พันธุ์องุ่นยุโรปคลาสสิก พันธุ์ที่อร่อยที่สุดสำหรับภาคใต้ พันธุ์องุ่นโต๊ะ

องุ่นทุกชนิดซึ่งผลเบอร์รี่ใช้สดหรือสำหรับการผลิตไวน์และการแปรรูปประเภทอื่น ๆ เป็นขององุ่นยุโรปที่เรียกว่า โดยทั่วไปชื่อองุ่น "ยุโรป" เป็นที่ยอมรับ แต่โดยหลักแล้วไม่ถูกต้องเนื่องจากบ้านเกิดขององุ่นนี้ตั้งอยู่ในทรานคอเคซัสเอเชียกลางในภูมิภาคที่อยู่ติดกันของตะวันออกกลางรวมถึงในประเทศที่มีพรมแดนติดกับแถบดำและ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนกล่าวคือไม่เพียงแต่ในยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอเชียตะวันตกและแอฟริกาเหนือด้วย

นักพฤกษศาสตร์บางคนจำแนกองุ่นที่ปลูกในยุโรป-เอเชียเป็น V. vinifera L. และองุ่นป่าที่พบได้ทั่วไปในยุโรปเป็น V. silvestris Gmel เมื่อเร็วๆ นี้ ได้รับการยอมรับให้พิจารณาองุ่นยุโรป-เอเชียที่ปลูกและป่าเป็นสายพันธุ์เดียวที่มีสองชนิดย่อย: องุ่นป่า - silvestris (ssp. silvestris Gmel.) และองุ่นที่ปลูก - sativa (ssp. sativaD.C.)

ความแตกต่างระหว่างองุ่นป่า (ซิลเวสทริส) และองุ่นที่ปลูก (ซาติวา) ไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนมากนัก และสรุปได้ดังนี้ องุ่นป่าค่อนข้างเหมือนกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของคลัสเตอร์ ผลเบอร์รี่ และเมล็ด ในขณะที่องุ่นที่ปลูกมีความผันแปรมาก พันธุ์องุ่นเป็นกะเทยหรือมีประโยชน์ ดอกไม้เพศเมียและองุ่นป่านั้นมีความเป็นผู้ชายและเป็นผู้หญิงที่ใช้งานได้จริง ไม่มีองุ่นยุโรปพันธุ์ใดที่มีดอกตัวผู้ พืชที่มีดอกตัวผู้และมีลักษณะเฉพาะอื่น ๆ จัดอยู่ในประเภทองุ่นป่า

องุ่นป่าเป็นพืชที่ไม่เหมือนกัน มีใบเล็ก เกือบทั้งใบหรือผ่าเล็กน้อย มีขนอ่อนๆ ด้านล่าง และไม่ค่อยเปลือยเลย กระจุกมีขนาดเล็ก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก (สูงถึง 10 มม.) กลมสีดำ เมล็ดมีขนาดเล็กจมูกสั้น (รูปที่ 9)

เจริญเติบโตเป็นเถาวัลย์ในป่าหรือตามพุ่มไม้ตามหุบเขาและแม่น้ำ พบได้ทั่วยุโรปกลางและใต้ แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันตก ในสหภาพโซเวียตมันเติบโตตามริมฝั่งแม่น้ำดานูบ, Prut, Dniester, Bug และ Dnieper ในแหลมไครเมียและ Kuban ตามแนวชายฝั่งทะเลดำทั้งหมดของเทือกเขาคอเคซัสในดาเกสถานใน Transcaucasia ส่วนใหญ่อยู่ในป่าผลัดใบทางตอนล่าง โซน (สูงถึง 1,500 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล) . ชายแดนตะวันออก องุ่นป่าเกิดขึ้นที่ Kopet-Dag (เติร์กเมน SSR)

ตามลักษณะทางชีววิทยา องุ่นป่าเป็นพืชที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและกึ่งเขตร้อนเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งถูกจำกัดอยู่ในที่ที่มีความชื้นเพียงพอ มันไม่ทนต่อความเย็นจัดได้สูงแม้ว่าจะอยู่ทางตอนเหนือของเทือกเขาก็ตาม องุ่นป่าไม่สามารถต้านทานไฟโตซีร่าได้เลยและได้รับความเสียหายอย่างมากจากโรคเชื้อรา ในด้านคุณภาพผลไม้นั้นจัดอยู่ในอันดับที่สูงกว่าพันธุ์เอเชียตะวันออกและอเมริกา ผลเบอร์รี่มีรสหวานและไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์ในพันธุ์อเมริกัน

แม้กระทั่งก่อนที่จะมีการนำองุ่นป่ามาใช้ในการเพาะปลูก มนุษย์ก็บริโภคองุ่นป่าและแปรรูปเป็นไวน์ และตอนนี้องุ่นเหล่านี้ในพื้นที่ที่มีการกระจายอย่างกว้างขวางก็ถูกนำมาใช้เพื่อการบริโภคสดและการผลิตไวน์ จากป่าทึบผู้คนเลือกพันธุ์ใหม่ที่สร้างขึ้นในกระบวนการก่อตัวตามธรรมชาติ เมล็ดองุ่นพันธุ์ที่ปลูกนั้นนกแพร่กระจายได้ง่าย จากเมล็ดเหล่านี้ พืชชนิดใหม่เติบโตในป่าและพุ่มไม้ ซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากองุ่นป่า พวกเขาผสมพันธุ์องุ่นป่าเข้าด้วยกันและก่อให้เกิดรูปแบบใหม่ กระบวนการก่อสร้างมีความเข้มข้นเป็นพิเศษใน ภาคใต้การปลูกองุ่นซึ่งขณะนี้ในหมู่พุ่มไม้ป่ามักมีพืชที่อยู่ใกล้กับองุ่นที่ปลูกมาก พืชเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในการคัดเลือกพันธุ์ใหม่ ดังนั้นเป็นเวลานานกระบวนการคัดเลือกโดยธรรมชาติและประดิษฐ์จึงเกิดขึ้นด้วยการสร้างองุ่นพันธุ์มหัศจรรย์ที่ปลูกไว้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการคัดเลือกองุ่นพันธุ์ใหม่ท่ามกลางองุ่นป่ายังคงเกิดขึ้นจนทุกวันนี้

แม้จะมีการนำเข้าองุ่นพันธุ์ต่างๆ อย่างต่อเนื่อง แต่ภูมิภาคปลูกองุ่นแต่ละแห่งก็ได้พัฒนาพันธุ์องุ่นในท้องถิ่น (ดั้งเดิม) ของตนเอง ซึ่งมีลักษณะที่บ่งบอกถึงสภาพธรรมชาติในท้องถิ่น ส่วนพิเศษของหนังสือ “Ampelography” มีเนื้อหาเกี่ยวกับการทำความรู้จักพันธุ์องุ่นโดยเฉพาะ

ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับกลุ่มนิเวศวิทยาและภูมิศาสตร์ของพันธุ์องุ่นยุโรป ซึ่งระบุบนพื้นฐานของการศึกษาพันธุ์องุ่นในท้องถิ่น

องุ่นยุโรปที่ปลูกทุกพันธุ์แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: ตะวันออก (orientalis Negr.), ลุ่มน้ำทะเลดำ (pontica Negr.) และยุโรปตะวันตก (occidentalis Negr.)

กลุ่มพันธุ์ตะวันออกกระจายอยู่ในสาธารณรัฐเอเชียกลาง ในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และบางส่วนในภูมิภาคตะวันออกของจอร์เจีย เช่นเดียวกับในอิหร่าน อัฟกานิสถาน และประเทศในตะวันออกกลาง แต่ละภูมิภาคแม้จะเล็กก็ตามของประเทศเหล่านี้ก็มีความหลากหลายในท้องถิ่นของตนเอง พันธุ์เหล่านี้มีลักษณะดังต่อไปนี้ ใบเปลือยหรือมีขนอ่อน ขอบใบงอขึ้น กระจุกมีขนาดใหญ่มักแตกแขนง ผลเบอร์รี่มีขนาดกลางหรือใหญ่, รูปไข่, รูปไข่, รูปไข่กลับ, ยาวด้วยเนื้อเนื้อฉ่ำหรือกรอบ พันธุ์ส่วนใหญ่มีผลเบอร์รี่สีขาวหรือสีชมพู เมล็ดมีขนาดใหญ่และมีพวยกายาว

พันธุ์เหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากการคัดเลือกพื้นบ้านในพื้นที่ภูเขาและโอเอซิสจากองุ่นป่าที่ปลูกในพื้นที่ติดกับทางตอนใต้ของทะเลแคสเปียน ตามสภาพธรรมชาติในท้องถิ่น พันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยฤดูปลูกที่ยาวนาน ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งต่ำ ในบางกรณี ความต้านทานต่อความแห้งแล้งค่อนข้างสูง ความต้านทานต่อลมทะเลทรายร้อน และความทนทานต่อเกลือ เหล่านี้คือพืช วันสั้นๆ- พุ่มไม้ของพันธุ์เหล่านี้มีพลังพัฒนาหน่อผลไม้เพียงเล็กน้อยและมีหนึ่งกลุ่มน้อยกว่าสองกระจุกต่อหน่อ น้ำหนักมัดเฉลี่ยของพวกเขามีขนาดใหญ่ ผลผลิตอยู่ในระดับสูง

ในกระบวนการพัฒนาในระยะยาว ภายใต้อิทธิพลของการคัดเลือกโดยธรรมชาติ องุ่นเหล่านี้ค่อยๆ เปลี่ยนไป ในสมัยโบราณ เมื่อการผลิตไวน์เฟื่องฟูในโอเอซิสของเอเชียตะวันตก พันธุ์องุ่นที่ใกล้เคียงกับองุ่นป่าในท้องถิ่น ซึ่งมีกระจุกขนาดกลางและผลเบอร์รี่ทรงกลมเล็ก ๆ ก็ได้รับการปลูกฝังที่นั่น พันธุ์องุ่นเหล่านี้ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้ในอาเซอร์ไบจาน จอร์เจียตะวันออก อาร์เมเนีย และสาธารณรัฐในเอเชียกลาง พวกเขาอยู่ในกลุ่มย่อยแคสเปียน (caspica Negr.) จากนั้นในช่วงระยะเวลาของการเผยแพร่ศาสนาอิสลามในภาคตะวันออกเมื่อการผลิตไวน์ถูกห้ามด้วยเหตุผลทางศาสนาอันเป็นผลมาจากการคัดเลือกพื้นบ้านจึงมีการคัดเลือกพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแข็งและพันธุ์ไร้เมล็ดสำหรับการอบแห้งและนำเข้าสู่วัฒนธรรมอย่างกว้างขวาง . พันธุ์ตารางเหล่านี้ปรนเปรอในสภาพของวัฒนธรรมชลประทานโอเอซิสและโดดเด่น ขนาดใหญ่กระจุกอยู่ในกลุ่มย่อย antiasiatica (antasiatica Negr.) (รูปที่ 10)

กลุ่มพันธุ์ต่างๆ ของลุ่มน้ำทะเลดำกระจายอยู่ทางตะวันตกของจอร์เจีย (Colchis โบราณ) ในมอลโดวา SSR, โรมาเนีย, บัลแกเรีย, กรีซและตุรกี นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ท้องถิ่นมากมายที่นี่

