วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อใหม่ วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ หรือ ทำเหล็กหล่อให้สวยงาม การอุ่นกระทะเก่า

ทำไมคุณต้องเผา? กระทะเหล็กหล่อ?

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุน และถึงแม้ว่ารูพรุนจะมองไม่เห็นด้วยตามนุษย์ แต่เศษอาหารก็ยังสามารถเข้าไปได้ ซึ่งจะสลายตัวไปตามกาลเวลา ทำให้เกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และ พื้นผิวการทำงานทุกอย่างเริ่มติดกระทะและมีสนิมเกิดขึ้นด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่ออย่างเหมาะสมก่อนใช้งานครั้งแรก นอกจากนี้ผู้ผลิตมักจะหล่อลื่นกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันเครื่องซึ่งถูกเจาะออกด้วยการเจาะด้วย

วิธีการปรุงรสกระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้อง?

สำหรับขั้นตอนนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีในครัวของเธอ - เกลือและน้ำมันพืช

1. ขั้นแรกต้องล้างกระทะให้สะอาดด้วยฟองน้ำใหม่โดยใช้ผงซักฟอก (อย่างไรก็ตามนี่เป็นครั้งแรกและครั้งเดียวที่ใช้ผงซักฟอก ในอนาคตคุณเพียงแค่ต้องล้างกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น น้ำร้อนในกรณีนี้อนุญาตให้ใช้เครื่องขูดโลหะในการล้างจานได้)
2. จากนั้นเราเช็ดกระทะให้แห้งแล้วเทเกลือสูงประมาณ 1 ซม. ลงไป พักไว้บนไฟร้อนปานกลางคนเกลือจนเป็นสีน้ำตาล (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เกลือจะดูดซับสารหล่อลื่นอุตสาหกรรมในขณะที่ซึ่งอาจหลุดออกไปได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์) ทิ้งเกลือแล้วล้างกระทะ น้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
3. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและเพิ่มเติม ตั้งกระทะเหล็กหล่อสะเด็ดน้ำมันต่ออีก 20 นาที แล้วทำซ้ำขั้นตอนกับน้ำมันอีก 2 ครั้ง หลังจากนั้นกระทะเหล็กหล่อก็พร้อมใช้งาน

เมื่อกระทะร้อนขึ้น รูขุมขนบนพื้นผิวการทำงานจะขยายออก ดังนั้นน้ำมันจึงเต็มกระทะ ทำให้เกิดฟิล์มป้องกันที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเข้าไป และมีคุณสมบัติไม่เกาะติดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นอาหารจึงไม่ติดกระทะที่อุ่นอย่างเหมาะสม และทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

การดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อมีดังนี้ ประการแรก เครื่องครัวเหล็กหล่อกลัวความชื้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้ง และคุณไม่สามารถทิ้งของเหลวไว้ในเครื่องครัวได้ ไม่เช่นนั้นจะเริ่มเกิดสนิม ก้นกระทะควรทาน้ำมันอยู่เสมอ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออกหลังการใช้งานทุกครั้ง ในบางกรณีเมื่อกระทะสกปรกมากต้องล้างลงไป น้ำร้อนโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกเช็ดให้แห้งแล้วหล่อลื่นด้านล่างและผนัง น้ำมันพืช- ควรเก็บกระทะเหล็กหล่อในรูปแบบนี้ไว้จนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป

แม่บ้านเกือบทุกคนมีกระทะเหล็กหล่ออยู่ในครัว สะดวกในการทอดและเคี่ยวอาหารรวมทั้งอบแพนเค้ก เครื่องครัวชิ้นนี้จะร้อนช้าและรักษาอุณหภูมิได้ดี อย่างไรก็ตามเพื่อให้จานอยู่ได้ยาวนาน เป็นเวลานานก่อนใช้งานครั้งแรกจะต้องเผากระทะเหล็กหล่อ ลองหาสาเหตุและวิธีทำอย่างถูกต้อง

ทำไมต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ?

