เกี๊ยวนึ่งสำหรับเด็กอายุ 1 ปี

ตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี

คุณสมบัติของโภชนาการของเด็กเล็ก

เนื่องจากการเปลี่ยนจากโภชนาการจากนมไปเป็นอาหารจากพืชและสัตว์ยังคงดำเนินต่อไป เปลี่ยนไปเป็นอาหารผสมและแข็งที่ต้องเคี้ยว ความต้องการแคลอรี่และโปรตีนเพิ่มขึ้น อาหารกำลังขยายตัว อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น มีการสร้างแบบแผนและจังหวะของโภชนาการและนิสัยการรับรส
ปริมาณอาหารในแต่ละวันเพิ่มขึ้น: มากถึง 1.5 ปี - 1100-1200 มล. จาก 1.5 ถึง 3 ปี - 1500-1600 มล. ความถี่ของมื้ออาหารและการกระจายของปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไป (ดูตารางที่ 1)

ตารางที่ 1

การกิน 5 มื้อต่อวัน วันละ 4 มื้ออาหารเช้ามื้อที่ 1 20% 20-30% อาหารเช้ามื้อที่ 2 10-15% - มื้อเที่ยง 30-35% 30-40% ของว่างยามบ่าย 10-15% 10-20% มื้อเย็น 20% 20-30%

ช่วงของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรที่สอง: จาก เนื้อควรให้ความสำคัญกับไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ลูกแกะและหมูไม่ติดมันได้แล้ว สำหรับเด็ก นานถึง 3 ปี ไม่ควรให้เนื้อเป็ดและห่านเนื่องจากมีไขมันทนไฟในปริมาณสูง

ปลา(ทะเลแม่น้ำแต่ไขมันต่ำ) ควรใช้ในมื้ออาหารสำหรับเด็ก 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณปลาที่รับประทานในแต่ละวันคือ 30 กรัม/วัน แต่เนื่องจากไม่สามารถเตรียมอาหารจากปริมาณปลาดังกล่าวได้ จึงควรแบ่งปริมาณการบริโภครายสัปดาห์ (210 กรัม) ออกเป็น 2-3 ปริมาณ สำหรับอาหารประเภทปลา คุณสามารถใช้ปลาขนาดใหญ่ กระดูกต่ำ และไขมันต่ำได้หลากหลายชนิด แต่การใช้เนื้อปลาจะปลอดภัยกว่า

ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่เหมาะสม ไขมัน เลซิติน เกลือแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน วิตามิน B, D, E ให้เด็กไม่เกิน 1 ชิ้นทุกๆ 2 วัน สามารถใช้ไข่ในอาหารได้ทุกวัน เนื่องจากส่วนเชิงปริมาณของไข่ในจานและผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเตรียมที่จำเป็นนั้นมีน้อยมาก ประมาณ 1/10 ของไข่

เครื่องเคียงธัญพืชสำหรับเด็กวัยนี้ควรเตรียมจากบัควีท ข้าว และปลายข้าวข้าวโพด แนะนำให้ใช้โจ๊กที่มีความหนืดและหากเด็กไม่ชอบโจ๊กคุณสามารถใช้ทำหม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น หรือชิ้นเนื้อทอดได้

ใหม่ จานที่ทำจากแป้ง- นี่คือแพนเค้กและแพนเค้ก เด็ก อายุมากกว่า 2 ปี คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพาสต้าได้ แต่ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ และให้ความสำคัญกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

จำเป็นต้องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักไม่เพียงแต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักสูตรที่สองด้วย เด็กเล็กควรได้รับผัก 200 กรัม (กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท สมุนไพร แตงกวา มะเขือเทศ) ทุกวัน และมันฝรั่งไม่เกิน 120 กรัม ข้อจำกัดในอาหารนี้เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง (แป้ง -มี) ผลิตภัณฑ์การบริโภคมากเกินไปซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กทุกวัย

จานถั่ว(ถั่ว, ถั่ว) ให้ได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากอาหารเหล่านี้ "หนัก" ต่อลำไส้ของเด็ก พืชตระกูลถั่วมีเส้นใยหยาบซึ่งย่อยยากและอาจทำให้เด็กท้องอืดได้

การแปรรูปอาหารทำอาหาร- อาหารทุกจานปรุงเฉพาะต้ม ตุ๋น และนึ่งเท่านั้น เมื่อความสามารถในการเคี้ยวพัฒนาขึ้น ความคงตัวของอาหารก็จะมีความหนามากขึ้น สำหรับเด็ก มากถึง 1.5 ปี เตรียมอาหารบดแล้ว หลังจากผ่านไป 1.5 ปี มันควรจะหนากว่านี้ - ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกัน ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมให้ความสำคัญกับรสนิยมและความชอบของลูกน้อยด้วย ข้าวต้มต้มแล้ว แทนที่จะเป็นน้ำซุปข้นผักจะถูกนำเสนอในรูปแบบตุ๋น ขอแนะนำให้เปลี่ยนซูเฟล่เนื้อเป็นชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น และลูกชิ้น สู่อาหารจานใหม่สำหรับเด็ก หลังจาก 2 ปี รวมถึงหม้อตุ๋นเนื้อ ประกอบด้วยเนื้อต้ม ผักต่างๆ ข้าว และพาสต้า สลัดสำหรับเด็ก มากถึง 1.5-2 ปี มีการขูดอย่างประณีตและหลังจากอายุนี้ - สับละเอียด