พันธุ์เหล่านี้ (รูปที่ 11) มีลักษณะดังต่อไปนี้ ใบด้านล่างปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมผสมและมีขนแตกเป็นขน พวงมีขนาดกลาง หนาแน่น ไม่ค่อยหลวม เบอร์รี่มีลักษณะกลม ไม่ค่อยเป็นรูปไข่ ขนาดกลาง มีเนื้อฉ่ำ สีดำหรือสีขาว ไม่ค่อยมีสีชมพู เมล็ดมีขนาดเล็ก พันธุ์ของกลุ่มนี้เป็นผลมาจากการคัดเลือกองุ่นป่าในท้องถิ่นและการคัดเลือกพื้นบ้านในระยะยาวในเทือกเขาคอเคซัสและในประเทศบอลข่าน โดย ลักษณะทางสัณฐานวิทยา-ใกล้กับองุ่นป่า

ต่างจากพันธุ์ของกลุ่มก่อนหน้านี้ตรงที่มีฤดูปลูกสั้นกว่า มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูงกว่า และต้านทานความแห้งแล้งน้อยกว่า การเจริญเติบโตของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ พวกมันพัฒนาเปอร์เซ็นต์ของยอดติดผลที่สูงขึ้น โดยจะมีกระจุกมากขึ้นต่อยอดติดผล หลายพันธุ์เหล่านี้ให้ผลผลิตสูง เกือบทั้งหมดเป็นโต๊ะไวน์หรือโต๊ะไวน์ และมีเพียงไม่กี่โต๊ะเท่านั้นที่เป็นโต๊ะทั่วไป

กลุ่มยุโรปตะวันตกพันธุ์พบได้ทั่วไปในยุโรปตะวันตก (ฝรั่งเศส เยอรมนี สเปน โปรตุเกส) เกือบทุกภูมิภาคของประเทศเหล่านี้มีพันธุ์ท้องถิ่นเป็นของตัวเอง หลายแห่งแพร่หลายในประเทศอื่น

พันธุ์เหล่านี้ (รูปที่ 12) มีลักษณะดังต่อไปนี้ ใบไม้มีขนแตกหน่อที่ด้านล่าง ขอบงอลง พวงมีขนาดเล็ก หนาแน่น ทรงกระบอกหรือทรงกรวย ผลมีลักษณะกลม เล็กหรือกลาง มีสีดำหรือ สีขาว- เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ เมล็ดมีขนาดเล็กและมีจมูกสั้น

พันธุ์ของกลุ่มนี้เกิดจากการผสมพันธุ์องุ่นป่าในท้องถิ่นและพันธุ์ของกลุ่มก่อนหน้านี้ ตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาพวกมันมีความใกล้เคียงกับองุ่นป่ามาก

ต้นกำเนิดทางเหนือของพันธุ์เหล่านี้เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มก่อนหน้านี้ส่งผลต่อลักษณะทางชีวภาพของพวกมัน มีลักษณะเป็นฤดูปลูกที่สั้นกว่าและมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูงกว่า เหล่านี้เป็นพืชที่มีวันยาวนานกว่า การเจริญเติบโตของพุ่มไม้ในพันธุ์เหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็ก พวกมันพัฒนาหน่อที่ติดผลจำนวนมากและผลิตได้มากถึง 3-4 ช่อต่อหน่อที่ติดผล น้ำหนักเฉลี่ยของพวงมีขนาดเล็ก ผลผลิตอยู่ในระดับปานกลาง พันธุ์ทั้งหมดในกลุ่มนี้เป็นพันธุ์ไวน์

นอกจากพันธุ์ท้องถิ่นเก่าแก่ของทั้งสามกลุ่มที่ระบุไว้แล้ว ยังมีพันธุ์องุ่นที่มีต้นกำเนิดล่าสุดอีกหลายสายพันธุ์ที่เป็นขององุ่นยุโรป-เอเชีย

ความรู้เกี่ยวกับลักษณะทางชีวภาพของกลุ่มพันธุ์หลักจะช่วยให้ได้รับเทคโนโลยีการเกษตรที่หลากหลายอย่างถูกต้อง ให้ผลตอบแทนสูงองุ่น

โดยทั่วไปน้ำองุ่นจะไม่มีสี และไวน์ขาวจะถูกสร้างขึ้นจากองุ่นขาว สีชมพู หรือสีแดง หลังจากที่แยกองุ่นออกจากเปลือกแล้ว โดยทั่วไปไวน์ขาวจะเบากว่าและหวานกว่าไวน์แดงและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า

ชาร์ดอนเนย์

ชาร์ดอนเนย์(ชาร์ดอนเนย์) เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่มีชื่อเสียงที่สุด สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชา" ของพันธุ์สีขาวทั้งหมด ไวน์ชาร์ดอนเนย์ที่ดีที่สุดผลิตในฝรั่งเศส ออสเตรเลีย และแคลิฟอร์เนีย พันธุ์นี้ยังปลูกในอิตาลี เยอรมนี ออสเตรีย อาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้ และนิวซีแลนด์อีกด้วย

Chardonnay เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน คุณสมบัติหลักของสไตล์ของเขาคือกลิ่นและรสชาติของไม้โอ๊คซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว การบ่มในถังไม้โอ๊คช่วยปรับปรุงรสชาติของไวน์ได้อย่างมากและเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่น

มีหลายวิธีในการรับสิ่งนี้ รสชาติที่ผิดปกติ- อย่างแรกคือการบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่มีราคาแพง อย่างที่สองคือการบ่มในถังไม้โอ๊คราคาถูก อย่างที่สามคือการเติมไม้โอ๊คชิปลงในไวน์ระหว่างการบ่ม อย่างที่สี่ใช้ “แก่นแท้ของไม้โอ๊ค” พิเศษ วิธีการผลิตแบบแรกใช้ในการผลิตไวน์ Chardonnay ชั้นยอด ส่วนที่เหลือเป็นการผลิตจำนวนมาก

ควรสังเกตว่าไม่ใช่ว่า Chardonnays ทั้งหมดจะโอ๊ค - บางครั้งเทคโนโลยีนี้ก็ไม่ได้ใช้ Chardonnay แบบ Unwooded หรือ Unoaked ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิต New World เมื่อเร็วๆ นี้ โดยทั่วไปแล้วไวน์ชาร์ดอนเนย์จะมีรสชาติผลไม้และกลิ่นหอมของมะนาว แอปเปิ้ล และผลไม้เมืองร้อน บางครั้งก็มีหญ้าและฟางเป็นร่มเงา ตามที่ระบุไว้ข้างต้น Chardonnay ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับไม้โอ๊ค: ควัน, เครื่องเทศ, ถั่ว Chardonnays มีความนุ่มอาจมีความเป็นกรดปานกลางหรือสูงสีแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีทองบางครั้งก็มีโทนสีเขียว

มีอาหารหลากหลายชนิดที่ชาร์ดอนเนย์สามารถรับประทานคู่กับได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสัตว์ปีก ปลา เนื้อหมู เห็ด และชีสบ่ม ไวน์ด้วย กลิ่นหอมแรงไม้โอ๊คเข้ากันไม่ได้กับอาหารกูร์เมต์ แต่เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นและจีน อาหารรสเผ็ด และปลารมควัน

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงของ Chardonnay: Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien; ออมรา ชาร์ดอนเนย์; เซนต์แคลร์ มาร์ลโบโรห์ ชาร์ดอนเนย์; Scrubby Rise Unwooded Chardonnay; ลุยจิ บอสก้า ชาร์ดอนเนย์ รีเสิร์ฟ

รีสลิง

รีสลิง(Riesling) - องุ่นคลาสสิกพร้อมกับ Chardonnay ถือเป็นพันธุ์สีขาวที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง

ลักษณะของไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกองุ่น Riesling ดูดซับได้มากเมื่อโตขึ้น สิ่งแวดล้อม- ปากน้ำที่ดีที่สุดสำหรับการปลูกพันธุ์นี้พบได้ในไร่องุ่นของเยอรมันบนแม่น้ำโมเซล บริเวณนี้ผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยการผสมผสานระหว่างแอลกอฮอล์ต่ำ กลิ่นหอมอันทรงพลัง และสารสกัดสูง Riesling ยังประสบความสำเร็จในการปลูกในแคว้นอาลซัสในฝรั่งเศส และพันธุ์นี้ปลูกในออสเตรีย ฮังการี สหรัฐอเมริกา และอาร์เจนตินา

ไวน์รีสลิงมีความสดชื่นเล็กน้อย รสหวานแอปเปิ้ลเขียวและลูกแพร์ กลิ่นหอมดอกไม้-ผลไม้ เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง Riesling จึงแตกต่างจากไวน์ขาวอื่นๆ ตรงที่มีความสามารถ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- อย่างไรก็ตาม Riesling มักจะเมาเมื่ออายุยังน้อยเมื่อมีรสหวาน มีกลิ่นผลไม้ และมีกลิ่นหอม หลังจากการบ่มเป็นเวลานาน ไวน์เหล่านี้จะได้สีทองหรือสีเหลืองอำพัน และมีกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น รวมถึงมีกลิ่นของน้ำมันเบนซินเล็กน้อย

Riesling เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู ปลา สลัด อาหารรมควันและอาหารเค็ม อาหารรสเผ็ด อาหารเม็กซิกันและไทย รวมถึงของหวานด้วยผลไม้

Riesling บางยี่ห้อที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Pacific Rim Dry Riesling; นาฬิกาที่หายไป แอดิเลดฮิลส์ Riesling; โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น รีสลิง; กุนเดอร์ลอช นาคเกนไฮม์ โรเธนเบิร์ก รีสลิง; Riesling ทางเลือกของ Saint Clair Vicar; โดเมน มาร์เซล ไดส์ รีสลิง

Gewürztraminer

Gewürztraminer(Gewurztraminer) เป็นคำภาษาเยอรมัน แปลว่า "องุ่นรสเผ็ด (หอม) จาก Traminer" แม้ว่าชื่อขององุ่นจะเป็นภาษาเยอรมัน แต่ก็มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดไม่ใช่ในเยอรมนี แต่ในฝรั่งเศสในแคว้นอาลซัส พันธุ์นี้ยังได้รับความนิยมในอิตาลี เยอรมนีและออสเตรีย นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย ชิลี แคนาดา และสหรัฐอเมริกา

ไวน์ฝรั่งเศส Gewürztraminer มีความเข้มข้นมาก มีความเปรี้ยวต่ำ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบ ลิ้นจี่ มะม่วง เสาวรส และดอกไม้ Gewürztraminer เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุด แม้แต่นักชิมมือใหม่ก็สามารถรับรู้ถึงกลิ่นที่ฉุนและมีกลิ่นหอมของมันได้อย่างง่ายดาย

สีชมพูเข้มขององุ่นขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมในไวน์จะได้สีเหลืองทองเข้มหรือสีอ่อนพร้อมสีทองแดง โดยปกติแล้ว ไวน์จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง

Gewürztraminer เป็นไวน์ที่ค่อนข้างเข้มข้น มากกว่าไวน์ขาวอื่นๆ การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอม "หอม" เข้มข้น รสชาติแปลกใหม่ และเนื้อสัมผัสมันเข้มข้นอาจทำให้บางคนรู้สึกล้นหลาม ไวน์นี้สามารถเอาชนะกลิ่นอันละเอียดอ่อนได้ ดังนั้นจึงควรจับคู่กับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและมีไขมันค่อนข้างมาก เช่น แซลมอนรมควัน อาหารรสเผ็ดและเค็ม อาหารเอเชีย เกม ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและชีส

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงของ Gewurztraminer: Gewurztraminer "La Chapelle" Clos Saint Imer Grand Cru Goldert; ทริมบัค เกวูร์ซตรามิเนอร์; นีธลิงชอฟ เกวูร์ซตรามิเนอร์ ; Saint Clair Pioneer Block 12 Lone Gum Gewurztraminer