มีสาเหตุหลายประการที่บ่งบอกถึงความจำเป็นในขั้นตอนการเผา:

• กระทะเหล็กหล่อมีหลายรูพรุน บนกระทะที่ร้อนจัด ชั้นป้องกันซึ่งอุดตันรูปกป้องจากเศษอาหารขนาดเล็ก
• ในการผลิต กระทะทอดเหล็กหล่อเคลือบด้วยน้ำมันเครื่องบางๆ มันยากที่จะกำจัดเขา ผงซักฟอกอย่างไรก็ตามขั้นตอนการเผาจะช่วยขจัดสารหล่อลื่นป้องกัน
• การเผาช่วยให้จานไม่เป็นสนิมได้นานขึ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้งานคุณไม่เพียงต้องทำให้กระทะแข็งขึ้นเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้อุปกรณ์เหล็กหล่ออื่น ๆ สำหรับทำอาหารเช่นหม้อต้มอีกด้วย

คุณสมบัติของการเผากระทะ

แต่ละกรณีมีลักษณะเฉพาะของการเผากระทะ

เก่า

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดกระทะจากสนิม จากนั้นนำผ้าชุบน้ำมันพืชแล้วเช็ดพื้นผิวจานให้สะอาด วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากวิธีแปรรูปนี้ เครื่องครัวเหล็กหล่อเก่าก็จะกลายเป็นเหมือนใหม่

ใหม่

ก่อนใช้งานครั้งแรกต้องเตรียมกระทะใหม่ การเผาไม่เพียงแต่ช่วยขจัดชั้นน้ำมันที่ใช้ระหว่างการผลิตเท่านั้น แต่ยังสร้างอีกด้วย เคลือบสารกันติด- เมื่อถูกความร้อน น้ำมันจะเต็มรูพรุนของโลหะ ซึ่งป้องกันการดูดซึมไขมันและเศษอาหาร นอกจากนี้สารเคลือบนี้ยังช่วยปกป้องอาหารจากรสชาติโลหะอีกด้วย

โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิสูงไม่เป็นอันตรายต่อเหล็กหล่อ หากโลหะเสียหายระหว่างกระบวนการเผา แสดงว่ากระทะทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ เมื่อซื้อให้เลือกผลิตภัณฑ์จากที่รู้จักกันดี แบรนด์ตัวอย่างเช่น "BIOL" หรือ "Siton"

สำหรับแพนเค้ก

กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กที่มีขอบต่ำเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก นอกจากนี้ยังต้องมีการเผาก่อนใช้งาน จะดีกว่าถ้าเก็บกระทะแยกไว้เนื่องจากไม่แนะนำให้ล้าง เช่นเดียวกับกระทะย่าง

พร้อมที่จับไม้

อุณหภูมิสูงสามารถเผาไหม้ได้ ที่จับไม้กระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำวิธีการต่อไปนี้:

• อุ่นจานบนเตา
• ก่อนเผา ให้ถอดที่จับออก

มีสนิม

การใช้กระทะที่เป็นสนิมไม่เพียงแต่จะไม่เพียงแต่สนุกเท่านั้น แต่ยังจะทำลายรสชาติอาหารของคุณด้วย ก่อนที่จะเผากระทะเก่าจำเป็นต้องกำจัดผลการกัดกร่อนออก

วิธีการต่อไปนี้จะช่วยคุณจัดการกับสนิม:

• ทำความสะอาดจานด้วยฟองน้ำโลหะและผงซักฟอก
• สนิมชั้นเล็ก ๆ สามารถกำจัดออกได้โดยใช้โซดาและน้ำ
• เช็ดบริเวณที่เป็นสนิมด้วยสารละลายน้ำเกลือ
• ใช้น้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนเพื่อขจัดสนิม

หลังจากทำความสะอาดกระทะจากสนิมแล้วจำเป็นต้องล้างจานและชุบให้แข็งด้วยการเติมน้ำมัน

วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

คุณสามารถใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อให้ความร้อนได้:

• ใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส
• ในเตาอบ
• ในเตาอบ
• ที่เสาเข็ม

วิธีอุ่นกระทะเหล็กหล่อ

ด้านล่างนี้คือบางส่วน วิธีที่มีประสิทธิภาพอุ่นกระทะ

เกลือ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อทุกชนิด ปิดก้นจานด้วยเกลือหนา 1 ซม. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที ช่วงนี้เกลือจะดูดซับทุกอย่าง สารอันตรายที่เหลือจากน้ำมันเทคนิค เมื่อเกลือเข้มขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย โยนเนื้อหาออกแล้วทากระทะด้วยไขมันหรือน้ำมัน หลังจากนั้นจะต้องอุ่นกระทะอีกครั้ง

น้ำมัน

วิธีที่รวดเร็วในการให้ความร้อนเครื่องครัวเหล็กหล่อ เติมน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออก เทน้ำมัน ล้างและเช็ดให้แห้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่อย่าล้างกระทะ แต่ใช้ผ้าเช็ดให้สะอาด

ทำไมกระทะเหล็กหล่อถึงมีรอยดำ?

ในบางกรณี กระทะเหล็กหล่ออาจสกปรกและมีเขม่าดำ เหตุผลคือ:

• เศษน้ำมันเครื่องที่ใช้ทอดกระทะระหว่างการผลิต
• การดูแลกระทะที่ไม่เหมาะสม อาจล้างกระทะด้วยผงซักฟอกซึ่งไม่แนะนำ

ในทั้งกรณีแรกและกรณีที่สอง คุณควรล้างกระทะให้สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน ซึ่งจะช่วยกำจัดคราบดำได้

การเผาเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณวางแผนที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อบ่อยๆ ขั้นตอนนี้จะสร้างฟิล์มกันติด

จำเป็นต้องเผาทันทีหลังจากซื้อและเป็นระยะระหว่างการใช้งาน กระทะเหล็กหล่อดูแลรักษาง่าย แต่คุณควรทำตามคำแนะนำเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

วิธีการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก? แม่บ้านทุกคนควรรู้เรื่องนี้

เพื่ออะไร?

หลังจากทำอาหารแล้วพวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันอุตสาหกรรมซึ่งการเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงทำให้เกิดพิษร้ายแรงเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนอื่น ๆ อีกด้วย

ดังนั้นจึงแนะนำให้เผากระทะเหล็กหล่อ ก่อนใช้งานครั้งแรก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม ไม่ใช่แค่ล้างเท่านั้น สารละลายสบู่- น่าเสียดายที่การซักไม่สามารถช่วยได้ แต่ไม่ได้เผาผลาญน้ำมันที่เหลือจากการผลิต

ต้องทำการเผากระทะเหล็กหล่อเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ทำไมจึงจำเป็น?

ฟิล์มป้องกันช่วยปกป้องรูขุมขนของผลิตภัณฑ์จากการซึมผ่านของอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงไม่เกิดการกัดกร่อนและอาหารจึงไม่ไหม้

คุณควรตั้งกระทะเหล็กหล่อเพื่อขจัดกลิ่นที่มาจากน้ำมันปรุงอาหาร

หากคุณมีเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อในบ้าน คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนี้ บางครั้งจำเป็นต้องจุดหม้อเป็ด หม้อต้ม และกระทะทอด

จำเป็นต้องให้ความร้อนไม่เพียงแต่กระทะเหล็กหล่อใหม่เท่านั้น แต่ยังต้องให้ความร้อนแก่กระทะเก่าด้วย การดำเนินการดังกล่าวจะไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการใช้งานอีกด้วย

น้ำมัน

การเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับการใช้งาน- ส่วนสำคัญการดูแลจานเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับพื้นผิวและไม่เกิดปัญหาคุณต้องใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น วิธีหนึ่งคือการใช้น้ำมัน

