ำดองข้างต้น คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้หากไม่ชอบผักดองที่หวานเกินไป

จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบองุ่น, ใบโอ๊ก, รากมะรุม สควอชหมักจับคู่กับแตงกวาชอบส่วนผสมของใบโหระพา tarragon (tarragon) เมล็ดผักชี และมัสตาร์ด เพิ่มทุกอย่างที่ระบุไว้ทีละน้อยเพื่อให้น้ำดองดูมีรสชาติ แต่ไม่ "มากเกินไป" ด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

คุณสามารถหมักสควอชกับแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อ ดูสูตรด้านบนเพื่อดูวิธีการทำเช่นนี้

สควอชสารพันสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ

• สควอชหนุ่ม
• รังไข่บวบ
• แตงกวา.
• พริกหยวก.
• ฝักถั่วเขียว.
• กะหล่ำดอก

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผักทั้งหมด นำก้านและดอกที่เหลือออกจากแตงกวา บวบ และสควอช แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ลวกในน้ำเดือด แล้วใส่ในน้ำเย็น
3. หั่นถั่วและพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วก้อย ลวกและเย็น
4. ใส่ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุในสูตรแรกลงในขวด กระจายผักให้สวยงามและแน่นหนา
5. ดองแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับในสูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาว (ดูด้านบน)

ผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณจะเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวและกินในฤดูร้อนได้อย่างไร? สำหรับฉันผักนี้ยังคงเป็น "คนแปลกหน้าที่สวยงาม" แม้ว่ามันจะเติบโตทุกที่ในสวนของเราก็ตาม มิตรภาพของเรากับเขาไม่ได้ผล ฉันแค่ไม่รู้สูตรดีๆ ในการทำมัน นอกจากการดอง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและคุณอยากทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา กรุณาแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายสังคม ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ - มันจำเป็นและสำคัญสำหรับฉันมาก!

เป็นของคุณเสมอไอริน่า

ปีนี้เรามีฤดูร้อนที่ผิดปกติมาก - อบอุ่นโดยไม่มีความร้อนอบอ้าว และท้องฟ้าไม่ใช่ฤดูร้อน สะอาด โปร่งใส ชวนให้นึกถึงความทรงจำแสนโรแมนติกที่ยอดเยี่ยม และเพลงก็เข้ากับอารมณ์ปัจจุบันของฉัน โปรดฟังและดูกับฉัน!

ความนิยมของสควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเพิ่มขึ้นทุกวัน ผักที่น่ารัก ยืดหยุ่น และชุ่มฉ่ำ ชวนให้นึกถึงจานบิน ทำในน้ำหมัก ดองในขวด ใช้สำหรับคาเวียร์หรือใช้กับสลัดทุกชนิด สูตรสควอชสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายนั้นเรียบง่าย หลายคนแนะนำวิธีสร้างช่องว่างอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อและใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจากคอลเลกชันของเรา และในวันที่หิมะตกและอากาศหนาว โต๊ะของคุณก็จะตกแต่งด้วยของขบเคี้ยวผักโฮมเมดที่สวยงาม สดใส มีกลิ่นหอมและอร่อย

สควอชดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้คุณสามารถเตรียมสควอชหั่นบาง ๆ แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จานจะค่อนข้างเผ็ดและร้อนเล็กน้อยเนื่องจากมีส่วนประกอบของพริกร้อนด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและชุ่มฉ่ำนี้จะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายอย่างน่าพึงพอใจในวันที่อากาศหนาวเย็นและจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรในการเตรียมชิ้นสควอชหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว

• สควอช – 2 กก
• ผักชีฝรั่ง (ก้าน) – ½พวง
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1/3 พวง
• tarragon – 1 กิ่ง
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 8 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรสควอชหมักเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวด

คาเวียร์สควอชฤดูหนาวกับมายองเนสในขวด - สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายนี้แนะนำให้เตรียมสควอชคาเวียร์กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จานเสร็จเป็นที่พอใจด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและไม่เกะกะ มายองเนสที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะเพิ่มกลิ่นครีมอ่อน ๆ ให้กับการเตรียมการ หากคุณต้องการเพิ่มเฉดสีนี้คุณต้องใช้มายองเนสที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและในทางกลับกันคุณต้องการทำให้สีอ่อนลงก็ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่เบาที่สุดหรือซื้อจากร้านค้าทั่วไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรสควอชคาเวียร์ง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวด

• สควอช – 4.5 กก
• หัวหอม – 2.25
• กระเทียม – 15 กลีบ
• มายองเนส – 375 มล
• วางมะเขือเทศ – 450 มล
• น้ำมันพืช – 225 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายคาเวียร์ฤดูหนาวจากสควอชกับมายองเนสโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ล้างสควอชหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วทอดในน้ำมันพืชจนได้สีทองอ่อนที่น่าพึงพอใจ
2. ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด เคี่ยวจนนิ่มในกระทะ จากนั้นนำไปใส่สควอชและเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
3. เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศและมายองเนส ผัดเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทคาเวียร์ลงในขวด ม้วนด้วยฝาเหล็กและพักให้เย็น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สถานที่สำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

วิธีการดองสควอชในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกวิธีทำสควอชเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ง่ายมากและเกือบจะเหมือนกับวิธีการดองแตงกวาแบบคลาสสิก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนองค์ประกอบและปริมาณของเครื่องเทศให้เหมาะกับตัวคุณเองโดยเพิ่มหรือลบบางรายการออก ตัวอย่างเช่นแม่บ้านหลายคนไม่ชอบใส่ใบลูกเกดลงในกระป๋องเพราะเชื่อว่าจะทำให้ตะเข็บมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ สำหรับผู้ที่เห็นด้วยกับจุดยืนนี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจำกัดตัวเองอยู่เพียงใบมะรุมเท่านั้น หรือเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบของสควอช ให้เพิ่มรากมะรุมสับเป็นวง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรสควอชดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

• สควอช – 4 กก
• กระเทียม – 16 กลีบ
• น้ำ – 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ - 3 ชิ้นต่อใบ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 100 มล

คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสควอชเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว

1. คัดแยกสควอชอย่างระมัดระวังและทิ้งผลไม้ขนาดกลางที่ยังไม่เน่าเหมือนกัน ล้างให้สะอาดและวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
2. วางกระเทียม ลูกเกด และใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ด ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้ง จากนั้นเติมสควอชลงในขวดพยายามจัดเรียงให้แน่นที่สุด
3. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือแล้วปรุงจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำน้ำเกลือเก่าใส่กระทะแล้วต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเกิดฟองรุนแรง ให้ลดระดับความร้อนและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดเติมขวดสควอชจนเกือบถึงคอด้วยน้ำเกลือม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะคว่ำลงแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ ส่งไปที่ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว

สลัดสควอชสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ด้วยการทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถเตรียมสควอชที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวได้ ความสอดคล้องของอาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับสลัดผักมากที่สุด แต่ก็ดูค่อนข้างดีเมื่อนำมาทำเป็นน้ำสลัด รสชาติโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่มีรสเปรี้ยวเลยเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ

ส่วนผสมสูตรทำสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาว

• สควอช – 2 กก
• หัวหอม – 700 กรัม
• พริกหยวก – 700 กรัม
• มะเขือเทศ – 700 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 มล
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการเตรียมสควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใส จากนั้นใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นประจำ
2. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง เปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มลงในหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. สับสควอชเป็นชิ้นๆ ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที สุดท้ายใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ผัดและนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นบรรจุสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สควอชสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วให้อร่อย - สูตรพร้อมวิดีโอ

สควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีความคงตัวที่น่ารื่นรมย์ยืดหยุ่นมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน แต่เมื่อเตรียมในขวดพร้อมกับผักอื่น ๆ พวกมันก็จะได้เสียงที่สดใสใหม่เอี่ยม ผู้เขียนวิดีโอด้านล่างนี้แนะนำให้หมักสควอชในขวดพร้อมกับพริกหยวกและพริกเผ็ด หัวหอม มะนาว และสมุนไพรสด จานเสร็จค่อนข้างเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามันฝรั่งหรือพาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเป็นของว่างฉ่ำๆ หรือเติมซุปเป็นน้ำสลัดก็ได้ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมผักรสเผ็ดและเค็มเกินไปเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรที่มีรูปถ่ายคาเวียร์สควอชแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อก็ตาม

คุณชอบสควอชไหม?