ปลาสามารถต้มตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมไขมันหรือน้ำซุปปลาเล็กน้อยหรือแครอทและหัวหอม

ภายใน 3 ปี เด็กสลับไปที่โต๊ะทั่วไปโดยสมบูรณ์โดยมีความแตกต่างคืออาหารปรุงโดยใช้การอบชุบด้วยความร้อนที่อ่อนโยนกว่าเช่น แนะนำให้ต้ม ตุ๋น และนึ่ง ไม่รวมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ด ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ผักโขม คุณไม่ควรสอนลูกให้ใช้เกลือในทางที่ผิดตั้งแต่อายุยังน้อย อาหารควรมีรสเค็มน้อยไปนิด ซึ่งเป็นความต้องการเกลือในแต่ละวันของเด็ก นานถึง 1 ปี คือ 0.35 กรัม และสำหรับเด็ก มากกว่า 1 ปี - 0.5 ก.

การกระจายอาหารในระหว่างวัน- ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดและยังมีฤทธิ์กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร (กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร) ได้แก่ น้ำซุปเนื้อสัตว์และปลา ผักดิบและน้ำซุปผัก ผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ตลอดจนอาหารที่ปรุง แนะนำให้รับประทานอาหารเช้าและอาหารกลางวัน สำหรับมื้อเย็น คุณควรนำเสนอซีเรียล ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารจะต้องมีอาหารจานร้อน

สูตรอาหาร

เนื้อทอดนึ่ง

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 50 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม, นม - 10 มล., เนย - 2 กรัม, เกลือ

ส่งเนื้อสัตว์และขนมปังที่เตรียมไว้แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่เนยเกลือตีให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

น้ำซุปข้นเนื้อกับโจ๊กบัควีท

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 90 กรัม, น้ำซุป -15 มล., บัควีท - 25 กรัม, เนย - 3 กรัม, เกลือ

นำฟิล์มออกจากเนื้อไม่ติดมันที่ต้มแล้ว สับสองครั้ง เติมน้ำร้อน (น้ำซุป) แล้วต้มประมาณ 5 นาที จัดเรียงบัควีทล้างเติมน้ำเดือดเติมเกลือแล้วปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนข้น (20 นาที) จากนั้นใส่เนยและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำซุปนำจานเข้าเตาอบจนสุกเต็มที่ (5-7 นาที)

ลูกชิ้น

เนื้อสัตว์ - 70 กรัม, ขนมปัง - 10 กรัม, ไข่ขาว - 1 ช้อนชา, เนย - 5 กรัม, เกลือ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เอาเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำเย็นเล็กน้อยบีบผสมกับเนื้อสับ ส่งมวลนี้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดใส่เกลือ ตีไข่ขาวให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป หั่นเนื้อสับเป็นลูกกลมๆ (ลูกชิ้น) ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน เติมน้ำซุปหรือน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปิดฝา หรือฟอยล์ แล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก (100-150°C) เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

พุดดิ้งเนื้อ ไก่ หรือปลา

สำหรับเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่หรือปลา) - ขนมปังขาว 15-20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 1 ช้อนชา, เกลือ สำหรับมันฝรั่งบด 200 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนชา เนย เกลือ 1/2 ช้อนชา

หั่นเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่, ปลา) เป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแห้ง 15-20 กรัมแช่ในนม (คุณสามารถถูมวลนี้เพิ่มเติมผ่านตะแกรงละเอียด) เติมเกลือและเจือจางด้วย นมจนส่วนผสมข้น จากนั้นเติมไข่แดงดิบ 1/2 ฟองและไข่ขาวที่ตีจนแน่นลงในโฟม ผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน ใส่ในแก้วใบเล็ก (อลูมิเนียม เคลือบฟัน หรือพอร์ซเลน) ทาจาระบีอย่างหนา และ โรยด้วยเกล็ดขนมปังร่อน; ปิดด้านบนด้วยแก้วกระดาษหรือฟอยล์ที่ทาน้ำมัน แล้วลดแก้วลงในกระทะที่เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตร ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตา หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ให้เอาพุดดิ้งออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันบด

ในช่วงปีแรกของชีวิตของทารก นิสัยการรับรสและความชอบของเขาจะเกิดขึ้น ดังนั้นเมนูเนื้อสำหรับเด็กจึงไม่ควรแค่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องหลากหลายอีกด้วย

เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ในเมนูประจำวันของเด็ก สำหรับเด็กเล็กอาหารจะเตรียมจากเนื้อสับและปลา - เนื่องจากรูปร่างและความสม่ำเสมอของอาหารพวกเขาจึงปลูกฝังทักษะการเคี้ยวครั้งแรกให้กับทารก อาหารดังกล่าวได้แก่ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก, ลูกชิ้น และ ลูกชิ้น พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