มัสกัต

มัสกัต(มัสกัต)ได้เป็นอย่างมาก ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ- เนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงและโดดเด่น จึงอาจเป็นหนึ่งในพันธุ์แรกๆ ที่ได้รับการปลูกฝัง มัสกัตปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ และแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พันธุ์นี้ปลูกในพื้นที่ทางใต้ของฝรั่งเศส อิตาลี สเปน โปรตุเกส กรีซ สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ และออสเตรเลีย บนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย มีหลายประเภทแตกต่างกันมาก

เกือบทุกประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีไวน์จากมัสกัตที่มีชื่อเสียง ตั้งแต่ไวน์เบาและแห้ง มีประกายแอลกอฮอล์ต่ำ ไปจนถึงไวน์ที่หวานและเข้มข้น ในภาคเหนือของอิตาลี องุ่นมัสกัตนอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ซึ่งมีน้ำหนักเบาและหวาน เต็มไปด้วยกลิ่นสายน้ำผึ้งและแอปริคอท มัสกัตที่เป็นประกายที่ดีที่สุดเรียกว่า Moscato d'Asti

ไวน์มัสกัตมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้แบบเปิด พร้อมด้วยกลิ่นหอมของชากุหลาบ น้ำมันดอกกุหลาบ กานพลู ตลอดจนรสชาติหวานเผ็ดร้อน เข้มข้น เนยและนุ่มลิ้น

ลูกจันทน์เทศเข้ากันได้ดีกับผลไม้สด คุกกี้ และสลัด

ไวน์มัสกัตบางยี่ห้อที่มีชื่อเสียง: Trimbach Muscat Reserve; Vigna Senza Nome Moscato d"Asti; Domaine Schoffit Muscat Tradition; Domaine Marcel Deiss Muscat D"Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D" Asti สปาร์กลิ้งไวน์ Yellow Tail Moscato; Pio Cesare Moscato d" Asti; อัสติมาร์ตินี่; อัสตี มอนโดโร.

ปิโนต์ กริส

ปิโนต์ กริส(ปิโนต์ กริส) น่าจะเป็นโคลนปิโนต์ นัวร์ สีขาวที่โด่งดังที่สุด มีการปลูกในหลายประเทศ: ในฝรั่งเศส - ใน Alsace ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีในเยอรมนีแคลิฟอร์เนียแอฟริกาใต้แอฟริกาใต้ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

ไวน์ Pinot Gris โดยทั่วไปจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย พร้อมด้วยรสเลมอน-ซิตรัสอ่อนๆ กลิ่นของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ น้ำผึ้ง เมลอน และกุหลาบก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน

ปิโนต์กริสมักจะดูเหมือนองุ่นแดง แต่มีสีค่อนข้างหลากหลาย และในบางที่ก็ปรากฏเป็นสีขาวสนิท ไวน์ที่ทำจากปิโนต์กริสยังมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างมาก ไม่ต้องพูดถึงรสชาติด้วย โดยทั่วไปแล้ว Pinot gris จากฝรั่งเศสจะมีสีเข้มข้น ดอกไม้ สีเหลืองมะนาว จากอิตาลีมีรสหวานหรือเปรี้ยว สีเหลืองฟาง และในสหรัฐอเมริกา มีรสปานกลาง รสผลไม้ และมีสีชมพูทองแดง

ไวน์ Pinot Gris มีความเป็นกรดต่ำและเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เป็นกรด เช่น เนื้อสัตว์กับซอสส้ม มีไขมัน ปลาทะเลฯลฯ

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงของ Pinot Gris: Trimbach Pinot Gris Reserve; ไคลน์แคลิฟอร์เนีย Pinot Gris; วัลดิวิโซ ปิโนต์ กริส รีเสิร์ฟ; โดเมน มาร์เซล ไดส์ ปิโนต์ กริส; โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น, โทเคย์ ปิโนต์ กริส "เลอ เดาฟิน" โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น, โทเคย์ ปิโนต์ กริส "เลอ เดาฟิน"

เซมิลอน

เซมิลอน(เซมิลลอน) เป็นพันธุ์หลักสำหรับการผลิตไวน์บอร์โดซ์ขาวของฝรั่งเศส ความหลากหลายนี้ยังแพร่หลายในชิลีและออสเตรเลีย Semillon มีส่วนประกอบถึง 80% ในไวน์ขนมหวานที่แพงและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก: Chateau d'Yquem

ไวน์ Semillon มีรสชาติและกลิ่นหอมของลูกฟิก มะนาว ลูกแพร์ หญ้าฝรั่น และหญ้า มักมีความเป็นกรดต่ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง และมีน้ำมัน

โดยปกติแล้วกลิ่นของ Semillon ไม่ใช่กลิ่นหลัก แต่เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตไวน์ใช้ผสมกับพันธุ์อื่น ไวน์นี้มีความนุ่มและละเอียดอ่อน และสามารถปรับสมดุลของไวน์ Sauvignon Blanc ซึ่งมีสภาพเป็นกรดและมีกลิ่นหอมรุนแรงได้ Semillon ทำงานได้ดีเมื่อผสมกับ Chardonnay ซึ่งให้น้ำหนักและความสมบูรณ์โดยไม่กระทบต่อความประณีตของจมูก

การผสมผสานวิธีทำอาหารของ Semillon: อาหารทะเล ปลา หอย และหอยแมลงภู่

แบรนด์ดังบางยี่ห้อที่มี Semillon: Tim Adams Semillon; ชาโตว์รูมิเยอ; กรองด์ อองโคลส์ ดู ชาโต เดอ เซรอน

โซวิญง บลอง

โซวิญง บลอง(Sauvignon Blanc) เป็นองุ่นขาวสารพัดประโยชน์ที่ผลิตไวน์ขาวที่มีกลิ่นตั้งแต่สมุนไพรและแร่ธาตุไปจนถึงผลไม้

ภูมิภาคไวน์ส่วนใหญ่มักจะใช้องุ่นเหล่านี้เพื่อผลิตไวน์พันธุ์หลักที่เรียกว่า Sauvignon Blanc อย่างไรก็ตาม ในฝรั่งเศส มักจะผสมกับองุ่นพันธุ์อื่นๆ เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่ซับซ้อนมากขึ้น Sauvignon blanc เป็นส่วนประกอบหลักในไวน์ของหวานของ Sauternes เช่นเดียวกับในไวน์ขาวแห้งของบอร์โดซ์

นอกจากฝรั่งเศสแล้ว Sauvignon Blanc ยังประสบความสำเร็จในการผลิตในนิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ ชิลี อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย แคลิฟอร์เนีย และอิตาลีอีกด้วย

ด้วยความที่เป็นกรดสูง Sauvignon Blanc จึงมีความคม เปรี้ยว สดหรือฉุนอยู่เสมอ และคุณสมบัตินี้ขยายไปถึงเวอร์ชันหวานด้วย ทำให้รสชาติไม่เหนียวเหนอะหนะ

ไวน์ Sauvignon Blanc อาจมีรสชาติและกลิ่นของหญ้า แอปเปิ้ลเปรี้ยว กูสเบอร์รี่ เสาวรส เมลอน พริกไทย มะกอกเขียว และแร่ธาตุต่างๆ มีเนื้อสีอ่อนถึงปานกลาง แห้งหรือกึ่งหวาน

กลิ่นของไวน์ Sauvignon Blanc ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวองุ่น โดยผลเบอร์รี่ที่เก็บมาก่อนหน้านี้จะได้ไวน์ที่มีเฉดสีหญ้า ส่วนที่เก็บในภายหลังจะได้ไวน์ที่มีผลไม้มากกว่า รสชาติของ Sauvignon Blanc ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกองุ่นด้วย Sauvignon Blanc แบบแห้งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก ผักชี กระเทียมดิบชีสรมควัน และรสชาติเข้มข้นอื่นๆ ที่ทำให้ชาร์ดอนเนย์และไวน์ขาวแห้งอื่นๆ ไม่สอดคล้องกันหรือเหนือกว่าไวน์ขาวอื่นๆ อีกมากมาย Sauvignon Blanc น่าจะเป็นไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับ... อาหารที่แตกต่างกัน- สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล สลัด หน่อไม้ฝรั่ง อาหารรสเปรี้ยว ชีสแพะ มะเขือเทศ สมุนไพรสด

ไวน์ที่โดดเด่นบางชนิดที่มี Sauvignon Blanc ได้แก่ TerraMater Vineyard Sauvignon Blanc; เนเดอร์เบิร์ก โซวิญง บลอง; Sauvignon Blanc ทางเลือกของ Saint Clair Vicar; ฟอลเลน แองเจิล โซวีญง บลอง มาร์ลโบโรห์; ลุยจิ บอสกา โซวิญง บลอง รีเสิร์ฟ; ดิ เลนาร์โด โซวิญง บลองก์; บารอน ฟิลิปป์ เดอ รอธชิลด์ โซวิญง บลอง

เชนิน บลอง

เชนิน บลังค์(เชนิน บลองก์) – พันธุ์เก่าองุ่นมีต้นกำเนิดมาจากหุบเขาลัวร์ในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งมีการปลูกกันในศตวรรษที่ 9 ปัจจุบันมีการปลูกในแอฟริกาใต้และสหรัฐอเมริกาด้วย ไวน์ Chenin Blanc ที่ดีที่สุดยังคงผลิตในฝรั่งเศส

พันธุ์นี้ใช้สำหรับการผลิต ปริมาณมากไวน์ที่แตกต่างกันเนื่องจากมีลักษณะที่แตกต่างกันได้ง่าย ขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหน อายุเท่าไหร่ และใครเป็นผู้ปลูก ด้วยเหตุนี้ แม้แต่ไวน์ที่มีชื่อคล้ายกันซึ่งทำจากองุ่น Chenin Blanc ก็อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันมากหากมาจาก ภูมิภาคต่างๆหรือผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสไตล์ใด ลักษณะเฉพาะของดอกไม้และสีน้ำผึ้ง พร้อมด้วยรสเปรี้ยวจัด ถือเป็นคุณลักษณะที่กำหนดของ Chenin Blanc คุณภาพสูง

โดยทั่วไปแล้วองุ่นเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในการผลิตได้ หลากหลายไวน์: แห้งพร้อมช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ กึ่งแห้งพร้อมกลิ่นหอมสดชื่น สปาร์คกลิ้งคลาสสิก รวมถึงไวน์ขนมหวานที่หรูหรา กลิ่นของไวน์ Chenin Blanc ได้แก่ ผลไม้ น้ำผึ้ง ควินซ์ สายน้ำผึ้ง เมล่อน หญ้าแห้ง และหญ้า ลักษณะอื่นๆ ของ Chenin Blanc ได้แก่ เนื้อมัน มีความเป็นกรดสูง และมีสีทองเข้ม

ไวน์เข้ากันได้ดีกับของว่างเบาๆ สลัด ปลา อาหารทะเล ไก่ และอาหารไทย

ไวน์ชื่อดังที่มีส่วนผสมของ Chenin Blanc ได้แก่ Spice Route Chenin Blanc; Golden Kaan African Passion Chenin Blanc; เจอร์เมน แซงคริต ซูชิไวน์; โดเมน เด เชสเนส์ โกโตซ์ ดู ลายง

ปิโนต์ บลังค์

ปิโนต์ บลังค์(ปิโนต์ บลอง) คือการกลายพันธุ์แบบ "ผิวสีอ่อน" ของพันธุ์ปิโนต์ กริส ซึ่งต่อมาเป็นโคลนของปิโนต์ นัวร์ ใบ องุ่น และผลเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายชาร์ดอนเนย์และมักจะสับสน