ในระหว่างขั้นตอนนี้ รูขุมขนจะขยายออกให้มากที่สุดและเต็มไปด้วยน้ำมัน เมื่อกระทะเย็นลง กระทะก็จะแคบลงอีกครั้ง นั่นคือน้ำมันยังคงอยู่ภายในนี่คือฟิล์มป้องกัน

เทคโนโลยีนี้เป็นอันตราย น้ำมันอาจติดไฟทำให้เกิดไฟไหม้ได้ ดังนั้นควรติดตามกระบวนการทั้งหมดอย่างรอบคอบ

วิธีเผาที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้าง เครื่องครัวฟองน้ำและน้ำสบู่ ถูพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แล้วดูเศษผ้า มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำทันที นี่คือน้ำมันเครื่องหรือน้ำมันเครื่องอุตสาหกรรม หลังจากล้างแล้วจะต้องทิ้งฟองน้ำออกไปไม่สามารถใช้ล้างจานอื่นได้
2. จากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้ง หากมีหยดน้ำเหลืออยู่ น้ำมันจะพุ่งออกมาหลังจากเติมน้ำมัน ทำให้เกิดแผลไหม้ได้ จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มเผากระทะเหล็กหล่อที่บ้านได้
3. ปริมาณน้ำมันสูงสุดถูกเทลงในผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงนำไปวางบนเตาแล้วตั้งไฟด้วยไฟปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เริ่มเดือดมากเกินไป ทันทีที่สิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น ให้ตั้งค่าการจ่ายแก๊สไปที่ระดับต่ำสุดทันที
4. ใช้เวลานานเท่าไหร่? ในการเผากระทะเหล็กหล่ออย่างเหมาะสม คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 35 นาทีในขั้นตอนนี้
5. ปิดไฟเทน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้จานเย็น จากนั้นจึงนำไปล้าง เช็ดให้แห้ง และหล่อลื่นด้วยน้ำมันใหม่ ใช้แปรงซิลิโคนเพื่อทำให้ชั้นบางที่สุด

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก อย่างหลังดีกว่าไม่มีกลิ่น

เกลือ

ที่บ้านคุณสามารถเผากระทะโดยใช้เกลือได้ เทคโนโลยีมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่อันตรายเท่าการใช้น้ำมัน

วิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อครั้งแรก:

1. ทันทีหลังจากซื้อคุณต้องล้างเครื่องครัวด้วยน้ำสบู่ แห้งได้ดีใน วางในเตาอบและรอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 180 องศา จากนั้นรอให้เหล็กหล่อเย็นลงก่อนที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป
2. ต่อไปคุณต้องจุดไฟผลิตภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไร เพียงแค่เปิดเตา โหมดปานกลาง- กระทะจะเริ่มควัน ซึ่งหมายความว่าปริมาณการผลิตจะค่อยๆ หมดลง คุณต้องเก็บมันไว้บนเตาจนกว่าควันจะหายไป
3. จากนั้นจึงวางกระทะร้อนไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- ระวังไอน้ำจะปรากฏขึ้นและอาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ รอจนเย็นแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำและฟองน้ำ หากหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว เหล็กหล่อร้าวหรือผิดรูป ให้ทิ้งกระทะไปโดยไม่เสียใจ นี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
4. เช็ดกระทะให้แห้งแล้ววางกลับบนเตา เทเกลือลงไปพอประมาณแล้วเปิดไฟ อันนี้ดีมากสำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อ คุณสามารถเผากระทะที่ทำจากวัสดุนี้ได้ในลักษณะเดียวกัน
5. เกลือควรเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เวลาในการทอดผลิตภัณฑ์นี้คือ 10 นาที หากเกลือเริ่มเดือด คุณต้องลดความร้อนลง ดึงน้ำมันอุตสาหกรรมและสิ่งสกปรกออกจากรูขุมขนของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ
6. หลังจากเผาด้วยเกลือแล้ว ให้ล้างกระทะอีกครั้งด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง

เมื่อทำกระทะเหล็กหล่อใหม่เสร็จแล้ว คุณต้องหล่อลื่นกระทะด้วย น้ำมันมะกอก- ทาชั้นเล็ก ๆ

เกลือหลังจากขั้นตอนนี้จะใช้งานไม่ได้ เธอถูกไล่ออก ไม่เหมาะสมเนื่องจากได้ดูดซับสารอันตรายทั้งหมดที่อยู่ในรูขุมขนของผลิตภัณฑ์

เตาอบ

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในเตาอบด้วย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายกับการจัดการ ในเวลานี้คุณจะสามารถไปเกี่ยวกับธุรกิจของคุณได้

วิธีการเผาอย่างถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระทะก่อนแล้วจึงถอดออก ที่จับพลาสติก- พลาสติกไม่ทน อุณหภูมิสูงมันอาจจะละลาย
2. อุณหภูมิในเตาอบตั้งไว้ที่ 250 องศา
3. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันพืชทั้งภายในและภายนอก เช็ดด้วยผ้าแห้ง น้ำมันไม่ควรระบายออกจากผนัง
4. วางกระทะในเตาอบโดยคว่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนดไว้สำหรับขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยให้เย็นลง
6. เพื่อการเผาที่ดีขึ้น ผู้ผลิตแนะนำให้ทำการปรับเปลี่ยนนี้อีก 2-3 ครั้งติดต่อกัน เฉพาะครั้งต่อไปเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

วัสดุทนความร้อนใช้ฟองน้ำเช็ดแล้วเก็บเข้าตู้เสื้อผ้า ไม่ควรทำการเผาบ่อยเกินไป

กระทะเหล็กหล่อพร้อมสำหรับการใช้งานครั้งแรกแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวน้ำมันอุตสาหกรรมจะเข้าสู่ร่างกาย

หากไม่มีการยักย้ายดังกล่าวเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อและอลูมิเนียมก็ไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยคุณรักษา รูปร่างและฟังก์ชันการทำงานของอาหาร

หลังจากการเผาอาหารจะไม่ไหม้และอาหารจะชุ่มฉ่ำสวยงามและมีกลิ่นหอม

มากมาย ผู้หญิงยุคใหม่พวกเขาเชื่อว่าพวกเขาควรครอบครองสถานที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่งในครัวของแม่บ้านทุกคน ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งที่จะละทิ้งมรดกของคุณยาย ท้ายที่สุดแล้ว กระทะเหล็กหล่อเป็นอุปกรณ์ที่ปลอดภัยที่สุดในครัวสำหรับทำอาหาร จำนวนมากอาหารหลากหลาย

บนพื้นผิวดังกล่าวคุณสามารถเตรียมได้เรียบเนียนและสมบูรณ์แบบ แพนเค้กบาง ๆเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ เปลือกกรอบที่จะทำให้คุณอยากอาหารมากก่อนที่คุณจะได้ลองชิม

ถ้าจะดูแล กระทะเหล็กหล่อและดูแลให้ดีก็จะกลายเป็นสิ่งของที่ขาดไม่ได้ในครัวไปอีกหลายปี เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังขณะปรุงอาหารคุณต้องเตรียมพื้นผิวกระทะสำหรับการทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาใช้เทคนิคที่เรียกว่าการเผา มีคำแนะนำมากมายสำหรับการเผากระทะ โดยใช้น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวหรือเติมเกลือ

ทำไมต้องตั้งกระทะด้วยเกลือ?