ลูกชิ้นเด็ก– อาหารที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา ปั้นเป็นลูกเล็กๆ (โดยปกติจะมีขนาดเท่าแอปริคอทหรือลูกพลัม) ในการตีความที่แตกต่างกันพวกเขามีอยู่ในอาหารประจำชาติของเกือบทั้งโลก มักจะเติมธัญพืชลงในเนื้อสับโดยส่วนใหญ่มักใส่ข้าวขนมปังบางครั้งหัวหอมเครื่องเทศและไข่ ลูกชิ้นสำหรับเด็กตุ๋นกับซอสนึ่งหรืออบ ไม่ควรให้ลูกชิ้นทอดแก่เด็ก

ลูกชิ้น. จานนี้ได้ชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี frittatella (ทอด) ลูกชิ้นสำหรับเด็ก– ลูกบอลขนาดเล็กขนาดเท่าเชอร์รี่หรือวอลนัท ทำจากเนื้อสับ ไก่ หรือปลา มักจะต้มในน้ำซุป ซุป หรือปรุงในอาหารจานหลัก เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในเนื้อสับ ไม่ค่อยมีการเติมขนมปังแช่ในนมหรือน้ำลงในเนื้อสับ

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก- ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ เนื้อทอดคือขนมปังแผ่นที่ทำจากเนื้อสับ ไก่ ปลา หรือผัก สำหรับเด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ซีเรียล ผัก รวมถึงซอสหรือน้ำซุป

โดยมีลักษณะเหมือนฟันเคี้ยวซี่แรกของเด็ก (เช่น ตั้งแต่อายุประมาณ 1-1.5 ปี) เมนูสำหรับเด็กเติมเต็มด้วยอาหารจานเนื้อ เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อลูกชิ้นและลูกชิ้นที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ในวัยนี้ ทารกต้องการผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 70-80 กรัมต่อวัน โดยสามารถแทนที่ด้วยปลาได้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง อาหารที่ทำจากเนื้อสับละเอียดมีความเหมาะสมทั้งรูปร่างและความสม่ำเสมอสำหรับทารกที่กำลังเรียนรู้ที่จะเคี้ยวในวัยนี้

สูตรเนื้อสับสำหรับเด็ก

ใน การทำอาหารสำหรับเด็กมีการใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• เนื้อลูกวัว;
• หมูไม่ติดมัน;
• กระต่าย.

ไม่ใช้เนื้อแกะ เนื้อม้า และเนื้อกวางในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สัตว์ปีกเหมาะสมเท่านั้น:

• ไก่;
• ไก่งวง.

ห่านและเป็ดมีไขมันมาก ย่อยยาก และไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

สำหรับปลาสับ ให้ใช้ปลาทะเลพันธุ์ไขมันต่ำและขาว:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• แต่เพียงผู้เดียว;
• พอลล็อค

จากปลาแม่น้ำเหมาะเท่านั้น:

• หอก;

เนื้อสับสำหรับ อาหารสำหรับเด็กจัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็ง เนื่องจากไม่สามารถควบคุมคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อ

คาร์บอเนต สะบัก หรือต้นขาจะดีที่สุด ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมันอย่างทั่วถึง ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับสองครั้ง สำหรับเด็กโตตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 1 ครั้ง

จากขนมปังขาวที่เติมลงในเนื้อสับคุณต้องเอาเปลือกออกแล้วแช่เนื้อในน้ำหรือนม มวลขนมปังในเนื้อสับไม่ควรเกิน 25 %

ในสัตว์ปีก เนื้ออก ต้นขา และน่องเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างระมัดระวัง และผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการเตรียมอาหารประเภทปลา จะใช้เนื้อปลาที่ล้างกระดูกและเกล็ดออกแล้ว

การปรุงเนื้อสับเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมาก ดังนั้นจึงอนุญาตให้เตรียมในปริมาณที่ค่อนข้างมากในคราวเดียวเตรียมเสบียงสำหรับใช้ในอนาคต - แช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แบ่งส่วน อย่างไรก็ตามจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ในส่วนลึกของช่องแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับพวกเขา

ในเนื้อสับสำหรับ อาหารทารกก่อนที่จะแช่แข็งจะเติมเฉพาะผักหรือซีเรียลเท่านั้น แต่ไม่มีการเติมเกลือหรือเครื่องเทศนมหรือไข่ จะทำทันทีก่อนเตรียมอาหารหลังจากละลายเนื้อสับ

วิธีทำอาหาร

วิธีดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมอาหารจานเนื้อคือการทอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำอาหารทอดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดเปลือกซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายต่อเด็กและทำให้ระบบทางเดินอาหารระคายเคือง ดังนั้นจึงใช้วิธีการทำอาหารต่อไปนี้ในครัวสำหรับเด็ก:

• การตุ๋น;
• การอบในเตาอบ
• นึ่ง

อนุญาตให้เด็กอายุเกิน 2 ปีทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ เล็กน้อย จากนั้นจึงปรุงให้สุกโดยเคี่ยวในซอส ลูกชิ้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่วิธีการปรุงลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือการนึ่งในน้ำเค็มหรือซุปพร้อมผัก บางครั้งลูกชิ้นจะตุ๋นกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอสเล็กน้อย

ชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก

สามารถเสนอชิ้นแรกให้กับเด็กอายุ 1-1.5 ปีได้หากเขามีอะไรให้เคี้ยวอยู่แล้ว ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อ สัตว์ปีก และปลา เพื่อให้มีทางเลือกในการกระจายอาหารของลูกน้อย

เนื้อลูกชิ้นนึ่ง (จาก 1 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 100 กรัม
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้พร้อมกับขนมปังไร้เปลือกที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อทอด (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมู 40 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในน้ำ สับเนื้อสองครั้ง ผสมเนื้อ ขนมปัง หัวหอมสับละเอียด เกลือ ปั้นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก จากนั้นนึ่งหรือในกระทะทรงลึกในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
เนื้อสัตว์ยัดไส้ผัก (ตั้งแต่ 2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 90 กรัม
• แครอท 10 กรัม
• กะหล่ำปลี 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 4 ฟอง;
• เนย 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้มือเปียกแบ่งเนื้อสับเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางแครอทสับละเอียด, หัวหอม, กะหล่ำปลีและไข่ต้มสับไว้ตรงกลาง ห่อและบีบขอบของแฟลตเบรดแล้วทำให้ชิ้นเนื้อเรียบ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเบา ๆ จากนั้นนำไปเข้าเตาอบหรือนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

เนื้อ zrazy พร้อมข้าว (อายุ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 90 กรัม (หมูหรือเนื้อวัว)
• ขนมปังขาว 20 กรัม
• ซีเรียล 30 กรัม (บัควีทหรือข้าว)
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ต้ม 1 / 3 ฟอง
• สำหรับซอส:
• น้ำซุป 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10 กรัม
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว (หรือบัควีท) ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก ปั้นเนื้อสับที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้วใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน: ข้าวต้ม (หรือโจ๊กบัควีท) ผสมกับหัวหอมและไข่สับละเอียด พับและบีบขอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับซอสให้ผสมน้ำซุปครีมเปรี้ยวและแป้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทซอสและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ไก่นึ่ง (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัมจากต้นขาหรืออก
• หัวหอม 10 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเนยละลายเบา ๆ ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถตุ๋นในนมในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที

เนื้อไก่งวง (จาก 1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 100 กรัม (อกหรือขา)
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน;
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• นม 10 มล.
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อผสมข้าวสุกกับเนื้อสับใส่เกลือใส่ไข่นมและผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

เนื้อปลา (ตั้งแต่ 1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาไพค์คอน 100 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่ในนม ใส่เกลือ ใส่เนย ผสมและสร้างชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เติมน้ำ 1 / 3 หรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาทอดกับชีส (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ชีสแข็ง 30 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่ชีสขูดละเอียด ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ และเคี่ยวจนซอสขาวนุ่ม (ดูสูตรซอสด้านล่าง)

ปลาสลิดทอด (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาไพค์คอน 300 กรัม (หรือปลาค็อดหรือปลาโซล);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 20 มล.
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• คอทเทจชีส 30–40 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• แป้ง 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังและหัวหอมแช่ในนม ใส่คอทเทจชีส ไข่ และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง ทอดแต่ละด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวในซอสขาวจนนุ่ม

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

มีทบอลทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาหลายประเภท มีขนาดเล็กมีรสชาติละเอียดอ่อนและสะดวกที่ทารกสามารถถือไว้ในมือและกินได้เพื่อฝึกทักษะความเป็นอิสระ ปรากฏในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก (ตั้งแต่ 1–1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 40 กรัม
• เนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วผสมกับขนมปังที่แช่น้ำ ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกเล็กแล้วปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพร

ลูกชิ้นนึ่งในโปแลนด์ (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน 100 กรัม
• เนื้อไก่ 50 กรัม
• ไข่ขาว 1 / 2;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อหมูและไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ใส่ลูกชิ้นทีละช้อนชาลงในน้ำซุปหรือซุปที่เดือดแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังสามารถนึ่งแล้ววางบนจานพร้อมกับเครื่องเคียง

ลูกชิ้นไก่ (1-1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 90 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหรือเกล็ดข้าวหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากผิวหนังและฟิล์มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือข้าวต้มแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรแล้วผสมกับเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลแล้วปรุงในน้ำซุปผัก (หรือนึ่ง) เป็นเวลา 15-20 นาที

ลูกชิ้นไก่เด็ก (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• นม 30 มล.
• น้ำซุปไก่ 200 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

ส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ต้มมันฝรั่ง. ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งปั้นเป็นลูกเล็กแล้วต้มในน้ำซุปไก่เติมเกลือใบกระวานและสมุนไพร

น้ำซุปลูกชิ้นปลา (ตั้งแต่ 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอค 60 กรัม (หรือเฮคหรือหอกคอน);
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• นม 10 มล.
• เนย 5 กรัม
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยขนมปังแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อตีไข่ด้วยสมุนไพรในเครื่องปั่น รวมทุกอย่างใส่เนยผสมเนื้อสับ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ ปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปผักเป็นเวลา 10-15 นาที

