แครอทเก็บอุณหภูมิโรคเน่าขาว ทุกอย่างเกี่ยวกับผัก: แครอท, หัวบีท, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, รูทาบากา, หัวไชเท้า (5) ทำไมแครอทถึงแตกหรืองอ?

เด็กชายหยิบผักแสนอร่อยจากสันเขา: “หญิงสาวในดันเจี้ยนถักเปียอยู่บนถนน!” เธอตัวเล็กเธอยังคงเป็น "เด็กผู้หญิง" และคำสั่งไม่ใช่ให้ฉีกเธอ แต่ไม่มีใครเห็น เขาถูแครอทบนกางเกงของเขา ทำเสียงฮึดฮัด คลายเกลียวออกจากเปียแล้วโยนมันเข้าไปในความมืด ช่างเป็นความสุข!
V. Astafiev "บทกวีถึงสวนผักรัสเซีย"

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเตรียมอาหารจากแครอท

* แครอทที่มีรากสั้นหนาจะชุ่มน้ำที่สุด แครอทดังกล่าวทำน้ำผลไม้ได้ดีใส่ในสลัดใช้เป็นกับข้าวและดองด้วย แครอทพันธุ์อื่นต้องการการรักษาความร้อนเป็นเวลานานดังนั้นจึงแนะนำให้เคี่ยวต้มและเตรียมหม้อตุ๋นเนื้อทอดและพุดดิ้งจากพวกมัน

* เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทคล้ำ ต้องใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกเปลือกออกบางๆ

* ซุปแครอทมักจะสวยงามอยู่เสมอ: แคโรทีนจะแต่งแต้มไขมันที่แครอททอดในโทนสีส้มหรือสีเหลืองอำพัน

* แครอทปอกเปลือกจะเหี่ยวเฉาเร็ว คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ในน้ำได้ เพราะวิตามินซีจะถูกทำลายและเกลือแร่จะสูญเสียไป ควรเก็บแครอทที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในภาชนะที่ไม่มีน้ำ โดยคลุมไว้ด้านบนด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ไว้ไม่เกิน 2 - 3 ชั่วโมงแน่นอน

* วิตามินบางชนิดถูกทำลายโดยการใช้ความร้อน เมื่อปรุงอาหารให้ใส่แครอทลงในน้ำที่นำไปต้มก่อนหน้านี้: วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเดือดได้ดีกว่า

* วิตามินจะถูกทำลายโดยเฉพาะหากแครอทปรุงในภาชนะเปิด ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ปิดกระทะที่ผักต้มหรือตุ๋นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ภายใต้ฝาปิดที่ปิด

* แครอทที่ปรุงสุกมากเกินไปไม่เพียงแต่อร่อยน้อยลง แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและดีต่อสุขภาพน้อยลงอีกด้วย

* หัวแครอทสีเขียวจะมีรสขมเสมอ อย่าลืมตัดออกเมื่อแปรรูป

* หากคุณใช้แครอทแห้ง ให้ลวกด้วยน้ำเดือดและเทน้ำอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แครอทบวม ต้มแครอทในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้เพื่อให้สูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด

มีความแตกต่างอื่น ๆ

ประการแรก หากคุณใส่แครอทหรือมะนาวฝานไว้ใต้ฝาขวดมัสตาร์ด มันจะคงความสดไว้ได้นาน

ประการที่สอง นักโภชนาการคัดค้านการใช้ความร้อนกับแครอท ในขณะเดียวกันรสชาติของแครอทก็ไม่ได้ดีขึ้นเลย แต่ก็สูญเสียไปมาก แม้แต่ใน vinaigrettes แบบดั้งเดิมก็แนะนำให้ใช้แครอทขูดสด มีประโยชน์มากในการเติมน้ำแครอทที่ปรุงสดใหม่ลงในอาหารจานแรก (ของเหลว) โดยตรงบนจานของคุณ

ประการที่สาม สลัดแครอทไม่เคยใส่เกลือ เตรียมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยว มะรุมขูด กระเทียม และถั่ว น้ำแครอทเข้ากันได้ดีกับนม (1:1) น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ผิวเลมอน

คุณเคยลองปรุงรสแครอทหวานสำหรับชาหรือไม่? เลขที่? จากนั้นผสมแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบกับแยมแยมผิวส้มหรือแยมผิวส้ม หากมีสภาพเป็นกรดโดยสมบูรณ์ ให้เติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมชา เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำอีกด้วย

การใช้ใบแครอทเป็นอาหารก็มีประโยชน์เช่นกัน พวกเขามีวิตามินซีจำนวนมาก (มากกว่ากะหล่ำปลีและมันฝรั่ง) วิตามินบี และสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของลำไส้ นอกจากนี้ใบยังเป็นแหล่งของน้ำมันหอมระเหย สารอะโรมาติก และไฟตอนไซด์

ใบแครอทมีความนุ่ม มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในปริมาณเล็กน้อยสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารทุกประเภท รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานและแป้ง ตอนนี้เราจะแนะนำสูตรแครอทให้คุณ

สลัดแครอทต้ม

ต้มแครอทสับละเอียดโรยด้วยหัวหอมสีเขียวเทน้ำส้มสายชูเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดแครอท ถั่วลันเตา และแอปเปิ้ล

หั่นแครอทและแอปเปิ้ลต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ถั่วเขียวกระป๋อง น้ำตาล เกลือ มายองเนส ผสมและตกแต่งด้วยแครอทและแอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้น
สำหรับ 1 แครอท: 1 แอปเปิ้ล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว 1 ช้อนมายองเนส 2 ช้อนเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สลัดแครอทดิบกับน้ำผึ้งและถั่ว

ขูดแครอทดิบที่ปอกเปลือกแล้ว (ควรเป็นคาโรเทล) เทน้ำผึ้งลงไปผัดและโรยด้วยถั่วสับละเอียด (วอลนัท ถั่วลิสง หรืออัลมอนด์)
สำหรับแครอท 2 หัว: น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ปริมาณถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในปริมาณเท่ากัน