ประเภทนี้อุปกรณ์ทอดได้รับความนิยมทั้งเมื่อหลายปีก่อนและในปัจจุบันเนื่องจากวัสดุที่ใช้ทำ เหล็กหล่อเป็นโลหะที่มีรูพรุน เราไม่สังเกตเห็นรูขุมขนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา แต่มีความเป็นไปได้อย่างมากที่อนุภาคของผลิตภัณฑ์จะเข้าไปก่อตัวได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ส่งผลให้อาหารเริ่มติดจานและมีสนิมเกิดขึ้น เพื่อแก้ไขปัญหานี้โดยเร็วที่สุดคุณต้องอุ่นกระทะเหล็กหล่อด้วยเกลือ นอกจากนี้ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ของตนด้วยน้ำมันเครื่องซึ่งจำเป็นต้องกำจัดทิ้ง งานของคุณคือการอุดตันรูขุมขนทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนของเหล็กหล่อโดยสร้างชั้นที่ไม่ติดเทียม

วิธีการปรุงรสกระทะเหล็กหล่อด้วยเกลืออย่างถูกต้อง?

ขั้นแรกให้ล้างกระทะใหม่ให้ดีด้วยฟองน้ำและผงซักฟอกเล็กน้อย อย่าลืมว่านี่เป็นเพียงครั้งเดียวเท่านั้นที่สามารถใช้ได้ หลังจากที่คุณล้างจานแล้วคุณต้องเช็ดให้สะอาดแล้วปิดก้นด้วยเกลือหนา 1 ซม. ต้องตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนเกลือเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องทิ้งเกลือและล้างจานด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันดอกทานตะวันภายใน 20 นาที ขั้นตอนนี้ทำซ้ำสองครั้งโดยเปลี่ยนเนื้อหา หลังจากที่กระทะเย็นลงแล้ว คุณสามารถทอดแพนเค้กและปรุงเนื้อสัตว์บนพื้นผิวที่ผ่านการบำบัดได้อย่างปลอดภัย

ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการอุ่นเกลือในกระทะ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ อาหารจะไม่ไหม้และการทำความสะอาดพื้นผิวจะง่ายขึ้นมาก อย่าลืมว่าเมื่อชื้นจานดังกล่าวมักจะเกิดสนิมดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากล้างกระทะแล้วให้เช็ดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยน้ำมัน

วิธีการอุ่นกระทะเหล็กหล่อในเตาอบอย่างถูกต้อง?

ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งซื้อมาจำนวนมากจะถูกอบในเตาอบก่อนใช้งานครั้งแรก ในการทำเช่นนี้เพียงเช็ดพื้นผิวกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงในเตาอบหลังจากพลิกคว่ำแล้ว เวลาในการเผาคือหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180°C จากนั้นดึงกระทะออกมาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วถูอีกครั้งด้วยน้ำมันพืช

ตอนนี้คุณรู้วิธีอุ่นกระทะเหล็กหล่อแล้ว กระทะจะกลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยที่ดีในครัวของคุณตลอดไป

คนที่เข้าใจเรื่องการทำอาหารอย่างน้อยก็มักจะเห็นด้วยกับกระทะเหล็กหล่อ เครื่องครัวเหล็กหล่อจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ใช้เวลานานในการอุ่นและกักเก็บความร้อนได้ดี วิธีนี้ช่วยให้คุณทอดและเคี่ยวในกระทะได้ อาหารอร่อย- แต่ก่อนอื่นจะต้องเผาก่อนใช้งาน ทำอย่างไรให้ถูกต้องและเพราะเหตุใด?

ทำไมต้องเผา

เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมที่มีรูพรุนและแข็งมาก ดูดซับความชื้นและน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อคุณนำกระทะใบใหม่กลับบ้าน คุณต้องล้าง ตั้งไฟ และอุ่นให้ทั่วเพื่อให้จาระบีที่ทาบนผิวเหล็กหล่อในระหว่างกระบวนการผลิตไหม้หมด