ลูกชิ้นปลาคอดสมุนไพร (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด 100 กรัม
• ขนมปังขาว 15 กรัม
• หัวหอม 5 กรัม
• ผักโขม 8 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• สลัด 10 กรัม
• เนย 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อปลาคอด พร้อมด้วยหัวหอม ผักโขม ผักกาดหอม และพาร์สลีย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่น้ำไว้ ใส่เนยและไข่ลงในส่วนผสม ใส่เกลือ และผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปผักหรือนึ่ง

ลูกชิ้นสำหรับเด็ก

ลูกชิ้นมีองค์ประกอบคล้ายกับชิ้นเนื้อทอด แต่ก็มีข้าวและผักเป็นจำนวนมาก การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ธัญพืช และผักช่วยให้การดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ดีขึ้น ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอส

ลูกชิ้นด้วยวิธีพิเศษ (1.5–2 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อสับ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักสับละเอียด 1 ช้อน: พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อสับร่วมกับผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมกับไข่และแป้ง ใส่เกลือ ใส่สมุนไพร แล้วคนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำ 1 / 3 แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซอสแดงหรือซอสขาวแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีใต้ฝา

ลูกชิ้นคลาสสิก (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อวัว 50 กรัม
• ขนมปัง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• แครอท 10 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับกองข้าว
• ไข่ 1 / 4 ฟอง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ส่งเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังที่แช่ไว้ในนมและข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับใส่ไข่และเกลือ ผสมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ทอดในน้ำมันเล็กน้อย เทซอสแดง และเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

เต้าหู้และลูกชิ้นปลา (2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 60 กรัม
• ขนมปังขาว 30 กรัม
• นม 150 มล.
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• หัวหอม 10 กรัม
• ไข่ 1 / 2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• สีเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาผสมเนื้อสับที่ได้กับคอทเทจชีสและหัวหอมสับละเอียด ตีไข่ผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือและสมุนไพร วางในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผสมนมกับครีมเปรี้ยวเพื่อความคงตัวของซอส เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ลูกชิ้นปลา (1.5-2 ปี)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 80 กรัม (ปลาค็อด พอลล็อค หรือเฮค)
• ขนมปังขาว 10 กรัม
• ไข่แดง 1 / 4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่น้ำผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง เนย และเกลือ แล้วผสมเนื้อสับ ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามลึก เทไวท์ซอสลงไป 2 / 3 หลนด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสเด็ก

ซอสที่เข้ากับอาหารจานเนื้อสำหรับเด็ก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและขยายความชอบด้านรสชาติของทารกอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้ซอสในการเตรียมลูกชิ้น

ซอสนม (จาก 1.5 ปี)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% หนึ่งช้อน;
• นม 20 มล.
• น้ำ 20–25 มล.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่นมและน้ำแล้วนำไปต้ม รอจนส่วนผสมข้น ใส่ครีมเปรี้ยว รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

ซีอิ๊วขาว (ตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำซุปไขมันต่ำ 80 กรัม
• เนยหรือครีมหนัก 1 / 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำซุป นำไปต้ม รอให้ส่วนผสมข้น ใส่เนยหรือครีม น้ำมะนาว รอให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ .

ซอสแดง (ตั้งแต่ 2-3 ปี)

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 / 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอท, ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วใส่มะเขือเทศ, สับในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มใบกระวานและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเด็ก

คุณควรเตรียมอะไรให้ลูกน้อยเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ? สำหรับเนื้อทอดและลูกชิ้น สิ่งที่ดีที่สุดคือผักต้มหรือตุ๋น ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสตูว์ผัก บัควีท ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น ส่วนถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ และข้าวกับผักเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก

คุณอาจสนใจบทความ

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อสดใสจากผักนี้ได้
สูตรแครอททอด
วัตถุดิบ:
แครอทขนาดเล็ก 4 อัน
3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต;
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
เนยเล็กน้อย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มเตรียมแครอททอดกัน:
ล้างแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก
ขูดมันบนเครื่องขูดที่ดี จากนั้นบีบมวลแครอทเพื่อกำจัดน้ำที่ปล่อยออกมา
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ: ข้าวโอ๊ต, เนย, แป้ง, น้ำตาลและเกลือ
ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20-25 นาที
โปรดจำไว้ว่าเพื่อการดูดซึมวิตามินเอได้ดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องรวมอาหารกับไขมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะเสิร์ฟแครอททอดกับครีมเปรี้ยวเสมอ ลูกสาวของฉันก็กินคู่กับแยมหรือน้ำผึ้งด้วยซ้ำ - พวกเธอชอบมันมาก
กะหล่ำปลีทอด
กะหล่ำปลีขาวยังมีประโยชน์มากเช่นกัน: ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเด็กด้วยเนื้อหาของวิตามินซีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

จดจำ: เมื่อรับประทานสดจะทำให้ปัญหาทางเดินอาหารรุนแรงขึ้นในเด็กที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ท้องร่วง ทำให้ท้องอืดได้
เมื่อซื้อกะหล่ำปลีขาวควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหัวกะหล่ำปลีมีลักษณะที่ดีใบมีน้ำหนักเบาไม่เหี่ยวเฉาหรือแตกร้าว
สูตรกะหล่ำปลีทอด

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 500 กรัม
นม 1 แก้ว
3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
เนยเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมกะหล่ำปลีทอดนั้นง่ายมาก:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
เทนมลงในกระทะก้นลึก เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่เนยลงไปและรอจนละลายหมด
หลังจากนั้นก็ถึงคราวของกะหล่ำปลีฝอยซึ่งควรเคี่ยวประมาณ 7 นาที
ในขณะที่ตุ๋น ให้ค่อยๆ เติมเซโมลินาลงไป
หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
ทำให้มวลกะหล่ำปลีเย็นลง
ใช้มวลเล็กน้อยปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนึ่ง
กะหล่ำปลีทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งต้มและครีมเปรี้ยว
บวบทอด
ต้องรวมผักตามฤดูกาลนี้ไว้ในอาหารของลูกคุณ บวบในอาหารแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ควรรวมอาหารบวบไว้ในเมนูของเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: เซลลูโลสที่ละเอียดอ่อนและกรดอินทรีย์จำนวนเล็กน้อยไม่ทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและลำไส้
สูตรสำหรับลูกชิ้นบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 600 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
ผักกาดขาว 300 กรัม
2 ไข่;
3-4 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
กระเทียมหลายกลีบ
ฮาร์ดชีส 6 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ล้างผัก (ยกเว้นกระเทียมและหัวหอม) ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำออก
ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับกระเทียมด้วยการกด
ผสมเนื้อสับกับหัวหอม กระเทียม และเซโมลินา
ตีไข่และเพิ่มส่วนผสมซึ่งไม่ควรไหลแต่ไม่หนาเกินไป
ทาน้ำมันในจานอบ วางชิ้นบวบที่เตรียมไว้ แล้วโรยชีสขูดด้านบน
อบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุก
บีทรูททอด
บีทรูทมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ฉันมักจะปรุงบีทรูทชิ้นเล็กๆ ให้ลูกสาวโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้
สูตรเนื้อบีทรูท
วัตถุดิบ:
หัวบีท 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
0.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือเล็กน้อย
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ต้มหัวบีทให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเซโมลินาลงไปและให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น
หลังจากที่มวลบีทรูทเย็นลงแล้วให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วปรุงในหม้อหุงช้า
มันฝรั่งทอด
หลายคนมองว่ามันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักชนิดนี้ประกอบด้วยแป้ง โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี และแน่นอน มีเส้นใยที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากเราคำนึงถึงมันฝรั่งทอดแน่นอนว่าจะไม่มีคำถามถึงประโยชน์ แต่มันฝรั่งทอดก็ไม่ได้ทำอันตรายอะไร ผลประโยชน์เท่านั้น!

สูตรมันฝรั่งทอด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2 ไข่;
1 หัวหอมใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
น้ำมันพืชเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและต้ม
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเย็นตัวให้ดูแลหัวหอม: สับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มหัวหอมและไข่ลงในมันฝรั่งสับ ผัด ปั้นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
ปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อนึ่ง
หากต้องการคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของชิ้นเนื้อได้โดยเติมไส้: ชีสหรือสมุนไพรสับละเอียด+
เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพให้กับลูกๆ ของคุณเพื่อที่พวกเขาจะได้พัฒนานิสัยการกินที่ดีตั้งแต่วัยเด็ก

หากลูกของคุณไม่ชอบผัก คุณสามารถปรุงผักทอดแสนอร่อยให้เขาได้ เด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธอาหารจานพิเศษเช่นนี้ ทดสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว!

ฉันมีลูกสาวฝาแฝด: เอลล่าและคริสตินา ตอนนี้พวกเขาอายุ 9 ขวบแล้ว ฉันพยายามทำให้พวกเขาพอใจไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฉันยอมรับว่าลูกสาวของฉันไม่ชอบผัก แต่แน่นอนว่าควรอยู่ในอาหารของเด็ก เพราะเป็นแหล่งของเส้นใยที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ

ฉันต้องยุ่งยากและปลอมแปลงผักในจานต่างๆ เช่น ทำผักทอด กะหล่ำปลี หัวบีท และแครอทฝอย "มองไม่เห็น" และสาว ๆ ก็กลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้างร่วมกับข้าวหรือบัควีทอย่างมีความสุข

แครอททอด

แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากสำหรับ “กระต่าย” ตัวน้อยของเรา เนื่องจากมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย ประกอบด้วยแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็น อาหารแครอทยังมีประโยชน์สำหรับปัญหาไตและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อสดใสจากผักนี้ได้

สูตรแครอททอด

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดเล็ก 4 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนยเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มเตรียมแครอททอดกัน:

1. ล้างแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก
2. ขูดมันบนเครื่องขูดที่ดี จากนั้นบีบมวลแครอทเพื่อกำจัดน้ำที่ปล่อยออกมา
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเนื้อสับ: ข้าวโอ๊ต, เนย, แป้ง, น้ำตาลและเกลือ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20-25 นาที

โปรดจำไว้ว่าเพื่อการดูดซึมวิตามินเอได้ดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องรวมอาหารกับไขมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะเสิร์ฟแครอททอดกับครีมเปรี้ยวเสมอ ลูกสาวของฉันก็กินคู่กับแยมหรือน้ำผึ้งด้วยซ้ำ - พวกเธอชอบมันมาก

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลีขาวยังมีประโยชน์มากเช่นกัน: ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเด็กด้วยเนื้อหาของวิตามินซีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อควรจำ: เมื่อรับประทานสด อาจทำให้ปัญหาทางเดินอาหารรุนแรงขึ้นในเด็กที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม ท้องเสีย และทำให้ท้องอืดได้

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีขาวควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหัวกะหล่ำปลีมีลักษณะที่ดีใบมีน้ำหนักเบาไม่เหี่ยวเฉาหรือแตกร้าว

สูตรกะหล่ำปลีทอด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• เนยเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมกะหล่ำปลีทอดนั้นง่ายมาก:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เทนมลงในกระทะก้นลึก เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่เนยลงไปและรอจนละลายหมด
3. หลังจากนั้นก็ถึงคราวของกะหล่ำปลีฝอยซึ่งควรเคี่ยวประมาณ 7 นาที
4. ในขณะที่ตุ๋น ให้ค่อยๆ เติมเซโมลินาลงไป
5. หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
6. ทำให้ส่วนผสมกะหล่ำปลีเย็นลง
7. ใช้มวลเล็กน้อยปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วนึ่ง
8. กะหล่ำปลีทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวมันฝรั่งต้มและครีมเปรี้ยว

บวบทอด

ต้องรวมผักตามฤดูกาลนี้ไว้ในอาหารของลูกคุณ บวบในอาหารแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ควรรวมอาหารบวบไว้ในเมนูของเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: เซลลูโลสที่ละเอียดอ่อนและกรดอินทรีย์จำนวนเล็กน้อยไม่ทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและลำไส้

สูตรสำหรับลูกชิ้นบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ 600 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• 2 ไข่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• กระเทียมหลายกลีบ
• ฮาร์ดชีส 6 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างผัก (ยกเว้นกระเทียมและหัวหอม) ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำออก
2. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับกระเทียมด้วยการกด
3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม กระเทียม และเซโมลินา
4. ตีไข่และเพิ่มส่วนผสมซึ่งไม่ควรไหลแต่ไม่หนาเกินไป
5. ทาน้ำมันในจานอบ วางชิ้นบวบที่เตรียมไว้ แล้วโรยชีสขูดด้านบน
6. อบในเตาอบที่ 200 องศาจนสุก

บีทรูททอด

บีทรูทมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ฉันมักจะปรุงบีทรูทชิ้นเล็กๆ ให้ลูกสาวโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้

สูตรเนื้อบีทรูท

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เกลือเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้มหัวบีทให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเซโมลินาลงไปและให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลข้น
3. หลังจากที่มวลบีทรูทเย็นลงแล้วให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วปรุงในหม้อหุงช้า

มันฝรั่งทอด

หลายคนมองว่ามันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักชนิดนี้ประกอบด้วยแป้ง โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี และแน่นอน มีเส้นใยที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากเราคำนึงถึงมันฝรั่งทอดแน่นอนว่าจะไม่มีคำถามถึงประโยชน์ แต่มันฝรั่งทอดก็ไม่ได้ทำอันตรายอะไร ผลประโยชน์เท่านั้น!

สูตรมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและต้ม
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเย็นตัวให้ดูแลหัวหอม: สับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มหัวหอมและไข่ลงในมันฝรั่งสับ ผัด ปั้นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
4. ปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อนึ่ง

หากต้องการคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของชิ้นเนื้อได้โดยเพิ่มไส้: ชีสหรือสมุนไพรสับละเอียด

เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพให้กับลูกๆ ของคุณเพื่อที่พวกเขาจะได้พัฒนานิสัยการกินที่ดีตั้งแต่วัยเด็ก

ผักควรอยู่ในอาหารของเด็กทุกวัน แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเขานัดหยุดงานและปฏิเสธผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างดื้อรั้น? เราเสนอให้เตรียมอาหารประเภทผักสำหรับเด็กซึ่งแม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่ยอมปฏิเสธ

บวบสีทอง

บวบเป็นผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในอาหารทารก สะดวกในการทำน้ำซุปข้นและซุป อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างที่น่าสนใจกว่านี้ได้ เช่น หม้อปรุงอาหาร ขูดบวบ 2 อันแล้วบีบของเหลวออก ผสมกับแครอทขูด ไข่ 3 ฟอง และครีมเปรี้ยว 150 กรัม ค่อยๆแนะนำ 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งกวนฐานด้วยการตี คุณสามารถตีมันเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม - นี่จะทำให้หม้อปรุงอาหารโปร่งสบายยิ่งขึ้น เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 45-50 นาที จานบวบสำหรับเด็กนี้สามารถมอบให้กับเด็กอายุไม่เกิน 2 ปีได้ สำหรับเด็กโตคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในแป้งได้