สลัดแครอท มะรุม และแอปเปิ้ล

ล้างและปอกเปลือกแครอท มะรุมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว ขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผสม ใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน (เกลือ 2 - 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝา ขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน (ครึ่งลิตร - 10 - 12 ลิตร - 15 นาที) ม้วนขึ้นทันทีและเย็น
ทางที่ดีควรกินสลัดกับครีมเปรี้ยวต้องสะเด็ดน้ำออก

สลัดแครอทต้นตำรับ

ขูดแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับเนื้อส้มสับครึ่งลูกเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาแล้วโรยด้วยเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกทอดในน้ำมัน สลัดนี้เสิร์ฟมาอย่างดีกับชีสไขมันต่ำและขนมปังโฮลวีต

แครอทกับมะเขือเทศสีเขียว

ที่ด้านล่างของกระทะใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด, แครอทหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศสีเขียว (สามารถใส่เกลือได้), ใส่เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำมันพืชแล้วปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาที จากนั้นใส่กระเทียมบด เสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
สำหรับแครอท 4-5 ชิ้น: มะเขือเทศ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, กระเทียม 4 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แครอทดอง

ปอกเปลือกแครอทให้ละเอียด ล้างออกให้สะอาด สับผสมกับน้ำตาลและเกลือ หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับแครอทใส่ทุกอย่างให้แน่นในขวดคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วและผูกเน็คไท เก็บในที่เย็นและแห้ง
สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม: หัวหอม 2 หัว, ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ

ปลาซาร์ดีนกับซาวครีมสไตล์สวีเดน

สะเด็ดน้ำมันออกจากปลาซาร์ดีนแล้วเอากระดูกออก ขูดแอปเปิ้ลและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว และน้ำมะนาว
ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 1 กระป๋อง ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1/2 ลูก แครอท ผักดอง 2 ชิ้น น้ำมะนาว เกลือ

ลูกแครอทกับถั่วเขียวกระป๋อง

ต้มแครอท แล้วบดให้เข้ากันกับถั่วลันเตา ผสมมวลที่ได้กับโจ๊กเซโมลินาหนา, น้ำตาล, ไข่, ทำลูกชิ้น, ม้วนเกล็ดขนมปัง, ทอดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สำหรับแครอท 500 กรัม: ถั่วในปริมาณเท่ากัน, ไข่ 3 ฟอง, เซโมลินา 100 กรัม, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เนยตามชอบ

แครอทแอปเปิ้ลทอด

สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับนมและเนย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับแล้วเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใส่เซโมลินา, เกลือ, น้ำตาล, เย็นเล็กน้อย, เทไข่ลงไป, ผสม ทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับนี้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สำหรับแครอท 4 ชิ้น: แอปเปิ้ล 4 ลูก, เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ, นม 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำตาลตามชอบ

แครอท zrazy กับแอปเปิ้ล

สตูว์แครอทสับในนมและเนยใส่เซโมลินา, น้ำตาล, เกลือ, เย็น, เทไข่และผสม แบ่งมวลที่เตรียมไว้ออกเป็นเค้กแบน วางแอปเปิ้ลสับโรยด้วยน้ำตาลตรงกลางแต่ละอัน นำขอบของแฟลตเบรดมาต่อกัน ให้เป็นรูปวงรี แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมครีม
สำหรับแครอท 4 ชิ้น: เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, นม 3 ช้อนโต๊ะ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, แอปเปิ้ล 1 ผล

แครอททอด

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเทนมร้อนเติม 1 ช้อนโต๊ะ เนย น้ำตาล เกลือ หนึ่งช้อน ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มบนไฟปานกลาง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แครอทไหม้ เมื่อแครอทพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที จากนั้นนำแครอทออกจากเตา ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากันและพักให้เย็น เตรียมชิ้นเนื้อจากส่วนผสมที่เย็นแล้วชุบไข่ขาว ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสนม
สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม - เซโมลินา 1/2 ถ้วย, นม 1/2 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, แครกเกอร์ 2 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

แครอทในแม่พิมพ์

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ไข่ที่ตีแล้ว แครกเกอร์ สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และนม เติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ว ใส่ลงในชามที่มีน้ำแล้วเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นประมาณ 20 นาที นำแม่พิมพ์ออกแล้วเทลงในชามเสิร์ฟหรือบนจานทั่วไป เสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ จานไข่ หรือน้ำซุป
แครอท 800 กรัม, นม 1 แก้ว, เกลือ, สมุนไพร, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขูดหนึ่งช้อน

แครอทบด

ต้มแครอททั้งหมดหรือปอกเปลือก สับและเคี่ยวกับไขมันจนนิ่ม จากนั้นบดในเครื่องผสม (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) ใส่มันฝรั่งต้มบด, นมร้อนและเกลือ ตีน้ำซุปข้นใส่เนย โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลา สัตว์ปีก และเครื่องใน
แครอท 500 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, เกลือ, ไขมัน, นม 1 แก้ว, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ม้วนแครอทโปรตุเกส

ต้มแครอทปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็ม 1 อัน ถูผ่านตะแกรงหรือสับโดยไม่ปล่อยให้เย็น ตีไข่แดงกับน้ำตาลรวมกับแครอทใส่แป้งที่ร่อนด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งขาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายและผสมเบาๆ วางส่วนผสมบนถาดอบ ทาน้ำมัน และปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 - 120° C หลังจากเย็นลงแล้ว ทาครีมบางๆ บนเค้กแล้วม้วนขึ้น
แครอท 1 กก. น้ำตาล 750 กรัม ไข่ 6 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ด้านบนช้อนมีแป้งเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา

หม้อปรุงอาหารแครอทและชีสกระท่อม

ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยน้ำและเนยเล็กน้อย จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงโจ๊กเซโมลินาหนาแล้วรวมกับแครอท ใส่คอทเทจชีส ไข่ดิบ เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังเติมส่วนผสมที่ได้ระดับโรยด้วยเกล็ดขนมปังเทเนยแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว
สำหรับแครอท 4 ชิ้น: เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เซโมลินาครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 4 ฟอง, คอทเทจชีส 1 แก้ว, แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หม้อตุ๋นแครอท