อีกเหตุผลหนึ่งของการเผานั้นเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของฟิล์มที่ไม่ติด หลังจากอุ่นกระทะด้วยน้ำมันแล้ว ฟิล์มป้องกันจะเกิดขึ้นบนกระทะเหล็กหล่อ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ไม่มีอะไรติดกระทะ นอกจากนี้ยังไม่เป็นสนิมและดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าการเผาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:

• กำจัดน้ำมันอุตสาหกรรมและกลิ่นแปลกปลอม
• สร้างชั้นที่ไม่ติด
• ป้องกันการกัดกร่อน

ใหม่หรือเก่า กระทะเก่ามีความจำเป็นต้องเผาและตอนนี้เราจะเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง

การเผาด้วยเกลือ

กระทะใดก็ได้ที่สามารถอุ่นด้วยเกลือได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเทเกลือหนาประมาณ 1 ซม. ที่ด้านล่างจะต้องปิดให้สนิท จากนั้นวางกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางรอจนเกลือร้อนและดูดซับสิ่งแปลกปลอมทั้งหมด อาจใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาที่คุณมี

เมื่อเกลือเริ่มเข้มขึ้น ให้ปิดเตา ปล่อยให้กระทะนั่งสักพักให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณต้องโยนเนื้อหาทั้งหมดออกไปแล้วเช็ดด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน ตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งเพื่อให้มีความหนาแน่น ฟิล์มป้องกัน- หลังจากขั้นตอนนี้ด้วยเกลือและน้ำมันแล้ว จานต่างๆ ก็พร้อมสำหรับการทอด

น้ำมันและไขมัน

คุณสามารถตั้งกระทะด้วยน้ำมันได้ หากเป็นของใหม่ ให้ล้างด้วยน้ำอุ่นและ สบู่ซักผ้าและตั้งบนเตาให้ร้อน กลิ่นบอกได้เลยว่าถึงเวลาต้องยกออกจากเตาแล้ว ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใน 10-15 นาที บางทีกลิ่นแรงจนต้องเปิดหน้าต่าง

หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง น้ำมันจะสร้างสารเคลือบกันติดเพราะจะซึมลึกเข้าไปในรูพรุนของเหล็กหล่อ การเคลือบนี้มีความน่าเชื่อถือมากกว่าและดีกว่าการเคลือบเทฟลอนใดๆ คุณสามารถทอดอาหารได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะติด อบแพนเค้ก ทอดเนื้อ ปรุงผัก อะไรก็ได้ อย่าล้างกระทะเหล็กหล่อด้วยผงขัดหรือแปรงขัด หรือใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน หากทำเช่นนี้ คุณจะต้องเผาจานอีกครั้ง

การเผาในเตาอบ

ไม่มีใครจะบอกคุณถึงวิธีการตั้งกระทะให้ร้อนได้ 100% มีหลักการเดียวเท่านั้น: มันต้องอุ่นเครื่องให้ดีและอยู่ด้วย พื้นผิวร้อนน้ำมันหรือจาระบีควรเข้าไป ในเรื่องนี้บางครั้งใช้เตาอบในการเผา

คุณต้องเปิดเตาอบที่ประมาณ 180° ต่อไปพวกเขาใช้เวลา เครื่องครัวเหล็กหล่อให้ล้างในน้ำแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นโดยให้กระทะอยู่ข้างใน เรายังคงแนะนำให้เพิ่มไขมันเล็กน้อยในวิธีนี้ หากอาหารเก่าก็ไม่จำเป็น แต่ถ้าเป็นของใหม่ไขมันก็จะมีประโยชน์มาก

บังเอิญแม่บ้านสืบทอดกระทะเหล็กหล่อเคลือบสนิม คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ล้างเธอเข้าไป น้ำอุ่นคุณสามารถใช้ผงซักฟอกและแห้งได้ จากนั้นถูด้วยน้ำมันให้เรียบร้อยแล้วอบ คุณจะได้เพื่อนที่เชื่อถือได้ในครัว แม้ว่าเหล็กหล่อจะหนักมาก แต่ก็มี ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่– ให้ความร้อนสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