กะหล่ำปลีแทนเนื้อสัตว์

กะหล่ำปลีขาวยังสมควรได้รับในอาหารสำหรับเด็กด้วย เพื่อให้เด็กๆ สนิทสนมกันเร็วขึ้น ให้ทำชิ้นผักทอด ลวกใบกะหล่ำปลี 500 กรัมด้วยน้ำเดือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะที่มีเนย 10 กรัมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม. เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. semolina และเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เมื่อแป้งเซโมลินาพองตัว ให้ยกกระทะออกจากเตา รวมฐานกะหล่ำปลีกับไข่ 1 ฟองและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งตีให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180°C ด้วยครีมเปรี้ยวอาหารทารกนี้จะหายไปเร็วเป็นสองเท่า

พิซซ่าวิตามิน

บ่อยครั้งที่อาหารดอกกะหล่ำสำหรับเด็กไม่เป็นที่นิยมในหมู่เด็กมากนัก แต่ไม่ใช่พิซซ่าผัก บดกะหล่ำปลีดิบ 400 กรัมในเครื่องปั่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็น ใส่ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ชีสขูด 100 กรัม และเกลือเล็กน้อย จากแป้งที่ได้ให้แผ่เค้ก 2-3 ชิ้นหนา 5-7 มม. แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 °C เคลือบมะเขือเทศบดเล็กน้อย แล้วเติมผักและไส้ที่ลูกๆ ของคุณชอบที่สุด ใส่พิซซ่ากลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เด็กๆ ชอบพิซซ่า และรูปแบบนี้จะต้องโดนใจพวกเขาอย่างแน่นอน

พุดดิ้งที่แตกต่างกัน

พุดดิ้งบรอกโคลีผักเป็นอีกรูปแบบกะหล่ำปลีที่น่าสนใจ เราแยกกะหล่ำปลี 100 กรัมออกเป็นช่อดอก ขูดแครอทและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน พริกหยวกเหลือง 1 ลูก แฮม 150 กรัม เทน้ำเดือดบนข้าวโอ๊ตบด 30 กรัมเป็นเวลา 15 นาที ผสมกับบรอกโคลี ผักสับ และแฮม แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ทาน้ำมันในจานอบ โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางฐานผัก ขั้นแรก อบพุดดิ้งในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C จากนั้นเติมส่วนผสมนม 50 มล. ไข่ไก่ และ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชแล้วกลับเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใส่พุดดิ้งกะหล่ำปลีลงในกล่องอาหารกลางวันของลูกๆ เมื่อส่งพวกเขาไปโรงเรียนได้

มันฝรั่งด้วยความประหลาดใจ

อาหารประเภทมันฝรั่งสำหรับเด็กหลายคนเป็นที่ชื่นชอบของเด็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาน่าเบื่อ บางครั้งคุณอาจทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยบางสิ่งที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งม้วน ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัมและไข่ต้ม 2 ฟอง ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส บดมันฝรั่งในเครื่องปั่นเพิ่ม 2 ช้อนชา เนยและเกลือเล็กน้อย เราทำไส้จากไข่: สับละเอียดและผสมกับผักที่มีสีสดใสเช่นพริกแดง, หัวหอมสีเขียว, กะหล่ำปลีก็สับละเอียดเช่นกัน กระจายน้ำซุปข้นบนกระดาษรองอบเป็นชั้นหนา 4-5 มม. กดไส้หัวหอมไข่ที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที แม้แต่นักชิมตัวน้อยที่เลือกปฏิบัติมากที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้

ซุปซันนี่

เมื่อคุณต้องการที่จะกระจายเมนูของลูกคุณ ให้นึกถึงอาหารสำหรับเด็กจาก ซุปครีมฟักทองที่ละเอียดอ่อนเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการในฤดูใบไม้ร่วง หั่นเนื้อฟักทอง 250 กรัม และแครอท 100 กรัมเป็นก้อน เทผักลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม ทำให้พวกเขาเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับ 2-3 ก้านได้ที่นี่ เทนมอุ่น 125 มล. ลงในส่วนผสมผักแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที หากความเข้มข้นดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปผักลงไปเล็กน้อย เด็ก ๆ จะต้องชอบซุปที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนนี้อย่างแน่นอน

คัพเค้กหากิน

ไม่ใช่เด็กทุกคนจะรักพวกเขา ซึ่งไม่สามารถพูดถึงคัพเค้กได้ แล้วทำไมไม่รวมพวกมันให้เป็นอันเดียวล่ะ? ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยให้เป็นมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกัน สลับกันใส่เนยนิ่ม 100 กรัม, แครอทขูด 2 อัน, แป้ง 1 ถ้วย, 1 ช้อนชา ผงฟูแล้วนวดแป้ง หากลูกของคุณไม่รังเกียจลูกเกด คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้เช่นกัน ทาเนยลงในพิมพ์มัฟฟิน แล้วเติมแป้ง 3/4 ให้เต็ม อบคัพเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200°C สำหรับเปลือกกรอบ คุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เด็กจะไม่มีทางเดาได้ว่าคัพเค้กนั้นทำมาจากอะไรและจะกินมันอย่างเพลิดเพลิน

เราหวังว่าสูตรอาหารสำหรับเด็กเหล่านี้จะดึงดูดนักชิมตัวน้อยและจะเพิ่มไปยังคอลเลกชันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ขอให้อร่อยและสุขภาพดีกับลูกๆ ของคุณ!