น้ำเชื่อมนมสำหรับแช่บิสกิต การทำเค้กช็อคโกแลต: ตัวเลือกที่ดีที่สุด สูตรอาหารพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กโฮมเมด การชุบเค้กสปันจ์จะมีบทบาทชี้ขาด ด้วยเหตุนี้ขนมอบโฮมเมดจึงมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม การอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบจะส่งผลให้ได้ของหวานใหม่เสมอ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กสปันจ์ที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรราดด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้
3. เมื่อน้ำตาลแก้วสุดท้ายละลาย ให้ต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.

สูตรแช่กาแฟ

การเคลือบนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 55 กรัม;
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา;
• กาแฟ – 11 กรัม;
• น้ำ – น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาลทรายลงไป
3. เย็นลงเล็กน้อย
4. หากต้องการให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เติมเหล้ารัม ผสม.

สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต

การชุบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนน่าจดจำ เค้กจะมีความนุ่ม นุ่ม รสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไป
2. ตอนนี้คุณต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. รอจนเดือด
4. นำออกจากเตา
5. เย็น.
6. เทน้ำเชอร์รี่ลงไปผัด

หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมร้อน กลิ่นของเชอร์รี่จะหายไปและการชุบจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหล

ด้วยคอนยัค

หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เตรียมเค้กที่มีกลิ่นคอนยัคที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย การทำให้คอนญักเข้ากันได้ดีกับครีมที่ใช้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• คอนญัก – 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
• น้ำ – 220 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. วางบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
3. เย็น.
4. เทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผสมทุกอย่าง

การทำให้มีสีครีม

การทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1.5 ถ้วย;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา
• นม – 370 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทปริมาณนมและครีมลงในกระทะ
2. เพิ่มนมข้นและคนให้เข้ากัน
3. ต้มองค์ประกอบ
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กแบบเปียก ควรแช่สปันจ์เค้กทันที
6. หากคุณต้องการผลลัพธ์แบบเปียก ให้ทำให้การแช่เย็นลงก่อน

วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง คุณควรแช่บิสกิตไว้ วิธีที่ดีที่สุดในการรับขนมอบโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคือการเตรียมซอสที่มีครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 970 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำออกและปัดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมที่น่าทึ่งนี้สามารถใช้ในการแช่บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด เทลงบนไอศกรีม และเพิ่มลงในค็อกเทล แน่นอนคุณสามารถซื้อความหวานนี้ได้ในร้าน แต่น้ำเชื่อมโฮมเมดจะกลายเป็นธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 820 กรัม
• วานิลลา – 4 กรัม;
• น้ำ – 1.25 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมกระทะแห้ง
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปแล้ววางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาลทรายให้อุ่น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะละลายกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็กๆ เพื่อปกป้องส่วนที่สัมผัสของร่างกาย เมื่อน้ำตาลร้อนและน้ำทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเด็นออกมาได้
5. ผสม.
6. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมดจากนั้นมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็น.
11. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. วางในตู้เย็น

1. เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบนั้นสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสีย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
2. ก่อนใช้งานแนะนำให้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง
3. คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงลงในการทำให้ร้อนได้มิฉะนั้นก็จะระเหยไป
4. ควรแช่น้ำยาไว้หนึ่งวันก่อนใช้งาน
5. หากอากาศร้อนก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร
6. แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
7. หากคุณเตรียมเค้กสปันจ์วานิลลา จะต้องแช่น้ำน้อยกว่าเค้กปกติ
8. เค้กที่ใส่ไส้ซูเฟล่ต้องแช่น้ำไว้นาน ดังนั้นควรเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มไว้ล่วงหน้า
9. การรักษาด้วยคอทเทจชีสและครีมจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. กระจายสารเคลือบได้ง่ายกว่าด้วยขวดสเปรย์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้างก็ยิ่งสะดวก
11. หลังจากแช่แล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:
- วอดก้า "ฟินแลนด์" - 50 มล
- แยมลูกแพร์โฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแยมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำต้มเย็น - 250 มล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงและเติมสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์ใด ๆ วานิลลินคอนยัคการชงกาแฟสาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสาระสำคัญมันจะขมมาก

วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นมข้นจืด - 1/2 กระป๋อง

เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผสมให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม แช่เค้กในส่วนผสมที่ร้อน

วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

วัตถุดิบ
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 แก้ว

เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม แล้วชงกาแฟด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) จากนั้นกรองกาแฟแล้วเทลงในกาแฟบริสุทธิ์ที่ชงพร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 3 แก้ว
- วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เค้ก

วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1/3 ถ้วย

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้มหนึ่งผลสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

หากน้ำยาเคลือบเป็นของเหลว ฉันก็แค่เทลงในขวดสเปรย์ที่ฉันซื้อมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ แล้วฉีดสเปรย์บิสกิต จากนั้นจึงแช่ให้เท่าๆ กัน และคุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับปริมาณ

บทความนี้จะนำเสนอภาพถ่ายของขนมหวานนี้ นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีใช้การเคลือบดังกล่าวอย่างถูกต้องอีกด้วย

รุ่นคลาสสิก

บิสกิตโฮมเมดมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง แต่หากต้องการก็สามารถทำได้ดีกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลบีทละเอียด - 4 ช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม โดยเทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วเติมน้ำตาล หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ให้วางไว้บนไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ให้นำส่วนผสมไปต้ม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ให้คนส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง

ไม่ควรต้มน้ำเชื่อมเพื่อแช่บิสกิต สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 องศา

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ ทิงเจอร์ เหล้า และแม้แต่คอนยัคลงไปได้

การทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำเชื่อมแบบคลาสสิกแล้ว วิธีเตรียมความหวานที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นสำหรับการแช่บิสกิต? ในการดำเนินการนี้ เราขอแนะนำให้ใช้:

• สตรอเบอร์รี่สวนสด - ประมาณ 320 กรัม
• น้ำตาลบีทรูท - 50 กรัม;
• น้ำดื่ม - 300 มล.
• คอนยัคใด ๆ - ในอัตรา 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 200 กรัม

วิธีทำอาหาร?

น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับชุบบิสกิตมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ในการเตรียม ให้บีบน้ำสตรอเบอร์รี่สดทั้งหมดออกโดยใช้ตะแกรงและที่บด เค้กที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำดื่มโดยเติมน้ำตาลในภายหลัง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้วางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณห้านาที

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ น้ำเชื่อมจะถูกกรองแล้วรวมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาสามนาที

หลังจากนำสารเคลือบออกจากเตาแล้ว ให้ทำให้เย็นลง และหลังจากนั้นก็เติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เตรียมน้ำเชื่อมกาแฟ

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิตมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันสามารถใช้ในการแปรรูปไม่เพียง แต่เค้กนมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับเค้กช็อคโกแลตได้อีกด้วย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• คอนยัคใด ๆ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• กาแฟธรรมชาติบด - 2 ช้อนขนม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะทำน้ำเชื่อมคุณต้องเตรียมการชงกาแฟก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนกาแฟบดธรรมชาติ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วรอจนเดือด จากนั้นนำภาชนะที่มีเครื่องดื่มกาแฟออกจากเตา ปิดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปจะมีการกรองส่วนผสมอะโรมาติก จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตาอีกครั้ง หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้ว ให้นำออกและทำให้เย็นสนิท ในตอนท้ายเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมกาแฟแล้วผสมให้เข้ากัน

การทำน้ำเชื่อมกับเหล้า

วิธีทำน้ำเชื่อมหวานสำหรับแช่เค้กสปันจ์? เราจะดูสูตรสำหรับส่วนผสมดังกล่าวทันที เพื่อนำไปปฏิบัติเราต้องการ:

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำน้ำเชื่อมที่หวานมากสำหรับแช่เค้กสปันจ์โฮมเมด ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลทรายละลายหมด

การลดความร้อนลงเหลือน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มอย่างช้าๆ จนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งพอดี หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย บิสกิตควรจะชุ่มไปด้วยความหวานนี้ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำความหวานนี้ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของใบสั่งยาทั้งหมด

แล้วเราต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างในการทำน้ำเชื่อมที่บ้านเพื่อแช่บิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์? นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลบีทละเอียด - ประมาณ¼ถ้วย;
• น้ำส้มธรรมชาติ (คั้นสดดีกว่า) - ½ถ้วย;
• ผิวส้ม - จากผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผล

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะต้มน้ำเชื่อมเพื่อทำให้บิสกิตโฮมเมดชุ่ม คุณควรแยกมันออกจากผลไม้อย่างระมัดระวัง แล้วสับให้ละเอียด

วางเปลือกลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำตาลคั้นสด หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้วางบนไฟอ่อนแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด

ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงน้ำเชื่อมอะโรมาติกอีก 10 นาที ในกรณีนี้การทำให้บิสกิตควรลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วแช่เค้กทั้งหมด

วิธีการแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมแบบโฮมเมดอย่างถูกต้อง?