สควอชมีรสชาติเหมือนบวบและฟักทอง เนื้อของพวกมันมีความหนาแน่นที่น่าพอใจ และสีของผลไม้มีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลืองทอง สควอชเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระสลัดสำเร็จรูปหรือคาเวียร์ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้

สควอชดอง

สควอชหมักนั้นดีทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นฐานสำหรับสลัด มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรมีรสชาติดั้งเดิมและวิธีการเตรียม

น้ำดองคลาสสิก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 1.5 กก
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• คื่นฉ่าย (ราก) สับ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะรุม (ราก) สับ – 1 72 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำดองเตรียมในสัดส่วนเกลือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องตัดก้านสควอชออกและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วจึงทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น วางผักที่ล้างและตากแห้งแล้วไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วจึงใส่สควอชที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือเดือดลงไป

สำคัญ! เพื่อให้สควอชดองมีความกรอบและหนาแน่นคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ มีเพียงผลไม้ที่เล็กที่สุดเท่านั้นที่นำมาดอง ทันทีหลังจากรีดกระป๋อง จะต้องทำให้เย็นลงอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็ว ห้ามวางในที่ร้อนไม่ว่ากรณีใดๆ !

หมักเห็ด

สควอชตามสูตรนี้มีรสชาติชวนให้นึกถึงเห็ด ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอชขนาดใดก็ได้ 1.5 กก
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำป่นสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แครอทและสควอชปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องผสมในภาชนะทรงลึกที่สะดวกโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน เทลงในผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สควอชหมัก

วางชิ้นในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำดอง เติมน้ำจนเกือบด้านบน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

สควอชเค็มเล็กน้อย

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากสควอชสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตาม ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในที่ดินส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังพบได้ในตลาดอาหารด้วย

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 3 กก
• ใบคื่นฉ่าย, สะระแหน่, ลูกเกด, ลอเรล
• น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์

สำหรับปริมาตรขวดทุกๆ 0.5 ลิตร พืชเหล่านี้หนึ่งใบและถั่วออลสไปซ์ 2 อัน สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อน วางเครื่องเทศและใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางสควอชไว้ด้านบน และเทน้ำดองเดือดลงไป ทำให้ขวดเย็นลงอย่างระมัดระวัง

น้ำดอง "พิเศษ"

สควอชดองเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสน่ารับประทานและกระตุ้นความอยากอาหาร ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 2 กก
• พริกหยวกขนาดกลาง 10 ชิ้น (แดง,เหลือง,เขียวเข้ม)
• หัวหอม – 5 หัว
• พริกขี้หนู – 4 ชิ้น
• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• กานพลู – 12 ชิ้น
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง (ผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ)
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นมะนาว หัวหอม พริกไทย และสควอชก็หั่นเป็นวงกลม วางผักเป็นชั้น ๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในขวด ใช้น้ำเดือดเพื่อปรับระดับของเหลวให้อยู่ด้านบนของขวด จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดและทำให้เย็น

สลัดกับสควอช

คุณสามารถเตรียมสควอชได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรในรูปแบบของสลัด สามารถใช้ในสลัดได้ทั้งแบบสับหรือทั้งตัว พวกเขาตกแต่งจานและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นุ่มนวลและเข้มข้น สลัดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ซีเรียล หรือกลายเป็นของว่างอิสระ

สลัด "หวาน"

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ปาทิสสัน
• พริกหยวก
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว)
• น้ำผึ้ง 200 ก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 200 มล
• เกลือ 30 ก
• น้ำ 1 ลิตร