ล้างแครอท 200 กรัมปอกเปลือกสับเทน้ำเดือดเพื่อให้แครอทคลุมเล็กน้อยเคี่ยวด้วยน้ำตาลใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เตรียมน้ำสลัดเข้มข้น ใส่แครอท 1/4 ของไข่แดงลงไป ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ ใส่เนยเล็กๆ สองสามชิ้นไว้ด้านบนหรือโรยหน้า กับเนยละลาย (1/2 ช้อนชา) . อบในเตาอบหรือปรุงในอ่างน้ำ
แครอท 200 กรัม, เนย 10 กรัม, แป้ง 5 กรัม, ไข่, นม 50 กรัม, เกลือ 2 กรัม, น้ำตาล 3 กรัม

พุดดิ้งแครอทแอปเปิ้ล

ล้างแครอทด้วยแปรง, นึ่ง, ปอกเปลือก, เช็ด, ผสมกับแอปเปิ้ลขูดดิบ, ขนมปังขูดแช่ในนม, น้ำตาล, ไข่แดงและขาว, วิปปิ้งเป็นโฟม วางในพิมพ์ ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดด้วยกระดาษวงกลมที่ทาน้ำมันไว้
ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 - 45 นาที แครอท 400 กรัม แอปเปิ้ล 100 กรัม ขนมปัง 20 กรัม นม 30 กรัม ไข่ น้ำตาล 15 ​​กรัม เนย 6 กรัม

พายกับแครอท

ตัดยีสต์หรือพัฟเพสตรี้สำหรับพายชิ้นเล็ก ไส้: ปอกเปลือกแครอท 5 - 6 แครอทสับละเอียดผสมกับไข่ต้มสามฟองใส่เนยเกลือและพริกไทย

แครอทตุ๋นกับลูกพรุนและน้ำผึ้ง

หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในนมและเนยจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ลูกเกด ลูกพรุนแช่น้ำ น้ำผึ้ง และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ลูกพรุนสามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้งได้
สำหรับแครอท 2 ชิ้น: นมสองช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, ลูกเกดหนึ่งช้อน, ลูกพรุน 6 - 7 ชิ้น

“ช็อคโกแลต” ทำจาก...แครอท

ในอุตสาหกรรมขนม ช็อกโกแลตทำจากน้ำตาล เมล็ดโกโก้ เนยโกโก้ และส่วนผสมแต่งกลิ่นรส อย่างที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถทำช็อกโกแลตแท้จากแครอทได้ แต่ยังคง...
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม บีบน้ำออกแล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน ใช้ไฟอ่อนระเหยน้ำคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้จนได้มวลสีน้ำตาลกึ่งหนา (หากกากน้ำตาลไหม้จะทำให้เกิดความขมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่อาจกำจัดได้ในภายหลัง) คุณสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารได้ด้วยวิธีนี้: จุ่มช้อนชาที่สะอาดและแห้งลงในกากน้ำตาลแล้วค่อยๆ เอาออก กากน้ำตาลจะพร้อมเมื่อมีน้ำตาลที่ข้นเหนียวอยู่ด้านหลังช้อน
ใช้เนย 20 กรัม (หรือมาการีนเนย) ผงโกโก้ 1 - 2 ช้อนชา วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยบนปลายมีดและเมล็ดถั่ว 100 กรัม ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะ และเมื่อเย็นแล้วจึงตำในครก
ใส่เนย โกโก้ ถั่ว และในนาทีสุดท้าย ใส่วานิลลินลงในกากน้ำตาลที่อุ่นและข้น คนทั้งหมดนี้ให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วโอนมวลไปยังจานที่สะอาดชุบพื้นผิวด้วยน้ำเย็นเพื่อให้สามารถแยกมวลที่แช่แข็งออกจากจานได้ง่าย

ลองเลย อร่อยมาก!

โรคหลักของแครอทระหว่างการเก็บรักษา
ในบรรดาโรคต่างๆ ความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดต่อแครอทในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวนั้นเกิดจากการเน่าของ fomoz สีขาวและสีดำ พวกมันกระจายอยู่เกือบทุกที่
Fomoz หรือโรคเน่าแห้งเป็นโรคเชื้อราที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลต่อพืชแครอทในระหว่างการเจริญเติบโตและพืชรากระหว่างการเก็บรักษา โรคนี้ส่งผลกระทบต่อแครอทเกือบทุกสายพันธุ์
โรคนี้มักจะเริ่มปรากฏว่าเน่าแห้งบนยอดพืชราก ในตอนท้ายของฤดูกาล บนลำต้น ก้านใบและเส้นเลือดของใบจะมีจุดสีน้ำตาลอมเทายาวและมีจุดสีดำอยู่ตรงกลาง ต่อมาจุดดังกล่าวปรากฏที่ด้านบนของพืชราก
ในระหว่างการเก็บรักษาแครอทในฤดูหนาว จำนวนจุดจะเพิ่มขึ้นและมีแถบสีเข้มตามขวางปรากฏขึ้น เยื่อกระดาษเน่าและมีช่องว่างปรากฏขึ้นใต้จุดนั้น
การแพร่กระจายของโรคขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก แครอทได้รับผลกระทบจากโรคโพมามากที่สุดในรอบหลายปี โดยมีปริมาณน้ำฝนเพิ่มขึ้นและอุณหภูมิปานกลาง แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือเมล็ดพืช พืชราก และสารตกค้างหลังการเก็บเกี่ยวที่ปนเปื้อน การหว่านด้วยเมล็ดที่ปนเปื้อนจะทำให้สูญเสียต้นกล้าอย่างมีนัยสำคัญ
มาตรการควบคุม
การขุดดินลึกและการทำลายเศษซากพืชในฤดูใบไม้ร่วง การปูนดินที่เป็นกรด สอดคล้องกับการปลูกพืชหมุนเวียนในสวน
การเตรียมเมล็ดแครอทก่อนหยอดเมล็ด ในการดำเนินการนี้ ต้องอุ่นในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 52...53 oC โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบอย่างเคร่งครัด หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อน และทันทีหลังจากอุ่นเครื่องควรแช่เมล็ดไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที
การหว่านบนดินที่มีแสงเร็วการทำลายวัชพืชในเวลาที่เหมาะสมและทำให้ต้นกล้าผอมบาง
การหว่านพันธุ์ที่ค่อนข้างต้านทานโรค - Moskovskaya Zimnyaya, Nantskaya 4, Supernant เป็นต้น
เมื่ออาการของโรคปรากฏขึ้น ให้รักษาพืชแครอทด้วยสารละลายบอร์โดซ์ 1% ในช่วงทศวรรษที่สามของเดือนสิงหาคม นั่นคือ หนึ่งเดือนก่อนเก็บเกี่ยวพืชราก ให้อาหารพืชด้วยโพแทสเซียมซัลเฟต (ปุ๋ย 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร) ใช้สารละลายในอัตรา 5 ลิตรต่อ 1 ตารางเมตร
คัดแยกแครอทและปัดฝุ่นด้วยผงชอล์กหรือขี้เถ้าร่อนเมื่อเก็บไว้กินผักรากที่เสียหายทั้งหมดอย่างรวดเร็ว โหมดการจัดเก็บที่ถูกต้อง (อุณหภูมิประมาณ 0...1 oC ความชื้นสัมพัทธ์ 90%)
เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง –2 °C เนื้อเยื่อของพืชรากจะเสียหายและป่วยเมื่อละลาย และที่อุณหภูมิสูงกว่า 3 °C พืชรากจะงอกและเสียหายจากการเน่าเปื่อยสีขาว
ในระหว่างการเก็บรักษารากที่เป็นโรคในฤดูหนาว สปอร์ของเชื้อราจะยังคงมีชีวิตอยู่ได้ 3 ปีในทราย บนพื้นและบนผนังของโรงเก็บผัก เว้นแต่ห้องใต้ดินจะถูกฆ่าเชื้อในฤดูใบไม้ผลิทันทีหลังจากเก็บพืชรากและก่อนที่จะเก็บผักที่นั่นเพื่อ ที่เก็บของในฤดูหนาว
โรคเน่าขาวหรือโรคหนังแข็งเป็นหนึ่งในโรคที่อันตรายที่สุดที่ส่งผลต่อผักหลายชนิด แต่ร้ายแรงที่สุดกับแครอทและผักชีฝรั่ง ในช่วงฤดูปลูกและเมื่อเก็บเกี่ยวแครอทจะไม่ค่อยส่งผลกระทบต่อพืชราก และในช่วงฤดูหนาวโรคนี้มักจะทำให้เกิดการสูญเสียครั้งใหญ่ แหล่งที่มาของการติดเชื้อคือดินที่ไมซีเลียมอาศัยอยู่รวมถึงเศษซากพืช
ประการแรกแครอทที่มีความเสียหายทางกล, แช่แข็ง, ปลูกบนดินที่มีความชื้นสูงและยังมีการใช้ปุ๋ยไนโตรเจนกับดินจำนวนมากจะได้รับผลกระทบ
การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของโรคได้รับการอำนวยความสะดวกโดยความชื้นส่วนเกินในดินในช่วงฤดูปลูกและการเก็บรักษาไว้ที่ความชื้นสูงและอุณหภูมิอากาศที่สูงขึ้นในห้องใต้ดิน โรคเน่าขาวมักจะพัฒนาเป็นหย่อมๆ และแพร่เชื้อจากพืชที่เป็นโรคไปสู่พืชรากที่มีสุขภาพดีได้ง่าย
ขั้นแรกบนพื้นผิวของพืชรากจะมีการเคลือบปุยสีขาว (ไมซีเลียมของเชื้อรา) จากนั้นในบางสถานที่มันจะหนาขึ้นและก่อตัวเป็นหนังแข็งสีดำคล้ำในขนาดต่าง ๆ และหยดของเหลวที่ส่องแสงในแสง พืชรากที่ได้รับผลกระทบจะนิ่มและมีน้ำมูกโดยไม่เปลี่ยนสีของเนื้อเยื่อ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ไมซีเลียมเน่าสีขาวในรูปของเกล็ดคล้ายสำลีที่มี sclerotia สามารถปรากฏบนภาชนะและผนัง
มาตรการควบคุม
ก่อนอื่นนี่คือการปฏิบัติตามการปลูกพืชสวนหมุนเวียนโดยให้แครอทกลับสู่ตำแหน่งเดิมไม่ช้ากว่า 3-5 ปี การปูนดินที่เป็นกรด การแนะนำปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมในปริมาณที่เพิ่มขึ้นลงในดินการขุดดินในฤดูใบไม้ร่วงลึก
ไม่ควรวางเตียงแครอทบนดินเหนียวหนักและดินที่เป็นกรด
การใช้ปุ๋ยไนโตรเจนกับดินมากเกินไปจะช่วยลดความต้านทานของพืชรากต่อโรคและทำให้เวลาในการสุกช้าลง แครอทจะเจ็บน้อยลงและเก็บไว้ได้ดีขึ้นถ้าคุณใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัส-โพแทสเซียม
ให้เก็บเกี่ยวพืชรากในภายหลังให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งหลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในสภาพอากาศอบอุ่นในช่วงปลายเดือนกันยายน
เตรียมสถานที่จัดเก็บเพื่อการเก็บเกี่ยวล่วงหน้า ควรฆ่าเชื้อห้องใต้ดินด้วยน้ำยาฟอกขาวและโครงสร้างไม้ควรฟอกขาวด้วยนมมะนาว (มะนาว 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)
เก็บผักรากที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นปัดฝุ่นให้ละเอียดด้วยผงชอล์ก (1 ช้อนโต๊ะต่อแครอท 1 กิโลกรัม) หรือเถ้าร่อน
การปฏิบัติตามระบบการเก็บรักษาสำหรับพืชรากตามที่ระบุไว้ในส่วนโพมา
โรคเน่าดำเป็นโรคเชื้อราที่เป็นอันตราย ไม่ค่อยพบเห็นในแปลงสวน เฉพาะในปีที่มีฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและมีฝนตก ในพืชที่โตเต็มวัยใบเดี่ยวจะได้รับผลกระทบซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองม้วนงอและตาย
และตามกฎแล้วสำหรับพืชรากโรคจะปรากฏเพียง 15-20 วันหลังการเก็บรักษา จุดที่แห้ง มืด และหดหู่เล็กน้อยเกิดขึ้นที่ด้านข้างของแครอทหรือด้านบน ในส่วนเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจะมีสีดำสนิท จุดเหล่านี้ถูกแบ่งเขตอย่างชัดเจนจากเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดี
เนื่องจากเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคเน่าดำนั้นชอบความร้อน ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาต่ำ การพัฒนาจึงช้ามาก และรากที่เน่าเสียจะยังคงแข็งอยู่เป็นเวลานาน
พันธุ์ Konservnaya, Nantskaya 4, Supernant, Shantanay 2461 และอื่น ๆ ได้เพิ่มความต้านทานต่อโรค มาตรการป้องกันโรคจะเหมือนกับ Pomasis
V. Shafransky
หนังสือพิมพ์ "คนสวน" ฉบับที่ 2, 2553

รากแครอทที่กำลังสุกต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ หากจู่ๆ อาการของโรคปรากฏขึ้นบนเตียงในสวนหรือบนพืชรากที่รวบรวมไว้ การเก็บรักษาพืชผลที่ปลูกไว้จะเป็นปัญหาและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าแครอทป่วย? และจะช่วยเธอได้อย่างไร?

ต้นเดือนสิงหาคม แครอทมีความเสี่ยงที่จะป่วย จุดใบสีน้ำตาล- นี่เป็นโรคทั่วไปที่ทำให้เกิดการแก่ชราเร็วและการตายของใบแครอท มีจุดสีเข้ม ริ้วหรือจุดที่ยาวปรากฏบนใบในดอกกุหลาบ ซึ่งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นและปกคลุมใบและก้านใบจนหมด ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีดำและแห้ง ส่งผลให้กระบวนการก่อตัวของรากพืชหยุดชะงัก

หากใบแครอทเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง อาจได้รับผลกระทบมากที่สุด โรคนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในทุกขั้นตอนของการพัฒนา เมื่อเมล็ดติดเชื้อ พืชผลจะกระจัดกระจาย ต้นอ่อนจะตายในระหว่างการงอกก่อนระยะใบ 3-4 ในกรณีนี้โรคนี้จะปรากฏเป็น "ขาดำ"

แครอทเน่าดำที่อันตรายที่สุดคือระหว่างการเก็บรักษา จุดแห้งที่มีรอยบุบเล็กน้อยสีเทาเกิดขึ้นบนพื้นผิวของพืชราก พวกมันค่อยๆลึกและมืดลง คุณสมบัติที่โดดเด่นของเน่าดำคือสีของเนื้อเยื่อที่เป็นโรค: เมื่อตัดแล้วจะเป็นสีดำถ่านหินซึ่งแบ่งเขตอย่างชัดเจนจากเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดี

แหล่งที่มาหลักของการติดเชื้อคือเมล็ดพืชและเศษพืช

- โรคแครอทที่อันตรายที่สุดระหว่างการเก็บรักษาทำให้เกิดการเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว อาการ - เนื้อเยื่อคล้ำขึ้นกลายเป็นนุ่มและมีน้ำมีเส้นใยสีขาวคล้ายสำลีและมี sclerotia สีดำขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 มม.) พัฒนาบนพื้นผิว เชื้อราสามารถเติบโตได้ในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลาย (ตั้งแต่ 0°C ถึง 30°C) ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 15-20°C ระยะฟักตัวไม่เกิน 3-4 วัน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C อัตราการเติบโตและการพัฒนาจะลดลง โรคนี้พัฒนาเป็นหย่อม ๆ และแพร่กระจายอย่างรวดเร็วจากพืชรากที่เป็นโรคไปยังพืชที่มีสุขภาพดีเมื่อสัมผัส

เชื้อรานี้ยังคงอยู่ในดินเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี และอาจทำให้แครอทเน่าเปื่อยสีขาวได้ในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยว ซึ่งจะมีฝนตกบ่อยและมีความชื้นในอากาศสูงก่อนการเก็บเกี่ยว

สีเทาเน่าแสดงออกในเนื้อเยื่ออ่อนตัวและการพัฒนาของเน่าเปื่อยเปียก พื้นผิวของพืชรากที่ได้รับผลกระทบนั้นถูกเคลือบด้วยขนปุยสีเทา ในตอนท้ายของการจัดเก็บจะเกิด sclerotia จำนวนมากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 มม. พืชรากที่มีอาการเหี่ยวแห้งและแข็งตัวจะอ่อนแอต่อการติดเชื้อสีเทาเน่าได้มากที่สุด การพัฒนาของโรคเน่าสีเทายังได้รับการส่งเสริมโดยการเก็บแครอทที่ปลูกด้วยปริมาณไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้น

เชื้อราเน่าส่งผลกระทบต่อพืชรากระหว่างการเก็บรักษา ขั้นแรกให้เกิดแผลบนผลไม้ - จุดหดหู่แห้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ซึ่งอยู่ตรงกลางที่เกิดการแตกร้าว นอกจากนี้จุดยังมีขนาดเพิ่มขึ้นอีกด้วย เมื่อคุณตัดรากออก คุณจะเห็นเนื้อเยื่อแห้งและมีสีอ่อน ซึ่งอัดแน่นอยู่ตรงกลางและหลุดรุ่ยที่ขอบ ด้วยการพัฒนาที่รุนแรงของโรคทำให้พืชรากมีความหนาแน่นและแห้งราวกับมัมมี่

มาตรการคุ้มครอง

เพื่อปรับปรุงความต้านทานของแครอทต่อโรคและเพิ่มอายุการเก็บรักษาต้องปฏิบัติตามมาตรการต่อไปนี้:

1 เลือกพันธุ์ต้านทานโรค (ลูกผสม) การวิจัยที่ดำเนินการที่ VNIIO ในปี 2548-2551 แสดงให้เห็นว่าลูกผสม F1 Olympets, NIIOH 336, F1 Callisto, F1 Zvezda, พันธุ์ Berlikum, Rote Risen (Yanchenko และอื่น ๆ ) มีความทนทานต่อโรคที่สำคัญมากที่สุดในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว

2. ปลูกบนดินที่มีองค์ประกอบทางกลเบา ให้แน่ใจว่ามีการเติมอากาศและการซึมผ่านของน้ำเพียงพอ

3. หมุนพืชผลอย่างถูกต้อง แครอทรุ่นก่อนที่ดีคือกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

4. การใช้ฟอสฟอรัสและปุ๋ยโพแทสเซียมโดยเฉพาะ ในเวลาเดียวกัน ปุ๋ยไนโตรเจนส่วนเกินจะลดเสถียรภาพของพืชผล

5. ปฏิบัติตามกำหนดเวลาการทำความสะอาด การเก็บรากพืชที่โตเต็มที่ทางสรีรวิทยาเพื่อการจัดเก็บ ในเขตปลอดเชอร์โนเซมของสหพันธรัฐรัสเซีย แครอทที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวควรเก็บเกี่ยวตั้งแต่ช่วงสิบวันที่ 3 ของเดือนกันยายนถึงช่วงสิบวันที่ 1 ของเดือนตุลาคม มีการสูญเสียน้อยลงเมื่อจัดเก็บพืชรากที่ได้มาตรฐาน สุกดี และมีสุขภาพดีโดยไม่มีอาการของโรคติดเชื้อ

6. ใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การขัดและดินเหนียว ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการระเหยของความชื้น การเหี่ยวแห้ง และโรคภัยไข้เจ็บ การปัดฝุ่นด้วยชอล์ก (200-250 กรัม/10 กก.) จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคพืช

7. การพัฒนาของโรคถูกยับยั้งโดยปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้น (3-4%) ในสิ่งแวดล้อม

8. ห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องไม่รบกวนอุณหภูมิ (0...+1°C) และความชื้นในอากาศ (90-95%) ในห้องใต้ดิน

เพื่อไม่ให้ถูกแมลงวันแครอทโจมตี

ในเดือนสิงหาคมและกันยายน แครอทเป็นอาหารอันโอชะสำหรับแมลงวันแครอท ในเวลานี้ตัวอ่อนที่เป็นอันตรายรุ่นที่สองจะปรากฏขึ้น พวกมันกินพืชหัวและสร้างอุโมงค์ในนั้น พืชมีลักษณะแคระแกรน ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีม่วงแดง จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้ง ผักรากมีรสขมมีรอยแตกและมีรอยดำปรากฏบนพื้นผิว ในการจัดเก็บพืชรากดังกล่าวจะเน่าอย่างรวดเร็ว

แมลงวันแครอทเป็นแมลงที่ชอบร่มเงาและชอบความชื้น ดังนั้นพืชที่อยู่ในที่ร่มและมีน้ำขังจึงได้รับความเสียหายมากกว่า แมลงวันจะถูกดึงดูดด้วยกลิ่นของต้นกล้าแครอทที่เหลืออยู่ในสวนหลังการผอมบาง

จะทำอย่างไร?

หว่านแครอทตั้งแต่เนิ่นๆ ในพื้นที่ที่ไม่มีร่มเงาและควบคุมวัชพืช วิธีเคมี - ฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลง (Arrivo, Decis, Tsitkor) วิธีการดั้งเดิม ได้แก่ การโรยเตียงด้วยผงที่ทำจากเปลือกส้มแห้งและกระเทียม

เมื่อปลูกแครอทแล้วคุณต้องดูแลพวกมัน ท้ายที่สุดแล้วการปลูกพืชหนาแน่นหรือวัชพืชรบกวนสามารถนำไปสู่โรคต่างๆได้ มันอาจเริ่มเน่าหรือ...

ทำไมแครอทถึงเน่า?

แครอทเริ่มเน่าในขณะที่ยังอยู่ในดินหากไม่ได้ขุดขึ้นมาหลังจากที่แตกหน่อแล้ว การปลูกพืชหัวมีความหนาแน่นมากขึ้น การไหลเวียนของอากาศระหว่างพวกเขาหยุดชะงักซึ่งนำไปสู่โรคที่เน่าเปื่อยต่างๆ สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากคุณไม่กำจัดวัชพืชบนเตียงตรงเวลา แม้ว่าจะไม่มีวัชพืชอยู่บนนั้น แต่ก็ต้องขลิบดินเป็นประจำ จากนั้นหัวจะได้รับออกซิเจนเพียงพอ

เน่าแห้ง (fomoz)

โรคนี้อาจส่งผลต่อผักตั้งแต่วันแรกที่ปลูกและระหว่างการเก็บรักษา แหล่งที่มาของมันคือวัสดุเมล็ดที่ปนเปื้อน

คุณสามารถระบุได้ด้วยก้านใบและยอดแครอท สีของมันเปลี่ยนไปและกลายเป็นสีน้ำตาลอมเทา แครอทนั้นถูกปกคลุมไปด้วยจุดเดียวกันซึ่งจะเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น ผักไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในทางปฏิบัติ ในบริเวณที่มีคราบสกปรก ช่องว่างจะเกิดขึ้นเมื่อผ้าเริ่มเสื่อมสภาพลงอย่างมาก ในช่วงกลางฤดูหนาว แครอททั้งหมดจะถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีดำ จะรุนแรงเป็นพิเศษหากจัดเก็บไม่ถูกต้องในห้องที่มีความชื้นสูง

เพื่อป้องกันโรคเมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายแมงกานีสอ่อน ๆ ก่อนปลูก เตียงถูกกำจัดวัชพืชทันเวลาและพ่นด้วยส่วนผสมพิเศษ คุณสามารถเตรียมได้จากมะนาว (100 กรัม) และคอปเปอร์ซัลเฟต (100 กรัม) ต่อน้ำ 1 ถัง (10 ลิตร)

โรคเน่าขาว (sclerotinia)

แครอทเน่าในสวน โดยเฉพาะในร้านขายผัก โรคนี้สามารถระบุได้ด้วยแครอทอ่อนที่ปกคลุมไปด้วยเส้นใยไมซีเลียมสีขาวทึบ หยดความชื้นปรากฏบนพื้นผิวของไมซีเลียมเหล่านี้ สปอร์ของเชื้อราสามารถเกาะอยู่เหนือชั้นบนสุดของดินปลูกได้อย่างง่ายดายและแพร่ระบาดไปยังพืชใหม่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นจึงปลูกพืชในที่เดิมทุกๆ 4-5 ปี

โรคนี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในดินที่ชื้นเกินไป มันสามารถโจมตีพืชผักได้เกือบทั้งหมด

เพื่อป้องกันการติดเชื้อให้มากที่สุดคุณต้องฉีดพ่นผักที่กำลังเติบโตด้วย "กาแมร์" และใส่ปุ๋ยดินด้วยเหยื่อโปแตชและฟอสฟอรัส คลายให้ตรงเวลาและระหว่างการเก็บรักษาให้โรยผลไม้ด้วยทรายแม่น้ำ

เชื้อราเน่า

มีจุดแห้งกดทับปรากฏทั่วทั้งหัว หากความเสียหายรุนแรง แครอทจะแข็งและแห้งสนิท มีเชื้อราเน่าเปียกชนิดหนึ่งจากนั้นจุดจะมีสีน้ำตาลและชื้น โรคนี้จะดำเนินไปเป็นพิเศษในสภาพอากาศร้อนและหากอุณหภูมิอากาศเกิน +18 ​​องศาในระหว่างการเก็บเกี่ยว มาตรการป้องกันคือการรักษาต้นกล้าด้วย "Fitosporin" และ "Alirin - B" กำจัดวัชพืช (การแพร่กระจายของโรค) ในเวลาที่เหมาะสมและรักษาการหมุนเวียนของพืช

เน่าดำ

แครอทที่ติดเชื้อเน่าในสวนและในที่เก็บ ส่วนใหญ่แล้วยอดจะได้รับผลกระทบจากจุดหดหู่สีเทา เนื้อเยื่อที่เน่าเปื่อยจะแยกออกจากเยื่อกระดาษและเปลี่ยนเป็นสีดำ กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

เพื่อป้องกันการติดเชื้อ จำเป็นต้องตัดยอดอย่างเหมาะสมระหว่างการเก็บเกี่ยว เมื่อปลูกอย่าปลูกเมล็ดในที่เดียวกันเลือกพืชใกล้เคียงที่ดีและให้ปุ๋ยกับโพแทสเซียมทันเวลา

สีเทาเน่า

มันส่งผลกระทบต่อพืชรากทั้งหมดมันถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา (ปุยสีเทา) ติดเชื้อผักข้างเคียง ยา "Alirin-B" และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการต่อสู้กับโรคโคนเน่าสีขาวจะช่วยรักษาพืชพันธุ์ได้

แบคทีเรียเน่า

ปลายแครอทเริ่มเน่าในดิน จากนั้นทุกอย่างก็กระจายไปทั่วผลไม้และกลายเป็นเยลลี่ที่ชื้นและมีกลิ่นเหม็น เชื้อรานี้สามารถโจมตีกะหล่ำปลีและหัวหอมได้ ยอดของพืชที่ป่วยในพื้นดินจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว หากฤดูร้อนร้อนและมีฝนตกมากเกินไป สภาพอากาศเช่นนี้จะกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาสปอร์ของเชื้อรา เพื่อป้องกันการติดเชื้อก่อนหยอดเมล็ดคุณต้องรักษาพวกมันด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหลังจากแช่ไว้สองสามชั่วโมง อย่าลืมฉีด Gamair ลงดินบนเตียงแครอทด้วย

ผลไม้แครอทที่เสียหายในรูปภาพ

ช่างน่าผิดหวังเมื่อคุณเริ่มขุดแครอทและพวกมันล้วนไร้ค่า น่าเกลียด สึกกร่อน มีรอยแตกตามขวาง เป็นไม้ ไม่มีรส และแน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ มันเป็นตัวอ่อนของแมลงวันแครอทที่ทำลายมัน แต่ถ้าคุณใส่ใจมากกว่านี้แม้ในช่วงที่ยอดเติบโตคุณจะเห็นใบไม้สีแดงม่วงที่ไม่เป็นธรรมชาติแทนที่จะเป็นสีเขียวขจี เมื่อศัตรูพืชมีจำนวนมาก พืชจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและตายก่อนเวลาอันควร

แมลงวันแครอทแพร่หลายไปทั่วรัสเซีย นอกจากแครอทแล้ว ผักราก เช่น ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และพาร์สนิปก็ประสบปัญหาศัตรูพืชเช่นกัน

ให้ความสนใจกับภาพถ่าย - แครอทบินเองมีขนาดเล็กเพียง 4-5 มม. โล่และหน้าท้องเป็นสีดำมันเงาหัวเป็นสีน้ำตาลและขาเป็นสีเหลือง:

แมลงวันแครอทมีขนาดเล็กเพียง 4-5 มม. (ภาพถ่าย)
ส่วนท้องของแมลงวันแครอทเป็นสีดำเงา หัวเป็นสีน้ำตาล (ภาพ)

แมลงวันวางไข่ซึ่งมีตัวอ่อนยาวสีเหลืองขาวเป็นมันเงาออกมา ฤดูบินจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม (ในช่วงที่ต้นแอปเปิ้ลออกดอก) อุณหภูมิดินที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแมลงวันคือ +16...+17 °C ที่ความลึก 5-10 ซม.

ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม ตัวเมียที่ปฏิสนธิจะวางไข่เดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มในดินใกล้แครอท ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศหลังจาก 4-17 วันตัวอ่อนจะโผล่ออกมาจากไข่เจาะเข้าไปในพืชรากและสร้างอุโมงค์ในพวกมัน

มีรากที่เสียหายจำนวนมากเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของตัวเมียหนึ่งตัวมีไข่มากถึง 120 ฟอง ตัวอ่อนจะกินอาหารจากนั้นดักแด้ในดินและหลังจากผ่านไป 20-40 วันแมลงวันรุ่นที่สองก็จะปรากฏขึ้น ก่อให้เกิดอันตรายตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

ในการต่อสู้กับแมลงวันแครอทบนเตียงในสวน การปฏิบัติตามการปลูกพืชหมุนเวียนอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่สามารถหว่านแครอทหลังผักชีฝรั่ง พาร์สนิป คื่นฉ่าย และในทางกลับกัน

เมื่อมีศัตรูพืชจำนวนมาก สารเคมีในดินชนิดหนึ่งจะถูกใช้เพื่อปกป้องพืชรากที่สุกช้าในช่วงฤดูปลูก การเยียวยาที่ดีสำหรับแมลงวันแครอทคือ "Bazudin", "Pochin", "Zemlin" ต้องใช้ตามคำแนะนำ

หลังจากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเตียงจะถูกขุดขึ้นมา

เมื่อทราบโรคและแมลงศัตรูแครอทให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อต่อสู้กับพวกมัน:

• เพื่อปกป้องพืชผลจากแครอทและแมลงวันหัวหอมร่วมกัน หัวหอมจึงถูกปลูกในสวนระหว่างแถวแครอท
• การรดน้ำพืชรากที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวควรจำกัดไว้ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน และหยุด 2-3 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว
• ไม่ควรทิ้งแครอทที่เก็บเกี่ยวไว้ในที่โล่งเป็นเวลานานเพราะจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและอ่อนแอต่อโรค
• คุณต้องเอาแครอทออกจากสวนให้ตรงเวลา! แต่ละพันธุ์มีช่วงการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจงมาก ผักที่สัมผัสมากเกินไปในสวนจะสูญเสียรสชาติและความสามารถในการเก็บรักษา

คุณสามารถดูภาพถ่ายโรคแครอทและแมลงศัตรูพืชที่คุกคามพืชผลได้ที่นี่:

ตัวอ่อนบนแครอท (ภาพ)
แครอทเสียหายในรูปภาพ

แครอทระหว่างการเก็บรักษาได้รับผลกระทบจาก fomoz, สีดำ, สีขาว, สีเทาน้อยกว่าและแบคทีเรียเน่าเปียก ความเสียหายที่ใหญ่ที่สุดเกิดจากการเน่าดำซึ่งมักปรากฏขึ้นภายในสัปดาห์แรกหลังการเก็บรักษา ด้านล่างนี้คุณสามารถดูรูปถ่ายและคำอธิบายของโรคแครอทที่เป็นอันตรายต่อพืชผลมากที่สุด

ในส่วนหนึ่ง เนื้อเยื่อที่ติดเชื้อจะถูกทาสีดำสนิทและแบ่งเขตออกจากเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีอย่างชัดเจน ในระหว่างการเก็บรักษา สีดำเน่าจะแพร่กระจายไปยังพื้นที่เล็กๆ ของผ้าเท่านั้น พืชรากที่เน่าเปื่อยยังคงแข็งและมีความชื้นมากเกินไปจึงมีราสีเขียวอมเทามากมายปรากฏขึ้น

ดังที่คุณเห็นในภาพด้วยโรคแครอทนี้ จุดสีเทาที่หดหู่แห้งจะเกิดขึ้นที่ด้านข้างหรือด้านบนของพืชราก:

Phoma ของแครอทในรูปภาพ
แครอทเน่าเปื่อยในภาพ

การติดเชื้อเกิดขึ้นบนเตียงหรือหลังการเก็บเกี่ยวผ่านบาดแผล

ความต้านทานต่อโรคของแครอทจะเพิ่มขึ้นเมื่อใส่ปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมลงในดิน

พืชรากที่อ่อนแอ เหี่ยวเฉา และเสียหายจะได้รับผลกระทบจากโรคเน่าสีขาวใน 1-2 เดือนหลังจากเริ่มเก็บ ในกรณีนี้เนื้อเยื่อจะนิ่มและเป็นเมือก แต่สีไม่เปลี่ยนแปลง ปุยสีขาวหลวม ๆ ปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งต่อมาจะเติบโตขึ้น มีความหนาแน่นมากขึ้นในสถานที่ต่างๆ และปกคลุมไปด้วยก้อนสีดำและหยดแวววาว

แครอทเน่าขาวในภาพ

มักพบโรคเน่าขาวในรังเนื่องจากไมซีเลียมจะย้ายจากพืชรากที่เป็นโรคไปสู่พืชที่มีสุขภาพดีได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง ความเสียหายต่อแครอทจากโรคเน่าขาวจะลดลงเมื่อฉีดพ่นพืชรากด้วย Fitosporin-M ก่อนการเก็บรักษา นอกจากนี้ในการรักษาโรคแครอทนี้จะใช้การผสมเกสรของพืชรากด้วยชอล์ก (150-200 กรัมต่อแครอท 10 กิโลกรัม)

แครอทเน่าสีเทาในรูปภาพ

โรคเน่าสีเทาพบได้น้อยกว่าโรคเน่าดำและขาวมากความสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นเมื่อเก็บแครอทและกะหล่ำปลีไว้ด้วยกันซึ่งได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากโรค พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจะชื้นและเป็นสีน้ำตาล ต่อมาเมื่อมีความชื้นสูงพืชรากจะถูกปกคลุมไปด้วยราสีเทาสีเขียวและมีเชื้อราสีดำขนาดเล็ก สาเหตุของโรคส่งผลต่อเนื้อเยื่อที่อ่อนแอทางสรีรวิทยาเท่านั้น ดังนั้น แครอทจะมีอาการเน่าเปื่อยสีเทาและสีขาวบ่อยขึ้นในช่วงอุณหภูมิต่ำ เมื่ออุณหภูมิในห้องใต้ดินลดลงถึง -0.5...-1 °C อย่างน้อยในช่วงเวลาสั้นๆ
เชื้อโรคถูกนำเข้าสู่การเก็บรักษาด้วยผักที่ปนเปื้อน
เพื่อป้องกันแครอทจากการเน่าเปื่อยจำเป็นต้องสลับพืชผลบนเตียงและฉีดพ่นพืชด้วย Abiga-Pik หรือ Khomom หนึ่งเดือนก่อนเก็บเกี่ยว
ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวพืชรากในสภาพอากาศแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายทางกล ต้องตัดยอดโดยไม่ต้องสัมผัสศีรษะและพับแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับพืชราก
แครอทควรเก็บไว้ในสถานที่จัดเก็บที่สะอาดและทาสีขาว