ข้างต้นเราได้นำเสนอหลายทางเลือกสำหรับวิธีทำน้ำเชื่อมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้เค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นเราต้องพิจารณาว่าเรามีเค้กประเภทไหน กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรระบุของแห้งหรือ ในกรณีแรกคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมเองค่อนข้างมาก หากเค้กของคุณเปียกและเป็นมันเยิ้ม ก็สามารถใช้น้ำยาชุบในปริมาณที่น้อยที่สุดได้

ขวดสเปรย์ธรรมดาจะฉีดน้ำเชื่อมได้ค่อนข้างดีและทั่วถึงบนพื้นผิวของบิสกิต อย่างไรก็ตามคุณควรเติมด้วยการชุบให้อุ่นอยู่มิฉะนั้นจะไม่ผ่านท่อ

หากไม่มีขวดสเปรย์อยู่ในมือ คุณสามารถแช่เค้กโฮมเมดโดยใช้ช้อนขนมหวานได้ ใช้ตักน้ำเชื่อมออกในปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการชุบมีการกระจายเท่าๆ กันบนบิสกิต มิฉะนั้นเค้กจะยังแห้งอยู่ในที่หนึ่งและอีกที่หนึ่งก็จะไหลออกมา

หากการใช้ช้อนอันเล็กดูไม่สะดวกสำหรับคุณ ขั้นตอนการทำขนมนี้สามารถทำได้โดยใช้แปรงทำอาหารทั่วไป

ทันทีที่เค้กสปันจ์แช่ในน้ำตาลทรายจนหมดและเคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยผงขนมต่างๆ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าเค้กจะนุ่มเนียนและอร่อยมาก

มาสรุปกัน

น้ำเชื่อมชนิดใดที่จะแช่เค้กสปันจ์แบบโฮมเมดเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว เชฟหลายคนชอบใช้เวอร์ชันคลาสสิก แต่เพื่อให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิมมากกว่านี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ช็อคโกแลตหรือเชอร์รี่ลงในการเคลือบน้ำตาลหลักได้ นอกจากนี้ ทิงเจอร์ต่างๆ น้ำผลไม้ คอนญัก ฯลฯ ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน อย่างไรก็ตามควรเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเย็นเท่านั้น มิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกลิ่นหอมทั้งหมดก็จะหายไป

แน่นอนว่าการเลือกชุบนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กและรสนิยมของคุณ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการเคลือบบิสกิตหลายประเภทเพื่อให้ง่ายต่อการตัดสินใจ

1. การทำให้ชุ่มอร่อยมาก

สินค้า:
1. วอดก้าแครนเบอร์รี่ "Finlandia" ใส (ไม่ควรใช้สีแดง แต่มีสีย้อม) - 50 กรัม
2. แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำต้มเย็น - 250 มล.

วิธีเตรียมบิสกิตที่อร่อยมาก:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

2.น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต

สินค้า:
1. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. เหล้าหรือทิงเจอร์หรือโดดา - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและมีการแนะนำสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนยัค, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

3. เคลือบช็อคโกแลต

1. เนย - 100 กรัม
2.ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. นมข้น - 0.5 กระป๋อง

วิธีเตรียมช็อกโกแลตชุบสำหรับเค้กสปันจ์:
เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะขนาดใหญ่ ให้วางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผสมให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้เครื่องผสม แช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

4. การทำให้ลูกเกดสำหรับเค้กแยม

1. แยมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำ - 1 แก้ว

วิธีเตรียมลูกเกดสำหรับเค้กแยม:
การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้กนิโกรในโฟม แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่นร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

5. การชุบเค้ก

1.น้ำตาล - 250 กรัม
2.น้ำ - 250 มล.
3. Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
5. วานิลลิน.

วิธีเตรียมการเคลือบเค้ก:

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

6.น้ำเชื่อมกาแฟ

1. น้ำ - 1 แก้ว
2. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ:
น้ำตาลเทลงในน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วให้ความร้อนจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายแล้วจะถูกนำไปต้มกาแฟจะถูกต้มด้วยน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งวางอยู่บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

7.แช่ชาเขียวและมะนาว

ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8.การชุบสับปะรด

ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำเติมน้ำมะนาวคอนญักหนึ่งหยดเพื่อเพิ่มรสชาติและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที

9.การทำให้มีน้ำนม1

เติมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องด้วยน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็น และทาเค้กให้ทั่ว

10.การทำให้มีน้ำนม 2

นำนม 3 ช้อนโต๊ะไปต้มกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

11.แช่มะนาว

สินค้า:

1. น้ำเดือด - 1 แก้ว
2. มะนาวหั่นเป็นชิ้น - 0.5 ชิ้น
3. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
4. วานิลลา.

วิธีทำน้ำมะนาว:

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว น้ำตาล และวานิลลา มาชงกันเถอะ

12.น้ำเชื่อมส้ม

สินค้า:

1. ผิวส้ม - 1 ชิ้น
2. น้ำส้ม - 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.25 ถ้วย

การเคลือบบิสกิตทำให้เค้กแห้งมีความละเอียดยิ่งขึ้น เค้ก ขนมอบ และโรลทำจากบิสกิตแช่น้ำ

1. การเคลือบช็อคโกแลต

เนย - 100 กรัม
ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้น - ครึ่งกระป๋อง

ทำอาหารในอ่างน้ำ: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และภายในกระทะใบใหญ่เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ใส่ส่วนผสมที่แช่ไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำไปต้ม เราแช่เค้กด้วยการชุบร้อน โดยควรเป็นเค้กอุ่นหรือร้อน

2.น้ำเชื่อมกาแฟ

น้ำ - 1 แก้ว
คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ
กาแฟบด - 2 โต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - 1 แก้ว

เทน้ำตาลลงบนพื้นด้วยแก้วน้ำ ตั้งไฟจนเม็ดน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม ใช้น้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟซึ่งวางบนขอบเตาเพื่อชง หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์ลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนยัคซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

3. การทำให้ชุ่มด้วยวอดก้าแครนเบอร์รี่

วอดก้าแครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
แยมลูกแพร์ - 2 โต๊ะ ช้อน,
น้ำเย็นต้ม - 250 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่เตรียมไว้

4. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต

น้ำตาล - 5 โต๊ะ ช้อน,
เหล้าหรือเหล้าผลไม้ - 7 โต๊ะ ช้อน,
คอนยัค - 1 โต๊ะ ช้อน.

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ กวนนำไปต้ม จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและเติมสารอะโรมาติก: เหล้าหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

5. การทำให้ลูกเกดสำหรับเค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกด 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 แก้ว

การทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับเค้กร่วมกับครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

6. การชุบเค้ก Cahors

น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ช้อน Cahors
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล ผัดจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มเติมวานิลลินและน้ำมะนาว ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

7.แช่ชาเขียวและมะนาว

ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาว เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8. การชุบนมด้วยนมข้น

เทนมข้นจืด 1 กระป๋องกับน้ำเดือด 3 ถ้วยตวง เพิ่มวานิลลา พักให้เย็น ดื่มในปริมาณมากลงในเค้ก

8. การทำให้มีน้ำนม

นำนม 3 ถ้วยไปต้มกับน้ำตาล 1 ถ้วย

9.แช่มะนาว

น้ำเดือด 1 แก้ว
มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนชา
วานิลลา

ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ ใช้ของเหลวในการชุบ

10.น้ำเชื่อมส้ม

เปลือกส้มสับละเอียดหนึ่งผล
น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

11. การทำให้เชอร์รี่ชุ่ม

น้ำเชอร์รี่ 1/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4 โต๊ะ คอนยัคหนึ่งช้อน เติมน้ำให้ปริมาณแช่รวมประมาณ 1 ถ้วย

12.แช่สับปะรด

ทำจากน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋อง เจือน้ำเชื่อมเล็กน้อยด้วยน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญักเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่อเพียงไม่กี่นาที