ในฝรั่งเศส ไร่องุ่น Pinot Blanc ตั้งอยู่ในแคว้น Alsace ซึ่งมักจะนำมารวมกันในการผลิตไวน์ร่วมกับพันธุ์อื่นที่มีความเป็นกรดสูงกว่า ไวน์ที่ได้เรียกว่า Edelzwicker หรือ Gentil

Pinot Blanc แพร่หลายในอิตาลี ซึ่งเรียกว่า “Pinot Bianco” มักจะผสมกับลูกจันทน์เทศเพื่อผลิตสปูมานเต้ พันธุ์นี้ยังปลูกในเยอรมนีและออสเตรียด้วย ที่นั่นเรียกว่า "Weissburgunder" และใช้เพื่อมอบส่วนของร่างกายให้กับไวน์ในระหว่างกระบวนการรวบรวม มีการปลูกปิโนต์ บลังอย่างกว้างขวางในอุรุกวัยและอาร์เจนตินา มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา และยังพบได้ทั่วไปในยุโรปตะวันออก

กลิ่นของ Pinot Blanc มีกลิ่นอ่อนๆ ฟุ้งๆ เกือบเป็นกลาง โดยมีกลิ่นของอัลมอนด์ แอปเปิ้ล และดอกไม้ โดยมีสีเหลืองอ่อนใส บางครั้งอาจมีไฮไลท์เป็นสีเขียว ไวน์ที่ผลิตมีน้ำหนักเบา มีชีวิตชีวา และสดชื่น โดยมีความเป็นกรดต่ำ พวกเขามักจะเป็นเด็กขี้เมา

Pinot Blanc เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา สัตว์ปีกและไข่ ชีสชนิดนิ่ม หน่อไม้ฝรั่ง และอาร์ติโชค

ไวน์ชื่อดังบางชนิดที่มีปิโนต์ บลังค์: Vinselekt Michlovsky Rulandske bile "Standard" pozdni sber; โดเมน มาร์เซล ไดส์ ปิโนต์ บลอง เบิร์กไฮม์; โดเมน เออร์เนสต์ เบิร์น, ปิโนต์ บลังค์; บาร์เธเนา วินญา เอส. มิเคเล่

วิโอเนียร์

วิโอเนียร์(Viognier) เป็นองุ่นพันธุ์หายากที่ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมผิดปกติ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เขาจวนจะสูญพันธุ์ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันความนิยมของพันธุ์นี้กำลังได้รับการฟื้นฟูทั่วโลกและพื้นที่ปลูกก็เพิ่มขึ้น ปัจจุบัน Viognier ได้รับการปลูกไม่เพียงแต่ในหุบเขาโรนในฝรั่งเศส แต่ยังปลูกในสหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ และบราซิลด้วย

คุณสมบัติหลักของ Viognier น่าจะเป็นกลิ่นหอมที่ทรงพลัง เข้มข้น และซับซ้อน ชวนให้นึกถึงมะม่วง สับปะรด แอปริคอต ผสมผสานกับกลิ่นของดอกส้มหรือดอกอะคาเซีย ความคิดริเริ่มของมันยังคงรักษาไว้แม้ว่าจะผสมกับองุ่นพันธุ์อื่น ๆ เช่น Chenin Blanc, Chardonnay, Colombard ในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ

อาหารตะวันออกรสเผ็ด ซัลซ่าผลไม้ ปลาย่างหรือไก่เข้ากันได้ดีกับไวน์นี้

วิอูรา

วิอูรา(Viura) เป็นคำพ้องความหมายที่ใช้ในภาษาสเปนสำหรับชื่อพันธุ์ Macabeo องุ่นชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในริโอฮา ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน พร้อมด้วยพันธุ์ Parellada และ Xarel-lo ใช้ในการผลิตไวน์สเปน Cava ที่เป็นประกาย ซึ่งให้ความสดชื่นและผลไม้ นอกจาก Rioja แล้ว viura ยังปลูกทางตอนใต้ของฝรั่งเศสโดยเฉพาะใน Languedoc ซึ่งเรียกว่า Macabeo ที่นั่นมักจะผสมกับ grenache blanc

ทั้งไวน์นิ่งและสปาร์คกลิ้งไวน์จากไวรานั้นถูกทำให้แห้งโดยมีความเป็นกรดปานกลาง พวกเขาพกโน้ตที่ละเอียดอ่อน ดอกไม้ป่าและอัลมอนด์ที่มีรสขม พวกเขาเป็นเด็กขี้เมาที่ดีที่สุด Viura ยังใช้ทำไวน์เสริมบางชนิดด้วย

ด้วยความเป็นกรดที่สมดุล ทำให้ Viura สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เช่น ปลา อาหารทะเล ชีส เนื้อขาว และสลัดผักใบเขียว

ไวน์ชื่อดังบางชนิดที่มีไวรา: Faustino VII; Marques del Puerto Blanco Fermentado และบาร์ริกา ; โบเดกาส ปาลาซิออส เรมอนโด ปลาเซต

อัลบาริโน่

อัลบาริโน่(Albarino) เป็นองุ่นพันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิตไวน์ขาวสเปนคุณภาพสูงหลายชนิด ปลูกในกาลิเซียทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน เป็นที่รู้จักในโปรตุเกสซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบของ "ไวน์เขียว" อันเป็นเอกลักษณ์ Vinho Verde ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา องุ่นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในออสเตรเลียและได้รับการปลูกในสหรัฐอเมริกา

Albariño มักจะมีกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน กลิ่นที่โดดเด่นคือกลิ่นผลไม้และดอกไม้: ดอกไม้สีขาว แอปริคอท พีช มะนาว แอปเปิ้ลเขียวด้วยกลิ่นขิง โป๊ยกั้ก และอัลมอนด์ รสชาติโดดเด่นด้วยผลไม้ ความสด ความเป็นกรดอ่อนๆ และความมัน Albariñoอาจมีแร่ธาตุแฝงอยู่ สีของไวน์มักจะเป็นฟางสีซีด

คุณอาจจะชอบ

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงความสำคัญขององุ่นในชีวิตของมนุษย์สมัยใหม่และมนุษยชาติทั้งหมด มันกลายเป็นหนึ่งในพืชผลทางการเกษตรชนิดแรก ๆ ไวน์และน้ำส้มสายชูมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการค้าและการเดินเรือมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีข้อเท็จจริงและเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์มากมายที่เกี่ยวข้องกับองุ่น เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกทุกอย่างเกี่ยวกับองุ่น แต่ความจริงที่ว่าวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ampelography ทุ่มเทให้กับพืชและการเพาะปลูกของมันสมควรได้รับความสนใจและความเคารพ

จากผลงานของ N.I. Vavilov ภูมิภาคเอเชียและตะวันออกกลางกลายเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้และเป็นศูนย์กลางของการพัฒนาการปลูกองุ่น ที่นี่เป็นที่ที่องุ่นป่าจำนวนมากที่สุดที่ยังมีการศึกษาน้อยยังคงเติบโต ที่นี่ในจอร์เจีย มีการค้นพบหลักฐานของการดำรงอยู่ของการผลิตไวน์ย้อนหลังไปถึงสหัสวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พื้นที่กระจายพันธุ์พืชรักความร้อนได้ขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญ และในปัจจุบันนี้ไม่พบต้นองุ่นยกเว้นในทวีปแอนตาร์กติก โดยรวมแล้วมีการจัดสรรพื้นที่มากกว่า 10 ล้านเฮกตาร์สำหรับไวน์และองุ่นพันธุ์ต่างๆ ทั่วโลก ด้วยการพัฒนาของการคัดสรรและเทคโนโลยีทางอุตสาหกรรม พันธุ์องุ่นจึงมีความสำคัญมากขึ้นไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้สด เช่น การทำน้ำผลไม้และลูกเกดด้วย

การจำแนกองุ่น: ชนิดและแหล่งกำเนิด

โดยรวมแล้วในสกุล Vitis ตามการจำแนกที่มีอยู่มีมากกว่าเจ็ดโหลชนิดแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• ยุโรป-เอเชีย;
• เอเชียตะวันออก;
• อเมริกาเหนือ.

โดยพื้นฐานแล้วกลุ่มยุโรป-เอเชีย สายพันธุ์วิทิส vinifera ซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยที่ได้รับการเพาะปลูกซึ่งผลิตองุ่นพันธุ์เทคนิคและองุ่นสดจำนวนมากที่สุดในปัจจุบัน ตามการจำแนกประเภทของ A. M. Negrul แบ่งออกเป็นสามกลุ่มทางภูมิศาสตร์:

• orientalis – ตะวันออก;
• ตะวันตก - ยุโรปตะวันตก;
• ปอนติกา - มีต้นกำเนิดมาจากชายฝั่งทะเลดำ

จาก 28 สายพันธุ์ที่ประกอบกันเป็นกลุ่มชาวอเมริกัน มี 3 สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักและได้รับการปลูกฝังเป็นอย่างดี ในเวลาเดียวกัน Vitis labrusca ไม่เพียง แต่เป็นบรรพบุรุษของพันธุ์อเมริกันส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่มีลูกหลานเนื่องจากความไม่โอ้อวดและผลผลิตที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ผลเบอร์รี่ประเภทนี้สามารถจดจำได้ง่ายด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักเรียกว่า "สุนัขจิ้งจอก" หรือสตรอเบอร์รี่ ตัวอย่างของลูกผสมตามธรรมชาติที่พบมากที่สุดของประเภทยุโรปและอเมริกาคือองุ่นพันธุ์ Isabella ซึ่งมีประวัติยาวนานเกือบสองศตวรรษ

กลุ่มองุ่นที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกมี 44 สายพันธุ์ ซึ่งมีเพียงสายพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ได้รับการศึกษาและใช้ในการปลูกองุ่น นี่คือ Vitis amurensis - องุ่นอามูร์

ทุกวันนี้ฟาร์มมืออาชีพและมือสมัครเล่นปลูกพุ่มไม้ซึ่งผลิตผลเบอร์รี่ทรงกลมและยาวในทุกเฉดสีตั้งแต่เกือบดำและม่วงไปจนถึงสีเหลืองอำพันและเขียว

ยิ่งไปกว่านั้น องุ่นขาวยังเป็นผลมาจากการคัดเลือกแต่เกิดจากธรรมชาตินั่นเอง ทั้งหมด สายพันธุ์ป่าองุ่นผลิตผลเบอร์รี่สีเข้ม แต่จากการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองซึ่งประสบความสำเร็จทำให้พืชบางชนิดสูญเสียความสามารถในการผลิตแอนโทไซยานินที่ทำให้สีผลไม้ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของพันธุ์องุ่นขาว

อย่างไรก็ตามองุ่นไม่ได้เป็นเพียงพืชที่ให้ผลเบอร์รี่ฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเป็นเถาวัลย์ที่ตกแต่งอย่างตระการตาอีกด้วย ดังนั้นบางสายพันธุ์เช่นอามูร์และอิซาเบลลาจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการออกแบบภูมิทัศน์และการจัดสวน มีแม้กระทั่ง องุ่นในร่ม- นี่เป็นญาติห่าง ๆ ของตัวแทนที่ได้รับการปลูกฝังในสกุล Vitis - cissis ซึ่งมีรูปร่างของใบและลักษณะของพุ่มไม้คล้ายกับผลไม้ที่มีคู่กัน

พันธุ์องุ่นสมัยใหม่และการคัดเลือกพันธุ์ใหม่

หากเราพูดถึงองุ่นพันธุ์ที่มีอยู่ซึ่งมีผลเบอร์รี่ที่ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตมนุษย์มายาวนานแล้วก็มีมากกว่า 20,000 ชนิดในโลกและส่วนใหญ่เป็นลูกผสมซึ่งมีจีโนไทป์ที่เป็นชาวยุโรป องุ่นที่ปลูก,พันธุ์ลาบรูสก้าอเมริกันและอามูร์

แต่ละสายพันธุ์นี้มีข้อดีและข้อเสียของตัวเองดังนั้นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จึงมี งานที่ใช้งานอยู่เพื่อเน้นคุณสมบัติที่ดีที่สุดและรับตารางใหม่และพันธุ์องุ่นทางเทคนิค:

• มีความแข็งแกร่งในฤดูหนาวสูง
• ด้วยผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่หวานหรือไม่มีเมล็ด
• มีช่วงสุกเร็ว
• มีผลผลิตสม่ำเสมอมากมาย
• มีความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้ดี

ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา Michurin สามารถรับลูกผสมที่มีเสถียรภาพขององุ่นอามูร์ในฤดูหนาวและพันธุ์อเมริกันที่ไม่โอ้อวดซึ่งมีหลายพันธุ์ที่ใช้และยังคงเป็นพันธุ์องุ่นในยุคแรกซึ่งทำให้สามารถขยายขอบเขตของการปลูกองุ่นในสหภาพโซเวียตได้อย่างมีนัยสำคัญ .

มากกว่าครึ่งหนึ่งของภูมิภาคที่ปลูกองุ่นในรัสเซียจัดเป็นโซนที่มีภูมิอากาศแบบทวีปที่รุนแรง

ซึ่งหมายความว่าเถาองุ่นจะต้องทนต่อ:

• ฤดูหนาวที่รุนแรง
• น้ำค้างแข็งหลีกเลี่ยงไม่ได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง
• ขาดความชุ่มชื้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
• ต้นฤดูฝนในช่วงฤดูสุกหรือเก็บเกี่ยว

ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ได้รับย้อนกลับไปในปีโซเวียตพันธุ์องุ่นที่ต้านทานโรคและต้านทานความเย็นจัดเช่น Kodryanka, Vostorg, Original ซึ่งตัวเองได้กลายเป็น "พ่อแม่" สำหรับลูกผสมที่มีผลหลายชั่วอายุคนแล้ว

ระยะสุกขององุ่น

ปัญหาที่สำคัญที่สุดคือการผลิตองุ่นพันธุ์สำหรับทำไวน์และของหวานโดยมีฤดูปลูกสั้น

มีความเห็นว่าความสามารถของพืชในการผลิตพืชผลได้อย่างรวดเร็วนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยปัจจัยหลักคือความบกพร่องทางพันธุกรรม อย่างไรก็ตาม ในสภาพอากาศและสภาพอากาศที่แตกต่างกัน องุ่นพันธุ์เดียวกันสามารถให้ผลผลิตโดยมีระยะเวลาต่างกัน 1-2 สัปดาห์

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางฟีโนไทป์ระหว่างพันธุ์ทางภาคเหนือและภาคใต้ ตัวอย่างเช่นองุ่นพันธุ์ต้นทางเหนือไม่เพียงแต่ผลิตผลเบอร์รี่หวานในเวลาอันสั้น แต่ยังมีเวลาเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ในช่วงฤดูปลูก เถาองุ่นของเขาจะสุกงอม พันธุ์ทางใต้ที่มีระยะเวลาสุกเท่ากันมักไม่สามารถอวดอ้างคุณสมบัตินี้ได้ เถาองุ่นจะสุกหลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว และในผลเบอร์รี่สุกมักจะมองเห็นเมล็ดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่าง

ช่วงเวลาตั้งแต่ดอกตูมแตกจนกระทั่งผลเบอร์รี่สุกงอมในหลากหลายพันธุ์ เงื่อนไขต่างๆวุฒิภาวะคือ:

• สุกเร็วมาก 105–115 วัน;
• การทำให้สุกเร็ว 115–125 วัน
• การทำให้สุกโดยเฉลี่ย 125–130 วัน
• เฉลี่ย สุกช้า 130–140 วัน;
• สุกช้า 140–145 วัน;
• สุกช้ามากเกิน 145 วัน

จริงอยู่มีองุ่นพันธุ์แรก ๆ อยู่แล้วด้วย เงื่อนไขที่ดีการเพาะปลูกพร้อมที่จะเอาใจคุณด้วยการเก็บเกี่ยวใน 90–95 หรือ 85 วัน

ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งขององุ่น

แต่ถึงแม้เมื่อปลูกพันธุ์ที่มีฤดูปลูกสั้น ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวได้อย่างมีนัยสำคัญหากพืชไม่มีความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่ต้องการและไม่สามารถอยู่รอดได้ในช่วงน้ำค้างแข็งตามฤดูกาลและฤดูหนาวที่หนาวเย็น พันธุ์องุ่นที่ทนต่อความเย็นจัดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสภาพของรัสเซียที่มีภูมิอากาศแบบทวีปซึ่งฤดูหนาวจะค่อนข้างรุนแรงในภาคใต้พร้อมกับฤดูร้อนที่ร้อนจัด

ตามการจำแนกประเภทที่ยอมรับ พันธุ์แบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:

• ทนทานต่ำ ฤดูหนาวที่อุณหภูมิตั้งแต่ –15 ถึง –17 °C;
• ทนปานกลาง ทนความเย็นได้ตั้งแต่ –18 ถึง –22 °C;
• มีความต้านทานเพิ่มขึ้น สามารถอยู่รอดได้ในน้ำค้างแข็งตั้งแต่ –23 ถึง –27 °C
• ทนความเย็นจัดได้ดีมาก ทนอุณหภูมิได้ตั้งแต่ –28 ถึง –35 °C

สิ่งที่น่าสนใจคือความสามารถขององุ่นในการทนต่อความหนาวเย็นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดทั้งปี

ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น ความเย็นฉับพลันที่อุณหภูมิ –3 °C สามารถทำลายพุ่มไม้ขององุ่นพันธุ์ต้านทานน้ำค้างแข็งได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งเกือบจะสูญเสียคุณสมบัตินี้ในฤดูร้อน ในเวลานี้หน่อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้การทำให้เป็นกรดไม่มีนัยสำคัญและพืชไม่มีสารป้องกันหรือสารสำรอง ในฤดูใบไม้ร่วง ความแข็งแกร่งในฤดูหนาวจะเพิ่มขึ้นและถึงระดับสูงสุดในเดือนมกราคม ในขณะเดียวกันไม้ยืนต้นก็ได้รับการปกป้องมากกว่าหน่อประจำปี และสถานที่ที่กิ่งก้านและต้นตอเติบโตร่วมกันนั้นเป็นจุดอ่อนไหวที่สุด

เมื่อปลูกองุ่นพันธุ์เปิด คุณต้องคำนึงว่าตาบนพุ่มไม้ก็มีระดับการป้องกันจากความหนาวเย็นที่แตกต่างกันเช่นกัน:

• ตาที่อยู่เฉยๆจะปลอดภัยกว่า
• ในสถานที่ที่สองคือการเปลี่ยนตาด้านข้าง
• ไตส่วนกลางมักมีน้ำค้างแข็งและหนาวเย็นในฤดูหนาว

ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งของพันธุ์องุ่นไม่เพียงขึ้นอยู่กับสภาพทางอุตุนิยมวิทยาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเถาองุ่นในพื้นที่เฉพาะอายุระดับความพร้อมสำหรับฤดูหนาวความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืชด้วย

พันธุ์องุ่นโต๊ะ

งานปรับปรุงพันธุ์ที่กระตือรือร้นที่สุดคือการได้รับพันธุ์ใหม่ซึ่งมีการบริโภคผลเบอร์รี่สด ปัจจุบันได้รับความนิยมเป็นที่หนึ่งในหมู่ชาวสวนสมัครเล่นและนักปลูกไวน์มืออาชีพ

จากมวลองุ่นทั้งหมดสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยคุณสมบัติหลายประการ:

• ขนาดและรูปร่างที่สวยงามของแปรงขนาดใหญ่
• สีรูปร่างและขนาดของผลเบอร์รี่ที่สวยงาม
• กลิ่นหอมและรสชาติเด่นชัดของผลไม้สุก

เมื่อเพาะพันธุ์พันธุ์ดังกล่าวจะต้องให้ความสนใจอย่างมากกับการลดความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ผลผลิตและการได้ผลไม้ขนาดใหญ่และกระจุกเต็ม มาตรการทางการเกษตรจำนวนหนึ่งที่ไม่ได้ดำเนินการกับพันธุ์องุ่นไวน์ก็มุ่งเป้าไปที่สิ่งนี้เช่นกัน ในบรรดาเทคนิคเหล่านี้:

• การผสมเกสรเทียม
• การปันส่วนแปรงและช่อดอก
• ผลเบอร์รี่ผอมบางเป็นพวง;
• กำจัดใบไม้ที่แรเงาแปรง

ผลผลิตและคุณภาพของผลเบอร์รี่ขององุ่นพันธุ์ตารางยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ภูมิประเทศ และดินที่เถาวัลย์เติบโตด้วย

หากก่อนหน้านี้ไม่ได้เก็บผลผลิตองุ่นพันธุ์ตารางไว้จริง ๆ ในปัจจุบันก็มีพันธุ์องุ่นทั้งสำหรับการบริโภคในท้องถิ่นและพันธุ์ที่สามารถทนต่อการขนส่งและการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก

พันธุ์องุ่นไร้เมล็ด

พันธุ์องุ่นไร้เมล็ดซึ่งผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ดเลยหรือมีเพียงพื้นฐานเท่านั้นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ปลูกไวน์ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในรูปแบบสดเท่านั้น แต่น้ำผลไม้ที่ทำจากองุ่นนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง การขาดเมล็ดพันธุ์เป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดผู้บริโภค ดังนั้นกลุ่มเล็กๆ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้จึงขยายตัวอย่างรวดเร็ว เติมเต็มด้วยองุ่นลูกผสมและองุ่นพันธุ์สีชมพู สีดำ และสีขาวที่มีระยะเวลาและวัตถุประสงค์การทำให้สุกต่างกัน

• สุลต่านซึ่งอยู่ในกลุ่มองุ่นตะวันออก
• ลูกเกดซึ่งเป็นของกลุ่มลุ่มน้ำทะเลดำ

คิชมิชถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่หากยังคงพบองุ่นที่มีผลเบอร์รี่ค่อนข้างเล็ก แต่หวานมากบนชั้นวางของในร้านผู้ปรับปรุงพันธุ์ในปัจจุบันกำลังนำเสนอองุ่นพันธุ์ต้นที่ไม่มีกระดูกด้วย ผลไม้ขนาดใหญ่ดำ ขาว และชมพู

เนื่องจากองุ่นพันธุ์ทางเทคนิคมีไว้สำหรับการแปรรูปเป็นหลัก ลักษณะเด่น– นี่คือปริมาณน้ำผลไม้ ปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้จากผลเบอร์รี่พันธุ์ทางเทคนิคหรือองุ่นไวน์สามารถเข้าถึง 75–85% ตัวบ่งชี้สำคัญที่สองคืออัตราส่วนของมวลของหวีต่อน้ำหนักของผลเบอร์รี่บนพวง ยิ่งแปรงหนาแน่นและมีน้ำหนักบนหวีน้อยลง วัตถุดิบก็จะยิ่งมีคุณค่ามากขึ้น

โดยที่ รูปร่างคลัสเตอร์ สีที่กลมกลืน และขนาดผลไม่สำคัญนัก ที่ไหน ความสนใจมากขึ้นจ่ายให้กับองค์ประกอบทางกลและทางเคมีของผลเบอร์รี่ปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดซึ่งจะขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ การได้รับผลผลิตที่เหมาะสมจากองุ่นเกรดเทคนิคนั้นไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับลักษณะทางพันธุกรรมและทางชีวภาพของพืชเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มีไร่องุ่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษและมีชื่อเสียงในด้านไวน์ชั้นเลิศ

ผู้ที่ชื่นชอบตระหนักดีว่าคุณภาพของไวน์และช่อดอกไม้ นอกเหนือจากลักษณะทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ ยังได้รับอิทธิพลจากตำแหน่งเฉพาะของเถาวัลย์อีกด้วย ตัวอย่างเช่นความเข้มสีของผลเบอร์รี่ขององุ่นไวน์โดยตรงขึ้นอยู่กับการส่องสว่างทิศทางของแถวและรูปทรงเรขาคณิตของความลาดชันที่พุ่มไม้เติบโต ด้วยลักษณะเฉพาะของพันธุ์แต่ละชนิด เช่น กลิ่นคาเบอร์เนต์ หรือกลิ่นหอม เช่น พันธุ์ที่มีอยู่และพันธุ์ผสมของมัสกัต ผู้ผลิตไวน์จึงสามารถจัดการเพื่อให้ได้ไวน์และเครื่องดื่มที่น่าสนใจซึ่งไม่เหมือนไวน์และเครื่องดื่มอื่นๆ

หากมักจะไม่ผูกพันธุ์องุ่นโต๊ะกับพื้นที่เฉพาะใด ๆ ดังนั้นสำหรับพันธุ์องุ่นทางเทคนิคก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแบ่งออกเป็นพันธุ์พื้นเมืองและพันธุ์ที่แนะนำ นอกจากนี้องุ่นเทคนิคในท้องถิ่นยังมีคุณค่าสูงและเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์ยี่ห้อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในบางครั้ง ซึ่งการผลิตนั้นเป็นไปไม่ได้เลยในพื้นที่อื่น

วิดีโอเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นที่มีแนวโน้มดี

พันธุ์องุ่นไวน์เนื่องจากคำพ้องความหมาย "เทคนิค" และ "ช่างเทคนิค" ที่ไม่ประสบความสำเร็จมักถูกมองว่าเหมาะสมโดยผู้ปลูกไวน์รายใหม่ว่าเหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นไวน์และน้ำผลไม้เท่านั้น โดยเฉพาะในพื้นที่ของเรา - ในรัสเซียตอนกลางและทางเหนือ พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถวางความหลากหลายนี้ลงบนโต๊ะได้ ฉันจะบอกทันทีว่าความคิดเห็นนี้ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน รสชาติขององุ่นไวน์นั้นหวานกว่าพันธุ์บนโต๊ะมากผลเบอร์รี่นั้นชุ่มฉ่ำกว่าและเสียงน้ำเสียงในรสชาตินั้นน่าสนใจและหลากหลายกว่ามาก ผู้ปลูกไวน์หลายคนถึงกับเชื่อว่าองุ่นทำไวน์นั้นวิเศษมากจนคุณต้องกินมันและ “ไม่ต้องกังวล” กับไวน์เลย

พันธุ์องุ่นที่มีแนวโน้มสำหรับการผลิตไวน์ทางตอนเหนือและการเตรียมน้ำผลไม้

บางครั้งเพื่อนร่วมงานที่ไม่มีประสบการณ์ก็เลือกและปลูกฝังสิ่งที่ไม่ได้มาจาก พันธุ์ที่ดีที่สุดองุ่นแต่คุ้นเคย มีประสบการณ์ เหมือนเพื่อนบ้าน หรือในทางกลับกัน ขึ้นอยู่กับลักษณะและความชอบของพวกเขา พวกเขาให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ผ่านการทดสอบเพียงเล็กน้อย บางครั้งพวกเขาค้นหาข้อมูลจากบล็อก เว็บไซต์ ฟอรั่มเฉพาะทาง โดยเน้นไปที่บทวิจารณ์ของผู้ปลูกไวน์ในภูมิภาคใกล้เคียง และนี่คือวิธีที่ถูกต้อง ในการเลือกพันธุ์องุ่นนั้น พวกเขาได้รับความช่วยเหลือจากประสบการณ์ของผู้ที่ชื่นชอบการปลูกองุ่นในพื้นที่เกษตรกรรมที่มีความเสี่ยง เรายังต้องการช่วยเหลือคุณและจะแบ่งปันประสบการณ์ในการเลือก “ช่างเทคนิค” ในสวนองุ่นทางตอนเหนือของเรา ในช่วงระยะเวลาการปลูกองุ่นของเรา (พ.ศ. 2545-2561) มีการทดสอบพันธุ์และรูปแบบลูกผสม (HF) จำนวน 187 รายการบนเว็บไซต์ของเรา ในหมู่พวกเขามีลูกผสมอามูร์, ลูกผสมระหว่างยุโรป, พันธุ์คลาสสิกและลูกผสมฝรั่งเศส - อเมริกัน สำหรับฤดูใบไม้ร่วงปี 2560 เหลือ 110 พันธุ์ ด้วยการลองผิดลองถูกทีละน้อย จึงมีการคัดเลือกพันธุ์องุ่นที่เชื่อถือได้จำนวนหนึ่งซึ่งเติบโตและออกผลมานานกว่า 5-10 ปี
เราชอบองุ่นพันธุ์ไวน์ (ทางเทคนิค) และยังมีพันธุ์องุ่นอีกมากมายในคอลเลกชัน - ไม่เพียงเพราะไวน์และกระบวนการผลิตไวน์นั้นน่าสนใจ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเพราะในสภาพของเราพวกมันเติบโตได้ดีขึ้นดังนั้นจึงมีมากกว่านั้น มีแนวโน้ม พวกเขาไม่โอ้อวดและตามกฎแล้วในภาคเหนือพวกเขามีความทนทานต่อโรคที่มีการแปรรูปน้อยที่สุด องุ่นทางเทคนิคส่วนใหญ่เป็นพันธุ์กะเทย กล่าวคือ ผสมพันธุ์ได้เอง และด้วยการผสมเกสรที่ดี พวกมันจึงให้ผลแม้ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ผลเบอร์รี่องุ่นไม่แตกหลังจากสุกแล้วสามารถแขวนไว้บนพุ่มไม้ได้เป็นเวลานานบางครั้งก็ทำให้รสชาติกลมกลืนและสะสมน้ำตาลได้ ดังนั้นจึงมีปัญหาน้อยกว่าองุ่นพันธุ์ตาราง

เกือบทุกปี องุ่นทางเทคนิคบางพันธุ์ที่ทดสอบในสวนองุ่นของเราถูกปฏิเสธเนื่องจากน้ำค้างแข็ง ฝน และความไม่แน่นอนต่อความเครียดและโรค พันธุ์ในอุดมคติหายากมากและเป็นการยากที่จะได้รับมาตรฐาน ฉันไม่ได้มีส่วนร่วมในการเลือกซึ่งหมายความว่ามีทางเดียวเท่านั้น (เช่นในชีวิต) - การเลือก พันธุ์องุ่นที่รอดมาได้แต่ยังคงอ่อนแอเนื่องจากมีลักษณะต่ำหรือไม่เพียงพอในตอนแรกจะถูกลบออก เป็นเพียงเรื่องดี แต่สำหรับภูมิภาคของเรา พันธุ์ที่ "ไม่ดีที่สุด" กำลังย้ายไปหาเพื่อนร่วมงานมากกว่า ภาคใต้หรือถูกแทนที่ด้วยพันธุ์องุ่นที่มีแนวโน้มดีกว่า
มีหลายพันธุ์รวมถึงคลาสสิกตะวันออกไกลและยุโรปซึ่งในขณะที่ได้รับการทดสอบจะค่อยๆผ่านกระบวนการปรับตัวแบ่งเขต "เลี้ยงดู" และเปิดเผยคุณสมบัติที่ดีที่สุด ขณะนี้เรามีองุ่นประมาณ 30 พันธุ์
บางส่วนอาจเป็นพันธุ์ที่มีอายุยืนยาวเช่น บาร์, Cabernet Carole - ที่นี่พวกเขาอาจตอบสนองต่อเวลากลางวันที่ยาวนานทำให้สุกงอม ก่อนกำหนดคาดหวังจากคำอธิบายของผู้ริเริ่ม

เกณฑ์หลักในการคัดเลือกพันธุ์องุ่นทางเทคนิค

ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งขององุ่น

ในพื้นที่ปลูกองุ่นแบบมีหลังคาคลุมทุกพันธุ์ที่ฤดูหนาวอย่างปลอดภัยโดยมีฝาปิดแบบแห้งแบบมาตรฐานมีความเหมาะสม ดังนั้น ความต้านทานขั้นต่ำที่ต้องการขององุ่นต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวคือตั้งแต่ -25...-26 °C

ระยะเวลาการสุกขององุ่น

ระยะเวลาการสุกของผลเบอร์รี่สำหรับช่างเทคนิคนั้นเป็นอีกประเด็นหนึ่งเนื่องจาก "ช่างเทคนิค" ที่ดีนั้นไม่ค่อยมีพันธุ์ต้นและต้นในภาคเหนือมากนัก เราพยายามคัดเลือกพันธุ์องุ่นทางเทคนิคที่ทำให้สุกในพื้นที่ของเรา แต่หากเป็นไปได้ก็โดยเร็วที่สุด เพื่อให้องุ่นมีเวลารับความอบอุ่น กลิ่น และความหวานจากธรรมชาติในช่วงฤดูปลูก

สำคัญ: องุ่นพันธุ์เทคนิคคุณภาพสูงควรทำให้สุกช้าที่สุดในภูมิภาคของคุณ แต่ยังมีเวลาทำก่อนน้ำค้างแข็ง

การสุกของเถาองุ่น

เมื่อเลือกพันธุ์ต้องคำนึงถึงระยะเวลาและคุณภาพของการสุกขององุ่นไม่เช่นนั้นองุ่นจะไม่รอดในฤดูหนาว

ความต้านทานโรคองุ่น

ตามกฎแล้วช่างเทคนิคต้องการการรักษาโรคเชื้อราน้อยกว่าพันธุ์ตาราง นอกจากนี้พันธุ์ในประเทศและ การคัดเลือกจากต่างประเทศ - บรูสแคม, ออกัสต้า, กาแบร์เนต์ นัวร์, กาแบร์เนต์ จูไร เป็นต้น ให้ใช้ตามมาตรการป้องกันที่จำเป็น วิธีการทางชีวภาพการควบคุม และ/หรือ หากคุณไม่มุ่งมั่นที่จะจัดการไร่องุ่นแบบออร์แกนิกอย่างสมบูรณ์ อนุญาตให้เตรียมทองแดงและกำมะถันได้

คุณภาพไวน์

ผลเบอร์รี่ Techie มักจะชุ่มฉ่ำมากโดยให้ผลผลิตน้ำผลไม้อยู่ที่ 65-80% ปริมาณน้ำตาลของน้ำองุ่นวัดเป็นเปอร์เซ็นต์ และวัดความเป็นกรดที่สามารถไตเตรทได้เป็นกรัมต่อลิตร เมื่อสุกผลเบอร์รี่เทคจะมีปริมาณน้ำตาลสูง (18-20% หรือมากกว่า) ซึ่งสูงกว่าพันธุ์ตารางถึง 1.5 หรือ 2 เท่า

สำคัญ
สำหรับการรับรู้รสชาติขององุ่นไวน์ ตัวบ่งชี้ปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดนั้นไม่สำคัญเท่ากับความสัมพันธ์ที่ถูกต้องระหว่างกัน
ด้วยอัตราส่วนปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดประมาณ 2:1 รสชาติขององุ่นจึงเข้ากันได้ดี
หากอัตราส่วนคือ 3:1 หรือต่ำกว่า รสชาติก็จะหวานสม่ำเสมอ
ที่ 3:2 - ต้องมีรสเปรี้ยวตรงไปตรงมาจากนั้นจึงผสมกับองุ่นพันธุ์ที่มีความเป็นกรดต่ำ

ผลผลิตองุ่น

อย่าคาดหวังว่าจะได้วัตถุดิบไวน์คุณภาพสูงตามรถเข็นโดยไม่เพิ่มค่าแรงและขนาดพื้นที่ปลูกในสวนองุ่น โดยเฉพาะถ้าคุณมุ่งเน้น พันธุ์ยุโรปและรูปแบบไฮบริด แต่ความหลากหลายจะต้องให้ผลผลิตที่สมเหตุสมผลน้อยที่สุด ในไร่องุ่นทางเทคนิค สิ่งสำคัญคือต้องปรับคุณภาพขององุ่น ไม่ใช่ปริมาณ ผลผลิตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพันธุ์สีแดงที่ปลูกบ่อย (สูงถึง 1 ม.) - 2.5-3 กก. ต่อเถา สำหรับพันธุ์สีขาว - มากถึง 5 กก. ดังนั้นผลผลิตจึงเป็นมาตรฐาน เกรดทางเทคนิคจำเป็นจริงๆ

ครั้งแรกจะดำเนินการในช่วงสิบวันที่สามของเดือนมิถุนายนที่ระยะ "ถั่ว" เราลบแปรงออก 30-50% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เราไม่โลภ แต่เรายังคงพึ่งพาการเก็บเกี่ยวขั้นต่ำที่สมเหตุสมผล ตัวอย่างเช่นพันธุ์ไลท์เบอร์รี่ยุคแรก ๆ สำหรับการใช้งานสากล ดับบลิอันสกี้ (ยูเครน), ซอมเมอร์เซ็ท ซีดลีย์ส (สหรัฐอเมริกา), ซีเกอร์เรเบ(เยอรมนี) มีความน่าสนใจในเรื่องรสชาติและต้านทานโรค แต่ผลผลิตต่ำเกินไปและไม่แน่นอน
หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำไวน์จากพันธุ์ที่ไม่ได้ผลิต 2-5 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้ (เถาวัลย์) แต่เป็นองุ่นจำนวนมาก (!) กิโลกรัมโดยไม่มีการเสื่อมคุณภาพอย่างเห็นได้ชัดให้ทำการทดสอบพันธุ์อามูร์และพันธุ์อามูร์ที่หลากหลาย ลูกผสมฝรั่งเศส-อเมริกัน

ความเก่งกาจของพันธุ์องุ่น

พันธุ์องุ่นเชิงเทคนิคมีการใช้งานแบบสากล เนื่องจากไม่เพียงเหมาะสำหรับน้ำผลไม้และไวน์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารและการปรุงอาหาร สำหรับการอบแห้งลูกเกดและการแปรรูปเป็น วัตถุประสงค์ทางการแพทย์- และส่วนใหญ่อร่อยมาก!

12 ไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับภูมิภาครัสเซียตอนกลางและมอสโก

“เทคโนโลยี” สีขาวเติบโตได้ง่ายกว่าทางตอนเหนือมากกว่าสีแดง และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้ปริมาณน้ำตาลของพวกเขามีน้อยที่สุดที่จำเป็นสำหรับไวน์ขาว 17-18% ในละติจูดของเรา แต่ในหมู่ผู้ปลูกไวน์ มีผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงแห้งซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาว โดยมีไบโอฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูง
สำหรับไวน์แดง คุณภาพขององุ่นเริ่มต้นด้วยปริมาณน้ำตาล 20% ขึ้นไป

"นักเทคโนโลยี" โหลอันดับต้นๆ ของเราในขณะนี้ (ประมาณปี 2018):

พันธุ์องุ่นไวน์ขาวที่ดีที่สุด 6 ชนิด - คริสตัล, โซลาริส, มัสกัต โกลเด้น รอสโซชานสกี้, เบียนกา, ทซีราวาส อากรา, ปลาตอฟสกี้ ;

พันธุ์องุ่นไวน์แดงที่ดีที่สุด 6 ชนิด - ลีออน มิลโฮด, เอ็กซ์เพรส, รอนโด, กาแบร์เนต์ แคโรล, กาแบร์เนต นัวร์, บรูสแคมป์ .

1. พันธุ์องุ่นไวน์ คริสตัล(ฮังการี)

ความหลากหลายนั้นเป็นสากลเติบโตปานกลางเร็ว (เราพร้อมภายในวันที่ 1 กันยายน) ต้านทานน้ำค้างแข็งได้ถึง -29 ° C โดยมีที่พักพิงมาตรฐานทน -42 ° C อัดแน่นสูงสุด 300 กรัม

ผลเบอร์รี่มีสีขาวหรือเหลืองเขียว มีพรุนเนื้อด้าน รสชาติกลมกลืน ปริมาณน้ำตาลสูงถึง 19% ความเป็นกรด 8 กรัม/ลิตร มันไม่แตกสลายและเมื่อเอาออกช้าความเป็นกรดก็จะลดลง เหมาะสำหรับใส่อาหาร น้ำผลไม้ ไวน์ชั้นเลิศ - โมโนและเบลนด์

2. พันธุ์องุ่นไวน์ โซลาริส(เยอรมนี)

ความหลากหลายนั้นเร็วและแข็งแกร่งมาก ต้านทานฟรอสต์ -24 °C เบอร์รี่มีสีเขียวอ่อน ปริมาณน้ำตาล 22-28%
ไม่ชอบความหนาและขาดแมกนีเซียมในดิน น่าดึงดูดสำหรับตัวต่อ ไวน์ที่มีกลิ่นสับปะรดและถั่ว

3. พันธุ์องุ่นไวน์ มัสกัต โกลเด้น รอสโซชานสกี้

ฟอร์มท้องถิ่นจากโวลโกกราดซึ่งแสดงตัวได้ดีในรัสเซียตอนเหนือ
หลากหลายต้นสวยงามและแข็งแรงมาก ทนความเย็นได้ถึง -30 °C ไม่กลัวน้ำหนักเกิน ไม่แตกเป็นชิ้น มากถึง 350 กรัม ผลเบอร์รี่มีสีเขียวทอง รสชาติที่กลมกลืน ลูกจันทน์เทศสีอ่อน ปริมาณน้ำตาลสูงถึง 25%
สำหรับอาหารและไวน์ แบบเบลนด์และโมโน

4. พันธุ์องุ่นไวน์ เบียงก้า(ฮังการี)

ต้นปานกลาง สูงปานกลาง ทนต่อโรคและน้ำค้างแข็งได้ถึง -27 °C
พวง 200 กรัม ผลเบอร์รี่มีสีเหลืองเขียว เนื้อฉ่ำผิวบาง ปริมาณน้ำตาล 23% รสชาติก็กลมกล่อม ตัวต่อไม่ได้สัมผัส
เหมาะสำหรับไวน์แห้งและไวน์หวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผสมผสาน องุ่นพันธุ์หายากที่ผลเบอร์รี่สุกหลังการเก็บเกี่ยว

5. พันธุ์องุ่นไวน์ ซีราวาส อัครา

การคัดเลือก Gunvaldis Vesmins
สากลโดยมีความสุกเร็วเป็นพิเศษ 95-105 วัน ขาวลูกจันทน์เทศถาวร
สภาพอากาศในระหว่างการก่อตัวของตาผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ

6. พันธุ์องุ่นไวน์ พลาตอฟสกี้, หรือ รุ่งอรุณ(โนโวเชอร์คาสค์)

พันธุ์องุ่นสากลต้น (ปลายเดือนสิงหาคม) หากไม่มีที่กำบังก็สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง -29 °C ผลเบอร์รี่เป็นสีขาวเมื่อถูกแสงแดดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูมีรสชาติที่กลมกลืนกัน เนื้อมีความฉ่ำ ผิวบางและทนทาน ปริมาณน้ำตาล 20% ความเป็นกรด 8 กรัม/ลิตร
จำเป็นต้องถอดลูกเลี้ยงออก สามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังสามารถใช้เป็นไวน์ผสมกับพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมมากกว่าได้อีกด้วย

7. พันธุ์องุ่นไวน์ ลีออน มิลโฮด(สหรัฐอเมริกา - ฝรั่งเศส)

แต่แรก, ความหลากหลายที่แข็งแกร่งองุ่น ทนต่อความเย็นจัด -29 °C และโรคต่างๆ มีผล
กระจุกมีขนาดเล็ก ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้ม ผิวบาง ปริมาณน้ำตาล 22% น้ำคั้นมีสี

ไวน์มีความกลมกลืน บางเบา กลิ่นผลไม้พร้อมกลิ่นช็อคโกแลตเล็กน้อย

8. พันธุ์องุ่นไวน์ รอนโด(สาธารณรัฐเช็ก - เยอรมนี)

เทคนิคองุ่นพันธุ์ พันธุกรรมหลานชาย ปิโน เซปาชี อามูร์

แข็งแรงและสวยงาม ต้นถึงกลาง เหมาะที่สุดสำหรับพันธุ์ไวน์ทางเหนือ ไม่ใช่เร็วเหมือนทางใต้ ต้านทานความเย็นจัด -24 °C โดยมีที่พักพิงมาตรฐาน ทนความเย็นจัดได้ถึง -42 °C ทนต่อโรคราน้ำค้าง
ผสมเกสรได้ดี ผลผลิตตาล่างให้ผลสูง กระจุกมีขนาดกลาง ผลเบอร์รี่มีสีดำด้าน ผิวบางและทนทาน รสชาติกลมกลืน เข้มข้น ด้วยโทนสีเชอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลสูงถึง 22% ความเป็นกรด 9 กรัม/ลิตร
จะปล่อยไว้เก็บน้ำตาลได้ แต่ต้องป้องกันนกและตัวต่อด้วย

จำเป็นต้องมีการป้องกันฟรอสต์ สีย้อมอย่างดี

ไวน์มีคุณภาพดีพร้อมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Merlot

9. ไวน์องุ่นหลากหลาย คาแบร์เนต์ แคโรล(เยอรมนี)

ลูกผสมองุ่นที่ซับซ้อนระหว่างกัน วัตถุประสงค์ทางเทคนิค- ผลเบอร์รี่สีม่วงเข้มที่แข็งแรงพร้อมลูกพรุน ฉ่ำ สุกปานกลางถึงต้น ต้านทานฟรอสต์ -25 °C ทนทานต่อโรคต่างๆ

ความหลากหลายสามารถออกผลจากตาทดแทนได้
ไวน์คุณภาพเช่น Cabernet Sauvignon

10. ไวน์องุ่นหลากหลาย บรูสแคม(NIIViV ตั้งชื่อตาม Ya. I. Potapenko, Novocherkassk, Russia)

เทคนิคกลาง-ต้น 125-130 วัน พร้อมแล้ว 20 กันยายนนี้ แกร่ง สวย ครับ ทนความเย็นได้ถึง -30 °C กระจุกมากถึง 300 กรัม ยาว มีปีก แบล็กเบอร์รี่. รสชาติที่กลมกล่อม น้ำตาลเพิ่มขึ้นไม่สม่ำเสมอ: จาก 17.5 เป็น 22%
เหมาะเป็นไวน์เบสในการผสมผสาน เหมาะสำหรับทำสวน

11. ไวน์องุ่นหลากหลาย คาแบร์เน็ท นัวร์(เลือกโดยวาเลนติน แบลตต์เนอร์)

องุ่นพันธุ์ต้นถึงกลางสุกพันธุ์สำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น
พุ่มมีขนาดกลาง ดาร์กเบอร์รี่ ต้านทานโรค ไวน์อร่อยมาก

12. ไวน์องุ่นหลากหลาย ด่วน(คัดเลือกโดย A. Vaskovsky รัสเซีย)

พันธุ์องุ่นต้นที่เป็นสากล ทนทานต่อความเย็นจัด -30 °C และโรคต่างๆ สามารถทนต่อฤดูหนาวภายใต้หิมะได้ มีผล พวงหลวมปานกลาง เบอร์รี่เป็นสีดำ รสชาติเป็นที่พอใจและกลมกลืน ปริมาณน้ำตาล 23%

ไวน์ที่มีรสชาติกลมกล่อม แต่ต้องเลือกยีสต์ไวน์

ไวน์ที่มีแนวโน้มดีอีกมากมายสำหรับรัสเซียตอนกลางและทางตอนเหนือ

ด้านหลังโหลด้านบนอย่างใกล้ชิด เรามีหลากหลาย ตะวันออกไกล โนวิคอฟและ โอเลเนฟสกี้ ดำ เอ.ไอ. โพทาเพนโก บางครั้งสิ่งใหม่ก็คือสิ่งเก่าที่ถูกลืมไปอย่างดี

พันธุ์องุ่นไวน์ ตะวันออกไกล(การคัดเลือกโนวิคอฟ รัสเซีย)

ต้น ทนต่อน้ำค้างแข็ง -28 °C และโรคราน้ำค้าง กระจุกมีขนาดกลาง เบอร์รี่เกือบดำอร่อย (โทนโช้คเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ อาจเป็นลูกจันทน์เทศจาง ๆ ) ผลผลิตเมื่อชลประทานอยู่ในระดับสูง
ไวน์แห้งและกึ่งหวาน - โมโนและเซเพจ

พันธุ์องุ่นไวน์ โอเลเนฟสกี้ ดำ(จากลูกผสมอามูร์ตัวแรกที่เลือกโดย A.I. Potapenko)

ต้น รสหวาน มั่นคง ให้ผลผลิต ดีสำหรับไวน์ พุ่มไม้มีความแข็งแรงดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นส่วนโค้งและซุ้มได้

ในบรรดาพันธุ์ใหม่ที่ยังไม่เริ่มออกผลก็มีความหวังอย่างมาก คาแบร์เนต์ จูรา , ความหลากหลายที่มีแนวโน้มวาเลนติน แบลตต์เนอร์ (สวิตเซอร์แลนด์)
แต่สำหรับสวนองุ่นของคุณ พันธุ์สุดท้ายเป็นของคุณ องุ่นที่เราชื่นชอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยืดหยุ่นมากจนสามารถปลูกได้เกือบทุกที่ที่คนอยากปลูกและรักองุ่นเหล่านั้น มันเติบโตอย่างไร องุ่นไวน์ในสวนองุ่นตเวียร์ของเราเป็นเวลาหลายปี ดังนั้นจึงสามารถเติบโตในสวนองุ่นของคุณได้

พันธุ์องุ่นทั้งหมดแบ่งออกเป็นตารางและทางเทคนิค แต่มีอีกกลุ่มหนึ่ง - คลาสสิค รวมถึงพันธุ์เก่าที่ผ่านการทดสอบตามเวลา พวกมันจะไม่ใหญ่เท่ากับผลเบอร์รี่ใหม่ ต้านทานโรคได้น้อยกว่าและทนความเย็นได้น้อยกว่า แต่มีรสชาติและความงามที่เป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่

เพิร์ลซาบา

ไข่มุกซาบะเป็นไข่มุกประเภทโต๊ะคลาสสิกที่มีชื่อเสียงที่สุด บางครั้งเรียกว่า Chaba dendier, Perlina Saba, Pearl de Chaba, Perla Chabanska เป็นต้น ขยายพันธุ์ในฮังการีโดยการหว่านเมล็ดที่ไม่ทราบที่มา

ความหลากหลายเป็นกะเทย กระจุกมีขนาดปานกลาง ความหนาแน่นปานกลาง ผิวจะบางและขาดง่าย เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยลูกจันทน์เทศที่น่าพึงพอใจมาก เบอร์รี่มีเมล็ดไม่เกิน 1-2 เมล็ด

ถือเป็นพันธุ์องุ่นที่เริ่มสุกมากเนื่องจากจะสุกตั้งแต่วันที่ 1-15 สิงหาคม บางครั้งการเก็บเกี่ยวจะสุกงอมแม้ในช่วงปลายเดือนมิถุนายนก็ตาม ความแข็งแรงในการเจริญเติบโตของพุ่มไม้อยู่ในระดับปานกลาง องุ่นได้รับผลกระทบจากโรคราน้ำค้างและออยเดียม แต่อย่าเป็นโรคเน่าสีเทาเนื่องจากพืชจะสุกเร็วขึ้น

ผลเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของนก ผึ้ง และตัวต่อ ความยาวของเถาวัลย์ตัดแต่งเป็นค่าเฉลี่ย ความหลากหลายนี้มีคุณค่าสำหรับการสุกเร็วและคุณภาพรสชาติสูงของผลเบอร์รี่

ราชินีแห่งไร่องุ่น

คำพ้องความหมาย: ราชินีแห่งวินนิตซา, ต้น Karaburnu, อำพัน, Sheleskerhek, Rein de Vigne

พันธุ์องุ่นกะเทย เบอร์รี่มีขนาดใหญ่ตั้งแต่กลมจนถึงรูปไข่ สีของผลเบอร์รี่เป็นสีเหลืองอำพันสีทอง เนื้อมีความหนาแน่นและมีรสลูกจันทน์เทศอ่อน ผลเบอร์รี่มี 1-2 เมล็ด ราชินีสุกเร็ว - กลางเดือนสิงหาคม การเจริญเติบโตของหน่อนั้นแข็งแกร่ง แต่ก็ทำให้สุกได้ดี ผลผลิตสูงมาก จำเป็นต้องมีการทำให้ช่อดอกเป็นมาตรฐาน โดยปกติแล้วจะเหลือหนึ่งพวงสำหรับการหลบหนี

ความหลากหลายต้องการการปกป้องจากออยเดียมและโรคราน้ำค้าง ผลเบอร์รี่สามารถเน่าและแตกได้ดังนั้นการรดน้ำจึงหยุดในช่วงที่สุก ต้องครอบคลุมความหลากหลายนี้

อิตาลี

เป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ Italian Muscat, Muscat Italy, Pirovano 65, Goldoni ถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่สุกช้าที่สุด ความหลากหลายเป็นกะเทย กระจุกจะแตกแขนงและหลวม ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่รูปไข่หรือรูปไข่มีสีเหลืองอำพันทอง ผิวมีความแข็งแรงและหนาทำให้สามารถเคลื่อนย้ายพืชผลได้มาก ผลเบอร์รี่มีเนื้อมีรสชาติสูงพร้อมกลิ่นหอมลูกจันทน์เทศอันเป็นเอกลักษณ์

ถั่วลันเตานั้นหายากมาก ความหลากหลายตอนปลาย การเก็บเกี่ยวจะทำให้สุกในปลายเดือนกันยายน ผลผลิตสูงมากหน่อก็สุกดี

น่าเสียดายที่ความหลากหลายไม่สามารถต้านทานโรคได้: โรคราน้ำค้าง, ออยเดียม, แม่พิมพ์สีเทา- ล้วนส่งผลต่อพืชผล พันธุ์นี้มีคุณค่าในด้านผลผลิตสูง สามารถขนส่งได้ และเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว รวมไปถึงคลัสเตอร์ขนาดใหญ่และ เบอร์รี่ขนาดใหญ่ด้วยรสชาติลูกจันทน์เทศมะนาว

อัลฟองส์ ลาวัลเล่

ความหลากหลายของโต๊ะฝรั่งเศส กะเทย. กระจุกมีขนาดใหญ่และหลวม ผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่มากรูปไข่หรือแบนฉ่ำ ผิวหนังหนาและกรอบ รสชาติโดยทั่วไปเป็นที่พอใจ

ถือเป็นพันธุ์ที่สุกช้าเนื่องจากการเก็บเกี่ยวสุกในเดือนกันยายน พันธุ์นี้ต้องได้รับการคุ้มครองในช่วงฤดูหนาวและยังต้องได้รับการปกป้องจากโรคราน้ำค้างและออยเดียมด้วย

มีคุณค่าสำหรับกระจุกและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่สวยงาม

มัสกัตแห่งฮัมบูร์ก

ความหลากหลายของตารางภาษาอังกฤษ เป็นที่รู้จักภายใต้คำพ้องความหมาย: Muscat de Hamburg, Muscat black of Alexandria, Tamayo negra Hamburg, Hamburg Misket ฯลฯ ความหลากหลายเป็นแบบกะเทย กระจุกมีขนาดใหญ่และหลวม ผลเบอร์รี่มีขนาดปานกลางถึงใหญ่ มีสีฟ้าและมีเปลือกหนา เนื้อมีเนื้อและฉ่ำ

ความหลากหลายมีชื่อเสียงในด้านรสชาติลูกจันทน์เทศดั้งเดิม พุ่มไม้ที่มีความแข็งแรงปานกลาง พวกเขาต้องการการป้องกันจากโรคราน้ำค้างและออยเดียม โรคเน่าสีเทา...

องุ่นสามารถขนส่งได้และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน แต่ความหลากหลายนั้นมีคุณค่าเนื่องจากมีรสชาติที่สูงเป็นหลัก ผลเบอร์รี่ของมันถูกนำมาใช้ในการทำ ผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติกน้ำผลไม้ แยม และน้ำหมักซึ่งมีรสชาติดั้งเดิม

ใหม่จากผู้ใช้

ความมีไหวพริบของชาวสวนนั้นไม่มีขอบเขต พวกเขาปลูกต้นกล้าแตงกวาในเปลือกไข่ และเมื่อไม่นานมานี้...

แตงโมจากต้นกล้าสำหรับคนรัก “เบอร์รี่” รสหวาน

หลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมต้องปลูกแตงโมด้วยต้นกล้า สิ่งนี้จะต้องทำในภูมิภาคมอสโกเพื่อที่จะ...

วิธีจัดการกับปรสิตที่หยิ่งผยองในสวน

ได้รับความนิยมมากที่สุดบนเว็บไซต์

18/01/2017 / สัตวแพทย์

ความมีไหวพริบของชาวสวนนั้นไม่มีขอบเขต พวกเขาปลูกต้นกล้าแตงกวา...

24.03.2019 / นักข่าวประชาชน

แผนธุรกิจเพาะพันธุ์ชินชิลล่าจากปลา...

ใน สภาพที่ทันสมัยเศรษฐกิจและตลาดโดยรวมสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ...

12/01/2015 / สัตวแพทย์

ถ้าเปรียบเทียบคนที่นอนเปลือยเปล่าอยู่ใต้ผ้าห่มกับคนที่...

11/19/2016 / สุขภาพ

สวัสดีดาเรีย! แมวของฉันป่วย (จะอายุ 2 ขวบในเดือนมิถุนายน)....

03.24.2019 / สัตวแพทย์

ปฏิทินการหว่านจันทรคติของชาวสวน...

11.11.2015 / สวนผัก

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่สุกในแปลงของเรา ยู...

21.03.2019 / นักข่าวประชาชน

เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับแตงกวาเท่านั้น แต่ยังเตรียมทั้งเตียงด้วย....

04/30/2018 / สวนผัก

การคลุมดินช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับวัชพืชได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกัน...

19.03.2019 / นักข่าวประชาชน

ให้อาหารผักชีลาวอย่างไรให้ฟู...

ผักชีลาวค่อนข้างงอกยาก ในขณะที่คุณรอการถ่ายภาพแรก...

21.03.2019 / นักข่าวประชาชน