น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้ 3 กิโลกรัม (ผลิตภัณฑ์ละ 1 กิโลกรัม) ต้องตัดก้านสควอชขนาดเล็กออก ก้านขนาดใหญ่ควรปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เอาแกนออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นครึ่งวงกลม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมที่สับแล้วกับน้ำดองและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาให้เย็น

สควอชกับกะหล่ำปลี

• สควอชปอกเปลือก – 1 กก
• ผักกาดขาว – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 20 กรัม
• ออลสไปซ์บนปลายมีด
• มัสตาร์ด (เมล็ด) -2 ก

สับกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับสควอชเป็นเส้น ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางกะหล่ำปลีและสควอชเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำเดือดลงบนผักและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มแครอทหนึ่งกิโลกรัมลงในสลัดนี้และในกรณีนี้ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศและน้ำดองตามสัดส่วน

สควอชกับมะเขือเทศ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 2 กก
• มะเขือเทศ -2 กก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ -20 ถั่ว
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ -2 ลิตร

ปอกสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศเป็นชิ้น วางในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับและเกลือ โรยพริกไทยด้านบนแล้ววางใบกระวาน เทน้ำเดือดลงบนสลัด ปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดลงด้วยแรงกด หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางในที่เย็น

สควอชกับบวบ

สลัดเบาๆ รสชาติอร่อยช่วยเสริมมื้อเที่ยงแสนอร่อย ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 1 กก
• บวบ – 500 กรัม
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำตาล -70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ออลสไปซ์และพริกไทยขมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 20 ก

ล้าง ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีลาว ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำเดือด 500 มล. เทน้ำดองลงในขวดในสัดส่วนที่เท่ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนให้เย็น

สลัด "ดั้งเดิม"

สควอชกระป๋องกับกะหล่ำดอกเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่มีรสชาติที่สดใหม่และมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช 1 กก
• กะหล่ำดอก 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 180 มล
• น้ำตาล – 20 กรัม
• เกลือ – 20 กรัม

สควอชขนาดเล็กที่ไม่จำเป็นต้องตัดก็สมบูรณ์แบบ ต้องล้างให้สะอาดและตัดก้านออก ควรหั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที ผักจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำดองเย็น จากนั้นขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

คาเวียร์สควอชมีรสชาติละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ สามารถเตรียมได้จากทั้งผลไม้เก่าและผลไม้อ่อน ต้องปอกเปลือกสควอชที่โตเต็มที่และเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอชปอกเปลือก – 3 กก
• มะเขือเทศสุก – 2 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• น้ำมันพืช – 250 มล
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็กๆ

หั่นสควอชและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดสควอช แครอท และหัวหอมในกระทะก้นลึกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาที ม้วนขวดและห่อจนเย็นสนิท

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแกง สมุนไพรโพรวองซ์ พริกไทยร้อน สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศโปรดอื่น ๆ ลงในส่วนผสมหลักได้หากต้องการ พวกมันจะถูกเติมในรูปแบบบดแล้วในขั้นตอนการตุ๋น รสชาติจะเข้มข้นขึ้นหลังจากคาเวียร์อยู่ในขวดเป็นเวลาหลายวัน

สควอชในมะเขือเทศ

สควอชในมะเขือเทศพร้อมผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มในสลัดฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น สควอชมีเนื้อที่นุ่มกรอบมาก ซึ่งดูดซับรสชาติอื่นๆ ได้ง่าย และกลายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด

สควอชชิ้นในมะเขือเทศ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 3.5 กก
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้องทำความสะอาดสควอช หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น

สควอชขนาดเล็กในมะเขือเทศ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอชขนาดเล็ก – 1 กก
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

ล้างสควอชให้สะอาด เอาก้านออก แล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทลงบนผัก จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดฝาแล้วเย็นเร็ว

สูตรทองคำทั้งหมดสำหรับเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวผ่านการทดสอบตามเวลาและใช้งานง่าย การปฏิบัติตามคำแนะนำจะช่วยให้คุณเตรียมสควอชที่อร่อยและสวยงามอย่างแท้จริงและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณ