กระทะทอดในครัว- นี่อาจเป็นสิ่งของที่จำเป็นที่สุดในบ้าน ความหลากหลายในการใช้งานทำให้เครื่องครัวชิ้นนี้ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทอดไข่กวนซ้ำ ๆ ได้หากมีกระทะอยู่ในบ้าน ดังนั้นการเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญมากสำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูง
บทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเลือกกระทะที่เหมาะสมโดยติดต่อ เครือข่ายการค้า- ลองดูเครื่องครัวที่มีให้เลือกมากมายและวิเคราะห์เครื่องครัวประเภทต่าง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อซื้อ
วัตถุประสงค์
การเลือกกระทะอเนกประสงค์นั้นค่อนข้างง่าย ข้อกำหนดแรกสุดคือเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างและความสูงของผนัง ในชีวิตประจำวันมักใช้อาหารจานขนาดกลาง (d 24-26 ซม.) ที่มีขอบลาดเอียงลึก 5-6 ซม. กระทะในปริมาณนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารทอดและตุ๋นส่วนใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางยังค่อนข้างเหมาะสมกับขนาดของหัวเผามาตรฐานอีกด้วย
แต่ แม่บ้านที่ดีเครื่องครัวเพียงประเภทเดียวไม่มีทางผ่านไปได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเธอมีครอบครัวใหญ่ การใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ในการปรุงอาหารจะสะดวกกว่า วัตถุประสงค์พิเศษ- หากต้องการทราบวิธีเลือกกระทะที่เหมาะสม คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้กระทะเพื่อวัตถุประสงค์ใด
ใช่สำหรับการอบ แพนเค้กแสนอร่อยจานไม่ควรมีก้นและด้านล่างบางมาก และสำหรับการตุ๋นสตูว์ผักควรใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนาและมีฝาปิดจะดีกว่า การปรุงไก่ยาสูบหรือเนื้อสับแบบฉ่ำๆ จะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีพื้นผิว และอาจดำเนินต่อไปเป็นเวลานานมาก
การมีกระทะจำนวนมากเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงเฉพาะทางและใน ห้องครัวที่บ้านเพื่อความสะดวกในการทำอาหารก็เพียงพอสำหรับ 4-5 รายการ เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆขนาดและคุณภาพ
รูปร่าง
คุณควรเลือกกระทะชนิดใดเพื่อให้มีรูปลักษณ์สวยงามและใช้งานได้นานในครัว ตามความคิดเห็นของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็คุ้มค่าที่จะซื้อเครื่องครัวเคลือบฟัน ชั้นป้องกันจะช่วยให้ผู้ช่วยในครัวมีความทนทานใช้งานได้จริงและทนทานต่อความเสียหายภายนอก
เมื่อเลือกคุณควรระวังให้มากเพราะคุณสามารถซื้อกระทะโดยไม่ตั้งใจได้ เคลือบวานิช- ภายนอกดูเหมือนเคลือบฟัน แต่คุณภาพแย่ลงมาก เครื่องเขินจะเสียรูปลักษณ์อย่างรวดเร็ว ไหม้และเสียหายระหว่างการทำความสะอาด
ที่จับถือเป็นรายละเอียดที่สำคัญ
วิธีการเลือกกระทะที่มีด้ามจับที่เหมาะสม? คำแนะนำของเรา: ขอแนะนำให้ทำการคัดเลือก ที่ยึดแบบชิ้นเดียวช่วยให้มั่นใจในความน่าเชื่อถือและความมั่นใจเมื่อใช้งาน สะดวกมากเมื่อหุ้มด้วยไม้หรือพลาสติกทนความร้อน คุณสามารถหยิบกระทะดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ถุงมือเตาอบโดยไม่ต้องกลัวว่าจะไหม้
หากแม่บ้านอบจานในเตาอบบ่อยๆ เธอก็ควรซื้อจานด้วย ที่จับที่ถอดออกได้- นอกจากนี้ยังสะดวกเมื่อกระทะมีขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ที่จับอาจไม่พอดีกับเตาอบ
ความหนาที่เหมาะสมที่สุด
วิธีการเลือก กระทะที่ดีจึงไม่มีความยุ่งยากในการใช้งาน? รีวิว แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาบอกว่าคุณควรให้ความสนใจอย่างแน่นอน ความสนใจเป็นพิเศษจนถึงความหนาของทุกพื้นผิว กระทะที่มีก้นหนามีข้อดีหลายประการ:
- ความร้อนสม่ำเสมอของพื้นผิวทั้งหมดของเครื่องครัว
- ความมั่นคงมั่นใจ
- ไม่มีการเสียรูปเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป
- ระบายความร้อนช้า
ความหนาของก้นกระทะที่ดีควรมีอย่างน้อย 5 มม. และผนัง - อย่างน้อยสองชั้น พื้นผิวด้านในราบรื่นไม่มีข้อบกพร่อง คงจะดีถ้า. ด้านนอกด้านล่างมี การวาดภาพนูนหรือซี่โครง สถานการณ์นี้มีส่วนช่วยให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิในระยะยาว
น้ำหนักที่เหมาะสม
คุณไม่ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่เบาเกินไปโดยมีผนังและก้นบางเกินไป แม้ว่ากระทะดังกล่าวมักจะมีราคาถูก แต่ก็พังเร็วมาก ก้นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรูปร่างผิดปกติได้ง่ายซึ่งทำให้ไม่สามารถทอดอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ น้ำหนักขั้นต่ำของอาหารต้องอยู่ที่ห้าร้อยกรัม
ต้องมีข้อกำหนดน้ำหนักพิเศษเมื่อซื้อกระทะสำหรับแพนเค้ก ฉันควรเลือกเครื่องใช้ใดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา: ก้นที่หนาเกินไปแสดงว่าไม่จำเป็น น้ำหนักมากกระทะทั้งหมด การยกและพลิกกลับในมือของคุณอย่างต่อเนื่องจะไม่ง่าย นั่นเป็นเหตุผล ทางออกที่ดีที่สุดกระทะอลูมิเนียมที่มีความหนาก้น 2-3 มม. และความสูงของผนัง 1.5-2 ซม. กระทะดังกล่าวจะช่วยให้ทอดแพนเค้กบาง ๆ ได้อย่างสม่ำเสมอและง่ายต่อการจัดการ ควรเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางตามความต้องการของคุณ
เคลือบเทฟล่อน
มากมาย แม่บ้านยุคใหม่ชอบเครื่องครัวที่มีสารเคลือบกันติด หนึ่งในนั้น(เทฟล่อน)ก็คือ ชนิดพิเศษ วัสดุโพลีเมอร์โดดเด่นด้วยคุณสมบัติความแข็งแรงสูง การพัฒนาสารเคมีที่ประสบความสำเร็จมีมานานกว่าแปดสิบปีแล้ว ผู้เขียนแนวคิดนี้เป็นของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน กระทะเทฟลอนที่ได้รับความนิยมสูงนั้นมีข้อดีหลายประการ:
- ลดการบริโภคไขมัน
- ความเป็นไปไม่ได้ที่อาหารจะเกาะติดกับพื้นผิวทอด
- ความต้านทานต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและด่าง
- ความเป็นไปได้ของการให้ความร้อนสูงโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- วิธีซักที่ง่ายกว่า
หากคุณเลือกกระทะเคลือบเทฟลอนสำหรับครัวเรือนของคุณ คุณควรจำไว้ว่ากระทะนี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงข้อเดียวนั่นคืออายุการใช้งานสั้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะว่า เคลือบสารกันติดสูญเสียคุณสมบัติไปอย่างรวดเร็วทำให้หมดสภาพจากการใช้งานปกติ คุณยังสามารถลดอายุการใช้งานของกระทะเทฟลอนได้โดยใช้ไม้พายโลหะ ซึ่งจะทำให้สารเคลือบเสียหายได้ง่าย
เลือกกระทะเคลือบเทฟล่อนอย่างไร? คำแนะนำของเรา: เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงสภาพของก้นด้วย พื้นผิวสามารถเรียบหรือเป็นพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรเลือกด้านล่างที่มีลวดลายนูน กระทะนี้เหมาะสำหรับการใช้งานบ่อยๆ มากกว่า เนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้ได้อย่างมาก
นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงผักในจานดังกล่าวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ปริมาณมากความชื้นที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะไม่ระเหยทันที แต่ยังคงอยู่ในร่องระหว่างส่วนที่ยื่นออกมาตามปริมาตร ช่วยให้ผักปรุงอาหารได้ไม่ติดกระทะ โดยคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติเอาไว้
กระทะเซรามิค
เครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติดชนิดใหม่ได้แพร่หลายไปเมื่อไม่นานมานี้ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเซรามิกในฐานะวัสดุจะเป็นที่รู้จักของคนมานับพันปีแล้ว แต่การใช้เซรามิกเป็นวัสดุเคลือบถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ของมนุษยชาติ
วิธีการเลือกกระทะเซรามิก? ในที่สุดเราก็สามารถตอบคำถามนี้ได้หลังจากที่เราค้นพบว่าผลิตภัณฑ์ครัวเหล่านี้คืออะไร ชื่อของกระทะสะท้อนถึงสาระสำคัญของกระบวนการผลิตเพียงบางส่วนเท่านั้น
องค์ประกอบของการเคลือบเป็นวัสดุนาโนคอมโพสิตที่ทำจากสารประกอบเซรามิกที่มีองค์ประกอบไทเทเนียมรวมอยู่ด้วย ของเขา ข้อได้เปรียบที่ชัดเจน- เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสูง ชั้นเซรามิกต่างจากเทฟลอนตรงที่ไม่กลัวความร้อนสูงเกินไป (สามารถทำความร้อนได้สูงถึง 450 °C โดยไม่มีอุปสรรค) และไม่สามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาได้ วัสดุที่เป็นนวัตกรรมใหม่นี้ถูกหลอมเข้ากับโลหะฐานของกระทะ ช่วยเพิ่มความแข็งแรง ความทนทาน และเพิ่มความต้านทานต่อความเสียหายทางกล เครื่องครัวเซรามิกไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน จึงไม่แนะนำให้วางอาหารที่ไม่ได้ละลายไว้ล่วงหน้าไว้ในภาชนะ
เมื่อเลือกเครื่องครัวประเภทใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ดังนั้นการตอบคำถามว่าจะเลือกกระทะเซรามิกอย่างไรเราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ในร้านค้าคุณควรพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่นำเสนออย่างรอบคอบ มีหลายกรณีที่ผู้ขายประมาทพยายามส่งกระทะอลูมิเนียมที่มีชั้นเคลือบบาง ๆ เหมือนเซรามิก คุณต้องใส่ใจกับน้ำหนักของอาหารและราคาด้วย: ของปลอมจะมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
เมื่อตัดสินใจว่าจะเลือกกระทะเคลือบแบบใดคุณควรประเมินข้อดีและข้อเสีย ประเภทต่างๆการฉีดพ่น โดยคำนึงถึงราคาของผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์ และอายุการใช้งานที่คาดหวัง เมื่อใช้สารเคลือบกันติดใด ๆ ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่ทำจากวัสดุที่อ่อนโยน: ไม้หรือพลาสติกอ่อน
ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อเป็นสัญลักษณ์ของความน่าเชื่อถือและความทนทาน
เมื่อซื้อกระทะใหม่สำหรับครัวเรือนของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เลย คุณสามารถหันความสนใจไปที่กระทะเหล็กหล่อเก่าดีๆ ของคุณยายได้ พวกเขาเป็นคนที่ผลิตได้มากที่สุด เนื้อทอดแสนอร่อยและขาไก่ก็ไม่เคยไหม้ แม่บ้านมักจะไม่มีปัญหาในการเลือกกระทะเหล็กหล่อ คำถามเดียวที่อาจกำหนดขนาดและความลึกที่เหมาะสม
กระทะนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเพราะเหล็กหล่อเป็นสื่อนำความร้อนที่ดีและค่อนข้างร้อน โครงสร้างโลหะที่มีรูพรุนก่อให้เกิดการเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติบนพื้นผิวของกระทะซึ่งเป็นฟิล์มไขมัน ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อไม่แนะนำให้ล้างด้วยผงซักฟอกเคมีสมัยใหม่ซึ่งทำลายการเคลือบตามธรรมชาติ หลังการใช้งานควรเช็ดกระทะให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
เมื่อใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อคุณควรระวังให้มาก: มีความเปราะบางเพิ่มขึ้น นี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงอย่างเดียว ดูแบบดั้งเดิมเครื่องครัว
ผลิตภัณฑ์สแตนเลส
กระทะไหนให้เลือกสำหรับผู้สนับสนุนการทำอาหารให้อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ- คำแนะนำของเราชัดเจน: คุณควรดูผลิตภัณฑ์สแตนเลส โลหะผสมทางการแพทย์ในอุดมคติของเหล็ก นิกเกิล และโครเมียมรับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ของอาหารที่เตรียมไว้ นี่คือความสำเร็จเนื่องจากสแตนเลสไม่ได้เข้าไปเลย กระบวนการทางเคมีกับ ส่วนประกอบสินค้า.
ผู้บริโภคมักมีคำถามอื่นอยู่เสมอ: “จะเลือกกระทะได้อย่างไร?” ความคิดเห็นจากแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์เหล็กพูดถึงก้นหนา ยังไง มากกว่าการกดทับหลายชั้นในกระทะยิ่งมีความแข็งแรงสูงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ก็จะมากขึ้นและความร้อนจะคงอยู่นานขึ้น
ที่ การดูแลอย่างสม่ำเสมอหลังจากล้างภาชนะเหล็กแล้ว ต้องแน่ใจว่าเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้เกิดริ้วบนพื้นผิว
อลูมิเนียมเป็นโลหะมีปีก
ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาและราคาไม่แพงที่ทำจากวัสดุนี้เสิร์ฟได้ดีในห้องครัวเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างช้าๆ น่าเสียดายที่อายุการใช้งานสั้น เลือกกระทะอลูมิเนียมอย่างไรให้ใช้งานได้นาน? เราแนะนำให้ลูกค้านำจานที่มีก้นหนาอย่างน้อย 6 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะเสียรูปเมื่อได้รับความร้อนสูง ตามกฎแล้วจะมีการหล่อผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนา เราไม่แนะนำให้ซื้อกระทะอลูมิเนียมที่มีการประทับตราเลย - เป็นการเสียเงินโดยไม่จำเป็น
เสียงทองแดง
กระทะทองแดงได้รับการตอบรับที่ดีจากแม่บ้าน ผู้คนใช้เครื่องใช้โลหะมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในกระทะทองแดง อาหารทอดได้ดีโดยไม่ไหม้ โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
เมื่อซื้อ ผลิตภัณฑ์โลหะคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าด้านล่างถูกปกคลุมด้วยชั้นสแตนเลสพิเศษ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน อย่าล้างภาชนะทองแดงโดยใช้ผงซักฟอก ในการทำความสะอาดควรใช้มัสตาร์ดและเกลือแล้วเช็ดให้สะอาด
คุณมีเตาอบแบบไหน?
เมื่อเลือก กระทะใหม่ควรพิจารณาว่าจะเหมาะกับเตาประเภทที่คุณมีหรือไม่ สำหรับ การติดตั้งแก๊สไม่มีอุปสรรค - คุณสามารถทอดมันในภาชนะใดก็ได้อย่างปลอดภัย หากคุณมีเตาไฟฟ้าก็ควรงดใช้กระทะอะลูมิเนียมประทับตราซึ่งก้นจะงอทันที ควรเลือกใช้กระทะประเภทอื่นและใช้งานตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง เตาไฟฟ้า- กระทะที่กว้างเกินไปจะทำให้อาหารปรุงอาหารได้ไม่ทั่วถึง
ใน ห้องครัวที่ทันสมัยเตาแก้วเซรามิกกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ในการเตรียมอาหารคุณต้องเลือกจานที่มีก้นแบนและหนาอย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ควรใช้กระทะอะลูมิเนียมหล่อหรือสแตนเลส
มาสรุปกัน
เมื่อตรวจสอบและวิเคราะห์ประเภทหลักของอุปกรณ์ทอดสมัยใหม่แล้วเราสามารถสรุปได้บางประการ:
- ประการแรก ก่อนที่จะเลือกกระทะ คุณควรพิจารณาวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ใหม่และขนาดของกระทะอย่างรอบคอบ
- ประการที่สอง คุณต้องคำนึงถึงประเภทของเตาตั้งพื้นที่คุณกำลังปรุงอาหารด้วย
- ประการที่สาม คุณไม่ควรยอมแพ้ต่อการซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีคุณสมบัติอันน่าทึ่ง ส่วนใหญ่แล้วมันง่าย การโฆษณาที่ดีเพื่อให้ได้กำไรสูง
- ประการที่สี่ คุณควรพิจารณาให้รอบคอบ เครื่องหมายการค้าและให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้
เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณได้ ทางเลือกที่ถูกต้องการทอดกระทะและขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นวันหยุดที่ดีสำหรับคุณ
ใครที่ยังไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากไอเดียการทำอาหารตามสูตรแต่กลับล้มเลิกความตั้งใจไปบ้าง? ท้ายที่สุดแล้ว แทนที่จะได้ของอร่อยน่ารับประทานกลับกลายเป็นว่ากลับกลายเป็นว่าคุณต้องยอมแพ้จริงๆ
แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเรียนจบหลักสูตรการทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะที่ไม่ติด ด้วยความช่วยเหลือนี้ ใครๆ ก็สามารถจัด “งานเลี้ยงพุง” สำหรับตัวเองและคนที่พวกเขารักได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าพวกเขาจะทำแพนเค้กแบบธรรมดาก่อนหน้านี้ไม่ได้ก็ตาม
บางทีนี่อาจเป็นครั้งแรกที่คุณได้ยินเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์ที่เป็นประโยชน์ของมนุษยชาติเช่นนี้? การเลือกกระทะที่เหมาะสมที่สุดจะไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่จะเดาว่าเคล็ดลับแห่งความสำเร็จนั้นอยู่ที่การเคลือบอย่างแน่นอน มีการใช้วัสดุเช่นเซรามิก ไทเทเนียม เทฟล่อน หรือหินอ่อน
เซรามิกส์: สำหรับคนรักสุขภาพ
คุณตัดสินใจที่จะเลิกทานอาหารทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว แต่คุณทนเห็นไก่ต้มและผักนึ่งไม่ได้ใช่ไหม? กระทะเคลือบเซรามิกจึงเหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถทอดอาหารใดๆ บนนั้นโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ หรือไม่ใช้เลยก็ได้
นอกจากนี้รุ่นเซรามิกยังให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ดังนั้นคนที่มีเวลาทำอาหารน้อยก็ไม่ต้องวิ่งไปทำงานหิวอีกต่อไป
ข้อเสียของกระทะเซรามิกคือความเปราะบาง เชื่อกันว่าอายุการใช้งานประมาณ 2 ปี ถ้าเราพูดถึงรุ่นราคาถูกแล้วล่ะก็ ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจาก แบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งจะให้บริการเป็นเวลานาน
Titan: นวัตกรรมและประเพณีในขวดเดียว
กระทะเคลือบไทเทเนียมคือ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหาร เราจำรสชาติแพนเค้กของคุณยายหรือหม้อปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของแม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ใครๆ ก็เคยใช้มาก่อน กระทะเหล็กหล่อซึ่งไม่มีอะไรถูกเผาไหม้ อาหารออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณมีโอกาสได้ทัศนศึกษาด้านอาหารในวัยเด็ก - กระทะไทเทเนียมให้ใกล้กับเหล็กหล่อมากที่สุด ซึ่งหมายความว่าการเตรียมพายในแบบที่คุณยายอบนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์
รุ่นไทเทเนียมรับประกันอายุการใช้งานสูงสุด 25 ปี เมื่อซื้อมาแล้วคุณจะลืมความตั้งใจที่จะคิดว่าการเคลือบกระทะแบบใดดีกว่า
เทฟลอน – สมควรได้รับความนิยมหรือไม่?
ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระทะเทฟลอน สะดวกมากในชีวิตประจำวันด้วย ดูแลง่าย- อาหารเหล่านี้ทำความสะอาดง่ายหลังปรุงอาหาร แม้จะต้องใช้ผงซักฟอกเพียงเล็กน้อยก็ตาม ก น้ำหนักเบากระทะจะไม่ทำให้กระบวนการทำอาหารยุ่งยาก - เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ มันไม่มีน้ำหนัก
อย่างไรก็ตามเทฟลอนมีความไวต่ออุณหภูมิสูงมาก - ที่ 200 องศาจะเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แน่นอนว่าเป็นส่วนเสริมในจานนี้ 
จะซ้ำซ้อน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจซื้อกระทะเคลือบสารกันติดอย่างแน่นอนคุณจะต้องละทิ้งอาหารจานโปรดที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง เป็นวิธีสุดท้าย ให้ใช้อาหารอื่นที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากกว่า
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่ากระทะเทฟลอนสามารถเสื่อมสภาพได้หลังการใช้งาน เครื่องใช้โลหะ- การกวนอาหารด้วยช้อนโลหะจะทำให้สารเคลือบเป็นรอยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะค่อยๆ ลดคุณสมบัติการไม่ติดของอาหารลง ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของอาหารเสื่อมลง เครื่องใช้ไม้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ – ส้อมและช้อนดังกล่าวมีผลอ่อนโยนต่อการเคลือบเทฟลอน อีกทางเลือกหนึ่ง – กระทะเหล็กหล่อเคลือบหนาอย่างน้อย 3 มม.
หินอ่อน: ความหรูหราหรือความจำเป็น?
ใน เมื่อเร็วๆ นี้กำลังได้รับความนิยม กระทะหินอ่อน- ในความเป็นจริง เทฟลอนธรรมดาถูกใช้เป็นสารเคลือบ เพียงเติมเศษหินอ่อนลงไป 
ด้วยเหตุนี้กระทะจึงเย็นลงช้ากว่ามากดังนั้นจึงเป็นอาหารได้ เป็นเวลานานยังคงร้อนและคงรสชาติไว้ ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอุ่นอาหารอีกต่อไป - เพียงปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้เย็นลง
ในเวลาเดียวกันรุ่นหินอ่อนไม่เหมาะกับแก้วเซรามิกและ เตาไฟฟ้า- เช่นเดียวกับกระทะเคลือบอลูมิเนียมอาจทำให้ใช้งานไม่ได้
ส่วนอายุการใช้งานนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของสารเคลือบด้วย จานตราที่มีผนังหนา 3-5 ซม. สามารถใช้งานได้หลายสิบปี เป็นที่ทราบกันดีว่า ยิ่งเคลือบหลายชั้น กระทะก็จะยิ่งทนทานต่อความเสียหายทางกล อุณหภูมิสูง และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แต่มีอาหารที่ต้องมีการเตรียมการในสภาวะที่รุนแรงเช่นนี้
ดังนั้นผู้ผลิตที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลจึงผลิตอาหารที่มีผนังและก้นหนา ดังนั้นกระทะย่างที่มีสารเคลือบสารกันติดจึงได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับการย่างเนื้อและผักกรุบกรอบ “อัลเดนเต้”
อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเข้าใจการเคลือบได้เช่นกัน อย่าขี้เกียจที่จะทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะและคุณจะไม่ได้เป็นแค่กระทะ แต่เป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์!
หลากหลาย เครื่องครัวแม้ว่ามันจะช่วยให้คุณค้นพบก็ตาม พอดีมักทำให้แม่บ้านมีอาการมึนงง วิธีการเลือกกระทะย่างและอะนาล็อกที่มีลักษณะคล้ายกันแตกต่างกันอย่างไร เทฟล่อนและเซรามิก - ไหนดีกว่ากัน? หรืออาจจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบหินหรือไทเทเนียมก็ได้
สามารถใช้กระทะไฟฟ้าแบบเดียวกันได้หรือไม่ เตาแก๊ส- อาหารประเภทใดที่เหมาะกับการเตรียมรุ่นสแตนเลส? จะต้องพบคำตอบของคำถามเหล่านี้ทั้งหมดก่อนไปที่ร้าน เฉพาะในกรณีที่คุณตัดสินใจเลือกการเคลือบวัตถุประสงค์และวัสดุของอุปกรณ์ในตอนแรกเท่านั้นจึงจะมีโอกาสซื้อได้สำเร็จ
ประเภทของกระทะและลักษณะเฉพาะ
คุณยายของเราไม่ได้คิดว่าจะเลือกกระทะสำหรับแพนเค้กตุ๋นผักหรือทอดเนื้ออย่างไรและพวกเขาไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเลย ในขณะเดียวกันทุกคนก็สามารถรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายและเตรียมอาหารเลิศรสได้สำเร็จ ปัจจุบันนี้ไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่เพียงผลิตภัณฑ์เดียว หากต้องการ คุณสามารถเลือกเครื่องมือแต่ละชิ้นเพื่อสร้างอาหารจานเฉพาะได้ อย่างน้อยที่สุดคุณต้องรู้ว่ามีกระทะประเภทใดและใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง:
- คลาสสิค. ทุกคนควรมีกระทะแบบนี้ที่บ้าน หากจำเป็น ใช้สำหรับทอดหรือตุ๋นอาหาร ผัดส่วนประกอบ และอาหารอบสินค้าทันสมัย
- ย่าง. ก่อนที่จะเลือกกระทะย่าง คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของการทำงานที่จะใช้งาน วันนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: เตาย่างแก๊สและคลาสสิก อันแรกก็มี รูปร่างพิเศษตะแกรงและรูด้านในซึ่งความร้อนไหลจากเตาแก๊ส ตัวเลือกที่สองแตกต่างจากกระทะทั่วไปเฉพาะในพื้นผิวยางเท่านั้น เป็นการยากที่จะบอกว่าตัวเลือกใดดีกว่ากัน แต่ละตัวเลือกมีข้อดีของตัวเอง หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบอยู่เสมอ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบกันติด ในกรณีนี้คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้น้ำมันพืชได้
- เตาอั้งโล่ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเก็บเครื่องมือดังกล่าวไว้ที่บ้าน แต่เป็นอุปกรณ์ในครัวมืออาชีพอยู่แล้ว เดิมทีสินค้าชิ้นนี้ทำจากสแตนเลสโดยมีองค์ประกอบทางเคมีเพิ่มเข้ามาซึ่งรับประกันได้การกระจายสม่ำเสมอ ความร้อน. ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นได้เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาเซรามิกแก้ว ก้นกระทะย่างจริงมีสามชั้นวัสดุที่แตกต่างกัน
ซึ่งรับประกันการทอดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและความเสี่ยงต่อการไหม้น้อยที่สุด
- เคล็ดลับ: กระทะที่ใช้ไฟฟ้าและไม่ต้องใช้เตาที่บ้านกำลังเป็นที่นิยม น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีข้อเสียมากกว่าข้อดี สินค้ายังไม่สมบูรณ์และการใช้งานอาจทำให้เกิดอุบัติเหตุได้ กระทะด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเอเชีย ความต้องการอุปกรณ์ดังกล่าวก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการทอดส่วนผสมและทำซุป สินค้ามีลักษณะคล้ายชามที่มีด้านสูงและก้นแคบ เนื่องจากคุณสมบัติของด้านล่างจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาแก้วเซรามิกหรือแก๊ส แต่เป็นการเหนี่ยวนำหรือแบบธรรมดา
- พื้นผิวไฟฟ้า
- เครื่องมือจะทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ไอเทมที่มีความเฉพาะทางสูงที่ออกแบบมาสำหรับทำแพนเค้กโดยเฉพาะ ส่วนใหญ่มักจะทำจากสแตนเลสบาง ๆ ร่วมกับสารเคลือบกันติด แต่ก็มีตัวเลือกอื่น ๆ ได้เช่นกัน ก้นของเครื่องทำแพนเค้กที่ดีนั้นเรียบและแบนอย่างสมบูรณ์แบบ ด้านข้างต่ำและน้ำหนักเบาจะมีโครงสร้างเป็นชั้นผิวหินอ่อนหรือหินทำจากสแตนเลสหนาหรือเหล็กหล่อน้ำหนักเบา ความหนาที่น่าประทับใจของผนังจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ หากจะดำเนินการกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะดีกว่าถ้าใช้แบบจำลองที่มีก้นยกขึ้นซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เนื้อหาจะไหม้
ในบางครั้งกระทะประเภทใหม่จะปรากฏขึ้น แต่ในกรณีใด ๆ จะเป็น "การปรับปรุง" หรืออะนาล็อกที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยของหนึ่งในตัวเลือกพื้นฐาน
วิธีการเลือกวัสดุกระทะที่เหมาะสมที่สุด?
แม้จะมีกระทะที่หลากหลาย แต่วัสดุฐานมักจะแสดงด้วยโลหะผสมชนิดใดชนิดหนึ่งต่อไปนี้:
- เหล็กหล่อ. ผนังหนาของอุปกรณ์รับประกันการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอและการบำรุงรักษาระยะยาว เครื่องครัวเหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก แต่เหมาะกว่าประเภทอื่นๆ สำหรับการตุ๋นและการเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลานาน อุปกรณ์จะต้องได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม ควรทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อเป็นประจำ ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเริ่มไหม้ หลังจากการแปรรูปพื้นผิวโลหะจะต้องแห้งมิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงสนิมได้ แต่สำหรับการจัดเก็บ อาหารพร้อมวัสดุนี้ไม่เหมาะ และอีกจุดหนึ่งที่เฉพาะเจาะจง - ควรผสมอาหารในภาชนะดังกล่าวด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน
เคล็ดลับ: สำหรับเตาที่มีพื้นผิวแก้วเซรามิก ควรเลือกกระทะที่มีขนาดก้นตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตา และนี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ทำจากวัสดุอะไรและมีสารเคลือบชนิดใด
- อลูมิเนียม. กระทะทอดน้ำหนักเบาและราคาไม่แพง ซึ่งสะดวกพอๆ กันกับการใช้บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า หรือเตาเซรามิกแก้ว ควรพิจารณาว่าอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากการแปรรูปส่วนประกอบประเภทนี้ทำให้เกิดควันมาก โลหะราคาถูกมักไม่ค่อยมีสารเคลือบกันติดมาด้วย แต่การเคลือบด้วยหิน ไทเทเนียม หรือหินอ่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น เสียดายเจอของดี เครื่องครัวอลูมิเนียมในรูปแบบที่บริสุทธิ์มันค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ลูกผสมที่แตกต่างกัน
- สแตนเลส.สินค้าสแตนเลสได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากพวกเขาไม่กลัวผลกระทบทางกล เคมี และกายภาพ ซึ่งในกรณีของวัสดุอื่นสามารถทำลายได้ ไม่ว่าเครื่องมือจะถูกให้ความร้อน การเหนี่ยวนำ หรือไฟฟ้า ก็ตาม การปรุงอาหารก็สามารถเริ่มต้นได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าห้ามใช้ผลิตภัณฑ์สแตนเลส เวลานานความร้อนว่างเปล่า ด้วยเหตุนี้ จึงมีเส้นริ้วปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หากใช้เครื่องอย่างถูกต้องจะไม่เกิดผลใดๆ ผลกระทบเชิงลบทั้งเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นของอาหารที่เตรียมไว้
คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากไม่ได้ระบุถึงวัสดุหรือระบุโลหะผสมที่ผิดปกติ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน แต่การมีสิ่งเจือปนได้รับอนุญาตให้เพิ่มการปฏิบัติจริงของผลิตภัณฑ์ และอย่าสับสนระหว่างวัตถุดิบหลักกับสารเคลือบ ตัวอย่างเช่น ไม่มีเครื่องมือเซรามิกหรือไทเทเนียม วัสดุดังกล่าวใช้เป็นสารเคลือบเท่านั้น
ประเภทของการเคลือบกระทะและคุณสมบัติต่างๆ
ก่อนที่จะเลือกกระทะเซรามิกคุณต้องอ่านฉลากให้ละเอียดก่อน เซรามิกบนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรทำหน้าที่เป็นสารเคลือบเท่านั้น ไม่เช่นนั้นจะไม่ยุ่งยาก วันนี้สิ่งที่ใช้มากที่สุดในการแปรรูปกระทะคือ: ประเภทต่างๆการฉีดพ่น นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- - ควรพิจารณาว่ารายการดังกล่าวมีอายุไม่เกิน 3-4 ปี
- เซรามิกส์ มันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและเย็นลงอย่างช้าๆ ส่วนประกอบที่เป็นกลางไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร เป็นการดีกว่าสำหรับเจ้าของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่จะไม่ใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเนื่องจากอาจแตกได้
- เคลือบฟัน แม้ว่ากระทะจะทำจากเหล็กหล่อหรือสแตนเลส แต่การเคลือบบนพื้นผิวก็สามารถแตกร้าวได้จากการกระแทก แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่สวยงามไม่แน่นอนในแง่ของการดูแลและไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไทเทเนียม. หนึ่งในสารเคลือบที่ทนทาน ทนทาน และไม่ต้องการความต้องการมากที่สุด กระทะเหล่านี้เป็นสากลเหมาะสำหรับทุกเตาและสามารถรองรับงานทุกประเภท สุดท้ายก็เป็นหนึ่งในที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดวัสดุบริสุทธิ์
- ซึ่งจะไม่สูญเสียทรัพย์สินแม้จะผ่านไป 25 ปีก็ตาม
- หินแกรนิต. การฉีดพ่นอีกประเภทที่เชื่อถือได้และทนทานที่ให้ความร้อนเร็วและสม่ำเสมอ ด้วยการเคลือบนี้ คุณสามารถใช้ความร้อนต่ำสุดได้ และอาหารก็จะยังคงสุกได้ดี แม้จะมีลักษณะของหินแกรนิต แต่กระทะดังกล่าวก็ค่อนข้างเบาและสะดวก รูปร่าง- ที่จริงแล้วเนื้อหานี้ไม่มีคุณสมบัติที่สำคัญใดๆ
- หิน. ในกระทะด้วย ครอบคลุมหินมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนเพียงข้อเดียวเท่านั้น - ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ไม่เหมาะกับพื้นผิวแก้วเซรามิกเสมอไปและไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
กระทะเคลือบหินอ่อนและหินมีราคาแพงซึ่งไม่สมเหตุสมผลเสมอไป บางครั้งก็เป็นการดีกว่าถ้าเลือกรุ่นที่เรียบง่ายกว่าพร้อมสารเคลือบกันติดซึ่งในแง่ของการใช้งานจะตอบสนองความคาดหวังทั้งหมดได้
ความแตกต่างที่สำคัญของกระบวนการคัดเลือก
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์กันติด ตรงเป้าหมายสูง หรือเป็นสากล คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ การปฏิบัติตามความแตกต่างเหล่านี้จะลดความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ:
- ราคา. หากคุณต้องการคุณสามารถหากระทะราคา 500 รูเบิล แต่คุณไม่ควรหวังว่าจะมีอายุการใช้งานนานกว่าสองสามเดือน ในทางกลับกันสินค้าที่มีราคามากกว่า 10,000 รูเบิลถือได้ว่าเป็นมืออาชีพ ช่วงราคาที่เหมาะสมคือ 3,000 ถึง 8,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์
- ประเทศต้นกำเนิดคุณภาพ สินค้าจีนได้เติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่เมื่อเลือกกระทะควรเลือกอาหารจากสวิตเซอร์แลนด์สหรัฐอเมริกาบริเตนใหญ่ฝรั่งเศสและอิตาลีแบบดั้งเดิมจะดีกว่า
- ขนาด
- บ่อยครั้งที่ตัวบ่งชี้นี้ถูกละเลยซึ่งต่อมาทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในตอนแรกคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับเตาเพื่อไม่ให้คุณภาพของอาหารลดลง
- วัตถุประสงค์. แม้ว่าผลิตภัณฑ์พิเศษจะสามารถรับมือกับวัตถุประสงค์ทางอ้อมได้ แต่ก็ไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ในอุดมคติ เมื่อซื้อกระทะสำหรับอบแพนเค้กควรใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ประเภทแผ่นพื้นผู้ผลิตที่เคารพตนเองใน
บังคับ ระบุรายการแผ่นพื้นที่เหมาะกับเครื่องมือเฉพาะบนฉลาก การเพิกเฉยต่อคำแนะนำสามารถไม่เพียงทำให้คุณภาพของอาหารลดลงเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อจานและเครื่องใช้ในครัวเรือนอีกด้วยก่อนที่คุณจะเริ่มใช้กระทะ คุณควรอ่านคำแนะนำการใช้งานอย่างละเอียด มันอาจมีจำนวนมาก ข้อมูลสำคัญ, เกี่ยวกับ
ขั้นตอนการเตรียมการ ,การดูแลรักษาสิ่งของ,คุณสมบัติในการประกอบอาหาร- แม่บ้านที่ดีทุกคนรู้เรื่องนี้ การมีกระทะที่ดีจะช่วยให้ทำอาหารได้หลากหลายและการทอดที่ยอดเยี่ยม หากคุณมีกระทะที่ดีแพนเค้กจะปรากฏในบ้านบ่อยขึ้นมากและแม่บ้านจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยสเต็กแสนอร่อยและของหวานจานด่วน แต่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่ต้องการคุณต้องเลือกกระทะที่ดี ต้องมีความคงทน พื้นผิวกระทะต้องไม่ไหม้ ต้องล้างจานโดยไม่ต้องล้าง แรงงานพิเศษ- ในการเลือกเครื่องครัวคุณภาพสูงคุณต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะสำคัญของกระทะ
วิธีตัดสินใจเลือกขนาดและรูปทรงของกระทะ
เมื่อเราต้องการซื้อกระทะ เราก็ไปร้านจานชามอย่างแน่นอน มีกระทะทุกประเภทให้เลือก ขนาดที่แตกต่างกันรูปร่างและเส้นผ่านศูนย์กลาง ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะซื้อกระทะเพื่ออะไร
หากคุณกำลังปรุงพาสต้าในกระทะและทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ ให้พิจารณาว่าคุณต้องการกระทะขนาดใหญ่หรือไม่ นั่นคือถ้าครอบครัวของคุณประกอบด้วย 2-3 คน กระทะขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว ใน ครอบครัวใหญ่หากมีตั้งแต่ 5 คนขึ้นไป ควรซื้อกระทะทอดขนาดใหญ่และทรงลึก คุณยังสามารถทอดอาหารชิ้นใหญ่ในนั้นได้ เช่น ไก่ โปรดจำไว้ว่ากระทะใบเล็กจะร้อนเร็วขึ้น แต่กระทะที่ใหญ่กว่าสามารถทอดอาหารได้มากกว่าในคราวเดียว บางครั้งครอบครัวหนึ่งอาจมีกระทะหลายใบ ขนาดเล็กสำหรับทอด สำหรับอุ่นชิ้นเนื้อ กระทะขนาดกลางมีไว้ใช้งานทั่วไป กระทะขนาดใหญ่ใช้ปรุงอาหารสำหรับแขก กระทะทอด เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่แต่มีด้านเล็ก ๆ - สำหรับแพนเค้ก เลือกเครื่องครัวตามความต้องการของคุณ
อย่าลืมใส่ใจกับที่จับของกระทะด้วย อาจเป็นเสาหิน ขันเกลียว หรือถอดออกได้ ด้ามจับแบบเกลียวมักจะหลวมเมื่อเวลาผ่านไป ถือว่ามีอายุการใช้งานสั้น ที่จับแบบถอดได้สะดวกกว่ามาก - กระทะสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการทอดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารในเตาอบด้วย นอกจากนี้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้ยังสะดวกกว่ามากในการจัดเก็บ ตู้ครัว- ด้ามจับเสาหินเป็นมาตรฐานของความแข็งแกร่งและความน่าเชื่อถือ ที่จับกระทะทำจากโลหะ พลาสติก หรือเหล็ก ที่จับไม้และพลาสติกไม่จำเป็นต้องยึดด้วยตะปูเหมือนชิ้นส่วนโลหะ เพราะวัสดุนี้แทบไม่ร้อนขึ้น อย่างไรก็ตาม หากทอดแรง ไฟอาจทำให้ไม้เสียหายและทำให้พลาสติกละลายได้ แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับที่จับโลหะ ต้องคำนึงถึงความหนาของสารเคลือบในการทอดด้วย ยิ่งหนากระทะก็ยิ่งแข็งแรงและทนทานมากขึ้น
กระทะทอดทำจากวัสดุอะไร?
กระทะสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้
กระทะเหล็กหล่อ
ก่อนที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อเป็นครั้งแรก จะต้องล้างและทาน้ำมันก่อน น้ำมันพืชและจุดไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้เหล็กหล่อได้เป็นเวลานานขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันอาหารไม่ให้เกาะติด
เหล็กหล่อเป็นส่วนผสมของเหล็กและคาร์บอน เมื่อถูกความร้อน วัสดุจะไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์อาหารหรือทำปฏิกิริยากับกรด แต่กระทะเหล็กหล่อก็มีข้อเสีย - หนึ่งในนั้นคือเหล็กหล่อสามารถเกิดสนิมได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ หลังจากล้างกระทะเหล็กหล่อแล้วควรเช็ดให้แห้ง ตั้งไฟประมาณ 5-7 นาที แล้วจึงเก็บเข้าที่เท่านั้น ข้อเสียของเหล็กหล่อก็คือน้ำหนักที่มาก สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษหากคุณปรุงแพนเค้กในกระทะเช่นนี้ - คุณต้องยกจานมากกว่าหนึ่งครั้ง
สแตนเลส
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จานสะอาดซึ่งเป็นวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร กระทะพวกนี้ก็มี การออกแบบที่สวยงามนำจิตวิญญาณของการทำอาหารแบบมืออาชีพมาสู่ครัว กระทะสเตนเลสสตีลให้ความร้อนได้รวดเร็วและใช้สำหรับทอดหรืออุ่นอาหารที่เตรียมไว้ด้วยความเร็วสูง หากอาหารไหม้หรือกระทะร้อนเกินไป เหล็กจะไม่ปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือสารที่เป็นอันตราย กระทะดังกล่าวมีน้ำหนักน้อยและไม่เป็นสนิม ถ้าคุณมี เตาแม่เหล็กไฟฟ้าขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเหล็กเนื่องจากจะดึงดูดกระทะด้วยสนามแม่เหล็ก
อย่างไรก็ตามกระทะนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน หากคุณจุดไฟโดยไม่ใช้อาหาร จุดและริ้วสีเขียวและสีน้ำเงินอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิว หากน้ำมันถูกเผาบนกระทะการล้างมันค่อนข้างยากนอกจากนี้เหล็กยังกลัวสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน - สารเคลือบจะเสื่อมสภาพและส่งผลให้อาหารเริ่มไหม้
อลูมิเนียม
กระทะอลูมิเนียมสามารถหล่อหรือผนังบางได้ ข้อดีของอาหารจานนี้คือต้นทุนต่ำและน้ำหนักเบา หากนำมาใช้ทำกระทะ ความคุ้มครองที่ดีอาหารไม่ติดจานดังกล่าวและไม่ไหม้ โลหะร้อนเร็วและกระจายความร้อนบนพื้นผิวของหม้อทอดได้อย่างรวดเร็ว แต่ กระทะอลูมิเนียมนอกจากนี้ยังมีข้อเสีย - มันโค้งงอได้ง่ายและเสียรูปด้วยซ้ำ คุณไม่ต้องกังวลกับพื้นผิวของกระทะหากคุณผัดอาหารด้วยไม้พายเหล็กแข็งหรือแม้แต่ส้อมที่แหลมคม - อุปกรณ์ดังกล่าวไม่กลัวรอยขีดข่วน น่าเสียดายที่ไม่มี เคลือบพิเศษอาหารในกระทะจะติดก้นกระทะตลอดเวลา
กระทะทองแดง
ในห้องครัวสมัยใหม่ คุณสามารถมองเห็นกระทะทองแดงได้มากขึ้น พวกมันค่อนข้างทนทาน แต่ทองแดงสามารถทำปฏิกิริยากับอาหารได้ (โดยเฉพาะที่เป็นกรด) และเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก นี่คือสาเหตุที่กระทะทองแดงต้องมีการเคลือบคุณภาพสูง
กระทะเซรามิค
เหล่านี้เป็นเครื่องครัวรุ่นทันสมัยที่แพร่หลาย กระทะสามารถมีได้เฉพาะการเคลือบเซรามิกหรือทำจากเซรามิกทั้งหมด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหลังจากปรุงอาหารในจานดังกล่าวแล้วอาหารจะไม่ดูดซับรสชาติกลิ่นและกลิ่นจากต่างประเทศ สารเคมี- เซรามิกช่วยให้คุณอุ่นอาหารได้สูงกว่า 400 องศาเซลเซียส เซรามิกส์มีข้อเสีย - สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวัสดุนี้กลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน นั่นคือหลังทำอาหารอย่ารีบเอากระทะไปไว้ใต้ลำธาร น้ำเย็น– มันอาจจะแตก. นอกจากนี้ไม่ควรแช่เซรามิกในน้ำเป็นเวลานาน แต่ ผลิตภัณฑ์เซรามิคให้คุณเลือกกระทะเพื่อให้เข้ากับการตกแต่งภายในห้องครัวของคุณ - สามารถนำเสนอในที่ร่มใดก็ได้
เหล่านี้เป็นวัสดุประเภทหลักที่ใช้ทำกระทะ แต่อยู่ในกระทะ บทบาทหลักไม่ได้มอบให้กับวัสดุเอง แต่ให้กับการเคลือบ
เป็นสารเคลือบที่กำหนดการกระจายความร้อนบนพื้นผิวกระทะ และที่สำคัญที่สุดคืออาหารจะติดจานหรือไม่ ในบรรดาหม้อทอดรุ่นทันสมัยประเภทการเคลือบดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น
- เคลือบไทเทเนียมปัจจุบันการเคลือบไททาเนียมถือว่ามีความทนทานทนทานและมีคุณภาพสูงที่สุด อาหารไม่ติดสารเคลือบนี้ วัสดุไม่กลัวของมีคมและแข็ง และสามารถทำความสะอาดได้ด้วยสารกัดกร่อน อาหารในกระทะที่มีการเคลือบนี้ไม่ไหม้คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน การเคลือบไททาเนียมค่อนข้างเบา ข้อเสียอย่างเดียวคือ ราคาสูงสินค้า.
- เทฟล่อน.ผู้ผลิตยอมรับว่าการเคลือบเทฟลอนไม่สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน อาหารในกระทะไม่ติด แต่เมื่อถูกความร้อน การเคลือบเทฟลอนสามารถปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายเข้าไปในอาหารได้
- เซรามิค.ทุกวันนี้ การเคลือบเซรามิกถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์เซรามิกชนิดเดียวกัน กับเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็ก เซรามิกมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่หากกระแทกอย่างแหลมคม (เช่น แก้วหรือมีดตกลงไปในกระทะ) เซรามิกอาจแตกหรือแตกออกเป็นชิ้นๆ
- ปูหินอ่อน.เรียกอีกอย่างว่าเพชรหรือหิน นี้เป็นอย่างมาก เคลือบคงทนซึ่งกระจายความร้อนบนพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วนด้วยการเคลือบ ควรใช้เฉพาะไม้พายและพลาสติกเท่านั้น ไม่สามารถทำความสะอาดอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยสารกัดกร่อนได้
- เคลือบอีนาเมลส่วนใหญ่แล้วกระทะหรือกระทะย่างมักเคลือบด้วยอีนาเมล การเคลือบไม่กลัวรอยขีดข่วนและรอยถลอก แต่การกระแทกที่แหลมคมอาจทำให้แตกหักได้ การเคลือบอีนาเมลไม่ถือว่าไม่ติด แต่น่าจะออกแบบมาสำหรับกระบวนการตุ๋นมากกว่า
เมื่อทราบถึงข้อดีและข้อเสียของการเคลือบแบบใดแบบหนึ่งแล้ว คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับความต้องการและความสามารถทางการเงินของคุณได้อย่างง่ายดาย
เมื่อเลือกกระทะควรคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการด้วย ยกเว้น เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสุดคลาสสิกมีขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ กระทะทอดพิเศษเช่น แพนเค้ก พวกมันค่อนข้างเบาโดยมีด้านต่ำ และมีสารเคลือบกันติดที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยให้คุณพลิกแพนเค้กได้แม้อยู่กลางอากาศ นอกจากนี้ยังมีกระทะย่างที่มีก้นเป็นซี่โครง มันจะหาได้ในครัวของคุณอย่างแน่นอนหากคุณปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาหรืออบผักบ่อยครั้ง กระทะนี้ช่วยให้คุณทอดอาหารในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องแช่น้ำมัน หลังจากปรุงอาหาร อาหารจะออกจากจานได้ดีและกลายเป็นน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อด้วยแถบลักษณะเฉพาะเช่นหลังจากปรุงบาร์บีคิว ในการต่อสู้เพื่อความเก่งกาจของเครื่องครัวคุณสามารถซื้อเตาอบดัตช์ - นี่คือกระทะเหล็กหล่อซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีฝาปิดที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน กระทะย่างมีความจุขนาดใหญ่ - คุณสามารถปรุงอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ สามารถใช้สำหรับอบอาหารในเตาอบได้ กระทะย่าง แทนที่กระทะย่างและจานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารในหม้อทอดทอดได้พอดีและไม่ไหม้ แต่สำหรับบางคนเตาอบแบบดัตช์อาจไม่เหมาะเพราะด้ามจับสั้นเกินไปจึงร้อนไปด้วย
แม่บ้านบางคนพบว่าการใช้อุปกรณ์อเนกประสงค์ที่สามารถใช้แทนกระทะ ทัพพี และกระทะได้สะดวกกว่า หากคุณเป็นผู้หญิงเหล่านี้ อย่าลืมซื้อหม้อตุ๋น คุณสามารถทอด ต้ม และตุ๋นในนั้นได้ การใช้กระทะจะสะดวกเป็นพิเศษหากจานนั้นต้องเตรียมขั้นตอนต่างๆ ตัวอย่างเช่น พิลาฟ - ขั้นแรกให้ผัดส่วนผสมแล้วต้มและสุดท้ายก็นึ่งข้าว กระทะมาพร้อมฝาปิดและด้ามจับแบบขยายเพิ่มเติม
อีกหนึ่ง โมเดลที่ทันสมัยซึ่งสามารถใช้เป็นกระทะเป็นกระทะได้ ในความเป็นจริงรูปร่างของกระทะนี้มีลักษณะคล้ายกับหม้อต้มธรรมดา นี้ เครื่องครัวมาหาเราจากอาหารจีนทางตอนใต้และมีลักษณะคล้ายชามธรรมดา ในกระทะเช่นนี้การทอดจะเกิดขึ้นเร็วมาก แต่ต้องคนอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ข้อดีของกระทะนี้ถือว่า ความเร็วสูงการทำอาหาร. เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนในระยะสั้น ผลิตภัณฑ์จึงคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ ไม่สุกเกินไป และไม่ดูดซับไขมันและน้ำมันมากนัก การกวนอาหารในชามเป็นเรื่องที่น่ายินดี - ด้านสูงป้องกันไม่ให้อาหารหล่น
มาซื้อกระทะกันเถอะ!
เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่าง ขนาด รุ่น และการเคลือบผิวและวัสดุการผลิตแล้ว คุณจะต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องครัวจะให้บริการคุณได้นานหลายปีให้ลองเลือกแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ปัจจุบันกระทะที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในตลาดคือกระทะจากผู้ผลิตเช่น Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse จาก ผู้ผลิตในประเทศเราสามารถเน้นกระทะทอดที่ยอดเยี่ยมของแบรนด์เครื่องครัว Neva-metalราคากระทะจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อมีราคาเฉลี่ยประมาณ 1,500 รูเบิล ราคาของเครื่องใช้ที่เคลือบด้วยเซรามิกเทฟลอนเพชรและไททาเนียมสามารถเข้าถึงได้สูงถึง 12-15,000 รูเบิล กระทะย่างกระทะและสตูว์สมัยใหม่มีราคาค่อนข้างแพง โมเดลที่เรียบง่ายสามารถมีราคา 5-7 พันป้ายราคาของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่มีตราสินค้าสามารถเข้าถึงได้สูงถึง 25,000 สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการ
กระทะที่เหมาะสมไม่เพียงแต่หมายถึงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังหมายถึงอีกด้วย อารมณ์ดีแม่บ้าน มันจะเป็นอะไร อาหารอร่อยกว่าปรุงด้วยความยินดี? ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เงินเพียงครั้งเดียวกับเครื่องครัวคุณภาพสูงที่จะให้บริการคุณมานานหลายทศวรรษ
วิดีโอ: วิธีเลือกกระทะที่เหมาะสม
จาก ครอบคลุมภายในกระทะไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสะดวกในการปรุงอาหารด้วย - ไม่มีใครชอบขูดไข่กวนหรือแพนเค้กที่ไหม้จากด้านล่าง มาดูกันว่าสารเคลือบกันติดมีประเภทใดบ้าง แตกต่างกันอย่างไร และมีข้อดีอะไรบ้าง
โครงสร้างของการเคลือบ
สารเคลือบชั้นในของกระทะทำจากวัสดุหลากหลายชนิด อาจเป็นชั้นเดียวหรือหลายชั้นก็ได้ ยิ่งชั้นมาก กระทะก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้น รุ่นคุณภาพสูงสุด (และแพงที่สุด) ที่มีชั้นกันติดที่ทนทานต่อการสึกหรอห้าชั้นขึ้นไปสามารถใช้งานได้นานถึง 25 ปี สารเคลือบทำจากเทฟลอน เซรามิก ไทเทเนียม เอ็กซ์คาลิเบอร์ และยังเคลือบด้วย
เคลือบเทฟล่อน
โพลีเมอร์เทฟลอนซึ่งคิดค้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 โดยดูปองท์ ปัจจุบันมีการใช้ทุกที่ในการผลิตเครื่องครัว และใช้ในการเคลือบกระทะส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม บางบริษัท (เช่น Tefal) พัฒนาและผลิตสารเคลือบกันติดโดยใช้โพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีนเป็นของตัวเอง
กระทะเคลือบเทฟล่อนมีน้ำหนักเบา สะดวกสบาย คงรสชาติอาหารตามธรรมชาติ และทำความสะอาดง่าย คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้ อย่างไรก็ตามการเคลือบมีความนุ่มนวลและไวต่อรอยขีดข่วน ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะกับกระทะดังกล่าวได้ และแนะนำให้ล้างด้วยฟองน้ำและเจลเนื้อนุ่ม ผงซักฟอก.
เคลือบเซรามิก
การเคลือบเซรามิกนั้นใช้ซิลิกอนซึ่งมีความแข็งมาก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งทำจากหินและทราย กระทะเหล่านี้สามารถทำความร้อนได้สูงถึง 450 องศา จึงปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และ จานผักมีเปลือกสีน้ำตาลทอง น้ำมันไม่ไหม้และความร้อนจะกระจายทั่วสารเคลือบอย่างสม่ำเสมอ กระทะเซรามิกเป็นรอยขีดข่วนได้ยาก แต่ไวต่อการกระแทก การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และสภาพแวดล้อมที่มีสารเคมี เช่น หากคุณใส่อาหารแช่แข็งลงในกระทะที่ร้อน อาหารก็อาจร้าวได้ รอยแตกขนาดเล็กจะเกิดขึ้นเมื่อล้างกระทะด้วย เครื่องล้างจาน- ที่ การใช้งานที่ถูกต้องและ การดูแลที่เหมาะสมกระทะนี้มีอายุการใช้งานถึงสามปี
เคลือบไทเทเนียม
นี่คือสารเคลือบกันติดที่เสริมด้วยชั้นอนุภาคไทเทเนียม กระทะเคลือบไทเทเนียมมีความน่าเชื่อถือและทนทานต่อการสึกหรอมากที่สุด แม้ว่าคุณจะเกาก้นกระทะด้วยส้อมหรือมีดเป็นระยะๆ ก็จะไม่เหลือรอยบนเคลือบไทเทเนียม กระทะเคลือบไทเทเนียมให้ความร้อนเร็วและทั่วถึง ผู้ผลิตบางรายอ้างว่ากระทะดังกล่าวมีอายุการใช้งานนานถึง 25 ปี
เคลือบอีนาเมล
กระทะเคลือบสามารถใช้สำหรับตุ๋นและเคี่ยวได้ กระทะเคลือบอีนาเมลไม่ออกซิไดซ์ คุณจึงสามารถทิ้งอาหารปรุงสุกไว้ในกระทะได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามหากจานแตกหรือมีรอยขีดข่วน คุณจะต้องทิ้งมันไปเพราะเศษเคลือบฟันอาจเข้าไปในอาหารได้
การเคลือบเอ็กซ์คาลิเบอร์
กระทะเคลือบเอ็กซ์คาลิเบอร์ ทนทาน กันรอยขีดข่วน และกระจายความร้อนได้ทั่วถึง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้กระทะเสียหายได้ สามารถใช้อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะระหว่างการปรุงอาหารได้ การเคลือบประเภทนี้มีข้อเสียประการหนึ่ง - มีราคาแพงกว่าชนิดอื่นอย่างมาก อายุการใช้งานอย่างน้อย 5 - 7 ปี
บทความอ้างอิงตามความเชี่ยวชาญของผู้เขียน